目 錄 摘 要... 1 壹 背 景 說 明... 2 一 研 習 依 據... 2 二 研 習 目 的... 2 三 研 習 期 間 及 學 校 擇 定... 3 貳 研 習 過 程 及 內 容... 3 一 報 到 及 分 班... 3 二 研 習 內 容... 4 三 生 活 體 驗... 1

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1 行 政 院 所 屬 各 機 關 出 國 報 告 ( 出 國 類 別 : 語 言 訓 練 ) 京 都 日 本 語 學 校 日 本 語 訓 練 暨 研 修 報 告 服 務 機 關 : 國 家 發 展 委 員 會 姓 名 職 稱 : 郭 秋 伶 視 察 派 赴 國 家 : 日 本 出 國 期 間 :102 年 10 月 11 日 至 103 年 4 月 10 日 報 告 日 期 : 中 華 民 國 103 年 7 月 10 日

2 目 錄 摘 要... 1 壹 背 景 說 明... 2 一 研 習 依 據... 2 二 研 習 目 的... 2 三 研 習 期 間 及 學 校 擇 定... 3 貳 研 習 過 程 及 內 容... 3 一 報 到 及 分 班... 3 二 研 習 內 容... 4 三 生 活 體 驗 參 文 化 資 產 活 化 再 利 用 一 京 都 文 化 博 物 館 活 性 化 案 例 探 究 二 和 食 正 式 名 列 無 形 文 化 遺 產 肆 研 習 心 得 與 建 議 一 心 得 二 建 議 參 考 資 料... 23

3 摘 要 本 計 畫 係 依 據 行 政 院 經 濟 建 設 委 員 會 ( 國 家 發 展 委 員 會 前 身 ) 經 建 菁 英 赴 非 英 語 系 國 家 進 修 及 訓 練 實 施 計 畫 辦 理 爰 依 規 定 針 對 102 年 10 月 11 日 至 103 年 4 月 10 日 訓 練 期 間 赴 日 本 京 都 公 益 財 團 法 人 京 都 日 本 語 教 育 センター 京 都 日 本 語 學 校 進 行 語 言 訓 練 之 內 容, 提 出 本 研 修 報 告 本 報 告 除 針 對 語 言 訓 練 說 明 研 習 過 程 及 內 容 外, 另 以 文 化 資 產 活 化 再 利 用 為 專 題 進 行 案 例 研 究, 包 括 京 都 文 化 博 物 館 活 性 化 案 例 探 究 與 和 食 正 式 名 列 無 形 文 化 遺 產 等 兩 項 主 題 針 對 本 計 畫 後 續 推 動 作 法, 提 出 以 下 建 議 : 一 全 外 文 環 境 對 於 語 言 能 力 的 推 升 有 相 當 助 益, 且 受 訓 期 間 所 汲 取 之 寶 貴 經 驗, 亦 可 大 幅 拓 展 國 際 視 野, 對 於 日 後 業 務 推 動 定 能 有 所 助 益, 建 議 本 會 未 來 可 以 持 續 推 動 此 類 語 言 訓 練 計 畫, 並 考 量 與 外 交 或 駐 外 單 位 合 作 研 習, 另 為 鼓 勵 同 仁 繼 續 深 造, 或 可 研 議 建 立 定 期 回 訓 管 道 二 根 據 日 本 學 制, 入 學 期 間 多 為 4 月 及 10 月, 受 限 於 會 內 申 請 時 程 審 核 機 制 與 規 定, 申 請 同 仁 幾 乎 無 法 於 同 一 年 度 完 成 語 言 訓 練, 建 議 未 來 相 關 培 訓 計 畫, 可 以 擬 具 更 彈 性 的 培 訓 規 定, 申 請 流 程 也 應 考 量 申 請 者 的 角 度, 提 早 申 請 與 審 核 的 作 業 時 間 或 讓 同 仁 得 依 申 請 地 學 制 或 受 訓 課 程 之 期 程 安 排 出 國 時 間 三 考 量 語 言 學 習 非 一 蹴 可 幾, 正 規 日 語 訓 練 通 常 需 1 年 半 至 2 年, 本 次 出 國 訓 練 時 程 僅 6 個 月, 建 議 訓 練 時 程 可 依 申 請 學 校 報 名 課 程 之 期 程 為 基 準 加 以 延 長 1

4 壹 背 景 說 明 一 研 習 依 據 職 本 次 語 言 訓 練 係 依 據 行 政 院 經 濟 建 設 委 員 會 ( 國 家 發 展 委 員 會 前 身 ; 以 下 簡 稱 經 建 會 ) 經 建 菁 英 赴 非 英 語 系 國 家 進 修 及 訓 練 實 施 計 畫 辦 理 該 計 畫 前 經 經 建 會 於 99 年 1 月 6 日 人 字 第 號 函 核 定, 後 經 100 年 6 月 29 日 人 字 第 號 函 修 正, 主 要 目 的 為 選 送 本 會 優 秀 之 經 建 專 業 人 才 赴 非 英 語 系 國 家 進 修 或 訓 練, 以 增 進 其 英 語 以 外 之 外 語 能 力 及 國 際 經 濟 知 能 二 研 習 目 的 由 於 臺 灣 和 日 本 的 經 貿 關 係 密 切, 日 本 政 府 的 施 政 對 策 與 方 針 向 為 我 國 政 府 關 注 重 點 雖 然 日 本 經 濟 自 1990 年 代 泡 沫 破 滅 後, 一 直 未 見 復 甦 跡 象, 加 以 2008 年 受 到 美 國 金 融 海 嘯 波 及, 致 經 濟 陷 入 長 達 20 年 的 低 迷, 謂 之 失 落 的 20 年 但 亦 有 報 導 指 出 日 本 在 外 界 所 謂 失 落 的 20 年 當 中, 生 活 水 準 非 但 沒 有 變 差 反 而 提 升, 而 且 提 升 的 速 度 遠 比 美 國 還 來 得 快, 此 外, 日 本 的 基 礎 建 設 與 研 發 創 新 亦 不 斷 與 時 俱 進, 顯 見 日 本 仍 有 諸 多 值 得 我 國 借 鏡 之 處 再 者, 二 度 當 選 的 日 本 首 相 安 倍 晉 三, 推 出 振 興 經 濟 方 案, 試 圖 重 建 日 本 經 濟, 今 後 將 陸 續 推 動 大 膽 的 金 融 政 策 機 動 的 財 政 政 策 促 進 民 間 投 資 的 成 長 戰 略 等 三 支 箭 策 略 ; 亦 即 透 過 寬 鬆 的 貨 幣 政 策, 刺 激 通 膨 壓 低 日 圓 擴 大 公 共 建 設, 來 推 動 經 濟 成 長, 各 界 稱 之 為 安 倍 經 濟 學 (Abenomics), 雖 然 褒 貶 不 一, 但 對 國 際 市 場 的 衝 擊 與 影 響, 不 容 小 覻, 後 續 政 策 動 向 值 得 持 續 關 注 本 次 出 國 訓 練 計 畫, 以 日 本 語 進 修 為 主, 希 望 藉 由 相 關 課 程 及 文 化 體 驗 等 學 習, 提 升 日 本 語 聽 說 讀 寫 之 能 力, 進 一 步 瞭 解 日 本 文 化 政 經 情 勢 與 相 關 政 策 議 題, 期 對 未 來 業 務 推 動 與 政 策 研 究 能 有 實 質 助 益 2

