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1 第 11 期 总 第 384 本 期 36 版 每 月 1 15 日 出 版 双 周 报 中 国 统 一 发 行 ( 广 告 ) ( 订 阅 ) 客 服 : 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 周 年 庆 暨 研 讨 交 流 会 在 广 州 隆 重 举 行 详 见 B13

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3 总 第 384 本 期 36 版 每 月 1 15 日 出 版 ( 广 告 ) ( 订 阅 ) FROM the EDITOR 编 者 的 话 A03 第 11 期 双 周 报 中 国 统 一 发 行 客 服 : 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 周 年 庆 暨 研 讨 交 流 会 在 广 州 隆 重 举 行 详 见 B13 世 界 那 么 大, 让 我 们 带 您 去 看 看 中 国 酒 店 采 购 报 海 外 版 FOOD & HOTEL 创 刊 致 读 者 市 场 支 持 单 位 中 国 广 东 广 州 市 海 珠 区 工 业 大 道 南 大 干 围 28 号 广 州 市 健 浩 电 子 有 限 公 司 佛 山 市 南 海 宏 生 电 动 餐 桌 有 限 公 司 广 州 龙 之 湖 酒 店 用 品 厂 广 州 南 天 国 际 酒 店 用 品 批 发 市 场 孙 玉 金 陵 饭 店 股 份 有 限 公 司 采 购 中 心 总 经 理 范 光 煜 中 国 饭 店 业 采 购 供 应 协 会 会 长 刘 子 刚 明 辉 实 业 有 限 公 司 董 事 总 经 理 赵 焕 焱 华 美 酒 店 顾 问 机 构 首 席 知 识 官 范 刚 喜 达 屋 国 际 酒 店 集 团 中 国 区 采 购 总 监 陆 文 耀 万 豪 国 际 酒 店 集 团 采 购 总 监 欧 阳 明 森 锦 江 酒 店 集 团 采 购 中 心 原 总 经 理 魏 卫 华 南 理 工 大 学 旅 游 与 酒 店 管 理 系 主 任 刘 伟 广 东 金 融 学 院 国 际 旅 游 研 究 所 所 长 肖 熹 铂 涛 菲 诺 酒 店 集 团 中 国 区 运 营 副 总 裁 徐 晓 东 澳 阔 ( 上 海 ) 贸 易 有 限 公 司 中 国 区 采 购 总 监 钱 文 跃 衡 山 ( 上 海 ) 实 业 有 限 公 司 总 经 理 邵 丽 舒 希 尔 顿 酒 店 管 理 ( 上 海 ) 有 限 公 司 采 购 总 监 方 清 涛 耀 江 开 元 名 都 大 酒 店 总 经 理 俞 建 龙 开 元 酒 店 集 团 采 购 中 心 总 经 理 袁 学 娅 上 海 星 硕 酒 店 管 理 咨 询 有 限 公 司 首 席 咨 询 官 严 胜 道 广 州 锦 派 酒 店 管 理 咨 询 有 限 公 司 董 事 总 经 理 周 臻 上 海 月 星 置 业 集 团 酒 店 采 购 高 级 经 理 沈 龙 思 维 集 团 董 事 长 王 明 亮 上 海 博 华 国 际 展 览 公 司 董 事 长 孔 庆 习 广 州 市 健 浩 电 子 有 限 公 司 总 经 理 林 志 西 佛 山 市 南 海 宏 生 电 动 餐 桌 有 限 公 司 董 事 长 白 天 文 郑 州 华 德 永 佳 地 毯 有 限 公 司 总 经 理 ( 以 上 排 名 不 分 先 后 ) 王 爱 良 President Assistant 社 长 助 理 贺 明 Executive Editor 执 行 主 编 邓 家 红 黄 玉 蓉 张 淑 萍 柴 玲 张 斌 方 山 赵 文 郑 灿 平 董 彩 霞 hotelbuy@126.com 初 夏 的 广 州, 一 场 欲 至 未 至 的 暴 雨 酝 酿 着 闷 热 的 天 气 室 外 气 温 32 摄 氏 度, 中 国 酒 店 采 购 报 编 辑 部 办 公 室 的 温 度 却 到 了 沸 点 这 是 中 国 酒 店 采 购 报 蓬 勃 发 展 又 攀 高 峰 的 温 度, 也 是 中 国 酒 店 采 购 报 迎 来 第 一 份 海 外 版 FOOD & HOTEL 新 生 血 液 的 温 度 在 这 样 一 个 快 速 改 变 的 世 界 中, 唯 一 不 变 的 是 变 化 我 们 所 处 的 这 个 时 代, 充 满 了 变 化 创 新 求 变, 原 就 是 一 个 民 族 一 个 行 业 一 个 社 会 发 展 进 步 的 灵 魂 在 盛 世 巨 变 的 浪 潮 中, 由 中 国 酒 店 采 购 报 编 辑 出 版,NTS 和 缅 甸 时 报 提 供 全 面 支 持 的 FOOD & HOTEL 应 时 而 生, 只 是 滴 水 随 涌 它 的 诞 生, 不 是 虚 张 声 势, 不 是 哗 众 取 宠, 而 是 中 国 酒 店 采 购 报 12 年 积 淀 之 后 的 水 到 渠 成, 是 以 FOOD & HOTEL 踏 足 缅 甸 作 为 开 始, 致 力 于 推 动 缅 甸 旅 游 和 酒 店 行 业 的 发 展, 继 而 向 全 世 界 酒 店 行 业 迈 进 的 重 要 一 步, 是 更 多 责 任 和 担 当 的 背 负, 是 更 多 艰 难 与 创 新 的 远 征 对 于 它 的 诞 生, 我 们 是 兴 奋 的 因 为 它 是 中 国 酒 店 采 购 报 带 领 中 国 酒 店 采 购 与 供 应 面 向 世 界 的 积 极 态 度, 也 是 中 国 酒 店 采 购 报 与 缅 甸 当 地 再 至 全 世 界 酒 店 行 业 共 话 发 展 的 坚 定 行 动 FOOD & HOTEL 将 是 缅 甸 第 一 份 全 面 覆 盖 酒 店 酒 楼 总 经 理 总 经 办 采 购 部 客 房 部 餐 饮 部 工 程 部 电 脑 部 保 卫 部 等 部 门 的 专 业 报 纸 它 将 全 面 报 道 餐 饮 及 酒 店 用 品 设 备 技 术 及 采 购 和 应 用 的 新 动 向, 主 要 内 容 有 新 闻 综 合 采 购 经 理 酒 店 用 品 餐 饮 食 品 渠 道 市 场 等, 即 将 成 为 缅 甸 酒 店 和 供 应 厂 商 了 解 餐 饮 和 酒 店 用 品 及 周 边 设 备 用 品 和 应 用 的 最 佳 渠 道, 和 缅 甸 行 业 链 接 产 供 销 的 最 大 信 息 平 台 如 果 说 传 媒 应 该 有 一 种 内 在 使 命 感 的 话, 那 就 是 与 读 者 同 行, 与 时 代 同 行 因 此, 我 们 听 读 者 之 声, 应 时 代 之 变, 走 出 国 门 坚 持 定 位 把 握 导 向 做 出 特 色, 这 是 读 者 的 要 求, 是 时 代 的 要 求, 也 是 我 们 对 FOOD & HOTEL 的 严 格 要 求 FOOD & HOTEL 不 会 是 千 篇 一 律 的, 我 们 谋 求 与 众 不 同 ; 不 会 是 高 谈 阔 论 的, 我 们 立 足 于 当 地 酒 店 行 业 坚 实 的 市 场 ; 不 会 是 可 有 可 无 的, 我 们 透 过 纷 繁 复 杂 的 行 业 现 象 紧 抓 市 场 的 脉 络 资 讯 专 业 价 值, 是 我 们 的 理 念 地 球 是 个 村, 信 息 是 个 港, 讯 息 泛 滥, 良 莠 并 存, 因 此, FOOD & HOTEL 将 以 精 选 资 讯 立 身, 以 高 度 与 深 度 兼 具 的 独 到 见 解 立 言 : 我 们 将 成 为 一 艘 远 航 坚 韧 高 效 的 船 舰, 承 载 最 专 业 最 权 威 最 精 准 的 行 业 资 讯, 为 酒 店 采 购 行 业 担 当 更 多 领 航 者 与 服 务 者 的 重 任 栉 风 沐 雨 志 弥 坚, 关 山 初 度 路 犹 长 世 界 很 大, 酒 店 采 购 的 路 很 长, 我 们 已 背 着 重 重 的 行 囊, 跋 涉 在 远 行 的 路 上 战 略 合 作 伙 伴

