家 里 办 喜 事 时 用 糯 米 祭 拜 (3) 如 今, 很 多 侗 寨 被 开 发 为 旅 游 景 区, 侗 家 人 也 将 自 己 的 传 统 美 食 开 发 成 产 品 在 市 场 上 销 售, 如 肇 兴 的 千 户 侗 寨 景 区 内, 每 天 早 晨 都 卖 用 当 地 禾 糯 品

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1 侗 族 与 传 统 农 作 物 品 种 相 关 的 传 统 知 识 调 查 前 言 :2013 年 月, 依 托 中 国 农 业 科 学 院 贵 州 农 业 生 物 资 源 调 查 (2012FY110200) 项 目, 对 贵 州 省 黔 东 南 州 黎 平 县 的 传 统 地 方 品 种 资 源 及 相 关 传 统 知 识 进 行 了 为 期 一 个 月 的 调 查, 通 过 咨 询 访 谈 等 方 式, 发 现 侗 族 人 民 对 香 禾 糯 蔬 菜 果 树 等 传 统 农 作 物 地 方 品 种 都 有 其 独 特 的 利 用 方 式, 不 仅 用 于 制 作 各 种 传 统 食 品, 而 且 创 造 性 的 制 造 生 产 生 活 用 具, 同 时 也 是 侗 族 节 日 庆 典 文 化 礼 仪 的 必 备 品 可 见, 传 统 地 方 品 种 是 侗 族 文 化 习 俗 形 成 的 物 质 基 础, 而 这 些 传 统 知 识 的 传 承 也 促 进 了 农 作 物 品 种 的 保 留 和 应 用 例 如, 侗 族 最 具 特 色 的 糯 稻 品 种 香 禾 糯, 已 经 不 仅 仅 是 当 地 人 的 粮 食 作 物, 更 在 其 生 产 生 活 文 化 习 俗 的 方 方 面 面 发 挥 着 重 要 作 用, 已 经 成 为 黎 平 黔 东 南 乃 至 贵 州 省 侗 族 的 文 化 价 值 符 号 1. 与 食 品 相 关 的 传 统 知 识 (1) 糯 米 人 糯 米 饭 在 侗 族 人 生 活 中 扮 演 着 重 要 角 色, 侗 族 人 对 糯 米 有 着 很 深 的 感 情, 并 自 称 为 糯 米 人 侗 家 人 不 论 是 上 山 劳 动 或 出 远 门, 都 用 饭 钵 笋 叶 树 叶 或 手 帕 包 着 糯 米 饭 当 午 饭 新 中 国 成 立 后, 由 于 人 口 增 加, 食 用 不 足, 大 部 分 都 改 种 粳 米, 杂 交 水 稻 问 世 后 更 是 普 及 籼 稻 种 植 只 有 在 节 庆 和 兜 饭 上 山 劳 动 时, 才 食 用 糯 米 饭 侗 家 人 好 客, 不 论 是 谁 家 蒸 糯 米 饭, 主 人 家 都 会 掬 一 小 团 热 乎 乎 的 糯 米 饭 外 加 少 许 腌 鱼 腌 肉 或 酸 菜 送 给 左 邻 右 舍 以 及 来 访 或 过 路 的 客 人 此 外, 来 访 的 客 人 离 开 时, 主 人 家 还 会 给 客 人 准 备 一 坨 糯 米 饭 和 腌 鱼 腌 肉 带 到 路 上 吃 或 带 回 家, 以 表 心 意 侗 族 一 般 是 把 热 气 腾 腾 的 糯 米 盛 在 瓜 钵 或 木 盆 里, 食 用 时, 备 有 洗 手 润 手 的 清 