5 三 研 習 期 間 及 學 校 擇 定 本 次 出 國 訓 練 計 畫 時 程 預 定 6 個 月, 根 據 日 本 學 制, 入 學 期 間 多 為 4 月 及 10 月, 因 經 建 會 組 織 改 造 在 即, 職 原 希 望 於 同 一 年 度 完 成 語 言 訓 練, 惟 因 受 限 於 會 內 申 請 時 程 與 審 核 機 制, 致 無 法 申 請 當 年 度 4 月 入 學 之 學 校, 且 因 預 算 須 於 當 年 度 執 行, 亦 無 法 延 至 隔 年 4 月 入 學, 職 只 能 申 請 10 月 入 學 之 學 校, 研 習 期 間 爰 訂 於 102 年 10 月 11 日 出 發 至 103 年 4 月 10 日 返 國, 共 計 6 個 月 職 經 衡 量 訓 練 學 校 之 教 學 聲 譽 學 習 環 境 文 化 交 流 交 通 便 利 性 及 生 活 機 能 等 條 件, 最 後 擇 定 公 益 財 團 法 人 京 都 日 本 語 教 育 センター 京 都 日 本 語 學 校, 希 望 藉 由 上 課 參 訪 及 文 化 體 驗 等 方 式, 全 面 提 升 日 本 語 聽 說 讀 寫 之 能 力, 增 進 日 本 文 化 之 了 解, 提 升 日 本 相 關 輿 情 與 政 策 之 蒐 集 應 用 能 力 貳 研 習 過 程 及 內 容 一 報 到 及 分 班 職 於 102 年 10 月 11 日 抵 達 關 西 機 場, 並 於 機 場 搭 乘 由 學 校 代 為 預 約 之 巴 士, 當 日 即 至 學 校 報 到, 並 聽 取 由 學 校 事 務 局 長 針 對 學 校 環 境 分 班 測 驗 新 生 說 明 會 與 後 續 留 日 生 活 須 辦 理 手 續 ( 在 留 卡 登 錄 健 保 申 請 與 銀 行 開 戶 等 事 宜 ) 之 相 關 說 明, 結 束 後 則 由 學 校 人 員 協 助 同 學 回 到 各 自 宿 舍 並 介 紹 同 棟 宿 舍 之 學 長 姐 與 鄰 近 生 活 機 能 京 都 日 本 語 學 校 每 學 期 都 會 視 學 生 人 數 程 度 與 需 求 調 整 班 別 2013 年 秋 季 密 集 班 計 有 7 班, 依 程 度 排 序 分 別 為 初 級 Ⅰ 初 級 Ⅱ 準 中 級 中 級 Ⅰ 文 化 藝 術 S(3 個 月 短 期 班 ) 中 級 Ⅰ 文 化 藝 術 中 級 Ⅱ 文 化 藝 術 與 上 級 商 務 開 學 前 學 校 會 先 依 學 生 申 請 入 學 時 所 提 供 的 日 本 語 學 習 時 數 在 校 修 習 日 文 學 分 與 日 本 語 能 力 測 驗 (JLPT) 證 明 進 行 程 度 分 班, 之 後 再 依 照 學 3

6 生 到 校 後 舉 辦 之 分 班 測 驗 進 行 班 別 調 整, 分 班 測 驗 包 括 筆 試 和 口 試, 由 於 職 在 國 內 缺 乏 口 說 練 習 環 境, 口 語 表 達 能 力 較 弱, 但 因 職 已 取 得 日 本 語 能 力 測 驗 證 書 N4 證 書, 老 師 爰 建 議 職 進 入 準 中 級 就 讀 準 中 級 班 學 生 人 數 歷 經 數 次 調 整 ( 包 括 中 級 班 降 轉 至 準 中 級 班 準 中 級 班 降 轉 至 初 級 或 因 故 不 再 就 讀 等 因 素 ), 學 生 人 數 最 少 為 11 人, 最 多 則 至 13 人, 學 生 國 籍 包 括 義 大 利 1 名 法 國 1 名 加 拿 大 1 名 美 國 1 名 沙 烏 地 阿 拉 伯 1 名 泰 國 1 名 韓 國 2 名 中 國 3 名 與 台 灣 學 生 7 名, 可 謂 小 型 聯 合 國 二 研 習 內 容 準 中 級 班 的 學 習 目 標, 主 要 是 以 活 用 已 學 習 之 文 法, 讓 學 生 可 以 進 一 步 閱 讀 較 長 文 章 增 強 聽 說 讀 寫 能 力, 並 以 通 過 日 語 檢 定 N3 或 N2 為 目 標 研 習 內 容 分 為 授 課 與 活 動 體 驗 兩 部 分, 授 課 內 容 包 括 精 讀 文 法 試 驗 對 策 會 話 聽 力 速 讀 與 作 文 等 活 動 體 驗 則 包 括 校 外 學 習 和 校 內 的 演 講 及 攝 影 比 賽 準 中 級 班 的 授 課 老 師 一 共 有 四 位, 老 師 皆 以 標 準 語 授 課, 每 天 上 課 一 開 始 都 會 先 進 行 發 音 練 習, 再 由 老 師 一 一 糾 正 發 音 ( 一 ) 授 課 內 容 1. 精 讀 精 讀 主 要 是 希 望 學 生 藉 由 閱 讀 較 長 的 文 章, 學 習 文 法 並 了 解 文 章 深 層 的 涵 義 教 材 則 使 用 テーマ 別 中 級 までに 学 ぶ 日 本 語 み んなの 日 本 語 中 級 Ⅰ 與 みんなの 日 本 語 中 級 Ⅱ 每 周 約 教 完 一 課, 每 開 始 新 的 一 課 就 會 發 放 練 習 表, 練 習 表 內 容 包 括 單 字 文 章 摘 要 練 習 文 法 造 句 練 習 與 課 後 心 得 作 文 等 內 容, 由 於 每 堂 課 老 師 皆 會 提 問, 每 位 同 學 皆 有 答 題 機 會, 因 此 課 前 預 習 非 常 重 要, 課 後 尚 需 完 成 每 課 漢 字 練 習 本 與 練 習 表 內 容, 再 交 由 老 師 修 正 2. 文 法 4

7 文 法 課 除 複 習 過 去 已 學 習 之 文 法 外, 也 會 配 合 精 讀 課 本 的 文 章 學 習 新 的 文 法 句 型, 使 用 的 教 材 是 どんなときどう 使 う 日 本 語 表 現 文 型 試 驗 對 策 試 驗 對 策 係 針 對 每 年 7 月 與 12 月 舉 辦 之 日 本 語 能 力 測 驗 所 開 設 之 考 前 輔 導 課 程, 學 校 安 排 於 每 周 三 最 後 兩 節 課 的 時 間 依 同 學 語 文 程 度 或 擬 報 考 等 級 (N2 或 N3) 分 班 教 學, 本 項 課 程 主 要 是 進 行 日 本 語 能 力 試 驗 的 題 型 講 解 與 練 習, 教 材 則 使 用 日 本 語 総 まとめ 語 彙 與 日 本 語 総 まとめ 文 法 4. 會 話 會 話 課 並 無 固 定 教 材, 老 師 會 搭 配 CD 與 自 編 教 材, 讓 同 學 分 組 搭 配 練 習 口 語 對 話, 或 依 主 題 上 台 進 行 角 色 扮 演 5. 聽 力 聽 力 課 亦 無 固 定 教 材, 老 師 除 搭 配 CD 與 自 編 教 材 外, 亦 曾 藉 由 聆 聽 日 文 歌 曲, 讓 同 學 進 行 歌 詞 填 空 練 習, 此 外, 也 會 搭 配 精 讀 課 本 進 行 跟 讀 (シャドーイング;shadowing), 亦 即 讓 同 學 練 習 照 著 CD 播 放 內 容, 跟 著 覆 述 同 樣 的 內 容, 此 種 練 習 方 法 必 須 同 時 做 到 耳 聽 口 述, 可 同 時 訓 練 聽 力 與 發 音, 除 了 於 上 課 時 間 練 習 外, 老 師 也 要 求 同 學 於 日 常 生 活 中 能 利 用 電 視 廣 播 或 音 樂 進 行 跟 讀 練 習 此 外, 亦 從 精 讀 課 本 中 篩 選 2-3 篇 文 章 做 為 課 後 跟 讀 作 業, 並 擇 期 於 課 後 和 老 師 進 行 一 對 一 跟 讀 成 果 驗 收 6. 速 讀 速 讀 課 亦 無 固 定 教 材, 老 師 會 配 合 時 事 篩 選 新 聞 或 文 選 讓 同 學 進 行 速 讀 練 習, 主 要 是 希 望 同 學 可 以 運 用 速 讀 技 巧 在 考 試 時 快 速 抓 到 文 章 重 點, 加 快 答 題 速 度 7. 作 文 5

