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1 身 边 的 化 学 康 娟 等 编 著 中 国 林 业 出 版 社

2 身 边 的 化 学 编 委 会 主 编 康 娟 编 委 赵 正 明 杜 建 成 陈 赞 孙 力 高 英 丽 张 洪 伟 陶 艺 军 孙 武

3 图 书 在 版 编 目 (CIP) 数 据 身 边 的 化 学 / 康 娟 等 主 编. 北 京 : 中 国 林 业 出 版 社, ISBN I. 身 II. 康 III. 化 学 基 本 知 识 IV.Q-49 中 国 版 本 图 书 馆 CIP 数 据 核 字 (2002) 第 号 版 权 所 有 翻 印 必 究 1

4 身 边 的 化 学 前 言 化 学 是 一 门 基 础 学 科, 又 是 一 门 与 我 们 的 生 活 密 切 相 关 的 学 科 它 与 其 他 科 学 一 起 帮 助 我 们 进 一 步 认 识 自 己, 认 识 我 们 周 围 的 世 界, 同 时 也 使 我 们 的 生 活 发 生 着 巨 大 的 变 化 随 着 社 会 的 进 步, 科 技 的 发 展, 人 类 的 视 野 愈 加 开 阔, 化 学 将 继 续 与 其 它 学 科, 诸 如 环 境 资 源 材 料 等 深 入 生 活 的 各 个 方 面 火 柴 为 什 么 一 擦 就 着? 变 色 眼 镜 为 什 么 会 改 变 颜 色? 鲜 蛋 如 何 变 成 皮 蛋? 温 室 效 应 是 怎 么 回 事? 让 我 们 在 生 活 中 学 习 化 学 吧, 你 会 产 生 关 注 生 活 创 造 美 好 生 活 的 强 烈 愿 望 这 也 是 我 们 所 希 望 的 本 书 从 我 们 身 边 耳 濡 目 染 的 生 活 经 验 谈 起, 展 示 了 一 幅 幅 引 人 入 胜 又 五 彩 缤 纷 的 化 学 世 界 画 卷, 注 重 趣 味 性 与 通 俗 性, 使 青 少 年 朋 友 增 长 见 识, 享 受 求 知 的 乐 趣 本 书 的 编 写 过 程 中 参 阅 了 大 量 的 文 章 和 书 籍, 在 此 对 译 著 这 表 示 感 谢 身 边 的 化 学 编 委 会

5 目 录 第 一 章 衣 里 乾 坤 大 化 学 与 服 装... 1 第 一 节 天 然 衣 服... 1 第 二 节 合 成 纤 维... 3 第 三 节 身 披 彩 霞... 7 第 四 节 羊 毛 衫 第 五 节 用 胶 水 修 补 锦 纶 织 物 第 六 节 洗 衣 第 七 节 干 洗 衣 物 第 八 节 纤 维 衣 物 与 静 电 第 九 节 鉴 别 衣 料 一 纤 维 二 棉 毛 第 十 节 几 种 常 见 除 迹 法 的 使 用 第 十 一 节 纷 然 多 姿 的 新 型 面 料 第 十 二 节 未 来 我 们 穿 什 么 一 保 健 服 二 调 温 服 三 不 洗 服 四 救 生 服 五 抗 电 服 第 二 章 民 以 食 为 天 化 学 与 饮 食... 28

6 第 一 节 人 的 能 量 从 哪 里 来 第 二 节 饮 水 篇 一 水 生 命 的 摇 篮 二 硬 水 的 功 与 过 三 形 形 色 色 的 水 四 自 来 水 的 清 毒 问 题 第 三 节 说 茶 一 茶 健 康 之 友 二 各 种 各 样 的 茶 三 泡 茶 水 温 度 多 少 为 宜 四 茶 壶 的 学 问 五 茶 锈 是 怎 么 来 的 六 隔 夜 茶 能 喝 吗 七 药 物 忌 茶 第 四 节 话 酒 一 酿 酒 二 饮 酒 过 量 为 何 醉 三 酗 酒 有 害 四 怎 样 判 断 司 机 酒 后 开 车 五 水 果 解 酒 六 酒 的 妙 用 七 锡 壶 装 酒 为 什 么 不 好 八 酒 精 的 稀 释 九 漫 话 啤 酒 十 捞 糟 的 由 来 第 五 节 化 学 与 味 觉... 52

7 一 食 醋 二 酱 油 三 糖 四 食 盐 五 味 精 第 六 节 常 见 食 品 里 的 化 学 一 馒 头 饼 干 里 的 小 洞 二 油 条 与 化 学 三 漫 话 豆 腐 四 鲜 蛋 何 以 变 皮 蛋 五 苏 打 饼 干 与 苏 打 第 七 节 厨 房 里 的 化 学 一 洗 菜 淘 米 有 学 问 二 刀 法 火 候 有 讲 究 三 菜 锅 里 变 化 多 四 鸡 蛋 洗 干 净 后 存 放 合 理 吗 五 咸 蛋 黄 中 的 油 哪 里 来 六 厨 房 的 锅 第 八 节 水 果 菜 蔬 一 水 果 的 生 熟 二 香 蕉 为 什 么 会 变 色 三 去 皮 的 苹 果 为 什 么 会 生 锈 四 熟 西 红 柿 为 什 么 比 生 西 红 柿 酸 五 柿 饼 外 的 白 粉 是 什 么 六 水 果 蔬 菜 的 化 学 保 鲜 法 第 九 节 食 品 保 质 与 防 腐... 84

8 一 食 品 防 腐 剂 二 食 品 中 的 色 素 三 食 品 的 保 质 期 与 保 存 期 四 绿 色 食 品 概 念 第 三 章 学 问 就 在 你 身 边 化 学 与 日 用 品 第 一 节 樟 脑 球 不 翼 而 飞 第 二 节 杀 菌 大 将 和 抗 潮 将 军 一 杀 菌 大 将 高 锰 酸 钾 二 抗 潮 将 军 干 燥 剂 第 三 节 牙 膏 里 的 化 学 一 防 治 龋 齿 二 预 防 齿 质 过 敏 三 消 除 牙 垢 四 杀 菌 剂 五 改 善 外 观 第 四 节 肥 皂 里 的 化 学 一 肥 皂 的 历 史 二 多 种 多 样 的 肥 皂 三 肥 皂 去 污 的 奥 秘 四 合 成 洗 涤 剂 第 五 节 讨 厌 的 水 垢 第 六 节 浅 谈 化 妆 品 一 防 晒 霜 为 什 么 能 防 晒 二 擦 冷 霜 为 什 么 有 冷 感

9 三 定 型 摩 丝 为 什 么 能 固 定 发 型 四 染 发 剂 为 什 么 会 使 头 发 变 黑 五 越 陈 越 香 的 花 露 水 第 七 节 笔 墨 与 化 学 一 形 形 色 色 的 笔 二 墨 水 与 金 笔 第 八 节 纸 与 化 学 第 九 节 颜 料 与 化 学 第 十 节 漫 话 火 柴 第 十 一 节 珠 宝 与 手 表 一 浅 谈 珠 宝 二 手 表 与 钻 石 第 十 二 节 电 视 机 里 的 警 卫 员 第 十 三 节 照 相 机 喀 嚓 响 的 时 候 第 十 四 节 关 于 眼 镜 的 学 问 一 揭 开 变 色 眼 镜 的 奥 秘 二 眼 镜 镜 片 上 的 防 雾 剂 第 十 五 节 铁 制 品 怎 么 生 锈 了 第 四 章 关 注 我 们 的 身 体 化 学 与 健 康 第 一 节 空 气 与 健 康 一 浅 说 空 气

10 二 空 气 污 染 与 肺 部 疾 病 三 氧 气 的 功 与 过 第 二 节 维 生 素 与 健 康 一 维 生 素 A 二 维 生 素 B 族 三 维 生 素 C 四 维 生 素 D 五 维 生 素 E 第 三 节 化 学 元 素 与 健 康 一 宏 量 元 素 与 健 康 二 微 量 元 素 与 健 康 三 有 毒 元 素 与 身 体 健 康 第 四 节 珍 爱 生 命 远 离 毒 品 一 什 么 是 毒 品 二 毒 品 的 种 类 三 毒 品 的 危 害 第 五 章 鬓 微 霜, 又 何 妨 化 学 与 常 规 材 料 第 一 节 常 规 金 属 材 料 及 应 用 一 钨 刚 强 耐 热 的 烈 火 金 刚 二 多 姿 多 彩 的 钢 铁 三 铝 银 色 的 金 子 四 人 小 鬼 大 的 锂 五 奇 妙 的 锡 六 黄 金 金 属 王 国 的 骄 子

11 第 二 节 常 规 非 金 属 材 料 及 应 用 一 功 能 强 大 的 碳 二 举 足 轻 重 的 鸡 肋 半 导 体 三 熟 悉 而 神 奇 的 玻 璃 四 与 中 国 同 名 陶 瓷 五 重 要 的 建 筑 材 料 水 泥 与 石 灰 第 三 节 常 规 有 机 材 料 及 应 用 一 轻 便 的 塑 料 二 探 索 橡 胶 的 秘 密 第 六 章 江 山 待 有 才 人 出 化 学 与 新 材 料 第 一 节 新 一 代 无 机 非 金 属 材 料 赛 伦 第 二 节 未 来 世 纪 的 金 属 钛 一 钛 的 发 现 和 性 质 二 钛 及 其 化 合 物 的 应 用 三 钛 合 金 的 应 用 第 三 节 能 替 代 钢 铁 的 新 型 陶 瓷 第 四 节 功 能 强 大 的 新 型 玻 璃 一 微 晶 玻 璃 和 金 属 玻 璃 二 有 机 玻 璃 第 五 节 神 奇 幻 妙 的 液 晶 第 六 节 聪 明 的 高 分 子 智 能 材 料 第 七 节 前 途 无 量 的 纳 米 材 料 第 八 节 走 俏 的 高 温 超 导 材 料 第 九 节 会 变 色 的 可 逆 性 示 温 材 料

12 第 十 节 家 族 庞 大 的 稀 有 金 属 第 七 章 自 然 之 火 化 学 与 能 源.220 第 一 节 呼 吸 第 二 节 火 一 燃 烧 是 怎 样 发 生 的 二 爆 竹 声 声 除 旧 岁 三 防 火 与 灭 火 四 烧 柴 和 烧 气 第 三 节 煤 一 煤 是 什 么 二 煤 的 综 合 利 用 三 谈 谈 煤 气 中 毒 第 四 节 石 油 一 象 金 子 一 样 宝 贵 的 石 油 二 液 化 气 三 生 产 人 造 石 油 第 五 节 新 型 能 源 一 氢 气 一 种 有 前 途 的 能 源 二 电 化 学 能 源 三 用 太 阳 能 来 发 电 四 萤 火 虫 为 什 么 会 发 光 五 打 开 原 子 能 利 用 的 大 门 第 六 节 什 么 是 绿 色 能 源 第 八 章 田 园 处 处 皆 学 问 化 学 与 农 业

13 第 一 节 土 壤 第 二 节 碳 肥 第 三 节 氮 肥 一 为 什 么 庄 稼 需 要 氮 肥 二 氮 肥 大 家 族 三 氮 肥 的 使 用 第 四 节 磷 肥 一 为 什 么 庄 稼 需 要 磷 肥 二 磷 肥 的 使 用 第 五 节 钾 肥 一 为 什 么 庄 稼 需 要 钾 肥 二 草 木 灰 的 使 用 第 六 节 微 量 元 素 肥 料 一 不 可 缺 少 的 微 量 元 素 二 谈 谈 玻 璃 肥 料 第 七 节 有 机 化 肥 一 用 土 煤 做 的 化 肥 二 绿 肥 第 八 节 细 菌 肥 料 第 九 节 科 学 施 肥 一 化 肥 和 农 家 肥 配 合 使 用 二 各 种 养 分 平 衡 供 应 三 根 据 肥 料 性 质 和 作 物 特 点 施 肥 四 土 壤 状 况 与 气 候 条 件 五 农 业 技 术 条 件

14 第 十 节 害 虫 的 克 星 一 化 学 农 药 二 仿 生 农 药 第 十 一 节 杂 草 的 死 敌 第 十 二 节 植 物 生 长 的 调 节 剂 第 十 三 节 花 儿 为 什 么 这 样 红 第 九 章 云 想 衣 裳 花 想 容 化 学 与 环 境 第 一 节 温 室 效 应 第 二 节 环 境 的 保 护 神 臭 氧 第 三 节 关 于 酸 雨 第 四 节 水 污 染 一 宝 贵 的 水 资 源 二 污 染 水 体 的 元 凶 三 对 污 水 的 处 理 第 五 节 光 化 学 烟 雾 第 六 节 关 于 垃 圾 第 七 节 新 时 代 的 白 色 恐 怖 一 新 时 代 的 白 色 恐 怖 废 塑 料 二 塑 料 引 起 的 危 害 三 消 灭 恐 怖, 变 废 为 宝 第 八 节 警 惕 无 形 杀 手 居 室 污 染

15 第 一 章 衣 里 乾 坤 大 化 学 与 服 装 俗 话 说, 人 靠 衣 装 马 靠 鞍, 穿 衣 戴 帽 可 是 我 们 每 个 人 生 活 中 的 大 事 服 装 发 展 到 了 现 在, 已 经 不 是 单 纯 为 了 遮 体 避 寒, 种 类 纷 繁 多 样, 款 式 新 颖 多 姿, 功 能 也 各 有 特 色 在 科 学 的 打 扮 下, 人 们 的 衣 服 就 更 加 的 绚 丽 多 姿 了 衣 里 乾 坤, 真 是 蕴 含 着 无 穷 无 尽 的 奥 妙 第 一 节 天 然 衣 服 鸟 有 羽 毛, 兽 有 皮 毛 人 不 是 鸟 兽, 怎 么 抵 挡 冬 天 的 风 寒, 夏 日 的 暴 晒 呢? 人 是 有 头 脑 的, 于 是 开 始 寻 找 天 然 的 衣 裳 最 初 的 衣 服 是 树 叶 或 整 张 的 兽 皮 等 到 学 会 了 纺 纱 织 布, 才 出 现 了 麻 布 后 来 又 知 道 种 桑 养 蚕, 利 用 蚕 丝 去 织 造 绸 缎 今 天 我 们 常 穿 的 棉 布, 出 现 的 年 代 反 面 比 麻 布 和 绸 缎 晚 得 多 棉 麻 丝 毛, 这 些 天 然 物 质 均 来 自 动 植 物, 它 们 的 主 要 成 分 纤 维 素, 元 素 碳 是 其 中 的 骨 干, 它 与 其 他 元 素 元 素 原 子 结 合 成 一 个 个 小 单 元, 这 些 小 单 元 又 手 拉 手 联 接 成 串, 好 像 铁 环 一 个 套 一 个 形 成 的 长 长 的 链 条 小 单 元 的 数 目 往 往 达 好 几 百, 而 分 子 量 高 达 好 几 万, 被 称 为 高 分 子 化 合 物 我 们 后 面 要 说 的 淀 粉, 蛋 白 质 及 日 用 品 中 的 橡 胶, 塑 料 等 许 多 物 质 也 都 是 高 分 子 化 合 物 为 什 么 偏 偏 选 中 纤 维 做 衣 服 呢? 原 来 纤 维 分 子 能 够 收 缩 弯 曲, 它 卷 曲 缠 绕, 左 钩 右 连, 形 成 许 多 缝 隙 洞 穴, 包 藏 着 许 多 1

