專題報告書

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1 朝 陽 科 技 大 學 2012 年 工 業 設 計 系 專 題 設 計 報 告 書 暖 冬 - 茶 油 餐 具 設 計 指 導 教 授 : 蕭 明 瑜 設 計 者 : 陳 姿 均 中 華 民 國 年 5 月 3 1 日

2 朝 陽 科 技 大 學 工 業 設 計 系 專 題 設 計 報 告 書 審 查 合 格 證 明 書 暖 冬 - 茶 油 餐 具 設 計 設 計 者 陳 姿 均 主 指 導 老 師 :ˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍ 導 師 :ˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍ 系 主 任 :ˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍˍ 中 華 民 國 年 5 月 3 1 日

3 目 錄 壹 設 計 動 機... 2 貳 設 計 目 標... 3 參 設 計 流 程 圖... 4 肆 資 料 收 集... 5 一 苦 茶 油 介 紹... 5 ( 一 ) 茶 油 歷 史 背 景... 5 ( 二 ) 苦 茶 油 功 效... 6 ( 三 ) 苦 茶 油 養 分... 8 二 金 椿 茶 油 工 坊 ( 一 ) 金 椿 茶 油 工 坊 現 況 簡 介 ( 二 ) 金 椿 茶 油 工 坊 的 故 事 ( 三 ) 金 椿 茶 油 工 坊 地 區 介 紹 三 四 季 節 氣 ( 一 ) 24 節 氣 概 述 ( 二 ) 24 節 氣 名 稱 ( 三 ) 三 灣 當 地 四 季 景 物 特 色 介 紹 ( 四 ) 五 行 ( 五 ) 節 氣 食 材 與 養 生 的 資 料 蒐 集 四 冬 季 養 生 ( 一 ) 冬 天 怎 麼 補 ( 二 ) 補 冬 的 禁 忌 伍 產 品 企 劃 一 目 標 消 費 族 群 分 析 ( 一 ) 生 活 型 態 分 析 ( 二 ) 目 標 族 群 界 定 二 現 有 產 品 分 析... 42

4 ( 一 ) 競 爭 產 品 分 析 櫻 桃 嬉 春 ( 二 ) 市 售 產 品 十 字 分 析 ( 三 ) 系 列 餐 具 造 型 分 析 與 定 位 ( 四 ) 砂 鍋 造 型 分 析 與 定 位 ( 五 ) 產 品 定 位 三 產 品 定 位 ( 一 ) 心 情 看 板 ( 二 ) 產 品 情 境 圖 四 產 品 機 會 規 範 五 核 心 利 益 提 案 六 產 品 使 用 流 程 分 析 七 問 題 點 彙 整 與 解 決 方 案 發 想 八 設 計 規 範 九 設 計 品 項 十 設 計 元 素 ( 一 ) 產 品 造 型 分 析 十 一 形 色 質 材 紋 十 二 草 圖 十 三 產 品 工 程 圖 十 四 草 模 ( 一 ) 草 模 發 展 ( 二 ) 最 終 草 模 十 五 白 身 ( 一 ) 草 模 修 改 ( 二 ) 茶 殼 色 彩 分 析 ( 三 ) 試 釉 ( 四 ) 素 燒 ( 五 ) 釉 燒 成 果... 67

5 十 六 設 計 成 果 ( 一 ) 產 品 照 片 ( 二 ) 表 板 陸 成 果 檢 討 設 計 心 得... 70

6 表 目 錄 表 格 1 苦 茶 油 功 效 特 點... 7 表 格 2 食 用 油 脂 脂 肪 酸 比 例 表... 7 表 格 3 茶 油 養 分 功 效... 9 表 格 4 茶 油 V.S 橄 欖 油 比 較 表... 9 表 格 5 機 械 壓 榨 - 天 然 有 機 茶 油 VS 萃 取 - 精 製 油 脂 表 格 6 金 椿 茶 油 工 坊 產 品 介 紹 表 格 7 新 式 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 表 格 8 舊 式 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 表 格 9 三 灣 農 村 景 象 表 格 10 三 灣 景 點 介 紹 表 格 11 三 灣 特 產 介 紹 表 格 12 目 標 族 群 表 格 13 砂 鍋 尺 寸 表 格 14 市 售 砂 鍋 形 色 質 材 紋 分 析 ( 一 ) 表 格 15 市 售 砂 鍋 形 色 質 材 紋 分 析 ( 二 ) 表 格 16 市 售 砂 鍋 形 色 質 材 紋 分 析 ( 三 ) 表 格 17 法 藍 瓷 餐 具 分 析 ( 一 ) 表 格 18 法 藍 瓷 餐 具 分 析 ( 二 ) 表 格 19 市 售 系 列 餐 具 分 析 ( 一 ) 表 格 20 市 售 系 列 餐 具 分 析 ( 二 ) 表 格 21 市 售 系 列 餐 具 分 析 ( 三 ) 表 格 22 市 售 系 列 餐 具 分 析 ( 四 ) 表 格 23 產 品 使 用 流 程 分 析 表 表 格 24 設 計 品 項 尺 寸 表 表 格 25 產 品 造 型 分 析 表 格 26 草 圖 初 步 發 想 ( 一 ) 表 格 27 草 圖 發 想 ( 二 ) 表 格 28 草 模 發 展 圖 表 格 29 最 終 草 模 表 格 30 鍋 身 高 低 比 較... 64

7 表 格 31 外 碗 造 型 比 較 表 格 32 茶 籽 色 彩 分 析 表 格 33 試 釉 表 格 34 素 燒 表 格 35 釉 燒 成 果... 67

8 圖 目 錄 圖 表 1 金 椿 茶 油 工 坊 ( 茶 籽 ) 圖 表 2 金 椿 茶 油 工 坊 地 理 位 置 圖 表 3 金 椿 茶 油 工 坊 員 工 照 圖 表 4 現 代 製 油 方 式 (1) 圖 表 5 現 代 製 油 方 式 (2) 圖 表 6 金 椿 茶 油 工 坊 製 油 方 式 圖 表 7 金 椿 茶 油 製 油 程 序 圖 表 8 茶 油 品 種 圖 表 9 三 種 苦 茶 油 營 養 成 分 比 較 圖 表 10 金 椿 茶 油 工 坊 地 理 位 置 圖 表 11 苗 栗 三 灣 位 置 圖 圖 表 12 苗 栗 三 灣 整 體 地 形 圖 圖 表 13 三 灣 人 文 圖 表 14 三 灣 春 季 景 像 圖 圖 表 15 三 灣 夏 季 情 景 圖 圖 表 16 三 灣 秋 寄 情 景 圖 圖 表 17 三 灣 冬 寄 情 景 圖 圖 表 18 四 季 蔬 果 圖 圖 表 19 春 季 養 肝 蔬 果 圖 圖 表 20 夏 季 養 心 蔬 果 圖 圖 表 21 秋 季 養 肺 蔬 果 圖 圖 表 22 冬 季 養 腎 蔬 果 圖 圖 表 23 系 列 餐 具 色 彩 十 字 分 析 圖 表 24 砂 鍋 色 彩 十 字 分 析 圖 表 25 系 列 餐 具 造 型 十 字 分 析 圖 表 26 砂 鍋 造 十 字 分 析 圖 表 27 心 情 看 板... 51

9 圖 表 28 產 品 情 境 圖 參 考 圖 表 29 造 型 顏 色 圖 表 30 材 料 質 感 圖 表 31 紋 路 圖 表 32 鍋 子 工 程 圖 圖 表 33 湯 碗 工 程 圖 圖 表 34 飯 碗 工 程 圖 圖 表 35 湯 匙 架 工 程 圖 圖 表 36 筷 架 工 程 圖 圖 表 37 產 品 照 片 (1) 圖 表 38 產 品 照 片 (2)... 68

10 設 計 摘 要 早 期 六 十 年 代, 長 輩 使 用 苦 茶 油 養 生 補 身, 八 十 年 代 到 九 十 年 代 開 始 有 外 來 的 橄 欖 油 進 入, 大 家 開 始 都 使 用 橄 欖 油 保 健, 漸 漸 遺 忘 苦 茶 油 導 致 現 今 年 輕 人 不 知 道 苦 茶 油 這 項 產 品 位 於 苗 栗 三 灣 的 金 椿 茶 油 工 坊, 傳 承 到 第 二 代 後 仍 堅 持 以 手 工 冷 壓 製 程 的 方 式 作 出 最 優 質 的 茶 油, 尤 其 在 健 康 環 保 與 有 機 食 品 的 概 念 逐 漸 興 起 的 訴 求 中, 金 椿 茶 油 工 坊 更 希 望 能 透 過 推 廣, 讓 更 多 人 認 識 茶 油 苦 茶 油 - 一 個 天 然 的 養 生 保 健 產 品, 其 不 僅 是 可 以 吃 的 食 品 也 是 可 以 用 的 產 品, 但 對 於 大 多 數 的 現 代 人 而 言, 茶 油 是 陌 生 不 被 信 任 的, 取 而 代 之 的 是 同 為 冷 壓 木 本 油 品 並 擁 有 華 麗 包 裝 的 外 來 橄 欖 油 傳 統 茶 油 的 高 健 康 價 值 與 優 於 橄 欖 油 的 健 康 特 性, 是 需 要 被 大 家 重 新 認 同 並 大 力 推 廣 的, 希 望 透 過 設 計 的 轉 化 與 應 用 能 將 本 土 苦 茶 油 推 廣 為 眾 人 皆 知 的 健 康 好 油 茶 油 相 關 餐 具 設 計 1

11 壹 設 計 動 機 在 台 灣 早 期 的 六 十 年 代, 苦 茶 油 是 常 見 的 油 品 之 一, 在 當 時 不 管 是 身 體 保 養 或 是 食 用 補 身 都 會 用 到 茶 油, 只 要 問 過 老 一 輩 的 長 者, 幾 乎 都 會 知 道 苦 茶 油 是 個 可 以 顧 胃 又 健 康 天 然 的 好 東 西 直 到 八 十 年 代 和 九 十 年 代 的 開 始, 外 來 的 橄 欖 油 進 入 台 灣 市 場, 讓 同 為 冷 壓 木 本 油 品 的 本 土 苦 茶 油 市 場 大 受 影 響, 苦 茶 油 逐 漸 沒 落, 也 導 致 現 在 的 年 輕 人 大 多 不 知 道 苦 茶 油 這 項 油 品 是 什 麼 位 於 苗 栗 縣 三 灣 鄉 金 椿 茶 油 工 坊, 是 台 灣 苦 茶 油 出 產 大 宗, 傳 承 到 第 二 代 後 仍 堅 持 以 手 工 冷 壓 製 程 的 方 式 作 出 最 優 質 的 茶 油, 在 現 代 健 康 有 機 的 概 念 逐 漸 興 起 的 環 境 下, 金 椿 茶 油 工 坊 更 希 望 能 藉 此 推 廣 台 灣 本 土 油 品 的 好, 讓 更 多 人 知 道 茶 油 是 什 麼 在 茶 油 推 廣 的 過 程 中, 大 多 數 人 並 不 知 道 茶 油 是 什 麼, 不 知 道 茶 油 該 如 何 食 用 及 使 用, 該 怎 麼 吃 才 能 吃 得 美 味, 該 怎 麼 用 才 能 用 的 健 康 為 了 讓 消 費 者 能 更 明 瞭 苦 茶 油 的 好 與 用 法, 回 歸 到 茶 油 最 初 的 使 用 方 式 - 食, 以 食 做 為 設 計 出 發 點, 並 運 用 苦 茶 油 是 溫 補 油 品 的 特 性, 以 五 行 為 元 素 設 計 一 套 冬 補 餐 具, 讓 消 費 者 知 道 怎 麼 吃 茶 油 才 最 天 然 健 康 茶 油 相 關 餐 具 設 計 2

12 貳 設 計 目 標 正 所 謂 民 以 食 為 天, 人 以 食 為 養, 對 於 生 活 忙 碌 的 現 代 人 來 說, 吃 的 重 要 性 已 逐 漸 被 遺 忘 忽 略, 吃 的 好 與 壞 連 帶 影 響 的 是 身 體 的 健 康 與 否, 想 要 吃 得 健 康 不 一 定 要 吃 高 級 的 補 品 或 是 珍 貴 的 食 材 古 人 依 據 24 節 氣 的 四 季 變 化, 有 一 套 自 然 的 食 材 養 生 法, 對 應 身 體 五 行 各 部 位 的 不 同, 四 季 所 需 的 飲 食 也 大 不 相 同, 同 時 運 用 的 餐 具 也 會 有 不 同 的 變 化 產 生 茶 油 是 溫 補 油 品, 適 合 拿 來 做 進 補 菜 色, 而 冬 天 則 是 飲 食 進 補 最 好 的 季 節 金 椿 茶 油 工 坊 位 於 苗 栗 縣 三 灣 鄉, 三 灣 是 個 季 節 變 化 分 明, 依 山 傍 水 的 好 地 方, 因 此, 希 望 融 入 金 椿 茶 油 特 色 及 五 行 元 素, 設 計 出 一 套 適 合 冬 天 燉 補 的 餐 具, 讓 大 家 了 解 茶 油 的 吃 法 外, 也 對 金 椿 茶 油 印 象 深 刻 本 案 的 設 計 目 標, 能 歸 納 出 下 例 幾 項 : a. 讓 消 費 者 知 道 茶 油 該 如 何 吃 才 能 吃 得 健 康 b. 帶 入 金 椿 茶 油 的 茶 籽 品 種 造 型 元 素 c. 將 五 行 元 素 帶 入 溫 補 餐 具 設 計 茶 油 相 關 餐 具 設 計 3

13 參 設 計 流 程 圖 圖 1 設 計 流 程 圖 選 擇 產 品 及 擬 定 設 計 目 標 與 動 機 資 料 收 集 擬 定 設 計 方 針 及 設 計 規 範 競 爭 產 品 分 析 產 品 設 計 構 想 發 展 目 標 消 費 族 群 生 活 型 態 探 研 草 模 製 作 使 用 者 界 定 及 操 作 流 程 分 析 產 品 組 立 圖 設 計 問 題 彙 整 產 品 最 終 模 型 茶 油 相 關 餐 具 設 計 4

