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1 So Easy! 两 人 西 3 Food 图 书 在 版 编 目 (CIP) 数 据 两 人 西 真 简 单 / 林 明 珠 著.- 北 京 : 国 际 文 化 出 版 公 司,005. ISBN Ⅰ. 两... Ⅱ. 林... Ⅲ. 西 - 菜 谱 Ⅳ.TS97.88 真 简 3 单 两 人 西, 真 简 单 台 湾 林 明 珠 示 范 台 湾 张 介 宇 摄 影 中 国 版 本 图 书 馆 CIP 数 据 核 字 (004) 第 号 版 权 登 记 号 : 图 字 太 雅 出 版 有 限 公 司 授 权 两 人 西 真 简 单 示 范 台 湾 林 明 珠 摄 影 台 湾 张 介 宇 责 任 编 辑 封 面 设 计 吴 昌 荣 知 己 一 铭 出 版 国 际 文 化 出 版 公 司 发 行 国 际 文 化 出 版 公 司 经 销 全 国 新 华 书 店 印 刷 北 京 世 艺 印 刷 有 限 公 司 开 本 /3 开 4 印 张 50 千 字 版 次 005 年 月 第 版 印 数 册 005 年 月 第 次 印 刷 书 号 ISBN /Z 05 定 价 0.00 元 国 际 文 化 出 版 公 司 地 址 北 京 朝 阳 区 东 土 城 路 乙 9 号 邮 编 :0003 电 话 : 传 真 : icpc@95777.sina.net

2 SO EASY 宣 言 一 切 就 是 这 么 简 单 编 辑 的 厨 房 侧 记 林 明 珠, 这 个 女 人 和 她 的 西 策 划 编 辑 张 芳 玲 做 蛋 吃 豆 腐 真 简 单 这 位 笑 得 很 夏 威 夷 阳 光 穿 什 么 衣 服 都 看 的 女 孩, 甜 甜 的 又 很 文 静, 不 讲 你 还 很 难 想 象, 明 珠 是 位 在 美 国 和 英 国 念 了 六 年 厨 艺 专 业 学 校 目 前 在 多 所 学 校 任 教 的 老 师 两 人 西 窈 窕 凉 拌 在 家 煮 面 真 简 单 真 简 单 真 简 单 我 们 第 一 次 见 面 的 时 候, 是 在 一 家 中 馆, 加 上 介 绍 我 们 认 识 的 洪 靖 云 小 姐, 三 人 一 起 吃 饭 整 个 过 程 中, 明 珠 一 直 在 为 我 们 服 务 端 庄 的 她 一 边 回 答 着 问 题, 一 边 很 谦 逊 温 柔 地 帮 我 们 添 茶 递 纸 你 可 能 会 想, 第 一 次 见 面 嘛, 当 然 要 注 意 形 象 了 但 是 后 来 我 们 做 这 本 两 人 西 真 简 单 时, 大 伙 儿 共 相 处 了 四 天 冰 箱 塞 满 了 十 道 西 的 食 材, 浴 室 挂 满 了 要 换 洗 的 衣 服, 她 成 天 站 在 厨 房 的 台 前 八 个 小 时 以 上, 一 边 做 着, 一 边 又 不 断 清 着 厨 房, 她 的 温 柔 和 笑 容 竟 然 不 曾 离 开 过 要 是 说 明 珠 适 合 开 办 厨 艺 教 室, 我 倒 是 觉 得 她 应 该 办 新 娘 教 室, 给 现 在 年 轻 女 孩 子 一 个 效 法 的 榜 样 简 单 的 食 材, 简 单 的, 简 单 的 技 巧, 只 要 步 骤 3, 让 烹 调 成 为 玩 乐 的 新 方 式, 我 自 己 做 过 西, 也 听 说 过 很 多 朋 友 会 在 家 做 意 大 利 面 那 种 在 厨 房 弄 了 半 天, 之 后 两 人 对 坐 下 来, 面 对 一 桌 子 的 杰 作, 先 自 我 欣 赏 地 轻 叹 一 口 气, 然 后 喝 口 饮, 就 开 始 享 用 的 美 妙 时 光, 是 我 下 厨 最 幸 福 的 回 忆 这 是 明 珠 的 第 一 本 书, 应 我 们 的 要 求, 她 设 计 出 简 单 做 就 会 成 功 的 食 谱, 而 且 从 前 菜 到 甜 点 都 做 了 示 范 我 们 四 天 中, 吃 得 非 常 幸 福 明 珠 的 非 常 像 她 的 穿 着, 简 单 吃 养 眼, 而 且 不 管 是 什 么 食 材, 在 她 手 中 都 可 以 有 丰 腴 的 滋 味 如 果 你 想 让 你 的 厨 房 有 点 异 域 情 调, 又 想 要 做 得 轻 松, 挑 这 本 书 就 对 了, 这 是 大 人 玩 扮 家 家 酒, 最 的 一 本 书! 真 简 单!

3 目 录 CONTENTS PART 3 吃 的 西 04 SO EASY 宣 言 05 编 辑 的 厨 房 侧 记 08 如 何 使 用 本 书 0 作 者 序 46 热 情 聚 会 套 54 暖 菇 沙 拉 海 鲜 清 汤 香 煎 鸡 胸 烤 小 西 饼 夏 日 凉 爽 套 意 式 脆 墨 鱼 圈 洋 葱 汤 香 煎 羊 排 红 酒 煮 香 梨 PART 技 巧 6 意 大 利 风 味 套 70 甜 蜜 情 人 套 4 技 巧 调 味 法 宝 篇 4 技 巧 帮 手 工 具 篇 30 技 巧 3 调 制 作 篇 36 技 巧 4 高 汤 篇 香 酥 意 式 米 饼 蔬 菜 薏 仁 汤 青 酱 奶 油 干 贝 面 新 鲜 草 莓 起 酥 塔 季 节 青 蔬 沙 拉 奶 油 蘑 菇 浓 汤 酥 片 鲑 鱼 热 苹 果 派 78 美 味 经 典 套 94 清 爽 瘦 身 套 PART 西 礼 仪 熏 鲑 鱼 乳 酪 塔 奶 油 南 瓜 浓 汤 森 林 沙 朗 牛 排 香 蕉 蛋 糕 86 喜 庆 团 圆 套 芦 笋 沙 拉 起 酥 海 鲜 浓 汤 烤 蜜 汁 香 草 猪 排 乳 酪 蛋 糕 番 茄 乳 酪 沙 拉 小 黄 瓜 酸 奶 冷 汤 烤 海 鲜 饭 火 焰 香 蕉 冰 淇 淋 4 桌 摆 设 与 具 使 用 入 座 时 的 礼 仪 拿 刀 叉 的 方 法 中 途 离 席 的 礼 仪 表 示 盘 可 以 收 走 的 礼 仪 准 备 离 开 时 的 礼 仪 应 对 服 务 人 员 的 礼 仪 0 星 级 美 味 套 0 惊 喜 海 鲜 套 意 式 海 鲜 沙 拉 香 蒜 西 洋 绿 沙 拉 西 兰 花 奶 油 浓 汤 甜 椒 茄 汁 汤 红 酒 烩 牛 小 排 烤 纸 包 鲈 鱼 焦 糖 泡 芙 烤 面 包 布 丁 8 乡 村 生 活 套 蓝 纹 乳 酪 沙 拉 蔬 菜 奶 油 浓 汤 香 烤 鸡 巧 克 力 蛋 糕 卷

4 如 何 使 用 本 书 本 书 从 调 味 法 宝 篇 帮 手 工 具 篇 调 制 作 篇 高 汤 篇, 到 吃 的 西, 还 特 别 设 计 西 礼 仪 单 元, 让 你 虚 拟 体 验 正 统 西 吃 法, 学 会 优 雅 又 不 失 礼 的 西 进 食 方 式 简 单 易 做 的 3 步 骤 示 范 编 排, 版 面 贴 心 设 计, 让 你 看 得 懂 食 谱, 能 真 正 开 始 在 家 做 西, 真 简 单! 全 书 三 大 部 分 如 何 使 用 本 书 第 一 部 分 调 味 法 宝 与 帮 手 工 具 调 味 法 宝 篇 : 使 用 最 基 本 的 食 材, 只 要 撒 上 拥 有 魔 力 的 香, 就 算 是 普 通 材, 在 你 的 小 厨 房 里, 也 能 变 出 拥 有 丰 富 异 域 风 味 的 西, 让 迷 人 的 香 味 弥 漫 你 的 小 桌! 帮 手 工 具 篇 : 就 像 一 定 要 有 一 把 的 面 包 刀 来 切, 才 能 做 出 形 状 口 感 都 一 流 的 三 明 治 一 样, 要 做 一 套 西, 也 一 定 要 有 称 手 的 工 具, 的 时 候 让 你 更 轻 松 愉 快 不 一 定 要 买 很 专 业 的 昂 贵 厨 具, 只 要 有 受 热 均 匀 的 锅 利 落 不 费 力 的 刀, 加 上 其 他 的 辅 助 小 道 具, 就 能 变 出 一 桌 子 的 西 来! 调 制 作 篇 : 在 西 烹 调 中, 调 不 但 在 一 盘 食 中 占 有 相 当 重 要 的 地 位, 也 是 最 能 显 示 出 一 个 厨 师 厨 艺 的 小 地 方 酱 汁 一 般 可 区 分 为 冷 酱 汁 热 酱 汁, 再 区 分 为 以 各 式 不 同 酱 汁 为 底 所 变 化 出 来 的 酱 汁 高 汤 篇 : 西 制 作 中, 高 汤 是 一 项 非 常 基 本 的 必 需 品, 种 类 相 当 多 元, 通 常 在 一 种 基 本 的 高 汤 中 就 可 以 变 化 成 各 式 不 同 的 汤, 方 便 但 效 果 绝 佳 第 二 部 分 桌 礼 仪 从 桌 摆 设 与 具 使 用 的 示 范 与 教 学, 到 各 种 虚 拟 状 况 下 西 礼 仪 正 确 的 做 法, 都 一 一 示 范 解 说 第 三 部 分 吃 的 西 热 情 聚 会 套 夏 日 凉 爽 套 意 大 利 风 味 套 甜 蜜 情 人 套 美 味 经 典 套 喜 庆 团 圆 套 清 爽 瘦 身 套 星 级 美 味 套 惊 喜 海 鲜 套 乡 村 生 活 套

5 作 者 序 林 明 珠 我 的 西 梦 热 情 享 受 与 爱 我 从 小 就 立 志 要 当 厨 师 回 想 第 一 次 开 始 学 习 做 西, 已 经 是 年 前 的 事 了 时 光 转 眼 即 逝, 还 记 得 小 学 一 年 级 的 语 文 课 本, 有 一 篇 课 文 要 我 们 画 出 长 大 后 的 志 愿 我 在 课 本 上 画 了 一 位 厨 师, 手 拿 着 锅 和 汤 匙 事 隔 多 年, 我 对 饮 的 热 爱, 依 旧 不 曾 改 变 为 了 这 个 愿 望, 我 不 断 地 到 厅 或 各 大 饭 店, 甚 至 到 海 外 著 名 的 四 季 饭 店 (Four Seasons Hotel) 实 习, 还 选 择 到 国 际 闻 名 的 CIA 美 国 饮 专 业 学 校 (The Culinary Institute of America) 攻 读 大 学, 远 赴 英 国 布 莱 顿 大 学 (University of Brighton) 专 攻 饮 硕 士 学 习 过 程 是 他 人 无 法 想 象 的 辛 苦, 不 过 经 过 了 这 么 多 年 的 学 习 与 努 力, 这 次 很 荣 幸 有 机 会 可 以 将 自 己 所 学 与 每 个 翻 开 这 本 书 的 人 分 享, 真 有 说 不 出 的 兴 奋 与 喜 悦, 就 似 向 人 生 的 目 标 迈 进 了 一 步 写 作 这 本 书 时, 为 了 让 读 者 可 以 在 最 简 易 的 准 备 与 制 作 方 法 下 完 成, 我 稍 微 调 整 了 部 分 菜 肴 的 做 法, 为 了 避 免 传 统 西 制 作 时 的 复 杂 费 力, 我 特 地 挑 选 最 简 单 易 操 作, 但 又 可 口 并 兼 具 美 感 的 整 整 0 套 西, 相 信 经 过 这 本 书 的 介 绍, 你 会 发 现 做 西 并 不 难, 而 且 很 有 情 调 充 满 enjoyable 的 乐 趣 感 谢 这 些 日 子 以 来 和 我 一 起 共 同 努 力 制 作 这 本 书 的 伙 伴 们, 谢 谢 你 们 的 爱 心 贴 心 与 用 心, 提 供 明 珠 一 切 宝 贵 的 资 源 ; 还 有 那 对 可 爱 的 屋 主 跃 龙 与 艳 芬, 提 供 这 么 高 雅 温 馨 的 拍 摄 场 地 最 后 谢 谢 我 亲 爱 的 爸 妈, 给 予 我 在 学 习 路 上 的 支 持 与 肯 定, 当 然, 还 有 他 们 无 条 件 提 供 的 各 式 亲 手 栽 种 的 宝 贝 香 草 和 那 些 买 不 到 的 进 口 蔬 菜 哦! 林 明 珠 004 年, 受 聘 于 台 湾 明 道 管 学 院 明 新 科 技 大 学 讲 师 003 年, 取 得 英 国 布 莱 顿 大 学 饮 管 硕 士 000 年, 毕 业 于 纽 约 美 国 饮 学 校 00 年 7 月, 荣 获 全 美 火 鸡 菜 单 设 计 比 赛 第 一 名 000 年 6 月, 荣 获 全 美 番 茄 菜 单 设 计 比 赛 第 一 名

6 PART 技 巧 使 用 最 基 本 的 食 材, 只 要 撒 上 拥 有 魔 力 的 香, 就 算 是 很 普 通 的 材, 在 你 的 小 厨 房 里, 玩 转 能 让 你 省 时 省 力 的 用 工 具, 也 能 变 出 拥 有 异 域 风 味 的 西, 让 诱 人 的 香 味 弥 漫 你 的 小 桌! 技 巧 技 巧 技 巧 3 技 巧 4 [ 调 味 法 宝 篇 ] [ 帮 手 工 具 篇 ] [ 调 制 作 篇 ] [ 高 汤 篇 ] 让 诱 人 的 香 味 弥 漫 出 来 帮 手 西 美 炒 诱 人 的 魔 法 熬 一 锅 美 味 鲜 香 的 高 汤

7 So Easy! 两 人 西 真 简 单 4 技 巧 调 味 法 宝 篇 蕃 红 花 取 蕃 红 花 的 花 蕊 干 燥 制 成, 因 为 材 稀 少, 所 以 非 常 珍 贵 常 用 于 西 班 牙 意 大 利 等 汤 或 主 食 的, 能 让 菜 肴 增 加 鲜 艳 的 橘 黄 色, 同 时 带 点 特 殊 的 香 味 和 辛 辣 调 和 百 里 香 5 So Easy!Fo 植 株 很 小, 叶 子 也 很 小, 是 沿 着 地 面 生 长 的 原 文 的 意 思 是 勇 气 百 里 香 是 西 中 的 香 草 之 一 新 鲜 或 干 燥 的 百 里 香 都 可 以 入 菜, 用 于 各 式 肉 类 与 酱 汁, 有 杀 菌 调 和 食 材 味 道 的 功 能 香 技 巧 香 叶 通 常 指 月 桂 叶, 一 般 香 用 的 月 桂 叶 都 是 先 经 过 干 燥 处, 之 后 呈 现 淡 棕 色 的 完 整 叶 片 古 人 认 为 有 驱 魔 避 邪 的 作 用, 又 有 代 表 胜 利 的 意 思 用 于 高 汤 的 香 之 一 或 是 一 般 西, 可 以 整 片 直 接 加 入 调 味 或 是 切 成 碎 片 粉 末 状 调 味 法 调 宝 味 法 篇 宝 篇

