農委會漁業署/出版品/漁業推廣/134

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1 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 第 134 期 目 錄 漁 業 要 聞 (p. 4-6) 朱 承 天 ( 本 刊 主 編 ) 特 別 報 導 漁 會 漁 村 訪 問 澎 湖 之 行 (p. 7-8) 謝 器 成 ( 漁 廣 節 目 課 長 ) 螃 蟹 的 世 界 以 海 洋 為 搖 籃 的 陸 蟹 ( 七 ) (p. 9-12) 何 平 合 ( 國 立 台 灣 海 洋 大 學 漁 研 所 ) 專 題 報 導 認 識 有 害 藻 華 及 小 亞 歷 山 大 藻 (p ) 蘇 惠 美 ( 省 水 試 東 港 分 所 ) 魚 的 故 事 科 技 時 代 的 魚 漿 surimi (p ) 何 汝 諧 ( 長 灘 加 州 州 立 大 學 海 洋 生 物 學 教 授 ) ( 林 清 龍 提 供 ) 海 的 故 事 馬 紹 爾 群 島 ( 一 ) (p ) 蘇 焉 ( 國 立 中 山 大 學 講 師 ) 漁 業 文 化 台 灣 的 漁 會 -- 漁 會 譜 (p ) 胡 興 華 ( 農 林 廳 副 廳 長 ) 二 十 五. 梓 二 十 六. 林 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

2 魚 病 防 治 細 菌 性 病 害 (p ) 林 清 龍 ( 國 立 嘉 義 技 術 學 院 副 教 授 ) 漁 業 眺 望 建 構 海 上 中 國 靠 科 技 大 陸 在 漁 業 機 械 發 展 上 步 伐 加 快 (p ) 吳 天 仁 ( 新 漁 業 雜 誌 總 編 輯 ) 漁 業 眺 望 大 陸 鰻 苗 業 今 昔 (p ) 夏 萬 浪 ( 漁 業 局 股 長 ) 水 晶 宮 魚 類 超 能 力 篇 魚 類 的 體 溫 (p ) 余 明 村 編 譯 ( 漁 業 局 股 長 ) 郵 票 中 的 海 洋 生 物 腔 腸 動 物 ( 二 ) 水 母 (p ) 洪 明 仕 ( 新 竹 縣 政 府 漁 業 課 技 士 ) 漁 鄉 美 食 沙 西 米 的 吃 法 (p ) 洪 建 德 ( 市 立 陽 明 醫 院 新 陳 代 謝 科 主 任 ) 漁 業 文 化 開 發 南 極 的 海 功 號 希 望 保 存 為 紀 念 船 (p. 60) 楊 鴻 嘉 ( 台 灣 省 水 產 試 驗 所 ) 產 銷 分 析 86 年 8 月 份 漁 產 量 分 析 (p ) 洪 朝 連 ( 漁 業 局 股 長 ) 86 年 9 月 份 魚 貨 行 情 分 析 (p ) 陳 裕 源 ( 漁 業 局 技 士 ) 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

3 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 漁 業 要 聞 (p. 4-6) 朱 承 天 ( 本 刊 主 編 ) 第 三 期 漁 港 建 設 動 支 百 億 元 施 工 為 保 障 漁 民 生 命 財 產 安 全, 省 漁 業 局 自 八 十 六 年 度 起 至 九 十 二 年 度 止, 實 施 第 三 期 台 灣 地 區 漁 港 建 設 方 案, 實 施 範 圍 涵 蓋 台 灣 省 高 雄 市 及 金 門 馬 祖 地 區, 台 灣 省 部 分 預 定 動 支 經 費 新 台 幣 一 百 五 十 五 億 八 千 餘 萬 元 投 入 長 達 七 年 的 龐 大 建 設 八 十 七 年 度 計 畫 分 成 兩 大 部 分 : 一 第 一 類 漁 港 : 八 斗 子 漁 港 計 畫 西 內 堤 七 十 五 公 尺 及 消 波 堤 五 十 公 尺, 部 分 工 程 已 於 九 月 十 日 順 利 發 包, 預 定 明 ( 八 十 七 ) 年 五 月 底 完 工 ; 正 濱 漁 港 則 將 興 建 深 水 碼 頭 一 百 七 十 公 尺 及 拆 除 舊 魚 市 場 等 工 程 八 斗 子 及 正 濱 漁 港 工 程 共 動 支 經 費 二 億 二 千 萬 元, 全 額 由 中 央 專 款 補 助, 這 兩 處 漁 港 工 程 由 台 灣 省 漁 業 局 主 辦 施 工 二 修 建 漁 港 計 畫 : 該 計 畫 修 建 烏 石 鯤 鯓 新 竹 磺 港 坡 頭 松 柏 梧 棲 王 功 台 子 村 汕 尾 彌 陀 興 達 花 蓮 長 濱 赤 崁 內 垵 等 十 五 處 漁 港, 其 中 烏 石 鯤 鯓 新 竹 漁 港 等 三 處, 由 省 漁 業 局 主 辦 施 工, 其 餘 以 委 託 方 式 交 由 當 地 縣 市 政 府 辦 理 施 工 這 項 計 畫 中 央 專 款 補 助 二 億 九 千 八 百 八 十 萬 元, 台 灣 省 政 府 交 通 建 設 基 金 負 擔 七 億 一 千 二 百 萬 元, 縣 市 政 府 配 合 一 億 六 千 八 百 萬 元, 合 計 十 一 億 七 千 八 百 八 十 萬 元 省 漁 業 局 表 示, 第 三 期 漁 港 建 設 方 案, 係 政 府 特 別 為 改 善 本 省 漁 港 設 施, 確 保 漁 船 出 入 及 停 泊 安 全 而 實 施, 將 完 成 區 域 中 心 漁 港 的 建 設 計 畫, 使 其 充 分 發 揮 專 用 漁 港 功 能, 及 改 善 漁 港 為 示 範 性 漁 港 農 產 運 銷 資 訊 化 提 高 產 業 競 爭 力 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

4 成 果 發 表 會, 邀 請 產 官 學 各 界 人 士 前 往 觀 摩 該 會 發 表 四 個 項 目 均 屬 農 產 運 銷 近 年 來 資 訊 科 技 應 用 的 傑 出 成 就, 例 如 農 產 品 行 情 報 導 系 統 係 將 原 有 的 電 傳 視 訊 行 情 報 導 系 統 充 實 內 容, 簡 化 操 作 方 式, 增 加 各 項 查 詢 功 能, 除 電 子 佈 告 欄 外 並 開 發 網 際 網 路 系 統, 提 高 對 產 銷 雙 方 及 一 般 消 費 大 眾 的 服 務 品 質 我 國 近 年 來 推 廣 農 產 運 銷 資 訊 化 不 遺 餘 力, 各 項 交 易 貨 款 處 理 行 情 傳 播 舟 運 銷 職 能 均 紛 紛 導 入 電 腦 化 作 業, 已 有 良 好 成 效 農 委 會 為 向 各 界 推 廣 農 產 運 銷 資 訊 化 成 果, 特 於 八 十 六 年 九 月 二 十 四 日 下 午 假 台 北 市 資 訊 科 學 展 示 中 心 舉 行 農 產 運 銷 資 訊 化 果 菜 合 作 社 場 運 銷 業 務 電 腦 化 通 用 軟 體 功 能 良 好, 不 僅 成 功 的 導 入 二 十 二 個 合 作 社 場 應 用, 並 且 榮 獲 八 十 五 年 資 訊 月 傑 出 資 訊 應 用 獎 魚 市 場 作 業 電 腦 化 系 統 及 果 菜 電 腦 拍 賣 自 動 化 系 統 兩 項 除 了 具 有 傳 統 資 料 處 理 電 腦 化 的 功 能 外, 更 重 要 的 是 克 服 重 重 困 難, 在 亞 太 地 區 首 度 將 無 線 式 電 腦 拍 賣 鐘 系 統 成 功 的 導 入 果 菜 及 魚 市 場 應 用, 提 高 果 菜 及 魚 市 場 的 服 務 效 能 成 立 農 漁 合 作 小 組 推 動 投 資 中 南 美 洲 李 總 統 出 訪 中 南 美 洲 回 國 後, 行 政 院 農 業 委 員 會 已 成 立 中 美 洲 農 漁 業 合 作 工 作 小 組, 一 方 面 隨 時 準 備 對 業 者 提 供 必 要 的 支 援, 另 一 方 面 主 導 與 中 南 美 各 邦 交 國 的 農 漁 業 合 作 計 畫 該 會 表 示, 中 美 洲 國 家 在 海 洋 漁 業 方 面 較 無 經 驗, 養 殖 漁 業 亦 需 要 外 來 技 術 支 援 才 能 進 一 步 突 破, 這 點 我 國 能 提 供 寶 貴 的 技 術 與 經 驗 農 委 會 主 委 彭 作 奎 說, 薩 爾 瓦 多 已 同 意 讓 該 國 面 臨 太 平 洋 的 聯 合 港 做 為 我 國 漁 船 在 東 太 平 洋 作 業 的 基 地, 並 提 供 我 國 八 艘 漁 船 入 漁 合 作 的 機 會, 並 希 望 藉 著 技 術 交 流 從 我 國 獲 得 優 良 的 種 原, 使 該 國 農 漁 畜 產 品 能 達 到 高 品 質 高 產 量 的 境 界 宏 都 拉 斯 與 隆 爾 瓦 多 兩 國 農 業 從 業 人 口 比 例 仍 高, 農 業 發 展 對 其 相 當 重 要 由 於 美 國 對 中 南 美 國 家 實 施 零 關 稅, 中 國 信 託 商 業 銀 行 已 在 南 美 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

5 的 巴 拉 圭 設 有 分 支 機 構, 並 打 算 在 薩 爾 瓦 多 設 辦 事 處, 我 國 業 者 可 以 獲 得 更 方 便 的 融 資 服 務, 在 當 地 投 資 可 以 靠 地 利 之 便 攻 占 美 國 市 場 此 外 外 交 部 對 赴 友 邦 投 資 的 廠 商 也 將 提 供 補 助 和 優 惠 融 資, 投 資 前 景 十 分 看 好 全 面 消 毒 甲 魚 環 境 確 保 甲 魚 衛 生 無 慮 省 農 林 廳 已 經 清 查 出 全 省 共 有 四 百 零 六 戶 甲 魚 養 殖 戶, 養 殖 面 積 一 百 七 十 六 公 頃, 現 提 供 資 材 指 導 甲 魚 業 者 展 開 全 面 消 毒 工 作, 以 確 保 養 殖 環 境 及 消 費 安 全 省 農 林 廳 表 示, 近 年 來 養 甲 魚 面 積 急 速 增 加, 據 了 解 主 要 是 因 為 鰻 魚 養 殖 業 者 在 鰻 苗 取 得 不 易, 且 價 格 高, 成 本 增 加, 無 利 可 圖, 又 逢 大 陸 香 港 方 面 視 甲 魚 為 健 康 食 物, 進 補 聖 品, 需 求 量 增 加, 價 格 曾 高 達 每 公 斤 一 千 元 之 天 價, 因 此 部 分 業 者 改 養 甲 魚 謀 利 據 調 查, 目 前 全 省 養 甲 魚 面 積 一 百 七 十 六 公 頃 中 分 佈 在 屏 東 縣 八 十 公 頃, 占 百 分 之 四 十 五, 高 雄 縣 三 十 七 公 頃, 占 百 分 之 廿 一, 雲 嘉 南 三 十 八 公 頃, 占 百 分 之 二 十 二, 宜 蘭 十 一 公 頃, 占 百 分 之 六 點 三, 彰 化 十 公 頃, 占 百 分 之 五 點 七 農 林 廳 提 供 甲 魚 業 者 每 公 頃 廿 公 升 B.C.K 消 毒 藥 水 供 養 殖 池 消 毒, 及 漂 白 粉 每 公 頃 四 百 公 斤 消 毒 養 殖 持 附 近 水 溝, 透 過 各 縣 市 家 畜 疾 病 防 治 所 指 導 業 者 全 面 展 開 消 毒 農 林 廳 指 出, 民 國 八 十 一 年 也 發 生 過 甲 魚 帶 狐 菌 問 題, 顯 示 甲 魚 環 境 不 衛 生, 其 中 餵 食 下 雜 魚 是 主 因, 因 為 下 雜 魚 保 鮮 不 良, 容 易 腐 敗, 細 菌 繁 殖, 變 成 病 因 另 外, 部 分 死 去 甲 魚 丟 在 排 水 溝, 任 其 腐 爛, 更 容 易 造 成 弧 菌 感 染, 因 此 有 必 要 採 取 消 毒 措 施, 消 除 消 費 者 疑 慮 虱 目 魚 產 銷 失 衡 由 於 今 年 嘉 南 地 區 虱 目 魚 養 殖 面 積 驟 增, 生 產 量 驟 增 十 三 %, 且 因 氣 候 異 常 致 養 殖 成 效 差, 虱 目 魚 上 市 規 格 小, 加 以 夏 季 天 氣 炎 熱, 業 者 為 免 泛 池, 必 須 將 虱 目 魚 提 前 上 市, 刺 激 賣 壓 而 導 致 批 發 市 場 到 貨 量 驟 增, 魚 價 因 而 應 聲 下 跌 此 外, 由 於 今 年 產 的 虱 目 魚 規 格 不 符 外 銷 市 場 需 要, 東 南 亞 國 家 近 年 來 發 展 虱 目 魚 養 殖 後 亦 奪 走 不 少 外 銷 市 場, 致 虱 目 魚 外 銷 減 少, 多 數 湧 進 內 銷 市 場 虱 目 魚 價 格 今 年 七 月 間 開 始 暴 跌, 由 每 公 斤 五 十 元 以 上 跌 至 每 公 斤 四 十 五 元 時, 省 漁 業 局 立 刻 採 取 緊 急 措 施, 七 月 廿 四 日 函 知 嘉 義 及 台 南 縣 市 政 府 在 產 地 價 格 滑 落 到 每 公 斤 卅 五 元 時 進 場 收 購, 目 標 六 十 萬 公 斤 協 調 冷 凍 外 銷 業 者 研 商 倉 儲 外 銷 事 宜, 並 輔 導 成 立 虱 目 魚 產 銷 聯 繫 小 組, 提 供 產 銷 雙 方 溝 通 管 道 輔 導 國 軍 副 食 品 供 應 單 位 採 購 加 工 魚 肚 十 萬 片, 所 需 冷 凍 及 儲 運 費 用 完 全 補 貼 虱 目 魚 產 地 價 格 便 逐 漸 回 升 到 每 公 斤 四 十 六 元 以 上, 衡 量 未 來 價 格 應 無 再 跌 空 間 後, 該 局 十 月 一 日 宣 布 嘉 義 台 南 地 區 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

6 虱 目 魚 產 銷 失 衡 狀 況 解 除 省 漁 業 局 在 處 理 虱 目 魚 產 銷 失 衡 過 程 中, 仍 發 現 有 諸 多 缺 失, 為 免 明 年 虱 目 魚 盛 產 期 再 度 發 生 失 衡 狀 況, 該 局 將 加 強 辦 理 虱 目 魚 產 銷 預 警 田 間 查 報 及 輔 導 漁 民 團 體 確 實 辦 理 共 同 運 銷, 並 邀 集 相 關 單 位 檢 討 這 次 虱 目 魚 產 銷 失 衡 的 處 理 是 否 有 待 改 進 之 處 推 動 海 水 養 殖 漁 業 改 善 水 土 資 源 利 用 行 政 院 農 業 委 員 會 依 據 跨 世 紀 農 業 建 設 方 案 及 地 層 下 陷 防 治 執 行 方 案, 核 定 實 施 促 進 養 殖 漁 業 與 環 境 和 諧 計 畫, 將 投 資 經 費 三 億 二 仟 二 百 五 十 九 萬 元, 用 以 建 設 養 殖 漁 業 生 產 區 海 水 供 應 設 施 推 動 海 水 養 殖 事 業 發 展 推 廣 循 環 水 養 殖 及 發 展 水 產 種 苗 事 業 等 四 項 重 要 工 作, 以 繼 續 改 善 目 前 養 殖 漁 業 過 度 依 賴 水 土 資 源 之 情 況 由 於 國 內 水 土 資 源 極 為 有 限, 該 計 畫 主 要 將 建 設 八 個 新 增 設 養 殖 漁 業 生 產 區 之 海 水 給 排 水 設 施, 提 供 漁 民 良 好 之 純 海 水 養 殖 環 境, 輔 導 漁 民 從 事 純 海 水 魚 類 養 殖, 而 為 創 造 海 水 養 殖 之 獲 利 空 間, 亦 將 輔 導 成 立 六 處 養 殖 漁 業 生 產 區 共 用 之 魚 貨 包 裝 處 理 場, 並 由 各 生 產 區 漁 民 共 同 集 資 經 營, 以 建 立 品 牌 推 動 產 品 直 銷, 減 少 中 間 行 銷 成 本 該 計 畫 亦 將 開 發 老 鼠 斑 七 星 斑 紅 魽 比 目 魚 及 鮑 魚 等 海 水 養 殖 種 類 之 種 苗 生 產 技 術, 強 化 種 苗 事 業 之 發 展 基 礎, 輔 導 漁 民 從 成 魚 養 殖 轉 營 對 水 土 資 源 使 用 度 較 低 之 種 苗 生 產, 該 計 畫 並 將 於 嘉 義 縣 設 置 循 環 水 養 殖 示 範 區, 以 彰 顯 循 環 水 養 殖 之 成 效, 改 變 養 殖 漁 民 養 殖 用 水 觀 念 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午

7 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 特 別 報 導 漁 會 漁 村 訪 問 澎 湖 之 行 (p. 7-8) 謝 器 成 ( 漁 廣 節 目 課 長 ) 台 灣 區 漁 業 廣 播 電 台 八 十 六 年 漁 會 漁 村 訪 問, 配 合 台 灣 省 政 府 農 林 廳 八 十 六 年 農 漁 村 社 區 綜 合 發 展 建 設 富 麗 農 漁 村 宣 導 教 育 計 畫 同 時 執 行, 本 台 為 加 強 廣 播 服 務, 農 漁 業 節 目 製 播, 瞭 解 農 漁 民 聽 眾 收 聽 本 台 之 需 求, 仍 按 往 例 派 員 赴 各 地 農 漁 會 農 漁 村 進 行 訪 問, 今 年 訪 問 第 一 站 是 澎 湖 縣, 澎 湖 縣 是 一 個 四 面 環 海 的 島 嶼, 有 一 半 的 居 民 依 賴 以 漁 業 維 生, 而 且 澎 湖 擁 有 動 力 漁 船, 漁 港 和 船 澳 的 數 量 方 面 是 全 省 最 多 的, 自 然 漁 業 就 成 為 澎 湖 一 項 重 要 的 經 濟 事 業 澎 湖 的 漁 業 發 展 以 沿 近 海 漁 業 為 主, 近 年 來 受 到 漁 業 資 源 減 少 的 影 響, 再 加 上 大 陸 漁 船 越 界 捕 撈, 特 別 是 滾 輪 式 拖 網 船 的 作 業 方 式, 嚴 重 地 破 壞 海 底 生 態 環 境, 造 成 當 地 漁 民 漁 獲 量 不 斷 減 少, 漁 民 收 入 所 得 偏 低, 這 的 確 是 值 得 重 視 的 問 題 澎 湖 地 區 水 域 相 當 廣 闊, 如 何 加 強 漁 業 經 營 管 理, 落 實 漁 業 資 源 保 育 措 施, 發 展 觀 光 休 閒 漁 業 等, 做 到 永 續 經 營 目 標, 以 上 都 必 須 由 漁 業 業 者 配 合 政 府 的 施 政 方 針, 共 同 結 合 去 努 力 完 成 本 台 今 年 的 漁 會 漁 村 訪 問 日 前 走 訪 了 澎 湖 區 漁 會 及 當 地 漁 村, 對 於 澎 湖 漁 業 發 展 未 來 經 營 方 向, 我 們 訪 問 了 澎 湖 區 漁 會 新 任 總 幹 事 許 大 洲 先 生, 並 探 討 了 一 些 澎 湖 地 區 的 漁 業 問 題, 首 先 就 澎 湖 漁 業 不 景 氣, 許 總 幹 事 表 示 了 他 的 看 法, 他 說 : 近 年 來 全 面 漁 業 不 景 氣 雖 屬 事 實, 然 而 澎 湖 地 區 之 漁 業 發 展 未 能 進 步, 主 要 是 受 到 人 為 等 各 種 因 素 的 影 響, 由 昔 日 的 繁 榮 現 象 逐 漸 邁 入 衰 退, 甚 至 臨 近 停 產 階 段, 在 生 產 收 益 減 少 之 下, 造 成 漁 業 人 口 改 行, 外 流 情 況 嚴 重 ; 其 原 因 則 為 地 區 漁 民 欠 缺 知 識, 早 期 的 大 量 毒 魚 電 魚 炸 魚 而 造 成 海 域 污 染, 破 壞 水 產 品 食 物 鏈, 使 漁 獲 資 源 漸 形 枯 竭 近 來 又 未 能 防 範 大 陸 地 區 漁 船 入 侵 濫 捕, 他 們 採 用 滾 輪 式 拖 網 捕 魚, 大 量 破 壞 澎 湖 近 海 各 處 之 天 然 魚 礁, 除 造 成 魚 源 流 失 遷 移 外, 並 以 漁 獲 物 在 海 上 交 易 方 式 售 與 我 方 漁 船, 再 入 港 傾 銷, 嚴 重 打 擊 澎 湖 地 區 合 法 漁 民 之 漁 撈 權 益 及 收 入 還 有 現 行 的 流 刺 網, 其 網 長 網 目 均 未 予 適 切 規 範 與 取 締, 聽 其 任 意 下 網 捕 撈, 造 成 大 小 通 吃, 非 迴 游 性 水 產 物 被 一 網 打 盡, 亦 是 漁 業 資 源 漸 形 減 少 的 原 因 隨 著 工 業 化 之 發 展, 及 漁 網 價 格 降 低 之 影 響, 近 來 各 地 區 漁 民 風 行 從 事 三 層 網 ( 流 刺 網 ) 漁 撈 方 式, 作 業 地 點 均 選 擇 在 沿 岸 或 近 海 的 天 然 或 人 工 魚 礁 處 置 網, 造 成 魚 礁, 魚 類 死 亡 及 海 域 污 染, 許 總 幹 事 特 別 呼 籲 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:08

8 漁 友 : 為 了 後 代 子 孫 及 海 洋 資 源 保 育, 請 不 要 再 從 事 三 層 網 漁 撈 作 業 漁 村 漁 業 勞 動 人 口 流 失, 使 現 有 漁 船 欠 缺 船 員, 無 法 順 利 出 海 作 業, 因 受 漁 業 景 氣 不 振 影 響, 漁 村 青 年 多 不 願 務 漁 而 改 謀 其 他 行 業, 或 到 台 灣 本 島 工 作, 使 漁 村 人 口 老 化 日 益 嚴 重, 也 影 響 了 澎 湖 地 區 漁 業 的 發 展 展 望 未 來, 澎 湖 漁 業 發 展 的 當 務 之 急, 許 總 幹 事 認 為 是 要 積 極 挽 救 瀕 臨 枯 竭 邊 緣 的 澎 湖 海 洋 漁 業 資 源, 從 開 源 和 節 流 二 方 面 來 同 時 實 施, 開 源 就 是 加 強 魚 礁 投 放 及 保 護, 節 流 就 是 要 重 視 海 洋 資 源 保 育 其 次 澎 湖 漁 會 有 關 問 題 的 改 進 有 : 魚 貨 歸 市, 杜 絕 場 外 交 易, 還 有 共 同 運 銷 的 辦 理 如 果 要 重 整 澎 湖 地 區 漁 業 發 展, 一 定 要 配 合 觀 光 休 閒 漁 業 同 時 發 展, 首 先 要 獎 勵 漁 民 多 角 化 經 營, 其 次 要 開 發 運 用 澎 湖 地 區 的 特 性, 積 極 規 劃 假 日 魚 市, 海 產 街 海 產 專 賣 店 漁 村 民 俗 館 休 閒 中 心 民 宿 慶 典 活 動 等 等, 吸 引 外 來 遊 客 加 速 富 麗 漁 村 的 建 設, 整 體 改 善 漁 村 生 活 環 境, 提 高 生 活 品 質, 抑 制 人 口 外 流, 才 有 助 於 澎 湖 漁 業 的 改 善 與 發 展 澎 湖 地 區 的 海 洋 資 源 環 境, 加 上 當 地 的 自 然 景 觀 環 境, 努 力 經 營 必 可 帶 動 澎 湖 觀 光 事 業 的 發 展, 也 可 改 善 當 地 漁 民 生 活, 我 們 預 祝 澎 湖 未 來 的 觀 光 休 閒 漁 業 成 功 發 展 漁 業 廣 播 電 台 仍 將 本 著 服 務 漁 民 的 宗 旨, 提 供 更 多 確 實 的 漁 業 資 訊, 製 播 內 容 充 實 的 專 業 節 目, 為 全 省 漁 業 盡 一 分 傳 播 媒 體 的 心 力 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:08

9 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 螃 蟹 的 世 界 以 海 洋 為 搖 籃 的 陸 蟹 ( 七 ) (p. 9-12) 何 平 合 ( 國 立 台 灣 海 洋 大 學 漁 研 所 ) 陸 方 蟹 也 是 方 蟹 科 的 成 員, 由 屬 名 Geograpsus 即 可 望 文 生 義, 它 是 由 Geo 與 grapsus 兩 部 分 組 合 而 成, 原 義 就 是 指 陸 地 的 方 蟹, 明 白 地 告 訴 我 們 這 一 屬 的 螃 蟹 是 生 活 在 陸 地 陸 方 蟹 的 主 要 形 態 特 徵 是 : 頭 胸 甲 略 呈 圓 方 形, 兩 側 緣 稍 圓 凸, 背 面 分 區 模 糊, 頸 溝 不 明 顯, 額 後 葉 稍 突 出 下 眼 窩 緣 具 兩 列 細 顆 粒 第 三 顎 足 長 節 細 長, 外 肢 不 存 在 或 極 度 萎 縮 螫 足 粗 壯, 左 右 等 稱, 長 節 內 末 角 呈 扁 平 突 出 葉 狀, 腕 節 內 末 角 呈 短 鈍 齒, 掌 部 外 側 面 光 滑 或 具 粗 糙 顆 粒, 兩 指 末 端 尖 銳 步 足 扁 平, 長 節 較 寬 大, 指 節 細 長, 呈 彎 爪 狀, 前 後 緣 具 成 列 細 刺 陸 方 蟹 廣 分 布 於 印 度 - 西 太 平 洋 熱 帶 及 亞 熱 帶 海 域, 在 台 灣 至 少 可 以 發 現 三 種, 分 別 是 格 雷 陸 方 蟹 Geograpsus grayi( H. Milne Edwards, 1853), 毛 足 陸 方 蟹 Geograpsus crinipes (Dana, 1851) 及 斯 氏 陸 方 蟹 Geograpsus stormi De Man, 1895 這 三 種 陸 方 蟹 可 以 由 下 列 簡 易 的 檢 索 表, 依 其 形 態 特 徵 差 異 來 加 以 區 別 : 1. 頭 胸 甲 兩 側 緣 在 前 側 緣 齒 之 後 往 後 內 縮, 鰓 區 的 橫 脊 呈 狐 形 格 雷 陸 方 蟹 ( 圖 一 圖 二 圖 三 ) 頭 胸 甲 兩 側 緣 在 前 側 緣 齒 之 後 往 後 略 外 張, 鰓 區 的 橫 脊 呈 直 線 2 2. 背 甲 腸 區 及 心 區 缺 少 橫 脊 或 線 條, 鰓 區 的 橫 脊 短 或 破 斷, 口 部 前 緣 呈 波 浪 形 斯 氏 陸 方 蟹 ( 圖 四 圖 五 ) 背 甲 腸 區 及 心 區 具 不 規 則 橫 脊 或 線 條, 鰓 區 的 橫 脊 長, 口 部 前 緣 呈 直 線 形 毛 足 陸 方 蟹 ( 圖 六 圖 七 ) 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:10