16 流 动 困 难 的 空 气 将 它 纺 成 线 织 成 衣, 其 中 含 的 不 流 动 空 气 更 多, 更 加 膨 松 由 于 空 气 的 导 热 系 数 很 低, 使 热 量 子 不 容 易 穿 过 纤 维 层, 从 而 达 到 保 暖 防 晒 的 目 的 在 各 种 纤 维 中, 羊 毛 受 到 特 别 的 青 睐 羊 毛 衫 特 别 保 暖 舒 适, 成 为 春 秋 冬 三 季 最 受 喜 爱 的 服 装 与 其 他 纤 维 不 同, 羊 毛 纤 维 有 独 特 的 鳞 片 结 构, 大 大 提 高 了 包 含 空 气 的 能 力, 同 时 还 增 加 了 纤 维 的 弹 性, 防 止 在 穿 用 中 体 积 逐 渐 压 缩 成 小, 所 以 具 有 独 特 的 保 暖 性 能 棉 麻 丝 毛, 外 貌 很 相 似, 怎 么 区 别 它 们 呢? 这 还 要 着 眼 于 它 们 的 化 学 组 成 棉 麻 是 植 物 纤 维, 和 木 材 里 的 木 质 纤 维 素 相 似, 它 的 基 本 链 节 是 碳 氢 氧 三 种 元 素 组 成 的 葡 萄 糖, 燃 烧 以 后 生 成 二 氧 化 碳 和 水 汽, 所 以 点 燃 后 像 柴 草 一 样, 没 什 么 气 味 丝 毛 就 不 同 了, 它 们 来 自 动 物, 和 指 甲 肌 肉 中 的 蛋 白 质 差 不 多, 由 氨 基 酸 小 链 节 组 成, 除 了 碳 氢 氧 还 含 有 硫 和 氮, 丝 毛 放 在 火 焰 中, 迅 速 卷 曲 起 来, 吱 吱 作 响, 还 发 出 一 股 刺 鼻 的 臭 味, 这 是 因 为 硫 燃 烧 后 生 成 了 二 氧 化 硫 这 一 臭 味 气 体 棉 麻 织 品 容 易 被 酸 腐 蚀, 就 是 由 于 酸 能 破 坏 植 物 纤 维 素 有 时 还 利 用 这 一 点 来 制 葡 萄 糖 呢 将 锯 木 刨 花 这 些 废 弃 物 和 盐 酸 一 块 煮, 一 个 个 葡 萄 糖 链 节 就 被 盐 酸 折 断, 变 成 了 葡 萄 糖 棉 麻 遇 到 碱 就 不 这 么 容 易 服 输 了 植 物 纤 维 和 弱 碱 作 用, 会 生 成 一 层 丝 光 物 质, 大 大 增 强 纤 维 的 着 色 能 力, 同 时 使 织 物 更 光 滑, 柔 软 又 耐 折 丝 光 毛 中, 丝 光 床 单 的 生 产 过 程 中 就 有 碱 处 理 这 一 步, 但 是 若 遇 到 苛 性 钠 这 一 类 强 碱, 棉 麻 织 品 也 只 2

17 有 束 手 待 毙 了 丝 毛 对 酸 的 耐 受 力 比 较 强 化 工 厂 里 接 触 腐 蚀 性 酸 溶 液 或 蒸 汽 的 工 人 的 工 作 服 往 往 是 毛 料, 这 不 是 摆 阔 气, 而 是 工 作 的 需 要 相 反, 羊 毛 织 成 的 衣 服, 对 稀 碱 的 抵 抗 力 较 弱, 经 不 起 稀 碱 的 腐 蚀 因 为 羊 毛 的 主 要 成 分 是 蛋 白 质, 易 溶 于 碱 把 羊 毛 放 在 不 算 太 浓 的 碱 溶 液 中 煮 上 几 分 钟, 羊 毛 就 会 溶 解 得 一 点 不 剩 怪 不 得 我 们 说 不 要 用 洗 衣 皂 来 洗 毛 线 衣 和 毛 织 品, 因 为 洗 衣 皂 的 碱 性 还 太 大, 最 好 采 用 中 性 的 合 成 洗 涤 剂 而 对 于 棉 织 物 在 弱 碱 性 溶 液 中 的 洗 涤 效 果 比 中 性 更 好, 可 采 用 弱 碱 性 的 合 成 洗 涤 剂 或 肥 皂 毛 料 挺 括, 弹 性 好, 不 容 易 起 皱 这 是 由 于 组 成 毛 纤 维 的 这 条 长 链 条 的 有 些 氨 基 酸 链 节 有 两 个 硫 原 子 搭 起 的 桥, 这 些 桥 像 小 弹 簧 一 样, 你 按 它 一 下, 它 很 快 弹 回 来, 恢 复 原 状 而 在 熨 烫 衣 服 时, 纤 维 受 热 变 形, 毛 纤 维 高 分 子 上 的 小 弹 簧 拉 伸 开 来, 只 好 听 任 人 们 摆 布 理 发 吹 风, 和 熨 烫 衣 服 一 个 道 理 化 学 烫 发, 首 先 用 化 学 药 剂 切 断 毛 发 纤 维 上 的 小 弹 簧, 卷 曲 成 一 定 形 状 后, 又 换 用 一 种 化 学 药 剂 将 这 些 小 弹 簧, 就 近 重 新 联 接 起 来, 使 之 恢 复 弹 性 而 我 们 常 说 的 自 来 卷, 是 因 为 有 些 人 天 生 头 发 纤 维 的 硫 原 子 少, 为 相 隔 较 远 的 氨 基 酸 链 节 搭 桥, 致 使 整 个 链 条 弯 弯 曲 曲 第 二 节 合 成 纤 维 虽 然 大 自 然 馈 赠 给 我 们 棉 麻 丝 毛 作 衣 裳, 可 人 们 并 不 满 足 于 此 三 百 多 年 前, 英 国 有 一 位 年 轻 的 科 学 家 对 八 卦 飞 将 军 3

18 蜘 蛛 产 生 了 浓 厚 的 兴 趣 他 经 常 从 早 到 晚, 目 不 转 睛 地 观 察 蜘 蛛 他 看 见 飞 将 军 忙 忙 碌 碌, 吐 丝 织 网 刚 从 蛛 囊 中 拉 出 的 细 丝 是 粘 液, 经 风 一 吹, 就 变 成 又 恝 又 结 实 的 蛛 丝 惊 叹 的 同 时, 他 不 禁 想 : 能 发 明 一 部 机 器, 吃 进 化 学 药 品, 吐 出 晶 莹 的 丝 来 纺 线 织 布, 该 有 多 好 于 是 他 一 头 扎 进 实 验 室, 摆 弄 起 瓶 瓶 罐 罐, 做 开 了 试 验 终 于 他 用 硝 酸 处 理 棉 花 得 到 硝 酸 纤 维 素, 把 它 溶 解 在 酒 精 里, 制 成 粘 稠 的 液 体, 通 过 玻 璃 细 管, 在 空 气 中 让 酒 精 挥 发 干 以 后, 便 成 了 细 丝, 这 是 世 界 上 第 一 根 人 造 纤 维 但 这 种 纤 维 易 燃 烧, 质 量 差, 成 本 高 没 法 用 来 纺 纱 织 布 受 到 他 的 启 示, 后 来 人 们 用 一 些 不 能 直 接 纺 纱 的 纤 维 素 材 料, 像 木 材, 棉 籽 短 绒 等 作 为 原 料, 经 化 学 加 工 处 理 生 成 出 人 造 纤 维 如 将 木 材 里 的 木 质 纤 维 素 溶 解 在 烧 碱 和 二 硫 化 碳 里, 做 成 粘 液, 再 在 水 面 下 喷 丝, 拉 出 千 丝 万 缕 这 就 是 大 名 鼎 鼎 的 人 造 丝 ( 粘 胶 纤 维 ) 它 的 长 纤 维 可 织 成 人 造 丝 印 花 绸 人 造 丝 袜 短 纤 维 造 出 人 造 棉 花 它 们 穿 着 舒 适, 透 气 良 好, 易 吸 水, 可 染 上 漂 亮 的 颜 色, 且 价 格 低 廉 这 些 纤 维 实 质 上 都 是 天 然 纤 维 经 过 溶 解 后 再 生 的, 因 此 人 造 纤 维 有 时 也 称 为 再 生 纤 维, 他 们 在 潮 湿 时 很 不 结 实, 洗 涤 后 易 变 形, 缩 水 严 重, 再 说, 天 然 纤 维 的 资 源 毕 竟 有 限 于 是, 人 们 把 眼 光 从 天 然 纤 维 身 上 转 移 到 矿 物 上 石 头 煤 石 油 天 然 气 能 不 能 变 成 纤 维 呢? 五 十 年 前, 德 国 出 现 了 用 煤 盐 水 和 空 气 做 原 料 制 成 的 聚 氯 乙 烯 纤 维 ( 氯 纶 ) 它 的 化 学 成 分 和 最 普 通 的 塑 料 一 个 样 这 是 最 早 的 合 成 纤 维 用 氯 纶 织 成 的 棉 毛 衫 裤 毛 线 衣 裤, 既 4

19 保 暖 又 容 易 摩 擦 后 带 静 电, 穿 着 它, 对 治 疗 关 节 炎 还 有 好 处 呢 比 氯 纶 晚 几 年 出 世 的 尼 龙 ( 锦 纶 ), 比 蛛 丝 还 细, 但 非 常 结 实, 晶 莹 透 明, 一 下 子 以 它 巨 大 的 魅 力 使 人 们 着 了 魔 用 尼 龙 丝 织 成 的 袜 子 结 实 耐 磨, 一 双 顶 四 五 双 普 通 的 棉 线 袜 穿 用 曾 经 很 流 行 的 的 确 良 ( 涤 纶 ), 挺 括 不 皱, 免 烫 快 于, 是 产 量 最 大 的 一 种 合 成 纤 维 晴 纶, 俗 称 合 成 羊 毛, 蓬 松 耐 晒, 用 它 做 的 毛 线, 毛 毯, 针 织 衣 裤, 我 们 都 很 熟 悉 价 廉 耐 用 的 维 尼 龙 ( 维 纶 ), 织 成 维 棉 布, 做 床 单 或 内 衣, 吸 水 透 气 性 跟 棉 织 品 差 不 多 维 纶 棉 絮 酷 似 棉 花, 人 称 合 成 棉 花 除 了 涤 纶 锦 纶 睛 纶 维 纶 四 大 合 成 纤 维 外, 由 丙 烯 聚 合 而 成 的 丙 纶 一 跃 而 起, 成 为 合 成 纤 维 的 新 秀 丙 纶 是 比 重 最 轻 的 合 成 纤 维, 人 水 不 沉 飞 机 上 的 毛 毯 宇 航 员 的 衣 服 用 它 制 作, 可 以 减 轻 升 空 的 负 担 如 今, 化 学 纤 维 的 年 产 量 已 经 和 天 然 纤 维 平 起 平 坐 了, 而 它 在 国 民 经 济 和 国 防 事 业 上 的 作 用 却 远 远 超 过 了 天 然 纤 维 不 过, 今 天 规 模 巨 大 的 机 器 蚕 在 日 夜 运 转, 还 多 亏 了 蚕 儿 吐 丝 蜘 蛛 织 网 给 人 们 的 启 示 呢! 这 些 合 成 纤 维 与 人 造 纤 维 一 起 称 之 为 化 学 纤 维 市 场 上 有 许 多 化 学 纤 维 与 天 然 纤 维 混 纺 的 织 物, 如 有 棉 绦 纶 毛 绦 纶, 有 锦 纶 同 粘 胶 条 块 结 合 混 纺 的 粘 锦 凡 立 丁 和 华 达 尼 ; 还 有 晴 纶 同 粘 胶 纤 维 混 纺 的 花 呢 和 凡 立 丁 等 等, 真 是 五 花 八 门 为 什 么 生 产 这 么 多 混 纺 品 种 呢? 这 是 因 为 各 种 纤 维, 不 论 是 天 然 纤 维, 人 造 纤 维 和 合 成 纤 维 都 各 有 所 长, 各 有 所 短 天 然 纤 维 穿 着 舒 适, 吸 湿 性 好, 易 上 色, 但 不 够 耐 磨, 且 除 棉 花 外, 产 量 都 不 高 人 造 纤 维 穿 着 5

20 舒 适, 吸 湿 性 好, 易 上 色, 但 不 经 洗 不 耐 穿 合 成 纤 维 强 力 高, 耐 磨 好, 但 不 易 染 色, 价 格 较 高, 且 吸 湿 性 差, 透 气 性 不 好 我 们 穿 的 衣 服, 总 希 望 又 舒 适 美 观, 又 耐 穿, 且 价 格 合 理 把 各 种 纤 维, 尤 其 是, 合 成 纤 维 同 天 然 纤 维 或 人 造 纤 维 按 一 定 比 例 进 行 混 纺, 可 取 长 补 短, 充 分 发 挥 各 自 的 优 势, 让 人 们 满 意 现 在 市 场 上 合 成 纤 维 混 纺 的 织 物 很 多, 但 这 些 织 物 往 往 容 易 起 毛 起 球, 还 易 吸 尘, 使 人 们 望 而 却 步 这 是 怎 么 回 事 呢? 原 来 合 成 纤 维 往 往 表 面 光 滑 呈 圆 柱 形, 具 有 一 定 的 弹 性 它 们 彼 此 之 间 的 抱 合 力 较 差, 同 棉 或 粘 胶 纤 维 之 间 的 抱 合 力 也 不 是 很 好 这 样 的 混 纺 织 物 穿 上 身 后, 受 到 各 种 摩 擦 的 影 响, 合 成 纤 维 就 容 易 滑 动, 使 纤 维 的 顶 端 钻 出 布 面, 这 就 形 成 了 布 面 的 起 毛 现 象 起 毛 以 后, 又 因 经 常 摩 擦, 使 合 成 纤 维 顶 端 形 成 一 个 个 细 小 绒 球 这 就 是 我 们 看 到 的 起 球 现 象 目 前 一 般 采 用 树 脂 整 理 和 热 定 型 处 理 等 方 法, 使 纤 维 固 着 不 易 滑 动, 织 物 表 面 就 不 易 平 滑 了 合 成 纤 维 织 物 吸 尘 是 因 为 它 是 不 良 导 体, 经 摩 擦 易 起 静 电, 而 空 气 中 的 尘 埃 也 是 不 良 导 体, 当 他 们 碰 到 具 有 静 电 的 织 物 时, 就 被 吸 附 在 上 面, 尤 其 是 衣 服 起 毛 的 地 方 混 纺 后, 这 种 情 况 将 大 大 改 善 第 三 节 身 披 彩 霞 棉 花 苎 麻 蚕 丝 羊 毛, 本 来 是 白 色 的 或 者 浅 黄 色 的, 我 们 的 衣 服 那 绚 丽 的 彩 虹 般 的 颜 色 是 从 哪 里 来 的 呢? 这 一 切 6

21 要 归 功 于 染 料, 它 是 各 种 各 样 的 有 色 物 质, 绝 大 多 数 是 有 机 化 合 物 大 部 分 染 料 都 能 溶 于 水, 即 使 不 溶 于 水, 经 过 一 定 的 化 学 处 理, 如 酸 化 还 原 后, 也 会 溶 于 水, 被 纤 维 紧 紧 抓 住, 纤 维 便 染 上 了 颜 色 染 料 的 染 色 能 力 很 强, 一 点 点 染 料 就 可 叫 整 匹 布 披 上 美 丽 的 色 彩 我 们 中 国 人 在 很 早 的 时 候 就 知 道 染 衣 服 了 春 秋 战 国 时, 人 们 就 用 紫 草 染 衣 服 由 于 紫 草 很 稀 少, 因 此 用 紫 草 染 成 的 衣 料 便 身 价 百 倍 在 那 时 的 齐 国, 帝 王 将 相 们 为 了 炫 耀 自 己 的 富 贵, 纷 纷 用 紫 绸 子 做 衣 服 所 谓 满 朝 朱 紫 贵 便 是 这 么 来 的 大 自 然 太 吝 啬 了, 古 代 中, 提 取 一 点 点 天 然 染 料 古 代 腓 尼 基 人 为 了 取 得 一 点 紫 色 染 料, 不 得 不 潜 入 地 中 海 的 深 水 底 下 去 采 集 海 螺, 每 8000 个 海 螺 中, 只 能 得 到 1 公 斤 紫 色 染 料 因 为 来 之 不 易, 只 供 王 公 贵 族 享 用, 叫 做 帝 王 紫 还 有 一 种 仙 人 掌 上 长 的 胭 脂 虫, 从 好 几 万 只 这 种 浊 昆 虫 里 才 得 到 一 两 胭 脂 红 染 料 天 然 染 料 远 远 不 能 满 足 人 们 的 需 要, 于 是 在 化 学 家 的 不 懈 努 力 下, 各 种 合 成 染 料 竞 相 应 运 而 生 了 第 一 种 合 成 染 料 品 红 1885 所 诞 生 以 后 又 相 继 合 成 了 靛 蓝 等 人 工 染 料 人 工 染 料 出 现 后, 天 然 染 料 很 快 被 淘 汰 了 如 今, 合 成 染 料 的 品 种 已 达 8000 多 种 同 时, 研 究 染 料 成 了 一 个 崭 新 的 科 学 染 料 化 学 丝 毛 的 纤 维 是 蛋 白 质 高 分 子, 它 由 成 百 上 千 的 氨 基 酸 手 拉 手 连 接 起 来, 氨 基 酸 既 有 酸 基, 又 有 氨 基 酸 基 显 酸 性, 氨 基 显 碱 性, 所 以 它 既 可 和 碱 性, 又 可 与 酸 性 染 料 分 子 结 合 成 盐 因 此, 丝 毛 织 品 染 色 不 难 7