8 So Easy! 两 人 西 真 简 单 6 7 So Easy!Fo 罗 勒 常 在 意 大 利 中 看 到 一 种 叫 做 罗 勒 的 香, 吃 起 来 味 道 跟 九 层 塔 一 模 一 样, 它 们 两 个 其 实 是 同 种 东 西, 只 是 由 于 南 橘 北 枳 的 道, 气 候 和 土 壤 等 环 境 不 同, 栽 种 的 成 品 因 而 有 点 差 异 罗 勒 具 有 特 殊 的 风 味, 常 用 于 意 大 利 的, 用 途 相 当 广 泛, 几 乎 所 有 都 可 以 添 加, 甚 至 还 有 以 罗 勒 为 主 角 的 青 酱, 风 味 与 色 彩 都 是 一 绝 茴 香 叶 茴 香 的 茎 叶 种 子, 都 可 以 当 香 入 菜, 叶 子 呈 现 羽 状, 香 气 浓 烈, 是 常 用 香 茴 香 叶 是 意 大 利 希 腊 及 法 式 常 用 的 蔬 菜, 叶 子 可 以 直 接 拌 沙 拉, 枝 杆 种 子 可 以 拌 入 馅 或 与 食 材 一 同 炖 煮 黑 胡 椒 粒 黑 胡 椒 黑 胡 椒 是 趁 胡 椒 种 子 还 翠 绿 的 时 候 摘 下 来 烘 干, 磨 制 而 成 带 点 辛 辣 与 特 殊 香 气, 是 西 中 的 主 要 调 味 品 之 一 跟 黑 胡 椒 的 材 制 作 差 不 多, 只 是 没 有 研 磨, 留 下 原 状 颗 粒, 这 样 可 以 保 留 胡 椒 的 味 道, 不 至 于 在 研 磨 过 程 中 散 去 而 且 使 用 黑 胡 椒 粒 烹 调 的 食 物, 吃 的 时 候 会 咬 到 胡 椒 粒, 咬 开 的 瞬 间, 会 有 略 微 的 辛 味 与 浓 郁 的 香 味 散 开, 是 另 一 种 味 觉 层 次 的 享 受 多 半 为 高 汤 的 香 之 一, 或 用 于 一 般 西 迷 迭 香 薄 荷 叶 薄 荷 的 味 道 非 常 清 新, 是 活 力 与 勇 气 的 象 征, 有 解 热 振 奋 精 神 舒 缓 紧 张 的 功 能 薄 荷 叶 用 于 西 或 西 点 的 装 饰 或 调 味, 也 可 以 直 接 加 点 新 鲜 薄 荷 一 起 冲 茶, 立 即 香 盈 满 室 迷 迭 香 叶 子 成 针 状, 如 刺, 原 文 的 意 思 是 海 中 之 露 含 有 樟 脑 油 成 分, 常 被 提 炼 成 精 油, 不 只 用 于 烹 调, 还 有 香 氛 运 用 刺 激 头 发 生 长 的 功 能 是 西 常 用 香 草, 适 合 于 羊 鸡 牛 肉 等 及 各 式 烹 调, 可 以 与 食 物 一 起 炖 煮 或 是 直 接 塞 进 鸡 里 一 起 烤, 同 样 能 将 香 气 融 入 食 材 里 综 合 香 红 椒 粉 每 个 牌 子 会 混 和 的 素 材 不 一, 不 过 大 部 分 都 会 有 粗 胡 椒 粒 辣 椒 粉 盐 等 香 混 合, 各 类 的 成 分 比 例 不 一, 可 以 多 试 试 几 种, 选 择 自 己 喜 欢 的 味 道 干 辣 椒 制 成 的 粉 末, 虽 然 说 是 辣 椒 粉, 但 是 也 有 甜 味 的 红 椒 粉 哦! 所 以 又 称 为 甜 红 椒 粉 红 椒 粉 是 烹 调 中 的 调 味 之 一, 由 于 其 颜 色 是 抢 眼 的 红 色, 所 以 也 有 染 色 的 功 能, 可 以 做 成 带 红 色 的 酱 技 巧 调 味 法 宝 篇

9 So Easy! 两 人 西 真 简 单 8 9 So Easy!Fo 干 果 与 腌 渍 果 实 黑 橄 榄 黑 橄 榄 是 橄 榄 果 实 完 全 成 熟 后, 摘 下 腌 制 而 成 罐 头 装 的 腌 橄 榄, 通 常 会 先 去 籽, 这 样 时 会 比 较 方 便 可 以 用 来 调 鸡 尾 酒 或 是 西 烹 调, 可 以 整 颗 直 接 拌 入 或 是 切 碎 再 混 入 也 可 以 很 适 合 做 凉 拌, 有 时 候 也 可 以 整 颗 用 牙 签 插 着 当 点 心 吃, 非 常 爽 口 酸 豆 绿 橄 榄 酸 豆 跟 豆 子 一 点 关 系 都 没 有 虽 然 名 称 里 有 个 豆 字, 但 只 是 用 来 形 容 它 小 小 的 酷 似 豆 子 酸 豆 是 由 一 种 灌 木 的 花 蕾 腌 制 成 的, 可 以 当 香, 也 可 以 当 配 菜 通 常 用 作 沙 拉 或 主 食 的 调 味 绿 橄 榄 是 在 橄 榄 果 实 将 熟 未 熟 之 际 采 摘 下 来 腌 制 而 成 的 通 常 会 用 来 调 鸡 尾 酒 西 烹 调 或 拌 入 沙 拉 使 用 葡 萄 干 新 鲜 葡 萄 脱 水 制 成, 甜 度 高 广 泛 用 于 西 西 点, 特 别 是 沙 拉 主 和 甜 点 根 菜 果 蔬 柠 檬 通 常, 海 外 称 黄 色 表 皮 的 为 柠 檬 绿 色 的 为 莱 姆 它 们 都 是 芸 香 科 柑 橘 属 的 植 物, 同 科 同 属 不 同 种 两 者 风 味 相 似, 不 过 黄 色 外 皮 的 比 较 甜, 表 皮 不 会 苦 苦 的 ; 绿 色 的 酸 度 高, 表 皮 也 较 苦 本 书 中 只 要 提 到 柠 檬, 不 管 是 黄 色 还 是 绿 色 的, 都 可 以 使 用 红 葱 头 蒜 头 是 中 很 重 要 的 爆 香 食 材 之 一, 广 泛 用 于 各 式 可 以 整 颗 与 材 一 起 炖 煮, 切 片 切 碎, 大 火 快 炒, 也 可 以 整 颗 加 上 盐 糖 一 起 腌 成 糖 蒜, 治 疗 感 冒 很 有 效 哦! 红 葱 头 是 洋 葱 的 近 亲, 体 积 小, 外 皮 呈 鲜 艳 的 红 色, 里 面 则 是 略 带 透 明 的 鳞 状 味 道 比 洋 葱 温 和, 用 法 也 如 洋 葱 一 样, 广 泛 用 于 西 的 爆 香 等 西 芹 洋 葱 蒜 头 新 鲜 洋 葱 本 身 就 可 以 当 作 主 菜 来, 炖 煮 清 蒸 油 炸 皆 可, 厚 实 多 汁, 还 有 淡 淡 的 香 气 也 可 以 切 碎 切 丁, 爆 香 拌 入 材 中 或 炒 或 煮, 都 很 有 提 味 效 果 同 时 也 是 高 汤 制 作 中 主 要 的 调 味 蔬 菜, 多 数 时 候 用 于 各 种 食 的 调 味 香 与 芹 菜 同 种, 只 是 西 芹 的 个 头 大 了 许 多, 枝 梗 非 常 粗 壮 饱 满, 高 纤 维, 几 乎 零 热 量, 还 有 镇 定 神 经 的 功 能 味 道 清 甜, 有 淡 淡 香 气, 是 西 高 汤 制 作 中 主 要 的 调 味 蔬 菜 之 一 技 巧 调 味 法 宝 篇

10 So Easy! 两 人 西 真 简 单 0 So Easy!Fo 番 茄 酱 油 醋 酱 汁 熟 番 茄 以 小 火 慢 慢 熬 成 膏 状, 变 成 很 浓 稠 的 果 泥, 有 空 的 人 自 己 可 以 做, 不 过 建 议 买 市 场 上 卖 的 番 茄 酱 罐 头, 比 较 方 便, 而 且 味 道 也 很 通 常 用 于 制 作 高 汤 和 重 口 味 的 烩 食, 可 以 再 加 入 切 块 的 新 鲜 番 茄 一 同 烩 煮, 口 感 会 更 酸 黄 瓜 酱 由 碎 黄 瓜 糖 醋 洋 葱 胡 椒 等 调 味 拌 成, 带 点 透 明 色, 咬 到 切 得 碎 碎 细 细 的 黄 瓜 颗 粒 时, 会 有 酸 甜 的 感 觉 在 酱 汁 中 常 使 用, 可 以 直 接 当 蘸 酱, 或 是 夹 三 明 治 吃, 也 可 以 与 其 他 调 味 拌 匀 后 食 用, 味 道 酸 甜, 非 常 开 胃 薄 荷 酱 芥 末 酱 薄 荷 叶 绞 碎 后 萃 取 而 成, 呈 现 透 明 鲜 艳 的 绿 色 胶 状, 薄 荷 香 味 浓 郁 常 单 用 于 羊 排 的 配 酱, 或 是 搭 配 味 道 重 的 鸭 肉 由 芥 菜 子 做 成, 不 同 种 类 的 芥 菜 子 做 出 来 的 芥 末 酱, 颜 色 也 不 同, 常 见 的 有 白 色 黑 色 褐 色 芥 末 酱 一 般 人 对 芥 末 酱 的 印 象 都 是 辣 得 吓 人, 但 事 实 上 许 多 种 类 的 芥 末 酱 都 算 温 和, 只 有 日 本 的 芥 末 酱 才 会 呛 得 让 人 流 眼 泪 用 于 酱 汁 调 配 或 调 味 橄 榄 油 使 用 新 鲜 橄 榄 萃 取 而 成, 油 质 清 澈 无 味, 呈 现 漂 亮 的 绿 色 使 用 橄 榄 油 的 处 是, 低 油 烟 耐 热, 高 温 油 炸 时 也 非 常 稳 定, 而 且 比 较 不 油 腻 常 用 于 一 般 烹 调 方 式, 也 能 调 制 蘸 酱, 或 直 接 抹 在 面 包 上, 口 感 温 润 清 爽 白 葡 萄 酒 由 葡 萄 酿 造 蒸 馏 而 成 一 般 多 用 于 搭 配 食, 多 半 适 合 搭 配 清 爽 的 主 食, 如 海 鲜 其 实 白 葡 萄 酒 也 是 很 重 要 的 调 味, 加 入 烹 调 使 用, 可 以 去 腥 味, 又 能 增 加 食 物 的 清 甜 风 味 辣 椒 水 红 酒 醋 红 葡 萄 酒 由 葡 萄 酿 造 蒸 馏 而 成 搭 配 食 或 加 入 烹 调 使 用, 适 合 搭 配 红 肉, 如 牛 肉 猪 肉 羊 肉 等 酒 醋 是 由 酒 酿 造 出 来 的, 白 酒 酿 的 就 是 白 酒 醋, 红 酒 酿 的 就 叫 红 酒 醋 酸 中 带 着 甜 味, 用 于 调 酱 汁 或 烹 调 由 辣 椒 与 醋 调 成, 是 辣 椒 酱 里 辛 辣 指 数 很 高 的 一 种 原 文 的 意 思 是 炎 热 而 潮 湿 的 土 地, 由 这 里 栽 种 出 来 的 辣 椒 品 种, 可 以 想 像 有 多 呛 了 多 用 于 酱 汁 调 配, 也 可 以 直 接 加 入 汤 品 或 蘸 酱, 是 重 口 味 的 食 客 爱 用 的 辣 椒 酱 技 巧 调 味 法 宝 篇

11 So Easy! 两 人 西 真 简 单 3 So Easy!Fo 其 他 材 奶 油 ( 无 盐 ) 固 体 状 的 奶 油 时, 通 常 选 择 无 盐 奶 油, 这 样 才 不 容 易 因 为 奶 油 本 身 有 盐 分 时 又 按 照 食 谱 加 了 盐, 结 果 发 生 变 得 太 咸 的 事 情 用 于 西 及 西 点 等, 以 及 各 式 烹 调 的 制 作, 用 途 非 常 广, 使 用 奶 油 的 会 很 爽 口 面 粉 鲜 奶 油 液 状 的 奶 油, 可 以 分 为 无 糖 有 糖 两 种 无 糖 鲜 奶 油, 即 动 物 鲜 奶 油, 常 用 于 酱 汁 调 味 与 西 点 的 制 作 有 糖 鲜 奶 油, 即 植 物 鲜 奶 油, 用 于 西 点 的 装 饰 及 制 作 是 许 多 西 西 点 的 主 要 淀 粉 的 来 源 用 小 麦 磨 制 成, 因 为 研 磨 方 式 不 同, 所 以 分 为 高 筋 中 筋 低 筋 三 种 制 作 蓬 松 的 食 物 如 蛋 糕, 就 适 合 用 低 筋 面 粉 ; 制 作 有 咬 劲 的 食 物 时, 像 面 包 葱 油 饼 等, 就 可 以 用 中 筋 盐 盐, 是 世 界 上 最 平 凡 但 又 不 能 没 有 的 调 味 任 何 食 物, 只 要 加 上 一 点 点 盐, 就 可 以 让 酸 变 得 温 和, 让 甜 变 得 更 甜, 让 食 物 的 滋 味 变 得 吸 引 人 它 是 几 乎 每 道 菜 都 不 可 缺 少 的 调 味 食 材 可 可 粉 可 可 树 的 果 实 烘 焙 磨 制 而 成 通 常 用 于 甜 点 制 作 或 装 饰, 拌 在 材 里 或 是 撒 在 甜 点 表 面 奶 酪 粉 通 常 撒 在 西 的 面 食 类 食 物 上 或 是 调 制 酱 汁 等 原 本 是 一 整 块 圆 柱 体 奶 酪, 用 的 时 候 再 以 专 用 刀 具 切 成 块 状, 混 入 食 材 也 有 已 经 磨 成 粉 状 的 奶 酪, 使 用 时 非 常 方 便 技 巧 调 味 法 宝 篇

12 So Easy! 两 人 西 真 简 单 4 技 巧 帮 手 工 具 篇 汤 锅 锅 碗 盆 除 了 煮 汤 熬 汤 之 外, 炖 烩 菜 肴 也 可 以 使 用 此 类 型 的 汤 锅 沙 司 锅 平 底 锅 5 So Easy!Fo 是 制 作 西 西 点 的 是 西 的 主 要 锅 具 之 酱 汁 专 用 锅, 耐 高 温, 一, 以 用 于 煎 与 炒 为 主 受 热 均 匀 小 汤 锅 用 于 汤 及 含 有 液 体 类 的 小 炒 烹 调, 是 很 方 便 的 一 种 汤 锅, 配 菜 碗 用 于 准 备 食 材 或 是 制 作 沙 拉 酱 汁 等, 是 相 当 用 的 盛 装 器 皿 小 炒 锅 很 方 便 的 家 用 式 小 炒 锅, 适 合 各 式 的 两 人 份 西 技 巧 炒 煮 皆 可 帮 手 工 具 篇

13 So Easy! 两 人 西 真 简 单 6 7 So Easy!Fo 量 器 探 针 主 要 用 来 探 测 食 物 的 熟 度 如 烤 鸡 时, 插 入 鸡 腿 中, 再 取 出 查 看 汁 液 是 否 带 有 血 水, 若 是 无 血 水, 则 表 示 烤 鸡 已 经 了 也 常 用 于 测 试 蛋 糕 的 熟 度, 如 果 插 进 去 再 抽 出 来, 针 上 带 有 黏 稠 面 糊, 则 表 示 蛋 糕 还 没 烤 量 匙 大 匙 = 5 克 茶 匙 = 5 克 是 在 西 烹 调 及 西 点 制 作 中, 相 当 有 分 量 的 器 具 之 一 量 秤 在 西 西 点 的 制 作 中, 很 多 东 西 都 是 要 经 过 量 秤 秤 过 的 尤 其 是 西 点 的 制 作, 要 求 精 准 的 食 材 分 量, 以 达 到 最 佳 的 效 果, 所 以 量 秤 是 不 可 少 的 量 杯 一 杯 = 40 毫 升 西 或 是 西 点 中, 量 匙 与 量 杯 的 使 用 是 相 当 重 要 的, 可 以 量 出 精 确 的 分 量 来 计 时 器 个 人 烹 调 的 小 帮 手, 不 管 是 烘 烤 或 是 烹 调, 都 可 以 利 用 计 时 器 来 协 助 自 己 技 巧 帮 手 工 具 篇

