序 品 項 成 分 說 明 2-1 亞 硝 酸 鈉 鹽 亞 硝 酸 鈉 ( 食 品 添 加 物 ) 鹽 2-2 高 鮮 味 精 L- 麩 酸 鈉 ( 食 品 添 加 物 ) 鹽 2-3 塔 塔 粉 酒 石 酸 氫 鉀 ( 食 品 添 加 物 ) 澱 粉 2-4 綜 合 維 生 素 維 生 素 A 維

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1 複 方 食 品 添 加 物 判 定 原 則 相 關 案 例 一 屬 複 方 食 品 添 加 物 之 案 例 ( 一 ) 准 用 食 品 添 加 物 混 合 其 他 准 用 食 品 添 加 物 所 製 成 之 調 製 品, 不 含 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 供 為 食 品 加 工 使 用, 非 直 接 供 食 用 序 品 項 成 分 說 明 1-1 綜 合 維 生 素 粉 末 維 生 素 A 維 生 素 B 維 生 素 C 維 生 素 D 維 生 素 E 維 生 素 K 粉 末 成 分 皆 由 食 品 添 加 物 組 成, 供 食 品 製 造 業 者 進 一 步 分 裝 充 膠 打 錠 或 添 加 於 食 品 中, 強 化 其 營 養 者 1-2 鮮 味 粉 L- 麩 酸 鈉 5 - 次 黃 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 5 - 鳥 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 成 分 皆 由 食 品 添 加 物 組 成, 供 進 一 步 食 品 加 工 使 用 1-3 豆 腐 改 良 劑 葡 萄 糖 酸 -δ- 內 酯 硫 酸 鈣 成 分 皆 由 食 品 添 加 物 組 成, 供 進 一 步 食 品 加 工 使 用 1-4 食 用 葡 萄 色 著 色 劑 食 用 紅 色 六 號 食 用 藍 色 一 號 成 分 皆 由 食 品 添 加 物 組 成, 供 進 一 步 食 品 加 工 使 用 1-5 高 湯 調 味 粉 _1 由 食 品 添 加 物 之 調 味 劑 及 各 式 香 料 組 成, 不 含 任 何 肉 類 及 洋 蔥 等 原 料 成 成 分 皆 由 食 品 添 加 物 組 成, 加 水 烹 調 後, 可 作 為 火 鍋 湯 麵 之 湯 頭 分 ( 二 ) 准 用 食 品 添 加 物 混 合 食 品 添 加 物 以 外 之 食 品 原 料 所 製 成 之 調 製 品, 其 中 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料 係 作 為 輔 助 食 品 添 加 物 之 加 工 貯 存 溶 解 稀 釋 增 量 均 勻 分 布 等, 整 體 產 品 具 有 食 品 添 加 物 功 能, 非 直 接 供 食 用 1

2 序 品 項 成 分 說 明 2-1 亞 硝 酸 鈉 鹽 亞 硝 酸 鈉 ( 食 品 添 加 物 ) 鹽 2-2 高 鮮 味 精 L- 麩 酸 鈉 ( 食 品 添 加 物 ) 鹽 2-3 塔 塔 粉 酒 石 酸 氫 鉀 ( 食 品 添 加 物 ) 澱 粉 2-4 綜 合 維 生 素 維 生 素 A 維 生 素 B 維 粉 末 生 素 C 維 生 素 D 維 生 素 E 維 生 素 K 粉 末 玉 米 澱 粉 乳 糖 葵 花 油 2-5 澱 粉 酶 酵 素 α- 澱 粉 酶 小 麥 澱 粉 糊 粉 末 精 2-6 複 方 抗 氧 化 混 合 濃 縮 生 育 醇 阿 拉 伯 劑 膠 2-7 麵 包 品 質 改 乳 酸 硬 脂 酸 鈉 脂 肪 酸 甘 良 劑 油 酯 丙 二 醇 乳 酸 水 2 鹽 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 用 於 稀 釋 亞 硝 酸 鈉 或 調 控 亞 硝 酸 鹽 使 用 量 鹽 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 作 為 輔 料 產 品 係 作 為 調 味 使 用, 加 入 其 他 食 品 原 料 經 加 工 製 造 或 烹 調 過 程, 始 得 供 於 食 用 澱 粉 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 增 量 作 用 玉 米 澱 粉 乳 糖 或 葵 花 油 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 作 為 增 量 作 用 整 體 混 合 調 製 品 如 販 售 予 食 品 製 造 業 者 進 一 步 分 裝 充 膠 打 錠 或 添 加 於 食 品 中, 強 化 其 營 養 者 小 麥 澱 粉 糊 精 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 作 為 輔 助 酵 素 均 勻 分 布 或 增 量 之 作 用 阿 拉 伯 膠 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 改 變 整 體 產 品 溶 解 性 之 作 用 水 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 改 變 整 體 產 品

