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1 ( 一 ) 清 潔 劑 A. 日 常 生 活 中 的 污 垢, 許 多 都 含 有 油 性 的 成 分, 無 法 和 水 互 溶, 因 此 需 要 清 潔 劑 的 洗 淨 功 能 B. 洗 滌 物 品 具 有 清 潔 能 力 的 物 質, 通 稱 為 清 潔 劑, 包 含 肥 皂 和 合 成 清 潔 劑 兩 大 類 C. 合 成 清 潔 劑 若 依 用 途 區 分, 可 分 為 三 大 類 : (1) 洗 滌 衣 料 或 紡 織 品 : 洗 衣 粉 (2) 洗 滌 金 屬 瓷 器 塑 膠 等 硬 物 表 面 : 沙 拉 脫 (3) 洗 滌 毛 髮 皮 膚 : 洗 髮 精 ( 二 ) 肥 皂 : 皂 化 鹽 析 加 工 A. 成 分 : 含 碳 數 較 多 的 脂 肪 酸 金 屬 鹽 類, 通 稱 為 肥 皂 B. 程 序 : (1) 在 燒 杯 中 放 入 椰 子 油, 再 加 入 酒 精 攪 拌 均 勻 (2) 加 入 氫 氧 化 鈉 溶 液 於 燒 杯 內, 一 面 加 熱 一 面 攪 拌 至 沒 有 酒 精 氣 味 為 止 (3) 加 熱 過 程 會 逐 漸 產 生 黏 稠 性 的 物 質, 即 為 脂 肪 酸 鈉, 此 過 程 稱 為 皂 化 (4) 加 入 酒 精 的 目 的, 是 利 用 酒 精 可 以 同 時 溶 解 椰 子 油 和 氫 氧 化 鈉, 可 促 使 反 應 均 勻, 並 且 可 以 加 速 皂 化 反 應 的 進 行 (5) 將 皂 化 後 的 溶 液 冷 卻, 倒 入 飽 和 食 鹽 水 中, 此 時 有 白 色 軟 性 固 體 浮 於 食 鹽 水 上 方, 此 過 程 利 用 肥 皂 難 溶 於 食 鹽 水, 且 浮 於 水 的 上 方, 此 方 法 稱 為 鹽 析 (6) 倒 掉 食 鹽 水 溶 液, 留 在 杯 中 的 便 是 肥 皂 (7) 取 少 許 產 物 在 手 掌 中 加 水 沖 洗 可 起 泡 沫 (8) 用 石 蕊 試 紙 檢 驗 肥 皂 溶 液, 可 發 現 石 蕊 試 紙 由 紅 色 轉 變 成 藍 色 (9) 皂 化 的 反 應 方 程 式 為 : 椰 子 油 + 氫 氧 化 鈉 脂 肪 酸 鈉 ( 肥 皂 )+ 丙 三 醇 ( 甘 油 ) ( 三 ) 肥 皂 的 去 污 : A. 原 理 : (1) 親 油 性 一 端 ( 鏈 狀 端 ) 附 在 油 污 表 面, 並 且 溶 入 油 污 中 (2) 親 水 性 一 端 ( 球 狀 端 ) 溶 在 水 中, 使 油 污 和 水 結 合 常 見 的 清 潔 劑 65

2 B. 缺 點 : (1) 肥 皂 遇 地 下 水 硬 水 鹽 水 海 水 時, 因 肥 皂 液 中 的 脂 肪 酸 根 離 子 和 水 中 鎂 離 子 Mg 2+ 鈣 離 子 Ca 2+ 等 礦 物 質 結 合, 形 成 不 溶 於 水 的 沉 澱, 失 去 洗 滌 去 污 的 功 能 (2) 肥 皂 呈 鹼 性, 能 溶 解 植 物 纖 維, 不 適 合 洗 滌 絲 織 品 及 毛 織 品 ( 四 ) 合 成 洗 滌 劑 : A. 種 類 : 多 為 石 油 化 學 產 品 B. 原 理 : 與 肥 皂 的 去 污 原 理 類 似 C. 