Microsoft Word - 大倉點心午巿_FEB_2013

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1 精 美 點 心 Dim Sum Selection 瑶 柱 灌 湯 餃 48 Steamed dumpling filled with diced mushroom, conpoy, ham and bamboo piths in consommé 金 箔 蝦 餃 皇 40 Steamed shrimp dumplings with bamboo shoots 雲 裳 玉 兔 餃 38 Steamed pork and shrimp dumplings 松 茸 燒 賣 38 Steamed Matsutake mushroom and pork dumpling 原 隻 鮑 魚 百 花 釀 花 菰 ( 每 隻 ) 38 Steamed mushroom with baby abalone (each) 黑 松 露 如 意 石 榴 果 38 Steamed vegetarian dumplings with black truffle 蠔 皇 叉 燒 包 32 Steamed barbecued pork buns 牛 肝 菌 棉 花 雞 38 Steamed chicken with fish maw and porcini 帶 子 鳳 眼 餃 38 Steamed scallop dumpling 欖 仁 馬 拉 糕 32 Catnapped with terminalia 爽 口 三 色 丸 32 Homemade prawn, pork and beef balls 豉 汁 蒸 排 骨 32 Steamed spare ribs with black beans 金 銀 蒜 竹 笙 蒸 吊 片 40 Steamed squid and bamboo piths with garlic

2 精 美 點 心 Dim Sum Selection 紅 油 龍 抄 手 40 Poached wonton with red chili oil 川 芎 燉 魚 雲 40 Braised fish head with Chinese herbs 金 腿 瑤 柱 珍 珠 雞 38 Steamed glutinous dumpling with Yunnan ham and conpoy 蟹 籽 百 花 魚 肚 38 Steamed fish maw stuffed with shrimp mousse and Tobikko caviar 蟲 草 花 上 湯 鮮 竹 卷 40 Poached spring rolls with Cordyceps in supreme soup 箭 豬 奶 黃 飽 32 Deep-fried egg custard buns 香 煎 臘 味 蘿 蔔 糕 32 Pan-fried turnip cake with preserved meats 菊 花 炸 春 卷 32 Crispy spring roll in chrysanthemum shape 脆 網 沙 律 海 鮮 卷 32 Deep-fried seafood spring rolls 是 但 炸 鴛 鴦 蛋 32 Deep-fried minced shrimp ball with eggs 家 鄉 鮮 肉 蓮 藕 餅 32 Pan-fried lotus roots and minced pork cake 脆 皮 甘 筍 仔 32 Deep-fried crispy carrots X.O. 醬 炒 腸 粉 32 Sautéed rice pasta rolls in X.O. Chili sauce

3 餐 前 小 食 Snacks 菊 花 雲 南 白 玉 卷 78 Sliced pork rolls with peanuts and Sichuan sauce 錦 繡 玉 鴛 鴦 98 Assorted appetizer: chicken with barbecued goose garnished with melon and jelly fish 西 湖 桂 花 蓮 藕 58 Steamed glutinous rice stuffed in lotus root glazed with honey 五 香 牛 展 78 Marinated beef with Chinese herbs 滬 式 燻 魚 78 Smoked fish Shanghai style 榨 菜 腎 片 紅 蜇 花 78 Marinated jelly fish with preserved vegetables and gizzard 蒜 泥 麻 辣 小 黃 瓜 58 Cucumber in garlic chili sauce 四 喜 烤 夫 58 Preserved bean curd with peanuts and black fungus 香 麻 雞 絲 海 蜇 78 Shredded chicken and jellyfish with chili 鮑 魚 汁 炆 鳳 爪 58 Braised chicken feet with abalone sauce 椒 鹽 豆 腐 角 58 Deep-fired bean curds with spicy salt 淮 香 椒 鹽 吊 片 58 Deep-fried squids with spicy salt

4 燒 味 Barbecued 食 神 靚 叉 燒 128 Barbecued pork 脆 皮 碳 燒 鵝 168 Barbecued honey goose 秘 制 貴 妃 雞 128 Poached marinated chicken 澳 門 脆 皮 燒 肉 128 Roasted crispy pork Macanese style 燒 味 拼 盆 168 Barbecued platter 精 美 小 菜 A La Carte Selection 花 膠 北 菇 燉 津 膽 位 /portion 188 Simmer-boiled fish maw and mushroom with Chinese cabbage 螺 頭 瑤 柱 北 菰 燉 菜 膽 位 /portion 58 Double - boiled cabbage and mushrooms with conpoy and sea whelk 波 菜 鮮 蝦 豆 腐 羮 位 /portion 58 Bean curd soup with shrimp and spinach 蛋 白 雞 粒 粟 米 羮 位 /portion 58 Sweet corn soup with diced chicken and egg white 瑤 柱 蟹 皇 太 極 官 燕 位 /portion 568 Braised superior bird s nest with conpoy and crab roe 帶 子 蛋 白 扒 官 燕 位 /portion 538 Braised bird s nest with Yunnan ham and egg white 3 頭 澳 洲 原 隻 大 鮑 魚 每 隻 /piece 538 Braised whole premier abalone (Australia) 3 head

