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1 中 華 民 國 一 百 零 一 年 六 月 臺 大 農 業 推 廣 通 訊 雙 月 刊 93 Agricultural Extension Newsletter Bimonthly College of Bio-Resources and Agriculture, National Taiwan University 發 行 人 / 徐 源 泰 主 編 / 岳 修 平 編 輯 / 陳 雅 美 張 連 晋 中 華 民 國 八 十 六 年 元 月 創 刊 發 行 所 / 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 臺 北 市 羅 斯 福 路 4 段 1 號 屠 體 表 面 微 生 物 檢 測 的 重 要 性 國 立 臺 灣 大 學 獸 醫 專 業 學 院 獸 醫 學 系 葉 光 勝 副 教 授 隨 著 社 會 的 進 步 與 消 費 者 意 識 的 抬 頭, 國 人 對 食 的 安 全 愈 加 重 視 我 們 每 天 所 吃 的 豬 雞 牛 肉 等, 在 屠 宰 的 過 程, 會 受 到 許 多 包 含 物 理 性 化 學 性 或 生 物 性 的 因 子 汙 染, 因 此, 許 多 先 進 國 家 在 屠 宰 衛 生 檢 查 方 面 莫 不 積 極 建 立 相 關 之 規 範, 以 確 保 人 民 之 健 康 以 美 國 來 說, 隸 屬 於 美 國 農 業 部 (United States Department of Agriculture, USDA) 的 食 品 安 全 與 檢 查 署 (Food Safety and Inspection Service, FSIS), 自 1998 年 1 月 26 日 起, 即 開 始 陸 續 規 定 屠 宰 場 與 肉 品 工 廠 必 須 強 制 執 行 危 害 分 析 與 重 要 管 制 點 (Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP) 管 理 系 統, 檢 查 可 能 危 害 畜 禽 產 品 的 上 述 3 項 因 子 所 謂 物 理 性 的 因 子 可 能 包 括 留 在 屠 體 上 的 鐵 釘 針 筒 或 玻 璃 等 物 體 ; 化 學 性 的 因 子 如 農 藥 或 抗 生 素 殘 留 ; 而 生 物 性 的 因 子 則 是 汙 染 於 屠 體 表 面 的 微 生 物 以 生 物 性 因 子 為 例,FSIS 有 全 國 性 的 微 生 物 基 本 值 資 料 收 集 計 畫 (Nationalwide Microbiological Baseline Data Collection Program) 來 執 行 畜 禽 本 期 目 錄 一 屠 體 表 面 微 生 物 檢 測 的 重 要 性.. 1 二 臺 灣 如 何 成 為 亞 太 花 卉 交 易 中 心 與 產 業 升 級 ( 下 )... 4 三 孔 雀 草 - 具 有 植 生 復 育 潛 能 之 鎘 累 積 植 物 簡 介... 8 四 農 產 品 國 際 行 銷 與 消 費 者 需 求 羅 竹 平 助 理 教 授 演 講 紀 實 五 認 識 水 果 病 害 洪 挺 軒 副 教 授 演 講 紀 實 六 研 究 薏 仁 養 生 保 健 功 效 的 心 得 分 享 江 文 章 教 授 演 講 紀 實 七 臺 灣 森 林 之 美 與 多 樣 性 鍾 國 芳 助 理 教 授 演 講 紀 實 八 " 翻 滾 吧! 森 林 "~ 從 降 雨 到 崩 塌 梁 偉 立 助 理 教 授 演 講 紀 實.. 24 九 2012 年 臺 灣 國 際 蘭 花 展 觀 後 心 得. 27 十 農 業 技 術 諮 詢 專 欄

2 屠 體 衛 生 調 查 這 項 計 劃 的 執 行 希 望 達 到 兩 大 目 的 : 第 一, 了 解 與 公 共 衛 生 相 關 之 微 生 物 在 屠 體 汙 染 的 情 形 ; 第 二, 利 用 所 收 集 之 資 料 做 為 未 來 擬 定 相 關 政 策 的 重 要 參 考 依 據 同 樣 的, 加 拿 大 的 加 拿 大 食 品 檢 驗 局 (Canadian Food Inspection Agency) 也 訂 有 相 關 的 規 定 來 確 保 屠 體 衛 生 的 品 質 相 對 於 美 加 等 先 進 國 家, 臺 灣 的 起 步 雖 然 較 晚, 但 為 了 因 應 加 入 世 界 貿 易 組 織 (World Trade Organization) 之 後, 畜 產 事 業 將 面 臨 國 外 農 產 品 嚴 峻 競 爭 的 事 實, 國 內 的 農 政 相 關 單 位 也 必 須 開 始 採 取 相 關 配 套 措 施, 強 化 國 內 屠 宰 衛 生 品 質, 以 提 昇 國 產 畜 產 品 之 競 爭 力 我 國 在 過 去 肉 品 衛 生 管 理 上 雖 然 有 法 令 明 文 規 定, 但 由 於 事 權 分 散 於 不 同 單 位, 執 行 上 較 難 以 統 一, 無 法 真 正 落 實 肉 品 衛 生 檢 查 工 作 於 民 國 87 年 6 月 24 日 由 總 統 公 布 施 行 畜 牧 法 後, 屠 宰 衛 生 檢 查 之 執 行 單 位 已 由 各 縣 市 政 府 衛 生 局, 轉 為 行 政 院 農 業 委 員 會 動 植 物 防 疫 檢 疫 局 事 權 統 一 後, 有 助 於 推 動 及 落 實 各 項 屠 宰 衛 生 檢 查 制 度, 以 確 保 國 民 食 肉 的 安 全 美 國 有 全 國 性 的 微 生 物 基 本 值 資 料 收 集 計 畫, 建 立 屠 宰 場 屠 體 汙 染 的 基 本 值, 有 了 全 國 性 的 基 本 值 資 料, 可 提 供 政 府 當 作 一 個 重 要 參 考 資 料, 並 進 而 要 求 特 定 病 原 微 生 物 檢 出 率 高 於 全 國 平 均 值 的 各 屠 宰 場, 加 強 自 我 改 善, 逐 年 降 低 特 定 病 原 微 生 物 在 屠 體 的 檢 出 率, 否 則 必 須 面 臨 增 加 檢 測 頻 率 或 一 些 罰 則, 試 圖 以 政 府 的 監 督 及 業 者 的 配 合 改 善, 建 立 高 品 質 安 全 的 屠 體 產 品 我 國 自 動 植 物 防 疫 檢 疫 局 主 政 畜 牧 法 中 之 畜 禽 屠 宰 管 理 專 章 後, 也 深 切 明 瞭 屠 體 表 面 特 定 微 生 物 基 本 數 值, 對 於 屠 宰 衛 生 行 政 管 理 與 維 護 我 國 肉 品 消 費 者 食 肉 安 全 的 重 要 性, 從 民 國 89 年 起 也 臚 列 相 關 科 技 計 畫 經 費 從 事 屠 體 表 面 微 生 物 的 研 究 調 查 藉 由 持 續 監 控 全 國 畜 禽 屠 宰 場 屠 體 表 面 的 微 生 物 汙 染 情 形, 系 統 性 檢 驗 分 析 研 究 結 果, 提 出 建 設 性 的 強 化 屠 宰 作 業 措 施, 以 做 為 政 府 施 政 的 參 考 另 一 方 面, 相 關 資 料 也 可 以 做 為 我 國 對 於 其 他 國 家 欲 輸 入 肉 品 進 臺 灣 所 訂 定 的 要 求 標 準 屠 體 不 可 能 是 一 個 無 菌 的 環 境, 舉 凡 從 動 物 移 出 飼 養 場, 運 輸 繫 留 於 屠 宰 場 電 擊 放 血 燙 毛 取 出 內 臟 分 切 屠 體, 每 一 個 作 業 步 驟 都 可 能 使 屠 體 遭 受 微 生 物 的 汙 染 另 外, 包 括 設 備 和 器 具 以 及 作 業 人 員 的 衣 物 和 手 等, 也 有 可 能 是 汙 染 屠 體 的 微 生 物 來 源 我 們 所 檢 測 的 微 生 物 包 含 所 謂 的 指 標 性 微 生 物 (indicator microorganisms) 及 特 定 病 原 微 生 物 (specific pathogens) 二 大 類 指 標 性 微 生 物 包 括 了 總 生 菌 數 (total aerobic account) 大 腸 桿 菌 (Escherichia coli) 與 大 腸 桿 菌 群 (coliforms) 等 3 項 這 些 微 生 物 的 檢 出 率 及 在 每 平 方 公 分 屠 體 或 每 毫 升 屠 體 浸 洗 液 的 細 菌 數 目, 可 反 映 整 個 屠 宰 流 程 的 乾 淨 程 度 當 這 些 數 值 明 顯 升 高 時, 必 須 仔 細 檢 視 檢 討 整 個 屠 宰 流 程 是 否 哪 一 個 環 節 出 問 題 在 特 定 病 原 微 生 物 方 面, 美 國 是 針 對 幾 種 與 人 類 食 物 中 毒 相 關 的 微 生 物 如 金 黃 色 葡 萄 球 菌 (Staphylococcus aureus) 產 氣 莢 膜 梭 菌 (Clostridium perfringenes) 彎 曲 菌 屬 (Campylobacter spp.) 沙 門 氏 菌 屬 (Salmonella spp.) 單 核 細 胞 增 生 性 李 2

3 斯 特 氏 菌 (Listeria monocytogenes) O157: H7 型 大 腸 桿 菌 (Escherichia coli O157: H7) 做 檢 測 而 臺 灣 初 期 執 行 屠 體 病 原 微 生 物 檢 測, 亦 是 先 以 這 6 種 特 定 病 原 微 生 物 做 檢 測 的 標 的 舉 例 來 說, 沙 門 氏 菌 是 一 種 人 畜 共 通 的 病 原 微 生 物, 除 了 可 造 成 許 多 動 物 的 感 染 外, 人 們 亦 可 能 藉 由 食 入 有 此 細 菌 汙 染 的 畜 禽 肉 或 其 產 品, 例 如 雞 蛋, 而 造 成 食 物 中 毒 檢 測 屠 體 表 面 的 沙 門 氏 菌 汙 染 情 形, 就 成 了 評 估 屠 宰 衛 生 成 效 中 一 個 很 重 要 的 指 標 傳 統 檢 驗 沙 門 氏 菌 的 方 法 較 耗 時, 但 目 前 已 有 多 項 快 速 檢 驗 套 組 或 工 具 縮 短 檢 驗 的 時 間, 或 者 可 利 用 特 殊 的 呈 色 培 養 基, 篩 選 出 沙 門 氏 菌 的 菌 落 ( 如 圖 ), 然 後 進 行 後 續 的 鑑 定 工 作 另 一 個 值 得 一 提 的 病 原 菌 是 O157: H7 型 大 腸 桿 菌 O157: H7 型 大 腸 桿 菌 是 一 種 腸 出 血 型 大 腸 桿 菌, 會 導 致 出 血 性 結 腸 炎, 一 開 始 有 水 狀 的 腹 瀉 及 劇 烈 的 腹 痛, 接 著 可 能 演 化 成 帶 血 糞 便 現 象 若 出 現 在 幼 童 身 上 會 特 別 嚴 重, 可 能 會 造 成 溶 血 性 尿 毒 症 (hemolytic uremic syndrome), 會 有 溶 血 性 貧 血 及 腎 衰 竭 現 象 雖 然 目 前 臺 灣 在 屠 體 的 檢 測 沒 有 偵 測 得 此 病 原 性 大 腸 桿 菌 的 存 在, 但 應 該 持 續 監 控 及 謹 慎 防 範 因 O157: H7 型 大 腸 桿 菌 可 存 在 於 正 常 的 牛 隻 腸 道 中, 牛 隻 屠 宰 過 程 摘 取 內 臟 的 過 程 必 須 特 別 小 心, 應 避 免 將 腸 內 容 物 汙 染 至 屠 體 絕 大 部 分 的 微 生 物 可 藉 由 高 溫 破 壞, 因 此 在 屠 體 衛 生 的 觀 點, 除 了 應 持 續 執 行 屠 宰 場 屠 體 微 生 物 的 監 控, 累 積 國 內 屠 體 微 生 物 的 相 關 資 料 外, 也 應 該 讓 消 費 者 明 瞭, 應 充 分 烹 飪 煮 熟 我 們 食 用 的 肉 品, 以 避 免 後 續 微 生 物 對 人 體 造 成 的 傷 害 藉 由 科 學 的 檢 測 監 控 及 正 確 的 屠 體 衛 生 資 訊 傳 播, 希 冀 可 確 保 消 費 者 食 的 安 全 沙 門 氏 菌 在 一 種 呈 色 培 養 (Chromogenic Salmonella agar) 上, 呈 現 紫 色 菌 落 ( 箭 頭 所 示 ) 3

4 臺 灣 如 何 成 為 亞 太 花 卉 交 易 中 心 與 產 業 升 級 ( 下 ) 國 立 臺 灣 大 學 農 業 經 濟 學 系 羅 竹 平 助 理 教 授 三 推 動 亞 太 花 卉 拍 賣 中 心 的 建 議 步 驟 承 92 期 如 果 蓋 了 一 個 交 易 中 心, 臺 灣 卻 還 不 是 花 卉 生 產 基 地, 那 這 個 中 心 會 成 為 蚊 子 館! 另 一 方 面, 如 果 沒 有 一 個 國 際 級 的 花 卉 交 易 中 心, 這 個 花 卉 島 也 種 不 起 來! 所 以, 臺 灣 必 需 同 時 進 行 花 卉 交 易 中 心 和 花 卉 島 的 建 設 1. 邀 請 荷 蘭 FloraHolland 的 拍 賣 及 園 藝 (FloraHolland 的 花 農 股 東, 尤 其 是 有 亞 洲 業 務 的 ) 團 隊 到 臺 灣 考 察 評 估, 看 臺 灣 何 處 適 合 成 為 亞 太 花 卉 拍 賣 中 心 及 臺 灣 如 何 成 為 花 卉 島 請 他 們 提 出 臺 灣 待 改 進 之 處 2. 與 FloraHolland joint venture 一 個 FloraTaiwan! 3. 臺 灣 派 一 個 種 子 團 隊 到 FloraHolland 學 習 整 套 拍 賣 批 發 Know-hows! 4. 荷 蘭 花 農 (FloraHolland 的 股 東 ) 在 越 南 昆 明 等 亞 太 地 區 已 有 投 資 生 產 花 卉, 若 FloraTaiwan 是 其 joint venture, 他 們 自 然 樂 意 ( 或 合 約 規 定 ) 將 花 卉 交 給 FloraTaiwan 銷 售 5. 也 邀 請 荷 蘭 花 農 在 臺 灣 joint venture, 在 臺 灣 供 應 亞 洲 市 場 所 需 花 卉! 估 計 亞 洲 ( 港 中 日 等 ) 自 外 洲 年 進 口 約 7 千 萬 新 臺 幣 高 級 花 卉, 很 可 能 主 要 來 自 FloraHolland( 需 要 再 研 究 確 認 ), 如 果 有 FloraTaiwan, 臺 灣 可 以 替 代 進 口 6. 俄 羅 斯 共 和 國 是 比 日 本 更 大 的 花 卉 市 場, 部 分 花 卉 可 移 植 到 臺 灣, 由 FloraTaiwan 供 應 7. 當 然, 最 先 要 做 的 是, 與 國 內 花 農 溝 通, 以 優 惠 的 方 式 邀 請 他 們 入 股 ; FloraHolland 的 花 農 股 東 必 須 將 其 95% 的 花 卉 送 到 FloraHolland, 這 是 成 為 股 東 會 員 的 條 件 但 他 們 為 何 要 加 入? 為 何 要 把 花 卉 送 到 FloraTaiwan, 而 非 臺 北 花 市? 其 實, 這 正 是 昆 明 國 際 花 市 碰 到 的 問 題 : 昆 明 國 際 為 各 級 地 方 政 府 所 有, 花 農 沒 有 股 份, 因 此 沒 有 忠 誠 度! 復 由 於 有 悠 久 歷 史 的 斗 南 批 發 在 其 隔 壁, 其 成 交 量 是 昆 明 國 際 的 5 倍 因 為 先 行 者 優 勢 和 經 濟 規 模, 斗 南 批 發 的 顧 客 人 氣 較 旺, 所 以 花 農 寧 願 把 花 送 到 斗 南 批 發 賣 ; 使 得 昆 明 國 際 產 生 多 樣 性 不 足 的 困 窘 然 而, 由 於 品 質 的 門 檻 較 高, 昆 明 國 際 的 平 均 單 價 比 斗 南 批 發 高 如 果, 中 國 聰 明 一 點 的 話, 應 該 將 昆 明 國 際 和 斗 南 批 發 整 併 事 實 上, 第 項 提 議 就 是 希 望 將 FloraTaiwan 造 成 高 品 質 花 卉 交 易 中 心, 以 與 昆 明 國 際 的 中 低 品 質 花 卉 交 易 中 心 ( 其 品 質 難 以 企 及 日 本 等 國 際 市 4