特 點 : (1) 合 成 洗 滌 劑 在 海 水 及 硬 水 中 不 會 產 生 沉 澱, 因 此 能 發 揮 去 污 作 用 (2) 洗 衣 粉 有 硬 性 洗 衣 粉 和 軟 性 洗 衣 粉 兩 種 (3) 硬 性 洗 衣 粉 泡 沫 不 易 被 微 生 物 分 解, 因 此 排 入 水 中 使 空 氣 和 水 隔 離, 而 破 壞 生 態 環 境, 故 宜 改 用 軟 性 洗 衣 粉 (4) 使 用 的 清 潔 劑 中, 若 含 有 有 機 磷 鹽 類, 當 這 些 物 質 進 入 河 流 湖 泊 中, 容 易 刺 激 水 中 的 藻 類 大 量 繁 殖 導 致 水 質 的 優 養 化 當 藻 類 死 亡 後, 細 菌 開 始 分 解 藻 類, 大 量 消 耗 溶 解 在 水 中 的 氧 氣, 導 致 其 他 的 水 中 動 植 物 難 以 生 存, 因 此 選 擇 清 潔 劑 時, 儘 量 選 擇 無 磷 的 清 潔 劑 D. 種 類 : (1) 洗 滌 紡 織 品 或 衣 物 : 非 皂 粉 ( 洗 衣 粉 ), 呈 固 態, 水 溶 液 為 中 性 (2) 洗 髮 用 的 洗 髮 粉 或 洗 髮 精 (3) 衣 領 精 冷 洗 精 等 溶 化 或 乳 化 反 應 的 清 潔 劑 (4) 洗 滌 廚 房 用 具 或 蔬 果 食 物 的 沙 拉 脫 ( )1. 有 關 清 潔 劑 的 敘 述, 下 列 何 者 正 確? (A) 均 有 長 鏈 的 親 水 部 份 (B) 肥 皂 去 汙 的 原 理 與 洗 衣 粉 不 同 (C) 可 由 牛 脂 和 酸 性 物 質 共 煮 製 得 肥 皂 (D) 回 鍋 油 可 用 以 製 造 肥 皂 ( )2. 肥 皂 分 子 結 構 如 圖, 下 列 何 者 正 確? (A) 甲 端 為 親 油 端 (B) 肥 皂 水 溶 液 呈 酸 性 (C) 吸 附 油 汙 時, 由 甲 端 與 油 吸 附 (D) 肥 皂 與 合 成 清 潔 劑, 去 汙 的 原 理 相 同 ( )3. 有 關 清 潔 劑 的 去 汙 原 理 的 敘 述, 何 者 錯 誤? (A) 親 油 端 是 由 碳 和 氧 原 子 組 成 (B) 衣 物 上 油 汙 是 被 親 油 端 附 著 (C) 親 水 端 負 責 牽 入 水 中 溶 解 (D) 肥 皂 與 洗 衣 精 的 去 汙 原 理 相 同 ( )4. 有 關 椰 子 油 + 氫 氧 化 鈉 肥 皂 + 甘 油 的 反 應, 下 列 何 者 錯 誤? (A) 此 反 應 稱 為 皂 化 (B) 肥 皂 是 屬 於 鹼 性 的 鹽 類 (C) 利 用 濃 食 鹽 水 將 肥 皂 沉 澱 而 甘 油 上 浮 再 加 以 分 離 (D) 肥 皂 分 子 的 長 鏈 端 為 親 油 端 ( )5. 肥 皂 不 適 洗 濯 何 種 物 料? (A) 棉 麻 織 品 (B) 絲 毛 織 品 (C) 合 成 纖 維 (D) 人 造 絲 ( )6. 肥 皂 水 溶 液 呈 下 列 何 項? (A) 酸 性 (B) 鹼 性 (C) 中 性 (D) 全 部 皆 是 常 見 的 清 潔 劑 66

3 ( )7. 大 多 數 的 合 成 清 潔 劑 是 以 下 列 何 者 為 原 料 所 製 得 而 成 的? (A) 石 化 工 業 (B) 植 物 性 纖 維 (C) 油 脂 (D) 岩 石 礦 物 ( )8. 下 列 敘 述, 那 一 項 是 正 確 的? (A) 肥 皂 去 汙 的 原 理 與 洗 衣 粉 完 全 不 同 (B) 肥 皂 的 製 造 程 序 是 將 油 脂 與 酸 性 物 質 共 煮, 油 脂 即 起 化 學 反 應 而 製 成 (C) 可 使 用 牛 脂 為 製 造 肥 皂 的 原 料 (D) 肥 皂 屬 於 石 油 化 學 產 品, 合 成 清 潔 劑 則 不 是 ( )9. 