牛初乳和乳珍

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2

3 WTO I

4 II

5 IGG ( )

6 ( ) 2

7 /J ( ) 1 I IGA 3

8 A IGA I 2 4

9 IGG 25% 95% PH NH4 5

10 ( B ) IGF I (Mero 1997) 6

11 IGF L 39 ( ) 8 ( 3 45min) 60G (23 Vo ( )mL/(Kemin)) C16 VA( )mL/(KSmin))o 4 8 (10Km/H 3min 1%) 20min 4 2 (P>0.20) [ ( (1)m ( (3)m 0.0(4) [ ( )KI ( )KJ p=0.0(3) TEM 2% 7

12 IGF I IGF I IGF I IGF-I IGF-I ( ) JyvASKyLA AN'ITLMERO (1997 ) IGF I 9 3 8D 13D mL ( ) ( ) mL ( 125mL ) IGF (P<0.0(5) 8D IGF-I P= IGF-I 8

13 8D IGF I ( <0.0(5) 125mL IGF-I D [( )moL/L P<0.0(5) 0.54nmoL/L IGF-I 3.7% 25mL 125mL IGF-I 3.48% 4.13% 8.0% 125mL IGF-I 20D IGF I 10.8nmoL/L IGF-I IGF-I IGF I IGF I 125I IGF-I IGF- 8D IGF-I 9

14 IGF-I IGF- IC F-I -B(TGF-B) IGG IGA TGF-B IG IGA (FGF) (1GF-(1) (EGF) 10

15 F.Y.BHORA (1995) FGF IGF-I EGF 1 2 ( ) 11

16 KG 10000KG 30KG 18929KG 2.0%

17 32.7KG 41.7KG (HoLStein) 24KG 54K KG 6 12H 3.6KG( 10.4%) KS 14% 35% 43.5KG 3 11KG KG KG ( ) 2.5KG

18

19 6H IGG 65.8% H IGG 46.9% 11.5% 6.7% 6.0% 1 2D 24 36H DAviD TyrreL 15

20 ( ) 1 ALBert SABin

21 ( 40mL) S.KuHL (1978) RouSe (1976) 1980 WortHwicK PArK DAviD TyrreLL LGA IGG IGA 17

22 R.H. MicHAeLS EcHo CoxSAcKie E.1PALmer H7 O111 NM 1995 HurLey 18

23 10% 20mL 3 A B AcoStA ALtAmirAno (1987) (AmoeBA ) WALtz (1993) HIV ( ) 19

24 CrAGo MeStecHy(1983) B T Guto (1985) 20

25 (PRP) PRP ( ) KG 20% ( ) 21

26

27 VySHemirSKii F.A ABroSimovA S V % 29% min

28 (FAO) (WHO) (1LSL) ( ) (GBL ) ( ) ( ) 24

29 (PRP) (1GF-I n) (TGFA) (EGF) 1799 HuFeLAnD ( ) 25

30 ArurveDic RiSHiS KHArwAS RiSHiS 26

31 FDA ZAwiStowSKi MAcKinnonR LGG MG/mL MG/mL 2 2.0MG/mL IGG 1.0MG/mL

32 20 70 ( / ) 1987 SterLinGTecHnoLoGy 1958 Immuno Dy namics.inc MicHAeL KLAGSBrun

33 KLAGSHmn LeHtoE. InternAtionAL FooD InGreDientS 10 New LiFe 29

34 B C E

35 16 2 A 2 72 B C 31

36 D 3 IGG IGG IGG IGG 32

37 IGG IGG 4 33

38

39 3 35

40 1 (CPP)

41 ( 50 ) 30. YNET 37

42 38

43 39

44

45 41

46 84 42

47 - 43

48 1988 ( )

49 ( )

50

51 72 45% 12% 19 ( ) 47

52 (1 ) 1 2 (1 ) 50 (IG) IG FC IG IGG IGG FC IGG (ADCC) IGG IGG 48

53 C3B IGM % ( ) 37.4% ( )

54 (SeLF-SuFFiciency) 70 50

55 ( ) % 51

56 ( 60%) 52

57 ( ) ( ) 60% 70% (MiLK MArKetinG B0ArD)

58 66% % 99 66% AGropur AGropur LActeL 2000 DAiryworLD 8 54

59 55

60 (CAnADiAn FooDInSpection AGency) ( ) 56

61 57

62

63 59

64 12 60

65 1/3 ( ) 61

66 22 80% % % 60% 3 62

67 75% 60% 50% ADFF DAPF MMFA ADIC ADC 6 ADPF MMFA 63

68 ADC ADC

69 / ( ) B 65

70 ( ) PH (1) 66

71 ( ) (2) ( 1%) 2 3 (3) 67

72 1% 2% ( 1%) 2 (1) (2) ( T) (3) 109 / (4) 3% (37.8 ) 3.5 ( ) T

73 0.4% 3 ( ) (1) (2) ( ) HTST UHT 2% 3% ( ) 0.1% 0.2% 0.5% 1% % 0.8% 20 69

74 1.3% 1.4% % 20% ( ) % 3.0% 120 T % 3%

75 ( 50 T) 3 4 ( ) 1 3.0% 3% 71

76 2 ( ) 5 6 (1) % 3% % % 1.3% (2) 10 1% WTO WTO 72

77 WTO % % % (1) /14 (2) 73

78 (3) (1) 30% 90% (2)

79 40 WEI ANNING(1999)

80 % 0.3% 0.4% (1)

81 52% % (2) 2 WTO % 12% 19% 15% 10% 10% 15% / / 4 77

82

83 3 WTO 79

84 ß ( KLUVEROMYCES MARXIANUSVAR.LACTIS.) ß D a D ß D FDA JACFA GB2760 PH

85 ( ) ( ) ( )