22 棉 麻 纤 维 却 是 中 性 的 聚 葡 萄 糖 高 分 子 要 染 上 色, 就 需 要 一 位 媒 人 将 染 料 和 纤 维 摄 合 在 一 起 你 染 过 红 指 甲 吗? 早 些 时 候 小 女 孩 们 常 常 摘 几 朵 红 色 的 凤 仙 花, 捏 一 点 明 矾 末, 揉 合 在 一 起, 敷 在 指 甲 上, 用 布 裹 上 第 二 天, 指 甲 就 染 红 了, 洗 都 洗 不 掉 明 矾 使 凤 仙 花 这 种 红 色 染 料 牢 牢 地 挂 在 指 甲 的 蛋 白 质 高 分 子 上 明 矾 就 是 促 进 纤 维 与 染 料 结 合 的 媒 人 染 棉 布 时, 先 用 明 矾 浸 湿, 然 后 在 热 蒸 汽 房 里 通 过 明 矾 的 化 学 成 分 是 硫 酸 铝 钾, 它 遇 热 迅 速 水 解 或 粘 粘 糊 糊 的 氢 氧 化 铝 胶 体, 紧 紧 地 粘 附 在 棉 纤 维 的 表 面 上, 当 棉 布 浸 到 染 缸 里 时, 染 料 很 容 易 挂 在 氢 氧 化 铝 胶 体 上 布 就 染 上 颜 色 了 除 了 直 接 染 料 媒 染 料 外, 还 有 一 种 活 性 染 料 它 是 染 料 中 发 明 较 晚 的 一 种, 染 出 的 颜 色 比 较 坚 牢 原 来, 它 的 分 子 上 有 活 泼 的 反 应 基 因, 好 像 一 把 强 劲 有 力 的 化 学 钳 遇 上 纤 维 的 某 些 基 因 就 狠 狠 咬 住 不 放, 和 纤 维 紧 密 结 合 成 一 个 整 体, 洗 不 掉, 拆 不 散, 是 比 较 理 想 的 染 料 1958 年, 我 国 制 出 了 多 种 活 性 染 料, 赶 上 了 国 际 水 平, 使 染 料 工 业 得 到 了 很 大 的 发 展 种 类 染 料 的 染 色 牢 度 是 有 差 别 的 用 直 接 染 料 色 方 法 简 单, 成 本 低, 但 染 色 牢 度 差, 色 泽 也 比 较 萎 暗 ; 媒 染 料 染 色 牢 度 好, 色 泽 鲜 艳, 但 染 色 方 法 复 杂 活 性 染 料, 一 般 染 色 牢 度 较 好, 色 泽 也 较 鲜 艳, 但 不 耐 漂 白 粉 漂 白 总 之, 各 有 优 缺 点 有 的 布 易 褪 色, 有 的 布 不 易 褪 色, 正 是 因 为 选 择 了 不 同 牢 度 的 染 料 人 造 纤 维 和 天 然 纤 维 本 质 上 差 不 多, 很 容 易 像 棉 麻 丝 毛 那 样 染 上 颜 色, 因 此 人 造 丝, 人 造 锦 有 绚 丽 的 颜 色 但 是, 合 成 纤 维 的 染 色 情 况 却 大 不 相 同 只 有 锦 纶 的 分 子 和 蛋 白 质 有 点 相 8

23 似, 染 起 色 来 和 丝 毛 差 不 多 涤 纶 丙 纶 氯 纶 等 染 色 却 很 困 难, 因 为 他 们 和 染 料 不 沾 边, 不 挂 钩, 媒 染 剂 也 粘 附 不 上 只 好 在 喷 丝 前, 将 染 料 预 先 混 进 原 料 里, 喷 出 带 色 的 边, 织 物 才 有 颜 色 染 料 大 部 分 是 从 煤 焦 油 中 获 得 的, 污 浊 的 煤 焦 油 经 过 神 奇 的 化 学 处 理, 竟 产 生 出 彩 虹 般 绚 丽 的 颜 色, 点 缀 了 我 们 的 生 活 但 有 时 候 我 们 想 使 色 布 变 白 冬 天 银 妆 素 裹 的 雪 景, 高 贵 典 雅 的 白 牡 丹, 童 话 中 的 白 雪 公 主 神 奇 的 面 纱 都 使 我 们 无 限 神 往 但 即 使 没 有 经 过 上 色 的 布 也 由 于 含 有 油 脂 果 胶 质, 含 氮 化 合 物 种 种 杂 质 现 米 白 色 要 获 得 纯 白 的 效 果, 还 必 须 经 过 印 染 厂 的 一 系 列 化 学 加 工 处 理, 如 退 浆 煮 炼 和 漂 白 等 漂 白 可 以 把 染 料 分 子 破 坏 掉 还 记 得 这 么 一 个 实 验 吗? 在 玻 璃 钟 罩 下 扣 一 束 红 玫 瑰, 往 里 面 送 进 一 块 燃 着 的 硫 黄 结 果 不 多 会 儿, 花 色 就 褪 了 原 来 硫 黄 燃 烧 生 成 二 氧 化 硫, 它 可 以 和 玫 瑰 花 中 的 水 分 化 合 成 亚 硫 酸, 亚 硫 酸 这 种 物 质 具 有 还 原 性, 破 坏 了 花 中 的 色 素 白 布 纸 张 常 用 亚 硫 酸 来 漂 白, 但 空 气 中 的 氧 会 慢 使 还 原 了 的 色 素 又 氧 化 回 来, 所 以 用 久 了 的 白 布 白 纸 会 泛 黄 还 有 另 一 种 漂 白 剂, 呈 氧 化 性, 也 能 破 坏 色 素 常 说 的 漂 白 粉 就 属 于 这 一 类, 它 的 主 要 成 分 是 次 氯 酸 钙, 溶 于 水 释 放 出 次 氯 酸, 次 氯 酸 有 很 强 的 氧 化 本 领, 经 它 漂 白 后 不 太 容 易 泛 黄 经 过 漂 白 后, 颜 色 就 白 多 了, 但 还 称 不 上 雪 白 原 来 还 需 要 一 步 工 艺 将 已 漂 白 的 布 料 再 在 含 荧 光 增 白 剂 和 少 量 蓝 色 溶 液 中 浸 渍 处 理 经 过 样 增 白 的 布 料 就 显 出 微 带 蓝 色 的 白 光, 看 起 来 有 特 殊 雪 白 的 效 果 但 水 洗 的 次 数 多 了, 增 白 剂 和 涂 料 都 会 逐 渐 被 洗 掉, 最 后 使 人 们 感 到 布 料 不 白 了 9

24 知 道 了 色 布 变 白 的 过 程, 就 不 难 明 白 为 什 么 雪 白 的 衬 衫 穿 久 了, 就 逐 渐 泛 黄 第 四 节 受 人 欢 迎 的 羊 毛 衫 在 一 年 中 的 春 秋 冬 三 个 季 节 里, 羊 毛 衫 是 最 受 人 们 喜 爱 的 服 装 了 把 它 作 为 冬 装, 可 以 使 人 保 持 潇 洒 的 体 形, 又 能 够 使 全 身 暖 和 但 是, 羊 毛 衫 为 什 么 穿 着 会 这 么 暖 和 呢? 我 们 先 来 探 究 一 下 它 的 保 暖 性 我 们 通 常 说 的 保 明 性 是 指 阻 止 热 量 从 物 体 散 逸 至 外 界 的 性 能 散 热, 通 常 可 以 通 过 传 导 辐 射 和 对 流 来 实 现 对 于 服 状 来 说, 尤 其 是 热 传 导, 在 保 暖 性 上 起 着 更 为 重 要 的 作 用 如 果 是 这 样, 那 么 羊 毛 和 其 他 服 装 的 纤 维 相 比, 导 热 系 数 到 底 要 小 多 少 呢? 可 是, 为 了 回 答 这 一 问 题, 在 许 多 有 关 的 著 作 和 手 册 中, 查 不 到 维 维 本 身 在 这 方 面 的 完 整 数 据 ( 虽 然 有 时 可 以 见 到 部 分 纤 维 制 品 的 导 热 系 数 测 定 值 ) 但 是, 这 并 不 能 妨 碍 我 们 回 答 羊 毛 为 什 么 暖 和 这 样 一 个 问 题 因 为 要 测 定 一 根 纤 维 的 导 热 性 虽 然 困 难, 但 实 际 上, 我 们 只 须 讨 论 纤 维 集 合 体 ( 比 如 一 件 羊 毛 衫 ) 的 导 热 系 数 问 题 为 了 从 本 质 上 来 理 解 这 一 问 题, 不 妨 先 借 用 一 下 前 人 所 测 得 的 各 种 纤 维 制 品 的 测 定 值, 再 用 它 计 算 出 几 种 服 装 纤 维 的 导 热 系 数 从 表 中 大 致 可 以 看 出, 就 羊 毛 纤 维 本 身 说, 首 先 是 它 的 导 热 性 比 其 他 纤 维 小 但 是, 如 果 我 们 把 这 种 纤 维 纹 成 线 并 制 成 纺 织 品 或 针 织 品 10

25 时, 它 的 导 热 性 能 却 会 突 然 发 生 很 大 变 化 因 为 这 时 起 主 要 作 用 的 是 衣 服 料 子 内 部 所 含 空 气 的 体 积 正 是 由 于 上 述 原 因, 我 们 一 般 说, 具 有 良 好 的 保 湿 性 能 的 服 装, 从 穿 法 上 讲, 实 际 上 就 是 穿 空 气 的 方 法, 即 要 保 持 空 气 在 服 装 内 部 不 发 生 流 动 ( 即 不 发 生 对 流 ) 的 方 法 那 么, 我 们 下 面 来 看 看, 含 气 率 高 的 服 装 究 竟 是 一 种 什 么 样 的 服 装 呢? 首 先 应 当 是 服 装 的 纤 维 能 够 收 缩 弯 曲 ( 羊 毛 在 这 一 点 上 是 特 别 出 色 的 ), 并 且 用 它 纺 的 线 也 经 常 是 收 缩 和 弯 曲 的, 因 而 用 这 种 线 纺 制 的 纺 织 品 和 针 织 品, 当 然 是 膨 松 的 含 气 率 高 的 羊 毛 制 品 所 以 暖 和, 首 要 原 因 就 在 于 它 的 膨 松 性 人 们 为 了 达 到 服 状 纤 维 的 卷 缩 弯 曲, 从 而 使 服 装 具 有 良 好 的 保 暖 性, 现 在 已 经 研 制 出 了 卷 缩 人 造 丝, 并 且 逐 步 发 展 出 了 某 些 合 成 纤 维, 特 别 是 腈 纶 和 耐 纶 等 经 过 膨 化 加 工 的 膨 体 纱 这 些 产 品 在 很 大 程 度 上 冲 击 了 各 种 各 样 的 羊 毛 制 品, 实 际 上, 经 过 膨 化 加 工 人 人 造 纤 维 和 羊 毛 等 天 然 纤 维 还 是 有 很 大 的 不 同 的 现 在 人 们 已 经 开 始 思 考 这 个 问 题 : 如 果 能 在 膨 化 加 工 的 方 法 上 下 功 夫, 那 么 在 提 高 含 气 率 上 是 不 是 具 有 某 种 程 度 的 随 意 性 呢? 但 是, 这 里 有 一 个 膨 体 稳 定 性 的 问 题 虽 然 刚 使 用 时, 膨 体 是 膨 松 而 且 暖 和 的, 可 是 在 穿 用 的 过 程 中 ( 特 别 是 在 承 受 一 定 负 荷 压 载 的 情 况 下 ), 体 积 会 逐 渐 压 缩 减 小 抵 抗 膨 体 被 压 缩 的 是 纤 维 的 弹 性 就 弹 性 而 言, 羊 毛 的 弹 性 也 是 其 他 纤 维 难 以 伦 比 的 此 外, 与 其 他 纤 维 不 同 的 是, 羊 毛 纤 维 有 着 独 特 的 鳞 片 结 11

26 构 鳞 片 本 身 不 但 不 能 提 高 含 气 率, 而 且 也 增 加 了 缠 结 强 度, 进 而 提 高 了 羊 毛 膨 体 的 稳 定 性 从 上 面 我 们 大 致 要 以 提 出 这 样 的 结 论 : 羊 毛 保 暖 的 原 因, 主 要 是 羊 毛 具 有 能 够 保 存 有 多 量 空 气 ( 热 的 不 良 导 体 ) 的 膨 松 结 构 保 持 稳 定 羊 毛 制 品 正 由 于 有 着 良 好 的 保 暖 构 造, 所 以 它 在 春 秋 冬 三 个 季 节 里 都 是 人 们 喜 爱 穿 的 服 装 这 是 我 们 讲 的 羊 毛 的 保 暖 性, 此 外, 羊 毛 还 具 有 另 一 种 与 众 不 同 的 特 点 例 如, 当 我 们 穿 着 羊 毛 衫 在 雪 山 或 暴 雨 中 遇 险 时, 这 时 最 坏 的 担 心 就 是 要 被 冻 死 在 这 种 紧 急 状 态 下, 能 发 挥 最 大 威 力 的 是 羊 毛 及 其 针 织 物 因 为 毛 制 品 的 憎 水 性 甚 至 要 超 过 石 蜡 ( 我 们 知 道, 石 蜡 是 很 难 让 水 附 着 在 上 面 的, 一 般 人 们 把 这 各 难 于 被 水 润 湿 的 性 质 叫 做 憎 水 性 ) 让 我 们 先 来 看 一 些 证 据 日 本 学 者 谷 口 政 胜 测 得 了 水 滴 在 石 蜡 上 的 接 触 角 [ 将 液 滴 滴 在 固 体 上 与 固 体 成 θ 角 θ 角 的 大 小 可 以 估 计 润 湿 程 度, 称 为 接 触 角 θ>90 时 ( 如 水 在 石 蜡 上 ) 称 为 不 润 湿,θ<90 时 ( 如 水 在 许 多 矿 物 的 表 面 上 ) 称 为 润 湿 ] 为 108, 而 在 羊 毛 的 平 纹 细 薄 织 物 以 及 哔 叽 上 的 接 触 角 为 141, 在 各 种 雨 衣 表 面 的 接 触 角 为 156±9 所 以 羊 毛 几 乎 达 到 了 和 雨 衣 一 样 的 润 湿 效 果, 因 此 它 很 难 被 打 湿 羊 毛 所 独 具 的 这 种 憎 水 性, 其 主 要 原 因 在 于 它 的 表 皮 壳 脂 蛋 白 质 很 象 石 蜡, 加 之 鳞 片 的 凹 凸 也 增 大 了 接 触 角 因 此, 我 们 在 冬 季 登 山 时, 千 万 不 要 穿 那 些 经 过 缩 绒 ( 也 叫 缩 呢 是 改 善 毛 织 物 外 观 和 手 感 的 一 种 整 理 过 程, 广 泛 用 于 呢 绒 的 整 理 强 烈 缩 绒 时, 织 物 变 得 非 常 紧 密, 织 纹 完 全 为 绒 毛 所 掩 蔽, 因 12