水, 将 手 洗 净 直 接 用 手 抓 饭 吃 一 手 捏 饭 团, 一 手 拿 腌 鱼, 视 之 粗 俗, 食 之 有 味, 是 侗 族 独 有 的 食 俗 另 外, 糯 米 饭 还 有 一 种 独 特 的 蒸 法, 人 们 上 山 劳 作 时, 带 上 几 把 糯 米, 到 山 后 砍 来 楠 竹, 将 竹 节 打 孔 盛 入 米 适 量 的 水, 放 进 火 堆 里, 待 竹 外 衣 由 青 变 黄, 里 面 的 糯 米 也 蒸 熟 了, 配 上 几 条 烧 烤 鱼, 吃 起 来 别 有 一 番 风 味 上 山 劳 作 的 百 姓 在 吃 饭 : 糯 米 饭 腌 鱼 腌 韭 菜 根 享 用 糯 米 饭 的 侗 家 妇 女 (2) 侗 族 建 房, 糯 米 饭 和 糯 米 粑 是 少 不 了 的 前 来 祝 贺 的 房 族 亲 属 好 友, 都 是 身 着 新 衣, 挑 着 糯 谷 糯 米 酒 上 梁 时, 要 把 糯 米 制 成 的 糍 粑 和 糖 果 从 梁 上 撒 下 来, 让 父 老 乡 亲, 特 别 是 小 孩 哄 抢 这 浓 浓 的 糍 粑 情 代 表 着 美 满 和 幸 福 的 心 愿

2 家 里 办 喜 事 时 用 糯 米 祭 拜 (3) 如 今, 很 多 侗 寨 被 开 发 为 旅 游 景 区, 侗 家 人 也 将 自 己 的 传 统 美 食 开 发 成 产 品 在 市 场 上 销 售, 如 肇 兴 的 千 户 侗 寨 景 区 内, 每 天 早 晨 都 卖 用 当 地 禾 糯 品 种 制 成 的 糯 米 饭 团 糍 粑 汤 圆 等 早 点 ; 黎 平 县 城 卖 油 茶 早 点 等 正 因 为 糯 米 在 当 地 百 姓 的 日 常 生 活 中 扮 演 如 此 重 要 角 色, 所 以 糯 禾 品 种 才 能 在 这 些 地 区 得 以 好 好 保 存 (2) 香 禾 糯 腌 酸 在 侗 族 食 品 中, 酸 食 冠 于 菜 肴 之 首, 每 天 用 菜 肴 50% 都 是 酸 味 几 乎 每 家 每 户 都 置 有 五 六 个 酸 坛 或 酸 桶 侗 族 的 酸 食 种 类 也 多 : 有 荤 酸 素 酸 煮 酸 腌 酸 之 别 腌 酸 品, 一 年 四 季 皆 可, 有 什 么 荤 素 品, 就 腌 制 什 么 其 中, 腌 鱼 是 侗 家 招 待 贵 宾 的 珍 馐, 具 有 酸 辣 甜 的 特 点, 肉 鲜 味 美, 十 分 开 胃, 久 负 盛 名, 家 有 腌 鱼 以 示 主 人 勤 劳 而 富 有 不 仅 平 日 食 酸, 而 且 待 客 送 礼 红 白 喜 事 敬 神 祭 祖, 皆 不 离 酸 侗 家 腌 鱼 腌 肉 鲜 味 美, 人 们 格 外 偏 爱, 家 家 腌 制, 人 人 爱 吃 人 们 制 作 腌 鱼 既 讲 季 节 性 又 讲 工 艺 性 每 至 寒 露 霜 降 时 节, 侗 族 人 便 开 始 捉 鱼 腌 制 田 鱼 捉 来, 放 入 鱼 笼 或 谷 箩 中 浸 入 清 水 里, 放 三 五 日, 加 入 捣 烂 的 苦 菜, 让 鱼 吐 干 净 泥 土 污 物, 然 后 将 鱼 开 肠 破 肚, 除 去 内 脏, 用 适 量 的 米 酒 食 盐 拌 均 腌 浸 两 日 之 后, 