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吟匡
7 years ago
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1 款待及服務業管理文憑 Diploma in Hospitality and Service Management 旅遊及航空業管理文憑 Diploma in Tourism and Airline Management 兩年制日間文憑已獲資歷架構級別第四級(QF4) 可直接升讀銜接學位課程拓展酒店/旅遊/航空專業出路適合持有中學文憑/中七學歷/證書 (達資歷架構級別第三級)人士報讀款待及服務管理持續教育文憑在資歷架構下獲得認可(資歷級別第四級資歷名冊登記號碼 12/000415/4 登記有效期由2012年4月25日至2016年12月31日) 旅遊及航空業管理持續教育文憑在資歷架構下獲得認可(資歷級別第四級資歷名冊登記號碼 12/000416/4 登記有效期由2012年4月25日至2016年12月31日)

3 引言香港城市大學專業進修學院作為香港城市大學的對外延伸部門, 一直肩負推動終生學習的理念, 積極回應社會發展帶來的學習需要, 為有志進修人士提供學習階梯專業教育和個人發展等不同類別及層次的學習機會在中學新學制下, 中學文憑畢業同學在完成六年中學課程後, 積極尋找升學渠道之餘亦希望在個人的未來事業和興趣上有所發展故此, 學院開辦款待及服務業管理文憑及旅遊及航空業管理文憑課程, 目的是為新高中畢業學員提供相關酒店服務旅遊及航空業的專業培訓由於課程已獲認可為資歷架構第四級 (QF4), 成功完成文憑後, 畢業學員可選擇接駁本港或海外銜接學位課程持續進修同時, 為配合新學制, 學院已更新課程內容, 務求與時並進, 為學員提供最新相關酒店服務旅遊及航空的實務及專業技能知識學院堅信, 在我們導師悉心的指導及關顧下, 學生學習動機自學能力及自信心必能有顯著的提升, 為日後繼續升讀銜接學位課程奠定一個良好的基礎 1

4 款待及服務業管理文憑前言酒店及旅遊業是香港四大經濟支柱之一, 近年多個旅遊基建及多間五星級酒店相繼落成, 大大提升香港對酒店旅遊業管理專才的需求有見及此, 香港城市大學專業進修學院與美國酒店業協會教育學院 (The American Hotel & Lodging Educational Institute) 早於 2004 年已開始舉辦兩年制酒店管理文憑課程 (Diploma in Hospitality Management), 為有志投身酒店旅遊業的中學畢業生提供相關專業培訓, 學員人數至今已超過 1,000 人為配合中學文憑新學制的推行, 學院已更新課程內容, 除涵蓋酒店管理知識外, 更加入服務管理的原素, 使課程內容更加配合香港及周邊地區未來的經濟發展趨勢課程目的為有志從事酒店旅遊及服務業的中學畢業生提供酒店管理專業培訓鞏固學員的學術基礎, 為未來升讀酒店或有關服務管理的大學學位課程鋪路使學員在修畢文憑課程, 有機會同時獲取酒店業界公認的美國酒店業協會教育學院國際專業資格除教授酒店及服務管理實務知識和技巧外, 亦著重提高學員的語文水平及基礎商業管理知識課程特點涵蓋專業範疇 : 雙重學歷頒發 : 酒店業界認可 : 優質教學水平 : 業界鼎力支持 : 實用專業兼備 : 本港首個課程同時涵蓋酒店及服務兩個專業範疇畢業學員可同時獲取香港城市大學專業進修學院文憑 ( 已獲認可為資歷架構級別第四級, 畢業後可接駁銜接學位課程 ) 及美國酒店業協會教育學院頒發專業證書 * 所頒授的美國酒店業協會教育學院酒店管理專業證書資歷, 為世界各地酒店廣泛認可課程由持有酒店服務管理相關學歷及富業界經驗人士教授, 導師更已持有美國酒店業協會頒發 Certified Hospitality Educator ( 簡稱 CHE) 資格課程獲酒店業界鼎力支持, 學員透過為期 12 星期的職場實習, 除可擴闊眼界外, 還可以學習酒店業內不同範疇工作的實務知識, 累積實戰經驗, 有利未來事業發展除行業核心知識及技能灌輸外, 課程更因應需要加入酒店及服務管理最新知識內容包括 : 郵輪營運會所管理博彩及消閒娛樂酒店營運款待及服務業之電子商務等提供升學機會 : 學員成功畢業後可選擇於英國或本地繼續升讀相關的銜接學位課程優質教學設施 : 學員可使用香港城市大學資源豐富的圖書館和具有完善設備的電算服務中心此外, 學院教學中心亦設有模擬酒店客房接待處及客務運作電腦軟件, 供學員作實務培訓 * 學員須於 8 科相關的酒店核心科目中取得優良成績, 以符合美國酒店業協會教育學院頒發專業證書的水平 2