3 3 修 正 日 期 : 版 溶 解 性 之 作 用 2-8 乳 化 安 定 劑 脂 肪 酸 甘 油 酯 酪 蛋 白 酸 鈉 磷 酸 鈉 糊 精 糊 精 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 增 量 作 用 2-9 著 色 劑 溶 液 食 用 紅 色 四 十 號 乙 醇 著 色 劑 成 分 具 有 易 飛 散 或 沾 粘 於 其 他 物 品 上 之 特 性, 添 加 乙 醇 ( 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料 ) 調 製 成 液 狀 產 品, 方 便 使 用, 以 避 免 其 飛 散 或 沾 黏 % 維 生 素 維 生 素 B12 乳 糖 乳 糖 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 B 高 湯 調 味 粉 _2 品 原 料, 係 使 維 生 素 B12 均 勻 分 散 於 食 品 中 產 品 係 供 食 品 加 工 用 香 料 ( 內 酯 類 硫 醇 類 1. 產 品 提 供 調 味 之 關 鍵 原 料 脂 肪 酸 類 芳 香 族 醛 類 皆 為 食 品 添 加 物, 鹽 及 酯 類 ) 5 - 次 黃 嘌 呤 核 糖 等 非 食 品 添 加 物 之 苷 磷 酸 二 鈉 5 - 鳥 嘌 呤 食 品 原 料, 雖 具 有 調 味 功 核 苷 磷 酸 二 鈉 L- 麩 酸 能, 惟 其 屬 於 調 味 產 品 普 鈉 鹽 糖 遍 皆 使 用 之 原 料, 非 屬 本 產 品 關 鍵 原 料 2. 產 品 係 作 為 調 味 使 用, 加 入 其 他 食 品 原 料 經 加 工 製 造 或 烹 調 過 程, 始 得 供 於 食 用 ( 三 ) 香 料 產 品 ( 用 途 僅 作 為 香 料 ), 應 用 於 食 品 加 工 過 程 添 加 微 量 即 可 藉 由 所 含 香 料 成 分 達 到 香 氣 目 的, 故 關 鍵 成 分 為 香 料 化 學 單 體 或 天 然 香 料, 所 含 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料 或 香 料 以 外 之 食 品 添 加 物 作 為 輔 助 香 料 產 品 加 工 貯 存 溶 解 稀 釋 增 量 均 勻 分 布 或 香 氣 呈 現 之 功

4 能, 產 品 非 直 接 供 食 用 序 品 項 成 分 說 明 3-1 蟹 黃 香 料 硫 醇 類 酯 類 辣 椒 抽 出 物 葵 花 油 維 生 素 E 3-2 蘋 果 香 料 酯 類 高 級 脂 肪 族 醇 類 高 級 脂 肪 族 醛 類 蘋 果 汁 葡 萄 糖 3-3 雞 肉 風 味 粉 ( 雞 肉 風 味 香 料 ) 內 酯 類 硫 醇 類 脂 肪 酸 類 芳 香 族 醛 類 酯 類 酮 類 芳 香 族 醇 類 硫 醚 類 4 辣 椒 抽 出 物 為 International Organization of the Flavor Industry (IOFI) 天 然 香 料 清 單 之 品 項, 可 作 為 天 然 香 料 故 本 產 品 關 鍵 成 分 為 硫 醇 類 酯 類 辣 椒 抽 出 物 等 香 料 成 分 葵 花 油 於 本 產 品 作 為 輔 料 產 品 之 關 鍵 成 分 為 酯 類 高 級 脂 肪 族 醇 類 高 級 脂 肪 族 醛 類 等 香 料 成 分 考 量 香 料 產 品 於 實 際 加 工 時, 添 加 微 量 即 可 藉 由 所 含 香 料 成 分 達 到 香 氣 目 的, 所 含 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料 ( 如 : 蘋 果 汁 ) 得 作 為 輔 助 香 氣 呈 現 之 輔 料 故 蘋 果 汁 葡 萄 糖 等 成 分 於 本 產 品 得 作 為 輔 料 產 品 之 關 鍵 成 分 為 內 酯 類 硫 醇 類 脂 肪 酸 類 芳 香 族 醛 類 酯 類 酮 類 芳 香 族 醇 類 硫 醚 類 等 香 料 成 分, 不 含 任 何 雞 肉 成 分