14 肆 資 料 收 集 一 苦 茶 油 介 紹 ( 一 ) 茶 油 歷 史 背 景 苦 茶 油 的 歷 史 根 據 古 書 記 載, 無 論 當 時 的 稱 呼 ( 山 茶 油 茶 籽 油 茶 油 野 茶 油 ) 為 何, 苦 茶 油 距 今 至 少 已 有 二 千 多 年 的 歷 史 因 為 苦 茶 油 來 自 稀 有 的 資 源 : 茶 樹 種 籽, 以 及 對 於 人 體 具 有 健 康 的 功 效, 所 以 一 直 以 來 都 是 皇 室 指 定 的 貢 品, 在 明 清 時 期 更 為 盛 行, 達 到 了 巔 峰 在 當 時, 只 有 皇 族 國 戚 達 官 顯 貴 才 能 一 嚐 苦 茶 油 的 滋 味, 獲 取 苦 茶 油 對 人 體 的 妙 處 以 自 然 資 源 的 地 理 分 布 角 度 來 看, 野 生 的 油 茶 樹 在 全 世 界 多 半 分 布 在 中 國 大 陸 中 南 半 島 山 區, 台 灣 的 茶 油 樹 多 半 為 日 後 引 進 種 植 的 品 種, 所 以 說 起 源 於 東 方 的 苦 茶 油, 就 代 表 著 世 界 級 的 苦 茶 油 只 產 於 此, 不 但 是 大 自 然 的 瑰 寶, 台 灣 農 民 研 究 的 苦 茶 油 種 植 和 加 工 技 術, 更 是 把 苦 茶 油 從 以 往 鄉 野 流 傳 的 珍 寶, 轉 化 成 隨 時 可 以 食 用 的 普 及 食 物 苦 茶 油 俗 稱 茶 籽 油, 日 本 人 稱 為 茶 花 油, 與 橄 欖 油 並 稱 世 界 兩 大 木 本 食 用 油, 故 有 東 方 橄 欖 油 之 稱 據 綱 目 拾 遺 記 載 : 茶 油 可 潤 腸 清 胃 解 毒 殺 菌 ; 農 息 居 飲 食 譜 則 記 載 : 茶 油 可 潤 躁 清 熱 息 風 和 利 頭 目, 烹 調 肴 饌, 日 用 皆 宜, 蒸 熟 食 之, 澤 發 生 光 諸 油 惟 此 最 為 輕 清, 故 諸 病 不 忌 農 政 全 書 記 載 : 茶 油 可 療 痔 瘡 退 濕 熱 諸 多 古 代 醫 典 早 已 證 實 苦 茶 油 對 養 生 的 價 值, 現 代 醫 學 更 是 證 實 苦 茶 油 的 成 份 和 物 理 特 性 堪 稱 是 最 完 美 的 食 用 油 真 正 的 油 中 珍 品 茶 油 相 關 餐 具 設 計 5

15 ( 二 ) 苦 茶 油 功 效 苦 茶 油 對 人 體 的 功 效 其 實 最 大 的 是 以 不 飽 和 脂 肪 酸 取 代 飽 和 脂 肪 酸 食 用 不 飽 和 脂 肪 酸 為 甚 麼 會 對 人 體 有 益 處 呢? 現 代 人 生 活 較 為 富 裕, 卻 養 成 很 多 不 利 健 康 的 壞 習 慣, 例 如 說 暴 飲 暴 食 缺 乏 運 動 等, 上 了 年 紀 的 人 們 普 遍 有 血 脂 肪 及 膽 固 醇 偏 高 的 現 象, 這 些 血 管 中 的 物 質, 常 會 造 成 罹 患 高 血 壓 糖 尿 病 心 臟 病 動 脈 硬 化 等 心 血 管 疾 病 症 狀 的 機 會 增 加, 發 病 了 就 只 能 靠 吃 藥 來 紓 解 症 狀, 但 是 是 否 有 吃 外 之 外 的 選 項? 答 案 是 肯 定 的 我 們 可 以 控 制 食 用 油 的 來 源, 減 少 這 些 心 血 管 疾 病 發 生 的 機 率 如 果 以 化 學 分 子 來 看, 食 用 油 脂 皆 是 由 三 種 脂 肪 酸 構 成 的, 包 括 有 飽 和 脂 肪 酸 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 和 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 脂 肪 酸 的 種 類 會 與 膽 固 醇 的 種 類 和 數 值 息 息 相 關, 比 方 說 飽 和 脂 肪 酸 含 量 過 高 時, 人 體 內 部 的 總 膽 固 醇 量 也 會 較 高 ; 相 反 地, 不 飽 和 脂 肪 酸 的 含 量 高 時, 卻 會 使 人 體 內 部 的 總 膽 固 醇 量 下 降 但 是, 膽 固 醇 總 量 偏 低 真 的 對 人 體 比 較 好 嗎? 其 實 並 不 盡 然 膽 固 醇 除 了 數 量 過 高 會 影 響 健 康 之 外, 其 實 膽 固 醇 本 身 也 可 以 分 為 兩 種 : 好 的 膽 固 醇 (HDL) 和 壞 的 膽 固 醇 (LDL) 好 的 膽 固 醇 (HDL) 反 而 有 預 防 動 脈 病 變 的 作 用, 而 壞 的 膽 固 醇 (LDL) 會 累 積 在 血 管 壁 上, 是 心 血 管 疾 病 的 幫 兇 1 預 防 勝 於 治 療, 如 果 平 時 要 保 養 身 體, 最 好 在 飲 食 方 面 就 必 須 做 調 整, 尤 其 是 食 用 油 的 種 類 和 來 源 比 方 說, 常 常 食 用 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 含 量 高 的 油 脂, 就 能 夠 提 高 好 的 膽 固 酵, 降 低 不 好 的 膽 固 醇, 食 用 好 油 對 於 人 體 心 血 管 有 很 大 的 幫 助 挑 選 單 元 不 飽 脂 肪 酸 含 量 較 高 的 油 脂 做 為 日 常 飲 食 的 油 類 攝 取 來 源, 像 是 苦 茶 油 橄 欖 油 和 花 生 油 等 食 用 油 品, 都 是 不 錯 的 食 用 油 選 擇 李 時 珍 著 本 草 綱 目 中 記 載 : 茶 籽, 苦 寒 香 毒, 主 治 喘 急 咳 嗽, 去 疾 垢, 這 裡 的 毒 字 展 現 在 植 物 體 本 株 之 上, 代 表 苦 茶 樹 由 於 天 然 的 抗 蟲 害 抗 菌 性, 病 蟲 害 難 以 侵 入 苦 茶 油 則 是 從 油 茶 樹 的 果 實 ( 茶 籽 ) 中 萃 取 而 得, 茶 籽 從 開 花 授 粉 到 果 實 成 熟, 必 須 經 過 秋 天 冬 天 春 天 夏 天 秋 天 總 共 五 季 之 風 霜 雨 露, 盡 取 天 地 日 月 精 華, 在 民 間 素 有 抱 子 懷 胎 之 美 譽, 堪 稱 是 人 間 奇 果 1 茶 油 此 事 茶 油 相 關 餐 具 設 計 6

16 表 格 1 苦 茶 油 功 效 特 點 01 一 般 家 庭 使 用 苦 茶 油 的 用 途 很 廣 02 坐 月 子 的 良 伴 03 改 善 腿 部 浮 腫 現 象 04 老 祖 母 美 容 良 方 05 去 除 妊 娠 紋 06 美 白 護 膚 07 開 刀 後 食 補 用 油 08 中 藥 的 藥 引 粘 接 劑 09 保 養 皮 膚 2 炒 菜 炒 肉 拌 飯 拌 麵, 生 菜 沙 拉 的 涼 拌 用 油 老 一 輩 的 人 在 婦 女 坐 月 子 時, 大 多 會 採 用 麻 油 為 素 材, 但 屬 較 燥 熱 的 食 用 油, 因 此, 用 較 溫 和 的 苦 茶 油 替 代 是 個 不 錯 的 選 擇 食 用 苦 茶 油 有 消 除 浮 腫 腳 氣 的 益 處, 許 多 中 醫 師 對 痛 風 腎 臟 病 患 者 都 推 薦 以 苦 茶 油 取 代 一 般 食 用 油 用 來 美 髮 美 膚, 苦 茶 渣 所 做 成 的 茶 皂, 也 可 以 用 來 洗 髮 或 沐 浴 用 一 匙 山 茶 油 擦 於 妊 娠 紋 處, 輕 輕 按 摩, 長 期 堅 持 使 用, 可 去 除 妊 娠 紋, 或 使 之 變 淺 茶 油 所 含 維 生 素 E, 易 於 被 皮 膚 吸 收, 建 議 用 一 匙 砂 糖 和 山 茶 油 混 合 一 起 可 製 成 美 白 面 膜, 每 週 用 三 次, 不 但 能 收 縮 毛 孔, 還 有 顯 著 的 美 白 效 果 苦 茶 油 性 溫, 可 防 止 身 體 因 燥 熱 而 引 起 的 傷 口 緊 繃, 影 響 癒 合 時 效, 並 可 減 少 身 體 痛 楚 在 中 國 漢 方 藥 丸 的 製 造 過 程 裡, 苦 茶 油 是 最 佳 的 藥 引 粘 接 劑, 讓 藥 粉 透 過 苦 茶 油 的 自 然 黏 性 凝 成 藥 丸, 避 免 非 自 然 的 添 加 配 方, 影 響 藥 性 山 茶 油 含 有 維 生 素 E( 是 橄 欖 油 的 兩 倍 ) 和 抗 氧 化 成 分, 因 此 它 能 保 護 皮 膚, 尤 其 能 防 止 皮 膚 損 傷 和 衰 老, 使 皮 膚 具 有 光 澤 皮 膚 粗 糙, 特 別 是 腿 部 及 臂 部 位 置 容 易 乾 燥, 山 茶 油 具 有 滋 潤 及 保 養 作 用, 普 通 乾 燥 的 可 每 星 期 用 三 次, 特 別 乾 燥 的 可 每 日 擦 用 表 格 2 食 用 油 脂 脂 肪 酸 比 例 表 2 ( 經 濟 部 工 業 局 100 年 度 中 小 企 業 即 時 技 術 輔 導 計 畫 / 因 應 貿 易 自 由 化 加 強 輔 導 型 產 業 之 共 通 性 輔 導 計 畫 計 畫 書, 設 計 名 稱 : 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 設 計, 大 視 設 計 有 限 公 司 ) 茶 油 相 關 餐 具 設 計 7

17 苦 橄 菜 棕 雞 豬 牛 芝 花 玉 奶 葵 黃 紅 椰 茶 欖 仔 櫚 油 油 油 麻 生 米 油 花 豆 花 子 油 油 油 油 油 油 油 油 油 仔 油 油 飽 和 脂 肪 酸 (%) 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 (%) 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 (%) 資 料 來 源 : 台 灣 地 區 食 品 營 養 成 份 資 料 庫. 行 政 院 衛 生 署.87 年 11 月. 頁 ( 三 ) 苦 茶 油 養 分 食 用 油 的 基 本 常 識 是 : 苦 茶 油 中 所 含 的 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 高 達 82% 以 上, 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 可 以 有 效 降 低 人 體 內 不 好 的 膽 固 醇 (LDL) 的 含 量, 並 富 含 維 生 素 A B D E K 等 組 成 苦 茶 油 油 脂 的 小 分 子 大 部 份 是 亞 麻 酸, 以 生 理 的 觀 點 來 看, 亞 麻 酸 是 人 體 所 必 需, 但 是 又 無 法 自 行 合 成 的 以 往 大 家 都 膜 拜 來 自 地 中 海 的 橄 欖 油, 卻 因 為 橄 欖 油 的 發 煙 點 低, 油 質 不 穩 定, 高 溫 烹 飪 時 常 常 會 噴 得 到 處 是 油 污, 抽 油 煙 機 也 時 常 卡 油 事 實 上 以 分 析 化 學 儀 器 進 行 分 析 的 話, 苦 茶 油 的 油 酸 及 亞 油 酸 含 量 皆 高 於 橄 欖 油 亞 油 酸 是 DHA 和 EPA 的 前 趨 物, 人 體 的 自 身 酶 可 以 將 亞 麻 酸 轉 化 為 DHA 和 EPA, 維 持 心 血 管 健 康 苦 茶 油 之 所 以 具 有 高 冒 煙 點 (232 ), 不 因 中 華 料 理 飲 食 習 慣 中 的 煎 煮 炒 炸 等 高 溫 烹 調 過 程 超 過 冒 煙 點, 破 壞 苦 茶 油 原 有 的 營 養 成 分, 甚 至 產 生 自 由 基 等 致 癌 物 質, 最 重 要 的 大 功 臣 就 是 亞 油 酸 更 特 別 的 是, 苦 茶 油 由 於 可 以 直 接 由 山 茶 樹 或 茶 葉 樹 直 接 冷 壓 榨 取, 所 以 更 含 有 橄 欖 油 所 缺 乏 的 茶 多 酚 葉 綠 素 及 角 鯊 烯 等 天 然 抗 氧 化 物 質 所 以 不 管 是 從 分 析 化 學 或 是 營 養 學 的 觀 點, 苦 茶 油 都 比 橄 欖 油 適 合 東 方 人 食 用 茶 油 相 關 餐 具 設 計 8

