牛初乳和乳珍
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- 别芬 姚
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1
2
3 WTO I
4 II
5 IGG ( )
6 ( ) 2
7 /J ( ) 1 I IGA 3
8 A IGA I 2 4
9 IGG 25% 95% PH NH4 5
10 ( B ) IGF I (Mero 1997) 6
11 IGF L 39 ( ) 8 ( 3 45min) 60G (23 Vo ( )mL/(Kemin)) C16 VA( )mL/(KSmin))o 4 8 (10Km/H 3min 1%) 20min 4 2 (P>0.20) [ ( (1)m ( (3)m 0.0(4) [ ( )KI ( )KJ p=0.0(3) TEM 2% 7
12 IGF I IGF I IGF I IGF-I IGF-I ( ) JyvASKyLA AN'ITLMERO (1997 ) IGF I 9 3 8D 13D mL ( ) ( ) mL ( 125mL ) IGF (P<0.0(5) 8D IGF-I P= IGF-I 8
13 8D IGF I ( <0.0(5) 125mL IGF-I D [( )moL/L P<0.0(5) 0.54nmoL/L IGF-I 3.7% 25mL 125mL IGF-I 3.48% 4.13% 8.0% 125mL IGF-I 20D IGF I 10.8nmoL/L IGF-I IGF-I IGF I IGF I 125I IGF-I IGF- 8D IGF-I 9
14 IGF-I IGF- IC F-I -B(TGF-B) IGG IGA TGF-B IG IGA (FGF) (1GF-(1) (EGF) 10
15 F.Y.BHORA (1995) FGF IGF-I EGF 1 2 ( ) 11
16 KG 10000KG 30KG 18929KG 2.0%
17 32.7KG 41.7KG (HoLStein) 24KG 54K KG 6 12H 3.6KG( 10.4%) KS 14% 35% 43.5KG 3 11KG KG KG ( ) 2.5KG
18
19 6H IGG 65.8% H IGG 46.9% 11.5% 6.7% 6.0% 1 2D 24 36H DAviD TyrreL 15
20 ( ) 1 ALBert SABin
21 ( 40mL) S.KuHL (1978) RouSe (1976) 1980 WortHwicK PArK DAviD TyrreLL LGA IGG IGA 17
22 R.H. MicHAeLS EcHo CoxSAcKie E.1PALmer H7 O111 NM 1995 HurLey 18
23 10% 20mL 3 A B AcoStA ALtAmirAno (1987) (AmoeBA ) WALtz (1993) HIV ( ) 19
24 CrAGo MeStecHy(1983) B T Guto (1985) 20
25 (PRP) PRP ( ) KG 20% ( ) 21
26
27 VySHemirSKii F.A ABroSimovA S V % 29% min
28 (FAO) (WHO) (1LSL) ( ) (GBL ) ( ) ( ) 24
29 (PRP) (1GF-I n) (TGFA) (EGF) 1799 HuFeLAnD ( ) 25
30 ArurveDic RiSHiS KHArwAS RiSHiS 26
31 FDA ZAwiStowSKi MAcKinnonR LGG MG/mL MG/mL 2 2.0MG/mL IGG 1.0MG/mL
32 20 70 ( / ) 1987 SterLinGTecHnoLoGy 1958 Immuno Dy namics.inc MicHAeL KLAGSBrun
33 KLAGSHmn LeHtoE. InternAtionAL FooD InGreDientS 10 New LiFe 29
34 B C E
35 16 2 A 2 72 B C 31
36 D 3 IGG IGG IGG IGG 32
37 IGG IGG 4 33
38
39 3 35
40 1 (CPP)
41 ( 50 ) 30. YNET 37
42 38
43 39
44
45 41
46 84 42
47 - 43
48 1988 ( )
49 ( )
50
51 72 45% 12% 19 ( ) 47
52 (1 ) 1 2 (1 ) 50 (IG) IG FC IG IGG IGG FC IGG (ADCC) IGG IGG 48
53 C3B IGM % ( ) 37.4% ( )
54 (SeLF-SuFFiciency) 70 50
55 ( ) % 51
56 ( 60%) 52
57 ( ) ( ) 60% 70% (MiLK MArKetinG B0ArD)
58 66% % 99 66% AGropur AGropur LActeL 2000 DAiryworLD 8 54
59 55
60 (CAnADiAn FooDInSpection AGency) ( ) 56
