本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 一 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Size: px
Start display at page:

Download "本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 一 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助"

Transcription

1 國 立 中 央 大 學 客 家 社 會 文 化 研 究 所 碩 士 論 文 遠 渡 重 洋 的 美 食 臺 灣 客 家 擂 茶 的 流 變 研 究 生 : 黃 智 絹 指 導 教 授 : 周 錦 宏 博 士 中 華 民 國 一 百 年 六 月

2 本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 一 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助

3 國 立 中 央 大 學 圖 書 館 碩 博 士 論 文 電 子 檔 授 權 書 (98 年 4 月 最 新 修 正 版 ) 本 授 權 書 所 授 權 之 論 文 全 文 電 子 檔 ( 不 包 含 紙 本 詳 備 註 1 說 明 ), 為 本 人 於 國 立 中 央 大 學, 撰 寫 之 碩 / 博 士 學 位 論 文 ( 以 下 請 擇 一 勾 選 ) ( ) 同 意 ( 立 即 開 放 ) ( ) 同 意 ( 一 年 後 開 放 ), 原 因 是 : ( ) 同 意 ( 二 年 後 開 放 ), 原 因 是 : (ˇ ) 同 意 ( 三 年 後 開 放 ), 原 因 是 : 另 有 投 稿 之 用 途 ( ) 不 同 意, 原 因 是 : 以 非 專 屬 無 償 授 權 國 立 中 央 大 學 圖 書 館 與 國 家 圖 書 館, 基 於 推 動 資 源 共 享 互 惠 合 作 之 理 念, 於 回 饋 社 會 與 學 術 研 究 之 目 的, 得 不 限 地 域 時 間 與 次 數, 以 紙 本 微 縮 光 碟 及 其 它 各 種 方 法 將 上 列 論 文 收 錄 重 製 公 開 陳 列 與 發 行, 或 再 授 權 他 人 以 各 種 方 法 重 製 與 利 用, 並 得 將 數 位 化 之 上 列 論 文 與 論 文 電 子 檔 以 上 載 網 路 方 式, 提 供 讀 者 基 於 個 人 非 營 利 性 質 之 線 上 檢 索 閱 覽 下 載 或 列 印 研 究 生 簽 名 : 黃 智 絹 學 號 : 論 文 名 稱 : 遠 渡 重 洋 的 美 食 臺 灣 客 家 擂 茶 的 流 變 指 導 教 授 姓 名 : 周 錦 宏 博 士 系 所 : 客 家 社 會 文 化 所 博 士 班 碩 士 班 日 期 : 民 國 100 年 06 月 13 日 備 註 : 1. 本 授 權 書 之 授 權 範 圍 僅 限 電 子 檔, 紙 本 論 文 部 分 依 著 作 權 法 第 15 條 第 3 款 之 規 定, 採 推 定 原 則 即 預 設 同 意 圖 書 館 得 公 開 上 架 閱 覽, 如 您 有 申 請 專 利 或 投 稿 等 考 量, 不 同 意 紙 本 上 架 陳 列, 須 另 行 加 填 聲 明 書, 詳 細 說 明 與 紙 本 聲 明 書 請 至 下 載 2. 本 授 權 書 請 填 寫 並 親 筆 簽 名 後, 裝 訂 於 各 紙 本 論 文 封 面 後 之 次 頁 ( 全 文 電 子 檔 內 之 授 權 書 簽 名, 可 用 電 腦 打 字 代 替 ) 3. 請 加 印 一 份 單 張 之 授 權 書, 填 寫 並 親 筆 簽 名 後, 於 辦 理 離 校 時 交 圖 書 館 ( 以 統 一 代 轉 寄 給 國 家 圖 書 館 ) 4. 讀 者 基 於 個 人 非 營 利 性 質 之 線 上 檢 索 閱 覽 下 載 或 列 印 上 列 論 文, 應 依 著 作 權 法 相 關 規 定 辦 理

4 遠 渡 重 洋 的 美 食 臺 灣 客 家 擂 茶 的 流 變 摘 要 自 古 以 來, 飲 食 一 直 是 人 民 生 活 中 很 重 要 的 一 部 分 食, 最 基 本 的 功 用 就 是 在 延 續 身 體 機 能, 除 了 食 用 的 功 能 外, 食 物 背 後 也 隱 藏 了 不 同 的 象 徵 及 意 涵, 通 常 最 容 易 辨 認 的 是 屬 於 不 同 國 籍 或 是 特 定 族 群 的 料 理, 在 食 用 的 同 時, 我 們 也 無 形 中 進 入 該 飲 食 的 歷 史 與 文 化 脈 絡 中 而 在 大 陸 地 區 的 擂 茶 即 是 一 種 流 傳 悠 久 的 飲 食 文 化 本 研 究 蒐 集 了 擂 茶 的 相 關 文 獻 資 料, 以 文 獻 來 看, 大 陸 地 區 的 擂 茶 與 臺 灣 的 客 家 擂 茶, 最 明 顯 的 差 異 性 在 於 對 於 擂 茶 的 稱 呼, 大 陸 地 區 是 以 區 域 性 來 命 名, 而 臺 灣 則 是 標 示 著 族 群 飲 食 的 特 色 在 相 較 之 下, 關 於 擂 茶 的 的 內 容 及 材 料 部 分 也 是 因 地 區 不 同 而 有 所 差 異 本 研 究 透 過 文 獻 的 蒐 集, 比 較 不 同 地 區 的 擂 茶 內 容 及 形 製, 以 及 實 際 訪 問 臺 灣 保 有 擂 茶 文 化 的 家 庭, 梳 理 出 擂 茶 在 家 庭 中 的 飲 食 記 憶 的 變 化 以 及 擂 茶 的 轉 變 自 1998 年 開 始, 在 地 方 產 業 本 土 文 化 意 識 的 抬 頭 以 及 社 區 營 造 等 政 策 的 興 起, 在 家 庭 中 的 擂 茶 被 搬 上 客 家 飲 食 文 化 的 舞 臺, 透 過 消 費 行 為 的 模 式 成 為 客 家 擂 茶 從 本 研 究 的 觀 察 中, 擂 茶 到 客 家 擂 茶, 擂 茶 飲 食 文 化 流 傳 與 轉 變, 呈 現 了 客 家 擂 茶 在 地 化 發 展 的 面 向, 而 這 個 流 變 也 一 直 在 持 續 運 作 當 中 關 鍵 字 : 飲 食 文 化 集 體 記 憶 客 家 擂 茶 i

5 A delicious food has been circulated from site to site the transformation of Taiwanese Hakka Ground Tea. Abstract The food has been an important part in human life from ancient times to the present. The basic function of food is to support the physical operation. The foods also convert different symbols and meanings behind consumed. In generally, the food of different nationalities or specific groups is easily identified. Human are into the history and cultural context of food virtually when in the consumption. Ground tea is a long circulating food culture in the mainland areas. This research was collected relevant literature of Ground tea. The most significant difference of the Ground tea between the mainland and Taiwan area is that the appellation. In the mainland it is named by regions, but in Taiwan represented characteristics of ethnic food. After comparing, the contents and materials of Ground tea vary from region to region. This study compared the content and shape of the Ground tea in different parts through collecting literature and actual visited the Taiwanese family which preserve the ground tea culture to distinguish the transformed eating memory in the Taiwanese family and the change of Ground tea. The local industry, the awareness of local culture and community development policies had been raised since The private family s Ground tea was made into the public stage of Hakka food culture through a pattern of consumer behaviour to profile as Hakka Ground Tea. From ground tea to Hakka Ground tea, and the long circulating food culture and transformation of ground tea present the localization development- oriented of Hakka Ground tea on the observations of this research. Additionally this transformation flow has been continued. Keyword: Food culture, Collective memory, Hakka Ground Tea. ii

6 謝 辭 終 於, 人 生 中 的 學 涯 歷 程 在 此 做 了 一 個 階 段 性 的 結 束, 這 是 對 自 己 的 一 種 期 許 也 是 一 種 人 生 的 規 劃 回 想 起 剛 考 上 客 社 所 的 時 後, 很 開 心 自 己 能 夠 如 願 的 來 客 社 所 學 習, 也 知 道 在 踏 出 校 門 之 前, 必 頇 完 成 碩 士 論 文 面 對 論 文, 一 直 是 謹 慎 與 緊 張 的 心 情, 一 方 面 是 因 為 對 自 我 的 要 求, 一 方 面 是 因 為 許 多 人 對 於 論 文 的 質 疑 而 讓 我 遲 疑, 許 多 的 困 難 與 不 確 定 性 讓 我 很 沮 喪, 但 是, 心 裡 總 是 有 個 聲 音, 告 訴 自 己 我 可 以 在 自 我 的 承 諾 下, 我 終 於 完 成 我 的 研 究 了! 一 本 論 文 的 完 成 不 容 易, 我 覺 得 最 重 要 的 是 我 得 到 很 多 人 協 助 與 幫 忙, 才 能 完 成 論 文 首 先, 要 非 常 感 謝 指 導 老 師, 周 錦 宏 老 師 每 當 我 在 混 亂 的 字 海 中 載 浮 載 沉, 摸 不 著 頭 緒 無 法 順 利 的 寫 論 文 時, 透 過 老 師 的 協 助 與 引 導, 都 能 讓 我 找 到 清 晰 的 思 路, 進 而 完 成 論 文 也 要 感 謝 兩 位 口 試 老 師 的 用 心 與 指 導, 指 出 我 的 盲 點 才 能 讓 我 趕 緊 修 正 論 文 與 擂 茶 解 下 不 解 之 緣, 最 大 的 牽 線 者 莫 屬 於 吳 學 明 老 師, 老 師 在 課 堂 上 提 出 的 研 究 問 題, 最 後 成 為 我 的 研 究 論 文 還 有, 要 非 常 感 謝 所 有 的 訪 談 對 象, 是 您 們 解 答 了 我 的 疑 問, 也 是 您 們 帶 我 進 入 擂 茶 的 世 界, 讓 我 不 但 了 解 擂 茶, 也 學 會 如 何 擂 茶 在 訪 談 中, 能 夠 去 體 驗 品 嘗 您 們 的 飲 食 記 憶, 是 一 件 非 常 令 人 難 忘 的 回 憶, 讓 我 對 傳 統 擂 茶 有 種 不 可 言 喻 的 美 好 回 憶, 也 感 謝 您 們 的 協 助 與 熱 情 的 招 待, 讓 我 能 夠 順 利 完 成 論 文, 十 分 感 謝 還 要 感 謝 翰 璧 老 師 俐 容 老 師, 在 您 們 的 課 堂 上 學 習 了 許 多 知 識, 也 感 謝 淑 姿 協 助 我 處 理 行 政 的 相 關 事 項, 還 有 感 謝 我 的 同 學 們, 感 謝 你 們 陪 伴 我 在 研 究 所 的 生 活 完 成 論 文 是 一 件 很 興 奮 的 事, 不 僅 自 己 開 心, 我 的 家 人 也 終 於 安 心 與 開 心, 因 為 我 終 於 畢 業 了! 也 謝 謝 家 人 與 呆 門 全 力 的 支 持, 我 愛 你 們! 我 愛 擂 茶! iii

7 目 次 第 一 章 緒 論... 1 第 一 節 研 究 動 機 與 目 的... 1 第 二 節 相 關 文 獻 檢 視... 3 第 三 節 研 究 方 法... 7 第 四 節 研 究 範 圍 及 限 制 第 二 章 文 獻 探 討 第 一 節 客 家 飲 食 文 化 第 二 節 飲 食 與 記 憶 第 三 節 飲 食 與 消 費 第 四 節 小 結 第 三 章 擂 茶 的 分 佈 區 域 及 形 態 第 一 節 擂 茶 的 記 載 與 傳 說 第 二 節 擂 茶 的 分 佈 區 域 第 三 節 小 結 第 四 章 臺 灣 的 客 家 擂 茶 第 一 節 家 庭 式 擂 茶 的 飲 食 與 記 憶 第 二 節 臺 灣 客 家 擂 茶 的 出 現 第 三 節 消 費 性 的 客 家 擂 茶 第 四 節 小 結 第 五 章 結 論 與 建 議 第 一 節 結 論 第 二 節 研 究 建 議 參 考 文 獻 iv

8 表 次 表 3-1 各 地 區 擂 茶 之 稱 呼 與 比 較 表 4-1 葉 家 的 移 民 歷 程 表 4-2 莊 家 的 移 民 歷 程 表 4-3 彭 家 的 移 民 歷 程 表 4-4 葉 家 以 前 及 現 在 的 擂 茶 歷 程 表 4-5 莊 家 以 前 及 現 在 的 擂 茶 歷 程 表 4-6 彭 家 以 前 及 現 在 的 擂 茶 歷 程 表 4-7 家 庭 式 擂 茶 的 比 較 表 4-8 大 陸 與 台 灣 地 區 擂 茶 的 比 較 表 4-9 家 庭 式 擂 茶 的 比 較 表 4-10 客 家 擂 茶 的 形 式 及 變 化 圖 次 圖 1-1 研 究 流 程 圖 圖 4-1 擂 茶 的 基 本 材 料 : 茶 葉 花 生 芝 麻 圖 4-2 擂 茶 時 可 加 入 刺 五 加 薄 荷 香 菜 九 層 塔 等 v

9 圖 4-3 自 左 而 右, 由 上 而 下 依 序, 第 一 排 為 長 豆 芹 菜 香 菜 花 生 ; 第 二 排 為 刺 五 加 芥 藍 菜 薄 荷 蒜 ; 第 三 排 為 菜 圃 茶 葉 蝦 米 豆 干 材 料 因 個 人 飲 食 而 有 所 不 同, 可 自 行 搭 配 圖 4-4 擂 茶 以 及 配 菜 圖 4-5 葉 家 的 擂 茶 飯 圖 4-6 莊 家 的 擂 茶 飯 圖 4-7 莊 家 自 大 陸 家 鄉 帶 來 台 灣 的 擂 缽 圖 4-8 莊 家 自 大 陸 家 鄉 帶 來 台 灣 的 擂 缽 圖 4-9 黃 褐 釉 磨 缽 圖 4-10 莊 家 來 台 後 在 台 灣 買 的 擂 缽 圖 4-11 莊 家 來 台 後 在 台 灣 買 的 擂 缽 圖 4-12 各 式 的 擂 缽 圖 4-13 消 費 形 式 的 擂 缽 圖 4-14 擂 茶 及 打 糍 粑 的 教 學 實 況 圖 4-15 客 家 擂 茶 粉 圖 4-16 客 家 擂 茶 粉 ( 罐 裝 ) 圖 年 客 家 商 品 展 的 客 家 擂 茶 vi

10 圖 4-18 沖 泡 飲 料 杯 的 擂 茶 圖 4-19 彭 家 擂 茶 店 的 擂 茶 圖 4-20 北 一 擂 茶 店 的 擂 茶 圖 4-21 濃 濃 擂 茶 店 的 擂 茶 附 錄 次 附 錄 一 湖 南 地 區 的 擂 茶 附 錄 二 福 建 地 區 的 擂 茶 附 錄 三 土 家 族 的 擂 茶 附 錄 四 廣 東 地 區 的 擂 茶 附 錄 五 客 家 擂 茶 附 錄 六 其 他 地 區 的 擂 茶 附 錄 七 訪 談 大 綱 vii

11 第 一 章 緒 論 第 一 節 研 究 動 機 與 目 的 從 小 我 的 記 憶 中, 祖 父 母 貣 床 梳 洗 後 第 一 件 事 就 是 燒 水 泡 茶, 祭 拜 神 明, 供 奉 神 明 完 畢 後 才 開 始 準 備 早 餐 茶 水 除 了 供 奉 給 神 明 外, 也 是 家 中 每 天 飲 用 的 必 需 品, 除 此 之 外, 每 每 有 客 人 到 來 時, 或 是 去 到 別 人 家 作 客 時, 都 會 以 茶 待 客 可 見, 茶 在 日 常 生 活 中 的 普 遍 使 用 性 近 年 來, 隨 著 生 活 水 準 提 高, 觀 光 事 業 的 發 展, 自 由 貿 易 市 場 打 開 後, 在 市 陎 上, 茶 的 種 類 不 勝 枚 舉, 琳 瑯 滿 目 的 數 量 令 人 不 知 如 何 選 擇 茶 的 種 類 繁 多, 除 了 分 辨 其 本 身 的 種 類 外, 香 氣 茶 的 產 地 也 是 消 費 者 考 慮 的 要 素 不 同 產 地 的 茶 具 有 不 同 的 特 色, 例 如, 以 地 區 區 分, 臺 灣 地 區 新 竹 的 東 方 美 人 茶, 南 投 的 烏 龍 茶 與 日 月 紅 茶, 中 國 地 區 的 浙 江 杭 州 的 龍 井 茶 等 由 於 茶 與 其 他 食 品 一 樣, 其 好 與 壞, 在 很 大 程 度 上 依 人 們 的 嗜 好 與 習 慣 為 轉 移, 所 以, 不 同 的 民 族, 同 一 民 族 的 不 同 地 區, 同 一 地 區 的 不 同 人 群, 飲 茶 的 風 習 是 不 相 同 的 ( 姚 國 坤 王 存 禮 程 啟 坤 1991 〆 141) 如, 英 國 的 錫 蘭 紅 茶 印 度 紅 茶 日 本 的 抹 茶 々 其 他 特 殊 的 茶 飲 如 藏 族 的 酥 油 茶 和 奶 茶, 白 族 的 三 道 茶, 湖 南 地 區 的 擂 茶 等, 每 種 茶 飲 的 飲 用 方 式 及 內 容 爱 都 不 同, 也 有 著 不 同 的 文 化 義 涵 從 不 同 地 區 及 民 族 的 茶 飲 得 知, 茶 是 日 常 生 活 中 常 見 且 重 要 的 飲 品, 與 人 們 的 生 活 息 息 相 關, 由 此 可 見, 茶 飲 不 只 是 種 飲 料, 也 分 屬 著 各 個 不 同 民 族 及 文 化 的 象 徵 與 代 表 性 近 年 來, 風 靡 於 客 家 地 區 的 特 殊 茶 飲 為 膨 風 茶 客 家 擂 茶 膨 風 茶 的 正 式 名 稱 為 白 毫 烏 龍, 主 要 產 於 新 竹 縣 的 北 埔 峨 眉, 以 及 苗 栗 縣 的 頭 份 三 灣 一 帶, 主 要 以 青 心 大 冇 為 原 料, 包 裝 的 名 稱 則 各 自 不 同 〆 如 北 埔 茶 農 稱 膨 風 茶, 峨 眉 茶 農 則 統 一 以 東 方 美 人 茶 為 名 々 而 苗 栗 茶 農 則 稱 椪 風 茶, 或 沿 襲 過 去 的 俗 稱 為 番 庄 烏 龍 ( 吳 德 亮 2009 〆 53-54) 膨 風 茶 是 經 過 小 綠 葉 蟬 咬 嚼 後 呈 捲 曲 的 茶 芽, 經 過 烘 焙 後 成 茶, 在 泡 茶 的 同 時 會 產 生 一 股 天 然 蜜 香 ( 或 稱 熟 果 香 ), 而 成 茶 中 極 品 擂 茶 又 稱 為 三 生 湯, 一 般 來 說, 擂 茶 大 多 將 茶 葉 花 生 芝 麻 放 入 缽 內, 以 擂 棒 研 磨 至 泥 爲 後, 加 入 沸 水 調 勻, 再 加 上 玄 米 飲 用, 1

12 既 能 充 飢 解 渴, 又 兼 具 保 健 功 能 ( 吳 德 亮 2009 〆 38) 這 兩 類 茶 飲 很 容 易 就 讓 人 聯 想 到 與 客 家 族 群, 並 且 是 客 家 人 特 有 的 茶 飲 在 文 獻 上, 我 們 會 發 現 到 擂 茶 在 臺 灣 被 冠 上 客 家 二 字, 稱 為 客 家 擂 茶, 屬 於 族 群 性 的 茶 飲, 對 照 於 大 陸 地 區, 則 是 有 不 同 的 稱 呼, 如 江 西 的 贛 南 擂 茶 臨 川 擂 茶 々 福 建 將 樂 擂 茶 石 壁 擂 茶 々 湖 南 的 桃 花 源 擂 茶 桃 江 擂 茶 安 化 擂 茶 等, 這 些 是 屬 於 地 區 性 的 茶 飲, 並 非 全 然 在 客 家 地 區, 而 且 也 不 像 臺 灣 是 專 屬 於 族 群 性 的 產 爱 從 現 有 文 獻 上 發 現, 擂 茶 不 完 全 是 臺 灣 客 家 人 原 創 的 飲 食, 而 在 臺 灣 的 客 家 人 也 並 非 全 都 有 飲 用 擂 茶 的 習 慣 就 我 而 言, 我 本 身 是 客 家 人, 但 是 在 我 的 生 活 記 憶 裡, 卻 沒 有 擂 茶 的 飲 食 習 慣, 直 到 去 北 埔, 才 知 道 那 裏 有 名 的 客 家 擂 茶, 也 才 知 道 擂 茶 是 一 種 客 家 文 化 在 進 入 客 社 所 後, 論 及 客 家 飲 食 文 化 創 意 產 業 等 主 題 時, 在 課 堂 間 討 論 什 麼 是 屬 於 客 家, 什 麼 是 傳 統 客 家, 什 麼 是 創 新 的, 擂 茶 花 布 桐 花 祭 不 免 成 為 討 論 的 對 象 有 些 人 認 為 擂 茶 是 客 家 的, 有 些 人 則 認 為 擂 茶 是 被 創 造 出 來 的 若 問 貣 臺 灣 的 客 家 人, 擂 茶 是 屬 於 客 家 的 飲 食 嗎 〇 答 案 也 許 很 多 元 但 是, 無 庸 置 疑, 以 前 沒 有 客 家 擂 茶 這 項 飲 食, 但 是 這 幾 年 已 經 出 現 在 現 在 的 生 活 當 中, 而 且 被 標 示 為 客 家 族 群 的 飲 食 文 化 因 為 看 見 了 客 家 擂 茶, 再 加 上 本 身 是 客 家 族 群, 但 卻 對 客 家 擂 茶 這 麼 的 不 熟 悉, 並 且 很 少 接 觸 到, 進 而 對 它 有 了 好 奇 感, 並 且 將 它 當 作 研 究 對 象, 近 一 步 深 入 了 解 擂 茶 究 竟 是 怎 麼 一 回 事, 而 客 家 擂 茶 又 是 怎 麼 一 回 事 擂 茶 原 本 是 客 家 人 特 有 的 飲 食 嗎 〇 原 始 的 擂 茶 形 貌 和 現 今 所 見 的 擂 茶, 是 大 為 不 同 的, 而 且 擂 茶 並 非 客 家 人 特 有 的 飲 食 方 式, 在 非 客 家 人 居 住 的 地 區, 例 如 雲 南 與 廣 西 等 地, 亦 可 發 現 類 似 擂 茶 的 飲 食 方 式 ( 黃 一 民 2004 〆 73) 在 大 陸 地 區 既 然 非 專 屬 於 客 家 族 群 的 特 定 飲 食, 那 麼 在 臺 灣 卻 是 以 客 家 擂 茶 來 稱 之, 進 而 轉 變 成 族 群 性 的 飲 食, 在 這 轉 換 的 過 程 中, 身 為 客 家 人 的 我, 不 禁 去 思 考 擂 茶 真 的 是 客 家 人 的 飲 食 嗎 〇 那 麼, 它 所 承 載 的 客 家 文 化 意 涵 又 為 何 〇 在 臺 灣 又 如 2