18 表 格 3 茶 油 養 分 功 效 養 分 名 稱 功 能 前 驅 物 是 Beta 胡 蘿 蔔 素, 是 一 種 脂 溶 性 維 生 素, 提 供 視 網 膜 養 分 滋 維 生 素 A 潤 乾 燥 肌 膚 防 止 皮 膚 產 生 皺 紋 維 生 素 B1 B2 B6 和 B12 可 以 調 節 新 陳 代 謝, 維 持 肌 肉 和 皮 膚 的 健 康, 維 生 素 B 群 增 進 免 疫 系 統 和 神 經 系 統 的 功 能, 促 進 細 胞 分 裂 維 生 素 D 能 幫 助 人 體 對 鈣 與 磷 的 吸 收 及 利 用 是 一 種 脂 溶 性 維 生 素, 為 一 重 要 的 抗 氧 化 劑, 有 助 於 防 止 細 胞 膜 的 磷 脂 維 生 素 E 值 被 自 由 基 氧 化, 故 可 以 維 持 細 胞 膜 的 完 整 性 此 外, 維 生 素 E 可 以 加 強 人 體 的 免 疫 能 力, 也 可 以 減 緩 黑 色 素 生 成, 減 少 斑 點 的 沈 澱 油 酸 和 亞 油 降 低 膽 固 醇 總 量 增 加 好 的 膽 固 醇 (HDL) 減 少 血 管 拴 塞 的 機 率 酸 具 有 延 緩 衰 老 改 善 記 憶 改 善 睡 眠 提 高 智 力 提 高 免 疫 力 調 節 血 亞 麻 酸 脂 血 壓 血 糖 保 護 視 力 通 便 保 肝 等 保 健 功 效, 在 營 養 學 界 有 植 物 黃 金 的 美 譽 茶 多 酚 和 葉 根 據 美 國 國 家 醫 藥 中 心 針 對 苦 茶 油 的 實 驗 中 證 實 : 這 兩 種 苦 茶 油 中 的 抗 綠 素 氧 化 成 分 對 於 降 低 膽 固 醇 和 抗 癌 有 明 顯 的 功 效 是 深 海 鯊 魚 肝 臟 內 的 主 要 成 分 角 鯊 烯 的 主 要 功 能 是 促 進 血 液 循 環 活 角 鯊 烯 化 身 體 機 能 細 胞 消 炎 殺 菌 修 復 細 胞, 加 快 傷 口 癒 合 表 格 4 茶 油 V.S 橄 欖 油 比 較 表 苦 茶 油 有 人 工 種 植 大 果 種 和 野 生 小 果 兩 種, 出 油 橄 欖 油 全 球 約 150 個 品 種, 其 中 26 種 可 直 接 食 用 量 及 營 養 成 分 高 低 各 不 相 同 山 茶 甘 素 蛋 白 質 單 元 不 飽 和 脂 肪 酸 角 鯊 烯 茶 多 酚 和 葉 綠 素 亞 麻 酸 油 酸 蛋 白 質 脂 肪 維 生 素 A B C 菸 鹼 酸 鐵 鉀 鈉 鎂 等 微 量 元 素 和 亞 油 酸 維 生 素 A B D E 等 種 子 油 / 度 屬 於 溫 性 油 品 果 肉 油 /160 度 屬 於 冷 性 油 品 茶 油 相 關 餐 具 設 計 9

19 二 金 椿 茶 油 工 坊 3 ( 一 ) 金 椿 茶 油 工 坊 現 況 簡 介 我 們 擁 有 產 地 契 作 植 栽 照 顧, 從 產 到 銷, 不 斷 的 傳 承 延 續 我 們 相 信, 一 顆 種 子, 無 限 生 機 ; 堅 持 用 心, 永 續 經 營 圖 表 1 金 椿 茶 油 工 坊 ( 茶 籽 ) 廠 區 範 圍 約 2.5 公 頃, 除 了 廠 房 作 業 區 冷 凍 倉 儲 區 行 政 管 理 區 以 外, 還 有 一 大 片 的 廣 場, 作 為 每 年 十 月 份 曝 曬 茶 花 籽 的 場 所 在 廠 區 的 另 一 端, 種 植 有 茶 樹 區 ( 二 十 年 生 以 上, 也 有 百 年 以 上 的 油 茶 樹 ) 茶 花 區, 還 有 油 桐 花 步 道, 欣 賞 五 月 雪 整 個 廠 區 除 了 依 山 傍 水 綠 意 滿 景 外, 前 方 還 可 欣 賞 到 永 和 山 水 庫 的 柔 美, 後 方 可 見 層 層 山 脈 的 磅 礡 氣 勢, 造 就 四 季 不 同 風 格 美 景 的 視 覺 享 受 3 ( 經 濟 部 工 業 局 100 年 度 中 小 企 業 即 時 技 術 輔 導 計 畫 / 因 應 貿 易 自 由 化 加 強 輔 導 型 產 業 之 共 通 性 輔 導 計 畫 計 畫 書, 設 計 名 稱 : 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 設 計, 大 視 設 計 有 限 公 司 ) 茶 油 相 關 餐 具 設 計 10

20 圖 表 2 金 椿 茶 油 工 坊 地 理 位 置 工 坊 以 家 族 企 業 起 步, 現 已 由 第 二 代 經 營 管 理 創 辦 人 陳 福 康 先 生 為 苗 栗 客 家 人, 因 有 承 襲 長 輩 作 茶 的 經 驗, 成 家 後 賢 伉 儷 賴 月 秋 女 士 主 內 陳 福 康 先 生 主 外 靠 著 一 台 摩 托 車 到 山 區 收 購 茶 菁, 以 傳 統 製 茶 工 法 製 作 茶 葉 後, 再 轉 賣 到 茶 葉 加 工 廠 因 為 茶 葉 是 季 節 性 生 產, 所 以 陳 福 康 先 生 在 非 茶 葉 生 產 期 時, 即 七 八 月 份 做 收 購 油 桐 籽 生 意, 再 轉 賣 到 南 部 油 廠 加 工 生 產 桐 油 十 二 月 份 又 製 作 酸 柑 茶 來 批 發 賣 給 茶 廠, 並 於 九 月 份 茶 籽 生 長 季 節 時, 收 購 茶 花 籽 製 作 茶 花 籽 油 ; 適 逢 經 濟 起 飛 國 民 生 活 水 準 健 康 意 識 提 升, 在 民 國 七 十 一 年 轉 入 茶 花 籽 油 製 造 的 新 油 脂 行 業, 至 今 歷 史 已 有 二 十 餘 年 了 圖 表 3 金 椿 茶 油 工 坊 員 工 照 茶 油 相 關 餐 具 設 計 11

21 茶 花 籽 油 的 珍 貴 在 於 茶 花 樹 一 年 只 結 一 次 菓, 每 顆 茶 菓 都 聚 集 自 然 的 營 養 元 素, 讓 每 個 家 庭 都 能 享 用 真 材 實 料 健 康 食 用 油 是 我 們 經 營 目 標 為 此, 金 椿 茶 油 工 坊 堅 持 在 原 料 上 做 二 次 手 工 篩 選 加 工 後 全 程 冷 藏 儲 存 新 鮮 一 番 榨 工 序 定 期 專 業 檢 測 等, 維 繫 良 好 的 產 品 品 質, 讓 消 費 者 都 能 吃 的 安 心 用 的 放 心 4 ( 二 ) 金 椿 茶 油 工 坊 的 故 事 第 一 代 的 陳 福 康 先 生 秉 持 著 客 家 人 刻 苦 勤 勞 的 精 神, 在 山 坡 上 手 植 一 株 株 的 油 茶 樹, 一 開 始 光 要 等 待 這 些 油 茶 樹 苗 長 大 結 實, 一 晃 眼 四 五 年 的 光 陰 就 過 去 了 陳 康 福 並 沒 有 被 時 間 打 敗, 他 堅 持 了 好 幾 年, 等 待 山 茶 樹 開 始 開 花, 又 花 了 五 個 季 節 等 待 茶 籽 成 熟, 總 算 他 的 等 待 是 值 得 的, 今 天 油 茶 樹 籽 結 實 櫐 櫐 的 豐 收 不 是 一 噈 即 成 的, 這 些 茶 油 籽 也 孕 育 了 下 一 代 來 接 班 苦 茶 油 第 一 代 掌 門 人 陳 福 康 說 : 一 般 來 說, 我 們 在 台 灣 大 概 10 月 1 日 開 始 採 茶 籽, 採 到 大 概 10 月 25 日 以 後 茶 籽 就 會 開 始 裂 開 差 不 多 到 霜 降 前 後, 成 熟 的 茶 籽 開 始 會 爆 開 來, 這 些 爆 開 來 的 茶 籽 成 熟 度 更 好, 我 們 就 彎 腰 在 地 下 撿, 所 以 茶 籽 的 採 收 時 間 大 概 有 25 天, 它 成 熟 期 大 概 是 這 樣 5 1. 製 油 方 式 現 代 生 活, 琳 瑯 滿 目 的 產 品 供 消 費 者 選 購 現 今 的 油 品, 有 機 械 製 成 的 精 緻 油 脂, 金 椿 茶 油 工 坊, 遵 循 古 法, 天 然 製 成 並 且 使 用 天 然 冷 壓 不 經 化 學 加 工 處 理 並 使 用 科 學 儀 器 檢 測 茶 籽 的 水 分 油 分, 並 且 用 溶 劑 檢 測 酸 價, 由 試 紙 的 顏 色 確 認 他 的 新 鮮 度 6 4 ( 經 濟 部 工 業 局 100 年 度 中 小 企 業 即 時 技 術 輔 導 計 畫 / 因 應 貿 易 自 由 化 加 強 輔 導 型 產 業 之 共 通 性 輔 導 計 畫 計 畫 書, 設 計 名 稱 : 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 設 計, 大 視 設 計 有 限 公 司 ) 5 茶 油 此 事 6 ( 經 濟 部 工 業 局 100 年 度 中 小 企 業 即 時 技 術 輔 導 計 畫 / 因 應 貿 易 自 由 化 加 強 輔 導 型 產 業 之 共 通 性 輔 導 計 畫 計 畫 書, 設 計 名 稱 : 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 設 計, 大 視 設 計 有 限 公 司 ) 茶 油 相 關 餐 具 設 計 12

22 圖 表 4 現 代 製 油 方 式 (1) 圖 表 5 現 代 製 油 方 式 (2) 茶 油 相 關 餐 具 設 計 13

23 圖 表 6 金 椿 茶 油 工 坊 製 油 方 式 親 自 根 種 茶 油, 用 心 照 顧 食 用 者, 要 食 用 得 產 品 每 一 小 細 節, 無 微 不 至 7 圖 表 7 金 椿 茶 油 製 油 程 序 7 ( 經 濟 部 工 業 局 100 年 度 中 小 企 業 即 時 技 術 輔 導 計 畫 / 因 應 貿 易 自 由 化 加 強 輔 導 型 產 業 之 共 通 性 輔 導 計 畫 計 畫 書, 設 計 名 稱 : 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 設 計, 大 視 設 計 有 限 公 司 ) 茶 油 相 關 餐 具 設 計 14

24 表 格 5 機 械 壓 榨 - 天 然 有 機 茶 油 VS 萃 取 - 精 製 油 脂 機 械 壓 榨 天 然 有 機 茶 油 萃 取 精 製 油 脂 優 點 苦 茶 油 的 天 然 提 煉 方 法 冷 壓 製 作 的 產 品 在 色 澤 氣 味 及 口 味 都 是 被 肯 定 接 受 的, 攝 取 有 益 人 體 健 康, 優 質 的 膽 固 醇 對 身 體 所 需 的 脂 肪 酸 促 進 新 陳 代 謝 這 個 方 法 雖 然 取 得 較 多 的 油 脂 生 產 成 本 低 人 工 成 本 低 保 存 期 限 較 久, 耐 放 2 至 3 年 缺 點 雖 然 取 得 油 脂 較 少, 但 營 養 幾 乎 完 整 的 保 留 下 來 工 法 繁 複, 人 力 成 本 高 保 存 期 限 較 短, 天 然 產 品 一 般 的 萃 取, 用 化 學 溶 劑 ( 正 乙 烷 ) 將 壓 碎 的 種 子 浸 泡 加 熱 過 濾, 利 用 真 空 濃 縮 機 將 溶 劑 去 除 而 得 油 脂 再 經 過 精 製 的 加 工 過 程 ( 如 脫 膠 脫 色 脫 臭 ), 油 品 中 的 抗 氧 化 物 如 維 他 命 E 植 物 酚 胡 蘿 蔔 素 等 會 因 這 些 加 工 過 程 而 破 壞, 所 以 清 清 如 水 的 油, 其 實 只 是 提 供 熱 量 而 已, 其 他 原 有 的 抗 氧 化 的 自 然 物 質, 早 已 經 在 加 工 過 程 中 流 失 了, 化 學 殘 留 茶 油 相 關 餐 具 設 計 15

25 2. 茶 油 產 品 圖 表 8 茶 油 品 種 不 同 茶 樹 種 籽 所 製 成 的 苦 茶 油, 就 有 不 同 的 香 味 和 用 途 若 要 生 飲 減 緩 胃 疾, 可 以 選 擇 野 生 種 的 金 花 小 菓 茶 花 籽 油, 若 要 拌 麵 線 講 求 味 道 芳 香 濃 醇, 就 分 得 選 擇 台 灣 本 土 的 茶 仔 油 茶 葉 茶 油 不 行 一 般 煎 煮 炒 炸, 紅 花 大 菓 製 成 的 茶 花 籽 油 既 經 濟 又 健 康 8 3. 三 種 苦 茶 油 的 營 養 成 份 比 較 第 一 類 是 油 茶 樹, 英 文 名 稱 為 Oil Camellia, 屬 於 山 茶 科 Theaceae, 樹 形 較 為 高 大, 原 產 於 亞 洲 大 陸 東 岸 長 江 流 域 以 南 的 丘 陵 山 坡 地 油 茶 樹 可 以 分 為 兩 個 品 種, 開 花 的 顏 色 和 所 結 果 實 的 大 小 乃 至 營 養 成 份 皆 有 不 同 的 差 異 開 白 色 花 朵 的 油 茶 樹 偶 而 會 開 金 黃 色 的 花 苞, 加 上 所 產 的 果 實 較 為 小 型, 所 以 我 們 稱 這 種 植 物 為 金 花 小 菓 油 茶 樹, 或 稱 高 樹 小 果 油 茶 樹, 學 名 為 Camellia tenuifolia, 是 產 量 較 少 的 樹 種, 故 價 格 也 較 為 昂 貴 紅 花 品 種 則 是 花 苞 鮮 紅, 所 產 果 實 為 大 型 種 籽, 我 們 稱 這 個 品 種 為 紅 花 大 菓, 學 名 為 Camellia oleifera 紅 花 大 菓 山 茶 樹 單 位 面 積 生 產 的 茶 籽 較 多, 所 榨 成 的 苦 茶 油 也 比 較 便 宜 這 兩 種 油 茶 樹 所 製 成 的 苦 茶 油 英 文 名 稱 皆 稱 為 camellia oil 茶 花 籽 油 第 二 類 是 茶 樹, 就 是 我 們 一 般 喝 的 茶 葉 的 母 樹, 像 是 烏 龍 茶 紅 茶 綠 茶 等, 由 於 茶 農 修 剪 採 茶 葉 的 關 係, 長 得 低 低 矮 矮 的, 正 式 學 名 為 :Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, 從 林 奈 氏 ( 分 類 學 之 父 ) 時 代 就 已 經 被 發 現 命 名, 種 小 名 代 表 是 來 自 中 國 的 意 思 茶 葉 樹 有 許 多 品 種, 以 綠 茶 茶 葉 和 烏 龍 茶 葉 品 種 茶 樹 所 產 的 茶 葉 種 籽, 最 常 被 用 來 製 作 苦 茶 油, 品 質 也 最 好 以 茶 樹 種 籽 製 成 的 苦 茶 油, 英 文 名 稱 為 tea oil 茶 8 茶 油 此 事 茶 油 相 關 餐 具 設 計 16