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5 HOMEPAGE 主页 D 版 产业与专题 广告索引 个性体验时代 酒店制服如何突破千店一面 封面 封二 A04 A06 A08 A10 B11 B12 B14 C17 C20 D23 D26 E27 封底 由于个性体验时代的到来 个性化精品主题酒店的投资是目前中国酒店市场的大势所趋 在国内酒店数量接近饱 和的情况下 市场竞争到了必须要有明确定位的阶段 经济型酒店以量取胜 精品酒店则需更加个性化 相互竞 争的是 体验特色 酒店想要获取消费者青睐 必须区别于目前高星级酒店 千店一面 的模式 创造出自己 的特色 而采购定制极具个性化的酒店制服 是其中非常重要的突破口 关注消费者体验感 是酒店特色经营的 关键 D22 <<<D21 酒店制服不仅仅是一件衣服那么简单 D24 主题酒店应如何选择酒店制服 D25 华坤服饰 打破传统制式化酒店制服 A 版 新闻综合 相杀到相爱 携程收购艺龙酒店业去哪儿 5 月 22 日最重磅的消息当属携程收购艺龙 取代 Expedia 成为艺龙的大股东 原本的三足鼎立 变成 了两强争霸 很多人都为去哪儿网捏了一把汗 携程和艺龙联合起来对抗去哪儿网 还有去哪儿网的好 日子过 <<<A06 A07 发展脚步放缓 经济型酒店未来怎么走 A08 暑期未到 ＯＴＡ暑期价格战已打响 A09 境外游火爆 开发商 出海 投资酒店热 A10 东莞汇景酒店儿童泳池水质不合格 A05 Advertising index 国饼世家 多乐可 明辉 第三毛巾厂 百佳利 伟嘉 健浩 奥达信 东兴 环球炉业 南天 明捷 东莞塘厦三正半山酒店 金致利 高达 博华 大开眼界之难忘的特色之旅 旅行就是为了让自己的人生有全新的体验 除了吃喝玩乐 选择与众不同的住宿也是旅途中的重要环节 不被生活束缚 只为分享独特 一起来看看那些让你大开眼界的酒店 没有做不到 只有想不到 详见 B B 版采购与管理 C 产品与企业 E 版 餐饮与美食 B11 舒适床品 营造酒店好睡眠 E27 广州近三年进口酒类 食用油类等不合格率达 15% E29 一味好料 成就西式魅力浓汤 E30 探索花青素的神秘面孔 B12 B15 不速之客之 夜半惊魂 拒绝画地为牢 告别囚犯式采购 一 柔情似水 佳期如梦 在漂浮的 梦中, 享受简单的生活 当我们 卸下尘世的喧嚣 在简约中回归 本我 睡进缥缈的温柔乡 枕一 夜幽梦 纵享舒适睡眠 糖 我们还能再吃多一点 ( 一 ) 中国酒店采购经理人联盟周年庆 暨研讨交流会在广州隆重举行 <<<C18 官方微博 扫描上面的二维码 关注我吧 屈浩 另类 的亚洲大厨 屈 浩 从 小 热 爱 厨 艺 常 到 邻 居 家 观 看 别 人 做菜 一次五一劳动节 学校组织看电影 在 电 影 开 播 前 的 新 闻 简 报 上 屈 浩 看 见 了 全 国 劳 动 模 范 中 有 厨 师 现 场 烹 饪 的 图 像 深 深 被 厨 师 的 技 艺 所 打 动 从 此 立 志 做 一 名厨师 <<<E28 本次交流会活动以 引领酒店采 购新格局 搭建行业信息畅享平 台 为主题 设有主题演讲 颁 奖 讨论互动 采供联谊 晚宴 及文艺演出等精彩环节 <<<B13 C17 从陶瓷的发展趋势看酒店餐具的发展 C 明辉集团亚太巡礼季 欢迎扫描关注中国酒店采购 网 官 方 微 博 酒 店 采 购 资 讯 抢先知 扫描关注中国酒店采购报官 方 微 信 公 众 平 台 每 天 与 您 一起分享最新酒店采购资讯 about:blank 中国酒店采购报官方微信 1/1 F 版 新建与商情 东营万达嘉华酒店 将于 7 月 15 日试营业 酒店共拥有 285 间豪华舒适的客房及套 房并配备美食汇全日餐厅 品珍中餐厅 辣道特色餐厅和时尚惬意的大堂酒廊 酒店与餐饮采购的门户 >>>F31 智慧支持 哈尔滨香格里拉大饭店 三亚喜来登度假酒店 惠州洲际度假酒店 天伦王朝饭店 长城饭店 北京嘉里中心饭店 长富宫中心 凯宾斯基饭 店 昆仑饭店 王府饭店 合肥索菲特明珠国际大酒店 北京建国饭店 安徽外商国际俱乐部酒店 北京国家会议中心 厦门日月谷温泉度假 村 河北世纪大饭店 三亚万嘉戴斯度假酒店 深圳马可 波罗好日子酒店

6 A06 NEWS 要 闻 新 闻 综 合 相 杀 到 相 爱 携 程 收 购 艺 龙 酒 店 业 去 哪 儿? 5 月 22 日 最 重 磅 的 消 息 当 属 携 程 收 购 艺 龙, 取 代 Expedia, 成 为 艺 龙 的 大 股 东 原 本 的 三 足 鼎 立, 变 成 了 两 强 争 霸, 很 多 人 都 为 去 哪 儿 网 捏 了 一 把 汗, 携 程 和 艺 龙 联 合 起 来 对 抗 去 哪 儿 网, 还 有 去 哪 儿 网 的 好 日 子 过? 微 信 扫 一 扫 喜 欢 就 分 享 携 程 收 购 艺 龙 后, 其 庞 大 的 体 量 是 否 会 对 酒 店 行 业 带 来 新 一 轮 冲 击 成 为 业 内 关 注 热 点 酒 店 业 对 于 此 次 巨 变 几 家 欢 喜 几 家 愁, 规 模 化 连 锁 化 的 中 高 端 酒 店 集 团 体 量 大 受 影 响 较 小, 选 择 静 观 其 变, 等 待 OTA 的 下 一 步 动 作 而 那 些 单 体 的 规 模 和 体 量 都 较 小 的 酒 店 客 栈 青 年 旅 舍 和 民 宿 则 受 到 冲 击, 面 临 重 新 站 队 的 问 题 有 业 内 人 士 坦 言, 不 管 OTA 这 一 渠 道 发 生 怎 样 的 变 化, 扩 大 渠 道 面 提 高 直 销 能 力 和 服 务 都 是 未 来 酒 店 业 争 夺 话 语 权 的 根 本 携 艺 抱 团 抵 御 猛 攻 首 先, 携 程 和 艺 龙 在 这 个 关 键 节 点 合 并, 恰 好 说 明 去 哪 儿 网 已 经 威 胁 到 了 携 程 的 最 后 一 道 防 线 -- 酒 店 机 票 和 无 线 领 域 已 经 被 去 哪 儿 网 赶 超 的 携 程, 若 再 失 守 酒 店 领 域, 在 线 旅 游 行 业 的 老 大 就 彻 底 易 主 了 最 近, 去 哪 儿 网 挑 起 的 酒 店 5 折 大 战, 酒 店 市 场 份 额 不 断 扩 大, 艺 龙 和 携 程 最 终 还 是 坐 不 住 了, 不 能 不 应 战 其 实, 不 管 携 程 艺 龙 是 否 迎 战, 都 很 被 动 不 战, 损 失 的 是 市 场, 迎 战, 损 失 的 是 利 润 面 对 快 速 增 长 的 去 哪 儿 网, 携 程 选 择 和 业 务 并 无 起 色 的 艺 龙 联 手 抱 团 根 据 去 哪 儿 网 财 报 显 示,2014 年 第 四 季 度 酒 店 间 夜 总 数 为 890 万 间 夜, 较 去 年 同 期 实 现 了 107.7% 的 增 长, 超 过 第 三 季 度 84.6% 的 增 速 而 艺 龙 第 四 季 度 酒 店 间 夜 量 的 增 速 为 27%, 是 前 者 增 速 的 四 分 之 一 最 新 艺 龙 财 报 显 示, 营 收 亿 人 民 币, 同 比 下 滑 14%, 第 一 季 度 净 亏 损 为 亿 元 人 民 币, 同 比 扩 大, 并 且 随 