61 57
62
63 59
64 12 60
65 1/3 ( ) 61
66 22 80% % % 60% 3 62
67 75% 60% 50% ADFF DAPF MMFA ADIC ADC 6 ADPF MMFA 63
68 ADC ADC
69 / ( ) B 65
70 ( ) PH (1) 66
71 ( ) (2) ( 1%) 2 3 (3) 67
72 1% 2% ( 1%) 2 (1) (2) ( T) (3) 109 / (4) 3% (37.8 ) 3.5 ( ) T
73 0.4% 3 ( ) (1) (2) ( ) HTST UHT 2% 3% ( ) 0.1% 0.2% 0.5% 1% % 0.8% 20 69
74 1.3% 1.4% % 20% ( ) % 3.0% 120 T % 3%
75 ( 50 T) 3 4 ( ) 1 3.0% 3% 71
76 2 ( ) 5 6 (1) % 3% % % 1.3% (2) 10 1% WTO WTO 72
77 WTO % % % (1) /14 (2) 73
78 (3) (1) 30% 90% (2)
79 40 WEI ANNING(1999)
80 % 0.3% 0.4% (1)
81 52% % (2) 2 WTO % 12% 19% 15% 10% 10% 15% / / 4 77
82
83 3 WTO 79
84 ß ( KLUVEROMYCES MARXIANUSVAR.LACTIS.) ß D a D ß D FDA JACFA GB2760 PH
85 ( ) ( ) ( )
86 75% 100% 5% 30% 90% 100% 12% 70% 30 Z0% 88.9% 55.1% % 82
87 30% 80% 6% ( 4.8% 250 ) 20% 30% 83
88 FCC 51.1% 75% ( 2 4 / ) 84
89 80% 35% 85
90 ( ) a D ß D a D ß D 4.8% 86
91 a D ß D 60% 8% 20% ( ) ( ) 2 ( ) 87
92 PH a ( ) 88
93 ( 4 ) 35 (20% 25%) 5% 10% 40% 60% PH 89
94 90
95 ( ) 25% 75% 50% % 25 91
96 10 30 WTO 92
97 ESL 93
98 50% 3 10 WTO ( ) 94
99 1/
100 ( ) 1/3 1/ ( ) ( ) ( ) 15 20KG
101 Lmin /min 120 min /min 1 2.0KG 6 7 ( ) 97
102 1 6 10min 12%
103 4 5 ( ) % 0.5% ( ) 99
104 % ( ) ( 100
105 ) 3 ( ) 3A ( )
106 % 2.5% 5% % 60% ( ) 1.5%
107 2.5% 50% 50% 0.8% ( 103
108 ) 1 FDA(1989 ) (LAB LActic AciD BActeriA) ( ) 18 (LActoBAciLLuS) 104
109 (BiFiDoBActerium) (StreptococcuS) (LeuconoStoc) (EnterococcuS) LActococcuS) (CArnoBActerium) (AtopoBium) (PeDiococcuS) (AerococcuS) (VAGococcuS) (LiSteriA) (SporoLActoBAciLuS) (BAciLLuS) (BrocHotHrix) (ErySipeLotHrix) (GemeLLA) (SAccHArococcuS) ( 1996) ( ) 3 BAirD(1977) 105
110 LiDBecK (1992) (1993) % 6 5.4% % ( ) 13.2% 6.3% 27.7% GALLAGHer (1974) (1) (2) (3) 3.1 ( ) ( B K H ) 106
111 HAmAD(1979) (1988) 72% 85% 40% 46% (VB) (V) PH ( ) 3.2 (1) (2) (3) 107
112 3.3 ( 108
113 ) IGA IGM IGG T B ScHiFFrin (1994) (L.JoHnSonnii)LJ1 (B.LActiS)B IGA GiLL(1998) OuweHAnD (1999) ( ) (M CeLL) M CeLL
114 FuLLer(1989) OuweHAnD (1999) (1) (2) (3) (4) 110
115 (5) 4.2 (1) (2) (Fe Cu Zn Se Mo ) (ArG Tyr Pro PHe ) B ( 1996) (3) (KAiLASApAtHy 111
116 2000) (4) 5 ADAmS (1999) Dunne (1999) 112
117 0.5 1 ( ) 113
118
119 (UHT) UHT (6 30 ) 115
120 18 1 (LActic AciDBActeriA) (BiFiDoBAeterium) 116