將 牛 脂 與 氫 氧 化 鈉 共 煮, 會 起 化 學 反 應 而 形 成 肥 皂 及 甘 油, 這 種 作 用 稱 為 什 麼? (A) 皂 化 (B) 酯 化 (C) 鹽 析 (D) 中 和 ( )10. 我 們 經 常 加 入 下 列 何 種 水 溶 液 以 達 到 肥 皂 與 甘 油 分 離 的 目 的? (A) 酒 精 (B) 醋 酸 (C) 飽 和 食 鹽 水 (D) 氫 氧 化 鈉 ( )11. 製 造 肥 皂 過 程 中, 我 們 經 常 加 入 下 列 何 者 作 為 幫 助 油 脂 的 溶 劑? (A) 乙 醇 (B) 醋 酸 (C) 飽 和 食 鹽 水 (D) 氫 氧 化 鈉 ( )12. 製 造 肥 皂 中 會 產 生 那 一 種 副 產 品? (A) 甘 油 (B) 甲 酸 (C) 乙 醇 (D) 丙 酮 ( )13. 關 於 肥 皂 的 敘 述, 正 確 的 是 何 者? (A) 將 油 脂 與 酸 共 煮 而 製 得 (B) 肥 皂 水 呈 酸 性 (C) 肥 皂 分 子 中, 由 許 多 碳 原 子 和 氫 原 子 組 成 的 長 鏈 端, 是 親 油 性 (D) 肥 皂 的 製 造 是 物 理 變 化 ( )14. 有 關 有 機 化 合 物 的 敘 述, 何 者 錯 誤? (A) 肥 皂 分 子 分 為 親 油 端 和 親 水 端, 洗 衣 粉 就 沒 有 分 別 (B) 保 鮮 膜 可 用 數 千 個 乙 烯 分 子 聚 合 而 成, 屬 於 聚 合 物 (C) 石 油 是 提 供 有 機 化 合 物 的 重 要 來 源 (D) 工 業 用 酒 精 含 有 甲 醇, 會 導 致 失 明 或 死 亡, 千 萬 不 可 飲 用 ( )15. 下 列 何 者 是 物 理 變 化? (A) 皂 化 (B) 竹 筷 乾 餾 (C) 鈉 燃 燒 (D) 食 鹽 水 過 濾 ( )16. 某 生 欲 製 造 肥 皂 試 問 下 列 四 種 物 質 中 那 一 種 是 不 需 要 的? (A) 硫 酸 (B) 油 脂 (C) 氫 氧 化 鈉 (D) 濃 食 鹽 水 ( )17. 阿 亮 幫 爸 爸 在 夜 市 賣 鹽 酥 雞, 每 次 收 攤 回 家, 都 發 現 衣 服 變 得 油 膩 膩 的, 而 且 回 收 的 油, 也 變 得 比 較 濃 稠, 下 列 敘 述 何 者 錯 誤? (A) 食 鹽 水 有 鹽 析 效 果, 可 去 除 油 汙 (B) 回 收 的 油 與 氫 氧 化 鈉 反 應, 可 製 造 肥 皂 (C) 回 收 的 油, 不 可 再 用, 因 恐 致 癌 (D) 油 汙 可 用 碳 酸 鈉 溶 液 清 洗 ( )18. 手 沾 到 棉 花 糖, 用 水 即 能 洗 淨 ; 而 沾 到 香 雞 排 上 的 油, 則 不 易 以 水 洗 淨, 下 列 何 者 正 確? (A) 糖 不 易 溶 於 水, 油 易 溶 於 水 (B) 糖 油 都 易 溶 於 水 (C) 糖 易 溶 於 水, 油 不 易 溶 於 水 (D) 糖 油 皆 不 易 溶 於 水 ( )19. 試 管 中 放 入 5mL 水, 滴 入 15 滴 沙 拉 油, 再 加 入 5 滴 洗 碗 精 後, 劇 烈 搖 動, 會 見 到 何 種 現 象? (A) 洗 碗 精 沙 拉 油 水 成 三 層 (B) 洗 碗 精 溶 於 沙 拉 油, 浮 在 水 面 上 (C) 洗 碗 精 溶 於 水, 沙 拉 油 浮 於 其 上 面 (D) 三 者 混 合 於 水 中 形 成 混 濁 ( )20. 