紫金阁菜单 5.21

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1 致 精 冰 镇 凉 菜 拼 SEASONAL VEGETABLES PLATTER 田 园 野 菜 墩 SEASONAL WILD VEGETABLES Spicy Sesame Oil 胡 麻 酱 拌 小 蕃 茄 CHERRY TOMATOES Sesame Wasabi Dressing 私 房 XO 酱 拌 手 撕 杏 鲍 菇 SHREDDED MUSHROOMS Special XO Sauce APPETIZERS 沪 式 脆 皮 素 鹅 SHANGHAI STYLE PAN FRIED BEAN CURD ROLLS Seasonal Vegetables 桂 花 京 糕 梨 丝 PEAR AND HAWTHORN Osmanthus 川 香 口 水 蜂 巢 豆 腐 HONEY COMB TOFU Sichuan Pepper Sauce 陈 酿 老 醋 拌 厚 切 海 蛰 头 MARINATED JELLY FISH Aged Vinegar Dressing 私 房 XO 酱 拌 海 螺 片 MARINATED SEA SNAILS Xo Sauce 风 味 螺 肉 拼 宫 廷 芥 末 墩 YELLOW MUSTARD CABBAGE ROLLS Spicy Sea Snail 138 / 例 78 / 例

2 生 致 精 养 APPETIZERS 火 炼 BARBECUED 冰 梅 拆 鹅 肉 色 拉 SHREDDED ROASTED GOOSE SALAD Sweet Plum Vinegar Dressing 糖 醋 一 口 小 排 PORK RIBS Sweet & Sour Sauce 刀 拍 黄 瓜 拌 黑 醋 卤 牛 方 丁 MARINATED CUCUMBER & BEEF Balsamic Sauce 生 拆 蟹 肉 芥 末 拌 紫 金 地 瓜 SWEET POTATOES SALAD Crab Meat / Wasabi 紫 金 阁 明 炉 四 合 拼 228 / 例 ZIJIN BBQ PLATTER Roasted Pork Belly / Marinated Beef Shank / Honey Glazed Pork / Chicken 香 酥 手 剪 BB 猪 ( 需 时 60 分 钟 ) SUCKLING PIG CANTONESE STYLE (60 minutes) 脆 皮 冰 花 五 层 烧 ROASTED PORK BELLY Half 788 / 半 只 Whole 1,388 / 一 只 108 / 例 古 法 炭 烤 烧 鹅 ( 需 时 60 分 钟 ) 1 TRIDITIONAL CRISPY ROASTED GOOSE (60 minutes) 蜜 汁 叉 烧 肉 HONEY GLAZED BBQ PORK 广 式 头 抽 手 撕 鸡 MARINATED SHREDDED CHICKEN Soy Sauce 香 酥 吊 烧 脆 皮 鸽 DEEP FRIED CRISPY PIGEON 88 / 只 紫 金 汇 ZIJIN METROPOLITAN 原 只 南 非 干 鲍 关 东 辽 参 精 选 鱼 唇 野 生 鹿 筋 中 谷 元 贝 滋 补 燕 窝 Braised Whole Abalone / Sea Cucumber / Fish s Lip / Deer s Sinew Dried Scallop / Bird's Nest 688 / 位 冬 虫 草 清 汤 炖 关 东 辽 参 488 / 位 DOUBLE BOILED SUPERIOR SEA CUCUMBER SOUP Cordyceps 鲜 螺 头 准 杞 辽 参 炖 老 鸡 CHICKEN SOUP Sea Whelk / Sea Cucumber / Conch 鲜 虫 草 花 清 汤 炖 官 燕 盏 DOUBLE BRAISED BIRD S NEST Fresh Cordyceps Flower 冬 虫 草 清 汤 炖 花 胶 DOUBLE BOILED FISH MAW SOUP Cordyceps 中 谷 元 贝 蟹 肉 烩 燕 窝 DOUBLE BRAISED BIRD S NEST Crab Meat / Scallop 田 七 红 参 炖 乌 鸡 DOUBLE BOILED SILKY FOWL Red Pseudo Ginseng 养 生 石 斛 炖 水 鱼 DOUBLE BOILED DENDROBIUM SOUP Soft-Shell Turtle 海 鲜 酸 辣 羹 HOT SOUR SEAFOOD SOUP Prawn / Scallop / Bean Curd / Chili Oil 竹 笙 清 汤 炖 野 菌 WILD MUSHROOM SOUP Bamboo Fungus 188 / 位 588 / 位 528 / 位 188 / 位 158 / 位 158 / 位 138 / 位 78 / 位 SOUP