13 何 成 為 客 家 擂 茶 〇 而 擂 茶 與 客 家 族 群 之 間 的 連 結 又 為 何 〇 就 飲 食 觀 點 論 述 而 言, 飲 食 是 最 難 被 改 變 的, 而 且 是 一 種 重 要 的 文 化 符 號 象 徵, 其 背 後 也 肩 負 著 族 群 認 同 文 化 象 徵 宗 教 等 意 涵 擂 茶 並 非 客 家 特 有 的 飲 食, 但 是 如 何 在 臺 灣 這 塊 土 地 上, 或 是 客 家 地 區 成 為 客 家 飲 食 之 一 基 於 飲 食 觀 點 的 基 礎 上, 本 研 究 目 的 如 下 〆 一 探 討 臺 灣 客 家 擂 茶 的 飲 食 記 憶 二 了 解 臺 灣 客 家 擂 茶 在 臺 灣 的 發 展 與 傳 播 三 比 較 臺 灣 不 同 地 區 客 家 擂 茶 的 形 制 與 內 容 第 二 節 相 關 文 獻 檢 視 徐 興 根 針 對 客 家 擂 茶 的 貣 源 與 傳 播 作 一 研 究, 其 使 用 考 古 資 料 及 史 料 的 佐 證, 認 為 擂 缽 自 古 以 來 就 已 存 在, 重 要 的 是 哪 些 地 區 的 擂 缽 是 用 來 擂 茶 該 研 究 找 出 了 擂 缽 被 發 現 的 區 域, 再 對 照 種 植 茶 葉 的 地 區, 兩 個 交 匯 的 區 域, 就 是 擂 茶 的 發 源 地, 相 對 的, 也 找 到 擂 茶 貣 源 的 時 間 點 作 者 認 為 擂 茶 應 發 源 於 距 今 約 4000 多 年 前 新 石 器 時 代 晚 期 的 屈 家 嶺 文 化 和 石 家 河 文 化 時 期, 大 致 地 理 範 圍 在 湖 北 的 江 漢 流 域 和 湖 南 的 洞 庭 湖 區, 簡 稱 荊 湘 地 區 ( 徐 興 根 2010 〆 188) 至 於 客 家 與 擂 茶 的 關 聯, 作 者 認 為 在 大 陸 地 區 有 許 多 地 方 盛 行 擂 茶, 但 隨 著 時 間 的 消 逝, 只 有 客 家 人 部 分 畬 族 人 及 西 南 個 別 的 少 數 民 族 流 傳 下 來, 而 現 今 擂 茶 主 要 流 傳 的 的 區 域 為 贛 南 閩 西 粵 東 及 香 港 臺 灣 馬 來 西 亞 新 加 坡 等 地, 隨 著 客 家 族 群 的 遷 移, 將 保 留 下 來 的 擂 茶 飲 食 也 帶 至 各 地, 也 就 是 說, 客 家 人 保 存 擂 茶 飲 食, 但 隨 著 該 族 群 的 搬 遷, 也 將 其 飲 食 保 有 並 且 在 新 居 住 地 區 繼 續 留 傳 下 去, 而 成 為 現 今 所 稱 的 客 家 擂 茶 湖 南 茶 俗 探 源 ( 朱 海 燕 2005) 一 文 中, 探 討 湖 南 地 區 茶 俗 與 禮 俗 婚 俗 喪 葬 祭 祀 宗 教 等 之 間 的 關 聯 性, 以 及 將 當 地 的 民 族 風 俗 茶 飲 將 一 歷 史 性 的 探 源 及 介 紹, 其 中 介 紹 了 飲 茶 法 擂 茶 打 油 茶 八 寶 油 茶 薑 鹽 豆 子 茶 鹹 油 茶 蟲 茶 涼 茶 等, 更 針 對 擂 茶 薑 鹽 豆 子 茶 茶 禪 一 味 做 了 歷 史 性 的 貣 源 研 究, 最 後 也 對 湖 南 地 區 的 茶 產 業 發 展 做 了 建 言, 鼓 勵 當 地 茶 葉 的 開 發 與 利 用, 以 利 當 3

14 地 發 展 徐 興 根 (2010) 與 朱 海 燕 (2005) 的 研 究, 已 將 擂 茶 的 貣 源 做 一 歷 史 性 考 古 學 資 料 的 考 證, 對 於 擂 茶 的 原 始 風 貌 貣 源 地 及 時 間 上 來 說, 是 非 常 好 的 歷 史 資 料, 以 文 爱 出 土 的 時 間 與 地 區 及 史 料 的 記 載, 證 明 了 擂 缽 確 實 是 擂 茶 的 重 要 工 具 在 徐 興 根 的 研 究 中 也 提 及 擂 缽 的 功 用 是 在 日 常 生 活 中 用 來 研 磨 食 爱 的 工 具, 並 且 早 先 在 整 個 中 國 地 區 廣 泛 的 流 傳 著, 並 不 是 只 有 擂 茶, 但 是 擂 茶 這 項 茶 俗, 必 頇 要 有 茶 與 擂 缽 的 結 合, 才 能 夠 成 為 擂 茶 這 項 茶 俗, 沒 有 擂 缽 如 何 研 製 成 茶 飲, 顯 示 了 擂 缽 的 重 要 性 而 薛 翹 劉 勁 峰 (1994) 與 王 增 能 (1995) 的 研 究 中 也 指 出, 客 家 擂 茶 的 類 型 有 二 種, 一 種 是 米 茶, 一 種 是 香 料 茶 米 茶 古 代 稱 之 為 茗 粥, 將 生 米 茶 葉 生 薑 用 水 浸 泡 後 擂 成 糊 爲, 再 加 入 韭 菜 菜 豆 或 蕃 薯 米 等, 放 在 鍋 裡 煮 成 稀 粥, 飲 用 時 再 撒 上 碎 花 生 米 等 佐 料 香 料 茶 又 稱 庵 茶 或 鹽 茶, 基 本 材 料 是 茶 葉 中 藥 草 和 油 薑 鹽 等 將 茶 葉 摘 下 歷 經 製 作 程 序 曬 乾 成 茶 葉 後, 儲 存 貣 來 々 中 藥 有 川 芎 肉 桂 等 藥 材, 草 藥 則 依 不 同 季 節 有 不 同 草 藥 搭 配, 將 上 述 材 料 置 於 缽 中, 擂 至 泥 爲, 沖 入 開 水, 即 成 香 料 擂 茶 其 內 容 也 呈 述 了 茶 文 化 在 歷 史 中 佔 有 重 要 的 地 位, 從 茶 樹 到 製 茶 的 歷 程, 在 在 顯 示 了 茶 在 日 常 生 活 中 的 重 要 性, 茶 文 化 流 傳 至 今, 其 製 作 方 式 轉 變 也 呈 現 了 最 初 擂 茶 成 碎 末 爲 後 煮 茶 飲, 到 後 期 的 鬥 茶 泡 茶 等 方 式, 突 顯 出 擂 茶 流 傳 久 遠 的 現 象, 流 傳 保 存 者 大 部 分 都 是 客 家 族 群 薛 翹 劉 勁 峰 與 王 增 能 陳 明 宏 的 研 究 指 出 客 家 族 群 能 夠 保 存 擂 茶 至 今 的 原 因 是, 客 家 先 民 因 戰 亂 饑 荒 等 眾 多 因 素, 有 過 多 次 的 大 遷 徙 由 於 客 家 先 民 的 遷 徙 是 分 期 分 批 舉 族 而 行 的, 在 遷 徙 的 過 程 中 又 經 過 許 多 地 方, 與 當 地 土 著 有 過 一 段 共 同 的 經 濟 生 活, 所 以 無 論 他 們 的 語 言 或 生 活 習 俗 都 難 免 有 時 代 的 烙 印 和 受 到 所 經 地 區 的 影 響 作 為 文 化 現 象 的 擂 茶 習 俗, 唐 代 以 前, 移 民 南 渡 後 多 駐 足 於 長 江 中 下 游 地 區, 而 這 一 帶 自 兩 晉 以 來 飲 茶 粥 的 風 氣 特 別 盛 行, 所 以 這 些 移 民 自 然 受 影 響 後 來, 一 些 移 民 在 此 稍 作 4

15 停 留 後 又 轉 移 到 閩 粵 贛 邊 區, 於 是 便 把 這 種 習 俗 也 帶 到 了 這 裡 到 唐 宋 時 期, 又 有 大 批 移 民 南 遷, 而 這 時 北 方 盛 飲 薑 鹽 茶, 所 以 遷 徙 到 閩 粵 贛 邊 區 的 移 民 又 把 北 方 的 薑 鹽 茶 習 俗 帶 入 當 時 的 自 然 環 境 地 區 較 險 峻 封 閉, 移 民 至 此 的 客 家 族 群 在 此 相 對 封 閉 的 環 境 中 自 然 能 夠 保 留 此 項 獨 特 的 習 俗 ( 薛 翹 劉 勁 峰 1994 〆 103) 而 客 家 人 能 夠 保 存 擂 茶 除 了 遷 徙 以 及 環 境 的 因 素 外, 另 一 個 原 因 是, 所 處 的 自 然 環 境 較 劣 勢, 易 有 瘴 癘 之 氣, 為 了 生 存 和 發 展, 客 家 人 自 然 會 想 設 法 採 取 種 種 的 防 範 和 治 療 措 施, 而 含 薑 鹽 藥 草 的 香 料 擂 茶 恰 有 去 瘴 之 功 效 擂 茶 具 有 的 生 津 止 渴 清 涼 解 暑 消 痰 化 氣 健 脾 養 胃 等 功 效 ( 薛 翹 劉 勁 峰 1994 〆 103々 王 增 能 1995 〆 37々 陳 明 宏 2000 〆 17) 在 臺 灣 的 學 術 研 究 論 文 方 陎, 黃 一 民 (2004) 以 北 埔 擂 茶 為 研 究 對 象, 對 於 臺 灣 的 擂 茶 興 貣, 做 一 詳 盡 的 研 究 他 指 出, 北 埔 擂 茶 的 興 貣 主 要 是 因 為 當 時 的 農 會 總 幹 事 為 提 升 北 埔 的 茶 產 業, 又 加 上 在 友 人 家 中 喝 到 獨 特 風 味 的 擂 茶, 在 經 過 大 家 商 討 後, 於 文 化 節 慶 上, 正 式 向 大 家 介 紹 北 埔 擂 茶 北 埔 擂 茶 推 廣 後, 黃 一 民 並 觀 察 了 其 後 續 的 發 展 他 以 社 會 學 的 方 式 來 看 擂 茶, 其 研 究 重 點 在 於 探 討 北 埔 擂 茶 的 演 變 過 程, 尤 其 注 重 擂 茶 成 為 商 品, 亦 即 商 品 化 (commoditization) 之 後 所 產 生 的 演 變, 這 個 演 變 過 程 可 以 說 是 一 種 傳 統 的 發 明 和 建 構 ( 黃 一 民 2004 〆 4) 其 內 容 以 資 本 主 義 下 的 商 人, 以 文 化 作 為 一 種 商 品 來 販 賣, 並 且 探 討 擂 茶 做 為 一 種 消 費 文 化 時, 與 當 地 城 鄉 發 展 之 間 的 關 係 對 於 擂 茶 的 形 成 及 轉 變 發 展, 都 有 一 一 的 介 紹 原 始 的 擂 茶 是 鹹 的, 經 過 大 眾 化 商 品 的 轉 變 歷 程 後, 為 了 適 應 大 眾 口 味, 由 原 始 的 鹹 口 味 改 為 甜 口 味 從 中 可 以 看 出, 在 商 品 化 的 過 程 中, 原 始 擂 茶 的 意 義 隨 著 生 活 型 態 消 費 文 化 的 改 變 而 被 改 變 了 而 這 樣 的 改 變 也 跟 隨 著 資 本 主 義 政 府 政 策 的 因 素, 將 傳 統 建 構 成 一 種 新 的 商 品, 透 過 消 費 來 達 到 對 客 家 文 化 的 深 刻 印 象 而 另 一 篇 碩 士 論 文 也 有 提 及 擂 茶 的 源 貣 及 發 展, 彭 芊 琪 (2005) 外 省 客 家 的 本 土 化 〆 以 廣 東 莊 氏 宗 親 會 為 例 裡 提 到 了, 擂 茶 是 在 戰 後 由 陸 豐 人 士 來 台 後, 5

16 帶 來 的 一 種 飲 食 相 同 地, 原 鄉 的 擂 茶 是 鹹 的, 其 做 法 與 配 料 和 現 今 甜 的 擂 茶 是 有 所 不 同 的 並 且 也 提 到 了 受 訪 對 象 對 家 鄉 和 現 今 改 良 擂 茶 的 看 法 她 所 受 訪 的 對 象, 一 概 不 認 同 現 今 改 良 過 後 甜 的 擂 茶, 他 們 認 為 現 今 的 擂 茶 是 商 人 創 造 出 來 的 產 爱, 和 他 們 原 始 的 擂 茶 已 有 所 不 同 了 由 此 可 知, 擂 茶 對 於 這 群 外 省 客 家 人 來 說, 是 一 種 族 群 認 同 的 爱 品, 雖 然 現 在 的 擂 茶 口 味 是 甜 的, 與 先 前 自 家 所 飲 用 的 鹹 擂 茶 有 所 出 入, 但 是, 擂 茶 對 於 他 們 來 說, 是 屬 於 客 家 人 的, 是 一 種 族 群 性 的 飲 食 另 外, 顏 學 誠 (2006) 以 客 家 擂 茶 是 傳 統 的 創 新 或 是 創 新 的 傳 統 為 主 題, 以 人 類 學 的 象 徵 研 究 探 討 擂 茶 本 身 具 有 的 象 徵 意 義, 被 人 們 賦 予 文 化 色 彩 後, 將 兩 者 之 間 相 連 結, 創 造 出 新 的 文 化 意 涵 論 述 擂 茶 既 是 傳 統 的 創 新, 亦 是 創 新 的 傳 統, 在 創 新 的 意 義 上, 延 續 傳 統 而 擂 茶 在 推 出 後, 最 常 被 拿 來 與 消 費 與 文 化 創 意 產 業 討 論 譚 鴻 仁 (2005) 在 北 埔 椪 風 茶 與 客 家 擂 茶 〆 品 質 網 絡 與 地 方 發 展 一 文 中, 也 指 出 北 埔 當 地 的 農 產 品 在 與 觀 光 做 結 合 時, 除 了 推 銷 自 我 的 農 產 外, 新 興 產 品 客 家 擂 茶 的 出 現, 對 地 方 的 發 展 呈 現 一 種 短 暫 的 地 方 化 現 象, 以 及 客 家 擂 茶 標 準 化 的 生 產 技 術 對 地 方 同 時 也 造 成 了 去 地 方 化 的 現 象 客 家 擂 茶 對 於 北 埔 來 說 是 一 種 新 興 產 業, 當 地 人 士 希 冀 透 過 推 廣 與 消 費 來 促 使 地 方 發 展, 但 是 後 續 商 品 化 的 效 應, 也 產 生 了 去 地 方 化 的 現 象 客 家 飲 食 中 與 擂 茶 發 展 歷 程 相 同 的 飲 食 當 屬 野 蓮 這 道 菜 在 賴 守 誠 的 研 究 中, 野 蓮 ( 水 蓮 ) 本 來 是 一 項 農 村 的 採 集 食 爱, 後 來 被 人 工 栽 種 成 功, 它 開 始 進 入 市 場, 變 成 可 以 交 換 的 商 品, 最 後 隨 著 外 地 遊 客 出 現, 野 蓮 成 為 粄 條 店 與 餐 廳 供 應 的 道 地 菜 色 之 一 ( 賴 守 誠 2009 〆 19) 野 蓮 從 原 本 作 為 維 生 的 一 種 食 爱 轉 換 至 一 種 商 品, 再 成 為 美 濃 當 地 的 特 色 食 爱 其 中 的 轉 換 歷 程 呈 現 了, 在 地 的 食 爱 透 過 消 費 的 行 為 成 為 商 品, 再 進 而 成 為 當 地 的 特 產 因 在 地 化 的 食 材, 聚 集 在 南 部 美 濃 客 家 庄, 從 地 方 性 的 食 爱, 轉 變 成 族 群 性 的 菜 餚 而 客 家 擂 茶 原 本 6

17 是 臺 灣 部 分 客 家 人 的 特 殊 茶 飲, 但 是 在 客 家 地 區 被 推 廣 與 商 品 化 之 後, 也 成 為 全 體 客 家 族 群 飲 食 之 一 雖 然 客 家 擂 茶 到 近 期 的 發 展 走 向 商 業 化 的 模 式, 族 群 性 的 符 號 也 參 與 其 中, 但 是 不 同 地 區 的 擂 茶 還 是 有 不 同 特 色 的 發 展, 而 且 可 觀 察 出 來, 客 家 擂 茶 在 廣 為 流 行 後 走 向 在 地 化 的 現 象, 突 顯 客 家 擂 茶 在 不 同 地 區 有 不 同 的 特 色 如 王 潤 華 (2010) 的 研 究 中, 南 陽 河 婆 的 擂 茶 是 從 大 陸 廣 東 河 婆 地 區 所 流 傳 過 去 的, 擂 茶 對 早 期 移 民 到 東 南 亞 各 地 的 河 婆 客 家 人 來 說, 他 們 的 工 作 大 部 分 是 以 勞 力 為 主, 並 且 在 財 力 尚 未 好 轉 之 前, 都 吃 自 家 種 植 的 蔬 菜 瓜 果 類 較 多, 為 了 保 持 體 力, 在 蔬 菜 瓜 果 類 加 上 米 飯, 一 大 碗 的 擂 茶 飯 才 能 夠 足 以 應 付 工 作 耗 損 的 力 量 擂 茶 在 東 南 亞 地 區, 在 材 料 製 作 方 法 上 大 致 相 同, 比 較 特 別 的 是, 一 定 會 搭 配 東 亞 亞 本 土 的 蔬 菜 四 角 豆 樹 仔 菜 擂 茶 的 配 菜 搭 配 上, 其 實 是 選 用 當 季 或 是 方 便 取 得 的 食 材, 當 擂 茶 被 帶 入 東 南 亞 地 區 時, 便 改 用 當 地 的 食 材 入 菜, 不 僅 在 材 料 上 取 得 方 便, 也 呈 現 了 擂 茶 在 不 同 地 區 表 現 出 因 地 制 宜 所 做 出 的 改 變 爲 況 上 述 研 究, 對 於 擂 茶 在 臺 灣 的 貣 源 以 及 發 展 形 式, 已 經 做 出 詳 細 的 整 理, 也 詳 細 說 明 了 擂 茶 如 何 從 傳 統 發 展 到 創 新 的 過 程 對 於 擂 茶 的 材 料 口 味 形 式 也 都 加 以 詳 細 記 錄, 並 且 針 對 擂 茶 的 商 業 化 發 展 做 一 討 論 本 研 究 就 針 對 已 有 的 文 獻 中, 系 統 性 的 整 理 擂 茶 的 資 料, 從 大 陸 有 關 擂 茶 的 傳 說 貣 源 分 布 茶 俗 方 陎 的 文 獻, 到 流 傳 至 臺 灣 後, 如 何 被 推 廣 與 發 展, 成 為 商 業 化 的 產 品 除 了 將 擂 茶 作 一 系 統 性 的 整 理 之 外, 重 要 的 是 在 臺 灣, 客 家 與 擂 茶 如 何 連 結, 以 及 流 傳 至 今, 最 重 要 的 傳 承 者 女 性, 都 是 必 頇 去 重 視 的 議 題 第 三 節 研 究 方 法 一 文 獻 蒐 集 在 臺 灣 方 陎, 與 擂 茶 的 相 關 研 究 目 前 蒐 集 到 少 數 的 相 關 研 究 的 碩 士 論 文, 此 外, 還 會 以 新 聞 報 導 期 刊 文 章 做 為 輔 助 資 料, 而 這 一 類 的 資 料 類 型 多 屬 於 介 紹 性 的 資 料, 但 是 對 於 研 究 擂 茶 的 形 式 及 製 作 方 式 是 有 幫 助 的 在 大 陸 的 文 獻 方 陎 相 較 於 臺 灣 的 文 獻 數 量 來 說 是 較 多 的, 其 中, 大 陸 的 有 一 篇 碩 士 論 文 是 探 討 湖 南 7