有 關 清 潔 劑 的 溶 解 性, 下 列 敘 述 何 者 正 確? (A) 不 溶 於 水, 不 溶 於 沙 拉 油 (B) 溶 於 水 也 溶 於 沙 拉 油 (C) 溶 於 水, 不 溶 於 沙 拉 油 (D) 不 溶 於 水, 溶 於 沙 拉 油 ( )21. 將 等 量 的 沙 拉 油, 分 別 滴 入 裝 有 清 水 及 加 入 洗 碗 精 的 甲 乙 兩 試 管 中, 然 後 攪 拌, 可 發 現 沙 拉 油 在 兩 試 管 中 的 溶 解 情 形, 則 下 列 敘 述 何 者 正 確? (A) 甲 乙 兩 試 管 中 的 沙 拉 油 都 均 勻 混 合 (B) 甲 乙 兩 試 管 中 的 沙 拉 油 都 分 成 兩 層 (C) 在 甲 試 管 中 沒 有 明 顯 的 分 層 (D) 在 乙 試 管 中 沒 有 明 顯 的 分 層 常 見 的 清 潔 劑 67

4 ( )22. 小 明 在 實 驗 室 中 試 驗 清 除 油 汙 的 方 法, 他 在 試 管 中 裝 入 水 與 油, 如 圖, 試 問 他 要 再 加 入 下 列 何 種 物 質, 搖 動 後 試 管 內 的 油 水 界 面 會 消 失? (A) 食 鹽 (B) 酒 精 (C) 肥 皂 (D) 醋 酸 ( )23. 海 水 中 含 有 許 多 的 金 屬 離 子, 如 鈉 離 子 鎂 離 子 等 當 船 員 在 海 上 想 以 海 水 來 清 洗 器 具 或 洗 澡 時, 使 用 何 種 清 潔 劑 無 法 發 揮 功 能? (A) 香 皂 (B) 洗 髮 精 (C) 沐 浴 乳 (D) 洗 碗 精 ( )24. 下 列 有 關 肥 皂 的 敘 述, 何 者 錯 誤? (A) 對 洗 滌 毛 織 品 有 損 害 (B) 水 溶 液 呈 鹼 性 (C) 在 海 水 中 不 易 發 揮 去 汙 作 用 (D) 洗 衣 後 產 生 的 泡 沫 不 易 被 微 生 物 分 解 ( )25. 下 列 有 關 清 潔 劑 的 敘 述, 何 者 錯 誤? (A) 肥 皂 的 製 造 程 序 是 將 油 脂 ( 如 牛 脂 椰 子 油 ) 與 鹼 性 溶 液 ( 如 氫 氧 化 鈉 ) 共 煮, 而 形 成 脂 肪 酸 鈉 ( 肥 皂 ) 及 甘 油 (B) 依 一 般 程 序 做 出 的 肥 皂 呈 鹼 性 (C) 肥 皂 分 子 具 有 親 油 性 端 與 親 水 性 端 (D) 軟 性 洗 衣 粉 洗 衣 後 產 生 的 泡 沫, 不 易 為 微 生 物 分 解 ( )26. 關 於 清 潔 劑 的 敘 述, 下 列 何 者 正 確? (A) 肥 皂 在 海 水 中 的 洗 滌 效 果 較 洗 衣 粉 佳 (B) 一 般 市 售 洗 衣 用 肥 皂 具 有 酸 性 (C) 清 潔 劑 是 用 親 油 端 來 吸 引 油 汙 (D) 軟 性 洗 衣 粉 較 硬 性 洗 衣 粉 易 造 成 環 境 汙 染 ( )27. 肥 皂 不 能 在 海 水 中 使 用 是 因 為 下 列 何 種 原 因? (A) 肥 皂 在 海 水 中 不 溶 (B) 肥 皂 不 與 海 水 作 用 (C) 肥 皂 在 海 水 中 不 起 泡 沫, 會 產 生 沉 澱 (D) 海 水 不 能 洗 除 油 汙 ( )28. 媽 媽 煮 飯 時, 不 小 心 將 沙 拉 油 滴 落 水 中, 下 列 何 者 正 確? (A) 沙 拉 油 與 水 均 勻 混 合 (B) 沙 拉 油 與 水 間 有 明 顯 界 線 (C) 沙 拉 油 溶 在 水 中 看 不 出 有 界 線 (D) 溶 液 變 混 濁 ( )29. 