27 而 保 暖 性 柔 软 性 和 外 观 大 为 改 善 ) 加 工 的 西 式 服 装, 一 定 要 穿 上 纯 毛 织 就 的 毛 衣 第 五 节 用 胶 水 修 补 锦 纶 织 物 衣 裤 鞋 袜 破 了 如 需 要 修 补, 一 般 总 离 不 开 缝 纫 机 或 针 线 包 可 是 各 种 锦 纶 织 物 破 损 后 却 例 外, 可 以 用 一 些 胶 水 对 它 进 行 粘 贴 修 补 粘 补 处, 不 仅 较 美 观, 而 且 还 特 别 牢 固 不 过 这 种 胶 水 可 不 是 粘 贴 信 封 邮 票 的 普 通 胶 水 锦 纶 是 一 种 合 成 纤 维, 在 商 店 里 人 们 又 常 称 它 尼 龙 锦 纶 家 族 有 不 少 成 员, 它 们 都 有 一 个 奇 异 的 特 点, 就 是 能 溶 解 在 某 些 有 机 溶 剂 中 例 如 把 一 块 尼 龙 碎 片 投 入 苯 酚 或 甲 苯 酚 溶 剂 中, 它 会 像 蔗 糖 溶 于 水 一 样, 变 得 无 影 无 踪 人 们 对 锦 纶 的 溶 解 性 做 过 多 种 研 究 发 现 苯 酚 是 它 最 好 的 溶 剂 之 一 苯 酚 在 常 温 下 是 无 色 的 结 晶, 稍 为 加 热 就 能 熔 化 为 透 明 的 液 体 如 果 按 重 量 比 为 10:5:4:1 的 比 例, 在 微 热 的 苯 酚 溶 液 中 按 顺 序 先 后 加 入 甲 苯 酚 氯 仿 和 尼 龙 碎 屑, 在 充 分 搅 拌 之 后 就 可 以 得 到 一 种 粘 稠 的 尼 龙 胶 水 用 这 种 尼 龙 胶 水 来 修 补 粘 接 各 种 锦 纶 织 物 就 格 外 的 牢 固 这 是 因 为 在 粘 补 时, 被 粘 补 的 锦 纶 织 物 表 面 的 部 分 分 子 溶 解 在 尼 龙 胶 水 中 随 着 有 机 溶 剂 的 挥 发, 粘 接 层 又 会 慢 慢 固 化, 从 而 使 被 粘 的 锦 纶 织 物 与 胶 水 中 的 锦 纶 分 子 相 互 粘 结 咬 合 成 一 体, 所 以 粘 合 力 很 强 另 外, 采 用 尼 龙 胶 水 修 补, 不 会 留 下 针 脚 和 明 显 的 补 丁 痕 迹 ; 有 些 破 损 较 小 的 衣 物, 只 要 粘 补 得 好, 几 乎 可 以 做 到 天 衣 无 缝 与 针 线 补 衣 裤 一 样, 采 用 胶 粘 法 打 补 丁 也 要 掌 握 一 定 的 技 巧 首 先 胶 水 的 粘 度 要 调 得 适 中, 胶 水 过 稀 过 稠 都 不 利 粘 结 13

28 的 操 作 及 修 补 效 果 其 次 胶 水 不 能 用 得 太 多, 用 胶 量 一 大, 修 补 处 就 会 产 生 结 块 结 疤 的 现 象, 从 而 影 响 织 物 的 柔 软 性 如 果 你 的 一 件 尼 龙 滑 雪 衫 烧 了 一 个 小 洞 需 要 粘 补, 那 么 首 先 应 把 衣 服 洗 净 晒 干, 再 剪 一 块 颜 色 和 衣 服 相 同 或 相 近 的 尼 龙 布 片, 其 大 小 以 略 为 宽 余 地 盖 住 破 洞 为 宜, 然 后 用 火 柴 梗 或 竹 针 蘸 取 少 许 自 制 的 尼 龙 胶 水, 均 匀 地 涂 在 尼 龙 布 片 的 四 周 边 缘 ( 不 要 整 块 全 涂 满 ), 并 尽 可 能 涂 得 薄 一 些 窄 一 些, 然 后 对 准 破 洞 贴 好 压 紧 放 置 数 小 时 后, 补 丁 就 牢 牢 地 粘 合 上 了 第 六 节 洗 衣 话 说 回 来, 肥 皂 和 洗 衣 粉 的 庐 山 真 面 目 我 们 已 经 有 所 领 会 了 你 可 能 没 有 想 到, 实 际 动 起 手 洗 衣 服, 还 有 许 多 学 问 呢? 洗 衣 服 应 该 先 用 热 水 浸 泡 几 分 钟, 揉 一 二 遍 以 除 去 汗 水 中 的 许 多 成 分 千 万 不 要 用 热 水 浸 泡, 因 为 汗 水 中 的 蛋 白 质 在 热 水 作 用 下 会 凝 固, 结 果 粘 在 衣 服 上 难 以 洗 掉 之 后 针 对 不 同 的 水 质 ( 硬 水 或 软 水 ), 不 同 的 衣 料 选 择 合 适 的 洗 涤 剂 搓 洗 具 体 的 选 择 在 前 面 曾 提 到 比 较 脏 的 衣 服 经 冷 水 浸 泡, 肥 皂 搓 刷 后, 虽 然 表 面 的 多 数 污 物 已 被 洗 下, 但 在 积 物 纤 维 的 间 隙 中, 还 紧 吧 吸 附 着 不 少 污 物 常 常 再 冲 上 一 壶 滚 开 水, 让 它 浸 泡 过 后, 才 用 清 水 过 净, 这 样 洗 出 来 的 东 西 特 别 干 净 沸 水 一 冲, 温 度 升 高, 污 物 在 水 中 的 溶 解 性 将 大 大 提 高, 再 则 纤 维 对 污 物 的 吸 附 能 力 减 弱, 同 时 污 物 与 洗 涤 剂 的 化 学 作 用 大 大 加 强, 原 先 躲 起 来 的 污 物 就 被 拉 入 水 中 要 注 意 的 是 合 成 纤 维 织 物 决 不 能 用 沸 水 浸 泡 合 成 纤 维 对 14

29 高 温 都 很 害 怕, 一 般 都 受 不 了 100 的 高 温, 否 则 将 会 收 缩 变 形, 甚 至 粘 结 在 一 起 易 褪 色 的 衣 服, 也 不 宜 用 沸 水 浸 泡 之 后 就 可 以 用 清 水 漂 洗 了 比 较 有 效 的 办 法 是 每 次 用 不 太 多 的 水 漂 洗, 每 漂 洗 一 次, 把 衣 服 拧 干, 再 用 清 水 漂 洗 第 二 次 这 要 比 用 大 量 水 冲 洗 一 次 完 事 好 得 多, 还 节 约 了 水 洗 好 衣 服 最 好 放 在 通 风 阴 凉 的 地 方 晾 干, 不 要 在 太 阳 下 暴 晒, 暴 晒 使 染 衣 服 的 染 料 很 快 受 到 气 化 而 褪 色, 经 过 荧 光 增 白 剂 处 理 过 的 白 衣 服 很 快 变 黄 看 来, 洗 衣 服 的 个 个 环 节 都 要 处 处 留 意, 虽 然 如 此, 我 们 生 活 中 衣 服 上 难 免 沾 上 奶 汁 果 汁 油 墨 等 各 种 各 样 的 污 渍, 尤 其 是 从 事 一 些 特 殊 职 业 的 人 比 如 修 理 机 器 的 工 人 师 傅, 这 时 候 怎 么 办 呢? 一 句 话, 对 症 下 药 检 修 机 器 衣 服 上 往 往 会 沾 许 多 机 油, 吃 饭 时 衣 服 上 不 小 心 沾 上 了 肉 汤, 会 可 以 请 汽 油 来 帮 忙 : 在 油 迹 处 汽 油 揉 洗, 便 能 除 掉 油 迹 这 很 有 点 儿 以 毒 攻 毒 的 味 道, 汽 油 机 油 肉 汤 都 不 溶 于 水, 但 他 们 相 互 之 间 却 可 以 溶 解, 这 是 因 为 他 们 的 化 学 成 分 性 质 相 似, 化 学 上 有 一 个 规 律, 就 是 相 似 相 溶 很 多 有 机 化 学 溶 剂, 如 四 氯 化 碳 苯 乙 *, 也 等 很 好 地 溶 解 油 脂 如 果 是 纯 蓝 墨 水 红 墨 水 以 及 水 彩 颜 料 染 污 了 衣 服, 立 刻 先 用 洗 涤 剂 洗, 然 后 多 用 清 水 漂 洗 几 次, 往 往 可 以 洗 干 净 因 为 他 们 都 是 用 水 里 溶 解 的 染 料 做 成 的 若 还 留 下 一 点 残 迹, 那 是 染 料 和 纤 维 结 合 在 一 起 了, 这 时 得 用 漂 白 粉 才 能 除 去 漂 白 粉 溶 解 于 水 释 放 出 次 氯 酸 分 子, 它 能 使 染 料 分 子 气 化 成 无 色 的 物 质 蓝 黑 墨 水 血 迹, 果 汁 铁 锈 等 的 污 迹 却 不 同 他 们 15

30 在 空 气 中 颜 色 会 越 来 越 深, 用 漂 白 粉 也 不 行 蓝 黑 墨 水 是 鞣 酸 亚 铁 和 蓝 色 染 料 的 水 溶 液, 鞣 酸 亚 铁 是 没 有 颜 色 的, 因 此 刚 用 蓝 黑 墨 水 写 的 字 是 蓝 色 的, 在 纸 上 接 触 空 气 后 逐 渐 气 化 成 在 水 里 不 溶 解 的 鞣 酸 铁 鞣 酸 铁 黑 色, 因 此 字 迹 就 逐 渐 地 由 蓝 变 黑, 遇 水 不 化 要 去 掉 这 墨 迹, 就 要 将 它 转 变 为 可 溶 的 无 色 鞣 酸 亚 铁 怎 么 办 呢? 将 草 酸 的 无 色 结 晶 溶 解 在 温 水 里, 用 来 搓 洗 墨 迹 草 酸 具 有 还 原 性, 可 还 原 鞣 酸 铁, 使 其 溶 解 在 水 里, 要 注 意, 草 酸 对 衣 服 有 腐 蚀 性, 应 忙 漂 洗 干 净 想 用 什 么 溶 剂 把 墨 迹 从 衣 服 上 去 掉 就 没 那 么 容 易 了 墨 和 墨 汁 都 是 用 烟 皂 做 成 的 按 照 化 学 成 分 来 说, 烟 息 就 是 碳, 还 找 不 到 一 种 溶 剂 能 够 溶 解 碳, 何 况 墨 汁 是 极 细 的 碳 粒 分 散 在 水 里, 再 加 上 动 物 胶 制 成 的 碳 的 微 粒 附 着 在 衣 物 纤 维 的 缝 隙 中, 很 稳 定, 一 般 的 氧 化 剂 还 原 剂 都 束 手 无 策 我 们 祖 先 的 书 画 墨 迹 也 正 因 为 如 此 才 得 以 保 存 千 百 年, 永 不 褪 色 所 以 除 去 墨 迹 只 好 采 用 地 机 械 的 办 法 一 沾 上 墨 迹, 立 即 浸 在 水 里, 用 粘 粒 搓 洗, 把 墨 迹 从 纤 维 上 粘 下 来 如 果 墨 迹 太 浓 也 很 难 除 尽 了 血 液 里 含 有 蛋 白 质 和 血 色 素, 所 以 和 洗 汗 衫 一 样, 首 先 将 带 有 血 渍 的 衣 服 在 冷 水 里 浸 泡, 然 后 用 加 酶 洗 衣 粉 搓 洗 但 一 旦 放 久 了, 血 渍 会 发 黑, 就 不 易 被 去 了 这 是 因 为 血 色 素 中 的 铁 在 空 气 里 被 氧 化 生 成 了 铁 锈 果 汁 沾 在 衣 服 上 生 成 褐 色 的 污 斑 也 是 因 为 其 中 的 铁 被 空 气 中 的 氧 氧 化 了 对 付 这 种 情 况, 就 得 请 草 酸 帮 忙 了 草 酸 将 铁 锈 变 成 没 有 颜 色 的 物 质, 溶 解 到 水 里 去 了 几 年 前, 市 场 上 又 出 现 了 一 种 透 明 皂, 它 质 地 纯 正, 手 感 16

31 细 腻, 色 泽 橙 黄, 带 有 清 香, 呈 半 透 明 状 它 是 采 用 品 质 较 好 的 牛 油, 椰 子 油 橄 榄 油 等 作 原 料 的, 在 制 皂 过 程, 没 有 将 甘 油 除 去, 带 加 入 了 一 些 透 明 剂 这 种 透 明 皂 泡 沫 多, 去 污 力 强, 外 表 美 观 光 滑, 深 受 人 们 喜 欢 近 来 听 人 说 肥 皂 和 洗 衣 粉 不 能 混 用, 因 为 肥 皂 显 碱 性, 洗 衣 粉 显 酸 性, 酸 碱 中 和, 两 败 俱 伤, 去 污 本 领 就 会 下 降 是 不 是 这 么 回 事 儿 呢? 我 们 知 道, 肥 皂 的 主 要 成 分 是 高 级 脂 肪 酸 的 钠 盐, 此 盐 水 解 后 呈 碱 性, 故 肥 皂 显 碱 性 所 言 不 假 而 合 成 洗 涤 剂 的 种 类 很 多, 有 阴 离 子 型 阳 离 子 型 非 离 子 型 三 类 其 中 广 泛 使 用 的 是 阴 离 子 型 的 十 二 烷 基 苯 磺 酸 钠, 与 肥 皂 相 似, 由 于 制 造 时 加 入 了 过 量 的 碱 和 本 身 水 解 显 碱 性, 而 使 水 溶 液 显 碱 性 非 离 子 型 的 呢, 在 水 溶 液 中 不 离 解, 是 中 性 化 合 物 唯 有 阳 离 子 型 在 水 溶 液 中 水 解 呈 酸 性 由 此 可 知 洗 衣 粉 并 不 都 显 酸 性, 大 部 分 均 能 与 肥 皂 混 用, 而 不 降 低 彼 此 的 活 性 唯 有 阳 离 子 型 洗 衣 粉 不 能 与 肥 皂 混 用 第 七 节 为 什 么 能 干 洗 衣 物 水 洗 是 我 们 最 常 用 的 洗 涤 方 法 但 对 于 毛 料 服 装, 最 好 不 要 水 洗 毛 料 服 装 挺 括 保 暖 耐 磨 美 观, 格 外 受 到 人 们 的 青 睐 由 于 毛 料 纤 维 结 构 比 较 疏 松, 加 之 衬 料 与 布 料 入 水 后 收 缩 的 程 度 不 一 样, 所 以 一 落 水, 整 件 衣 服 就 会 走 样, 一 旦 衣 服 走 了 样, 则 再 也 无 法 恢 复 原 状 另 外 毛 料 的 主 要 成 分 是 羊 毛, 羊 毛 怕 碱, 遇 到 碱 性 强 的 肥 皂 就 会 褪 色 17

32 如 何 解 决 这 个 问 题 呢? 大 家 一 定 注 意 到 了 街 边 的 干 洗 店 干 洗 就 是 专 门 来 洗 毛 料 的 将 脏 衣 服 放 在 防 酶 去 污 力 很 强 的 四 氧 乙 烯 溶 剂 里 滚 动 十 几 分 钟, 再 高 温 烘 干, 衣 服 就 洗 好 了 干 洗 的 毛 料 衣 服 不 肝 走 样, 跟 新 的 一 样 提 起 干 洗 还 得 谈 到 一 个 小 故 事 一 百 多 年 前, 法 国 巴 黎 的 一 间 油 脂 小 工 厂 里, 一 名 身 穿 污 染 油 垢 衣 服 的 工 人 正 在 紧 张 地 劳 动, 不 慎 把 一 桶 煤 油 翻 到, 泼 了 一 身 煤 油 他 一 时 无 暇 更 换, 待 到 收 工 时, 他 俯 首 一 看, 衣 服 上 的 油 污 竟 不 见 了 这 使 他 悟 出 了 一 个 道 理, 衣 服 上 的 油 污 是 给 煤 油 洗 干 净 了 煤 油 是 一 种 化 学 溶 剂, 能 溶 解 油 污, 把 织 物 洗 干 净 用 化 学 溶 剂 把 衣 物 上 的 污 垢 溶 解 除 去 的 方 法, 就 是 干 洗 法 煤 油 三 氯 乙 烯 等 溶 剂 都 能 溶 解 衣 物 上 的 污 垢, 但 用 这 些 溶 剂 洗 涤 衣 物, 会 使 衣 物 变 硬, 且 留 下 极 不 好 闻 的 味 儿 更 严 重 的 是 它 们 还 会 使 塑 料 钮 扣 和 有 机 玻 璃 钮 扣 变 色, 失 去 光 泽, 甚 至 被 溶 解 掉 这 类 溶 剂 缺 点 这 么 多, 当 然 不 能 充 当 洗 涤 衣 物 的 洗 涤 剂 了 于 是, 科 学 家 们 在 化 学 溶 剂 世 界 里 筛 选, 结 果 四 氯 乙 烯 中 选 了 用 它 洗 涤 衣 物, 不 但 洗 的 干 干 净 净, 洗 后 衣 物 无 异 臭, 而 且 衣 物 柔 软, 手 感 舒 适, 衣 物 不 会 变 形 褪 色 和 失 去 呢 绒 的 光 泽, 更 不 会 损 伤 衣 物, 经 过 长 时 间 考 验, 现 在 四 氯 乙 烯 已 成 为 世 界 各 国 洗 衣 店 公 认 的 标 准 干 洗 剂 干 洗 是 在 干 洗 机 内 进 行 的 现 在 流 行 的 干 洗 机 有 机 洗 型 和 喷 剂 型 两 大 类 前 者 比 较 大 众 化, 后 者 比 较 现 代 化, 但 它 们 都 18

