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- 炉驹 荣
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1 君 達 香 草 健 康 世 界 園 區 香 草 資 料 紅 花 百 里 香 (Creeping Wild Thyme)-- 有 香 味 的 草 坪 1. 常 綠 匐 匐 性 小 灌 木 2. 全 日 照 植 物 3. 頂 生 花 序 粉 紅 色, 原 產 地 北 歐, 又 名 鋪 地 香 4. 肉 類 料 理 殺 菌 防 腐, 搭 配 蕃 茄 製 作 醬 料 5. 泡 花 草 茶, 製 作 餅 乾 及 甜 點 檸 檬 百 里 香 (Thyme) 1. 常 綠 小 灌 木, 全 日 照 植 物 花 期 在 晚 春 至 夏 季 2. 此 品 種 因 帶 有 檸 檬 香 味 而 廣 受 歡 迎 3. 殺 菌 防 腐, 埃 及 木 乃 伊 使 用 的 防 腐 藥 材 之 一 4. 適 合 肉 類 料 理, 常 與 蕃 茄 醬 搭 配 5. 泡 茶 與 薄 荷 或 果 汁 搭 配 皆 很 適 合 蘋 果 香 草 (Chamomile)-- 聞 得 到 香 味 的 草 皮 植 物 1. 菊 科 多 年 生 草 本 植 物, 全 株 散 發 蘋 果 的 香 氣 2. 屬 於 羅 馬 甘 菊 中 的 匐 匐 性 品 係 3. 在 先 進 國 家 用 於 老 人 及 盲 人 公 園 的 草 坪, 其 香 味 可 提 振 精 神, 並 活 化 其 他 植 物 4. 製 作 按 摩 油 及 各 式 沐 浴 用 品 5. 作 成 飲 料 及 甜 點 貓 百 里 香 (Cat Thyme) 1. 多 年 生 草 本 植 物, 雖 稱 為 百 里 香, 外 型 也 很 像 但 卻 不 是 百 里 香 屬 (Thymus) 的 植 物, 而 是 與 地 膠 苦 草 同 屬 2. 有 很 強 的 辛 辣 味, 葉 子 是 很 特 殊 的 藍 綠 色 ~117~
2 3. 是 一 種 觀 賞 用 植 物, 適 合 在 岩 縫 中 生 長 4. 濃 烈 的 氣 味 容 易 招 引 貓 羅 馬 洋 甘 菊 Roman Chamomile 1. 羅 馬 洋 甘 菊 具 有 止 痛 的 功 能, 可 緩 和 肌 肉 疼 痛, 尤 其 是 因 神 經 緊 張 引 起 的 疼 痛, 對 下 背 部 疼 痛 也 很 有 幫 助 同 樣 的 作 用 還 能 鎮 定 頭 痛 神 經 痛 牙 痛 耳 痛 2. 可 規 律 經 期, 減 輕 生 理 痛, 常 被 用 來 減 輕 經 前 症 候 群 和 更 年 期 的 種 種 惱 人 症 狀 3. 使 胃 部 舒 適, 減 輕 胃 炎 腹 瀉 結 腸 炎 胃 潰 瘍 嘔 吐 脹 氣 腸 炎, 各 種 不 舒 服 的 腸 疾 4. 刺 激 白 血 球 的 製 造, 進 而 抵 禦 細 菌, 增 強 免 疫 系 統 5. 幫 助 改 善 溼 疹 面 皰 皰 疹 乾 癬 超 敏 感 皮 膚, 及 一 般 的 過 敏 現 象 平 復 破 裂 的 微 血 管, 增 進 彈 性, 對 乾 燥 易 癢 的 皮 膚 極 佳 消 除 浮 腫, 強 化 組 織, 是 非 常 優 良 的 皮 膚 淨 化 保 養 品 德 國 甘 菊 (Annual Chamomile) 1. 菊 科 一 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 栽 培, 開 白 色 花 有 蘋 果 香 味, 又 名 春 黃 菊 ( 羅 馬 甘 菊 則 是 多 年 生 草 本 植 物, 且 全 株 都 有 香 味, 成 份 及 用 途 則 大 致 相 同 ) 2. 泡 花 茶 飲 用 可 以 幫 助 消 化, 幫 助 入 睡 3. 花 的 煎 劑 可 用 於 護 膚 及 護 髮 4. 精 油 常 被 添 加 於 沐 浴 用 品, 洗 髮 精 及 漱 口 水 中 5. 適 合 與 牛 奶 搭 配 製 成 飲 料 及 甜 點 甜 萬 壽 菊 (Sweet Marigold)-- 墨 西 哥 龍 艾 1. 菊 科 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 栽 培, 香 味 較 濃 而 甜 美 2. 花 金 黃 色 單 瓣, 葉 全 緣 ( 大 多 數 的 萬 壽 菊 是 羽 狀 葉 ) 3. 味 道 和 法 國 龍 艾 很 像, 可 作 為 替 代 品, 所 以 又 稱 作 墨 西 哥 龍 艾. 4. 生 性 強 健, 適 合 庭 園 栽 種, 可 觀 賞 可 採 收 利 用, 還 兼 具 驅 蟲 的 功 效, 也 適 合 作 插 花 的 材 料 ~118~
3 5. 嫩 葉 泡 茶 作 飲 料 6. 熱 帶 地 區 法 國 龍 艾 不 易 栽 培, 用 甜 萬 壽 菊 取 代 用 於 廚 房 烹 調 馬 郁 蘭 (Sweet Marjoram) 1. 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 2. 又 稱 花 薄 荷, 牛 至 3. 花 期 在 夏 季 4. 與 奧 勒 岡 同 屬 不 同 種 5. 幫 助 消 化 6. 義 大 利 廚 房 最 常 用 的 香 料 草 之 一 7. 用 以 沐 浴 減 少 疲 勞 8. 提 取 精 油 蒲 公 英 (Dandelion) 1. 菊 科 多 年 生 草 本 植 物 2. 嫩 葉 含 豐 富 的 維 他 命 A,C 及 礦 物 質, 可 拌 沙 拉 ( 西 洋 蒲 公 英 較 適 合 ) 或 煮 食, 並 可 補 充 鋰 離 子. 3. 根 部 烘 焙 可 煮 成 不 含 咖 啡 因 的 咖 啡 代 用 品 4. 花 可 以 釀 酒 5. 根 可 以 提 取 洋 紅 色 染 料 蜂 蜜 桉 (Honey Eucalyptus) 1. 桃 金 孃 科 常 綠 喬 木, 葉 色 較 深 2. 枝 葉 有 蜂 蜜 的 芳 香, 含 豐 富 精 油, 提 取 作 為 香 料, 及 驅 蟲 劑. 檸 檬 桉 (Eucalyptus citriodora) 1. 桃 金 孃 科 常 綠 喬 木 2. 葉 片 芳 香 含 豐 富 精 油, 被 大 量 提 取 作 為 香 料 3. 全 株 散 發 強 烈 的 香 氣, 有 殺 菌 及 驅 蚊 的 功 效 ~119~