5 場 的 要 求 ) 區 隔 賣 價 高 就 會 吸 引 國 內 花 農 把 高 品 質 花 卉 拿 到 FloraTaiwan 交 易, 而 較 低 品 質 花 卉 拿 到 臺 北 花 市 而 亞 太 國 際 市 場 遠 比 臺 灣 國 內 市 場 大 數 十 倍 ; 在 荷 蘭 FloraHolland 的 品 牌 加 持 下, 所 能 吸 聚 的 顧 客 人 氣 非 國 內 買 氣 所 能 望 其 項 背 在 買 氣 旺 賣 價 高 的 吸 引 下, 各 國 花 農 自 然 樂 意 把 好 花 送 到 FloraTaiwan 重 要 的 是,FloraTaiwan 如 果 能 在 FloraHolland 的 技 轉 幫 助 下 建 立 強 大 物 流 系 統 (logistic), 花 商 大 概 難 有 生 存 的 空 間 這 會 產 生 良 性 循 環 : 國 內 花 農 會 更 想 投 資 和 技 術 改 進, 以 使 其 大 部 份 花 卉 都 有 資 格 送 到 FloraTaiwan 交 易, 以 賣 高 價 賺 更 多 錢 ; 這 增 加 FloraTaiwan 產 品 多 樣 性 和 經 濟 規 模 而 投 資 和 技 術 改 進 的 需 求 會 驅 使 花 農 合 作, 以 整 合 資 源 投 資 和 技 術 改 進! 花 農 在 FloraTaiwan 賣 得 越 多, 就 越 來 越 會 加 入 股 東 會 員 ( 享 受 會 員 優 惠 又 分 享 股 利 ) 8. 花 農 必 需 是 花 卉 交 易 中 心 真 正 的 老 闆, 行 銷 與 管 理 則 委 託 給 專 業 的 經 營 團 隊 如 同 FloraHolland 一 樣, 紐 西 蘭 奇 異 果 的 國 際 行 銷 公 司 ZESPRI 跟 其 國 內 2,700 多 家 奇 異 果 農 戶, 訂 立 的 正 是 一 種 利 用 特 殊 股 份 紅 利 的 設 計 的 生 產 契 作 模 式 所 有 盈 餘 都 由 果 農 分 配, 公 司 抽 8.5% 的 佣 金 作 為 行 政 所 需, 若 佣 金 未 用 完 則 歸 果 農 所 有 而 市 場 開 拓 的 重 責 大 任 則 留 給 專 業 國 際 行 銷 和 管 理 人, 市 場 開 拓 的 好, 他 們 分 紅 也 多 ZESPRI 也 規 定, 只 有 果 農 可 以 買 公 司 股 票, 且 依 其 土 地 面 積 作 為 得 以 購 買 多 少 股 票 的 基 本 數 這 種 有 特 殊 股 份 紅 利 的 設 計, 使 其 生 產 契 作 模 式 更 利 害 相 關 休 戚 與 共 ; 讓 專 業 的 行 銷 團 隊 和 專 業 的 生 產 果 農, 從 原 本 利 益 可 能 相 衝 突 的 產 銷 對 立, 變 得 和 諧 共 生 因 此, 該 公 司 2,700 個 供 貨 果 農 即 是 公 司 的 股 東, 也 就 是 ZESPRI 幕 後 真 正 的 老 闆 ; 但 行 銷 與 管 理 則 委 託 給 專 業 的 經 營 團 隊 雖 然 ZESPRI 主 要 為 政 府 出 資 輔 佐 成 立,ZESPRI 的 主 要 股 東 卻 為 果 農 也 就 是 說, 主 導 公 司 的 並 非 政 府 指 派 之 官 僚, 而 是 由 在 田 裡 耕 作 的 果 農 來 委 任 專 業 行 銷 管 理 團 隊 來 經 營 其 董 事 由 8 人 所 組 成, 其 中 5 人 是 負 責 奇 異 果 事 業, 其 他 3 位 為 獨 立 董 事 ( 此 為 紐 西 蘭 政 府 所 規 定 至 少 3 位 獨 立 董 事 ),8 位 董 事 各 有 其 專 精, 有 專 精 於 國 際 市 場 行 銷, 有 的 專 長 於 財 務 管 理 而 公 司 必 須 在 每 年 股 東 會 上 至 少 輪 替 1/3 的 董 事 這 樣 的 設 計, 使 ZESPRI 多 了 私 人 企 業 的 朝 氣, 又 有 官 府 專 賣 護 航 的 便 利 9. 強 化 農 業 貸 款 機 制, 鼓 勵 年 輕 人 用 小 地 主 大 佃 農 的 方 式 投 入 花 卉 產 業 荷 蘭 農 業 合 作 銀 行 集 團 (Rabobank Group) 至 今 已 超 過 100 年 經 營 之 歷 史 因 早 期 以 農 業 信 用 合 作 社 型 態 起 家, 與 農 民 農 村 及 農 業 有 深 厚 關 係, 其 後, 雖 發 展 為 綜 合 性 銀 行, 仍 保 有 其 服 務 農 業 之 傳 統, 整 體 農 業 貸 款 市 場 占 有 率 高 達 90%, 而 其 專 注 於 農 業 食 品 業 有 關 之 金 融 財 務 之 業 務, 也 是 全 世 界 最 5

6 專 業 的 農 業 銀 行 Rabobank 銀 行 是 荷 蘭 排 名 僅 次 於 荷 蘭 銀 行 及 ING 集 團 的 第 三 大 銀 行 擁 有 存 款 戶 占 荷 蘭 38% 抵 押 市 場 占 有 率 26% 農 業 放 款 占 85% 中 小 企 業 放 款 39%, 上 述 市 占 率 均 為 荷 蘭 之 冠 就 資 產 規 模 而 言, 是 世 界 50 大 金 融 機 構 之 一 就 跟 一 般 商 業 銀 行 有 產 業 專 家 可 以 用 計 畫 書 用 訂 單 用 過 去 的 績 效 來 評 估 貸 款 與 否,Rabobank 銀 行 也 有 專 業 的 農 業 產 業 專 家 銀 行 評 估 貸 款, 因 此, 荷 蘭 農 民 可 以 用 營 業 計 畫 書 ( 或 訂 單 ) 借 到 錢, 但 臺 灣 的 信 用 合 作 社 和 農 業 金 庫 無 此 專 業, 也 不 願 投 資 培 養 專 業 ( 人 才 ), 所 以 一 切 貸 款 以 抵 押 品 為 主 這 是 臺 灣 農 業 發 展 的 關 鍵 問 題 因 為 要 開 發 海 外 市 場 擴 充 生 產 產 量 提 升 溫 室 自 動 化 設 備 都 需 要 大 筆 的 資 金 而 為 農 業 所 設 立 的 農 業 金 庫, 貸 款 額 度 有 限 ( 原 則 上 最 高 2,000 萬 元 ), 實 際 上 並 無 法 解 決 業 者 的 資 金 問 題 10. 扶 植 溫 室 產 業 : 發 展 精 緻 農 業 需 要 溫 室 荷 蘭 於 1970 年 代 開 始 鼓 勵 溫 室 精 緻 農 業, 大 力 開 發 適 宜 溫 室 生 產 的 高 產 值 作 物 品 種, 溫 室 農 業 透 過 從 私 人 銀 行 和 國 外 貸 款 中 獲 得 大 量 資 金 而 迅 速 發 展 起 來 荷 蘭 更 於 1983 至 1992 年 10 年 中 實 行 溫 室 補 貼 政 策, 從 事 溫 室 生 產 的 農 戶 均 可 獲 得 50% 的 政 府 資 助 這 使 得 荷 蘭 有 限 的 土 地 產 生 了 可 觀 的 經 濟 效 益 同 期, 從 事 溫 室 農 業 的 農 民 收 入 也 成 幾 倍 上 揚 國 內 高 規 格 溫 室 市 場 需 求 太 小, 無 法 支 撐 整 體 溫 室 產 業 的 孕 育, 造 成 溫 室 產 業 在 設 計 建 造 技 術 上 尚 無 法 與 荷 蘭 媲 美 但 這 不 代 表 荷 蘭 高 度 自 動 化 的 溫 室 設 備 即 能 符 臺 灣 需 求, 臺 灣 應 該 發 展 出 最 適 合 亞 洲 溫 度 濕 度 人 力 能 源 等 需 求 的 溫 室, 未 來 甚 至 可 以 將 此 溫 室 技 術 出 口 至 鄰 近 國 家 地 區, 這 不 僅 僅 可 以 帶 給 臺 灣 產 業 更 加 便 利 及 節 省 成 本 的 優 勢, 還 可 讓 臺 灣 成 為 亞 熱 帶 溫 室 的 翹 楚 四 總 結 - 農 業 改 革 是 臺 灣 經 濟 整 體 競 爭 力 之 所 繫 目 前, 南 韓 已 跟 東 協 和 歐 盟 簽 定 自 由 貿 易 協 定 並 生 效, 而 和 美 國 的 自 由 貿 易 協 定 正 待 國 會 批 准 臺 灣 和 南 韓 的 產 品 高 度 重 疊, 現 在 南 韓 的 產 品 出 口 到 世 界 主 要 國 家 ( 中 國 外 ) 享 受 原 則 上 零 關 稅 的 待 遇, 但 臺 灣 的 產 品 出 口 到 世 界 主 要 國 家 卻 必 須 被 課 以 WTO 協 議 下 的 關 稅 ; 在 微 利 化 的 時 代, 臺 灣 一 些 產 業 除 了 出 走, 恐 怕 無 以 生 存 臺 灣 的 王 牌 是 ECFA, 但 是 ECFA 的 進 展 好 像 有 點 不 盡 人 意 韓 國 雖 跟 歐 盟 和 美 國 簽 了 自 由 貿 易 協 定, 但 它 更 需 要 簽 的 國 家 是 中 國, 因 為 韓 國 總 出 口 的 23% 是 到 中 國, 只 有 10% 到 美 國 ; 不 過, 中 韓 自 由 貿 易 的 進 程 主 要 是 卡 在 農 產 品 貿 易 的 開 放 上 從 這 點 看 來, 臺 灣 和 韓 國 的 國 際 競 爭, 有 6

7 很 大 一 部 分 是 看 二 國 的 農 業 改 革 : 看 誰 的 農 業 能 先 農 企 化 國 際 化! 譬 如, 就 從 花 卉 產 業 的 角 度 來 看, 如 果 韓 國 很 快 地 克 服 國 內 農 業 部 門 的 阻 力, 談 成 中 韓 自 由 貿 易 協 定, 那 麼, 花 卉 可 以 從 生 產 地 ( 東 協 ) 自 由 進 口 到 韓 國, 也 可 以 自 由 出 口 或 轉 口 到 消 費 地 ( 中 國 ) 而 擁 有 技 術 的 荷 蘭 出 口 花 苞 種 子 花 卉 等 到 韓 國 零 關 稅, 到 臺 灣 卻 要 課 稅 另 外, 韓 國 政 府 補 助 花 卉 運 費, 甚 至 於 鼓 勵 農 民 赴 海 外 種 花 並 補 助 海 外 溫 室 的 電 費 ; 但 臺 灣 並 沒 有 這 種 扶 植 花 卉 產 業 的 優 惠 那 麼, 臺 灣 和 韓 國, 誰 才 是 荷 蘭 在 亞 洲 最 好 的 合 作 夥 伴 呢? 農 產 品 出 口 只 占 臺 灣 總 出 口 的 1%, 又 如 表 1-1 所 示, 臺 灣 的 農 業 總 產 值 只 占 臺 灣 總 GDP 的 1.6%; 但 是 農 業 占 總 就 業 人 口 比 重 是 5.1%! 在 經 濟 上, 大 部 分 製 造 業 和 服 務 業 者 希 望 政 府 快 馬 加 鞭 也 跟 東 協 歐 盟 和 美 國 簽 定 自 由 貿 易 協 定, 特 別 是 擴 大 ECFA 到 真 正 的 自 由 貿 易 協 定 但 在 政 治 上, 沒 有 政 黨 能 忽 略 這 5.1% 的 選 票 因 此, 臺 灣 在 農 業 種 植 和 管 理 技 術 上 的 產 業 升 級, 其 實 是 臺 灣 經 濟 整 體 競 爭 力 之 所 繫 在 亞 洲 花 卉 交 易 中 心, 正 是 帶 頭 把 臺 灣 推 向 精 緻 農 業 的 產 業 升 級, 如 果 成 功 的 話, 不 只 嘉 惠 臺 灣 農 業, 更 間 接 影 響 到 臺 灣 經 濟 的 長 遠 發 展 作 者 通 訊 全 文 完 7

8 孔 雀 草 - 具 有 植 生 復 育 潛 能 之 鎘 累 積 植 物 簡 介 國 立 臺 灣 大 學 農 業 化 學 系 洪 傳 揚 副 教 授 鎘 是 一 種 重 金 屬, 對 於 大 部 分 的 生 物 而 言, 鎘 是 非 必 需 元 素, 且 具 有 高 度 毒 性 地 表 中 鎘 的 含 量 原 本 相 當 少, 但 近 年 來 由 於 採 礦 冶 煉 工 業 廢 水 不 當 排 放, 及 廢 棄 物 的 滲 漏, 導 致 鎘 的 汙 染 日 益 嚴 重 鎘 在 水 中 的 溶 解 度 極 佳, 水 若 遭 受 汙 染, 水 中 的 生 物 易 經 由 汙 染 的 水 吸 收 而 累 積 鎘, 土 壤 若 遭 受 鎘 汙 染, 土 中 的 鎘 也 容 易 為 植 物 攝 取, 進 入 食 物 鏈 中, 對 人 類 產 生 危 害 受 到 重 金 屬 汙 染 之 土 壤, 一 般 會 利 用 固 化 法 土 壤 酸 洗 法 和 翻 土 稀 釋 法 等 方 法 處 理, 將 土 壤 重 金 屬 之 濃 度 降 低 至 符 合 法 規 標 準 這 些 傳 統 方 法, 除 成 本 高 之 外, 也 破 壞 土 壤 之 基 本 性 質 及 土 壤 品 質, 而 經 整 治 後 之 土 壤 往 往 需 加 以 適 當 之 地 力 回 復 處 理, 方 可 使 農 地 繼 續 耕 作 和 傳 統 方 法 相 比 較, 利 用 植 生 復 育 技 術 進 行 土 壤 重 金 屬 的 移 除, 是 一 個 成 本 較 低, 且 對 環 境 較 為 友 善 的 方 法 植 生 復 育 需 要 擁 有 生 質 量 高 及 重 金 屬 累 積 能 力 強 的 植 物, 將 重 金 屬 由 土 壤 吸 收, 運 送 至 地 上 部, 以 達 到 移 除 的 目 的 不 同 的 植 物 對 重 金 屬 耐 受 性 皆 不 同, 超 累 積 植 物 具 有 累 積 高 濃 度 金 屬 於 地 上 部 的 能 力, 且 不 會 出 現 明 顯 毒 害 症 狀 的 植 物, 是 用 來 進 行 植 生 復 育 的 最 佳 植 物 超 累 積 植 物 需 具 有 4 種 特 性 :(1) 高 累 積 能 力 : 超 累 積 植 物 的 地 上 部 必 須 能 累 積 超 過 正 常 植 物 100 倍 金 屬 濃 度, 對 鎘 而 言, 地 上 部 鎘 濃 度 至 少 要 超 過 100 mg/kg (2) 高 生 物 累 積 係 數 : 超 累 積 植 物 地 上 部 與 土 壤 中 的 金 屬 濃 度 比 值 需 大 圖 1 孔 雀 草 對 環 境 適 應 性 強 生 長 快 速 易 栽 培 花 色 鮮 艷 常 做 為 花 壇 植 物, 圖 中 深 橙 色 花 為 孔 雀 草, 黃 色 花 為 萬 壽 菊 ( 攝 於 臺 大 校 園 ) 8