5 精 美 小 菜 A La Carte Selection 川 汁 洋 葱 牛 柳 條 例 /portion 98 Stir-fried beef strips with onion in Sichuan sauce 七 彩 檸 檬 煎 軟 鴨 半 隻 /half 128 Fried boneless duck with lemon sauce 法 國 鵝 肝 燒 茄 子 例 /portion 98 Braised egg plant with goose liver 蒜 香 露 笋 鴿 甫 例 /portion 98 Stir-fried pigeon slices with asparagus and garlic 麻 婆 海 參 粒 豆 腐 例 /portion 128 Braised tofu with sea cucumber in Sichuan spicy sauce 紅 蓮 杏 汁 蛋 白 炒 瑤 柱 例 /portion 128 Sautéed conpoy and egg white with red dates and almond cream 酸 甜 菠 蘿 咕 嚕 肉 例 /portion 98 Sweet and sour pork with pineapple X.O. 醬 肉 碎 四 季 豆 例 /portion 88 Stir-fried pork minced and long beans in homemade X.O. sauce 上 湯 竹 笙 腿 片 蒜 子 浸 時 蔬 例 /portion 88 Bamboo fungus and golden garlic in superior broth with seasonal vegetables 生 啫 蝦 乾 蝦 醬 塘 生 菜 例 /portion 98 Seared dried shrimps and shrimp paste with seasonal vegetables 艷 影 紗 窗 素 菜 例 /portion 98 Poached bamboo piths with bamboo shoots, carrot and mushroom served with pumpkin and spinach sauce

6 精 美 小 菜 A La Carte Selection 6 頭 澳 洲 原 隻 鮑 魚 每 隻 /piece 168 Braised whole premier abalone (Australia) 6 head 原 絛 關 東 遼 參 每 條 /piece 168 Whole sea cucumber (Japan) 福 袋 鮑 汁 燴 海 味 位 /portion 98 Braised assorted dried seafood with abalone sauce stuffed in Japanese tofu X.O. 醬 露 笋 愉 耳 炒 帶 子 例 /portion 168 Stir-fried scallops with seasonal vegetables in X.O. chili sauce 燕 液 千 葉 南 瓜 例 /portion 168 Braised pumpkin and tofu with Bird s nest 八 星 伴 星 斑 球 例 /portion 168 Deep-fried fillet of garoupa with bean curd 雪 嶺 黃 金 蝦 球 例 /portion 128 Deep-fried prawns with egg plant, pumpkin juice and Mayonnaise 金 牌 脆 皮 炸 子 雞 半 隻 /half 128 Deep-fried crispy chicken 柚 子 汁 帶 子 福 祿 蝦 球 例 /portion 168 Sautéed prawn and scallop with pomelo cream 蘆 薈 石 榴 金 甲 蝦 例 /portion 168 Deep-fried prawn with crispy almonds and aloe vera in guava sauce 鮮 露 筍 玉 簪 牛 柳 例 /portion 128 Pan-fired beef tenderloin with fresh asparagus

7 特 色 粉 麵 飯 Noodles and Rice 別 不 同 生 炒 糯 米 飯 每 碟 /plate 98 Chinese glutinous fried rice with assorted dried meat 古 法 乾 炒 牛 河 每 碟 /plate 98 Stir-fried flat rice noodles with sliced beef traditional style 炸 菜 燒 鵝 炆 鴛 鴦 米 粉 每 碟 /plate 98 Stewed vermicelli with shredded roasted goose and preserved green vegetables 鮑 汁 花 膠 絲 瑤 柱 炆 伊 麵 每 碟 /plate 128 Braised e-fu noodles with conpoy and shredded fish maw in abalone sauce 海 參 蝦 腰 煎 脆 脆 麵 每 碟 /plate 128 Pan-fried noodles with sea cucumber and prawns 四 川 擔 擔 麵 每 碗 /bowl 48 Sichuan TAN TAN noodles 星 洲 炒 蘿 蔔 糕 每 碟 /plate 98 Wok-fried turnip cake Singaporean style 龍 蝦 湯 海 鮮 霹 靂 泡 飯 每 窩 /casserole 128 Cracking rice with seafood in lobster soup 絲 苗 白 飯 每 碗 /bowl 18 Steamed rice