14 So Easy! 两 人 西 真 简 单 8 9 So Easy!Fo 刀 铲 瓢 勺 其 他 小 道 具 刮 皮 ( 丝 ) 刀 可 刮 橙 类 水 果 的 表 皮, 常 用 于 西 点 的 装 饰 木 匙 有 多 种 形 状, 使 用 木 匙 不 易 刮 伤 锅 具, 而 且 也 很 适 合 西 式 的 锅 具 形 状 夹 子 在 烘 烤 或 烹 煮 食 物 时, 夹 子 是 很 方 便 的 器 具, 不 仅 卫 生, 还 可 以 避 免 烫 伤 叉 子 常 用 于 西 点 的 制 作 例 如, 可 以 用 叉 子 在 蛋 糕 上 刷 鲜 奶 油, 使 其 呈 现 出 条 纹 路 来 砧 板 在 西 中 砧 板 的 使 用, 是 分 得 很 详 细 的 例 如, 不 同 颜 色 的 砧 板 用 于 不 同 食 材 在 此 建 议 读 者 至 少 分 生 食 砧 板 熟 食 砧 板 两 种 使 用 汤 匙 可 以 用 于 制 作 时 来 试 味 道 和 口 味, 或 是 可 以 作 为 小 型 的 淋 酱 匙 使 用 汤 勺 用 于 盛 装 液 体 类 的 汤 品 或 酱 汁 橡 皮 刮 刀 是 一 种 很 有 弹 性 的 刮 刀, 常 用 于 混 合 膏 状 或 浓 稠 状 的 材 ( 粗 ) 漏 勺 捞 起 食 材, 滤 出 多 余 的 液 体 ( 水 分 ), 如 汆 烫 时 滤 出 水 分 刷 子 刷 奶 油 蛋 液 等, 用 于 西 或 西 点 等 食 电 动 搅 拌 器 可 以 减 少 很 多 搅 拌 力 气, 是 制 作 西 点 的 必 备 器 材 之 一 食 物 调 机 用 来 将 食 品 打 成 泥 或 搅 碎 食 材 技 巧 帮 煎 铲 手 中 式 的 煎 铲, 双 边 有 立 体 弧 度, 西 式 煎 铲 则 是 完 全 平 面 的, 所 以 较 易 用 于 平 底 锅 工 具 篇

15 So Easy! 两 人 西 真 简 单 30 技 巧 3 调 制 作 篇 美 乃 滋 以 沙 拉 油 为 底 的 美 乃 滋 所 变 化 出 来 的 塔 塔 酱 材 黑 胡 椒 粉 适 量 番 茄 酱 /4 杯 酸 黄 瓜 ( 碎 ) 大 匙 水 煮 蛋 ( 碎 ) / 个 洋 葱 ( 碎 ) 大 匙 美 乃 滋 / 杯 千 岛 酱 3 So Easy!Fo 将 所 有 材 混 合 均 匀 即 可, 可 依 个 人 喜 加 辣 椒 水 技 巧 调 制 作 篇

16 So Easy! 两 人 西 真 简 单 3 材 酸 黄 瓜 ( 碎 ) 大 匙 洋 葱 ( 碎 ) 大 匙 黑 胡 椒 粉 适 量 水 煮 蛋 ( 碎 )/ 个 酸 豆 ( 碎 ) 小 匙 美 乃 滋 / 杯 塔 塔 酱 油 醋 酱 是 很 基 本 的 意 大 利 式 酱 汁 的 底 只 要 加 入 的 醋 香 草 和 调 味 稍 微 改 变, 马 上 就 会 形 成 不 同 风 味 的 酱 汁 意 大 利 红 酒 醋 酱 汁 材 香 草 适 量 蒜 头 ( 碎 ) 大 匙 柠 檬 /4 个 红 酒 醋 /4 杯 白 糖 适 量 盐 和 黑 胡 椒 适 量 橄 榄 油 3/4 杯 33 So Easy!Fo 油 醋 酱 将 所 有 材 混 合 均 匀 即 可, 可 依 个 人 喜 加 辣 椒 水 将 所 有 材 混 合 均 匀 即 可 技 巧 调 制 作 篇

17 So Easy! 两 人 西 真 简 单 34 青 酱 材 九 层 塔 叶 50 克 橄 榄 油 / 杯 蒜 头 ( 碎 ) 大 匙 奶 酪 粉 大 匙 烤 的 松 子 大 匙 盐 和 黑 胡 椒 适 量 将 所 有 材 用 果 汁 机 打 成 泥 状 即 可 35 So Easy!Fo 调 味 奶 油 是 将 奶 油 香 草 蒜 泥 红 葱 头 泥 柠 檬 皮 丝 蔬 菜 等 拌 匀 调 制 出 来 的 主 要 是 将 奶 油 放 置 于 室 温 中, 变 软 后 再 与 其 他 材 混 合 均 匀 包 冷 藏, 再 切 片 搭 配 烧 烤 类 食 ( 如 鱼 牛 羊 等 食 类 ), 是 制 作 非 常 简 易 的 酱 汁 辣 味 蒜 蓉 调 味 奶 油 材 辣 椒 ( 碎 )/ 小 匙 辣 椒 粉 / 小 匙 盐 和 胡 椒 适 量 无 盐 奶 油 /4 磅 ( 小 条 ) 茴 香 末 小 匙 蒜 泥 大 匙 调 味 奶 油 将 奶 油 放 置 于 室 温 使 其 软 化 ( 如 花 生 酱 的 软 度 ), 再 加 入 所 有 的 调 味 及 材 混 合 拌 匀 将 调 味 奶 油 放 置 于 一 张 正 方 形 的 保 鲜 膜 上, 将 其 卷 起 ( 如 寿 司 般 ), 最 后 两 边 绑 紧 冷 藏 要 用 的 时 候, 切 片 即 可 马 上 使 用 技 巧 调 制 作 篇

18 So Easy! 3 So 两 人 Easy 西 真 简 单 36 技 巧 4 高 汤 篇 材 牛 骨 ( 或 猪 骨 )450 克 洋 葱 / 个 西 芹 棵 胡 萝 卜 /3 条 香 ( 香 叶 或 百 里 香 ) 少 许 番 茄 酱 大 匙 面 粉 大 匙 红 酒 / 杯 水 盖 过 所 有 材 3 厘 米 高 褐 色 高 汤 37 So Easy!Fo. 预 热 烤 箱 至 50, 将 牛 骨 放 至 烤 盘 上, 约 烤 5 分 钟, 直 至 牛 骨 变 成 深 咖 啡 色. 加 入 洋 葱 西 芹 胡 萝 卜, 继 续 烤 至 上 色 3. 拌 入 番 茄 酱 拌 炒 4. 加 入 面 粉, 再 烤 大 约 5 分 钟, 直 至 烤 干 5. 倒 入 红 酒 搅 拌, 再 将 烤 盘 上 的 全 部 材 与 汤 汁 转 移 至 汤 锅 内 6. 加 入 适 量 的 水, 用 中 小 火 煮 至 浓 稠, 熬 约 ~ 小 时 煮 的 时 候 可 以 用 汤 勺 捞 起 漂 浮 的 杂 质 和 泡 泡 7. 最 后 用 滤 网 过 滤, 取 出 汤 汁 即 可 Tips 正 常 是 要 熬 煮 8 小 时 哦! 技 巧 高 汤 篇

19 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 鸡 骨 高 汤 材 鸡 /3 只 水 以 盖 过 鸡 骨 为 准 洋 葱 西 芹 胡 萝 卜 适 量 香 ( 香 叶 或 月 桂 叶 黑 胡 椒 粒 ) 少 许. 将 鸡 放 入 热 水 中 冲 烫, 去 掉 血 水. 汤 锅 加 水 盖 过 鸡 骨, 以 中 火 熬 煮 50 分 钟, 再 加 入 蔬 菜 及 香 熬 0 分 钟 就 可 以 了 浓 汤 / 面 糊 中 西 式 的 浓 汤 烹 调, 最 大 的 不 同 在 于 如 何 让 汤 变 得 浓 稠 中 式 浓 汤 主 要 用 淀 粉 来 勾 芡, 从 而 产 生 浓 郁 口 感 ; 西 式 浓 汤 中, 主 要 靠 着 面 糊 来 调 出 奶 油 香 气 与 浓 稠 口 感 一 般 面 糊 可 以 分 成 3 种, 面 糊 的 材 都 相 同, 但 依 炒 的 时 间 与 颜 色 来 区 分, 有 白 面 糊 棕 面 糊 以 及 褐 面 糊 Å Ì À Tips 正 式 熬 高 汤 的 过 程, 会 是 鸡 骨 以 中 火 熬 煮 3 小 时, 再 加 入 蔬 菜 及 香 熬 煮 小 时, 最 后 过 滤 熬 煮 的 时 间 比 较 长, 相 应 的 高 汤 也 会 比 较 浓 郁 蔬 菜 高 汤 材 蔬 菜 油 大 匙 洋 葱 西 芹 胡 萝 卜 ( 或 香 菇 青 蒜 等 ) 适 量 水 以 盖 过 蔬 菜 为 准 香 ( 香 叶 或 月 桂 叶 ) 少 许 用 菜 子 油 以 中 火 将 蔬 菜 炒 软, 加 入 水 及 香, 用 小 火 煮 35~45 分 钟 即 可 过 滤 使 用 PS: 适 用 于 素 食 烹 调, 可 以 代 替 鸡 骨 高 汤 材 人 份 (4 杯 ) 面 糊 ~4%( 约 00 克 ) 高 汤 00%(4 杯 ) 材 中 筋 面 粉 50~60% 无 盐 奶 油 40~50% 面 糊 与 少 量 高 汤 先 用 搅 拌 器 搅 拌 打 匀, 再 加 入 其 余 的 高 汤, 以 中 火 煮 至 浓 稠 即 可 一 般 奶 油 浓 汤 会 加 入 无 糖 的 鲜 奶 油 或 是 鲜 奶, 以 增 加 滑 顺 的 口 感 及 浓 郁 的 香 气 Ãæº ý 将 奶 油 以 小 火 融 化, 加 入 面 粉 后 搅 拌 均 匀, 炒 至 无 生 面 粉 味 即 可 技 巧 高 汤 篇

20 So Easy! 两 人 西 真 简 单 40 4 So Easy!Fo PART 西 礼 仪 舒 服 的 气 氛 愉 快 的 谈 话, 啜 口 葡 萄 酒, 吃 西 真 是 一 件 味 觉 嗅 觉 视 觉, 整 个 身 心 都 能 舒 服 享 受 的 事 不 过, 吃 西 不 像 中, 只 要 一 双 筷 子 就 能 吃 遍 整 桌, 怎 么 入 席, 满 桌 的 各 式 汤 匙 叉 子 刀 子, 到 底 该 怎 么 使 用 呢? 西 礼 仪 西 礼 仪 西 礼 仪 3 西 礼 仪 4 西 礼 仪 5 西 礼 仪 6 入 座 时 的 礼 仪 拿 刀 叉 的 方 法 中 途 离 席 的 礼 仪 表 示 盘 可 以 收 走 的 礼 仪 准 备 离 开 时 的 礼 仪 应 对 服 务 人 员 的 礼 仪

21 So Easy! 两 人 西 真 简 单 4 43 So Easy!Fo 桌 摆 设 与 具 使 用 桌 解 析 红 酒 杯 白 酒 杯 入 座 时 的 礼 仪 在 椅 子 上 坐 后, 把 桌 子 上 的 口 布 摊 开, 以 两 手 拉 平, 放 在 腿 上 拿 刀 叉 的 方 法 左 手 拿 叉, 右 手 拿 刀 叉 子 尖 朝 下, 刀 子 切 割 面 朝 下 以 大 拇 指 食 指 抵 住 具 作 为 施 力 点, 其 他 三 指 辅 助 固 定 具 甜 点 匙 沙 拉 叉 甜 点 叉 主 叉 巾 环 口 布 主 刀 汤 勺 前 菜 刀 水 杯 咖 啡 杯 表 示 盘 可 以 收 走 的 礼 仪 把 具 交 叠, 放 在 4 点 钟 的 方 向 这 样 尽 管 盘 子 里 还 剩 下 一 点 东 西, 侍 者 还 是 会 知 道 你 的 具 已 经 可 以 收 走 了 中 途 离 席 的 礼 仪 刀 叉 : 将 刀 叉 按 照 使 用 方 向, 搁 在 盘 边 缘, 这 样 侍 者 就 知 道 你 是 暂 时 离 开, 而 不 是 用 完 毕, 不 至 于 把 盘 收 走 口 布 : 略 微 以 斜 对 角 折 得 小 一 点, 平 整 地 夹 在 盘 下 西 正 式 用 流 程 : 前 菜 汤 主 菜 甜 点 结 束 准 备 离 开 时 的 礼 仪 把 口 布 从 中 间 拉 起, 成 束 状, 平 整 地 放 在 桌 上 应 对 服 务 人 员 的 礼 仪 微 笑 说 谢 谢 : 当 最 后 一 道 点 用 完 侍 者 来 收 取 盘 时, 抬 头 直 视 侍 者, 微 笑 说 : 东 西 很 吃, 谢 谢 你! 这 样 做 可 以 表 现 出 你 有 良 的 教 养, 为 你 服 务 的 人 也 会 因 此 很 快 乐 把 东 西 吃 完 : 展 现 你 对 食 物 对 为 你 制 作 美 味 点 的 人 的 尊 敬 与 感 谢 当 你 每 道 点 都 很 尽 兴 地 吃 完 时, 有 些 厨 师 会 像 遇 到 知 己 般 地, 特 别 从 厨 房 跑 出 来 跟 你 说 谢 谢, 以 表 示 他 对 你 的 捧 场 非 常 满 意 哦! 西 礼 仪

22 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo PART 3 吃 的 西. 热 情 聚 会 套. 夏 日 凉 爽 套 3. 意 大 利 风 味 套 4. 甜 蜜 情 人 套 5. 美 味 经 典 套 6. 喜 庆 团 圆 套 7. 清 爽 瘦 身 套 8. 星 级 美 味 套 9. 惊 喜 海 鲜 套 0. 乡 村 生 活 套

23 So Easy! 两 人 西 真 简 单 46 热 情 聚 会 套 47 So Easy!Fo 前 菜 汤 主 甜 点 暖 菇 沙 拉 海 鲜 清 汤 香 煎 鸡 胸 烤 小 西 饼 带 着 清 淡 的 香 草 气 息 及 酸 味 的 暖 菇 沙 拉 吃 起 来 有 点 中 式 热 炒 的 亲 切 感, 温 润 美 最 适 合 开 胃 的 海 鲜 清 汤 虽 然 没 有 它 的 名 字 描 述 的 那 般 清 澈, 可 是 清 新 的 香 气, 会 带 给 你 清 爽 的 舒 服 感 彩 椒 奶 油 酱 是 搭 配 香 煎 鸡 胸 的 新 选 择 它 的 味 道 很 诱 人, 那 鲜 嫩 多 汁 的 鸡 肉, 切 一 小 块 肉 润 皮 脆 的 烤 鸡, 蘸 着 酱 汁 一 起 享 用, 是 在 别 的 地 方 都 享 受 不 到 的 美 味! 最 后 来 点 英 国 风 的 红 茶 加 上 精 致 小 西 饼 吧 你 会 发 现, 午 后 的 温 暖 阳 光, 正 熨 贴 着 肌 肤, 舒 畅 无 比