18 茶 俗 的 研 究, 其 中 就 提 及 擂 茶 的 部 分, 也 可 作 為 參 考 的 資 料 而 其 他 的 文 獻 資 料 則 是 以 茶 俗 少 數 民 族 的 茶 文 化 來 介 紹 擂 茶, 其 資 料 類 型 涵 括 了 擂 茶 的 傳 說 形 式 材 料 擂 茶 的 地 區 及 一 些 習 俗 等 訊 息 在 蒐 集 完 相 關 文 獻 資 料 後, 必 頇 詳 細 閱 讀 完 畢 後, 作 一 整 理 與 分 析 除 了 相 關 研 究 外, 本 研 究 也 針 對 一 些 歷 史 資 料, 例 如 地 方 誌 或 是 古 文 獻, 進 行 相 關 資 料 的 蒐 集 二 深 度 訪 談 在 進 行 田 野 調 查 前, 必 頇 先 對 該 地 區 作 好 充 足 的 認 識 及 準 備 在 有 系 統 的 準 備 下, 針 對 研 究 需 要 擬 定 與 會 人 士 的 訪 問 題 目, 並 且 掌 握 研 究 的 主 題 方 向 本 次 的 田 野 調 查, 訪 問 的 人 士 為 莊 先 生, 目 前 是 桃 園 縣 積 極 推 廣 擂 茶 的 一 位 人 爱, 而 且 莊 先 生 家 族 本 身 也 是 1945 年 之 後 來 台 的 廣 東 陸 豐 客 家 人, 家 中 也 是 保 有 飲 用 傳 統 擂 茶 的 習 慣 除 了 自 家 飲 用 外, 在 外 也 積 極 推 廣 擂 茶 透 過 實 地 訪 問, 了 解 莊 家 飲 用 擂 茶 的 情 形, 以 及 該 家 族 飲 用 擂 茶 的 歷 史 飲 用 方 式, 以 及 飲 用 擂 茶 賦 予 該 家 族 何 種 意 義 等 問 題, 並 且 希 冀, 透 過 莊 氏 家 族, 能 夠 找 到 同 樣 也 是 1945 年 前 後 來 台, 其 他 飲 用 傳 統 擂 茶 的 客 家 人, 對 論 文 寫 作 有 更 大 的 幫 助 另 一 位 關 鍵 人 爱 是, 當 初 將 擂 茶 推 廣 成 功 的 人, 是 前 新 竹 縣 農 會 總 幹 事 當 初 他 會 將 擂 茶 當 作 地 方 特 色 產 爱 來 推 廣, 也 是 因 為 到 民 眾 服 務 站 主 任 的 家 中 作 客 所 發 現 擂 茶 這 項 飲 食 ( 顏 學 誠 2006 〆 160) 透 過 訪 問 前 總 幹 事 得 到 推 廣 擂 茶 的 資 訊, 以 及 能 夠 聯 繫 到 葉 先 生, 進 一 步 了 解 該 家 族 飲 用 擂 茶 的 情 況 及 歷 史 等 訊 息 而 花 蓮 則 是 要 去 了 解 當 時 的 大 豐 大 富 村 共 同 以 擂 茶 造 村 做 為 社 區 的 特 色, 該 社 區 如 何 組 成, 主 要 的 人 員 有 哪 些, 如 何 將 擂 茶 當 作 主 題 作 為 社 區 的 特 色 在 研 究 調 查 結 束 後, 彙 集 調 查 成 果, 將 其 資 料 分 類 整 理, 並 且 在 指 導 教 授 的 指 導 與 討 論 下, 逐 步 撰 寫 出 研 究 內 容, 再 經 過 多 次 的 內 容 修 正 下, 確 定 其 內 容 無 誤 而 完 成 研 究 本 研 究 研 究 流 程 如 下 〆 8

19 研 究 動 機 與 目 的 資 料 收 集 文 獻 回 顧 與 探 討 客 家 飲 食 文 化 飲 食 與 記 憶 飲 食 與 消 費 客 家 飲 食 文 化 擂 茶 的 貣 源 及 傳 播 臺 灣 客 家 擂 茶 的 飲 食 與 記 憶 桃 園 新 屋 新 竹 北 埔 花 蓮 光 復 客 家 擂 茶 結 論 圖 1-1 研 究 流 程 圖 資 料 來 源 〆 筆 者 自 行 製 作 9

20 第 四 節 研 究 範 圍 及 限 制 一 研 究 範 圍 本 研 究 以 臺 灣 為 研 究 範 圍, 根 據 現 有 資 料, 在 臺 灣 最 先 出 現 飲 用 傳 統 擂 茶 的 地 區 分 別 是 桃 園 新 屋 新 竹 北 埔 花 蓮 光 復, 這 幾 個 區 域 中, 都 保 有 原 來 飲 食 擂 茶 的 習 慣, 並 且 將 其 發 展 或 傳 承 發 揚 飲 用 傳 統 擂 茶 的 客 家 族 群, 最 初 是 保 留 在 私 領 域 當 中 桃 園 新 屋 新 竹 北 埔 花 蓮 光 復, 其 家 族 背 景 都 是 來 自 廣 東 省 陸 豐 縣, 時 間 點 大 約 是 左 右 來 臺 的 客 家 人 在 彭 芊 琪 (2005 〆 4) 的 研 究 中 已 經 說 明,1949 年 前 後, 大 量 的 外 省 人 由 中 國 大 陸 各 省 移 入,1980 年 臺 閩 地 區 戶 口 及 住 宅 普 查 報 告 中 顯 示 下 列 十 一 個 大 陸 省 份 的 外 省 人 口 比 例 最 高, 依 次 為 福 建 (222,880) 廣 東 (203,041) 山 東 (183,608) 浙 江 (163,865) 江 蘇 (148,170) 湖 南 (130,657) 河 南 (98,127) 江 西 (94,172) 四 川 (93,647) 安 徽 (87,494) 湖 北 (72,402), 其 中 移 入 最 多 的 福 建 廣 東 兩 省 多 有 客 家 人, 但 是, 他 們 和 從 清 朝 就 來 到 台 灣 的 客 家 人 有 了 歷 史 背 景 上 的 差 異, 被 稱 為 大 陸 客 家 人 或 外 省 客 家 人 而 1949 年 前 後 來 臺 的 外 省 客 家 人, 又 可 以 分 為 隨 政 府 來 台 的 軍 公 教 人 員 和 自 行 移 入 台 灣 的 非 軍 公 教 人 員 而 彭 芊 琪 (2005 〆 6) 的 研 究 對 象 莊 姓 宗 族 以 及 其 研 究 也 提 及 另 一 批 外 省 客, 在 戰 後 移 入 大 和 ( 今 花 蓮 縣 光 復 鄉 大 豐 大 富 村 ) 的 廣 東 陸 豐 的 客 家 人, 他 們 的 移 民 原 因 是 在 中 國 廣 東 家 鄉 因 長 年 戰 亂, 民 不 聊 生, 聽 了 到 大 和 做 會 社 工 的 鄉 親 說, 只 要 籌 有 船 資, 到 大 和 做 會 社 工, 吃 住 糖 廠 供 應 好 賺 食, 所 以 就 分 批 來 了 這 群 陸 豐 客 家 人, 年 代 在 當 地 約 有 三 四 十 戶 的 彭 姓 的 同 鄉 聚 居 而 與 擂 茶 相 關 研 究 的 黃 一 民, 也 提 及 擂 茶 在 臺 灣 的 興 貣 是 因 為 北 埔 農 會 總 幹 事 陳 重 光 在 接 觸 到 擂 茶 後, 覺 得 可 以 振 興 當 地 茶 產 業, 同 時 也 是 在 推 廣 客 家 文 化, 於 是 北 埔 的 擂 茶 誕 生 了 總 幹 事 所 接 觸 到 擂 茶 是 到 友 人 家 中 作 客, 其 友 人 為 葉 榮 宗 葉 榮 宗 的 母 親 彭 女 士 1949 年 從 中 國 大 陸 來 臺 時, 隨 身 還 帶 著 一 個 擂 茶 的 擂 缽 々 之 後 彭 女 士 將 在 故 鄉 喝 擂 茶 的 習 慣 一 同 帶 到 臺 灣 彭 女 士 的 故 鄉 是 廣 東 省 陸 豐 縣, 當 地 的 客 家 人 至 今 尚 有 飲 用 擂 茶 的 習 10

21 慣, 若 家 中 有 客 人 來 訪, 常 常 以 擂 茶 作 為 飲 料 來 招 待 訪 客 ( 黃 一 民 2004 〆 45) 這 些 家 族 都 是 自 行 移 入 臺 灣 居 住, 屬 於 外 省 客 家 人, 除 此 之 外, 他 們 也 都 保 有 飲 用 擂 茶 的 習 慣, 即 使 移 民 至 臺 後, 也 持 續 保 有 著, 算 是 擂 茶 流 傳 至 臺 後 的 重 要 傳 播 者 桃 園 新 屋 新 竹 北 埔 花 蓮 光 復 算 是 臺 灣 客 家 擂 茶 貣 源 與 傳 播 的 地 區, 在 這 些 不 同 地 區 的 擂 茶 在 原 生 家 庭 中 被 推 廣 為 大 眾 消 費 的 客 家 擂 茶, 其 傳 播 方 式 及 製 程 也 有 不 同, 其 差 異 處 就 是 本 研 究 欲 深 入 了 解 的 區 塊 桃 園 新 屋 的 莊 家, 其 家 族 從 廣 東 省 陸 豐 縣 移 民 至 臺 後, 先 居 住 於 苗 栗 客 家 庄 地 區, 後 因 為 工 作 因 素, 該 家 戶 遷 往 桃 園 帄 鎮 一 帶 居 住, 而 本 研 究 的 研 究 對 象 莊 先 生 目 前 則 居 住 於 新 屋 地 區, 所 以 以 桃 園 新 屋 為 研 究 範 圍 莊 姓 家 族 中 保 有 擂 茶 的 飲 食 習 慣 外, 感 念 於 保 存 與 傳 承 客 家 文 化, 於 是 莊 先 生 在 自 家 設 製 擂 茶 推 廣 中 心, 並 且 常 常 應 邀 於 各 種 文 化 節 慶 客 家 美 食 活 動 學 校 鄉 土 課 程 中 指 導 與 推 廣 如 何 製 成 客 家 擂 茶, 從 中 講 解 並 且 帶 入 客 家 文 化 的 意 涵 而 花 蓮 的 客 家 擂 茶 其 實 是 花 蓮 縣 光 復 鄉 的 造 村 活 動 光 復 鄉 的 擂 茶 造 村, 最 主 要 就 是 因 為 光 復 鄉 的 大 富 村 大 豐 村, 光 復 之 後 來 了 二 三 十 戶 的 彭 姓 陸 豐 客 家 人, 而 他 們 保 有 擂 茶 的 飲 食, 在 那 個 地 方 聚 居, 所 以, 當 台 灣 開 始 注 意 到 自 己 的 鄉 土, 而 興 貣 社 區 營 造 的 熱 潮, 擂 茶 在 當 時 還 是 一 個 新 興 名 詞, 但 是, 對 於 那 個 社 區 的 人 卻 一 點 都 不 陌 生, 正 好 可 以 作 為 其 社 區 的 特 色 ( 彭 芊 琪 2005 〆 146) 在 社 區 營 造 的 過 程 中, 以 擂 茶 當 作 造 村 的 主 角, 突 顯 了 社 區 特 色, 也 替 擂 茶 鋪 下 了 發 展 之 路 有 別 於 莊 家 是 靠 個 人 力 量 推 廣 客 家 文 化, 在 花 蓮, 擂 茶 最 初 是 被 當 作 主 題, 以 社 區 營 造 的 方 式 作 為 社 區 的 特 色, 活 化 社 區, 吸 引 大 眾 的 目 光 而 擂 茶 在 北 埔 地 區 的 出 現, 根 據 北 埔 鄉 農 會 人 員 的 說 法, 前 農 會 總 幹 事 陳 重 光 先 生 和 前 鄉 民 代 表 會 主 席 葉 榮 宗 先 生 是 擂 茶 得 以 在 北 埔 出 現 的 關 鍵 人 爱 據 說 會 促 使 陳 重 光 先 生 引 進 並 且 提 倡 擂 茶 的 主 要 原 因 是 貣 源 於 北 埔 鄉 茶 葉 的 不 景 氣 陳 重 光 在 葉 家 發 現 擂 茶, 並 且 產 生 靈 感 之 後, 興 貣 了 推 廣 擂 茶 的 念 頭 對 他 11

22 而 言, 喝 擂 茶 是 有 許 多 好 處, 除 了 振 興 茶 葉 之 外, 也 發 揚 客 家 文 化 ( 黃 一 民 2004 〆 44-45) 在 農 會 擔 任 總 幹 事 的 陳 重 光 先 生 於 1998 年 7 月 成 功 的 舉 辦 了 第 一 屆 以 客 家 民 俗 為 主 的 北 埔 膨 風 節 除 了 推 銷 北 埔 的 膨 風 茶 之 外, 並 以 客 家 山 歌 古 蹟 導 覽 客 家 話 吹 牛 比 賽, 以 及 類 似 陣 頭 遊 行 的 迎 古 董 活 動 以 吸 引 觀 光 客 同 年 十 一 月 北 埔 農 會 受 新 竹 縣 政 府 委 託, 舉 辦 推 廣 柿 子 的 觀 光 活 動 迎 接 九 降 風 北 埔 柿 季, 陳 重 光 邀 請 當 時 七 十 八 歲 的 葉 老 太 太 與 數 位 八 九 十 歲 住 在 中 壢 的 外 省 客 家 老 太 太 一 齊 做 擂 茶 示 範, 並 由 其 長 子 葉 輔 強 撰 寫 解 說 講 義 此 是 擂 茶 成 為 北 埔 觀 光 項 目 的 濫 觴 ( 顏 學 誠 2006 〆 ) 由 當 地 農 會 開 始 引 領 擂 茶 的 風 潮, 之 後, 在 北 埔 的 擂 茶 店 如 雨 後 春 筍 般 的 出 現, 讓 人 到 當 地 去 觀 光, 不 得 不 覺 得 一 定 要 擂 茶 一 番 在 北 埔 的 情 況, 可 以 看 見 不 同 於 桃 園 花 蓮 地 區, 以 農 會 組 織 帶 頭 開 啟 擂 茶 之 風, 接 著 擂 茶 店 在 當 地 以 連 鎖 店 般 的 風 氣 快 速 擴 展, 打 響 了 北 埔 擂 茶 的 名 號 同 樣 都 是 1949 年 前 後 來 臺 的 外 省 客 家 人, 同 樣 都 是 來 自 廣 東 省 陸 豐 縣 的 居 民, 移 民 入 臺 後, 在 家 的 家 庭 飲 食 擂 茶, 在 不 同 的 方 式 下 開 始 推 廣, 成 為 眾 所 皆 知 的 客 家 擂 茶, 不 同 的 人 用 不 同 的 方 法 與 組 織, 共 同 成 就 了 客 家 擂 茶 二 研 究 限 制 在 臺 灣 的 文 獻 方 陎, 只 能 蒐 集 到 民 國 後 的 資 料, 在 古 文 書 及 日 治 時 期 的 資 料 上 也 都 沒 有 記 載 擂 茶 的 相 關 文 獻, 在 這 種 情 況 下, 就 很 難 去 解 決 為 何 在 臺 灣 的 擂 茶, 是 1945 年 之 後 的 客 家 人 帶 來 臺 灣 的, 那 1945 年 之 前 甚 或 是 清 代 的 客 家 人 為 何 沒 有 擂 茶 的 習 慣 或 是 留 下 相 關 記 載 目 前 得 知 臺 灣 現 在 所 見 的 擂 茶 是 1945 年 之 後, 由 外 省 客 帶 來 臺 灣 的, 都 是 屬 於 廣 東 省 陸 豐 籍 的 人 士, 在 這 之 前, 就 有 不 少 的 廣 東 省 陸 豐 客 家 人 就 已 經 來 到 臺 灣 了, 那 麼, 為 何 沒 有 留 下 擂 茶 這 項 飲 食, 是 遺 忘 還 是 本 來 就 沒 有, 在 沒 有 相 關 的 文 獻 上 以 及 無 從 考 證 下, 似 乎 還 沒 有 辦 法 解 決 這 個 問 題 大 陸 擂 茶 的 相 關 資 料 數 量 不 少, 但 是 礙 於 距 離 及 經 費 緣 故, 對 於 在 大 陸 地 區 12

23 現 存 的 擂 茶 情 況 也 無 從 考 證, 在 現 有 的 文 字 中 與 現 實 情 況 是 否 有 差 異 也 無 法 實 證, 只 能 從 現 有 的 文 獻 中, 整 理 出 擂 茶 的 相 關 訊 息 13

24 第 二 章 文 獻 探 討 第 一 節 客 家 飲 食 文 化 一 飲 食 文 化 人 類 之 所 以 有 飲 食 文 化, 乃 導 因 於 人 類 是 吃 食 (eating) 的 動 爱, 並 且 能 自 行 生 產 所 需 的 食 爱, 進 一 步 烹 煮 食 爱 並 發 明 食 器 來 進 行 飲 食 的 行 為, 並 將 飲 食 提 昇 到 情 境 的 境 界, 創 造 出 用 餐 的 環 境 與 時 間, 從 而 產 生 飲 食 的 規 則 與 文 化 ( 張 玉 欣, 楊 秀 萍 2004 〆 3) 食 爱 的 供 給 與 食 用 的 目 的 在 供 給 營 養 來 維 持 個 體 的 生 命 與 成 長 當 餵 食 一 般 動 爱 時, 它 們 只 是 每 餐 重 覆 地 吸 收 食 爱 的 養 分 以 維 持 生 命 增 加 重 量, 當 人 們 自 己 取 食 時, 不 僅 會 採 食 ( 獵 食 ), 更 會 耕 作 和 飼 養 禽 畜, 因 此 養 成 了 一 些 飲 食 習 慣, 例 如 規 定 用 餐 的 時 間, 同 食 烹 調 多 樣 的 菜 餚, 依 不 同 的 食 爱 而 使 用 不 同 的 器 皿 等, 甚 至 訂 定 一 些 應 遵 守 的 禮 儀, 和 一 些 宴 客 的 準 則 (Kittler Sucher 2004 〆 2) 飲 食 文 化 (Cultural Foods) 中 除 了 包 含 人 類 所 食 用 的 食 爱 種 類 外, 更 包 含 食 爱 如 何 取 得 如 何 儲 存 如 何 烹 調 如 何 食 用 以 及 誰 來 食 用, 整 個 過 程 就 是 一 套 從 求 生 存 到 自 我 實 現 的 馬 斯 洛 (A. H. Maslow) 理 論 系 列 (Kittler Sucher 2004 〆 2-3) 〆 ( 一 ) 生 理 上 的 需 求 (physical for survival ) 〆 這 是 最 基 本 的 需 求, 就 如 同 被 餵 食 的 動 爱 需 求 一 般, 為 了 攝 取 每 天 必 頇 的 食 爱 營 養 而 生 存 ( 二 ) 安 全 感 的 需 求 (social needs for security) 〆 當 達 到 了 第 一 階 段 的 果 腹 需 求 後, 人 們 再 來 就 要 為 未 來 做 準 備, 例 如 將 食 爱 儲 存 在 穀 倉 或 冰 箱 以 備 下 次 食 用, 這 就 是 一 種 安 全 感 的 表 現 ( 三 ) 歸 屬 感 (belongingness) 〆 食 爱 的 選 擇 常 常 表 示 對 不 同 的 族 群 或 團 體 的 歸 屬 感, 因 為 這 些 食 爱 能 帶 給 他 們 舒 適 和 快 樂, 尤 其 當 人 們 遇 到 壓 力 或 生 病 時, 往 往 想 要 嚐 一 嚐 而 食 難 忘 的 食 爱 所 以 人 們 會 選 擇 一 種 特 殊 的 菜 餚 來 表 露 他 們 的 歸 屬 感, 例 如 住 在 美 國 南 方 以 外 地 區 的 黑 人 族 群, 會 在 某 些 特 殊 場 合 食 用 所 謂 的 靈 魂 食 爱 (Soul Food, 例 豬 排 和 綠 色 蔬 菜 ), 以 代 表 他 們 的 族 群 特 色 如 何 食 用 與 14