9 於 1 (3) 高 轉 運 係 數 : 超 累 積 植 物 地 上 部 與 根 部 的 金 屬 濃 度 比 值 需 大 於 1 (4) 高 耐 受 度 : 超 累 積 植 物 在 一 定 金 屬 濃 度 的 環 境 下, 沒 有 明 顯 的 毒 害 症 狀 目 前 已 經 發 現 許 多 種 鎘 超 累 積 植 物, 包 括 遏 藍 菜 (Thlaspi caerulescens) 堇 菜 (Viola baoshanensis) 鼠 耳 芥 (Arabidopsis halleri) 東 南 景 天 (Sedum alfredii Hance) 和 龍 葵 (Solanum nigrum) 等 這 些 鎘 超 累 積 植 物 都 能 在 地 上 部 累 積 高 濃 度 的 鎘, 但 是 大 都 具 有 生 長 緩 慢 及 生 質 量 小 的 缺 點 因 此, 尋 找 擁 有 高 生 質 量 生 長 快 速 耐 受 性 好 與 適 應 力 強 的 鎘 超 累 積 植 物, 將 對 於 受 鎘 汙 染 土 壤 的 植 生 復 育 有 很 大 的 助 益 為 了 找 尋 適 合 在 臺 灣 生 長 並 兼 具 觀 賞 價 值 的 鎘 累 積 植 物, 本 系 陳 尊 賢 與 李 達 源 兩 位 教 授 於 1997 年 在 臺 灣 中 部 及 北 部 鎘 汙 染 區 利 用 十 數 種 國 內 觀 賞 用 花 卉, 進 行 鎘 吸 收 試 驗 ( 圖 1 及 圖 2), 發 現 孔 雀 草 的 鎘 累 積 量 相 當 高, 在 外 加 圖 2 利 用 孔 雀 草 進 行 田 間 重 金 屬 吸 收 評 估 試 驗 ( 陳 尊 賢 教 授 提 供 ) 鎘 的 土 壤 盆 栽 試 驗 中 結 果 亦 顯 示, 生 長 於 添 加 20 mg/kg 鎘 的 土 壤 中 35 天 後, 地 上 部 鎘 累 積 可 高 達 66.3 mg/kg 孔 雀 草 (Tagetes patula) 屬 於 菊 科 (Compositae), 萬 壽 菊 屬 (Tagetes) 的 一 年 生 雙 子 葉 植 物, 植 株 高 度 介 於 公 分 間, 生 長 溫 度 範 圍 為 15-30, 種 子 經 種 植 後 約 天 後 開 花, 依 品 種 及 氣 候 而 有 所 不 同 孔 雀 草 原 生 於 墨 西 哥 和 尼 加 拉 瓜, 適 合 生 長 於 有 充 足 陽 光 及 排 水 良 好 之 土 壤 中, 與 萬 壽 菊 (Tagetes erecta) 是 近 親, 親 緣 關 係 相 近 孔 雀 草 具 有 對 環 境 適 應 性 強, 生 質 量 大 的 特 性, 相 較 於 一 般 鎘 超 累 積 植 物, 每 株 孔 雀 草 地 上 部 乾 重 比 其 他 已 知 鎘 超 累 積 植 物 高 了 2-5 倍 之 多, 同 時 由 於 其 根 部 會 分 泌 毒 殺 線 蟲 的 物 質 - 三 聯 噻 吩 (alpha -terthienyl), 對 根 腐 線 蟲 及 根 瘤 線 蟲 的 防 9

10 治 具 有 相 當 好 的 效 果, 可 作 為 天 然 的 殺 蟲 劑, 因 此, 在 歐 美 常 做 為 作 物 栽 培 之 間 作 或 敷 蓋 作 物 為 了 瞭 解 孔 雀 草 在 鎘 逆 境 下 的 生 理 反 應, 我 們 建 立 了 孔 雀 草 的 水 耕 培 養 系 統, 並 評 估 其 吸 收 與 耐 受 鎘 之 潛 力, 我 們 發 現 孔 雀 草 可 以 生 長 在 含 有 10 µm 氯 化 鎘 的 水 耕 液 中 3 週 而 不 影 響 其 生 長 ( 圖 3), 反 之,50 µm 氯 化 鎘 處 理 就 會 造 成 孔 雀 草 生 長 遲 緩 株 高 明 顯 降 低 葉 片 下 垂 葉 片 變 黃, 且 根 系 發 展 受 到 抑 制 並 有 明 顯 褐 化 壞 死 的 現 象 在 鎘 累 積 量 方 面,10 µm 氯 化 鎘 處 理 14 天 後, 根 部 累 積 鎘 濃 度 為 594 mg/kg, 下 位 葉 上 位 葉 及 莖 部 的 鎘 累 積 濃 度 皆 大 約 為 400 mg/kg; 經 50 µm 氯 化 鎘 處 理 後, 地 上 部 的 鎘 濃 度 為 632 mg/kg, 根 部 鎘 累 積 濃 度 則 高 達 5,363 mg/kg 圖 3 孔 雀 草 具 有 耐 鎘 能 力 孔 雀 草 栽 培 於 含 有 不 同 濃 度 氯 化 鎘 水 耕 液 培 養 3 週 後 之 生 長 狀 況 孔 雀 草 不 但 具 有 高 生 質 量 高 環 境 適 應 性 易 栽 培 根 系 旺 盛 等 的 優 點, 又 具 有 毒 殺 線 蟲 美 化 景 觀 的 優 點, 另 外, 選 用 孔 雀 草 進 行 鎘 汙 染 土 壤 之 復 育, 除 了 不 必 考 慮 環 境 適 應 問 題 外, 其 為 非 食 用 作 物, 更 不 需 擔 心 汙 染 進 入 食 物 鏈 之 問 題, 因 此, 極 有 潛 力 實 際 應 用 在 鎘 汙 染 土 地 之 植 生 復 育 10

11 農 產 品 國 際 行 銷 與 消 費 者 需 求 羅 竹 平 助 理 教 授 演 講 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 陳 雅 美 技 正 本 校 農 業 推 廣 委 員 會 今 年 假 農 業 陳 列 館 3 樓 演 講 廳 舉 辦 消 費 者 教 育 系 列 講 座, 第 一 場 次 為 5 月 8 日 上 午 10 時 至 11 時 30 分, 特 邀 請 本 校 農 業 經 濟 學 系 羅 竹 平 助 理 教 授 主 講 農 產 品 國 際 行 銷 與 消 費 者 需 求 羅 教 授 首 先 提 到 行 銷 概 念, 認 為 自 古 穀 賤 傷 農 不 斷 地 發 生, 農 產 品 採 購 合 約 有 其 不 完 整 性, 販 運 商 看 準 這 一 點, 很 可 能 會 利 用 不 完 全 合 約 的 漏 洞, 在 收 成 後 對 合 約 極 盡 挑 剔 之 能 事, 投 機 取 巧 的 占 生 產 者 的 便 宜 在 臺 灣, 大 部 分 的 農 產 品 交 易 是 屬 於 現 貨 市 場 交 易 ( 包 括 拍 賣 交 易 )- 即 農 民 生 產 近 收 成 或 收 成 完 後, 才 四 處 求 購 找 買 主 ; 不 像 契 作, 生 產 收 成 前 即 約 定 了 買 主, 多 少 有 合 約 的 些 許 保 障 ; 於 是, 被 敲 竹 槓 的 空 間 更 大 為 了 減 輕 生 產 已 投 入 的 成 本 損 失, 生 產 者 只 好 抱 著 能 賣 多 少, 就 收 回 多 少 的 心 態, 委 屈 地 賤 價 求 售 自 己 辛 苦 栽 種 的 產 品 羅 教 授 以 紐 西 蘭 奇 異 果 的 ZESPRI 為 例, 他 說 ZESPRI 產 銷 和 諧 的 機 制, 包 括 :1. 與 農 戶 訂 生 產 契 作 :ZESPRI 跟 其 國 內 2,700 多 家 奇 異 果 農 戶, 訂 立 的 是 一 種 利 用 特 殊 股 份 紅 利 設 計 的 生 產 契 作 模 式 該 公 司 2,700 個 供 貨 果 農 即 是 公 司 的 股 東, 是 ZESPRI 幕 後 真 正 的 老 板, 但 行 銷 與 管 理 則 委 託 給 專 業 的 經 營 團 隊 ZESPRI 全 球 產 量 9,000 萬 箱,3,257 個 果 園 10 個 供 應 商 2 個 品 種 58 艘 專 用 船 12 個 專 用 碼 頭, 所 以 ZESPRI 需 要 高 度 的 國 際 行 銷 和 管 理 專 業 人 才 在 半 年 前 即 預 先 規 劃 如 何 分 配 市 場 和 生 產 調 度, 並 在 全 球 開 拓 新 市 場 創 造 新 需 求, 以 填 補 這 日 益 擴 大 的 產 能 ; 果 農 即 配 合 此 半 年 前 在 高 度 專 業 下 規 劃 的 生 產 額 度 生 產 ZESPRI 用 特 殊 紅 利 制 度 來 獎 勵 經 營 團 隊 的 績 效, 並 吸 引 好 的 人 才 ;2. 獨 家 外 銷 權 以 擴 大 經 濟 規 模 : 紐 西 蘭 將 ZESPRI 規 劃 為 紐 國 唯 一 的 奇 異 果 出 口 行 銷 公 司, 公 司 產 品 行 銷 至 全 世 界 65 個 國 家 利 用 單 一 窗 口, 建 立 單 一 品 牌 來 統 一 市 場 價 格, 全 球 奇 異 果 市 場 佔 用 率 約 20%;3. 果 農 才 是 公 司 老 闆 : 所 有 盈 餘 都 由 果 農 分 配, 公 司 抽 8.5% 的 佣 金 作 為 行 政 所 需, 若 佣 金 未 用 完 則 歸 果 農 所 有 對 果 農 更 好 的 是,ZESPRI 必 須 在 生 產 契 作 合 約 中 以 成 本 加 上 些 微 利 潤 向 果 農 收 購 所 有 生 產 的 奇 異 果 行 銷 國 際 後 的 利 潤 屬 股 東 盈 餘, 而 果 農 就 是 大 股 東 ZESPRI 獨 特 的 盈 餘 分 配 制 度, 會 使 果 農 不 想 偷 工 減 料 便 宜 行 事 以 減 少 成 本, 這 樣 卻 鼓 勵 果 農 們 盡 力 生 產 更 多 更 好 品 質 的 產 品, 市 場 賣 出 後 的 盈 餘 才 是 大 利 潤 市 場 開 拓 的 重 責 大 任 則 留 給 專 業 國 際 行 銷 和 管 理 人, 市 場 開 拓 的 好, 他 們 分 紅 也 多 ;4. 專 業 行 銷 管 理 團 隊 經 營 :ZESPRI 由 政 府 出 資 輔 佐 成 立, 但 主 要 股 東 卻 為 果 農, 主 導 公 司 的 人 並 非 政 府 指 派 之 官 僚, 11

12 而 是 由 在 田 裡 耕 作 的 果 農 來 委 任 專 業 行 銷 管 理 團 隊 來 經 營 ;5. 全 年 穩 定 供 貨 : 由 於 產 季 的 關 係, 單 一 產 區 的 生 產 無 法 在 其 他 季 節 供 貨, 會 造 成 供 貨 不 連 貫 的 缺 點, 於 是 ZESPRI 在 多 國 找 地 試 種, 並 盡 力 提 供 與 紐 西 蘭 奇 異 果 相 同 品 質 的 奇 異 果 以 荷 蘭 FloraHolland 的 產 銷 機 制 為 例,FloraHolland 是 一 合 作 社, 約 有 會 員 6,000 名 ( 會 員 必 需 是 花 卉 種 植 者 ), 所 以 FloraHolland 的 實 際 擁 有 者 是 荷 蘭 所 有 花 農, 而 非 經 銷 商 出 口 商 或 農 會 這 家 公 司 有 二 大 通 路 : 拍 賣 市 場, 另 一 個 是 FloraHolland Connect 提 供 直 接 議 價 交 易 的 仲 介 服 務 荷 蘭 的 花 農 除 了 賣 花 所 得 之 外, 更 有 拍 賣 中 心 的 股 利 收 入 最 重 要 特 色 和 競 爭 力 所 在 : 提 供 世 界 各 地 買 主 少 量 多 樣 一 次 購 足 品 質 保 證 的 服 務 鮮 花 約 9 成 是 經 過 拍 賣 場 拍 賣 出 去, 但 盆 花 由 於 沒 有 保 存 的 急 迫 性, 只 約 5 成 是 由 拍 賣 場 拍 賣 出 去, 另 外 5 成 是 由 批 發 議 價 的 方 式 出 售 臺 灣 如 果 真 要 扶 植 農 企 業, 應 該 參 考 這 種 合 作 社 實 際 擁 有 經 營 權 為 農 民 而 非 農 會 和 販 運 商 的 組 織 架 構 羅 教 授 以 臺 灣 經 驗 - 毛 豆 為 例, 臺 灣 毛 豆 的 品 質 比 泰 國 好, 只 是 毛 豆 的 毛 利 不 高,6% 的 成 本 差 距, 足 以 成 為 壓 倒 駱 駝 的 稻 草, 他 希 望 政 府 能 設 法 突 破 困 境, 也 能 跟 日 本 簽 自 由 貿 易 協 定 讓 這 支 不 過 手 指 頭 大 的 綠 色 大 軍, 能 夠 繼 續 小 兵 立 大 功, 征 服 外 國 人 的 胃, 寫 下 另 一 頁 綠 金 傳 奇 若 臺 灣 要 成 為 農 有 農 治 農 享 的 通 路, 應 有 以 下 作 法 : 1. 臺 灣 應 建 立 一 個 農 有 農 治 農 享 的 通 路, 提 供 消 費 者 健 康 安 全 平 價 的 農 產 品 2. 此 通 路 孕 育 農 企 業 家 們 帶 領 農 業 轉 型 農 企 業 的 誕 生 會 產 生 許 多 專 業 高 薪 的 農 業 工 作 機 會, 增 廣 農 學 院 學 生 學 有 所 用 的 出 路 3. 落 實 小 地 主 大 佃 農 此 通 路 股 權 是 依 地 主 大 小 優 惠 轉 移 給 小 地 主, 契 作 農 民 和 小 地 主 因 此 終 身 受 本 通 路 照 顧 4. 臺 灣 的 農 政 體 系 從 日 本 式 的 由 農 會 照 顧 小 農 轉 成 荷 蘭 式 的 由 農 企 照 顧 小 農 最 近 發 生 以 下 2 則 食 品 安 全 問 題, 大 眾 食 品 安 全 誰 來 顧? 1. 團 膳 : 供 應 新 北 市 30 所 學 校 營 養 午 餐 的 津 津 盒 餐 公 司, 芥 藍 菜 被 驗 出 兩 種 農 藥 殘 留 超 標, 甚 至 高 出 標 準 值 14 倍 2. 量 販 : 去 年 12 月 抽 驗 白 菜 青 江 菜 等 58 項 民 眾 常 食 用 蔬 果, 抽 查 地 點 包 括 6 大 連 鎖 超 商 大 潤 發 家 樂 福 全 聯 愛 買 頂 好 與 松 青 的 8 間 門 市, 發 現 許 多 劇 毒 農 藥 馬 總 統 打 算 10 年 內 加 入 TPP, 即 將 面 臨 一 些 問 題 : 1. 臺 灣 要 跟 美 國 東 協 等 國 簽 訂 自 由 貿 易 協 定, 農 產 品 將 被 迫 大 幅 開 放 進 口 顯 然, 農 業 升 級 是 臺 灣 迫 切 需 要 的 轉 型! 12