4 4. 乾 燥 的 葉 片 常 被 用 於 混 合 香 料, 作 為 芳 香 劑 5. 作 為 廚 房 烹 煮 的 調 味 料 甜 香 桃 木 (Sweet Myrtle) 1. 桃 金 孃 科 常 綠 小 灌 木, 開 乳 白 色 的 花, 在 台 灣 幾 乎 全 年 開 花. 2. 枝 葉 與 花 芳 香, 是 百 花 香 的 材 料, 花 可 以 製 花 露 水 3. 花 可 以 製 作 甜 點, 葉 片 用 於 烹 調, 用 法 與 月 桂 葉 接 近, 醃. 燉. 滷 皆 可 4. 編 織 成 新 娘 花 環, 象 徵 貞 潔 與 美 麗 澳 洲 茶 樹 Tea Tree 1. 桃 金 孃 科 常 綠 大 喬 木 原 產 地 為 澳 洲 溼 地 2. 樹 形 優 美, 芳 香 宜 人, 是 受 歡 迎 的 庭 園 樹, 在 澳 洲 則 是 一 項 重 要 的 經 濟 作 物, 大 量 提 供 工 業 化 提 煉 精 油 3. 提 取 精 油 是 強 力 殺 菌 劑 4. 鮮 嫩 的 枝 葉 可 以 泡 茶 飲 用. 天 使 薔 薇 (Rosa chinensis) 1. 新 鮮 的 花 瓣 可 以 製 作 甜 點 或 作 菜, 乾 燥 後 也 可 以 保 有 香 氣, 花 與 葉 皆 可 泡 茶 2. 提 取 香 精, 是 一 種 高 級 的 香 水 原 料, 也 可 以 添 加 於 化 妝 品 中 藍 桉 (Eucalyptus) 1. 桃 金 孃 科 常 綠 喬 木, 具 灰 藍 色 脫 落 性 樹 皮, 嫩 芽 藍 綠 色, 葉 無 比 柄 2. 枝 葉 芳 香 含 豐 富 精 油, 殺 菌 力 很 強, 已 被 工 業 化 大 量 提 取 作 為 香 料 / 醫 療 用 品 及 驅 蟲 劑 檸 檬 馬 鞭 草 (Lemon Verbena) 1. 馬 鞭 草 科 小 型 灌 木, 有 濃 烈 的 檸 檬 香 氣 2. 泡 茶 飲 用, 芳 香 好 喝, 幫 助 消 化 3. 烹 調 料 理, 醃 漬 泡 酒 或 製 作 甜 點 皆 可 添 加 4. 直 接 添 加 於 洗 澡 水 中 泡 浴, 芳 香 滋 潤 ~120~
5 5. 提 煉 精 油, 是 香 水 的 原 料, 也 常 被 添 加 於 沐 浴 用 品 洋 葵 (Geranium) 1. 牻 牛 兒 苗 科, 多 年 生 草 本 植 物 2. 學 名 :Pelargonium hortorum 3. 產 地 : 南 非 歐 洲 4. 花 期 :12~5 月 5 花 色 : 紅 粉 紅 橙 紅 白 複 色 6. 用 途 : 花 壇 盆 栽 此 為 觀 賞 用 品 種 柳 葉 馬 鞭 草 (Vervain) 1. 馬 鞭 草 科 多 年 生 草 本 全 日 照 植 物, 花 期 在 夏 季 墨 西 哥 奧 勒 岡 (Mexican Oregano) 1. 雖 然 稱 為 奧 勒 岡, 但 是 與 唇 形 科 的 Oregano 並 沒 有 親 緣 關 係, 而 是 屬 於 馬 鞭 草 科 的 多 年 生 草 本 植 物, 與 檸 檬 馬 鞭 草 較 接 近. 2. 在 中 南 美 洲, 因 地 處 熱 帶 氣 候, 並 不 出 產 奧 勒 岡, 常 以 墨 西 哥 奧 勒 岡 取 代 使 用. 3. 在 墨 西 哥 是 一 種 民 間 常 用 的 烹 調 素 材, 可 以 添 加 於 辣 椒 醬 或 做 出 道 地 的 墨 西 哥 料 理. 4. 適 當 的 修 剪, 可 以 長 成 一 株 小 樹 的 模 樣. 荷 蘭 芹 (Curled Parsley) 1. 繖 形 科, 原 產 地 歐 洲 2. 寒 豐 富 維 生 素 及 礦 物 質 3. 可 作 盤 飾, 也 可 用 於 魚 及 肉 類 烹 調, 濃 湯 或 醬 汁 中 也 經 常 使 用, 也 可 加 於 沙 拉 調 味 結 球 茴 香 (Fennel,Bulb) 1. 繖 形 科 多 年 生 草 本 植 物 2. 在 歐 美 是 一 種 常 見 的 蔬 菜, 生 吃 / 水 煮 或 搭 配 其 他 食 物, 也 可 以 用 來 熬 煮 高 湯 3. 具 除 臭 功 能, 常 與 魚 類 及 帶 腥 味 的 肉 類 搭 配 ~121~
6 4. 用 來 蒸 臉, 或 製 作 沐 浴 精 5. 花 已 被 廣 泛 利 用 於 花 藝 設 計 紫 茴 香 (Fennel,Purpurascens) 1. 繖 形 科 多 年 生 草 本 植 物 2. 此 品 種 為 紫 銅 色, 兼 具 觀 賞 性. 3. 在 歐 美 是 一 種 常 見 的 蔬 菜, 生 吃 / 水 煮 或 搭 配 其 他 食 物, 也 可 以 用 來 熬 煮 高 湯 4. 具 除 臭 功 能, 常 與 魚 類 及 帶 腥 味 的 肉 類 搭 配 5. 用 來 蒸 臉, 或 製 作 沐 浴 精 6. 花 已 被 廣 泛 利 用 於 花 藝 設 計 刺 芫 荽 (Eryngium foetidum) 1. 繖 形 花 科 草 本 植 物 2. 全 株 散 發 強 烈 的 芫 荽 氣 味, 最 適 合 種 於 山 邊 溝 作 為 驅 蛇 及 防 蚊 蟲 植 物 3. 栽 培 容 易 可 取 代 芫 荽 作 為 廚 房 窗 檯 的 常 備 植 物 4. 用 法 和 芫 荽 相 同 唯 在 使 用 前 先 用 剪 刀 將 刺 剪 除 5. 根 部 可 以 用 來 燉 肉 及 燉 湯 愛 爾 蘭 萬 壽 菊 (Irish lace Marigold) 1. 菊 科 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 栽 培, 葉 片 有 茴 香 味 2. 花 白 色 細 小 而 不 明 顯, 葉 型 呈 優 美 的 絲 狀 3. 生 性 強 健, 適 合 庭 園 栽 種, 可 觀 賞 有 可 採 收 利 用 4. 嫩 葉 可 以 泡 茶 作 飲 料 也 可 以 用 於 廚 房 烹 調 5. 可 以 做 染 色 劑 紫 蘇 Penilla 1. 唇 形 科 一 年 生 草 本 植 物 原 產 地 亞 洲 ~122~