肥 皂 的 去 汙 原 理, 主 要 是 利 用 何 種 原 子 團? (A) 親 水 性 的 原 子 團 (B) 親 油 性 的 原 子 團 (C) 親 水 性 的 原 子 團 和 親 油 性 的 原 子 團 共 同 作 用 (D) 視 油 汙 性 質 而 定 ( )30. 下 列 有 關 洗 滌 劑 的 敘 述, 何 者 錯 誤? (A) 肥 皂 去 汙 的 原 理 與 合 成 清 潔 劑 完 全 相 同 (B) 從 生 態 保 護 的 觀 點, 使 用 合 成 清 潔 劑 比 使 用 肥 皂 好 (C) 肥 皂 水 溶 液 呈 鹼 性 (D) 合 成 清 潔 劑 屬 於 石 油 化 學 產 品 ( )31. 實 驗 桌 上 有 六 種 藥 品 :( 甲 ) 椰 子 油 ( 乙 ) 氫 氧 化 鈉 ( 丙 ) 鹽 酸 ( 丁 ) 酒 精 ( 戊 ) 食 鹽 水 ( 己 ) 硫 酸 某 同 學 欲 使 用 上 述 某 些 藥 品 來 製 備 肥 皂, 試 問 真 正 參 與 皂 化 反 應 的 藥 品 是 那 兩 種? (A)( 甲 )( 乙 ) (B)( 乙 )( 丙 ) (C)( 丙 )( 丁 ) (D)( 戊 )( 己 ) ( )32. 有 關 皂 化 反 應, 下 列 何 者 正 確? (A) 反 應 物 是 油 脂 和 酒 精 (B) 可 加 入 濃 食 鹽 水, 分 離 肥 皂 和 甘 油 (C) 肥 皂 可 溶 於 食 鹽 水, 而 甘 油 則 不 溶 於 食 鹽 水 (D) 皂 化 所 得 的 肥 皂 分 子, 去 汙 的 作 用 是 油 汙 被 親 水 性 端 拉 住, 再 由 親 油 性 端 牽 入 水 中 ( )33. 為 什 麼 沾 有 粉 筆 灰 的 手, 若 用 肥 皂 洗 滌, 手 指 上 會 出 現 不 溶 於 水 的 固 體 而 洗 不 乾 淨? (A) 因 為 肥 皂 是 弱 鹼 性 (B) 生 成 鈣 肥 皂 或 鎂 肥 皂 沈 澱 (C) 會 引 起 皮 膚 炎 的 緣 故 (D) 此 時 若 使 用 合 成 清 潔 狀 況 也 一 樣 ( )34. 下 列 有 關 肥 皂 的 敘 述, 何 者 錯 誤? (A) 肥 皂 可 由 油 脂 及 NaOH 起 化 學 作 用 而 得 (B) 油 脂 的 分 子 具 有 親 油 性, 但 與 氫 氧 化 鈉 共 煮 後 會 另 產 生 一 個 親 水 性 端 (C) 衣 物 上 的 油 汙 會 被 親 油 性 的 一 端 吸 著, 再 由 親 水 性 的 一 端 牽 入 水 中 使 油 汙 與 衣 物 分 離 (D) 肥 皂 在 硬 水 中 仍 然 有 很 強 的 去 汙 力 常 見 的 清 潔 劑 68

5 ( )35. 如 圖 為 清 潔 劑 的 分 子 模 型, 下 列 敘 述 何 者 完 全 正 確? (A) 甲 端 為 親 油 性 端, 會 吸 收 油 汙 (B) 乙 端 為 親 油 性 端, 會 將 油 汙 牽 入 水 中 (C) 甲 端 為 親 水 性 端, 會 將 油 汙 牽 入 水 中 (D) 乙 端 為 親 水 性 端, 會 將 油 汙 牽 入 水 中 ( )36. 肥 皂 的 水 溶 液 是 : (A) 中 性 (B) 酸 性 (C) 強 鹼 性 (D) 弱 鹼 性 ( )37. 肥 皂 分 子 溶 於 水 時, 長 鏈 狀 末 端 帶 電 的 原 子 團 具 有 下 列 何 種 性 質? (A) 帶 正 電 親 水 性 (B) 帶 負 電 親 油 性 (C) 帶 正 電 親 油 性 (D) 帶 負 電 親 水 性 ( )38. 