5 Diploma in Hospitality and Service Management 課程內容本日間課程為期兩年, 內容共分為四個部份, 分別為核心商業語文及實作科目一年級二年級核心科目當今款待業 * Hospitality Today: An Introduction 酒店前台之營運與實務 * Managing Front Office Operations and Practices 餐飲業經營管理與實務 * Managing Food & Beverage Operations and Practices 酒店客房管理與實務 * Managing Housekeeping Operations and Practices 郵輪營運 Cruise Operations 款待業銷售與市場營銷 * Hospitality Sales and Marketing 會所管理 * Club Management 博彩及消閒娛樂酒店營運 Casino and Entertainment Hotel Operations 款待服務旅遊及航空業之電子商務 e-business in the Hospitality, Service, Tourism & Airline Industry 款待業之管理與督導 * Supervision in the Hospitality Industry 水療之營運與管理 * Spa Operations and Management 款待及服務業之顧客消費行為 Consumer Behaviour in Hospitality and Service Industry 現今酒店業實況 Contemporary Issues in the Hospitality Industry 款待服務旅遊及航空業之專業操守 Ethics in the Hospitality, Service, Tourism & Airline Industry 商業科目營商環境概論 Introduction to Business Environment 資訊科技與電腦應用 Information Technology and Applications 管理學原理 Principles of Management 人力資源管理基礎 Introduction to Human Resource Management 會計學原理 Principles of Accounting 語文科目款待及服務業英語 I English in Hospitality & Service Industry I 款待及服務業普通話 I Putonghua in Hospitality & Service Industry I 款待及服務業英語 II English in Hospitality & Service Industry II 款待及服務業普通話 II Putonghua in Hospitality & Service Industry II 實作科目全人發展學習技能 Core Skills for Whole Person Development 業內實習 Industry Placement * 採用美國酒店業協會教育學院之課程內容美國酒店業協會教育學院 The American Hotel and Lodging Educational Institute (AHLEI) 美國酒店業協會教育學院為一間非牟利的教育組織, 總部設於美國奧蘭度現時會員超過一萬人, 分佈世界各地, 而部分會員更於酒店業界身居管理要職該協會自成立以來, 已擁有超過五十年開辦酒店及旅遊管理課程的經驗, 其間除積極開辦課程, 培訓酒店及旅遊業各個崗位工作的管理人才外, 更為酒店管理業界制定專業培訓的準則和規範, 使酒店旅遊行業邁向專業化近年 AHLEI 更積極與世界各地的大學及專上學院合作, 爭取承認及豁免學分故此經該學院所頒授的證書和文憑, 除獲世界各地酒店業界所認可及接受外, 學員在完成相關酒店及旅遊業管理課程後, 更可獲多間大學及專上學院承認及豁免學分, 並可繼續進修相關的學位課程相關網站 : 3