5 3-4 草 莓 香 料 _1 內 酯 類 硫 醇 類 脂 肪 酸 類 芳 香 族 醛 類 食 用 紅 色 四 十 號 阿 斯 巴 甜 3-5 草 莓 香 料 _2 內 酯 類 硫 醇 類 脂 肪 酸 類 芳 香 族 醛 類 葵 花 油 3-6 草 莓 香 料 _3 醛 類 內 酯 類 酯 類 丙 二 醇 草 莓 汁 糖 3-7 肉 精 香 料 乙 基 麥 芽 醇 硫 醇 類 酯 類 芫 荽 油 肉 桂 油 玉 米 水 解 蛋 白 麥 芽 糊 精 5 產 品 之 關 鍵 成 分 為 內 酯 類 硫 醇 類 脂 肪 酸 類 芳 香 族 醛 類 等 香 料 成 分 產 品 之 關 鍵 成 分 為 內 酯 類 硫 醇 類 脂 肪 酸 類 芳 香 族 醛 類 等 香 料 成 分 葵 花 油 係 輔 助 香 料 成 分 均 勻 分 布 之 輔 料 產 品 之 關 鍵 成 分 為 酯 類 醛 類 內 酯 類 等 香 料 成 分 考 量 香 料 產 品 於 實 際 加 工 時, 添 加 微 量 即 可 藉 由 所 含 香 料 成 分 達 到 香 氣 目 的, 所 含 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料 ( 如 : 草 莓 汁 ) 得 作 為 輔 助 香 氣 呈 現 之 輔 料 故 草 莓 汁 糖 等 成 分 於 本 產 品 得 作 為 輔 料 芫 荽 油 及 肉 桂 油 為 International Organization of the Flavor Industry (IOFI) 天 然 香 料 清 單 之 品 項, 可 作 為 天 然 香 料 故 本 產 品 之 關 鍵 成 分 為 乙 基 麥 芽 醇 硫 醇 類 酯 類 芫 荽 油 肉 桂 油 等 香 料 成 分 玉 米 水

6 3-8 芒 果 醬 香 料 酯 類 醇 類 脂 肪 酸 類 芳 香 族 醛 類 檸 檬 酸 煉 乳 ( 牛 奶 蔗 糖 ) 麥 芽 糖 修 正 日 期 : 版 解 蛋 白 麥 芽 糊 精 等 成 分 於 本 產 品 得 作 為 輔 料 產 品 之 關 鍵 成 分 為 酯 類 醇 類 脂 肪 酸 類 芳 香 族 醛 類 等 香 料 成 分 煉 乳 ( 牛 奶 蔗 糖 ) 麥 芽 糖 等 成 分 於 本 產 品 得 作 為 輔 料 6

7 二 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料 之 案 例 ( 一 ) 可 直 接 供 食 用 序 品 項 成 分 說 明 1-1 調 味 飲 料 調 味 劑 ( 如 : 檸 檬 酸 酒 石 酸 等 ) 香 料 食 用 黃 色 四 號 水 1-2 市 售 營 養 補 麩 醯 胺 酸 乳 糖 充 品 粉 末 1-3 綜 合 維 生 素 維 生 素 A 維 生 素 B 維 膠 囊 生 素 C 維 生 素 D 維 生 素 E 維 生 素 K 粉 末 玉 米 澱 粉 乳 糖 明 膠 水 1-4 綜 合 維 生 素 維 生 素 A 維 生 素 B 維 錠 生 素 C 維 生 素 D 維 生 素 E 維 生 素 K 粉 末 玉 米 澱 粉 乳 糖 硬 脂 酸 鎂 供 為 直 接 食 用 飲 料 販 售 予 消 費 者, 可 加 水 直 接 供 為 食 用 直 接 供 為 食 用 直 接 供 為 食 用 1-5 草 莓 風 味 飲 果 糖 蔗 糖 檸 檬 酸 可 加 水 直 接 供 為 食 用 料 粉 蘋 果 酸 食 用 紅 色 四 十 號 草 莓 香 料 阿 斯 巴 甜 ( 二 ) 准 用 食 品 添 加 物 與 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料 混 合, 且 至 少 一 種 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料 作 為 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 序 品 項 成 分 說 明 2-1 高 湯 粉 _1 豬 肉 萃 取 物 豬 大 骨 萃 豬 肉 萃 取 物 豬 大 骨 萃 取 7

