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1 6 3 Vol. 6 No Journal o Food Saety and Qualty Mar., 2015 冯丽丽, 史永革 *, 杨福明, 张理博, 王雪 (, ) 摘要 : 目的, 方法,,, 结果, 0.01%, 5%~100%, 5% 结论, 关键词 : ; ; ; Qualtatve and quanttatve analyss o palm ol blended n edble vegetable ol FENG L-L, SHI Yong-Ge *, YANG Fu-Mng, ZHANG L-Bo, WANG Xue (Jusan Grans and Ols Industral Group Co., Ltd, Harbn , Chna) ABSTRACT: Objectve To establsh a qualtatve and quanttatve method or the analyss o palm ol blended n edble vegetable ol, whch couldprovde the bass or vegetable ol adulteraton detecton. Methods Vegetable ol samples were rst treated by saponcaton and methyl estercaton, then a varety o atty acds n vegetable ols were detected by gas chromatography. Laurc acd was regarded as characterstc ndex, qualtatve work was done drectly, and quanttatve analyss was done by usng area normalzaton method. Results Expermental vercaton and data analyss showed that laurc acd detecton lmt o ths method was 0.01%, the lmt o quantcaton was 5%~100%. It could dstngush more than 5% content o palm ol whch added to edble vegetable ol. Concluson It was a knd o operatonsmple, good reproducblty, economc and practcal analyss method. KEY WORDS: laurc acd; blendng palm ol; qualtatve analyss; quanttatve analyss 1 引言,,, [1],,,,,, [2-8], [9] * 通讯作者 :,, E-mal: shyongge@263.net *Correspondng author: SHI Yong-Ge, Senor Engneer, Jusan Grans and Ols Industral Group Co., Ltd, Harbn, , Chna. E-mal: shyongge@263.net

2 3, : 823, [10], + ++, [11] [12] [13] GB/T [14] GB/T [15] NY/T [16],,,,,,, 2 材料与方法 2.1 材料与仪器,, , 5 1# 2# 3# 4# 5#, 7890A, FID, HP m 0.25mm 0.20μm, 2.2 实验方法 样品的甲酯化处理 3 50 ml, 0.5 mol/l - 4 ml,, mn 5 ml -, 3 mn 3 ml,,, 20 ml,, 30 s,, 检测条件, 175, 250, 250 ; N 2, 30 ml/mn; 30:1, 0.1 μl 2.3 定性与定量分析 定性分析, 1 1,,, Table 1 表 1 国标中规定的常见植物油脂肪酸含量 Content o atty acds n common vegetable ol speced by natonal standard C12:0 0~0.5 C14 0~0.1 0~ ~0.3 0~0.1 C14:0 0~0.2 0~0.1 0~ ~ ~1.0 0~0.3 0~0.2 C16:0 8.0~ ~ ~ ~ ~ ~ ~7.6 C18:0 2.5~ ~ ~ ~ ~3.0 0~ ~6.5 C18:1 17.7~ ~ ~ ~ ~ ~ ~39.4 C18:2 49.8~ ~ ~ ~ ~ ~ ~74.0 C18:3 5.0~11.0 0~ ~14.0 0~0.5 0~1.0 0~2.0 0~0.3 C20:0 0.1~ ~ ~1.2 0~1.0 0~ ~ ~0.5

3 定量分析,, n, m 1 m 2 m n, X : X m 100 % m m m 1 2 m m m 100 % A 100 % A1 1 A2 2 A An n, K, Z, Y: K Y 100% Z 3 结果与讨论 3.1 原料油的脂肪酸含量检测,, , 2 n,,, 8 18, , 5 24, , 24, , 8 18, 植物油中掺混棕榈油含量的检测研究 18 10% 30% 50%,, 3,, 10% 30% 1, 2, 11.6 mn,, 0.01%, 5%~100%, 5% Table 2 表 2 各种植物油中的脂肪酸含量 Content o atty acds n varety o vegetable ols C12:0 C14:0 C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:0 (5 ) (8 ) (18 ) (24 )

4 3, : 825 Table 3 表 3 添加不同比例棕榈油后各种植物油中的脂肪酸含量 Content o atty acd n varous vegetable ols addng derent proportons o palm ol C12:0 C14:0 C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:0 (%) 10% % % % % % % % % % % % % % % % % % %( 11.6 mn 15.0 mn 20.9 mn 23.3 mn 27.6 mn 33.5 mn ) Fg. 1 Gas chromatography analyss o soybean ol contanng 10% palm ol(retenton tmes o chromatographc peak o 11.6 mn, 15.0 mn, 20.9 mn, 23.3 mn, 27.6 mn, 33.5 mn were laurc acd, palmtc acd, stearc acd, olec acd, lnolec acd andlnolenc acd, respectvely)