10 陸 方 蟹 挖 洞 居 住 於 海 岸 林 下 或 礁 石 洞 穴 中, 大 多 於 夜 間 才 現 蹤 活 動, 屬 於 夜 行 性 種 類 因 此 白 天 除 非 刻 意 去 林 蔭 下 尋 覓, 或 者 是 陰 涼 的 天 氣, 否 則 難 得 一 見 由 野 外 的 發 現 經 驗 得 知, 斯 氏 陸 方 蟹 及 毛 足 陸 方 蟹 的 出 現 處 都 在 高 潮 線 以 上 附 近 一 帶, 而 格 雷 陸 方 蟹 的 出 現 處, 除 緊 鄰 海 水 的 高 潮 線 以 上 海 岸 外, 在 帛 琉 群 島 曾 有 出 現 在 海 拔 200 公 尺 山 上 的 記 錄 再 從 頭 胸 甲 形 態 來 看, 格 雷 陸 方 蟹 比 較 厚 大, 鰓 區 較 前 兩 種 腫 脹, 顯 示 格 雷 陸 方 蟹 有 較 強 的 適 應 陸 地 能 力, 因 此 在 海 岸 公 路 遇 見 格 雷 陸 方 蟹 抱 卵 母 蟹 的 機 會 自 然 也 比 較 高 這 三 種 陸 方 蟹 的 色 彩 完 全 不 同, 在 野 外 發 現 時, 常 一 眼 即 可 辨 認 出 不 同 種 類 格 雷 陸 方 蟹 頭 胸 甲 及 步 足 以 深 紫 色 為 主, 螫 足 淡 紫 色 至 淡 黃 或 乳 白 斯 氏 陸 方 蟹 頭 胸 甲 暗 紅 色 至 暗 橙 色, 步 足 及 螫 足 淡 橙 色 至 鮮 橙 紅 色 毛 足 陸 方 蟹 背 面 呈 較 均 勻 的 土 黃 色, 腹 面 乳 白 色 由 圖 一 至 圖 三 可 以 看 出 格 雷 陸 方 蟹 的 色 彩 較 有 變 化 儘 管 這 三 種 陸 方 蟹 的 體 色 大 不 相 同, 一 旦 被 捕 捉 為 博 物 館 等 單 位 的 蒐 藏 研 究 標 本 時, 會 因 浸 泡 在 藥 水 中 而 盡 失 體 色 失 去 極 易 辨 認 的 顏 色 依 據 後, 常 因 形 態 差 異 不 大 而 被 鑑 定 錯 誤 在 文 獻 上, 這 三 種 陸 方 蟹 時 常 發 生 混 淆, 多 少 與 標 本 褪 色 有 關 ; 要 避 免 錯 誤, 最 重 要 的 是 參 考 的 文 獻 要 收 集 齊 全 圖 片 說 明 : 圖 一 格 雷 陸 方 蟹 背 面 觀 (, 攝 於 199 年 八 月, 標 本 由 劉 烘 昌 先 生 提 供 ) 圖 二 格 雷 陸 方 蟹 前 面 觀 ( 同 前 圖 ) 圖 三 體 色 稍 有 不 同 的 格 雷 陸 方 蟹 整 體 背 面 觀 ( 標 本 採 集 自 宜 蘭 縣 南 澳 ) 圖 四 斯 氏 陸 方 蟹 前 面 觀 ( 攝 於 恒 春 船 帆 石,1997 年 五 月 ) 圖 五 同 前 圖 背 面 觀 圖 六 毛 足 陸 方 蟹 背 面 觀 ( 攝 於 恒 春 潭 子 灣,1992 年 六 月 ) 圖 七 作 威 赫 狀 的 毛 足 陸 方 蟹 ( 攝 於 宜 蘭 縣 南 澳,1992 七 月 ) 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:10

11 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 專 題 報 導 認 識 有 害 藻 華 及 小 亞 歷 山 大 藻 (p ) 蘇 惠 美 ( 省 水 試 東 港 分 所 ) 一 什 麼 是 有 害 藻 華 現 存 海 洋 微 細 藻 約 有 5000 種, 其 中 約 300 種 會 形 成 藻 華 現 象, 而 僅 種 具 有 毒 性 成 分 ( 如 表 一 ) 所 謂 藻 華 是 指 水 中 滋 生 大 量 的 浮 游 植 物 ( 微 細 藻 ) 而 使 水 變 色 的 現 象 藻 華 之 顏 色 源 於 藻 類 的 類 別 而 呈 現 為 綠 藍 黃 褐 等 不 同 的 水 色 沿 岸 港 灣 或 養 殖 池, 由 於 水 域 的 封 閉 性 及 承 接 陸 上 沖 積 之 營 養 鹽 或 養 殖 物 之 排 泄 及 殘 餌 等, 易 於 形 成 紅 潮 ( Red tide, 海 域 發 生 的 藻 華 ) 或 藻 華 某 些 藻 華 雖 然 完 全 無 毒, 卻 因 藻 量 過 多, 造 成 缺 氧 環 境, 導 致 魚 類 及 無 脊 椎 類 的 死 亡 缺 氧 現 象 則 是 由 於 藻 類 行 呼 吸 作 用 及 細 菌 分 解 腐 敗 的 藻 體 所 致 某 些 藻 類 則 具 有 毒 素, 經 由 食 物 鏈 使 魚 貝 有 毒, 而 後 人 類 因 食 用 有 毒 魚 貝 導 至 生 病 甚 或 死 亡 如 麻 痺 性 貝 毒 是 由 於 攝 食 雙 枚 貝 或 藻 食 性 魚, 下 痢 性 貝 毒 及 健 忘 性 貝 毒 則 由 於 攝 食 貝 類, 至 於 熱 帶 海 魚 毒 則 起 因 於 食 用 生 長 於 熱 帶 地 區 之 海 魚 這 些 毒 素 造 成 人 體 腸 胃 的 不 舒 服 或 神 經 系 統 的 不 諧 調, 但 很 少 引 起 魚 貝 神 經 系 統 的 異 常 此 外, 某 些 毒 藻 會 危 害 或 抑 制 魚 之 呼 吸 而 使 魚 死 亡 有 些 學 者 因 為 人 類 生 病 或 魚 死 亡 報 導 事 例 的 增 加, 而 深 信 藻 華 發 生 數 量 是 在 增 加 中 如 比 較 1970 及 1990 年 PSP( 麻 痺 性 貝 毒 ) 在 世 界 發 生 之 分 佈 圖 ( 圖 1), 可 見 藻 華 發 生 數 量 在 增 加 中 (Hallegraeff, 1993 ) 但 也 有 學 者 正 試 圖 判 斷 這 些 增 加 是 否 真 源 於 某 些 自 然 現 像, 或 可 能 由 於 污 染, 或 僅 是 因 為 目 前 有 更 多 人 知 道 這 種 現 象 而 注 意 到 它 的 存 在 所 致 例 如 貝 類 魚 類 水 產 養 殖 的 增 加, 藻 華 發 生 事 例 也 自 然 增 加 某 些 水 域 確 實 因 污 染 而 形 成 水 華, 但 若 隱 喻 全 世 界 發 生 之 藻 華 均 源 於 污 染 則 不 正 確 這 些 問 題 須 等 待 將 來 解 答 第 1 頁 / 共 /10/27 上

12 ( 一 ) 藻 華 事 件 增 加 之 原 因 Hallegraff(1995) 認 為 藻 華 事 件 之 增 加, 可 能 有 下 述 五 種 理 由 1. 科 學 家 對 有 害 藻 種 的 認 知 增 多 因 有 害 藻 華 而 使 人 類 生 病 水 產 養 殖 受 損 的 報 導, 在 新 聞 電 子 媒 體 及 科 學 期 刊 日 漸 引 起 大 眾 注 意 有 關 藻 華 的 報 導 每 2 至 2.5 年 論 文 數 增 加 一 倍 ( Maclean, 1993), 結 果 有 更 多 的 研 究 人 員, 探 究 各 地 區 水 域, 尋 找 惹 禍 藻 種 有 關 Alexandrium 屬 藻 類 的 研 究 就 是 一 個 例 子, 到 1988 年, 僅 知 A. minutum( 小 亞 歷 山 大 藻 ) 發 生 於 埃 及, 目 前 則 在 澳 洲 愛 爾 蘭 法 國 西 葡 意 土 耳 其 北 美 泰 紐 西 蘭 台 灣 及 日 本 均 有 發 生 之 報 導 (Hallegraeff et al., 1991;Yuki, 1994) 2. 以 沿 岸 水 作 水 產 養 殖 的 利 用 增 加 擴 大 貝 類 養 殖 的 系 統, 其 作 用 如 生 物 檢 驗, 使 原 已 存 在 而 未 察 覺 的 毒 藻 藉 由 貝 毒 而 凸 顯 出 來, 另 方 面 養 魚 設 施 增 加, 也 增 加 對 魚 鰓 有 害 藻 種 的 認 知 在 英 屬 哥 倫 比 亞 地 區 圈 養 的 鱈 魚 鱒 魚 因 矽 藻 Chaetoceroas convolutus 及 C. concavicorne 受 害 致 死 (5,000cells/l) 致 死 出 血 鰓 之 氣 體 交 換 功 能 受 損 過 量 分 泌 黏 液 而 窒 息 受 害 組 織 二 次 感 染 一 個 廣 為 養 殖 者 碰 到 的 難 題 是, 許 多 不 同 種 藻, 會 產 生 脂 肪 酸 或 果 醣 脂, 因 而 破 壞 鰓 的 上 皮 組 織 在 實 驗 上 驗 知, 這 些 物 質 會 破 壞 紅 血 球, 以 前 稱 作 溶 血 素 hemolysins (Yasumoto et al., 1990) 這 Heterosigma carte-rae(=h. akashiwo),chattone chromulina polylepis,prymnesium parvum 及 Gymno H. carterae 在 日 加 智 利 及 紐 西 蘭 造 成 箱 網 養 殖 魚 的 災 害, 在 1989 年 殺 死 鮭 魚 損 失 1 千 2 百 萬 紐 幣 (Chang et al., 1990) Chattonel 成 日 本 箱 網 養 殖 魚 害 二 種 藻 會 產 生 黏 性 物 質, 阻 塞 鰓 呼 吸, 或 製 造 氧 自 由 基 Gyrodinium aureolum 在 歐 洲,G. Nagasakiense 在 日 本 蘭 蘇 格 蘭, 因 造 成 鰓 上 皮 組 織 及 消 化 系 統 的 潰 瘍, 而 對 箱 網 養 殖 魚 造 成 很 大 的 危 害 (Roberts et al., 1983) 3. 由 於 文 明 化 的 優 養 化 促 進 藻 華 發 生 雖 然 Gymnodinium breve Alexandrium 及 Pyrodini 岸 海 水 優 養 化 之 影 響 許 多 其 他 種 藻 華 種 類 的 發 生, 受 到 源 自 家 庭 工 業 及 農 業 污 水 等 文 明 優 養 的 促 進 在 日 本 瀨 戶 內 海,1965 到 1976 年 間, 紅 潮 次 數 增 加 7 倍, 同 時 COD 負 荷 量 增 加 2 倍 COD 之 負 荷, 主 要 源 於 未 處 理 的 家 庭 及 紙 漿 廠 廢 水 最 嚴 重 的 一 次 紅 潮 在 1972 年 發 生, 有 1 千 4 百 萬 尾 青 甘 因 Chattonella 紅 潮 而 死 因 此 執 行 二 次 廢 水 處 理, 發 展 無 磷 清 潔 劑, 使 排 放 水 COD 量 降 為 一 半 等 措 施, 隨 後 4 年, 紅 潮 發 生 次 數 減 少 一 半 (Okaichi, 1989) 森 林 破 壞, 許 多 腐 植 酸 被 沖 刷 入 海, 而 有 利 渦 鞭 毛 藻 的 增 殖 ; 從 農 地 沖 刷 而 下 富 含 N P 之 水 則 會 促 進 矽 藻 增 殖 (Graneli and Moreira, 19 另 外, 增 加 水 中 磷 會 促 進 藍 藻 水 華 生 成, 例 如 白 令 海 及 澳 洲 peel heavy 第 2 頁 / 共 /10/27 上

13 河 口 Nodularia spumigena 的 發 生, 這 些 藍 藻 生 產 肝 毒 性 peptide 及 神 經 性 生 物 鹼 又 如 在 美 國 東 北 沿 岸 看 到 的 "brown tide", 其 發 生 與 清 潔 劑 及 庭 園 處 理 用 藥 中 的 螯 合 物 ( 如 檸 檬 酸 ) 之 沖 刷 入 海, 以 及 殺 虫 劑 抑 制 食 藻 浮 游 動 物 之 攝 藻 有 關 (Cosper et al., 1989; 1991) 這 種 藻 華 會 降 低 鰻 草 的 量 及 覆 蓋 面, 使 扇 貝 不 攝 餌, 變 飢 餓, 使 復 育 失 敗 這 樣 的 優 養 化 問 題, 不 能 由 一 般 監 測 主 要 營 養 鹽 或 藻 色 素 量 而 診 斷 出 4. 不 正 常 的 氣 象 條 件 促 進 藻 華 目 前 渦 鞭 毛 藻 Pyrodinium baham 限 於 在 大 西 洋 及 印 度 西 太 平 洋 的 熱 帶 紅 樹 林 鄰 近 之 沿 岸 水 域 發 生, 然 其 囊 胞 Polysphaeridinium zoharyi 之 化 石 紀 錄 則 顯 示 其 過 的 分 佈 範 圍 更 廣 例 如 在 澳 洲 地 區 目 前 發 生 水 域 南 端 未 超 過 新 幾 內 亞 (Papua New Guin ea), 但 在 Pleistocene 世 紀, 分 佈 擴 及 黎 港 (McMinn, 1989) 推 想 若 因 溫 室 效 應 而 提 高 海 水 溫 度 後, 此 藻 會 重 返 澳 洲 水 域 在 熱 帶 大 西 洋, 如 波 多 黎 各 之 Fosforescente 及 牙 買 加 的 Oyster bay, 此 藻 形 成 長 久 的 螢 光 藻 華, 成 為 一 項 觀 光 賣 點 藻 細 胞 及 貝 類 牡 蠣 等 附 著 於 紅 樹 林 根 的 不 具 毒 性 1972 年 在 新 幾 內 亞 第 一 次 發 生 Pyrodinium 紅 潮, 紅 褐 水 色 使 三 位 小 孩 因 食 物 中 毒 死 亡 (Maclean, 1977) 從 亡 家 取 得 之 貝, 經 老 鼠 生 物 檢 定 證 實 Pyrodinium bahame 為 麻 痺 性 中 毒 來 源 自 此, 有 毒 Pyrodinium 藻 華 擴 散 至 Brunei 及 Sabah 菲 律 濱 中 部 北 部 及 印 尼 Maclean (1989 ) 對 Pyrodinium 藻 華 及 其 尼 紐 ElNino ( 聖 嬰 現 象 ) 氣 象 之 相 關, 提 出 強 烈 事 證 艾 尼 紐 現 象, 乃 因 太 平 洋 東 西 兩 邊 間, 海 水 溫 度 與 大 氣 壓 力 不 平 衡, 而 導 致 一 股 海 水 暖 流 發 生 1991~1994 間 在 菲 律 濱 發 生 之 渦 鞭 毛 藻 藻 華 支 持 這 項 理 論 Pyrodinium 對 受 其 影 響 的 熱 帶 國 家, 是 嚴 重 的 大 眾 健 康 及 經 濟 問 題 因 為 他 們 倚 重 海 產 品 為 蛋 白 質 源, 而 以 前 毒 藻 相 關 的 研 究 很 少 單 在 菲 律 濱, 因 食 用 受 毒 藻 污 染 的 貝 類 及 食 藻 魚 類, 有 1500 人 以 上 得 病,100 人 以 上 死 亡 更 不 可 思 議 的 是,1987 年 在 瓜 地 馬 拉 太 平 洋 沿 岸 發 生 之 Pyrodinium 藻 華, 有 187 人 送 醫,26 人 死 亡 (Rosales-loessener et al 1989 年 在 中 美 沿 岸 也 發 生 Pyrodinium 藻 華, 並 使 人 生 病 及 死 亡 在 瓜 地 馬 拉 發 生 的, 與 西 印 度 太 平 洋 區 發 生 的 較 類 似, 而 加 勒 比 海 發 生 的 則 為 另 一 品 種 5. 經 由 壓 艙 水 或 移 殖 貝 類 而 散 佈 囊 胞 體 早 在 90 年 前, 就 懷 疑 船 艙 水 會 散 佈 外 來 種, 然 而 到 1980 年 代, 因 為 引 入 外 國 種 到 養 殖 敏 感 地 區, 致 使 貝 類 有 毒, 壓 艙 水 問 題 再 度 引 起 大 眾 的 第 3 頁 / 共 /10/27 上

14 興 趣 (Hallegraeff and Bolch, 1 藻 及 渦 鞭 毛 藻 在 航 行 的 無 光 壓 艙 水 中 活 存 量 不 多, 他 們 的 耐 久 孢 子 卻 能 活 存 下 來 (Rigby and Hallegraeff, 1994) 估 計 單 一 壓 艙 槽 水 中 就 有 億 粒 有 毒 藻 的 囊 胞, 發 芽 後 培 養 的 藻 細 胞 確 定 為 有 毒 在 1980 年 代 以 前, 澳 洲 水 域 並 未 發 生 麻 痺 性 貝 毒, 其 後 水 域 中 存 有 A. catenella A. minutum Gymnodini tenatum 等 毒 藻 從 化 石 資 料 得 知 A. catenella 為 1973 年 後 引 進 從 rr 定 序 得 到 之 基 因 複 制 品, 顯 示 日 澳 的 A. catenella, 以 及 澳 歐 的 A. minutum 親 緣 較 近 (Scholin et al., 1993) 減 少 經 壓 艙 水 引 入 有 毒 藻 囊 胞 的 措 施, 包 括 在 深 海 處 再 換 一 次 水, 離 開 養 殖 區 或 海 洋 公 園 水 域 排 放 壓 艙 水, 不 在 有 藻 華 港 口 取 換 壓 艙 水 ; 另 有 關 以 熱 電 或 化 學 法 處 理 壓 艙 水 之 研 究 也 在 進 行 中 (Bloch and Hallegraeff, 1993) ( 二 ) 能 作 什 麼 來 防 止 藻 華 的 發 生 與 影 響? Taylor 在 國 際 政 府 間 海 洋 委 員 會 (Intergovernmental aphic Commission 簡 稱 IOC) 專 訪 中 (IOC 1997 News 0 華 的 發 生 與 污 染 的 相 關 足 夠 明 確, 我 們 無 法 作 任 何 事 來 阻 止 它 的 發 生 假 如 我 們 能 把 藻 華 與 污 染 連 上 關 係, 事 實 上 是 一 好 消 息 因 此 我 們 就 能 作 些 相 關 措 施 來 防 止 或 降 低 汙 染, 則 藻 華 發 生 頻 率 也 會 減 少 然 而 大 多 數 的 藻 華 分 佈 範 圍 廣 泛, 可 能 覆 蓋 數 百 公 里, 以 致 不 可 能 阻 止 它 因 此 必 需 作 的 下 一 件 事 是 降 低 它 的 影 響, 可 從 數 方 面 著 手 第 一 在 常 發 生 問 題 地 區 作 貝 毒 監 測, 進 行 定 期 性 的 檢 驗, 當 有 毒 時, 提 出 警 告, 禁 止 貝 類 採 集, 當 藻 華 消 失, 貝 毒 會 逐 漸 減 少 因 此 下 一 步 想 要 做 的 是 能 預 測 這 必 需 經 過 廣 泛 的 研 究, 以 瞭 解 某 個 期 間 較 易 發 生, 並 確 認 發 生 與 特 定 溫 度 水 中 鹽 離 子 等 之 相 關 性, 這 些 必 需 在 特 定 區 域 進 行 多 年 的 研 究 知 道 發 生 地 及 時 間 後, 第 二 步 就 是 設 定 監 測 計 畫, 由 政 府 執 行, 定 期 監 測 毒 藻, 遇 有 發 生, 提 出 適 當 的 警 告 在 這 樣 的 認 知 下, 農 委 會 補 助 臺 大 漁 科 所 及 省 水 試 所 東 港 分 所, 進 行 養 殖 地 區 毒 藻 與 毒 貝 的 監 測 與 研 究 計 畫 二 在 台 灣 發 生 之 有 害 藻 華 民 國 75 年 (1986) 元 月, 臺 灣 省 屏 東 縣 發 生 了 因 食 用 西 舌 貝 而 中 毒 的 事 件, 有 近 50 人 就 醫 治 療, 其 中 3 人 不 治 死 亡 事 後 經 過 化 學 與 藥 理 學 分 析 的 結 果 顯 示, 西 施 舌 貝 中 含 有 致 死 劑 量 的 麻 痺 性 貝 毒 (Chang and Hong, 1986; Huwang et al., 1987) 東 港 報 告, 在 該 年 11 月 間, 於 該 批 毒 貝 所 產 自 之 養 殖 池 附 近 水 域 中, 分 離 到 含 第 4 頁 / 共 /10/27 上

15 有 毒 性 的 小 亞 歷 山 大 藻 (Alexandrium minitum), 更 證 實 其 含 有 麻 痺 性 貝 毒, 第 一 次 確 認 臺 灣 養 殖 池 環 境 中 有 毒 藻 的 存 在 (Su et al., 1989) 關 於 本 省 毒 藻 或 毒 貝 上 的 問 題, 最 早 的 報 告 為 郭 (1964), 該 文 曾 敘 述 嘉 義 縣 東 石 鄉 的 朴 子 溪 口 一 帶 水 域, 於 每 年 11 月 經 常 會 出 現 紅 褐 色 的 水 團, 並 因 而 使 該 處 的 西 施 舌 貝 變 為 有 毒, 曾 於 民 國 44 年 造 成 6 人 送 醫 1 人 死 亡 的 中 毒 事 件, 且 被 判 斷 為 一 種 麻 痺 性 毒, 文 獻 中 雖 未 言 及 該 水 色 是 否 來 自 藻 類, 然 根 據 其 所 描 述 的 現 象, 很 可 能 就 是 渦 鞭 毛 藻 引 起 的 水 華 繼 1986 年 發 生 西 施 貝 中 毒 事 件 後,1991 年 在 嘉 義 地 區 再 發 生 食 用 西 施 貝 而 生 病 的 事 件 此 後 因 貝 毒 監 測 計 畫 及 業 者 的 認 知 與 配 合, 未 再 傳 出 意 外 然 而 卻 在 南 高 屏 地 區 有 養 殖 魚 蝦 受 害 的 案 例, 這 些 受 害 事 件 得 知 均 由 魚 病 防 治 單 位 轉 來 在 一 般 病 理 檢 查 找 不 到 病 因 下, 從 魚 蝦 鰓 看 到 有 小 亞 歷 山 大 藻, 進 而 觀 察 養 殖 水 才 發 現 有 大 量 毒 藻 歸 納 年 在 高 雄 永 安 彌 陀 及 屏 東 鹽 埔 仔 枋 寮 發 生 的 石 斑 虱 目 魚 及 星 雞 魚 死 亡 事 件, 有 幾 項 共 通 點 : 魚 塭 面 積 2-6 分 地 以 2-3 分 地 較 多 ; 水 源 為 地 下 水 井, 養 殖 水 鹽 度 在 15ppt 左 右 或 更 低 ; 病 害 發 生 期 間 為 1-5 月,2 月 居 多 ; 養 殖 期 間 在 4 個 月 以 上 至 1 年 餘 ; 水 源 不 足 難 於 短 時 間 大 量 換 水 ; 施 藥 後 死 魚 數 大 增 ; 死 魚 近 上 市 規 格 因 此 推 測, 存 於 台 灣 西 南 沿 岸 海 域 之 小 亞 歷 山 大 藻, 不 巧 地 被 引 入 魚 塭, 在 養 殖 期 間 由 於 業 者 造 成 合 適 的 增 殖 條 件, 使 得 小 亞 歷 山 大 藻 大 量 增 生, 因 排 換 水 不 多, 使 毒 素 及 藻 細 胞 累 積 於 魚 塭 水 中, 經 過 一 段 時 日 後 有 零 星 的 魚 死 亡, 若 施 藥 則 殺 死 藻 細 胞 使 釋 出 更 多 的 毒 素, 因 而 使 已 長 期 遭 受 毒 藻 傷 害 的 魚, 一 時 間 因 毒 量 驟 增 而 大 量 死 亡 各 魚 種 對 毒 性 之 耐 受 性 不 同, 在 虱 目 魚 吳 郭 魚 與 石 斑 混 養 池 中, 虱 目 魚 蛇 形 游 動 於 水 面, 吳 郭 魚 只 浮 游 水 面, 石 斑 魚 沒 事 但 單 養 之 石 斑 魚 若 毒 量 高 時 也 發 生 死 亡 混 養 星 雞 魚 與 黃 錫 鯛, 前 者 死 亡, 後 者 正 常 因 此 不 同 魚 種 鰓 部 對 小 亞 歷 山 大 藻 毒 素 之 忍 受 性, 應 是 不 一 樣 的, 值 得 再 探 討 三 加 拿 大 發 生 之 麻 痺 性 貝 毒 ( 一 ) 人 體 中 毒 量 貝 類 累 積 毒 素 是 麻 痹 性 貝 毒 (PSP) 發 生 的 第 一 原 因, 不 知 不 信 及 謠 傳 是 第 二 要 因 基 本 上, 今 日 PSP 的 控 制 問 題, 不 在 技 術 層 面 上, 主 要 是 大 眾 教 育 問 題 在 加 拿 大 東 岸 常 見 的 訛 傳, 如 銀 匙 可 辨 識 有 毒 或 無 毒, 打 開 貝 殼 你 可 說 出 貝 是 否 有 毒, 僅 有 大 的 老 貝 有 毒 (Prakash et al.,1971) 等 事 實 上, 麻 痹 性 貝 毒 對 貝 本 身 不 造 成 傷 害, 而 毒 貝 之 判 斷 需 以 老 鼠 生 物 檢 定 或 以 HPLC 作 成 份 分 析 根 據 資 料, 在 非 赤 潮 期 水 體 中, 當 有 毒 渦 鞭 毛 藻 的 濃 度 為 cells/ml 時, 該 水 體 的 貽 貝 就 會 變 得 有 毒 而 當 PSP 毒 力 大 於 4MU/g 肉 時, 食 用 這 些 貝 類 對 人 體 是 有 害 和 不 安 全 的 (Carmichael, et al., 1985; R.S.S.1989) 對 人 體 的 中 毒 量 各 學 者 報 導 的 差 異 大 Sommer 等 (1937 見 於 林 等, 1994) 報 導 對 人 體 的 中 毒 量 為 1,000-20,000MU, 最 小 致 死 量 在 20, MU 以 上 Carmichael 等 (1985) 報 導 不 同 個 體 的 中 毒 量 變 化 較 大, 其 範 圍 為 3,000-20,000MU 綜 結, 中 毒 範 圍 從 600-5,000MU, 致 死 範 圍 從 3,0 第 5 頁 / 共 /10/27 上