26 油, 也 是 台 灣 目 前 茶 樹 種 籽 原 料 比 較 可 以 自 給 自 足 的 苦 茶 油 兩 類 高 矮 不 同 的 樹 種 三 種 苦 茶 油 種 籽, 讓 我 們 可 以 食 用 到 不 同 滋 味 的 苦 茶 油 以 食 用 口 感 和 香 氣 濃 郁 度 來 作 比 較 的 話, 茶 葉 樹 種 的 茶 葉 籽 油 Tea Oil, 皆 略 勝 於 兩 種 高 樹 品 種 ; 就 營 養 價 值 而 言, 高 樹 油 茶 樹 的 兩 種 大 小 種 籽 製 成 的 茶 花 籽 油 Camellia Oi l 就 佔 了 上 風, 其 中 又 以 金 花 小 菓 茶 花 籽 油 的 營 養 價 值 稱 冠 9 圖 表 9 三 種 苦 茶 油 營 養 成 分 比 較 9 茶 油 此 事 茶 油 相 關 餐 具 設 計 17

27 4. 金 春 茶 油 工 坊 - 產 品 介 紹 品 名 紅 花 大 菓 茶 花 籽 油 金 花 小 菓 茶 花 籽 油 茶 葉 綠 菓 茶 葉 籽 油 產 品 圖 成 分 天 然 大 菓 種 油 茶 菓 實 天 然 小 菓 種 油 茶 果 實 天 然 茶 葉 籽 紅 花 大 菓 色 澤 金 黃 油 色 青 綠 如 翡 翠, 富 含 天 取 自 茶 葉 果 實, 顏 色 偏 暗, 是 講 求 健 康 養 生 吃 然 葉 綠 素 茶 多 酚 α- 紅 色, 含 有 茶 葉 般 的 濃 郁 得 美 味 的 新 世 紀 健 康 油 生 育 醇 及 高 單 元 不 飽 和 香 味, 適 合 熱 拌 麵 線 熱 內 容 發 煙 點 高 達 攝 氏 220 脂 肪 酸 80% 以 上, 是 最 天 拌 米 飯 涼 拌 蔬 果 沙 拉 介 紹 度 以 上, 穩 定 性 高, 特 然 的 抗 氧 化 劑 有 助 中 高 燉 補 食 用 取 代 黑 麻 油 做 別 適 合 東 方 人 煎 煮 齡 人 士 養 生 需 求, 調 整 體 為 藥 膳 的 基 底 油 加 入 料 炒 炸 拌 等 各 種 美 味 質, 是 胃 弱 者 食 補 良 理 中 做 為 調 味 料 取 代 香 烹 飪 需 求 品 油 和 白 芝 麻 油 用 途 適 於 煎 煮 炒 炸 等 多 樣 料 理 適 於 生 飲 養 身 沙 拉 沾 食 藥 膳 滋 補 適 於 拌 飯 拌 麵 燉 補 食 用 皆 宜 表 格 6 金 椿 茶 油 工 坊 產 品 介 紹 茶 油 相 關 餐 具 設 計 18

28 5. 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 介 紹 (1) 新 式 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 表 格 7 新 式 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 色 票 及 色 號 (C MY K) 風 格 分 析 將 鮮 豔 的 色 彩 漸 層 化 加 入 白 底, 較 具 有 現 代 感, 茶 花 的 畫 法 有 老 式 包 裝 的 感 覺 優 缺 點 色 彩 明 亮 醒 目, 較 容 易 被 注 目 到 整 體 顏 色 風 格 與 茶 花 圖 案 太 過 衝 突 茶 油 相 關 餐 具 設 計 19

29 (2) 舊 式 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 表 格 8 舊 式 金 椿 茶 油 工 坊 包 裝 產 品 圖 色 票 及 色 號 (CM YK) 風 格 分 析 圖 案 與 配 色 較 為 典 雅 精 緻, 整 體 感 覺 較 為 貴 氣 有 古 典 美 優 缺 點 色 彩 配 色 過 暗 不 容 易 被 注 目 顏 色 與 圖 案 設 計 精 美, 讓 人 較 有 購 買 慾 茶 油 相 關 餐 具 設 計 20

30 ( 三 ) 金 椿 茶 油 工 坊 地 區 介 紹 1. 地 理 位 置 圖 表 10 金 椿 茶 油 工 坊 地 理 位 置 10 本 頁 網 址 : 店 家 網 站 : 電 子 信 箱 :teaoil@mail2000.com.tw 營 業 電 話 : 傳 真 號 碼 : 營 業 地 址 : 苗 栗 縣 三 灣 鄉 永 和 村 石 馬 店 18-3 號 10 大 台 灣 旅 遊 網 茶 油 相 關 餐 具 設 計 21

31 2. 地 理 環 境 圖 表 11 苗 栗 三 灣 位 置 圖 圖 表 12 苗 栗 三 灣 整 體 地 形 圖 三 灣 鄉 位 於 苗 栗 縣 之 最 北 端, 面 積 52 平 方 公 里 人 口 7 千 2 佰 多 人 居 中 港 溪 之 中 流, 月 眉 溪 之 下 流, 東 為 南 庄 鄉, 西 鄰 造 橋 鄉, 北 連 新 竹 縣 峨 嵋 鄉, 南 接 獅 潭 鄉, 境 內 山 巒 起 伏, 屬 台 灣 丘 陵 地 帶, 為 山 明 水 秀 景 色 宜 人 之 地 明 朝 時 期, 先 人 渡 海 開 拓 台 灣, 先 首 駐 屯 竹 塹 ( 新 竹 ), 至 乾 隆 時 代, 暫 移 中 港 ( 竹 南 ), 再 朔 沿 中 港 溪 逆 流 而 上, 至 頭 份 鎮 斗 煥 坪 內 灣 而 至 本 鄉, 最 後 至 田 尾 南 庄 灣 為 陸 上 河 首 灣 曲 處, 因 中 港 溪 流 經 本 地 連 續 繞 三 個 大 灣 內 灣 二 灣 三 灣 並 沖 積 成 大 片 平 原 此 大 片 平 原 即 為 日 前 先 人 最 初 至 三 灣 開 墾 落 腳 之 處 每 個 彎 曲 均 有 原 野 可 設 庄 墾 植, 後 易 字 義 為 灣, 本 鄉 居 第 三, 因 得 此 名 稱 為 三 灣 鄉 內 有 竹 南 南 庄 公 路 及 中 豐 公 路 台 3 線 分 別 貫 通 鄉 之 東 西 及 南 北, 有 苗 栗 客 運 行 駛 竹 南 南 庄 公 路, 新 竹 客 運 行 駛 中 豐 公 路 台 3 線, 對 外 交 通 堪 稱 便 利, 此 外 近 年 相 繼 完 成 永 和 東 興 道 8.5 公 里, 銅 頂 道 4.5 公 里, 北 坪 道 6.4 公 里, 新 興 道 3.2 公 里, 內 埔 道 4.02 公 里, 大 坪 道 2.3 公 里, 雙 坑 道 3 公 里, 北 坑 道 3.3 公 里, 已 完 成 完 整 的 鄉 內 交 通 網 路 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 22

32 3. 人 文 活 動 圖 表 13 三 灣 人 文 鄉 民 客 家 屬, 祖 籍 多 來 自 廣 東 省 梅 縣 蕉 嶺 縣, 有 部 份 來 自 海 豐 陸 豐 饒 平 五 華 及 福 建 省 汀 州 與 江 西 一 帶, 民 情 忠 厚 純 樸, 富 有 刻 苦 耐 勞 的 勤 儉 風 尚, 沿 守 客 家 遺 風, 剛 宜 守 法, 具 有 合 群 創 造 精 神, 鄉 民 職 業 以 務 農 為 多, 傭 工 次 之, 由 於 近 來 商 業 發 達, 部 份 鄉 民 逐 次 改 業 流 入 都 市, 形 成 本 鄉 農 村 勞 力 缺 乏 現 象, 一 般 而 論, 鄉 民 尚 能 過 小 康 的 生 活 目 前 三 灣 鄉 人 口 約 為 7 千 2 佰 多 人,75% 以 上 從 事 農 業 生 產 發 展 重 點 三 灣 鄉 的 觀 光 發 展 將 以 掌 握 優 勢 提 高 價 值 創 造 品 味 為 前 提, 用 宏 觀 角 度 來 展 現 三 灣 豐 沛 的 觀 光 魅 力 為 參 山 國 家 風 景 區 雪 霸 國 家 公 園 管 理 處 及 泰 安 風 景 特 定 區 之 前 哨 站, 再 加 上 山 多 田 少 特 色 的 自 然 環 境 與 客 家 風 情 的 歷 史 痕 跡, 呈 現 出 多 樣 性 自 然 景 觀 資 源, 三 灣 鄉 公 所 將 以 環 境 資 源 的 保 護 與 再 利 用 為 考 量, 規 劃 以 認 識 環 境 獲 取 知 識 融 入 自 然, 達 到 人 與 自 然 和 諧 的 遊 憩 空 間, 讓 遊 客 以 學 習 成 長 的 心 態 來 體 驗 三 灣 的 魅 力 三 灣 鄉 公 所 將 延 續 苗 栗 縣 綜 合 發 展 計 畫, 配 合 發 展 城 鄉 景 觀 風 貌 改 造 運 動, 進 而 展 現 歷 史 風 貌, 人 文 景 觀 文 化, 結 合 三 灣 農 特 產 品, 發 展 休 閒 觀 光 活 動 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID= 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 23

33 5. 農 村 景 象 表 格 9 三 灣 農 村 景 象 14 水 中 姣 龍 秋 天 的 海 大 埔 水 庫, 雖 水 庫 於 新 竹 縣 但 緊 連 鄰 著 三 灣 鄉 銅 鏡 村, 大 埔 水 庫 中 居 住 的 魚 兒 密 度 大, 為 魚 兒 的 故 鄉, 更 是 最 佳 垂 釣 的 場 所, 傳 聞 於 八 十 年 間 曾 有 重 達 150 公 斤 以 上 之 美 人 魚 ( 象 魚 ) 出 沒, 此 處 為 最 佳 享 受 垂 釣 樂 趣 場 所, 保 證 讓 每 位 釣 客 滿 載 而 歸 三 灣 鄉 特 殊 C 型 河 道, 將 兩 岸 沖 積 為 寬 廣 的 河 川 新 生 地, 每 年 入 秋 正 逢 中 秋 月 圓 時, 開 滿 白 色 芒 花, 秋 風 吹 來 就 像 海 浪 般 起 伏, 象 徵 著 人 生 境 遇 般, 人 生 充 滿 希 望 與 起 伏, 最 佳 觀 賞 地 點 為 境 內 七 座 主 要 橋 樑 : 三 灣 東 西 側 引 道 三 和 銅 富 水 頭 屋 平 安 峨 嵋 大 橋 春 天 的 雪 花 每 年 四 ~ 五 月 春 末 時, 山 中 為 一 片 翠 綠, 充 滿 朝 氣, 此 時 正 逢 曾 經 提 煉 工 業 用 油 名 噪 一 時 之 油 桐 樹 開 花, 將 翠 綠 的 青 山, 點 綴 為 一 片 白 色 花 海, 如 同 冬 天 的 雪 片 般, 最 佳 觀 賞 地 點, 永 和 山 水 庫 梨 花 境 內 四 面 環 山, 聞 名 的 特 產 三 灣 高 接 梨 栽 培 於 四 面 山 坡 地 上, 每 年 一 月 下 旬 至 三 月 上 旬 均 可 欣 賞 如 梅 花 般 嬌 妍 之 梨 花, 果 園 開 滿 白 色 梨 花, 就 代 表 著 果 農 充 滿 希 望 與 純 潔, 同 時 欣 賞 梨 樹 的 月 下 老 人 蜜 蜂, 為 撮 合 梨 樹 結 果, 熱 心 忙 碌, 穿 梭 於 花 朵 之 間, 蜜 蜂 如 同 梨 農 最 貼 心 助 手, 最 佳 觀 賞 地 點 三 灣 鄉 境 內, 兩 旁 山 坡 地 14 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 24

34 6. 景 點 介 紹 表 格 10 三 灣 景 點 介 紹 15 永 和 山 水 庫 位 於 苗 栗 縣 頭 份 鎮 上 興 里, 但 是 大 部 分 水 域 是 屬 於 三 灣 鄉 永 和 村 水 庫 始 建 於 民 國 六 十 九 年, 是 台 灣 第 一 座 沒 有 水 門 和 水 閘 的 水 庫 ( 採 用 自 由 溢 洪 側 槽 洩 洪 門 ), 壩 高 八 十 九 點 五 公 尺, 長 達 三 百 四 十 公 尺, 壩 頂 十 二 公 尺, 極 為 雄 偉 壯 觀 百 年 老 榕 樹 主 要 取 中 港 溪 主 支 流 水 貯 存, 以 供 應 竹 南 頭 份 造 橋 等 地 區 居 民 的 日 常 用 水 由 壩 頂 處 欣 賞 水 庫 山 水 相 映 的 風 光, 氣 象 萬 千, 讓 人 流 連 忘 返 位 於 三 灣 鄉 頂 寮 村, 這 棵 老 榕 已 有 一 百 多 年 的 歷 史 當 地 居 民 許 氏 家 族 並 在 榕 樹 旁 僱 人 雕 刻 了 一 尾 龍, 以 顯 應 榕 樹 的 靈 驗 之 處, 許 多 鄉 民 並 前 往 膜 拜, 且 得 到 庇 蔭 鑑 於 三 灣 鄉 公 所 財 源 困 乏, 此 觀 光 景 點 尚 無 經 費 開 闢, 以 供 遊 客 休 閒 旅 遊 銅 鏡 山 林 步 道 位 於 三 灣 鄉 銅 鏡 村 之 銅 鏡 山 林 步 道 景 緻 怡 人 風 景 優 美, 適 宜 居 家 休 閒 遊 憩 的 觀 光 點 延 著 步 道 欣 賞 延 途 山 林 景 色, 鳥 語 花 香, 迎 著 山 風 吸 取 自 然 中 的 芬 多 精, 偶 見 水 波 蕩 漾, 前 近 一 看, 竟 是 一 池 天 然 形 成 湖 水, 湖 邊 景 色 美 不 勝 收, 當 地 人 稱 它 是 大 龍 崗 湖 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 25