13 2. 在 自 由 貿 易 的 浪 潮 下, 世 界 各 地 小 農 都 會 逐 漸 被 農 企 業 淘 汰 ; 臺 灣 的 小 農 也 終 將 面 臨 逐 漸 凋 零 的 現 實 3. 因 此, 政 府 在 扶 植 企 業 時, 必 需 學 習 荷 蘭 和 紐 西 蘭 的 精 髓, 不 能 讓 農 民 被 lag behind: 政 府 把 股 權 優 惠 讓 給 農 民, 讓 農 民 成 為 這 些 農 企 業 的 真 正 老 板, 再 僱 用 專 業 經 理 人 行 銷 管 理 4. 臺 灣 有 堅 強 的 農 產 加 工 技 術, 臺 灣 農 產 加 工 業 的 出 口 約 4 倍 於 農 產 品 的 出 口 ; 譬 如, 鳳 梨 酥 之 於 鳳 梨 而 出 口 鳳 梨 酥 所 獲 得 的 附 加 價 值 遠 高 於 出 口 鳳 梨 最 後 羅 教 授 提 到 關 於 ECFA 深 化 問 題, 必 須 有 一 些 建 議 : 1. 廈 門 一 年 接 待 的 海 內 外 遊 客 約 達 3,000 萬 人 次, 其 中 約 95% 是 中 國 內 地 旅 客, 應 該 很 樂 意 花 半 小 時 順 道 到 金 門 逛 半 天 ( 金 廈 船 票 約 150 元 人 民 幣 ) 2. 金 門 能 接 待 的 大 陸 旅 客 潛 力 很 可 能 會 是 臺 灣 的 10 倍 3. 建 設 金 門 成 兩 岸 自 貿 島, 讓 金 門 比 平 潭 更 平 潭 : 農 特 加 工 產 品 展 銷 中 心 臺 灣 小 吃 街, 包 裝 成 一 觀 光 景 點 4. 這 樣 等 於 臺 灣 農 產 品 多 了 二 個 臺 灣 大 的 去 化 市 場, 相 信 這 比 大 陸 訪 臺 遊 客 更 能 去 化 臺 灣 農 產 品 5. 杭 州 市 拱 墅 區 政 府 計 畫 在 西 塘 河 沿 岸 打 造 一 條 臺 灣 美 食 街, 去 年 12 月 開 工, 預 定 今 年 8 月 全 面 開 業 ; 投 資 8,000 萬 人 民 幣 6. 致 力 打 造 成 臺 灣 餐 飲 文 化 旅 遊 休 閒 四 位 一 體 的 特 色 街, 分 高 檔 主 題 性 餐 飲 ( 如 王 品 牛 排 上 井 日 本 料 理 ) 特 色 臺 灣 美 食 ( 如 周 氏 蝦 捲 臺 灣 擔 仔 麵 等 ) 臺 灣 特 色 商 品 城 ( 如 臺 灣 伴 手 禮 臺 灣 水 果 酒 類 農 特 產 品 等 ) 羅 老 師 精 采 的 演 講 內 容 擄 獲 聽 眾 的 心, 不 僅 讓 在 場 的 聽 眾 受 益 良 多, 更 有 聽 眾 以 電 子 郵 件 向 羅 老 師 致 謝, 並 與 家 人 分 享 演 講 內 容 本 文 內 容 經 講 者 檢 視 同 意 報 導 羅 竹 平 助 理 教 授 主 講 農 產 品 國 際 行 銷 與 消 費 者 需 求 13

14 認 識 水 果 病 害 洪 挺 軒 副 教 授 演 講 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 陳 雅 美 技 正 本 校 農 業 推 廣 委 員 會 假 校 內 農 業 陳 列 館 3 樓 演 講 廳, 主 辦 消 費 者 教 育 系 列 講 座, 第 2 場 次 講 座 邀 請 本 校 植 物 病 理 與 微 生 物 學 系 洪 挺 軒 副 教 授 主 講 認 識 水 果 病 害 洪 教 授 一 開 場 時 即 很 謙 虛 地 表 示 今 天 將 針 對 水 果 病 害 與 大 家 做 交 流 ; 由 於 農 藥 的 使 用 不 當, 產 生 了 問 題, 必 須 藉 由 農 學 研 究 來 解 決 ; 最 早 人 類 取 食 時, 有 什 麼 食 物 就 吃 什 麼, 狩 獵 也 是 如 此, 若 全 面 有 機 是 不 可 行 的, 會 使 產 量 受 限, 發 生 糧 食 不 足 的 問 題, 但 可 以 設 有 機 專 區, 若 使 用 化 學 肥 料, 可 以 安 全 農 業 來 做 把 關 種 植 水 果 需 有 很 多 技 術, 臺 灣 地 處 熱 帶 與 亞 熱 帶, 已 經 擁 有 多 種 種 植 水 果 的 高 超 技 術, 洪 教 授 期 盼 臺 大 能 引 領 全 世 界 的 熱 帶 與 亞 熱 帶 水 果 技 術 臺 灣 種 植 面 積 最 多 的 水 果 是 柑 橘 ; 其 次 是 芒 果, 其 中 愛 文 品 質 最 好 ; 再 其 次 是 香 蕉, 依 照 種 植 經 驗,3 年 當 中 會 有 1 年 價 格 較 好 ; 第 4 名 是 荔 枝, 產 季 很 短, 不 易 保 存 和 外 銷, 外 殼 易 乾, 色 香 味 無 法 保 存 ; 再 者 是 龍 眼, 可 以 加 工 ; 最 後 是 鳳 梨, 金 鑽 品 種 儲 運 長,5-6 月 是 產 季 臺 灣 網 室 栽 培 技 術 是 全 世 界 第 一, 葡 萄 病 害 很 多, 番 石 榴 是 營 養 豐 富 的 水 果, 蓮 霧 在 栽 培 上 使 用 很 多 技 巧, 變 得 更 好 吃 洋 香 瓜 草 莓 西 瓜 和 香 瓜 歸 瓜 果 類 或 蔬 菜 類 草 莓 風 味 讓 人 垂 涎 欲 滴,1 月 起 開 始 採 收, 農 藥 殘 留 問 題 就 會 一 直 出 現 臺 灣 水 果 很 多, 栽 培 中 會 遭 受 病 蟲 害, 若 遇 到 病 害 較 棘 手, 當 碰 上 有 害 微 生 物, 例 如 黴 菌 ( 屬 於 真 菌 ) 細 菌 或 病 毒 等, 它 們 來 得 快 去 得 慢, 或 許 會 讓 農 民 整 季 的 努 力 血 本 無 歸 植 物 的 根 如 同 人 類 的 腸 胃, 被 感 染 後 長 不 大, 所 以 果 樹 在 栽 培 時, 少 用 實 生 苗, 多 用 無 性 繁 殖, 例 如 : 嫁 接 或 扦 插 等 技 術 遭 受 真 菌 攻 擊 比 例 最 多, 被 病 毒 感 染 也 是 棘 手 的 問 題, 這 些 微 生 物 易 攻 擊 水 果 根 莖 葉, 再 說 臺 灣 果 樹 病 害 非 常 多, 柑 橘 有 裾 腐 病 黑 星 病 等, 常 見 的 病 害 有 果 實 青 黴 病 及 綠 黴 病, 防 治 法 有 浸 泡 藥 劑, 浸 泡 後 不 要 馬 上 吃, 但 是 儘 量 不 使 用 藥 劑 時, 可 使 用 套 袋 預 防 感 染, 例 如 : 茂 谷 柑 和 椪 柑, 並 保 持 倉 儲 低 溫 各 類 水 果 病 蟲 害 有 : 芒 果 - 有 蒂 腐 病 炭 疽 病 ; 炭 疽 病 放 久 會 變 黑, 對 於 蒂 腐 病 之 最 新 研 究 發 現, 尚 有 其 他 病 原 菌 複 合 感 染 ; 放 久 會 變 黑, 若 以 物 理 治 療, 採 果 後 以 53 熱 水 處 理 5 分 鐘, 連 續 3 次 可 以 維 持 一 段 時 間 剛 腐 爛 時, 可 以 吃, 目 前 所 知 很 少 病 菌 是 可 以 同 時 危 害 水 果 和 人 類 的, 除 了 黃 麴 毒 素 14

15 和 麥 角 病 以 外 所 以 到 東 南 亞 和 大 陸 地 區 儘 量 不 要 吃 花 生 糖, 臺 灣 的 花 生 糖 是 沒 問 題 的 香 蕉 - 炭 疽 病, 是 一 種 成 熟 的 指 標, 香 蕉 成 熟 時 真 菌 才 入 侵, 成 為 星 點 狀 ; 軸 腐 病 情 形 和 炭 疽 病 一 樣, 成 熟 時 真 菌 才 入 侵 荔 枝 - 露 疫 病 讓 果 實 外 表 呈 黑 色, 會 有 白 點 狀, 有 水 才 會 被 病 菌 感 染, 天 氣 若 一 直 陰 雨 綿 綿, 則 易 發 生 此 病 ; 銹 蜱 危 害 果 實, 荔 枝 還 有 酸 腐 果 腐 炭 疽 葉 枯 和 赤 衣 等 病 鳳 梨 - 萎 凋 病 的 外 圍 葉 子 呈 黃 紅 色, 僅 餘 中 心 樹 葉 為 綠 色, 粉 介 殼 蟲 的 寄 生 危 害 應 為 此 病 的 主 因, 其 發 生 裂 果, 螞 蟻 會 來, 跟 著 帶 來 蚜 蟲 梨 - 黑 斑 病 是 真 菌 感 染, 會 產 生 裂 果, 缺 鈣 易 造 成 小 裂 痕, 病 菌 趁 虛 而 入 造 成 大 裂 痕, 若 沒 有 防 治 將 血 本 無 歸, 每 年 12 月 花 芽 接 上 後, 等 到 隔 年 7-8 月 時 就 有 果 實 可 以 吃, 上 將 梨 雪 梨 經 套 袋 後, 病 害 減 少 許 多 梅 - 有 黑 星 病 白 粉 病 等 病 害, 其 中 白 粉 病 春 天 較 嚴 重, 需 要 防 治 番 石 榴 - 立 枯 病, 苗 是 否 乾 淨, 缺 硼 果 實 會 變 硬, 枝 條 會 凹 皺, 易 怕 曬 傷, 可 以 套 袋, 但 是 要 防 止 袋 內 溫 度 高, 袋 子 材 質 需 注 意 ; 同 心 圓 凹 陷 是 黑 星 病 釋 迦 - 黑 腐 病 疫 病 及 炭 疽 病 較 嚴 重 ; 食 用 釋 迦 時 因 為 直 接 吃, 可 稍 微 洗 一 下 外 表 即 可, 當 稍 微 裂 果 時 即 食 用, 尤 其 因 為 熱 時 易 熟 蓮 霧 - 炭 疽 病 會 變 凹 陷 ; 果 腐 病 內 部 爛 掉, 但 外 表 看 不 出 來 ; 黑 腐 病 不 只 會 爛, 還 會 有 白 粉 狀 發 生 ; 套 袋 材 質 很 重 要, 若 讓 病 菌 侵 入, 仍 會 腐 爛, 中 國 華 南 地 區 大 面 積 栽 種, 需 天 天 使 用 農 藥 柿 子 - 有 角 斑 病 炭 疽 病 白 粉 病 灰 黴 病 和 葉 枯 病 等, 臺 灣 的 甜 柿 甜 度 少 日 本 1 度, 但 清 脆 可 口 椰 子 - 有 葉 枯 病 葉 斑 病 及 芽 腐 病 葡 萄 - 病 害 較 多, 例 如 露 菌 病, 需 搭 棚 架 ; 晚 腐 病, 會 有 皺 皮 現 象 ; 苦 腐 病 的 枝 條 仍 掛 著 果 實 慢 慢 萎 凋 木 瓜 - 炭 疽 病 需 一 直 做 防 治, 外 銷 以 溫 度 控 制, 成 本 高, 日 本 市 場 1 顆 需 新 臺 幣 1,000 元 ; 輪 點 病 是 病 毒 感 染, 種 在 網 室 較 不 易 感 染 李 - 有 褐 腐 囊 果 等 病 棗 - 白 粉 炭 疽 果 疫 及 輪 斑 等 病, 溫 度 不 要 太 高, 可 得 到 控 制 桃 - 易 得 穿 孔 病 高 海 拔 易 得 縮 葉 病, 易 常 見 流 膠 銹 病 褐 腐 病 等 病 楊 桃 - 有 炭 疽 病 細 菌 性 斑 點 和 煤 煙 病 ; 煤 煙 病 的 產 生 是 害 蟲 分 泌 蜜 露, 藉 以 維 生 的 真 菌 隨 即 感 染 上 去, 食 用 時 可 用 刷 子 刷 洗 後 仍 是 美 味 草 莓 - 炭 疽 病 危 害 幼 苗, 枝 條 走 莖 會 爛 凹 陷, 整 個 植 株 萎 凋 而 死 ; 陰 雨 綿 綿 即 會 出 現 灰 黴 病, 感 染 後 無 法 食 用 ; 白 粉 病 是 由 真 菌 感 染 洋 香 瓜 - 細 菌 性 果 斑 病 是 洋 香 瓜 的 第 一 大 病, 表 面 小 小 凹 陷, 內 部 已 蔓 延, 會 有 臭 味 經 過 洪 老 師 2 個 多 小 時 的 精 闢 演 講 內 容, 加 上 聽 眾 意 猶 未 盡 的 踴 躍 發 問, 使 消 費 者 對 水 果 病 害 有 更 深 一 層 的 認 識 ; 對 於 水 果 病 害 的 預 防 與 處 理 也 略 知 ㄧ 二 最 後 洪 老 師 謙 虛 地 表 示 期 盼 本 次 講 座 內 容 對 消 費 者 有 所 幫 助 本 文 內 容 經 講 者 檢 視 同 意 報 導 15

16 洪 挺 軒 副 教 授 主 講 認 識 水 果 病 害 16

17 研 究 薏 仁 養 生 保 健 功 效 的 心 得 分 享 江 文 章 教 授 演 講 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 陳 雅 美 技 正 本 校 農 業 推 廣 委 員 會 假 本 校 農 業 陳 列 館 3 樓 演 講 廳, 主 辦 消 費 者 教 育 系 列 講 座, 第 3 場 次 講 座 邀 請 本 校 食 品 科 技 研 究 所 江 文 章 教 授 主 講 研 究 薏 仁 養 生 保 健 功 效 的 心 得 分 享 今 天 江 教 授 所 談 的 是 偏 向 於 食 療 醫 學, 他 個 人 從 食 品 營 養 食 品 加 工 及 生 化 各 方 面 20 多 年 來 的 接 觸 整 合 以 及 體 驗, 再 加 上 西 醫 中 醫 觀 點 得 知, 研 究 和 實 務 一 定 要 配 合 江 教 授 說 我 們 現 在 的 身 體 狀 況 是 自 己 選 擇 食 物 吃 出 來 的, 西 方 有 句 話 : You are what you eat. 吃 錯 食 物 生 活 起 居 不 正 常 會 造 成 身 體 不 健 康 如 何 吃 對 食 物 是 很 重 要 的 江 教 授 自 1988 年 以 來 致 力 於 薏 苡 保 健 功 效 的 基 礎 和 應 用 研 究, 且 研 發 的 保 健 食 品 薏 而 康 薏 而 美 已 國 內 外 行 銷 近 20 年 江 教 授 以 研 究 薏 仁 保 健 功 效 與 大 家 分 享 除 了 自 己 體 驗 和 別 人 的 成 效, 共 整 理 出 五 部 分 : 一 研 究 薏 仁 養 生 保 健 功 效 的 發 想 ; 二 薏 仁 養 生 保 健 功 效 的 研 發 現 況 ; 三 吃 對 食 物 是 自 我 健 康 管 理 首 要 之 務 ; 四 絕 對 安 全 的 食 品 不 存 在, 薏 仁 並 非 人 人 能 食 ; 五 如 何 選 購 薏 仁 產 品? 如 何 烹 煮 薏 仁? 等 來 做 說 明, 茲 摘 述 如 下 : 一 研 究 薏 仁 養 生 保 健 功 效 的 發 想 : 從 江 教 授 身 體 狀 況 不 好 到 好, 顯 示 出 食 物 的 重 要 性, 若 平 時 身 體 不 保 養 好, 隨 時 會 有 健 康 問 題 的 產 生 二 薏 仁 養 生 保 健 功 效 的 研 發 現 況 : 江 教 授 研 究 室 對 薏 苡 種 實 保 健 機 能 性 之 研 究 成 果 有 : 改 善 過 敏 體 質 免 疫 調 節 調 節 血 脂 血 糖 胃 腸 道 生 理 調 節 與 改 善 胃 潰 瘍 調 節 荷 爾 蒙 與 改 善 不 孕 症 輔 助 抑 制 腫 瘤 與 減 輕 放 療 副 作 用 抗 突 變 除 老 人 斑 美 白 等 三 吃 對 食 物 是 自 我 健 康 管 理 首 要 之 務 : 你 如 何 吃, 就 會 影 響 你 成 為 什 麼 樣 的 人 ( 一 ) 為 何 現 代 人 病 痛 那 麼 多? 根 據 衛 生 署 的 統 計 : 臺 灣 地 區 2,300 萬 人 口 中, 平 均 每 人 每 年 看 病 15 次 ; 普 遍 有 眼 睛 容 易 疲 勞 痠 痛 胃 腸 脹 氣 腰 痠 背 痛 生 理 期 不 順 失 眠 皮 膚 長 皺 紋 或 老 人 斑 便 祕 血 脂 血 糖 尿 酸 偏 高 等 症 狀, 也 容 易 感 冒 咳 嗽 過 敏 性 鼻 炎 氣 喘, 甚 至 長 肌 瘤 罹 癌 等 何 以 國 人 不 愁 吃 不 愁 穿, 而 且 醫 藥 品 和 食 品 加 工 也 很 發 達, 身 體 不 夠 健 康 的 人 卻 有 增 無 減? 根 據 江 教 授 觀 察, 一 般 人 偏 好 寒 涼 冰 冷 飲 品, 油 炸 燒 烤 辛 辣 的 食 物 吃 太 多 喝 水 過 量 加 上 熬 夜 運 動 量 不 17