8 作 文 的 部 分, 因 為 期 中 期 末 考 筆 試 內 容 亦 包 括 作 文 考 試, 因 此, 在 平 日 發 放 的 練 習 表 中 也 會 加 強 寫 作 的 練 習, 例 如, 每 教 完 一 課 就 必 須 練 習 將 課 文 進 行 重 點 摘 要, 亦 或 針 對 各 課 撰 寫 讀 後 心 得, 此 外, 老 師 也 會 選 定 和 課 文 相 關 的 主 題, 請 同 學 利 用 課 堂 部 分 時 間 練 習 作 文 的 撰 寫, 課 後 也 會 另 外 再 擇 定 作 文 主 題 做 為 回 家 作 業, 再 交 由 老 師 修 正, 本 學 期 約 撰 擬 10 篇 ( 二 ) 活 動 體 驗 準 中 級 班 本 學 期 一 共 舉 辦 了 2 次 校 外 活 動 體 驗, 活 動 體 驗 的 內 容 並 非 由 學 校 指 定, 而 是 由 同 學 投 票 產 生, 至 於 演 講 比 賽 則 是 全 校 共 同 參 與 的 校 內 活 動 1. 友 禪 染 手 作 體 驗 京 都 是 日 本 傳 統 藝 術 與 美 食 之 都, 不 少 遊 客 皆 慕 名 前 來 京 都 學 習 日 本 傳 統 手 工 藝 或 京 料 理 因 此, 老 師 建 議 我 們 藉 由 製 作 友 禪 染 手 帕 來 進 一 步 體 驗 京 都 的 傳 統 工 藝, 於 是 我 們 就 前 往 京 友 禪 體 驗 工 房 - 丸 益 西 村 屋 進 行 第 1 次 的 校 外 活 動 ゆうぜんぞめ 友 禅 染 是 在 元 祿 時 代 ( 年 ) 誕 生 的, 相 傳 住 在 京 都 祇 園 的 みやざきゆうぜんさい 繪 扇 師 宮 崎 友 禅 斎 將 畫 扇 子 的 技 巧 運 用 在 製 作 日 本 和 服 布 料 上, 創 立 了 手 描 友 禅 (てがきゆうぜん), 友 禪 染 即 以 他 命 名, 友 禪 印 染 的 特 色 主 要 是 在 和 服 上, 呈 現 色 彩 豐 富 的 圖 案 隨 後 此 一 技 法 傳 至 加 賀 か が ゆ う ぜ ん きょうゆうぜん 的 金 澤 地 區, 稱 為 加 賀 友 禅, 至 於 原 先 京 都 的 友 禪 染 則 稱 為 京 友 禅 到 了 明 治 時 代 初 期, 從 歐 洲 傳 入 了 鮮 豔 多 彩 的 化 學 染 料, 考 量 手 ひ ろ せ じ す け 描 友 禪 製 作 方 式 耗 工 費 時, 產 量 低, 手 描 友 禪 的 名 匠 広 瀬 治 助 運 用 捺 染 技 術, 發 明 了 型 紙 友 禪 (かたがみゆうぜん), 也 就 是 型 紙 染 色 的 技 法, 按 照 原 先 創 作 的 花 樣, 以 一 種 顏 色 雕 刻 一 塊 型 版, 再 依 型 版 順 序 陸 續 上 色, 型 版 數 量 與 圖 案 和 花 色 的 複 雜 程 度 成 正 比, 但 由 於 此 技 法 可 以 重 複 印 染, 原 先 高 貴 的 京 友 禪, 則 因 工 序 簡 化 可 以 量 產 逐 6

9 漸 在 民 間 普 及 京 友 禪 染 主 要 用 於 染 製 和 服 外 衣 短 外 褂 等 主 要 產 地 為 京 都 市 宇 治 市 等 地 1976 年, 京 友 禪 更 被 指 定 為 國 家 傳 統 工 藝 品 目 前 京 友 禪 主 要 分 為 手 描 友 禪 和 型 友 禪 (かたゆうぜん) 兩 類, 其 中 型 友 禪 除 了 型 紙 友 禪 外, 到 了 近 代 則 更 加 創 新, 發 展 出 摺 込 友 禅 (す りこみ), 也 就 是 利 用 型 紙 和 刷 子 將 圖 案 印 染 在 手 帕 扇 子 風 呂 敷 皮 包 錢 包 等 物 品 的 技 巧 本 次 手 作 正 是 要 體 驗 較 容 易 入 門 的 摺 込 友 禅, 約 須 2 小 時, 首 先, 由 丸 益 西 村 屋 的 講 師 說 明 製 作 過 程 並 加 以 示 範, 之 後 再 請 同 學 們 挑 選 喜 歡 的 圖 樣, 依 型 板 順 序 在 手 帕 上 進 行 印 染, 動 作 快 的 話 甚 至 可 以 在 手 帕 上 印 染 2-3 種 以 上 的 圖 案, 實 際 製 作 之 後 發 現 作 品 完 成 度 很 高, 回 家 之 後 只 要 再 利 用 熨 斗 整 燙, 幫 助 染 料 定 型, 就 大 功 告 成, 是 極 具 紀 念 價 值 又 物 超 所 值 的 伴 手 禮 友 禪 染 製 作 中 二 條 城 內 的 二 之 丸 御 殿 2. 二 條 城 校 外 見 學 にじょうじょう 二 條 城 ( 二 条 城 ) 原 為 織 田 信 長 所 建, 後 為 豐 臣 秀 吉 所 繼 承, 毀 於 戰 亂 現 存 的 二 條 城 是 1603 年 德 川 家 族 第 一 代 將 軍 德 川 家 康 為 保 衛 京 都 御 所 ( 皇 宮 ) 以 及 作 為 自 己 於 京 都 晉 見 天 皇 時 的 住 所 而 修 建, 至 今 已 有 400 年 歷 史 1867 年 第 15 代 將 軍 德 川 慶 喜, 在 二 條 城 舉 行 大 7

10 政 奉 還 儀 式, 將 政 權 歸 還 天 皇, 二 條 城 因 而 聞 名 於 世 1884 年 二 條 城 更 名 為 二 條 離 宮,1939 年 天 皇 將 它 賜 給 京 都 市 政 府,1940 年 二 條 離 宮 再 次 更 名 為 元 離 宮 二 條 城, 並 正 式 對 外 開 放 參 觀, 即 為 現 今 的 元 離 宮 二 條 城 1952 年, 根 據 日 本 政 府 制 定 的 文 化 財 保 護 法, 二 之 丸 御 殿 內 的 6 棟 建 築 被 鑒 定 為 國 寶, 之 後 本 丸 御 殿 本 丸 望 樓 與 東 大 手 門 等, 一 共 22 棟 建 築 被 鑒 定 為 重 點 文 物 1994 年, 元 離 宮 二 條 城 更 被 登 錄 為 世 界 文 化 遺 產 二 條 城 內 的 文 化 財 二 之 丸 御 殿 (6 棟 ) 國 寶 ( 建 造 物 ) 東 大 手 門 等 (22 棟 ) 重 要 文 化 財 ( 建 造 物 ) 二 之 丸 御 殿 障 壁 畫 (1016 面 ) 重 要 文 化 財 ( 美 術 工 藝 ) 二 之 丸 庭 園 特 別 名 勝 二 條 城 內 著 名 景 點 眾 多, 但 印 象 最 深 刻 的 則 是 被 指 定 為 國 寶 的 二 之 丸 御 殿, 參 觀 民 眾 須 先 脫 鞋 方 能 入 內 二 之 丸 御 殿 係 由 6 棟 建 築 所 組 成, 建 物 面 積 3,300 平 方 公 尺, 共 有 33 個 房 間, 皆 鋪 設 塌 塌 米, 房 間 內 的 壁 畫 都 是 按 照 使 用 目 的 所 繪 製 為 了 重 現 當 時 情 景, 部 分 房 間 還 擺 設 了 栩 栩 如 生 的 人 偶 此 外, 每 個 房 間 旁 的 走 廊 上 則 設 置 語 音 導 覽 機 器, 講 解 每 個 房 間 的 用 途 與 壁 畫 走 廊 地 板 也 藏 有 玄 機, 行 走 於 上 會 不 斷 發 出 嘰 嘰 嘰 的 聲 音, 一 開 始 以 為 是 建 築 物 老 舊 所 致, 經 過 老 師 講 解 才 知 原 來 這 種 設 計 是 用 來 防 範 刺 客 的 侵 入, 這 種 地 板 結 構 又 稱 為 鶯 聲 地 板, 只 要 一 踩 上 地 板, 就 會 牽 動 地 板 下 的 機 關, 發 出 像 黃 鶯 鳴 叫 的 聲 音, 因 而 取 名 為 鶯 聲 地 板 經 過 這 次 的 二 條 城 巡 禮, 讓 大 家 見 識 到 日 本 政 府 維 護 古 蹟 的 努 力, 除 了 城 內 建 築 物 和 工 藝 品 的 保 存 外, 城 內 的 庭 園 造 景 也 是 一 絕, 8