35 山 塘 背 步 道 山 塘 背 步 道 沿 山 稜 線 而 行, 海 拔 約 18 7 公 尺 高, 步 道 沿 線 景 觀 非 常 豐 富 有 果 園 竹 林 埤 塘 溝 圳 等, 山 光 水 色, 景 緻 怡 人, 屬 中 級 的 登 山 健 行 旅 線 山 塘 背 的 名 稱 由 來 有 二, 一 是 據 傳 有 名 鄧 劍 峰 者, 在 山 腳 下 開 掘 了 一 口 池 塘, 在 此 養 魚 並 灌 溉 附 近 田 地, 當 時 將 此 塘 取 名 為 山 塘 因 此 居 住 在 此 塘 背 後 的 人, 就 稱 該 地 為 山 塘 背 ( 資 料 據 葉 超 棚 先 生 口 述 ) 另 一 說 法 是, 三 灣 荊 仔 園 與 瓏 寮 坑 口, 築 有 一 陂 塘, 名 為 山 塘, 現 今 浮 圳 即 是 大 頭, 陂 塘 中 蛤 蟆 甚 多, 林 家 在 此 立 一 墓 名 為 蛤 蟆 地, 其 東 面 有 龍 崗 背, 因 取 名 山 塘 背 ( 資 料 據 彭 嵩 華 先 生 口 述 ) 神 棹 山 桐 花 步 道 神 棹 山 海 拔 762 公 尺, 是 南 庄 獅 潭 三 灣 鄉 界 山, 也 是 中 港 溪 後 龍 溪 系 的 分 野, 因 山 勢 中 央 平 坦, 兩 旁 尖 聳 如 神 桌 而 得 名 位 於 海 拔 525 公 尺 處, 位 置 高 可 遠 眺 台 灣 海 峽 苗 栗 市 後 龍 竹 南 頭 份 造 橋 三 灣 香 山 等 市 區, 晚 上 夜 景 美 不 勝 收 4-5 月, 可 在 此 觀 賞 五 月 雪 - 桐 花 盛 開 之 景 觀 神 棹 山 上 四 周 油 桐 樹 林 立, 正 值 桐 花 盛 開, 滿 山 的 白 色 桐 花 猶 如 雪 花 般 飄 落, 美 不 勝 收 建 議 遊 客 白 天 可 以 登 山 欣 賞 桐 花 雪 景 享 受 森 林 SAP 晚 上 和 漫 天 飛 舞 的 螢 火 蟲 去 冒 險 夜 遊 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 26

36 永 和 山 桐 花 步 道 本 區 之 桐 花 步 道, 位 於 永 和 山 水 庫 集 水 區 山 稜 線 外, 又 與 環 湖 道 路 相 鄰, 本 身 為 1000 公 尺 之 環 狀 桐 花 步 道, 被 滿 山 坡 地, 綠 意 盎 然,4-5 月, 可 在 此 觀 賞 五 月 雪 - 桐 花 盛 開 之 景 觀 位 置 : 於 苗 17 線 與 苗 5 線 共 線 處 ( 永 和 山 茶 廠 下 方 ) 老 銃 櫃 步 道 蝙 蝠 洞 老 銃 櫃 是 舊 地 名, 銃 ㄔㄨㄥˋ 意 指 一 種 舊 式 的 槍 械 武 器, 櫃 以 客 語 發 音, 意 指 儲 藏 由 此 可 知, 此 處 以 前 是 軍 事 重 地 步 道 沿 著 昔 日 的 農 產 運 輸 道 路 ( 亦 為 山 脊 稜 線 ) 修 闢, 沿 途 可 欣 賞 到 桐 花 樟 樹 林 光 蠟 樹 林 等 林 相 ; 鄰 近 還 有 一 處 三 連 埤 遺 址, 是 舊 有 的 荒 廢 3 個 緊 鄰 的 大 池 塘, 現 己 形 成 一 濕 地, 因 此 還 有 螢 火 蟲 獨 角 仙 等 豐 富 的 生 態 步 道 全 程 約 1.5 公 里, 採 自 然 的 生 態 工 法 施 工, 古 意 十 足, 上 下 坡 度 起 伏 不 大, 易 於 行 走, 適 合 閤 家 踏 青 健 行 三 灣 鄉 銅 鏡 村 峨 眉 溪 橋 旁 山 壁 上, 在 日 據 時 代 大 東 亞 戰 爭 時 期 被 開 鑿 了 八 個 橫 向 連 通 的 防 空 洞, 以 備 防 空 避 難, 橫 向 通 道 裡 則 有 日 本 海 軍 工 員 組 裝 兵 工 器 械, 也 是 軍 事 要 塞 三 灣 鄉 遺 留 的 古 防 空 洞 經 保 存 運 動 後, 聲 名 大 譟, 參 觀 者 眾, 但 因 洞 內 土 質 鬆 軟, 暗 伏 危 機, 而 且 景 觀 資 源 也 慘 遭 破 壞, 洞 內 蝙 蝠 已 被 補 捉 殆 盡, 鄉 公 所 特 豎 立 警 告 牌, 籲 請 民 眾 不 要 入 內 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 27

37 老 月 眉 吊 橋 日 昭 和 4 年 (1929)3 月 6 日 舉 行 通 車 典 禮, 是 當 時 南 庄 三 灣 通 往 頭 份 必 經 橋 樑 為 鋼 索 木 板 吊 橋, 長 度 150 公 尺, 寬 度 4 公 尺, 除 通 行 自 動 車 ( 即 汽 車 ) 外, 中 間 稍 低 鋪 設 輕 便 鐵 道, 可 通 行 手 押 台 車, 載 運 煤 炭 民 國 40 年 (1951)8 月, 月 眉 橋 下 游 50 公 尺 西 河 水 庫 上 方 鋼 筋 混 凝 土 峨 嵋 橋 新 建 完 成 後, 這 座 吊 橋 才 功 成 身 退 現 有 新 建 之 鋼 製 橋 體 拉 桿 舊 有 橋 墩 及 反 力 座 構 成 一 平 衡 之 結 構 體 五 穀 廟 橋 面 採 透 明 化 玻 璃 摟 空 設 計, 得 以 欣 賞 峨 眉 橋 溪 之 涓 涓 細 水, 於 腳 下 流 過 之 景 緻, 重 塑 舊 時 月 眉 吊 橋 壯 麗 之 景 觀, 平 挑 四 周 優 美 之 自 然 風 景 三 灣 五 穀 庫 建 廟 於 清 咸 豐 元 年 ( 一 八 五 一 ), 信 士 陳 氏 捐 地 三 百 坪 建 立 廟 宇, 並 自 竹 南 五 穀 宮 奉 迎 神 駕 供 奉 惟 初 建 廟 宇 簡 陋, 迨 民 國 二 十 四 年 台 灣 大 地 震, 中 間 經 過 多 次 改 建, 直 至 六 十 九 年 農 曆 六 月 十 一 日, 恭 迎 神 農 大 帝 及 眾 神 像 登 龕 鎮 座, 並 於 七 十 三 年 農 曆 十 一 月 十 二 日 起, 隆 重 舉 行 慶 成 圓 滿 福 醮 法 會 大 典, 此 盛 況 成 為 三 灣 鄉 境 近 百 年 來 大 事 之 一, 鄉 民 對 五 穀 神 農 大 帝 的 虔 誠, 可 見 一 斑 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 28

38 7. 特 產 介 紹 表 格 11 三 灣 特 產 介 紹 苦 茶 油 為 國 人 最 健 康 食 用 油, 不 論 拌 食 或 炒 菜 皆 宜, 本 鄉 栽 培 面 積 約 為 12 公 頃, 亦 有 苦 茶 仔 加 工 廠 ( 約 1000 坪 ) 為 農 民 加 工 苦 茶 油, 以 自 產 自 消 方 式 提 高 農 民 收 益 天 然 食 用 油 苦 茶 油 製 造 以 純 天 然 苦 茶 仔 提 煉 而 成, 為 最 健 康 天 然 食 用 油, 不 論 伴 食 或 炒 菜 皆 宜, 更 是 做 月 子 用 的 最 佳 保 健 油 三 灣 梨 柑 橘 三 灣 地 區 高 接 梨 的 品 種 百 分 之 九 十 五 為 豐 水 梨, 因 為 三 灣 豐 水 梨 肉 質 細 膩 湯 汁 豐 富 甜 度 又 高, 為 了 要 區 隔 他 地 方 的 豐 水 梨 我 們 命 名 為 三 豐 梨 三 豐 梨 只 能 到 三 灣 才 能 買 得 到, 因 為 三 豐 梨 百 分 之 百 是 在 台 三 線 三 灣 段 的 二 旁, 由 梨 農 自 己 擺 攤 直 銷, 每 到 三 豐 梨 的 產 期 即 六 月 中 旬 至 八 月 底 台 三 線 三 灣 段 的 二 旁 形 成 特 有 景 觀, 尤 其 每 逢 週 休 二 日, 那 慕 名 而 來 或 買 過 回 頭 的 顧 客 真 是 絡 繹 不 絶 柑 桔 為 本 鄉 第 二 種 特 產, 本 鄉 因 地 理 條 件 得 天 獨 厚, 種 植 出 品 質 優 良 的 各 式 柑 橘, 無 論 在 果 品 色 澤 甜 度 均 屬 上 品, 柑 類 總 種 植 面 積 194 公 頃 ( 桶 柑 140 公 頃 海 梨 柑 28 公 頃 茂 谷 柑 10 公 頃 椪 柑 16 公 頃 ) 居 全 鄉 種 植 種 類 之 冠, 總 產 量 高 達 2,378,900 公 斤 (95 年 統 計 資 料 ) 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 29

39 香 菇 靈 芝 三 灣 鄉 種 植 香 菇 採 用 的 是 獨 家 配 方 的 太 空 包, 種 植 期 間 還 必 須 依 照 天 氣 狀 況 不 停 翻 轉 來 照 顧 生 長, 所 以 種 出 來 的 香 菇 肉 質 肥 厚 品 質 優 良 接 著 再 用 木 材 烘 烤, 為 了 保 持 溫 度, 每 4 小 時 必 須 添 加 材 火, 這 樣 持 續 烘 烤 40 個 小 時, 才 能 將 10 斤 的 生 香 菇 烘 成 1 斤 的 乾 香 菇, 烘 出 來 的 香 菇 香 氣 濃 郁, 口 感 十 足, 是 自 用 送 禮 的 最 佳 選 擇 擂 茶 擂 茶 在 客 家 族 群 裡 是 款 待 嘉 賓 最 常 用 的 點 心 之 一, 擂 字 在 客 家 語 中 有 研 磨 擣 杵 之 意, 擂 茶 之 意 為 將 綠 茶 及 多 種 五 穀 雜 糧 炒 熟 置 於 擂 缽 中 研 磨 成 細 粉 食 加 熱 水 拌 勻 用 ; 另 一 方 面, 擂 茶 的 材 料 豐 富, 含 有 多 種 榖 類 豆 類 等 營 養 價 值 高 的 成 分, 在 客 家 人 的 文 化 中 被 認 為 具 有 保 健 去 病 的 效 果 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 30

40 大 碗 泡 茶 陶 藝 品 早 期 三 灣 奉 茶 用 大 甕 不 用 茶 壺, 茶 水 上 還 不 滿 米 糠, 是 為 了 路 人 的 身 體 健 康 著 想, 藉 著 撥 開 米 糠, 正 好 緩 和 呼 吸 喘 口 氣, 非 常 特 別 從 古 早 味 的 奉 茶 聯 想 起, 將 大 甕 改 良 成 為 陶 碗, 看 著 沖 下 熱 水 的 茶 葉 在 陶 碗 緩 緩 舒 展 開 來, 比 起 陶 壺 泡 茶 別 有 趣 味, 再 拿 著 縮 小 版 的 長 勺, 仿 照 古 早 味 撥 開 米 糠 一 樣 地 撥 開 茶 葉, 一 勺 一 勺 地 將 茶 汁 舀 到 杯 中, 還 頗 風 雅 有 興 趣 的 人 可 以 到 三 灣 來 享 受 不 一 樣 的 泡 茶 體 驗, 或 者 採 購 一 組 大 碗, 親 自 招 待 客 人 茶 具 以 三 灣 土 燒 成, 質 地 堅 硬 音 色 如 玉, 所 做 的 生 活 器 皿 以 三 灣 大 碗 喝 茶 之 茶 具 為 代 表 性, 茶 具 之 側 面 波 紋 代 表 三 灣 水, 借 由 大 碗 茶 的 泡 法 展 現 椪 風 茶 的 美 妙 舞 姿, 呈 現 客 家 文 化 待 客 喝 茶 的 熱 情 與 豪 邁 苗 栗 縣 政 府 全 球 資 訊 網 : 三 灣 鄉 公 所 TitleMenuID=3340 茶 油 相 關 餐 具 設 計 31

41 三 四 季 節 氣 ( 一 ) 24 節 氣 概 述 種 田 無 定 例, 全 靠 著 節 氣 我 國 民 間 自 古 普 遍 流 傳 這 句 俗 語, 至 今 未 改, 可 見 節 氣 受 到 一 般 農 民 重 視 的 程 度, 二 十 四 節 氣 是 我 國 古 代 曆 法 家 所 獨 創, 用 來 指 示 一 年 中 氣 候 寒 暑 變 化 的 週 期, 以 補 救 我 國 以 前 使 用 陰 曆 日 期, 無 法 配 合 季 節 變 化 的 缺 點, 古 代 農 民 由 長 期 的 生 活 經 驗 中 得 知, 農 業 與 季 節 有 著 十 分 密 切 的 關 係, 因 此 他 們 只 要 看 一 下 當 時 是 處 於 那 個 節 氣, 便 可 瞭 解 此 段 時 期 的 氣 候 狀 態, 適 時 的 進 行 農 事, 以 免 氣 候 產 物 與 季 候 變 化 脫 節 而 影 響 收 成, 因 此 節 氣 對 農 業 社 會 的 人 而 言, 它 與 春 耕 夏 耘 秋 收 冬 藏 等 農 事 息 息 相 關, 同 時 亦 是 生 活 起 居 不 可 或 缺 的 準 則 23 ( 二 ) 24 節 氣 名 稱 二 十 四 節 氣 的 名 稱, 除 了 四 立 與 分 至 合 稱 的 八 節, 表 示 季 節 變 換 及 劃 分 四 季 外, 都 是 反 映 該 地 區 的 氣 候 寒 暑 變 化 及 耕 耘 播 種 之 農 時 等 來 命 名, 相 當 具 有 與 農 業 生 產 緊 密 結 合 的 特 點 二 十 四 節 氣 的 名 稱 分 別 是 立 春 雨 水 驚 蟄 春 分 清 明 穀 雨 立 夏 小 滿 芒 種 夏 至 小 暑 大 暑 立 秋 處 暑 白 露 秋 分 寒 露 霜 降 立 冬 小 雪 大 雪 冬 至 小 寒 大 寒 24 ( 三 ) 三 灣 當 地 四 季 景 物 特 色 介 紹 (1) 春 節 氣 : 立 春 雨 水 驚 蟄 春 分 清 明 榖 雨 景 物 : 境 內 四 面 環 山, 聞 名 的 特 產 三 灣 高 接 梨 栽 培 於 四 面 山 坡 地 上, 每 年 一 月 下 旬 至 三 月 上 旬 均 可 欣 賞 如 梅 花 般 嬌 妍 之 梨 花, 果 園 開 滿 白 色 梨 花, 最 佳 觀 賞 地 點 三 灣 鄉 境 內, 兩 旁 山 坡 地 25 特 色 產 物 : 梨 花 (1-3 月 ) 柚 花 (3-4 月 ) 山 櫻 花 圖 表 14 三 灣 春 季 景 像 圖 23 宜 蘭 縣 社 區 日 曆 24 羅 東 鎮 農 會 25 三 灣 鄉 公 所 - 農 村 景 象 - 梨 花 茶 油 相 關 餐 具 設 計 32