6 款待及服務業管理文憑評估及學歷頒發評估方法包括考試及持續評估學員成功修畢整個課程, 並符合畢業要求 ( 所有科目合格及課堂出席率達 70% 或以上 ), 將獲香港城市大學專業進修學院頒發款待及服務業管理持續教育文憑 (Continuing Education Diploma in Hospitality and Service Management) 由於本課程部份核心單元已獲美國酒店業協會教育學院認可, 故此學員在完成相關的核心科目後, 成績達致該學院要求的合格水平, 可獲該學院頒發個別單元證書此外, 學員若成功完成八個美國酒店業協會教育學院的單元科目, 將可另外獲協會頒發酒店管理專業證書 (Hospitality Operations Certificate) 建議升學途徑由於本文憑課程已達資歷架構級別第四級, 學員修畢兩年全日制文憑課程後, 可直接銜接本港及海外大學修讀為期約兩年的榮譽學位銜接課程畢業學員亦可選擇由香港城市大學專業進修學院與英國 Edinburgh Napier University 合作在港開辦, 為期約兩年的款待及服務業管理榮譽學位銜接課程全日制兼讀制於英國 Edinburgh Napier University 修讀榮譽學位銜接課程 * ( 為期約兩年 ) 在港修讀由城大專業進修學院及英國 Edinburgh Napier University 合辦的旅遊管理榮譽學位銜接課程 BA (Hons) Tourism Management * ( 為期約 16 個月 ) 在港修讀由城大專業進修學院及英國 Edinburgh Napier University 合辦的款待及服務業管理榮譽學位銜接課程 BA (Hons) Hospitality and Service Management * ( 為期兩年..日間 / 夜間 ) 款待及服務業管理文憑 (2 年全日制 ) 中學文憑 (HKDSE) / 中七畢業生證書 / 文憑畢業生 ( 資歷架構級別達第三級 ) 年滿 23 歲有意進修者廣闊就業出路 * 有待審批中學員畢業後可投身酒店款待旅遊及服務業的前線或管理工作, 這不局限於香港, 並可於澳門中國及亞太區發展 : 酒店服務及零售主題公園設施管理餐廳郵輪博彩及消閒娛樂酒店酒店業協會會所會議展覽水療中心酒店分區銷售 4

7 Diploma in Hospitality and Service Management 孼課程獲業界鼎力支持一直以來, 信和集團旗下酒店於各酒店之不同部門為城大專業進修學院修讀酒店管理的同學提供各項實習機會, 並安排督導員跟進各同學之實習情況透過實習計劃, 加強同學對酒店不同部門運作的認識, 為日後投身酒店管理相關行業, 奠定堅固基礎信和集團旗下酒店執行董事及集團總經理嚴國明先生強調, 由於近年訪港旅客人數及酒店平均入住率持續增増長, 業內人士對酒店業未來發展表示樂觀另外在充滿挑戰的營商環境下, 顧客對服務質素要求不斷提升, 因此業內對專業人才的需求亦有增無減以往業內的員工多屬紅褲子出身, 他們有感晉升至某階層便到達瓶頸的位置故此, 有志投身酒店服務行業的年輕人, 需積極裝備自己鞏固所學, 以專業的態度和知識, 為我們的顧客提供超卓優質的服務, 這才是個人或機構的成功之道孼畢業禮剪影嚴國明先生信和集團旗下酒店執行董事及集團總經理學員畢業後, 迅速投入酒店或相關行業工作, 各人有著不俗的發展及機遇 5

8 款待及服務業管理文憑學員分享梁詠愉第七屆學員 ( ) 修畢毅進課程後, 我便決定報讀酒店管理文憑, 因為課程內容獲美國酒店業協會教育學院認可, 與此同時學校亦提供實習機會, 令我能學以致用江偉健第七屆學員 ( ) 在報讀酒店管理文憑前, 我曾參與學院所開辦的酒店應用學習課程這個課程讓我有機會去認識多姿多采的酒店業, 並為升讀文憑課程打好穩固的基礎楊詠珊第七屆學員 ( ) 我被安排往港島香格里拉大酒店進行實習, 並擔任健身中心接待員, 負責前線工作實習過程中, 我能把課堂上學到的知識應用在工作上, 並以專業及誠懇的態度去接待每一個客人陳芷欣第六屆畢業學員 ( ) 以優異成績畢業, 同時獲取美國酒店業協會教育學院之酒店管理專業證書現時正修讀由 SCOPE 與 Edinburgh Napier University 合辦的款待及服務業管理銜接學位課程, 同時亦於雅高集團旗下的諾富特東薈城酒店 (Hotel Novotel Hong Kong Citygate) 人力資源部工作何嘉暉第四屆畢業學員 ( ) 現於香港海景嘉福酒店 (InterContinental Grand Standford) 的行政樓層任職高級接待主任, 剛修畢由 SCOPE 與 Edinburgh Napier University 合辦的款待及服務業管理銜接學位課程 6