7 2. 花 期 在 秋 季 至 初 冬 全 日 照 半 日 照 皆 可 3. 用 於 醃 不 但 可 以 增 添 風 味 還 兼 具 殺 菌 效 果 4. 常 與 海 鮮 類 配 合 食 用 5. 沖 泡 或 熬 煮 成 茶 飲 6. 生 食 可 配 合 壽 司 或 與 其 他 蔬 菜 調 配 成 生 菜 沙 拉 7. 青 紫 蘇 口 感 較 嫩, 適 合 生 吃, 而 紅 紫 蘇 較 適 合 醃 漬 檸 檬 天 竺 葵 (Lemon-Scented Geranium) 1. 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 或 半 日 照 皆 宜 2. 全 株 散 發 濃 烈 的 檸 檬 香 氣 3. 花 期 從 早 春 到 秋 末, 開 粉 紅 色 花 4. 芳 香 的 葉 片 可 以 製 作 果 醬 / 糖 漿 / 飲 料, 也 可 以 添 加 於 蛋 糕 或 用 於 廚 房 烹 調 5. 精 油 含 量 高, 常 用 於 芳 香 療 法 6. 常 被 添 加 於 面 霜 中 檸 檬 玫 瑰 天 竺 葵 (Rober's Lemon-Rose) 1. 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 或 半 日 照 皆 宜 2. 全 株 散 發 濃 烈 的 玫 瑰 香 氣, 稍 帶 有 檸 檬 味, 葉 三 角 形 五 瓣 深 裂, 生 性 強 健 栽 培 容 易 3. 花 期 從 早 春 到 秋 末, 開 粉 紅 色 花 4. 芳 香 的 葉 片 可 以 製 作 果 醬 / 糖 漿 / 飲 料, 也 可 以 添 加 於 蛋 糕 或 用 於 廚 房 烹 調 5. 精 油 含 量 高, 常 用 於 芳 香 療 法 6. 常 被 添 加 於 面 霜 中 7. 可 替 代 玫 瑰, 沖 泡 有 玫 瑰 味 道 的 香 草 茶 或 咖 啡 玫 瑰 天 竺 葵 (Rose-scented Geranium) 1. 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 或 半 日 照 皆 適 合 2. 全 株 散 發 濃 烈 的 玫 瑰 香 氣, 生 性 強 健 栽 培 容 易 ~123~
8 3. 花 期 從 早 春 到 秋 末, 開 粉 紅 色 花 4. 芳 香 的 葉 片 可 以 製 作 果 醬 / 糖 漿 / 飲 料, 也 可 以 添 加 於 蛋 糕 或 用 於 廚 房 烹 調 5. 精 油 含 量 高, 常 用 於 芳 香 療 法 6. 常 被 添 加 於 面 霜 中 7. 可 替 代 玫 瑰, 沖 泡 有 玫 瑰 味 道 的 香 草 茶 或 咖 啡 孔 雀 天 竺 葵 (Peacock Geranium) 1. 尨 牛 兒 苗 科 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 或 半 日 照 皆 適 合 2. 全 株 散 發 濃 烈 的 玫 瑰 香 氣, 葉 片 較 大 型 有 皺 折, 白 色 斑 紋 3. 芳 香 的 葉 片 可 以 製 作 果 醬 / 糖 漿 / 飲 料, 也 可 以 添 加 於 蛋 糕 或 用 於 廚 房 烹 調 4. 精 油 含 量 高, 常 用 於 芳 香 療 法 5. 常 被 添 加 於 面 霜 中 6. 可 替 代 玫 瑰, 沖 泡 有 玫 瑰 味 道 的 香 草 茶 或 咖 啡 椰 香 天 竺 葵 (Coconut) 1. 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 或 半 日 照 皆 宜 2. 葉 片 較 小 深 綠 色, 圓 形, 有 椰 奶 的 味 道 3. 花 期 從 早 春 到 秋 末, 開 紫 紅 色 小 花 4. 芳 香 的 葉 片 可 以 製 作 果 醬 / 糖 漿 / 飲 料, 也 可 以 添 加 於 蛋 糕 或 用 於 廚 房 烹 調 5. 精 油 含 量 高, 常 用 於 芳 香 療 法 6. 常 被 添 加 於 面 霜 中 7. 可 替 代 椰 奶, 沖 泡 有 椰 香 味 道 的 香 草 茶 或 咖 啡 薰 衣 草 天 竺 葵 (Old spice) 1. 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 或 半 日 照 皆 宜 2. 葉 片 較 小, 圓 形, 有 薰 衣 草 的 味 道 3. 花 期 從 早 春 到 秋 末, 開 白 色 花, 花 瓣 上 有 兩 個 小 紅 點 4. 芳 香 的 葉 片 可 以 製 作 果 醬 / 糖 漿 / 飲 料, 也 可 以 添 加 於 蛋 糕 或 用 於 廚 房 烹 調 ~124~