11 此 外, 為 了 吸 引 更 多 遊 客, 每 年 還 安 排 各 式 活 動, 舉 如 :3-4 月 的 櫻 花 季 時 舉 行 夜 間 點 燈 或 是 賞 櫻 茶 會, 其 他 月 份 則 安 排 市 民 大 茶 會 或 舉 辦 二 條 城 祭 典, 甚 至 還 舉 辦 穿 和 服 免 費 遊 城 等 活 動 這 些 配 套 措 施, 讓 遊 客 之 外 的 京 都 民 眾 也 願 意 一 而 再 再 而 三 的 踏 進 古 蹟, 顯 見 除 了 硬 體 的 維 護 外, 營 運 管 理 也 是 古 蹟 活 化 重 要 的 一 環, 值 得 我 國 借 鏡 3. 演 講 比 賽 演 講 比 賽 是 學 校 例 行 大 型 活 動, 每 年 皆 安 排 於 2 月 舉 辦,2014 年 為 第 11 屆, 各 班 級 皆 需 推 派 2 名 代 表 參 賽, 因 此 在 比 賽 前 各 班 須 先 進 行 班 級 內 的 演 講 比 賽, 每 個 人 都 需 參 賽, 題 目 自 訂, 推 派 的 代 表 則 由 同 學 投 票 產 生, 除 了 演 講 者 外, 再 選 出 2 名 同 學 介 紹 參 賽 同 學, 各 班 參 賽 者 與 介 紹 人 於 賽 前 都 會 再 接 受 老 師 個 別 指 導 演 講 大 賽 依 參 賽 者 程 度 共 分 為 A B C 三 組, 獎 項 包 括 最 優 秀 獎 1 名 各 組 頭 獎 計 3 名 學 生 投 票 獎 1 名 與 介 紹 人 獎 1 名, 評 審 委 員 除 了 校 長 在 校 生 畢 業 生 代 表, 另 邀 請 校 外 委 員 一 同 評 分 ( 三 ) 學 習 評 鑑 學 校 對 於 學 生 的 管 理 相 當 嚴 格, 包 括 出 缺 席 與 遲 到 早 退 紀 錄 定 期 測 驗 與 平 日 的 小 考 作 業 作 文 活 動 紀 錄 等 皆 納 入 學 習 評 鑑, 並 做 為 學 期 中 班 別 調 整 的 依 據, 本 班 恰 有 同 學 被 要 求 降 轉 至 初 級 班 重 新 就 讀 開 學 的 第 一 天, 老 師 即 請 同 學 填 寫 自 我 評 鑑 表 ( 日 文 : 自 己 評 価 表 ), 依 序 針 對 讀 寫 聽 說 以 及 溝 通 等 五 大 面 向 進 行 檢 視 並 予 評 分, 之 後 將 另 分 別 於 期 中 與 期 末 再 進 行 自 我 評 分, 每 次 評 分 皆 以 不 同 色 筆 標 示, 讓 自 己 可 以 清 楚 得 知 各 方 面 是 否 進 步 或 退 步 由 於 學 校 安 排 的 課 程 與 考 試 相 當 緊 湊, 且 因 職 初 期 尚 未 適 應 全 日 文 教 學 環 境, 為 了 能 充 分 了 解 老 師 上 課 內 容, 因 此 課 前 預 習 對 職 而 言 相 當 重 要, 加 以 幾 乎 一 日 一 小 考, 有 時 甚 至 一 天 會 有 2 次 小 考, 因 此 課 後 時 間 除 了 須 完 成 規 定 的 作 業 外, 尚 須 花 費 相 當 長 的 時 間 唸 書 與 準 備 考 試 9

12 考 試 的 部 分 包 括 小 考 和 定 期 測 驗, 小 考 的 內 容 包 括 詞 彙 漢 字 文 法 與 日 本 語 能 力 測 驗 N3 的 考 試 範 圍 至 於 全 校 共 同 舉 行 的 定 期 測 驗 則 有 四 次, 第 1 次 和 第 3 次 的 能 力 測 驗 只 進 行 筆 試, 屬 於 小 範 圍 的 測 驗 ( 小 テス ト), 分 別 安 排 於 期 中 考 ( 第 2 次 ) 和 期 末 考 ( 第 4 次 ) 的 前 一 個 月 進 行, 至 於 期 中 和 期 末 的 考 試 內 容 則 是 範 疇 較 廣 的 測 驗, 除 筆 試 外 還 包 括 聽 力 測 驗, 並 須 和 老 師 進 行 一 對 一 的 口 試 三 生 活 體 驗 ( 一 ) 食 衣 住 行 日 本 的 飲 食 和 台 灣 相 近, 也 是 以 米 食 和 麵 食 為 主, 但 青 菜 明 顯 攝 取 不 足, 外 食 時 若 選 擇 日 式 食 物, 多 半 為 定 食 丼 飯 拉 麵 或 烏 龍 麵 等, 肉 類 或 炸 物 的 比 例 遠 大 於 蔬 菜, 或 許 是 蔬 菜 價 格 昂 貴 的 關 係, 搭 配 的 蔬 菜 量 少, 種 類 亦 多 為 蘿 蔔 豆 芽 筍 干 或 醃 漬 物 等, 很 難 攝 取 足 夠 的 青 菜 由 於 外 食 的 價 格 平 均 約 是 職 於 台 灣 平 時 用 餐 的 3 至 4 倍, 因 此 同 學 們 除 了 選 擇 較 為 便 宜 的 餐 飲 連 鎖 店 外, 多 半 前 往 超 市 購 買 食 材 回 家 料 理, 亦 或 把 握 超 市 7 點 後 熟 食 特 價 區 搶 便 宜 穿 著 的 部 分,10 月 初 抵 達 京 都 時, 天 氣 仍 如 夏 天 一 般, 晚 上 甚 至 得 開 冷 氣, 之 後 隨 著 天 氣 逐 漸 轉 涼, 攜 帶 的 秋 冬 衣 物 才 派 上 用 場, 由 於 京 都 日 夜 溫 差 大, 因 此 多 採 洋 蔥 式 穿 著, 最 令 人 困 擾 的 部 分 莫 過 於 雨 衣 的 選 擇, 由 於 上 課 期 間 皆 須 騎 乘 腳 踏 車 上 下 學, 下 雨 或 下 雪 時 亦 不 例 外, 在 京 都 購 買 的 雨 衣 皆 為 鈕 扣 式 設 計, 騎 乘 時 雨 水 還 是 會 打 濕 衣 服, 因 此 還 特 地 趁 朋 友 來 訪 時 從 台 灣 帶 來 有 拉 鍊 設 計 的 雨 衣 住 宿 的 部 分 則 是 挑 選 和 學 校 有 合 作 關 係 的 出 租 套 房, 因 為 職 只 停 留 半 年, 所 以 無 法 簽 價 格 便 宜 許 多 的 長 期 租 約 ( 至 少 需 簽 1 年 ), 只 能 依 照 短 期 租 約 方 式 辦 理, 月 租 金 為 日 幣 69,000, 含 水 電 與 網 路 房 間 內 生 活 電 器 一 應 俱 全, 設 備 雖 已 陳 舊, 但 省 去 自 行 添 置 的 麻 煩 交 通 的 部 分, 學 校 考 量 職 僅 就 讀 半 年, 所 以 免 費 出 借 學 校 腳 踏 車 供 10