24 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 热 情 聚 会 套 之 前 菜 暖 菇 沙 拉 热 情 聚 会 套 之 汤 海 鲜 清 汤 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 蘑 菇 60 克 香 菇 60 克 口 蘑 60 克 橄 榄 油 大 匙 蒜 头 少 许 洋 葱 小 匙 柠 檬 汁 大 匙 白 酒 大 匙 盐 少 许 黑 胡 椒 少 许 糖 少 许 迷 迭 香 小 匙 预 备 蘑 菇 切 块, 香 菇 切 块, 口 蘑 切 块, 蒜 头 切 末, 洋 葱 切 碎 装 饰 盘 面 : 小 黄 瓜 条, 用 刮 皮 刀 刮 成 一 片 一 片 的 长 条, 泡 冰 水 备 用 小 番 茄 3 粒 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 橄 榄 油 大 匙 蒜 头 个 洋 葱 /4 个 虾 6 只 蛤 蜊 6 只 白 酒 /3 杯 高 汤 杯 半 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 茴 香 /3 个 蕃 红 花 小 匙 茴 香 叶 少 许 ( 装 饰 用 ) 预 备 蒜 头 切 碎 这 道 汤 里, 放 各 种 海 鲜 都 可 以 先 热 锅, 加 入 橄 榄 油 蒜 末 和 洋 葱, 以 中 火 炒 软, 然 后 加 入 3 种 菇 类 和 迷 迭 香 一 起 炒 至 软 加 入 白 酒 烧 一 下, 再 用 盐 和 黑 胡 椒 调 味, 最 后 加 入 柠 檬 汁 即 可 酸, 可 以 让 菇 类 变 得 更 白 哦! 而 且 这 里 使 用 柠 檬 汁, 可 以 达 到 清 爽 开 胃 的 效 果, 让 人 很 期 待, 接 下 来 要 端 上 哪 一 道 菜 呢? 加 入 橄 榄 油, 炒 香 切 碎 的 蒜 头 海 鲜, 加 白 酒 炒 一 下, 马 上 将 海 鲜 捞 起 备 用 将 洋 葱 丝 和 茴 香 丝 炒 软, 加 入 高 汤 和 蕃 红 花 香 叶, 以 小 火 煮 开 后, 用 盐 和 胡 椒 调 味 最 后 倒 入 炒 过 的 海 鲜, 小 火 煮 至 蛤 蜊 打 开 即 可 如 果 没 有 茴 香, 可 以 用 青 蒜 来 代 替, 也 别 有 风 味! 吃 的 西 热 情 聚 会 套

25 So Easy! 两 人 西 真 简 单 50 5 So Easy!Fo 热 情 聚 会 套 之 主 香 煎 鸡 胸 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 鸡 胸 片 ( 约 360 克 ) 中 筋 面 粉 / 杯 奶 油 3 大 匙 培 根 片 洋 葱 /4 个 蒜 头 个 三 色 椒 ( 青 椒 + 红 椒 + 黄 椒 ) 各 小 块 白 酒 大 匙 高 汤 / 杯 无 糖 鲜 奶 油 / 杯 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 香 草 ( 百 里 香 ) 适 量 预 备 烤 箱 预 热 至 80, 上 下 火 青 椒 切 丁, 红 椒 切 丁, 黄 椒 切 丁 炒 奶 油 青 豆 仁 在 平 底 锅 中, 以 中 火 炒 软 奶 油 洋 葱, 再 加 入 青 豆 仁 盐 黑 胡 椒 调 味, 炒 至 青 绿 色, 看 起 来 熟 透 即 可 烤 芋 头 芋 头 切 块, 撒 上 少 许 橄 榄 油 蒜 末 迷 迭 香 盐 和 胡 椒 调 味, 以 80 上 下 火 烤 8~ 5 分 钟 即 可 炒 蘑 菇 用 中 火 炒 软 奶 油 洋 葱 末, 再 加 入 蘑 菇 丁 盐 和 黑 胡 椒 调 味, 炒 软 至 金 黄 色 即 可 3 腌 鸡 胸 鸡 胸 用 盐 和 胡 椒 稍 微 调 味, 再 将 双 面 沾 上 面 粉 煎 烤 鸡 胸 将 奶 油 溶 化, 用 中 火 将 鸡 胸 双 面 煎 至 金 黄 色, 取 出 置 于 烤 箱 烤 熟 制 作 奶 油 酱 用 同 一 个 锅 子, 倒 出 多 余 的 油, 加 入 培 根 芋 头 葱 蒜 头 炒 香, 再 加 入 三 色 椒 丁, 用 白 酒 烧 一 下, 加 入 高 汤 稍 微 浓 缩 最 后 加 入 鲜 奶 油 及 盐 调 味 如 果 没 有 鸡 胸 肉, 猪 排 也 可 用 相 同 的 方 法 来 烹 调, 同 样 鲜 嫩 多 汁 哦! 吃 的 西 热 情 聚 会 套

26 So Easy! 两 人 西 真 简 单 5 53 So Easy!Fo 烤 芋 头 切 成 入 口 大 小 的 芋 头 块, 烤 成 完 全 掩 盖 不 了 的 松 软 模 样, 依 偎 在 鸡 胸 的 羽 翼 下, 显 得 温 暖 自 在 鸡 胸 特 地 烤 得 微 焦 的 带 皮 鸡 胸, 豪 爽 地 位 于 中 间, 连 胸 带 翅, 一 副 没 有 人 可 以 抢 走 它 重 量 级 地 位 的 模 样 热 情 聚 会 套 之 甜 点 烤 小 西 饼 材 冷 冻 小 西 饼 片 红 茶 包 包 牛 奶 适 量 糖 适 量 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 预 热 烤 箱 至 80, 上 下 火 青 豆 与 蘑 菇 扮 演 不 可 或 缺 的 蔬 菜 来 源, 彩 椒 奶 油 酱 安 稳 地 守 住 盘 子 一 角, 不 怕 红 黄 绿 三 色 彩 椒 丁, 裹 着 奶 白 酱 汁 随 没 人 会 注 意 到 它 的 清 爽 与 美 性 地 撒 落 在 主 菜 上, 点 缀 出 活 泼 与 热 闹 味 的 气 氛 来 郁 金 香 白 红 瓷 盘 厚 实 的 材 质, 与 分 量 十 足 的 鸡 胸 肉 非 常 搭 配 绘 有 小 花 的 粉 红 盘 缘, 是 营 造 可 爱 烂 漫 气 氛 的 高 手! 将 小 西 饼 置 于 烤 盘 上, 放 入 烤 箱 烤 0~ 分 钟 即 可 准 备 两 套 茶 杯 并 放 入 茶 包 及 热 水, 另 外 附 上 牛 奶 和 糖 ( 依 个 人 喜 而 添 加 ), 就 可 以 开 始 享 受 下 午 茶 了! 吃 的 西 热 情 聚 会 套

27 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 夏 日 凉 爽 套 前 菜 汤 主 甜 点 脆 墨 鱼 圈 洋 葱 汤 香 煎 羊 排 红 酒 煮 香 梨 整 组 食 主 要 是 以 夏 日 意 风 为 表 现, 综 合 多 种 色 彩 搭 配 及 丰 富 的 口 感, 在 夏 日 里, 吹 起 清 凉 海 风 吃 着 香 脆 美 味 的 墨 鱼 圈, 蘸 上 特 调 的 塔 塔 酱, 真 是 一 大 享 受 富 含 健 康 元 素 的 洋 葱 汤 不 油 不 腻, 瞬 间 打 开 原 本 因 为 躁 热 而 食 欲 不 振 的 脾 胃 来 客 香 味 十 足 的 煎 羊 排 吧 先 用 新 鲜 的 迷 迭 香 和 粗 粒 黑 胡 椒 来 调 味, 将 两 面 煎 成 金 黄 色, 搭 配 着 温 和 不 呛 的 猕 猴 桃 薄 荷 酱, 让 香 草 的 香 味 环 绕 着 羊 排 的 鲜 甜, 的 确 美 味 可 口! 以 红 酒 煮 香 梨 作 为 点 心 为 这 段 欢 乐 时 间 画 上 句 号, 让 这 套 西 呈 现 出 它 的 简 单 美 及 艺 术 感

28 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 夏 日 凉 爽 套 之 前 菜 脆 墨 鱼 圈 材 / 人 份 墨 鱼 50 克 中 筋 面 粉 杯 鸡 蛋 个 面 包 粉 杯 色 拉 油 适 量 柠 檬 / 个 盐 /4 小 匙 黑 胡 椒 /4 小 匙 柠 檬 汁 /4 小 匙 塔 塔 酱 / 杯 ( 参 考 酱 做 法 ) 预 备 墨 鱼 洗 净 切 圈, 以 黑 胡 椒 盐 柠 檬 汁 调 味 鸡 蛋 打 散 柠 檬 切 4 瓣, 盘 饰 用 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 将 色 拉 油 以 中 小 火 加 热 ( 先 用 一 小 片 面 包 粉 来 试 油 温, 若 马 上 浮 上 油 面 即 可 ) 将 墨 鱼 圈 先 沾 上 面 粉, 再 裹 上 蛋 液, 最 后 再 均 匀 地 沾 上 面 包 粉 将 沾 的 墨 鱼 圈 炸 至 金 黄 色, 再 捞 起 置 于 吸 油 纸 上, 吸 去 多 余 的 油 最 后 搭 配 酱 汁 和 柠 檬 沾 粉 秘 技 : 左 手 只 沾 干 性 材, 右 手 只 沾 蛋 液 一 干 一 湿, 双 手 不 黏! 夏 日 凉 爽 套 之 汤 材 / 人 份 无 盐 奶 油 大 匙 洋 葱 个 蒜 头 个 红 酒 大 匙 高 汤 3 杯 法 国 面 包 片 乳 酪 片 香 叶 片 盐 和 黑 胡 椒 适 量 洋 葱 汤 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 奶 油 以 中 火 炒 香, 加 入 洋 葱 和 蒜 末, 直 到 洋 葱 成 褐 色 ( 不 是 焦 黑 色 哦!) 再 用 红 酒 烧 一 下, 加 高 汤 以 小 火 煮 约 0 分 钟, 用 盐 和 胡 椒 调 味 将 圆 片 法 国 面 包 放 上 乳 酪 丝, 放 入 烤 箱 烤 至 金 黄 色 ( 约 3~5 分 钟 ), 取 出 置 于 汤 碗 上, 就 大 功 告 成 了! 炒 洋 葱 时, 一 定 要 有 耐 心 哦! 要 时 时 搅 拌, 小 心 不 要 黏 锅 烧 焦, 而 且 要 沉 住 气, 等 洋 葱 完 全 煮 软 变 成 深 深 的 褐 色, 才 可 以 进 行 下 一 个 步 骤 哦! 吃 的 西 夏 日 凉 爽 套

29 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 夏 日 凉 爽 套 之 主 香 煎 羊 排 炸 威 廉 芋 头 将 整 颗 芋 头 用 冷 水 加 盐, 以 小 火 慢 煮, 煮 至 全 熟, 再 去 皮 捣 成 泥, 加 入 蛋 黄 盐 和 胡, 拌 匀 后 将 芋 头 泥 捏 成 香 梨 的 形 状, 上 面 插 一 小 段 意 大 利 面 条 当 作 梗, 然 后 沾 上 面 粉 蛋 液 面 包 粉, 用 中 高 油 温 炸 至 金 黄 色, 捞 起 即 可 材 / 人 份 羊 排 360 克 ( 每 客 约 3 支 羊 肋 排 ) 橄 榄 油 大 匙 猕 猴 桃 个 薄 荷 酱 大 匙 芥 末 酱 大 匙 盐 少 许 黑 胡 椒 少 许 迷 迭 香 小 匙 ( 新 鲜 或 干 燥 的 都 可 以 ) 新 鲜 薄 荷 叶 片 脆 皮 材 面 包 粉 / 杯 奶 油 大 匙, 黑 胡 椒 盐 和 迷 迭 香 少 许 预 备 猕 猴 桃 切 小 块 芥 末 酱 涂 抹 于 煎 上 色 的 羊 排 3 做 脆 皮 调 味 糊 将 羊 排 两 面 沾 上 盐 黑 胡 椒 及 迷 迭 香, 以 中 高 油 温 来 煎 熟 度 依 个 人 喜 而 定, 将 双 面 煎 至 金 黄 色 取 出 将 面 包 粉 奶 油 黑 胡 椒 盐 和 迷 迭 香 等 脆 皮 材 拌 匀, 变 成 糊 状 烤 羊 排 羊 排 抹 上 芥 末 酱 和 脆 皮 调 味 糊, 放 入 烤 箱, 用 00 左 右 烤 0~5 分 钟 ( 依 个 人 喜 的 熟 度 而 定 ), 至 表 面 金 黄 色 有 脆 皮 的 羊 排 会 比 直 接 煎 熟 的, 还 要 能 保 留 原 汁 原 味 哦! 做 猕 猴 桃 酱 将 猕 猴 桃 块 薄 荷 酱 盐 胡 椒, 用 果 汁 机 打 成 泥, 淋 在 装 盘 的 羊 排 上 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 煎 羊 排 时, 只 先 将 一 面 煎 至 金 黄 色, 再 换 面 煎, 这 样 一 来 羊 排 才 不 会 因 为 一 直 翻 面 煎 而 老 了, 而 且 不 容 易 上 色! 吃 的 西 夏 日 凉 爽 套

30 So Easy! 两 人 西 真 简 单 60 6 So Easy!Fo 绿 色 猕 猴 桃 酱 透 明 晶 莹 的 猕 猴 桃 酱, 淋 在 羊 排 上 拌 着 肉 汁 一 同 滑 下, 令 清 爽 的 薄 荷 气 息 成 功 地 扮 演 了 夏 日 里 的 阵 阵 凉 风! 威 廉 炸 芋 头 饭 后 水 果 香 梨 怎 么 不 小 心 跟 着 主 一 起 端 上 桌 了 呢? 手 工 捏 出 的 芋 头 泥 惟 妙 惟 肖, 是 整 道 菜 里 最 令 人 不 舍 得 吞 下 肚 的 装 饰 品 夏 日 凉 爽 套 之 甜 点 红 酒 煮 香 梨 芦 笋 冰 镇 得 翠 绿 无 比 的 烫 芦 笋, 以 与 羊 排 呈 对 角 方 式 排 成 放 射 状, 让 整 道 菜 呈 现 奇 妙 的 不 对 称 均 衡 感 材 / 人 份 香 梨 个, 去 皮 红 酒 杯 水 杯 肉 桂 粉 小 匙 白 砂 糖 / 杯 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 金 边 椭 圆 白 瓷 盘 佯 装 简 单 的 白, 却 掩 饰 不 了 贵 族 般 气 质 的 金 色 边 饰 ; 异 常 宽 敞 的 椭 圆 长 盘, 让 整 道 菜 得 以 恣 意 舒 展 羊 排 外 有 金 黄 酥 皮, 内 呈 淡 粉 红 色 的 鲜 嫩 羊 排, 切 成 3 小 片, 但 不 切 断, 展 开 成 扇 型, 巧 妙 地 展 现 出 烹 调 者 掌 握 火 候 的 惊 人 功 力 胡 萝 卜 精 心 修 雕 成 橄 榄 形, 与 芦 笋 间 隔 呈 放 射 状 排 列, 是 盘 里 耀 眼 的 甜 美 蔬 菜 将 红 酒 水 肉 桂 粉 和 白 砂 糖, 以 小 火 煮 至 小 滚, 再 将 香 梨 放 入, 用 小 火 煮 0~30 分 钟 即 可 可 以 用 打 发 的 鲜 奶 油 及 薄 荷 叶 来 装 饰, 清 香 的 薄 荷 微 甜 的 鲜 奶 油, 与 红 酒 的 微 微 酸 味 和 酒 香 非 常 搭 配 哦! 吃 的 西 夏 日 凉 爽 套

31 So Easy! 两 人 西 真 简 单 6 前 菜 汤 主 甜 点 意 大 利 风 味 套 香 酥 意 式 米 饼 蔬 菜 薏 仁 汤 青 酱 奶 油 干 贝 面 新 鲜 草 莓 起 酥 塔 63 So Easy!Fo 利 用 电 锅 的 剩 饭, 来 制 作 别 有 风 味 的 意 式 米 饼 外 表 香 酥 金 黄, 一 口 咬 下, 香 浓 的 乳 酪 酥 脆 的 外 皮, 这 般 松 软 特 别 的 米 饼, 在 口 感 及 风 味 上, 带 给 你 新 的 体 验! 蔬 菜 薏 仁 汤 是 一 道 不 油 不 腻 的 西 式 清 汤, 只 要 将 家 中 的 各 式 蔬 菜 切 丁 混 煮, 喝 起 来 轻 松 无 负 担, 且 美 味 可 口, 不 但 有 美 白 功 效, 而 且 可 以 增 加 纤 维 质 及 维 生 素 作 为 一 道 非 常 简 易 的 主 食, 也 依 然 绰 绰 有 余! 青 酱 味 道 特 别 颜 色 非 常 抢 眼, 常 用 于 各 式 海 鲜 烹 调, 或 是 面 包 制 作 在 这 道 干 贝 面 里 还 加 上 鲜 奶 油, 调 和 起 来 浓 郁 香 醇, 滑 顺 至 极 美 丽 的 草 莓 起 酥 塔 第 一 眼 看 到 这 道 点 心, 几 乎 所 有 人 都 睁 大 眼 睛, 不 敢 相 信 其 制 作 竟 然 这 么 简 单 容 易!