着 几 个 竞 争 对 手 在 酒 店 领 域 的 市 场 补 贴 措 施 加 剧, 对 于 艺 龙 来 说 并 不 具 备 明 显 的 竞 争 优 势, 更 多 的 方 法 只 能 一 直 跟 随 两 足 鼎 立 倒 逼 酒 店 站 队 携 程 收 购 主 营 酒 店 预 订 的 艺 龙, 初 衷 也 许 是 想 加 固 在 酒 店 领 域 的 防 御 力, 阻 止 去 哪 儿 网 在 酒 店 领 域 的 进 攻, 但 事 实 也 许 并 不 能 如 愿 以 酒 店 的 立 场 来 看, 酒 店 是 不 希 望 自 己 的 销 售 渠 道 一 家 独 大, 这 就 意 味 着 将 来 可 能 会 被 某 一 个 渠 道 挟 持, 失 去 话 语 权 和 定 价 权 线 上 预 订 酒 店 已 经 成 为 一 个 不 可 逆 的 趋 势, 尽 管 现 在 占 比 仍 以 线 下 预 订 为 主, 但 此 消 彼 长 的 态 势 明 显, 酒 店 也 越 来 越 重 视 线 上 销 售 渠 道 携 程 去 哪 儿 网 艺 龙 三 足 鼎 立 的 时 候, 酒 店 可 以 任 意 选 择 其 中 两 家 作 为 自 己 线 上 的 销 售 渠 道, 而 且 可 以 以 此 作 为 筹 码, 与 三 家 谈 判 但 现 在 的 选 择 只 有 两 家 了, 酒 店 为 防 止 一 家 独 大, 肯 定 不 会 只 站 队 携 程 艺 龙, 或 者 只 站 队 去 哪 儿 网, 分 别 站 队 两 家, 才 是 酒 店 的 最 佳 选 择 这 很 可 能 意 味 着, 携 程 和 艺 龙 的 合 并, 倒 逼 酒 店 站 队 去 哪 儿 网, 也 许 有 的 酒 店 本 来 在 携 程 和 艺 龙 上 售 卖, 现 在 不 得 不 将 一 部 分 房 间 转 到 去 哪 儿 网, 以 制 衡 携 艺 携 程 收 购 的 艺 龙 并 非 优 质 资 产, 如 何 消 化 是 一 大 难 题, 整 合 好 组 织 进 攻 恐 将 更 迟, 因 此 未 来 携 艺 和 去 哪 儿 网 谁 主 沉 浮, 还 需 时 间 和 市 场 来 说 话

7 新 闻 综 合 HOTEL 酒 店 A07 发 展 脚 步 放 缓 经 济 型 酒 店 未 来 怎 么 走? 简 讯 如 家 锦 江 华 住 三 大 酒 店 集 团 近 日 陆 续 发 布 一 季 度 报 作 为 国 内 规 模 最 大 的 3 家 经 济 型 连 锁 酒 店 品 牌, 其 一 季 度 平 均 房 价 入 住 率 及 每 间 可 供 出 租 客 房 收 入 等 重 要 指 标 均 呈 下 降 趋 势 此 前 经 济 型 连 锁 酒 店 一 度 依 赖 的 加 盟 店 也 出 现 扩 张 疲 态, 企 业 亟 待 转 型 升 级 多 项 指 标 齐 下 跌 如 家 锦 江 和 华 住 近 日 公 布 的 一 季 度 报 的 多 项 核 心 数 据 均 呈 现 下 滑 态 势 一 季 度 华 住 平 均 房 价 为 168 元, 同 比 下 降 1.6%, 入 住 率 为 81.6%, 同 比 下 降 4.56%,RevPAR( 每 间 可 供 房 收 入 ) 为 137 元, 同 比 下 降 6.16% 锦 江 旗 下 有 限 服 务 型 酒 店 平 均 房 价 为 176 元, 同 比 下 降 0.68%, 入 住 率 为 72.33%, 较 上 期 减 少 2.72%,RevPAR 为 127 元, 同 比 下 降 4.29% 如 家 的 酒 店 入 住 率 为 79.3%, 同 比 下 降 2%,RevPAR 为 120 元, 同 比 下 降 5.5%, 除 酒 店 指 标 下 降 外, 如 家 净 利 润 下 降 150%, 营 业 收 入 也 下 降 了 0.1% 对 于 酒 店 入 住 率 等 数 据 的 同 比 下 降, 华 住 相 关 负 责 人 向 记 者 解 释, 主 要 原 因 是 持 续 低 迷 的 市 场 环 境 如 家 品 牌 部 助 理 副 总 裁 许 洛 玮 则 表 示, 如 家 一 季 度 各 项 指 标 下 降 是 受 到 今 年 春 节 的 影 响, 商 旅 客 人 明 显 减 少, 导 致 入 住 率 的 减 少, 同 时 拉 低 了 酒 店 的 房 价 经 济 型 酒 店 发 展 放 缓 目 前, 大 众 对 经 济 型 酒 店 的 认 知 存 在 一 个 误 区, 认 为 经 济 型 酒 店 经 历 了 前 期 的 高 速 扩 张, 已 经 达 到 了 市 场 饱 和, 如 果 继 续 扩 大 规 模, 反 而 会 出 现 入 住 率 降 低 营 收 降 低 的 现 象 随 着 近 年 经 济 型 酒 店 的 增 多, 入 住 率 确 实 有 所 降 低, 但 在 此 之 前, 国 内 某 些 成 熟 的 经 济 型 酒 店 入 住 率 高 达 90% 也 是 不 正 常 的 经 济 型 酒 店 入 住 率 在 60% 即 可 保 持 收 支 平 衡, 即 使 目 前 入 住 率 下 降, 整 体 营 收 还 是 上 升 的 同 时, 互 联 网 时 代 的 到 来, 让 经 济 型 酒 店 也 加 入 了 技 术 革 新 和 跨 界 营 销 的 行 列, 庞 大 的 互 联 网 用 户 群 在 逐 渐 成 为 经 济 型 酒 店 的 线 上 拥 护 者, 这 对 经 济 型 酒 店 的 发 展 也 是 一 种 助 力 扎 根 大 众 群 体 当 酒 店 行 业 中 档 市 场 呈 现 一 片 大 好 趋 势 时, 各 大 酒 店 集 团 都 在 推 出 中 档 酒 店, 例 如 铂 涛 旗 下 的 麗 枫 喆 啡 ZMAX 潮 漫, 华 住 的 星 程 全 季, 如 家 的 和 颐 如 家 精 选 等 尽 管 中 档 品 牌 层 出 不 穷, 但 在 消 费 者 眼 里, 铂 涛 华 住 等 酒 店 集 团 依 然 是 经 济 型 酒 店 的 代 名 词 多 年 的 品 牌 经 营 已 经 让 这 些 经 济 型 酒 店 品 牌 扎 根 于 广 大 消 费 者 心 中, 经 济 实 惠 品 质 可 信, 这 是 经 济 连 锁 酒 店 在 消 费 者 心 中 的 印 象 所 谓 优 秀 的 经 济 型 酒 店, 就 是 经 济 与 品 质 的 完 美 融 合 集 团 要 发 展, 进 行 品 牌 升 级 扩 张 是 很 正 常 的 事, 但 绝 不 会 为 了 扩 张 而 放 弃 原 来 积 累 的 客 户 群 体 经 济 型 酒 店 品 牌 的 扩 张 是 理 性 的, 大 众 消 费 群 体 便 是 其 扩 张 发 展 的 坚 实 后 盾 升 级 转 型 以 保 盈 利 经 济 型 连 锁 酒 店 市 场 的 低 迷 也 在 警 示 酒 店 集 团 要 适 时 考 虑 升 级 赵 焕 焱 认 为, 酒 店 集 团 要 调 整 门 店 结 构 或 升 级 来 保 证 每 家 酒 店 的 收 益 事 实 上, 酒 店 也 正 在 做 转 变 4 月 初, 如 家 推 出 了 新 的 中 端 酒 店 品 牌 如 家 精 选, 该 品 牌 定 位 于 年 轻 的 商 务 人 士, 设 计 主 打 英 伦 风 格, 同 时 如 家 原 先 的 中 端 商 务 连 锁 品 牌 和 颐 酒 店 则 升 级 至 中 高 端 酒 店 许 洛 玮 表 示, 如 家 未 来 将 进 行 战 略 转 移, 不 再 追 求 规 模, 主 要 精 力 将 放 在 中 高 端 品 牌 酒 店 的 投 资 我 们 将 在 原 有 部 分 经 济 型 酒 店 的 基 础 上 做 品 牌 的 升 级, 做 出 门 店 