16 000MU 又 據 Prakash 等 (1971) 報 導, 人 體 的 中 毒 量 因 其 居 住 地, 年 齡, 性 別, 腸 胃 狀 況 而 異 住 在 發 生 貝 毒 區 居 民 之 抗 毒 力 較 高,1944 年 東 加 拿 大 中 毒 之 案 例 中, 食 用 有 毒 貝 之 131 人 中, 當 地 居 民 有 31 人, 其 中 1 人 中 毒, 非 當 地 居 民 有 100 人, 其 中 48 人 中 毒 年 齡 大 者 抗 毒 力 較 高, 食 用 24 粒 ( 估 計 為 8,300mg) 的 65 歲 老 人 症 狀 不 比 吃 了 2 粒 有 毒 貝 ( 估 計 為 96mg) 的 2 歲 小 孩 ( 呈 重 度 中 毒 者 ) 為 重 男 性 抗 毒 力 較 高, 同 樣 的 症 狀 男 性 的 中 毒 量 為 女 性 的 1.5 倍 又, 單 食 與 配 酒 食 用 者 較 與 其 他 食 物 共 食 及 不 喝 酒 的 中 毒 症 狀 強 受 PSP 毒 害 的 雞, 其 麻 痺 症 狀 先 發 生 於 腳 而 後 至 翅 膀, 而 在 貓 出 現 之 症 狀 則 後 腳 先 於 前 腳 雞 對 PSP 毒 性 之 敏 感 度 強 於 老 鼠, 家 鴿 非 常 敏 感, 鳥 類 較 其 他 溫 血 動 物 敏 感 1914 年 7 月 暴 風 雪 後,George Cotton 發 現 45 隻 無 助 的 野 鴨, 叫 他 14 歲 男 孩 負 責 照 顧 當 他 以 加 拿 大 Barachois 海 邊 挖 掘 的 軟 殼 貝 餵 食 及 自 食, 在 15min 後, 某 些 鴨 子 倒 下, 死 亡 ; 有 些 則 行 為 怪 異 隨 後 男 孩 胃 痛 頭 痛 臉 手 麻 痺 呼 吸 急 促, 回 到 家 訴 說 食 用 毒 貝 後 昏 倒 ( 二 ) 人 工 呼 吸 救 活 二 名 因 麻 痹 性 貝 毒 中 毒 之 瀕 死 病 人 第 6 頁 / 共 /10/27 上

17 加 拿 大 居 民 在 1793 年 就 知 道 有 些 貝 類 有 毒, 會 致 人 於 死 地, 最 近 一 次 的 死 亡 事 件 在 1981 年 發 生 不 料, 在 1992 年 4 下 旬, 又 發 生 誤 食 毒 貝 而 麻 痺 瀕 死 案 例, 所 幸 因 施 用 人 工 呼 吸, 兼 醫 療 體 系 處 理 得 宜,2 人 經 6 至 9 天 的 醫 療 後 安 全 了 事 情 發 生 於 1992 年 4 月, 在 加 拿 大 英 屬 哥 倫 比 亞 之 K- ingcome Inlet, 離 Vancouver 以 北 250 公 里 處, 為 翌 日 晚 宴 於 19 日 自 M Bay 捕 撈 奶 油 貝 (Saxidomus giganteus) 及 海 扇 貝 (Clinocar lli) 於 4 月 20 日 清 晨, 一 位 51 歲 長 者 取 貝 作 碳 烤, 一 年 輕 者 吃 了 拇 指 指 甲 大 小 的 一 口 肉 後, 就 不 再 吃 而 外 出 取 水, 老 者 則 吃 了 5 粒 數 分 鐘 後, 兩 人 均 感 到 嘴 唇 發 麻 刺 痛, 然 後 延 伸 到 顏 面 及 手 指,10 分 鐘 內 老 者 躺 倒 地 上 嘔 吐, 而 後 年 輕 者 漸 呈 嚴 重 麻 痺 症 狀 15 分 鐘 後 無 法 走 動,20 分 鐘 後 完 全 麻 痺, 而 難 以 呼 吸 或 張 眼, 然 而 兩 人 均 能 聽 到 其 他 人 在 救 助 中 之 交 談 當 他 們 臉 色 轉 青 時, 即 進 行 人 工 復 甦 工 作 很 幸 運 他 們 的 伙 伴 知 道 工 業 災 害 急 難 救 助 法, 且 有 一 收 發 機, 使 得 海 岸 防 衛 直 昇 機 在 事 發 後 45 分 鐘 內 將 他 們 先 帶 到 鄰 近 的 城 鎮 Port McNeil, 以 插 管 洗 胃 處 理 6 小 時 之 後, 再 送 到 Vancouver 使 用 Ventilator( 呼 吸 器 ) 給 予 救 助 年 輕 者 歷 經 24 小 時 之 完 全 麻 痺 狀 況,48 小 時 之 無 知 覺 狀 況, 再 經 歷 48 小 時 視 覺 及 走 路 不 諧 調 後, 於 事 發 後 6 天 痊 癒, 長 者 因 中 毒 較 深, 於 4 月 29 日 康 復 事 後 測 得 貝 毒 為 10,000mg/100g 肉, 老 者 吃 了 肉 重 約 35g 之 貝 5 粒, 因 此 估 計 約 吃 了 17,500mg 毒 素 ( 約 為 67,550MU 毒 量 )- 事 實 上 真 正 之 攝 入 量 並 不 知 道, 年 輕 者 估 計 約 攝 入 2,500mg 毒 素 老 者 重 87.5kg, 年 輕 者 重 73kg, 換 算 攝 入 毒 量 分 別 為 200mg/kg 及 35 mg/kg 同 時 測 定 鄰 近 地 區 貝 毒 僅 為 440mg/100g 肉, 再 次 顯 明 眾 所 皆 知 的 貝 毒 之 小 地 域 變 異 性 問 題 (Problem 第 7 頁 / 共 /10/27 上

18 of small scale variability) 加 西 地 區 貝 毒 量 有 6-8 年 之 循 92 年 是 有 禍 害 年 此 次 二 人 僥 倖 救 活 是 史 上 第 一 次 紀 錄, 歸 功 於 :1. 行 人 工 呼 吸 2. 有 收 發 機 3. 海 岸 防 衛 部 之 認 知 及 立 即 反 應 4. 在 Port McNeil 進 行 的 洗 胃 處 理 5. 使 用 醫 院 氧 氣 罩 四 近 年 中 國 大 陸 發 生 之 麻 痹 性 貝 毒 高,10-11 月 最 低 1986 年 12 月 福 建 省 東 山 縣 會 桃 村 群 眾 採 食 了 赤 潮 區 野 生 的 花 蛤, 引 起 136 人 中 毒,1 人 死 亡 ( 杜, 1 989) 同 年 元 月 臺 灣 東 港 因 食 用 養 殖 西 施 貝, 三 人 死 亡 1991 年 3 月 28 日 大 亞 灣 發 生 食 用 赤 潮 區 貽 貝,4 人 中 毒,2 人 死 亡 1991 年 廣 東 大 部 分 海 域 或 海 灣 牡 蠣 體 內 PSP 的 毒 性 以 夏 季 為 高, 其 他 三 個 季 節 毒 性 相 對 較 低 大 鵬 灣 華 貴 櫛 孔 扇 貝 及 翡 翠 貽 貝 的 PSP 毒 力 有 秋 低 春 高 的 季 節 差 異 在 24 種 貝 類 中, 以 華 貴 櫛 孔 扇 貝 櫛 江 垗 及 翡 翠 貽 貝 的 PSP 毒 力 較 高 ( 林 等, 1994) 1992 年 在 香 港 及 南 中 國 海 的 PS 中 毒 有 4 件 15 人 受 害, 但 1994 年 則 發 生 32 件 4 人 受 害 Ho 等 (1995) 檢 驗 自 香 港 市 場 隨 機 抽 樣 之 68 5 個 樣 品 中, 有 94 個 樣 品 (14%) 之 PSP 毒 量 高 於 4000 U/Kg 之 安 全 標 準 ; 取 自 南 中 國 沿 岸 的 貝 類 PSP 毒 量 從 2,000-50,400MU/Kg, 每 年 早 冬 至 春 季 的 毒 五 小 亞 歷 山 大 藻 在 養 殖 地 區 之 發 生 與 水 質 條 件 小 亞 歷 山 大 藻 (Alexandrium minutum, 圖 2) 含 有 麻 痺 性 貝 毒, 濾 食 之 西 施 貝 牡 蠣 及 文 蛤 毒 化, 而 致 食 用 此 等 貝 的 人 中 毒 近 幾 年 來, 小 亞 歷 山 大 藻 在 許 多 國 家 發 生, 已 知 的 包 括 挨 及 土 耳 其 西 班 牙 葡 萄 牙 義 大 利 法 國 荷 蘭 德 國 愛 爾 蘭 北 美 澳 洲 與 日 本, 且 在 澳 洲 及 法 國 發 生 的 已 證 實 會 產 生 麻 痺 性 貝 毒 為 瞭 解 此 藻 在 台 灣 西 部 沿 海 養 殖 區 的 發 生 狀 況, 以 及 其 與 養 殖 貝 類 毒 化 之 關 係, 俾 利 建 立 養 殖 貝 類 安 全 管 理 對 策, 台 灣 省 水 產 試 驗 所 東 港 分 所 自 1991 年 起 開 始 展 開 毒 藻 監 測 調 查 工 作 依 據 年 間, 針 對 彰 化 雲 林 嘉 義 台 南 及 屏 東 各 縣 沿 海 貝 類 養 殖 區, 河 口 鄰 近 魚 塭, 養 殖 區 溝 渠 等 進 行 調 查 之 結 果, 得 知 小 亞 歷 山 大 藻 在 臺 灣 西 部 之 出 現 頻 率 與 水 質 條 件 如 下 ( 一 ) 小 亞 歷 山 大 藻 出 現 頻 率 自 1992 年 1 月 至 1995 年 6 月 採 得 之 樣 品 數 總 共 有 1091 件, 其 中 出 現 小 亞 歷 山 大 藻 的 有 205 件, 佔 19 % 左 右 年 度 別 之 出 現 率,1992 年 為 12%, 年 間 約 佔 在 20 % 每 個 月 均 可 觀 察 到 小 亞 歷 山 大 藻,11 月 至 隔 年 1 月 為 主 要 出 現 高 峰 期, 以 12 月 份 出 現 頻 率 最 高, 在 129 件 水 樣 中, 有 54 件 出 現 小 亞 歷 山 大 藻, 佔 42 %,2 月 至 4 月 漸 減,5 月 至 6 月 再 增,7 月 至 10 月 最 少 若 以 月 別 發 生 有 毒 藻 之 件 數 佔 總 有 毒 藻 出 現 之 水 樣 而 言, 仍 以 12 月 為 最 高, 佔 26%;1 月 5 月 及 6 月 次 之, 佔 10% 以 上 ;7 月 至 10 月 最 少, 在 1% 以 第 8 頁 / 共 /10/27 上

19 下 若 以 縣 別 來 看 小 亞 歷 山 大 藻 的 出 現 頻 率, 當 以 發 生 毒 藻 之 站 數 佔 縣 別 總 站 數 比 例 來 看, 以 屏 東 縣 最 高, 在 50 站 取 樣 點 中, 有 31 站 出 現 過 小 亞 歷 山 大 藻, 佔 62 %; 而 以 有 毒 藻 出 現 之 水 樣 件 數 計 算, 則 有 高 達 97% 在 屏 東 縣 發 生 出 現 小 亞 歷 山 大 藻 之 測 站, 出 現 頻 率 在 10% 以 上 者, 均 分 佈 於 屏 東 縣 之 東 港 溪 高 屏 溪 及 林 邊 溪 等 河 口 之 溝 渠 以 及 鄰 近 魚 塭, 顯 示 在 該 區 養 殖 之 貝 類 有 濾 食 小 亞 歷 山 大 藻 而 造 成 毒 化 的 高 風 險 若 在 養 西 施 貝 的 池 水 域 中, 若 不 幸 含 有 大 量 毒 藻, 業 者 不 察 而 收 穫 上 市, 則 可 能 造 成 食 用 者 中 毒 的 意 外 另 方 面, 大 量 毒 藻 的 發 生, 有 時 也 危 害 養 殖 魚 蝦 類, 造 成 草 蝦 虱 目 魚 銀 紋 笛 鯛 石 斑 魚 星 雞 魚 等 之 大 量 死 亡 在 日 本, 觀 察 1967 年 至 1993 年 在 Matoya Bay 採 得 之 水 樣, 發 現 每 年 均 有 小 亞 歷 山 大 藻 出 現, 且 近 30 年 間 出 現 之 藻 數 量 未 有 增 加 或 減 少 之 變 化 ; 發 生 季 節 為 早 冬 至 晚 夏 (4 月 至 8 月 ), 細 胞 數 少 於 100 cells/l, 秋 天 很 少 或 未 發 生 (Yuki, 1994) ( 二 ) 小 亞 歷 山 大 藻 之 發 生 與 水 質 之 關 係 依 據 1992 年 至 1995 年 間 所 採 得 含 有 小 亞 歷 山 大 藻 之 樣 品, 可 整 理 出 此 藻 之 出 現 量 以 及 在 不 同 水 溫 鹽 度 ph 值 下 之 出 現 頻 率 ( 表 二 ) 出 現 小 亞 歷 山 大 藻 之 水 樣, 其 藻 細 胞 數 大 多 在 10 cells/ml 以 下, 與 其 他 多 種 微 藻 共 存 於 水 域 中, 不 過 也 曾 發 生 細 胞 數 量 高 達 10,050 cells/ml 之 單 藻 優 勢 水 華 現 象 有 小 亞 歷 山 大 藻 出 現 水 樣 之 鹽 度 介 於 5-36 ppt, 以 ppt 度 範 圍 出 現 比 例 最 高, 占 66 %,30 ppt 以 上 最 少, 佔 3 % 實 驗 室 內 培 養 的 小 亞 歷 山 大 藻 亦 以 15 ppt 左 右 的 增 殖 為 最 佳, 顯 示 較 低 鹽 度 有 利 於 小 亞 歷 山 大 藻 的 增 生 出 現 小 亞 歷 山 大 藻 之 水 溫 介 於 , 以 間 出 現 次 數 最 多,20 以 下 及 34 以 上 出 現 機 會 小, 與 實 驗 室 內 探 討 其 增 殖 適 溫 的 結 果 相 吻 合 有 小 亞 歷 山 大 藻 出 現 水 樣 之 ph 值 介 於 , 以 ph 池 水 出 現 機 會 最 高, 佔 42 %,ph 8.50 次 之, 佔 34 % 水 華 現 象 曾 發 生 於 高 屏 溪 河 口 之 一 虱 目 魚 塭 (PTAA3), 在 1994/12/14 採 樣 時 小 亞 歷 山 大 藻 數 量 為 4 cells/ml,1995/1/18 增 為 772 cells 1995/2/16 減 為 35 cells/ml,1995/3/9 再 急 增 至 10,050 c 養 殖 的 虱 目 魚 及 吳 郭 魚 浮 頭 死 亡 1994 年 7 月 至 1995 年 6 月 屏 東 地 區 取 樣 點 所 有 水 樣 之 營 養 鹽 範 圍 為 NH4 -N: ppb,n :7-499 ppb,no2 -N:2-360 ppb,p 2 ppb 及 SiO3 -Si: ppb ; 大 藻 出 現 之 營 養 鹽 範 圍 為 NH4 -N: ppb O3 -N: ppb,no2 -N:1-333 :8-633 ppb 及 SiO3 -Si: 者 範 圍 較 窄 但, 在 水 華 形 成 過 程 中, 因 增 殖 需 要 第 9 頁 / 共 /10/27 上

20 吸 收 多 量 營 養 鹽, 以 致 池 水 毒 藻 之 數 量 與 營 養 鹽 濃 度 成 反 比 不 過, 一 般 而 言, 小 亞 歷 山 大 藻 之 出 現 數 量 與 池 水 之 營 養 鹽 濃 度 間 並 無 固 定 的 相 關 性 又, 有 毒 藻 出 現 池 水 之 營 養 鹽 濃 度 範 圍, 與 雲 嘉 屏 地 區 海 水 蝦 養 殖 池 取 樣 測 得 之 結 果 也 很 接 近 六 全 球 第 一 次 發 生 的 小 亞 歷 山 大 藻 水 華 第 一 次 有 記 載 的 小 亞 歷 山 大 藻 水 華, 在 1957 年 的 夏 天 發 生 於 埃 及 的 亞 歷 山 大 港, 使 海 水 呈 現 顏 色 根 據 研 究 結 果, 顯 示 為 一 種 新 屬 新 種 的 小 型 渦 鞭 毛 藻, Alexandrium minutum Halim 從 此 由 於 優 養 化, 每 年 溫 暖 節 亞 歷 山 大 港 均 有 藻 華 發 生 ; 除 小 亞 歷 山 大 藻 外, 常 見 的 種 類 有 Prorocentrum triestinum, P. minutum 及 Skeletonema c 地 區, 小 亞 歷 山 大 藻 造 成 PSP 事 件, 在 亞 歷 山 大 港 並 未 發 生 隨 藻 華 而 來 的 事 例 偶 爾 由 於 地 區 性 的 缺 氧 或 魚 鰓 阻 塞, 使 魚 死 亡, 如 1987 年 在 海 港 東 面 水 域 所 發 生 的 然 而,1994 年 10 月 的 第 一 週, 卻 在 沿 岸 出 現 長 達 20 公 里 的 小 亞 歷 山 大 藻 水 華, 最 高 密 度 達 cells/l 細 胞 具 移 動 性, 濃 度 有 日 夜 變 化, 水 面 藻 數 量, 從 黃 昏 到 黎 明 漸 減, 移 至 水 深 4.5 公 尺 處 此 次 水 華 的 形 成, 乃 源 於 家 庭 污 水 流 入 分 層 水 團, 然 後 因 為 西 北 風 之 攪 合, 數 天 後 水 華 漸 消 失 不 像 以 往, 本 次 水 華 造 成 分 佈 廣 泛 的 中 毒 事 例 包 括 1. 在 水 華 發 生 區 魚 類 大 量 死 亡, 魚 種 包 括 遠 洋 性 ( 石 斑 類 Epinephelus spp.) 及 底 棲 性 (Murena sp.) 2. 雖 然 連 續 打 氣, 在 國 立 海 洋 及 漁 業 研 究 所 之 水 族 館 中, 所 養 的 魚 類 及 無 脊 椎 動 物 類 全 死 水 族 館 使 用 的 海 水 引 自 水 華 萌 發 的 海 港 東 區 3. 死 魚 症 狀 為 體 色 及 鰓 色 變 黃, 失 去 平 衡 側 泳 或 躺 泳 4. 數 百 隻 石 蟹 避 開 水 團 游 向 沙 灘 七 藥 品 對 小 亞 歷 山 大 藻 之 殺 害 (Su et al., 1996) 若 魚 塭 出 現 毒 藻 時 該 如 何 處 理? 首 先 嘗 試 可 否 使 用 殺 藻 劑, 乃 以 培 養 的 小 亞 歷 山 大 藻 為 材 料, 試 驗 幾 種 養 殖 上 常 用 的 藥 物 對 小 亞 歷 山 大 藻 之 殺 害 效 果 在 細 胞 濃 度 為 2,600 cells/ml 之 培 養 藻 水 中 各 加 入 ppm B C, ppm Formalin, 0.2-1ppm CuSO4 5H2O, ppm KMnO4, 經 過 24 小 時 及 120 小 時 後, 計 算 細 胞 濃 度 結 果 顯 示 BKC 5 ppm NH4 -N 及 10ppm KMnO4 可 殺 死 小 亞 歷 山 大 藻 而 5ppm KMnO4 24h 後 細 胞 幾 乎 死 滅, 但 120h 後 細 胞 再 復 甦 另,Formalin 處 理 者 細 胞 數 稍 減, 但 CuSO4 5H2O 處 理 者 細 胞 數 反 而 增 加 因 此 有 效 的 殺 藻 劑 為 BKC 及 NH4 -N 再 提 高 部 份 藥 品 濃 度, 來 測 試 其 對 高 濃 度 藻 細 胞 之 殺 害 作 用 結 果 顯 示 BKC 及 NH4 -N 仍 是 最 有 效,10 ppm KMnO4 及 100 ppm For 效, 但 50 ppm Formalin 處 理 者 120h 後 仍 再 復 甦 至 於 CuSO4 5H2O 以 高 劑 量 (100ppm) 才 可 殺 死 小 亞 歷 山 大 藻 細 胞,1-10 ppm 均 未 降 低 藻 細 胞 數 量, 反 而 提 高 藻 濃 度 其 次, 以 更 多 種 之 藥 品, 添 加 於 含 有 小 亞 歷 山 大 藻 魚 塭 水 之 燒 杯 中, 經 過 24h 及 72h 後, 測 定 藻 數 量 結 果 顯 示, 不 管 藻 濃 度 為 1,127 或 12,870 cells/ml( 濃 縮 而 得 ),BKC 及 NH4 -N 均 表 現 良 好 的 殺 藻 效 用, 甲 基 藍 次 之, 孔 雀 綠 再 次 之,Formalin KMnO4 及 CuSO4 5H2O 效 率 最 不 好, 再 次 顯 示 BKC 及 NH4 -N 是 有 效 的 小 亞 歷 山 大 藻 殺 藻 劑 第 10 頁 / 共 /10/27

21 然 後, 為 明 瞭 殺 藻 劑 在 現 場 使 用 之 效 用, 曾 採 取 出 現 毒 藻 之 魚 塭 水 進 行 三 次 試 驗 第 一 次 於 1992 年 6 月 在 屏 東 水 利 村 有 一 紅 槽 魚 塭 發 生 大 量 死 亡, 檢 查 魚 鰓 及 養 殖 池 水, 發 現 有 小 亞 歷 山 大 藻 存 在 於 是 在 6 月 25 日 及 6 月 29 日 取 回 藻 細 胞 數 不 相 等 的 池 水, 加 入 NH4 -N Formalin 或 CuSO4 5H2, 觀 察 24h 及 36h 後 藻 量 之 變 化 ; 並 於 加 藥 後, 取 29 天 齡 體 長 1-1.5cm 虱 目 魚 苗 放 入, 經 24h 後, 觀 察 魚 苗 之 活 存 結 果 ( 表 十 ) 顯 示 虱 目 魚 苗 之 活 存 與 塭 水 中 藻 量 成 負 相 關, 即 在 含 小 亞 歷 山 大 藻 3,000 cells /ml 魚 塭 水 中, 不 管 加 或 不 加 殺 藻 劑, 魚 苗 無 一 倖 存 ; 藻 量 為 400 cells/ml 魚 塭 水 中, 約 有 半 數 以 上 活 存 ; 而 藻 量 為 15 cells/ml 之 水 中 則 全 部 活 存 對 魚 塭 水 中 之 小 亞 歷 山 大 藻, 仍 然 顯 示 NH4-N 之 殺 藻 性 強,CuSO4 5H2O 及 Formalin 之 殺 藻 性 不 穩 定 第 二 次 在 1992 年 12 月 19 日, 新 園 高 屏 溪 畔 有 一 虱 目 魚 塭 有 魚 死 亡, 取 回 塭 水, 發 現 含 有 小 亞 歷 山 大 藻 利 用 驅 光 法 將 藻 細 胞 濃 縮, 並 配 成 含 二 種 濃 度 毒 藻 (1,200 及 9,600cells/ml) 之 魚 塭 水, 分 別 加 入 NH4-N BKC SO4 5H2O 及 KMnO4, 並 放 入 體 長 cm 體 重 g 石 斑 魚 魚 塭 水 及 殺 藻 劑 本 身 和 加 了 殺 藻 劑 之 魚 塭 水 對 魚 苗 之 危 害 性 結 果 ( 表 十 一 ) 顯 示 石 斑 魚 苗 放 入 含 高 藻 細 胞 數 (9,600cells/ml) 之 魚 塭 水 中, 加 或 不 加 殺 藻 劑 均 在 1.5-6h 後 死 亡 ; 放 入 含 較 低 藻 細 胞 數 (1,200cells/ml) 之 魚 塭 水 中,24h 後 仍 活 存, 但 若 加 入 BKC CuSO4 5H2O 及 KMnO4 也 在 死 亡 ; 另 方 面, 新 鮮 海 水 中 加 入 NH4-N BKC CuSO4 5H2O,24h 後 仍 全 部 活 存, 但 加 入 5ppm KMnO4 則 在 1.5h 內 死 亡 第 三 次 於 1995 年 3 月 9 日 及 3 月 13 日, 分 別 取 回 另 一 虱 目 魚 已 大 量 死 亡 之 魚 塭 水, 其 鹽 度 均 為 15ppt, 小 亞 歷 山 大 藻 細 胞 數 分 別 為 6,000 cells/ ml 及 48,000 cells/ml 魚 塭 水 加 入 NH4 -N 或 BKC 後, 放 入 體 長 8- 鼓 魚 稚 魚,72h 後 稚 魚 之 活 存 或 全 死 之 時 間 見 表 十 二 稚 魚 在 含 高 藻 細 胞 數 (48,000 cells/ml) 魚 塭 水 中 60h 後 死 亡, 若 加 入 2ppm BKC 或 14p -N 則 在 12h 後 死 亡 ; 在 較 低 藻 細 胞 數 (6,000 cells/ml) 魚 塭 水 中 72h 後 全 部 活 存, 加 入 BKC 亦 全 部 活 存, 但 加 入 14ppm NH4-N 72h 後 只 賸 一 半 活 存 ; 新 鮮 海 水 中 及 加 入 BKC 亦 全 部 活 存, 但 加 入 14ppm NH4 -N 則 在 24h 全 部 死 亡 再 次 顯 示 魚 塭 水 之 魚 毒 性 與 毒 藻 濃 度 有 關, 且 添 加 殺 藻 劑 會 縮 短 活 存 時 間 又,14ppm NH4 -N 本 身 對 稚 魚 有 毒 性 由 上 述 三 次 試 驗 顯 示 魚 苗 或 稚 魚, 在 含 毒 藻 魚 塭 水 中 之 活 存, 受 到 藻 細 胞 濃 度 之 影 響, 加 入 殺 藻 劑 雖 可 殺 死 藻 細 胞, 卻 因 死 細 胞 釋 出 之 毒 素 增 加 水 體 毒 量, 而 縮 短 魚 的 活 存 時 間 另, 1992 年 6 月 25 日 調 查, 在 有 水 相 連 之 二 池 魚 塭 中, 有 銀 紋 笛 鯛 死 亡 之 塭 水 其 小 亞 歷 山 大 藻 數 量 為 2,000 cells/ml, 未 見 魚 死 亡 之 塭 水 藻 量 為 100 cells/ml 根 據 業 者 供 稱, 當 以 0.3 ppm 地 特 松 0.5 ppm 孔 雀 綠 0.1 ppm 甲 基 藍 逐 日 追 加 施 用 後, 塭 水 中 仍 存 有 成 雲 霧 狀 褐 色 藻 團 顯 示 魚 之 死 亡 與 毒 藻 濃 度 有 關, 且 某 些 藥 品 對 小 亞 歷 山 大 藻 之 殺 藻 性 無 效, 現 場 魚 塭 水 之 操 作 管 理 實 況 與 實 驗 室 內 試 驗 結 果 相 一 致 其 次, 某 一 八 分 地 虱 目 魚 塭,1992 年 9 月 放 養 15,000 尾 虱 目 魚, 在 養 殖 後 三 個 月 內 因 認 為 水 質 不 佳, 曾 用 1.2 ppm CuSO4 處 理 塭 水 三 次 前 二 次 施 藥 後 魚 正 常, 但 第 三 次 於 12 月 16 日 施 藥 後, 魚 在 水 中 翻 滾, 死 了 2-3 千 尾 ( 長 26cm, 重 300g 第 11 頁 / 共 /10/27