32 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 意 大 利 风 味 套 之 前 菜 香 酥 意 式 米 饼 意 大 利 风 味 套 之 汤 蔬 菜 薏 仁 汤 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 洋 葱 /4 个 红 葱 头 小 颗 橄 榄 油 大 匙 米 饭 ( 剩 饭 就 可 以 ) 碗 奶 酪 大 匙 鸡 高 汤 杯 乳 酪 40 克 盐 少 许 黑 胡 椒 少 许 番 茄 酱 或 意 式 番 茄 酱 汁 酌 量 预 备 洋 葱 切 碎, 红 葱 头 切 碎 洋 葱 红 葱 头 炒 软, 加 入 米 饭 及 高 汤 以 小 火 煮 至 浓 稠, 再 用 盐 和 胡 椒 调 味 最 后 拌 入 奶 酪, 放 凉 后 分 成 人 份, 每 一 球 中 放 入 一 块 乳 酪, 捏 成 三 角 形 ( 圆 形 也 可 以 ) 沾 上 面 粉 蛋 液 面 包 粉, 用 中 油 温 来 炸 米 球, 至 金 黄 色 捞 起 即 可 只 要 利 用 剩 饭, 就 可 以 变 得 如 此 美 味, 而 且 口 味 可 依 个 人 喜 改 变, 加 上 鸡 丝 葡 萄 干 或 蔬 菜, 有 什 么 就 加 什 么, 同 样 都 很 美 味 哦! 材 / 人 份 薏 仁 /4 杯 橄 榄 油 大 匙 培 根 片 洋 葱 /4 个 胡 萝 卜 /4 条 西 芹 棵 玉 米 棒 根 青 蒜 根 鸡 高 汤 ( 或 牛 高 汤 )3~4 杯 香 叶 片 迷 迭 香 枝 盐 少 许 黑 胡 椒 少 许 预 备 培 根 切 丁, 洋 葱 切 丁, 胡 萝 卜 切 丁, 西 芹 切 丁, 玉 米 棒 切 丁, 青 蒜 切 碎 薏 仁 清 洗, 加 水 盖 过 薏 仁, 至 少 泡 3 个 小 时 ( 最 泡 一 夜 ) = 套 前 菜 汤 主 甜 点 清 洗 泡 过 的 薏 仁, 并 滤 出 多 余 的 水, 放 入 汤 锅 加 高 汤, 然 后 加 入 水 和 少 许 的 盐, 煮 至 大 滚 后 换 成 小 火 慢 慢 煮 (35~45 分 钟 ), 煮 至 松 软 即 可 换 成 另 一 汤 锅, 先 将 火 腿 和 橄 榄 油 炒 香, 再 加 入 洋 葱 胡 萝 卜 西 芹 芋 头 青 蒜 及 香, 再 加 入 薏 仁 与 高 汤, 小 火 煮 5~ 35 分 钟, 最 后 以 盐 和 黑 胡 椒 调 味 可 以 随 意 加 入 各 种 蔬 菜 或 是 与 鸡 胸 肉 一 起 煮, 煮 再 取 出, 然 后 切 丁 烹 煮 时, 汤 的 表 面 会 浮 出 一 些 杂 质, 捞 起 来 可 以 让 汤 更 清 爽 可 以 另 外 加 上 青 酱 一 起 食 用, 风 味 更 加 独 特 吃 的 西 意 大 利 风 味 套

33 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 意 大 利 风 味 套 之 主 青 酱 奶 油 干 贝 面 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 橄 榄 油 大 匙 干 贝 80 克 ( 约 个 中 型 新 鲜 干 贝 ) 意 大 利 面 半 包 高 汤 / 杯 奶 酪 适 量 青 酱 / 杯 蒜 头 个 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 鲜 奶 油 ( 无 糖 ) /4 杯 预 备 蒜 头 切 片 秘 密 材 : 松 子 松 子 是 许 多 西 里 喜 爱 使 用 的 材 与 青 酱 意 大 利 面 搭 配, 可 以 说 是 不 可 匹 敌 的 绝 配 制 作 这 道 意 大 利 面 前, 先 取 一 点 松 子, 放 进 烤 箱 里 烤 一 下, 等 香 味 出 来, 就 可 以 取 出 来 放 在 小 钵 子 里, 放 凉 ( 也 可 以 用 炒 菜 锅 干 炒 一 下 ) 等 意 大 利 面 一 完 成, 在 上 面 撒 上 松 子, 混 着 面 与 酱 一 起 吃, 你 会 发 现, 这 是 人 间 难 得 的 享 受! 鲜 奶 油 鲜 奶 油 可 加 可 不 加, 各 有 特 色 及 风 味 喜 欢 温 醇 的, 加 鲜 奶 油 来 调 和 ; 喜 欢 刺 激 感 的, 就 直 接 拌 青 酱 吃, 让 九 层 塔 独 特 的 香 味, 完 整 地 在 口 中 散 发 出 来 3 煮 面, 过 冷 水 准 备 一 锅 沸 水, 加 上 盐 煮 意 大 利 面, 煮 至 8 分 熟 ( 面 芯 口 感 还 稍 微 有 点 硬 的 ) 煮 后 滤 出 多 余 的 水, 并 将 意 大 利 面 冲 过 冷 水, 备 用 煎 干 贝 干 贝 撒 上 少 许 盐 和 胡 椒, 用 平 底 锅 加 上 橄 榄 油, 以 中 大 火 将 干 贝 两 面 煎 上 色, 取 出 备 用 拌 面 蒜 片 小 火 炒 香, 放 进 煮 的 意 大 利 面 青 酱, 及 少 许 的 高 汤, 加 上 盐 和 胡 椒 调 味, 最 后 加 入 鲜 奶 油 及 干 贝 拌 匀 即 可 除 了 干 贝 之 外, 任 何 海 鲜 都 可 以 加 在 青 酱 里 一 起 拌 炒, 比 如 常 在 厅 可 见 的 青 酱 蛤 蜊 天 使 细 面, 也 很 吃 吃 的 西 意 大 利 风 味 套

34 So Easy! 两 人 西 真 简 单 68 干 贝 青 酱 香 气 浓 烈 的 白 绿 酱 汁, 均 匀 地 裹 住 每 一 根 面 条 每 一 块 材, 让 人 还 没 动 口, 就 仿 佛 已 经 尝 到 了 的 滑 顺 滋 味 选 用 整 颗 大 干 贝, 而 不 撕 成 小 碎 块, 避 免 干 贝 成 为 零 碎 的 小 配, 相 反, 它 可 以 呈 现 出 新 鲜 饱 满 的 感 觉, 传 达 出 人 的 用 心 面 条 装 盘 时, 技 巧 性 地 卷 成 略 高 的 圆 扁 状, 而 不 要 松 散 地 摊 在 盘 里, 才 能 给 人 结 实 精 神 的 印 象 新 鲜 罗 勒 叶 装 饰 在 整 道 的 中 心, 画 龙 点 睛, 让 整 盘 的 味 道 未 尝 先 知 意 大 利 风 味 套 之 甜 点 新 鲜 草 莓 起 酥 塔 材 / 人 份 起 酥 皮 张 ( 小 张 5x5 公 分 的 ) 白 砂 糖 大 匙 肉 桂 粉 小 匙 甜 味 鲜 奶 油 杯 打 发 草 莓 8 颗, 对 切 糖 粉 大 匙, 装 饰 用 69 So Easy!Fo = 套 前 菜 汤 主 甜 点 典 雅 风 玫 瑰 米 白 厚 瓷 盘 深 蓝 与 赭 红 的 搭 配, 显 得 华 丽 大 方, 但 不 失 典 雅 使 用 厚 一 点 的 瓷 盘, 还 有 保 温 的 效 果, 即 使 吃 到 最 后 一 根 面 条, 吸 入 嘴 里, 都 还 留 有 温 暖 的 记 忆 预 热 烤 箱 00, 上 下 火 将 起 酥 皮 切 成 3 个 长 方 形, 用 叉 子 将 起 酥 皮 戳 洞, 再 撒 上 白 砂 糖 和 肉 桂 粉, 入 烤 箱 烤 0 分 钟 烤 待 凉 后, 用 小 汤 匙 挖 一 小 球 鲜 奶 油 涂 在 起 酥 皮 上, 然 后 排 上 对 切 的 草 莓, 最 后 撒 糖 粉 当 成 装 饰 如 果 自 认 功 力 不, 做 一 层 夹 心 就 否 则 叠 的 时 候, 要 很 小 心, 不 要 歪 掉, 不 然 就 会 塌 下 来 哦! 吃 的 西 意 大 利 风 味 套

35 So Easy! 两 人 西 真 简 单 70 7 So Easy!Fo 甜 蜜 情 人 套 前 菜 汤 主 甜 点 季 节 青 蔬 沙 拉 奶 油 蘑 菇 浓 汤 酥 片 鲑 鱼 热 苹 果 派 塔 塔 酱 在 台 湾 很 受 欢 迎 的 西 沙 拉 酱 汁, 搭 配 各 式 果 蔬, 风 味 绝 佳, 是 不 可 错 过 的 开 胃 菜 之 一 喜 爱 蘑 菇 的 人, 一 定 要 试 试 这 道 简 单 易 做 的 蘑 菇 浓 汤 它 的 香 浓, 让 人 忍 不 住 会 一 勺 接 一 勺 地 喝 光 为 止 酥 片 鲑 鱼 是 在 美 国 CIA(The Culinary Institute of America) 学 校 求 学 时 期, 我 最 喜 欢 在 法 国 厅 点 的 经 典 名 菜 之 一 外 皮 金 黄 酥 脆 的 芋 头, 将 鲑 鱼 的 鲜 美 完 全 包 起 来, 附 上 清 炒 的 甜 美 菠 菜, 让 人 忍 不 住 要 多 吃 一 些 制 作 这 个 超 easy 的 热 苹 果 派 拍 照 成 员 个 个 都 快 流 口 水 了! 因 为 热 热 的 派, 配 上 冰 冰 的 香 草 冰 淇 淋, 真 的 是 太 美 妙 了, 连 我 自 己 都 不 敢 相 信 这 个 绝 佳 的 创 意 效 果, 竟 然 这 么 棒!

36 So Easy! 两 人 西 真 简 单 7 73 So Easy!Fo 甜 蜜 情 人 套 之 前 菜 季 节 青 蔬 沙 拉 季 节 情 人 套 之 汤 奶 油 蘑 菇 浓 汤 = 套 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 莴 苣 /5 棵 小 黄 瓜 条 小 番 茄 4 个 胡 萝 卜 /3 根 西 芹 棵 卷 心 菜 小 把 红 甜 椒 /4 个 塔 塔 酱 / 杯 ( 请 参 见 调 做 法 ) 预 备 小 黄 瓜 切 丝, 小 番 茄 对 切, 西 芹 洗 净 切 段 材 / 人 份 无 盐 奶 油 大 匙 洋 葱 大 匙 蘑 菇 50 克 中 筋 面 粉 大 匙 鸡 高 汤 杯 鲜 奶 / 杯 无 糖 鲜 奶 油 /4 杯 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 打 发 鲜 奶 油 大 匙 将 所 有 的 果 蔬 洗 净, 放 置 于 网 状 的 容 器, 滤 出 多 余 的 水 ( 或 是 用 干 净 的 布, 将 蔬 菜 包, 轻 轻 甩 几 下 ) 准 备 两 个 前 菜 盘, 将 果 蔬 摆 上, 附 上 塔 塔 酱 汁 就 啦! 新 鲜 自 制 酱 汁 可 以 冷 藏 约 5 天 切 记! 要 用 干 净 的 容 器 盛 装 盖 紧 时 令 青 菜 可 依 个 人 喜, 任 意 更 换 蔬 菜 或 是 搭 配 水 果 等 等, 只 要 新 鲜, 怎 么 搭 配 都 可 以! 预 备 洋 葱 切 碎, 蘑 菇 切 片 蘑 菇 切 成 小 片 以 中 火 将 奶 油 融 化 蘑 菇 片 洋 葱 末 炒 香, 加 入 面 粉 炒 一 下, 加 高 汤 及 鲜 奶 以 中 火 煮 0 分 钟 取 出 后 用 果 汁 机 或 食 物 调 机 打 成 泥 状 后, 倒 回 汤 锅, 加 入 鲜 奶 油 盐 和 胡 椒, 调 味 蘑 菇 等 到 要 使 用 时 才 清 洗, 不 然 洗 完 放 着, 会 变 成 脏 脏 的 褐 色 哦! 吃 的 西 甜 蜜 情 人 套

37 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 甜 蜜 情 人 套 之 主 酥 片 鲑 鱼 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 鲑 鱼 排 30 克 ( 客, 每 客 约 60~80 克 ) 芋 头 个 蛋 白 个 无 盐 奶 油 适 量 ( 或 橄 榄 油 也 可 以 ) 柠 檬 /4 个 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 柠 檬 调 味 奶 油 3 大 匙 ( 请 参 见 调 做 法 ) 香 甜 清 爽 的 吃 菠 菜 怎 么 排 盘? 使 用 清 炒 的 方 法, 以 少 许 橄 菠 菜 捞 起 时, 稍 微 卷 成 团 状, 让 它 看 起 来 厚 厚 的, 这 样 榄 油 蒜 末 盐 和 黑 胡 椒 一 起 才 可 以 撑 住 鲑 鱼, 显 得 膨 膨 的 等 鲑 鱼 摆 上, 再 横 向 淋 炒 至 青 绿 色 至 熟 即 可 上 酱 汁 3 铺 芋 头 片 鲑 鱼 用 盐 胡 椒 调 味, 用 刷 子 刷 一 层 蛋 白 于 鲑 鱼 的 腹 部 芋 头 切 薄 片, 排 在 鲑 鱼 的 腹 部 上, 像 鳞 片 一 样 抹 蛋 白 芋 头 薄 片 铺 满 后, 再 刷 上 一 层 蛋 白 煎 鲑 鱼 将 排 有 芋 头 片 的 鲑 鱼 面 朝 下, 用 中 火 煎 上 色, 再 换 面 煎 最 后 淋 上 柠 檬 调 味 奶 油 若 鲑 鱼 比 较 厚, 可 以 煎 上 色 后, 入 烤 箱 以 80 烤 3~6 分 钟 鲑 鱼 营 养 成 分 丰 富, 被 广 泛 用 于 各 式 烹 调, 在 超 市 商 场 都 可 以 买 到 吃 的 西 甜 蜜 情 人 套

38 So Easy! 两 人 西 真 简 单 76 调 味 奶 油 顺 着 鱼 身 延 流 而 下, 让 其 曼 延 开 来, 强 烈 传 达 鲑 鱼 的 丰 腴 印 象 鲑 鱼 像 座 拱 起 的 桥, 更 加 突 显 出 鲑 鱼 的 肥 美 厚 实 鲑 鱼 外 表 裹 着 酥 脆 的 金 黄 芋 头, 仿 佛 身 披 鳞 甲 的 雄 壮 武 士, 与 鲑 鱼 奋 勇 逆 流 而 上 的 精 神 不 谋 而 合 甜 蜜 情 人 套 之 甜 点 热 苹 果 派 77 So Easy!Fo 柠 檬 = 套 不 只 是 味 觉 上 的 调 和, 更 带 来 充 分 的 脂 滑 肥 厚 的 视 觉 享 受 前 菜 汤 主 甜 点 材 苹 果 半 个, 去 皮 切 片 白 砂 糖 大 匙 肉 桂 粉 /4 小 匙 起 酥 皮 张 (5x5 厘 米 大 小 ) 鸡 蛋 个, 打 成 蛋 液 香 草 冰 淇 淋 球 糖 粉 适 量 薄 荷 叶 菠 菜 菠 菜 故 意 卷 成 厚 厚 一 团, 这 样 才 可 以 制 造 出 一 个 高 点, 托 住 鲑 鱼, 做 出 弧 形 效 果 蓝 绿 色 边 白 底 瓷 盘 相 对 于 盘 中 浓 烈 的 橘 与 红, 蓝 与 绿 的 盘 沿 能 让 视 觉 松 一 口 气 烤 箱 预 热 至 00, 上 下 火 苹 果 片 排 两 列 于 起 酥 皮 上, 撒 上 糖 肉 桂 粉, 入 烤 箱 烤 0~ 分 钟, 至 金 黄 色 再 放 冰 淇 淋 撒 糖 粉, 用 薄 荷 叶 装 饰 这 是 很 简 易 的 做 法, 夹 馅 可 任 意 改 变 搭 配, 比 如 巧 克 力 香 蕉 馅, 甚 至 是 咸 的 咖 哩 馅, 都 有 不 同 的 风 味 哦! 吃 的 西 甜 蜜 情 人 套