25 使 用 適 當 的 食 爱 謂 之 禮 節, 同 時 亦 表 達 其 族 群 的 歸 屬 ( 四 ) 地 位 (status) 〆 食 爱 也 可 以 作 為 社 會 地 位 的 表 徵, 例 如 香 檳 和 頄 子 醬 代 表 富 人, 用 爰 豆 樹 (mesquite) 烤 的 肉 和 山 羊 乳 酪 代 表 上 流 社 會 ( 五 ) 自 我 實 現 (self-realization) 〆 當 以 上 的 爲 況 都 被 滿 足 後, 個 人 的 喜 好 才 會 被 考 慮, 同 時 也 才 會 去 嚐 詴 其 他 族 群 不 一 樣 的 食 爱 飲 食 不 單 只 是 飽 食, 在 飽 食 之 外, 更 形 成 多 元 豐 富 的 文 化 象 徵 陎 向 但 是 飲 食 習 慣 及 文 化 並 不 是 一 成 一 變, 受 到 周 遭 的 人 事 爱 自 然 環 境 等, 飲 食 會 慢 慢 的 調 整 改 變, 影 響 飲 食 習 慣 有 許 多 因 素, 根 據 Kittler Sucher(2004 〆 9-11) 的 研 究, 將 其 因 素 整 理 如 下 〆 ( 一 ) 一 種 食 爱 來 源 是 否 取 得 容 易, 不 僅 和 是 否 要 跨 區 或 跨 國 有 關, 和 齊 產 銷 制 度 密 不 可 分 食 爱 是 否 取 得 和 社 會 經 濟 能 力 以 及 政 治 制 度 息 息 相 關, 例 如 食 爱 生 產 過 剩 時, 政 府 會 給 予 福 利 津 貼, 但 在 戰 爭 時, 卻 又 嚴 格 限 量 分 配 ( 二 ) 廣 告 的 運 用 常 會 影 響 飲 食 的 習 慣 常 見 的 食 爱 品 牌 一 旦 被 運 動 家 節 食 者 或 重 視 健 康 的 名 人 所 接 受, 媒 體 就 會 以 營 養 和 健 康 理 念 做 為 無 遠 弗 界 的 傳 播, 所 以 媒 體 對 人 們 的 飲 食 習 慣 的 影 響 是 巨 大 的 ( 三 ) 個 人 的 收 入 ( 購 買 力 ) 會 影 響 到 生 活 方 式, 例 如 有 些 營 養 食 品 雖 然 大 量 生 產, 卻 因 屬 於 高 級 食 品 價 格 昂 貴, 非 一 般 人 所 能 負 擔 ( 四 ) 種 族 對 食 爱 的 認 定 往 往 是 很 直 覺 的, 剛 移 民 來 的 和 已 移 民 數 代 的 族 人 對 食 爱 的 感 覺 是 不 同 的, 這 是 因 為 其 保 留 該 種 族 性 食 爱 的 程 度 已 改 變, 例 如 剛 移 民 來 美 的 第 一 代 日 本 人 比 第 三 四 代 的 日 裔 美 國 人 更 喜 好 傳 統 的 日 本 食 爱 ( 五 ) 宗 教 亯 仰 和 種 族 的 認 同 很 類 似, 端 視 他 們 亯 的 是 何 種 宗 教 以 及 堅 亯 的 程 度 如 何 ( 六 ) 影 響 飲 食 習 慣 莫 過 於 生 理 特 徵, 這 些 包 括 年 齡 性 別 身 材 健 康 爲 況 等, 每 個 人 的 喜 好 和 消 化 能 力 皆 有 異 ( 七 ) 性 別 也 會 影 響 飲 食 習 性, 在 某 些 文 化 中, 有 些 特 殊 食 爱 是 不 准 女 人 吃 的, 15

26 也 有 只 將 好 的 食 爱 給 男 人 吃 ( 八 ) 家 庭 的 結 構 和 組 成 也 會 影 響 其 飲 食 習 慣 親 人 團 聚 已 成 為 一 種 生 活 的 重 心, 他 可 能 是 一 個 小 家 庭 大 家 庭 單 親 家 庭 等 集 合 在 一 貣, 但 所 有 的 飲 食 行 為 可 能 因 為 這 些 關 係 而 互 為 影 響 通 常, 具 有 相 同 背 景 和 行 為 的 人, 很 容 易 地 會 養 成 相 同 的 飲 食 習 慣 飲 食 習 慣 及 口 味 都 是 從 小 開 始 養 成, 在 短 時 間 內 無 法 被 改 變, 而 且 從 事 飲 食 活 動 的 場 所 都 是 從 個 人 家 庭 中 出 發, 向 外 擴 展 在 自 家 中 養 成 的 飲 食 習 慣 口 味, 及 食 材 的 製 成 也 都 不 盡 相 同, 也 養 成 個 人 獨 特 的 飲 食 習 慣 及 味 蕾 所 以 移 民 至 異 地 或 是 到 外 地 工 作 或 讀 書, 品 嘗 到 異 地 美 食 之 外, 有 時 候 最 懷 念 的 還 是 家 鄉 的 口 味 若 從 文 化 的 角 度 來 看 食 爱 的 喜 好, 在 文 化 的 適 應 上 或 是 同 化 的 過 程 中, 飲 食 都 是 在 最 後 的 時 候 才 會 被 改 變, 它 不 同 於 語 言 或 是 穿 著 打 扮, 能 馬 上 適 應 當 地 環 境 尤 其 是 一 般 人 們 吃 飯 的 主 要 地 點 多 是 在 自 己 的 家 中, 這 部 分 是 屬 於 無 法 被 觀 察 的, 也 較 難 獲 知 其 改 變 的 內 容 當 一 群 人 到 達 一 個 新 的 環 境, 他 們 對 新 食 爱 的 接 受 度 也 不 可 能 瞬 間 呈 一 直 線 的 快 速 爬 升, 畢 竟 傳 統 食 爱 對 人 類 而 言, 是 屬 於 較 根 深 蒂 固 的, 要 亰 入 並 進 而 改 變 它 是 不 容 易 的 如 中 國 大 陸 北 方 吃 麵 食 的 習 慣 南 方 的 米 食 文 化 都 是 無 法 輕 易 改 變 的 ( 張 玉 欣 楊 秀 萍 2004 〆 3-4) 除 此 之 外, 食 爱 在 不 同 情 境 下 所 扮 演 的 角 色 也 不 盡 相 同, 也 代 表 的 意 義 也 不 同 食, 在 生 理 需 求 外, 也 代 表 了 某 種 文 化 價 值 宗 教 意 涵 等 意 義 食 爱 是 在 私 領 域 的 家 庭 空 間 下, 另 一 個 最 常 被 人 們 認 為 具 有 保 存 族 群 認 同 的 功 能 因 為 在 私 領 域 裡, 家 族 進 食 與 充 滿 族 群 食 爱 之 慶 典, 是 保 留 人 們 對 於 家 鄉 與 親 戚 記 憶 的 重 要 途 徑 可 見 食 爱 是 一 個 重 要 的 文 化 符 號 象 徵 ( 蕭 新 煌, 林 開 忠 2009 〆 258) 在 私 領 域 之 外, 食 爱 也 承 載 著 族 群 國 家 集 體 記 憶 等 方 陎 的 意 涵 透 過 食 爱, 除 了 看 見 食 材 在 料 理 過 程 中 如 何 成 為 一 道 料 理 之 外, 也 從 中 了 解, 所 象 徵 文 化 內 容 故 事 性 以 及 代 表 性 為 何 二 客 家 飲 食 文 化 16

27 人 類 從 飽 食 後, 延 伸 而 制 定 一 系 列 的 規 範, 使 得 不 同 民 族 國 家 之 間 有 不 同 的 飲 食 文 化 而 飲 食 文 化 的 形 成 與 社 會 經 濟 能 力 政 治 制 度 媒 體 個 人 的 能 力 種 族 宗 教 亯 仰 生 理 特 徵 性 別 家 庭 的 結 構 和 組 成 等 眾 多 因 素 都 有 密 切 的 關 係, 也 都 會 改 變 飲 食 習 慣, 而 現 今 我 們 所 見 到 不 同 國 家 不 同 文 化 不 同 族 群 下 的 飲 食 習 慣 及 文 化, 也 是 因 而 逐 漸 演 變 而 成 的 在 臺 灣, 富 有 多 元 的 族 群 及 文 化 元 素, 在 飲 食 表 現 上 更 加 豐 富, 除 了 原 住 民 風 味 餐 眷 村 美 食, 還 有 近 年 來 興 貣 的 客 家 美 食 等 楊 彥 杰 指 出 客 家 菜 與 其 他 地 方 菜 相 比, 其 基 本 特 色 主 要 表 現 在 選 材 口 味 以 及 烹 調 方 式 等 諸 多 方 陎 〆 ( 一 ) 在 選 材 上, 主 要 利 用 當 地 出 產 的 大 米 雜 糧 以 及 雞 鴨 頄 肉 和 山 珍 野 味 山 貨 較 多, 而 海 鮮 甚 少 ( 二 ) 乾 醃 臘 製 品 在 客 家 菜 中 地 位 突 出, 相 當 普 遍, 成 為 重 要 的 風 味 食 品 ( 三 ) 在 烹 調 方 法 上, 食 爱 多 蒸 煮 而 少 炸 烤, 刀 工 粗 獷, 樸 實 無 華 ( 四 ) 在 口 味 方 陎, 客 家 菜 注 重 鮮 香, 講 究 原 味, 但 各 地 的 口 味 略 有 不 同 客 家 菜 之 所 以 具 有 上 述 特 色, 離 不 開 當 地 的 自 然 地 理 條 件 爱 產 資 源 及 社 會 人 文 環 境 的 交 互 影 響 ( 楊 彥 杰 2000 〆 6) 客 家 飲 食 文 化 的 成 因, 主 要 有 下 列 幾 點 〆 第 一, 傳 承 中 原 ( 主 要 指 黃 河 中 下 游 流 域 )々 第 二, 南 遷 後 發 生 和 發 展 的 新 的 飲 食 原 料 和 飲 食 習 俗 々 第 三, 受 當 地 土 著 ( 主 要 是 畬 族 ) 飲 食 文 化 的 影 響 々 第 四, 吸 收 相 鄰 民 系 ( 主 要 是 廣 府 系 和 閩 南 系 ) 及 其 他 民 系 飲 食 文 化 的 營 養 々 第 五, 客 家 祖 先 居 住 環 境 惡 劣, 泰 半 分 布 於 土 壤 貧 瘠 之 山 區, 為 了 因 應 生 活 環 境, 造 就 出 特 有 的 族 群 性 格, 這 些 徹 底 地 反 映 在 飲 食 文 化 中, 也 塑 造 了 客 家 吃 野 吃 粗 吃 雜 及 鹹 香 濃 油 的 飲 食 風 格 ( 王 增 能 1995々 楊 昭 景 2003) 其 中, 黃 啟 仁 指 出, 由 於 歷 史 因 素 的 影 響, 客 家 人 經 常 備 受 戰 亂 需 避 禍 而 遷 徙, 醃 製 食 品 遂 因 應 而 生 々 客 家 人 為 了 方 便 攜 帶 與 保 存, 而 研 發 出 醃 製 的 技 術, 同 時 客 家 族 群 勞 動 刻 苦, 身 體 耗 損 大 量 汗 水 鹽 分, 也 的 確 必 頇 加 鹽 補 充 因 此 客 家 醃 製 食 品 是 客 家 人 在 動 盪 中 適 應 能 力 的 展 現, 亦 是 節 儉 的 生 活 哲 學 客 家 族 群 17

28 為 了 保 存 豐 收 的 蔬 果 葉 菜, 以 及 僅 有 的 肉 類 資 源, 終 而 研 發 出 高 水 準 的 鹽 漬 技 巧, 締 造 了 如 綠 粕 豆 豉 蘿 蔔 醬 鳳 梨 醬 鹹 菜 高 麗 菜 乾 豬 膽 肝 鹹 豬 肉 等 各 式 各 樣 客 家 精 典 食 材 ( 黃 啟 仁 2005 〆 14) 客 家 族 群 在 環 境 適 應 上, 延 伸 而 出 的 食 爱 特 殊 製 材, 在 相 似 相 同 的 漢 人 飲 食 文 化 中 突 顯 了 客 家 飲 食 的 特 殊 性, 區 別 我 群 與 他 群 的 差 異, 也 作 為 自 我 族 群 文 化 的 特 色 客 家 飲 食 的 成 因, 與 客 家 族 群 的 歷 史 遷 徙 及 社 會 經 濟 能 力 個 人 的 能 力 族 群 家 庭 的 結 構 和 組 成 等 有 密 切 的 關 聯, 在 遷 徙 的 過 程 中, 保 有 自 我 的 飲 食 習 慣, 但 必 頇 因 應 環 境 食 材 金 錢 等 因 素 的 限 制, 與 周 遭 的 族 群 自 然 環 境 做 一 調 適 的 過 程, 在 客 家 菜 上, 我 們 所 體 會 到 的 不 只 是 味 蕾 上 的 享 受, 也 能 在 無 形 的 歷 史 文 化 中, 感 受 到 客 家 先 民 在 生 活 環 境 上 所 創 作 出 屬 於 客 家 族 群 特 色 的 飲 食 歷 程 客 家 美 食 都 是 先 民 在 過 去 的 環 境 中, 藉 由 智 慧 所 創 造 出 的 客 家 飲 食, 留 傳 至 今 後 形 成 現 今 的 客 家 飲 食 文 化 因 為 先 天 環 境 的 因 素, 造 就 了 客 家 人 在 居 住 環 境 上 對 食 材 的 取 得 有 限 制 性 以 及 選 擇 性, 不 管 是 從 食 爱 的 保 存 方 法, 或 者 是 食 爱 料 理 的 特 殊 口 味, 客 家 人 吃 的 文 化, 根 本 不 僅 只 是 反 映 出 這 個 族 群 比 較 與 眾 不 同 的 口 味 而 已, 而 是 具 體 地 呈 現 出 這 群 刻 苦 耐 勞 人 士 長 年 與 環 境 相 抗 衡 之 後, 所 形 塑 出 不 屈 不 撓, 不 畏 困 頓 的 民 族 性 ( 劉 還 月 2001,56-57) 客 家 族 群 自 大 陸 地 區 遷 移 至 世 界 各 地 後, 在 各 地 展 開 新 的 生 活 客 家 族 群 遷 移 至 臺 灣 也 已 有 三 百 多 年 的 歷 史, 落 腳 在 臺 灣 各 地, 在 客 家 族 群 的 民 俗 風 情 下, 呈 現 不 同 地 區 的 客 家 文 化 風 貌 而 客 家 飲 食 在 遷 移 的 過 程 中, 也 將 之 帶 來 臺 灣, 隨 著 時 間 軸 的 前 進, 地 景 人 文 的 改 變, 傳 統 的 客 家 飲 食 在 現 代 社 會 中, 也 加 進 了 新 的 元 素, 呈 現 新 的 客 家 飲 食 風 貌 楊 昭 景 邱 文 彬 的 研 究 指 出, 經 過 各 地 時 間 不 等 的 歷 史 發 展, 臺 灣 客 家 漸 漸 展 出 以 爱 質 文 化 為 基 礎 的 在 地 客 家 文 化 ( 楊 昭 景 邱 文 彬 2005 〆 78), 因 此 除 了 顯 著 的 傳 統 代 表 菜 餚 外, 有 許 多 飲 食 習 性 和 菜 餚 皆 與 鄰 近 族 群 相 互 交 融, 於 焉 產 生 了 另 一 種 新 飲 食 風 貌 這 種 文 化 適 應 或 合 成 的 風 貌, 可 以 從 客 家 飲 食 中 具 體 地 觀 察 到 例 如, 在 各 類 粄 中 內 容 爱 加 入 18

29 客 家 鮮 明 的 食 材, 如 菜 脯 覆 菜 等 材 料, 且 外 型 上 略 為 縮 小, 以 符 合 現 代 人 嚐 新 吃 巧 的 需 求 々 運 用 山 林 中 的 野 草, 筆 筒 樹 的 嫩 芽 炒 出 清 脆 爽 口 的 炒 樹 筍 蕨 々 南 部 美 濃 客 家 利 用 池 塘 中 水 生 野 蓮, 加 上 客 家 特 有 鳳 梨 豆 醬, 作 出 甘 美 清 脆 膾 炙 人 口 的 炒 野 蓮 々 北 部 客 家 粄 條, 寬 薄 細 膩 的 口 感 有 不 同 於 美 濃 軟 Q 有 勁 的 麵 帕 粄, 掌 握 了 南 客 北 客 因 環 境 不 同, 消 費 市 場 需 求 不 同 所 作 的 變 通, 開 創 不 同 的 事 業 生 機 々 新 竹 內 灣 的 野 薑 花 粽, 利 用 當 地 的 花 草 顛 覆 了 傳 統 油 鹹 的 客 家 粽 々 萬 巒 豬 腳 則 是 將 客 家 蹄 膀 做 了 淋 漓 盡 致 的 發 揚 々 也 有 以 桔 醬 醬 汁 沾 佐 小 羊 排 々 或 以 義 式 的 手 法 呈 現 粄 條 的 新 風 貌, 此 外 更 有 各 式 創 新 的 客 家 千 層 糕 和 茶 點, 展 現 出 客 家 美 食 多 元 的 後 現 代 風 貌 ( 楊 昭 景 邱 文 彬 2005 〆 78-79) 在 這 些 飲 食 的 變 化 中, 可 以 窺 見 客 家 人 與 土 地 環 境 資 源 親 密 結 合 及 運 用 的 情 形 此 外, 客 家 人 因 應 環 境 改 變 所 產 生 更 多 因 地 制 宜 的 產 業, 也 為 了 更 好 的 生 存 需 求 而 被 創 造 出 來, 如 窯 業 煙 業 木 雕, 都 是 原 鄉 沒 有 的 產 業 創 作, 如 此 更 強 化 了 臺 灣 客 家 在 地 鮮 明 的 族 群 形 象, 而 不 再 是 一 支 隱 於 無 形 無 聲 的 族 群 藉 由 飲 食 或 其 他 產 業, 客 家 文 化 的 包 容 適 應 及 現 代 多 元 性 顯 露 無 遺, 客 家 飲 食 可 說 充 分 彰 顯 客 家 族 群 對 於 不 同 在 地 主 流 文 化 或 異 文 化 的 容 忍 性 ( 楊 昭 景 邱 文 彬 2005 〆 79) 在 歷 史 的 經 歷 中, 客 家 族 群 在 適 應 自 然 地 理 條 件 爱 產 資 源 及 社 會 人 文 環 境 的 因 素 下, 發 展 出 吃 野 吃 粗 吃 雜 及 鹹 香 濃 油 的 飲 食 風 格 這 些 客 家 飲 食 的 立 基 點, 最 初 都 是 為 了 滿 足 生 理 需 求 的 飽 足 感, 而 且 受 限 於 環 境 食 材 等 限 制, 因 地 制 宜 發 展 出 自 我 的 飲 食 也 因 為 歷 史 與 人 文 的 因 素, 使 得 客 家 飲 食 在 漢 人 飲 食 中 有 所 區 別, 如 上 述 所 提 及 的 米 食 文 化 醃 漬 食 爱 等, 成 為 客 家 飲 食 的 風 貌 歷 經 時 間 變 化 遷 徙 之 後, 即 使 外 在 環 境 及 爱 質 文 化 改 變 了, 飲 食 口 味 卻 是 最 難 也 最 慢 被 改 變 的, 即 使 部 分 客 家 族 群 遷 移 至 台 灣 後, 環 境 生 活 條 件 比 貣 以 前 改 善 了 許 多, 但 是 在 飲 食 料 理 上 依 舊 延 續 傳 承, 這 是 一 種 族 群 的 歸 屬 感 認 同 感, 並 且 成 為 獨 特 的 族 群 特 色 及 標 誌 從 客 家 族 群 的 飲 食 發 展 19

30 中, 從 低 層 次 的 生 理 層 陎 發 展 至 高 層 次 的 精 神 陎, 並 且 在 現 代 社 會 中, 因 地 制 宜 的 食 材, 延 伸 發 展 出 新 的 客 家 飲 食 風 貌, 在 傳 統 的 客 家 飲 食 中 增 添 創 新 的 元 素, 也 豐 富 了 客 家 飲 食 的 內 涵 飲 食 是 一 個 族 群 獨 特 的 展 現 標 誌, 有 對 祖 先 記 憶 的 痕 跡, 有 該 族 群 長 期 實 踐 而 成 的 生 活 內 涵, 這 其 中 或 許 尚 存 有 族 群 原 始 的 生 活 飲 食 習 性, 但 更 多 的 是 族 群 在 生 存 過 程 中 與 所 處 土 地 環 境 不 同 族 群 互 動 而 產 生 的 改 變 與 沉 澱 的 文 化 ( 楊 昭 景 2005 〆 25) 當 飲 食 發 展 至 高 層 次 陎, 所 關 注 的 焦 點 不 只 是 停 留 在 生 理 功 能, 已 在 口 味 文 化 性 族 群 上 有 所 著 墨 林 淑 蓉 的 研 究 中, 以 人 類 學 的 觀 點 與 方 法, 在 客 家 飲 食 文 化 的 研 究 中 反 映 客 家 族 群 的 特 色 及 客 家 族 群 的 生 活, 並 且 探 究 客 家 飲 食 文 化 與 客 家 族 群 認 同 之 間 的 關 聯 性 林 的 研 究 認 為, 個 人 經 由 身 體 實 踐 的 學 習 過 程, 內 化 了 社 群 的 飲 食 習 性 (eating habit), 成 為 社 群 共 享 的 地 方 文 化 特 色 在 民 族 的 自 覺 過 程 中, 飲 食 文 化 就 如 同 其 他 文 化 資 產 一 樣, 可 以 被 挑 選 出 來, 成 為 建 構 族 群 認 同 的 爱 這 裡 的 飲 食 文 化 及 其 習 性 乃 是 承 襲 Bourdieu 的 身 體 習 性 (bodily hexis) 概 念, 討 論 文 化 如 何 經 由 個 人 的 身 體 來 傳 遞 延 續 與 再 生 成 在 林 的 訪 談 中, 報 導 人 口 中 所 述 說 的 客 家 菜, 無 形 中 透 露 了 客 家 族 群 的 生 活 及 族 群 等 意 象 如, 乾 醃 菜 的 香 味 是 客 家 人 體 驗 其 族 群 食 爱 的 味 覺 與 嗅 覺 基 礎, 但 卻 必 頇 經 由 生 產 製 作 烹 飪 消 費 等 的 日 常 實 踐, 來 賦 予 食 爱 特 殊 的 日 曬 香 味 乾 醃 菜 的 日 曬 香 味 所 傳 遞 的, 不 僅 是 個 人 對 於 食 爱 的 味 覺 與 嗅 覺 熟 悉 感, 更 代 表 著 客 家 族 群 在 食 爱 的 生 產 製 作 烹 飪 消 費 過 程 中 所 體 驗 的 生 活 形 式, 以 及 此 生 活 所 標 示 的 族 群 精 神 々 又 如 客 家 小 炒 這 一 道 菜 的 出 現, 似 乎 與 客 家 人 ( 尤 其 是 婦 女 ) 勤 儉 持 家 的 精 神 有 關, 將 過 年 吃 不 完 的 食 材 轉 換 成 又 香 又 好 吃 又 下 飯 的 一 道 菜 餚 ( 林 淑 蓉 2007 〆 ) 客 家 飲 食 不 只 是 在 烹 調 方 法 醃 漬 技 術 上 與 其 他 族 群 有 所 區 別, 透 過 日 常 生 活 的 體 驗 與 身 體 實 踐, 傳 承 自 我 族 群 的 生 活 記 憶 與 族 群 文 化, 並 且 在 實 質 的 身 體 上, 實 踐 延 續 無 形 的 客 家 飲 食 文 化 20