加 米 酒 鱼 有 香 味 且 硬 铮 ; 盐 以 一 比 七 为 宜 再 用 蒸 熟 的 凉 糯 米 饭 和 腌 鱼 的 盐 水, 以 及 花 椒 面 辣 椒 粉 姜 蒜 甜 酒 糟 等 佐 料 拌 成 鱼 糟 放 入 破 好 的 鱼 腹 内, 将 鱼 片 合 拢, 一 一 放 入 腌 坛 腌 桶 入 坛 入 桶 前, 须 在 坛 桶 底 部 铺 垫 一 层 糟, 然 后 一 层 鱼 盖 一 层 糟, 再 在 坛 桶 鱼 面 铺 上 一 层 姜 杆 叶 粽 叶 竹 笋 叶 或 禾 杆 草 帘 做 鱼 背, 压 上 木 板 鹅 卵 石, 盖 上 坛 盖 即 可, 一 般 腌 上 半 年 即 熟, 可 以 取 食, 酸 辣 甜 麻 香, 五 味 俱 全, 色 鲜 味 美 久 腌 也 可, 有 的 甚 至 掩 上 三 四 十 年, 其 味 不 败, 亦 为 可 口 通 过 品 尝 咨 询 村 民 了 解 到, 侗 族 腌 鱼 腌 肉 之 所 以 味 道 好, 除 了 跟 当 地 水 质 气 候 有 关 系, 另 一 份 重 要 方 面 就 是 原 材 料 选 择, 村 民 选 择 稻 花 鱼 都 是 自 家 稻 田 中 放 养, 猪 均 为 自 家 饲 养, 糯 米 饭 甜 酒 糟 米 酒 均 选 择 当 地 香 禾 糯 品 种, 每 个 村 寨 喜 欢 种 植 不 同 香 禾 糯 品 种, 但 是 一 定 会 选 择 香 禾 糯 品 种, 不 会 选 择 杂 交 稻 品 种 做 腌 鱼 腌 肉, 岩 洞 坑 洞 黄 岗 的 香 禾 糯 文 化 最 为 浓 郁, 这 几 个 村 寨 白 香 禾 无 名 禾 列 株 禾 等 品 种 种 植 最 多, 村 民 也 大 多 选 择 用 这 些 品 种 禾 来 腌 酸 另 外 辣 椒 花 椒 姜 酸 也 均 选 用 当 地 老 品 种, 在 保 证 传 统 美 食 味 道 正 宗 的 基 础 上, 也 是 得 这 些 老 品 种 得 以 继 续 种 植 保 存 (3) 侗 族 油 茶 嗜 酸 和 嗜 茶 是 侗 族 人 影 视 文 化 的 两 大 特 征, 黎 平 县 内 侗 族 甚 至 把 能 有 油 茶 吃 或 者 陪 客 吃 油 茶 的 人 数 多 少, 视 为 待 客 规 格 高 地 的 标 准 日 常 生 活 中, 部 分 侗 族 人 早 上 吃 油 茶 晌 午 也 吃 油 茶 媒 婆 们 为 青 年 男 女 说 亲 做 媒, 要 请 双 方 父 母 吃 油 茶, 并 以 茶 碗 里 的 茶 水 冷 热 暗 示 说 亲 的 成 败 ; 祭 祀 萨 神, 管 萨 的 人 天 天 要 为 萨 神 敬 三 次 茶, 以 示 对 萨 神 的 敬 重

3 侗 族 油 茶 的 主 要 原 料 是 茶 叶 茶 油 米 花 糯 米 饭 或 糯 米 粑 等, 还 有 虾 米 猪 肝 粉 肠 焦 豆 花 生 香 料 等 配 料 茶 油 是 当 地 的 一 种 油 茶 籽 榨 的 油, 每 年 霜 降 前 后 采 籽 榨 油 茶 叶 原 料 是 当 地 的 阔 叶 红 粗 茶, 采 其 不 老 不 嫩 的 叶 片 火 炒 蒸 熟 封 干 备 用 阴 米 是 蒸 熟 的 禾 米 饭 晾 晒 后 油 炸 而 