33 能 很 好 的 完 成 干 洗 任 务 机 洗 型 干 洗 机 是 把 衣 物 放 入 一 个 密 封 的 圆 筒 中, 利 用 圆 筒 转 动 把 衣 物 反 复 提 升 又 落 入 洗 涤 剂 中, 借 助 冲 击 力 进 行 洗 涤 而 最 终 除 去 衣 物 上 的 污 垢 喷 剂 型 干 洗 机 是 配 有 微 电 脑 控 制 的 全 自 动 控 制 的 洗 衣 机, 当 衣 物 放 进 洗 衣 缸 后, 关 闭 缸 门, 按 下 自 动 控 制 按 钮, 洗 衣 机 就 开 始 自 动 工 作 洗 衣 机 工 作 时 处 于 全 封 闭 状 态, 电 脑 会 指 挥 一 台 离 心 泵 把 四 氯 乙 烯 干 洗 剂 均 匀 地 喷 洒 在 衣 物 上, 干 洗 剂 把 污 垢 溶 脱 后, 洗 衣 机 会 自 动 运 转 甩 脱 已 经 含 有 污 垢 的 洗 涤 剂, 另 换 上 干 净 的 干 洗 剂 做 第 二 次 干 洗, 这 样 反 复 进 行 30 分 钟 左 右, 衣 物 就 洗 干 净 了 干 洗 后 的 衣 物 要 认 真 除 去 干 洗 剂, 把 残 留 量 降 低 到 最 少 最 少, 然 后 用 热 空 气 烘 干, 衣 物 就 恢 复 原 来 的 状 态 了 经 干 洗 剂 处 理 过 的 衣 物, 还 具 有 杀 菌 和 消 毒 的 作 用, 这 是 比 水 洗 更 优 越 的 地 方 含 有 污 垢 的 干 洗 剂 经 过 用 硅 藻 土 和 活 性 炭 等 吸 附 剂 过 滤 后, 又 变 成 干 净 的 洗 涤 剂, 这 样 可 以 反 复 使 用 第 八 节 纤 维 衣 物 与 静 电 合 成 纤 维 织 物 有 许 多 优 点, 如 强 度 高 易 洗 涤 等, 但 也 有 容 易 集 聚 静 电 的 缺 点 穿 着 时 发 出 啪 啪 的 声 响, 就 是 静 电 的 放 电 现 象 合 成 纤 维 易 带 静 电, 不 仅 使 衣 服 容 易 沾 染 灰 尘, 有 时 还 会 因 放 电 产 生 电 火 花 而 引 起 火 灾 事 故 许 多 要 求 环 境 十 分 清 洁 的 工 厂, 如 制 药 厂 食 品 厂, 以 及 易 爆 易 燃 的 化 工 厂 等, 都 不 能 19

34 使 用 用 合 成 纤 维 制 作 的 工 作 服 窗 帘 台 布 和 地 毯 等 这 样 一 来, 合 成 纤 维 的 应 用 范 围, 就 大 大 地 受 到 限 制 了 为 什 么 合 成 纤 维 容 易 积 聚 静 电 呢? 大 家 知 道, 摩 擦 能 起 电 如 果 摩 擦 的 物 体 有 良 好 的 导 电 性, 就 不 会 积 聚 静 电 因 此 绝 缘 性 能 越 好 便 越 容 易 积 聚 静 电 人 们 又 发 现, 潮 湿 的 物 体 摩 擦 后 不 容 易 起 电, 也 不 容 易 积 聚 静 电, 这 是 因 为 潮 湿 的 物 体, 其 表 面 的 水 膜 ( 其 中 含 有 导 电 的 杂 质 ) 往 往 降 低 了 它 表 面 电 阻 的 缘 故 而 合 成 纤 维 恰 恰 具 有 良 好 的 电 绝 缘 性 能, 又 不 容 易 受 潮, 所 以 十 分 容 易 产 生 静 电 和 积 聚 静 电 这 样 看 来, 增 加 合 成 纤 维 的 吸 湿 性 和 导 电 性, 就 可 以 使 其 具 有 抗 静 电 的 性 能 最 常 用 的 方 法 就 是 在 纤 维 表 面 覆 盖 一 层 能 吸 水 的 物 质, 使 织 物 处 于 含 水 的 状 态, 而 不 易 积 聚 静 电 但 这 类 物 质 经 一 二 次 洗 涤 后 很 容 易 脱 落, 在 实 际 应 用 上 效 果 不 理 想 因 此, 这 种 方 法 仅 适 用 于 纺 织 厂 的 生 产 过 程 中, 以 防 止 因 静 电 产 生 的 断 头 断 丝 现 象 穿 棉 布 丝 绸 织 物, 要 比 穿 合 成 纤 维 舒 适, 其 中 原 因 之 一 就 是 天 然 纤 维 比 合 成 纤 维 的 吸 湿 性 好 因 此, 采 用 天 然 纤 维 跟 合 成 纤 维 混 纺 的 形 式, 如 涤 棉 毛 腈 等, 就 能 既 改 善 织 物 的 柔 软 性 透 气 性 吸 湿 性, 又 能 有 较 好 的 抗 静 电 效 果 但 这 种 方 法 并 没 有 彻 底 改 变 合 成 纤 维 易 带 静 电 的 缺 点 那 么, 我 们 能 不 能 改 造 合 成 纤 维, 使 它 也 同 天 然 纤 维 一 样 具 有 吸 湿 性 呢? 科 学 家 研 究 发 现, 天 然 纤 维 有 良 好 的 吸 湿 性, 是 因 为 它 们 的 分 子 长 链 上 有 许 多 亲 水 的 原 子 团, 能 够 牢 牢 的 拉 住 水 分 子 因 此, 人 们 用 化 学 的 方 法, 在 合 成 纤 维 分 子 上 接 上 这 类 原 子 团 这 样 便 产 生 了 既 有 吸 湿 性, 又 能 抗 静 电 的 合 成 纤 维 20

35 然 而, 从 静 电 的 积 聚 看, 即 使 是 棉 丝 也 会 积 聚 一 定 的 静 电, 因 为 它 们 毕 竟 是 电 的 绝 缘 体, 特 别 在 干 燥 气 候 下, 空 气 中 没 有 水 分 子 可 以 被 吸 附, 就 失 去 了 抗 静 电 的 本 领 为 此, 人 们 又 想 出 了 更 好 的 办 法, 就 是 把 导 电 材 料 加 入 到 合 成 纤 维 中 去, 制 成 导 电 纤 维, 这 样, 就 从 根 本 上 解 决 了 带 静 电 的 问 题 例 如, 加 有 能 导 电 的 碳 黑 制 得 的 碳 黑 纤 维, 就 有 极 好 的 抗 静 电 效 果 有 人 将 碳 黑 纤 维 和 一 般 合 成 纤 维 进 行 抗 静 电 的 测 试 实 验, 结 果 是, 用 手 摩 擦 样 品 10 次,10 秒 钟 后, 一 般 合 成 纤 维 上 的 静 电 压 大 于 1 万 伏,60 秒 钟 后 仍 在 1 万 伏 左 右 ; 而 碳 黑 纤 维, 10 秒 钟 后 降 低 为 1~2 千 伏,60 秒 钟 后 仅 为 几 百 伏 这 样 低 的 静 电 压, 当 然 就 不 会 有 放 电 现 象 了 显 然, 这 类 纤 维 用 于 易 燃 易 爆 的 化 工 厂 是 十 分 安 全 的 ; 由 于 不 容 易 沾 染 灰 尘, 也 适 用 于 医 药 食 品 和 电 子 工 业 用 这 类 纤 维 制 成 的 野 外 考 察 服, 即 使 在 满 天 尘 土 的 环 境 下, 也 可 在 相 当 长 的 时 间 里 保 持 清 洁 第 九 节 你 会 鉴 别 衣 料 吗 每 当 购 置 一 块 衣 料 或 添 置 一 件 新 衣 服 后, 你 一 定 很 想 自 己 鉴 别 它 是 什 么 类 型 的 纺 织 品 吧? 其 实 这 并 不 困 难 只 要 从 衣 料 角 上 各 抽 几 根 径 纬 线, 用 火 柴 点 燃 并 观 其 灰 烬 闻 其 气 味 既 可 正 确 判 断 一 纤 维 在 点 燃 后 边 熔 融 边 徐 徐 燃 烧, 灰 烬 又 呈 亮 棕 色 硬 玻 璃 状 并 有 呛 鼻 子 的 特 殊 气 味 放 出, 便 可 确 认 是 锦 纶 ( 尼 龙 ) 织 品 因 为 锦 纶 的 化 学 成 分 是 聚 酰 胺, 其 灰 烬 是 亮 棕 色 硬 玻 璃 状, 受 热 后 又 会 分 解 放 出 特 殊 的 氨 化 物 气 体 都 是 这 种 化 学 成 分 固 有 的 性 21

36 质 对 苯 二 甲 酸 乙 酯 在 燃 烧 时 会 冒 黑 烟, 其 灰 烬 呈 黑 褐 色, 玻 璃 球 状, 同 时 又 会 分 解 放 出 具 有 芳 香 气 味 的 气 体 的 确 良 的 化 学 成 分 是 聚 酯, 主 要 是 对 苯 二 甲 酸 乙 二 酯, 所 以 布 料 的 径 纬 线 燃 烧 后 会 产 生 上 述 现 象 时 便 可 确 认 是 的 确 良 制 品 要 是 布 料 的 纤 维 燃 烧 后 无 灰 烬 而 燃 烧 残 留 部 分 呈 透 明 球 状, 同 时 又 会 出 现 一 肌 明 显 的 石 蜡 燃 烧 气 味, 则 是 聚 丙 烯 特 有 的 性 质, 因 此 既 可 证 实 布 料 是 聚 丙 烯 为 原 料 的 丙 纶 织 品 聚 氯 乙 烯 燃 烧 的 特 征 是 : 先 收 缩 熔 融, 难 以 点 燃, 灰 烬 事 不 规 则 块 状 并 放 出 氯 气 的 刺 激 性 气 味 布 料 纤 维 出 现 上 述 现 象 便 可 确 认 为 以 聚 氯 乙 烯 为 主 要 成 分 的 氯 纶 织 品 晴 纶, 则 延 烧 慢, 火 焰 有 闪 光, 放 出 草 酸 味, 烧 后, 变 为 脆 而 黑 的 小 球 粘 胶 纤 维, 延 烧 很 快, 火 焰 黄 色, 有 烧 纸 的 气 味, 几 乎 不 会 留 下 灰 烬 醋 酸 纤 维, 延 烧 慢, 有 火 花, 放 醋 味, 很 快 滴 下 褐 色 胶 液, 继 而 凝 成 黑 色 发 亮 的 颗 粒 二 棉 毛 棉 布 是 天 然 纤 维 织 品 这 类 织 品 的 径 纬 线 被 点 燃 时 易 燃, 灰 烬 呈 灰 色 且 量 少 质 软, 并 有 燃 烧 纸 的 那 种 气 味 而 毛 织 品 纤 维 在 燃 烧 时 呈 熔 化 状 收 缩, 燃 烧 缓 慢, 灰 烬 呈 黑 色 且 具 脆 性, 同 时 燃 烧 时 又 会 放 出 一 股 较 为 强 烈 的 烧 焦 毛 发 似 的 气 味, 则 是 所 有 毛 织 品 的 特 色 22

37 第 十 节 几 种 常 见 除 迹 法 的 使 用 下 面 介 绍 几 种 常 见 的 除 迹 法, 你 不 妨 试 一 下 (1) 机 油 迹 对 无 色 的 轻 油 迹, 可 用 汽 油 刷 洗, 然 后 在 衣 服 上 下 各 垫 几 张 草 纸, 再 用 熨 斗 烫, 可 吸 尽 油 迹 重 油 迹 应 先 在 汽 油 中 揉 搓, 再 用 洗 涤 剂 洗, 如 还 有 油 迹, 再 用 汽 油 刷 洗 熨 烫 (2) 油 漆 迹 刚 被 油 漆 污 染 的 衣 物 可 用 松 节 油 苯 汽 油 等 有 机 溶 剂 揉 搓 ; 去 除 旧 的 污 迹 时, 可 将 脏 的 部 位 用 1:1 的 松 节 油 和 乙 * 混 合 液 搓 洗, 再 汽 油 刷 洗, 最 后 用 清 水 漂 洗 (3) 酱 油 迹 可 以 在 温 和 的 洗 涤 剂 溶 液 中 加 入 氨 水 或 者 硼 砂, 来 洗 涤 衣 物 上 的 污 迹 (4) 血 迹 先 用 冷 水 将 血 迹 浸 出, 然 后 把 白 萝 卜 切 成 细 丝, 加 些 盐, 挤 出 汁 液, 用 来 擦 洗 揉 搓, 即 能 除 去 衣 物 上 的 血 迹 (5) 尿 迹 新 的 尿 迹 用 温 水 洗 除, 陈 旧 尿 迹 用 温 的 洗 涤 剂 溶 液, 氨 水 硼 砂 进 行 洗 涤 除 去 (6) 碘 酒 迹 用 亚 硫 酸 钠 溶 液 处 理, 然 后 充 分 水 洗, 也 可 以 用 酒 精 来 清 洗, 再 用 米 饭 粒 揉 擦 数 次, 再 在 肥 皂 水 中 洗 涤 即 可 除 去 (7) 划 粉 迹 真 丝 衣 服 上 的 划 粉 迹 很 难 去 除, 一 般 可 采 用 20% 双 氧 水 23

38 2% 氨 水 及 88% 清 水 的 混 合 液, 将 被 玷 污 的 衣 服 在 其 中 浸 泡 一 二 小 时, 即 可 去 除 污 迹, 再 用 肥 皂 洗 去 漂 清 第 十 一 节 纷 然 多 姿 的 新 型 面 料 未 来 的 面 料, 将 更 适 应 四 季 的 变 化, 除 透 气 保 暖 外, 还 将 是 新 颖 奇 特 美 观 功 能 齐 全 的 新 型 的 棉 花 是 通 过 生 物 工 程 技 术 改 良 的 抗 虫 棉 品 种, 花 白 而 大, 茎 粗 朵 多 人 们 还 可 根 据 需 要 种 植 除 白 色 以 外 的 有 色 棉 花 可 以 利 用 转 基 因 技 术 在 棉 花 中 加 入 亚 麻 基 因, 使 棉 花 纤 维 变 化, 或 经 过 改 良 生 产 出 一 种 亚 麻 棉 花 棉 花 的 干 枝 也 将 成 为 纤 维 原 料 之 一 化 纤 衣 料 仍 是 未 来 人 们 常 用 的 面 料, 而 新 的 化 纤 衣 料 品 种 将 是 众 多 的, 功 能 奇 特 的 仿 生 化 纤 会 在 市 场 上 独 领 风 骚 仿 羊 皮 的 人 造 羊 绒 仿 牛 皮 的 人 造 皮 革 仿 丝 绸 的 人 造 丝 还 有 仿 真 纤 维, 能 够 抗 静 电, 抗 起 毛 阻 燃 收 缩 性 好, 纤 维 细, 还 有 闪 晶 抗 菌, 高 弹 性 高 强 度 高 耐 磨 耐 高 温 防 腐 蚀 防 辐 射, 能 够 分 离 的 功 能 纤 维 棉 花 纺 织 品 和 化 纤 纺 织 品 的 有 机 结 合, 将 会 使 面 料 的 手 感 更 好, 更 耐 磨 未 来 的 衣 料 将 按 照 人 们 的 需 要 去 进 行 设 计 生 产 : 为 了 战 争 的 需 要, 可 以 制 造 出 防 弹 面 料 为 了 防 伪 的 需 要, 可 以 制 造 出 与 周 围 环 境 能 同 时 变 色 的 面 料 为 了 夏 日 吸 汗 降 温 的 需 要, 可 以 制 造 出 吸 汗 透 气 的 面 料 为 了 航 天 的 需 要, 可 以 制 造 出 轻 巧 的 宇 航 专 用 面 料 24