8 自 選 四 季 時 蔬 Selection of Vegetables 菜 心 白 菜 仔 通 菜 小 棠 菜 唐 生 菜 西 生 菜 菠 菜 芥 蘭 娃 娃 菜 鮮 露 筍 西 蘭 花 88 Choy Sum, Chinese white cabbage, Chinese Amaranth, Shanghai Pak Choy, Lettuce, Ice Berg, Spinach, Kale, Baby Cabbage, Asparagus, Broccoli 可 選 擇 : 清 炒 蒜 茸 油 鹽 水 浸 白 灼 薑 汁 Selection of: Sautéed, with Garlic, Braised, Poached, with Ginger Sauce 精 選 甜 品 Dessert ( 位 / per person) 頂 級 官 燕 窩 每 位 /portion 538 ( 可 選 配 : 薑 糖, 杏 汁, 椰 汁, 木 瓜 ) Supreme bird s nest with choice of (Ginger and rock sugar, almond cream, papaya or coconut) 楊 枝 甘 露 30 Mango and pomelo cream 栗 子 露 湯 丸 30 Sweetened dumpling in chestnut cream 蛋 白 生 磨 杏 仁 茶 38 Egg white in fresh almond cream 香 芒 布 甸 30 Mango pudding 棉 花 白 兔 仔 30 Sweetened protein with peanuts in rabbit shape 香 芋 芒 果 忌 廉 卷 30 Taro and mango rolls with cream 金 絲 脆 麻 花 30 Deep-fried sweetened flavor served with condensed milk

9 大倉點心午巿 午市點心套餐 Dim Sum Set Menu 套餐 Menu A 麻醬海蜇拼蜜汁叉燒 Marinated jelly fish with sesame sauce garnished with BBQ pork 點心拼盤 Assorted Dim Sum Platter (松茸燒賣 雲裳玉兔餃 菊花炸蝦春卷 脆皮甘筍仔) Steamed Matsutake Mushroom and pork dumpling, Steamed pork and shrimp dumpling, Crispy spring roll in chrysanthemum shape, Deep-fried crispy carrot 螺頭瑤柱北菰燉菜膽 Double - boiled cabbage and mushrooms with conpoy and sea whelk 海參發菜玉環柱甫 Braised sea cucumber and conpoy with black moss in winter melon 四川擔檐麵 Sichuan TAN TAN noodles 楊枝甘露 Mango and pomelo cream 每位 168 per person (兩位起 Minimum 2 persons)

10 午 市 點 心 套 餐 Dim Sum Set Menu 套 餐 Menu B 雨 花 紅 蜇 頭 蒜 泥 青 瓜 拼 澳 門 燒 腩 仔 Marinated jelly fish and fresh cucumber with mashed garlic, garnished with Macanese pork belly 點 心 拼 盤 Assorted Dim Sum Platter ( 原 隻 鮑 魚 釀 花 菰 黑 松 露 如 意 石 榴 果 箭 豬 奶 黃 飽 脆 皮 甘 筍 仔 ) Steamed mushroom with baby abalone, Steamed vegetarian dumplings with black truffle, Deep-fried custard bun, Deep-fried crispy carrot 蝦 球 菠 菜 羹 Spinach soup with prawn 福 袋 鮑 汁 燴 海 味 Braised assorted dried seafood with abalone sauce stuffed in Japanese tofu 別 不 同 生 炒 糯 米 飯 Sautéed glutinous rice 楊 枝 甘 露 Mango and pomelo cream 每 位 218 per person ( 兩 位 起 Minimum 2 persons)

11 午 市 點 心 套 餐 Dim Sum Set Menu 套 餐 Menu C 香 麻 雞 絲 海 蜇 拼 四 喜 烤 夫 Shredded chicken and Jellyfish with chili preserved bean curd with peanuts and black fungus 點 心 拼 盤 Assorted Dim Sum Platter ( 金 箔 蝦 餃 皇 黑 松 露 如 意 石 榴 果 箭 豬 奶 黃 飽 脆 皮 甘 筍 仔 ) Steamed prawn dumpling with golden leave, Steamed vegetarian dumplings with black truffle, Deep-fried custard bun, Deep-fried crispy carrot 燕 液 椰 青 帶 子 羹 Braised scallop and bird s nest in whole coconut 蘆 薈 石 榴 金 甲 蝦 Deep-fried prawn with crispy almonds and aloe vera in guava sauce 星 洲 炒 蘿 蔔 糕 Pan-fired turnip cake 'Singaporean style' 楊 枝 甘 露 Mango and pomelo cream 每 位 298 per person ( 兩 位 起 Minimum 2 persons)

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