39 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 美 味 经 典 套 前 菜 汤 主 甜 点 熏 鲑 鱼 乳 酪 塔 奶 油 南 瓜 浓 汤 森 林 沙 朗 牛 排 香 蕉 蛋 糕 熏 鲑 鱼 乳 酪 塔 加 上 自 己 调 的 鲜 奶 乳 酪 酱, 真 的 是 美 极 了 奶 油 南 瓜 浓 汤 此 汤 是 绝 对 不 可 错 过 的 经 典 菜 肴 之 一, 可 以 加 上 海 鲜, 让 整 个 作 品 变 得 美 味 经 典 牛 排 上 淋 的 酱 汁 有 个 特 别 的 名 字, 叫 做 Forest Style, 意 思 是 森 林 式 的 酱 汁, 指 的 就 是 用 各 式 新 鲜 菇 类 制 作, 相 当 特 别 吃 松 软 的 香 蕉 蛋 糕 加 上 新 鲜 烤 过 的 香 蕉 片, 新 的 吃 法, 带 来 新 的 惊 喜

40 So Easy! 两 人 西 真 简 单 80 8 So Easy!Fo 美 味 经 典 套 之 前 菜 熏 鲑 鱼 乳 酪 塔 美 味 经 典 套 之 汤 奶 油 南 瓜 浓 汤 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 前 菜 汤 主 甜 点 = 套 材 / 人 份 熏 鲑 鱼 片 4~6 片 鲜 奶 乳 酪 4 大 匙 洋 葱 小 匙 葱 / 根 无 盐 奶 油 少 许 法 国 面 包 片 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 茴 香 少 许 油 醋 酱 汁 4 大 匙 预 备 预 热 烤 箱 至 80, 上 下 火 洋 葱 切 碎, 葱 切 碎 调 味 鲜 奶 乳 酪 酱 : 鲜 奶 乳 酪 盐 胡 椒 洋 葱 和 青 葱 等 混 合 均 匀, 备 用 将 法 国 面 包 切 薄 片 ( 约 0.5 厘 米 ) 放 入 烤 箱, 烤 至 金 黄 色, 再 涂 抹 奶 油 将 鲑 鱼 片 卷 成 小 塔 状 用 两 只 汤 匙 将 鲜 奶 乳 酪 刮 成 橄 榄 形, 摆 上 鲑 鱼, 并 放 上 茴 香 叶 作 装 饰 最 后, 将 油 醋 汁 淋 于 鲑 鱼 塔 的 边 缘 利 用 鲜 奶 乳 酪 刮 出 橄 榄 状 时, 两 只 汤 匙 要 尽 量 轮 流 用 力 挤 压, 让 乳 酪 变 得 扎 实, 才 能 做 出 漂 亮 的 橄 榄 状 哦! 材 / 人 份 南 瓜 半 个 (50~300 克 ) 奶 油 大 匙 培 根 片 洋 葱 /4 个 西 芹 / 棵 胡 萝 卜 /4 根 面 粉 大 匙 鸡 高 汤 杯 半 牛 奶 杯 鲜 奶 油 ( 无 糖 )/ 杯 面 包 丁 少 许 蔬 菜 油 小 匙 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 预 备 预 热 烤 箱 至 00, 上 下 火 南 瓜 去 籽, 培 根 切 丁, 洋 葱 切 丁, 西 芹 切 丁, 胡 萝 卜 切 丁 南 瓜 对 切 成 半, 撒 上 盐 胡 椒 及 少 许 的 油, 入 烤 箱 烤 5~30 分 钟 至 熟, 用 汤 匙 将 果 肉 刮 起 成 泥 状, 备 用 以 小 火 将 培 根 丁 炒 至 金 黄 色, 加 奶 油 洋 葱 丁 西 芹 丁 和 胡 萝 卜 丁 炒 软, 加 入 面 粉 炒 至 无 面 粉 味 后 加 入 南 瓜 泥 高 汤 及 鲜 奶 煮 至 小 滚 再 以 盐 胡 椒 鲜 奶 油 调 味, 并 撒 上 面 包 丁 南 瓜 经 过 烘 烤, 味 道 非 常 甜 美, 也 可 以 直 接 将 南 瓜 去 皮 切 丁, 和 蔬 菜 一 起 炒, 也 很 不 错 吃 的 西 美 味 经 典 套

41 So Easy! 两 人 西 真 简 单 8 83 So Easy!Fo 美 味 经 典 套 之 主 森 林 沙 朗 牛 排 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 沙 朗 牛 排 360 克 ( 片 约 80 克 ) 菜 子 油 大 匙 培 根 片 洋 葱 /4 个 蒜 头 颗 综 合 菇 类 6 朵 ( 新 鲜 香 菇 口 蘑 或 金 针 菇 都 可 以 ) 白 兰 地 小 匙 高 汤 / 杯 无 糖 鲜 奶 油 大 匙 盐 和 黑 胡 椒 适 量 预 备 培 根 切 碎, 洋 葱 切 碎, 蒜 头 切 碎 安 娜 芋 头 3 腌 牛 排 沙 朗 牛 排 用 盐 和 黑 胡 椒 调 味 煎 牛 排 炒 酱 汁 用 平 底 锅 以 中 大 火 将 牛 排 双 面 煎 成 金 黄 色, 取 出 用 同 一 个 锅 子, 倒 出 剩 下 的 油, 加 入 培 根 洋 葱 蒜 头 炒 香, 再 加 入 菇 类 和 黑 胡 椒, 炒 软, 倒 入 白 兰 地 烧 一 下 浓 缩 最 后 加 入 高 汤 和 鲜 奶 油 浓 缩 一 下, 至 稍 微 浓 稠, 并 用 盐 调 味 后 倒 在 已 排 盘 的 牛 排 上 即 可 如 果 习 惯 吃 比 较 熟 的 牛 排, 可 以 再 将 牛 排 入 烤 箱 00 烤 一 下, 这 样 可 以 让 厚 厚 的 牛 肉 中 心 熟 一 点, 但 又 同 时 能 保 留 住 肉 汁, 不 至 于 干 干 的 吃 的 西 美 味 经 典 套

42 胡 萝 卜 So Easy! 两 人 西 真 简 单 84 发 挥 调 色 的 效 果, 也 是 作 为 盘 饰 的 基 底 甜 度 高 口 感 也 不 错 的 胡 萝 卜, 是 西 中 常 用 的 配 菜 西 兰 花 用 来 垫 底, 让 盘 饰 形 成 立 体 感, 而 且 可 以 吸 收 汤 汁, 为 清 烫 的 西 兰 花 加 点 淡 淡 的 调 味 安 娜 芋 头 排 成 花 状 的 煎 马 铃 薯 片, 斜 插 在 牛 排 后 方, 像 个 华 丽 的 屏 风, 展 现 一 盘 风 景 牛 排 煎 得 略 焦, 整 块 牛 排 大 气 势 地 斜 躺 在 盘 中 央, 面 对 用 者, 整 体 呈 现 出 由 低 往 高 的 视 觉 延 伸 效 果 美 味 经 典 套 之 甜 点 前 菜 材 蛋 糕 店 买 的 香 蕉 蛋 糕 个 香 蕉 根 白 砂 糖 少 许 无 盐 奶 油 小 匙, 装 饰 用 薄 荷 叶 叶, 装 饰 用 香 蕉 蛋 糕 汤 主 甜 点 85 So Easy!Fo = 套 小 碎 花 镶 银 边 白 瓷 盘 单 纯 的 白 瓷 调 合 了 盘 里 的 缤 纷 食 材 与 色 调, 边 缘 的 纤 细 银 色 镶 边, 给 整 道 增 添 了 几 分 优 雅 气 息 蘑 菇 酱 加 了 奶 油 做 成 柔 和 淡 棕 色 的 蘑 菇 洋 葱 酱, 让 整 块 牛 排 显 得 更 加 多 汁 浓 郁, 一 刀 切 下, 肉 汁 仿 佛 要 溢 出 来 将 香 蕉 切 片, 撒 上 少 许 的 糖 和 无 盐 奶 油, 入 烤 箱 烤 热, 取 出 排 于 切 的 香 蕉 蛋 糕 边, 再 用 薄 荷 叶 装 饰, 即 大 功 告 成 香 蕉 蛋 糕 可 以 先 放 在 冰 箱 里 冷 藏 一 下, 让 它 有 点 冰 冰 的, 这 样 配 上 刚 出 炉 的 热 热 香 蕉 片, 就 能 有 双 重 享 受 哦! 吃 的 西 美 味 经 典 套

43 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 喜 庆 团 圆 套 前 菜 汤 主 甜 点 芦 笋 沙 拉 起 酥 海 鲜 浓 汤 烤 蜜 汁 香 草 猪 排 乳 酪 蛋 糕 在 日 式 中, 通 常 会 吃 到 芦 笋 沙 拉 这 一 道 菜, 几 乎 是 与 日 式 相 同 的 制 作, 但 搭 配 上 加 的 美 乃 滋, 口 感 很 鲜 美 哦! 起 酥 浓 汤 是 很 多 饕 客 的 最 爱 之 一, 这 道 起 酥 海 鲜 浓 汤, 我 无 意 间 在 最 后 加 上 一 小 片 香 草, 却 带 来 相 当 不 同 的 美 感 哦! 香 草 猪 排 真 的 是 So easy! 只 要 这 样 做, 就 可 以 烤 出 多 汁 美 味 的 香 草 猪 排 不 信? 试 试 看! 到 蛋 糕 店 买 个 乳 酪 蛋 糕, 非 常 方 便 只 要 再 加 上 一 点 点 的 巧 克 力 酱, 就 可 以 装 饰 出 带 点 艺 术 气 息 的 新 的 乳 酪 蛋 糕

44 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 喜 庆 团 圆 套 之 前 菜 芦 笋 沙 拉 喜 庆 团 圆 套 之 汤 起 酥 海 鲜 浓 汤 材 / 人 份 芦 笋 小 把 盐 少 许 酱 汁 5 大 匙 香 草 叶 预 备 冰 块 泡 水 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 奶 油 0 克 培 根 片 洋 葱 3 大 匙 蛤 蜊 数 只 虾 仁 数 尾 西 芹 棵 胡 萝 卜 大 匙 芋 头 适 量 中 筋 面 粉 大 匙 高 汤 杯 牛 奶 / 杯 无 糖 鲜 奶 油 /4 杯 起 酥 皮 张 蛋 液 适 量 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 香 叶 少 许 芦 笋 用 沸 腾 的 盐 水 快 速 烫 过, 然 后 泡 进 冰 水, 滤 干 将 芦 笋 排 置 于 盘 中, 淋 上 酱 汁, 并 放 上 香 草 叶 作 装 饰 可 以 用 青 芦 笋 或 白 芦 笋, 吃 起 来 同 样 清 爽 冰 镇 过 后 的 芦 笋 不 但 能 保 持 鲜 绿 与 脆 度, 而 且 还 不 会 变 黄, 或 过 度 熟 透 而 口 感 不 佳 预 备 预 热 烤 箱 至 00, 上 下 火 洋 葱 培 根 切 碎 以 奶 油 洋 葱 炒 海 鲜, 捞 起 培 根 西 芹 胡 萝 卜 芋 头 炒 软, 加 面 粉 炒 至 无 面 粉 味 加 香 叶 高 汤 牛 奶 以 中 小 火 煮 0 分 钟, 加 盐 胡 椒 海 鲜 及 鲜 奶 油, 倒 入 汤 碗, 约 七 分 满 在 汤 碗 边 缘 刷 一 层 蛋 液 盖 上 起 酥 皮, 再 刷 一 层 蛋 液, 然 后 放 入 烤 箱 烤 0 分 钟, 至 起 酥 皮 膨 胀 为 金 黄 色, 就 OK 了! 盖 上 起 酥 皮 后, 可 以 在 上 面 放 上 漂 亮 的 香 草 叶, 刷 一 层 蛋 液 后 放 进 烤 箱 烤, 这 样 不 但 可 以 增 添 香 味, 香 草 还 会 变 成 镶 嵌 在 金 黄 酥 皮 上 的 美 丽 图 腾 哦! 吃 的 西 喜 庆 团 圆 套

45 So Easy! 两 人 西 真 简 单 90 9 So Easy!Fo 喜 庆 团 圆 套 之 主 烤 蜜 汁 香 草 猪 排 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 猪 里 脊 / 条 ( 约 350 克 ) 蜂 蜜 大 匙 蒜 头 大 匙 番 茄 酱 大 匙 芥 末 酱 3 大 匙 柠 檬 个 菜 子 油 大 匙 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 新 鲜 香 草 少 许 香 菜 少 许 迷 迭 香 少 许 预 备 预 热 烤 箱 至 00, 上 下 火 凤 梨 沙 拉 材 : 凤 梨 丁 00 克 + 香 菜 少 许 + 柠 檬 汁 + 洋 葱 末 + 青 椒 + 红 椒 做 法 : 将 所 有 材 全 部 切 成 小 丁, 再 拌 匀 P.S. 也 可 以 用 其 他 果 蔬 代 替, 如 香 瓜 小 黄 瓜 或 番 茄 等 等 3 煎 里 脊 将 猪 里 脊 用 盐 和 胡 椒 调 味, 再 以 高 温 用 少 量 的 菜 子 油 将 整 条 里 脊 煎 上 色 取 出 肉 备 用 炒 倒 出 多 余 的 油, 再 以 中 火 将 其 余 的 材 倒 入 加 热 最 后 将 猪 里 脊 放 回 锅 内, 蘸 裹 上 酱, 再 入 烤 箱 烤 ~5 分 钟 至 全 熟 裹 酱 烤 后 取 出, 切 成 厚 片, 并 拌 上 凤 梨 沙 拉 刚 烤 出 来 的 里 脊 非 常 烫, 切 的 时 候 要 小 心 别 烫 伤 手, 不 过 当 每 刀 切 下 晶 亮 的 肉 汁 流 出 时, 真 是 让 人 忍 不 住 先 偷 偷 拿 起 一 片 来 吃 啦! 吃 的 西 喜 庆 团 圆 套

46 So Easy! 两 人 西 真 简 单 9 五 彩 凤 梨 沙 拉 绿 青 椒 黄 凤 梨 和 红 甜 椒, 五 彩 缤 纷, 像 喧 闹 的 精 灵 托 起 猪 排 拱 桥, 吱 吱 喳 喳 地 嬉 戏 玩 耍 猪 排 顺 着 原 状 切 成 适 口 厚 圆 片, 横 列 盘 上, 经 过 高 温 烘 烤 封 存 在 内 的 肥 美 肉 汁, 在 切 片 的 瞬 间 迸 流 而 出, 令 人 等 不 及 想 直 接 拿 起 叉 子 大 快 朵 颐 起 来 喜 庆 团 圆 套 之 甜 点 乳 酪 蛋 糕 93 So Easy!Fo = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 乳 酪 蛋 糕 客 巧 克 力 酱 适 量 将 乳 酪 蛋 糕 置 于 盘 上, 再 淋 上 巧 克 力 酱 作 装 饰 十 字 雕 花 艳 黄 瓷 盘 厚 实 的 盘 身 鲜 明 却 内 敛 的 色 泽, 与 盘 沿 工 整 繁 复 的 雕 纹, 完 美 显 现 出 不 凡 的 气 息, 与 令 人 惊 艳 的 猪 排 相 衬 异 常 酱 汁 利 用 小 火 煎 猪 排 流 出 的 肉 汁 做 成 的 蜜 汁 酱, 色 泽 与 猪 排 非 常 融 合, 淋 上 后 显 得 香 味 四 溢 做 这 个 点 心 其 实 很 玩, 像 画 画 一 样 拿 着 巧 克 力 酱, 把 乳 酪 蛋 糕 当 成 画 布, 尽 情 挥 撒, 吃 又 有 趣! 吃 的 西 喜 庆 团 圆 套

