靜宜大學.食品營養學系-食品營養簡訊

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1 Nutrition and Health Food Science and Biotechnology! TEL:(04) ~ All Rights Reserved.

2 %40~50% (1) (subjective global assessment SGA) (2) 55% (3) ( ) ( ) 2000 ( ) (4) (5) 24 (24 hour dietary recall) (diet record) (food frequency questionnaire)

3 (6) ( ) ( ) ( ) ( ) 6 (7) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) (BMI) 18.5~22.9 BMI 12 BMI 50% Kopple et al 1999 BMI10% 12 (8) BMI BMI( ) 2 ( ) (skinfold) (arm circumference) (triceps skinfold thickness TSF) (9) X (dual energy X ray absorptiometry; DXA) (10) = 3.14 TSF = ( 3.14 TSF) 2 /4π X (dual energy X ray absorptiometry; DXA) (4 9 11) : (Bioelectric impedance analysis; BIA): BIA (4 9 11) (Subjective global assessment) (Subjective Global Assessment SGA)

4 (12) SGA SGA (13) SGA (4) SGA: 10% 1~2 5%.10%3~5 5% 6~7 1~7 : ~3 (muscle mass) (biceps and triceps) (mass) (temporalis muscle) () (scapula) (interosseous muscle) (quadriceps muscle) (Serum albumin) 2.5 g/dl 4.0g/dl 20 (14) (Serum prealbumin) (Serum prealbumin) 2 ~3 albumin 14~20 prealbuminprealbumin albuminprealbumin 30 mg/dl prealbumin 30 mg/dl (4 14) (Serum transferrin)

5 (Serum transferrin) albumin 8 transferrin (15) (Serum cholesterol) U 150~180 mg/dl200 mg/dl 150~180 mg/dl (Serum creatinine) creatine creatinine () creatinine 9.11 mg/dl [4] 10 mg/dl (Serum urea nitrogen) mg/dl negative acute-phase proteins (16) (2 4 14) : References: Jone CH Newstead CG Will EJ Smye SW Davison AM: Assessment of nutrition status in CAPD patients: serum albumin is not a useful measure. Nephrol Dial Transplant 1997;12: Wu AB Wu HL Cheng MF Tseng CC Huang YJ Huang JJ: Relation of malnutrition inflammation and cardiovascular disease in chronic peritoneal dialysis patients.acta Nephrologica 2007;21: Eyre S Attman PO Haraldsson B: Positive effects of protein restricted in patients with chronic kidney disease. J Renal Nutr 2008; 18: Kopple JD Wolfson M Chertow GM: National Kidney Foundation Kidney Disease Outcomes Quality Initiative K/ DOQI Clinical Practice Guidelines for Nutrition in Chronic Renal failure. Am J Kidney Dis 2000; 35(sup-2): S Lee RD and Nieman DC: Nutrition assessment Chart Three p91-141

6 second edition. The McGraw-Hill Companies Inc : 1999 Peng CJ: Using simple anthropometric parameters to develop formula for estimating weight and height in Chunese adults. Annals New Academy Sciences 904: Kopple JD Zhu X Lew NL Lowrie EG: Body weight for height relationships predict mortality in maintenance hemodialysis patients. Kidney Int 1999; 55: Lee RD and Nieman DC: Nutrition assessment Chart six p second edition. The McGraw-Hill Companies Inc : 1.1% 2004; 29: Kerr PG Strauss BJ Atkins RC: Assessment of the nutritional state of dialysis patients. Blood Purif 1996; 14: Canada-USA (CANUSA) Peritoneal Dialysis Study Group: Adequacy of dialysis and nutrition in continuous peritoneal dialysis: Association with clinical outcomes. J Am Soc Nephrol 1996; 7: McCann Linda.: Subjective global assessment as it pertains to the nutritional status of dialysis patients. Dialysis Transplant 1996; 25: Kaysen GA Stevenson FT Depner TA: Determinants of albumin concentration in hemodialysis patients. Am J Kidney Dis 1997; 29: Avram MM Mittman N Bonomini L Chattopadhyay J Fein P: Markers for survival in dialysis: A seven-year prospective study. Am J Kidney Dis 1995; 26: Kaysen GA: Biological bases of hypoalbuminemia in ESRD. J Am Soc nephrol 1998; 9: TEL:(04) ~ All Rights Reserved.

7 30 gelatin mousse 5.5? Cysteine Peptide glutathione

8 200 TEL:(04) ~ All Rights Reserved.

9 30 Restoring bone: Food versus drug Immunoassays for ensuring food safety and quality Dr. Bahram Arjmandi Professor and Chair,Department of Nutrition,Food, and Exercise Sciences,Florida State University Dr. Yun-Hwa Peggy Hsieh Professor and Graduate Program Coordinator, Department of Nutrition,Food,and Exercise Sciences,Florida State University dried plum (DP) raisin blueberry DP puree DP juice ELISA ELISA ELISA ELISA

10 8~ anoxygenic photosynthesis H2S PHBPH 17mg/L B12 Hydrogenase H2 CO2

11 Nitrogenase H2 B12 NH4 17mg/L 4 10 PHB D

12 ph phph : : 2 :1. 2. : : PH<4.6 ;PH>4.6 : : : : :

13

14 RA RA

15 New Health.....

16 200 TEL:(04) ~ All Rights Reserved.

17 Asian Fisheries Society World Aquaculture Micronutrients in shrimp diet IFT Anaheim,California,U.S.A G

18

19 98 23? /

20 /3/9 Dr. Bahram Arjmandi Department of Nutrition, Food, and Exercise Sciences, Florida State University/ Professor and Chair Restoring bone: Food versus drug 98/3/9 Dr. Yun-Hwa Peggy Hsieh Department of Nutrition, Food, and Exercise Sciences, Florida State University/ Professor and Graduate Program Coordinator Immunoassays for ensuring food safety and quality 98/3/13 98/4/2 98/5/ /5/6 98/6/4 200 TEL:(04) ~ All Rights Reserved.

21 30../

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23 200 TEL:(04) ~ All Rights Reserved.

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<4D6963726F736F667420576F7264202D203035BA43A9CAB5C7B049BADCB177AACCAABAC0E7BE69B7D3C5402DB3AFBEE5AF5CA141B3AFA5C9B1D32E646F63> 慢 性 腎 衰 竭 患 者 的 營 養 照 護 陳 曉 珮 陳 玉 敏 * 摘 要 營 養 不 良 的 問 題 常 見 於 慢 性 腎 衰 竭 的 患 者, 且 與 心 血 管 罹 病 率 及 死 亡 率 有 密 切 相 關 護 理 人 員 在 面 對 此 類 患 者 逐 年 上 升 的 情 況 下, 應 具 備 營 養 照 護 的 相 關 知 識, 才 能 給 予 適 當 的 營 養 介 入, 以

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