121 (ExtenteDSHeFF LiFe) ESL UHT 7 35 ESL 2 Zn ++ AG + ( FDA ) Zn ++ AG + ( ) Zn ++ AG + SH 3 117
122 + ( ) ( ) ( ) 2% 80 3 ( 25%) 4 24 ( ) 5 118
123 A B 45% MPA T C
124 W=C+V+M W C V M C+V C+V 120
125
126 ( ) 54.60% 8.09% 4.12% 9.42% 23.72% % % 55 59% % % 50% 5 122
127 11.11% 41.57% 3 85% 90% %
128 % 8% % 10% % % % % 8 124
129 13% 22.57% 85%
130 30% 55% % 4% 3.36% 126
131 40 NRC
132 40 128
133
134 ( ) % 7 30% 15% 55% % 85% 15%
135 131
136 132
137 80%
138 ( )
139 1 3 15% % 26% 135
140 % 4%
141
142 KPA 138
143 (ORION) KPA 50KPA 60KPA 50KPA ( ) 40KPA 139
144 % 6% 2 33% 3 (60KPA) 80% 140
145 141
146 ? 142
147 143
148 144
149 CS 20 CSI( ) 80% 145
150 CS CSI 5W1H (5 1 ) 1?( ) 2?( ) 3?( ) 4?( ) 5?( ) 146
151 147
152 2 148
153 ( ) ( ) ( ) ( ) 149
154 ( ) ( ) 150
155 1 ( ) ( ( ) ( ) ( ) 2 151
156 3 ( ) ( ) ( ) 152
157 153
158 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) 154
159 50%
160 (1) (2) ] 156
161 (3) ( ) (4) 157
162 (4)
163 % 66%
164 60 160
165 ( ) 161
166 1997 D 162
167
168 50% 3% 4% 150 AA+DHA 164
169 165
170
171 ( ) (1) ( 167
172 ) ( ) (UHT) ( ) UHT 6 168
173 ( ) OEM 169
174 (2)
175 171
176 ( )
177 ( ) 173
178 ( ) 174
179 P&G P&G P&G 175
180 176
181 ( ) 177
182 178
183 POP 15 ( ) 179
184 ( ) ( ) 180
185 181
186 ( ) 182
187
188
189 ( ) 185
190 ( ) 186
191 ( ) ( ) 187
192 188
193 ( ) 189
194 ( ) ( ) 190
195
196 192
197 2001 ( ) ( ) 193
198 194
199 195
200 ?
201
202 UHT (UHT) UHT 198
203 % 99.9%
204 200
205 201
1 S P Cl Pro 2 K Na Ca Mg K Na Ca Mg % 1 6%-9% 2 1%-3% 3 70%-80% 4 P Ca Fe Cu Co Zn Se Mn Mo Ni Cr P Ca 5 VB V B1 Vpp V B2 B3 VE
1 2 1 V Pro 2 3 1 Pro 2 Fe2+ Fe3+ 3 Vc 4 Vc 5 1-12% 45-64% 4 1 S P Cl Pro 2 K Na Ca Mg K Na Ca Mg 3 1-2 11-14% 1 6%-9% 2 1%-3% 3 70%-80% 4 P Ca Fe Cu Co Zn Se Mn Mo Ni Cr P Ca 5 VB V B1 Vpp V B2 B3 VE
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第 三 章 黄 酒 酿 造 工 艺 黄 酒 是 我 国 的 民 族 特 产 和 传 统 食 品, 也 是 世 界 上 最 古 老 的 饮 料 酒 之 一, 是 以 谷 物 为 主 要 原 料, 利 用 酒 药 麦 曲 或 米 曲 中 含 有 的 多 种 微 生 物 的 共 同 作 用, 酿 制 而 成 的 发 酵 酒 第 一 节 原 料 和 辅 料 黄 酒 生 产 的 主 要 原 料 是 酿 酒 用
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第 十 三 章 果 蔬 汁 加 工 果 蔬 汁 是 指 采 用 新 鲜 水 果 蔬 菜 为 原 料, 经 挑 选 清 洗 破 碎 酶 解 榨 汁 或 浸 提 浓 缩 或 调 配 包 装 杀 菌 等 加 工 工 序 制 成 的 汁 液, 并 在 规 定 贮 藏 条 件 下 有 一 定 的 货 架 期 果 蔬 汁 的 加 工 工 艺 可 根 据 原 料 的 特 性 加 工 产 品 的 标 准 生 产 设
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