8 取 物 洋 蔥 粉 蒜 粉 黑 胡 椒 鹽 味 精 等 組 成 2-2 高 湯 粉 _2 L- 麩 酸 鈉 鹽 砂 糖 胺 基 乙 酸 豬 大 骨 抽 出 物 洋 蔥 粉 酵 母 粉 薑 母 粉 大 蒜 粉 二 氧 化 矽 肉 精 香 料 2-3 麵 包 預 拌 粉 樹 薯 澱 粉 ( 食 品 原 料 ) 脫 脂 奶 粉 糖 鹽 高 筋 麵 粉 酵 母 碳 酸 氫 鈉 及 澱 粉 酵 素 2-4 布 丁 粉 海 藻 膠 抽 出 物 ( 食 品 原 料 ) 濃 縮 蛋 黃 粉 奶 精 ( 氫 化 植 物 油 玉 米 糖 漿 酪 蛋 白 香 料 ) 關 華 豆 膠 蔗 糖 香 料 焦 糖 色 素 2-5 果 凍 粉 海 藻 抽 出 物 ( 食 品 原 料 ) 食 用 黃 色 四 號 香 料 甜 味 劑 ( 如 :D- 山 梨 醇 阿 斯 巴 甜 等 ) 2-6 調 色 冷 凍 麵 麵 粉 ( 食 品 原 料 ) 著 色 劑 團 ( 如 : 食 用 黃 色 四 號 食 用 紅 色 四 十 號 ) 8 物 洋 蔥 粉 蒜 粉 及 黑 胡 椒 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 豬 大 骨 抽 出 物 洋 蔥 粉 酵 母 粉 薑 母 粉 及 大 蒜 粉 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 樹 薯 澱 粉 ( 食 品 原 料 ) 脫 脂 奶 粉 高 筋 麵 粉 及 酵 母 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 海 藻 膠 抽 出 物 ( 食 品 原 料 ) 濃 縮 蛋 黃 粉 奶 精 關 華 豆 膠 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 海 藻 抽 出 物 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 麵 粉 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料

9 9 修 正 日 期 : 版 2-7 柴 魚 粉 柴 魚 粉 ( 食 品 原 料 ) 鹽 糖 乳 糖 琥 珀 酸 二 鈉 5 - 次 黃 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 柴 魚 粉 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 鈉 5 - 鳥 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 2-8 雞 粉 雞 肉 抽 出 物 ( 食 品 原 料 ) 鹽 糖 麥 芽 糊 精 D- 山 梨 醇 液 5 - 次 黃 嘌 雞 肉 抽 出 物 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 5 - 鳥 嘌 呤 核 苷 磷 酸 二 鈉 琥 珀 酸 二 鈉 胺 基 丙 酸 及 胺 基 乙 酸 2-9 營 養 強 化 麵 粉 麵 粉 丁 烯 二 酸 亞 鐵 麵 粉 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 2-10 炸 雞 粉 低 筋 麵 粉 磷 酸 二 澱 粉 地 瓜 粉 糯 米 粉 蛋 香 粉 ( 牛 奶 香 料 葡 萄 糖 食 用 黃 色 四 號 食 低 筋 麵 粉 地 瓜 粉 糯 米 粉 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 用 黃 色 五 號 ) 2-11 鳳 梨 餡 鳳 梨 冬 瓜 鹽 冰 糖 奶 油 麥 芽 糖 檸 檬 酸 防 腐 劑 ( 如 : 己 二 烯 酸 等 ) 鳳 梨 冬 瓜 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 產 品 作 為 餡 料 使 用 2-12 孜 然 胡 椒 鹽 胡 椒 粉 鹽 味 精 孜 然 粉 辣 椒 粉 花 椒 粉 胡 椒 粉 孜 然 粉 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 作 為 香 辛 料 使 用, 為 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 2-13 鬆 餅 粉 麵 粉 糖 蛋 粉 麵 粉 蛋 粉 等 非 食 品 添 加 物

10 鹽 合 成 膨 脹 劑 ( 碳 酸 氫 鈉 酒 石 酸 ) 香 草 香 料 2-14 炸 粉 麵 粉 玉 米 碎 粒 磷 酸 澱 粉 乙 醯 化 磷 酸 二 澱 粉 鹽 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 麵 粉 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 2-15 醬 油 / 膏 黑 豆 鹽 砂 糖 糯 米 磷 酸 澱 粉 甘 草 萃 焦 糖 色 素 黑 豆 屬 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 2-16 肉 精 膏 酵 母 萃 取 物 D- 山 梨 醇 液 70% 肉 精 香 料 豬 大 骨 抽 出 物 鹽 L- 麩 酸 鈉 糖 水 酵 母 萃 取 物 豬 大 骨 萃 取 物 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 2-17 果 凍 膠 鹿 角 菜 膠 磷 酸 二 氫 鉀 蒟 蒻 粉 刺 槐 豆 膠 玉 米 糖 膠 羧 甲 基 纖 維 素 鈉 蒟 蒻 粉 刺 槐 豆 膠 等 非 食 品 添 加 物 之 食 品 原 料, 係 產 品 之 關 鍵 原 料, 非 作 為 輔 料 10

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