18 足 等 不 當 的 飲 食 生 活 習 慣, 是 現 代 人 病 痛 多 的 主 因 ( 二 ) 營 養 要 均 衡, 更 要 吃 對 食 物 : 早 餐 吃 得 好 ( 營 養 豐 富 ), 中 餐 吃 得 飽 ( 但 不 太 飽 ), 晚 餐 吃 得 少 ( 清 淡 ), 不 吃 宵 夜, 要 細 嚼 慢 嚥 日 常 飲 食 中 除 了 要 遵 循 營 養 均 衡 的 原 則 外, 更 要 考 慮 到 個 人 的 身 體 健 康 狀 況 以 及 食 物 的 性 味 功 能, 況 且 三 餐 的 食 用 時 間 也 會 影 響 食 物 在 體 內 的 消 化 吸 收 和 代 謝 路 徑 例 如 漢 堡 : 若 早 餐 食 用, 其 能 量 可 有 效 利 用 而 成 活 力 來 源 ; 若 宵 夜 食 用, 則 大 部 分 能 量 將 變 成 皮 下 脂 肪 而 導 致 肥 胖 ; 依 照 自 己 的 身 體 健 康 狀 況 正 確 地 選 擇 合 適 的 食 物, 必 要 時 搭 配 食 療 藥 膳 或 有 科 學 證 據 的 保 健 食 品 ( 三 ) 改 善 過 敏 性 鼻 炎 氣 喘 蕁 麻 疹 花 粉 症 和 異 位 性 皮 膚 炎 的 食 療 ( 四 ) 薏 仁 可 緩 解 過 敏 體 質 ( 五 ) 薏 仁 具 有 除 濕 利 尿 利 水 的 保 健 功 效 ( 六 ) 水 能 載 舟, 亦 能 覆 舟, 喝 水 要 適 量 ; 健 康 成 年 人 每 天 總 需 要 水 量 為 每 公 斤 體 重 毫 升, 其 中 實 際 需 要 補 充 的 液 態 水 分 ( 喝 水 量 ) 為 每 公 斤 體 重 毫 升 體 重 60 公 斤 的 健 康 成 年 人, 每 天 需 要 的 總 水 量 約 2,000 毫 升 ( 約 八 杯 ); 實 際 上 每 天 大 約 補 充 1,000-1,200 毫 升 液 態 的 水 就 已 足 夠 液 態 的 飲 水 包 括 白 開 水 茶 水 菜 湯 果 汁 飲 料 牛 乳 啤 酒 西 瓜 等 水 分 含 量 超 過 85% 的 飲 食 物 四 絕 對 安 全 的 食 品 不 存 在, 薏 仁 並 非 人 人 能 食 : 學 理 上, 絕 對 安 全 的 食 品 是 不 可 能 存 在 的, 只 要 其 危 害 性 低, 可 被 接 受, 則 該 食 品 被 視 為 安 全 評 估 食 品 危 害 性 的 工 作, 即 是 食 品 安 全 性 評 估 的 範 疇 葡 萄 柚 紅 麴 燕 麥 糖 鹽 瘦 肉 精 薏 仁 等 安 全 嗎? 薏 仁 並 非 人 人 能 食, 由 於 薏 仁 會 促 進 子 宮 收 縮, 孕 婦 應 避 免 食 用 ; 但 此 作 用 可 排 除 惡 露 和 子 宮 內 的 生 理 廢 物, 因 此 可 加 速 產 婦 產 後 的 復 元, 亦 可 減 輕 生 理 期 的 經 痛, 薏 仁 為 食 物 一 利 一 害 的 最 好 例 子 五 如 何 選 購 薏 仁 產 品? 如 何 烹 煮 薏 仁? 國 產 薏 仁 主 要 分 布 在 彰 化 縣 二 林 鎮 南 投 縣 草 屯 鎮 臺 中 市 大 雅 區 和 嘉 義 縣 朴 子 鎮 等 地 國 產 糙 薏 仁 之 麩 皮 顏 色 紅 潤 有 光 澤 且 腹 溝 較 深, 而 進 口 的 糙 薏 仁 之 麩 皮 顏 色 較 偏 黃 褐 色 且 腹 溝 較 淺 精 白 薏 仁 的 顏 色 較 白 形 狀 較 圓 且 腹 溝 較 淺 ; 小 薏 仁 洋 薏 仁 珍 珠 薏 仁 都 不 是 薏 仁 而 是 精 製 大 麥, 都 非 國 產 品 市 售 薏 仁 加 工 產 品 主 要 有 薏 仁 雪 花 片 薏 仁 寶 真 珠 薏 仁 露 三 寶 燕 麥 薏 仁 飲 山 藥 薏 仁 高 纖 豆 奶 綠 豆 薏 仁 罐 頭 薏 苡 酯 膠 囊 樂 適 舒 ( 中 藥 ) 和 薏 而 康 薏 而 美 等 如 何 煮 薏 仁? 每 天 建 議 食 用 公 克 的 薏 仁, 可 以 將 薏 仁 當 作 主 食, 或 搭 配 米 飯 一 塊 吃 如 何 煮 出 香 Q 的 糙 薏 仁 飯 呢?1 杯 糙 薏 仁 洗 淨 後, 加 入 2 杯 水, 放 入 電 鍋 內, 電 鍋 外 鍋 加 水 至 五 分 滿, 按 下 開 關, 次 日 即 可 食 用 可 將 糙 薏 仁 飯 約 60 克 裝 一 袋 放 冰 箱 冷 凍, 每 天 取 一 袋 解 凍 蒸 熱 食 用 最 後 江 教 授 以 選 購 保 健 機 能 性 食 品 的 原 則 作 為 結 語 在 適 人 和 適 物 18

19 的 前 提 下, 依 下 列 4 個 原 則 選 購 保 健 機 能 性 食 品, 以 免 傷 財 又 傷 身 :1. 專 業 配 方,2. 科 學 驗 證,3. 安 全 衛 生,4. 價 格 合 理 本 文 內 容 經 講 者 檢 視 同 意 報 導 江 文 章 教 授 主 講 研 究 薏 仁 養 生 保 健 功 效 的 心 得 分 享 19

20 臺 灣 森 林 之 美 與 多 樣 性 鍾 國 芳 助 理 教 授 演 講 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 陳 列 館 黃 昭 連 技 士 2012 年 臺 大 森 林 環 境 暨 資 源 學 系 與 實 驗 林 管 理 處 共 同 合 作, 在 行 政 院 農 業 委 員 會 林 務 局 的 大 力 支 持 下, 為 延 續 2011 年 國 際 森 林 年 的 理 念 Forests for people!, 自 3 月 28 日 至 5 月 10 日 於 臺 大 農 業 陳 列 館 2 樓 推 出 臺 灣 的 森 林 林 業 及 林 學 教 育 展 這 個 展 覽 除 了 表 現 森 林 對 人 類 的 食 衣 住 行 及 健 康 皆 有 貢 獻 外, 更 要 強 調 森 林 是 支 持 所 有 生 物 及 環 境 穩 定 發 展 的 重 要 生 態 體 系 配 合 展 覽 推 出 的 專 題 系 列 演 講 活 動, 自 4 月 14 日 至 5 月 5 日 連 續 4 個 週 六 下 午 於 臺 大 農 業 陳 列 館 3 樓 舉 辦, 第 1 場 邀 請 森 林 環 境 暨 資 源 學 系 鍾 國 芳 助 理 教 授, 演 講 臺 灣 森 林 之 美 與 多 樣 性 鍾 教 授 於 年 在 美 國 攻 讀 博 士 期 間, 為 研 究 山 薰 香 屬 植 物 的 演 化 與 生 物 地 理, 發 揮 探 險 家 的 精 神, 翻 山 越 嶺 到 世 界 各 地 進 行 野 外 植 物 採 集, 當 時 不 僅 經 歷 了 一 些 有 趣 的 人 事 物, 也 留 下 許 多 珍 貴 的 紀 錄 資 料 目 前 的 研 究 重 心 則 為 亞 洲 秋 海 棠 的 分 類 研 究, 過 去 6 年 來 足 跡 已 深 入 亞 洲 各 國 ( 如 : 菲 律 賓 泰 國 大 陸 廣 西 桂 林 等 地 ) 共 10 多 次 進 行 採 集 及 研 究 今 天 鍾 教 授 的 講 演 是 由 低 海 拔 到 高 海 拔 的 不 同 林 帶, 以 周 遭 環 境 的 植 物 照 片 來 介 紹 臺 灣 各 種 特 殊 的 美 麗 的 多 樣 性 的 森 林 生 態 系 鍾 教 授 首 先 提 到 植 物 的 重 要 性 : 植 物 是 生 產 者, 可 轉 換 太 陽 能 為 能 量, 為 提 供 異 營 生 物 食 物 的 來 源 植 物 也 是 生 物 多 樣 性 的 基 礎, 地 球 陸 域 生 態 系 的 外 貌 是 由 植 物 社 會 所 決 定 植 物 馴 化 是 人 類 歷 史 上 最 重 要 的 科 技 發 展, 由 遊 牧 社 會 到 聚 落 的 形 成, 使 人 口 成 長 社 會 分 工, 因 此 造 就 了 人 類 文 明 的 發 展 在 食 衣 住 行 育 樂 各 方 面, 如 每 天 吃 的 稻 米 穿 的 衣 服 我 們 所 喜 歡 的 綠 建 築 物 燃 燒 的 石 油 閱 讀 的 書 本 及 從 大 自 然 中 得 到 愉 悅 的 心 情 等, 植 物 都 扮 演 著 密 不 可 分 的 關 係 森 林 是 植 物 界 一 個 非 常 重 要 的 部 分, 森 林 系 是 唯 一 一 個 以 生 態 系 命 名 的 學 系, 森 林 系 關 心 的 是 樹, 森 林 是 陸 域 環 境 中 最 特 殊 且 最 重 要 的 一 個 生 態 系 臺 灣 生 態 環 境 的 特 色 山 高 坡 陡 地 狹 土 薄 雨 驟 水 急 風 狂 溪 淺, 在 這 極 不 穩 定 的 生 育 地, 卻 孕 育 了 豐 富 的 生 物 多 樣 性 臺 灣 介 於 歐 亞 大 陸 與 太 平 洋 的 交 界, 位 於 全 世 界 最 大 的 陸 塊 與 最 大 的 海 洋 交 界 處, 因 此 同 時 擁 有 很 豐 富 的 陸 地 生 物 多 樣 性 與 海 洋 生 物 多 樣 性 北 回 歸 線 橫 亙 臺 灣 中 部, 為 熱 帶 與 亞 熱 帶 交 界 處, 受 青 藏 高 原 亞 洲 季 風 區 的 影 響, 造 成 臺 灣 終 年 相 對 濕 熱 的 環 境, 也 蘊 育 出 豐 沛 的 熱 帶 與 亞 熱 帶 森 林 狀 態 背 景 與 環 境 20

21 接 下 來, 鍾 教 授 以 許 多 投 影 片 來 介 紹 臺 灣 由 低 海 拔 到 高 海 拔 之 各 種 地 形 各 式 各 樣 的 森 林 及 物 種 首 先 由 臺 灣 的 海 邊 與 離 島 談 起, 由 於 各 地 海 邊 不 一 樣 的 地 質 環 境 與 土 壤 侵 蝕 發 育 機 制, 因 此 植 物 生 態 系 也 不 太 一 樣 例 如 : 東 北 部 鼻 頭 角 的 砂 岩 地 形 南 部 恆 春 半 島 貓 鼻 頭 的 珊 瑚 裙 礁 南 部 鵝 鑾 鼻 的 珊 瑚 礁 地 形 東 部 清 水 斷 崖 的 石 灰 岩 地 形 ( 目 前 所 保 存 的 沙 灘 植 被 - 海 埔 姜 馬 鞍 藤 ) 墾 丁 的 沙 灘 植 被 ( 馬 鞍 藤 ) 基 隆 市 政 府 管 轄 的 北 方 離 島 - 棉 花 嶼 火 山 島 ( 自 然 保 護 區, 島 上 以 草 本 及 灌 木 為 主, 佈 滿 海 芙 蓉 植 被 ) 另 外, 在 臺 灣 西 部 海 邊 有 的 紅 樹 林 為 典 型 熱 帶 海 岸 河 口 泥 沼 環 境 才 會 出 現 的 植 物 臺 灣 西 部 河 口 濱 海 少 數 沼 澤 地 及 西 南 沿 海 魚 塭 溝 渠, 均 有 紅 樹 林 分 布 因 不 斷 遭 受 人 為 開 發 影 響, 所 殘 存 者 僅 水 筆 仔 海 茄 苳 紅 海 欖 及 欖 李 4 種, 前 者 分 布 於 中 北 部, 後 3 種 則 生 長 於 中 南 部 除 了 淡 水 河 口 及 布 袋 兩 處 成 林 外, 其 餘 是 零 星 散 布 生 長, 總 面 積 不 超 過 300 公 頃 淡 水 河 口 之 紅 樹 林 由 水 筆 仔 為 主 要 樹 種, 在 潮 間 帶 形 成 純 林, 在 潮 水 不 易 到 達 處 則 呈 混 生 狀 態 及 草 生 地 鍾 教 授 認 為 對 臺 灣 森 林 了 解 的 方 法 是 透 過 整 理 進 行 森 林 的 分 類, 將 森 林 區 分 為 不 同 的 單 位, 讓 我 們 在 描 述 它 研 究 它 的 時 候, 比 較 容 易 去 形 容 它 的 特 性 因 此, 鍾 教 授 由 低 海 拔 到 高 海 拔 介 紹 一 些 不 同 的 林 帶, 並 讓 我 們 認 識 裡 面 較 為 優 勢 的 類 群 植 物 ( 一 ) 中 南 部 低 海 拔 小 於 400 m 為 榕 楠 林 帶 : 熱 帶 森 林 類 型 147 種 樹 71 種 灌 木 87 種 木 質 藤 本 46 種 藤 本 及 157 種 草 本 植 物, 共 508 種 植 物 生 長 於 此 類 森 林, 具 有 豐 富 的 木 質 藤 本 纏 勒 植 物 著 生 植 物 茂 密 的 地 被 層 等 熱 帶 特 徵 重 要 植 物 是 筆 筒 樹 銀 葉 樹 板 根 榕 樹 ( 如 : 成 功 大 學 百 年 榕 樹 澎 湖 通 樑 大 榕 樹 墾 丁 國 家 公 園 白 榕 等 ) 榕 樹 的 果 實 - 無 花 果 ( 桑 科 榕 屬 隱 頭 果 ) 在 用 途 上 具 多 樣 性, 臺 灣 夏 日 飲 品 - 愛 玉 也 是 一 種 生 長 在 海 拔 2,000 多 公 尺 高 的 榕 樹 ( 二 ) 全 島 小 於 1,500 m 為 楠 櫧 林 帶 : 東 亞 特 有 的 亞 熱 帶 森 林 類 型 130 種 喬 木 93 種 灌 木 39 種 木 質 藤 本 15 種 藤 本 及 136 種 草 本 植 物, 共 413 種 植 物 生 長 於 此 類 森 林, 它 的 特 色 是 有 很 多 附 生 植 物, 臺 北 近 郊 如 : 滿 月 園 仙 跡 岩 四 獸 山 象 山 陽 明 山 貓 空 纜 車 皆 是 這 種 森 林 樟 科 植 物 的 果 實 是 除 了 榕 屬 植 物 之 外, 鳥 類 重 要 的 食 物 來 源, 而 在 臺 北 近 郊 最 容 易 看 到 的 楠 木 類 是 大 葉 楠 和 香 楠 鍾 教 授 特 別 提 到 臺 灣 的 樟 樹 在 日 據 時 代 共 被 砍 了 180 萬 株, 提 煉 了 1 億 5 百 萬 斤 的 樟 腦, 造 成 原 始 野 生 的 樟 樹 大 量 消 失, 在 臺 灣 的 森 林 裡 已 很 難 看 到 樟 樹 ( 三 ) 海 拔 稍 高 (750-2,300 m) 為 下 部 櫟 林 帶 : 暖 溫 帶 森 林 類 型 368 種 喬 木 206 種 灌 木 151 種 木 質 藤 本 60 種 藤 本 及 470 種 草 本 植 物, 共 1,255 種 植 物 生 長 於 此 類 森 林, 以 殼 斗 科 樟 科 植 物 為 優 勢 種 的 常 綠 林 著 名 21