47 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 清 爽 瘦 身 套 前 菜 汤 主 甜 点 番 茄 乳 酪 沙 拉 小 黄 瓜 酸 奶 冷 汤 烤 海 鲜 饭 火 焰 香 蕉 冰 淇 淋 喜 爱 番 茄 的 你, 一 定 要 试 试 这 道 番 茄 乳 酪 沙 拉 它 是 健 康 完 全 无 负 担 的 开 胃 菜 哦! 清 凉 有 劲 的 冷 汤 帮 助 消 化, 保 持 身 材! 海 鲜 饭 是 一 道 相 当 简 易 的 主 只 要 准 备 喜 爱 的 各 式 海 鲜, 炒 一 炒 丢 进 烤 箱, 等 烤 箱 当! 一 声 响 起, 就 可 立 即 享 用! 完 成! 火 焰 香 蕉 冰 淇 淋 是 很 另 类 的 食 品, 但 又 偏 是 香 蕉 迷 的 最 爱 没 有 华 丽 的 打 扮 与 装 饰, 热 香 蕉 + 冰 淇 淋, 就 是 这 样 率 性 地 快 速

48 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 清 爽 瘦 身 套 之 前 菜 番 茄 乳 酪 沙 拉 清 爽 瘦 身 套 之 汤 小 黄 瓜 酸 奶 冷 汤 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 番 茄 个 ( 红 色 黄 色 各 一 个 ) 乳 酪 40 克 橄 榄 油 大 匙 盐 适 量 粗 黑 胡 椒 适 量 九 层 塔 叶 数 叶 材 / 人 份 小 黄 瓜 条 原 味 酸 奶 杯 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 薄 荷 叶 数 叶 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 预 备 九 层 塔 叶 切 丝 将 番 茄 切 成 厘 米 厚 的 圆 片, 排 满 整 个 盘 面 再 撒 上 乳 酪 块 橄 榄 油 九 层 塔 叶 盐 和 黑 胡 椒 即 可! 乳 酪 可 以 依 个 人 喜 做 改 变, 例 如 摩 萨 瑞 拉 乳 酪, 也 是 不 错 的 选 择! 取 一 条 小 黄 瓜, 切 成 长 条, 去 籽 切 丁 将 小 黄 瓜 薄 荷 叶 酸 奶 和 盐 放 在 一 起, 用 果 汁 机 或 食 物 调 机 打 成 泥 然 后 倒 入 汤 杯, 加 上 少 许 小 黄 瓜 丁 和 薄 荷 叶 做 装 饰 这 道 冷 汤 很 适 合 夏 天 食 用, 不 仅 准 备 工 作 简 易, 而 且 风 味 清 淡 又 健 康 第 一 次 喝 的 人 也 许 会 有 点 不 习 惯, 汤 有 点 淡 淡 的 咸 味, 但 是 一 口 气 喝 下 去, 会 觉 得 整 个 人 都 健 康 起 来 了! 吃 的 西 清 爽 瘦 身 套

49 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 清 爽 瘦 身 套 之 主 烤 海 鲜 饭 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 米 80 克 橄 榄 油 大 匙 培 根 片 洋 葱 /4 颗 蛤 蜊 6 只 虾 6 只 鲈 鱼 /3 尾 白 酒 / 杯 高 汤 杯 香 叶 叶 蕃 红 花 小 匙 预 备 预 热 烤 箱 至 80, 上 下 火 培 根 切 碎, 洋 葱 切 碎, 虾 去 壳, 鱿 鱼 切 圈, 鲈 鱼 切 块 Paella 是 传 统 的 西 班 牙 海 鲜 饭, 主 要 材 有 三 种 : 米 蕃 红 花, 以 及 橄 榄 油 可 以 另 外 加 上 鸡 肉 辣 味 香 肠, 以 及 各 式 海 鲜 等 因 为 通 常 都 是 用 Paellera 锅 具 而 以 此 命 名 * Paellera* 是 指 有 点 像 平 底 锅, 带 点 深 度, 约 5 厘 米 高, 双 边 有 耳 朵 ( 手 把 ), 附 有 盖 子 3 炒 海 鲜 用 橄 榄 油 以 小 火 炒 软 培 根 和 洋 葱, 并 加 入 所 有 海 鲜 拌 炒, 再 用 白 酒 烧 一 下, 取 出 海 鲜 备 用 炒 米 加 入 米 一 起 炒 香, 再 加 入 高 汤 和 蕃 红 花 煮 至 小 滚 混 合 后 放 进 烤 箱 再 倒 入 海 鲜 拌 一 下, 盛 进 烤 碗, 入 烤 箱 烤 8~0 分 钟 海 鲜 可 以 依 个 人 喜 季 节, 做 不 同 的 改 变 如 果 有 腊 肠, 可 以 切 成 小 圆 段, 一 起 拌 进 整 个 材 里, 这 样 就 会 变 成 地 道 的 西 班 牙 海 鲜 饭 了! 吃 的 西 清 爽 瘦 身 套

50 So Easy! 两 人 西 真 简 单 00 香 米 饭 典 型 意 式 黄 米 饭, 添 加 迷 人 的 蕃 红 花, 将 米 饭 染 成 鲜 黄 色, 经 过 直 接 烘 烤, 表 面 香 脆 饱 满, 像 是 要 从 盘 子 里 满 溢 而 出, 给 人 以 充 盈 丰 富 的 感 觉 清 爽 瘦 身 套 之 甜 点 火 焰 香 蕉 冰 淇 淋 0 So Easy!Fo 材 / 人 份 无 盐 奶 油 大 匙 白 砂 糖 大 匙 香 蕉 根 朗 姆 酒 大 匙 香 草 冰 淇 淋 4 球 薄 荷 叶 叶 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 鱼 形 盘 鱼 的 形 象, 与 海 鲜 饭 给 人 的 印 象 超 级 吻 合, 深 蓝 色 的 烤 盘, 让 整 道 充 满 海 的 气 息 虾 蛤 蜊 与 乌 贼 圈 故 意 营 造 出 鲜 活 感, 所 有 海 鲜 像 是 从 深 海 里 蹦 出 来 似 的, 跃 然 盘 上 热 情 十 足 冰 淇 淋 挖 在 小 碗 里, 放 进 冰 箱 冷 冻 糖 和 奶 油 在 平 底 锅 内 融 化, 加 入 香 蕉, 双 面 煎 上 色, 并 用 兰 姆 酒 烧 一 下 冷 冻 后 取 出 冰 淇 淋, 淋 上 香 蕉 和 焦 糖, 最 后 用 薄 荷 叶 装 饰, 完 成! 香 蕉 选 硬 一 点 的, 过 熟 的 香 蕉 易 煮 烂, 且 不 盛 盘 滚 烫 香 蕉 + 冰 淇 淋, 呼 哈! 只 有 过 瘾 二 字 可 以 形 容 了! 吃 的 西 清 爽 瘦 身 套

51 So Easy! 两 人 西 真 简 单 0 03 So Easy!Fo 星 级 美 味 套 前 菜 汤 主 甜 点 意 式 海 鲜 沙 拉 西 兰 花 奶 油 浓 汤 红 酒 烩 牛 小 排 焦 糖 泡 芙 意 式 海 鲜 沙 拉 是 一 道 清 爽 美 味 的 意 大 利 开 胃 菜, 经 汆 烫 过 的 海 鲜, 保 留 了 其 本 身 的 甜 味 与 香 气, 加 上 新 鲜 柳 橙 片, 酸 甜 美 味, 完 全 呈 现 西 兰 花 浓 汤 非 常 香 浓 非 常 简 单, 不 需 太 多 食 材, 就 可 以 轻 松 完 成 有 着 浓 郁 的 酒 香 及 嫩 汁 带 骨 的 牛 小 排 在 冰 冷 的 天 气 里, 来 道 温 热 冒 着 热 气 的 烩 牛 肉, 是 最 佳 选 择 哇! 五 星 级 饭 店 外 卖 点 心 吗? 花 点 小 技 巧, 做 出 高 贵 美 丽 的 焦 糖 泡 芙, 还 真 狠 不 下 心 吃 呢!

52 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 星 级 美 味 套 之 前 菜 意 式 海 鲜 沙 拉 星 级 美 味 套 之 汤 西 兰 花 奶 油 浓 汤 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 乌 贼 半 只 鲜 虾 6 只 海 瓜 子 ( 或 蛤 蜊 ) 数 只 鱼 肉 /4 片 柳 橙 油 醋 酱 汁 4 大 匙 柳 丁 个 洋 葱 /4 个 盐 适 量 粗 黑 胡 椒 适 量 橄 榄 大 匙 汆 烫 高 汤 洋 葱 + 西 芹 + 胡 萝 卜 + 香 叶, 各 少 许 水 盐 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 西 兰 花 60 克 ( 约 /3 朵 ) 奶 油 大 匙 洋 葱 /4 个 中 筋 面 粉 / 大 匙 高 汤 半 杯 牛 奶 杯 无 糖 鲜 奶 油 大 匙 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 香 草 ( 百 里 香 ) 小 匙 预 备 西 兰 花 切 块, 洋 葱 切 碎 预 备 乌 贼 切 圈, 鲜 虾 去 壳 及 肠 泥, 柳 丁 去 皮 切 片, 洋 葱 切 丝, 橄 榄 对 切 准 备 汆 烫 海 鲜 的 高 汤, 将 所 有 材 用 小 火 煮 沸, 再 将 海 鲜 烫 熟, 取 出 备 用 柳 橙 油 醋 酱 汁 海 鲜 洋 葱 丝 柳 橙 片 橄 榄 盐 和 胡 椒, 拌 匀 后 置 于 盘 上, 就 完 成 了! 橙 汁 油 醋 酱 汁 与 一 般 的 油 醋 酱 做 法 相 同, 都 是 红 葱 头 末 + 醋 + 黑 胡 椒 + 盐 + 橄 榄 油, 不 同 的 只 是 减 少 醋 加 上 柳 橙 汁 而 已 可 以 参 考 油 醋 酱 汁 的 做 法 奶 油 在 汤 锅 内 以 小 火 融 化, 加 入 洋 葱 和 西 兰 花 炒 软 后, 加 入 面 粉 炒 干 再 加 高 汤 牛 奶, 以 小 火 慢 煮 至 西 兰 花 熟 透 后, 用 食 物 调 机 或 果 汁 机 打 成 泥, 倒 回 汤 锅, 用 盐 胡 椒 鲜 奶 油 调 味, 拌 匀 即 可 西 兰 花 也 可 以 用 一 般 白 色 的 菜 花 来 代 替, 只 是 西 兰 花 的 颜 色 比 较 浓 绿, 汤 的 颜 色 会 比 较 看 吃 的 西 星 级 美 味 套

53 So Easy! 两 人 西 真 简 单 So Easy!Fo 星 级 美 味 套 之 主 红 酒 烩 牛 小 排 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 牛 小 排 350 克 (4~5 片 ) 菜 子 油 大 匙 洋 葱 / 个 西 芹 棵 胡 萝 卜 /4 条 芋 头 个 蘑 菇 6 朵 中 筋 面 粉 大 匙 红 酒 / 杯 褐 色 高 汤 3~4 杯 ( 请 参 考 调 做 法 ) 盐 适 量 粗 黑 胡 椒 适 量 香 草 ( 月 桂 ) 大 匙 烩 与 炖 的 分 别 在 中 文 字 典 里, 两 者 的 翻 译 名 字 是 一 样 的, 即 用 文 火 来 炖 或 烩 煮 但 在 西, 这 两 种 还 是 不 一 样 的 在 烹 调 时, 会 发 现 如 果 是 用 炖 的 方 式 来 烹 调 时, 会 需 要 加 上 盖 子 慢 慢 炖, 甚 至 要 进 烤 箱 烤 至 熟 软 烩, 则 是 可 以 直 接 在 炉 子 上, 以 小 火 煮 透 为 止 烩 通 常 是 以 较 小 块 状 的 肉 类 为 主 体, 如 切 成 丁 (3~4 厘 米 方 块 ), 而 且 烹 调 的 时 间 比 较 短 炖 主 要 是 以 整 块 肉 来 烹 调, 如 : 牛 小 膝 小 羊 腿 等, 因 此 烹 调 的 时 间 会 比 较 长 预 备 洋 葱 切 块, 西 芹 切 块, 胡 萝 卜 切 块, 芋 头 切 块, 蘑 菇 切 块, 牛 小 排 切 3 的 块 状 3 煎 牛 排 牛 小 排 先 用 盐 和 胡 椒 稍 微 蘸 一 下 汤 锅 先 预 热, 倒 入 菜 子 油, 将 牛 小 排 双 面 煎 至 金 黄 色 炒 材 加 入 洋 葱 西 芹 胡 萝 卜 芋 头 和 番 茄 块, 炒 到 变 软, 加 入 番 茄 糊 面 粉 炒 干, 再 加 入 红 酒 烧 一 下 高 汤 炖 煮 加 入 褐 色 高 汤 香 叶, 以 小 火 烩 煮 小 时, 最 后 用 盐 和 胡 椒 调 味 牛 小 排 可 以 用 一 般 的 牛 腩 来 代 替, 只 是 不 要 切 得 太 小 块, 大 概 切 成 3~4 厘 米 的 块 状, 否 则 经 过 长 时 间 炖 煮, 肉 会 缩 小 哦! 吃 的 西 星 级 美 味 套

54 So Easy! 两 人 西 真 简 单 08 胡 萝 卜 与 芋 头 胡 萝 卜 与 芋 头 常 用 来 当 成 西 配 菜 使 用, 红 与 白 的 组 合, 不 但 视 觉 鲜 明, 而 且 又 能 充 分 担 起 蔬 菜 与 淀 粉 来 源 的 角 色, 与 同 样 切 成 适 口 大 小 的 红 棕 色 牛 肉 块, 当 场 在 盘 里 玩 起 一 场 叠 罗 汉 的 拼 图 游 戏 西 芹 放 几 丝 青 绿 的 西 芹 叶 在 盘 中 央, 充 分 发 挥 了 万 红 丛 中 一 点 绿 的 视 觉 聚 焦 效 果 牛 小 排 所 有 材 切 成 与 牛 肉 块 同 等 的 一 口 大 小, 整 齐 单 纯, 就 算 随 性 散 落 地 舀 一 勺 盛 在 盘 里, 凌 乱 中 仍 不 失 活 泼 的 秩 序 星 级 美 味 套 之 甜 点 材 / 人 份 超 市 卖 的 小 泡 芙 盒, 约 6 粒 糖 50 克 水 0 毫 升 巧 克 力 薄 饼 片 薄 荷 叶 片, 装 饰 用 焦 糖 泡 芙 09 So Easy!Fo = 套 前 菜 汤 主 甜 点 褐 色 高 汤 融 合 整 道 菜 视 觉 与 味 觉 的 关 键, 让 所 有 材 在 浓 稠 的 暗 红 汁 液 里, 散 发 内 敛 却 鲜 明 的 甜 美 滋 味 花 草 绿 纹 镶 红 边 瓷 盘 图 样 清 爽 优 雅, 仿 佛 托 着 花 心 的 绿 叶 般 自 然, 但 又 显 得 非 它 莫 属 先 煮 焦 糖, 把 糖 和 水 置 于 小 汤 锅 中, 用 小 火 慢 慢 煮 至 金 黄 色 法 兰 酥 铺 底, 将 泡 芙 蘸 上 焦 糖, 一 个 一 个 叠 上, 变 成 塔 状, 最 后 用 薄 荷 叶 装 饰, 完 成! 可 以 用 打 发 的 鲜 奶 油 来 代 替 焦 糖, 脆 脆 甜 甜 的 焦 糖, 或 是 略 带 甜 味 的 膨 软 鲜 奶 油, 都 很 吃 吃 的 西 星 级 美 味 套