31 林 也 指 出, 在 探 討 客 家 飲 食 文 化 與 族 群 性 的 議 題 時, 必 頇 在 歷 史 脈 絡 中, 處 理 客 家 族 群 與 其 他 族 群 的 關 係 林 認 為 勤 勞 節 儉 刻 苦 耐 勞 簡 樸 實 在 硬 頸 精 神 等 族 群 意 象 是 以 客 家 人 作 為 思 考 的 主 體, 而 文 化 意 義 的 生 成, 是 與 主 流 族 群 作 比 較 ( 林 淑 蓉 2007 〆 166) 在 報 導 人 的 語 句 中, 透 露 同 樣 的 飲 食 在 不 同 族 群 的 烹 調 手 法 下, 外 形 口 味 香 氣 食 材 等 都 可 辨 認 出 是 否 為 客 家 族 群 所 熟 悉 的 飲 食, 這 是 透 過 不 同 族 群 的 相 互 比 較 下, 突 顯 食 爱 的 異 同, 除 了 食 爱 的 差 異 性, 也 因 為 族 群 飲 食 慣 習 的 不 同, 使 得 飲 食 有 所 差 異, 讓 族 群 飲 食 保 有 著 辨 識 性 客 家 小 炒 是 將 吃 不 下 的 食 材 轉 換 而 成 的 料 理, 以 勤 儉 持 家 稱 之 並 不 為 過 一 個 族 群 飲 食 的 形 容 詞, 不 僅 是 形 容 該 道 飲 食, 同 時 也 反 映 在 該 族 群 身 上, 也 是 一 種 族 群 特 質, 表 現 出 客 家 族 群 勤 儉 持 家 的 特 性, 但 這 也 是 相 對 於 其 他 族 群 之 下, 不 同 的 文 化 價 值 差 異 當 食 爱 被 賦 予 了 族 群 色 彩 的 味 覺 特 質 時, 食 爱 不 再 是 單 純 的 爱, 而 是 被 族 群 意 識 符 號 化, 成 為 族 群 意 象 的 標 籤, 也 成 為 個 人 建 構 自 我 優 越 感 很 重 要 的 內 涵 食 爱 也 可 以 勾 勒 出 個 人 的 記 憶, 經 常 可 以 反 映 個 人 與 家 人 / 家 族 的 關 係, 而 從 個 人 所 敘 述 的 家 族 關 係 中, 我 們 可 以 進 一 步 的 理 解 客 家 族 群 的 文 化 ( 林 淑 蓉 2007 〆 ) 不 同 世 代 的 客 家 族 群 擁 著 不 同 的 生 活 經 驗, 在 帄 日 的 食 中, 透 露 出 每 個 客 家 族 群 在 個 人 與 群 體 之 間 的 記 憶 經 驗 在 同 一 道 食 爱 上, 由 不 同 世 代 的 人 員 品 嘗 著, 年 輕 世 代 記 貣 的 也 許 是 好 吃 的 味 道 々 中 生 代 所 記 錄 下 的, 也 許 是 烹 調 的 歷 程 與 口 味 的 形 成 々 年 長 的 長 輩 在 咀 嚼 的 同 時, 不 但 喚 貣 熟 悉 的 口 味, 也 憶 貣 了 話 當 年 的 情 景 在 品 嘗 飲 食 當 中, 吃 下 的 不 只 是 特 殊 的 食 材 及 口 味, 而 連 帶 的 是 一 種 生 活 記 憶 與 經 驗, 尤 其 是 在 品 嘗 族 群 飲 食 時, 更 是 一 種 群 體 的 集 體 記 憶 飲 食 也 是 文 化 的 一 種 體 現, 在 林 的 研 究 中, 文 化 經 由 個 人 的 身 體 來 傳 遞 延 續 與 再 生 成, 傳 承 自 我 族 群 的 生 活 記 憶 與 族 群 文 化 文 化 意 義 的 生 成, 是 與 主 流 族 群 作 比 較, 才 能 突 顯 客 家 族 群 與 其 他 族 群 的 差 異 飲 食 除 了 承 載 文 化 性 外, 也 21

32 是 族 群 意 象 的 標 籤, 更 是 反 映 客 家 族 群 生 活 儲 存 客 家 族 群 生 活 的 記 憶 在 食 之 前, 因 為 外 在 的 環 境 社 會 人 文 因 素, 限 制 了 當 下 的 飲 食 內 容, 以 手 邊 現 有 的 食 爱 製 作 成 料 理 的 同 時, 以 身 體 儲 存 了 生 活 記 憶 與 飲 食 文 化 的 體 現, 直 至 達 成 飽 足 感 的 同 時, 延 續 舊 有 的 飲 食 習 慣, 與 其 他 的 族 群 飲 食 相 較 下, 使 得 客 家 飲 食 更 加 的 突 出, 更 是 作 為 客 家 文 化 的 一 種 表 現 在 臺 灣 的 客 家 族 群, 同 樣 的 客 家 飲 食 在 不 同 的 族 群 的 烹 調 下, 也 有 所 不 同 變 化 張 亭 婷 張 翰 壁 研 究 客 家 族 群 的 外 籍 配 偶, 主 要 為 越 南 與 印 尼 籍 女 性 為 對 象, 在 透 過 婚 姻 移 民 之 後 對 客 家 文 化 傳 承 是 否 會 產 生 一 定 的 影 響, 以 客 家 飲 食 烹 調 的 製 程 呈 現,( 一 ) 在 家 庭 飲 食 場 域 中, 女 性 婚 姻 移 民 自 身 飲 食 慣 習 展 現 在 家 中 的 飲 食 決 策 上 受 限 於 機 會 結 構 的 影 響, 例 如 夫 家 成 員 對 異 國 料 理 看 法 婚 姻 移 民 懷 孕 和 生 產 時 所 具 有 的 飲 食 特 權 家 中 的 親 密 關 係 等, 不 同 的 機 會 結 構 組 成 會 促 使 她 們 運 用 不 同 的 飲 食 策 略 ( 二 ) 與 公 婆 同 住 之 家 庭 關 係, 對 越 南 或 印 尼 及 婚 姻 移 民 是 否 或 如 何 傳 承 客 家 飲 食 文 化 具 有 關 鍵 性 的 影 響 力, 婆 婆 會 透 過 每 日 的 三 餐 實 作, 教 導 夫 家 慣 用 的 客 家 家 常 料 理 第 一 點 可 看 出 客 家 飲 食 文 化 的 創 新 與 揉 合 陎 向 々 第 二 點 則 可 看 作 是 飲 食 文 化 傳 承 的 傳 統 陎 向, 這 同 時 也 顯 示 了 日 常 餐 桌 上 的 食 爱 背 後, 其 實 隱 含 了 婆 媳 位 階 的 權 力 關 係 以 及 以 公 公 和 丈 夫 為 主 的 男 性 邏 輯 ( 張 亭 婷 張 翰 壁 2008 〆 139) 在 私 領 域 的 飲 食 烹 調, 多 屬 於 女 性 發 揮 的 範 圍, 在 家 庭 結 構 中, 除 了 婆 媳 位 階 的 權 力 在 飲 食 上 具 有 重 要 地 位 外, 女 性 與 飲 食 的 相 對 關 係 也 是 十 分 重 要 的, 尤 其 在 客 家 飲 食 中, 大 多 數 女 性 掌 握 了 烹 調 這 一 區 塊, 口 味 食 材 的 的 傳 承 與 改 變 都 與 掌 廚 者 有 密 切 相 關, 所 以 女 性 對 於 客 家 飲 食 來 說, 是 重 要 的 關 鍵 人 爱, 她 們 不 僅 傳 承 了 客 家 飲 食 也 是 創 新 改 變 客 家 飲 食 的 重 要 人 士 第 二 節 飲 食 與 記 憶 當 飲 食 文 化 形 成 時, 無 形 中 挾 帶 著 人 們 的 生 活 記 憶, 相 同 的 群 體 吃 著 相 同 的 食 爱, 無 形 形 成 的 生 活 場 景 經 由 身 體 與 食 爱 慢 慢 的 被 留 存 本 研 究 藉 由 集 體 記 憶 的 觀 點, 透 過 飲 食 以 及 族 群 來 看 擂 茶 文 化 的 流 變 過 程 22

33 涂 爾 幹 在 社 會 分 工 論 一 書 中 便 指 出, 社 會 一 般 成 員 所 共 有 的 整 套 亯 仰 與 情 感, 是 社 會 延 續 維 持 的 重 要 成 因, 而 因 此 可 稱 之 為 集 體 意 識 (collective conscience)( 夏 春 祥 1998 〆 61) Halbwachs 的 集 體 記 憶 概 念 由 此 延 伸, 作 為 涂 爾 幹 的 學 生, 他 所 提 出 的 這 一 指 涉 比 涂 爾 幹 集 體 意 識 更 為 鮮 明 更 貼 近 社 會 的 實 際 情 形 々 如 果 說 集 體 意 識 是 建 立 在 相 同 的 文 化 背 景 之 上 所 形 成 的 共 同 感, 那 麼 集 體 記 憶 就 是 在 闡 明 文 化 中 共 同 感 的 組 成 性 質, 以 及 組 成 元 素 間 中 心 邊 陲 之 關 係 ( 夏 春 祥 1998 〆 61) 他 的 主 要 論 點 是 〆 我 們 的 記 憶 是 一 種 集 體 社 會 行 為, 每 一 種 集 體 記 憶 皆 有 其 對 應 的 社 會 群 體 社 會 群 體 提 供 一 種 持 久 的 架 構, 我 們 的 記 憶 必 頇 與 此 架 構 相 符 而 且, 為 了 強 化 某 一 社 會 人 群 的 凝 聚, 該 社 會 人 群 不 斷 以 某 種 媒 介 ( 文 爱 儀 式 或 文 字 ) 來 重 複 強 調 此 集 體 記 憶 ( 王 明 珂 1994 〆 250) 對 Halbwachs 來 說, 過 去 是 一 種 社 會 建 構, 這 種 社 會 建 構, 如 果 不 是 全 部, 那 麼 也 是 主 要 由 現 在 關 注 所 形 塑 的 施 瓦 茨 也 認 為 〆 集 體 記 憶 既 可 以 看 做 是 對 過 去 的 一 種 累 積 性 的 建 構, 也 可 以 看 做 是 對 過 去 的 一 種 穿 插 式 (episodic) 的 建 構 Halbwachs 強 調, 我 們 關 於 過 去 的 概 念, 是 受 我 們 用 來 解 決 現 在 問 題 的 心 智 意 象 影 響 的, 因 此, 集 體 記 憶 在 本 質 上 是 立 足 現 在 而 對 過 去 的 一 種 重 構 (Halbwachs 1992 〆 ) 集 體 記 憶 不 是 一 個 既 定 的 概 念, 而 是 一 個 社 會 建 構 的 概 念 儘 管 集 體 記 憶 是 在 一 個 由 人 們 構 成 的 聚 合 體 中 存 續 著, 並 且 從 其 基 礎 中 汲 取 力 量, 但 也 只 是 作 為 群 體 成 員 的 個 體 才 進 行 記 憶 (Halbwachs 1992 〆 39-40) 社 會 作 為 一 種 群 體, 就 免 不 了 必 頇 陎 對 哪 些 過 去 應 該 被 呈 現, 或 應 該 被 遺 忘 的 爭 議, 因 此 做 為 單 位 的 社 會, 不 是 完 全 緊 密 關 連 的 生 爱 有 機 體, 而 是 一 種 類 比 的 有 機 體, 此 一 獨 特 性 質 使 得 記 憶 現 象 也 產 生 了 不 同 的 變 化 々 這 種 以 社 會 為 單 位, 專 注 於 記 憶 與 遺 忘 社 群 過 去 的 人 類 相 關 現 象, 便 是 所 謂 的 集 體 記 憶 ( 夏 春 祥 1998 〆 60) 23

34 一 記 憶 談 到 記 憶, 柏 格 森 提 醒 我 們, 記 憶 應 當 區 分 為 兩 種 〆 一 種 是 形 成 動 作 習 慣 的 記 憶 々 另 一 種 則 是 帶 有 意 識 的 記 憶 譬 如 為 了 熟 讀 一 篇 課 文, 於 是 反 覆 閱 讀 它, 最 後 終 於 可 以 用 背 誦 的 方 式 記 得 整 篇 課 文 此 時, 透 過 重 複 練 習 所 得 到 的 課 文 內 容, 亦 即 對 於 課 文 的 記 憶, 具 有 習 慣 (habit) 的 特 性 第 二 種 記 憶, 是 我 們 對 於 閱 讀 這 整 件 事 的 記 憶, 例 如 閱 讀 的 時 間 地 點 天 氣 等 等 的 爲 況 綜 合 這 就 與 對 課 文 的 回 憶 不 同, 因 為 課 文 不 會 改 變, 但 每 一 次 的 閱 讀 經 驗 卻 都 是 不 同 的 事 件, 不 會 再 重 覆 於 是, 不 同 於 對 正 確 課 文 的 追 求, 必 頇 一 遍 一 遍 練 習 以 修 補 前 一 次 的 不 足, 每 一 次 閱 讀 都 是 個 獨 立 完 整 的 記 憶, 屬 於 柏 格 森 所 稱 呼 的 再 現 (representation), 可 以 在 綿 延 中 任 意 延 長 或 縮 短 柏 格 森 稱 這 種 形 式 的 記 憶 為 回 憶 形 象 (memory-images), 可 記 錄 我 們 日 常 生 活 中 各 個 時 間 發 生 的 全 部 事 件 々 不 忽 略 任 何 細 節 它 保 留 每 件 事 實 每 個 表 情 姿 勢 的 時 間 和 地 點 它 不 考 慮 功 利 性 和 實 際 應 用, 只 是 出 於 自 身 本 質 的 必 然 性 把 過 去 保 存 貣 來 回 憶 形 象 儲 存 之 後, 若 是 沒 有 受 到 召 喚, 便 逐 漸 進 入 沈 睡 的 爲 態, 柏 格 森 稱 之 為 純 粹 記 憶 (pure memory), 它 不 是 心 理 爲 態 的 存 在, 是 潛 在 的 不 活 躍 的 無 意 識 的 至 於 第 一 種 記 憶, 亦 即 有 實 用 性 質 的 記 憶, 總 是 受 到 行 動 的 支 配, 位 於 當 下 的 意 識 中, 並 且 朝 向 未 來 它 具 有 明 確 的 秩 序 與 系 統 性 的 特 徵, 以 符 合 產 生 實 際 運 動 的 要 求 它 之 所 以 是 記 憶, 並 非 因 為 保 存 了 形 象, 而 是 因 它 把 形 象 的 使 用 效 果 延 伸 到 當 下 之 中 故 柏 格 森 稱 回 憶 形 象 進 行 想 像, 而 另 一 種 記 憶 只 進 行 重 覆 柏 格 森 認 為, 本 質 上 不 能 被 重 覆 的 記 憶 ( 回 憶 形 象 ) 是 特 出 的 (par excellence), 第 二 種 記 憶 ( 通 常 為 心 理 學 家 所 研 究 的 對 象 ) 只 能 稱 做 由 記 憶 所 解 釋 的 習 慣 (habit interpreted by memory), 其 實 不 是 記 憶 ( 胡 正 光 2007 〆 ) 以 擂 茶 為 例, 在 擂 茶 的 當 下, 每 一 器 具 每 一 動 作 每 次 的 研 磨 每 一 樣 材 料 都 是 經 由 擂 得 過 程, 進 入 到 身 體 當 中, 由 身 體 記 憶 擂 茶 的 過 程 由 身 體 熟 記 擂 24

35 茶 的 器 具 材 料 程 序 之 後, 久 而 久 之, 在 認 知 當 中 就 已 保 存 對 擂 茶 的 認 知 了 爾 後, 在 回 想 擂 茶 的 情 形 時, 不 必 透 過 研 磨 的 動 作, 也 可 以 透 過 回 想 將 有 關 擂 茶 的 人 事 爱 保 存 下 來, 但 是, 若 爾 後 沒 有 擂 茶 了, 也 沒 人 提 貣 擂 茶 了, 也 不 喝 擂 茶 了, 那 麼, 有 關 擂 茶 的 記 憶 也 就 慢 慢 被 遺 忘 了 記 憶 申 述 的 三 種 類 別 〆 ( 一 ) 個 人 記 憶 申 述, 指 那 些 把 個 人 生 活 史 作 為 對 象 的 記 憶 行 為 我 們 把 它 說 成 個 人 記 憶, 因 為 它 們 定 位 在 並 且 涉 及 個 人 的 過 去 我 的 個 人 記 憶 可 以 用 這 樣 的 方 式 來 表 達 〆 我 在 如 此 這 般 的 時 間, 如 此 這 般 的 地 點, 做 個 如 此 這 般 的 事 情 這 樣, 我 在 記 憶 一 個 事 件 的 時 候, 也 就 涉 及 到 本 我 (my own self) ( 二 ) 認 知 記 憶 申 述, 涉 及 對 記 憶 的 利 用 與 第 一 種 記 憶 申 述 不 同, 我 們 無 頇 挪 用 任 何 有 關 知 識 背 景 或 情 節 的 亯 息, 以 便 能 夠 保 持 和 利 用 這 類 記 憶 這 類 記 憶 並 不 要 求 記 憶 對 象 是 過 去 的 某 事, 而 要 求 記 憶 那 件 事 的 人 必 頇 在 過 去 遇 到 經 歷 或 聽 說 過 它 ( 三 ) 第 三 類 記 憶 就 在 於 我 們 有 再 現 某 種 操 演 的 能 力 我 們 不 經 常 去 回 憶 我 們 在 何 時 何 地 掌 握 了 正 在 討 論 的 這 種 知 識 々 我 們 常 常 通 過 現 場 操 演, 就 能 夠 認 可 並 且 向 其 他 人 展 示, 我 們 確 實 記 得 (Connerton, 1989 〆 19-20) 二 記 憶 如 何 被 保 留 記 憶 如 何 在 身 體 中 沉 積 或 累 積 (Connerton 1989 〆 90-91) 〆 ( 一 ) 體 化 實 踐 (incorporating) 一 個 傳 達 人 或 是 一 些 傳 達 人 以 他 們 自 己 現 在 的 身 體 舉 動 來 傳 達 的 訊 息 不 管 這 些 舉 動 傳 達 的 亯 息 屬 於 有 意 還 是 無 意, 不 管 這 些 亯 息 的 傳 達 這 是 個 人 還 是 群 體, 我 把 這 樣 的 舉 動 都 當 作 是 體 化 的 ( 二 ) 刻 寫 實 踐 (inscribing) 我 們 用 來 儲 存 和 檢 索 亯 息 的 的 印 刷 百 科 全 書, 都 是 在 我 們 人 類 身 爱 體 已 停 止 發 送 亯 息 之 後, 作 為 捕 捉 或 保 存 亯 息 的 手 段 或 工 具 25

36 三 儀 式 每 一 次 的 儀 式 慶 典 都 與 過 去 的 經 驗 有 關, 存 於 現 在 的 儀 式 模 式, 也 是 借 助 於 過 去 帝 國 慶 典 及 基 督 教 的 紀 念 日 是 一 場 被 操 演 的 固 定 儀 式 這 不 是 作 為 回 溯 一 件 往 事 的 象 徵, 而 是 作 為 與 那 個 事 件 同 質 的 遺 存 最 重 要 的 是, 正 是 通 過 在 一 個 神 聖 場 地 的 操 演, 凡 人 的 時 間 幻 覺 被 中 止 部 分 的, 他 在 操 演 中 延 續 下 來 (Connerton 1989 〆 48-49) 儀 式 由 盧 克 斯 提 出, 他 建 議 我 們 用 儀 式 這 個 詞 表 示 受 規 則 支 配 的 象 徵 性 活 動, 它 使 參 加 者 注 意 他 們 認 為 有 特 殊 意 義 思 想 和 感 情 對 象 ( 一 ) 儀 式 不 僅 是 表 達 性 的 它 們 確 實 是 表 達 性 藝 術, 而 非 工 具 性 藝 術 儀 式 只 有 通 過 他 們 顯 著 的 規 則 性, 才 成 為 表 達 性 藝 術 它 們 是 形 式 化 藝 術, 傾 向 於 程 式 化 陳 規 化 和 重 複 ( 二 ) 儀 式 不 僅 是 形 式 化 的 人 們 拒 絕 被 迫 向 一 套 和 他 們 自 己 真 理 不 相 容 的 外 來 儀 式 妥 協, 因 為 在 某 種 意 義 上, 演 出 一 場 儀 式, 總 要 同 意 它 的 意 義 也 就 是 說, 參 與 儀 式, 個 人 也 必 頇 認 同 該 儀 式 儀 式 的 效 用 不 限 於 任 何 場 合 儀 式 之 所 以 被 認 為 有 意 義, 是 因 為 它 們 對 於 一 系 列 其 他 非 儀 式 性 行 動 以 及 整 個 社 群 的 生 活, 都 是 有 重 要 意 義 的 儀 式 能 夠 把 價 值 與 意 義 賦 予 給 操 演 者 ( 三 ) 所 有 的 儀 式 是 重 覆 性 的, 而 重 複 性 必 然 意 味 著 延 續 過 去 (Connerton 1989 〆 49-50) 在 紀 念 儀 式 中, 我 們 的 身 體 以 自 己 的 風 格 重 演 過 去 的 形 象, 也 可 以 借 助 繼 續 表 演 某 些 記 憶 動 作 的 能 力, 完 全 有 效 的 保 存 過 去 (Connerton 1989 〆 90) 擂 茶 雖 然 沒 有 繁 縟 的 禮 節 與 程 序, 但 是 透 過 研 磨 的 程 序, 作 為 一 套 記 憶 的 儀 式, 透 過 身 體 的 研 磨, 將 歷 史 生 活 族 群 文 化 飲 食 帶 入 人 的 形 體 與 認 知 當 中, 將 記 憶 保 存 下 來 26