的 调 整, 相 同 的 物 业 成 本 下, 客 房 收 入 将 会 高 出 50% 华 住 则 是 加 大 自 营 渠 道 的 建 设, 锦 江 则 通 过 运 营 资 本 的 方 式 扩 大 市 场 份 额 增 加 竞 争 力 并 获 得 加 盟 商 和 资 本 方 对 于 其 酒 店 品 牌 的 信 任 方 世 宏 认 为, 酒 店 集 团 保 持 规 模 扩 张 与 否 也 和 酒 店 战 略 布 局 及 投 资 者 的 心 态 相 关 企 业 需 要 认 清 自 身 现 状 和 问 题 去 选 择 不 同 的 布 局 和 发 展 方 向, 最 坏 的 时 代 也 是 酒 店 的 最 好 机 会 经 济 型 酒 店 品 牌 无 可 取 代 经 济 型 酒 店 在 国 内 的 知 名 度 远 远 高 于 国 际 高 端 品 牌, 近 期 OTA 频 繁 发 力, 用 户 的 搜 索 购 买 等 行 为 开 始 转 向 OTA 酒 店 官 方 成 交 量 的 降 低, 以 及 酒 店 在 搜 索 引 擎 被 搜 索 频 次 的 减 少, 是 品 牌 指 数 下 降 的 重 要 原 因 这 是 整 个 酒 店 业 态 的 行 业 趋 势, 并 不 能 说 明 经 济 型 酒 店 的 品 牌 影 响 力 下 降 有 人 说, 经 济 型 酒 店 风 光 已 不 再 但 说 句 不 客 气 的 话, 只 要 普 通 民 众 还 要 住 酒 店, 经 济 型 酒 店 必 然 是 他 们 的 首 选 放 眼 望 去, 经 济 型 酒 店 品 牌 风 云 榜 上, 几 家 知 名 经 济 型 酒 店 品 牌 稳 稳 端 坐, 连 续 数 年 无 人 撼 动, 可 谓 是 打 不 倒 的 品 牌! 长 沙 93 家 酒 店 亏 损 亏 损 额 达 2.1 亿 元 根 据 长 沙 市 统 计 局 数 据 显 示, 一 季 度, 全 市 139 家 限 额 以 上 住 宿 业 企 业 共 实 现 主 营 业 务 收 入 10.2 亿 元, 同 比 增 长 2.5%; 实 现 利 润 总 额 -1.8 亿 元, 亏 损 额 基 本 与 上 年 同 期 持 平 其 中, 亏 损 企 业 93 家, 亏 损 面 达 66.9%, 亏 损 企 业 亏 损 额 达 2.1 亿 元, 同 比 增 亏 1746 万 元 亏 损 企 业 中 亏 损 超 千 万 元 的 有 5 家, 亏 损 额 占 全 部 亏 损 额 的 比 重 达 39.5%, 对 整 个 行 业 总 体 盈 利 水 平 影 响 较 深 从 星 级 情 况 看, 星 级 酒 店 中 有 16 家 五 星 级 酒 店, 一 季 度 实 现 主 营 业 务 收 入 3.6 亿 元, 较 上 年 同 期 下 降 9.1%, 实 现 利 润 -0.9 亿 元, 其 中 12 家 为 亏 损 状 况, 亏 损 面 达 75%, 亏 损 额 达 1 亿 元 ; 四 星 级 酒 店 25 家, 实 现 主 营 业 务 收 入 2.4 亿 元, 较 上 年 同 期 增 长 4.7%,18 家 亏 损, 亏 损 面 达 72%; 三 星 级 酒 店 25 家, 实 现 收 入 1.1 亿 元, 较 上 年 同 期 增 长 10.2%,16 家 亏 损, 亏 损 面 达 64% 星 级 酒 店 站 队 去 哪 儿 制 衡 携 艺 携 程 用 4 亿 美 金 收 购 37.6% 艺 龙 股 份, 成 为 其 最 大 独 立 单 一 股 东 的 新 闻 成 为 在 线 旅 游 行 业 近 几 周 来 最 为 火 爆 的 新 闻 众 所 周 知 的 是, 当 下 在 线 旅 游 酒 店 预 订 领 域 的 三 大 巨 头 是 携 程 去 哪 儿 和 艺 龙, 而 携 程 又 以 高 端 酒 店 预 订 见 长, 如 此 若 再 获 得 艺 龙 的 站 队, 是 否 携 程 就 将 垄 断 国 内 的 高 端 酒 店 在 线 预 订? 当 然 会 分 散 渠 道 供 给, 我 们 肯 定 不 会 把 宝 压 在 一 家, 一 位 来 自 福 建 的 五 星 酒 店 总 经 理 开 口 说 道 艺 龙 站 队 携 程 后,OTA 只 剩 携 程 和 去 哪 儿 两 家, 携 程 会 加 大 对 酒 店 的 控 制, 但 酒 店 也 没 那 么 傻, 多 数 都 会 拨 更 多 的 资 源 给 去 哪 儿 用 以 平 衡, 一 家 独 大 的 局 面 绝 不 是 我 们 想 看 到 的 对 于 这 位 兄 台 的 观 点, 其 他 的 酒 店 负 责 人 们 几 乎 都 在 表 示 着 认 同 携 程 和 艺 龙 的 合 并, 倒 逼 酒 店 站 队 去 哪 儿 网, 也 有 许 有 的 酒 店 本 来 在 携 程 和 艺 龙 上 售 卖, 现 在 不 得 不 将 一 部 分 房 间 转 到 去 哪 儿 网, 以 制 衡 携 艺

8 A08 TRAVEL 旅 游 新 闻 综 合 暑 期 未 到 OTA 暑 期 价 格 战 已 打 响 这 两 年, 在 线 旅 游 暑 期 大 促 时 间 不 断 被 延 长, 去 年 6 月 开 打 的 在 线 旅 游 暑 期 价 格 战, 今 年 提 前 开 战,OTA 纷 纷 抢 滩 暑 期 市 场 虽 然 前 段 时 间 对 OTA 价 格 战 被 看 衰, 但 暑 期 这 一 热 门 放 假 时 期, 价 格 战 依 旧 是 最 有 力 的 竞 争 方 式 最 近 OTA( 在 线 旅 游 代 理 商 ) 的 世 界 实 在 热 闹 -- 先 是 携 程 同 程 途 牛 和 驴 妈 妈 四 大 竞 争 对 手 联 手 开 发 布 会, 几 天 后, 携 程 就 成 为 了 冤 家 艺 龙 的 大 股 东, 正 当 大 家 以 为 OTA 已 形 成 幸 福 的 一 家 人 之 时, 各 家 又 开 始 为 各 自 利 益 继 续 开 打 价 格 战 促 销 模 式 各 放 异 彩 携 程 以 全 民 放 暑 假 为 主 题, 针 对 亲 子 情 侣 学 生 购 物 等 各 类 人 群 推 出 暑 期 特 色 优 惠, 包 括 亲 子 季 手 机 砍 价 活 动 留 学 生 特 价 机 票 全 球 购 物 8.7 折 优 惠 等 活 动, 其 中 全 球 知 名 亲 子 乐 园 玩 乐 特 价 活 动 中 香 港 迪 斯 尼 乐 园 2 日 特 惠 票 5 折 仅 需 499 元 同 程 也 推 出 跟 团 游 产 品 低 至 3 折, 其 中 日 本 冲 绳 3 晚 4 日 自 由 行 甚 至 低 至 2.8 折 此 外, 特 色 景 点 赠 送 下 单 减 免 赠 送 签 证 等 优 惠 活 动 也 同 时 推 出, 出 境 游 产 品 覆 盖 东 南 亚 日 韩 港 等 短 线, 欧 澳 新 美 洲 中 东 非 等 长 线, 以 及 海 岛 游 等 路 线 途 牛 亦 不 甘 示 弱, 从 开 展 放 暑 价, 最 高 立 减 3000 元 的 抢 购 活 动, 并 推 出 欧 洲 长 线 游 暑 期 团 俄 罗 斯 暑 期 团 等 活 动, 其 中 参 与 5 月 18 日 限 时 抢 购 的 用 户, 可 享 受 每 人 立 减 2000 元 的 优 惠, 限 时 秒 杀 仅 支 持 App PC 在 线 预 订, 如 英 国 深 度 6 晚 7 日 跟 团 游, 限 时 抢 购 价 为 元 起 另 值 得 注 意 的 是, 今 年 中 国 邮 轮 市 场 格 外 火 热, 各 大 邮 轮 公 司 不 断 增 船 扩 航 扩 大 中 国 市 场, 使 得 邮 轮 产 品 不 断 丰 富, 价 格 也 十 分 优 