9 5. 精 油 含 量 高, 常 用 於 芳 香 療 法 6. 常 被 添 加 於 面 霜 中 7. 可 替 代 薰 衣 草, 沖 泡 有 薰 衣 草 味 道 的 香 草 茶 或 咖 啡 杏 果 天 竺 葵 (Apricot Geraniums) 1. 牻 牛 兒 苗 科 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 或 半 日 照 皆 宜 2. 全 株 散 發 杏 果 的 香 氣, 生 性 強 健 栽 培 容 易 3. 花 期 從 早 春 到 秋 末, 開 花 較 大 型, 玫 瑰 紅 色, 葉 色 濃 綠 4. 芳 香 的 葉 片 可 以 製 作 果 醬 / 糖 漿 / 飲 料, 也 可 以 添 加 於 蛋 糕 或 用 於 廚 房 烹 調 5. 精 油 含 量 高, 常 用 於 芳 香 療 法 6. 常 被 添 加 於 面 霜 中 芸 香 (Ruta) 1. 小 灌 木 全 日 照 植 物 2. 夏 天 開 黃 色 花 3. 生 性 強 健 栽 種 容 易 4. 莖 的 汁 液 會 引 起 皮 膚 疹, 應 避 免 在 陽 光 普 照 但 潮 濕 的 天 氣 中 修 剪 芸 香, 可 於 開 花 後 修 剪 較 好 5. 庭 園 栽 種 可 降 低 蚊 蟲 密 度 6. 葉 片 曬 乾 後 比 較 香, 可 作 為 殺 蟲 殺 菌 劑, 驅 螞 蟻 的 效 果 很 好 7. 少 量 添 加 於 食 品 增 加 麝 香 味, 可 去 魚 腥 茴 香 菖 蒲 (Licorice flag) 1. 多 年 生 草 本 全 日 照 植 物, 全 日 照 及 半 日 照 栽 培 皆 可, 適 合 濕 度 較 高 的 環 境. 2. 全 株 散 發 茴 香 的 香 氣, 具 有 甘 草 的 風 味 3. 泰 國 料 理 使 用 的 香 料 之 一, 可 促 進 消 化 琉 璃 苣 (Borage) ~125~
10 1. 紫 草 科 草 本 植 物, 開 星 狀 紫 藍 色 的 花 2. 原 產 地 在 歐 洲, 陽 光 充 足 的 開 闊 地 3. 新 鮮 的 花 常 被 用 來 點 綴 糕 點 / 冰 品 及 沙 拉 4. 葉 子 含 豐 富 的 礦 物 質, 在 作 菜 或 調 製 飲 料 時 少 量 添 加, 可 減 少 鹽 的 用 量. 5. 種 子 的 油, 是 一 種 重 要 的 健 康 食 品 金 銀 花 / 忍 冬 (Soneysuckle) 1. 忍 冬 科 木 質 藤 本 植 物 2. 庭 園 香 花 植 物 3. 花 / 葉 可 以 泡 茶, 芳 香 怡 人 4. 黑 色 槳 果 有 毒 肥 皂 草 (Soapwort) 1. 石 竹 科 多 年 生 草 本 植 物, 夏 天 開 粉 紅 色 花 2. 花 可 以 拌 沙 拉, 在 啤 酒 的 釀 造 過 程 中 添 加 使 產 生 泡 沫 3. 全 株 皆 含 皂 素, 可 以 軟 化 硬 水 4. 可 作 為 溫 和 的 洗 潔 劑, 用 於 皮 膚 及 頭 髮 5. 用 於 清 洗 珍 貴 的 衣 料 / 織 品 魚 腥 草 / 戢 菜 Houttuynia cordata 1. 匐 匐 性 多 年 生 草 本 植 物 2. 全 草 有 很 濃 的 腥 臭 味, 但 是 煮 熟 後 味 道 變 香 3. 煮 成 青 草 茶 很 好 喝 4. 嫩 葉 燙 熟 拌 生 菜 沙 拉, 或 炒 蛋 皆 宜. 野 生 三 色 堇 (Viola tricolor) 1. 一 年 生 草 本 全 日 照 植 物, 花 期 在 春 夏 1. 地 上 部 份 可 以 泡 茶 及 食 用, 花 可 以 作 成 甜 點 2. 花 型 可 愛, 是 一 種 受 歡 迎 的 庭 園 觀 賞 植 物, 也 被 普 遍 用 於 押 花 ~126~
11 細 香 蔥 / 蝦 夷 蔥 (Chive) 1. 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照, 開 粉 紅 色 花 2. 庭 園 栽 培 既 可 觀 賞 又 可 食 用 3. 新 鮮 葉 可 作 沙 拉 / 煮 湯 / 煎 蛋 / 主 馬 鈴 薯 4. 添 加 於 乳 酪 / 優 格, 製 作 奶 油 調 味 醬 5. 新 鮮 的 花 泡 醋, 是 一 種 使 用 方 便 的 調 味 料 6. 含 胡 蘿 蔔 素, 鈣 質, 礦 物 質, 維 生 素 A,C 金 蓮 花 (Nasturtium) 1. 一 年 生 草 本 全 日 照 攀 緣 植 物, 花 期 在 春 夏 2. 全 株 有 芥 末 味, 含 豐 富 的 維 生 素 C 3. 新 鮮 的 葉 片 及 花 朵 可 以 烹 調 及 作 生 菜 沙 拉, 綠 色 的 種 莢 可 以 醃 製 泡 菜 4. 可 以 製 作 護 髮 用 品 5. 花 與 葉 皆 美, 具 觀 賞 價 值, 也 可 用 於 押 花 檸 檬 香 茅 Lemon Grass 1. 禾 本 科 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 植 物, 原 產 地 在 印 度, 氣 溫 越 高 生 長 越 快 速 2. 氣 味 芳 香, 被 廣 泛 用 於 烹 調 料 理, 可 熬 煮 高 湯 或 作 為 火 鍋 的 湯 頭 3. 很 適 合 泡 茶, 常 與 薄 荷 及 西 洋 甘 菊 搭 配 4. 精 油 常 被 添 加 於 化 妝 品 及 食 品, 芳 香 且 有 殺 菌 功 效, 作 成 噴 霧 劑, 可 能 清 淨 空 氣 * 本 品 種 與 本 土 長 見 的 香 茅 味 道 不 同, 香 茅 的 味 道 較 嗆, 主 要 用 途 是 驅 蟲 素 馨 (Jasmine) 1. 木 犀 科 蔓 生 灌 木, 同 屬 Jasminum sp. 植 物 超 過 200 種, 其 中 20 種 被 廣 泛 栽 培, 如 台 灣 生 產 的 茉 莉 香 片 使 用 的 是 其 中 一 種 J.sambac 品 種 2. 素 馨 所 提 煉 的 精 油, 就 是 現 在 市 面 上 所 售 的 進 口 茉 莉 花 精 油, 價 格 非 常 昂 貴, 是 香 水 的 主 要 原 料 3. 沖 泡 花 茶 芳 香 好 喝 ~127~