22 左 右 ), 檢 查 死 魚 魚 鰓, 發 現 有 小 亞 歷 山 大 藻 當 12 月 19 日 採 水 時, 發 現 塭 水 中 仍 含 有 毒 藻, 數 量 為 360 cells/ml 八 小 亞 歷 山 大 藻 之 危 害 及 防 範 從 數 年 來 對 毒 藻 出 現 率 之 調 查 獲 知, 小 亞 歷 山 大 藻 在 屏 東 縣 高 屏 溪 東 港 溪 及 林 邊 溪 河 口 等 之 發 生 機 率 較 高, 而 其 水 華 則 有 可 能 在 養 殖 魚 塭 發 生 養 殖 魚 塭 若 發 生 水 華 對 養 殖 魚 有 危 害 性, 若 引 用 該 魚 塭 水 餵 飼 貝 類 將 使 貝 類 含 毒 含 毒 貝 類 毒 量 超 過 安 全 標 準 時, 將 使 食 用 者 生 病 甚 至 死 亡 然 而 含 毒 貝 類 的 毒 量, 可 經 過 清 水 或 不 含 毒 藻 之 藻 水, 蓄 養 一 段 時 間 後, 去 除 之 ( 表 三 ) 因 此 在 屏 東 縣 內 養 殖 貝 類 時, 需 注 意 監 測 餌 料 藻 之 類 別, 以 防 範 產 生 毒 貝 在 執 行 上, 可 透 過 產 銷 班 之 運 作, 監 測 貝 毒, 除 替 消 費 者 把 關 外, 也 可 因 免 於 發 生 貝 類 滯 銷 而 提 高 養 殖 者 收 益 在 這 樣 的 理 念 與 共 識 下, 東 港 地 區 的 養 殖 業 者 在 東 港 區 漁 會 的 輔 導 下, 於 84 年 10 月 成 立 西 施 貝 產 銷 班, 並 在 東 港 分 所 與 臺 大 漁 科 所 之 輔 導 下, 歷 年 來 貝 毒 監 測 工 作 順 利, 上 市 貝 類 均 合 乎 食 用 安 全 標 準 另 方 面, 魚 塭 水 中 如 小 亞 歷 山 大 藻 數 量 多 時, 對 養 殖 魚 蝦 有 害 小 亞 歷 山 大 藻 存 在 於 臺 灣 西 南 沿 海, 經 養 殖 業 者 以 作 水 之 池 塘 管 理 理 念, 無 意 地 引 入 養 殖 池, 不 知 不 覺 地 養 成 水 華 因 此 防 範 之 道, 首 重 推 廣 教 育, 使 養 殖 業 者 認 識 此 藻, 並 於 發 生 數 量 少 時 除 去 之, 以 免 大 量 發 生 時, 除 可 能 危 及 養 殖 物 外, 亦 有 如 前 述 用 殺 藻 劑 反 而 加 大 其 害 之 慮 而 難 以 處 理 因 此, 只 能 大 量 換 水, 以 稀 釋 毒 藻 濃 度, 或 引 進 不 含 毒 藻 之 水 來 稀 釋, 或 搬 魚 至 未 感 染 之 池 水 中 表 一 有 害 藻 類 之 危 害 類 別 及 相 關 之 藻 種 (Hallegraeff, 1995) 一 藻 類 產 生 無 害 有 色 之 水 華, 但 在 有 遮 蔽 之 海 灣 的 特 別 條 件 下, 因 藻 細 胞 數 量 高 而 使 所 有 的 魚 類 及 無 脊 椎 動 物 均 因 缺 氧 致 死 例 如 : 渦 鞭 毛 藻 Gonyaulax polygramrna, Noctiluca sci rippsiella trochoidea, 藍 藻 Trichodesmium eryt 二 藻 類 具 有 毒 素, 並 經 由 食 物 鏈, 使 人 類 罹 患 胃 腸 及 神 經 性 疾 病 1. 麻 庳 性 貝 毒 Paralytic Shellfish Poisoning (PSP) 例 如 : 渦 鞭 毛 藻 Alexandrium acatenella, A. catene rticula, A. fundyense, A. fraterculus, A. nse, Gymnodinium catenatum, Pyrodinium ba ssum 2. 下 痢 性 貝 毒 Diarrhetic Shellfish Poisoning (DSP 例 如 : 渦 鞭 毛 藻 Dinophysis acuta, D. acuminata, D norvegica, D. mitra, D. rotundata, Proroc 3. 建 忘 性 貝 毒 Amnesic Shellfish Poisoning (ASP) 例 如 : 矽 藻 Pseudonitzschia multiseries, P. pse 第 12 頁 / 共 /10/27

23 ma, P. australis 4. 熱 帶 海 魚 毒 Ciguatera Fish Poisoning 例 如 : 渦 鞭 毛 藻 Gambierdiscus toxicus,? Ostreops rorocentrum spp.5. 神 經 性 貝 毒 Neurotoxic Shellf NSP) 例 如 : 渦 鞭 毛 藻 dinoflagellate Gymnodinium breve, (New Zealand) 6. 藍 藻 毒 Cyanobacterial Toxin Poisoning 例 如 : 藍 藻 cyanobacteria Anabaena circinalis, M uginosa, Nodularia spumigena 三 藻 類 對 人 類 不 產 生 毒 害, 但 因 危 害 或 堵 塞 魚 類 及 無 脊 椎 動 物 之 鰓 而 致 其 死 亡 例 如 : 矽 藻 Chaetoceros convolutus, 渦 鞭 毛 藻 Gymnodi ikimotoi, 定 鞭 藻 類 Chrysochromulina polylepis, P, P. patelliferum, 綠 鞭 藻 類 (raphidophytes) Heter Chattonella antiqua. 表 二 小 亞 歷 山 大 藻 出 現 地 點 之 環 境 條 件 及 細 胞 數 量 環 境 因 子 出 現 次 數 百 分 比 細 胞 數 量 <10 cells/ml cells/ml ,000 cells/ml cells/ml 1 1 鹽 度 5-10 ppt ppt ppt ppt 6 3 水 溫 ph 第 13 頁 / 共 /10/27

24 表 三 西 施 貝 與 文 蛤 以 含 小 亞 歷 山 大 藻 之 魚 塭 水 飼 養 四 週 後, 再 以 清 水 蓄 養 四 週 時 貝 毒 量 之 變 化 ( ) 西 施 貝 文 蛤 MU/100g** 殘 毒 率 (%) MU/100g 魚 塭 水 四 週 清 水 二 週 nd 0 清 水 四 週 nd * 西 施 貝 ( 殼 長 6-7 cm, 重 17-20g)12 粒 ; 文 蛤 ( 殼 長 3-4 cm, 重 粒 ** 貝 肉 濕 重 100g 所 含 毒 劑 量 (1MU 為 使 20g 小 白 鼠 於 30 分 鐘 內 死 亡 之 毒 劑 量 ) ***nd 為 測 不 出 圖 1 全 球 各 地 在 1970 年 及 1990 年 發 生 之 麻 痺 性 貝 毒 事 例 分 佈 圖 ( 取 自 Hallegraeff, 1995) 圖 2 小 亞 歷 山 大 藻 Alexandrium minutum 之 細 胞 形 態 A) B) 腹 面 殼 式 C) 上 殼 殼 式 Po4' 6"( 正 常 ),D) 溝 前 板 為 7"( 箭 頭 所 指 為 增 加 之 甲 板 ), E) F) 下 殼 殼 式 5"' 2""11S,G) 頂 孔 板 上 之 魚 勾 型 頂 孔 及 單 一 或 成 對 之 刺 絲 胞 孔 (SEM),H) 老 化 不 正 常 之 細 胞,I) 暫 時 囊 胞,J) 前 期 K) 中 期 L) 後 期 之 休 眠 囊 胞 比 例 尺 大 小 除 G 為 1mm 外 均 為 5mm(vp 為 腹 孔 ) 第 14 頁 / 共 /10/27

25 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 魚 的 故 事 科 技 時 代 的 魚 漿 surimi (p ) 何 汝 諧 ( 長 灘 加 州 州 立 大 學 海 洋 生 物 學 教 授 ) ( 林 清 龍 提 供 ) 日 本 一 向 是 海 鮮 消 費 王 國, 這 是 有 耳 共 聞 有 目 共 睹 的 史 實 現 代 的 日 本, 平 均 每 人 每 年 要 消 耗 三 十 公 斤 左 右 的 海 產 食 品, 不 僅 是 平 均 消 耗 量 遙 遙 領 先 全 球 諸 國 ( 註 : 亞 軍 的 南 韓 才 消 耗 十 六 公 斤, 而 殿 軍 的 西 班 牙 十 二 公 斤 ), 所 吃 的 海 鮮 種 類 之 多, 還 有 加 工 產 品 的 花 樣 之 多, 也 是 冠 居 全 世 界 下 次, 你 若 有 機 會 到 鮮 有 東 方 人 光 顧 的 美 國 超 級 市 場, 不 妨 數 一 數 全 市 場 內 所 有 新 鮮 的 冰 凍 的 和 加 工 的 海 產 食 品, 我 相 信 你 用 自 己 雙 手 上 的 指 頭, 再 加 上 老 伴 手 上 的, 就 可 以 數 盡 假 使 你 換 個 地 方, 到 東 方 人 經 營 的 超 級 市 場 內 去 數, 那 就 全 然 不 同 了 ; 就 是 用 你 夫 婦 倆 的 雙 手, 再 加 上 孩 子 的 雙 手, 還 不 一 定 數 得 盡 如 果 你 到 日 本 國 內 的 超 級 市 場, 那 就 更 不 得 了, 總 動 員 一 家 四 口 的 雙 手 還 不 夠, 尚 得 動 員 全 家 的 腳 指 頭 來 幫 算 咧 台 灣 人 可 能 無 一 不 知 什 麼 是 ( 新 台 語 寫 黑 輪 ) 台 灣 的 黑 輪 跟 刺 身 ( 日 文 念 sashimi) 一 樣, 攏 是 二 十 世 紀 前 半 葉, 當 日 本 帝 國 占 領 台 灣 時 引 進 而 遺 留 下 來 的 廚 房 文 化 黑 輪 這 一 道 日 本 料 理, 非 但 是 至 今 仍 盛 行 於 台 灣, 連 離 鄉 背 井 有 幾 十 年 的 旅 美 台 灣 人, 也 念 念 不 忘 為 什 麼 會 如 此 深 受 台 灣 人 的 愛 好? 考 究 其 因, 不 外 乎 是 黑 輪 這 道 料 理 中 用 的 竹 輪 ( 日 文 念 chikuwa) 和 薩 摩 揚 ( 日 文 念 satsuma-ahgeh), 是 跟 台 灣 固 有 的 魚 丸 和 貢 丸 一 樣, 皆 以 魚 漿 為 原 料 不 過 吃 起 來 氣 味 有 卡 讚 ; 因 為 竹 輪 是 用 烘, 而 薩 摩 揚 是 用 炸, 其 味 道 是 比 用 開 水 煮 熟 的 魚 丸 或 貢 丸 有 卡 開 脾 魚 漿 是 台 灣 話, 中 國 大 陸 話 叫 魚 糜, 而 日 本 話 叫 u 身 ( 念 surimi) 在 無 冷 凍 冷 藏 的 古 早 時 代, 做 魚 漿 是 一 種 最 好 的 處 理 海 鮮 方 法, 比 醃 燻 晒 更 能 保 留 海 鮮 的 原 味 此 外 做 法 也 不 麻 煩, 把 魚 肉 擂 潰 成 漿, 再 加 點 鹽 和 作 料 就 可 以 下 鍋 煮 成 魚 餅 魚 糕 或 魚 丸, 吃 起 來 尚 有 海 鮮 味, 並 且 還 可 以 存 放 幾 天 而 無 憂 這 項 廚 房 文 化, 在 人 類 歷 史 上, 不 僅 出 現 於 東 方, 在 西 方 也 屢 見 不 鮮 例 如 今 日 的 正 統 猶 太 教 信 徒, 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

26 他 們 在 慶 祝 踰 越 節 (Passover) 時, 必 吃 的 食 物 中 就 有 一 道 是 用 魚 漿 做 出 來 的 饌 餚 可 見 在 紀 元 前, 猶 太 人 就 有 以 魚 漿 做 菜 佐 餐 的 習 慣 了 據 說, 日 本 人 使 用 surimi 的 歷 史 才 八 百 多 年, 比 起 吃 了 幾 千 年 魚 漿 的 中 國 人 或 猶 太 人, 那 真 是 小 巫 見 大 巫 但 是 使 用 年 歲 雖 不 如, 應 用 層 面 的 廣 闊 與 深 入, 卻 無 一 國 可 與 它 相 比 目 前, 日 本 全 國 有 三 千 多 家 surimi 加 工 廠, 年 出 產 量 達 兩 百 四 十 萬 噸 之 多 不 過 現 代 的 日 本 水 產 食 品 加 工 工 廠 所 用 的 surimi, 與 二 次 大 戰 前 的 相 比, 已 大 不 相 同 了 ; 因 為 在 六 十 年 代, 日 本 北 海 道 發 生 了 史 無 前 例 的 漁 業 革 命, 大 大 地 改 變 了 魚 漿 的 作 法 與 用 途 這 番 水 產 食 品 加 工 業 上 之 突 破, 並 不 亞 於 十 八 世 紀 發 生 在 英 國 的 工 業 革 命, 它 所 帶 動 出 來 的 社 會 經 濟 之 變 化, 也 大 大 地 影 響 了 人 類 生 活 習 俗 之 變 遷 那 麼, 我 們 來 看 看 這 番 漁 業 革 命 是 如 何 發 生 於 日 本 日 本 於 明 治 維 新 ( 一 八 六 七 年 ) 後, 由 於 國 內 的 大 型 工 業 與 製 造 業 突 飛 猛 進, 人 口 也 急 速 成 長, 於 是 魚 漿 需 求 量 也 逐 年 持 續 增 加, 促 成 漁 民 大 量 捕 撈 產 於 日 本 近 海 的 低 脂 肉 清 色 白 而 好 做 魚 漿 的 魚 ( 例 如, 學 名 :Argyrosomus argentatus^ 可 是, 地 球 上 並 無 取 之 不 盡, 用 之 不 竭 的 天 然 資 源, 經 過 幾 十 年 的 大 量 捕 撈 後, 那 些 產 於 日 本 近 海 的 魚 漿 魚 就 顯 出 過 漁 現 象, 漁 獲 量 逐 年 下 降, 迫 使 業 者 不 得 不 向 他 海 另 找 資 源 但 是, 天 有 不 測 之 風 雲, 人 有 旦 夕 之 禍 福 ; 值 此 大 舉 搜 尋 魚 漿 魚 之 際, 日 本 帝 國 卻 在 太 平 洋 發 動 了 第 二 次 世 界 大 戰, 副 得 水 產 業 者 不 得 不 停 止 搜 尋 ; 而 四 年 後, 日 本 又 是 戰 敗 國, 於 是, 水 產 業 者 那 股 野 心 就 無 法 於 四 十 年 代 實 現, 直 到 進 入 五 十 年 代 韓 戰 爆 發, 促 使 日 本 的 工 業 和 社 會 經 濟 再 次 急 速 發 展, 漁 業 革 命 才 有 機 會 被 搬 上 軌 道 狹 鱈 ( 英 名..pollock, 學 名 Theragra chalcogramma) 是 一 魚 類, 與 鱈 魚 (cod), 比 目 魚 (halibut) 一 起, 是 北 太 平 洋 的 三 大 主 要 底 棲 魚 但 是 由 於 肉 味 易 變, 狹 鱈 在 國 際 漁 業 界, 一 直 是 公 認 的 次 級 經 濟 魚, 而 很 少 被 漁 民 搬 上 市 位 於 日 本 東 北 部 的 石 川 縣 水 產 業 者, 由 於 地 利, 在 五 十 年 代 初 就 發 現 狹 鱈 是 最 理 想 的 北 太 平 洋 魚 漿 魚, 非 但 是 次 級 魚, 可 節 省 原 料 費, 牠 又 是 低 脂 肉 清 而 色 白, 為 做 魚 漿 的 上 等 材 料 那 裡 曉 得, 以 冷 凍 狹 鱈 魚 漿 為 原 料 而 做 出 來 的 加 工 品, 無 論 怎 麼 改 良, 都 無 法 製 成 消 費 者 所 要 求 的, 有 高 度 彈 性 的, 竹 輪 和 薩 摩 揚 於 是 北 海 道 中 央 水 產 試 驗 場 的 官 方 科 學 家, 就 著 手 研 究 如 何 用 狹 鱈 做 出 上 等 魚 漿 老 天 爺 到 底 還 是 不 辜 負 有 心 人, 經 過 將 近 十 年 的 奮 鬥 嘗 試, 該 試 驗 場 終 於 在 一 九 六 一 年 研 發 出 一 套 科 技 時 代 的 冷 凍 surimi 製 造 法, 而 於 一 九 六 三 年 開 始 把 它 工 廠 化, 造 成 所 謂 的 漁 業 革 命 冷 凍 surimi 的 製 造 過 程 大 致 如 下 : 用 洗 魚 機 洗 滌 魚 體 上 的 粘 液 污 物, 然 後 去 頭 除 臟 去 骨 ; 除 皮 之 後, 再 洗 滌 魚 污, 然 後 用 採 肉 機 取 肉 ; 採 出 來 的 精 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

27 肉 用 清 水 洗 滌, 把 水 溶 性 蛋 白 質 無 機 鹽 色 素 等 等 雜 質 洗 掉,( 水 溫 必 須 控 制 在 攝 氏 五 度 以 保 持 魚 肉 的 鮮 度 ) 如 此, 反 覆 洗 滌 三 次 後, 就 進 行 脫 水, 絞 肉 攪 拌, 最 後 添 加 食 鹽 砂 糖 和 磷 酸 鈉 ( 以 防 止 s- urimi 於 冷 凍 過 程 中 變 性 ) 充 填 結 紮 十 公 斤 於 一 袋, 在 攝 氏 零 下 四 十 度 的 溫 度 中 進 行 急 凍, 然 後 儲 放 於 冷 藏 庫 中 保 存 這 一 套 surimi 製 造 法, 很 快 地 在 六 十 年 代 就 從 北 海 道 推 廣 到 日 本 的 西 部 和 東 北 部, 不 久, 除 了 跨 海 傳 佈 到 南 韓 及 中 國 外, 也 發 展 到 海 上 冷 凍 surimi 製 造 船 的 設 計 與 建 造 如 此, 在 六 十 年 斂, 水 產 食 品 的 加 工 原 料 有 了 著 落 後, 日 本 石 川 縣 的 水 產 業 者 就 開 始 動 腦 筋, 志 在 把 冷 凍 surimi 的 加 工 成 品 做 成 比 竹 輪 和 薩 摩 揚 更 迷 人, 更 開 胃 口 的 現 代 速 食 品 結 果, 在 一 九 七 四 年, 研 製 成 舉 世 聞 名 的 crabstick, 乍 看 之 下, 就 像 一 根 從 阿 拉 斯 加 大 蟹 腿 挖 出 來 的 肉 由 於 外 觀 乾 淨, 味 道 鮮 美, 營 養 豐 富 可 供 速 食, 所 以 一 九 七 五 年, 首 次 以 Sealegs 的 註 冊 商 標 出 口 登 陸 美 國 時, 馬 上 受 到 阿 督 仔 的 歡 迎 ; 到 了 八 十 年 代, 由 於 美 國 的 知 識 份 子 認 清 you are what you eat ( 你 的 形 像 是 你 自 己 吃 出 來 的 ), 而 普 遍 注 意 三 餐 飲 食, 於 是 享 有 低 脂 高 蛋 白 之 譽 的 Sealegs, 其 銷 售 量 在 十 五 年 內 就 從 無 市 ( 一 九 七 五 年 ) 上 昇 到 了 六 萬 九 千 噸 ( 一 九 九 年 ), 在 歐 洲 的 銷 路 也 相 當 可 觀, 於 一 九 九 年 也 銷 售 了 三 萬 一 千 噸 ( 註 : 冷 凍 surumi 的 營 養 價 值 是 : 每 百 克 中 含 十 二 點 二 克 蛋 白 質, 十 二 毫 克 膽 固 醇, 零 點 六 克 脂 肪 ) 台 灣 有 一 句 俗 語, 講 : 風 水 輪 流 轉, 好 額 無 三 代 在 魚 漿 業 的 發 展 史 上, 也 是 一 樣 進 入 九 十 年 代 後, 冷 陳 surimi 的 製 造 與 加 工, 已 不 再 是 日 本 的 專 利 了, 太 平 洋 週 邊 的 國 家, 從 東 南 亞 北 上, 再 南 下 到 南 美 洲 的 各 國, 都 有 設 廠 生 產 所 用 的 魚 漿 魚, 也 從 狹 鱈 擴 展 到 許 多 其 他 魚 種, 隨 地 而 異 ; 例 如, 在 北 美 和 阿 根 庭 是 用 hake, 在 智 利 是 用 horse mackerel, 於 紐 西 蘭 則 用 hoki 有 趣 的 事 是, 在 魚 漿 製 造 業 上, 美 國 是 當 今 的 全 球 首 位 冷 凍 surimi 生 產 國, 年 產 約 十 五 萬 噸, 而 日 本 是 它 的 頭 號 買 主, 每 年 購 進 美 國 產 量 的 七 成 半 ; 這 正 好 與 該 兩 國 之 間 的 汽 車 生 產 出 口 一 事 相 反 妙 不 妙?! 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

28 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 海 的 故 事 馬 紹 爾 群 島 ( 一 )(p ) 蘇 焉 ( 國 立 中 山 大 學 講 師 ) 馬 紹 爾 群 島 (Marshall Islands), 在 北 緯 與 十 九 度 東 經 一 百 六 十 度 與 一 百 七 十 五 度 之 間, 距 關 島 有 2400 公 里, 由 29 個 環 礁 與 5 座 獨 立 島 嶼 所 組 成, 陸 地 的 總 面 積 有 171 平 方 公 里, 總 人 口 約 有 五 萬 人, 首 都 瑪 諸 羅 就 在 瑪 諸 羅 環 礁 上, 對 外 的 主 要 機 場 就 在 此 島 上, 土 地 面 積 雖 小 人 口 雖 少 但 也 是 一 個 自 由 民 主 的 共 和 國 為 比 基 尼 在 太 平 洋 中 間 你 可 想 像 由 這 1225 個 小 島, 與 8 70 個 礁 盤 交 錯 串 聯 而 成 的 熱 帶 島 嶼 的 美 景, 島 嶼 週 遭 的 海 洋 環 境 孕 育 著 800 種 魚 類 與 160 種 珊 瑚 在 這 些 島 嶼 的 海 底 躺 著 許 多 二 次 世 界 大 戰 悲 痛 的 紀 念 品 沈 船 也 許 大 家 對 馬 紹 爾 群 島 有 些 許 的 陌 生, 如 果 提 到 二 次 世 界 大 戰 時, 核 子 試 爆 的 比 基 尼 (Bikini) 群 島 也 許 會 有 較 深 的 印 象, 比 基 尼 (Bikini) 群 島 在 馬 紹 爾 群 島 的 西 北 邊, 五 十 年 前 美 國 在 此 進 行 核 子 試 爆, 太 爆 炸 性 的 三 點 式 前 衛 泳 裝 因 而 取 名 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

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30 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 漁 業 文 化 台 灣 的 漁 會 -- 漁 會 譜 (p ) 二 十 五. 梓 官 區 漁 會 二 十 六. 林 園 區 漁 會 胡 興 華 ( 農 林 廳 副 廳 長 ) 二 十 五 梓 官 區 漁 會 一 沿 革 民 國 十 四 年 二 月 十 九 日, 高 雄 卅 岡 山 郡 彌 陀 庄 赤 崁 地 區 漁 業 者 組 織 成 立 赤 崁 漁 業 組 合, 會 所 在 彌 陀 庄 赤 崁 556, 設 立 赤 崁 共 同 販 賣 所, 提 供 場 地 設 施 經 營 漁 船 返 航 後 魚 貨 拍 賣 同 年 三 月 廾 六 日, 彌 陀 庄 蚵 子 寮 地 區 漁 民 也 成 立 蚵 子 寮 漁 業 組 合, 經 營 蚵 子 寮 漁 業 組 合 共 同 販 賣 所, 組 合 會 所 設 在 彌 陀 庄 蚵 子 寮 154 民 國 卅 三 年 依 據 水 產 業 團 體 法 將 漁 業 組 合 改 組 為 漁 業 會 二 轄 區 漁 業 光 復 以 後, 政 府 依 據 我 國 漁 會 法 及 合 作 社 法, 將 漁 業 會 經 濟 合 作 部 門 改 為 漁 業 生 產 合 作 社, 技 術 指 導 部 門 改 為 漁 會, 後 即 合 併, 成 立 了 赤 崁 漁 會 與 蚵 子 寮 漁 會 民 國 四 十 四 年 台 灣 省 實 施 各 級 漁 會 改 進 辦 法, 凡 一 鄉 鎮 內 有 兩 個 漁 會 者 需 合 併, 梓 官 鄉 內 之 赤 崁 及 蚵 子 寮 兩 區 漁 會, 至 四 十 七 年 八 月 完 成 合 併, 改 組 為 梓 官 區 漁 會 以 迄 於 今, 現 在 會 址 設 於 梓 官 鄉 信 蚵 村 通 安 路 246 號 本 區 漁 會 轄 區 以 高 雄 縣 梓 官 鄉 為 主, 高 雄 縣 內 不 設 漁 會 之 鄉 鎮 漁 民 亦 可 參 加 為 會 員 日 據 時 期 蚵 子 寮, 赤 崁 海 岸 已 是 漁 船 泊 碇 ; 上 下 魚 獲 的 據 點, 因 海 岸 平 直, 陸 上 交 通 亦 不 便, 故 僅 小 型 舟 筏 上 下 蚵 子 寮 漁 業 組 合 成 立 之 後, 在 蚵 子 寮 漁 港 成 立 蚵 子 寮 漁 業 組 合 共 同 販 賣 所, 民 國 三 年 交 易 數 333,221 斤, 金 額 66,208 日 圓, 民 國 八 年 交 易 量 258,266 斤, 金 額 31,921 日 圓, 主 要 漁 業 為 中 著 網 旋 網 搖 鐘 網 地 曳 網 流 刺 網 延 繩 釣 等, 在 附 近 沿 岸 海 域 捕 捉, 烏 魚 魚 鐵 甲 鯛 白 帶 魚 赤 魚 苗 等 光 復 後 本 區 漁 業 依 然 未 能 發 展, 民 國 四 十 一 年 政 府 投 資 11 萬 8 千 餘 元 興 建 蚵 子 寮 漁 港, 開 闢 泊 地 2 公 頃, 可 供 20 噸 級 以 下 漁 船 30 艘 停 泊 避 風, 民 國 四 十 四 年 漁 會 改 進 合 併 後, 梓 官 區 漁 會 有 23 噸 以 下 動 力 漁 船 40 艘, 竹 筏 300 隻, 民 國 六 十 四 年 時 本 區 漁 會 所 轄, 共 有 5 噸 以 下 動 力 漁 船 4 艘,5 10 噸 72 艘,11 20 噸 61 艘,21 50 頓 6 艘, 動 力 漁 筏 147 隻, 無 動 力 漁 筏 2 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:30