42 (2) 夏 節 氣 : 立 夏 小 滿 芒 種 夏 至 小 暑 大 暑 景 物 : 梅 雨 酷 暑 溽 暑 雷 鳴 魚 兒 的 大 埔 水 庫, 雖 水 庫 於 新 竹 縣 但 緊 連 鄰 著 三 灣 鄉 銅 鏡 村, 大 埔 水 庫 中 居 住 的 魚 兒 密 度 大, 為 故 鄉, 更 是 最 佳 垂 釣 的 場 所, 傳 聞 於 八 十 年 間 曾 有 重 達 150 公 斤 以 上 之 美 人 魚 ( 象 魚 ) 出 沒, 此 處 為 最 佳 享 受 垂 釣 樂 趣 場 所, 保 證 讓 每 位 釣 客 滿 載 而 歸 每 年 四 ~ 五 月 春 末 時, 山 中 為 一 片 翠 綠, 充 滿 朝 氣, 此 時 正 逢 曾 經 提 煉 工 業 用 油 名 噪 一 時 之 油 桐 樹 開 花, 將 翠 綠 的 青 山, 點 綴 為 一 片 白 色 花 海, 如 同 冬 天 的 雪 片 般, 最 佳 觀 賞 地 點, 永 和 山 水 庫 26 特 色 產 物 : 桐 花 山 楂 果 三 灣 梨 圖 表 15 三 灣 夏 季 情 景 圖 (3) 秋 節 氣 : 立 秋 處 暑 白 露 秋 分 寒 露 霜 降 景 物 : 三 灣 鄉 特 殊 C 型 河 道, 將 兩 岸 沖 積 為 寬 廣 的 河 川 新 生 地, 每 年 入 秋 正 逢 中 秋 月 圓 時, 開 滿 白 色 芒 花, 秋 風 吹 來 就 像 海 浪 般 起 伏, 象 徵 著 人 生 境 遇 般, 人 生 充 滿 希 望 與 起 伏, 最 佳 觀 賞 地 點 為 境 內 七 座 主 要 橋 樑 : 三 灣 東 西 側 引 道 三 和 銅 富 水 頭 屋 平 安 峨 嵋 大 橋 27 特 色 產 物 : 梨 香 米 文 旦 柚 圖 表 16 三 灣 秋 寄 情 景 圖 26 三 灣 鄉 公 所 - 農 村 景 象 - 水 中 蛟 龍 27 三 灣 鄉 公 所 - 農 村 景 象 - 秋 天 的 海 茶 油 相 關 餐 具 設 計 33

43 (4) 冬 節 氣 : 立 冬 小 雪 大 雪 冬 至 小 寒 大 寒 景 物 : 稻 米, 雖 為 全 台 皆 有 的 農 作 物 ; 稻 田, 全 台 各 地 農 鄉 隨 處 可 見 唯 三 灣 鄉 特 有 的 地 理 環 境 與 自 然 景 觀, 加 上 臨 近 竹 科, 為 平 原 進 入 山 林 的 前 哨 站, 若 以 稻 田 稻 米 及 稻 草 人 為 主 軸 創 意, 結 社 區 總 體 營 造 文 化 藝 術 地 景 與 裝 置 藝 術 的 概 念, 讓 三 灣 鄉 三 灣 之 處 的 稻 田 彩 繪 粧 點 成 鮮 艷 多 彩 的 稻 鄉 另 外, 苗 栗 縣 三 灣 鄉 北 埔 村 一 帶, 鄉 公 所 推 廣 栽 植 波 斯 菊 百 日 草 萬 壽 菊 等 草 花, 營 造 冬 季 的 花 田 景 觀, 近 來 有 多 處 花 田 都 已 綻 放 出 美 麗 的 花 朵, 五 顏 六 色 相 當 吸 引 人 28 特 色 產 物 : 茶 花 柑 橘 椪 風 茶 咖 啡 木 耳 圖 表 17 三 灣 冬 寄 情 景 圖 ( 四 ) 五 行 (1) 四 季 之 五 行 木 曰 曲 直, 意 思 是 木 具 有 生 長 升 發 的 特 性 ; 火 曰 炎 上, 是 火 具 有 炎 熱 向 上 的 特 性 ; 土 爰 稼 牆, 土 敦 厚 滯 重, 具 有 種 植 莊 稼, 生 化 萬 物 的 特 性 ; 金 曰 從 革, 是 金 具 有 肅 殺 變 革 的 特 性 ; 水 曰 潤 下, 是 水 具 有 滋 潤 向 下 的 特 性 29 自 然 界 的 萬 事 萬 物 都 可 歸 納 在 五 行 之 中, 自 然 界 與 五 行 的 對 應 關 係 如 下 : 五 行 木 火 土 金 水 時 令 春 夏 長 夏 秋 冬 發 展 過 程 生 長 化 收 藏 五 色 青 赤 黃 白 黑 表 格 7 四 季 與 五 行 關 系 對 應 表 28 三 灣 鄉 公 所 - 灣 鄉 稻 鄉 暨 花 田 迷 宮 k=393e73d70d8ed1c3854ab46d74750b03 29 中 國 古 代 五 行 學 說 給 人 們 的 啟 迪 茶 油 相 關 餐 具 設 計 34

44 (2) 養 生 之 五 行 人 體 是 以 五 臟 為 核 心 的 統 一 整 體, 五 臟 具 有 不 同 的 功 能 特 性, 分 別 具 有 與 木 火 五 行 中 五 色 也 與 人 體 健 康 有 關 由 陰 陽 五 行 學 說 五 色 分 主 可 知 青 入 肝 紅 入 心 黃 入 脾 白 入 肺 黑 入 腎 也 就 是 說, 綠 色 的 食 物 可 以 補 肝, 紅 色 的 食 物 能 夠 補 心, 黃 色 的 食 物 健 脾, 白 色 的 食 物 可 以 潤 肺, 黑 色 的 食 物 利 於 補 腎 30 五 行 木 火 土 金 水 臟 肝 心 脾 肺 腎 腑 膽 小 腸 胃 大 腸 膀 胱 五 官 目 舌 口 鼻 耳 表 格 8 人 體 與 五 行 的 對 應 表 ( 五 ) 節 氣 食 材 與 養 生 的 資 料 蒐 集 人 體 的 五 臟 肝 心 脾 肺 腎, 分 別 對 應 五 行 的 木 火 土 金 水, 相 應 的 自 然 節 氣 也 就 是 春 夏 長 夏 秋 冬 因 此, 也 就 有 了 經 典 的 四 季 養 生 理 念 : 春 養 肝, 夏 養 心, 長 夏 養 脾, 秋 養 肺, 冬 養 腎 31 圖 表 18 四 季 蔬 果 圖 (1) 春 - 養 肝 春 天 在 五 行 應 木, 在 五 臟 應 肝, 在 六 淫 之 邪 屬 風 春 天 是 陽 長 陰 消 的 開 始, 所 以 應 該 養 陽 春 天 主 生 發, 萬 物 生 發, 肝 氣 內 應, 養 生 之 道 在 於 以 養 肝 為 主, 春 主 肝, 肝 指 肝 臟 和 神 經 系 統, 尤 其 是 自 主 神 經 及 運 動 系 統 血 液 循 環 系 統 內 分 泌 系 統 和 視 覺 器 官 等 部 份 功 能 春 季 飲 食 應 以 平 肝 熄 風 滋 養 肝 陰 為 主 32 綠 色 食 材 : 油 菜 豌 豆 菠 菜 綠 豆 高 麗 菜 小 白 菜 青 色 甜 椒 芹 菜 蘆 筍 五 色 蔬 果 自 然 養 生 法 32 台 北 市 瑠 公 農 業 產 銷 基 金 會 - 春 季 概 念 飲 食 茶 油 相 關 餐 具 設 計 35

45 33 黃 瓜 苦 瓜 綠 花 椰 A 菜 菜 心 角 豆 奇 異 果 白 葡 萄 青 蘋 果 酪 梨 圖 表 19 春 季 養 肝 蔬 果 圖 當 季 盛 產 菜 : 蘿 蔔 高 麗 菜 芹 菜 菠 菜 萵 苣 芥 菜 花 椰 菜 蕃 茄 甜 椒 (2) 夏 - 養 心 夏 天 在 五 行 應 火, 在 五 臟 應 心, 在 六 淫 之 邪 多 暑 病 夏 天 是 陽 長 陰 消 的 極 期, 夏 天 主 長, 萬 物 茂 盛, 心 氣 內 應, 養 生 應 以 養 心 為 主 夏 主 心, 心 指 人 體 整 個 血 液 循 環 系 統 大 腦 皮 層 活 動 的 中 樞 神 經 系 統, 心 主 神 明, 即 指 負 責 人 體 一 切 高 級 複 雜 的 精 神 活 動 及 正 常 意 識 思 維 夏 季 飲 食 應 以 補 氣 養 陰 清 熱 怯 暑 為 主 34 紅 色 食 材 : 紅 辣 椒 紅 甜 菜 番 茄 胡 蘿 蔔 枸 杞 紅 豆 紅 莧 菜 紅 棗 紅 麴 西 瓜 山 楂 草 莓 紅 蘋 果 櫻 桃 五 色 蔬 果 自 然 養 生 法 34 台 北 市 瑠 公 農 業 產 銷 基 金 會 - 夏 季 概 念 飲 食 35 五 色 蔬 果 自 然 養 生 法 茶 油 相 關 餐 具 設 計 36

46 圖 表 20 夏 季 養 心 蔬 果 圖 當 季 盛 產 菜 : 山 芹 菜 甘 藷 甘 藷 葉 空 心 菜 茄 子 扁 蒲 豇 豆 絲 瓜 冬 瓜 大 黃 瓜 黃 秋 葵 碧 玉 筍 莧 菜 (3) 秋 - 養 肺 秋 天 屬 收 歛 肅 殺, 在 五 行 應 金, 在 五 臟 應 肺, 在 六 淫 之 邪 多 燥 病 秋 天 是 陰 長 陽 消 的 時 候, 所 以 要 養 陰 為 主 秋 天 主 收, 萬 物 收 斂, 肺 氣 內 應, 養 生 應 以 養 肺 為 主 秋 主 肺, 因 此 秋 天 是 保 護 肺 臟 的 時 節, 這 裡 的 肺 不 只 是 呼 吸 系 統, 還 包 括 心 臟 血 液 正 常 循 環 的 維 持 及 體 內 水 液 的 代 謝 秋 季 的 氣 候 屬 燥, 會 使 人 口 咽 及 皮 膚 感 到 乾 燥, 燥 傷 津, 容 易 引 起 口 渴 鼻 乾 皮 膚 乾 燥, 甚 至 容 易 咳 嗽 36 秋 季 飲 食 - 應 以 滋 陰 潤 燥 為 原 則 白 色 食 材 : 薏 仁 筊 白 筍 冬 瓜 竹 筍 山 藥 蓮 子 白 花 椰 白 蘿 蔔 蓮 藕 白 木 耳 百 合 梨 子 牛 奶 椰 子 台 北 市 瑠 公 農 業 產 銷 基 金 會 - 秋 季 概 念 飲 食 37 五 色 蔬 果 自 然 養 生 法 茶 油 相 關 餐 具 設 計 37

47 圖 表 21 秋 季 養 肺 蔬 果 圖 當 季 盛 產 菜 : 甜 椒 茄 子 扁 蒲 苦 瓜 小 黃 瓜 胡 瓜 麻 竹 筍 (4) 冬 - 養 腎 冬 天 在 五 行 應 水, 在 五 臟 應 腎, 在 六 淫 之 邪 多 寒 證 冬 天, 大 地 收 藏, 萬 物 皆 伏, 腎 氣 內 應 而 主 藏, 養 生 應 以 養 腎 為 主, 逆 之 則 傷 腎, 春 天 會 生 痿 病 冬 主 腎, 腎 主 要 功 能 藏 精 氣, 它 包 括 泌 尿 生 殖 內 分 泌 及 腦 的 部 份 功 能 冬 季 天 寒 地 凍, 草 木 凋 零, 是 四 季 中 最 冷 的 季 節, 生 活 中 要 避 寒 就 溫 冬 季 飲 食 - 多 選 滋 補 腎 陰 的 食 材 黑 色 食 材 : 黑 糯 米 黑 芝 麻 黑 木 耳 海 帶 海 苔 黑 豆 蕎 麥 茶 油 相 關 餐 具 設 計 38