成 侗 族 人 吃 油 茶, 第 一 碗 往 往 要 先 敬 萨 神 和 祖 宗, 然 后 再 按 照 先 长 后 幼 或 宾 客 后 主 的 顺 序 依 次 端 递 茶 碗, 否 则 就 是 失 礼 德 顺 地 区 习 惯 食 用 油 茶 作 为 早 点 或 招 待 客 人, 油 茶 的 制 作 需 要 糯 米 油 茶 是 用 熟 饭 ( 办 喜 事 或 招 待 客 人 用 糯 米 粑 粑 糯 米 汤 圆 ) 配 以 米 花 花 生 黄 豆 干 虾 ( 或 饭 豆 炒 猪 肝 小 肠 等 做 辅 料 ) 等 佐 料 加 油 茶 汤 调 制 而 成 制 作 方 法 : 首 先 将 事 前 蒸 熟 晒 干 捣 散 的 糯 米 饭 放 进 沸 油 锅 里 炸 成 米 花 或 阴 米 然 后 又 炸 花 生 黄 豆 干 虾 等 作 料, 再 用 少 量 把 一 勺 生 米 入 锅 炒 糊, 接 着 放 入 少 量 油 茶 叶 ( 当 地 阔 叶 红 粗 茶 ) 拌 炒, 带 发 出 香 味 后 加 水 煮 开, 制 成 油 茶 汤 一 切 备 好 后, 将 熟 饭 或 粑 粑 放 入 一 碗 碗 内, 在 放 米 花 焦 花 生 焦 黄 豆 焦 虾 子 等 配 料, 浇 上 一 瓢 油 茶 汤 即 制 成 了 油 茶 油 茶 清 香 不 腻 可 口, 清 心 明 目, 解 除 疲 劳, 所 以, 吃 油 茶 成 了 德 顺 地 区 的 人 民 的 嗜 好, 年 龄 大 的 老 人 每 天 早 晨 必 吃 提 供 者 : 李 艳, 女, 侗 族,31 岁, 黎 平 县 德 顺 乡 德 顺 村 一 组 (4) 侗 族 侗 果 侗 果 是 侗 族 的 一 种 糯 米 小 吃, 一 般 在 收 获 糯 稻 后, 春 节 前 制 作 侗 家 人 为 了 犒 劳 自 己 和 家 人 辛 苦 劳 累 一 年, 准 备 过 年 而 做 的 糕 点 制 作 方 法 独 特, 工 艺 复 杂, 原 料 繁 多, 包 括 甜 藤 ( 又 叫 狗 皮 藤, 山 坡 上 野 生 较 多, 泡 水 后 具 有 甜 味, 因 此 称 为 甜 藤 ) 香 禾 糯 茶 油 红 糖 芝 麻 等 原 料 平 甫 地 区 制 作 侗 果 的 历 史 悠 久, 当 地 特 有 的 甜 藤 白 芝 麻 茶 油 及 八 月 禾 都 是 制 作 侗 果 的 上 等 材 料 制 作 侗 果 的 传 统 对 保 护 了 当 地 特 有 的 农 作 物 资 源 具 有 重 要 作 用 侗 果 制 作 方 法 : 将 甜 藤 ( 狗 皮 藤 ) 洗 净 舂 烂 泡 出 甜 水, 再 将 蒸 好 糯 米 糍 粑 边 舂 边 撒 上 甜 藤 水, 制 成 糯 米 舂 粑, 晾 上 一 天, 半 软 半 硬 时 即 可 切 成 手 指 大 的 点 块, 阴 干 后 备 用 一 般 在 春 节 前 炸 侗 果, 先 将 晾 干 的 糍 粑 点 块 放 入 锅 中 炒 个 半 炸, 再 放 入 另 一 口 烧 沸 的 茶 油 ( 猪 油 炸 的 不 脆 ) 锅 中, 继 续 炸 几 分 钟 后, 待 糍 粑 点 块 飘 起 来 发 涨 5-6 倍, 略 成 黄 色 时, 用 漏 瓢 舀 出 紧 接 着 就 