22 森 林 遊 樂 區 ( 如 奧 萬 大 八 仙 山 ) 即 屬 此 類 型, 因 屬 溫 帶 與 熱 帶 交 界, 故 為 臺 灣 物 種 多 樣 性 最 豐 富 的 森 林 在 臺 灣 中 海 拔 山 頂 稜 線 酸 性 土 壤 環 境 中 常 出 現 成 片 杜 鵑 花 林 ( 四 ) 海 拔 更 高 (1,500-2,800 m) 為 上 部 櫟 林 帶 為 溫 帶 森 林 類 型, 屬 針 闊 葉 樹 混 淆 林, 又 稱 霧 林 帶 或 檜 木 林 帶 238 種 喬 木 157 種 灌 木 87 種 木 質 藤 本 31 種 藤 本 及 329 種 草 本 植 物, 共 837 種 植 物 生 長 於 此 類 森 林, 檜 木 包 括 臺 灣 扁 柏 及 紅 檜 兩 種, 目 前 較 能 接 近 的 檜 木 都 是 一 些 神 木, 如 : 溪 頭 神 木 塔 塔 加 鹿 林 神 木 另 外 也 介 紹 一 些 檜 木 林 帶 中 的 珍 貴 植 物 如 : 華 蔘 ( 臺 灣 特 有 屬 ) 臺 灣 一 葉 蘭 昆 欄 樹 臺 灣 檫 樹 八 角 蓮 等 的 特 性 與 用 途 除 了 檜 木 外, 本 林 型 中 還 有 一 些 非 常 好 非 常 珍 貴 的 裸 子 植 物, 如 臺 灣 杉 ( 樹 形 筆 直 不 分 支, 樹 高 可 達 80 公 尺, 適 合 作 為 寺 廟 的 樑 柱 ) 巒 大 杉 ( 現 存 臺 灣 最 大 的 樹, 很 好 的 木 材, 味 道 比 較 香 ) 雲 杉 ( 聖 誕 樹 的 樹 形, 為 北 半 球 寒 帶 森 林 的 主 要 樹 種, 適 合 造 紙, 臺 灣 的 雲 杉 為 雲 杉 屬 植 物 分 布 最 南 的 物 種 ) ( 五 ) 海 拔 2,200-3,300 m 為 鐵 杉 林 帶 : 涼 溫 帶 森 林 類 型, 樹 形 為 開 傘 狀, 易 辨 識, 為 臺 灣 原 生 林 面 積 最 大 材 積 最 豐 的 森 林 臺 灣 鐵 杉 純 林 有 130 種 喬 木 93 種 灌 木 39 種 木 質 藤 本 15 種 藤 本 及 136 種 草 本 植 物, 共 413 種 植 物 生 長 於 此 類 森 林 鐵 杉 的 毬 果 較 小 鐵 杉 林 下 常 見 有 箭 竹 林, 貓 熊 在 中 國 主 要 的 棲 地 即 是 鐵 杉 林 ( 六 ) 海 拔 2,800-3,500 m 為 冷 杉 林 帶 : 冷 溫 帶 森 林 類 型, 雪 山 黑 森 林 即 為 臺 灣 冷 杉 純 林 冷 山 林 帶 有 31 種 喬 木 41 種 灌 木 11 種 木 質 藤 本 4 種 藤 本 及 146 種 草 本 植 物, 共 232 種 植 物 生 長 於 此 類 森 林 除 了 以 上 所 介 紹 的 優 勢 類 群 植 物, 還 有 一 些 次 生 植 群 - 松 林, 屬 於 松 樹 的 天 下, 常 見 於 南 向 山 坡 面, 因 比 較 乾 燥, 常 發 生 週 期 性 的 森 林 火 災 臺 灣 大 面 積 松 林 的 分 布 地 點 如 大 甲 溪 上 游 的 臺 灣 二 葉 松 林 華 山 松 及 苗 栗 三 義 火 炎 山 的 馬 尾 松 另 外 常 見 於 海 拔 100-3,000 m 的 次 生 闊 葉 林 樹 種 - 臺 灣 赤 楊, 其 根 部 與 根 瘤 菌 共 生, 有 固 氮 作 用, 所 以 只 要 生 長 過 臺 灣 赤 楊 的 地 方, 其 土 壤 都 特 別 肥 沃 最 後 鍾 教 授 還 介 紹 了 由 玉 山 箭 竹 高 山 芒 草 原 組 成 的 臺 灣 高 山 草 原 生 態 景 觀, 常 把 臺 灣 的 冷 杉 林 包 圍 起 來, 常 見 於 合 歡 山 景 觀 公 路 另 於 合 歡 山 群 也 可 見 大 片 的 紅 毛 杜 鵑 玉 山 杜 鵑 灌 叢 等 杜 鵑 花 於 臺 灣 3,500 m 的 高 山 帶 為 亞 極 地 環 境, 因 太 冷 風 太 強, 根 本 無 法 長 樹, 所 見 的 植 物 為 鋪 在 地 上 的 玉 山 圓 柏 灌 叢, 如 雪 山 圈 谷 的 玉 山 圓 柏 - 玉 山 杜 鵑 矮 盤 灌 叢, 於 6 月 上 旬 灌 叢 底 下 常 可 見 盛 開 中 的 雪 山 翻 白 草 與 玉 山 小 檗 等 草 本 植 物, 臺 灣 3,500 公 尺 以 上 高 山 由 5 22

23 月 到 8 月 大 約 以 2 個 禮 拜 為 一 週 期, 各 式 野 花 的 種 類 不 斷 更 替, 最 可 貴 的 是 這 些 植 物 中 有 很 多 是 屬 於 冰 河 期 來 到 臺 灣, 後 因 全 球 溫 度 上 升, 侷 限 生 長 現 在 高 海 拔 的 冰 河 期 孑 遺 植 物 在 2 個 小 時 的 演 講 中, 讓 我 們 清 楚 認 識 了 臺 灣 森 林 的 環 境 特 色, 由 於 中 央 山 脈 縱 貫 全 島, 山 巒 綿 亙 高 山 林 立, 單 位 長 度 之 坡 降 急 劇, 從 海 平 面 逐 漸 上 升 至 3,952 公 尺 之 玉 山 主 峰 就 氣 候 型 而 論, 低 緯 度 的 臺 灣 屬 亞 熱 帶, 但 因 受 海 拔 高 影 響, 卻 具 有 熱 帶 亞 熱 帶 暖 溫 帶 溫 帶 涼 溫 帶 冷 溫 帶 及 極 地 之 特 徵, 因 此 林 相 之 組 成 相 當 複 雜, 所 孕 育 的 森 林 資 源 是 相 當 豐 富 的 鍾 教 授 最 後 還 舉 出 800 年 前 馬 雅 文 明 為 何 消 失 的 原 因 讓 大 家 省 思, 有 一 普 遍 較 被 接 受 的 說 法 是 因 為 馬 雅 人 在 文 明 很 昌 盛 的 時 候, 並 沒 有 去 善 用 自 己 的 天 然 資 源, 特 別 是 其 附 近 的 雨 林 環 境, 由 於 森 林 資 源 或 其 他 資 源 被 砍 伐 殆 盡, 造 成 自 然 資 源 無 法 去 支 持 整 個 社 會 森 林 是 非 常 重 要 的 資 源, 臺 灣 何 其 有 幸, 有 很 多 特 別 的 森 林, 因 此 造 就 了 生 態 物 種 的 獨 特 與 多 樣 性 最 後 鍾 教 授 所 引 用 的 一 句 話 : 人 類 文 明 的 高 度 取 決 於 人 類 如 何 有 智 慧 的 運 用 自 己 的 自 然 資 源 更 是 發 人 省 思, 值 得 與 大 家 共 勉 本 文 內 容 經 講 者 檢 視 同 意 報 導 鍾 國 芳 助 理 教 授 專 題 演 講 臺 灣 森 林 之 美 與 多 樣 性 23

24 " 翻 滾 吧! 森 林 "~ 從 降 雨 到 崩 塌 梁 偉 立 助 理 教 授 演 講 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 陳 列 館 黃 昭 連 技 士 由 行 政 院 農 業 委 員 會 林 務 局 指 導, 臺 大 森 林 環 境 暨 資 源 學 系 實 驗 林 管 理 處 共 同 主 辦, 自 3 月 28 日 至 5 月 10 日 於 臺 大 農 業 陳 列 館 2 樓 推 出 臺 灣 的 森 林 林 業 及 林 學 教 育 展, 展 覽 內 容 包 括 臺 灣 森 林 之 美 森 林 生 態 系 功 能 森 林 利 用 及 相 關 產 業 臺 灣 林 業 發 展 等 之 介 紹, 並 重 點 呈 現 森 林 系 及 實 驗 林 在 林 學 教 育 及 研 究 方 面 努 力 的 成 效 為 了 讓 民 眾 有 機 會 聽 到 森 林 重 要 主 題 的 最 新 知 識, 並 能 與 專 家 面 對 面 進 行 溝 通 與 對 話, 於 4 月 21 日 邀 請 森 林 環 境 暨 資 源 學 系 梁 偉 立 助 理 教 授, 演 講 " 翻 滾 吧! 森 林 "~ 從 降 雨 到 崩 塌 梁 教 授 近 幾 年 的 研 究 主 要 著 重 在 砂 防 學 ( 水 土 保 持 ) 坡 面 水 文 學 土 壤 物 理 學 上 的 相 關 課 題, 特 別 對 土 壤 水 移 動 過 程 與 植 生 土 砂 災 害 發 生 間 的 關 係 有 著 相 當 大 的 興 趣 梁 教 授 認 為 因 豪 雨 而 引 起 的 坡 地 土 砂 崩 壞 現 象 是 水 文 學 以 及 土 壤 力 學 的 複 合 問 題 為 了 闡 明 坡 地 土 砂 崩 壞 的 發 生 機 制, 不 能 單 靠 降 雨 或 地 表 資 料, 土 壤 水 分 舉 動 以 及 坡 地 崩 壞 動 態 的 資 訊 是 不 可 或 缺, 如 何 得 到 崩 壞 發 生 時 的 土 壤 水 分 舉 動 以 及 坡 地 崩 壞 動 態 相 關 資 料, 是 當 今 坡 地 崩 壞 研 究 者 所 致 力 的 課 題 看 不 見 的 事 物 常 讓 人 充 滿 著 好 奇 及 不 解, 如 同 地 下 水 的 移 動 樹 木 根 系 的 樣 態, 除 非 有 神 奇 的 透 視 能 力 或 者 超 人 般 的 挖 掘 體 力, 否 則 難 探 其 一 二 一 開 始 梁 教 授 請 大 家 思 考 2 個 問 題 : (1) 你 對 森 林 的 認 知 印 象 或 定 義 是 什 麼? (2) 森 林 真 的 能 抑 制 土 砂 災 害 嗎? 森 林 在 水 土 保 持 上 所 謂 的 公 益 功 能, 一 般 的 認 知 是 森 林 具 有 涵 養 水 源 的 功 能, 有 抑 制 洪 水 乾 旱 的 功 能 及 具 有 抑 制 土 砂 災 害 的 功 能 所 以 今 日 的 演 講 主 題 就 以 森 林 的 水 源 涵 養 功 能 淺 層 崩 塌 抑 制 功 能 崩 塌 抑 制 功 能 界 限 等 三 方 面 為 主 先 從 森 林 的 水 源 涵 養 功 能 談 起, 樹 木 對 水 文 循 環 的 影 響 有 降 雨 分 配 滲 透 及 蒸 散 作 用 森 林 中 的 降 雨 分 配 過 程 是 在 林 地 中 的 降 雨, 一 部 分 被 樹 冠 及 下 層 植 生 所 截 留, 剩 下 來 的 部 分 以 穿 透 水 及 樹 幹 流 的 形 式 到 達 地 面, 因 此 森 林 地 表 的 雨 水 空 間 分 布 極 為 不 均 森 林 中 雨 水 的 滲 透 過 程 則 受 到 植 物 根 系 以 及 動 物 的 影 響, 森 林 土 壤 的 表 土 層 中 常 發 現 巨 大 空 隙 的 存 在, 在 許 多 的 既 往 研 究 中, 土 壤 水 常 會 經 由 這 些 巨 大 孔 隙 快 速 地 往 深 層 移 動, 形 成 管 狀 流 臺 灣 年 平 均 降 雨 量 大 約 2,500 mm, 但 由 地 表 蒸 發 及 葉 片 蒸 散 的 數 量 約 占 一 半, 就 蒸 散 的 角 度 而 言, 森 林 的 消 失 應 會 使 逕 流 量 增 加 許 多 人 都 有 聽 過 森 林 的 水 源 涵 養 功 能, 但 是 否 有 想 過 植 物 如 同 動 物 一 般 需 要 水 分, 為 何 有 水 源 涵 養 的 功 能 呢? 其 主 要 24

25 原 因 在 於 森 林 土 壤 的 保 水 及 透 水 特 性 森 林 土 壤 是 具 有 高 孔 隙 的 媒 介, 如 同 海 綿 蛋 糕 或 是 洗 碗 用 的 海 綿 一 樣, 有 著 保 濕 能 力 或 稱 為 buffer effect, 在 這 樣 一 個 緩 衝 的 作 用 下, 可 減 緩 土 壤 水 的 流 失 量 與 速 度, 因 此 才 稱 森 林 具 有 緩 和 洪 水 及 乾 旱 的 功 能 長 久 以 來 森 林 的 抑 制 崩 塌 功 能 也 備 受 期 待, 梁 教 授 先 介 紹 了 淺 層 崩 塌 與 深 層 崩 塌 兩 種 型 態 的 分 別, 他 主 張 以 機 制 面 來 進 行 分 類, 若 崩 塌 範 圍 沒 有 切 入 岩 層 稱 為 淺 層 崩 塌, 若 崩 塌 範 圍 已 切 入 岩 層 則 稱 為 深 層 崩 塌, 淺 層 崩 塌 或 深 層 崩 塌 與 崩 塌 深 度 無 關 淺 層 崩 塌 可 能 發 生 在 降 雨 強 度 高 的 時 間 點 上, 對 同 一 場 降 雨 而 言, 深 層 崩 塌 則 常 發 生 在 降 雨 結 束 後 幾 天, 水 位 已 蓄 積 到 土 層 中 較 脆 弱 處 在 臺 灣, 常 見 土 砂 移 動 的 現 象 有 地 滑 及 土 石 流, 如 盧 山 溫 泉 的 地 滑 現 象, 它 是 山 體 的 一 部 分 受 到 地 下 水 等 等 的 影 響, 緩 慢 移 動 ( 如 : 每 月 移 動 1 公 分 ) 的 現 象, 與 崩 塌 比 較 起 來, 地 滑 一 般 發 生 在 坡 度 較 緩 的 坡 面, 土 砂 移 動 的 規 模 較 大, 滑 動 面 的 深 度 較 深, 地 面 上 建 物 受 到 的 干 擾 或 破 壞 較 小 土 石 流 則 為 土 砂 礫 石 伴 隨 流 體 流 動 的 現 象, 條 件 為 坡 度 土 砂 和 水, 形 成 原 因 可 能 是 豪 雨 融 雪 或 儲 水 池 的 崩 壞 溪 流 中 的 土 砂 有 大 量 水 分 的 供 給 或 是 堰 塞 湖 的 潰 堤 相 當 多 的 研 究 探 討 森 林 在 崩 塌 抑 制 上 的 公 益 功 能, 主 要 來 自 於 樹 木 根 系 補 強 土 壤 的 抗 剪 力, 若 是 根 系 深 入 岩 層 龜 裂 或 大 孔 隙 中 且 與 岩 層 緊 密 結 合 時, 效 益 就 更 大, 就 像 可 以 用 叉 子 叉 起 蛋 糕 或 水 果 一 般, 因 此 才 有 根 系 具 有 有 穩 固 土 壤 功 能 的 說 法 雖 然 樹 木 根 系 在 崩 塌 抑 制 上 的 正 面 效 益 備 受 期 待, 但 對 於 幼 齡 林 或 是 淺 根 系 的 樹 種 來 說, 根 系 的 生 長 最 多 只 達 到 1-2 公 尺 深 左 右, 一 般 也 難 達 到 基 岩 面 甚 至 侵 入 岩 層, 也 就 是 說 根 系 的 抑 制 崩 塌 效 果 只 侷 限 於 淺 層 土 壤 中 再 者, 幹 流 有 透 過 根 系 快 速 滲 透 到 土 壤 深 層 的 特 性, 並 因 此 導 致 基 岩 面 上 局 部 飽 和 帶 的 形 成 基 岩 面 上 飽 和 帶 的 形 成 不 僅 影 響 逕 流 或 是 地 下 水 涵 養, 同 時 也 是 預 測 坡 地 淺 層 崩 塌 時 間 地 點 的 重 要 情 報 所 以 嚴 格 來 說, 森 林 的 崩 塌 抑 制 效 益 多 意 指 淺 層 崩 塌, 對 於 深 層 崩 塌 或 是 大 規 模 的 地 滑, 甚 至 破 壞 面 比 根 系 生 長 範 圍 還 深 或 還 廣 的 淺 層 崩 塌 而 言, 根 系 並 無 明 顯 的 抑 制 作 用 梁 教 授 還 特 別 在 演 講 過 程 中 播 放 了 幾 段 難 得 的 影 片, 包 括 發 生 於 國 外 之 淺 層 崩 塌, 日 本 NHK 對 臺 灣 小 林 村 發 生 深 層 崩 塌 的 模 擬 動 畫, 於 日 本 拍 攝 到 的 地 滑 及 土 石 流 現 象 等, 每 一 段 珍 貴 蒐 錄 影 片 都 讓 人 印 象 深 刻 梁 教 授 在 演 講 最 後 特 別 提 出 呼 籲, 不 論 是 水 源 涵 養 還 是 崩 塌 抑 制, 森 林 的 水 土 保 持 功 能 是 有 其 界 限, 若 能 定 性 定 量 地 評 估 森 林 水 土 間 的 交 互 機 制, 將 會 是 釐 清 森 林 在 水 土 資 源 保 育 功 能 界 限 上 的 重 要 關 鍵 位 於 環 太 平 洋 地 區 的 國 家, 每 年 因 為 豪 雨 而 產 生 的 土 砂 災 害 屢 見 不 鮮, 導 致 莫 大 的 生 命 財 產 損 失, 因 此 如 何 提 高 其 發 生 時 刻 地 點 的 預 測 精 度, 是 刻 不 容 緩 的 課 題, 其 直 25