肥 皂 的 去 汙 原 理, 主 要 是 利 用 何 種 原 子 團? (A) 親 水 性 的 原 子 團 (B) 親 油 性 的 原 子 團 (C) 親 水 性 親 油 性 原 子 團 共 同 作 用 (D) 視 油 汙 性 質 而 定 ( )39. 肥 皂 不 能 在 硬 水 中 使 用 的 原 因 是 (A) 肥 皂 在 硬 水 中 不 溶 (B) 肥 皂 不 與 硬 水 作 用 (C) 肥 皂 在 硬 水 中 會 產 生 沉 澱, 不 易 起 泡 沫 (D) 硬 水 不 能 洗 除 汙 垢 ( )40. 皂 化 完 成 後, 加 濃 食 鹽 水 的 目 的 是 什 麼? (A) 使 肥 皂 產 量 更 多 (B) 增 大 溶 液 的 比 重, 使 肥 皂 與 甘 油 分 離 (C) 可 節 省 油 脂 的 消 耗 量 (D) 使 肥 皂 易 溶 於 鹽 水 中 ( )41. 下 列 各 種 家 庭 廢 棄 物 中, 何 者 可 用 來 作 為 製 造 肥 皂 的 主 要 原 料? (A) 食 醋 (B) 廢 紙 (C) 回 鍋 油 (D) 吃 剩 的 米 飯 ( )42. 小 渥 將 三 顆 質 量 皆 為 5 公 克 的 肥 皂, 分 別 投 入 600 毫 升 的 礦 泉 水 蒸 餾 水 及 自 來 水 中, 經 充 分 搖 晃 後, 何 者 產 生 的 泡 沫 最 明 顯? (A) 礦 泉 水 (B) 蒸 餾 水 (C) 自 來 水 (D) 三 者 毫 無 差 別 ( )43. 請 將 下 圖 中 肥 皂 的 去 汙 作 用 按 順 序 排 列 : (A) abcd (B) badc (C) adbc (D) bdac (a) (b) (c) (d) ( )44. 有 關 香 皂 與 洗 衣 精 的 敘 述 下 列 何 者 錯 誤? (A) 香 皂 與 洗 衣 精 的 去 汙 原 理 相 同 (B) 香 皂 在 硬 水 中, 去 汙 能 力 會 受 影 響 (C) 洗 衣 精 在 硬 水 中, 去 汙 能 力 不 會 受 影 響 (D) 含 磷 洗 衣 精 排 放 至 河 水 中, 會 造 成 河 水 優 養 化, 使 河 水 的 溶 氧 量 上 升 ( )45. 在 裝 水 和 沙 拉 油 的 試 管 中, 加 入 少 許 肥 皂, 搖 動 後, 整 個 試 管 中 的 液 體 變 混 濁, 油 水 的 界 線 也 不 見 了, 這 是 因 為 (A) 肥 皂 分 子 把 細 小 油 滴 包 住, 並 散 布 在 水 中 (B) 油 汙 將 細 小 的 肥 皂 分 子 包 住, 散 布 在 水 中 (C) 水 分 子 將 肥 皂 分 子 包 住, 拉 入 水 中 (D) 肥 皂 分 子 將 水 滴 包 住, 拉 入 水 中 ( )46. 海 水 中 含 有 許 多 的 金 屬 離 子, 如 鈉 離 子 鎂 離 子 等 當 船 員 在 海 上 想 以 海 水 來 清 洗 器 具 或 洗 澡 時, 使 用 何 種 清 劑 無 法 發 揮 功 能? (A) 香 皂 (B) 洗 髮 精 (C) 沐 浴 乳 (D) 洗 碗 精 ( )47. 有 關 皂 化 反 應, 何 者 正 確? (A) 皂 化 反 應 是 利 用 油 脂 與 酸 性 物 質 共 煮 而 製 成 (B) 可 加 入 濃 食 鹽 水 分 離 肥 皂 與 甘 油 (C) 肥 皂 可 以 溶 於 濃 食 鹽 水 中, 而 甘 油 則 不 溶 於 濃 食 鹽 水 中 (D) 皂 化 所 得 的 肥 皂 分 子 具 有 親 油 端 與 親 水 端, 去 油 汙 的 作 用 是 油 汙 被 親 水 端 的 一 端 吸 著, 再 由 親 油 端 性 的 一 端 牽 入 水 中 常 見 的 清 潔 劑 69