12 4. 在 芳 香 療 法 中, 可 減 少 疲 勞, 放 鬆 心 情 5. 黑 色 漿 果 有 毒 烏 面 馬 (Plumbaga zaylanica) 1. 藍 雪 科 多 年 生 草 本 植 物, 花 白 色 枝 條 柔 軟 甜 菊 (Stevia) 1. 菊 科 草 本 植 物 2. 甜 度 是 蔗 糖 的 倍, 適 合 作 為 代 糖 3. 常 用 於 果 汁 / 茶 / 甜 點 及 沙 拉 的 調 味 4. 烹 調 作 為 味 精 替 代 品 5. 製 成 有 機 肥 料, 可 增 加 作 物 甜 度, 延 長 柑 橘 的 儲 藏 壽 命 甜 羅 勒 (Sweet Basil) 1. 一 年 生 草 本 全 日 照 植 物 2. 俗 稱 九 層 塔 3. 植 株 大 型 葉 片 較 厚 4. 防 蟲 植 物 5. 各 式 料 理 桂 皮 羅 勒 (Basil-Cinnamon ) 1. 唇 形 科 草 本 全 日 照 植 物 2. 有 桂 皮 氣 味 3. 晾 乾 後 可 作 櫥 櫃 芳 香 防 蟲 劑 4. 烹 調 各 式 料 理, 並 提 煉 精 油 用 於 芳 香 療 法 檸 檬 羅 勒 (Lemon Basil ) 1. 唇 型 科 一 年 生 草 本 全 日 照 植 物 2. 原 產 地 印 度 3. 添 加 於 食 物 中 可 驅 風 開 胃 ~128~
13 4. 乾 燥 後 可 作 為 櫥 櫃 芳 香 防 蟲 劑 5. 此 品 種 最 適 合 泡 茶 及 烹 調 海 鮮 料 理 紫 羅 勒 (Basil--Purple Ruffles) 1. 一 年 生 草 本 全 日 照 植 物 2. 屬 皺 葉 品 種, 適 合 作 為 盤 飾 3. 防 蟲 植 物 4. 烹 調 各 式 料 理, 並 提 煉 精 油 用 於 芳 香 療 法 5. 此 品 種 泡 酒 為 民 間 滋 補 品 綠 薄 荷 (Spearmint) 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 氣 味 芳 香 溫 和, 有 一 股 綠 草 香, 葉 較 圓 顏 色 翠 綠 4. 外 型 討 喜 常 被 當 作 觀 賞 植 物, 也 被 當 作 杯 盤 的 裝 飾 品, 泡 茶 / 咖 啡 / 果 汁 甜 點 / 拌 沙 拉 及 烹 調 皆 可 義 大 利 馬 郁 蘭 (Italian Oregano) 1. 唇 形 科 多 年 生 全 日 照 草 本 植 物, 花 期 在 夏 季 又 稱 義 大 利 牛 至, 味 道 與 馬 郁 蘭 較 接 近, 但 是 栽 培 比 較 容 易 且 耐 高 溫 1. 殺 菌 幫 助 消 化 2. 義 大 利 廚 房 最 常 用 的 香 料 草 之 一 3. 用 以 沐 浴 減 少 疲 勞 冬 季 香 薄 荷 (Winter Savory) 1. 唇 形 科 常 綠 亞 灌 木, 全 日 照 植 物 2. 與 歐 洲 香 薄 荷 (Savory Summer) 同 屬 不 同 種, 用 途 相 近 3. 與 豆 類 同 煮 很 對 味, 也 常 被 用 來 作 魚 類 及 肉 類 料 理 的 調 味 料 4. 製 作 醬 料 及 藥 酒 的 調 味 品 5. 因 為 具 殺 菌 效 果, 常 被 用 來 調 製 漱 口 水 或 利 用 於 護 膚 蒸 臉 ~129~
14 到 手 香 (Patchouli) 1. 唇 形 科 多 年 生 草 本 植 物 2. 在 印 度 是 一 種 受 歡 迎 的 薰 香 劑, 並 可 驅 蟲 防 蛀 3. 外 敷 可 緩 和 蚊 蟲 咬 傷 / 消 炎 4. 在 中 國 被 利 用 於 製 造 印 尼 鳳 梨 薄 荷 (Pineapple Mint) 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 葉 緣 齒 狀 有 乳 白 色 斑 紋, 被 柔 毛 全 株 散 發 鳳 梨 味 4. 泡 茶 / 咖 啡 / 果 汁 甜 點 / 拌 沙 拉 及 烹 調 皆 可 瑞 士 薄 荷 (Swiss Mint) 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 溫 和 薄 荷 香 味, 是 瑞 士 地 區 常 用 的 品 種 4. 瑞 士 喉 糖 的 重 要 原 料, 可 泡 茶 作 甜 點 及 料 理 澳 洲 薄 荷 (Austrian Mint) 1. 口 感 及 香 味 較 溫 和 與 綠 薄 荷 風 味 及 外 型 較 接 近 2. 在 澳 洲 地 區 偏 好 此 品 種, 其 他 如 泡 茶 / 咖 啡 / 果 汁 甜 點 / 拌 沙 拉 及 烹 調 皆 可 巧 克 力 薄 荷 (Chocolate Mint) 1. 莖 與 葉 脈 深 褐 色, 早 期 被 鑑 定 為 水 薄 荷 2. 芳 香 怡 人, 口 感 較 清 涼, 適 合 生 食 銀 薄 荷 (Silver Mint) ~130~