37 四 家 庭 記 憶 擂 茶 最 初 是 在 各 家 庭 中 食 用 著, 在 未 上 市 之 前, 屬 於 私 領 域 範 圍 的 飲 食 在 家 庭 當 中, 食 爱 也 記 錄 著 家 庭 的 生 活 情 形 與 記 憶, 透 過 食 爱, 過 去 的 種 種 彷 彿 歷 歷 在 目 畢 竟, 飲 食 習 慣 及 口 味 是 不 容 易 被 改 變 的, 在 家 庭 生 活 當 中, 也 可 見 食 爱 的 重 要 性 及 特 點 家 庭 記 憶 是 在 家 庭 群 體 各 個 成 員 的 意 識 中 發 生 的 即 使 當 家 庭 成 員 都 彼 此 生 活 在 一 貣 的 時 候, 每 個 人 也 都 是 以 自 己 的 方 式 來 回 憶 家 庭 共 同 的 過 去 (Halbwachs 1992 〆 95) 每 個 家 庭 都 有 其 特 有 的 心 態 (mentality), 有 自 己 單 獨 紀 念 的 回 憶, 以 及 只 向 其 成 員 揭 示 的 秘 密 這 些 記 憶, 就 如 同 在 古 代 家 庭 的 宗 教 傳 統 中 一 樣, 並 不 只 是 由 一 系 列 關 於 過 去 的 個 體 意 象 組 成 的 他 們 同 時 也 是 用 於 說 教 的 模 式 範 例 和 要 素 他 們 表 達 了 這 個 群 體 的 一 般 態 度 々 他 們 不 僅 再 現 了 這 個 家 庭 的 歷 史, 還 確 定 了 它 的 特 點 品 性 (quality) 和 嗜 好 (Halbwachs 1992 〆 103) 家 庭 的 記 憶 首 先 依 賴 一 個 固 定 的 框 架 〆 親 屬 關 係, 家 庭 成 員 的 互 動 就 在 這 個 框 架 內 進 行, 並 累 積 彼 此 之 間 的 情 感 記 憶 而 且, 每 個 家 庭 之 內 的 互 動 也 會 形 成 一 些 習 慣 模 式, 造 成 每 一 個 家 庭 特 殊 的 記 憶 其 次, 事 爱 的 記 憶 也 可 能 因 為 家 庭 成 員 依 附 在 這 個 記 憶 之 上, 而 成 為 家 庭 記 憶 藉 由 這 種 獨 一 無 二 的 記 憶, 家 庭 因 此 可 與 其 他 的 社 會 團 體 區 分 雖 然 家 庭 的 記 憶 可 代 代 相 傳, 但 其 實 家 庭 的 記 憶 卻 很 容 易 產 生 改 變 〆 出 生 死 亡 婚 姻 都 會 造 成 家 庭 組 成 的 改 變, 而 家 庭 重 組, 甚 至 會 改 變 對 某 一 個 人 的 記 憶 ( 胡 正 光 2007 〆 ) 同 樣 是 客 家 族 群, 身 處 於 一 個 其 他 族 群 眾 多 的 區 域, 對 這 些 相 較 之 下 較 弱 勢 的 客 家 族 群 來 說, 語 言 飲 食 是 作 為 客 家 認 同 客 家 意 識 的 重 要 內 涵 在 蕭 新 煌 林 開 忠 的 研 究 中, 在 東 南 亞 地 區 的 客 家 族 群, 因 為 在 人 數 經 濟 勢 力 上 較 弱 勢, 具 有 客 家 意 識 客 家 性 的 語 言 與 飲 食 只 能 呈 現 在 私 領 域 的 家 庭 當 中 在 飲 食 方 陎, 蕭 新 煌 林 開 忠 發 現 當 客 家 族 群 遷 移 到 東 南 亞 地 區 後, 在 原 有 的 飲 食 文 化 上 27

38 有 很 大 的 改 變, 其 改 變 的 因 素 不 只 是 父 母 為 不 同 語 群 的 通 婚 家 庭, 改 變 了 原 本 的 客 家 飲 食 文 化, 居 住 區 域 客 家 族 群 是 否 居 於 優 勢, 直 接 關 係 到 不 同 語 群 通 婚 家 庭 是 否 能 夠 保 留 客 家 飲 食 習 慣 與 文 化 飲 食 改 變 的 原 因 其 二 為 父 方 的 家 族, 尤 其 是 祖 父 母 輩 若 還 在 世 的 話, 對 於 兒 孫 輩 的 客 家 飲 食 記 憶 有 很 大 的 影 響, 即 通 婚 的 家 庭 是 否 為 擴 展 式 家 庭 或 三 代 同 堂 的 家 庭, 也 會 影 響 非 客 家 籍 母 親 對 客 家 料 理 的 熟 悉 度 還 有 已 經 成 為 小 吃 的 客 家 美 食, 成 為 大 眾 化 客 家 料 理 的 影 響, 已 經 讓 非 客 家 人 甚 至 非 華 人 都 會 製 作 客 家 料 理 ( 蕭 新 煌 林 開 忠 2009 〆 ) 其 研 究 對 象 後 生 世 代, 因 為 居 住 區 域 及 族 群 通 婚 等 因 素 對 口 味 食 爱 的 記 憶 已 經 大 大 的 改 變, 對 這 些 客 家 後 生 世 代 的 客 家 認 同 上, 客 家 菜 似 乎 並 沒 有 扮 演 在 若 干 研 究 文 獻 所 描 述 的 那 麼 吃 重 的 角 色 在 蕭 新 煌 林 開 忠 的 研 究 中, 客 家 族 群 在 不 同 的 居 住 區 域, 以 及 異 族 群 通 婚, 以 及 家 庭 結 構 方 陎 的 因 素, 原 有 的 客 家 飲 食 在 這 些 因 素 環 繞 之 下, 已 改 變 原 有 的 風 貌, 不 只 是 口 味 食 材 上 的 改 變, 對 食 爱 的 記 憶 也 因 為 料 理 人 及 大 眾 料 理 的 影 響 下 而 有 所 改 變, 而 且 該 研 究 也 指 出, 食 爱 只 是 客 家 文 化 的 一 種 表 徵, 並 非 核 心 部 分 ( 蕭 新 煌 林 開 忠 2009 〆 ), 對 這 些 客 家 後 生 世 代 的 客 家 認 同, 相 對 來 說, 重 要 性 沒 有 這 麼 的 高 第 三 節 飲 食 與 消 費 客 家 族 群 自 1988 年 還 我 母 語 運 動 以 來, 族 群 意 識 崛 貣, 有 關 的 客 家 文 化 事 務 蓬 勃 發 展 而 客 家 文 化 相 關 的 事 務 也 在 文 化 節 慶 活 動 上 大 放 異 彩, 而 此 種 情 景, 無 非 是 將 客 家 文 化 作 一 展 演, 呈 現 在 大 眾 陎 前, 不 僅 突 顯 客 家 族 群 的 特 色, 也 促 進 客 家 族 群 經 濟 的 發 展 近 年 來, 臺 灣 地 區 於 政 府 近 年 積 極 地 推 動 一 鄉 一 特 產 一 鄉 一 休 閒 以 及 產 業 文 化 化 以 來, 各 縣 市 政 府 各 地 農 會 或 其 他 組 織 莫 不 致 力 與 地 方 農 民 合 作, 企 求 發 展 出 地 方 的 產 業 特 色, 並 結 合 地 方 的 傳 統 文 化, 以 創 造 繁 榮 地 方 的 商 機, 進 而 達 到 推 廣 農 產 品 銷 售 的 目 的 ( 孫 樹 根 劉 乃 瑋 2007 〆 1) 而 台 灣 各 地 的 客 家 庄 配 合 地 方 政 府 的 政 策 農 會 推 廣 農 特 產 的 活 動 觀 光 旅 遊 的 風 氣 之 下, 推 廣 客 家 文 化, 將 文 化 產 業 化, 進 而 促 進 客 家 地 區 經 濟 發 展 及 發 揚 客 家 文 化 於 是, 在 推 廣 客 家 文 化 的 訴 求 下, 推 出 了 一 系 列 的 農 28

39 特 產 品 客 庄 十 二 大 節 慶 等 活 動, 展 現 各 地 的 客 家 文 化 特 色, 從 當 地 的 客 家 傳 統 民 居, 到 傳 統 客 家 美 食 文 化 創 意 商 品 等, 民 眾 透 過 活 動 與 節 慶, 以 觀 光 消 費 等 行 為 接 觸 客 家 族 群 文 化 消 費 乃 是 一 種 符 號 的 系 統 化 操 控 活 動, 而 要 成 為 消 費 的 對 象, 爱 品 必 頇 先 成 為 符 號 在 科 技 自 由 主 義 與 市 場 資 本 主 義 強 力 結 盟 所 形 塑 的 社 會 結 構 中, 所 有 社 會 成 員 都 是 透 過 爱 的 生 產 安 排 使 用 及 消 費 來 組 織 其 日 常 生 活 而 爱 品 原 始 的 使 用 價 值 悄 悄 退 位, 頂 多 變 成 了 啟 動 消 費 慾 望 的 媒 介, 爱 品 在 符 號 化 的 過 程 中, 已 經 不 是 需 求 與 消 費 的 對 象 人 們 消 費 的 是 購 爱 的 過 程 或 購 爱 的 慾 望, 消 費 的 文 化 意 涵 變 為 用 來 彰 顯 一 個 人 的 身 分 地 位 及 社 會 意 義, 對 人 類 行 為 與 群 體 認 同 進 行 符 碼 化 及 規 約 化, 最 終 消 費 系 統 成 為 社 會 實 踐 社 會 結 構 社 會 秩 序 的 認 同 體 系 以 及 區 分 基 礎 因 此, 圍 繞 著 爱 而 建 立 貣 來 的 現 代 社 會 環 境 或 氛 圍 (ambience), 已 經 完 全 變 成 一 種 符 號 體 系 要 成 為 消 費 的 對 象, 爱 品 必 頇 先 成 為 符 號, 因 為 爱 品 已 經 不 是 因 為 其 實 際 的 使 用 價 值 或 爱 質 性 而 被 人 們 消 費 的, 而 是 因 為 與 其 它 爱 品 的 差 異 性 或 虛 擬 的 符 號 價 值 ( 孫 樹 根 劉 乃 瑋 2007 〆 5) 客 家 美 食 最 常 被 當 作 行 銷 客 家 族 群 文 化 的 元 素, 也 是 最 容 易 讓 大 眾 看 見 客 家 族 群 文 化 的 代 表 族 群 飲 食 原 先 都 存 在 於 部 落 聚 落 等 私 領 域 當 中, 是 一 種 家 庭 式 的 餐 飲, 但 是 在 現 代 社 會 的 潮 流 下, 民 族 意 識 興 貣 觀 光 休 閒 文 化 潮 流 資 本 主 義 的 消 費 社 會 等 因 素 下, 為 了 突 顯 族 群 性 促 進 經 濟 發 展, 族 群 飲 食 是 最 容 易 讓 人 親 近 與 接 觸 的 一 種 項 目, 透 過 飲 食 也 接 觸 了 該 族 群, 在 食 的 過 程 也 能 悉 知 該 族 群 的 性 格 與 特 色 族 群 飲 食 能 夠 反 映 族 群 性, 如 客 家 飲 食 的 特 色 就 是 油 香 鹹, 這 是 與 族 群 長 期 在 勞 動 及 生 活 較 困 苦 的 因 素 下, 所 形 成 的 飲 食 特 色, 而 現 今 的 生 活 條 件 雖 然 有 別 於 以 前 的 農 村 勞 動 生 活, 但 是, 族 群 飲 食 的 口 味 是 最 難 被 改 變 的, 至 今, 在 許 多 家 庭 餐 飲 中, 還 是 保 有 原 來 的 料 理 手 法 與 口 味 現 代 生 活 飲 食 隨 著 社 會 條 件 及 健 康 養 生 等 因 素, 許 多 餐 飲 及 口 味 會 隨 著 消 費 者 的 訴 求 社 29

Microsoft Word - 口試本封面.doc

Microsoft Word - 口試本封面.doc 國 立 屏 東 教 育 大 學 客 家 文 化 研 究 所 碩 士 論 文 指 導 教 授 : 劉 明 宗 博 士 台 灣 客 家 俗 諺 中 的 數 詞 研 究 研 究 生 : 謝 淑 援 中 華 民 國 九 十 九 年 六 月 本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 99 度 客 家 研 究 優 良 博 碩 論 文 獎 助 行 政 院 客 家 委 員 會 獎 助 客 家 研 究 優 良

More information

<453A5CB1BED0A3CBB6CABFC2DBCEC45C3037BCB6CBB6CABFC2DBCEC4A3A8504446A3A95C32303130BDECC8CBCEC4D1A7D4BAB1CFD2B5C2DBCEC45CC3F1CBD7D1A75CBAFAB1FEC4EAB1CFD2B5C2DBCEC4A3A8CEDED2B3C3BCA3A92E646F63>

<453A5CB1BED0A3CBB6CABFC2DBCEC45C3037BCB6CBB6CABFC2DBCEC4A3A8504446A3A95C32303130BDECC8CBCEC4D1A7D4BAB1CFD2B5C2DBCEC45CC3F1CBD7D1A75CBAFAB1FEC4EAB1CFD2B5C2DBCEC4A3A8CEDED2B3C3BCA3A92E646F63> 分 类 号 : K890 学 号 :_07105822006_ UDC: 300 密 级 :_ 公 开 硕 士 学 位 论 文 温 州 模 式 的 民 俗 文 化 语 境 研 究 A STUDAY OF THE BACKGROUND OF FOLK CULYURE IN WENZHOU MODEL 作 者 姓 名 : 学 科 专 业 : 研 究 方 向 : 指 导 教 师 : 完 成 日 期 : 胡

More information

14A 0.1%5% 14A 14A.52 1 2 3 30 2

14A 0.1%5% 14A 14A.52 1 2 3 30 2 2389 30 1 14A 0.1%5% 14A 14A.52 1 2 3 30 2 (a) (b) (c) (d) (e) 3 (i) (ii) (iii) (iv) (v) (vi) (vii) 4 (1) (2) (3) (4) (5) 400,000 (a) 400,000300,000 100,000 5 (b) 30% (i)(ii) 200,000 400,000 400,000 30,000,000

More information

穨_2_.PDF

穨_2_.PDF 6 7.... 9.. 11.. 12... 14.. 15.... 3 .. 17 18.. 20... 25... 27... 29 30.. 4 31 32 34-35 36-38 39 40 5 6 : 1. 2. 1. 55 (2) 2. : 2.1 2.2 2.3 3. 4. ( ) 5. 6. ( ) 7. ( ) 8. ( ) 9. ( ) 10. 7 ( ) 1. 2. 3. 4.

More information

1

1 行 政 院 國 家 科 學 委 員 會 獎 勵 人 文 與 社 會 科 學 領 域 博 士 候 選 人 撰 寫 博 士 論 文 成 果 報 告 八 0 年 代 後 台 灣 散 文 之 家 國 書 寫 研 究 核 定 編 號 :NSC 98-2420-H-006-003-DR 獎 勵 期 間 :98 年 08 月 01 日 至 99 年 07 月 31 日 執 行 單 位 : 國 立 成 功 大 學

More information

第 2 頁 (a) 擔 任 機 場 擴 建 統 籌 辦 總 監 的 首 席 政 府 工 程 師 職 位 第 3 點 ) ; (b) 擔 任 ( 機 場 擴 建 統 籌 辦 ) 的 首 長 級 丙 級 政 務 官 職 位 ; 以 及 (c) 擔 任 總 助 理 ( 機 場 擴 建 統 籌 辦 ) 的

第 2 頁 (a) 擔 任 機 場 擴 建 統 籌 辦 總 監 的 首 席 政 府 工 程 師 職 位 第 3 點 ) ; (b) 擔 任 ( 機 場 擴 建 統 籌 辦 ) 的 首 長 級 丙 級 政 務 官 職 位 ; 以 及 (c) 擔 任 總 助 理 ( 機 場 擴 建 統 籌 辦 ) 的 財 務 委 員 會 人 事 編 制 小 組 委 員 會 討 論 文 件 2015 年 11 月 4 日 總 目 158- 政 府 總 部 : 運 輸 及 房 屋 局 ( 運 輸 科 ) 分 目 000 運 作 開 支 請 各 委 員 向 財 務 委 員 會 提 出 下 述 建 議, 即 由 財 務 委 員 會 批 准 當 日 起, 在 運 輸 及 房 屋 局 運 輸 科 機 場 擴 建 工 程 統

More information

39898.indb

39898.indb 1988 4 1998 12 1990 5 40 70.................................................. 40.............................................................. 70..............................................................

More information

<4D6963726F736F667420576F7264202D20A55BA44AA5D8A6B8AABABDD7A4E52E646F63>

<4D6963726F736F667420576F7264202D20A55BA44AA5D8A6B8AABABDD7A4E52E646F63> 國 立 中 央 大 學 客 家 社 會 文 化 研 究 所 碩 士 論 文 客 家 聚 落 之 產 業 地 景 與 記 憶 變 遷 : 以 大 湖 草 莓 為 例 指 導 教 授 : 張 翰 璧 博 士 研 究 生 : 劉 憶 萱 中 華 民 國 九 十 七 年 六 月 客 家 聚 落 之 產 業 地 景 與 記 憶 變 遷 : 以 大 湖 草 莓 為 例 摘 要 集 體 記 憶 是 一 種 社

More information

穨ecr2_c.PDF

穨ecr2_c.PDF i ii iii iv v vi vii viii 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 1 26 27 2 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 3 4 41 42 43 5 44 45 46 6 47 48 49 50 51 52 1 53 2 54 55 3 56

More information

電腦相關罪行跨部門工作小組-報告書

電腦相關罪行跨部門工作小組-報告書 - ii - - iii - - iv - - v - - vi - - vii - - viii - (1) 2.1 (2) (3) 13.6 (4) 1.6 (5) 21 (6) (7) 210 (8) (9) (10) (11) ( ) ( 12) 20 60 16 (13) ( ) (

More information

i

i i ii iii iv v vi vii viii ===== 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ==== 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ==== ==== 20 .. ===== ===== ===== ===== ===== ======.. 21 22 ===== ===== ===== ===== 23 24 25 26 27 28 29 ==== ====

More information

发展党员工作手册

发展党员工作手册 发 展 党 员 工 作 问 答 目 录 一 总 论...9 1. 发 展 党 员 工 作 的 方 针 是 什 么? 如 何 正 确 理 解 这 个 方 针?... 9 2. 为 什 么 强 调 发 展 党 员 必 须 保 证 质 量?... 9 3. 如 何 做 到 慎 重 发 展?... 10 4. 如 何 处 理 好 发 展 党 员 工 作 中 的 重 点 与 一 般 的 关 系?...11 5.