9 Diploma in Hospitality and Service Management 校園生活大學資源配套參觀學習擴闊視野酒店課程教育資源中心參觀法國雅高集團香港諾富特東薈城酒店城大圖書館參觀 Mijas Spanish Restaurant 體驗西方餐飲電算服務中心模擬酒店客房體驗學習工作坊多元化課外活動酒店前台運作培訓 7 遊船河足球比賽餐飲實務培訓燒烤遊導師親身教授客房實務技巧聖誕聯歡會 7

10 旅遊及航空業管理文憑前言作為香港經濟發展四大支柱之一的旅遊業, 近年政府致力投放資源, 加速行業發展, 為行業未來創造更大優勢與此同時據國際旅遊組織估計, 中國將於 2015 年成為世界上最多旅客的國家, 屆時訪港人數估計將高達 5 千 7 百萬人, 旅遊業航空營運地勤及機艙服務員等人才需求必然倍增學院開辦旅遊及航空業管理文憑 (Diploma in Tourism and Airline Management), 為有志從事旅遊及航空業的中學畢業生提供專業培訓課程提供旅遊及航空兩大行業的知識及實務技巧, 為目前市場上獨有的專業培訓課程課程目的為有志從事旅遊及航空業的中學畢業生提供旅遊及航空業的專業管理培訓鞏固學員的學術基礎, 為未來升讀旅遊及航空業管理或有關的大學學位課程鋪路修畢課程後, 將獲取旅遊業界公認的本地及國際專業資格課程特點涵蓋專業範疇 : 獲取專業資格 : 旅遊業界認可 : 廣闊就業出路 : 本港首個課程同時涵蓋旅遊及航空兩個專業範疇協助學員考取旅遊業界本地及國際專業資格, 當中包括 : 導遊証領隊証 Abacus 電腦訂位系統考試及國際航空業協會 (IATA) 之票務考試協助學員獲取本地及國際性團體會員資格, 當中包括 : 香港註冊導遊協會 (HARTCO) 之附屬會員 Student Member of Institute of Travel & Tourism (ITT), UK; Student Member of Institute of Hospitality, UK 完成課程後, 學員可投身多個與旅遊業相關的行業, 包括 : 旅行社航空服務業 ( 如機艙服務員地勤 ) 主題公園旅遊局及旅遊運輸業展覽及服務業等提供升學機會 : 畢業學員可繼續升讀本地或海外大學的銜接學位課程優質教學水平 : 多元教學活動 : 優質教學設施 : 課程由富有豐富業界經驗及已考獲專業資格人士任教, 具有高質素教學水平採用多元互動經驗學習模式, 除安排旅遊巴接載學員到旅遊點實習外, 還有業內認可的 Abacus 電腦訂位系統作模擬訓練, 並安排學員到有關旅遊服務機構進行為期約 12 星期的實習, 加深學員的實務操作知識學員可使用香港城市大學資源豐富的圖書館和具有完善設備的電算服務中心此外, 教學中心亦設有票務訂票系統機場櫃檯及機艙客位, 供學員作實務培訓 8

11 Diploma in Tourism and Airline Management 課程內容本日間課程為期兩年, 內容共分為四個部份, 分別為核心商業語文及實作科目一年級二年級旅遊及航空業概論 Introduction to Tourism and Airline Industry 旅遊地理 ( 本地及短途 ) Tourism Geography (Local & Short Haul) 旅遊地理 ( 長途 ) Tourism Geography (Long Haul) 航空票務費用運算原理 Air Fare Calculations Principles 航空課稅及機票票務實務 Air Tariff & Ticketing Practices 航空營運 ( 機艙及地勤服務 ) Airline Operations (Ground and In-flight) 核心科目外遊領隊技巧 Outbound Tour Escorting Skills 本地導遊技巧與實務 Inbound Tour Guiding Skills & Practices 旅行社運作 Travel Agency Operations 旅遊運輸 Transport for Tourism 旅遊節目管理 Tourism Events Management 旅遊及航空業之市場營銷 Marketing in Tourism and Airline Industry 航空票務訂購實務 Global Distribution Systems & Reservation Practices 郵輪營運 Cruise Operations 款待服務旅遊及航空業之電子商務 e-business in the Hospitality, Service, Tourism & Airline Industry 款待服務旅遊及航空業之專業操守 Ethics in the Hospitality, Service, Tourism & Airline Industry 商業科目營商環境概論 Introduction to Business Environment 資訊科技與電腦應用 Information Technology and Applications 管理學原理 Principles of Management 人力資源管理基礎 Introduction to Human Resource Management 會計學原理 Principles of Accounting 語文科目旅遊及航空業英語 I English in Tourism & Airline Industry I 旅遊及航空業普通話 I Putonghua in Tourism & Airline Industry I 旅遊及航空業英語 II English in Tourism & Airline Industry II 旅遊及航空業普通話 II Putonghua in Tourism & Airline Industry II 實作科目全人發展學習技能 Core Skills for Whole Person Development 業內實習 Industry Placement 9