以 每 三 斤 红 糖 放 一 斤 水, 在 锅 里 熬 成 丝 丝, 将 炸 好 的 侗 果 倒 进 锅 中 打 滚 穿 衣, 然 后, 舀 在 大 簸 箕 里, 趁 穿 衣 侗 果 还 有 一 定 温 度 时, 将 炒 焦 的 芝 麻 撒 上 去, 又 香 又 甜 又 脆 的 侗 果 就 制 成 了 平 甫 白 芝 麻 甜 藤 (5) 平 甫 豆 豉 侗 家 人 喜 欢 食 用 豆 豉, 其 选 材 精 细, 风 味 独 特 制 作 方 法 : 一 般 在 农 历 九 月 份, 将 黄 豆 煮 熟 后 放 入 坛 中 或 塑 料 袋 中, 坛 中 或 袋 子 内 需 用 黄 豆 叶 垫 一 层, 加 上 糯 米 酒 盐 烤 好 的 辣 椒 五 香 八 角 叶 子 烤 干 的 香 桔 皮 等 材 料 拌 匀, 密 闭 发 酵 15 天 左 右, 至 无 酒 味 时 即 可 食 用 德 顺 乡 的 平 甫 村 尤 其 喜 爱 做 豆 豉, 可 拌 香 菜 大 葱 等 直 接 食 用, 也 可 作 为 炒 菜 煮 鱼 的 配 料 制 作 豆 豉 用 到 的 糯 米 酒 辣 椒 五 香 八 角 叶 香 桔 皮 等 都 是 来 自 当 地 特 有 的 品 种 资

4 源, 如 糯 米 酒 是 用 平 甫 八 月 禾 酿 成, 糯 米 香 味 浓 郁 ; 香 桔 皮 是 将 地 方 品 种 小 香 桔 的 皮 晒 干 后 获 得, 特 殊 的 桔 子 香 味 等 正 式 由 于 当 地 制 作 豆 豉 的 独 特 饮 食 习 惯, 才 使 得 这 些 有 的 地 方 资 源 至 今 保 持 种 植 1) 豆 豉 原 料 平 甫 黄 皮 黄 豆 平 甫 绿 皮 黄 豆 甜 酒 糟 本 地 辣 椒 2) 豆 豉 发 酵 过 程 香 桔 皮 五 香 八 角 叶

5 密 闭 塑 料 袋 发 酵 豆 豉 发 酵 晒 干 的 豆 豉 2. 与 生 产 生 活 工 具 相 关 的 传 统 知 识 (1) 香 禾 糯 淘 米 酸 汤 水 侗 族 人 爱 吃 糯 米 饭, 而 淘 米 水 在 这 个 民 族 也 得 以 发 挥 作 用 煮 饭 时 的 淘 米 水 倒 在 一 大 桶 内, 每 天 如 此, 通 常 装 淘 米 水 的 桶 会 放 在 火 塘 边, 保 持 一 定 温 度 发 酵 成 酸 汤, 上 层 较 清 部 分 村 民 会 倒 出 煮 青 菜, 做 酸 汤 鱼 吃, 而 下 沉 浑 浊 部 分 成 了 侗 家 妇 女 的 洗 头 膏, 长 年 累 月 用 此 酸 洗 头 使 头 发 黑 亮 柔 顺, 且 很 少 有 白 发 侗 家 人 对 淘 米 水 智 慧 的 利 用 方 式 既 获 得 了 可 口 食 物 和 有 效 实 用 的 生 活 用 品, 又 促 进 了 禾 糯 品 种 资 源 的 保 护 上 层 酸 汤 煮 鱼 煮 菜, 下 层 沉 淀 物 可 洗 头 (2) 香 禾 糯 及 蔬 菜 制 成 的 生 活 用 具 几 千 年 来, 勤 劳 勇 敢 的 侗 家 人 不 仅 培 育 出 品 质 优 良 的 香 禾 糯 和 蔬 菜 等 农 作 物 自 给 自 足, 而 且 创 造 性 的 利 用 这 些 农 作 物 制 作 生 活 