39 如 此 多 种 多 样 的 面 料, 我 们 的 生 活 不 知 又 要 发 生 什 么 样 的 变 化, 功 能 强 大 的 面 料 加 上 时 尚 而 实 用 的 款 式, 我 们 未 来 的 服 装 会 是 怎 样 的 呢? 第 十 二 节 未 来 我 们 穿 什 么 随 着 科 学 技 术 的 发 展, 未 来 的 服 装 将 会 发 生 令 人 惊 奇 的 变 化, 它 将 在 功 能 方 面 开 拓 出 新 的 天 地 所 谓 功 能 服 装, 是 能 够 自 动 调 节 温 度 或 具 有 耐 热 抗 磁 等 多 种 功 能 的 服 装 目 前 这 些 功 能 服 装 初 现 雏 形, 让 我 们 游 览 一 下 这 个 服 装 大 观 园 吧 一 保 健 服 这 是 一 种 抵 御 污 染 的 护 身 服, 它 是 以 硅 锌 铜 等 的 衍 生 物 为 基 础 原 料 的 混 合 物, 加 入 布 料 做 成 它 具 有 不 沾 灰 尘 和 油 污 的 特 性, 还 能 起 杀 菌 作 用 日 本 制 成 的 一 种 保 健 服, 含 有 桂 皮 薄 荷 等 中 药 成 分 一 些 国 家 还 专 门 制 成 供 医 院 与 食 堂 工 作 人 员 穿 的 工 作 衣, 它 有 一 道 含 化 学 制 剂 的 气 条, 用 水 洗 涤 时, 化 学 制 剂 渗 透 到 纤 维 中 去, 起 到 灭 菌 消 毒 作 用 二 调 温 服 它 能 随 气 候 变 化 而 自 动 调 节 温 度 当 气 温 突 然 下 降, 穿 着 者 感 到 冷 时, 它 能 自 动 升 温 ; 当 穿 着 者 感 到 热 时, 它 又 能 自 动 降 温 目 前 美 国 已 设 计 出 这 种 调 温 服 它 是 由 热 反 应 纤 维 制 成 的 纤 维 中 含 有 许 多 微 小 液 滴, 天 冷 时, 液 滴 散 发 出 气 体, 可 使 纤 维 膨 胀, 增 加 保 暖 性 ; 天 热 时 气 体 化 作 液 体, 可 是 纤 维 收 缩, 孔 眼 张 开, 很 快 散 热 此 外, 在 织 物 内 插 入 一 层 特 殊 胶 片, 只 让 适 宜 人 体 的 气 温 透 过, 既 可 御 寒, 还 能 防 热 还 有 一 种 调 25

40 温 服 是 模 仿 血 液 循 环, 在 织 物 内 设 置 管 道, 管 内 通 水, 天 热 时 通 冷 水, 天 冷 时 通 热 水, 以 制 造 人 体 所 需 的 温 度 据 美 国 新 科 学 家 报 道, 美 国 农 业 部 的 科 学 家 们 正 着 手 研 究 一 种 具 有 记 忆 力 的 自 动 调 温 纺 织 品, 它 能 根 据 主 人 预 先 确 定 的 指 令, 随 时 调 节 温 度 26 三 不 洗 服 科 学 家 们 分 析 衣 服 会 变 脏 变 污 的 机 理 后, 找 到 了 一 种 衣 服 不 洗 也 能 保 持 清 洁 的 办 法 清 除 纤 维 织 物 的 静 电, 它 就 不 会 吸 附 尘 埃, 纤 维 表 面 高 度 光 滑, 封 闭 纤 维 分 子 结 构 中 的 活 性 基 因 会 使 一 些 污 垢 无 隙 可 钻 用 这 种 纤 维 缝 制 衣 服, 能 使 衣 服 一 尘 不 染 日 本 生 产 的 一 种 新 型 灯 芯 绒 衣 服, 就 属 此 类 不 洗 服 它 是 用 含 氟 的 非 离 子 型 整 理 剂 处 理 后 制 成 的, 具 备 防 污 性 能, 不 沾 染 水 迹 油 迹 与 果 酱 汁 等, 遇 上 下 雨 还 可 当 雨 衣 四 救 生 服 日 本 生 产 的 供 海 上 救 生 人 员 用 的 救 生 服, 干 燥 时 像 普 通 纤 维 制 物 一 样, 但 一 进 水 后, 体 积 在 几 十 秒 内 立 即 膨 胀 到 原 体 积 的 18 倍, 能 起 救 生 作 用 法 国 与 日 本 科 学 家 共 同 研 制 的 一 种 耐 高 温 的 避 火 衣, 形 与 宇 宙 服 相 似, 人 体 无 外 露 部 分, 衣 服 的 不 锈 钢 纤 维 在 1308 高 温 时, 衣 内 的 温 度 不 到 5, 耐 火 时 间 可 持 续 3 分 钟 高 压 避 电 服 已 在 不 少 国 家 制 成, 穿 上 它 人 们 可 触 摸 3 万 伏 静 电 的 物 体 它 能 使 周 围 空 气 离 子 化, 在 人 们 触 摸 带 电 的 物 体 之 前, 工 作 服 周 围 已 架 上 了 离 子 桥, 使 带 电 体 上 的 电 荷 沿 着 离 子 桥 转 移, 检 修 电 工 可 以 安 全 操 作 五 抗 电 服 德 国 支 撑 一 种 含 有 金 属 薄 膜 的 衣 服, 具 有 永 久 性 抗 静 电

41 反 射 雷 达 波 吸 收 微 波 等 特 殊 功 能 外 科 医 生 与 电 子 工 人 穿 上 这 种 衣 服, 不 会 再 有 因 静 电 吸 尘 引 起 电 子 元 件 质 量 下 降 的 麻 烦 随 着 更 多 的 新 材 料, 新 技 术 的 出 现, 人 们 的 衣 着 更 加 绚 丽 多 姿, 色 彩 纷 繁 而 功 能 强 大 科 学, 不 愧 是 我 们 美 好 生 活 的 缔 造 者 27

42 第 二 章 民 以 食 为 天 化 学 与 饮 食 我 们 的 身 体 像 一 部 最 精 密 最 复 杂 的 机 器, 各 部 分 密 切 配 合, 使 我 们 得 以 活 蹦 乱 跳 喜 怒 哀 乐 我 们 是 自 然 的 一 部 分 自 然 是 个 大 宇 宙, 我 们 就 是 小 宇 宙 自 然 是 有 生 命 的, 春 夏 秋 冬, 四 季 交 替, 生 生 不 息 我 们 也 是 有 生 命 的 在 我 们 身 体 内, 每 秒 钟 都 有 成 千 上 万 的 化 学 反 应 在 发 生, 每 秒 钟 都 有 细 胞 在 衰 竭 死 亡, 又 有 新 的 细 胞 在 诞 生 成 熟, 生 命 得 以 延 续 而 这 一 时 刻 的 你 绝 不 同 于 下 一 时 刻 的 你 这 就 是 新 陈 代 谢 生 命 的 延 续 需 要 消 耗 于 是 我 们 每 天 要 呼 吸 新 鲜 空 气, 要 吃 饭, 要 喝 水 水 在 我 们 的 身 体 中 占 了 很 大 的 比 重, 食 品 能 够 提 供 身 体 所 需 的 许 多 营 养 物 质 吃 喝 是 人 的 基 本 需 要 这 其 中 蕴 含 着 许 许 多 多 有 趣 的 化 学 知 识 如 果 你 想 知 道 的 话, 请 跟 我 来 第 一 节 人 的 能 量 从 哪 里 来 生 活 在 社 会 中, 我 们 每 天 要 工 作 学 习 娱 乐, 我 们 就 像 一 个 上 满 了 油 的 汽 车 马 达, 可 以 连 续 不 停 地 运 转, 汽 车 的 机 械 能 是 由 燃 料 的 燃 烧 得 到 的 那 么 人 呢? 人 又 与 植 物 不 同 植 物 可 以 通 过 光 合 作 用, 将 空 气 中 的 二 氧 化 碳 转 化 成 营 养 物 质, 提 供 其 能 量, 另 外 植 物 可 以 扎 根 泥 土, 吸 收 其 生 长 所 需 的 水 份 和 矿 物 质 元 素 人 没 有 光 合 作 用 的 本 领, 28

43 也 没 有 扎 根 泥 土 的 特 性 人 的 能 量 到 底 从 哪 里 获 得 呢? 对 了, 当 然 是 从 食 物 中 来 每 天 一 日 三 餐 提 供 给 我 们 活 动 的 能 量 基 础 由 食 物 转 化 成 能 量, 是 人 体 内 非 常 复 杂 的 代 谢 过 程 食 物 中 有 各 种 养 料, 如 蛋 白 质 脂 肪 糖 类 等 这 些 营 养 与 体 内 血 红 细 胞 携 带 的 氧 发 生 化 学 反 应, 释 放 出 大 量 的 热 能 这 些 热 能 又 会 根 据 人 体 的 需 要 转 化 成 各 种 能 量 各 种 食 物 中 所 含 的 各 种 养 料 的 含 量 是 不 同 的 如 大 米 中 含 的 淀 粉 约 77%; 蛋 白 质 约 7%; 面 粉 中 所 含 淀 粉 约 74%, 蛋 白 质 约 10%, 就 蛋 白 质 多 少 而 言, 面 粉 的 营 养 要 比 大 米 好 一 些 不 同 食 品 中 所 含 的 蛋 白 质 种 类 也 是 不 同 的 鱼 肉 蛋 所 含 的 蛋 白 质, 营 养 价 值 要 比 植 物 中 的 蛋 白 质 高 这 是 因 为 蛋 白 质 是 由 多 种 氨 基 酸 组 成 的 蛋 白 质 在 烹 调 和 人 体 消 化 吸 收 过 程 中 最 终 分 解 为 多 种 氨 基 酸, 这 些 氨 基 酸 为 人 体 吸 收 后 再 结 合 成 各 部 分 的 组 织 细 胞 动 物 性 蛋 白 质 中 的 氨 基 酸 种 类, 与 人 体 组 织 细 胞 所 含 蛋 白 质 的 氨 基 酸 种 类 很 相 似 越 相 似 就 越 易 被 吸 收, 营 养 价 值 自 然 也 高 植 物 性 蛋 白 质 所 含 氨 基 酸 种 类 少, 并 且 比 较 简 单, 不 易 被 吸 收 尽 管 动 物 性 蛋 白 质 具 有 易 为 人 体 吸 收, 营 养 价 值 高 的 优 点, 但 我 们 却 不 可 口 只 吃 荤, 不 吃 素 人 体 中 所 需 的 氨 基 酸 是 多 个 方 面 的, 植 物 性 蛋 白 质 提 供 的 氨 基 酸 种 类 和 动 物 性 蛋 白 质 是 不 同 的, 它 们 可 以 相 互 补 充 例 如 我 们 生 活 中 的 一 道 名 菜 红 烧 鱼 头 豆 腐, 不 仅 味 道 鲜 美, 而 且 由 于 鱼 类 蛋 白 质 中 有 较 为 丰 富 的 松 氨 酸, 豆 腐 蛋 白 质 中 少 有 这 种 酸, 却 有 丰 富 的 麸 氨 酸, 相 互 扬 长 避 短, 营 养 更 加 丰 富 另 外, 我 们 还 要 注 意, 进 食 蛋 白 质 不 易 过 量 蛋 白 质 不 能 29

44 在 体 内 贮 存, 过 量 了 就 要 在 肾 脏 的 作 用 下, 变 成 尿 素 排 出 体 外, 这 样 就 会 加 重 肾 脏 负 担 过 多 的 蛋 白 质 不 能 及 时 被 肠 中 的 酶 作 用 分 解, 吸 收 结 果 被 存 在 于 肠 子 中 细 菌 分 解, 产 生 出 臭 味 和 一 定 毒 性 的 胺 类, 硫 化 物 及 二 氧 化 碳 等 脂 肪 也 有 动 物 性 脂 肪 和 植 物 性 脂 肪 两 种 它 们 被 吃 进 人 体 后, 经 过 化 学 反 应, 一 部 分 供 给 人 体 活 动 所 需 要 的 热 量, 多 余 的 会 变 成 人 体 脂 肪 在 人 体 皮 下 贮 存 起 来 脂 肪 贮 存 得 过 多, 人 就 发 胖 了 脂 肪 含 热 量 高, 所 以 吃 脂 肪 含 量 的 食 物 耐 饥 最 后 一 类 是 糖 类 糖 类 进 入 人 体 后 会 发 生 水 解, 最 后 都 成 为 葡 萄 糖, 果 糖 等 一 类 单 糖 这 些 单 糖 除 一 部 分 供 应 人 体 所 需 的 热 量 外, 多 余 部 分 贮 存 在 肌 肉 和 肝 脏 内, 以 备 不 时 之 需 可 见, 食 物 才 是 我 们 真 正 的 能 量 来 源 第 二 节 饮 水 篇 30 一 水 生 命 的 摇 篮 水 是 生 命 之 源 我 们 知 道 世 界 最 初 的 生 命 就 是 海 洋 中 诞 生 的 最 近 又 发 现 人 体 液 中 各 化 学 元 素 的 含 量 组 成 与 海 水 的 元 素 组 成 非 常 相 似, 于 是 又 提 出 了 人 类 起 源 的 海 洋 说 不 管 怎 么 说, 我 们 离 不 开 水 当 我 们 体 内 缺 水 时, 就 会 口 渴 难 耐, 咽 喉 冒 火, 四 肢 乏 力, 严 重 时 还 会 出 现 幻 觉, 精 神 失 常, 甚 至 昏 厥 尤 其 是 夏 天, 出 汗 多, 失 水 大, 爸 爸 妈 妈 总 提 醒 我 们 多 喝 水 水 为 什 么 这 么 重 要 呢? 原 来 我 们 身 体 的 含 水 量 占 整 个 体 重 的 60%~70% 身 体 的

45 器 官 和 组 织 的 细 胞 到 处 都 有 水 据 分 析, 水 分 在 人 血 液 中 约 占 80%, 肌 肉 中 约 占 70%, 骨 骼 里 约 占 3% 这 无 处 不 在 的 水 对 我 们 正 常 的 生 理 活 动 起 着 举 足 轻 重 的 作 用 水 能 运 输 养 料 给 各 个 组 织 细 胞, 能 够 帮 助 水 化 食 物 比 如 血 液 在 人 体 内 循 环 把 营 养 和 氧 气 输 送 到 各 个 器 官 和 组 织 里 去, 供 给 我 们 能 量, 同 时 又 把 新 陈 代 谢 的 废 物 和 二 氧 化 碳 排 出 体 外 水 对 各 器 官 还 有 润 骨 作 用, 促 使 他 们 发 正 常 的 生 理 功 能 水 还 是 体 内 许 多 重 要 物 质, 如 酶 激 素 等 的 溶 剂 它 可 以 维 持 体 内 各 物 质 的 浓 度 酸 碱 度 渗 透 压 等 的 相 对 稳 定 一 个 正 常 人 每 天 需 饮 水 的 最 低 量 为 1500ml 人 不 吃 饭 可 以 活 上 肉 星 期, 如 果 不 喝 水, 要 不 了 一 星 期 就 一 命 呜 呼 水 不 仅 孕 育 了 生 命, 而 且 发 展 延 续 了 生 命, 它 真 是 我 们 的 好 朋 友 二 硬 水 的 功 与 过 用 硬 水 洗 衣 服, 形 成 豆 腐 渣, 去 污 力 下 降, 使 用 硬 水 的 锅 炉 易 爆 炸 用 硬 水 烹 调 蔬 菜 和 鱼 肉, 不 易 煮 熟, 用 硬 水 酿 酒, 酒 质 浑 浊 硬 水 处 处 做 乱 饮 用 硬 水, 结 果 又 怎 么 样 呢? 有 人 说 : 硬 水 不 能 喝, 喝 了 会 消 化 不 良, 可 能 得 结 石 病 又 有 人 说 : 硬 水 中 丰 富 的 钙, 镁 离 子 对 维 持 心 肌 的 离 子 平 衡 有 重 要 作 用 钙 镁 离 子 还 能 于 食 物 中 的 脂 肪 发 生 皂 化 反 应, 使 之 分 解 排 出, 减 少 了 人 体 对 脂 肪 的 吸 收, 间 接 保 护 了 心 血 管, 改 善 了 心 脏 的 功 能 众 说 纷 纭 实 践 出 真 知 31