15 1. 氣 味 芳 香 溫 和, 表 面 有 銀 白 色 絨 毛, 植 株 較 大 型, 精 油 含 量 高 2. 提 煉 精 油, 泡 茶, 咖 啡, 果 汁 甜 點 3. 葉 表 面 有 銀 白 色 絨 毛 日 本 薄 荷 (Japanese Mint) 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 薄 荷 腦 含 量 很 高, 有 強 烈 的 涼 味 提 煉 精 油 廣 泛 利 用 於 醫 藥 及 食 品 工 業, 所 以 不 適 合 直 接 食 用 羅 馬 薄 荷 (Emperor's Mint) 2. 有 檸 檬 味 3. 可 以 泡 茶 及 作 料 理, 原 產 於 羅 馬 附 近, 是 當 地 人 烹 調 料 理 的 常 用 品 檸 檬 香 蜂 草 (Lemon Balm) 1. 唇 形 科 草 本 植 物, 葉 片 帶 有 檸 檬 味 2. 可 泡 茶 作 料 理, 也 可 加 入 油 醋 或 果 汁 裡 3. 泡 澡 有 助 減 輕 壓 力 及 舒 緩 心 情, 也 是 製 作 香 水 的 材 料 之 一 4. 精 油 提 煉 不 易 所 以 價 格 昂 貴, 用 於 美 容 按 摩 / 薰 香 / 沐 浴 及 芳 香 療 法 斑 葉 艾 草 (Artemisia) 1. 菊 形 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 植 物 2. 薰 香, 並 可 驅 蟲 3. 可 用 於 泡 澡 或 蒸 氣 浴 4. 添 加 於 米 製 糕 點 - 艾 草 粿 5. 和 入 麵 粉 製 成 各 樣 的 麵 食 - 艾 草 麵 / 艾 草 水 餃 6. 孕 婦 應 避 免 大 量 使 用 ~131~
16 迷 迭 香 Rosemary 1. 唇 形 科 全 日 照 常 綠 小 灌 木 2. 原 產 地 地 中 海 沿 岸, 花 期 夏 至 初 冬 3. 香 氣 濃 郁, 歐 洲 人 視 為 避 邪 之 物, 能 除 惡 氣 有 興 奮 殺 菌 作 用 4. 烹 調 ( 適 紅 肉 ) 泡 花 草 茶 調 果 汁 泡 香 草 醋 泡 澡 3. 製 作 保 養 皮 膚 及 護 髮 產 品 香 茅 Grass 1. 禾 本 科 植 物 2. 香 茅 可 以 提 煉 香 茅 油, 是 製 造 香 水 的 原 料, 也 可 作 為 霍 亂 預 防 劑 3. 在 民 國 四 十 年 前 後, 台 灣 香 茅 油 產 量 世 界 第 一, 因 此 當 時 全 世 界 的 香 茅 油 期 貨 和 現 貨 市 場 4. 花 色 有 紫 粉 紫 白 色 等 多 種 色 彩 薑 薄 荷 (Ginger mint)- 學 名 Mentha arvensis"variegata 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 有 淡 淡 的 果 香 及 薑 味, 葉 片 有 金 色 斑 紋 4. 外 型 討 喜 常 被 當 作 觀 賞 植 物, 也 被 當 作 杯 盤 的 裝 飾 品, 泡 茶 / 咖 啡 / 果 汁 甜 點 / 拌 沙 拉 及 烹 調 皆 可 鳳 梨 薄 荷 (Pineapple Mint 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 葉 緣 齒 狀 有 乳 白 色 斑 紋, 被 柔 毛 全 株 散 發 鳳 梨 味 4. 泡 茶 / 咖 啡 / 果 汁 甜 點 / 拌 沙 拉 及 烹 調 皆 可 柳 橙 薄 荷 (Orange Mint) 學 名 :Mentha x aquattca "Citrata" 1. 多 年 生 草 本 ~132~
17 2. 全 日 照 栽 培 味 道 濃 郁 3. 夏 季 開 花, 耐 寒 性 強 4. 全 株 有 柳 橙 香 味 5. 莖 葉 可 做 果 凍 西 點 沙 拉 泡 茶 涼 拌 豆 腐 調 果 汁 蒸 肉 6. 能 健 胃 增 食 慾 解 熱 7. 降 血 壓 定 神 使 心 情 開 朗 助 安 眠 8. 葉 片 貼 於 傷 口 處 可 殺 細 菌 9. 全 株 可 提 煉 精 油, 作 沐 浴 用 品 加 那 利 薰 衣 草 Canary Island Lavender 1. 唇 形 科 小 灌 木, 全 日 照 植 物, 屬 熱 帶 品 種, 在 台 灣 幾 乎 全 年 開 花, 花 淡 紫 色, 有 很 濃 的 松 脂 味 2. 庭 園 觀 賞 植 物 3. 押 花 及 插 花 4. 此 品 種 不 適 合 使 用 於 食 品 及 芳 香 療 法 是 純 觀 賞 品 種 西 班 牙 薰 衣 草 - 白 色 苞 片 (Lavendula stoechas) 1. 唇 形 科 半 耐 寒 小 型 灌 木, 在 台 灣 平 地 花 期 為 2-5 月, 中 高 海 拔 山 區 花 期 為 4-10 月. 2. 花 形 特 殊, 謝 後 有 宿 存 苞 片, 常 被 製 成 乾 燥 花, 既 芳 香 又 美 觀. 3. 提 煉 精 油 品 質 佳, 是 高 級 的 香 水 原 料 4. 花 / 葉 皆 可 泡 茶, 製 作 糕 點 及 廚 房 烹 調 料 理 5. 在 芳 香 療 法 中, 可 緩 和 鬆 弛 狹 葉 淑 女 薰 衣 草 (Lavendula angustifolia"lady") 1. 唇 形 科 小 型 灌 木 全 日 照 植 物, 香 味 濃 郁 2. 較 不 耐 熱 較 耐 寒 花 期 5-9 月 ( 國 外 ), 播 種 繁 殖 第 一 年 就 會 開 花 3. 植 株 低 矮, 屬 小 型 品 種, 花 序 較 短 4. 適 合 庭 園 趣 味 栽 培, 觀 賞 盆 栽 ~133~