用 具, 如 用 香 禾 糯 的 稻 杆 茎 做 扫 帚, 北 瓜 壳 装 糯 米 饭 酸 汤 水 等, 丝 瓜 瓤 洗 碗 做 漏 斗, 葫 芦 做 水 瓢 等 侗 家 人 对 香 禾 糯 北 瓜 丝 瓜 葫 芦 的 独 特 利 用 方 式, 简 单 实 用, 不 仅 丰 富 了 侗 家 人 的 生 活, 更 保 护 了 当 地 特 有 优 异 的 品 种 资 源 1) 糯 稻 杆 茎 香 禾 糯 如 无 名 禾 白 香 禾 列 株 禾 榕 禾 等 稻 杆 茎 具 有 坚 硬 不 易 折 断 韧 性 强 等 优 点, 侗 族 习 惯 用 其 挷 扫 帚 或 包 粽 子 挷 糍 粑 等, 方 便 结 实 耐 用 又 环 保 香 禾 糯 稻 杆 茎 扫 帚

6 稻 杆 茎 挷 粽 子 叶 2) 白 瓜 将 自 然 成 熟 的 白 瓜 晒 干 后, 从 顶 部 较 细 处 切 开 倒 出 种 子, 将 瓜 内 壁 清 理 干 净, 就 可 以 装 糯 米 饭 或 酸 汤 等 还 可 以 编 制 竹 篮 子, 将 白 瓜 放 进 去 便 于 将 糯 米 饭 团 携 带 上 山 用 白 瓜 装 糯 米 饭 密 闭 性 好, 保 持 糯 米 香 味 ; 装 淘 米 酸 汤 水 可 放 置 时 间 较 长 装 淘 米 酸 汤 装 糯 米 饭 3) 丝 瓜 尚 重 黄 岗 等 地 的 侗 家 人 种 植 八 角 丝 瓜 糯 米 丝 瓜 等 地 方 品 种 他 们 除 了 食 用 新 鲜 的 嫩 丝 瓜, 还 将 老 丝 瓜 晒 干 后, 将 其 瓤 取 出 摊 开 缝 补 后 用 作 洗 碗 或 过 滤 的 工 具, 由 于 丝 瓜 瓤 结 实 耐 用, 虑 孔 较 多, 洗 碗 无 需 用 洗 涤 剂 都 洗 的 非 常 干 净, 而 且 过 滤 米 酒 淘 米 酸 汤 等 也 非 常 干 净, 环 保 好 用 由 于 侗 家 人 特 殊 的 利 用 方 式, 使 得 丝 瓜 地 方 品 种 保 持 种 植

7 八 角 丝 瓜 糯 米 丝 瓜 4) 葫 芦 侗 家 人 种 植 葫 芦 除 了 食 用 外, 还 可 制 成 水 瓢 等 容 器 及 装 饰 品 如 坑 洞 地 区 的 长 柄 葫 芦 和 短 柄 葫 芦 坑 洞 长 柄 葫 芦 制 成 的 水 瓢 坑 洞 短 柄 葫 芦 制 成 的 工 艺 品

8 (3) 侗 族 亮 布 侗 族 妇 女 擅 长 纺 织 和 印 染, 印 染 包 括 亮 布 蜡 染 侗 锦 等, 历 史 悠 久, 乾 隆 时 期 ( 年 ) 就 扬 名 四 海 至 今, 侗 族 人 民 仍 然 保 持 自 纺 自 织 自 染 的 习 惯, 以 身 穿 自 制 的 布 衣 为 荣, 借 以 显 示 家 中 妇 女 的 勤 劳 和 手 艺 其 纺 织 印 染 工 序 极 其 复 杂, 若 有 制 成 有 色 之 布, 即 亮 布, 工 序 更 为 繁 多 正 在 纺 布 的 侗 族 妇 女 身 着 布 衣 的 侗 族 老 人 侗 族 亮 布 颜 色 青 紫 亮 丽, 是 侗 族 纺 织 印 染 品 种 的 上 乘 珍 品, 用 途 广 泛 亮 布 制 作 工 艺 复 杂, 技 术 要 求 高, 原 料 也 繁 多 