13 職 使 用, 除 了 上 課 期 間 外, 周 末 假 日 和 同 學 出 遊 也 常 以 腳 踏 車 代 步, 基 本 上, 沿 著 棋 盤 式 的 街 道 或 是 鴨 川 旁 的 河 堤 騎, 幾 乎 可 以 到 達 京 都 大 多 數 的 名 勝 古 蹟 或 鬧 區 由 於 日 本 的 交 通 費 用 較 高, 除 非 要 前 往 較 遠 的 地 方, 才 會 考 量 搭 乘 公 車 或 地 下 鐵 等 交 通 工 具 再 者, 也 只 有 腳 踏 車 才 能 自 由 自 在 地 穿 梭 在 京 都 巷 弄, 體 驗 在 地 風 情, 或 許 這 也 是 京 都 單 車 族 遠 較 其 他 城 市 為 多 的 原 因 之 一 至 於 偶 爾 搭 乘 的 公 車, 則 讓 我 見 識 到 日 本 人 一 絲 不 苟 的 態 度, 例 如 : 公 車 時 刻 表 可 以 準 確 到 分, 而 公 車 也 幾 乎 總 能 神 奇 的 準 時 進 站, 乘 客 只 要 算 準 時 間 前 往 搭 車 即 可, 因 為 即 使 公 車 提 早 到 站, 也 會 等 到 表 定 時 刻 才 發 車 此 外, 為 了 節 能 減 碳, 公 車 每 次 到 站 都 會 怠 速 熄 火, 等 全 數 乘 客 上 下 車 完 畢 關 完 車 門 才 重 新 發 動 ( 二 ) 年 末 年 始 聖 誕 節 一 結 束, 日 本 人 就 開 始 準 備 迎 接 新 年, 最 明 顯 的 變 化 是 百 貨 公 司 和 商 店 街 會 以 迅 雷 不 及 掩 耳 的 速 度 將 聖 誕 裝 飾 撤 掉, 換 成 年 味 十 足 的 櫥 窗 設 計 一 般 人 家 裡 也 會 著 手 進 行 大 掃 除, 並 開 始 寫 賀 年 卡 ねんがじょう ( 年 賀 状 ), 每 到 這 個 時 節, 日 本 郵 局 都 會 推 出 一 系 列 的 賀 年 名 信 片 ね ん が は が き ( 年 賀 葉 書 ), 最 特 別 的 是 名 信 片 右 下 角 的 號 碼 還 能 進 行 兌 獎, 兌 獎 方 式 和 台 灣 統 一 發 票 很 像, 郵 局 在 1 月 初 會 公 佈 得 獎 號 碼, 兑 獎 時 間 從 1 月 20 日 到 7 月 22 日, 平 成 26 年 (2014 年 ) 的 獎 品 有 : 一 等 獎 現 金 1 萬 元 ; 二 等 獎 禮 盒 組 ; 三 等 獎 的 郵 票 套 組 據 說 寫 賀 年 名 信 片 在 日 本 已 經 成 為 一 種 慣 例, 所 以 老 師 也 鼓 勵 同 學 們 入 境 隨 俗 試 著 寫 上 新 年 祝 福 寄 給 想 表 達 的 對 象, 學 校 方 面 也 很 貼 心 的 由 各 班 任 課 老 師 寫 上 對 同 學 的 新 年 祝 福, 並 寄 給 每 一 位 同 學, 沒 想 到 這 張 由 學 校 寄 來 的 賀 年 名 信 片 竟 然 就 讓 職 中 了 三 等 獎! 三 獎 的 中 獎 機 率 據 統 計 是 50 分 之 1, 雖 然 只 是 小 小 的 郵 票 套 組, 但 卻 相 當 具 有 紀 念 價 值 11

14 おおみそか 到 了 12 月 31 日 除 夕 這 天 ( 日 本 稱 做 大 晦 日 ), 一 般 來 說, 全 家 人 會 一 邊 こうはくうたがっせん 用 餐 一 邊 收 看 紅 白 歌 唱 大 賽 ( 紅 白 歌 合 戦 ), 除 夕 夜 還 有 一 個 必 吃 的 跨 年 と し こ そ ば 蕎 麥 麵 ( 年 越 し 蕎 麦 ), 之 所 以 吃 蕎 麥 麵 是 因 為 它 比 其 他 麵 類 更 容 易 咬 斷, 有 把 過 去 一 年 間 災 難 切 斷 的 意 涵, 不 過, 據 聞 近 年 來 以 簡 便 的 蕎 麥 速 食 麵 代 替 的 人 有 愈 來 愈 多 的 趨 勢 除 夕 當 晚 還 有 一 個 必 做 的 習 俗, 就 是 前 往 神 社 或 寺 院 邊 聽 著 跨 年 鐘 聲 邊 迎 接 新 年 到 來, 順 便 完 成 新 年 到 來 後 的 第 一 次 參 拜, 此 一 習 俗 叫 はつもうで 初 詣, 這 和 我 們 農 曆 新 年 去 寺 廟 搶 頭 香 有 點 類 似, 但 日 本 人 不 燒 香, 而 じ ょ や かね 是 靜 肅 的 聽 著 敲 鐘 ( 除 夜 の 鐘 ) 迎 接 新 年 賀 年 名 信 片 中 了 三 等 獎 知 恩 院 除 夜 的 鐘 12

15 參 文 化 資 產 活 化 再 利 用 一 京 都 文 化 博 物 館 活 性 化 案 例 探 究 ( 一 ) 京 都 文 化 博 物 館 簡 介 京 都 文 化 博 物 館 正 式 名 稱 為 京 都 府 京 都 文 化 博 物 館, 位 於 京 都 市 中 京 區, 其 創 設 係 因 京 都 府 知 事 的 諮 詢 機 關 - 京 都 府 文 化 懇 談 會 提 出 建 言, 創 建 目 的 是 為 了 介 紹 京 都 的 歷 史 及 文 化, 以 及 紀 念 平 安 建 都 1200 年 京 都 文 化 博 物 館 由 本 館 與 別 館 所 構 成, 本 館 建 築 由 京 都 府 於 1986 年 開 始 興 建,1988 年 ( 昭 和 63 年 )10 月 開 館, 本 館 為 鋼 筋 混 凝 土 的 地 上 7 層 地 下 1 層 的 建 築 物 ; 別 館 則 為 紅 磚 瓦 造 地 上 2 層 地 下 1 層 的 建 築, 其 前 身 為 1968 年 開 館 之 平 安 博 物 館, 該 址 最 早 原 為 明 治 時 期 舊 日 本 銀 行 京 都 支 店 (1906 年 興 建 完 成, 由 辰 野 金 吾 和 曾 設 計 過 台 灣 總 督 府 的 長 野 宇 治 平 所 設 計 ),1969 年 被 指 定 為 國 家 重 要 文 化 財,1986 年 建 物 所 有 者 財 團 法 人 古 代 學 協 會 將 其 捐 贈 給 京 都 府, 該 府 於 整 修 後 於 1988 年 將 其 做 為 京 都 文 化 博 物 館 的 別 館 重 新 營 運 總 建 設 經 費 為 日 幣 82 億 1000 萬 元 目 前 營 運 管 理 則 是 由 京 都 府 委 託 給 公 益 財 團 法 人 京 都 文 化 財 團 辦 理 目 前 本 館 的 設 施 包 括 1 樓 的 商 店 和 辦 公 室 2-3 樓 的 綜 合 展 示 室 3 樓 另 有 影 片 放 映 室 4 樓 為 特 別 展 示 室 5-6 樓 為 博 物 館 畫 廊, 以 及 7 樓 的 辦 公 室 門 票 的 部 分, 本 館 的 綜 合 展 示 室 須 購 票 參 觀 ( 一 般 民 眾 500 日 圓 ; 大 學 生 400 日 圓 ; 高 中 生 以 下 免 費 入 場 ), 特 別 展 的 票 價 則 另 行 定 價, 惟 持 特 別 展 門 票 可 以 免 費 參 觀 綜 合 展 並 觀 賞 影 片 放 映 值 得 一 提 的 是, 本 館 的 一 樓 有 一 條 仿 造 江 户 時 代 末 期 街 道 建 築 的 京 の 町 家, 集 結 了 多 家 賣 店 餐 廳 與 藝 品 店, 除 了 讓 遊 客 了 解 京 都 町 家 的 建 築 之 美 與 日 本 近 代 歷 史 外, 更 能 同 時 享 受 品 嚐 京 料 理 興 購 物 的 樂 趣 13