12 旅遊及航空業管理文憑評估及學歷頒發評估方法包括考試及持續評估學員成功修畢整個課程, 並符合畢業要求 ( 所有科目合格及課堂出席率達 70% 或以上 ), 將獲香港城市大學專業進修學院頒發旅遊及航空業管理持續教育文憑 (Continuing Education Diploma in Tourism and Airline Management) 建議升學途徑由於本文憑課程已達資歷架構級別第四級, 學員修畢兩年全日制文憑課程後, 可直接銜接本港或海外大學修讀為期約兩年的銜接學位課程畢業學員亦可選擇由香港城市大學專業進修學院與英國 Edinburgh Napier University 合作在港開辦, 為期約兩年的旅遊及航空業管理榮譽學位銜接課程全日制兼讀制在港修讀由城大專業進修學院及英國 Edinburgh Napier University 合辦的旅遊管理榮譽學位銜接課程 BA (Hons) Tourism Management * ( 為期約 16 個月 ) 在港修讀由城大專業進修學院及英國 Edinburgh Napier University 合辦的旅遊及航空業管理榮譽學位銜接課程 BA (Hons) Tourism and Airline Management * ( 為期兩年..日間 / 夜間 ) 旅遊及航空業管理文憑 (2 年全日制 ) 中學文憑 (HKDSE) / 中七畢業生證書 / 文憑畢業生 ( 資歷架構級別達第三級 ) 年滿 23 歲有意進修者廣闊就業出路 * 有待審批中學員畢業後可投身旅遊及航空業的前線或管理工作, 這不局限於香港, 並可於澳門中國及亞太區發展 : 旅行社航空公司 ( 如機艙服務員地勤 ) 郵輪主題公園旅遊局機場展覽及服務業旅遊運輸業旅遊景點設施票務銷售 10

13 Diploma in Tourism and Airline Management 學員分享羅曉晴第五屆學員 ( ) 修畢毅進課程後, 我選擇修讀旅遊及航空業營運文憑在這一年的學習過程中, 我獲取了非常豐富的知識, 尤其在一群專業及盡責的導師的指導下, 讓我對旅遊及航空業有更深的認識黃美茵第五屆學員 ( ) 在去年的暑假中, 我被安排到香港迪士尼樂園的商品部實習令我印象最深的不是如何銷售產品, 而是怎樣與不同國家不同種族的遊客相處在實習期間, 每天都要用不同的語言跟別人溝通, 很慶幸能應用在學校學過有關旅遊業的普通話和英語而且同事之間更經常分享經驗, 令我獲益良多黃思穎第五屆學員 ( ) 能夠被選中於瑞士國際航空公司實習, 是我的榮幸! 在這短短的三個月裡, 除了要處理日常的工作外, 也有很多機會接觸業界人士, 讓我對航空業界有了進一步的認識及擴闊了我的視野黃嘉希第四屆畢業學員 ( ) 成功考取專業領隊資格, 並曾擔任領隊工作現正修讀由城大專業進修學院及英國 Edinburgh Napier University 合辦的銜接學位課程 -BA in Tourism and Airline Management, 深造知識, 為實踐未來的理想和目標作好準備馮偉俊第三屆畢業學員 ( ) 以優異成績畢業, 畢業後瞬即受聘於港龍航空任職空中服務員, 已飛抵三十多個目的地現正修讀由城大專業進修學院及英國 Edinburgh Napier University 合辦的銜接學位課程 -BA in Tourism and Airline Management, 盼望能增值自己, 為未來目標奮鬥周雨梅女士瑞士國際航空公司區域經理瑞士國際航空公司一直為城大專業進修學院旅遊及航空業營運文憑學生提供三個月的工作實習, 在實習期間, 讓每個參與的學生, 有機會見識不同部門, 包括銷售地勤貨運的工作範圍, 多了解航空公司的日常運作周雨梅女士認為每位實習的同學, 不但態度誠懇有禮, 學習認真, 而且非常努力工作相信這是因為本課程的導師精心教導, 為航空業培養高質素的新力軍課程學術統籌主任及導師感謝瑞士國際航空公司對本課程的支持 11