18 5. 在 芳 香 療 法 中 可 緩 和 情 緒 / 幫 助 入 睡 6. 製 作 沐 浴 保 養 品 及 香 水 7. 花 / 葉 皆 可 泡 茶, 製 作 糕 點 及 廚 房 烹 調 料 理 狹 葉 希 德 薰 衣 草 (Lavendula angustifolia"hidcote") 1. 唇 形 科 小 型 灌 木 全 日 照 植 物, 香 味 濃 郁 2. 較 不 耐 熱 較 耐 寒 花 期 7-8 月 ( 國 外 ) 3. 植 株 低 矮, 屬 大 花 品 種, 花 序 較 長 4. 花 色 濃 豔 的 紫 藍 色, 最 具 觀 賞 價 值 5. 在 芳 香 療 法 中 可 緩 和 情 緒 / 幫 助 入 睡 6. 製 作 沐 浴 保 養 品 及 香 水 7. 花 / 葉 皆 可 泡 茶, 製 作 糕 點 及 廚 房 烹 調 料 理 齒 葉 薰 衣 草 Lavendula dentata 1. 唇 形 科 小 型 灌 木 全 日 照 植 物 2. 耐 高 溫 多 濕, 是 在 台 灣 比 較 容 易 栽 培 的 品 種 3. 香 味 較 淡 4. 在 芳 香 療 法 中 可 緩 和 情 緒 幫 助 入 睡 5. 製 作 沐 浴 保 養 品 6. 可 泡 茶, 製 作 糕 點 及 廚 房 烹 調 料 理 羽 葉 薰 衣 草 (Lavendula pinnata)-- 花 期 最 長 的 純 觀 賞 品 種 1. 庭 園 觀 賞 植 物 2. 押 花 及 插 花 3. 此 品 種 因 為 樟 腦 成 份 太 高 不 適 合 使 用 於 食 品 及 芳 香 療 法 是 純 觀 賞 品 種 4. 全 年 皆 可 開 花 狹 葉 薰 衣 草 Lavendula angustifolia 1. 唇 形 科 小 型 灌 木 全 日 照 植 物, 適 合 露 天 栽 培 ~134~
19 2. 經 " 唐 山 園 藝 " 多 年 試 種 選 拔 出 較 耐 高 溫 且 花 期 特 長 品 種, 只 要 營 養 生 長 不 停 滯 就 能 開 花 不 斷, 可 從 春 季 開 至 冬 初, 花 色 鮮 豔, 香 味 濃 郁, 適 合 南 部 秋 冬 至 早 春 栽 培, 高 海 拔 地 區 則 適 合 在 春 季 定 植.. 在 芳 香 療 法 中 可 緩 和 情 緒 / 幫 助 入 睡 3. 製 作 沐 浴 保 養 品 及 香 水 的 原 料, 薰 香, 泡 澡 4. 花 / 葉 皆 可 泡 茶, 製 作 糕 點 及 廚 房 烹 調 料 理 5. 提 煉 精 油 的 品 質 最 佳 但 產 量 較 少 所 以 很 珍 貴. 6. 採 集 鮮 花 自 然 乾 燥 後, 放 置 於 櫥 櫃 中 可 以 維 持 一 年 以 上 的 芳 香. 真 薰 衣 草 Lavendula angustifolia"vera" 1. 唇 形 科 小 型 灌 木 全 日 照 植 物, 香 味 濃 郁 2. 較 不 耐 熱 較 耐 寒 花 期 7-8 月 3. 植 株 大 型, 花 序 較 長, 栽 培 第 二 年 才 會 開 花, 是 晚 生 種 4. 在 芳 香 療 法 中 可 緩 和 情 緒 / 幫 助 入 睡 5. 製 作 沐 浴 保 養 品 及 香 水 6. 花 / 葉 皆 可 泡 茶, 製 作 糕 點 及 廚 房 烹 調 料 理 7. 精 油 含 量 高, 香 味 極 濃, 是 提 煉 高 級 精 油 的 指 定 品 種 法 國 薰 衣 草 Lavendula stoechas 1. 唇 形 科 半 耐 寒 性 小 灌 木 2. 提 煉 精 油 品 質 佳, 是 高 級 的 香 水 原 料 3. 花 形 特 殊, 謝 後 有 一 對 宿 存 苞 片 有 如 兔 子 的 耳 朵, 常 被 製 成 乾 燥 花, 既 芳 香 又 美 觀 4. 夾 葉 皆 可 泡 茶, 或 添 加 於 甜 點 中 甜 薰 衣 草 (Lavendula x heterophylla) 1. 唇 形 科 小 灌 木 2. 是 雜 交 種, 同 時 具 有 狹 葉 薰 衣 草 的 芳 香 及 齒 葉 薰 衣 草 的 耐 熱 及 耐 濕 特 性, 是 在 本 省 極 具 發 展 潛 力 的 品 種 3. 花 / 葉 皆 可 泡 茶, 或 添 加 於 料 理 中 ~135~
20 阿 拉 第 薰 衣 草 (Lavendula Xallardii"Devantville")-- 又 名 " 大 甜 薰 衣 "" 德 克 斯 特 " 1. 唇 形 科 小 型 灌 木 2. 是 雜 交 種 ( 為 寬 葉 薰 衣 草 L.latifoliax 齒 葉 薰 衣 草 L.dentata), 具 有 寬 葉 薰 衣 草 的 特 性, 葉 片 較 厚, 植 株 強 壯 而 耐 旱, 也 具 有 齒 葉 薰 衣 草 的 鋸 齒 葉 緣, 是 新 引 進 的 品 種 3. 花 / 葉 皆 可 泡 茶, 製 作 糕 點 及 廚 房 烹 調 料 理 紫 花 貓 薄 荷 (Cat Mint) 1. 多 年 生 草 本 植 物 2. 全 日 照 植 物 3. 播 種 或 扦 插 繁 殖 4. 開 紫 色 花 2. 庭 園 觀 賞 2. 製 作 貓 的 玩 具 ( 花 葉 曬 乾 製 成 芳 香 包 )3. 製 作 沐 浴 保 養 品 4. 泡 茶 胡 椒 薄 荷 (Peppermint) 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 精 油 含 量 高, 清 涼 而 芳 香, 葉 色 較 濃 綠 ( 亦 有 斑 葉 品 種 ), 生 長 快 速, 因 為 品 種 優 良 而 被 廣 泛 栽 培 4. 是 使 用 最 普 遍 的 品 種, 用 於 各 種 食 物 的 調 味 料, 尤 其 泡 薄 荷 茶, 是 許 多 愛 好 者 的 指 定 品 種 柳 橙 薄 荷 (Orange Mint) 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 有 很 濃 的 柳 橙 味 4. 精 油 的 含 量 很 高, 可 提 取 5. 泡 茶 / 咖 啡 / 果 汁 甜 點 / 拌 沙 拉 及 烹 調 皆 可 普 列 薄 荷 (Pannyroyal Mint) 2. 匐 性, 氣 味 強 烈 ~136~
