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1 兼 论 新 进 作 物 与 原 作 物 的 竞 争 王 保 宁 曹 树 基 上 海 交 通 大 学 科 学 史 与 科 学 哲 学 系 上 海 上 海 交 通 大 学 历 史 系 上 海 本 文 提 出 了 玉 米 番 薯 集 中 产 区 和 一 般 产 区 的 数 量 标 准 探 讨 了 清 代 至 民 国 时 期 山 东 东 部 地 区 玉 米 番 薯 的 分 布 特 征 阐 明 了 玉 米 番 薯 以 竞 争 的 方 式 取 得 优 势 地 位 的 过 程 以 及 南 方 和 北 方 的 玉 米 番 薯 不 同 的 发 展 模 式 研 究 表 明 与 南 方 的 玉 米 番 薯 发 展 模 式 不 同 在 北 方 两 种 美 洲 作 物 以 竞 争 的 方 式 排 挤 了 原 有 作 物 并 导 致 作 物 结 构 由 多 样 性 渐 趋 向 于 简 单 化 山 东 东 部 美 洲 作 物 集 中 产 区 作 物 竞 争 王 保 宁 男 山 东 即 墨 人 上 海 交 通 大 学 科 学 史 与 科 学 哲 学 系 博 士 研 究 生 主 要 研 究 方 向 为 中 国 农 业 史! # & &! & & #

2 & ( )! & ( ) & ( ) # ( ) ( ) ( ) ( ) + ( ), ( ) ( ) & &! & & & & % # & & & & & & + & & %, & & % & & % & & % ( )

3 & ( ) ( )! ( ) ( ) # (.. ) 平 均 一 百 亩 耕 地 春 田 约 占 分 种 高 粱 谷 花 生 甘 薯 等 秋 田 种 麦 约 占 翌 年 割 麦 后 再 以 六 分 之 三 种 玉 蜀 黍 六 分 之 二 种 豆 六 分 之 一 种 杂 粮 & ( ) +, & ( & %! & & % & % # & % % & % & % + & %, & %

4 ) & & ( 子 为 主 其 余 杂 粮 为 辅 ) ( 所 产 粮 子 似 谷 而 质 轻 其 粉 可 供 食 用 为 该 县 )! & ( 筍 ) & ( ) # ( ) & ( 穄 稻 玉 蜀 蔴 又 次 之 ) ( ) & & % ( ) + & % ( & &! & % & & # & & & & % & & + & %

5 ) ( )! & & ( ) & ( ) # ( ) & & ( ) ( )! & & % & & # & % & % &

6 ( )! ( ) ( ) # & ( ) ( ) ( ) ( ) + ( 藷 俗 称 地 瓜 ), & & & % ( ) & & % ( 藷 近 自 闽 来 滋 息 遂 )! & & % & & # & & & & % & & % + & &, & & %

7 & ( )! ( ) & ( ) # ( ) & ) + ( ), ( ) ( ) ( & ( ) & ( & &! & & & # & & & & % & % + & & %, & % & % & & &

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9 ! ( ) # ( ) ( ) ( &! & # & & % & &

10 ) & 野 薯 蓣 俗 名 地 瓜 麦 收 而 栽 霜 降 而 出 三 月 栽 者 名 曰 ( 春 瓜 ) 最 宜 沙 田 山 地 近 洼 地 亦 盛 栽 矣 以 其 不 畏 旱 潦 易 为 食 且 耐 久 兼 无 弃 物 煮 而 食 之 甘 如 饴 掘 地 做 井 深 部 及 泉 藏 于 井 中 可 食 经 年 丰 收 而 不 胜 食 切 尔 晒 之 犹 易 藏 且 易 饱 秋 叶 盛 时 茎 叶 采 而 干 之 可 做 菜 蔬 其 蔓 喂 猪 易 肥 山 居 约 十 亩 之 产 率 以 其 半 栽 地 瓜 矣! ( ) ( / 0 ) ( ) ( ) & 春 播 百 谷 正 月 种 春 麦 二 月 布 谷 及 黍 稷 芝 麻 枲 三 月 种 火 豆 与 禾 旱 稻 谷 雨 前 种 棉 收 麦 后 种 豆 黍 后 俟 秋 社 种 麦 又 有 冬 麦 俱 来 年 五 月 初 收 耕 有 春 耕 秋 耕 & & %! & % & & & %

11 & 正 月 种 春 麦 夏 收 二 月 种 谷 及 黍 稷 薥 秫 麻 枲 三 月 种 火 豆 与 稻 及 番 薯 谷 雨 前 种 棉 花 麦 后 种 豆 及 包 米 俱 秋 收 秋 社 种 麦 又 有 冬 麦 俱 来 年 夏 收 大 致 分 为 春 秋 两 季 春 田 玉 蜀 黍 占 谷 与 高 粱 占 花 生 与 甘 薯 占 秋 田 小 麦 占 割 麦 后 种 黄 豆 此 其 大 概 情 形 也 至 其 耕 种 亩 数 之 分 配 春 秋 各 半 春 田 玉 蜀 黍 占 十 分 之 三 花 生 甘 薯 及 杂 粮 等 占 十 分 之 二 秋 田 小 麦 占 十 分 之 五 割 麦 后 则 种 植 黄 豆! 其 播 种 程 序 虽 各 区 稍 有 差 别 然 大 抵 每 百 亩 春 田 占 六 十 亩 内 甘 薯 十 余 亩 谷 二 十 余 亩 高 粱 七 八 亩 包 米 四 亩 花 生 及 芋 头 各 三 亩 黍 子 二 亩 及 其 他 杂 粮 数 亩 秋 田 占 四 十 亩 概 於 去 年 秋 季 播 种 小 麦 割 麦 后 分 种 黄 豆 三 十 余 亩 包 米 三 亩 甘 薯 二 亩 ( ) ( 穄 蔴 又 次 之 ) # ( ) & ( ) ( % &! & % & % # & & % & & % % & & %

12 ) ( 與 马 食 以 稷 为 大 )! ( ) 李 村 乡 民 之 食 冬 季 朝 夕 两 餐 春 夏 秋 则 朝 午 夕 三 餐 通 年 食 物 以 甘 薯 俗 称 地 瓜 为 主 每 人 所 需 一 日 平 均 二 斤 半 乃 至 四 斤 甘 薯 之 外 杂 以 粟 豆 高 粱 小 麦 冬 春 食 甘 薯 居 多 夏 秋 食 粟 居 多 是 为 主 食 品 自 制 之 腌 萝 卜 白 菜 菠 菜 韭 菜 茄 子 及 豆 腐 之 类 以 肉 杂 或 甘 薯 之 干 叶 制 以 为 冻 更 有 以 盐 为 佐 食 者 是 为 副 食 品 至 于 道 家 者 流 以 麦 粉 制 为 馒 头 杂 以 鱼 肉 此 非 上 流 社 会 不 得 享 食 寻 常 人 家 仅 嫁 娶 宴 会 时 用 之 不 以 供 常 食 也 贫 民 则 以 甘 薯 之 蔓 晒 干 磨 粉 制 为 团 子 以 供 常 食 其 野 草 凡 叶 之 柔 软 者 莫 不 采 以 供 食 彼 东 三 省 以 高 粱 为 常 食 而 此 地 则 以 高 粱 小 麦 为 高 等 之 食 品 其 食 品 之 粗 劣 盖 可 知 矣 # ( ) & & 下 转 页! & & % & & % # & & % & % & & &

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