86 75% 100% 5% 30% 90% 100% 12% 70% 30 Z0% 88.9% 55.1% % 82

87 30% 80% 6% ( 4.8% 250 ) 20% 30% 83

88 FCC 51.1% 75% ( 2 4 / ) 84

89 80% 35% 85

90 ( ) a D ß D a D ß D 4.8% 86

91 a D ß D 60% 8% 20% ( ) ( ) 2 ( ) 87

92 PH a ( ) 88

93 ( 4 ) 35 (20% 25%) 5% 10% 40% 60% PH 89

94 90

95 ( ) 25% 75% 50% % 25 91

96 10 30 WTO 92

97 ESL 93

98 50% 3 10 WTO ( ) 94

99 1/

100 ( ) 1/3 1/ ( ) ( ) ( ) 15 20KG

101 Lmin /min 120 min /min 1 2.0KG 6 7 ( ) 97

102 1 6 10min 12%

103 4 5 ( ) % 0.5% ( ) 99

104 % ( ) ( 100

105 ) 3 ( ) 3A ( )

106 % 2.5% 5% % 60% ( ) 1.5%

107 2.5% 50% 50% 0.8% ( 103

108 ) 1 FDA(1989 ) (LAB LActic AciD BActeriA) ( ) 18 (LActoBAciLLuS) 104

109 (BiFiDoBActerium) (StreptococcuS) (LeuconoStoc) (EnterococcuS) LActococcuS) (CArnoBActerium) (AtopoBium) (PeDiococcuS) (AerococcuS) (VAGococcuS) (LiSteriA) (SporoLActoBAciLuS) (BAciLLuS) (BrocHotHrix) (ErySipeLotHrix) (GemeLLA) (SAccHArococcuS) ( 1996) ( ) 3 BAirD(1977) 105

110 LiDBecK (1992) (1993) % 6 5.4% % ( ) 13.2% 6.3% 27.7% GALLAGHer (1974) (1) (2) (3) 3.1 ( ) ( B K H ) 106

111 HAmAD(1979) (1988) 72% 85% 40% 46% (VB) (V) PH ( ) 3.2 (1) (2) (3) 107

112 3.3 ( 108

113 ) IGA IGM IGG T B ScHiFFrin (1994) (L.JoHnSonnii)LJ1 (B.LActiS)B IGA GiLL(1998) OuweHAnD (1999) ( ) (M CeLL) M CeLL

114 FuLLer(1989) OuweHAnD (1999) (1) (2) (3) (4) 110

115 (5) 4.2 (1) (2) (Fe Cu Zn Se Mo ) (ArG Tyr Pro PHe ) B ( 1996) (3) (KAiLASApAtHy 111

116 2000) (4) 5 ADAmS (1999) Dunne (1999) 112

117 0.5 1 ( ) 113

118

119 (UHT) UHT (6 30 ) 115

120 18 1 (LActic AciDBActeriA) (BiFiDoBAeterium) 116

121 (ExtenteDSHeFF LiFe) ESL UHT 7 35 ESL 2 Zn ++ AG + ( FDA ) Zn ++ AG + ( ) Zn ++ AG + SH 3 117

122 + ( ) ( ) ( ) 2% 80 3 ( 25%) 4 24 ( ) 5 118

123 A B 45% MPA T C

124 W=C+V+M W C V M C+V C+V 120

125

126 ( ) 54.60% 8.09% 4.12% 9.42% 23.72% % % 55 59% % % 50% 5 122

127 11.11% 41.57% 3 85% 90% %

128 % 8% % 10% % % % % 8 124

129 13% 22.57% 85%

130 30% 55% % 4% 3.36% 126

131 40 NRC

132 40 128

133

134 ( ) % 7 30% 15% 55% % 85% 15%

135 131

136 132

137 80%

138 ( )

139 1 3 15% % 26% 135

140 % 4%

141

142 KPA 138

143 (ORION) KPA 50KPA 60KPA 50KPA ( ) 40KPA 139

144 % 6% 2 33% 3 (60KPA) 80% 140

145 141

146 ? 142

147 143

148 144

149 CS 20 CSI( ) 80% 145

150 CS CSI 5W1H (5 1 ) 1?( ) 2?( ) 3?( ) 4?( ) 5?( ) 146

151 147

152 2 148

153 ( ) ( ) ( ) ( ) 149

154 ( ) ( ) 150

155 1 ( ) ( ( ) ( ) ( ) 2 151

156 3 ( ) ( ) ( ) 152

157 153

158 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) 154

159 50%

160 (1) (2) ] 156

161 (3) ( ) (4) 157

162 (4)

163 % 66%

164 60 160

165 ( ) 161

166 1997 D 162

167

168 50% 3% 4% 150 AA+DHA 164

169 165

170

171 ( ) (1) ( 167

172 ) ( ) (UHT) ( ) UHT 6 168

173 ( ) OEM 169

174 (2)

175 171

176 ( )

177 ( ) 173

178 ( ) 174

179 P&G P&G P&G 175

180 176

181 ( ) 177

182 178

183 POP 15 ( ) 179

184 ( ) ( ) 180

185 181

186 ( ) 182

187

188

189 ( ) 185

190 ( ) 186

191 ( ) ( ) 187

192 188

193 ( ) 189

194 ( ) ( ) 190

195

196 192

197 2001 ( ) ( ) 193

198 194

199 195

200 ?

201

202 UHT (UHT) UHT 198

203 % 99.9%

204 200

205 201

1 S P Cl Pro 2 K Na Ca Mg K Na Ca Mg % 1 6%-9% 2 1%-3% 3 70%-80% 4 P Ca Fe Cu Co Zn Se Mn Mo Ni Cr P Ca 5 VB V B1 Vpp V B2 B3 VE

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