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1 8 1 Vol. 8 No Journal of Food Safety and Quality Jan., ~2015 苟伟民 *, 徐雪梅 (, ) 摘要 : 目的 2011~2015,, 方法 ~ 结果 , 10.76% 17.65% (3/17) 15.79% (3/19) 11.76% (4/34) 34.48% (10/29) 33.80% (24/71) 40.00% (12/30) 6.67% (1/15) 42.86% (6/14) 58.33% (7/12) 10.00% (1/10) 71.43% (10/14); 2013, 6.83%, 2012, 1.87% 结论, 关键词 : ; ; ; Monitoring of foodborne pathogens in food of Yanbian region from 2011 to 2015 GOU Wei-Min *, XU Xue-Mei (The Centers for Disease Control and Prevention of Yanbian Microbiology Laboratory, Yanji , China) ABSTRACT: Objective To understand the contamination situation of major foodborne pathogens in food of Yanbian region from 2011 to 2015 and identify the high-risk foods, so as to provide scientific evidences for the prevention and control of foodborne diseases. Methods The Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa and Bacillus cereus in 1069 food samples of Yanbian region from 2011 to 2015 were monitored according to the national standard method and Manual for China national food contamination and harmful factors risk monitoring in Results In 1069 samples, 115 strains of pathogenic bacteria were detected and the total detection rate was 10.76%. The pathogen detection rates in cooked meat products, raw animal aquatic products, salad, cooked rice products, infant foods, milk and dairy products, frozen rice products, food for special dietary uses, drinking water, breakfast sandwiches and flows breakfast were 17.65% (3/17), 15.79% (3/19), 11.76% (4/34), 34.48% (10/29), 33.80% (24/71), 40.00% (12/30), 6.67% (1/15), 42.86% (6/14), 58.33% (7/12), 10.00% (1/10) and 71.43% (10/14), respectively. The highest total physical examination rate was in 2013 and it reached 6.83%, followed by 2012, up to 1.87%. Conclusion The main contaminated food in Yanbian region were milk and dairy products, food for special dietary uses, drinking water and flows breakfast. As direct entry foods, cooked meat, salad, * 通讯作者 :,, @163.com *Corresponding author: GOU Wei-Min, Associate Chief Technician, Yanbian Center for Disease Control and Prevention, Yanji , China @163.com

2 1, : 2011~ cooked rice products and infant foods may result in a higher risk of foodborne diseases. KEY WORDS: food contamination; food safety; foodborne pathogens; monitoring 1 引言,, [1,2] [3] 2006~2010, 5630, 859, 11 [4], 2000, 2011~2015,, 2 材料和方法 2.1 样品来源 2011~2015 5, 试剂与仪器 ( ); ( ); VITEK COMPACT ( ) 2.3 检测项目 : O157 ( ) 2.4 检测方法 GB/T [5], GB/T [6] 2013 [7] 3 实验结果 种主要病原菌的检出情况 2011~ ,, ( ) ( ) 5, 1 1, ( ) 5 10, 0.94%, , 20 ( ), 1.87%, 2011, 3.2% 73, 6.83%, % 11.8%, 5, , , , 3 表 ~2015 年 5 种主要食源性致病菌的检出情况 Table 1 Detection situation of 5 kinds of major foodborne pathogens in 2011~2015 (%) (%) (%) (%) (%)

3 128 8

4 1, : 2011~ 不同种类食品中食源性致病菌的检出情况 2, 71.43% (10/14), ;, 42.86% (6/14) 58.33% (7/12),, 34.48% (10/29) 33.80% (24/71) 40.00% (12/30), 17.65% (3/17) 15.79% (3/19) 11.76% (4/34) 6.67% (1/15) 10.00% (1/10) 8, 1.40% (11/783) 2.55% (20/783) 8.17% (64/783) 0.89% (7/783) 0.26% (2/783) 0.13% (1/783) 0.26% (2/783) 0.13% (1/783) 2 4 讨论与结论 2011~2015, 1069, 10.76%, 2013~2014 (17.09%) [8], (14.87%) [9], (10.57%) [10], 5, [11], 2011~2015,, 8.17%,, 2012~ , 2008, 3 [12],, 3,, 2.55%,,,,, [13],,,, 0.26% 1 [14], 2011~2015,,,,,, 71.43% (10/14),,,,,,,, ; 58.33%,,,,,,, 2011~2015, 8,,,, [15] 参考文献 [1],,, [J]., 2009, 21(2): Yuan BJ, Dai JH, Qiao X, et al. Monitoring and analysis of foodborne pathogens of Jiangsu province in 2007 [J]. Chin J Food Hyg, 2009, 21(2): [2],,. [J]., 2012, 28(11): Zhao HL, Fu LJ, Tang GC. Main foodborn pathogens in our country [J]. J Med Pest Control, 2012, 28(11): [3] Chavatte N, Baré J, Lambrecht E, et al. Co-occurrence of free-living protozoa and foodborne pathogens on dishcloths: Implications for food safety [J]. Int J Food Microbiol, 2014, (191): [4] Yeni F, Acar S, Polat ÖG, et al. Rapid and standardized methods for

5 130 8 detection of foodborne pathogens and mycotoxins on fresh produce [J]. Food Control, 2014, (40): [5] GB/T [S]. GB/T Microbiological examination of food hygiene [S]. [6] GB/T [S]. GB/T Microbiological examination of food hygiene [S]. [7], [M]. :, Yang DJ, Li N. Manual for China national food contamination and harmful factors risk monitoring in 2013 [M]. Beijing: Standard Press of China, [8],,,. 2013~2014 [J]., 2016, 7(1): Zhu JH, Gong YW, Li YT, et al. Detection and analysis of foodborne pathogens in food of Changchun city from 2013~2014 [J]. J Food Saf Qual, 2016, 7(1): [9],,, ~2013 [J]., 2015, 25(7): Yin ZF, Rao GP, Liang Q, et al. Surveillance and analysis of food-borne pathogens in market-sell food in Hezhou from 2010 to 2013 [J]. Chin J Health Lab Technol, 2015, 25(7): [10] [J]., 2015, 25(5): Xu LH. Analysis of monitoring result of food safety risk factors in Fuyang in 2013 [J]. Chin J Health Lab Technol, 2015, 25(5): [11] Frederick A, Nurul H, Gulam RRA. Molecular techniques for detecting and typing of bacteria, advantages and application to foodborne pathogens isolated from ducks [J]. Biotech, 2013, (3): [12],,,. [J]., 2013, 25(3): Zhuang ZH, He L, Guo YC, et al. Virulent gene profiles and antibiotic susceptibility of foodborne Bacillus cereus in China [J]. Chin J Food Hyg, 2013, 25(3): [13]. [M]. :, Wang XR. Preventive medicine microbiology and inspection technology [M]. Beijing: People's Medical Publishing House, [14],,,. [J]., 2006, 17(2): Xie MH, Ma G, Yang XM, et al. Pollution investigation of Hubei province foodborne pathogens [J]. Public Health Prev Med, 17(2): [15],. 2004~2007 [J]., 2009, 21(3): Tan HF, Ding LN. Monitoring and analysis of foodborne pathogens in food of Zhaoqing city from 2004 to 2007 [J]. Chin J Food Hyg, 2009, 21(3): 作者简介 ( 责任编辑 : 刘丹 ) 苟伟民, 副主任技师, 主要研究方向为微生物检验 @163.com

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