16 別 館 入 口 圖 片 來 源 : 京 都 文 化 博 物 館 網 頁 至 於, 被 指 定 為 國 家 重 要 文 化 財 的 別 館, 目 前 已 成 為 京 都 文 化 博 物 館 最 重 要 的 入 口 意 象, 為 推 廣 京 都 的 傳 統 文 化, 旅 客 皆 可 免 費 進 入 參 觀, 由 圖 一 的 配 置 圖 來 看, 館 方 仍 沿 用 明 治 時 期 舊 日 本 銀 行 京 都 支 店 的 格 局 來 加 以 使 用, 目 前 別 館 的 大 廳 為 挑 高 空 間, 是 以 前 的 營 業 室, 目 前 經 常 做 為 舉 辦 演 講 或 演 奏 會 的 場 所 至 於 過 去 的 文 書 課 室 則 由 販 賣 和 風 物 品 的 店 舖 使 用 中, 原 來 的 所 長 室 和 接 待 室 則 由 畫 廊 進 駐 後 方 的 金 庫 為 一 樓 建 築, 連 接 的 露 天 中 庭 目 前 為 休 憩 場 所, 金 庫 右 方 的 空 間 則 做 為 茶 室 使 用 京 都 文 化 博 物 館 別 館 一 樓 配 置 圖 圖 片 來 源 : 京 都 文 化 博 物 館 網 頁 14

17 ( 二 ) 三 条 通 歷 史 沿 革 與 老 街 保 存 別 館 入 口 前 方, 往 東 西 方 向 延 伸 的 是 近 代 京 都 的 要 道 - 三 条 通, 過 去 它 是 江 戶 時 代 東 海 道 西 邊 的 起 點, 也 是 交 通 物 流 的 重 要 據 點, 舉 凡 客 棧 批 發 商 與 貨 幣 兌 換 商 等 皆 於 此 聚 集, 舊 時 相 當 繁 華, 為 重 要 的 商 業 中 心 進 入 明 治 時 代 之 後, 圖 書 館 郵 局 商 店 銀 行 與 保 險 公 司 等 建 物 鱗 次 櫛 比, 紛 紛 往 此 集 中, 更 強 化 了 三 条 通 在 文 化 教 育 金 融 和 訊 息 中 心 等 都 心 的 機 能 從 高 倉 通 到 東 洞 院 通 間 的 三 条 通 上, 就 有 舊 日 本 銀 行 舊 京 都 中 央 郵 局 以 及 紡 織 相 關 的 大 型 公 司 在 此 聚 集, 可 謂 是 近 代 京 都 中 心 之 所 在 然 而, 隨 著 1912 年 ( 明 治 45 年 ) 四 条 通 和 烏 丸 通 的 拓 寬, 商 業 重 心 亦 隨 之 轉 移, 這 些 動 輒 百 年 的 歷 史 建 物 雖 已 不 復 過 去 繁 華 景 像, 卻 仍 舊 矗 立 於 三 条 通 現 在, 舊 日 本 銀 行 作 為 京 都 文 化 博 物 館 的 別 館 使 用, 舊 京 都 中 央 郵 局 則 被 加 以 活 化 使 用, 目 前 仍 舊 保 留 其 建 築 外 觀 原 貌 作 為 中 京 郵 局 之 辦 公 用 地 其 他 近 代 西 式 建 築 和 傳 統 風 格 的 商 家 也 常 變 更 其 原 本 用 途 被 活 化 使 用 著 而 為 延 續 明 治 時 期 文 明 開 化 的 城 市 文 化 主 軸, 此 一 區 域 的 景 觀 也 忠 實 呈 現 了 公 共 建 築 事 務 所 商 家 和 住 宅 等 各 種 不 同 用 途 與 樣 式 的 建 築 物 混 合 使 用 的 原 始 面 貌 目 前, 三 条 通 從 新 町 通 開 始 到 寺 町 通 一 帶 已 經 被 京 都 市 指 定 為 鄰 近 景 觀 整 備 地 區 ( 界 わい 景 観 整 備 地 区 ), 因 此 現 在 還 能 見 到 象 徵 京 都 近 代 化 的 西 式 建 築 及 傳 統 風 格 的 京 町 家 和 諧 並 存 的 老 街 風 情 ( 三 ) 京 都 文 化 博 物 館 活 性 化 為 使 京 都 文 化 博 物 館 朝 自 主 營 運 方 向 努 力, 該 館 從 以 下 兩 方 面 著 手 推 動 : 1. 強 化 營 運 體 制 15

18 在 強 化 營 運 體 制 方 面, 管 理 機 能 的 強 化 尤 為 重 要, 因 此 館 方 積 極 延 攬 具 豐 富 經 驗 的 民 間 經 營 管 理 人 才 與 專 業 人 才 此 外, 負 責 博 物 館 營 運 的 財 團 法 人 京 都 文 化 財 團 亦 積 極 朝 獨 立 行 政 法 人 方 向 努 力, 終 於 在 2013 年 4 月 1 日 由 京 都 府 認 定 為 公 益 財 團 法 人 為 避 免 組 織 僵 化, 館 方 致 力 於 成 為 課 題 解 決 型 的 彈 性 經 營 組 織 首 先 從 了 解 京 都 文 化 博 物 館 自 身 的 優 勢 與 弱 勢 做 起, 希 望 藉 由 提 高 服 務 品 質 創 造 更 高 營 收, 同 時 針 對 民 眾 對 博 物 館 相 關 服 務 的 評 價 及 建 議 亦 進 行 深 入 了 解, 以 作 為 未 來 展 覽 規 劃 與 提 升 服 務 品 質 之 參 考 其 次, 則 努 力 爭 取 有 關 館 內 相 關 費 率 的 訂 定 提 高 來 客 數 與 設 施 使 用 率 等 相 關 經 營 管 理 策 略 之 自 主 權 在 人 事 制 度 和 給 與 福 利 面, 則 引 進 目 標 管 理 和 績 效 評 核 制 度, 據 以 衡 量 績 效 此 外, 對 於 專 業 人 才 的 培 育 以 及 外 部 優 秀 人 才 的 引 進 也 一 併 納 入 人 事 制 度 的 檢 討 範 圍 2. 整 建 展 場 與 設 施 (1) 定 期 檢 討 常 設 展 常 設 展 不 僅 是 構 成 博 物 館 的 基 礎, 也 是 博 物 館 形 象 的 代 表, 因 此, 勢 須 時 常 迎 合 觀 眾 求 新 求 變 的 需 求 定 期 更 新 檢 討 展 覽 規 劃, 例 如, 可 結 合 影 像 和 3D 等 動 態 的 展 示, 以 吸 引 民 眾 時 常 造 訪 (2) 活 用 別 館 條 件 加 強 集 客 別 館 位 於 三 条 通 與 高 倉 通 的 三 角 地 段, 由 於 三 条 通 往 河 原 町 通 的 方 向 可 連 結 遊 客 最 喜 聚 集 的 三 条 商 店 街, 往 烏 丸 通 方 向 不 僅 是 商 業 中 心, 又 是 地 下 鐵 烏 丸 線 與 東 西 線 的 轉 乘 要 道, 因 此 即 便 三 条 通 道 路 寬 度 有 限, 目 前 仍 是 該 區 重 要 的 聯 絡 道 路, 加 以 三 条 通 上 特 色 商 店 群 聚, 無 論 是 平 日 或 假 日 常 有 大 量 人 潮 與 車 潮 館 方 認 為 未 來 如 何 利 用 別 館 三 角 窗 的 地 理 條 件 和 其 做 為 國 家 重 要 文 化 財 的 歷 史 定 位, 與 周 邊 商 店 連 結 帶 動 人 潮, 強 化 集 客 的 效 應, 將 是 博 物 館 活 化 的 重 要 關 鍵 16