46 美 国 心 脏 学 会 报 道, 对 得 克 萨 斯 州 2 个 地 区 饮 用 硬 水 和 软 水 的 人 进 行 对 比 实 验, 结 果 表 明, 长 期 饮 用 软 水 的 人 心 血 管 疾 痛 的 患 病 率 明 显 高 于 饮 用 硬 水 的 地 区 总 之, 硬 水 有 功 也 有 过 饮 用 硬 水 还 是 软 水, 要 看 人 们 的 需 要 而 定 三 形 形 色 色 的 水 我 们 知 道, 人 口 的 增 加, 工 业 的 发 展, 淡 水 过 量 开 采, 水 资 源 日 益 溃 乏 水 荒 正 威 胁 着 人 类 的 生 存 同 时, 水 质 在 不 断 下 降, 我 们 在 呼 吁 保 护 环 境, 节 约 用 水 的 同 时, 积 极 寻 求 合 理 利 用 开 发 水 资 源 的 方 法 及 对 人 类 健 康 有 益 的 饮 水 矿 泉 水 纯 净 水 蒸 馏 水 磁 化 水 应 运 而 生 了 很 久 以 前, 内 蒙 古 草 原 流 传 着 阿 尔 宝 泉 的 故 事 有 个 奴 隶 被 凶 残 的 王 爷 打 伤 双 腿, 在 茫 茫 草 地 上 爬 呀 爬, 又 饥 又 渴, 突 然 发 现 一 处 清 澈 可 人 的 泉 水, 于 是 迫 不 及 待 地 吮 吸 起 来, 并 不 停 地 用 泉 水 清 洗 疼 痛 的 伤 口, 他 只 觉 疼 痛 渐 渐 减 轻, 几 天 之 后 伤 口 愈 合 可 以 自 由 行 动 了, 这 真 是 奇 迹 原 来 宝 泉 中 溶 有 大 量 矿 物 质, 含 有 丰 富 的 人 体 必 需 的 钙 镁 钾 等 宏 量 元 素, 也 有 锌 铜 锗 硒 钼 碘 等 微 量 元 素 这 些 元 素 有 的 参 予 酶 的 合 成, 酶 是 一 种 具 有 生 物 活 性 的 蛋 白 质, 人 体 内 的 化 学 反 应, 新 陈 代 谢 需 要 它 来 催 化 有 些 元 素 如 锌 能 干 扰 病 毒 的 复 制 能 力, 增 强 细 胞 免 疫 功 能 锗 能 明 显 增 强 体 内 细 胞, 促 进 自 然 杀 伤 细 胞 增 生 和 活 化 那 位 可 怜 的 奴 隶 就 是 得 益 于 这 有 益 人 体 健 康 的 宝 泉 矿 泉 水 就 是 来 自 这 些 天 然 宝 泉, 由 于 其 中 含 有 人 体 必 需 的 矿 物 质 和 微 量 元 素, 所 以 矿 泉 水 饮 料 很 快 风 靡 市 场 32

47 我 国 有 许 多 优 良 的 天 然 矿 泉 水 资 源, 如 山 东 青 岛 的 崂 山 矿 泉 水, 清 澈 甘 甜, 驰 名 中 外, 更 合 理 制 成 的 青 岛 啤 酒 也 格 外 受 人 青 睐 为 了 使 人 体 能 更 有 效 更 合 理 的 摄 取 矿 泉 水 中 的 有 益 成 分, 化 学 家 们 根 据 人 体 内 的 平 均 元 素 组 成 及 各 地 区 的 不 同 情 况, 调 节 矿 泉 水 中 的 各 元 素 的 浓 度 配 比 使 之 达 到 最 佳 比 例 我 们 知 道, 现 在 许 多 天 然 水 资 源 都 受 到 不 同 程 度 的 污 染 自 来 水 中 也 含 有 许 多 对 人 体 有 害 的 有 机 物 所 以, 原 来 仅 用 于 实 验 室 化 工 生 产 部 门 医 药 行 业 的 蒸 馏 水 开 始 走 进 寻 常 百 姓 家 但 是 蒸 馏 水 的 获 得 要 消 耗 大 量 的 能 量 这 时, 纯 净 水 出 现 了 目 前 许 多 家 庭 选 购 的 家 用 净 水 器 就 是 来 获 得 纯 净 水 的 这 些 净 水 器 有 以 活 性 炭 为 净 水 剂 的, 也 有 用 电 凝 聚 或 微 孔 膜 净 水 的, 最 终 都 是 除 去 了 自 来 水 中 的 有 机 污 染 物 除 了 矿 泉 水 蒸 馏 水 纯 净 水, 目 前 还 有 一 种 方 兴 未 艾 ; 用 来 治 病 的 水, 人 称 磁 化 水 长 饮 磁 化 水, 祛 病 又 保 健, 在 医 学 上 常 用 磁 化 水 治 疗 多 种 疑 难 病 症 且 疗 效 显 著 磁 化 水 为 什 么 能 治 病 呢? 有 人 认 为 人 体 的 结 石 以 钙 盐 为 主, 而 水 分 子 本 身 是 一 个 磁 体, 其 中 氢 一 头 带 微 量 正 电 荷, 氧 一 头 带 微 量 负 电, 所 以 多 数 情 况 下, 水 分 子 会 首 尾 相 吸, 抱 成 一 团 这 种 大 的 分 子 会 减 弱 水 分 子 的 生 物 活 性 水 经 过 一 种 独 特 的 永 久 性 的 磁 场 的 强 力 作 用, 原 先 的 分 子 团 就 被 拆 散 形 成 单 个 的 活 性 很 高 的 水 分 子 这 些 水 分 子 容 易 渗 透 到 坚 硬 的 结 石 的 缝 隙 中, 使 之 松 软, 易 被 破 碎 因 此 长 期 饮 用 磁 化 水 对 人 体 结 石 症 具 有 奇 特 的 疗 效 其 次, 磁 化 水 的 含 氧 量 高, 有 利 于 各 器 官 对 氧 的 需 求, 促 进 新 陈 代 谢, 33

48 增 进 人 体 的 免 疫 力 和 自 愈 力 小 小 水 分 子 有 这 么 大 的 威 力, 真 不 简 单 四 自 来 水 的 清 毒 问 题 天 然 水 中 含 有 各 种 致 病 微 生 物, 如 痢 疾 杆 菌, 伤 寒 杆 菌, 脊 髓 灰 质 炎 的 病 毒 等, 它 们 能 传 染 各 种 疾 病 并 具 有 繁 殖 能 力 许 多 水 介 病 毒 流 行 病 由 此 产 生 1912 年 美 国 首 先 对 饮 用 水 进 行 氯 化 消 毒, 这 种 方 法 迅 速 可 靠, 成 本 低, 为 人 类 控 制 霍 乱 伤 寒 痢 疾 等 肠 道 传 染 病 作 出 了 重 大 贡 献 目 前, 氯 化 消 毒 的 氯 主 要 有 下 列 两 种 : 1 氯 气 氯 气 本 身 具 有 氧 化 性, 它 溶 于 水 可 与 水 作 用 生 成 次 氯 酸, 次 氯 酸 进 而 分 解 放 出 的 原 子 态 氧 的 氧 化 性 更 强, 能 在 5mm 内 将 水 中 99% 的 细 菌 置 于 死 地 2 漂 白 粉 其 主 要 成 分 是 次 氯 酸 钙, 在 水 中 释 放 出 次 氯 酸 其 消 毒 机 理 与 上 面 相 似 经 过 消 毒 后 的 自 来 水 是 不 是 就 可 以 直 接 饮 用 了 呢? 许 多 人 为 图 省 事 喜 喝 生 自 来 水, 尤 其 是 剧 烈 运 动 后, 一 饱 方 休 殊 不 知 给 健 康 留 下 隐 患 原 来 作 为 自 来 水 水 源 的 天 然 水 中 尚 存 极 少 量 的 甲 烷 在 日 光 照 射 下, 甲 烷 氯 便 相 互 作 用, 产 生 多 种 有 毒 的 氯 化 甲 烷 不 仅 如 此, 通 常 的 自 来 水 所 含 的 有 机 化 合 物 达 六 十 余 种 之 多, 且 其 中 有 十 余 种 为 有 毒 物 质, 甚 至 氯 仿 溴 二 氯 甲 烷, 二 溴 氯 甲 烷 等 致 癌 物 也 应 有 尽 有 虽 然 其 含 量 甚 微, 不 足 引 起 急 性 中 毒, 但 日 积 月 累 会 影 响 健 康 34

49 所 幸 的 是, 多 数 有 机 物 的 沸 点 低, 如 氯 化 甲 烷 的 沸 点 都 低 于 100, 因 而 只 要 将 水 煮 沸, 其 中 的 有 毒 物 质 便 会 变 成 气 体 逃 之 矢 矢 了 看 清 了 生 自 来 水 的 庐 山 真 面 目, 我 们 当 然 不 会 再 任 性 地 喝 它 了 但 是 随 着 工 业 的 发 展, 各 种 污 水 排 放 了 不 断 增 加, 水 质 成 分 日 趋 复 杂, 氯 化 消 毒 的 弊 端 日 益 显 著 了 水 源 中 有 机 物 在 增 多, 而 漂 白 粉 能 与 水 中 的 无 机 物, 有 机 物 生 成 有 毒 人 的 含 氯 化 合 物 水 中 的 卤 甲 烷 中 氯 仿 最 多, 研 究 表 明 氯 仿 是 敌 癌 物 我 国 元 宝 自 来 水 中 含 氯 仿 不 得 超 过 60 微 克 / 升, 否 则 将 自 来 水 煮 开 也 不 能 忽 略 其 影 响 据 统 计, 许 多 城 市 饮 用 水 中 氯 仿 的 平 均 含 量 已 接 近 这 个 标 准, 局 部 地 区 的 最 高 值 远 远 超 过 该 值 长 期 饮 用 含 氯 仿 量 过 高 的 水 对 身 体 无 疑 是 有 害 的 氯 化 消 毒 对 环 境 的 危 害 越 来 越 不 容 易 忽 视 许 多 专 家 已 建 议 泉 水 荒 用 臭 氧 消 毒, 紫 外 线 消 毒 或 活 性 炭 吸 附 消 毒 的 方 法 了 第 三 节 说 茶 一 茶 健 康 之 友 相 传 早 在 4000 年 前, 我 们 的 祖 先 就 采 摘 野 茶 煎 汤 治 病, 本 草 纲 目 中 就 记 载 着 这 样 的 故 事 : 神 农 氏 为 解 救 人 类 的 病 痛, 勇 敢 地 用 尝 百 草 的 方 法 来 检 验 各 种 植 物 的 疗 效 有 一 天, 他 因 尝 了 一 种 有 毒 的 植 物, 一 下 子 病 倒 了 后 来 喝 了 用 野 茶 煎 出 的 汤 汁, 就 神 奇 地 好 了 他 前 后 中 毒 达 10 次 以 上, 每 次 都 用 喝 茶 的 方 法 解 毒, 从 此 喝 茶 能 治 病 就 广 为 流 传 久 而 久 之, 人 35

50 们 形 成 了 喝 茶 的 习 惯 茶 叶, 以 其 较 高 的 营 养 价 值 和 药 理 作 用 而 名 列 世 界 三 大 饮 料 之 一, 汉 名 医 华 佗 和 明 代 顾 无 庄, 都 对 茶 叶 进 行 了 评 价 : 苦 茶 久 食, 益 思, 人 饱 真 茶, 能 止 渴 ; 消 食 除, 少 睡, 利 尿 道, 明 目 益 思, 除 烦 去 腻 ; 人 固 不 可 一 日 无 茶 茶 叶 就 像 个 聚 宝 盆, 它 的 化 学 成 分 竟 达 四 百 多 种 当 我 们 喝 茶 叶 聚 宝 盆 就 源 源 不 断 地 为 我 们 提 供 氨 基 酸, 蛋 白 质 芳 香 油 维 生 素 及 丰 富 的 矿 物 质 和 微 量 元 素 小 小 茶 叶 还 可 以 起 到 保 健 抗 毒 的 功 效, 这 要 得 益 于 它 的 三 元 虎 将 : 多 酚 类, 生 物 碱 和 维 生 素 茶 叶 中 含 有 20%~35% 的 茶 多 酚, 它 是 多 种 酚 类 化 合 物 ( 有 机 类 ) 的 总 称 这 些 茶 多 酚 遇 到 人 体 内 的 大 肠 杆 菌, 球 链 菌 等 细 菌, 及 伤 寒, 霍 乱 等 病 原 菌 的 蛋 白 质 就 牢 牢 抓 住 不 放, 使 其 失 去 生 物 活 性 并 沉 淀 下 来 茶 多 酚 还 能 使 人 体 内 的 尼 古 丁, 全 鸡 钠 碱 等 有 毒 物 及 铅 钴 铜 等 有 害 物 质 沉 淀, 起 到 消 毒 的 作 用 这 样, 茶 多 酚 大 大 增 强 了 细 胞 的 免 疫 功 能, 延 缓 了 细 胞 衰 老 茶 叶 中 的 生 物 碱 有 咖 啡 碱 茶 碱, 可 可 碱 等 它 们 能 为 你 兴 奋 中 枢 神 经, 提 神 强 心, 加 快 血 液 循 环, 及 时 中 和 血 液 中 酸 性 废 物 调 节 血 液 的 酸 碱 平 衡, 促 进 全 身 生 理 机 能 劳 累 时, 肌 肉 经 过 激 烈 运 动, 无 氧 呼 吸 累 积 了 大 量 的 乳 酸, 喝 上 一 杯 茶, 迅 速 产 生 浓 度 较 高 的 碱 性 代 谢 产 物, 及 时 中 和 乳 酸, 人 就 感 到 舒 服, 既 解 渴, 又 解 乏 不 仅 如 此, 生 物 三 还 可 促 进 渭 液 分 泌, 茶 中 的 茶 素 及 维 生 素 C 都 具 有 强 还 原 性, 能 有 力 地 阻 止 N- 亚 硝 基 化 合 物 在 体 内 的 合 成 36

51 喝 茶 还 可 阻 止 胆 固 醇 升 高, 防 止 动 脉 硬 化, 心 肌 梗 塞 和 结 石 茶 的 药 理 深 奥 得 很, 这 里 我 们 只 是 略 窥 一 斑 诚 然, 喝 茶 过 浓 过 多 也 不 好 茶 有 兴 奋 作 用, 因 此 睡 前 最 好 不 饮 茶 二 各 种 各 样 的 茶 红 茶 乌 黑, 能 把 水 中 变 得 鲜 艳 明 亮, 名 副 其 实, 绿 茶 暗 绿, 把 水 变 得 碧 绿 喷 者, 也 是 名 不 虚 传 再 品 尝 一 下 它 俩 的 滋 味, 绿 茶 涩 口 而 清 香, 红 茶 则 另 有 一 番 味 道 你 别 看 二 者 差 别 这 么 大, 可 是 同 胞 姐 妹 呢 只 是 加 式 方 法 不 同, 所 以 颜 色 味 道 也 不 相 同 绿 茶 的 加 工 大 致 是 这 样 的 : 把 铁 锅 烧 到 200 左 右, 使 锅 底 呈 暗 红 色, 然 后 把 新 鲜 的 茶 叶 倒 进 去, 用 锅 铲 进 行 快 炒, 俗 称 杀 青, 这 样 水 分 蒸 发 了 而 其 中 的 叶 绿 素 被 保 存 下 来, 是 发 仍 呈 绿 色 另 一 方 面, 鞣 酸 未 被 坏 掉, 所 以 绿 茶 涩 口 红 茶 则 是 经 过 发 酵 制 成 的 通 常 人 们 把 新 鲜 茶 叶 揉 捻, 使 其 组 织 破 裂, 挤 出 液 汁, 然 后 放 在 石 灰 池 里 发 酵, 这 样 原 先 存 在 于 茶 叶 中 的 叶 绿 素 被 破 坏 贻 尽, 茶 叶 体 内 的 有 机 化 合 物, 在 氧 化 酸 催 化 下, 与 空 气 中 的 氧 气 化 合 生 成 红 色 的 物 质, 是 以 茶 叶 变 成 红 色, 在 发 酵, 鞣 酸 也 被 破 坏 掉 了, 所 以 红 茶 不 像 绿 茶 涩 口 又 如 喝 茶 人 常 说 绿 茶 比 红 茶 香, 这 是 因 为 绿 茶 含 芳 香 油, 芳 香 油 易 挥 发, 而 红 茶 经 过 长 时 间 的 发 酵 和 烧 烤, 芳 香 油 大 部 分 跑 掉 了, 所 以 红 茶 不 如 绿 茶 香 看 来, 虽 然 同 源 生, 后 天 环 境 不 同, 形 成 的 性 格 也 不 一 样 37