31 隻, 以 拖 網 中 著 網 延 繩 釣 地 曳 網 流 刺 網 等 為 主, 魚 獲 量 5,526 公 噸, 價 值 8,274 萬 元, 淡 水 養 殖 10 公 頃, 鹹 水 養 殖 60 公 頃 民 國 六 十 七 年 政 府 開 始 闢 建 蚵 子 寮 漁 港, 七 十 四 年 完 成, 計 有 泊 地 4.95 公 頃, 碼 頭 677 公 尺, 由 於 本 區 漁 業 發 展 迅 速, 漁 船 數 逐 年 增 加, 漁 港 不 敷 使 用, 乃 在 台 灣 地 區 第 二 期 漁 港 興 建 方 案 中, 於 年 增 建 碼 頭 566 公 尺, 增 闢 泊 地 2.84 公 頃, 延 長 防 波 堤 增 建 漁 筏 泊 地 1.76 公 頃 本 港 由 高 雄 縣 政 府 規 劃 為 近 海 漁 業 特 定 區, 面 積 共 43 公 頃, 完 成 新 社 區 商 業 住 宅 工 業 區 等 三 組 織 業 務 梓 官 區 漁 會 現 有 動 力 漁 船 10 噸 以 下 16 艘,11 20 噸 漁 船 34 艘,21 50 噸 漁 船 50 艘, 噸 漁 船 39 艘, 動 力 舢 舨 175 隻, 動 力 漁 筏 58 隻, 無 動 力 漁 筏 4 隻, 以 拖 網 巾 著 網 流 刺 網 魚 苗 漁 業 等 為 主, 專 用 漁 業 權 南 自 典 寶 溪 口 起, 北 至 漯 底, 由 低 潮 線 向 外 海 延 伸 3000 公 尺, 鹹 淡 水 魚 塭 各 12.5 公 頃, 數 量 不 多 民 國 十 四 年 赤 崁 漁 業 組 合 成 立 之 時, 組 合 員 110 人, 辦 理 遭 難 救 恤 魚 附 林 造 成 標 識 燈 設 備 及 經 營 共 同 販 賣 所 民 國 廾 二 年 時, 組 合 員 115 人, 業 務 另 增 加 烏 魚 子 製 作 講 習 護 岸 修 築 共 同 魚 具 倉 庫 放 置 蚵 子 寮 漁 業 組 合 成 立 時, 組 合 員 340 人, 辦 理 遭 難 救 恤 魚 附 林 造 成 標 識 燈 設 置 及 共 同 販 賣 等, 民 國 廾 七 年 有 組 合 員 191 人, 置 組 合 長 1 人, 理 事 2 人, 監 事 2 人, 職 員 3 人, 辦 理 共 同 販 賣 魚 附 林 造 成 漁 業 指 導 標 示 燈 設 置 優 良 漁 業 者 表 彰 視 察 共 同 販 賣 等 民 國 四 十 四 年 漁 會 改 進 以 後, 赤 崁 區 漁 會 有 會 員 1,114 人 ( 甲 類 796 人, 乙 類 318 人 ), 蚵 子 寮 漁 會 有 會 員 1,465 人 ( 甲 類 1,116 人, 乙 類 349 人 ), 民 國 四 十 七 年 改 組 為 梓 官 區 漁 會, 會 員 2,934 人, 理 事 7 人, 監 事 1 人, 員 工 13 人, 分 總 務 魚 市 場 改 進 等 部 門 辦 理 業 務, 設 有 標 示 桿 共 同 充 電 所 漁 具 加 染 場 漁 具 倉 庫 播 音 站 漁 民 理 髮 室 衛 生 室 等 設 施 民 國 六 十 四 年 全 省 漁 會 依 修 正 漁 會 法 改 選, 梓 官 區 漁 會 計 有 會 員 3,262 人, 其 中 甲 類 會 員 2,790 人, 乙 類 472 人, 會 員 代 表 51 人, 理 事 9 人, 監 事 3 人, 省 代 表 2 人, 員 工 21 人, 分 為 總 務 會 計 漁 業 改 進 漁 民 生 活, 經 濟 服 務 五 股 及 魚 市 場 等 部 門 工 作, 主 要 事 業 為 魚 市 場 漁 船 油 定 置 漁 場 製 冰 廠 及 代 辦 電 話 等 梓 官 區 漁 會 現 有 甲 類 會 員 2,344 人, 乙 類 會 員 804 人, 贊 助 會 員 1,250 人, 共 計 4,394 人 會 員 代 表 31 人, 理 事 11 人, 監 事 3 人, 聘 僱 員 工 83 人, 分 秘 書 室 會 務 課 推 廣 課 供 銷 課 會 計 課 魚 市 場 信 用 部 ( 赤 崁 及 梓 官 2 辦 理 處 ) 主 要 經 濟 事 業 包 括 魚 市 場 共 同 運 銷 購 物 中 心 製 冰 冷 藏 水 產 加 工 手 續 代 辦 等 民 國 八 十 五 年 梓 官 區 漁 會 經 濟 事 業 收 入 161,062,993 元, 支 出 160,366,111 元, 金 融 事 業 收 入 140,089,280 元, 支 出 139,783,726 元, 服 務 事 業 收 入 2,276,212 元, 支 出 2,197,715 元, 綜 合 事 業 損 益 收 入 303,428,485 元, 支 出 302,347,102 元, 盈 餘 1,081,383 元 梓 官 區 漁 會 現 行 組 織 架 構 如 下 : 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:30

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33 二 十 六 林 園 區 漁 會 一 沿 革 民 國 十 四 年 二 月 四 日, 中 芸 漁 業 組 合 與 汕 尾 漁 業 組 合 同 日 核 准 成 立, 會 所 分 別 設 在 林 園 庄 中 芸 82 及 林 園 庄 汕 尾 81 民 國 十 七 年 五 月 廾 六 日, 林 園 庄 港 子 埔 地 區 漁 民 也 成 立 港 子 埔 漁 業 組 合, 會 所 設 林 園 庄 港 子 埔 82 民 國 廾 九 年 前 述 漁 業 組 合 均 改 組 為 由 組 合 員 出 資 之 漁 業 協 同 組 合, 民 國 卅 二 年 合 併 成 立 林 園 漁 業 會 光 復 後 民 國 卅 五 年 成 立 中 芸 漁 會 及 汕 尾 漁 業 生 產 合 作 社, 民 國 卅 九 年 改 制 成 立 中 芸 汕 尾 與 港 浦 三 個 漁 會 四 十 四 年 台 灣 省 各 級 漁 會 改 進, 三 漁 會 分 別 改 名 為 中 芸 區 漁 會, 汕 尾 區 漁 會 與 港 浦 區 漁 會 民 國 四 十 七 年 中 芸 與 港 浦 兩 區 漁 會 合 併 為 林 園 區 漁 會 民 國 六 十 五 年 再 與 汕 尾 區 漁 會 合 併, 仍 稱 林 園 區 漁 會, 會 所 設 原 林 園 區 漁 會 所 在 地, 另 在 汕 尾 區 漁 會 原 址 改 設 林 園 區 漁 會 汕 尾 辦 事 處 二 轄 區 漁 業 林 園 區 漁 會 轄 區 為 高 雄 縣 林 園 鄉, 北 接 高 雄 市, 南 鄰 屏 東 縣 東 港 鎮 轄 內 汕 尾 漁 港, 位 於 下 淡 水 溪 口 北 端 與 東 港 相 對, 因 受 河 川 漂 砂 與 水 流 之 影 響, 水 深 經 常 改 變, 日 據 時 期 前 即 為 漁 船 筏 出 入 停 泊 之 所 在, 民 國 二 年 汕 尾 港 有 小 型 漁 船 4 艘, 竹 筏 329 隻 民 國 三 年 時 汕 尾 漁 業 組 合 共 同 販 賣 所 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:30

34 交 易 量 252,975 斤, 價 值 39,495 日 圓, 港 子 浦 漁 業 組 合 共 同 販 賣 所 交 易 量 2 6,549 斤 及 魚 苗 156,702 尾, 價 值 11,423 日 圓 民 國 八 年 林 園 區 漁 會 前 身 3 個 漁 業 組 合 所 經 營 之 共 同 販 賣 所, 交 易 數 量 及 金 額 分 別 為, 中 芸 漁 業 組 合 共 同 販 賣 所 355,453 斤, 價 值 33,895 日 圓 ; 汕 尾 共 同 販 賣 數 量 584,573 斤, 價 值 49,679 日 圓 ; 港 仔 埔 共 同 販 賣 108,658 斤, 值 13,492 日 圓 民 國 四 十 一 年 政 府 投 資 興 建 中 芸 漁 港, 四 十 八 年 完 工 可 容 納 小 型 漁 船 筏 300 艘 停 泊 民 國 四 十 八 年 林 園 區 漁 會 所 屬 有 動 力 漁 船 37 艘, 大 部 分 在 5 噸 以 下, 無 動 力 漁 筏 526 隻, 無 動 力 舢 舨 48 隻, 主 要 在 沿 岸 以 經 營 地 曳 網 延 繩 釣 流 刺 網 中 著 網 魚 苗 業 等 為 主 民 國 五 十 二 年 政 府 繼 續 擴 建 中 芸 漁 港, 六 十 二 年 起 興 建 汕 尾 漁 港, 林 園 地 區 海 洋 漁 業 迅 速 發 展 民 國 六 十 四 年 林 園 區 漁 會 有 動 力 漁 船 1 5 噸 57 艘,5 10 噸 漁 船 58 艘,11 20 噸 2 艘,21 50 噸 2 艘, 動 力 漁 筏 117 隻, 無 動 力 漁 筏 166 隻, 無 動 力 舢 舨 28 隻 汕 尾 區 漁 會 有 動 力 漁 船 5 噸 以 下 42 艘,11 20 噸,17 艘, 動 力 漁 筏 122 隻, 無 動 力 漁 筏 140 隻, 舢 舨 2 隻 林 園 區 漁 會 現 有 動 力 漁 船 5 噸 以 下 18 艘,5 10 噸 漁 船 31 艘,11 20 噸 19 艘,21 50 噸 船 42 艘, 動 力 漁 筏 421 隻, 無 動 力 漁 筏 177 隻, 動 力 舢 舨 62 艘, 無 動 力 舢 舨 2 艘, 主 要 經 營 1. 扒 網 漁 業 : 經 營 漁 船 四 十 多 艘, 重 要 漁 獲 為 鰹 魚 皮 刀 魚 魚 黑 等, 年 產 量 占 全 部 80% 2. 流 刺 網 : 白 帶 魚 為 主, 占 10% 3. 拖 網 : 以 鰻 線 蟳 苗 赤 尾 青 等, 占 年 產 量 5% 4. 中 著 網 : 以 烏 魚 鰹 魚 為 主, 占 年 產 量 5% 民 國 八 十 四 年 魚 獲 量 約 4,000 公 噸, 價 值 1 億 元 三 組 織 業 務 民 國 十 四 年 中 芸 漁 業 組 合 成 立 之 時, 組 合 員 281 人, 汕 尾 漁 業 組 合 組 合 員 268 人, 主 要 辦 理 遭 難 救 恤 共 同 販 賣 漁 業 獎 勵 水 產 技 術 講 習 等 民 國 十 七 年 港 子 埔 漁 業 組 合 成 立, 組 合 員 189 人, 辦 理 業 務 類 同 民 國 廾 七 年 時, 中 芸 漁 業 組 合 組 合 員 259 人, 組 合 長 1 人, 常 務 理 事 1 人, 理 事 2 人, 監 事 3 人, 職 員 2 人, 業 務 以 公 共 同 販 賣 漁 業 獎 勵 遭 難 救 恤 為 主 ; 汕 尾 漁 業 組 合 組 合 員 344 人, 組 合 長 1 人, 常 務 理 事 1 人, 理 事 3 人, 監 事 3 人, 職 員 3 人, 港 子 埔 漁 業 組 合 組 合 員 203 人, 組 合 長 1 人, 理 事 4 人, 監 事 3 人, 職 員 2 人, 主 要 業 務 與 中 芸 汕 尾 漁 業 組 合 相 同 民 國 四 十 四 年 漁 會 改 進 後, 中 芸 區 漁 會 有 會 員 788 人, 汕 尾 區 漁 會 1, 094 人, 區 漁 會 均 置 理 事 7 名 ( 互 選 1 人 為 理 事 長 ), 監 事 1 名 監 察 財 物 及 業 務 執 行, 總 幹 事 1 名 承 理 事 長 之 命 負 責 處 理 日 常 事 務, 以 下 分 設 漁 民 生 活, 漁 業 改 進 總 務 經 濟 服 務 四 股 處 理 經 常 業 務, 設 有 魚 市 場, 漁 船 充 電 所, 漁 民 福 利 社, 代 筆 處, 興 建 漁 網 加 染 場, 辦 理 遭 難 救 恤 漁 業 技 術 訓 練 及 平 糴 米 配 售 等 民 國 四 十 七 年 中 芸 與 港 埔 兩 區 漁 會 合 併 為 林 園 區 漁 會, 會 員 2,012 人, 員 工 8 人, 設 有 魚 市 場 漁 具 加 染 場 曬 乾 場 充 電 所 漁 民 康 樂 室 等 民 國 六 十 五 年 林 園 與 汕 尾 兩 區 漁 會 合 併, 林 園 區 漁 會 有 會 員 2,594 人 ( 甲 類 2,557 人, 乙 類 277 人 ), 會 員 代 表 33 人, 理 事 9 人, 監 事 3 人, 漁 民 小 組 10 組, 漁 會 員 工 19 人, 分 別 辦 理 漁 會 業 務, 魚 市 場 及 辦 事 處 之 工 作 林 園 區 漁 會 現 有 會 員 3,990 人, 其 中 甲 類 3,9 第 5 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:30

35 14 人, 乙 類 76 人, 會 員 代 表 33 人, 理 事 9 人, 監 事 3 人, 員 工 21 人, 分 為 會 務 推 廣 會 計 等 3 課 及 信 用 部 魚 市 場 辦 事 處 經 濟 事 業 以 魚 市 場 拍 賣 交 易 為 主 民 國 八 十 五 年, 林 園 區 漁 會 綜 合 事 業 損 益 收 入 61,8 90,477 元, 支 出 61,187,541 元, 盈 餘 102,936 元, 其 中 經 濟 事 業 收 入 6,097,238 元, 支 出 5,993,293 元, 金 融 事 業 收 入 42,584,527 元, 支 出 42,047,983 元, 服 務 事 業 收 入 13,208,712 元, 支 出 13,146,265 元 林 園 區 漁 會 現 行 組 織 架 構 如 下 : 第 6 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:30

36 第 7 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:30

37 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 魚 病 防 治 細 菌 性 病 害 (p ) 林 清 龍 ( 國 立 嘉 義 技 術 學 院 副 教 授 ) 一 鏈 球 菌 症 : 石 斑 魚 的 鏈 球 菌 症, 由 外 觀 上 可 見 到 眼 白 濁 突 眼 充 血 及 點 狀 出 血 ( 圖 一 ), 脫 鱗 體 色 消 退, 鰭 末 端 潰 爛 變 白 鰓 絲 癒 合 出 血 在 50 0 倍 下 檢 查 鰓 部 的 直 接 抹 片 可 見 到 卵 圓 至 圓 形 ( 直 徑 μm) 聚 成 長 鏈 的 菌 ( 圖 三, 左 ), 加 以 革 蘭 姆 氏 染 色 可 得 呈 陽 性 反 應 的 鏈 狀 菌 ( 相 片 49, 右 ) 從 肝 或 腎 做 菌 的 分 離 可 得 小 ( 約 mm 直 徑 ) 而 白 色 透 明 的 大 量 菌 落 ( 圖 二, 在 BHI 培 養 基 中 培 育 24 小 時 ) 鏈 球 菌 (Streptococcus sp.) 一 般 而 言 並 非 常 見 的 魚 類 病 原 菌, 它 廣 布 在 整 個 地 球 上, 大 多 數 種 類 屬 於 腐 生 性, 少 數 種 類 則 分 布 生 長 在 動 物 的 腸 道 呼 吸 道 與 生 殖 道 中, 可 經 由 動 物 的 排 泄 而 進 入 水 中 進 到 魚 體 內 鏈 球 菌 對 魚 體 的 感 染 應 與 環 境 因 子 有 關 而 與 魚 體 的 生 理 或 魚 體 狀 況 無 關 鏈 球 菌 的 生 長 最 適 溫 度 範 圍 大 部 分 種 類 在 37 左 右, 而 少 數 種 類 在 10 時 仍 可 生 長 本 省 感 染 鏈 球 菌 的 魚 種, 除 了 石 斑 魚 外 吳 郭 魚 烏 魚 鱸 魚 豆 仔 魚 鰻 魚 及 養 殖 牛 蛙 等 均 有 感 染 鏈 球 菌 症 的 疫 情 報 告 淡 海 水 魚 類 均 可 感 染 處 理 : 1. 避 免 餵 食 不 新 鮮 的 下 雜 魚, 注 意 並 保 持 餌 料 的 新 鮮 : 因 為 腸 管 為 鏈 球 菌 感 染 入 侵 魚 體 最 主 要 的 場 所, 且 當 下 雜 魚 在 解 凍 再 攪 碎 之 過 程 中, 甚 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

38 易 感 染 鏈 球 菌 而 成 為 鏈 球 菌 病 之 潛 在 傳 染 原, 而 當 夏 季 之 清 晨, 溫 度 往 往 一 下 子 升 高 而 使 下 雜 魚 中 的 鏈 球 菌 得 以 大 量 增 殖, 餵 食 後 往 往 使 石 斑 魚 感 染 此 病 2. 如 果 一 旦 石 斑 魚 發 生 鏈 球 菌 感 染, 可 以 含 O.T.C.(Oxytetracycline)50 100ppm/ 魚 體 重 的 藥 餌, 分 成 早 晚 二 餐 給 予 口 服,5 7 天 後 即 可 收 控 制 病 情 之 功 效 除 了 此 藥 外, 尚 可 投 以 Penicillin Erythromycin Novobiocin Chloramphenicol 或 Nitrofunantoin, 從 專 家 的 指 示, 不 可 任 意 亂 給 予 二 大 型 石 斑 魚 的 一 種 長 桿 菌 病 症 : 此 種 病 發 生 在 11 月 底 氣 候 寒 冷 之 時, 體 型 為 斤 / 尾 每 天 死 亡 魚 的 石 斑 魚 3 至 5 尾, 病 發 期 間 8 天 病 魚 症 狀 為 單 側 凸 眼 白 濁 眼 外 表 層 糜 爛 體 表 點 狀 出 血 與 潰 瀾 出 血 ( 圖 四, 五. 六 ) 由 眼 處 與 潰 瀾 處 可 分 出 大 量 的 長 桿 菌 處 理 : 此 病 症 的 控 制 以 上 項 所 述 之 抗 生 素 來 經 口 投 予, 可 收 遏 阻 它 蔓 延 之 功 效 三 石 斑 魚 的 腎 臟 菌 感 染 症 : 此 病 例 曾 發 生 在 永 安 地 區, 魚 體 大 小 在 20 25cm 之 間, 每 天 有 近 百 尾 的 死 亡 率 外 觀 上 看 不 出 任 何 病 症, 鰓 上 亦 不 見 任 何 異 常 亦 無 寄 生 蟲, 檢 查 內 臟 時 發 現 腎 臟 嚴 重 的 腫 大 並 有 出 血 處 的 出 現 ( 圖 七 ) 經 由 從 出 血 處 與 沒 有 出 血 處 的 腎 組 織 做 菌 的 培 養, 在 含 NaC12% 的 BHI 培 養 基 中 28 下 培 養 24 小 時 後, 均 可 獲 得 很 純 的 大 量 的 菌 ( 如 圖 八 ) 由 此 而 斷 定 它 為 一 細 菌 性 腎 臟 病 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

39 處 理 : 此 病 症 的 控 制 以 上 項 所 述 之 抗 生 素 來 經 口 投 予, 可 收 遏 阻 它 蔓 延 之 功 效 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

40 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 漁 業 眺 望 建 構 海 上 中 國 靠 科 技 大 陸 在 漁 業 機 械 發 展 上 步 伐 加 快 (p ) 吳 天 仁 ( 新 漁 業 雜 誌 總 編 輯 ) 大 陸 這 二 年 來 漁 業 機 械 自 動 化 發 展 速 度 加 快 各 地 的 工 廠 設 備 都 有 明 顯 的 改 變, 水 產 主 管 當 局 在 策 略 的 運 作 上, 也 一 直 強 調 唯 有 利 用 科 技 化 的 成 果, 才 能 帶 來 水 產 資 源 充 分 利 用 雖 然 還 有 不 少 工 廠 的 自 動 化 設 備 因 為 資 金 的 缺 乏 而 有 經 營 上 的 難 處, 但 是, 大 體 上 都 逐 步 朝 向 一 定 的 水 平 在 成 長 據 大 陸 的 分 析 認 為 : 就 以 增 養 殖 機 械 而 言, 許 多 廠 家 已 經 生 產 出 了 系 列 產 品, 大 量 的 新 科 技 新 材 料 在 增 養 殖 機 械 中 得 到 了 廣 泛 的 應 用, 有 的 已 經 達 到 了 國 際 先 進 水 平 例 如, 大 連 匯 新 漁 機 廠 生 產 的 鈦 制 水 車 是 增 氧 機 冷 水 機 組 海 水 養 殖 預 熱 器 等 全 部 採 用 金 屬 鈦 製 造, 具 有 無 毒 重 量 輕 耐 腐 蝕 強 度 高 等 優 點 福 州 台 鑽 廠 生 產 的 水 車 式 增 氧 機 採 用 尼 龍 葉 輪 和 葉 片 這 些 增 養 殖 機 械 無 論 是 材 料 還 是 性 能 方 面 都 可 與 國 外 同 類 產 品 相 媲 美 盡 管 如 此, 但 增 養 殖 機 械 的 發 展 與 國 外 相 比 仍 存 在 一 定 的 差 距, 大 陸 生 產 的 增 氧 機 類 型 主 要 還 侷 限 在 表 面 增 氧 上, 而 高 效 的 深 水 立 體 增 氧 機, 儘 管 有 些 科 研 單 位 和 魚 機 廠 已 經 進 行 了 這 方 面 的 研 究, 並 且 已 有 產 品 問 世, 但 由 於 材 料 和 製 造 技 術 方 面 的 原 因, 使 這 類 產 品 的 質 量 和 性 能 難 以 達 到 理 想 的 效 果, 沒 能 得 到 大 力 的 推 廣 和 使 用 而 國 外 這 種 增 產 氧 機 的 發 展 已 經 相 當 成 熟 例 如, 義 大 利 Acqua & Co. 公 司 生 產 的 EOLO2 神 風 型 潛 水 式 增 氧 機, 能 在 增 氧 的 同 時 推 動 水 流 循 環, 使 水 質 達 到 增 氧 淨 化 的 作 用 同 時 該 機 安 裝 深 度 和 噴 水 角 度 可 視 不 同 情 況 的 需 要 進 行 調 整, 提 高 了 該 機 使 用 的 靈 活 性, 是 一 種 高 效 能 增 氧 機 所 以 在 增 氧 機 械 方 面, 大 陸 應 在 發 展 水 車 式 葉 輪 式 等 表 面 增 氧 機 的 同 時, 大 力 開 發 研 製 立 體 高 效 的 增 氧 機, 採 用 新 材 料 新 技 術, 努 力 提 高 產 品 的 質 量 和 性 能 至 於 在 魚 粉 加 工 機 械 方 面 : 目 前 當 地 產 的 魚 粉 質 量 不 高, 特 級 品 甚 少, 二 三 等 級 及 等 外 品 較 多, 造 成 這 種 結 果 的 主 要 原 因 在 於 生 產 方 法 和 加 工 機 械, 目 前 主 要 採 用 的 是 乾 法 和 土 法 加 工 魚 粉, 這 兩 種 方 法 生 產 的 魚 粉 含 鹽 量 高 砂 土 雜 質 多 蛋 白 質 含 量 低, 使 得 產 品 賣 價 低 而 目 前 濕 法 生 產 加 工 設 備 主 要 是 引 進 和 仿 造, 其 性 能 和 生 產 魚 粉 的 質 量 較 低 而 國 外 的 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

41 魚 粉 加 工 目 前 是 採 用 濕 法, 設 備 先 進, 生 產 的 魚 粉 質 量 較 高 例 如 香 港 A- lfa Laval Itd 生 產 的 加 工 高 級 魚 粉 和 魚 油 的 CONDEC 生 產 線 採 用 Conthe 快 速 加 熱 器 並 通 過 臥 螺 式 離 心 機 和 高 速 離 心 機 可 在 極 短 的 時 間 內 把 魚 粉 和 魚 油 分 離 開, 由 於 原 料 魚 進 入 生 產 線 和 魚 粉 離 開 乾 燥 機 的 時 間 極 短, 使 魚 粉 顆 粒 免 遭 破 壞, 同 時 降 低 了 游 離 脂 肪 酸 (FFA) 的 含 量 ( 只 有 0.5%), 幾 乎 沒 有 任 何 腐 敗 和 中 和 的 異 味, 可 獲 得 高 品 質 的 魚 粉 ( 蛋 白 質 含 量 最 高 達 73%) 和 魚 油 由 此 看 來 大 陸 的 魚 粉 加 工, 無 論 從 生 產 方 法 機 械 設 備 還 是 產 品 質 量 與 國 外 都 有 較 大 的 差 距 在 魚 類 加 工 處 理 機 械 方 面, 據 青 島 海 洋 大 學 的 研 究 指 出 : 大 陸 在 刮 鱗 機 修 剪 機 等 很 多 機 械 對 大 陸 而 言 尚 屬 空 白, 有 的 則 剛 剛 起 步, 大 部 分 皆 依 賴 進 口 由 此 看 來, 魚 類 加 工 處 理 機 械, 大 陸 與 其 它 國 家 的 差 距 也 比 較 明 顯, 在 水 產 資 源 日 益 衰 竭 的 今 天, 大 力 發 展 魚 類 加 工 機 械 顯 得 尤 為 重 要 而 飼 料 加 工 機 械 ; 大 陸 漁 業 機 械 儀 器 研 究 所 飼 料 源 開 發 研 究 室 製 的 各 種 飼 料 加 工 程 套 設 備 和 SYZB-80A(B) 型 絞 絆 機, 是 該 地 區 這 類 機 械 中 最 高 水 平 的 小 型 和 組 裝 式 飼 料 加 工 機 組 前 幾 年 已 經 有 了 很 快 的 發 展 並 呈 上 升 趨 勢, 而 年 產 3,000 噸 以 上 的 飼 料 加 工 廠 不 但 數 量 少, 而 且 加 工 工 藝 和 設 備 與 國 外 相 比 也 有 較 大 差 距, 目 前 大 多 仍 是 外 資 企 業, 並 且 加 工 設 備 也 主 要 依 賴 於 進 口 大 陸 目 前 的 飼 料 加 工 機 械 在 選 材 上 也 較 先 進, 如 漁 業 機 械 儀 器 研 究 所 生 產 SYZB-80A(B) 型 絞 拌 機 整 體 為 不 銹 鋼 包 覆, 不 銹 鋼 實 體 盤, 而 國 內 與 國 外 的 主 要 差 距, 一 方 面 在 加 工 技 術 上, 國 外 採 用 專 利 機 床, 加 工 技 術 先 進, 精 度 較 高, 另 一 方 面 國 外 的 大 型 飼 料 加 工 廠, 從 配 方 原 料 進 料 計 畫 配 料 稱 量 成 品 包 裝 計 量 等 都 由 計 算 機 集 中 控 制, 造 粒 機 和 粉 碎 機 用 電 腦 自 動 聯 網 另 外 國 外 飼 料 機 械 的 種 類 繁 多 且 先 進, 如 超 微 粉 碎 機 雙 螺 杆 膨 化 機 顆 粒 後 處 理 機 等, 而 大 陸 只 能 達 到 微 粉 碎 機 為 進 一 步 提 高 飼 料 質 量 和 產 量, 應 努 力 發 展 生 產 能 力 3000 噸 以 上 的 大 型 自 動 化 飼 料 加 工 廠 在 起 釣 漁 撈 機 械 方 面 ; 日 本 魷 魚 釣 方 面 的 技 術 已 經 成 熟, 並 且 有 多 個 展 銷 單 位 把 市 場 對 準 大 陸, 主 要 是 魷 魚 釣 機 和 燈 日 本 的 魷 魚 釣 機 全 部 採 用 自 動 化, 通 過 自 動 控 制 盤 操 縱, 可 以 根 據 水 深 變 化 漁 獲 重 自 動 對 應 起 釣 速 度, 實 現 無 級 變 速 自 動 診 斷 故 障 和 自 動 保 護 捲 揚 機 採 用 高 強 度 高 輕 量 的 材 料 各 種 型 式 的 水 中 燈 和 船 上 燈 品 種 繁 多 大 陸 在 這 方 面 與 國 外 相 比, 差 距 亦 較 大 大 陸 從 事 魷 魚 釣 作 業 已 有 十 幾 年 的 歷 史, 並 且 已 經 形 成 了 相 當 的 規 模, 而 魷 魚 釣 技 術 的 發 展 以 及 機 械 設 備 的 開 發 研 究 相 對 卻 顯 遲 滯, 盡 管 上 海 水 產 大 學 等 單 位 在 魷 魚 釣 機 方 面 的 研 究 已 經 獲 得 成 功, 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