惠, 如 5 日 4 晚 的 日 韩 航 线 仅 需 3399 元 在 线 旅 游 业 各 怀 小 算 盘 颇 有 意 思 的 是, 在 这 一 轮 OTA 暑 期 价 格 战 开 打 之 前, 先 是 携 程 同 程 途 牛 和 驴 妈 妈 四 大 竞 争 对 手 联 合 开 规 范 导 游 发 布 会, 而 到 了 上 周 末, 携 程 突 然 就 成 为 了 冤 家 艺 龙 的 大 股 东, 加 之 携 程 本 身 已 经 持 有 同 程 和 途 牛 的 部 分 股 份, 这 些 你 中 有 我 我 中 有 你 的 关 系 令 人 觉 得 雾 里 看 花, 令 人 困 惑 的 是 在 线 旅 游 业 者 们 究 竟 是 敌 是 友 没 有 绝 对 的 朋 友 或 敌 人, 都 是 利 益 诉 求 携 程 希 望 做 到 的 就 是 稳 固 的 行 业 老 大, 并 且 尽 可 能 地 去 除 同 业 对 手, 这 就 是 其 不 断 收 购 同 业 者 股 权 的 根 本 动 因 但 携 程 的 系 列 收 购 也 很 有 难 度, 其 目 前 能 够 拿 下 的 基 本 都 是 与 自 家 模 式 类 似 的 企 业, 比 如 同 程 和 艺 龙, 尤 其 是 艺 龙 与 携 程 的 模 式 几 乎 一 模 一 样 如 此, 携 程 才 能 够 做 合 并 同 类 项 相 对 而 言, 去 哪 儿 的 模 式 与 携 程 有 差 异, 这 也 导 致 携 程 对 于 去 哪 儿 的 资 本 收 编 是 具 有 一 定 难 度 的 有 接 近 人 士 透 露 或 许 正 是 因 为 收 购 这 种 方 式 简 单 粗 暴, 因 此 要 真 正 整 合 完 毕 并 非 短 期 内 可 以 完 成 的, 尽 管 各 方 在 股 权 上 有 所 捆 绑, 但 具 体 业 务 依 旧 是 各 自 为 政 独 立 运 作 比 如 艺 龙, 即 便 其 现 有 大 股 东 是 携 程, 但 艺 龙 依 旧 是 独 立 运 营 的, 难 以 避 免 各 自 抢 占 市 场 份 额 客 源 资 源 等, 竞 争 显 然 还 是 存 在 长 期 打 价 格 战 企 业 受 影 响 大 中 国 普 通 大 众 游 客 有 一 个 特 点, 就 是 客 户 忠 诚 度 不 高, 即 所 谓 品 牌 黏 性 度 并 不 高, 有 研 究 机 构 在 业 内 做 过 调 研 显 示, 其 实 只 要 价 格 有 所 波 动, 很 多 客 户 就 会 做 其 他 低 价 选 择, 并 不 是 只 认 准 一 个 品 牌, 所 以 这 就 更 加 说 明 只 要 有 更 加 低 价 的 产 品 就 能 抢 到 客 人 赵 焕 焱 称, 这 种 状 况 下,OTA 怎 么 可 能 放 弃 价 格 战, 尽 管 价 格 战 烧 钱 非 常 厉 害, 甚 至 导 致 上 市 公 司 因 营 销 成 本 高 企 而 亏 损, 但 你 如 果 不 做 低 价, 那 么 立 马 客 源 流 失, 然 而 长 期 价 格 战 又 会 挫 伤 企 业 利 润, 这 是 个 非 常 令 人 纠 结 的 问 题 此 前 OTA 不 断 展 开 低 价 攻 势, 招 揽 用 户 抢 夺 市 场, 今 年 3 月 推 出 的 各 种 旅 游 节 优 惠 力 度 也 很 大 但 在 以 低 价 招 揽 顾 客 的 过 程 中, 部 分 企 业 的 低 价 促 销 打 乱 市 场 价 格 体 系, 对 此 国 家 旅 游 局 进 行 打 击 不 合 理 低 价 的 整 治 措 施, 约 谈 途 牛 等 OTA, 价 格 战 是 否 还 能 打 响 成 为 业 内 关 注 的 焦 点 但 前 不 久 在 途 牛 媒 体 见 面 会 上, 途 牛 CEO 于 敦 德 也 表 示, 价 格 战 并 非 都 是 不 合 理 低 价, 对 于 价 格 战, 在 法 律 允 许 的 范 围 内, 该 打 就 打

9 新 闻 综 合 TOPICS 专 题 A09 微 信 扫 一 扫 喜 欢 就 分 享 开 发 商 出 海 投 资 酒 店 热 预 计 到 2023 年, 中 国 旅 客 平 均 每 次 出 境 游 的 开 销 将 增 长 近 75%, 其 中 超 过 85% 的 旅 客 会 选 择 全 球 各 大 主 要 城 市 作 为 旅 游 目 的 地 去 年 中 国 超 过 美 国 成 为 最 大 的 出 境 游 客 源 国, 但 出 境 游 市 场 增 长 潜 力 依 然 巨 大 根 据 牛 津 经 济 研 究 院 发 布 的 最 新 报 告, 预 计 到 2020 年, 中 国 将 超 越 美 国 英 国 和 德 国, 成 为 长 途 旅 游 最 大 的 客 源 市 场 与 此 同 时, 越 来 越 多 的 中 国 人 出 境 游 需 要 更 多 的 中 国 元 素 酒 店 或 旅 游 相 关 设 施 来 满 足 他 们 的 需 求, 所 以 很 多 中 国 开 发 商 瞄 准 了 海 外 旅 游 地 产 投 资 签 证 利 好 刺 激 境 外 游 今 年 起, 多 个 国 家 对 华 个 人 游 客 签 证 的 利 好 不 断, 一 次 又 一 次 地 放 低 门 槛, 不 断 触 发 国 内 游 客 出 境 游 的 热 情 对 此, 一 位 业 内 人 士 分 析, 看 似 各 方 市 场 在 为 中 国 游 客 提 供 便 利 的 背 后, 其 实 都 是 在 加 大 对 中 国 市 场 的 争 抢, 签 证 业 务 已 经 成 为 各 国 对 中 国 旅 游 市 场 的 突 破 口 扎 堆 的 签 证 利 好 之 下, 是 中 国 人 对 世 界 旅 游 市 场 的 巨 大 贡 献 : 中 国 旅 游 研 究 院 在 2014 年 中 国 旅 游 经 济 运 行 分 析 和 2015 年 发 展 预 测 中 指 出,2014 年 我 国 出 境 旅 游 人 次 首 次 突 破 1 亿 大 关, 达 1.07 亿 人 次, 预 计 2015 年 出 境 旅 游 1.35 亿 人 次, 同 比 增 长 将 达 16.8% 降 低 签 证 门 槛, 似 乎 已 经 成 了 催 热 中 国 旅 游 消 费 市 场 的 最 有 效 直 接 的 手 段 以 日 本 为 例, 年 初 日 本 放 宽 了 对 中 国 游 客 3 年 多 次 往 返 的 申 请 调 整, 同 时 开 放 了 5 年 多 次 往 返 政 策, 迅 速 催 热 日 本 游 市 场 而 3 月 18 日 的 邮 轮 免 签 政 策, 又 给 火 爆 的 日 本 旅 游 市 场 再 添 一 把 柴 境 外 游 热 潮 不 断 的 同 时, 也 使 旅 游 目 的 地 酒 店 随 之 火 爆 起 来 中 企 纷 纷 出 海 投 资 酒 店 中 国 开 发 商 已 经 开 始 成 群 结 队 在 国 外 寻 找 酒 店, 而 这 里 面 很 大 的 原 因 是 国 人 出 境 游 的 增 加 以 绿 地 控 股 集 团 ( 下 称 绿 地 ) 为 例, 目 前 旗 投 资 酒 店 逾 70 个, 项 目 遍 布 7 个 国 家,20 个 省,42 个 城 市, 拥 有 各 类 客 房 20,000 间, 酒 店 资 产 超 过 200 亿 元 尽 管 如 此, 绿 地 还 在 不 断 扩 展 自 己 的 酒 店 业 务 就 在 近 日, 绿 地 又 与 洲 际 酒 店 集 团 合 作, 次 签 约 绿 地 洛 杉 矶 英 迪 格 酒 店, 坐 落 于 绿 地 美 国 公 司 投 资 开 发 的 洛 杉 矶 综 合 体 绿 地 中 心 而 目 光 转 向 加 拿 大, 