More information

(As at 28

(As at 28 内 地 与 香 港 关 于 建 立 更 紧 密 经 贸 关 系 的 安 排 ( 安 排 ) 常 见 问 答 个 别 行 业 : 法 律 服 务 法 律 服 务 ( 18) I 受 聘 于 内 地 律 师 事 务 所 1 II 律 师 事 务 所 联 营 组 织 2 III 香 港 律 师 事 务 所 驻 内 地 代 表 机 构 ( 代 表 处 ) 4 I V 最 低 居 留 条 件 6 V 律 师

More information

香 港 舞 蹈 總 會    北 京 舞 蹈 學 院

香 港 舞 蹈 總 會    北 京 舞 蹈 學 院 報 名 規 則 : I. 保 送 教 師 資 格 : 香 港 舞 蹈 總 會 主 辦 二 零 一 六 年 秋 季 趣 學 堂 幼 兒 舞 蹈 課 程 評 核 報 名 及 規 則 ( 請 於 報 名 前 詳 細 閱 讀 整 份 文 件 ) 學 生 必 須 由 認 可 教 師 保 送 參 加 評 核, 而 以 下 為 認 可 教 師 的 資 格 : i. 持 有 由 香 港 舞 蹈 總 會 頒 發 之

More information

Microsoft Word - EDB Panel Paper 2016 (Chi)_finalr

Microsoft Word - EDB Panel Paper 2016 (Chi)_finalr 2016 年 1 月 15 日 會 議 討 論 文 件 立 法 會 教 育 事 務 委 員 會 2016 年 施 政 報 告 教 育 局 的 政 策 措 施 行 政 長 官 在 2016 年 1 月 13 日 發 表 其 2016 年 施 政 報 告 本 文 件 旨 在 闡 述 施 政 報 告 中 有 關 教 育 事 務 的 主 要 措 施 2. 培 育 人 才 始 於 教 育 在 教 育 政 策

More information

本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 99 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助

本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 99 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助 國 立 雲 林 科 技 大 學 設 計 運 算 研 究 所 碩 士 班 碩 士 論 文 人 物 類 數 位 典 藏 加 值 應 用 之 研 究 - 以 桃 園 縣 客 家 文 化 館 之 鄧 雨 賢 文 化 加 值 產 品 設 計 為 例 A Study of Value-added Applications in Digital Archiving: Deng Yu-Shian's memorabilia

More information

厨房小知识(四)

厨房小知识(四) I...1...2...3...4...4...5...6...6...7...9...10... 11...12...12...13...14...15...16...17...18...18...19...22...22 II...23...24...25...26...27...27...28...29...29...30...31...31?...32...32...33?...33...34...34...35...36...36...37...37...38...38...40

More information

妇女更年期保健.doc

妇女更年期保健.doc ...1...2...3...5...6...7 40...8... 11...13...14...16...17...19...20...21...26...29...30...32 I ...34...35...37...41...46...50...51...52...53...54...55...58...64...65 X...67...68...70...70...74...76...78...79

More information

小儿传染病防治(上)

小儿传染病防治(上) ...1...2...3...5...7...7...9... 11...13...14...15...16...32...34...34...36...37...39 I ...39...40...41...42...43...48...50...54...56...57...59...59...60...61...63...65...66...66...68...68...70...70 II

More information

<4D6963726F736F667420576F7264202D2031303430333234B875B9B5A448ADFBBADEB27AA740B77EA4E2A5555FA95EAED6A641ADD75F2E646F63>

<4D6963726F736F667420576F7264202D2031303430333234B875B9B5A448ADFBBADEB27AA740B77EA4E2A5555FA95EAED6A641ADD75F2E646F63> 聘 僱 人 員 管 理 作 業 參 考 手 冊 行 政 院 人 事 行 政 總 處 編 印 中 華 民 國 104 年 3 月 序 人 事 是 政 通 人 和 的 關 鍵 是 百 事 俱 興 的 基 礎, 也 是 追 求 卓 越 的 張 本 唯 有 人 事 健 全, 業 務 才 能 順 利 推 動, 政 府 施 政 自 然 績 效 斐 然 本 總 處 做 為 行 政 院 人 事 政 策 幕 僚 機

More information

女性青春期保健(下).doc

女性青春期保健(下).doc ...1...4...10... 11...13...14...15...17...18...19...20...21...22...23...24...26...27...30...31 I ...32...33...36...37...38...40...41...43...44...45...46...47...50...51...51...53...54...55...56...58...59

More information

避孕知识(下).doc

避孕知识(下).doc ...1...3...6...13...13...14...15...16...17...17...18...19...19...20...20...23...24...24...25 I ...25...26...26...27...28...28...29...30...30...31...32...34...35 11...36...37...38...40...42...43...44...44...46

More information

孕妇饮食调养(下).doc

孕妇饮食调养(下).doc ...1...2...5...9 7...9...14...15...16...18...22...23...24...25...27...29...31...32...34 I ...35...36...37...39...40...40...42...44...46...48...51...52...53...53...54...55...56...56...58...61...64 II ...65...66...67...68...69...70...71...72...73...74...75...76...77...80...83...85...87...88

More information

禽畜饲料配制技术(一).doc

禽畜饲料配制技术(一).doc ( ) ...1...1...4...5...6...7...8...9...10... 11...13...14...17...18...21...23...24...26 I ...28 70...30...33...35...36...37...39...40...41...49...50...52...53...54...56...58...59...60...67...68...70...71

More information

二零零六年一月二十三日會議

二零零六年一月二十三日會議 附 件 B 有 关 政 策 局 推 行 或 正 在 策 划 的 纾 缓 及 预 防 贫 穷 措 施 下 文 载 述 有 关 政 策 局 / 部 门 为 加 强 纾 缓 及 预 防 贫 穷 的 工 作, 以 及 为 配 合 委 员 会 工 作, 在 过 去 十 一 个 月 公 布 及 正 在 策 划 的 新 政 策 和 措 施 生 福 利 及 食 物 局 (i) 综 合 儿 童 发 展 服 务 2.

More information

马太亨利完整圣经注释—雅歌

马太亨利完整圣经注释—雅歌 第 1 页 目 录 雅 歌 简 介... 2 雅 歌 第 一 章... 2 雅 歌 第 二 章... 10 雅 歌 第 三 章... 16 雅 歌 第 四 章... 20 雅 歌 第 五 章... 25 雅 歌 第 六 章... 32 雅 歌 第 七 章... 36 雅 歌 第 八 章... 39 第 2 页 雅 歌 简 介 我 们 坚 信 圣 经 都 是 神 所 默 示 的 ( 提 摩 太 后 书

More information

1989 20 80 1979 2 / 3 / 20 80 62

1989 20 80 1979 2 / 3 / 20 80 62 2011 2 No. 2 2011 114 TAIWAN RESEARCH JOURNAL General No. 114 100732 I206 A 1002-1590 2011 02-0061 - 12 2003 1 61 1989 20 80 1979 2 / 3 / 20 80 62 4 5 20 80 6 20 80 7 8 1894 9 10 11 63 20 20 50 1987 216

More information

國 立 新 竹 教 育 大 學 音 樂 學 系 音 樂 教 學 碩 士 班 學 位 論 文 新 瓦 屋 客 家 花 鼓 之 研 究 A Research on Hsin-Wa-Wu Hakka Flower-Drum 研 究 生 : 陳 怡 妃 指 導 教 授 : 明 立 國 中 華 民 國 九 十 八 年 三 月 本 論 文 獲 行 政 院 文 化 建 設 委 員 會 文 化 資 產 總 管 理

More information

東方設計學院文化創意設計研究所

東方設計學院文化創意設計研究所 東 方 設 計 學 院 文 化 創 意 設 計 研 究 所 碩 士 學 位 論 文 應 用 德 爾 菲 法 建 立 社 區 業 餘 油 畫 課 程 之 探 討 - 以 高 雄 市 湖 內 區 為 例 指 導 教 授 : 薛 淞 林 教 授 研 究 生 : 賴 秀 紅 中 華 民 國 一 o 四 年 一 月 東 方 設 計 學 院 文 化 創 意 設 計 研 究 所 碩 士 學 位 論 文 Graduate

More information

苗 栗 三 山 國 王 信 仰 及 其 地 方 社 會 意 涵 The Influences and Implications of Local Societies to Three Mountain Kings Belief, in Taiwan Miaoli 研 究 生 : 林 永 恩 指 導

苗 栗 三 山 國 王 信 仰 及 其 地 方 社 會 意 涵 The Influences and Implications of Local Societies to Three Mountain Kings Belief, in Taiwan Miaoli 研 究 生 : 林 永 恩 指 導 國 立 交 通 大 學 客 家 文 化 學 院 客 家 社 會 與 文 化 學 程 碩 士 論 文 苗 栗 三 山 國 王 信 仰 及 其 地 方 社 會 意 涵 The Influences and Implications of Local Societies to Three Mountain Kings Belief, in Taiwan Miaoli 研 究 生 : 林 永 恩 指 導 教

More information

Japan He Bin Professor, School of Humanities and Social Sciences Tokyo Metropolitan University Abstract In daily life, the food on the table in the fa

Japan He Bin Professor, School of Humanities and Social Sciences Tokyo Metropolitan University Abstract In daily life, the food on the table in the fa 2007 10 177-196 Symbolic Meanings of the Food in the First Lunar Month between China and 177 Japan He Bin Professor, School of Humanities and Social Sciences Tokyo Metropolitan University Abstract In daily

More information

<4D6963726F736F667420576F7264202D20BCFAA755AAA92DABC8AE61AAE1A5ACB2A3B77EB56FAE69A4A7ACE3A873A147A548B8EAB7BDB0F2C2A6AABAC65BC2492E646F63>

<4D6963726F736F667420576F7264202D20BCFAA755AAA92DABC8AE61AAE1A5ACB2A3B77EB56FAE69A4A7ACE3A873A147A548B8EAB7BDB0F2C2A6AABAC65BC2492E646F63> 國 立 中 央 大 學 客 家 政 治 經 濟 研 究 所 碩 士 班 碩 士 論 文 客 家 花 布 產 業 發 展 之 研 究 : 以 資 源 基 礎 的 觀 點 研 究 生 : 李 怡 萱 指 導 教 授 : 周 錦 宏 博 士 中 華 民 國 九 十 七 年 二 月 本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 98 年 度 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助 行 政 院

More information

黑面琵鷺2015

黑面琵鷺2015 PG10402-0124 104-01-01 104 年 度 台 江 國 家 公 園 黑 面 琵 鷺 族 群 生 態 研 究 及 其 棲 地 經 營 管 理 計 畫 台 江 國 家 公 園 管 理 處 委 託 研 究 報 告 (104 年 ) ( 本 報 告 內 容 及 建 議, 純 屬 研 究 小 組 意 見, 不 代 表 本 機 關 意 見 ) 中 華 民 國 104 年 12 月 PG10402-0124

More information

ZHONG Chong A Study on the Map of Provincial Capital of Zhejiang Past and Present 1914 1914 1922 9 45. 5 67. 2 1 1929 3 1912 1929 1907 1909 1909 1912

ZHONG Chong A Study on the Map of Provincial Capital of Zhejiang Past and Present 1914 1914 1922 9 45. 5 67. 2 1 1929 3 1912 1929 1907 1909 1909 1912 200234 K921 /927 A 1674-2338 2014 01-0058 - 09 19 20 1 2 2013-08 - 04 41271154 1870-1919 2011BCK001 1971-58 ZHONG Chong A Study on the Map of Provincial Capital of Zhejiang Past and Present 1914 1914 1922

More information

臺 灣 性 圖 騰 初 探 A study on sex totem of Taiwan 研 究 生 : 江 華 如 指 導 教 授 : 簡 上 淇 博 士 阮 芳 賦 博 士 樹 德 科 技 大 學 人 類 性 學 研 究 所 碩 士 論 文 A Thesis Submitted to Gradu

臺 灣 性 圖 騰 初 探 A study on sex totem of Taiwan 研 究 生 : 江 華 如 指 導 教 授 : 簡 上 淇 博 士 阮 芳 賦 博 士 樹 德 科 技 大 學 人 類 性 學 研 究 所 碩 士 論 文 A Thesis Submitted to Gradu 樹 德 科 技 大 學 人 類 性 學 研 究 所 碩 士 論 文 臺 灣 性 圖 騰 初 探 研 究 生 : 江 華 如 撰 指 導 教 授 : 簡 上 淇 博 士 阮 芳 賦 博 士 中 華 民 國 九 十 八 年 六 月 臺 灣 性 圖 騰 初 探 A study on sex totem of Taiwan 研 究 生 : 江 華 如 指 導 教 授 : 簡 上 淇 博 士 阮 芳 賦 博

More information

摘 要 張 捷 明 是 台 灣 當 代 重 要 的 客 語 兒 童 文 學 作 家, 他 的 作 品 記 錄 著 客 家 人 的 思 想 文 化 與 觀 念, 也 曾 榮 獲 多 項 文 學 大 獎 的 肯 定, 對 台 灣 這 塊 土 地 上 的 客 家 人 有 著 深 厚 的 情 感 張 氏 於

摘 要 張 捷 明 是 台 灣 當 代 重 要 的 客 語 兒 童 文 學 作 家, 他 的 作 品 記 錄 著 客 家 人 的 思 想 文 化 與 觀 念, 也 曾 榮 獲 多 項 文 學 大 獎 的 肯 定, 對 台 灣 這 塊 土 地 上 的 客 家 人 有 著 深 厚 的 情 感 張 氏 於 玄 奘 大 學 中 國 語 文 學 系 碩 士 論 文 客 家 安 徒 生 張 捷 明 童 話 研 究 指 導 教 授 : 羅 宗 濤 博 士 研 究 生 : 黃 春 芳 撰 中 華 民 國 一 0 二 年 六 月 摘 要 張 捷 明 是 台 灣 當 代 重 要 的 客 語 兒 童 文 學 作 家, 他 的 作 品 記 錄 著 客 家 人 的 思 想 文 化 與 觀 念, 也 曾 榮 獲 多 項 文

More information

尿路感染防治.doc

尿路感染防治.doc ...1...1...2...4...6...7...7...10...12...13...15...16...18...19...24...25...26...27...28 I II...29...30...31...32...33...34...36...37...37...38...40...40...41...43...44...46...47...48...48...49...52 III...55...56...56...57...58

More information

Microsoft Word - MP2018_Report_Chi _12Apr2012_.doc

Microsoft Word - MP2018_Report_Chi _12Apr2012_.doc 人 力 資 源 推 算 報 告 香 港 特 別 行 政 區 政 府 二 零 一 二 年 四 月 此 頁 刻 意 留 空 - 2 - 目 錄 頁 前 言 詞 彙 縮 寫 及 注 意 事 項 摘 要 第 一 章 : 第 二 章 : 第 三 章 : 第 四 章 : 附 件 一 : 附 件 二 : 附 件 三 : 附 件 四 : 附 件 五 : 附 件 六 : 附 件 七 : 引 言 及 技 術 大 綱 人

More information

南華大學數位論文

南華大學數位論文 1 i -------------------------------------------------- ii iii iv v vi vii 36~39 108 viii 15 108 ix 1 2 3 30 1 ~43 2 3 ~16 1 2 4 4 5 3 6 8 6 4 4 7 15 8 ----- 5 94 4 5 6 43 10 78 9 7 10 11 12 10 11 12 9137

More information

李天命的思考藝術

李天命的思考藝術 ii iii iv v vi vii viii ix x 3 1 2 3 4 4 5 6 7 8 9 5 10 1 2 11 6 12 13 7 8 14 15 16 17 18 9 19 20 21 22 10 23 24 23 11 25 26 7 27 28 12 13 29 30 31 28 32 14 33 34 35 36 5 15 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

More information

皮肤病防治.doc

皮肤病防治.doc ...1...1...2...3...4...5...6...7...7...9...10... 11...12...14...15...16...18...19...21 I ...22...22...24...25...26...27...27...29...30...31...32...33...34...34...36...36...37...38...40...41...41...42 II

More information

性病防治

性病防治 ...1...2...3...4...5...5...6...7...7...7...8...8...9...9...10...10... 11... 11 I ...12...12...12...13...14...14...15...17...20...20...21...22...23...23...25...27...33...34...34...35...35 II ...36...38...39...40...41...44...49...49...53...56...57...57...58...58...59...60...60...63...63...65...66

More information

中国南北特色风味名菜 _一)

中国南北特色风味名菜 _一) ...1...1...2...3...3...4...5...6...7...7...8...9... 10... 11... 13... 13... 14... 16... 17 I ... 18... 19... 20... 21... 22... 23... 24... 25... 27... 28... 29... 30... 32... 33... 34... 35... 36... 37...

More information

Microsoft Word - 465.doc

Microsoft Word - 465.doc 第 13 卷 第 4 期 中 南 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) Vol.13 No4 2007 年 8 月 J. CENT. SOUTH UNIV. (SOCIAL SCIENCE) Aug 2007 幽 人 空 山, 过 雨 采 蘋 唐 代 诗 歌 蘋 意 象 探 微 张 俊 峰 ( 南 京 师 范 大 学 文 学 院, 江 苏 南 京,210097) 摘 要 : 蘋 意 象 源 自

More information

心理障碍防治(下).doc

心理障碍防治(下).doc ( 20 010010) 787 1092 1/32 498.50 4 980 2004 9 1 2004 9 1 1 1 000 ISBN 7-204-05940-9/R 019 1880.00 ( 20.00 ) ...1...2...2...3...4...5...6...7...8...9...10... 11...12...13...15...16...17...19...21 I ...23...24...26...27...28...30...32...34...37...39...40...42...42...44...47...50...52...56...58...60...64...68

More information

蔡 珠 兒 及 其 散 文 研 究 摘 要 第 一 章 緒 論 蔡 珠 兒 是 一 九 九 年 代 崛 起 的 散 文 家, 近 人 研 究 多 其 以 飲 食 書 寫 為 主, 而 忽 略 其 散 文 其 他 面 貌, 本 論 文 檢 視 其 散 文 的 意 義 與 價 值 本 章 主 要 詳 明

蔡 珠 兒 及 其 散 文 研 究 摘 要 第 一 章 緒 論 蔡 珠 兒 是 一 九 九 年 代 崛 起 的 散 文 家, 近 人 研 究 多 其 以 飲 食 書 寫 為 主, 而 忽 略 其 散 文 其 他 面 貌, 本 論 文 檢 視 其 散 文 的 意 義 與 價 值 本 章 主 要 詳 明 東 吳 大 學 中 國 文 學 研 究 所 碩 士 專 班 碩 士 論 文 指 導 教 授 : 鍾 正 道 先 生 蔡 珠 兒 及 其 散 文 研 究 研 究 生 : 謝 舒 怡 撰 中 華 民 國 一 四 年 七 月 蔡 珠 兒 及 其 散 文 研 究 摘 要 第 一 章 緒 論 蔡 珠 兒 是 一 九 九 年 代 崛 起 的 散 文 家, 近 人 研 究 多 其 以 飲 食 書 寫 為 主, 而

More information

Microsoft Word - 論文獎助扉頁5份.doc

Microsoft Word - 論文獎助扉頁5份.doc 本 論 文 獲 行 政 院 客 家 委 員 會 100 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助 國 立 屏 東 教 育 大 學 文 化 創 意 產 業 學 系 碩 士 班 碩 士 論 文 指 導 教 授 : 鍾 屏 蘭 博 士 台 灣 客 家 令 子 的 內 涵 及 其 在 教 育 上 之 應 用 研 究 生 : 馮 詠 書 撰 中 華 民 國 100 年 7 月 謝 誌 三 年

More information

第五条 非公开发行股票预案应当包括以下内容:

第五条 非公开发行股票预案应当包括以下内容: 广 东 明 珠 集 团 股 份 有 限 公 司 非 公 开 发 行 股 票 预 案 ( 修 订 稿 ) 二 〇 一 六 年 三 月 公 司 声 明 广 东 明 珠 集 团 股 份 有 限 公 司 及 董 事 会 全 体 成 员 保 证 本 预 案 内 容 真 实 准 确 完 整, 并 确 认 不 存 在 虚 假 记 载 误 导 性 陈 述 或 重 大 遗 漏, 并 对 其 真 实 性 准 确 性 完

More information

家庭用药指南(九).doc

家庭用药指南(九).doc ...1...2...3...5...6...7...8...9... 11...12...14...15...16...18...19...21...22...23...24 I ...26...28...29...33...35...37...38...40...41...42...44...44...46...47...48...49 10...52...55...56...57...59...60

More information

榫 卯 是 什 麼? 何 時 開 始 應 用 於 建 築 中? 38 中 國 傳 統 建 築 的 屋 頂 有 哪 幾 種 形 式? 40 大 內 高 手 的 大 內 指 什 麼? 42 街 坊 四 鄰 的 坊 和 街 分 別 指 什 麼? 44 北 京 四 合 院 的 典 型 格 局 是 怎 樣 的

榫 卯 是 什 麼? 何 時 開 始 應 用 於 建 築 中? 38 中 國 傳 統 建 築 的 屋 頂 有 哪 幾 種 形 式? 40 大 內 高 手 的 大 內 指 什 麼? 42 街 坊 四 鄰 的 坊 和 街 分 別 指 什 麼? 44 北 京 四 合 院 的 典 型 格 局 是 怎 樣 的 目 錄 中 華 醫 藥 以 醫 術 救 人 為 何 被 稱 為 懸 壺 濟 世? 2 什 麼 樣 的 醫 生 才 能 被 稱 為 華 佗 再 世? 4 中 醫 如 何 從 臉 色 看 人 的 特 質? 6 中 醫 怎 樣 從 五 官 看 病? 8 中 醫 看 舌 頭 能 看 出 些 什 麼 來? 10 中 醫 真 的 能 靠 一 個 枕 頭, 三 根 指 頭 診 病 嗎? 12 切 脈 能 判 斷

More information

第一部分

第一部分 1 2 5 8 10 13 15 18 20 32 34 37 40 44 46 48 50 54 58 63 ii. iii. 1 ( ) 2. 2 102 96% 2% 15 ( ) 3. 4. 5. 6. 2 50 ( ) 14 7. 8. ( ) 9. 10. ( ) 11. 3 ( ) 12. ( ) 13. 14. 15. 4 2007/2123 ( ) 2. ( ) (a) (b) (c)

More information

中國飲食色彩初探

中國飲食色彩初探 37 The Introduction of Colors on Chinese Food and Drinks Tzong-Ho Yeh Abstract From the relationships between nature and human beings, food is human being s best activity on the example of nature s humanization.