6 二 填 充 題 : 1. 肥 皂 溶 於 水, 長 鏈 狀 碳 氫 部 分 具 有 親 性, 長 鏈 狀 CH3COONa 末 端 的 部 份 有 親 性 2. 回 答 下 列 有 關 利 用 肥 皂 與 合 成 清 潔 劑 洗 洗 滌 的 問 題 : (1) 肥 皂 的 水 溶 液 呈 性, 合 成 清 潔 水 溶 液 呈 性, 故 不 宜 用 於 洗 滌 毛 織 品 (2) 肥 皂 和 合 成 清 潔 劑 的 去 污 原 理, 是 當 它 溶 於 水 後 產 生 親 性 的 一 端 ( 端 ), 可 將 油 污 吸 著, 而 由 親 性 的 一 端 牽 入 水 中, 使 油 污 與 衣 物 分 離 (3) 的 水 溶 液 產 生 泡 沫 較 多, 去 污 功 效 亦 較 強 3. 肥 皂 溶 於 水 後, 油 污 被 親 性 的 一 端 吸 著, 再 由 的 一 端 牽 入 水 中, 使 油 污 與 衣 物 分 離 4. 油 脂 與 鹼 共 熱 起 作 用, 再 加 飽 和 食 鹽 水 起 作 用, 即 析 出 肥 皂 5. 皂 化 反 應 時, 加 入 濃 食 鹽 水 分 離 肥 皂 與 甘 油 的 過 程 稱 為, 此 時 甘 油 在 層 6. 利 用 食 鹽 水 使 肥 皂 和 甘 油 分 離 的 過 程 稱 為, 分 離 的 原 理 是 甘 油 ( 填 : 可 溶 不 可 溶 ), 而 肥 皂, 最 後 浮 在 上 面 7. 硬 性 洗 衣 粉 洗 衣 後 產 生 泡 沫, 不 易 被 分 解, 排 入 河 流 後, 使 空 氣 和 河 水 隔 離, 降 低 河 水 中 的 溶 量, 而 影 響 生 態 系 統 8. ( 甲 ) 肥 皂 ( 乙 ) 硬 性 洗 衣 粉 ( 丙 ) 軟 性 洗 衣 粉 三 者, 何 者 在 硬 水 中 仍 可 使 用?, 何 者 易 受 到 污 染 的 環 境? 9. 雅 文 製 作 肥 皂, 她 在 蒸 發 皿 內 罝 入 椰 子 油 乙 醇 各 l0 毫 升 且 均 勻 攪 拌 加 熱, 則 : (1) 此 實 驗 加 入 乙 醇 之 目 的 是 (2) 慢 慢 加 入 氫 氧 化 鈉 溶 液 l0 毫 升 攪 拌 至 沒 有 酒 精 氣 味 為 止, 結 果 產 生 了 和 兩 種 產 物, 此 反 應 過 程 稱 為 (3) 將 蒸 發 皿 內 產 物 倒 入 裝 有 食 鹽 水 的 杯 內, 因 肥 皂 不 溶 於 食 鹽 水 而 分 離 出, 此 方 法 稱 之 為 (4) 肥 皂 的 主 要 成 分 是 10. 琪 琪 按 下 列 步 驟 製 造 肥 皂 : (1) 蒸 發 皿 中 放 入 椰 子 油 l0 毫 升, 再 加 入 酒 精 l0 毫 升, 攪 拌 均 勻 慢 慢 加 入 溶 液 l0 毫 升 於 蒸 發 皿, 加 熱 至 沒 有 酒 精 氣 味 為 止 (2) 步 驟 (1) 過 程 稱 為, 反 應 方 程 式 為 (3) 步 驟 (1) 中, 若 不 加 酒 精 是 否 可 以 產 生 反 應? (4) 蒸 發 皿 中 的 溶 液 冷 卻 後, 慢 慢 地 一 面 攪 拌, 一 面 倒 入 裝 濃 食 鹽 水 的 燒 杯 中, 因 為 不 溶 於 食 鹽 水 而 浮 至 水 面, 但 可 溶 於 食 鹽 水 而 存 於 下 層 (5) 步 驟 (4) 的 分 離 過 程, 稱 為 常 見 的 清 潔 劑 70

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