48 圖 表 22 冬 季 養 腎 蔬 果 圖 當 季 盛 產 菜 : 白 蘿 蔔 大 蒜 高 麗 菜 包 心 白 菜 芹 菜 菠 菜 茼 蒿 芥 菜 花 椰 菜 蕃 茄 青 江 菜 青 椒 青 花 菜 翠 玉 白 菜 結 球 萵 苣 四 冬 季 養 生 冬 季 是 從 立 冬 之 日 開 始 ( 今 年 為 十 月 二 十 四 日, 農 曆 九 月 初 三 ), 經 過 小 雪 大 雪 冬 至 小 寒 大 寒 等 五 個 節 氣, 直 到 立 春 的 前 一 天 為 止 這 一 節 氣 陽 氣 潛 藏, 陰 氣 盛 極, 草 木 凋 零 蟄 虫 伏 藏 是 自 然 界 萬 物 閉 藏 的 季 節, 以 冬 眠 狀 態, 養 精 蓄 銳, 為 來 春 的 生 機 做 準 備 黃 帝 內 經 素 問 四 氣 調 神 大 論 中 指 出.. 冬 三 月, 此 謂 閉 藏 水 冰 地 抒, 無 擾 平 陽 早 臥 晚 起, 必 待 陽 光 去 寒 就 溫, 無 泄 皮 膚, 使 氣 亟 存 此 冬 氣 之 應, 養 藏 之 道 也 逆 則 傷 腎, 春 為 萎 厥, 奉 生 者 少 意 思 是 說, 冬 季 的 三 個 月, 陰 氣 極 盛, 萬 物 潛 伏, 自 然 界 呈 現 閉 藏 的 現 象 水 冰 地 裂, 萬 物 的 生 機 沒 有 受 到 干 擾, 而 是 都 潛 藏 起 來, 人 們 應 當 早 睡 晚 起, 等 太 陽 升 起 後 才 起 床 應 該 讓 自 己 身 體 保 持 溫 暖, 並 避 免 出 汗 過 度, 而 損 耗 陽 氣, 這 就 是 順 應 冬 季 養 藏 的 特 點, 才 是 正 確 的 的 養 生 之 道 中 醫 學 認 為 冬 季 是 飲 食 進 補 的 最 好 季 節, 所 謂 冬 季 進 補, 開 春 打 虎 尤 其 是 冬 至 日 以 後 進 補 最 好, 因 為 冬 至 是 冬 三 月 節 氣 轉 變 的 分 界, 冬 至 後 陰 氣 開 始 消 退, 陽 氣 逐 茶 油 相 關 餐 具 設 計 39

49 漸 回 升, 此 時 進 補 更 容 易 發 揮 其 效 能, 是 虛 弱 體 質 調 養 的 最 好 時 機 ( 一 ) 冬 天 怎 麼 補 中 醫 典 籍 中 敘 述 冬 宜 溫 補 秋 宜 平 補, 調 養 身 體 不 但 應 該 依 照 個 人 體 質 來 調 配 飲 食, 還 需 依 地 理 環 境 氣 候 加 予 調 整 一 般 來 說, 在 天 氣 剛 由 深 秋 轉 入 微 寒 的 初 冬, 一 般 人 只 需 要 溫 和 平 補 就 已 足 夠, 由 於 空 氣 中 仍 有 秋 燥 之 氣, 不 妨 多 吃 些 潤 燥 生 津 的 蔬 果, 如 馬 蹄 銀 杏 木 耳 以 及 各 種 菇 菌 類, 可 以 輕 鬆 保 有 健 康 零 負 擔 的 身 體, 而 且 精 神 飽 滿 體 態 舒 暢 待 氣 候 慢 慢 變 冷, 可 以 運 用 一 些 性 味 溫 熱 的 食 材 及 藥 材, 幫 助 身 體 抗 寒, 主 要 在 促 進 血 液 循 環 順 暢 改 善 手 腳 冰 冷 或 畏 寒 的 情 況 一 般 來 說, 男 性 的 冬 補 重 點 在 健 脾 和 胃 兼 溫 腎, 女 性 主 要 在 活 血 補 氣 抗 衰 老 但 無 論 如 何 虛 則 補 之, 寒 則 溫 之 都 是 中 醫 藥 學 的 養 生 原 則 身 體 容 易 虛 寒 的 人, 不 妨 多 吃 些 溫 性 及 熱 性 食 物, 例 如 桂 圓 高 麗 參 羊 肉 麻 油 老 薑, 同 時 注 意 補 充 蛋 白 質 維 生 素 和 纖 維 質 傳 統 進 補 湯 品 如 : 十 全 大 補 當 歸 羊 肉 麻 油 雞 薑 母 鴨 藥 燉 排 骨 等, 都 有 助 提 升 陽 氣 及 禦 寒 38 ( 二 ) 補 冬 的 禁 忌 若 平 時 手 心 泛 熱, 怕 熱 不 怕 冷 易 口 乾 舌 燥 便 祕 體 質 屬 於 燥 熱 的 人, 最 好 採 用 平 補 涼 補 ; 以 免 補 過 頭 反 而 適 得 其 反, 讓 身 體 內 更 加 乾 燥 煩 熱 此 外, 有 感 冒 發 燒 體 內 呈 缺 水 現 象 高 血 壓 患 者 舌 質 紅 絳 臉 色 通 紅, 慎 用 或 避 免 部 分 溫 熱 中 藥 材, 如 高 麗 參 肉 桂 鹿 茸 ( 屬 大 補 腎 陽 ) 福 肉 ( 龍 眼 乾 ) 乾 姜 等 如 平 日 即 有 腎 臟 方 面 疾 病 或 是 糖 尿 病 痛 風 困 擾 的 朋 友, 要 注 意 補 冬 時, 別 吃 太 多 高 熱 量 的 濃 厚 高 湯, 以 免 誘 發 病 情 ; 不 宜 過 度 食 用 太 油 膩 富 含 膽 固 醇 高 普 林 及 蛋 白 質 過 高 的 飲 食, 以 免 代 謝 系 統 出 現 遲 緩 糖 尿 病 的 朋 友 除 了 要 注 意 上 述 飲 食 要 件 之 外, 還 要 需 注 意 少 攝 取 高 糖 分 食 材, 如 福 肉 枸 杞 葡 萄 乾 紅 棗 黑 棗 等, 因 其 甜 度 太 高 生 理 期 的 女 性 朋 友 避 免 食 用 麻 油 雞 ; 孕 婦 應 禁 涼 寒 之 品, 例 如 生 冷 瓜 果 類 茶 油 相 關 餐 具 設 計 40

50 伍 產 品 企 劃 一 目 標 消 費 族 群 分 析 ( 一 ) 生 活 型 態 分 析 1. 從 生 活 型 態 到 使 用 者 需 求 生 活 型 態 ( 或 生 活 風 格 生 活 方 式 ) 是 一 個 人 ( 或 團 體 ) 生 活 的 方 式 這 包 括 了 社 會 關 係 模 式 消 費 模 式 娛 樂 模 式 和 穿 著 模 式 生 活 型 態 通 常 也 反 映 了 一 個 人 的 態 度 價 值 觀 或 世 界 觀 一 個 人 擁 有 某 種 生 活 型 態, 這 意 味 著 他 可 能 是 有 意 識 或 無 意 識 地 從 許 多 組 行 為 當 中 選 擇 出 其 中 之 一 類 單 身 / 單 身 族 群 據 主 計 處 的 統 計, 全 台 十 五 歲 以 上 的 單 身 人 口, 這 四 年 來 已 經 暴 增 50 萬 以 上, 單 身 總 數 逼 近 一 千 萬 大 關, 這 顯 示, 一 個 人 生 活 的 經 濟 時 代 已 經 來 了, 如 果 乘 上 每 個 人 年 平 均 消 費 支 出 34 萬 元, 在 台 灣 一 個 人 經 濟 的 市 場 規 模 至 少 三 兆 四 千 億 以 一 千 萬 大 關 來 看, 台 灣 人 口 也 不 就 2300 萬 人, 大 約 2~3 個 人 中 就 有 一 個 人 單 身, 在 有 那 麼 多 家 庭 和 年 長 的 人 來 看, 台 灣 就 像 是 一 個 單 身 的 共 同 體 耶 根 據 主 計 處 的 統 計, 從 2007 到 2010 年, 這 四 年 來, 十 五 歲 以 上 的 已 婚 人 口 總 數 僅 增 加 七 萬 人, 至 於 包 括 未 婚 離 婚 及 喪 偶 的 單 身 人 口, 從 2007 年 的 886 萬 躍 升 至 去 年 的 939 萬, 四 年 來 暴 增 53 萬 單 身 人 口 台 灣 平 均 每 戶 家 庭 人 口 數, 竟 在 20 年 內 減 少 了 將 近 三 成, 從 1990 年 的 4.19 人 ; 驟 降 至 2010 年 的 2.95 人 同 時 間, 由 1~2 人 組 成 的 迷 你 家 庭 人 口 數, 占 全 國 總 人 口 的 比 重, 也 從 25.6% 勁 揚 到 33.8%, 成 長 幅 度 達 50.6% 顯 示 目 前 全 台 有 將 近 800 萬 的 人, 是 處 於 單 身 或 兩 人 家 庭 的 類 單 身 生 活 形 態 若 再 加 上 未 遷 戶 籍 的 離 鄉 工 作 者 出 外 就 讀 的 學 生 不 時 出 差 的 商 務 族 群, 類 單 身 族 的 比 例 勢 必 更 高 案 例 分 享 凌 晨 2 點,25 歲 的 Alex, 還 在 便 利 商 店 翻 閱 雜 誌 三 年 前 離 開 老 家 北 上 工 作 的 他, 目 前 是 單 身, 雖 然 有 時 會 感 到 寂 寞, 但 他 卻 很 enjoy 這 種 沒 人 管 的 自 由 感 最 近 他 迷 上 了 保 養 品, 覺 得 男 生 美 美 的 也 沒 啥 不 妥, 不 少 女 同 事 還 常 向 他 請 教 保 養 知 識, 讓 他 更 受 歡 迎 了 40 茶 油 相 關 餐 具 設 計 41

51 下 午 3 點,40 歲 的 Kate, 正 慵 懶 地 在 躺 在 浴 缸 裡 泡 澡 在 外 商 公 司 上 班 的 她, 是 很 多 朋 友 稱 羨 的 頂 客 族, 老 公 也 在 另 一 家 上 市 公 司 當 主 管, 由 於 夫 妻 倆 的 工 作 得 時 常 出 差, 所 以 都 習 慣 了 好 幾 個 禮 拜 才 見 面 的 婚 姻 生 活 剛 忙 完 年 度 大 案 子 的 她, 這 天 特 地 請 假, 打 算 在 家 好 好 做 頓 飯 泡 泡 澡 晚 上 再 出 門 血 拚 逛 街, 犒 賞 自 己 一 番 ( 二 ) 目 標 族 群 界 定 目 標 使 用 族 群 :20-40 單 身 族 群 表 Image 特 徵 獨 自 居 住 在 外 生 活 中 較 長 時 間 唯 獨 自 相 處 會 自 己 在 家 烹 煮 食 物 表 格 12 目 標 族 群 二 現 有 產 品 分 析 ( 一 ) 競 爭 產 品 分 析 冬 季 養 生 食 物 多 為 煲 湯 燉 補 品, 餐 具 使 用 由 大 到 小 大 至 分 為 鍋 類 湯 盅 及 湯 碗, 其 中 鍋 類 又 以 砂 鍋 類 為 主, 可 直 接 以 瓦 斯 加 熱 並 有 保 溫 效 果 ; 湯 盅 類 是 以 隔 水 加 熱 方 式 燉 煮 ; 湯 碗 則 是 盛 接 器 具 1. 砂 鍋 有 些 外 表 上 釉 有 些 則 無, 砂 鍋 是 以 陶 土 和 沙 所 製 成, 具 備 受 熱 均 勻 保 溫 持 久 保 留 原 味 與 耐 長 時 間 烹 煮 的 特 性, 能 使 食 物 經 過 加 熱 後 仍 可 維 持 溫 熱 狀 態 茶 油 相 關 餐 具 設 計 42

52 特 性 : 保 溫 能 力 強 質 地 多 孔, 能 少 量 吸 附 和 釋 放 食 物 味 道 透 氣 防 水 : 剩 水 不 會 漏 ; 燒 水 時, 全 方 位 出 水 蒸 氣 剛 買 來 時 需 要 處 理 ( 例 如 加 洗 米 水 煮 沸 ) 以 使 其 不 容 易 碎 裂 不 耐 溫 差 變 化, 主 要 用 於 小 火 慢 熬 尺 寸 大 小 表 格 13 砂 鍋 尺 寸 號 數 尺 寸 三 號 口 徑 11.5CM / 高 度 7CM( 鍋 身 ) 四 號 口 徑 13.3CM / 高 度 5.5CM( 鍋 身 ) 五 號 口 徑 17.5CM / 高 度 5.5CM 六 號 口 徑 19.3CM / 高 度 6.4CM ( 鍋 身 ) 七 號 口 徑 22CM / 高 度 8CM( 鍋 身 ) 八 號 口 徑 23CM / 高 度 8.5CM ( 鍋 身 ) 九 號 口 徑 28.5CM / 高 度 10.5CM( 鍋 身 ) 十 號 口 徑 30.5CM / 高 度 11CM( 鍋 身 ) 十 一 號 口 徑 33.8CM/ 高 度 11.8CM( 鍋 身 ) 十 五 號 口 徑 64.5CM/ 高 度 15.5CM( 鍋 身 (1) 4~5 人 份 砂 鍋 形 圓 弧 狀 圓 弧 狀 偏 方 弧 狀 弧 狀 偏 扁 色 米 色 褐 色 米 白 色 藍 色 粉 白 色 米 色 墨 綠 水 藍 藍 質 粗 糙 光 滑 光 滑 光 滑 材 陶 瓷 陶 瓷 陶 瓷 陶 瓷 紋 流 水 紋 白 色 小 花 無 筆 刷 茶 油 相 關 餐 具 設 計 43

53 表 格 14 市 售 砂 鍋 形 色 質 材 紋 分 析 ( 一 ) (2) 2~3 人 份 小 砂 鍋 形 圓 弧 狀 圓 弧 狀 圓 弧 狀 圓 弧 狀 篇 扁 色 米 色 藍 色 橘 色 深 褐 色 藍 色 紅 色 黃 色 米 白 色 橘 色 藍 色 褐 色 黃 色 靛 色 米 白 色 質 光 滑 光 滑 光 滑 光 滑 材 陶 瓷 陶 瓷 陶 瓷 陶 瓷 紋 魚 蔬 菜 花 花 花 表 格 15 市 售 砂 鍋 形 色 質 材 紋 分 析 ( 二 ) 2. 陶 鍋 以 陶 土 為 主 要 材 質 製 做 而 成 的 鍋 具, 和 砂 鍋 一 樣 具 有 受 熱 均 勻 保 溫 持 久 保 留 原 味 與 耐 長 時 間 烹 煮 的 特 性 品 名 彩 繪 樂 陶 獨 享 陶 鍋 韓 國 Neoflam 時 尚 陶 瓷 鍋 韓 國 HN 奧 莉 維 亞 直 火 陶 鍋 洛 麗 塔 樂 享 陶 鍋 容 1000ml 2000ml 1350ml 1500ml 量 形 圓 弧 狀 鍋 底 偏 圓 圓 弧 狀 鍋 底 偏 圓 圓 弧 狀 鍋 身 呈 倒 梯 圓 弧 狀 鍋 底 偏 方 色 紅 白 黑 草 綠 咖 啡 黑 白 紅 黑 白 粉 紅 藍 綠 質 光 滑 光 滑 光 滑 光 滑 材 陶 瓷 陶 瓷 陶 瓷 陶 瓷 形 茶 油 相 關 餐 具 設 計 44