42 但 從 用 戶 使 用 情 況 看 與 國 外 的 釣 機 相 比, 還 有 一 定 的 差 距, 其 它 設 備 如 船 上 燈 水 中 燈 及 捲 揚 機 的 情 況 則 差 距 更 大 大 陸 魷 魚 燈 的 應 用 目 前 主 要 還 是 侷 限 於 船 上 燈, 而 對 水 下 燈 的 應 用 則 甚 少, 這 一 方 面 是 由 於 大 陸 水 下 燈 的 研 製 還 沒 獲 得 成 功, 主 要 依 賴 進 口, 另 一 方 面 水 下 燈 的 使 用 方 法 尚 待 進 一 步 解 決 由 此 看 來, 魷 魚 釣 方 面 的 技 術 設 備 與 魷 魚 釣 發 展, 必 須 在 引 進 技 術 的 同 時, 集 中 主 要 力 量 盡 快 加 以 解 決 其 他 的 自 動 化 設 備 方 面 ; 例 如 丹 麥 捕 撈 設 備 集 團 生 產 的 智 能 顯 示 器 能 連 通 一 連 串 生 產 設 備 予 以 控 制, 可 用 以 數 據 的 收 集 加 工 和 傳 輸, 用 於 目 標 稱 重 分 工 分 級 與 重 量 有 關 的 加 工 控 制 和 生 產 管 理, 以 及 同 應 用 有 關 的 數 據 收 集 還 有 像 在 國 外 的 漁 用 飼 料 機 械 廠, 電 腦 自 動 控 制 技 術 也 得 到 了 廣 泛 的 應 用, 特 別 是 大 型 飼 料 機 械 廠 以 及 大 型 飼 料 加 工 廠, 飼 料 配 方 自 動 秤 重 和 包 裝 等 整 個 加 工 過 程 均 由 電 腦 自 動 控 制, 可 在 無 人 操 作 情 形 下 完 成 全 部 生 產 程 序 而 且, 國 外 在 拖 網 漁 船 和 魚 品 加 工 船 上, 也 引 進 了 計 算 機 自 動 控 制 系 統 而 大 陸 在 漁 業 機 械 方 面 的 自 動 化 技 術 則 處 於 起 步 階 段, 有 些 甚 至 是 處 在 空 白 階 段 在 電 腦 迅 速 發 展 和 普 及 的 今 天, 大 力 推 行 漁 業 機 械 生 產 和 管 理 的 自 動 化 已 是 大 勢 所 趨 青 島 海 洋 大 學 指 出 : 大 陸 漁 機 自 動 化 在 部 分 漁 機 產 品 與 國 外 相 比 仍 然 存 在 較 大 差 距 例 如, 起 釣 技 術 與 設 備 魚 類 和 魚 粉 加 工 機 械 自 動 化 設 備 等 這 些 方 面 都 應 當 引 起 水 產 界 的 領 導 和 科 研 機 構 的 重 視 在 增 加 資 金 投 入 的 同 時, 加 強 吸 引 各 行 業 的 科 技 力 量 能 夠 轉 向 於 漁 機 行 業, 以 增 強 這 行 業 的 勢 力, 使 大 陸 的 漁 機 產 品 能 再 進 步, 對 水 產 業 的 發 展 能 真 正 做 到 促 進 和 推 動 的 作 用, 避 免 出 現 像 魷 魚 釣 這 樣 技 術 落 後 於 生 產 的 被 動 局 面 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

43 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 漁 業 眺 望 大 陸 鰻 苗 業 今 昔 (p ) 夏 萬 浪 ( 漁 業 局 股 長 ) 壹 前 言 鰻 魚, 在 世 界 上 有 16 種, 另 外 3 種 是 亞 種 的, 所 以, 一 些 資 料 又 說 有 19 種 在 中 國 大 陸 日 本 韓 國 和 台 灣 出 產 的 鰻 魚 被 稱 為 日 本 鰻 ( 鰻 蟹 蛙 養 殖 技 術 劉 仁 勇 編 著 ) 大 陸 鰻 魚 的 學 名 叫 鰻 鱺, 又 名 叫 河 鰻 青 鰻 白 鱔 鳳 鱔 鰻 在 淡 水 中 生 長, 而 在 海 洋 裏 繁 殖, 是 屬 於 一 種 降 河 洄 游 性 魚 類 大 陸 從 1973 年 開 始 發 展 養 鰻,70 年 代 以 浙 江 的 養 殖 技 術 和 產 量 居 領 先 地 位,1975 年 後 優 勢 轉 移 到 廣 東 和 福 建, 尤 其 福 建 利 用 地 熱 優 勢 發 展 較 快 鰻 苗, 大 陸 稱 軟 黃 金, 目 前 鰻 苗 的 採 捕, 仍 屬 掠 奪 式 江 蘇 省 為 重 要 鰻 苗 資 源 產 區, 長 江 下 游 的 江 陰 到 南 通 之 間, 每 年 二 月 中 開 始, 成 千 上 萬 的 船 隻 聚 集 江 面, 形 成 捕 鰻 苗 的 狂 潮 大 陸 地 區 發 展 養 鰻 事 業 初 期 成 長 非 常 緩 慢, 自 1995 年 後, 則 呈 快 速 成 長 的 趨 勢 ( 大 陸 漁 業 現 況 行 政 院 陸 委 會 ), 成 鰻 以 外 銷 結 構 上 來 看, 活 成 鰻 仍 為 市 場 主 力, 當 然 加 工 後 的 競 爭 力 亦 不 可 忽 視 茲 就 鰻 苗 之 捕 撈 狀 況 概 述 如 后 : 貳 養 鰻 熱 潮 一 1994 年 夏 秋 季, 日 本 境 內 因 連 續 高 溫 乾 旱, 作 為 高 溫 期 滋 補 珍 品 的 鰻 魚, 倍 受 歡 迎, 產 品 嚴 重 脫 銷, 市 場 每 噸 活 鰻 零 售 價 由 1.2 萬 美 元, 上 升 到 2.5 萬 多 美 元, 在 這 暴 利 誘 發 下, 日 本 台 灣 和 大 陸 多 家 商 社 在 珠 江 三 角 洲 紛 紛 建 場 設 廠, 競 相 收 購 鰻 魚 加 工 烤 鰻 當 時 大 陸 之 鰻 魚 不 多, 魚 價 扶 搖 直 上, 到 1995 年 4-6 月 間, 竟 出 現 每 噸 規 格 鰻 收 購 價 高 達 12 萬 美 元, 大 鰻 為 10 萬 美 元, 而 每 公 斤 4-5 尾 的 小 鰻 更 高 達 17 萬 美 元 那 時 上 市 1 噸 鰻 魚 即 可 獲 利 4-6 萬 美 元 如 此 一 來, 珠 三 角 正 在 掀 起 的 養 鰻 熱, 猶 如 火 上 加 油, 遍 地 開 花 不 可 收 拾, 同 時 帶 動 了 塘 租 水 電 費 飼 料 等 費 用 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

44 全 面 上 漲 二 在 廣 東,1993 年 9 月 下 旬, 珠 三 角 尤 其 是 順 德 市 境 內, 因 受 到 連 續 三 天 特 大 暴 雨 襲 擊, 使 一 部 分 鰻 池 受 淹, 許 多 成 鰻 逃 入 大 海, 這 些 鰻 魚 都 是 由 種 苗 放 養 有 一 二 年 歷 史, 成 鰻, 產 卵 孵 化, 為 大 海 補 充 了 大 量 鰻 魚 資 源, 從 而 使 1995 年 春 大 陸 鰻 苗 大 豐 收, 為 珠 三 角 鰻 魚 出 口 量 和 換 匯 額, 比 1985 年, 單 一 出 口 苗 種 換 匯 額 增 長 了 近 100 倍, 並 為 當 地 農 民 增 收 了 10 億 元 ( 廣 州 日 報 施 允 芳 ) 參 捕 鰻 苗 概 況 今 年 的 鰻 苗 產 量 一 長 江 口 告 急! 截 至 今 (1997) 年 3 月 中 旬 不 足 2 噸, 是 去 年 同 期 的 1/3, 前 年 同 期 的 1/4,1988 年 的 1/8 二 如 東 告 急! 截 至 3 月 底, 產 量 不 足 1 噸, 是 去 年 的 1/3, 前 年 的 1/4 三 大 陸 最 大 的 鰻 苗 產 地 ( 占 全 大 陸 產 量 的 1/4) 東 台 沿 海 告 急! 截 至 3 月 底 產 量 比 去 年 減 少 3/4 90% 以 上 的 船 隻 入 不 敷 出, 僅 東 台 市 弶 港 鎮, 產 值 減 少 超 過 1 億 元, 漁 民 的 捕 鰻 苗 收 入 直 接 減 少 萬 元 以 上 從 1986 年 黃 海 爆 發 第 一 場 捕 鰻 大 戰 開 始, 大 陸 鰻 苗 產 量 就 逐 年 下 降, 到 了 1994 年, 更 岌 岌 可 危, 最 大 的 鰻 苗 基 地 弶 港 僅 產 鰻 苗 3 噸 鰻 可 成 長 於 河 川 湖 沼 之 地, 又 可 棲 息 於 大 海 深 洋 之 內 每 年 秋 季, 膘 肥 體 壯 的 成 熟 種 鰻, 從 各 個 江 河 湖 泊, 成 群 結 隊 陸 續 東 涉, 投 入 浩 翰 的 海 洋 懷 抱, 在 漫 長 旅 途 中, 日 夜 兼 程 等 到 達 琉 球 群 島 東 南 方 400 米 深 的 海 域, 此 時 身 體 消 瘦, 產 卵 后, 因 體 衰 力 竭 而 死 亡, 無 一 生 還 ( 粵 港 信 息 日 報 江 海 ) 次 年 春 天, 繁 殖 出 的 鰻 苗 隨 太 平 洋 暖 流 南 下, 到 達 江 浙 沿 海, 再 溯 游 進 入 長 江 和 內 河 湖 泊 鰻 苗 是 自 然 野 生 資 源, 至 今 不 易 完 全 人 工 繁 育, 也 無 人 知 曉 它 的 具 體 生 長 細 節, 只 大 體 了 解 其 成 長 於 內 陸 江 河, 性 腺 成 熟 出 海 繁 殖, 在 海 上 孵 化 成 苗, 然 後 每 年 春 季 隨 洋 流 洄 游, 最 後 出 現 於 廣 東 海 域, 之 後 北 上 至 福 建 浙 江 江 蘇, 最 遲 9 月 在 鴨 綠 江 畔 都 可 見 到 ( 羊 城 晚 報 張 宇 星 彭 紀 寧 ) 經 過 大 約 4 年 時 間 達 到 性 成 熟 期, 然 後 再 到 深 海 繁 衍, 如 此 周 而 復 始 ( 中 國 經 濟 時 報 李 傳 平 ) 10 年 前, 鰻 苗 還 只 是 潮 汕 人 餵 鴨 的 飼 料 而 已, 每 條 僅 值 幾 釐 錢 漁 人 在 水 閘 旁 點 一 盞 風 燈, 便 可 用 網 撈 上 一 兜 活 蹦 亂 跳 的 鰻 苗 熟 料,1990 年 這 種 小 不 點 的 價 格 著 了 魔 似 地 狂 漲, 大 陸 最 高 每 尾 賣 到 17 元, 寸 把 長 細 若 牙 籤 的 鰻 苗, 卻 變 成 了 令 人 神 魂 顛 倒 的 軟 白 黃 金 ( 羊 城 晚 報 張 宇 星 彭 紀 寧 ) 肆 資 源 枯 竭 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

45 經 過 10 年 多 的 狂 捕 濫 撈, 鰻 苗 捕 撈 帶 給 長 江 口 水 域 的 漁 業 資 源, 與 生 態 平 衡 造 成 災 難 性 的 破 壞, 使 鰻 苗 本 身 的 資 源 行 將 枯 竭 10 年 前, 在 江 邊 用 手 抄 網 撈 十 幾 個 小 時, 就 能 捕 到 數 百 尾 鰻 苗, 而 今, 用 5 口 5 米 以 上 寬 的 大 型 定 置 網 撈 上 一 晝 夜, 只 能 撈 到 幾 尾 數 十 尾, 有 時 還 顆 粒 無 收, 據 寶 山 一 位 張 姓 漁 民 表 示,10 多 年 前, 半 天 就 能 捕 到 斤 的 鰻 苗, 上 百 斤 也 不 是 稀 奇 事, 現 在 是 十 網 就 有 九 網 空 由 於 捕 撈 鰻 苗 用 的 是 高 密 度 的 篩 網, 捕 撈 鰻 苗 的 同 時, 也 將 其 他 的 魚 蝦 蟹 一 網 打 盡 據 抽 樣 調 查 表 示, 每 捕 撈 3-5 尾 鰻 苗, 就 有 2.8 公 斤 的 漁 業 資 源 遭 受 劫 難 以 長 江 口 安 氏 白 蝦 為 例, 在 捕 撈 鰻 苗 前, 市 場 上 常 有 白 蝦 的 叫 賣, 白 蝦 是 上 海 市 民 餐 桌 上 常 見 的 價 廉 味 美 的 家 常 菜, 而 如 今 再 也 難 覓 其 蹤 影 ; 中 華 絨 毛 蟹 ( 大 閘 蟹 ) 苗 近 年 產 量 銳 減, 這 與 鰻 苗 捕 撈 一 網 打 盡 有 著 密 切 關 聯 長 江 口 水 域 鰻 苗 狂 捕 濫 撈 造 成 漁 業 資 源 嚴 重 之 衰 退, 破 壞 了 生 態 平 衡 ( 中 國 環 境 報 顧 克 生 趙 關 良 ) 其 次 是, 鰻 苗 在 從 海 洋 回 歸 內 河 生 長 中 受 阻 礙, 隨 著 人 們 對 水 資 源 的 合 理 科 學 利 用, 建 築 一 道 道 攔 水 壩 擋 水 閘 等 層 層 控 制 水 源, 卻 攔 斷 了 鰻 苗 從 海 洋 回 歸 內 河 生 長 的 通 道 再 加 上 內 河 電 魚 屢 禁 不 止, 餌 捕 殺 不 斷, 嚴 重 破 壞 了 這 一 種 獨 特 珍 貴 資 源 的 生 存 環 境 ( 華 東 信 息 報 石 初 光 ) 伍 航 道 受 阻 10 多 年 來, 捕 撈 鰻 苗 的 定 置 網 與 船 挑 網 作 業 船 隻, 占 航 道, 蠶 食 錨 地 封 堵 碼 頭 圍 困 施 工 船 的 事 件 頻 頻 發 生, 嚴 重 地 危 害 著 長 江 口 水 上 交 通 安 全 僅 1995 年 春 運 時 期, 從 市 區 駛 往 崇 明 長 興 橫 沙 三 島 的 客 輪 就 有 29 次 受 阻, 耽 誤 船 期, 乘 客 怨 聲 四 起 ; 更 為 嚴 重 的 是, 一 艘 從 外 國 裝 貨 到 上 海 的 外 輪, 船 長 見 捕 撈 鰻 苗 網 具 侵 占 著 航 道, 以 安 全 沒 有 保 障 為 由 掉 頭 出 口 ; 一 艘 拋 錨 在 檢 疫 錨 內 的 巴 拿 馬 籍 外 輪, 在 一 夜 之 間 被 定 置 網 網 具 圍 困 得 水 洩 不 通, 無 法 啟 航 等, 港 航 企 業 與 大 陸 內 外 航 行 船 舶, 對 此 反 應 十 分 強 烈 上 海 港 是 國 際 商 港 還 是 漁 港? 10 多 年 來, 為 了 保 障 上 海 與 長 江 沿 岸 各 港 口 的 水 上 大 門 及 長 江 口 的 安 全 暢 通, 上 海 海 監 局 吳 淞 監 督 站 職 工 披 風 斬 浪, 奮 戰 在 整 治 鰻 苗 捕 撈 現 場 秩 序 第 一 線 每 逢 捕 撈 季 節, 該 站 都 要 抽 調 專 用 巡 邏 艇 與 執 法 人 員 組 成 整 頓 現 場 秩 序 之 突 擊 隊, 不 間 斷 地 整 治 現 場 秩 序, 驅 趕 強 制 拆 除 占 據 通 航 水 域 內 的 違 章 設 網 或 船 挑 網 作 業 船, 硬 是 從 網 具 重 圍 中 開 出 通 路 來 據 1996 年 統 計, 該 站 在 海 監 局 公 安 處 配 合 支 持 下, 出 動 巡 邏 艇 4 71 艘 次 和 執 法 人 員 公 安 警 員 3000 人 次, 強 制 清 除, 驅 趕 違 章 捕 撈 船 網 具 6105 艘 ( 只 ), 這 還 不 包 括 與 漁 政 公 安 的 聯 合 行 動 為 將 上 海 建 成 國 際 航 運 中 心, 努 力 改 善 長 江 口 通 航 環 境, 上 海 市 當 局 今 年 作 出 決 定, 長 江 口 崇 明 以 南 的 南 港 水 域 為 禁 止 捕 撈 區 控 制 捕 撈 許 可 證 發 放 數 額 許 可 證 不 發 給 外 地 捕 撈 者 等 由 於 多 年 形 成 的 惡 習, 從 去 年 11 月 中 旬 起, 閩 浙 等 地 的 捕 撈 小 船 及 捕 撈 人 員 紛 紛 湧 入 上 海 僅 在 禁 捕 水 域 內, 吳 淞 監 督 站 現 場 巡 邏 艇 就 查 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

46 獲 裝 載 捕 撈 小 船, 與 捕 撈 人 員 的 貨 輪 達 12 艘 之 多, 對 這 些 違 章 船 採 用 了 重 罰 扣 證 驅 趕 並 押 送 出 港 的 強 硬 措 施 但 禁 捕 區 仍 禁 而 不 止, 形 勢 十 分 嚴 酸, 並 有 進 一 步 惡 化 的 趨 勢 陸 重 視 榮 景 之 措 施 通 常 情 況 下, 鰻 苗 生 產 季 節 一 般 在 12 月 上 旬 之 間, 旺 汛 則 在 翌 年 2 至 3 月, 但 今 年 的 鰻 苗 是 見 苗 階 段, 形 不 成 魚 汛 對 此, 一 些 老 漁 民 認 為, 一 是 今 年 以 來 降 雨 量 少, 河 口 等 淺 海 海 域 水 溫 鹽 度 偏 高, 季 節 推 遲, 不 適 宜 鰻 苗 的 活 動 二 是 由 於 捕 撈 過 度, 導 致 資 源 衰 退, 這 一 事 實 不 容 忽 視 三 是 工 業 污 水 的 排 放, 致 使 海 洋 環 境 受 到 污 染, 影 響 鰻 苗 生 長 ( 中 國 海 洋 報 梁 崙 寶 徐 克 新 ) 目 前 大 陸 各 地 鰻 苗 越 來 越 貴, 而 成 鰻 價 格 卻 不 高, 故 養 鰻 成 本 增 加, 風 險 加 大, 弄 不 好 將 無 利 可 圖 珠 海 等 地 有 些 養 鰻 戶 在 觀 望 外, 有 的 則 不 擠 獨 木 橋, 另 尋 陽 關 道, 正 打 算 不 錯 失 放 養 季 節, 及 時 放 養 魚 蝦 蟹 優 質 品 種, 養 鰻 雖 然 暫 時 少 了, 但 對 於 增 加 生 產 和 收 益 也 大 有 好 處 據 江 蘇 經 濟 報 指 出, 有 關 部 門 若 要 切 實 採 取 措 施, 應 做 到 三 個 嚴 格 控 制 : 一 要 嚴 格 控 制 捕 鰻 船 隻 除 專 業 漁 業 船 隻 外, 其 他 一 般 船 隻 被 不 得 從 事 捕 撈 業 二 要 嚴 格 控 制 養 鰻 場 的 發 展 5000 平 方 米 以 下 的 中 小 養 殖 場 一 律 不 得 再 發 展, 對 現 有 閒 置 的 養 鰻 溫 室, 探 索 飼 養 其 它 水 產 品 的 新 路 子 三 要 嚴 格 控 制 信 貸 投 放 鑒 於 目 前 資 源 情 況, 風 險 明 顯 增 大, 因 此, 金 融 部 門 在 支 持 鰻 魚 的 捕 撈 收 購 與 養 殖 過 程 中, 必 須 增 強 風 險 意 識, 控 制 信 貸 投 放, 使 過 熱 的 鰻 魚 捕 撈 養 殖 業 能 適 度 降 溫 此 外, 引 導 漁 民 逐 步 脫 離 近 海 生 產, 開 展 多 項 捕 撈, 改 善 單 一 的 鰻 苗 生 產, 組 建 大 馬 力 聯 合 船 隊, 向 遠 洋 進 軍, 開 發 遠 洋 資 源 ; 同 時 發 展 灘 塗 養 殖, 進 行 文 蛤 蛤 蜊 泥 螺 等 海 產 品 圍 欄 養 殖, 和 開 發 沿 海 灘 塗 的 沙 蠶 資 源 陸 上 養 殖 變 單 一 的 養 鰻 為 養 蟹 蝦 鱉 等 多 種 項 目 併 舉, 以 減 少 對 鰻 苗 量 的 需 求, 通 過 立 法, 在 長 江 口 和 內 河 湖 泊 全 面 禁 止 捕 鰻 苗 生 產 同 時 業 界 人 士 認 為, 強 化 長 江 口 漁 政 管 理, 加 大 打 擊 力 度 已 刻 不 容 緩, 嚴 禁 狂 捕 濫 撈, 實 行 捕 撈 許 可 證 制 度 再 者 從 發 證 收 漁 政 費 中 劃 出 經 費, 支 持 成 鰻 收 購 或 飼 養, 按 鰻 魚 生 態 習 性 放 回 大 海, 增 加 日 漸 減 少 的 鰻 魚 數 量 也 可 以 施 行 二 至 三 年 禁 捕 期, 讓 鰻 魚 充 分 休 養 生 息 ( 上 海 經 濟 報 李 貽 民 劉 書 劍 ) 中 國 大 陸 南 海 東 海 持 續 了 12 個 年 頭 的 鰻 苗 大 戰, 如 今 成 卻 因 鰻 苗 資 源 極 度 枯 竭, 而 不 得 不 偃 旗 息 鼓, 致 使 成 千 上 萬 捕 鰻 者 和 收 購 者 也 不 得 不 另 謀 他 業 ( 中 國 環 境 報 高 杰 李 鑫 ) 鰻 苗 大 戰 引 發 出 的 這 一 沉 痛 教 訓 又 一 項 證 明, 無 節 制 地 掠 奪 珍 貴 的 自 然 資 源, 必 要 遭 到 自 然 界 的 無 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午

47 情 報 復 ; 而 大 陸 鰻 魚 苗 業 要 取 之 不 盡, 用 之 不 竭, 追 求 永 續 經 營, 如 何 落 實 培 育 資 源 的 紮 根 工 作, 是 值 得 探 討 的 課 題 ; 現 在 做, 不 算 晚 第 5 頁 / 共 /10/27 上 午

48 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 水 晶 宮 魚 類 超 能 力 篇 魚 類 的 體 溫 (p ) 余 明 村 編 譯 ( 漁 業 局 股 長 ) 一 提 到 魚 類, 常 有 人 誤 認 為 它 和 蛙 蛇 一 樣, 同 屬 於 冷 血 動 物, 其 體 溫 和 周 圍 的 水 溫 完 全 相 同 但 最 近 陸 續 發 現 體 溫 較 高 的 魚 類, 故 冷 血 動 物 這 種 定 論 已 不 能 通 用 了 那 麼, 魚 類 的 體 溫 如 何 測 定 呢? 一 般 和 測 量 青 蛙 或 老 鼠 體 溫 一 樣, 將 溫 度 計 插 入 肛 門 測 量, 或 利 用 熱 電 偶 (thermocouple) 的 特 殊 裝 置 來 測 量 體 溫 魚 類 體 熱 比 陸 上 動 物 還 快 速 流 失 不 限 於 魚 類, 就 是 一 般 動 物 的 體 溫 之 產 生, 是 藉 由 分 解 食 物, 再 將 所 獲 得 的 能 量 變 成 氧 化 熱 而 來, 而 體 溫 流 失 之 主 因 乃 是 自 己 向 周 遭 的 環 境 傳 導, 造 成 體 熱 逃 逸 特 別 是 水 的 傳 導 度 平 均 為 , 比 空 氣 高 二 十 倍 以 上, 因 此, 棲 息 於 水 中 的 魚 類 比 居 住 在 陸 上 的 動 物 更 快 流 失 體 熱 而 如 鰈 等 平 常 潛 於 泥 砂 中 生 活 的 魚 種, 棲 息 於 比 水 的 熱 傳 導 度 還 大 的 環 境 裏, 體 熱 更 是 不 斷 地 流 失 恒 溫 動 物 的 體 表 被 羽 毛 及 毛 皮 覆 蓋, 可 防 止 熱 量 的 散 發, 而 魚 類 則 不 同, 並 無 防 寒 器 具, 僅 能 靠 著 蓄 積 於 體 內 的 微 薄 脂 肪 來 應 付 低 溫 狀 態 另 方 面, 魚 類 在 物 質 代 謝 方 面 也 遠 比 溫 血 動 物 還 低, 二 十 四 小 時 間 之 發 熱 量, 如 馬 牛 及 老 鼠 等 哺 乳 類, 體 表 一 平 方 公 尺 達 1000 千 卡 路 里 ; 相 對 地, 金 魚 才 22.4, 鯉 魚 為 153.1, 刺 魚 為 70.6 千 卡 路 里, 而 且 大 多 數 的 魚 類 之 發 熱 量 即 使 會 短 暫 增 加, 但 也 會 立 即 向 環 境 中 逃 逸, 因 此, 體 溫 一 直 都 在 低 溫, 而 有 變 溫 動 物 之 稱 不 過, 魚 類 之 中, 也 有 因 體 熱 的 發 生 與 喪 失 之 間 失 去 平 衡, 而 呈 現 暫 時 性 高 溫 者 ; 也 有 經 常 保 持 高 溫 者 所 有 的 陸 上 動 物 及 少 數 的 水 生 動 物 為 進 行 物 質 代 謝 而 呼 吸 氧 氣 較 多 的 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