3 珍 鲜 活 馐 ABALONE SEA CUCUMBER BIRD S NEST FISH MAW 古 法 砂 窝 扣 原 只 二 十 二 头 吉 品 干 鲍 BRAISED WHOLE YOSHIHAMA ABALONE Oyster Sauce (22 Heads) 古 法 砂 窝 扣 原 只 四 头 南 非 干 鲍 BRAISED WHOLE DRIED ABALONE Oyster Sauce (4 Heads) 古 法 砂 窝 扣 原 只 八 头 干 鲍 BRAISED WHOLE DRIED ABALONE Oyster Sauce (8 Heads) 古 法 砂 窝 扣 澳 州 鲍 鱼 BRAISED WHOLE AUSTRALIAN ABALONE Oyster Sauce 鲍 鱼 原 汁 扣 关 东 辽 参 皇 BRAISED TOP SEA CUCUMBER Oyster Sauce 川 味 鱼 香 汁 烧 关 东 辽 参 皇 BRAISED TOP SEA CUCUMBER Spicy Sichuan Sauce 松 露 野 菌 烧 关 东 辽 参 STIR FRIED SEA CUCUMBER Trufe Sauce 有 机 杂 粮 烩 辽 参 BOILED SEA CUCUMBER Organic Millet 鲍 鱼 原 汁 肉 沫 扣 关 东 辽 参 BRAISED SEA CUCUMBER AND MINCED PORK Oyster Sauce 砂 窝 京 葱 爆 海 参 WOK FRIED SEA CUCUMBER Scallion / Soy Sauce 1,388 / 位 1,288 / 位 888 / 位 488 / 位 458 / 位 458 / 位 308 / 位 308 / 位 308 / 位 528 / 例 澳 洲 龙 虾 AUSTRALIAN LOBSTER (Whole) 98 / 50g 顶 汤 原 汁 焗 Poached / Superior Broth 芝 士 酸 奶 焗 Backed / Cheese and Yoghurt 川 味 酸 辣 汤 Sichuan / Hot and Sour Soup 澳 洲 龙 虾 仔 AUSTRALIAN LOBSTER (Whole) 48 / 50g 松 露 野 菌 炒 Fried Fillet / Trufe 豆 角 肉 燥 焗 Baked / Pork / Ginger and Scallion 酱 香 姜 葱 焗 Baked / Minced Ginger and Scallion 基 围 虾 SHRIMPS 58 / 50g 金 蒜 银 丝 蒸 Steamed / Minced Garlic 桥 底 避 风 塘 Deep Fried / Garlic and Fermented Black Beans 头 遍 生 抽 煎 Deep Fried / Soy Sauce 大 连 活 鲍 鱼 DALIAN LIVE ABALONE (Whole) 38 / 50g 干 葱 豆 豉 蒸 Steamed / Fermented Black Beans 豆 角 肉 燥 焗 Baked / Ginger and Scallion 东 星 斑 RED SPOTTED GAROUPA (Whole) 128 / 50g 辛 辣 沸 腾 煮 Poached / Chili Oil 松 露 野 菌 炒 Fried Fillet / Black Trufe 龙 利 SOLE FISH (Whole) 58 / 50g 陈 年 古 法 扣 Braised / Soy Sauce 花 雕 黄 油 浸 Poached / Butter and Yellow Wine 笋 壳 SOON HOCK (Whole) 48 / 50g 陈 年 古 法 扣 Braised / Soy Sauce 花 雕 黄 油 浸 Poached / Butter and Yellow Wine LIVE SEAFOOD 鲍 鱼 原 汁 扣 花 胶 BOILED FISH MAW Oyster Sauce 488 / 位 生 拆 蟹 粉 烧 原 只 花 胶 筒 BOILED FISH MAW Hairy Crab Roe 288 / 位