55 So Easy! 两 人 西 真 简 单 0 惊 喜 海 鲜 套 So Easy!Fo 前 菜 汤 主 甜 点 香 蒜 西 洋 绿 沙 拉 甜 椒 茄 汁 汤 烤 纸 包 鲈 鱼 烤 面 包 布 丁 整 套 不 油 不 腻, 轻 轻 松 松 就 可 完 成 像 香 蒜 西 洋 绿 沙 拉, 温 热 的 香 蒜 法 国 面 包, 搭 配 翠 绿 的 蔬 菜, 裹 着 红 酒 油 醋 酱, 让 人 有 不 同 的 新 感 受, 保 证 开 胃! 甜 椒 茄 汁 汤 是 我 在 美 国 时 第 一 次 到 同 学 家 作 客 喝 到 的 冷 汤, 夏 天 喝 冰 的, 清 爽 怡 人 ; 冬 天 喝 热 的, 风 味 十 足! 用 烤 的 纸 包 鱼 不 但 保 持 着 原 有 的 鲜 甜, 还 有 新 鲜 蔬 菜 丝 及 少 许 的 橄 榄 油, 整 个 风 味 自 然 甘 美, 简 单 呈 现 烤 面 包 布 丁 是 极 简 易 的 DIY 西 点 只 要 鸡 蛋 + 牛 奶 + 面 包, 就 能 变 出 意 想 不 到 的 惊 喜! 最 是 烤 时 趁 热 享 用 哦! 不 过 就 算 冷 掉 了, 依 然 吃 得 不 得 了 呢

56 So Easy! 两 人 西 真 简 单 3 So Easy!Fo 惊 喜 海 鲜 套 之 前 菜 香 蒜 西 洋 绿 沙 拉 惊 喜 海 鲜 套 之 汤 甜 椒 茄 汁 汤 材 / 人 份 法 国 面 包 半 条 ( 选 直 径 大 的 ) 西 洋 菜 适 量 ( 或 是 各 种 生 菜 ) 意 大 利 红 酒 醋 半 杯 油 醋 酱 汁 大 匙 辣 味 蒜 蓉 调 味 奶 油 适 量, 约 3 大 匙 预 备 预 热 烤 箱 至 00, 上 下 火 红 酒 醋 用 小 火 浓 缩 至 糖 浆 的 浓 度, 备 用 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 各 式 生 菜 洗 净, 与 红 酒 油 醋 酱 汁 拌 匀, 以 盐 和 黑 胡 椒 调 味 法 国 面 包 切 成 6~9 厘 米 长 的 段 状, 将 中 间 挖 空, 以 辣 味 蒜 蓉 调 味, 将 奶 油 均 匀 地 涂 抹 于 面 包 上 放 入 烤 箱 烤 0 分 钟, 至 金 黄 色 取 出 综 合 生 菜 塞 进 烤 的 空 心 面 包 中 间, 淋 上 浓 缩 红 酒 醋 在 各 类 生 菜 中, 可 挑 选 自 己 喜 爱 的 时 令 蔬 菜 最 吃 的 方 法 : 马 上 做 马 上 吃! 不 然 面 包 的 热 度 会 让 生 菜 变 软 材 / 人 份 红 甜 椒 个 橄 榄 油 大 匙 洋 葱 /4 个 蒜 头 大 匙 红 番 茄 3 个 ( 约 300 克 ) 红 酒 大 匙 鸡 高 汤 杯 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 预 备 洋 葱 切 碎, 蒜 头 切 碎, 红 番 茄 切 块 乳 酪 面 包 片 : 法 国 面 包 切 片, 乳 酪 切 4 片 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 甜 椒 用 叉 子 插 住, 放 在 瓦 斯 炉 上 烤 至 表 皮 焦 黑, 马 上 泡 冰 水 待 凉 后 去 皮 切 成 块 状 以 橄 榄 油 炒 洋 葱 蒜 头, 加 红 甜 椒 番 茄 炒 香, 倒 红 酒 用 中 火 浓 缩 一 下, 加 高 汤 盐 胡 椒, 煮 0 分 钟 以 果 汁 机 或 食 物 调 机 打 成 泥 状 即 可 这 道 汤 夏 天 可 以 喝 冷 的, 味 道 也 很 而 且 可 以 附 带 烤 乳 酪 面 包 片, 只 要 切 片 面 包 放 上 乳 酪 片 及 胡 椒 粉, 放 入 00 烤 箱, 烤 到 金 黄 色 即 可 吃 的 西 惊 喜 海 鲜 套

57 So Easy! 两 人 西 真 简 单 4 5 So Easy!Fo 惊 喜 海 鲜 套 之 主 烤 纸 包 鲈 鱼 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 预 备 鲈 鱼 尾 ( 选 中 小 型 的 ) 预 热 烤 箱 至 00, 上 下 火 橄 榄 油 大 匙 蘑 菇 切 片, 洋 葱 切 丝, 蘑 菇 4 个 ( 各 式 菇 类 皆 可 ) 茴 香 切 丝 洋 葱 /4 个 盐 适 量 黑 胡 椒 适 量 黑 橄 榄 大 匙 酸 豆 大 匙 茴 香 /4 个 奶 油 饭 奶 油 和 洋 葱 炒 香, 加 入 生 米 及 高 汤 煮 滚, 再 入 烤 箱 00 烤 8 分 钟 也 可 以 加 三 色 甜 椒 丁 培 根 丁 郁 金 香 粉 一 起 炒, 味 道 也 很 烫 蔬 菜 滚 水 加 少 许 盐 一 小 匙 奶 油, 放 入 蔬 菜 煮 至 青 绿 色, 大 约 分 半 钟 烤 鲈 鱼 洋 葱 口 蘑 香 菇 胡 萝 卜 西 芹 丝 等 蔬 菜, 可 以 跟 鱼 一 起 包 起 来, 进 烤 箱 烤, 非 常 方 便 3 划 3 刀 鱼 清 洗 干 净, 在 鱼 两 面 上 各 划 3 刀, 方 便 材 入 味 铺 蔬 菜 将 烤 纸 垫 在 烤 盘 上, 铺 上 一 层 蔬 菜 抹 奶 油 烤 再 把 鱼 放 上, 铺 上 剩 下 的 材, 把 鱼 包 起 来, 入 烤 箱 烤 30 分 钟, 至 全 熟 即 可 除 了 鲈 鱼, 我 个 人 强 力 推 荐 使 用 鲑 鱼, 那 个 味 道, 真 的 是 超 级 棒! 吃 的 西 惊 喜 海 鲜 套

58 So Easy! 两 人 西 真 简 单 6 奶 油 饭 艳 黄 色 的 奶 油 香 米 饭, 利 用 小 模 子 做 成 圆 饼 状, 像 是 一 盘 子 线 条 缤 纷 的 中, 小 巧 却 分 量 十 足 的 圆 盘 鲈 鱼 完 整 入 菜 一 刀 未 剪 的 鲈 鱼, 给 人 丰 盛 自 然 的 圆 满 感 觉 有 点 斜 对 角 地 摆 放 在 长 盘 里, 打 破 方 正 工 整 的 限 制, 在 盘 子 中 自 成 舒 服 的 空 间 感 惊 喜 海 鲜 套 之 甜 点 烤 面 包 布 丁 7 So Easy!Fo 黑 金 砖 长 方 极 薄 瓷 盘 黑 色 的 瓷 盘, 丝 缎 般 的 光 芒, 点 缀 碎 金 圆 点, 衬 得 鲈 鱼 尊 贵 雅 致 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 吐 司 面 包 ~ 片, 切 丁 葡 萄 干 大 匙, 先 泡 水 再 沥 干 鸡 蛋 个 蛋 黄 个 牛 奶 50 毫 升 白 砂 糖 大 匙 龙 须 菜 龙 须 菜 为 新 的 西 方 食 材, 翠 绿 鲜 甜, 与 鲈 鱼 的 黑 沉 对 比 鲜 明, 使 人 眼 睛 一 亮 迷 迭 香 黑 橄 榄 与 配 菜 迷 迭 香 能 去 腥 保 鲜, 橄 榄 咸 香 够 味, 与 洋 葱 及 其 他 蔬 菜 一 起 蒸 烤, 彼 此 味 道 相 融 清 爽, 香 气 十 足 烤 箱 预 热 至 70, 上 下 火 个 烤 碗 抹 上 无 盐 奶 油, 所 有 材 均 匀 混 合 倒 入 烤 碗, 隔 水 加 热 烤 30~40 分 钟, 直 到 表 面 无 液 体 状, 呈 现 淡 淡 的 金 黄 色, 就 OK 了 烤 久 一 点, 突 出 蛋 液 的 面 包 会 变 得 有 点 脆 脆 焦 焦, 吃 起 来 很 香 如 果 加 入 干 果, 口 感 会 更! 吃 的 西 惊 喜 海 鲜 套

59 So Easy! 两 人 西 真 简 单 8 9 So Easy!Fo 乡 村 生 活 套 前 菜 汤 主 甜 点 蓝 纹 乳 酪 沙 拉 蔬 菜 奶 油 浓 汤 香 烤 鸡 巧 克 力 蛋 糕 卷 蓝 纹 乳 酪 沙 拉 蓝 纹 乳 酪 是 一 种 味 道 浓 厚 高 咸 度 的 特 殊 乳 酪, 搭 配 青 翠 的 时 蔬 葡 萄 干 的 甜 味, 以 及 柳 丁 的 酸 甜, 却 能 调 和 出 润 喉 的 口 味 蔬 菜 奶 油 浓 汤 做 法 简 单, 可 以 将 鸡 高 汤 改 为 蔬 菜 高 汤 作 为 素 食 食 用, 是 目 前 法 式 蔬 食 中 常 用 的 方 法 香 烤 鸡 只 要 用 家 中 的 烤 箱, 就 可 以 轻 松 烤 出 香 脆 美 味 的 金 黄 烤 鸡, 再 附 上 香 草 烤 芋 头 和 清 烫 四 季 豆, 创 造 出 既 丰 腴 又 甘 爽 的 口 感 巧 克 力 蛋 糕 卷 超 市 买 的 平 凡 无 奇 的 蛋 糕 卷, 只 要 加 上 少 许 的 鲜 奶 油 和 可 可 粉, 装 饰 起 来, 就 变 成 华 丽 的 高 级 点 心 啦!

60 So Easy! 两 人 西 真 简 单 0 So Easy!Fo 乡 村 生 活 套 之 前 菜 蓝 纹 乳 酪 沙 拉 乡 村 生 活 套 之 汤 蔬 菜 奶 油 浓 汤 材 / 人 份 蓝 纹 乳 酪 50 克 新 鲜 各 式 生 菜 适 量 红 酒 油 醋 汁 / 杯 柳 丁 个 盐 和 黑 胡 椒 ( 粗 ) 适 量 葡 萄 干 大 匙 干 果 大 匙 预 备 柳 丁 去 皮, 切 成 片 干 果 进 烤 箱 先 烤 一 下 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 将 各 式 生 菜 洗 净, 与 红 酒 油 醋 酱 汁 拌 匀, 再 加 上 盐 和 黑 胡 椒 调 味 最 后 撒 上 葡 萄 干 干 果 蓝 纹 乳 酪 和 柳 丁 片 就 完 成 了 红 酒 油 醋 酱 汁, 是 用 红 酒 醋 来 代 替 一 般 的 白 醋 ( 请 参 考 调 做 法 ) 也 可 以 加 入 其 他 微 酸 的 水 果 丁, 如 凤 梨, 味 道 都 很 搭 配 材 / 人 份 奶 油 3 大 匙 洋 葱 / 杯 西 芹 /4 杯 胡 萝 卜 /4 杯 青 蒜 / 杯 芋 头 杯 培 根 大 匙 鸡 高 汤 3 杯 鲜 奶 油 ( 无 糖 )/ 杯 吐 司 片 适 量 盐 适 量 白 胡 椒 适 量 面 粉 ~ 大 匙 预 备 胡 萝 卜 切 丁, 西 芹 切 丁, 胡 萝 卜 切 丁, 洋 葱 切 丁, 青 蒜 切 丁, 芋 头 切 丁, 培 根 切 丁 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 将 培 根 与 奶 油 炒 香, 再 加 入 洋 葱 青 蒜 炒 软 加 上 面 粉, 炒 至 无 面 粉 味 加 入 芋 头 及 高 汤, 煮 约 半 个 小 时, 直 到 芋 头 完 全 熟 透 用 盐 和 胡 椒 调 味, 最 后 关 掉 火 加 入 鲜 奶 油, 并 附 上 吐 司 丁 鲜 奶 油 要 加 入 汤 前, 应 先 从 冰 箱 取 出 待 凉, 再 加 入 滚 沸 的 浓 汤, 以 免 温 度 相 差 太 大, 不 能 融 合 在 一 起 吃 的 西 乡 村 生 活 套

61 So Easy! 两 人 西 真 简 单 3 So Easy!Fo 乡 村 生 活 套 之 主 香 烤 鸡 = 套 前 菜 汤 主 甜 点 材 / 人 份 预 备 全 鸡 只 洋 葱 切 小 块, 胡 萝 卜 切 小 块, 盐 和 黑 胡 椒 ( 粗 ) 适 量 西 芹 切 小 块 洋 葱 个 将 烤 箱 预 热 至 80~00, 胡 萝 卜 / 条 上 下 火 西 芹 棵 * 准 备 烤 盘 和 烤 架 奶 油 ( 无 盐 )/ 杯 ( 微 波 炉 或 隔 水 加 热 融 化 ) 香 草 ( 各 式 ) 少 许 烫 四 季 豆 开 水 加 上 适 量 盐 和 一 小 匙 奶 油, 煮 沸 后 放 入 四 季 豆 烫 熟, 烫 约 分 半 钟 呈 翠 绿 色 后 捞 起 烤 芋 头 将 芋 头 和 盐 黑 胡 椒 迷 迭 香 橄 榄 油 等, 充 分 拌 匀, 再 放 入 预 热 至 00 的 烤 箱, 烤 0 分 钟, 软 了 即 可 调 味 蔬 菜 洋 葱 西 洋 菜 胡 萝 卜 切 小 块 后, 铺 在 烤 盘 底 部, 跟 烤 鸡 一 起 放 进 烤 箱 烤 3 抹 调 味 将 盐 和 黑 胡 椒 均 匀 地 涂 抹 在 鸡 身 上, 轻 轻 拍 打 入 味 铺 蔬 菜 将 香 草 铺 在 鸡 上, 把 洋 葱 块 和 胡 萝 卜 块 西 芹 块, 放 置 于 鸡 的 肚 子 内, 以 及 铺 在 鸡 的 底 部, 再 刷 上 融 化 的 奶 油 于 鸡 身 ( 鸡 胸 朝 上 ) 抹 奶 油 烤 放 入 烤 箱 烤 个 小 时, 每 隔 0~5 分 钟, 打 开 烤 箱 刷 一 次 奶 油 烤 后, 应 该 要 缓 和 一 下 温 度, 因 为 汁 液 还 很 滚 烫, 若 是 马 上 分 割 切 肉, 会 让 汁 液 流 失! 吃 的 西 乡 村 生 活 套

62 So Easy! 两 人 西 真 简 单 4 烤 鸡 鸡 胸 朝 上, 才 能 露 出 丰 满 的 鸡 胸 与 肥 硕 的 鸡 腿 烤 得 薄 脆 紧 绷 的 鸡 皮, 淋 上 烤 鸡 过 程 中 流 出 的 酱 汁, 多 么 油 亮 诱 人! 芋 头 与 烤 鸡 同 样 呈 金 黄 色 的 芋 头, 氛 围 和 谐, 让 人 有 实 实 在 在 的 满 足 感 乡 村 生 活 套 之 甜 点 材 / 人 份 蛋 糕 卷 片 巧 克 力 蛋 糕 卷 甜 味 鲜 奶 油 / 杯, 打 发 可 可 粉 大 匙, 用 过 滤 网 撒 上 草 莓 颗, 装 饰 用 薄 荷 叶 叶, 装 饰 用 5 So Easy!Fo = 套 前 菜 汤 主 甜 点 橘 黄 相 间 放 射 图 腾 瓷 盘 油 亮 的 烤 鸡 像 太 阳 般 色 调 与 形 状 的 厚 厚 瓷 盘, 调 和 出 温 暖 秋 日 下 的 法 国 农 村 丰 收 景 象, 令 人 不 禁 由 衷 地 感 谢 恩 赐 美 味 点 的 天 地 万 物 西 洋 菜 与 四 季 豆 清 脆 多 汁 的 翠 绿 色 蔬 菜, 让 整 道 菜 不 至 于 跌 入 鸡 汁 的 丰 腴 油 腻 的 漩 涡 里 将 打 发 的 鲜 奶 油 涂 抹 于 蛋 糕 卷 上, 再 用 叉 子 划 出 线 条, 最 后 撒 上 可 可 粉, 并 用 草 莓 和 薄 荷 叶 装 饰 即 可 可 以 将 打 发 的 鲜 奶 油 与 巧 克 力 酱 混 合, 做 成 巧 克 力 鲜 奶 油 吃 的 西 乡 村 生 活 套