49 空 氣, 但 因 空 氣 的 熱 容 量 較 小, 呼 氣 時 較 不 會 被 奪 走 熱 量 而 魚 類 撮 取 氧 氣 的 水, 只 有 等 量 空 氣 中 所 含 氧 氣 的 2.5%, 而 且 被 奪 去 熱 量 的 速 度, 又 比 空 氣 快 了 三 千 倍 左 右 因 此, 由 水 中 攝 取 氧 氣 時 的 熱 量 之 損 失, 為 從 空 氣 中 吸 入 等 量 氧 氣 時 損 失 的 十 萬 倍 另 一 方 面, 經 由 鰓 流 入 水 中 的 氧 氣, 經 過 心 臟, 溶 入 靜 脈 中 這 種 血 液 具 有 蓄 積 的 代 謝 熱 量, 或 會 使 鰓 溫 度 較 高, 但 實 際 上, 熱 的 擴 散 速 度 卻 比 氧 分 子 還 要 迅 速 10 倍 左 右 其 結 果, 鰓 中 的 血 液 因 氧 氣 而 呈 飽 和 之 前, 其 溫 度 早 就 被 水 溫 冷 卻 了 含 有 充 分 氧 氣 的 血 液 在 體 內 循 環, 此 時, 氧 氣 進 入 體 組 織, 用 來 做 為 氧 化 的 材 料 因 此, 體 溫 上 升 與 由 血 液 中 獲 取 的 氧 氣 量 成 正 比, 而 由 充 滿 氧 氣 的 血 液 所 釋 放 出 的 氧 氣 量, 常 未 達 20% 這 種 受 到 限 制 的 氧 氣 供 給 量, 與 魚 類 由 攝 取 餌 料 所 產 生 的 卡 路 里 量, 僅 能 支 撐 血 液 溫 度 短 時 間 上 升 的 代 謝 量 而 且, 這 般 微 弱 的 溫 度 上 升, 還 會 因 血 液 再 通 過 鰓 時 而 逃 向 水 中 因 此, 魚 類 無 法 維 持 比 周 圍 水 溫 還 高 的 溫 度 使 代 謝 熱 更 大 量 地 發 生 的 運 動 及 活 動, 需 要 更 多 的 氧 氣, 其 量 增 加 的 話, 會 使 鰓 的 熱 量 大 量 喪 失 也 就 是 說, 魚 類 靜 止 不 動 或 運 動 時, 經 常 處 於 和 水 溫 相 同 的 冰 涼 狀 態 因 此, 一 般 魚 類 的 體 溫 並 未 因 物 質 代 謝 而 上 升 高 體 溫 的 魚 類 最 先 記 述 有 關 高 體 溫 魚 類 的 人 是 英 國 醫 生 戴 比 一 八 三 五 年, 他 在 熱 帶 地 方 航 海 時, 船 員 均 以 釣 上 來 的 魚 來 補 充 糧 食 在 偶 然 中, 測 量 釣 上 來 的 數 尾 鰹 魚 體 溫 時 發 現, 比 它 們 游 泳 層 的 水 溫 還 高 十 度 網 狀 組 織 的 功 用 不 可 思 議 自 這 一 觀 測 以 來, 數 年 間 獲 知 了 大 部 分 的 鮪 魚 類 及 灰 鯖 鯊 均 為 溫 血 魚 類 這 兩 族 群 魚 類 的 循 環 器 均 有 血 管 纏 繞 的 網 狀 組 織, 在 構 造 上 是 由 靜 脈 與 動 脈 緊 密 地 互 相 纏 繞 而 形 成, 可 防 止 代 謝 熱 的 喪 失, 具 有 斷 熱 壁 的 功 用 在 這 網 狀 組 織 中, 動 脈 將 充 滿 著 氧 氣, 由 鰓 所 傳 來 的 血 液 運 至 體 組 織, 再 流 向 更 小 的 脈 管 中 這 些 動 脈 細 管 和 同 樣 分 歧 的 無 數 靜 平 行, 相 互 環 繞, 同 時, 可 溫 暖 靜 脈, 將 氧 氣 減 少 的 血 液 由 體 組 織 運 往 鰓 的 方 向 由 於 連 接 動 脈 與 靜 脈 的 毛 細 管 之 接 觸 面 積 頗 大, 透 過 兩 者 間 的 薄 膜, 熱 量 可 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

50 迅 速 傳 達 溫 暖 的 靜 脈 血 液 透 過 此 網 狀 組 織, 隨 著 血 液 的 流 動 而 冷 卻, 最 後 在 到 達 鰓 之 前, 所 失 去 的 熱 量 幾 近 於 零, 或 僅 少 許 而 已 另 一 方 面, 冰 冷 的 動 脈 血 液 被 充 分 地 溫 暖 後, 在 到 達 身 體 內 部 之 前, 幾 乎 與 體 組 織 同 樣 的 高 溫 這 種 網 狀 組 織 具 有 向 流 式 熱 交 換 器 的 作 用 這 種 脈 管 雖 小, 但 氧 氣 分 子 由 動 脈 血 管 向 靜 脈 血 管 擴 散 時, 其 直 徑 會 變 粗, 且 管 壁 也 會 變 厚 溫 度 高 十 度 可 獲 得 三 倍 的 馬 力 體 溫 高 的 話, 對 於 魚 類 有 何 好 處 呢? 答 案 是 可 增 加 筋 肉 的 馬 力 即 使 是 相 同 的 筋 肉, 溫 度 若 相 差 10 度 的 話, 高 溫 的 筋 肉 之 伸 縮 速 度 可 高 出 三 倍 因 此, 其 筋 肉 力 量 可 獲 得 三 倍 的 馬 力 觀 察 魚 肉 切 塊 可 知, 紅 肉 與 白 肉 這 兩 種 筋 肉 沿 著 身 體 的 長 軸 清 晰 地 分 離 開 來 例 如, 鮪 類 方 面, 被 充 分 供 給 血 液 的 紅 黑 色 筋 肉 沿 著 體 軸 的 水 平 面, 由 脊 椎 至 表 皮 呈 寬 廣 的 帶 狀 分 布 著 這 種 筋 肉 非 常 耐 於 連 續 性 的 運 動, 當 魚 類 以 普 通 的 速 度 游 泳 時, 其 收 縮 力 可 推 動 魚 類 身 體 而 補 給 這 種 筋 肉 的 血 液 係 透 過 前 述 的 熱 交 換 之 大 網 狀 組 織 而 到 達 此 筋 肉 因 此, 這 種 筋 肉 的 溫 度 較 身 體 的 任 何 部 分 都 還 要 高 為 容 納 此 一 大 容 量 的 熱 交 換 器, 鮪 魚 的 血 管 系 統 變 得 相 當 特 殊 一 般 魚 種 的 血 液 大 部 分 是 由 脊 椎 大 動 脈 流 出, 對 筋 肉 補 給 後, 流 回 主 靜 脈, 這 兩 大 血 管 位 於 體 內 深 處 的 脊 椎 骨 下 側, 由 此 處 至 每 一 體 節 分 歧 出 來 的 動 脈 與 靜 脈, 向 周 圍 呈 放 射 狀 擴 散 但 鮪 魚 對 筋 肉 的 血 液 循 環 則 全 部 相 反 補 給 血 液 的 主 血 管 並 非 沿 著 脊 椎 而 走 的 中 央 動 脈 及 靜 脈, 而 是 行 經 魚 體 兩 側, 各 有 兩 組 的 四 對 動 脈 與 靜 脈, 形 成 主 要 的 管 路 分 布 於 其 皮 下 的 血 管, 有 直 徑 10 分 之 1 毫 米 程 度 的 細 管 呈 多 數 分 歧 著, 這 些 小 血 管 由 動 脈 與 靜 脈 混 合 著, 緊 密 地 接 著 於 紅 色 筋 肉 的 上 下 面, 形 成 網 狀 組 織 這 種 網 狀 脈 管 為 確 保 紅 色 筋 肉 體 溫 的 熱 交 換 裝 置, 即 時 是 同 一 魚 體, 其 流 向 白 色 筋 肉 的 血 液, 也 是 由 另 兩 側 的 每 一 體 節 所 分 布 的 粗 大 皮 下 血 管 來 補 給 此 皮 下 血 管 是 由 動 脈 與 靜 脈 成 對 地 覆 蓋 於 筋 肉 表 面, 上 下 地 行 走, 由 此 再 分 歧 出 無 數 的 細 管, 其 未 端 深 入 筋 肉 之 中 這 種 分 歧 的 細 管 在 皮 下 形 成 脈 帶, 此 處 的 動 脈 與 靜 脈 的 絲 帶 形 成 熱 交 換 器 在 這 絲 帶 內, 動 脈 與 靜 脈 相 接, 進 行 熱 交 換 的 面 積 雖 比 維 持 紅 肉 溫 度 的 大 容 量 熱 交 換 器 還 小, 但 因 流 入 白 色 筋 肉 的 血 液 量 頗 少, 其 比 例 剛 好 適 量, 對 於 溫 暖 白 色 筋 肉 多 少 有 些 作 用 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

51 比 水 溫 還 高 的 紅 肉 測 量 剛 捕 獲 的 黑 鮪 身 體 各 部 位 溫 度, 可 獲 知 最 溫 暖 的 部 分 乃 是 暗 紅 色 的 紅 肉 部 分, 但 在 這 筋 肉 中 卻 找 不 到 熱 源 所 在 其 理 由 是, 中 心 部 分 是 由 背 側 的 動 脈 經 一 般 的 循 環 系 統 ( 並 無 特 別 的 熱 交 換 器 ), 來 接 受 所 補 給 的 血 液 最 高 的 筋 肉 溫 度 位 於 魚 體 兩 側 的 紅 肉 中 央 部 分, 但 白 肉 部 分 也 幾 乎 都 比 釣 上 來 的 水 層 溫 度 還 高 由 進 化 觀 點 上, 觀 察 鮪 魚 等 高 等 硬 骨 魚 類, 可 發 現 它 們 所 具 有 的 熱 交 換 器, 和 其 遠 親 - 軟 骨 魚 類 的 灰 鯖 鯊 同 樣 的 發 達, 頗 具 趣 味 灰 鯖 鯊 的 中 央 血 管 頗 小, 沿 著 脊 椎 骨 而 走, 大 部 份 的 血 液 補 給 是 靠 身 體 兩 側 皮 下 各 一 對 的 動 脈 與 靜 脈, 此 一 成 對 的 皮 下 血 管 形 成 溫 暖 鯊 魚 紅 肉 塊 的 網 狀 組 織 起 點 另 一 方 面, 灰 鯖 鯊 的 熱 交 換 器 為 類 似 黑 鮪 構 造 的 細 脈 管 組 織, 形 成 單 板, 但 太 平 洋 鼠 鯊 及 噬 人 鯊 等 鯊 類, 則 形 成 許 多 的 細 脈 血 管 束, 分 散 於 紅 肉 內 而 灰 鯖 鯊 的 體 溫 分 布 和 黑 鮪 非 常 類 似 這 種 鯊 類 的 大 部 分 筋 肉 溫 度 比 其 游 泳 層 的 溫 度 還 高, 體 溫 最 高 之 處 為 左 右 的 紅 肉 內 部 鮪 魚 血 液 雖 說 是 溫 暖 的, 但 對 於 水 溫 的 變 化, 如 何 保 持 其 一 定 的 體 溫 呢? 另 外, 分 布 於 熱 帶 的 水 域 與 兩 極 附 近 的 海 域 之 黑 鮪 體 溫 又 是 如 何 呢? 由 巴 哈 馬 至 紐 芬 蘭 的 沿 岸 各 地 所 捕 獲 的 黑 鮪, 將 其 筋 肉 溫 度 與 所 捕 獲 的 海 域 之 水 溫 作 一 比 較 發 現, 黑 鮪 可 調 整 而 保 持 其 一 定 的 體 溫 在 巴 哈 馬 的 三 度 海 水 中 所 捕 獲 的 黑 鮪 之 體 溫 僅 高 出 數 度, 相 對 地, 在 北 方 水 域 七 度 水 溫 之 處, 其 體 溫 也 高 達 二 十 度, 而 二 十 四 度 的 水 溫 附 近, 平 均 體 溫 則 高 約 六 度 左 右 黑 鮪 的 體 溫 並 不 像 人 類 一 樣 可 經 常 保 持 恒 溫, 即 使 是 同 一 魚 群 間 也 有 五 度 左 右 的 差 異, 但 棲 息 於 熱 良 導 體 的 水 中, 能 保 持 如 此 一 定 的 體 溫, 其 裝 置 也 不 得 不 令 人 驚 奇 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午

52 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 郵 票 中 的 海 洋 生 物 腔 腸 動 物 ( 二 ) 水 母 (p ) 洪 明 仕 ( 新 竹 縣 政 府 漁 業 課 技 士 ) 水 母 ( Jellyfish) 屬 於 腔 腸 動 物, 是 海 洋 中 重 要 的 大 型 浮 游 生 物 在 分 類 上 有 些 屬 於 水 螅 蟲 綱 (Hydrozoa), 有 些 屬 於 缽 水 母 綱 (Scyphoz-oa), 其 生 活 史 中, 幾 乎 所 有 種 類 都 有 兩 型, 即 水 螅 型 和 水 母 型, 並 有 兩 型 在 有 性 生 殖 與 無 性 生 殖 之 間 的 世 代 交 替 ( Metagenesis) 現 象, 而 我 們 常 見 到 的 水 母, 即 是 有 性 的 水 母 型 大 部 分 的 水 母 體 軟 而 透 明, 體 態 輕 盈 而 含 水 量 多, 而 有 助 於 海 水 表 層 的 漂 浮, 另 外, 水 母 亦 能 借 助 本 身 的 觸 手 游 動 大 部 分 的 水 母 為 肉 食 性, 但 有 些 水 母 則 可 藉 由 體 內 共 生 藻 的 光 合 作 用 獲 得 養 分 水 母 的 觸 手 上 具 有 刺 細 胞, 能 用 來 捕 捉 小 型 浮 游 動 物 和 小 魚, 有 些 種 類 刺 細 胞 的 毒 性 弱, 不 致 對 人 體 造 成 傷 害, 但 有 些 種 類 的 毒 性 卻 非 常 強, 可 能 致 人 於 死 水 母 常 與 某 些 小 魚 共 棲, 這 些 小 魚 躲 藏 於 水 母 體 內, 借 助 水 母 的 刺 細 胞 的 厲 害 而 防 止 被 捕 食, 而 水 母 也 可 藉 由 小 魚 的 幫 助 發 現 敵 害 水 母 另 一 項 本 領 為 具 有 敏 銳 的 感 覺 能 力, 能 在 遠 距 離 下 洞 悉 海 上 的 風 暴, 並 儘 速 遠 離, 所 以 有 順 風 耳 的 別 稱 有 些 大 型 的 水 母 如 海 蜇 ( Rhopilema esculenta), 傘 徑 可 達 50 公 分, 可 作 為 著 名 的 海 蜇 皮 料 理 食 品, 因 過 度 撈 捕, 數 量 已 經 驟 減 另 有 些 更 大 型 的 種 類 如 口 冠 海 蜇 (Stomolophus nomurai), 傘 徑 可 達 1 公 尺, 大 量 出 現 時 會 造 成 沿 岸 定 置 網 的 重 大 損 害 水 螅 蟲 綱 Class Hydrozoa 胞 泳 目 Order Physonectae 盛 裝 水 母 科 Family Agalmidae 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

53 盛 裝 水 母 學 名 Agalma okenii 英 名 Agalma jelly 分 類 盛 裝 水 母 科 分 布 西 太 平 洋 海 域 生 態 浮 游 於 海 水 的 表 層, 體 態 跡 近 透 明 而 有 助 於 逃 過 敵 害 具 浮 性 作 用 的 氣 胞 體 (pneumatophore) 下 方 有 兩 列 泳 鐘 (nectocalyx ), 泳 鐘 下 方 則 為 體 態 長 葉 狀 的 幹 群 以 觸 手 捕 捉 小 型 浮 游 動 物 為 食, 屬 於 水 螅 蟲 綱 的 種 類, 體 型 亦 屬 於 大 型 缽 水 母 綱 Class Schyphozoa 方 水 母 目 Order Cubomedusae 燈 水 母 科 ( 箱 形 水 母 科 )Family Cabybdeidae 燈 水 母 ( 刺 瘤 燈 水 母 ) 學 名 Carybdea rastonii 英 名 Sea wasp 分 類 燈 水 母 科 ( 箱 形 水 母 科 ) 分 布 西 太 平 洋 海 域 生 態 棲 息 於 暖 水 海 域 的 表 層, 觸 手 上 的 刺 細 胞 毒 性 強, 可 對 人 造 成 極 大 的 傷 害 大 雨 過 後 常 出 現 在 河 口 附 近, 能 以 觸 手 捕 捉 小 型 浮 游 動 物, 並 具 有 相 當 的 游 泳 力 雌 雄 異 體 傘 徑 可 達 3 公 分 旗 口 水 母 目 Order Semaeostomeae 羊 鬚 水 母 科 Ulmaridae 海 月 水 母 學 名 Aurelia aurista 英 名 Moon jelly 分 類 羊 鬚 水 母 科 分 布 廣 世 界 海 域 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

54 生 態 漂 浮 於 海 水 的 表 層, 較 為 常 見 雌 雄 異 體, 傘 部 均 有 四 片 馬 蹄 型 的 生 殖 線 雌 水 母 產 出 的 卵 與 精 子 完 成 受 精 後, 孵 出 的 幼 體 會 著 附 於 硬 體 上, 並 長 成 水 螅 型 ( polyp), 每 一 水 螅 型 行 扁 平 無 性 的 分 裂 而 成 為 浮 浪 幼 體 (ephyra), 隨 後 長 成 水 母 成 體 傘 徑 一 般 為 15 公 分, 可 達 50 公 分 根 口 水 母 目 Rhizostomeae 硝 水 母 科 Mastigiidae 巴 布 亞 硝 水 母 學 名 Mastigias papua 英 名 Spotted mastigias jelly,papuan jellyfish 分 類 硝 水 母 科 分 布 西 太 平 洋 暖 水 海 域 生 態 通 常 成 大 群 游 於 海 水 表 層, 口 腕 呈 短 錐 狀 而 有 附 著 物, 觸 手 有 8 隻 傘 膠 質 厚, 外 具 多 角 形 刺 胞 瘤 因 共 生 藻 含 於 中 膠 層 內, 形 成 眼 斑 狀 色 素 斑 點 會 隨 陽 光 而 游 動, 並 由 此 得 到 體 內 藻 類 光 合 作 用 所 產 生 的 能 量 傘 徑 達 20 公 分 根 口 水 母 科 Rhizostomatidae 褐 色 根 口 水 母 學 名 Rhizostoma pulmo 英 名 Sea blubber,rhizostoma jelly 分 類 根 口 水 母 科 分 布 北 大 西 洋 海 域 生 態 浮 游 於 大 海 的 表 層, 生 活 史 中 有 明 顯 的 世 代 交 替 傘 為 肥 厚 的 半 球 狀, 其 邊 緣 缺 乏 觸 手, 口 腕 上 有 8 隻 觸 手, 並 融 合 在 一 起, 以 增 加 游 泳 及 捕 食 的 能 力 傘 徑 可 達 50 公 分 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

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56 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 漁 鄉 美 食 沙 西 米 的 吃 法 (p ) 洪 建 德 ( 市 立 陽 明 醫 院 新 陳 代 謝 科 主 任 ) 沙 西 米 要 如 何 吃 呢? 首 先 應 由 白 而 紅 白, 白 身 魚 也, 從 肉 眼 看 出 魚 的 肉 色 為 白 色 就 是 白 身 魚 在 日 本, 用 來 做 沙 西 米 的 魚 一 旦 被 捕 獲 後, 漁 夫 便 立 刻 用 刀 子 叉 入 它 的 大 動 脈, 讓 血 流 出, 所 以 他 們 的 白 身 魚 沙 西 米 是 潔 白 無 暇, 而 在 台 灣 吃 到 的 紅 魽 嘉 臘 魚 等 白 身 魚 沙 西 米 則 肉 質 帶 點 粉 紅 色 又 有 黑 色 的 血 管, 這 是 因 為 國 人 沒 有 將 魚 肉 放 血 的 習 慣 白 身 魚 通 常 無 味 道, 較 清 淡, 有 季 節 性, 而 紅 身 魚, 如 鮪 魚 鰹 魚 等 洄 游 性 海 洋 魚 類, 則 有 強 烈 的 味 道, 所 以 這 兩 種 魚 截 然 不 同, 吃 時 宜 從 淡 味 白 身 魚 吃 起, 再 吃 味 道 強 烈 的 紅 身 魚, 其 他 貝 類 魚 卵 等 吃 法 亦 是 如 此 在 日 本, 無 論 你 點 何 種 壽 司, 師 一 定 一 次 遞 給 你 二 片, 稱 為 Hitotsu, 意 為 一 份 而 沙 西 米 一 份 的 份 量 則 是 三 片, 不 過 你 也 可 以 跟 師 傅 說 只 要 一 個 就 好 (Iggo), 而 Okonomi 則 是 隨 自 己 的 喜 好, 這 種 點 法 的 價 格 較 貴, 不 過 所 給 的 材 料 較 高 級 對 於 初 吃 日 本 料 理 以 及 精 打 細 算 的 朋 友 則 可 以 點 套 餐, 料 理 店 外 面 通 常 都 擺 有 套 餐 模 型, 與 實 際 套 餐 相 似, 不 過 會 因 季 節 性 的 變 化 而 有 菜 色 的 稍 為 不 同, 這 些 都 會 於 模 型 上 加 以 說 明 一 般 而 言, 午 餐 時 吃 約 二 千 元 日 幣 的 壽 司 或 沙 西 米 已 算 是 非 常 好 了 ( 屬 中 上 等 級, 稱 為 刺 身 膳 Sasimizen), 單 獨 捏 壽 司 則 稱 為 壽 司 Susi 若 想 吃 更 便 宜 的 壽 司 則 可 以 吃 火 車 壽 司, 或 至 廉 價 店 吃 散 壽 司 ]Chirasi), 即 將 賸 下 魚 片 的 頭 尾 弄 散 在 壽 司 上, 裝 在 桶 狀 的 容 器 裡, 通 常 便 宜 到 元 日 幣 而 手 卷 (Temaki) 有 許 多 種 做 法, 有 一 些 做 法 與 細 卷 (Hosomaki) 做 法 類 似, 不 過 通 常 不 用 壽 司 簾 壓 我 曾 在 築 地 地 區 一 家 廣 口 壽 司 元 祖 玉 壽 司 料 理 店 吃 過 廣 口 狀 及 長 條 狀 的 手 卷, 這 二 種 做 法 各 有 千 秋, 口 感 稍 有 不 同 而 細 卷 則 是 類 似 台 灣 常 見 的 海 苔 壽 司, 不 過 形 狀 更 細 捲 鮪 魚 的 稱 為 鐵 火 卷, 捲 小 黃 瓜 的 稱 為 河 童 捲 ( Kappamaki), 捲 鮪 魚 腹 的 稱 為 Negitoro 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

57 這 是 最 高 級 的 細 卷 ; 當 然 還 可 以 捲 梅 子 蘿 蔔 嬰 別 有 一 番 風 味, 可 當 最 後 清 潔 口 腔 的 壽 司 日 本 料 理 店 中 通 常 都 放 有 切 片 的 生 薑, 顏 色 略 呈 粉 紅 或 黃 色, 可 以 去 除 腥 味, 此 外, 蘆 筍 沙 拉 生 菜 沙 拉 蘿 蔔 絲 ( 高 級 料 理 店 的 蘿 蔔 絲 是 手 工 切 成 的, 水 汪 汪 狀, 非 常 好 吃 ), 這 些 都 可 去 除 魚 貝 腥 味 個 人 吃 日 本 料 理 時 會 請 師 傳 給 我 一 條 小 黃 瓜, 作 用 類 似 法 國 料 理 副 菜 與 主 菜 之 間 的 雪 碧 冰 淇 淋, 可 以 洗 盡 嘴 巴 中 前 菜 的 味 道, 準 備 好 好 品 嚐 下 一 道 菜 日 本 料 理 中 的 辛 香 料 通 常 是 由 師 傅 配 好, 一 般 的 鮪 魚 或 無 特 別 說 明 的 魚 通 常 以 山 葵 (Wasabi) 做 為 調 味 料 可 是 並 非 所 有 的 魚 都 用 山 葵 調 味, 有 時 亦 會 用 長 山 芋 ( 山 藥 一 種 ) 調 味 而 鰹 魚 類 則 是 用 淺 蔥 薑 調 味, 鯷 科 魚 類 亦 是 以 此 調 味, 不 過 鰹 魚 通 常 烤 過 30 秒 後 放 入 冰 塊 退 熱, 做 法 稱 為 T- ataki 鯷 科 魚 類 與 真 的 做 法 類 似, 在 淺 蔥 與 薑 絲 中 再 加 入 師 傅 特 別 調 味 的 醬 酒 鯖 魚 ( 花 飛 ) 是 醋 漬 後 加 點 薑 淺 蔥 茗 荷, 至 於 甘 蝦 則 是 在 其 下 面 沾 點 Wasabi 而 海 膽 鮭 魚 卵 是 用 海 苔 包 成 圓 桶 狀, 下 面 包 著 飯, 沾 點 Wasabi, 再 鋪 上 鮭 魚 卵 或 海 膽 蝦 姑 與 穴 子 則 較 特 別, 通 常 是 在 現 場 烤 一 下, 然 後 再 淋 上 師 傅 調 製 好 的 醬 油 膏, 並 不 放 Wasabi 至 於 德 川 家 康 喜 歡 吃 的 白 魚 亦 是 以 海 苔 做 成 圓 桶 狀, 包 點 飯, 上 面 直 接 鋪 上 白 魚, 最 多 加 點 淺 蔥 蔥 花, 有 的 師 傅 還 會 在 蔥 薑 上 加 點 茗 荷 ( 薑 類 的 近 親 植 物 ) 或 加 點 食 用 黃 菊 花 大 塚 師 就 很 喜 歡 在 鰹 魚 Tataki 上 放 朵 菊 花, 或 在 嘉 臘 魚 上 放 朵 防 風 草 或 紫 蘇 花, 甚 至 有 人 放 上 蕨 類, 所 以 沙 西 米 的 辛 香 料 並 不 只 有 Wasabi, 而 Wasabi 也 不 是 化 學 製 品, 乃 是 天 然 植 物 山 葵 磨 至 而 成 的 初 學 者 或 是 老 饕 吃 日 本 料 理 時 最 好 點 捏 壽 司, 因 為 捏 壽 司 有 米 飯, 除 了 達 到 均 衡 營 養 之 外, 米 飯 中 的 醋 糖 米 醂 酒 等 物 質 會 中 和 沙 西 米 的 腥 味, 因 為 沒 有 腥 味 的 東 西 吃 了 令 人 覺 得 好 吃, 亦 令 人 不 易 吃 膩 最 適 合 日 本 料 理 的 湯 物 為 味 噌 湯, 無 論 白 味 噌 或 紅 味 噌 皆 可, 亦 有 人 配 上 魚 湯 ( 即 潮 汁 煮 ) 或 是 清 湯, 不 過 配 上 日 本 風 味 的 味 噌 湯 是 國 人 應 該 嘗 試 的 閬 V, 因 為 日 本 的 味 噌 不 含 味 精 及 糖 類, 釀 造 味 重, 無 論 成 份 含 有 乙 醇 或 是 脂 類, 皆 可 去 除 腥 味, 也 就 因 此 使 得 老 饕 能 夠 源 源 不 絕 的 品 嚐 生 魚 的 原 因 了 ; 相 對 地, 台 灣 的 味 噌 因 加 入 味 精 及 糖, 故 較 甘 甜 吃 沙 西 米 要 不 要 喝 酒 呢? 個 人 認 為 喝 綠 茶 是 最 好 的, 因 為 喝 酒 不 但 易 造 成 交 通 事 故, 費 用 較 高, 且 易 增 胖 不 過 若 要 增 加 沙 西 米 的 風 味, 個 人 則 是 不 反 對 喝 酒, 不 過 最 好 選 用 吟 釀 酒, 但 若 沒 有 吟 釀 酒 時 便 不 要 喝 其 他 的 酒 了 吟 釀 酒 那 禪 境 當 中 的 嫵 媚 令 我 揮 之 不 去, 尤 其 是 京 都 地 區 的 酒 更 具 有 中 古 世 紀 的 禪 味, 令 人 有 更 多 的 瞑 想, 所 以 它 那 沒 有 辛 辣 感, 最 香 醇 的 京 都 味 道 是 我 認 為 最 好 的 酒 而 甜 度 較 高 的 廣 島 福 岡 名 古 屋 等 名 酒 我 則 鮮 少 嚐 試 過, 至 於 東 京 週 邊 的 關 東 酒 則 有 種 土 土 淡 淡 辣 辣 的 感 覺, 個 人 並 不 認 為 特 別 好 喝 沙 西 米 可 以 當 作 飯 前 菜 的 小 菜 ( Tsumami); 也 可 當 作 副 菜 以 肉 類 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