绿 地 在 多 伦 多 更 是 开 发 了 两 幢 分 别 为 44 和 48 层 的 大 楼, 并 引 入 一 个 拥 有 122 个 豪 华 房 间 的 绿 地 自 有 酒 店 品 牌 Primus 酒 店 不 只 是 绿 地, 目 前 万 科 万 达 中 海 碧 桂 园 世 茂 富 力 雅 居 乐 新 城 控 股 等 均 已 经 展 开 了 海 外 投 资 诸 多 中 国 投 资 者 比 如 海 航 万 达 锦 江 都 已 率 先 投 资 收 购 海 外 热 门 目 的 地 的 酒 店 或 参 股 相 关 项 目, 中 国 东 润 集 团 更 是 收 购 了 位 于 澳 大 利 亚 黄 金 海 岸 的 范 思 哲 酒 店, 该 地 区 正 是 中 国 天 团 最 爱 旅 游 的 地 区 之 一 热 门 旅 游 目 的 地 成 海 外 投 资 热 门 城 市 2014 年 绿 地 集 团 海 外 收 入 为 153 亿 元,2015 年 海 外 收 入 要 达 到 300 亿 元 只 有 走 出 去, 才 能 找 到 更 多 的 市 场 绿 地 集 团 董 事 长 张 玉 良 说 道 业 内 人 士 指 出, 很 多 开 发 商 选 择 城 市 的 原 则 就 是 中 国 人 偏 好 旅 游 和 留 学 的 国 家 和 城 市 由 于 居 高 不 下 的 旅 游 增 长, 让 更 多 的 中 国 企 业 瞄 准 澳 大 利 亚 和 其 他 热 门 旅 游 地 产 市 场, 比 如, 中 国 东 润 集 团 2014 年 收 购 了 位 于 昆 士 兰 州 黄 金 海 岸 的 Versace 酒 店 2015 年 3 月, 华 宇 集 团 斥 资 6000 万 美 元 买 下 位 于 黄 金 海 岸 的 索 菲 特 酒 店 (The Sofitel Hotel) 大 连 万 达 和 日 东 集 团 合 资 共 同 开 发 黄 金 海 岸 的 珠 宝 项 目 ( 包 含 酒 店 及 公 寓 ) 如 今 的 投 资 者 正 将 目 光 投 向 有 长 远 回 报 的 投 资 产 品 上, 而 由 于 国 内 房 地 产 市 场 需 求 放 缓 和 海 外 市 场 比 较 稳 定 的 回 报 率, 越 来 越 多 的 国 内 买 家 都 有 海 外 投 资 的 愿 望 一 位 中 型 房 企 高 层 告 诉 记 者 : 海 外 回 报 会 超 过 10%, 这 个 是 每 一 个 大 一 点 的 地 产 企 业 所 希 望 获 取 的 收 益 我 们 也 一 直 在 海 外 看 项 目, 但 是 目 前 没 有 落 实 中 国 的 超 高 净 值 投 资 者 趋 于 成 熟, 许 多 开 发 商 也 将 开 始 在 全 球 范 围 内 寻 找 新 的 投 资 热 点, 如 马 来 西 亚 的 新 山 美 国 的 洛 杉 矶 和 迈 阿 密 等 地 漂 洋 过 海 谨 防 水 土 不 服 酒 店 资 产 已 成 为 今 年 中 国 不 动 产 投 资 者 在 境 外 市 场 上 的 新 宠, 在 业 内 看 来, 与 前 几 年, 受 到 金 融 危 机 影 响 抄 底 不 同, 这 一 波 投 资 很 大 程 度 上 相 中 境 外 游 需 求 增 长 的 趋 势, 以 及 在 国 内 不 动 产 市 场 增 长 放 缓 的 形 势 下, 多 样 化 的 自 身 投 资 组 合 企 业 争 相 在 海 外 投 资 酒 店 的 同 时, 也 面 临 诸 多 风 险 华 美 酒 店 顾 问 有 限 公 司 首 席 知 识 管 理 专 家 赵 焕 焱 表 示, 对 于 根 植 于 国 内 市 场 的 房 企 大 鳄 来 说, 进 军 国 际 市 场 难 免 会 遇 到 文 化 差 异 法 律 劳 工 环 境 等 多 方 面 挑 战, 不 确 定 性 因 素 会 比 国 内 更 多 另 一 方 面, 由 于 国 际 资 本 格 局 的 变 化 所 带 来 的 汇 率 风 险, 对 于 国 内 开 发 商 来 说, 其 潜 在 影 响 并 不 小 同 时, 国 内 民 族 酒 店 品 牌 的 影 响 力 尚 未 达 到 国 际 化 水 平 在 竞 争 激 烈 的 酒 店 业, 国 内 房 企 大 批 出 海 投 资 酒 店, 并 不 是 一 个 从 红 海 转 向 蓝 海 的 轻 松 旅 程

10 A10 NEWSLETTER 简 讯 新 闻 综 合 1 东 莞 汇 景 酒 店 儿 童 泳 池 水 质 不 合 格 3 入 住 率 不 足 30% 沈 阳 星 级 酒 店 扎 堆 转 让 中 国 酒 店 采 购 报 讯 2015 年 东 莞 市 人 工 游 泳 池 水 质 监 测 结 果 出 炉, 记 者 18 日 从 市 卫 计 局 公 布 的 第 一 批 名 单 中 获 悉,18 家 受 检 的 泳 池 中 有 15 家 是 星 级 酒 店 泳 池, 只 有 东 莞 市 汇 景 酒 店 有 限 公 司 的 儿 童 游 泳 池 ph 值 被 检 出 不 合 格 对 于 不 合 格 泳 池 的 处 罚, 该 工 作 人 员 坦 言, 目 前 的 法 律 法 规 没 有 相 关 罚 款 依 据, 只 能 是 责 令 整 改 如 果 二 次 抽 检 还 不 合 格, 会 帮 助 找 原 因, 如 果 发 现 是 人 为 故 意 不 整 改, 会 按 照 具 体 情 况 考 虑 罚 款 可 惜 处 理 力 度 偏 弱, 最 多 也 是 几 千 元 的 罚 款, 所 以 对 于 反 复 抽 检 不 合 格 的 企 业 我 们 也 会 重 点 曝 光, 指 导 市 民 消 费 中 国 酒 店 采 购 报 讯 继 入 住 率 下 滑, 主 动 摘 星 求 生 后, 高 星 级 酒 店 转 让 潮 暗 流 涌 动, 一 场 资 本 的 游 戏 正 在 沈 阳 酒 店 业 上 演 近 日, 记 者 调 查 发 现, 中 央 八 项 规 定 以 及 酒 店 大 鳄 来 沈 跑 马 圈 地 竞 争 加 剧 等 多 方 面 原 因, 使 得 沈 阳 一 些 高 星 级 酒 店 生 存 艰 难, 有 的 五 星 级 酒 店 入 住 价 已 跌 破 300 元 / 晚 五 年 前, 我 们 酒 店 的 入 住 率 能 够 达 到 70%-80%, 现 在 只 有 40% 多 沈 阳 某 五 星 级 酒 店 内 部 人 士 透 露, 入 住 率 下 滑 直 接 影 响 收 益, 甚 至 关 系 酒 店 的 生 死 存 亡 还 有 很 多 酒 店 的 入 住 率 甚 至 低 于 70% 业 内 预 计, 转 让 的 高 星 级 酒 店 仍 会 进 一 步 增 多 2 香 格 里 拉 推 商 旅 计 划 瞄 准 中 小 企 业 客 户 4 90 家 顶 级 酒 店 启 动 慈 善 联 合 首 拍 中 国 酒 店 采 购 报 讯 香 格 里 拉 酒 店 集 团 昨 日 推 出 商 务 旅 行 计 划, 为 中 小 型 企 业 量 身 定 做 商 务 出 行 在 线 预 订 平 台 据 酒 店 集 团 相 关 负 责 人 介 绍, 实 际 上 会 有 很 多 公 司 目 前 达 不 到 跨 国 企 业 的 用 房 量, 但 是 又 想 方 便 订 房, 该 平 台 推 出 后, 这 些 中 小 企 业 不 用 一 次 一 次 和 酒 店 的 销 售 人 员 单 独 洽 谈, 而 是 可 以 直 接 享 受 优 惠 预 订, 这 样 也 方 便 中 小 企 业 业 内 人 士 表 示, 近 年 来, 一 方 面 由 于 政 府 对 政 务 消 费 在 高 档 酒 店 限 制, 另 一 方 面 中 国 高 端 酒 店 市 场 竞 