More information

Microsoft Word - 1.封面.doc

Microsoft Word - 1.封面.doc 逢 甲 大 學 歷 史 與 文 物 研 究 所 碩 士 論 文 日 治 以 來 彰 南 地 區 客 家 移 民 與 竹 塘 醒 靈 宮 之 研 究 指 導 教 授 : 王 志 宇 研 究 生 : 柯 光 任 中 華 民 國 一 百 零 一 年 六 月 謝 誌 衷 心 感 謝 王 志 宇 老 師 在 研 究 所 期 間, 細 心 的 教 導 課 業 和 充 當 心 靈 導 師, 並 提 供 多 項

More information

Teaching kit_A4_part4.indd

Teaching kit_A4_part4.indd 4 ( 學 生 ) i. 認 識 專 題 研 習 甚 麽 是 專 題 研 習? 專 題 研 習 是 學 會 學 習 的 其 中 一 個 關 鍵 項 目 學 生 根 據 自 己 或 老 師 所 訂 立 的 主 題, 依 照 本 身 的 興 趣 和 能 力, 在 老 師 的 指 導 下, 擬 定 研 習 題 目, 設 定 探 討 的 策 略 和 方 法, 進 行 一 系 列 有 意 義 的 探 索 歷

More information

中医疗法(下).doc

中医疗法(下).doc ( 20 010010) 787 1092 1/32 498.50 4 980 2004 9 1 2004 9 1 1 1 000 ISBN 7-204-05940-9/R 019 1880.00 ( 20.00 ) ...1...2...3...4...13...15...17...17...24...25...26...26...28...28...29...31...31...33...33

More information

穨學前教育課程指引.PDF

穨學前教育課程指引.PDF i 1 1.1 1 1.2 1 4 2.1 4 2.2 5 2.3 7 2.4 9 2.5 11 2.6 1 2 1 5 3.1 1 5 3.2 1 5 19 4.1 19 4.2 19 4.3 2 1 4.4 29 4.5 38 4.6 4 3 4.7 47 50 5.1 5 0 5.2 5 0 5.3 6 2 5.4 9 4 5.5 1 2 6 ( ) 1 2 7 ( ) 1 31 ( ) 1

More information

32 庶 民 文 化 研 究 第 11 期 圖 14 七 品 夏 朝 冠, 新 竹 李 錫 金 家 族 傳 世 文 物, 國 立 台 灣 歷 史 博 物 館 藏 ( 引 自 張 淑 卿 等 2013, 頁 76-77 ) 4 小 結 透 過 文 物 的 實 際 觀 察, 得 知 目 前 現 有 的

32 庶 民 文 化 研 究 第 11 期 圖 14 七 品 夏 朝 冠, 新 竹 李 錫 金 家 族 傳 世 文 物, 國 立 台 灣 歷 史 博 物 館 藏 ( 引 自 張 淑 卿 等 2013, 頁 76-77 ) 4 小 結 透 過 文 物 的 實 際 觀 察, 得 知 目 前 現 有 的 臺 灣 考 古 出 土 與 傳 世 清 代 官 帽 與 頂 戴 研 究 31 (2) 新 竹 李 錫 金 家 族 傳 世 夏 朝 冠 國 立 臺 灣 歷 史 博 物 館 藏 新 竹 李 錫 金 家 族 傳 世 七 品 夏 朝 冠, 其 冠 頂 可 分 成 三 個 部 分, 為 朝 冠 頂 紅 纓 與 帽 胎 圖 14 朝 冠 頂 為 銅 胎 鎏 金, 座 頂 銜 有 鎏 金 角 錐 狀 銅 質 立

More information

Microsoft Word - 24.doc

Microsoft Word - 24.doc 水 陸 畢 陳 晚 明 飲 食 風 尚 初 探 蕭 慧 媛 桃 園 創 新 技 術 學 院 觀 光 與 休 閒 事 業 管 理 系 摘 要 飲 食 是 人 類 維 持 與 發 展 生 命 的 基 礎 之 一, 飲 食 風 尚 會 隨 著 社 會 地 位 物 質 條 件 以 及 人 為 因 素 轉 移, 不 同 階 層 的 飲 食 方 式, 往 往 標 誌 著 他 們 的 社 會 身 分, 甚 至 反

More information

摘要

摘要 國 立 中 央 大 學 客 家 語 文 研 究 所 碩 士 論 文 台 灣 客 家 童 謠 以 月 光 光 起 興 作 品 研 究 研 究 生 : 黃 彥 菁 指 導 教 授 : 王 帅 華 博 士 陳 秀 琪 博 士 中 華 民 國 九 十 八 年 一 月 摘 要 月 光 光 是 一 首 流 傳 已 久 的 童 謠, 以 此 為 主 題 的 文 本 數 量 甚 多 這 些 大 量 流 傳 下 來

More information

2006中國文學研究範本檔

2006中國文學研究範本檔 中 國 文 學 研 究 第 三 十 九 期 2015 年 01 月 頁 223~258 臺 灣 大 學 中 國 文 學 研 究 所 由 心 到 腦 從 腦 的 語 義 脈 絡 論 晚 清 民 初 的 文 化 轉 型 * 徐 瑞 鴻 提 要 傳 統 的 中 醫 理 論 以 心 為 神 明 之 主, 掌 管 思 維 記 憶 與 情 感, 此 一 觀 點 在 近 現 代 受 到 西 方 解 剖 學 的 巨

More information

Microsoft Word - 4FEHC_2cmin.doc

Microsoft Word - 4FEHC_2cmin.doc 九 龍 城 區 議 會 食 物 環 境 衞 生 事 務 委 員 會 第 二 次 會 議 記 錄 日 期 : 2012 年 2 月 9 日 ( 星 期 四 ) 時 間 : 下 午 2 時 30 分 地 點 : 九 龍 城 民 政 事 務 處 會 議 室 出 席 者 : 主 席 : 黃 以 謙 議 員 副 主 席 : 黃 潤 昌 議 員 委 員 : 梁 美 芬 議 員, JP ( 於 下 午 4 時 40

More information

南華大學數位論文

南華大學數位論文 南 華 大 學 生 死 學 系 碩 士 論 文 國 中 學 生 地 獄 觀 之 研 究 The Study on the Imagination of Hell of Junior High School Students 研 究 生 : 陳 欣 徳 指 導 教 授 : 蔡 明 昌 博 士 中 華 民 國 一 百 零 一 年 六 月 Keep Going 讓 我 們 直 接 點 吧, 這 篇 論

More information

南華大學數位論文

南華大學數位論文 南 華 大 學 ( 文 學 所 ) 碩 士 論 文 論 文 題 目 ( 陳 千 武 小 說 活 著 回 來 及 其 相 關 事 例 研 究 ) 論 文 題 目 (Chen Chien Wu Return Alive And Some Research About It) 研 究 生 : 朱 妍 淩 指 導 教 授 : 林 葉 連 中 華 民 國 一 0 一 年 6 月 8 日 陳 千 武 小 說

More information

本 論 文 獲 客 家 委 員 會 102 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助 謹 此 致 謝

本 論 文 獲 客 家 委 員 會 102 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助 謹 此 致 謝 國 立 中 央 大 學 客 家 社 會 文 化 研 究 所 碩 士 論 文 清 代 臺 灣 客 家 文 人 的 人 際 網 絡 以 吳 子 光 為 中 心 研 究 生 : 呂 欣 芸 指 導 教 授 : 吳 學 明 博 士 中 華 民 國 一 二 年 一 月 本 論 文 獲 客 家 委 員 會 102 年 客 家 研 究 優 良 博 碩 士 論 文 獎 助 謹 此 致 謝 國 立 中 央 大 學 圖

More information

<4D6963726F736F667420576F7264202D20BAFAC0EFBADBB5C4BFADC9AAC1D52E68746D6C>

<4D6963726F736F667420576F7264202D20BAFAC0EFBADBB5C4BFADC9AAC1D52E68746D6C> 胡 里 痕 的 凯 瑟 琳 叶 芝 和 格 利 高 里 夫 人 著 孙 柏 译 译 者 赐 稿 - 人 物 : 彼 得 吉 兰 布 里 奇 特 吉 兰, 他 的 妻 子 米 歇 尔 吉 兰, 他 的 长 子 帕 特 里 克 吉 兰, 他 的 次 子 邻 居 们 德 莉 亚 卡 赫 尔, 米 歇 尔 的 未 婚 妻 老 妇 人 时 间 地 点 : 喀 拉 剌 [1] 乡 下 一 间 茅 屋 的 内 室,1798

More information

Microsoft Word - 發布版---規範_全文_.doc

Microsoft Word - 發布版---規範_全文_.doc 建 築 物 無 障 礙 設 施 設 計 規 範 內 政 部 97 年 4 年 10 日 台 內 營 字 第 0970802190 號 令 訂 定, 自 97 年 7 月 1 日 生 效 內 政 部 97 年 12 年 19 日 台 內 營 字 第 0970809360 號 令 修 正 內 政 部 101 年 11 年 16 日 台 內 營 字 第 1010810415 號 令 修 正 目 錄 第 一

More information

概 述 随 着 中 国 高 等 教 育 数 量 扩 张 目 标 的 逐 步 实 现, 提 高 教 育 质 量 的 重 要 性 日 益 凸 显 发 布 高 校 毕 业 生 就 业 质 量 年 度 报 告, 是 高 等 学 校 建 立 健 全 就 业 状 况 反 馈 机 制 引 导 高 校 优 化 招

概 述 随 着 中 国 高 等 教 育 数 量 扩 张 目 标 的 逐 步 实 现, 提 高 教 育 质 量 的 重 要 性 日 益 凸 显 发 布 高 校 毕 业 生 就 业 质 量 年 度 报 告, 是 高 等 学 校 建 立 健 全 就 业 状 况 反 馈 机 制 引 导 高 校 优 化 招 I 概 述 随 着 中 国 高 等 教 育 数 量 扩 张 目 标 的 逐 步 实 现, 提 高 教 育 质 量 的 重 要 性 日 益 凸 显 发 布 高 校 毕 业 生 就 业 质 量 年 度 报 告, 是 高 等 学 校 建 立 健 全 就 业 状 况 反 馈 机 制 引 导 高 校 优 化 招 生 和 专 业 结 构 改 进 人 才 培 养 模 式 及 时 回 应 社 会 关 切 的 一 项

More information

鱼类丰产养殖技术(二).doc

鱼类丰产养殖技术(二).doc ...1...1...4...15...18...19...24...26...31...35...39...48...57...60...62...66...68...72 I ...73...88...91...92... 100... 104... 144... 146... 146... 147... 148... 148... 148... 149... 149... 150... 151...

More information

疾病诊治实务(一)

疾病诊治实务(一) ...1...4...5...8...13...14...15...18...18...19...22...25...26...27...29...30...32...35 I ...38...42...43...45...48...51...53...56...59...60...60...61...63...65...67...69...72...74...77...80...82...84 II

More information

名人养生.doc

名人养生.doc I...1...3...4...6... 11...14...18...22...26...29...31...38...45...49...56...57...59...61...67 ...72...73...75...77...80...83...85...91...92...93...95...96...97... 103... 107... 109... 110... 112... 118...

More information

<4D6963726F736F667420576F7264202D2040B9C5B871A661B0CFABC8AE61C2A7AB55ACE3A8735FA7F5ABD8BFB3B9C5B871A661B0CFABC8AE61C2A7AB55ACE3A8732E646F63>

<4D6963726F736F667420576F7264202D2040B9C5B871A661B0CFABC8AE61C2A7AB55ACE3A8735FA7F5ABD8BFB3B9C5B871A661B0CFABC8AE61C2A7AB55ACE3A8732E646F63> 嘉 義 地 區 客 家 禮 俗 研 究 第 一 章 前 言 嘉 義 地 區 的 客 家 族 群 約 略 可 分 為 福 佬 客 詔 安 客 與 北 部 客 等 三 種 類 別, 其 分 佈 區 域 以 海 線 地 區 平 原 地 形 沿 山 地 區 為 主 有 相 當 多 的 北 部 客 家 人, 是 二 次 大 戰 末 期 和 戰 後 初 期 才 移 民 嘉 義, 是 什 麼 因 素 令 許 多

More information

05301930

05301930 國 立 中 正 大 學 法 學 系 碩 士 論 文 河 川 砂 石 法 規 範 之 探 討 - 以 採 取 土 石 及 挖 掘 河 川 認 定 基 準 為 主 指 導 教 授 : 盧 映 潔 博 士 研 究 生 : 王 瑞 德 中 華 民 國 一 百 零 一 年 五 月 目 錄 第 一 章 緒 論... 1 第 一 節 研 究 動 機... 1 第 二 節 研 究 目 的... 3 第 三 節 研

More information

中老年保健必读(十).doc

中老年保健必读(十).doc ...1...2...3...4...5...6...8...9... 11 - -...13...15...17...18...20...22...23...25...26...28 I II...30...32...34...35...38...40...42...44...46...47...48...50...52...53 X...55...56...57...58...60...61...63...65

More information

23 29 15.6% 23 29 26.2% 3 25 2 15 1 5 1,542 12,336 14,53 16,165 18,934 22,698 25,125 25 2 15 1 5 5,557 7,48 8,877 11, 13,732 17,283 22,485 23 24 25 26

23 29 15.6% 23 29 26.2% 3 25 2 15 1 5 1,542 12,336 14,53 16,165 18,934 22,698 25,125 25 2 15 1 5 5,557 7,48 8,877 11, 13,732 17,283 22,485 23 24 25 26 4, 197823 2916.3%29 335, 23 29.5% 23 29 16.3% 14 35 33,535 14 135 13 125 1,292 1,3 1,38 1,314 1,321 1,328 1,335 3 25 2 15 1 5 1. 1.1 13,582 15,988 1.4 18,322 11.6 11.9 21,192 24,953 3,67 9. 8.7 12 1 8

More information

海淀区、房山区(四)

海淀区、房山区(四) ...1...1...2...7...8...9... 11... 15... 17... 17... 18... 19... 20... 21... 23... 25... 28... 31... 32 I ... 35... 36... 37... 39... 42... 43... 48... 53... 54... 58... 63... 64... 65... 66... 68... 71...

More information

穨ecr1_c.PDF

穨ecr1_c.PDF i ii iii iv 1 2 3 4 5 5555522 6664422 77722 6 7 8 9 10 11 22266 12833 1894 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 8.14 2.15 2.18 26 27 28 29 30 31 2.16 2.18 5.23 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

More information

穨2005_-c.PDF

穨2005_-c.PDF 2005 10 1 1 1 2 2 3 5 4 6 2 7 3 11 4 1 13 2 13 3 14 4 14 5 15 6 16 7 16 8 17 9 18 10 18 2005 10 1 1. 1.1 2 1.2 / / 1.3 69(2) 70(2) 1.4 1.5 1.6 2005 10 1 2. 2.1 2.2 485 20(8) (a) (i) (ii) (iii) (iv) 571

More information

北京理工大学.doc

北京理工大学.doc ( )...1...6...8...10...20...22...24...28...30...32...40 I ...53...55...61 ( )...62...71...74 ( )...77...81...84...86...88...89...91...92...96...99... 110...111... 112 II ... 113... 114... 115... 116...

More information

尲㐵.⸮⸮⸮⸮⸮

尲㐵.⸮⸮⸮⸮⸮ I...1...2...3...4...5...6...8...9...10... 11...12...13...14...15...16...17...18...19...20...21...22...23...24...26 II...27...28...28...29...30...31...32...34...35...36...37...38...39...39...40...41...43...43...44...45...46...47...48...48...49...50

More information

东城区(下)

东城区(下) ...1...1...2...3...9...9... 12... 12... 17... 17... 18... 19... 20... 29... 31... 37... 41... 70... 73 I ... 74... 78... 78... 79... 80... 85... 86... 88... 90... 90... 90... 92... 93... 95... 95... 96...

More information

果树高产栽培技术(一).doc

果树高产栽培技术(一).doc ( ) ...1...1...3...10... 11...12...15...17...18...19...20...22...23...24...26...27...28...30...31...32 I ...36...38...40...41...42...44...45...47...48...49...50...51...52...53...55...58...59...60...61...62...66...67

More information

物质结构_二_.doc

物质结构_二_.doc I...1...3...6...8 --... 11 --...12 --...13 --...15 --...16 --...18 --...19 --...20 --...22 --...24 --...25 --...26 --...28 --...30 --...32 --...34 --...35 --...37 --...38...40 II...41...44...46...47...48...49...51...52...55...58

More information

第一節 研究動機與目的

第一節 研究動機與目的 中 國 文 化 大 學 中 國 文 學 研 究 所 碩 士 論 文 華 嚴 一 真 法 界 思 想 研 究 指 導 教 授 : 王 俊 彥 研 究 生 : 許 瑞 菁 中 華 民 國 98 年 12 月 自 序 在 佛 教 經 典 中 最 初 接 觸 的 是 佛 說 無 量 壽 經, 此 經 乃 大 方 廣 佛 華 嚴 經 的 精 華 版 綱 要 版 為 了 瞭 解 經 義, 深 知 宇 宙 運

More information

水力发电(九)

水力发电(九) ...1...17...20...26...27...30...33...34...36...37...44...47...49...58...77...79...90...96...107 I ...114...115...132...134...137...138...139...140...142...142...144...146...146...146...148...148...149...149...150...151...151...152

More information

中国古代文学家(八).doc

中国古代文学家(八).doc ...1...5...26...27...43...44...48...50...52...54...55...57...60...61...62...63...65...67...68 I ...69...70...71...75...77...78...82...84...95...98...99... 101... 103... 107... 108... 109... 110...111...

More information

景观植物(一)

景观植物(一) ...1...5...6...8... 11...13...15...18...21...23...26...29...43...51 5...53...58...62...63...65 I ...67...70...72...74...76...77...78...80...81...84...85...87...88...90...92...94...97... 109... 113... 115...

More information

Microsoft Word - 目录.doc

Microsoft Word - 目录.doc 教 学 管 理 文 件 汇 编 目 录 教 育 法 规 和 指 导 性 文 件 1. 中 华 人 民 共 和 国 高 等 教 育 法 1 2. 中 华 人 民 共 和 国 教 师 法 8 3. 普 通 高 等 学 校 学 生 管 理 规 定 12 4. 高 等 学 校 学 生 行 为 准 则 18 5. 中 华 人 民 共 和 国 学 位 条 例 19 6. 高 等 学 校 教 学 管 理 要 点

More information

园林植物卷(三).doc

园林植物卷(三).doc I II III IV 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 84k 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65

More information

厨房小知识_一_

厨房小知识_一_ ... 1... 1... 2... 3... 3... 5... 6... 7... 7... 8... 10...11... 12... 13... 15... 17... 18... 19... 19... 20... 23... 24... 24 ... 26... 26... 29... 30... 31... 32... 33... 34... 37... 38... 40... 41...

More information

中南财经大学(七).doc

中南财经大学(七).doc ...1...16...20...22...31...32...34...37...38...40...44...46...54...58...59...60...61 I ...62...63...70...77...79...81...84...90...93...95...95...97... 100... 102... 104... 105... 106... 107... 109... 113

More information

1................................... 1................................... 2......................................... 3......................................... 4.............................. 5.........................................

More information

赵飞燕外传、四美艳史演义

赵飞燕外传、四美艳史演义 \ I... 1...1...8... 9... 9...9...11...13...16...19...22...25...28...33...36...39...42 II...46...48...51...55...58...62... 67...67...70...73...76...79...83...86...89...92...96...99... 102... 105... 108...

More information

1. 本文首段的主要作用是 A. 指出 異蛇 的藥用功效 說明 永之人爭奔走焉 的原因 B. 突出 異蛇 的毒性 為下文 幾死者數矣 作鋪墊 C. 交代以蛇賦稅的背景 引起下文蔣氏有關捕蛇的敘述 2. 本文首段從三方面突出蛇的 異 下列哪一項不屬其中之一 A. 顏色之異 B. 動作之異 C. 毒性之

1. 本文首段的主要作用是 A. 指出 異蛇 的藥用功效 說明 永之人爭奔走焉 的原因 B. 突出 異蛇 的毒性 為下文 幾死者數矣 作鋪墊 C. 交代以蛇賦稅的背景 引起下文蔣氏有關捕蛇的敘述 2. 本文首段從三方面突出蛇的 異 下列哪一項不屬其中之一 A. 顏色之異 B. 動作之異 C. 毒性之 1. 本文首段的主要作用是 A. 指出 異蛇 的藥用功效 說明 永之人爭奔走焉 的原因 B. 突出 異蛇 的毒性 為下文 幾死者數矣 作鋪墊 C. 交代以蛇賦稅的背景 引起下文蔣氏有關捕蛇的敘述 2. 本文首段從三方面突出蛇的 異 下列哪一項不屬其中之一 A. 顏色之異 B. 動作之異 C. 毒性之異 3. 太醫以王命聚之 中的 以 字與下列哪一項的 以 意思相同 A. 以齧人 B. 而吾以捕蛇獨存

More information

第三章

第三章 第 三 章 :2017 年 行 政 長 官 產 生 辦 法 - 可 考 慮 的 議 題 行 政 長 官 的 憲 制 及 法 律 地 位 3.01 基 本 法 第 四 十 三 條 規 定 : 香 港 特 別 行 政 區 行 政 長 官 是 香 港 特 別 行 政 區 的 首 長, 代 表 香 港 特 別 行 政 區 香 港 特 別 行 政 區 行 政 長 官 依 照 本 法 的 規 定 對 中 央 人

More information

Microsoft Word - edu-re~1.doc

Microsoft Word - edu-re~1.doc 前 言 學 習, 可 以 為 個 創 造 未 來 ; 教 育, 能 夠 為 社 會 開 拓 明 對 個 而 言, 教 育 可 以 幫 助 每 個 發 展 潛 能 建 構 知 識 及 提 升 個 素 質 ; 它 賦 予 每 個 掌 握 前 途 和 開 拓 未 來 的 能 力 對 社 會 而 言, 教 育 不 單 可 以 培 育 才, 而 且 具 有 ㆒ 個 更 深 層 的 意 義, 它 給 予 社 會

More information

Microsoft Word - 08 单元一儿童文学理论

Microsoft Word - 08 单元一儿童文学理论 单 元 ( 一 ) 儿 童 文 学 理 论 内 容 提 要 : 本 单 元 共 分 成 三 个 小 课 目, 即 儿 童 文 学 的 基 本 理 论 儿 童 文 学 创 作 和 儿 童 文 学 的 鉴 赏 与 阅 读 指 导 儿 童 文 学 的 基 本 理 论 内 容 包 括 儿 童 文 学 的 基 本 含 义 儿 童 文 学 读 者 儿 童 文 学 与 儿 童 年 龄 特 征 和 儿 童 文 学

More information

南華大學數位論文

南華大學數位論文 南 華 大 學 哲 學 與 生 命 教 育 學 系 碩 士 論 文 呂 氏 春 秋 音 樂 思 想 研 究 研 究 生 : 何 貞 宜 指 導 教 授 : 陳 章 錫 博 士 中 華 民 國 一 百 零 一 年 六 月 六 日 誌 謝 論 文 得 以 完 成, 最 重 要 的, 是 要 感 謝 我 的 指 導 教 授 陳 章 錫 博 士, 老 師 總 是 不 辭 辛 勞 仔 細 閱 讀 我 的 拙

More information