54 紋 白 色 花 紋 葉 子 樹 枝 花 花 草 表 格 16 市 售 砂 鍋 形 色 質 材 紋 分 析 ( 三 ) 3. 系 列 餐 具 (1) 法 藍 瓷 名 稱 櫻 桃 嬉 春 比 翼 情 懷 分 析 動 物 為 主 要 元 素, 以 情 境 畫 面 呈 現 各 餐 具 特 色 表 格 17 法 藍 瓷 餐 具 分 析 ( 一 ) 名 稱 繾 綣 櫻 雪 高 尚 丰 采 分 析 植 物 為 主 要 元 素, 單 一 色 彩 為 主 要 底 色 表 格 18 法 藍 瓷 餐 具 分 析 ( 二 ) 茶 油 相 關 餐 具 設 計 45

55 (2) 其 他 產 品 風 格 簡 潔 花 紋 較 古 典 產 品 分 析 以 白 色 為 底, 用 少 許 花 紋 做 點 綴, 感 覺 較 為 簡 單 乾 淨 俐 落 表 格 19 市 售 系 列 餐 具 分 析 ( 一 ) 產 品 風 格 產 品 分 析 中 式 花 紋 白 色 為 底 色, 將 中 式 圖 紋 放 在 餐 具 邊 框 設 計 表 格 20 市 售 系 列 餐 具 分 析 ( 二 ) 茶 油 相 關 餐 具 設 計 46

56 產 品 風 格 產 品 分 析 日 式 花 紋 風 格 以 單 一 淺 色 色 彩 為 主 要 底 色, 再 加 入 少 許 花 紋 點 綴, 色 彩 較 為 柔 和 表 格 21 市 售 系 列 餐 具 分 析 ( 三 ) 產 品 風 格 產 品 分 析 現 代 簡 潔 紋 飾 較 為 簡 單 與 現 代, 色 彩 也 較 為 單 一 鮮 豔 表 格 22 市 售 系 列 餐 具 分 析 ( 四 ) 茶 油 相 關 餐 具 設 計 47

57 ( 二 ) 市 售 產 品 十 字 分 析 經 由 上 述 市 售 競 爭 產 品 資 料 收 集 與 歸 納, 大 致 可 以 得 知 市 售 砂 鍋 的 材 質 大 小 與 系 列 餐 具 的 整 體 關 聯 性 是 如 何 表 現 以 下 再 利 用 十 字 分 析 方 式, 將 產 品 的 造 型 與 顏 色 定 義 分 成 兩 組 形 容 詞 比 較, 來 定 義 未 來 產 品 發 展 走 向 砂 鍋 是 冬 天 燉 補 食 物 的 必 要 配 備, 因 此, 想 讓 使 用 者 在 使 用 時 有 溫 暖 樸 實 的 感 覺, 所 以 將 形 容 詞 定 義 為 以 下 兩 組 顏 色 部 分 : 樸 實 的 / 華 麗 的, 溫 暖 的 / 冰 冷 的, 造 型 部 份 : 手 感 的 / 機 械 的, 現 代 的 / 傳 統 的 1. 系 列 餐 具 色 彩 分 析 與 定 位 圖 表 23 系 列 餐 具 色 彩 十 字 分 析 茶 油 相 關 餐 具 設 計 48

58 2. 砂 鍋 色 彩 分 析 與 定 位 圖 表 24 砂 鍋 色 彩 十 字 分 析 ( 三 ) 系 列 餐 具 造 型 分 析 與 定 位 圖 表 25 系 列 餐 具 造 型 十 字 分 析 茶 油 相 關 餐 具 設 計 49

59 ( 四 ) 砂 鍋 造 型 分 析 與 定 位 圖 表 26 砂 鍋 造 十 字 分 析 ( 五 ) 產 品 定 位 由 以 上 述 圖 表 可 得 知 目 前 市 售 砂 鍋 的 造 型 風 格 大 致 分 為 較 為 復 古 的 造 型 與 較 現 代 的 造 型, 傳 統 造 型 在 顏 色 上 較 為 保 守 樸 實, 缺 乏 冬 天 給 人 溫 暖 的 感 覺, 現 代 造 型 用 色 較 為 大 膽 華 麗, 缺 乏 陶 製 品 給 人 的 手 做 感 系 列 餐 具 造 型 較 為 一 般 制 式, 多 以 圖 騰 方 式 加 以 點 綴, 顏 色 方 面 也 依 風 格 不 同, 變 化 很 大, 大 部 分 缺 乏 手 做 感 因 此, 希 望 將 產 品 定 位 在 有 手 作 感 並 給 人 冬 天 溫 暖 感 覺 的 顏 色 意 象, 並 融 入 五 行 與 茶 果 造 型 紋 飾 元 素 來 區 隔 與 市 售 產 品 的 不 同 三 產 品 定 位 ( 一 ) 心 情 看 板 健 康 放 鬆 溫 暖 茶 油 相 關 餐 具 設 計 50

60 圖 表 27 心 情 看 板 ( 二 ) 產 品 情 境 圖 圖 表 28 產 品 情 境 圖 參 考 四 產 品 機 會 規 範 一 人 經 濟 興 起, 單 身 與 類 單 身 族 群 變 多 市 售 砂 鍋 大 多 以 家 庭 式 為 主, 少 有 單 人 份 系 列 配 套 餐 具 現 有 系 列 餐 具 造 型 制 式 紋 飾 一 般, 缺 乏 特 色 健 康 養 生 概 念 興 起, 以 最 天 然 的 食 補 方 式 讓 大 家 了 解 養 生 之 道 苦 茶 油 營 養 價 值 高 於 市 售 油 品, 是 值 得 推 廣 的 好 油 茶 油 相 關 餐 具 設 計 51

61 五 核 心 利 益 提 案 以 設 計 冬 季 餐 具 方 式 讓 消 費 者 知 道 苦 茶 油 是 溫 補 油 品 造 型 以 茶 籽 外 型 作 為 設 計 元 素 以 茶 油 印 象 做 設 計 轉 化 讓 使 用 者 知 道 茶 油 該 如 何 吃 得 健 康 六 產 品 使 用 流 程 分 析 表 格 23 產 品 使 用 流 程 分 析 表 倒 入 茶 油 熱 放 入 薑 片 炒 放 入 雞 肉 拌 炒 將 炒 過 的 雞 肉 料 理 完 成 鍋 香 至 半 熟 移 至 較 保 溫 的 陶 鍋 中 七 問 題 點 彙 整 與 解 決 方 案 發 想 (1) 問 題 點 鍋 把 太 小 不 易 拿 取 桌 後 鍋 蓋 不 易 拿 取 整 體 材 質 為 陶, 沒 有 隔 熱 性, 容 易 燙 傷 (2) 解 決 方 式 將 鍋 蓋 把 手 與 鍋 身 把 手 造 型 設 計 較 大 一 些 設 計 一 組 隔 熱 墊 包 覆 EX: 利 用 茶 籽 造 型 八 設 計 規 範 單 人 份 的 整 套 餐 具 鍋 身 及 鍋 蓋 要 有 較 大 且 好 握 的 把 手 將 茶 籽 造 型 元 素 帶 入 餐 具 設 計 中 要 有 整 套 的 整 體 性 感 覺 茶 油 相 關 餐 具 設 計 52

62 九 設 計 品 項 表 格 24 設 計 品 項 尺 寸 表 品 項 規 格 用 途 砂 鍋 (1 人 份 ) 口 徑 180MM / 高 160MM 燉 煮 食 物 飯 碗 口 徑 110MM 高 60MM 盛 裝 食 物 湯 碗 口 徑 100MM 高 60MM 盛 裝 食 物 湯 匙 座 長 30 寬 60 高 21MM 架 小 湯 匙 筷 架 長 30 寬 2 高 15MM 架 筷 子 十 設 計 元 素 ( 一 ) 產 品 造 型 分 析 配 合 冬 季 燉 補 食 材 等 料 理, 較 適 合 用 的 油 品 是 茶 葉 綠 果 或 金 花 小 果, 因 此 就 這 兩 種 油 品 針 對 茶 果 及 茶 花 造 型 分 析 (1) 茶 葉 綠 果 適 於 拌 飯 拌 麵 燉 補 食 用 皆 宜 (2) 金 花 小 果 適 於 生 飲 養 身 沙 拉 沾 食 藥 膳 滋 補 茶 油 相 關 餐 具 設 計 53

63 表 格 25 產 品 造 型 分 析 茶 油 品 項 果 實 花 茶 葉 綠 果 金 花 小 果 十 一 形 色 質 材 紋 圖 表 29 造 型 顏 色 圖 表 30 材 料 質 感 茶 油 相 關 餐 具 設 計 54

64 圖 表 31 紋 路 十 二 草 圖 茶 油 相 關 餐 具 設 計 55

65 初 步 發 想 表 格 26 草 圖 初 步 發 想 ( 一 ) 表 格 27 草 圖 發 想 ( 二 ) 發 想 來 源 設 計 草 圖 茶 油 相 關 餐 具 設 計 56

66 茶 油 相 關 餐 具 設 計 57

67 十 三 產 品 工 程 圖 圖 表 32 鍋 子 工 程 圖 圖 表 33 湯 碗 工 程 圖 茶 油 相 關 餐 具 設 計 58

68 圖 表 34 飯 碗 工 程 圖 圖 表 35 湯 匙 架 工 程 圖 圖 表 36 筷 架 工 程 圖 茶 油 相 關 餐 具 設 計 59

69 十 四 草 模 ( 一 ) 草 模 發 展 表 格 28 草 模 發 展 圖 茶 油 相 關 餐 具 設 計 60

70 茶 油 相 關 餐 具 設 計 61

71 ( 二 ) 最 終 草 模 (1) 全 景 (2) 鍋 身 茶 油 相 關 餐 具 設 計 62

72 (3) 飯 碗 (4) 湯 碗 茶 油 相 關 餐 具 設 計 63

73 表 格 29 最 終 草 模 (5) 筷 架 湯 匙 座 十 五 白 身 ( 一 ) 草 模 修 改 鍋 身 高 低 比 較 表 格 30 鍋 身 高 低 比 較 茶 油 相 關 餐 具 設 計 64

74 外 碗 造 型 比 較 表 格 31 外 碗 造 型 比 較 ( 二 ) 茶 殼 色 彩 分 析 表 格 32 茶 籽 色 彩 分 析 茶 油 相 關 餐 具 設 計 65

75 ( 三 ) 試 釉 茶 葉 末 黑 天 目 海 參 蕎 麥 表 格 33 試 釉 ( 四 ) 素 燒 表 格 34 素 燒 茶 油 相 關 餐 具 設 計 66

76 ( 五 ) 釉 燒 成 果 表 格 35 釉 燒 成 果 茶 油 相 關 餐 具 設 計 67

77 十 六 設 計 成 果 ( 一 ) 產 品 照 片 圖 表 37 產 品 照 片 (1) 圖 表 38 產 品 照 片 (2) 茶 油 相 關 餐 具 設 計 68

78 ( 二 ) 表 板 圖 表 39 表 板 茶 油 相 關 餐 具 設 計 69

79 陸 成 果 檢 討 設 計 心 得 記 得 一 開 始 被 半 指 派 這 個 題 目 時, 儘 管 多 沒 有 頭 緒, 還 是 接 下 了 這 個 任 務, 因 為 想 挑 戰 看 看 自 己 能 發 揮 出 什 麼 東 西 但 當 大 家 都 選 擇 要 用 茶 籽 殼 廢 料 做 延 伸 設 計 時, 我 也 不 免 懷 疑 自 己 這 樣 和 別 人 不 同, 到 底 是 好 或 是 不 好, 畢 竟 感 覺 落 差 太 大, 我 的 做 法 似 乎 保 守 了 許 多, 沒 有 嘗 試 太 多 的 不 同, 只 是 穩 穩 的 將 題 目 做 好 曾 經, 我 也 想 過 是 否 該 將 產 品 再 注 入 更 多 的 趣 味 性, 或 結 合 更 多 的 異 材 質, 讓 產 品 有 不 同 的 樣 貌, 但 總 覺 得 添 加 的 愈 多 愈 是 失 去 我 要 的 簡 單 與 自 然 感, 因 為 我 的 想 法 很 簡 單 - 茶 油 是 個 天 然 不 加 任 何 化 學 物 的 食 品, 既 然 我 想 做 食 器, 就 該 用 最 自 然 的 方 式 去 呈 現 它 的 天 然 無 造 作 感, 所 以 在 作 品 的 製 作 過 程 中, 我 盡 可 能 的 自 己 做, 讓 每 個 碗 看 起 來 都 是 那 麼 獨 一 無 二 不 可 取 代, 也 有 別 於 開 模 產 品 的 整 齊 劃 一 自 己 做 真 的 是 件 很 耗 時 又 費 力 的 事, 要 試 驗 的 東 西 太 多, 做 出 來 的 東 西 卻 很 有 限, 只 能 不 斷 地 重 做 再 重 做 一 試 再 試, 才 能 知 道 自 己 要 的 東 西 到 底 該 如 何 才 做 得 出 來, 再 加 上 對 材 質 的 不 熟 悉, 一 度 停 在 試 釉 試 不 出 來 與 釉 料 上 不 好 的 問 題, 每 天 都 在 與 時 間 賽 跑, 也 讓 我 真 的 深 感 挫 敗 很 多 次 但 在 歷 經 幾 度 失 敗 後, 最 後 看 見 自 己 辛 苦 做 出 的 成 品, 讓 自 己 感 覺 得 到 的 收 穫 很 大, 心 中 的 滿 足 也 比 別 人 要 來 的 多 很 多, 因 為 這 是 自 己 一 步 一 腳 印 所 獲 得 的 成 果, 也 同 時 學 到 了 很 多 這 四 年 來 沒 學 到 的 知 識, 感 謝 指 導 老 師 一 路 的 鼓 勵 學 長 姐 的 幫 忙, 和 同 學 在 陶 藝 教 室 的 陪 伴, 與 專 任 老 師 的 幫 忙 與 指 導, 最 後 我 想 說 : 做 專 題 真 的 要 相 信 自 己 一 定 做 得 到, 才 會 做 得 好 撐 過 去 就 是 妳 ( 你 ) 的 茶 油 相 關 餐 具 設 計 70