19 (3) 導 入 資 訊 科 技 充 實 博 物 館 機 能 為 擴 大 博 物 館 教 育 功 能 突 破 空 間 限 制, 並 強 化 京 都 文 化 博 物 館 作 為 京 都 文 化 發 信 地 的 功 能, 館 方 認 為 有 必 要 結 合 資 訊 科 技, 並 推 動 數 位 化 工 作 未 來 如 何 透 過 科 技 及 網 路 進 行 資 源 分 享, 開 放 給 更 廣 大 的 群 眾, 讓 博 物 館 的 文 化 資 料 和 情 報 也 能 被 活 用 作 為 學 校 的 補 充 教 材, 或 是 一 般 民 眾 終 生 學 習 的 進 修 管 道, 甚 至 成 為 全 世 界 蒐 集 京 都 文 化 的 資 訊 中 心, 都 是 館 方 的 努 力 目 標 二 和 食 正 式 名 列 無 形 文 化 遺 產 2013 年 12 月 和 食 正 式 由 聯 合 國 教 育 科 學 文 化 組 織 (The United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization; 以 下 簡 稱 UNESCO) 列 為 無 形 文 化 遺 產, 日 本 人 認 為 此 次 登 錄 意 味 著 日 本 飲 食 文 化 價 值 正 式 受 到 世 界 認 同 和 食 是 日 本 繼 能 樂 歌 舞 伎 等 無 形 文 化 遺 產 之 後, 第 22 項 入 選 的 非 物 質 文 化 遺 產, 也 是 第 5 項 和 飲 食 文 化 相 關 的 無 形 文 化 遺 產, 其 餘 4 項 分 別 是 2010 年 被 登 錄 的 法 國 美 食 墨 西 哥 傳 統 料 理 地 中 海 料 理 和 2011 年 登 錄 的 土 耳 其 傳 統 儀 式 料 理 (Keşkek) - 和 食 簡 介 - 日 本 料 理 (にほんりょうり にっぽんりょうり) 又 稱 為 和 食 (わ しょく), 一 般 人 印 象 中 的 日 本 料 理 多 採 用 米 ( 穀 類 ) 蔬 菜 和 魚 等 食 材, 最 為 國 內 外 熟 知 的 料 理 則 有 壽 司 生 魚 片 天 婦 羅 ( 天 ぷら) 與 蕎 麥 麵 等 甚 至 在 米 其 林 餐 廳 中 亦 獲 得 好 評 不 過, 此 處 所 稱 之 和 食, 並 非 指 特 定 料 理, 而 是 泛 指 日 本 的 飲 食 文 化, 根 據 日 本 農 林 水 產 省 的 網 頁 資 料, 和 食 具 有 以 下 四 點 特 徵 : - 食 材 新 鮮 多 樣 與 尊 重 食 材 原 味 ; - 營 養 均 衡 有 益 健 康 的 飲 食 生 活 ; - 表 現 自 然 之 美 與 四 季 變 換 ; - 與 新 年 等 傳 統 節 慶 密 切 相 關 17

20 ( 一 ) 無 形 文 化 遺 產 定 義 無 形 文 化 遺 產 (Intangible Cultural Heritage,ICH, 又 稱 為 非 物 質 文 化 遺 產 ) 係 指 舉 如 : 表 演 藝 術 和 傳 統 工 藝 技 術 等 無 形 文 化 卻 與 當 地 的 歷 史 及 生 活 習 俗 密 切 相 關 的 事 物 2003 年 UNESCO 通 過 無 形 文 化 遺 產 保 護 公 約 (Convention for the Safeguarding of Intangible Cultural Heritage), 並 於 2006 年 4 月 生 效 為 保 護 無 形 文 化 遺 產, 進 而 增 進 相 互 的 尊 重, 爰 實 施 無 形 文 化 遺 產 的 登 錄 制 度, 此 一 登 錄 制 度 須 由 締 約 國 提 案, 再 經 由 UNESCO 轄 下 政 府 間 委 員 會 評 選 決 定 是 否 納 入 人 類 無 形 文 化 遺 產 代 表 名 單 (The Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity) ( 二 ) 和 食 申 請 登 錄 無 形 文 化 遺 產 概 要 1. 緣 起 有 鑒 於 2010 年 法 國 美 食 被 登 錄 為 世 界 無 形 文 化 遺 產, 日 本 國 內 有 識 者 認 為 日 本 飲 食 文 化 申 請 登 錄 為 無 形 文 化 遺 產 的 機 會 大 幅 提 高, 因 此 由 京 都 料 理 人 等 構 成 的 NPO 法 人 日 本 料 理 學 會 爰 提 議 向 UNESCO 申 請 登 錄 和 食 為 無 形 文 化 遺 產 2. 提 案 理 由 (1) 由 於 日 本 四 季 與 地 理 的 多 樣 性, 和 食 具 有 使 用 新 鮮 多 樣 的 食 材 裝 盤 藝 術 體 現 自 然 之 美 等 特 色 也 是 日 本 人 尊 重 大 自 然 精 神 的 社 會 習 慣, 它 不 僅 與 新 年 插 秧 以 及 收 穫 祭 等 年 節 慶 典 儀 式 密 切 相 關, 更 強 化 了 家 族 和 地 方 自 治 團 體 成 員 間 的 連 結 此 外, 為 了 保 護 日 本 飲 食 文 化 提 高 其 價 值, 並 傳 承 至 後 代 子 孫, 本 次 提 案 已 獲 得 廣 大 日 本 國 民 的 支 持 (2)2011 年 311 東 日 本 大 地 震 發 生 福 島 第 一 核 電 廠 核 災, 連 帶 影 響 日 本 食 材 風 評, 為 及 早 走 出 震 災 陰 霾, 並 以 此 做 為 日 本 全 體 從 震 災 中 18

21 復 興 的 象 徵, 重 拾 各 界 對 日 本 食 材 之 信 心, 爰 提 出 申 請 案 (3) 依 據 2011 年 12 月 24 日 內 閣 會 議 針 對 日 本 再 生 的 基 本 戰 略 所 做 決 議, 其 中 為 促 進 各 界 對 我 國 自 豪 之 飲 食 文 化 之 理 解, 並 提 高 其 魅 力, 以 推 廣 日 本 文 化, 將 推 動 向 UNESCO 申 請 登 錄 和 食 為 世 界 無 形 文 化 遺 產 3. 提 案 名 稱 經 過 日 本 國 內 各 界 的 討 論 和 調 查, 從 眾 多 日 本 飲 食 文 化 特 徵 中 選 出 的 關 鍵 字 為 - 尊 重 大 自 然, 再 將 其 歸 納 總 結, 最 後 將 和 食 定 義 為 將 日 本 人 尊 重 大 自 然 的 精 神 體 現 於 和 飲 食 相 關 的 社 會 習 慣, 並 以 和 食 ; 日 本 人 的 傳 統 飲 食 文 化 ( 和 食 ; 日 本 人 の 伝 統 的 な 食 文 化 ) 作 為 提 案 名 稱 4. 申 請 提 案 歷 程 2011 年 7-11 月 間 經 過 有 識 者 召 開 4 次 的 檢 討 會, 並 爭 取 國 民 的 支 持, 包 括 : 網 路 調 查 部 分 獲 得 92% 的 支 持, 以 及 1,500 個 國 內 相 關 團 體 的 贊 同 2012 年 1-2 月 間 由 日 本 文 化 廳 召 開 3 次 的 文 化 審 議 會, 議 決 通 過 向 UNESCO 申 請 登 錄 和 食 為 世 界 無 形 文 化 遺 產, 並 於 同 年 3 月 正 式 提 出 申 請 之 後, 日 本 國 內 媒 體 陸 續 對 此 案 進 行 各 項 延 伸 報 導 2013 年 10 月, 負 責 事 前 審 查 工 作 的 UNESCO 輔 助 機 關 以 和 食 對 凝 聚 整 個 社 會 發 揮 重 要 作 用 為 由, 建 議 將 其 列 入 無 形 文 化 遺 產 名 單 終 於 在 2013 年 12 月 4 日 於 亞 塞 拜 然 (Azerbaijan) 首 都 巴 庫 (Baku) 舉 行 的 第 8 屆 UNESCO 政 府 間 委 員 會 進 行 最 後 拍 板 定 案 19