21 3. 提 煉 精 油 是 防 蚊 液 的 重 要 成 份 4. 可 以 驅 除 跳 蚤 和 螞 蟻 5 作 為 草 皮 地 被 植 物, 芳 香 美 觀 又 可 驅 蟲, 一 舉 數 得 葡 萄 柚 薄 荷 (Grapefruit Mint) 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 有 很 濃 的 葡 萄 柚 味 道, 葉 片 較 大 型 4. 泡 茶 / 咖 啡 / 果 汁 甜 點 / 拌 沙 拉 及 烹 調 皆 可 黃 金 薄 荷 (Mentha spicata) 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 氣 味 芳 香 溫 和, 有 一 股 綠 草 香, 葉 有 黃 色 斑 紋, 是 在 台 灣 由 唐 山 園 藝 培 育 出 穩 定 的 黃 金 斑 葉 品 種. 4. 外 型 討 喜 常 被 當 作 觀 賞 植 物, 也 被 當 作 杯 盤 的 裝 飾 品, 泡 茶 / 咖 啡 / 果 汁 甜 點 / 拌 沙 拉 及 烹 調 皆 可 蜂 香 薄 荷 (Bergamot) 1. 唇 形 科 麝 香 薄 荷 屬 多 年 生 草 本 植 物 2. 夏 季 開 紅 色 花, 是 極 佳 的 蜜 源 植 物 3. 香 味 與 佛 手 柑 (Citrus bergamia) 類 似 所 以 又 常 被 稱 為 佛 手 柑 4. 在 美 洲 被 用 來 替 代 紅 茶, 或 與 紅 茶 搭 配 使 用 5. 嫩 葉 拌 生 菜 沙 拉, 或 作 為 調 味 料 香 蕉 薄 荷 (Banana Mint) 2. 精 油 被 廣 泛 利 用 -- 添 加 於 沐 浴 保 養 品, 口 腔 清 潔 用 品, 藥 水, 藥 膏 及 糖 果 3. 有 淡 淡 的 香 蕉 氣 味, 葉 片 有 絨 毛, 植 株 較 矮 4. 泡 茶 / 咖 啡 / 果 汁 甜 點 / 拌 沙 拉 及 烹 調 皆 可 ~137~
22 化 石 草 / 貓 鬚 草 (Orthosiphon aristatus) 1. 唇 形 科 多 年 生 草 本 植 物, 原 產 地 爪 哇 2. 花 絲 很 長, 向 上 微 翹 伸 出 花 冠 外, 有 如 貓 咪 的 鬍 鬚, 非 常 可 愛. 生 性 強 健 栽 培 容 易 芳 香 萬 壽 菊 (Marigold) 1. 菊 科 多 年 生 草 本 植 物, 全 日 照 栽 培, 葉 片 有 類 似 糖 果 的 香 氣 2. 花 較 小 型, 黃 色 單 瓣 3. 生 性 強 健, 適 合 庭 園 栽 種, 可 觀 賞 有 可 採 收 利 用, 還 兼 具 驅 蟲 的 功 效 4. 嫩 葉 可 以 泡 茶 作 飲 料 也 可 以 用 於 廚 房 烹 調 5. 可 以 做 染 色 劑 金 色 鼠 尾 草 (Sage) 1. 唇 形 科 小 灌 木, 全 日 照 植 物 2. 原 產 地 地 中 海 沿 岸 3. 抗 菌 助 消 化 4. 製 作 火 腿 餡 餅 及 油 炸 料 理 5. 製 作 沐 浴 用 品 6. 乾 燥 或 煎 煮 過 味 道 較 香, 為 西 餐 料 理 中 最 常 用 的 香 料 之 一 7. 孕 婦 忌 大 量 食 用 巴 格 旦 鼠 尾 草 (Bergarrten Sage) 1. 唇 形 科 小 灌 木, 全 日 照 植 物, 花 期 在 春 季 2. 此 品 種 耐 熱 性 及 抗 病 性 較 佳, 市 未 來 栽 培 的 主 流 品 種 3. 葉 片 較 厚 氣 味 較 淡 4. 乾 燥 或 煎 煮 過 味 道 較 香, 為 西 餐 料 理 中 最 常 用 的 香 料 之 一, 可 幫 助 消 化 5. 製 作 火 腿 餡 餅 及 油 炸 料 理 6. 製 作 沐 浴 用 品 7. 孕 婦 忌 大 量 食 用 ~138~
23 水 果 鼠 尾 草 (Fruit Sage) 1. 唇 形 科 小 灌 木, 全 日 照 植 物, 全 株 披 絨 毛 2. 全 株 散 發 綜 合 水 果 的 香 氣, 開 粉 紅 色 花 3. 是 製 作 百 草 香 或 其 他 混 合 香 料 的 重 要 素 材 4. 可 以 泡 茶 作 飲 料, 有 如 綜 合 水 果 茶 5. 煙 薰 有 除 臭 功 能 6. 廚 房 烹 調 料 理 的 調 味 料 鳳 梨 鼠 尾 草 (Pineapple Sage) 1. 唇 形 科 小 灌 木, 全 日 照 2. 全 株 散 發 鳳 梨 的 香 氣, 開 紅 花, 花 期 較 長 3. 嫩 葉 沾 粉 油 炸 非 常 可 口 4. 可 以 泡 茶 飲 用 5. 煙 薰 有 除 臭 味 的 功 能 粉 萼 鼠 尾 草 Salvia farinacea 1. 唇 形 科 全 日 照 常 綠 小 灌 木 2. 花 壇 裡 常 見 的 紫 色 花 卉, 本 種 常 被 誤 指 為 薰 衣 草 3. 不 具 香 味, 僅 供 觀 賞 用 4. 花 色 有 紫 粉 紫 白 色 等 多 種 色 彩 弦 葉 鼠 尾 草 Lyreleaf Sage 1. 唇 形 科 全 日 照 多 年 生 草 本 植 物, 氣 味 較 淡, 開 藍 紫 色 花 2. 是 印 地 安 人 的 傳 統 藥 草 3. 適 合 做 庭 院 觀 賞 植 物 墨 西 哥 鼠 尾 草 (Mexican Bush Sage) 1. 唇 形 科 多 年 生 草 本 植 物, 氣 味 較 淡, 開 花 粉 紫 色, 有 如 絲 絨 的 質 感, 花 期 很 長. 2. 花 色 豔 麗, 花 期 很 長, 適 合 做 庭 園 觀 賞 植 物 ~139~
24 3. 適 合 當 作 切 花 栽 培, 可 以 做 成 乾 燥 花 4. 添 加 於 百 草 香 中 提 味, 並 增 添 顏 色 ~140~
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