5 %( 11.6 mn 15.0 mn 20.9 mn 23.3 mn 27.6 mn 33.5 mn ) Fg. 2 Gas chromatography analyss o soybean ol contanng 30% palm ol(retenton tmes o chromatographc peak o 11.6 mn, 15.0 mn, 20.9 mn, 23.3 mn, 27.6 mn, 33.5 mn were laurc acd, palmtc acd, stearc acd, olec acd, lnolec acd andlnolenc acd, respectvely) Table 4 表 4 各种调和油中的脂肪酸含量 Content o atty acds n varety o mxed ols C12:0 C14:0 C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:0 (%) 1# % 2# % 3# % 4# % 5# % 3.3 食用植物调和油中棕榈油含量的检测, 5, 4,, 95% 4 结论与展望 (1),,,,, (2),, 100%,, (3), 24,,, 21, , , 24, 参考文献 [1],,,.[J]., 2009, (2): L Y, Xa QY, Zhao SL,et al. Functonal propertes and applcatons o palm ol [J]. Chna Trop Agrc, 2009, (2): [2],,. [J]., 2003, 24(12): We M, Cao XZ, Lao CH. A new adulteraton detecton method

6 3, : 827 on edble vegetable ols by gas chromatography [J].Food Sc, 2003, 24(12): [3],,,. [J]. (), 2011, 29(1): Wu JZ, Lu CL, L H,et al. Study on dentyng peanut ol adulteraton based onnear nrared spectroscopy [J]. J Bejng Technol Bus Unv (Nat Sc Edt), 2011, 29(1): [4],,,. [J]., 2005, 30(8): Qan XM, L GH, L MQ, et al. Study on dentcaton mode o edble ol adulteraton [J]. Chna Ols Fats, 2005, 30(8): [5] Luo J, Lu T, Lu Y. FT-NIR and conocal mcroscope raman spectroscopc studes o sesame ol adulteraton [J]. Computer Computng Technol Agrc V, 2010, 25(5): [6] Su R, Feng X, Zhang H, et al Applcaton o real tme rergeraton turbdmetry or dscrmnaton and purty assessment o rened peanut ols adulterated wth other seed ol [J]. European Food Res Technol, 2012, 234(1): [7] Zhang Q, Lu C, Sun Z, et al. Authentcaton o edble vegetable ols adulterated wth used ryng ol by Fourer Transorm Inrared Spectroscopy [J]. Food Chem, 2012, 132(3): [8],,,. [J]., 2014, 35(16): Zhao HX, Ren HL, Xu XL, et al. Rapd screenng or gutter ol adulteraton n vegetable ol based on atty acd methyl esters [J]. Food Sc, 2014, 35(16): [9]. [J]., 1998, (3): Lao JM. Determnaton o peanut ol mxed rapeseed ol and palm ol [J]. Gran Storage, 1998, (3): [10],,,. [J]., 2009, 34(4): Zou J, Zhao WJ, Wang HF, et al. Determnaton o palm ol adulterated n soybean ol [J]. Chna Ols Fats, 2009, 34(4): [11],,,. [J]., 2013, 35(5): 604. Wang LJ, Wang H, Xe L, et al. Rapd authentcaton o palm ol n pure peanut ol by Raman spectroscopy [J]. Chn J Ol Crop Sc, 2013, 35(5): 604. [12],,,. [J]., 2008, 37(1): L YL, Cheng XJ, L WJ, et al. Inspecton method o edble vegetable ols mxed palm ol [J]. Gran Storage, 2008, 37(1):43 46 [13],,,. [J]., 2012, 33(17): Ren XN, B YL, Yang GL, et al. Research on dentcaton methodso sesame ol adulterated wth palm ols [J]. Sc Technol Food Ind, 2012, 33(17): [14] GB/T [S]. GB/T Anmal and vegetable ats preparaton o atty acd methyl esters [S]. [15] GB/T [S]. GB/T Anmal and vegetable atsanalyss o atty acd methyl esters by gas chromatography [S]. [16] NY/T [S]. NY/T Identcaton o palm ol n vegetable ol [S]. 作者简介 ( 责任编辑 : 白洪健 ) 冯丽丽, 高级工程师, 主要研究方向为粮油加工技术 E-mal: jsll@126.com 史永革, 研究员级高级工程师, 主要研究方向为粮油加工技术 E-mal: shyongge@263.net

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