22 肆 研 習 心 得 與 建 議 一 心 得 ( 一 ) 由 於 職 研 習 期 間 適 逢 行 政 院 經 濟 建 設 委 員 會 配 合 行 政 院 組 織 改 造, 整 併 至 103 年 1 月 22 日 成 立 之 國 家 發 展 委 員 會 ( 以 下 簡 稱 國 發 會 ), 因 此, 除 了 要 感 謝 經 建 會 各 級 長 官 給 予 職 此 次 出 國 研 習 機 會, 以 及 相 關 同 仁 於 職 計 畫 申 請 階 段 與 出 國 期 間 工 作 上 的 協 助 外, 也 要 感 謝 國 發 會 各 級 長 官 與 同 仁, 讓 職 可 以 在 組 織 改 造 期 間 仍 得 以 順 利 完 成 本 次 研 習 此 外, 赴 日 期 間 受 到 學 校 老 師 行 政 人 員, 以 及 校 內 同 學 與 學 長 姐 的 關 照, 在 此 獻 上 由 衷 謝 意 ( 二 ) 在 日 語 學 習 部 分,6 個 月 的 研 習 期 間, 職 於 日 語 聽 說 讀 寫 之 能 力 皆 有 提 升, 依 進 步 程 度 排 序 分 別 是 讀 寫 聽 說, 但 因 為 課 堂 上 老 師 說 話 的 速 度 和 日 本 人 實 際 說 話 的 速 度 相 較 放 慢 許 多, 而 且 在 外 用 餐 或 購 物 時, 店 員 又 多 以 敬 語 對 應, 因 此, 在 聽 力 與 口 說 方 面 仍 有 進 步 空 間 另 一 般 人 認 為 京 都 人 說 的 是 關 西 腔, 會 影 響 標 準 日 語 的 學 習 部 分, 其 實 毋 須 擔 心, 因 為 在 學 校 仍 是 以 標 準 語 授 課, 而 為 了 讓 學 生 加 強 溝 通, 學 校 課 程 還 另 外 安 排 了 一 堂 課 教 授 關 西 腔, 反 而 可 以 多 學 一 種 方 言, 可 謂 一 舉 兩 得 ( 三 ) 在 人 際 溝 通 上, 日 本 人 為 表 禮 貌, 有 時 候 不 會 直 接 說 明 原 意, 而 習 慣 以 較 為 委 婉 的 方 式 表 達, 因 此 從 外 國 人 的 角 度 聽 起 來 就 像 話 沒 說 完, 但 其 實 一 切 盡 在 不 言 中, 這 也 是 外 國 人 在 學 習 日 語 時 經 常 面 臨 的 困 擾, 亦 即 除 了 要 " 聽 對 " 之 外 還 要 " 聽 懂 " 換 句 話 說, 日 語 的 學 習 不 能 僅 止 於 表 象 文 字 的 理 解, 還 須 了 解 話 語 背 後 的 風 俗 習 慣 與 文 化 意 涵 才 能 靈 活 運 用 ( 四 ) 本 次 研 習 讓 職 有 機 會 重 返 學 校 學 習, 再 次 充 電, 並 進 一 步 開 拓 國 際 視 野, 無 論 是 日 語 學 習 人 際 交 流 文 化 體 驗 與 思 維 激 盪 等, 均 感 受 益 20

23 良 多 正 因 為 訓 練 不 同 於 考 察 停 留 時 間 較 長, 才 能 以 不 同 於 一 般 遊 客 的 視 野 去 觀 察 一 個 城 市 職 曾 多 次 赴 日 旅 遊 但 未 曾 到 訪 過 京 都, 到 了 京 都 之 後 才 知 道 為 何 每 年 皆 吸 引 眾 多 來 自 世 界 各 地 的 旅 客 流 連 忘 返, 不 同 於 東 京 與 大 阪 的 城 市 繁 華, 以 文 化 古 都 聞 名 的 京 都 果 然 有 其 自 慢 之 處, 京 都 不 僅 是 城 市 與 文 化 共 生 共 榮 的 最 好 典 範, 也 是 一 個 很 適 合 生 活 的 城 市 ( 五 ) 京 都 無 愧 於 文 化 古 都 的 美 名, 在 文 化 資 產 與 無 形 文 化 資 產 的 維 護 保 存 與 活 化 上 都 投 注 了 相 當 大 的 心 力, 也 讓 世 人 見 證 了 府 民 上 下 一 心 努 力 的 成 果 這 不 僅 僅 是 當 地 政 府 的 努 力, 讓 政 策 得 以 落 實, 更 仰 賴 全 體 市 民 的 配 合, 值 得 我 國 借 鏡 若 進 一 步 探 究 其 做 為 文 化 城 市 成 功 的 關 鍵, 或 許 可 以 說 是 京 都 人 對 於 自 身 文 化 相 當 引 以 為 傲, 基 於 這 樣 對 自 身 文 化 的 尊 重 轉 化 為 一 種 責 任 進 而 配 合 市 政 的 推 動, 正 因 如 此, 我 們 可 以 在 京 都 看 到 傳 統 的 町 家 與 近 代 西 式 建 築 新 舊 交 融, 卻 仍 舊 保 有 老 街 風 情, 而 各 式 文 化 祭 典 也 能 看 到 京 都 市 民 積 極 參 與 的 身 影 二 建 議 ( 一 ) 全 外 文 環 境 對 於 語 言 能 力 的 推 升 有 相 當 助 益, 因 此, 在 語 言 的 學 習 過 程 中, 若 能 有 一 段 較 為 長 期 而 完 整 的 時 間 身 處 於 全 外 文 環 境, 將 有 助 於 突 破 在 聽 力 與 口 說 方 面 的 瓶 頸 此 外, 藉 由 與 當 地 人 互 動 文 化 交 流 與 體 驗 除 能 瞭 解 當 地 文 化 人 民 素 養 外, 對 於 該 國 情 勢 與 未 來 發 展 也 能 有 更 深 層 的 認 識, 而 受 訓 期 間 所 汲 取 之 寶 貴 經 驗, 亦 可 大 幅 拓 展 國 際 視 野, 對 於 日 後 業 務 推 動 定 能 有 所 助 益, 建 議 本 會 未 來 可 以 持 續 推 動 此 類 語 言 訓 練 計 畫, 並 考 量 與 外 交 或 駐 外 單 位 合 作 研 習, 另 為 鼓 勵 同 仁 繼 續 深 造, 或 可 研 議 建 立 定 期 回 訓 管 道 ( 二 ) 根 據 日 本 學 制, 入 學 期 間 多 為 4 月 及 10 月, 受 限 於 會 內 申 請 時 程 審 核 機 制 與 規 定, 申 請 同 仁 幾 乎 無 法 於 同 一 年 度 完 成 語 言 訓 練, 建 議 未 21

24 來 相 關 培 訓 計 畫, 可 以 擬 具 更 彈 性 的 培 訓 規 定, 申 請 流 程 也 應 考 量 申 請 者 的 角 度, 提 早 申 請 與 審 核 的 作 業 時 間 或 讓 同 仁 得 依 申 請 地 學 制 或 受 訓 課 程 之 期 程 安 排 出 國 時 間, 亦 即 若 當 年 度 無 適 合 之 課 程 得 以 保 留 預 算 至 下 一 年 度 再 出 國 ( 三 ) 考 量 語 言 學 習 非 一 蹴 可 幾, 正 規 日 語 訓 練 通 常 需 1 年 半 至 2 年, 本 次 出 國 訓 練 時 程 僅 6 個 月, 建 議 訓 練 時 程 可 依 申 請 學 校 報 名 課 程 之 期 程 為 基 準 加 以 延 長 22

25 參 考 資 料 1. 京 都 日 本 語 學 校, 2. 京 都 府, 3. 京 都 市 情 報 館, 4. 京 都 文 化 博 物 館, 5. 日 本 文 化 廳, 6. 農 林 水 產 省, 7. 文 化 資 產 局, 8. 丸 益 西 村 屋, 9. 元 離 宮 二 條 城, 10. 聯 合 國 教 育 科 學 文 化 組 織, 23