26 接 影 響 到 警 戒 或 疏 散 發 布 時 機 的 判 斷 特 別 是 在 臺 灣, 森 林 坡 地 不 但 是 國 土 面 積 中 相 當 大 的 部 分, 也 是 土 砂 災 害 多 發 的 地 區, 如 何 釐 清 土 砂 災 害 發 生 機 制, 並 特 訂 潛 在 危 險 地 區 制 訂 土 砂 災 害 危 險 地 圖, 更 是 國 土 規 劃 上 不 可 忽 略 的 一 環 本 文 內 容 經 講 者 檢 視 同 意 報 導 梁 偉 立 助 理 教 授 專 題 演 講 " 翻 滾 吧! 森 林 "~ 從 降 雨 到 崩 塌 26

27 2012 年 臺 灣 國 際 蘭 花 展 觀 後 心 得 國 立 臺 灣 大 學 農 業 經 濟 學 系 蕭 本 誠 碩 士 生 2012 年 3 月 9 日, 農 業 經 濟 學 系 舉 辦 校 外 參 訪 到 臺 南 後 壁 觀 看 國 際 蘭 花 展, 以 碩 士 班 一 年 級 學 生 為 主 ; 臺 灣 蘭 花 的 高 知 名 度, 也 讓 國 際 班 的 外 籍 生 積 極 參 與 非 常 榮 幸 的 是, 臺 灣 蘭 花 產 銷 協 會 理 事 長 高 紀 清 先 生 特 別 撥 冗, 向 我 們 解 說 臺 灣 蘭 花 產 業 的 發 展 產 銷 過 程 和 困 難 以 下 摘 要 座 談 會 內 容, 並 提 個 人 心 得 分 享 讀 者 臺 灣 蘭 協 2002 年 成 立 的 社 團 法 人 台 灣 蘭 花 產 銷 發 展 協 會 簡 稱 為 台 灣 蘭 協, 英 文 名 稱 為 Taiwan Orchid Growers Association 簡 稱 為 T.O.G.A 成 立 的 宗 旨 為 結 合 全 國 蘭 花 生 產 及 銷 售 業 者, 推 動 蘭 花 產 銷 業 蓬 勃 發 展 開 發 國 內 外 市 場 提 昇 產 銷 技 術 及 協 助 政 府 發 展 花 卉 產 業 基 本 政 策 而 設 立 該 協 會 並 有 發 行 台 灣 蘭 訊 (Taiwan Orchid Talks), 期 許 可 以 和 英 國 皇 家 蘭 花 協 會 出 版 的 ORCHIDS 和 美 國 蘭 花 協 會 出 版 的 The Orchid Review 並 列 成 為 全 世 界 最 重 要 的 蘭 花 專 業 期 刊 每 年 並 於 臺 南 蘭 花 生 技 園 區 主 辦 國 際 蘭 展, 除 了 主 題 景 觀 比 賽 大 型 景 觀 展 示 ( 圖 1 圖 2), 還 有 蘭 花 選 拔 圖 年 國 際 蘭 展 大 型 景 觀 展 示 一 圖 年 國 際 蘭 展 大 型 景 觀 展 示 二 蘭 花 產 業 現 況 臺 灣 蘭 花 產 業 的 現 況, 根 據 農 委 會 農 業 統 計 年 報 2010 年 臺 灣 出 口 的 花 卉 總 產 值 為 4 億 4 千 280 萬 美 元, 全 臺 栽 種 面 積 13,181 公 頃, 其 中 蘭 花 的 栽 種 面 積 只 占 全 體 4.89%, 但 其 產 值 卻 高 達 1 億 萬 美 元, 相 當 於 每 公 頃 的 產 值 為 萬 美 元, 遠 高 於 其 他 花 卉 ; 而 蘭 花 外 銷 的 品 種 主 要 以 蝴 蝶 蘭 為 最 27

28 大 宗, 占 整 體 外 銷 比 例 71%; 我 國 出 口 的 前 三 大 國 家 依 序 為 美 國 荷 蘭 和 日 本 足 以 說 明 臺 灣 的 蘭 花 出 口 在 世 界 上 占 有 非 常 重 要 的 地 位 蘭 花 種 植 所 需 的 技 術 和 設 備 相 當 高, 不 同 於 其 他 作 物 能 夠 露 天 栽 種, 蘭 花 需 要 有 溫 室 設 備, 依 據 標 準 溫 室 和 簡 易 溫 室 之 分, 每 一 坪 的 溫 室 價 格 為 1~2 萬 新 臺 幣 不 等 ; 蘭 花 種 類 眾 多, 依 據 品 種 種 植 方 式 和 使 用 設 備 會 產 生 不 同 成 果 臺 灣 的 蘭 花 優 勢 為 少 量 但 多 樣, 最 主 要 的 競 爭 對 手 為 荷 蘭, 該 國 優 勢 為 靠 近 出 口 國, 而 和 荷 蘭 相 較 之 下 總 成 本 其 實 差 不 多, 臺 灣 在 生 產 的 單 價 上 具 優 勢, 但 因 地 理 位 置 離 出 口 國 較 遠, 栽 種 成 本 加 上 運 費 後 兩 國 相 差 不 遠 蘭 花 出 口 流 程 與 問 題 蘭 花 為 活 體 植 物, 和 一 般 的 農 產 品 出 口 相 同, 都 需 要 雙 方 的 檢 疫 局 檢 查, 確 認 無 病 蟲 害 問 題 始 能 進 出 口, 但 是 各 國 的 檢 疫 標 準 不 同 抽 樣 的 數 量 也 不 一, 因 此 就 會 產 生 檢 疫 的 時 間 過 長 檢 疫 的 標 準 過 於 嚴 苛 檢 疫 的 設 備 是 否 充 足 等 潛 在 問 題, 導 致 進 出 貨 時 間 和 品 質 受 到 影 響 在 海 關 部 分, 即 使 是 出 口 蘭 花 至 美 國, 也 會 因 不 同 城 市 的 港 口 機 場, 面 臨 海 關 人 員 經 驗 素 質 不 足 造 成 困 擾, 例 如 海 關 可 能 無 進 口 蘭 花 與 檢 疫 相 關 經 驗, 導 致 貨 物 必 須 由 其 他 地 區 進 口 ; 而 海 關 人 員 也 會 對 特 定 地 區 出 口 的 蘭 花 有 不 一 樣 的 檢 驗 標 準, 例 如 中 國 出 口 的 蘭 花 苗 經 常 被 退 貨, 導 致 蘭 花 公 司 必 須 透 過 第 三 地 才 能 轉 送 至 美 國 ; 而 本 國 蘭 花 要 出 口 至 新 開 發 的 市 場, 例 如 巴 西, 也 需 要 透 過 第 三 地 當 中 介 才 能 順 利 進 行 當 順 利 通 過 海 關 與 檢 疫 工 作, 運 輸 和 儲 存 設 備 成 為 下 一 個 重 要 問 題, 曾 經 有 過 因 為 出 口 至 大 陸, 光 過 海 關 就 已 花 費 數 天 時 間, 蘭 花 只 好 擱 置 在 一 旁 等 待, 但 因 當 地 機 場 無 溫 室 設 備, 也 沒 有 設 備 充 足 的 物 流 業, 導 致 蘭 花 暴 露 在 露 天 的 環 境 下 結 冰, 最 後 過 了 海 關 但 無 法 將 貨 物 順 利 送 至 客 戶 端 外 交 因 素 主 要 還 是 由 檢 疫 與 海 關 所 衍 生 的, 例 如 荷 蘭 對 其 他 國 家 出 口 的 蘭 花 檢 疫 時 間 短 通 關 快 速, 相 對 的 該 國 就 會 對 荷 蘭 出 口 的 貨 物 給 與 相 對 待 遇 ; 兩 國 必 須 經 過 不 斷 的 溝 通 與 談 判 來 取 得 對 方 的 信 任, 逐 步 的 降 低 障 礙 ; 臺 灣 在 這 方 面 也 下 了 許 多 功 夫 才 取 得 今 日 的 成 果 反 思 與 建 議 聽 完 簡 報 和 參 觀 完 園 區 後, 我 開 始 思 考 蘭 花 產 業 有 前 途, 但 是 相 關 的 人 才 相 關 的 政 府 輔 導 與 配 套 措 施 呢? 綜 觀 目 前 臺 灣 的 電 子 業, 多 數 停 留 在 代 工 階 段, 各 廠 商 所 生 產 的 產 品 同 質 性 高, 成 功 轉 型 成 高 毛 利 自 有 品 牌 的 家 數 少 之 又 少 ; 再 看 臺 灣 蘭 花 產 業, 不 論 28

29 是 哪 一 農 場 哪 一 農 夫 所 栽 種 出 的 蘭 花 皆 獨 一 無 二, 就 像 是 一 個 獨 立 品 牌, 可 以 和 競 爭 者 作 出 市 場 區 隔 ; 而 目 前 位 居 全 世 界 外 銷 第 一 的 成 績, 證 明 臺 灣 蘭 花 產 業 非 常 具 競 爭 力 曾 耳 聞 系 上 教 授 接 下 有 關 蘭 花 產 業 的 國 科 會 計 畫 案, 但 未 曾 聽 過 有 大 規 模 的 產 學 合 作 計 畫, 如 同 理 工 學 院 一 般, 企 業 直 接 贊 助 或 和 學 校 密 切 合 作 而 既 然 蘭 花 具 有 發 展 潛 力, 為 何 不 把 餅 做 大, 培 養 出 蘭 花 產 業 所 需 的 人 才 生 農 學 院 有 專 門 攻 讀 檢 疫 的 科 系 也 有 專 門 攻 讀 農 產 品 行 銷 的, 工 學 院 也 有 專 門 研 究 設 備 的, 各 領 域 的 人 才 也 只 懂 自 己 就 讀 科 系 的 專 業, 而 在 這 多 元 發 展 的 社 會 下, 跨 領 域 的 人 才 是 必 需 的 建 議 可 以 由 校 方 辦 理 蘭 花 學 程, 透 過 業 界 實 習 學 術 修 課 等 方 式, 彌 補 業 界 和 學 界 雙 方 的 缺 陷, 並 強 化 學 生 專 業 外 不 足 的 技 能, 甚 至 是 培 養 出 能 夠 出 口 的 人 才 去 輔 導 其 它 國 家 的 蘭 花 業, 或 者 幫 助 蘭 花 進 口 國 強 化 硬 體 設 備 或 者 品 種 的 研 發 最 後 針 對 蘭 花 生 技 園 區 提 出 建 議 : 首 先 是 園 區 的 動 線 設 計 不 佳, 導 致 有 兩 個 出 口, 一 個 是 進 來 的 入 口 ( 可 以 通 往 大 型 遊 覽 車 停 放 處 ) 另 一 個 是 真 正 的 出 口 ( 能 通 往 高 鐵 臺 鐵 接 駁 車 ), 園 內 的 指 引 只 有 後 者, 但 是 對 於 搭 乘 遊 覽 車 來 的 遊 客, 走 錯 邊 需 要 再 花 時 間 繞 園 區 外 圍 搭 車 ; 第 二 建 議 是 園 區 的 外 觀 可 以 改 善, 雖 然 是 國 際 級 的 蘭 花 展, 但 就 外 觀 和 裝 潢 看 得 出 來 是 臨 時 搭 建 的, 和 附 近 玻 璃 帷 幕 的 建 物 形 成 強 烈 對 比 ( 圖 3), 應 該 蓋 一 棟 具 有 創 意 並 且 符 合 蘭 花 生 技 形 象 / 產 業 之 建 築 物 作 為 展 覽 館, 才 能 彰 顯 一 年 一 度 臺 灣 蘭 展 的 國 際 地 位, 更 加 展 現 政 府 對 蘭 花 產 業 的 支 持 圖 年 國 際 蘭 展 展 場 一 隅 29

30 新 北 市 八 里 區 農 會 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 張 連 晋 技 士 本 會 訊 桃 園 區 農 業 改 良 場 新 北 市 八 里 區 農 會 與 本 會 於 本 (101) 年 5 月 11 日 假 八 里 區 農 會 6 樓 會 議 室, 共 同 舉 開 綠 竹 及 文 旦 柚 栽 培 管 理 及 病 蟲 害 防 治 之 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 議, 出 席 之 專 家 學 者 與 相 關 人 員 計 有 : 桃 園 區 農 業 改 良 場 李 阿 嬌 分 場 長 顏 勝 雄 羅 國 偉 賴 昭 宏 吳 信 郁 及 李 寶 煌 等 多 位 研 究 人 員, 八 里 區 農 會 推 廣 股 黃 梓 雄 股 長 陳 致 逸 先 生, 本 會 顏 瑞 泓 蕭 旭 峰 等 2 位 推 廣 教 授 與 張 連 晋 技 士 等, 另 本 校 植 物 醫 學 碩 士 學 位 學 程 楊 景 程 助 理 教 授 亦 偕 同 2 位 研 究 生 參 與 本 會, 本 場 座 談 會 共 計 有 140 人 參 與 諮 詢 座 談 會 中 農 友 提 出 有 關 綠 竹 果 樹 等 作 物 栽 培 管 理 技 術 上 之 問 題, 經 現 場 專 家 學 者 回 答 簡 述 如 下 : 1. 文 旦 柚 植 株 出 現 新 葉 葉 面 捲 曲 及 節 間 縮 短 現 象 : 本 地 區 近 年 多 處 發 生 此 徵 狀, 往 年 已 由 改 良 場 針 對 是 否 遭 裾 腐 病 根 腐 病 或 線 蟲 危 害 所 致, 進 行 採 樣 分 析 後 初 步 排 除, 研 判 可 能 係 因 缺 硼 所 致 ; 當 土 壤 ph 值 介 於 時, 硼 可 正 常 為 植 株 所 吸 收 利 用, 過 低 或 過 高 的 土 壤 ph 值 皆 使 硼 之 有 效 性 降 低, 本 地 區 可 能 係 因 雨 水 多, 造 成 淋 洗 流 失 及 土 壤 ph 值 偏 低, 因 此 建 議 有 此 現 象 之 園 區 先 進 行 土 壤 採 樣, 送 交 改 良 場 分 析, 再 依 建 議 施 用 適 量 農 用 石 灰 調 整 土 壤 ph 值, 經 調 整 土 壤 ph 值 至 後, 再 依 新 採 樣 之 分 析 結 果 建 議 量 補 充 硼, 硼 係 屬 微 量 元 素, 補 充 時 勿 過 多, 以 免 發 生 毒 害 2. 綠 竹 竹 捲 葉 螟 為 害 及 防 治 方 法 : 竹 捲 葉 螟 成 蟲 具 強 趨 光 性, 於 上 部 新 生 葉 片 背 面 產 卵, 孵 化 的 幼 蟲 呈 淡 黃 色, 會 選 擇 尚 未 展 開 的 第 一 片 小 葉 吐 絲 綴 合 新 葉 形 成 蟲 苞, 躲 在 其 內 取 食 葉 肉, 嚴 重 時 整 株 新 葉 多 呈 筒 狀, 影 響 生 長 ; 防 治 方 法 為 : 加 強 田 間 衛 生 管 理, 清 除 被 害 葉 ; 或 利 用 成 蛾 趨 光 性, 以 誘 蛾 燈 誘 集 捕 殺 ; 或 噴 施 賽 扶 寧 乳 劑 或 百 滅 寧 乳 劑 於 葉 部,10-15 天 施 藥 1 次, 安 全 採 收 期 9 天, 但 因 此 藥 劑 為 除 蟲 菊 類 接 觸 性 藥 劑, 非 系 統 性 藥 劑, 幼 蟲 潛 於 捲 葉 內 時, 藥 劑 不 易 噴 及 蟲 體, 因 此 應 配 合 當 地 氣 候 及 為 害 情 形, 於 蟲 害 發 生 初 期 即 行 防 治 3. 文 旦 柚 植 株 小 蝸 牛 及 蛞 蝓 為 害 : 近 期 雨 水 多, 文 旦 柚 植 株 上 常 可 見 大 量 小 蝸 牛 及 蛞 蝓 為 害 幼 葉 ; 可 於 地 面 撒 施 石 灰 或 苦 茶 粕 防 治 之, 下 過 雨 後 可 再 行 追 施, 或 於 樹 幹 圈 繞 黃 銅 片 或 銅 條 進 行 物 理 防 治, 或 以 保 特 瓶 割 開 反 向 包 覆 小 樹 幹 樹 枝 隔 離, 亦 可 全 面 施 用 6% 聚 乙 醛 餌 劑 防 治 4. 文 旦 柚 三 月 始 灰 象 鼻 蟲 為 害 : 近 年 來 農 民 栽 種 之 文 旦 果 樹 遭 受 三 月 始 灰 象 鼻 30

