湯 羹 類 SOUP 極 上 珍 饈 DELICACIES 煲 仔 類 CLAY POT Double Boiled Silky Chicken $38 with Abalone 竹 絲 雞 燉 鮑 魚 Double Boiled Whelk with $38 Cordycep Flower, Fi

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1 頭 盤 HOT APPETISERS 頭 盤 COLD APPETISERS 精 选 烧 腊 BBQ SPECIALTY Signature Dim Sum Selection $25 三 式 精 選 點 心 ( 每 位 ) Scallop Sang Choy Bow $22 澳 帶 生 菜 包 ( 每 位 ) Lobster Sang Choy Bow $27 龍 蝦 生 菜 包 ( 每 位 ) Crispy Rice Paper Prawn Roll $12 米 紙 鮮 蝦 卷 ( 每 位 ) Crispy Bean Curd with $18 Chilli and Salt 風 味 椒 鹽 豆 腐 Baked Crab Shell with $22 Portuguese Sauce 葡 汁 焗 蚧 蓋 Marinated Cucumber $15 in Chinese Aged Vinegar 陳 醋 黃 瓜 Golden Cabbage Roll $15 黃 金 津 白 卷 Marinated Black Fungus $15 陳 醋 木 耳 Crystal Pork with Cucumber, $17 Garlic and Red Chilli Oil 青 瓜 白 玉 卷 Chicken in Red Chilli Oil $26 成 都 口 水 雞 Chilled Abalone Salad $25 with Zhen Jiang Aged Vinegar 陳 醋 鮑 魚 Peking Duck (per piece) $11 北 京 片 皮 鴨 Twice Roasted $38 Crispy Pork Belly 脆 皮 燒 五 層 腩 Roasted Barbeque Pork $38 with Jarrah Honey 蜜 汁 叉 燒 Deep Fried Crispy Chicken $38 金 牌 炸 子 雞 Poached Free Range $38 Soy Chicken 桶 子 玫 瑰 油 雞 Barbeque Duck Served $48 with Sweet Plum Sauce 花 都 燒 鴨

2 湯 羹 類 SOUP 極 上 珍 饈 DELICACIES 煲 仔 類 CLAY POT Double Boiled Silky Chicken $38 with Abalone 竹 絲 雞 燉 鮑 魚 Double Boiled Whelk with $38 Cordycep Flower, Fish Maw and Dried Longan 蟲 草 花 花 膠 圓 肉 燉 螺 頭 WA Blue Manna Crab Meat $28 Hot and Sour Soup 西 澳 蟹 肉 酸 辣 羹 Sweet Corn Soup with $18 Minced Chicken 雞 崧 粟 米 羹 Braised Shredded Duck $18 with Conpoy Soup 鴨 絲 瑤 柱 羹 Minced Beef and Tofu in $18 Thick Soup 西 湖 牛 肉 豆 腐 羹 Braised Whole Abalone $168 (per piece) 原 隻 青 邊 鮑 Braised Japanese Premium $168 Sea Cucumber with Abalone 紅 燒 關 東 遼 參 鮑 魚 Stir Fried Sliced $338 Fresh Abalone 油 泡 鮮 鮑 片 Braised Imperial Bird s Nest $168 with Crab Meat and Egg White 西 澳 蟹 肉 燴 官 燕 Braised Imperial Bird s Nest, $188 Abalone and Sea Cucumber 鮑 魚 海 參 燴 官 燕 Braised Egg Plant with $38 Minced Pork and Salted Fish 魚 香 茄 子 煲 Kung Pao Chicken with $38 Dried Chilli 宮 保 雞 煲 Braised Corn Fed Pork Belly $38 with Shiitake Mushrooms and Bamboo Shoots 雙 冬 柱 侯 火 腩 煲 Braised Coral Trout with $48 Tofu in Black Bean Chilli Sauce 紅 燒 豉 汁 星 斑 Braised Free Range Chicken $38 with Premium Cordyceps Flower in Hot Pot 養 生 蟲 草 花 啫 啫 雞 煲

3 海 上 鮮 FRESH FROM THE SEA (MARKET PRICE) 澳 洲 龍 蝦 WA LOBSTER Wok Fried Lobster with Crispy Garlic and Spiced Salt 椒 鹽 龍 蝦 Steamed Lobster with Minced Garlic 蒜 蓉 蒸 龍 蝦 Wok Baked Lobster with Ginger and Scallion 薑 葱 炒 龍 蝦 Wok Baked Lobster in Supreme Broth 上 湯 焗 龍 蝦 游 水 海 魚 LIVE FISH COOKED TO YOUR LIKING WITH YOUR CHOICE OF INGREDIENTS Steamed with Ginger and Spring Onion / Steamed with Garlic, Black Bean and Mandarin Peel / Steamed Chao Zhou Style / Stir Fried / Deep Fried with Superior Soy Sauce / Deep Fried with Sweet and Sour Sauce 可 選 : 清 蒸 / 陳 皮 蒜 豉 蒸 / 潮 式 蒸 / 油 泡 / 優 質 醬 油 炸 / 松 子 甜 酸 醬 油 炸 螃 蟹 CRAB Wok Fried Crab with Black Pepper Sauce 黑 椒 炒 螃 蟹 Wok Fried Crab with Ginger and Scallion 蔥 姜 炒 螃 蟹 Deep Fried Crab with Salted Egg Yolk 黄 金 炸 螃 蟹