蓝 靛 灰 碱 水 薯 莨 朱 砂 根 候 栗 皮 柿 子 皮 牛 胶 蛋 清 黄 豆 浆 等, 都 是 染 亮 布 所 需 的 原 料 有 些 地 区 还 在 染 汁 中 加 入 辣 椒, 使 其 更 好 的 上 色 制 作 亮 布 程 序 : (1) 用 蓝 靛 ( 系 用 自 栽 的 几 种 植 物 叶, 加 石 灰 泡 制 而 成 的 染 料 ) 染 白 布, 染 三 四 道 ( 每 道 都 要 清 洗 ) 才 变 蓝 色 ; (2) 用 柿 子 皮 候 栗 皮 朱 砂 根 捣 烂 浸 泡 合 成 的 染 汁, 将 蓝 布 染 成 青 布 ; (3) 再 用 蓝 靛 继 续 加 染 多 次, 使 青 布 染 成 青 紫 带 红 的 紫 布 ; (4) 用 牛 皮 熬 制 的 胶 水 和 蛋 清 又 浆 染 一 道, 使 布 质 硬 挣 不 退 色, 蛋 清 使 得 布 更 光 亮 ; (5) 需 在 青 石 上 用 木 槌 捶 打 多 次, 使 布 面 平 滑 光 彩 制 成 亮 布 通 过 利 用 当 地 特 有 的 动 植 物 资 源 和 农 作 物 品 种 制 成 的 亮 布, 不 仅 质 挺 色 固, 结 实 耐 用, 是 侗 族 节 日 盛 装 的 主 要 布 料 而 且, 间 接 的 保 护 了 这 些 品 种 资 源 (1) 蓝 靛 染 成 蓝 布 (2) 蓝 布 染 青 紫 布 侗 族 妇 女 正 在 染 布 晾 布

9 (3) 青 紫 布 染 成 亮 布 柿 子 皮 候 栗 皮 朱 砂 根 捣 烂 浸 泡 合 成 的 染 汁 牛 皮 胶 水 鸡 蛋 清 和 豆 浆 辣 椒 光 亮 的 紫 布 (4) 多 次 捶 打, 硬 挣 光 亮

10 侗 族 妇 女 在 青 石 上 捶 布 侗 族 亮 布 制 成 节 日 盛 装 3 与 文 化 礼 仪 相 关 的 传 统 知 识 香 禾 糯 与 满 月 酒 侗 族 人 喜 食 水 稻, 尤 以 糯 米 最 为 珍 贵 因 此, 每 到 红 白 喜 事, 节 日 庆 典 之 际, 不 仅 会 用 糯 米 制 作 各 种 传 统 食 品, 而 且 也 会 将 糯 米 当 做 礼 物 送 人 本 次 调 查 时, 恰 逢 肇 兴 镇 的 肇 兴 村 和 双 江 镇 的 四 寨 村 办 满 月 酒, 目 睹 了 禾 糯 作 为 礼 品 的 重 要 性 小 孩 子 满 月 酒 当 日 亲 戚 朋 友 会 送 糯 米 酒 (5 斤 ) 糯 米 稻 穗 ( 一 旦 =10 把 ), 脱 粒 糯 米 ( 一 斗 =30 斤 ), 打 好 的 糯 米 ( 一 坛 =2.5 斤 ), 蒸 熟 的 糯 米 饭 (20 斤 ), 主 人 家 会 送 猪 肉 (1.5 斤 -3 斤 ) 糯 米 (1.5-3 斤 ) 喜 糖 (1 包 ) 作 为 返 礼 至 正 午 12 时, 小 孩 子 外 婆 家 来 送 礼, 主 要 也 是 : 糯 米 红 鸡 蛋 糯 米 酒 同 时, 主 人 家 准 备 丰 盛 的 午 餐, 宴 请 亲 朋 好 友 一 坛 糯 米 酒 和 蒸 熟 的 糯 米 饭

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