31 蟲 之 為 害 十 分 嚴 重, 因 其 不 具 飛 行 能 力, 且 具 碰 觸 後 即 假 死 掉 落 樹 下 土 壤 草 叢 躲 藏 之 習 性, 建 議 於 每 年 3 月 初 第 一 批 成 蟲 出 現 前, 先 清 除 中 間 寄 主 雜 草 ( 如 咸 豐 草 ), 並 在 樹 幹 基 部 包 覆 一 圈 塑 膠 布, 以 膠 帶 或 鐵 線 固 定 並 塗 上 油 脂 ( 牛 油 潤 滑 油 等 ), 阻 止 其 往 上 攀 爬 以 減 少 為 害 藥 劑 防 治 可 於 發 生 初 期 噴 施 2.8% 畢 芬 寧 乳 劑 1,000 倍 2.8% 賽 洛 寧 乳 劑 4,000 倍 或 25% 丁 基 加 保 扶 可 濕 性 粉 劑 1,000 倍 等 稀 釋 液, 每 隔 天 施 藥 一 次, 連 續 施 藥 2-3 次 5. 有 機 栽 培 綠 竹 肥 培 原 則 : 施 肥 主 要 決 定 於 生 產 竹 筍 時 自 土 中 移 走 之 養 分 量, 並 考 量 作 物 不 同 時 期 生 長 所 需 ; 從 事 有 機 栽 培 需 花 費 較 多 心 力 物 力 及 時 間, 施 用 時 可 採 開 幅 射 狀 溝 施 環 施 或 配 合 中 耕 時 機 施 肥, 施 肥 後 需 覆 土 以 提 高 成 效 ; 有 機 栽 培 使 用 之 有 機 質 肥 料 除 液 肥 外, 因 分 解 緩 慢, 多 做 基 肥 使 用 ; 綠 竹 生 育 中 後 期 因 生 產 竹 筍 需 肥 量 大, 需 補 充 追 肥, 建 議 使 用 分 解 較 快 之 油 粕 類 資 材 腐 熟 而 成 之 有 機 質 肥 料, 於 雨 後 土 壤 溼 潤 時 施 用, 並 以 中 耕 機 耘 入 土 中 或 以 開 溝 機 開 溝 施 用 後 覆 土, 由 於 有 機 質 肥 料 肥 分 釋 出 較 化 學 肥 料 緩 慢, 因 此 需 提 早 施 用, 建 議 提 早 1 週 施 用 6. 楊 梅 果 樹 病 蟲 害 推 薦 之 防 治 藥 劑 : 因 楊 梅 果 樹 目 前 植 物 保 護 手 冊 尚 無 正 式 推 薦 防 治 藥 劑, 桃 園 改 良 場 將 建 請 動 植 物 防 疫 檢 疫 局, 進 行 楊 梅 果 樹 病 蟲 害 防 治 藥 劑 之 延 伸 使 用, 並 建 議 選 擇 得 免 訂 定 容 許 量 之 農 藥 進 行 病 蟲 害 防 治, 例 如 : 以 蘇 力 菌 防 治 鱗 翅 目 之 害 蟲 ; 必 要 時 再 依 據 病 蟲 害 種 類, 洽 詢 改 良 場 防 疫 專 家 推 薦 核 果 類 作 物 具 殘 留 容 許 量 之 農 藥 進 行 防 治, 惟 施 用 後 必 須 特 別 注 意 藥 劑 之 殘 留 7. 香 兒 寶 使 用 疑 問 : 香 兒 寶 為 含 毒 蛋 白 質 水 解 物 之 賜 諾 殺 餌 劑, 稀 釋 8-10 倍 使 用 可 誘 殺 防 治 瓜 實 蠅 及 東 方 果 實 蠅 雌 雄 成 蟲, 防 治 時 不 易 於 特 定 地 點 發 現 大 量 死 屍, 但 不 影 響 防 治 功 效, 使 用 時 建 議 可 採 區 域 共 同 防 治 以 增 成 效 8. 文 旦 柚 僅 單 一 枝 條 葉 片 會 枯 萎 落 葉 : 可 能 原 因 有, 根 系 受 傷 使 對 應 之 枝 條 呈 現 乾 旱 逆 境 狀 態 而 落 葉, 或 介 殼 蟲 天 牛 為 害 或 赤 衣 病 危 害 單 一 枝 條 或 裾 腐 病 根 腐 病 危 害 單 側 地 際 部 樹 幹 或 根 系 所 導 致, 建 議 可 觀 察 受 害 部 位, 並 將 罹 病 樣 品 送 請 改 良 場 檢 驗 鑑 定 ; 另 如 枝 條 上 青 苔 被 覆 嚴 重, 於 冬 季 防 治 蟲 害 時, 可 使 用 淨 樹 寶 夏 油 及 大 滅 松 等 藥 劑 混 合 並 同 防 治 蟲 害 煤 煙 病, 病 蟲 害 較 嚴 重 時,45 天 後 再 施 藥 一 次 9. 新 興 梨 於 過 年 前 開 花 結 成 之 果 實, 至 3 月 份 則 會 呈 黃 化 且 有 落 果 之 情 形 發 生 原 因 : 新 興 梨 屬 於 高 需 冷 性 溫 帶 梨 品 種, 需 要 種 植 在 高 海 拔 地 區, 方 可 正 常 開 花 結 果, 或 於 低 海 拔 地 區 利 用 橫 山 梨 徒 長 枝, 寄 接 溫 帶 梨 品 種 接 穗 亦 可 栽 培, 但 若 於 低 海 拔 地 區 直 接 生 產 時, 因 無 法 滿 足 溫 帶 梨 低 溫 需 求 量, 使 得 植 31

32 株 生 育 受 影 響, 造 成 開 花 不 良 或 果 實 發 育 受 阻 10. 平 地 種 植 之 水 蜜 桃, 第 一 期 開 花 授 粉 結 果 情 形 良 好, 第 二 期 開 花 結 果 情 況 不 好 解 決 方 法 :(1) 修 剪 : 夏 季 修 剪 以 減 少 徒 長 枝 無 效 生 長, 改 善 樹 冠 光 照, 促 進 新 梢 基 部 芽 體 花 芽 分 化, 避 免 樹 冠 外 圍 結 果, 穩 定 來 年 產 量 冬 季 修 剪 不 宜 過 早 進 行 整 枝 修 剪 工 作, 最 好 於 12 月 下 旬 至 1 月 中 下 旬 為 宜 (2) 疏 果 : 水 蜜 桃 開 花 約 在 2 月, 因 屬 於 自 花 授 粉, 所 以 開 花 期 間 若 無 下 雨, 應 都 會 結 果, 若 結 果 過 多 將 使 樹 勢 衰 弱, 或 因 樹 體 所 蓄 積 養 分 無 法 負 荷 過 多 果 實, 導 致 落 果 或 收 成 時 果 形 過 小, 因 此 需 疏 果, 約 公 分 留 1 果 即 可 11. 使 用 乳 化 劑 或 可 濕 性 粉 劑 農 藥 防 治 病 蟲 害 時, 何 者 較 易 產 生 藥 害 : 農 藥 的 劑 型 可 區 分 為 溶 液 乳 劑 水 懸 劑 粉 劑 可 濕 性 粉 劑 粒 劑 及 片 劑 等 多 種 型 態, 其 中 於 乳 劑 中 添 加 之 溶 劑 較 易 造 成 作 物 之 藥 害, 高 溫 強 光 下 噴 施 乳 劑 容 易 發 生 植 物 葉 燒 新 芽 受 損 或 果 實 黑 斑 等 藥 害 徵 狀, 可 濕 性 粉 劑 相 對 較 安 全 顏 瑞 泓 推 廣 教 授 研 判 文 旦 柚 可 能 係 缺 硼 引 起 生 理 病 害 及 說 明 肥 培 管 理 原 則 蕭 旭 峰 推 廣 教 授 回 答 香 兒 寶 使 用 疑 問 臺 北 市 北 投 區 農 會 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 紀 實 國 立 臺 灣 大 學 農 業 推 廣 委 員 會 張 連 晋 技 士 本 會 訊 桃 園 區 農 業 改 良 場 臺 北 市 北 投 區 農 會 與 本 會 於 本 (101) 年 5 月 15 日 假 北 投 區 農 會 4 樓 大 禮 堂, 共 同 舉 開 蔬 菜 栽 培 管 理 及 病 蟲 害 防 治 之 農 業 技 術 諮 詢 座 談 會 議, 出 席 之 專 家 學 者 與 相 關 人 員 計 有 : 桃 園 區 農 業 改 良 場 施 錫 彬 課 長 許 苑 培 賴 昭 宏 莊 國 鴻 及 李 寶 煌 等 多 位 研 究 人 員, 北 投 區 農 會 推 廣 股 王 水 祥 股 長 林 文 獻 先 生, 本 會 蕭 旭 峰 推 廣 教 授 與 張 連 晋 技 士 等, 本 場 座 談 會 共 計 有 60 人 參 與 32

33 諮 詢 座 談 會 中 農 友 提 出 有 關 蔬 菜 果 樹 及 花 卉 等 作 物 栽 培 管 理 技 術 上 之 問 題, 經 現 場 專 家 學 者 回 答 簡 述 如 下 : 1. 柑 橘 赤 衣 病 : 植 株 樹 幹 枝 條 表 皮 呈 粉 紅 色, 其 葉 片 會 乾 枯 而 掉 落, 研 判 為 赤 衣 病 危 害, 該 病 原 菌 危 害 好 發 於 4-5 月 間 溫 度 升 高 時 ; 防 治 時 應 做 好 田 間 衛 生 管 理, 於 田 間 發 現 受 害 枝 條 時 立 即 剪 除 並 深 埋 或 銷 毀, 藉 以 清 園 除 去 罹 病 枝 ; 此 外, 若 能 修 剪 樹 勢 保 持 園 區 通 風 良 好 日 照 充 足, 即 可 有 效 降 低 該 病 發 生 ; 防 治 藥 劑 可 選 用 柑 橘 黑 點 病 之 推 薦 防 治 藥 劑 56% 貝 芬 硫 醌 可 濕 性 粉 劑 稀 釋 800 倍 ( 安 全 採 收 期 30 天 ), 於 發 病 初 期 施 藥 進 行 保 護 即 可 2. 楊 梅 癌 腫 病 : 植 株 枝 條 上 長 有 腫 瘤 狀 的 突 起, 研 判 為 癌 腫 病 危 害 ; 因 楊 梅 無 推 薦 用 藥, 惟 其 作 物 群 組 化 農 藥 延 伸 使 用 歸 屬 核 果 類, 建 議 防 治 方 法 為 剪 除 受 害 枝 條 並 銷 毀, 再 施 用 12.5% 鏈 黴 素 溶 液 稀 釋 1,000 倍 或 37.5% 氫 氧 化 銅 水 懸 劑 稀 釋 倍 進 行 噴 施 防 治 3. 番 茄 晚 疫 病 : 葉 片 上 有 由 外 向 內 延 伸 大 型 褐 色 病 斑, 植 株 莖 部 呈 水 浸 狀 之 黑 色 病 斑, 果 實 亦 為 水 浸 狀 之 黑 色 病 斑, 研 判 為 晚 疫 病 危 害 ; 此 病 於 平 地 好 發 於 低 溫 高 濕 ( 包 含 起 霧 時 節 ) 環 境, 因 低 溫 時 易 藉 雨 水 或 霧 釋 放 出 游 子 孢 子 傳 播, 夏 季 發 生 則 侷 限 於 較 冷 涼 之 中 海 拔 栽 培 區 ; 此 病 宜 在 發 病 初 期 予 以 防 治, 可 收 較 佳 效 果, 例 如 天 氣 預 報 下 雨 前 先 行 防 治 可 避 免 此 病 大 蔓 延 ; 生 育 早 期 時, 可 用 52.5% 凡 殺 克 絕 水 分 散 性 粒 劑 稀 釋 2,500 倍 ( 安 全 採 收 期 6 天 ) 或 50% 達 滅 芬 可 濕 性 粉 劑 稀 釋 4,000 倍 ( 安 全 採 收 期 6 天 ) 防 治, 連 續 採 果 時 則 改 用 37.5% 氫 氧 化 銅 水 懸 劑 稀 釋 倍 進 行 防 治 ( 安 全 性 高, 免 定 殘 留 容 許 量 ), 有 機 栽 培 者 可 用 亞 磷 酸 ( 稀 釋 500 倍, 連 續 3 次, 間 隔 7 天, 之 後 改 為 每 月 施 用 1 次 ) 防 治 以 提 升 抗 病 性 ; 如 能 配 合 清 園 則 更 佳, 罹 病 區 內 不 要 續 種 宿 主 作 物 如 茄 科 作 物, 下 期 栽 種 時 需 特 別 注 意 排 水 情 況 4. 柑 橘 黑 星 病 潛 葉 蛾 : 有 機 栽 培 桶 柑 及 金 桔, 其 果 實 上 有 黑 色 圓 點 病 斑, 葉 片 背 面 會 捲 曲 且 有 隧 道 狀 的 食 痕 發 生, 研 判 各 為 黑 星 病 危 害 及 潛 葉 蛾 為 害 ; 有 機 栽 培 時, 黑 星 病 防 治 首 重 田 間 衛 生 管 理, 一 經 發 現 即 剪 除 罹 病 枝 葉 並 移 出 田 間 銷 毀, 再 施 用 石 灰 硫 磺 合 劑 進 行 病 害 防 治 ( 高 溫 時 節 不 可 使 用 ), 平 時 應 做 好 清 園 工 作 清 除 落 葉 枯 枝 維 持 良 好 通 風 ; 潛 葉 蛾 防 治 則 應 注 意 氮 肥 勿 施 用 過 多, 並 可 施 用 48.1% 蘇 力 菌 水 分 散 性 粒 劑 稀 釋 1,000-4,000 倍 進 行 防 治 ( 尤 應 著 重 春 梢 葉 片 受 害 之 預 防 ) 5. 四 季 豆 椿 象 為 害 : 豆 莢 表 面 有 不 規 則 分 佈 之 近 圓 型 凹 洞, 研 判 為 椿 象 以 刺 吸 式 口 器 為 害 ; 早 期 可 用 賽 洛 寧 加 保 利 防 治, 但 採 收 時 期 用 藥 需 特 別 注 意 安 全 採 收 期 33

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