4 海 鮮 SEAFOOD 家 禽 類 POULTRY Stir Fried Squid with $38 Zucchini and Black Fungus 翠 玉 瓜 雲 耳 炒 花 枝 片 Stir Fried Scallops with $48 Seasonal Vegetables and Ginkgo 翡 翠 炒 澳 帶 Wok Fried Patagonian $48 Toothfish in Superior Soy Sauce 油 浸 銀 鱈 魚 Sautéed Prawns in Organic $48 Garlic and Alfalfa Sprouts 有 機 大 蒜 炒 大 蝦 配 苜 蓿 芽 Wok Fried King Prawns $48 with your choice of: Salted Egg Yolk, Honey Lime Glaze with Crispy Rice Chilli Sea Salt 黄 金 炸 蝦 球 蜜 餞 明 蝦 球 椒 鹽 明 蝦 球 Pan fried Patagonian Tooth $48 Fish with Home Style Garlic and Ginger Sauce 香 煎 蒜 蓉 薑 汁 銀 鱈 魚 Chengdu coral trout Fish Fillet $48 in Red Chilli Oil Served with Crystal Noodle 成 都 水 煮 星 斑 球 Stir Fried Chicken with XO $48 Sauce Flambéed with Cognac 干 邑 火 焰 XO 雞 球 Deep Fried Sesame Chicken $38 with Honey Lemon Sauce 麻 香 檸 蜜 雞 脯 Crispy Chicken with $38 Coriander Garlic Vinegar Sauce 脆 皮 香 化 雞 Stir Fried Chicken with $38 Satay Sauce 沙 茶 炒 雞 球

5 豬 羊 類 PORK AND LAMB 牛 肉 類 BEEF 粉 麵 類 NOODLES Deep Fried Pork Ribs $38 with Shrimp Paste 香 炸 虾 酱 排 骨 Sweet and Sour Corn-fed $38 Pork with Seasonal Fruits 鲜 果 酸 甜 咕 嚕 肉 Peking Pork Loin $38 京 都 裡 脊 肉 Braised Tung Po Pork Belly $48 with Black Truffle Sauce 黑 松 露 東 玻 肉 Szechuan Lamb Rack with $48 Chilli and Cumin 川 味 羊 架 Mongolian Lamb $48 蒙 古 式 炒 羊 肉 DRY AGED Rangers Valley $49 Grain Fed 300 Day Black Angus Striploin with your choice of: Black Pepper Sauce, Truffle Mandarin Sauce or Cantonese Sauce 谷 飼 安 格 斯 西 冷 可 選 : 黑 椒 汁 / 廣 東 汁 / 松 露 柑 汁 Poached Szechuan $55 Beef in Chilli Oil 四 川 水 煮 牛 肉 Stewed Wagyu Beef Cheek $88 with Port Wine and Mandarin Peel 陳 皮 砵 酒 和 牛 面 Black Pepper Stir Fried Wagyu $88 Beef with Soy and Crispy Rice 脆 米 黑 椒 和 牛 甫 Fried Egg Noodles with $28 Barbeque Pork in Superior Soy Sauce 豉 油 皇 叉 燒 炒 麵 Fried Glass Vermicelli with $38 WA Blue Manna Crab Meat 西 澳 蟹 肉 炒 冬 粉 Wok Fried Flat Rice $38 Noodles, Bean Sprout, Shredded Onions and Sliced Beef in Dark Soya Sauce 乾 炒 牛 肉 河 粉 Wagyu Beef Noodles $48 in Tomato Soup 番 茄 湯 和 牛 拉 麵

6 飯 類 RICE 素 菜 類 VEGETARIAN 甜 品 DESSERT Lobster Fried Rice in $68 Superior Broth 上 湯 龍 蝦 飯 Silks Signature Fried Rice $38 with Scallops, Prawn, Roast Duck and Vegetable in XO Sauce 金 冠 特 色 炒 飯 Steamed Fragrant Jasmine Rice $5 絲 苗 白 飯 ( 每 位 ) Buddha s Delight, Sautéed $28 Assorted Vegetables with Mushrooms 羅 漢 齋 Sweet and Sour $28 Gluten Dumplings 鮮 果 咕 嚕 麵 筋 Braised Chinese Cabbage $32 with Bamboo Piths 竹 笙 扒 津 菜 膽 WA Broccolini and Assorted $28 Mushrooms with Oyster Sauce 蠔 油 什 菇 扒 西 蘭 花 Sesame Pudding $16 Coconut Gel, Black Sesame Mousse, Coconut Crunch, Caramelised Banana Ice Cream 芝 麻 布 甸 Mango Cream, Lime Streusel, $16 Coconut and Lime Sorbet, Compressed Mango 香 芒 布 甸 Spiced Honey Cake with $17 Pu er Tea Ice Cream 五 香 蜜 糖 蛋 糕 普 洱 雪 糕

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