52 除 了 红 茶 绿 茶, 还 有 乌 龙 茶 白 茶 花 茶 和 紧 压 茶 乌 龙 茶 也 很 有 名 气, 它 的 制 法 综 合 了 红 工 休 和 绿 茶 工 艺 的 特 点, 鲜 叶 先 经 萎 凋 摇 青, 促 使 叶 片 部 分 发 酵, 再 进 行 杀 青, 揉 捻 和 烘 干, 所 以 成 茶 的 品 质 兼 有 红 茶 的 甜 醇 和 绿 茶 的 清 香 乌 龙 茶 的 产 区 主 要 分 布 在 福 建 广 东 和 台 湾 乌 龙 茶 含 氟 量 高 一 杯 乌 龙 茶 中 所 含 的 氟, 相 当 于 一 杯 氟 化 饮 水 的 五 十 倍 氟 化 钠 氟 化 钾 氟 化 亚 锡 氟 保 锶 等 微 量 化 物 具 有 强 烈 的 杀 菌 作 用 龋 齿 的 发 生 还 与 口 腔 中 存 在 着 可 以 加 速 产 生 致 害 物 的 多 种 酸 有 关, 而 氟 化 物 又 是 有 效 的 抗 酸 剂 氟 化 物 可 抑 制 糖 分 解 为 乳 酸, 从 而 增 强 牙 齿 的 抗 酸 能 力 由 于 牙 膏 中 的 氟 离 子 对 牙 齿 的 主 要 成 分 磷 酸 钙 有 作 用, 能 把 牙 齿 中 的 部 分 非 结 晶 的 磷 酸 钙 转 化 成 羟 基 磷 酸 钙, 从 而 达 到 加 固 牙 齿 的 作 用 含 氟 量 高 可 防 止 蛀 牙 所 以 市 场 上 出 现 了 许 多 含 氯 牙 膏 常 见 的 氟 化 锶 牙 膏, 便 含 有 大 约 0.1% 的 氟 化 锶 氟 化 物 是 怎 么 防 止 蛀 牙 的 呢? 原 来 牙 齿 表 面 有 一 层 坚 硬 的 牙 釉 质 保 护 着, 但 它 不 是 坚 不 可 摧 的 堡 垒 留 在 牙 缝 里 的 残 存 食 物, 在 口 腔 里 酶 的 作 用 下 分 解 为 酸, 牙 齿 在 酸 的 腐 蚀 下, 再 加 上 微 生 物 的 侵 蚀, 年 长 日 久, 使 牙 齿 出 现 酸 败 三 泡 茶 水 温 度 多 少 为 宜 茶 要 用 水 冲 泡, 多 高 的 温 度 为 宜 呢? 对 不 同 品 种 的 茶, 水 温 应 有 不 同 明 代 一 本 古 书 中 记 载 王 安 石 泡 茶 方 法 : 先 取 白 瓷 碗 一 只, 投 入 阳 羡 茶 一 摄, 注 水 加 热, 等 水 泡 如 蟹 眼 时, 急 取 开 水 倒 入 38

53 说 明 中 国 古 代 泡 茶 水 温 是 90 ~95 左 右 再 泡 茶 但 是 红 茶 就 不 同 了, 一 般 用 煮 沸 的 方 法, 煮 上 5~6 分 钟, 煮 到 茶 色 红 艳 的 亮, 满 室 茶 香 时 再 饮 这 是 因 为 红 茶 在 制 作 过 程 中, 大 量 的 茶 多 酚 被 氧 化 成 茶 红 素 等, 这 些 物 质 在 水 中 溶 解 度 低, 一 般 用 开 水 泡 不 能 构 成 红 茶 独 特 的 滋 味 只 有 煮 沸, 味 道 更 浓 郁 另 外, 不 管 用 什 么 办 法 泡 茶, 饮 用 时 的 水 温, 应 以 口 感 微 热 为 宜 四 茶 壶 的 学 问 饮 茶, 讲 究 好 茶 好 水 好 茶 具 自 古 以 来, 茶 具 种 类 繁 多, 琳 琅 满 目 有 古 老 的 陶 器 传 统 的 瓷 器 贵 重 的 玉 石 金 银 制 品, 还 有 现 代 的 塑 料 杯 玻 璃 保 温 杯 用 同 一 种 茶, 同 一 种 水, 在 不 同 的 茶 具 内 冲 泡, 会 产 生 不 同 的 色 泽 味 道 和 效 果 在 众 多 的 茶 具 中, 人 们 都 认 为 以 宜 兴 的 紫 砂 壶 泡 茶 为 最 好 紫 砂 茶 具 是 我 国 著 名 陶 都 江 苏 宜 兴 的 传 统 特 色 产 品, 素 有 茗 陶 神 品 的 美 称 北 宋 诗 人 梅 尧 臣 在 寄 茶 诗 中 说 : 小 石 冷 泉 留 早 味, 紫 泥 新 品 泛 春 华 生 动 地 写 出 了 名 茶 清 泉 配 以 紫 砂 茶 具 的 妙 处 如 今, 紫 砂 茶 具 更 加 美 名 远 扬, 在 国 际 性 的 博 览 会 上, 宜 兴 的 紫 砂 壶 多 次 荣 获 金 奖 和 银 奖 1980 年, 邓 小 平 同 志 出 访 日 本, 馈 赠 给 日 本 前 首 相 田 中 角 荣 的 国 礼 宜 兴 工 艺 师 制 作 的 提 梁 壶, 博 得 日 本 各 界 朋 友 的 高 度 赞 赏 为 什 么 紫 砂 壶 如 此 受 人 赞 赏 呢? 除 了 美 观 以 外, 主 要 是 用 它 泡 茶 格 外 香 美 因 为, 瓷 器 一 般 都 在 表 面 施 釉, 而 紫 砂 茶 壶 里 外 是 不 施 釉 的, 这 样, 就 保 持 了 微 小 的 气 孔, 能 透 气, 但 不 透 水 正 由 于 39

54 紫 砂 壶 充 满 了 微 小 的 气 孔, 是 的 它 的 表 面 吸 附 力 大 大 增 强 了, 这 样 就 能 使 茶 叶 中 的 芳 香 油 遇 热 挥 发 而 形 成 馨 香, 提 高 茶 水 的 后 期 酸 度, 起 到 收 敛 和 杀 菌 的 作 用, 并 能 延 缓 茶 水 霉 变 发 馊 近 年 来, 有 人 做 过 科 学 的 对 比 试 验, 发 现 在 瓷 壶 中 沏 的 茶 两 天 后 已 无 茶 香, 而 紫 砂 壶 沏 的 五 天 后 还 有 茶 叶 的 芳 香 呢 又 由 于 紫 砂 壶 传 热 性 弱, 对 冷 热 的 应 变 性 好, 因 此, 用 紫 砂 壶 泡 茶, 抚 握 不 烫 手 ; 寒 冬 腊 月, 用 沸 水 冲 泡, 也 不 必 担 心 紫 砂 壶 炸 裂 美 中 不 足 的 是, 紫 砂 器 色 深, 较 难 欣 赏 茶 汤 的 颜 色 紫 砂 壶 的 造 型 不 计 其 数, 美 不 胜 收 更 加 上 艺 人 用 钢 刀 代 笔, 在 壶 体 上 雕 刻 花 鸟 山 水 金 石 书 画, 使 紫 砂 壶 成 为 融 文 学 书 法 绘 画 金 石 造 型 于 一 体 的 艺 术 品 品 茗 之 余, 又 能 欣 赏 艺 术 因 此, 人 们 把 宜 兴 的 紫 砂 壶 推 崇 为 世 间 茶 具 之 首 五 茶 锈 是 怎 么 来 的 当 泡 茶 的 时 候, 茶 壶 和 茶 杯 用 了 一 段 时 间 后, 内 壁 常 常 会 长 出 一 层 棕 红 色 的, 不 太 容 易 洗 掉 的 茶 锈 茶 锈 中 含 有 几 十 种 化 学 物 质 而 使 茶 具 生 锈, 主 要 是 鞣 质 搞 的 把 戏 鞣 质, 我 们 前 面 已 提 到 过 多 次 了 它 是 一 种 复 杂 的 酚 类 化 合 物, 能 溶 于 水 水 温 越 高, 它 溶 于 水 的 能 力 越 强 当 你 吃 不 太 熟 的 柿 子 时, 舌 头 常 会 涩 得 发 麻, 这 就 是 鞣 质 在 使 坏 不 成 熟 的 水 果, 菱 藕 以 及 许 多 中 草 药 里, 都 含 有 鞣 质 不 过 不 同 来 源 的 鞣 质, 它 们 的 化 学 结 构 并 不 完 全 一 样, 味 道 也 各 不 相 同 茶 味 鞣 质 的 味 道 是 先 涩 后 甘, 受 到 许 多 人 的 欣 赏 鞣 质 这 家 伙 性 格 不 太 安 定, 当 它 遇 到 空 气 中 的 氧, 就 会 热 40

55 情 地 和 氧 交 上 朋 友, 把 氧 原 子 拉 进 自 己 的 身 体 里, 使 自 己 氧 化 变 成 暗 色, 所 以 茶 水 放 置 后 颜 色 总 是 慢 慢 加 深 另 外, 鞣 质 分 子 之 间 也 是 情 同 手 足, 它 们 会 发 生 缩 合 脱 水 等 化 学 变 化, 最 后 成 了 一 个 整 体, 叫 鞣 酸 鞣 酸 个 头 大, 就 不 易 受 水 分 子 左 右 了, 它 是 一 种 难 溶 于 水 的 红 棕 色 物 质 当 它 慢 慢 从 茶 水 中 沉 淀 出 来 时, 就 会 附 着 在 茶 壶 和 茶 杯 的 内 壁 上, 日 子 一 久, 就 看 到 上 面 长 了 一 层 棕 红 色 的 茶 锈 要 除 去 茶 锈 并 不 难 你 只 要 将 茶 水 倒 掉, 用 一 支 旧 牙 刷 挤 上 一 段 牙 膏, 在 茶 壶 和 茶 杯 中 来 回 擦 刷, 由 于 牙 膏 中 既 有 去 污 剂, 又 有 极 细 的 摩 擦 剂, 很 容 易 将 茶 锈 擦 去 而 不 损 伤 茶 杯 再 用 清 水 冲 洗 一 下, 就 可 以 了 六 隔 夜 茶 能 喝 吗 蒙 古 族 酸 制 奶 茶 产 品 方 法 很 奇 特, 先 在 前 一 天 把 红 茶 煮 沸, 放 置 一 夜, 再 把 澄 清 的 茶 水 倒 入 木 桶, 并 不 断 捣 动, 直 到 浓 茶 变 白 时, 才 和 牛 奶, 黄 油 蜂 蜜 食 盐 等 一 起 加 热 烧 开, 这 样 制 成 的 奶 茶 营 养 丰 富, 消 食 化 腻 那 么, 我 们 饮 用 的 茶 能 否 隔 夜 再 饮 呢? 一 般 来 说, 茶 第 一 次 冲 泡 有 5~6 成 的 浸 出 物, 像 氨 基 酸 糖 茶 多 酚 咖 啡 碱 等 进 入 茶 水 第 二 冲 泡 又 可 浸 出 3 成, 第 三 次 冲 泡 可 再 浸 出 一 成 所 以, 茶 叶 冲 泡 了 3~4 次 以 后, 能 浸 出 的 差 不 多 就 都 已 浸 出 了 而 部 分 茶 多 酚 和 微 量 元 素 是 最 后 浸 出 所 以 隔 夜 茶 放 置 时 间 长, 其 中 茶 多 酚 含 量 高, 茶 味 不 正 另 外, 随 着 茶 叶 冲 泡 时 间 的 增 长, 维 生 素 C 会 逐 渐 分 解, 尤 其 在 茶 冲 好 的 最 初 三 个 小 时, 维 生 素 C 的 分 解 非 常 显 著 维 生 素 C 是 茶 叶 中 的 重 要 抗 氧 化 剂, 可 以 阻 止 N- 亚 硝 基 致 癌 物 在 41

56 体 内 的 生 成 所 以 维 生 素 C 全 部 消 失 后, 茶 水 中 只 有 茶 多 酚 和 微 量 元 素 锌 和 硒 联 合 作 战 来 抗 癌 了 再 者, 隔 夜 时 间 过 久, 茶 里 的 蛋 白 质 和 糖 类 会 滋 生 细 菌, 如 要 饮 用 最 好 再 煮 一 次 如 果 茶 水 不 断 氧 化, 以 致 变 味 发 馊, 就 不 能 再 喝 了 所 以, 隔 夜 茶 还 是 不 喝 为 宜 七 药 物 忌 茶 我 们 在 看 病 的 时 候, 医 生 常 常 会 叮 嘱 我 们 不 要 用 茶 水 吞 服 药, 这 是 为 什 么 呢? 因 为 有 些 药 物 会 和 茶 水 中 的 成 分 打 架, 就 失 去 药 效 了 当 然, 凡 是 药 物 中 的 成 分 不 与 茶 水 中 的 成 分 起 化 学 反 应 的, 就 可 以 与 茶 水 同 服 那 么, 哪 些 药 物 能 和 茶 水 反 应 呢? 服 用 含 量 金 属 的 药 剂, 如 硫 酸 亚 铁, 含 铁 的 补 血 糖 浆 及 氢 氧 化 铝 等 就 不 可 用 茶 水 吞 服 因 茶 叶 中 的 鞣 酸 人 和 金 属 生 成 沉 淀, 使 人 体 无 法 吸 收 利 用, 失 去 药 效 服 用 生 物 碱 类 药 物, 如 人 参 党 参 麻 黄, 黄 莲 等 中 草 药, 其 中 的 生 物 碱 会 和 鞣 酸 反 应 生 成 难 溶 物 大 多 数 中 草 药 是 靠 生 物 碱 与 微 量 金 属 元 素 给 人 治 病 的, 所 以 服 中 药 应 忌 茶 服 用 酸 制 剂, 也 不 可 用 茶 水 送 服 鞣 酸 等 物 质 会 和 酶 蛋 白 质 中 的 肽 链 结 合, 形 成 牢 固 的 结 合 物, 破 坏 药 性 服 用 西 药 如 阿 司 匹 林 奎 宁 苏 打 水 阿 托 品 时, 也 不 宜 饱 茶 服 用 镇 静 药, 也 不 可 饮 用 茶 水 因 为 茶 水 刚 好 有 兴 奋 神 经 扩 张 血 管, 加 速 心 跳 的 反 作 用 一 般 来 说, 在 服 用 上 述 药 物 两 小 时 后, 胃 肠 将 药 物 就 吸 收 42

57 得 差 不 多 了 此 时 再 饮 茶, 就 不 会 打 架 了 第 四 节 话 酒 一 酿 酒 历 史 上, 不 少 文 人 骚 客 与 酒 结 下 不 解 之 缘, 酒 文 化 源 远 流 长 今 天, 酒 仍 然 在 佳 节 良 霄 传 递 着 亲 朋 的 问 候 酒 是 含 有 乙 醇 的 饮 料 乙 醇, 比 水 轻, 能 与 水 以 任 意 比 例 互 溶 酒 略 有 香 味 辣 味 甜 味 和 刺 激 性 我 国 酿 酒 历 史 悠 久 在 夏 禹 时 代, 少 康 造 酒 就 比 较 娴 熟 了 酒 是 酿 造 出 来 的 高 分 子 淀 粉 在 麸 曲 的 作 用 下 变 成 小 分 的 麦 芽 糖 再 接 种 上 酵 母 菌, 让 糖 液 发 酵 酵 母 菌 吃 下 糖, 排 泄 出 酒 精 ( 即 乙 醇 ) 和 二 氧 化 碳 这 种 含 酒 精 的 水, 经 过 蒸 馏, 使 酒 精 浓 度 增 大, 就 是 酒 用 不 同 品 种 的 粮 食, 水 果 或 野 生 植 物 酿 造 出 不 同 的 酒 做 菜 的 黄 酒 里 含 有 15% 的 酒 精 ; 啤 酒 里 约 含 4% 的 酒 精 ; 葡 萄 酒 里 的 含 酒 精 10% 左 右, 烧 酒 里 酒 精 含 量 最 高, 超 出 60% 酒 精 的 含 量 常 用 度 来 表 示, 如 酒 的 含 量 为 2~5%, 就 是 二 度 到 五 度 古 人 有 诗 云 百 年 陈 酒 十 里 香, 陈 酒 为 什 么 这 么 香 呢? 原 来 刚 酿 造 的 酒 中 含 有 酸 醛 杂 醇 等, 而 有 香 味 的 酯 却 微 乎 其 微, 新 酒 长 期 贮 存 后, 其 中 的 醛 不 断 氧 化 为 羧 酸, 羧 酸 跟 乙 醇 发 生 酯 化 反 应, 生 成 了 酯 随 着 酯 的 不 断 生 成, 酒 就 越 来 越 香 了 此 外, 低 沸 点 的 杂 质 不 断 挥 发, 酒 将 更 清 醇 不 过, 并 非 所 有 的 酒 都 会 越 陈 越 香 一 些 低 度 酒, 如 啤 酒 黄 酒 等, 如 果 贮 存 不 当, 很 容 易 变 质 这 又 是 怎 么 回 事 呢? 43