4 鲜 海 艺 活 LIVE SEAFOOD 老 虎 斑 TIGER GROUPER (Whole) 48 / 50g 陈 年 古 法 扣 Braised / Soy Sauce 天 府 剁 椒 蒸 Steamed / Pickled Chili 肉 蟹 RIVER CRAB (Whole) 38 / 50g 蟹 粉 豆 腐 烧 Deep Fried and Stewed / Bean Curd 桥 底 避 风 塘 Deep Fried / Garlic and Fermented Black Beans 星 洲 香 辣 煮 Deep Fried / Singapore Chili Sauce 风 味 软 壳 蟹 DEEP FRIED SOFT-SHELL CRAB XO Sauce 生 拆 蟹 肉 元 贝 炒 桂 花 STIR FRIED CRAB MEAT Scrambled Egg 酸 辣 金 汤 牛 蛙 POACHED BULL FROG Spicy and Sour Soup SEAFOOD DISHES 海 艺 SEAFOOD DISHES 石 窝 泰 汁 烧 银 鳕 鱼 PAN FRIED COD FILLET IN SIZZLIG FLAGSTONE BOWL Tom Yam Sauce 川 香 沸 腾 龙 SLICED SOLE FISH Superior Style Hot & Spicy Sauce 辣 子 汁 虾 咬 牛 FRIED KING PRAWNS & BEEF Crusty Bread / Spicy Sauce 芥 末 脆 虾 球 WOK FRIED SHRIMPS Mustard Sauce 川 味 小 鬼 虾 STIR FRIED SHRIMPS AND CRUSTY DOUGH Spicy Sauce 芝 士 酸 奶 焗 至 尊 大 明 虾 BAKED KING PRAWNS Cheese & Yoghurt 星 洲 香 辣 蟹 拼 金 银 馒 头 SINGAPOREAN CHILLI CRAB Crisp Chinese Buns / 位 168 / 例 258 / 位 288 / 位 咸 蛋 黄 炒 带 子 STIR-FRIED SCALLOPS SHANGHAI STYLE Salted Duck Egg Yolk 鲜 百 合 黑 菌 炒 带 子 FRIED SCALLOPS Fresh Lily Bulbs / Black Trufe 极 品 雪 花 牛 肉 茄 辣 烧 WOK FRIED SNOW DRAGON BEEF ( SCORE 5 ) Whole Eggplant 5 金 不 换 香 煎 极 品 雪 花 牛 肉 配 野 菌 388 / 位 PAN FRIED SNOW DRAGON BEEF CUBES ( SCORE 5 ) Seasonal Mushrooms / Black Pepper Sauce / Thai Basil 杭 椒 辣 味 爆 雪 花 牛 肉 粒 3 STIR FRIED SNOW DRAGON BEEF CUBES ( SCORE 5 ) Green Chili 荷 香 原 条 焗 雪 花 牛 坑 腩 2 BRAISED BEEF BRISKET WRAPPED IN LOTUS LEAVE 牛 崧 酱 烧 脆 皮 豆 腐 FLAVORED TENDERLOIN MINCED BEEF XO Sauce / Pan Fried Bean Curd 1 1 汇 BEEF LAMB PORK POULTRY 粹

5 汇 素 膳 粹 BEEF LAMB PORK POULTRY 巧 手 无 锡 骨 STEWED PORK SPARERIB Wuxi Sweet Sauce 松 露 野 菌 炒 黑 豚 肉 STIR FRIED KUROBUTA PORK Black Trufe Sauce 石 窝 花 胶 酱 香 骨 STEWED PORK RIBS & FISH MAW IN STONE POT 浓 香 虾 酱 小 土 豆 烧 脆 皮 肉 SHRIMP PASTE PORK Potato 笋 香 千 层 肉 BRAISED DONGPO'S PORK PAGODA INFUSED Bamboo Shoots 石 板 葱 爆 肥 羊 肉 WOK FRIED SLICED LAMB LEG Scallions 金 栗 红 花 汁 豆 腐 STEWED BEAN CURD Chicken Soup 黄 金 一 口 脆 薯 球 GOLDEN CRISP BABY YAM BALL 姬 松 茸 蜜 豆 炒 鲜 百 合 STIR FRIED MATSUTAKE Fresh Lily Bulbs / Honey Beans 黑 椒 脆 瓜 炒 野 菌 STIR FRIED ZUCCHINI Wild Mushroom / Black Pepper 田 园 小 炒 STIR FRIED SEASONAL GARDEN GREENS 枸 杞 子 米 汤 浸 时 蔬 VEGETABLES Rice Soup VEGETABLES 脆 皮 孜 然 羊 里 脊 DEEP FRIED CRISPY LAMB LOIN Cumin-salt 酒 香 生 煎 无 骨 鸡 HOT STONE CHICKEN POT Chinese Liquor 广 式 腐 乳 脆 香 鸡 DEEP FRIED CHICKEN LEGS Marinated Fermented Tofu 108 / 例 生 炒 极 品 菜 芯 苗 STIR FRIED BABY CHOI SUM 砂 锅 金 钩 虾 酱 唐 生 菜 STEWED CHINESE LETTUCE Shrimp Paste 杂 粮 扣 高 山 娃 娃 菜 STEWED CABBAGE Organic Millet / Broth 生 哂 腊 味 糯 米 酿 无 骨 鸭 DEEP FRIED WHOLE BONELESS DUCK Coating with Sticky Rice 1 西 红 柿 柴 鸡 蛋 浸 豆 苗 EGG AND TOMATO SOUP Poached Vegetable Sprouts 川 味 鹅 崧 烧 自 家 豆 腐 WORK FRIED DICED DUCK Bean Curd / Sichuan 白 菜 豆 腐 粉 丝 煲 POACHED CHINESE CABBAGE Bean Curd / Vermicelli / Broth