14 旅遊及航空業管理文憑校園生活體驗學習實務培訓參觀香港國際機場餐桌禮儀培訓機艙實務培訓導遊技巧實習培訓美容及化妝講座學員往廸士尼樂園實習聖誕聯歡會大嶼山考察團大學資源配套歌唱比賽古蹟文物考察團電算服務中心城大圖書館模擬機艙 12

15 入讀要求香港中學文憑考試五科成績達第二級或以上 ( 最多計算兩科應用學習科目 *), 當中須包括英國語文及中國語文 ; 或香港高級程度會考一科或高級補充程度兩科合格, 並持有香港中學會考五科達 E 級 / 二級或以上成績, 當中須包括英國語文及中國語文 ; 或已成功完成證書 / 文憑課程 ( 已認可為資歷架構級別第三級 ) ; 並持有香港中學會考五科達 E 級 / 二級或以上, 當中須包括英國語文及中國語文 ; 或持同等學歷 ; 或年滿 23 歲人士 * 香港中學文憑考試之應用學習科目成績取得達標 / 達標並表現優異的水平於申請入學時會被視為相等於香港中學文憑考試達第二級 / 第三級所有申請者必須通過面試教學語言英語輔以廣東話 ( 普通話課程除外 ) 學費截止報名日期 2012 年 8 月 31 日開課日期及上課地點開課日期 : 2012 年 9 月中旬地點 : 城大專業進修學院金鐘教學中心 ( 位於金鐘統一中心 8 樓 ) 資料查詢款待及服務業管理文憑電話 : / 傳真 : 電郵網址 : team7@scope.edu : ( 美國酒店業協會教育學院 ) 旅遊及航空業管理文憑電話 : / 傳真 : 電郵網址 : team7@scope.edu : 報名費 : $140 ( 不設退還 ) 學費 : 每年 $42,500 ( 課程為期兩年, 學費分四期繳交, 每期 $21,250) ( 款待及服務業管理文憑 : 包括課程講義相關核心科目之參考書及報考美國酒店業協會教育學院考試費用如需補考美國酒店業協會教育學院的科目者, 須另繳費用 ) 畢業費 : $400 ( 連同第四期學費一同繳交 ) 學費資助政府免入息審查貸款計劃 Non-means Tested Loan Scheme 學生可申請政府學生資助辦事處免入息審查貸款計劃借款人必須於畢業後指定時間內, 償還貸款及所累積的利息給香港特別行政區有關申請詳情將於開課前派發 13

16 School of Continuing and Professional Education (SCOPE) Main Office 總部 City University of Hong Kong Lower Ground Floor, Academic Exchange Building, 香港城市大學專業進修學院 City University of Hong Kong, Tat Chee Avenue, Web 網址 Kowloon, Hong Kong : 電郵 : scope@cityu.edu.hk 香港九龍達之路香港城市大學學術交流大樓低層 Tel 電話 : (852) Fax 傳真 : (852) SCOPE/1/12/03/115

教育開支 % % 教育統籌委員會 ( ) 幼稚園教育 % 95% 1:15 2,

教育開支 % % 教育統籌委員會 ( ) 幼稚園教育 % 95% 1:15 2, 第七章教育 190 30 香港教育概況 12 ( ) ( ) ( ) 51 ( 15 ) 41 000 ( ) ( ) 政府的角色 112 教育開支 793 18% 714 22% 教育統籌委員會 ( ) 幼稚園教育 176 400 978 76% 95% 1:15 2,500 75 113 小學教育 266 153 452 (34 418 ) 21 53 15 909 35 095 ( ) 50%