58 為 主 菜 ; 亦 可 以 從 頭 到 尾 只 吃 沙 西 米 或 是 壽 司 ; 或 者 以 沙 西 米 為 主, 再 配 上 一 些 炸 物 ( 如 天 婦 羅 炸 蝦 等 ), 或 是 加 上 一 些 煮 物 ( 如 百 合 山 芋 芋 頭 所 煮 成 的 低 熱 量 營 養 均 衡 料 理 ) 也 可 以 配 上 醋 物 ( 以 醋 醃 漬 成 的 海 產 類, 如 醋 漬 章 魚 ), 其 中 瀨 戶 內 海 明 石 市 所 捕 獲 的 章 魚 是 最 好 吃 的, 香 醇 有 咬 勁 不 過 吃 時 還 是 要 把 握 輕 味 在 前, 重 味 在 後 的 原 則, 保 證 賓 主 盡 歡 但 是 口 袋 可 要 算 一 算, 因 為 一 位 男 性 光 吃 喜 歡 的 料 理 ( Okonomi) 便 要 花 上 日 幣, 女 性 則 是 花 上 元 日 幣 這 樣 的 費 用 並 不 包 含 稅 以 及 服 務 費, 若 再 加 上 一 些 配 菜, 費 用 則 更 高, 若 再 喝 酒 那 價 格 更 是 高 了, 不 過 保 證 值 回 票 價 事 實 上 要 享 受 更 大 眾 化 日 本 料 理 的 樂 趣, 仍 有 一 些 非 常 好 的 餐 廳, 如 在 日 本 有 7 8 家 連 鎖 店 的 餐 廳 ( 若 是 全 國 連 鎖 店 高 達 數 百 家 則 較 為 平 價, 品 質 較 差 ) 一 般 而 言, 中 午 的 會 席 料 理 費 用 為 4000 元 日 幣, 晚 上 則 為 元 日 幣, 材 料 非 常 豐 富, 想 吃 的 東 西 都 包 括 在 內 了 較 經 濟 的 吃 法 則 為 膳 料 理 或 是 點 廚 窗 上 或 照 片 上 的 料 理 五 星 級 飯 店 的 日 本 料 理 都 是 非 常 昂 貴 的, 東 京 新 宿 地 區 的 H 國 際 觀 光 大 飯 店 的 日 本 料 理 會 席 料 理 雖 然 不 錯, 鐵 板 燒 也 很 好, 不 過 壽 司 生 魚 片 的 部 分 較 弱 所 以 雖 然 它 是 最 有 效 率 國 際 上 最 具 看 頭 東 京 地 區 連 鎖 店 競 相 學 習 的 對 象, 可 是 還 是 有 弱 點 並 且 價 格 昂 貴 另 外 日 本 一 家 H 飯 店 的 裝 潢 則 比 新 宿 H 大 飯 店 差 了 一 點, 不 過 假 如 與 日 本 皇 宮 附 近 的 古 老 飯 店 比 起, 它 則 有 十 幾 家 的 日 式 料 理 店, 每 一 家 皆 有 其 特 色, 光 沙 西 米 店 便 有 三 家, 有 各 式 各 樣 的 料 理, 如 京 料 理 天 婦 羅 料 理 普 通 料 理 等, 這 些 店 的 共 同 特 色 便 是 價 格 較 貴 另 外, 百 貨 公 司 裡 的 日 本 料 理 亦 是 人 們 常 吃 的, 不 過 水 準 參 差 不 齊 有 些 店 品 質 很 好, 有 些 則 是 非 常 差, 在 新 宿 的 伊 勢 丹 百 貨 公 司 裡 有 一 家 非 常 小 的 茶 屋, 檯 前 只 有 幾 個 座 位, 居 然 是 日 本 最 有 名 的 料 理 店 之 一 它 有 何 特 色 呢? 即 它 的 價 位 比 五 星 級 飯 店 便 宜 許 多, 因 為 它 不 似 五 星 級 飯 店 需 要 支 付 許 多 人 事 場 地 維 修 等 費 用, 故 價 格 自 然 便 宜 百 貨 公 司 的 料 理 店 那 麼 多, 如 何 選 擇 呢? 有 時 排 隊 人 多 的 料 理 店 未 必 是 好 的, 因 為 排 隊 人 多 的 料 理 店 往 往 是 較 便 宜, 但 品 質 未 必 較 佳 日 本 還 有 一 些 築 地 連 鎖 店 ( 築 地 為 江 戶 前 壽 司 的 發 源 地 ) 有 些 價 格 很 便 宜, 不 過 味 道 較 大 眾 化, 較 不 講 究 說 了 那 麼 多, 到 底 最 好 的 店 在 哪 兒 呢? 其 實 最 好 的 料 理 店 是 無 連 鎖 店, 單 獨 一 家 的, 不 過 價 格 不 會 特 別 便 宜 京 都 重 兵 衛 料 理 店 是 我 常 去 光 顧 的, 當 然 日 本 還 有 許 多 好 的 料 理 店, 是 述 說 不 完 的 在 一 般 溫 泉 鄉 吃 到 的 日 本 料 理 是 較 普 通 菜 量 多 的, 不 過 偶 而 也 可 吃 到 高 級 料 理, 例 如 伊 豆 半 島 上 溫 泉 鄉 的 松 級 旅 館 中 ( 旅 館 最 好 的 一 級, 中 級 為 竹, 初 級 是 梅 ), 師 傅 會 將 12 道 料 理 各 自 做 成 一 首 似 唐 詩 宋 詞, 捲 成 古 代 書 捲 樣, 隨 著 料 理 一 併 附 上, 看 了 真 令 人 感 動 此 外, 日 本 仙 台 郊 外 有 一 家 梅 級 旅 館, 此 處 原 本 為 德 川 家 康 手 下 部 將 所 分 封 到 的 一 個 溫 泉 鄉, 後 來 隨 著 現 代 化 的 建 設 而 成 為 溫 泉 旅 館 它 大 廳 的 裝 璜 十 分 體 面, 雖 然 房 間 普 通 了 點, 不 過 住 宿 費 不 貴 它 所 提 供 的 七 道 料 理 新 鮮 又 別 有 風 味, 因 為 有 一 位 有 名 的 廚 師 在 此 日 本 的 報 章 雜 誌 電 視 節 目 都 大 量 介 紹 各 地 的 日 本 料 理, 不 過 有 時 因 第 3 頁 / 共 /10/27 上 午

59 文 獻 電 視 的 介 紹 而 前 往 品 嚐 時, 卻 未 必 能 夠 吃 到 好 的 料 理 有 一 次 我 因 書 本 的 介 紹 前 往 大 阪 尋 找 一 家 壽 司 店, 我 花 了 許 多 時 間, 終 於 在 城 中 的 一 條 小 巷 子 內 找 到 壽 司 店 店 裡 的 客 人 不 少, 價 格 也 非 常 低, 不 過 壽 司 卻 比 大 阪 的 壽 司 小 了 3/4, 體 積 非 常 小, 店 面 也 較 髒 亂 吵 雜, 亦 沒 什 麼 服 務, 這 就 是 它 便 宜 的 原 因 了 也 由 於 便 宜, 所 以 減 少 了 食 物 鮮 度 食 物 等 級 店 內 裝 璜 以 及 清 潔 費 用, 這 就 是 我 們 面 對 便 宜 的 食 物 所 要 付 出 的 代 價 為 了 寫 這 篇, 筆 者 千 辛 萬 苦 的 照 了 許 多 魚 類 沙 西 米 相 片 已 達 12 年, 其 實 沙 西 米 的 豐 富 是 述 說 不 完 的, 國 人 也 未 開 發 完 全, 但 由 於 篇 幅 有 限, 所 以 無 法 在 此 一 一 介 紹, 希 望 有 機 會 能 再 與 各 位 一 起 研 究 沙 西 米 的 神 奇 第 4 頁 / 共 /10/27 上 午

60 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 漁 業 文 化 開 發 南 極 的 海 功 號 希 望 保 存 為 紀 念 船 (p. 60) 楊 鴻 嘉 ( 台 灣 省 水 產 試 驗 所 ) 世 界 專 業 性 船 隻 具 有 紀 念 意 義, 在 艦 船 方 面 有 很 多 事 例, 其 中 世 界 著 名 的 海 戰 旗 艦, 迄 今 尚 在 保 存 中 者, 依 其 年 代 首 推 ; 美 國 獨 立 戰 爭 時, 由 美 國 打 敗 英 國 海 軍 之 Constitution 號 (1798 年 建 造, 木 造 ), 目 前 仍 在 美 國 東 海 岸 之 吃 沙 比 克 灣 ( chesapeake,b.) 保 存 中 次 為 英 國 於 1805 年 打 敗 法 西 聯 合 艦 隊 之 勝 利 號 (Vict ory), 至 今 仍 保 存 於 英 國 南 海 岸 之 朴 次 茅 斯 (Portsmouth) 軍 港, 再 次 為 美 西 戰 爭 (1898 年 ) 時 的 美 國 海 軍 旗 艦 之 奧 林 畢 亞 (Olympia) 號, 迄 今 仍 保 存 於 美 國 東 海 岸 之 費 城 (Philadelphia) 地 方 第 四 艘 為 1889 年 在 英 國 Baarow 造 船 廠 完 工 進 水 的 日 本 聯 合 鑑 隊 旗 鑑 三 笠 (Mikasa) 號, 曾 於 1905 年 打 敗 蘇 聯 波 羅 的 海 (Baltic) 聯 合 迄 今 仍 保 存 於 日 本 東 海 岸 之 橫 須 賀 港 ( Yokosuka,p.) 另 外 ; 在 一 般 船 舶 方 面,1620 年 英 國 清 教 徒 自 英 移 民 赴 美 所 乘 的 五 月 花 號 (May flower) 木 船 迄 今 仍 完 好 保 存 在 波 斯 頓 (Boston) 港, 供 人 參 觀, 並 放 映 電 影 介 紹 說 明 從 上 面, 這 些 事 例, 我 們 瞭 解 到 保 存 的 艦 船 均 具 有 劃 時 代, 創 歷 史 的 重 大 意 義, 回 頭 看 看 我 們 開 發 南 極 的 大 功 臣 - 海 功 號 試 驗 船, 目 前 正 面 臨 保 存 的 種 種 問 題 海 功 號 試 驗 船 (711.5 噸 鐵 殼 船 ) 是 台 灣 省 水 產 試 驗 所,1975 年 建 的,1976 年 4 月 26 日 8 月 4 日 筆 者 等 曾 隨 船 遠 征 南 半 球 度 之 南 極 暴 風 圈 外 緣 做 處 女 航 海 調 查 魚 類, 嗣 後 1976 年 12 月,1997 年 12 月 1981 年 12 月 及 1984 年 11 月 相 繼 四 度 組 隊 前 往 南 極 洋 開 發 南 極 蝦 資 源, 航 經 南 緯 度 之 危 險 海 域 作 業, 以 其 普 通 小 船 體 冒 險 開 發 南 極 蝦 漁 業, 曾 名 列 世 界 漁 獲 南 極 蝦 國 家 之 第 三 位, 僅 次 於 蘇 俄 日 本 為 我 國 開 發 遠 洋 漁 業 之 光 鋒, 更 為 我 國 漁 業 史 上 寫 下 光 輝 燦 爛 的 一 頁 海 功 號 係 於 民 國 83(1994) 年 6 月 30 日 退 休 經 水 產 試 驗 所 報 准 轉 贈 基 隆 市 政 府 做 為 水 上 博 物 館 供 民 眾 參 觀, 甚 有 教 育 意 義 和 紀 念 性, 惟 己 遭 遇 種 種 保 管 問 題, 幸 由 民 眾 呼 籲 鼓 吹 要 求 保 存, 現 由 台 灣 省 政 府 推 動 保 存 中, 這 是 很 正 確 的 處 理 方 式, 值 得 慶 幸 筆 者 曾 為 海 功 號 海 上 活 動 18 年 中 隨 船 調 查 工 作 之 常 客, 對 海 功 號 都 比 任 何 人 留 存 無 限 的 感 情, 希 望 海 功 號 仿 照 日 本 三 笠 號 組 織 保 存 委 員 會 予 以 妥 善 管 理, 使 成 為 基 隆 港 區 一 個 嶄 新 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午

61 的 觀 光 資 源 筆 者 為 了 海 功 號 之 紀 念 事 業, 查 出 世 界 著 名 紀 念 艦 船 之 歷 史 典 故, 特 提 供 我 政 府 及 同 胞 參 考, 希 望 引 起 海 功 號 保 存 單 位 妥 善 企 劃, 順 利 予 以 保 存 下 來, 成 為 名 符 其 實 的 海 洋 開 發 成 功 的 一 艘 漁 業 史 上 的 紀 念 船 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午

62 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 產 銷 分 析 台 灣 地 區 八 十 六 年 八 月 份 漁 產 量 分 析 (p ) 洪 朝 連 ( 漁 業 局 股 長 ) 台 灣 地 區 八 十 六 年 八 月 份 漁 業 生 產 量 總 計 55,492 公 噸, 較 上 年 同 月 56,332 公 噸 減 產 840 公 噸 ( -1.5%), 增 產 部 分 計 有 海 面 養 殖 業 增 產 910 公 噸 (+44.0%), 內 陸 養 殖 業 增 產 192 公 噸 (+1.1%), 內 陸 漁 撈 業 增 產 8 公 噸 (+22.9%), 減 產 部 分 計 有 遠 洋 漁 業 減 產 1,430 公 噸 ( -11.5%), 近 海 漁 業 減 產 510 公 噸 (-2.4%), 沿 岸 漁 業 減 產 10 公 噸 (-8.4%) ( 註 : 台 灣 地 區 漁 業 生 產 量 未 含 國 外 基 地 及 國 內 基 地 魷 釣 秋 刀 魚 火 誘 網 作 業 漁 獲 統 計 資 料 ) 本 月 份 台 灣 省 漁 產 量 46,735 公 噸, 較 上 年 同 月 產 量 46,459 公 噸 增 產 27 6 公 噸 (+0.6%), 各 項 漁 業 增 減 產 量 詳 述 如 下 : 遠 洋 漁 業 : 減 產 113 公 噸 (-3.2%), 其 中 鮪 延 繩 釣 減 產 63 公 噸 ( -8.5%), 單 船 拖 網 減 產 49 公 噸 (-1.8%) 近 海 漁 業 : 減 產 682 公 噸 (-3.4%), 其 中 中 小 型 拖 網 減 產 1,219 公 噸 (-13.4%) 雙 船 圍 網 減 產 987 公 噸 (-80.5%) 鯖 圍 網 減 產 597 公 噸 (-12.4%) 刺 網 減 產 133 公 噸 ( -16.3%); 另 火 誘 網 增 產 1,690 公 噸 (+71.2%), 鯛 及 雜 魚 延 繩 釣 增 產 104 公 噸 (+23. 5%), 其 餘 增 減 產 數 量 皆 不 大 沿 岸 漁 業 : 減 產 31 公 噸 (-1.1%), 其 中 定 置 網 減 產 158 公 噸 (-75.6%), 刺 網 減 產 149 公 噸 (-12.0%), 其 他 網 減 產 81 公 噸 ( -27.9%), 另 火 誘 網 增 產 230 公 噸 (+49.7%), 延 繩 釣 增 產 108 公 噸 ( %), 其 增 減 數 量 皆 不 大 海 面 養 殖 主 要 因 牡 蠣 出 貨 量 多 影 響, 增 產 910 公 噸 (+44.0%) 內 陸 漁 撈 業 則 增 產 8 公 噸 (+22.9) 內 陸 養 殖 : 因 鯉 魚 鯽 魚 虱 目 魚 鱠 文 蛤 九 孔 蜆 龍 鬚 菜 等 出 貨 量 多 之 影 響, 較 上 年 同 月 增 產 184 公 噸 (+1.0%) 本 月 份 高 雄 市 漁 業 量 15,519 公 噸, 較 上 年 同 月 增 產 2,590 公 噸 (+20.0 %), 各 項 漁 業 增 減 產 量 詳 述 如 下 : 遠 洋 漁 業 : 增 產 2,390 公 噸 ( +19.9%), 其 中 魷 釣 增 產 3,832 公 噸 (+130.7% ) 鮪 延 繩 釣 增 產 228 公 噸 (+7.18%) 另 雙 船 拖 網 減 產 730 公 噸 (-28.4%), 其 他 漁 業 減 產 546 公 噸 (- 28.9%), 單 船 拖 網 減 產 295 公 噸 (-26.9%), 其 餘 增 減 產 數 量 不 大 近 海 漁 業 : 增 產 172 公 噸 (+27.4%), 其 中 鯖 圍 網 增 產 249 公 噸 (+70.7% ), 中 小 型 拖 網 減 產 53 公 噸 (-30.3%), 其 餘 增 減 產 數 量 皆 不 大 沿 岸 漁 業 : 增 產 21 公 噸 (+19.3%) 內 陸 養 殖 : 增 產 7 公 噸 (+3.6%) 至 八 月 累 計 生 產 量 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:51

63 本 年 度 八 月 底 止 台 灣 地 區 漁 業 生 產 量 累 計 為 547,956 公 噸, 較 去 年 同 期 增 產 4,200 公 噸 (+0.8%) ( 國 外 基 地 作 業 及 國 內 基 地 魷 釣 秋 刀 魚 火 誘 網 漁 獲 統 計 資 料 未 計 列 ) 各 縣 市 生 產 情 形 本 月 台 灣 省 各 縣 市 漁 業 生 產 情 形, 減 產 者 計 有 14 個 縣 市, 增 產 者 亦 有 6 個 縣 市, 增 產 縣 市 以 台 北 縣 居 首, 其 餘 順 序 為 雲 林 縣 桃 園 縣 苗 栗 縣 南 投 縣 花 蓮 縣 ; 減 產 縣 市 依 次 為 基 隆 市 宜 蘭 縣 高 雄 縣 台 南 市 屏 東 縣 新 竹 市 台 南 縣 台 中 縣 澎 湖 縣 新 竹 縣 嘉 義 縣 台 東 縣 彰 化 縣 台 中 市 一 增 產 方 面 : 台 北 縣 由 於 受 近 海 漁 業 中 火 誘 網 中 小 型 拖 網 漁 獲 大 量 增 產 鯛 及 雜 魚 延 繩 釣 刺 網 及 沿 岸 漁 業 中 火 誘 網 延 繩 釣 漁 獲 較 佳 影 響, 總 計 增 產 3,881 公 噸 居 冠 ; 雲 林 縣 由 於 受 養 殖 業 中 牡 蠣 文 蛤 蜆 等 出 貨 量 大 幅 增 產 影 響, 總 計 增 產 946 公 噸 居 第 二 ; 桃 園 縣 由 於 受 養 殖 業 中 吳 郭 魚 鯉 魚 鯽 魚 草 魚 鏈 魚 鱸 魚 等 出 貨 量 多 影 響, 總 計 增 產 842 公 噸 居 第 三 ; 其 蜍 各 縣 市 增 產 數 量 皆 不 大 二 減 產 方 面 : 基 隆 市 由 於 受 近 海 漁 業 中 中 小 型 拖 網 漁 獲 大 量 減 產, 遠 洋 漁 業 中 單 船 拖 網 漁 獲 欠 佳 影 響, 總 計 減 產 1,842 公 噸 居 冠 ; 宜 蘭 縣 由 於 受 近 海 漁 業 中 鯖 大 型 圍 網 中 小 型 拖 網 漁 獲 大 量 減 產, 沿 岸 漁 業 中 刺 網 漁 獲 欠 佳 影 響, 總 計 減 產 799 公 噸 居 第 二 ; 高 雄 縣 由 於 受 近 海 漁 業 中 中 小 型 拖 網 火 誘 網 漁 獲 大 量 減 產, 沿 岸 漁 業 中 火 誘 網 延 繩 釣 漁 獲 欠 佳 影 響, 總 計 減 產 680 公 噸 居 第 三 ; 台 南 市 由 於 受 養 殖 業 中 吳 郭 魚 草 蝦 出 貨 量 減 少 影 響, 總 計 減 產 617 公 噸 ; 屏 東 縣 由 於 受 近 漁 漁 業 中 鮪 延 繩 釣 漁 獲 欠 佳 及 養 殖 業 中 草 蝦 長 腳 大 蝦 等 出 貨 量 少 影 響, 總 計 減 產 582 公 噸 ; 新 竹 市 由 於 受 近 海 漁 業 中 中 小 型 拖 網 刺 網 鯛 及 雜 魚 延 繩 釣, 沿 岸 漁 業 中 地 曳 網 刺 網 一 支 釣 漁 獲 欠 佳 影 響, 總 計 減 產 348 公 噸 ; 其 餘 各 縣 市 減 產 數 量 皆 不 大 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:51

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65 農 委 會 漁 業 署 出 版 品 漁 業 推 廣 第 134 期 (86.11) 產 銷 分 析 八 十 六 年 九 月 份 魚 貨 行 情 分 析 (p ) 陳 裕 源 ( 漁 業 局 技 士 ) 甲 養 殖 魚 類 一 虱 目 魚 本 年 九 月 份 各 魚 市 場 虱 目 魚 交 易 量 為 1,300 公 噸, 與 去 年 同 期 1, 358 公 噸 比 較, 減 少 4.30%; 去 年 九 月 份 各 魚 市 場 虱 目 魚 平 均 價 格 為 元, 與 去 年 同 期 51.8 元 比 較, 下 跌 5.64% 本 月 份 各 魚 市 場 虱 目 魚 交 易 量 為 1,300 公 噸, 與 上 月 之 1,644 公 噸 比 較, 減 少 20.90%, 本 月 份 各 魚 市 場 虱 目 魚 平 均 價 格 為 43.7 元, 與 上 月 份 之 42.7 元 比 較, 上 漲 2.34% 至 於 池 邊 平 均 價 格 為 40 元, 與 上 月 之 38 元 比 較, 上 漲 5.26% 二 吳 郭 魚 本 年 九 月 份 各 魚 市 場 吳 郭 魚 交 易 量 為 1,206 公 噸, 與 去 年 同 期 1,1 14 公 噸 比 較, 增 加 8.31%, 本 年 九 月 份 各 魚 市 場 吳 郭 魚 平 均 價 格 為 元, 與 去 年 同 期 39.7 元 比 較, 下 跌 本 月 份 各 魚 市 場 吳 郭 魚 交 易 量 為 1,206 公 噸, 與 上 月 之 1,185 公 噸 比 較, 增 加 1.81%, 本 月 份 各 魚 市 場 吳 郭 魚 平 均 價 格 為 31.9 元, 與 上 月 之 31.6 元 比 較, 上 漲 95% 至 於 池 邊 平 均 價 格 維 持 在 23 元 左 右 三 草 蝦 本 年 九 月 份 各 魚 市 場 草 蝦 交 易 量 為 公 噸, 與 去 年 同 期 公 噸 比 較, 減 少 69.76%; 去 年 九 月 份 各 魚 市 場 草 蝦 平 均 價 格 為 元, 與 去 年 同 期 元 比 較, 上 漲 1.02% 本 月 份 適 逢 一 年 一 度 中 秋 節 祭 祀 烤 肉 活 動 增 加, 致 使 草 蝦 需 求 量 殷 切, 草 蝦 交 易 量 仍 較 上 月 增 加, 價 格 亦 較 上 月 上 漲 本 月 份 各 魚 市 場 草 蝦 交 易 量 為 公 噸, 與 上 月 份 之 公 噸 比 較, 增 加 7.14 %, 本 月 份 各 魚 市 場 草 蝦 平 均 價 格 為 元, 與 上 月 之 上 元 比 較, 上 漲 6.40% 至 於 池 邊 行 情 因 鮮 度 較 佳, 需 求 強, 行 情 較 好, 平 均 價 格 為 478 元, 與 上 月 之 511 元 比 較, 下 跌 6.46% 四 草 魚 大 頭 鏈 本 月 份 草 魚 交 易 量 為 27.3 公 噸, 較 上 月 27.7 公 噸, 減 少 21%, 本 月 份 草 魚 平 均 價 格 為 64.7 元, 較 上 月 之 64.4 元, 上 漲 0.47%; 至 大 頭 鰱 交 易 量 為 61.3 公 噸, 較 上 月 之 35.6 公 噸, 增 加 72.29%, 本 月 份 大 頭 鰱 平 均 價 格 為 37.3 元, 較 上 月 之 32.4 元, 上 漲 15.12% 五 烏 仔 魚 本 月 份 烏 仔 魚 交 易 量 為 公 噸, 較 上 月 之 公 噸, 減 少 81 第 1 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:56

66 %, 平 均 價 格 為 52.3 元, 較 上 月 為 52.9 元, 下 跌 1.13% 乙 海 魚 類 一 主 要 消 費 地 魚 市 場 本 月 上 旬 海 魚 類 因 小 單 拖 供 應 量 持 續 增 加, 魚 價 漲 少 跌 多, 以 小 赤 肉 魚 透 抽 白 帶 魚 仔 章 魚 小 金 線 供 過 於 求, 跌 幅 較 大, 黃 花 加 臘 黑 鯧 白 鯧 因 量 少 需 求 旺 魚 價 趨 揚, 但 在 海 魚 供 應 充 足 下 魚 價 下 跌 本 月 中 旬 適 逢 中 秋 節, 應 節 之 魚 貨 供 應 充 沛, 小 單 拖 供 應 量 多 應 時 魚 貨 黃 花 透 抽 及 規 格 較 大 的 馬 頭 金 線 白 鯧 加 臘 赤 魚 因 需 求 旺, 漲 幅 較 大, 白 口 午 仔 小 海 饅 狗 母 小 花 枝 小 赤 白 帶 魚 四 破 火 口 等 需 求 較 弱, 價 格 尚 稱 平 穩 本 月 下 旬 因 中 秋 節 過 後, 到 貨 量 略 減, 但 因 鮮 度 差 異 漲 跌 互 見, 以 黃 花 白 口 石 斑 海 鰻 白 北 盤 仔 金 線 黑 鯧 白 鯧 仔 鯖 魚 紅 尾 等 交 易 熱 絡, 價 格 趨 揚 狗 母 透 抽 馬 加 加 臘 赤 紅 目 鰱 魚 腳 則 因 規 格 較 小, 價 格 略 跌 二 主 要 生 產 地 魚 市 場 本 月 蘇 澳 地 區 因 延 繩 旗 魚 進 場 量 再 度 增 加, 但 由 於 黑 皮 旗 魚 捕 撈 季 已 逐 漸 遠 離, 魚 體 較 為 消 瘦 平 均 行 情 不 高, 圍 網 鯖, 與 延 繩 鯊 類 受 到 東 北 季 風 與 鋒 面 影 響, 行 情 尚 稱 平 穩, 價 格 持 平 台 南 地 區 因 受 東 北 季 風 增 強 及 鋒 面 影 響, 氣 候 不 穩 定, 早 晚 也 略 有 涼 意, 但 對 沿 岸 小 型 現 撈 漁 船 之 海 上 作 業 反 而 有 所 助 益, 金 線 秋 姑 白 魚 花 枝 赤 目 小 卷 狗 母 紅 魚 及 尖 鰒 等 漁 獲 量 已 減 ; 但 肉 魚 白 口 及 馬 加 卻 見 增 加, 由 於 品 質 不 錯, 行 情 紛 紛 攀 升 ; 白 鯧 及 雜 魚 數 量 激 增, 因 鮮 度 欠 佳, 售 價 滑 落 高 雄 地 區 本 月 因 魷 魚 辦 理 出 庫 交 易 量 大 幅 增 加, 但 由 於 量 多 致 價 格 下 跌 ; 秋 刀 漁 船 返 港 頻 繁, 其 卸 後 均 全 數 申 請 入 庫, 另 因 魷 魚 漁 船 返 港 已 近 尾 聲, 仍 有 魚 貨 陸 續 返 港 卸 魚, 卸 後 亦 全 數 申 請 入 庫, 故 總 交 易 量 增 加, 總 平 均 價 下 滑 中 秋 過 後, 漁 船 陸 續 出 海 作 業, 由 於 市 場 買 氣 旺, 價 格 紛 紛 看 漲, 因 有 數 艘 運 搬 船 陸 續 返 港 卸 魚, 主 要 卸 魚 仍 以 大 沙 為 大 宗 第 2 頁 / 共 /10/27 上 午 09:32:56

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