6 素 膳 品 味 VEGETABLES 品 味 RICE NOODLES 砂 锅 南 乳 上 素 SEASONAL VEGETABLES Fermented Bean Curd Sauce 炝 炒 脆 肉 手 撕 莲 花 白 STIR FRIED CABBAGE Spices 时 令 田 园 蔬 菜 SEASONAL VEGETABLES (With your choice of the following cooking method) 蒜 茸 Wok Fried with Minced Garlic 蚝 油 Wok Fried with Oyster Sauce 清 炒 Wok Fried 上 汤 Poached with Broth 白 灼 Blanched 生 炒 Stir Fired 海 鲜 霹 雳 金 银 泡 饭 CRISPY RICE IN TOMATO SEAFOOD BROTH 极 品 牛 肉 鹅 肝 炒 饭 FRIED RICE Snow Dragon Beef / Foie Gras XO 酱 牛 崧 炒 糙 米 饭 STIR FRIED MINCED BEEF AND FIBER RICE Xo Sauce 农 家 酸 菜 脆 肉 炒 饭 FRIED RICE Pickles / Marble Pork 传 统 金 瑶 福 健 炒 饭 FRIED RICE Seafood / Chicken / Goose / Oyster Sauce 208 / 例 1 香 煎 雪 花 牛 肉 头 抽 干 炒 河 粉 WOK FRIED RICE NOODLE Sliced Snow Dragon Beef 水 煮 雪 花 牛 肉 手 工 刀 削 面 WHEAT NOODLE Snow Dragon Beef / Spicy Sauce 老 北 京 私 房 炸 酱 面 HOME MADE RICE NOODLE Minced Pork / Traditional Beijing Yellow Bean Sauce 茄 子 黑 豚 肉 手 擀 面 HOME MADE RICE NOODLE Eggplant & Pork Neck Gravy 港 式 酸 辣 炸 酱 面 HANDMADE NOODLE Bean Shoots / Mushroom / Tomato and Fresh Chili Puree 清 汤 家 常 面 条 HOMEMADE NOODLE Clear Soup 养 生 小 米 粥 CONGEE Organic Millet 中 谷 元 贝 粥 CONGEE Dried Scallops 泰 国 丝 苗 STEAMED JASMIN THAI RICE Person 28 / 位 Person 28 / 位 Person 18 / 位 RICE NOODLES 炸 弹 DEEP FRIED RICE BALL Pork Sauce 138 / 例