争 激 烈, 很 多 大 的 国 际 酒 店 巨 头 纷 纷 涌 入, 因 此, 国 际 酒 店 除 了 向 中 档 酒 店 品 牌 发 展 外, 还 对 客 源 群 体 进 行 深 度 挖 掘, 目 前 中 小 企 业 正 是 一 些 国 际 酒 店 巨 头 瞄 准 的 对 象 中 国 酒 店 采 购 报 讯 大 酒 店 传 媒 正 联 合 90 家 顶 级 酒 店 进 行 公 益 慈 善 竞 拍, 横 跨 30 多 个 酒 店 集 团 其 中 包 括 洲 际 喜 达 屋 希 尔 顿 雅 高 凯 宾 斯 基 香 格 里 拉 万 豪 温 德 姆 悦 榕 庄 千 禧 瑞 士 雷 迪 森 绿 地 及 东 湖 集 团 等 记 者 了 解 到,90 家 酒 店 将 提 供 酒 店 不 同 的 创 意 产 品, 以 10 元 体 验 价 起 拍, 竞 拍 所 得 将 全 部 捐 给 上 海 思 麦 公 益 基 金, 用 于 中 国 贫 困 地 区 适 龄 青 年 职 业 技 能 培 训 计 划 本 次 系 列 慈 善 竞 拍 从 5 月 18 日 起 持 续 3 个 月, 每 天 均 有 一 家 精 品 五 星 级 酒 店 的 创 意 产 品 上 线, 比 如 体 验 酒 店 总 经 理 一 天 高 尔 夫 套 餐 酒 店 BBQ 等

11 采购与管理 酒店采购决策者的专属周刊 2015年06月01日 星期一 新闻编辑部 电话 投稿 Purchase and Manage 管理贴士 Today 不速之客之 夜半惊魂 晚 上 十 点水电班值 班员小吴接 到总台电话 需 到 406 房 维 修 水 龙 头 因 为 是 晚 上 他没有按酒 店的规矩穿 工作服 只穿了便衣 拿了工具箱就到楼层 了 当按了三次门铃都没人应答时 小吴便 拿出总控卡打开房门 啊 一位刚从 床上爬起来准备开门的中年女客失声尖叫起 来 快来人啊 有人闯进我房间来了 小吴的做法对吗 如果你是小吴该如何 处理 案例评析 小吴的做法是错误的 一 作 为 酒 店 的 一 名 员 工 只 要 是 上 班时间就应该按规定穿工作服以及佩戴工号 牌 酒店服务行业里 每一个部门都有代表 部门的工作服 是方便客人更容易识别服务 员的工作性质 而案例中小吴穿着自己的便 服去为客人服务 这让客人很难分辨出你是 June 01 如何确定房内是否有人 否就是本酒店的员工 从而产生误会 二 当小吴按三次门铃后 房内还是没 有声响 这时应该与总台联系 让总台与客 人联系 确定客人是否在房内 再决定用总 控卡开门进行工程维修 三 事情发生后 小吴应该立即表明身 份并和客人道歉 安抚客人情绪 避免把事 情闹大 酒店经理也可采取迂回的解释 如 由于酒店维修工在处理其他事情 这个维修 工是在家休假 出于情况考虑而呼叫他回来 时间紧急 没有来得及换上制服 是酒店的 不对 希望客人理解 并在事情结束后对维 修工做出相应的惩罚 敲 门 三 下 一 共 三 次 如 客 人 在 房 间 便 会 来 开 门 如 无 人 开 门 则 用 手 中门卡打开房锁 慢慢推开门 第一步 推 开 大 约 三 分 之 一 敲 门 三 下 并 大 声 询 问 里 面 是 否 有 人 第 二 次 推 开 三 分之二 敲门三下并询问 以此类推 直 至 门 全 部 打 开 声 音 要 大 以 防 开 门之后却看见客人在屋内引起尴尬

12 B12 PURCHASE 采 购 采 购 与 管 理 拒 绝 画 地 为 牢 告 别 囚 犯 式 采 购 ( 一 ) 引 言 对 于 买 方 来 讲, 他 们 是 永 远 不 会 接 受 对 方 第 一 次 报 价 的 要 意 识 到, 大 多 数 公 司 的 产 品 和 服 务 中 包 含 巨 额 利 润 他 们 的 如 意 算 盘 是, 当 内 行 的 买 家 来 谈 生 意 时, 会 给 买 家 留 下 讨 价 还 价 的 余 地 他 们 至 少 会 再 让 你 还 一 两 次 价, 最 终 得 到 你 满 意 的 报 价 作 为 采 购, 当 你 跟 供 应 商 谈 判 的 时 候, 你 不 仅 要 多 听, 多 问, 少 说, 而 且 还 要 注 意, 不 仅 仅 要 听 声 音, 而 且 要 听 内 容 曾 经 有 一 个 老 板 骂 他 的 采 购 员 : 你 是 囚 犯 吗? 采 购 员 很 害 怕, 以 为 自 己 吃 回 扣 被 老 板 发 现 了 实 际 上 老 板 问 他 是 不 是 囚 犯 式 的 采 购 那 么, 什 么 是 囚 犯 式 的 采 购 呢? 什 么 是 囚 犯 式 采 购 囚 犯 式 采 购 的 特 点 : 第 一 个 特 征 就 是 说 得 太 多 有 一 些 没 有 经 验 的 采 购, 跟 供 应 商 见 面, 供 应 商 还 没 说 话, 他 就 像 机 关 枪 一 样 说 个 不 停 在 谈 判 过 程 中, 你 会 发 现 : 你 还 没 有 说 话 对 方 就 说 个 不 停 的 人 根 本 不 是 你 谈 判 对 手 如 果 遇 到 一 个 谈 判 对 手 一 句 话 也 不 说, 阴 森 森 的, 这 种 人 就 很 难 对 付 第 二 个 特 征 就 是 问 得 太 少 谈 判 的 过 程 中 都 是 供 应 商 问 采 购 问 题, 采 购 却 很 少 问 供 应 商 问 题, 或 者 问 的 问 题 不 够 专 业, 这 样 的 采 购 往 往 很 难 取 得 谈 判 的 胜 利 第 三 个 特 征 就 是 听 的 水 平 太 差 用 耳 朵 只 是 听 的 第 一 个 层 次 ; 采 购 不 仅 要 做 到 用 耳 朵 听, 而 且 还 要 把 供 应 商 当 作 王, 要 激 励 供 应 商 说 出 更 多 的 东 西, 这 是 听 的 第 二 个 层 次 ; 有 研 究 表 明, 在 谈 判 当 中, 语 言 只 占 8% 的 信 息, 副 语 言 占 38%, 最 重 要 的 是 研 究, 占 54% 所 以 达 到 听 的 第 四 个 层 次 要 能 做 到 一 心 一 意, 也 就 是 大 写 的 听 ( 即, 聼 ) 中 国 人 在 发 明 汉 字 的 时 候, 就 已 经 告 诉 我 们 该 怎 么 去 听 了 与 供 应 商 谈 判 的 时 候 要 把 大 写 的 听 ( 即, 聼 ) 带 过 去, 这 样 很 多 人 就 不 是 你 的 谈 判 对 手, 因 为 你 听 的 水 平 很 高, 你 谈 判 的 水 平 自 然 也 就 高 了 善 于 反 问, 让 采 购 过 程 了 解 更 多 当 你 的 供 应 商 很 善 于 提 问 时, 对 你 来 说 未 必 是 一 件 坏 事 有 的 时 候 供 应 商 先 提 问 你, 你 再 反 问 他, 他 反 而 没 有 办 法 再 问 你 了, 他 没 有 问 到 你 的 问 题, 你 反 而 问 到 他 的 问 题 了 在 跟 供 应 商 谈 判 的 过 程 当 中 有 一 个 很 重 要 的 经 验, 就 是 善 于 反 问 一 个 人 的 城 府 深 不 深, 可 以 从 他 的 反 问 能 力 上 看 出 来 不 善 于 反 问 的 人, 别 人 问 什 么 就 答 什 么, 城 府 相 对 比 较 浅, 而 善 于 反 问 的 人 你 都 会 发 现 相 对 城 府 比 较 深 要 点 : 死 猪 不 怕 开 水 烫 当 别 人 问 到 你 没 有 办 法 回 答, 或 者 是 你 不 能 回 答 的 问 题 时, 记 住 一 个 要 点, 那 就 是 死 猪 不 怕 开 水 烫 你 可 以 说 : 不 好 意 思, 不 能 回 答 你! 和 供 应 商 谈 判 也 是 一 样, 你 可 以 拒 绝 你 的 供 应 商 因 为 你 告 诉 他 对 你 不 利, 你 没 有 告 诉 他 对 你 也 不 利 ; 你 告 诉 他 他 会 不 高 兴, 你 不 告 诉 他 他 也 会 不 高 兴, 怎 么 样 结 果 都 一 样 所 以 死 猪 不 怕 开 水 烫, 拒 绝 回 答 供 应 商 有 的 时 候, 拒 绝 回 答 供 应 商 的 问 题 也 是 一 种 谈 判 艺 术 ( 未 完, 敬 请 关 注 下 期 )