7 粹 京 传 承 TRADITIONAL BEIJING DUMPLINGS 水 煎 锅 贴 PAN-FRIED DUMPLINGS FILLED WITH PORK 门 钉 肉 饼 PAN-FRIED DUMPLINGS FILLED WITH MINCED BEEF 白 菜 猪 肉 水 饺 BOILED MINCED PORK AND CHINESE CABBAGE DUMPLINGS 手 工 现 包 ; 需 时 45 分 钟 韭 菜 鸡 蛋 水 饺 BOILED MINCED EGG AND LEEK DUMPLINGS 手 工 现 包 ; 需 时 45 分 钟 鸳 鸯 元 贝 蔬 菜 水 饺 MIXED FRESH AND DRIED SCOLLOPS WITH GREENS DUMPLING Carrie 手 工 现 包 ; 需 时 45 分 钟 砂 锅 手 撕 风 味 抓 饼 GRASPIMG CAKE Scallion / Soy Sauce 老 北 京 私 房 糖 饼 SWEET PANCAKES Sesame Paste 家 常 葱 花 饼 SPRING ONION PANCAKES Pan Fried 58 / 份 58 / 份 58 / 份 紫 金 阁 虾 饺 皇 STEAMED SHRIMP DUMPLINGS 香 酥 海 虾 饺 DEEP FRIED SHRIMP DUMPLINGS 虫 草 花 蒸 烧 卖 PORK MEAT Chinese Herbs Dumplings 58 / 4pcs 58 / 4pcs 38 / 4pcs 黑 松 露 干 蒸 牛 肉 烧 卖 38 / 4pcs STEAMED TENDERLOIN AND BLACK TRUFFLE MEAT BALL Chinese Herbs Dumpling 野 菜 素 蒸 饺 STEAMED VEGETARIAN DUMPLINGS Spinach 古 法 鲍 汁 扣 凤 爪 STEAMED CHICKEN FEET Abalone Sauce 原 粒 豆 豉 蒸 排 骨 STEAMED PORK SPARERIB Fermented Black Beans 松 露 酱 手 打 牛 肉 球 STEAMED BEEF TENDERLOIN DUMPLINGS Trufe Sauce 脆 皮 糯 米 鸡 PAN-FRIED GLUTINOUS RICE AND CHICKEN 28 / 4pcs 38 / 3pcs 38 / 3pcs DIM SUM 蜜 汁 叉 烧 包 STEAMED BARBECUED PORK BUNS 38 / 4pcs 巧 手 奶 皇 包 HANDMADE CUSTARD BUNS 千 层 叉 烧 酥 BAKED BARBECUED PORK PUFF PASTRIES 28 / 4pcs 38 / 4pcs

8 传 甜 沁 承 DIM SUM 水 晶 萝 卜 丝 酥 DEEP-FRIED TURNIP PUFFS 砂 锅 粒 粒 肠 粉 STIR-FRIED RICE ROLL IN CLAY POT 38 / 3pcs 无 花 果 炖 官 燕 BRAISED FIG AND BIRD'S NEST 燕 液 茶 盏 果 子 冻 GREEN TEA-FLAVORED JELLY Bird's Nest 588 / 位 DESSERT 香 煎 芋 头 糕 CRISPY YUM YAM CAKE 手 撕 炭 烤 鹅 肉 春 卷 GRILLED DUCK SPRING ROLLS 一 口 脆 麻 团 DEEP FRIED SMALL ROLLS Bean Paste 燕 液 银 耳 酿 老 陈 皮 桂 花 梨 DOUBLE BOILED PEAR Dried Citrus Skin / Bird's Nest 酸 奶 拌 脆 皮 私 房 雪 糕 DEEP-FRIED MANGO ICE-CREAM Seasonal Fruits / Yogurt 酸 奶 乳 酪 火 烧 BAKED PANCAKES FILLED Yogurt / Cheese 68 / 位 88 / 位 甜 沁 DESSERT 京 八 件 188 / 份 BEIJING TRADITIONAL PASTRY 豌 豆 黄 - 芸 豆 卷 - 驴 打 滚 - 艾 窝 窝 - 小 酥 饼 - 腰 果 酥 - 开 口 笑 - 萨 琪 玛 Sweet Pea Puree Square / French Pea Sweet Rolls / Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour / Steamed Rice Cakes with Sweet Filling / Baked Chinese Mini Cookies / Cashew Nut Cookies / Smiling Cookies / Sticky Toffee Cake 豌 豆 黄 SWEET PEA PUREE SQUARE 芸 豆 卷 FRENCH PEA SWEET ROLLS 驴 打 滚 GLUTINOUS RICE ROLLS WITH SWEET BEAN FLOUR 传 统 糖 不 甩 RICE BALL Caramelized Sugar / Rice Sprinkle 私 房 姜 汁 炖 奶 GINGER AND MILK CUSTARD 时 令 鲜 果 TROPICAL SEASONAL FRUITS 28 / 位 艾 窝 窝 STEAMED RICE CAKES WITH SWEET FILLING 京 味 小 吃 - 一 口 小 酥 饼 - 传 统 腰 果 酥 - 京 式 开 口 笑 SELECTION TRADITIONAL BEIJING STYLE COOKIES

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