13 采 购 与 管 理 PURCHASING ALLIANCE 采 购 联 盟 B13 本 报 记 者 : 黄 玉 蓉 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 周 年 庆 暨 研 讨 交 流 会 在 广 州 隆 重 举 行 5 月 16 日, 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 ( 以 下 简 称 采 购 联 盟 ) 周 年 庆 暨 研 讨 交 流 联 谊 会 在 广 州 颐 和 大 酒 店 隆 重 举 行 中 国 酒 店 采 购 报 社 长 王 爱 良 社 长 助 理 贺 明, 采 购 联 盟 华 南 区 秘 书 长 杨 穗 华 等 亲 临 交 流 会 现 场, 与 来 自 采 购 联 盟 华 南 区 的 70 多 位 高 星 级 酒 店 采 购 经 理 7 家 酒 店 用 品 企 业 负 责 人, 共 同 见 证 了 此 次 盛 会 会 议 特 别 邀 请 广 东 金 融 学 院 国 际 旅 游 研 究 所 所 长 教 授 刘 伟 发 表 了 主 题 演 讲 本 次 交 流 会 活 动 以 引 领 酒 店 采 购 新 格 局, 搭 建 行 业 信 息 畅 享 平 台 为 主 题, 设 有 主 题 演 讲 颁 奖 讨 论 互 动 采 供 联 谊 晚 宴 及 文 艺 演 出 等 精 彩 环 节, 整 个 庆 典 现 场 气 氛 热 烈, 研 讨 交 流 活 动 取 得 圆 满 成 功 会 上, 一 段 慷 慨 激 昂 的 视 频 让 全 体 与 会 人 员 共 同 回 顾 了 采 购 联 盟 2014 年 的 发 展 历 程 采 购 联 盟 华 南 区 秘 书 长 杨 穗 华 发 表 了 2014 年 采 购 联 盟 工 作 总 结 报 告 及 介 绍 2015 年 度 的 工 作 计 划 和 重 心 据 介 绍, 过 去 的 一 年, 采 购 联 盟 从 30 多 位 创 始 会 员 发 展 到 当 前 70 多 位 华 南 区 会 员, 及 200 多 位 具 有 全 国 代 表 性 酒 店 采 购 同 行 踊 跃 交 流 的 采 购 联 盟 群 甚 至 有 来 自 北 京 台 湾 地 区 的 酒 店 采 购 同 行 也 纷 纷 加 入 这 个 组 织, 希 望 在 这 个 平 台 得 以 交 流 学 习 提 升 资 源 共 享 等 一 年 的 发 展, 采 购 联 盟 已 经 搭 建 了 一 个 良 好 的 采 供 对 接 平 台, 从 线 上 走 到 线 下, 定 期 安 排 组 织 会 员 活 动 2014 年 培 训 考 察 交 流 活 动 就 有 20 次 之 多, 包 括 联 合 展 会 举 办 专 业 采 供 对 接 论 坛 ; 考 察 推 介 供 应 商 ; 参 观 南 沙 大 酒 店 恒 大 酒 店 珠 江 国 际 酒 店 珠 江 宾 馆 粤 海 华 师 酒 店 等 会 议 讨 论 环 节 上, 就 如 何 快 速 健 康 地 扩 大 会 员 团 队 如 何 更 有 效 地 建 立 与 供 应 商 沟 通 机 制 对 筹 建 中 的 信 息 部 的 建 议 等 议 题, 来 自 嘉 逸 国 际 酒 店 恒 大 酒 店 管 理 集 团 珠 江 宾 馆 裕 通 国 际 大 酒 店 等 采 购 经 理 分 别 发 表 了 看 法 会 议 现 场, 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 副 秘 书 长 贺 明 代 表 采 购 联 盟 向 全 体 会 员 承 诺 : 线 上 管 理 好 QQ 及 微 信 群 需 求 的 沟 通 和 回 复 ; 成 立 供 应 商 数 据 库 ; 做 好 需 求 统 计 为 集 中 采 购 做 铺 垫 线 下 全 年 至 少 12 次 同 行 间 的 参 观 交 流 沙 龙 论 坛 文 体 活 动,6 次 专 业 培 训 及 6 次 行 业 培 训 ; 每 年 3 次 的 采 购 联 盟 集 中 观 展 和 不 定 期 采 供 对 接 会 等 此 次 活 动 与 以 往 不 同, 过 去 均 是 酒 店 采 购 经 理 人 参 与, 而 此 次 还 邀 请 了 威 思 丁 酒 店 用 品 有 限 公 司 广 达 香 食 品 有 限 公 司 八 达 日 用 化 工 用 品 有 限 公 司 锋 乐 科 技 有 限 公 司 盛 盈 图 实 业 有 限 公 司 格 利 特 生 物 科 技 有 限 公 司 润 京 水 业 有 限 公 司 星 期 一 服 装 有 限 公 司 等 优 质 酒 店 用 品 供 应 商 代 表 参 加 通 过 加 强 供 应 商 与 采 购 的 合 作, 体 现 出 采 购 联 盟 的 又 一 个 职 能 发 掘 优 质 供 应 商, 促 进 采 购 行 业 的 良 性 发 展 最 后, 中 国 酒 店 采 购 报 社 长 王 爱 良 为 新 入 会 会 员 颁 发 证 书 活 动 中 还 特 别 设 置 了 供 应 商 产 品 展 示, 与 采 购 联 盟 会 员 互 动 交 流 环 节, 为 酒 店 职 业 采 购 人 和 供 应 商 建 立 了 交 流 的 平 台 关 于 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 由 中 国 酒 店 采 购 报 联 合 全 国 100 多 家 知 名 星 级 酒 店 倡 议 发 起, 联 盟 华 南 区 成 立 于 2014 年 4 月 采 购 联 盟 致 力 于 帮 助 酒 店 采 购 从 业 者 成 为 一 名 优 秀 的 采 购 经 理, 提 高 职 业 素 养 整 合 酒 店 采 购 资 源 降 低 酒 店 采 购 成 本, 进 而 推 动 中 国 酒 店 采 购 行 业 的 健 康 发 展 采 购 联 盟 对 华 南 区 秘 书 处 成 员 做 了 增 设 与 分 工, 设 立 了 外 联 部 会 员 部 培 训 部 活 动 部 会 务 部 监 事 部 6 大 职 能 部 门 并 选 举 产 生 了 杨 穗 华 贺 明 刘 宇 春 方 良 高 莫 志 健 许 贯 中 等 20 位 秘 书 处 工 作 成 员 酒 店 采 购 对 酒 店 的 服 务 质 量 有 着 重 要 影 响, 采 购 联 盟 在 华 南 地 区 的 首 先 成 立, 打 破 了 酒 店 采 购 单 枪 匹 马 作 战 的 时 代, 同 时 也 体 现 了 酒 店 采 购 同 行 希 望 通 过 交 流 学 习 资 源 共 享 拓 宽 人 脉 等 提 升 采 购 职 业 技 能, 为 酒 店 创 造 更 多 效 益 会 员 招 募 1 条 件 申 请 成 为 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 的 会 员, 须 具 备 下 列 条 件 : (1) 拥 护 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 章 程, 愿 意 履 行 会 员 义 务 ; (2) 各 酒 店 的 采 购 经 理 从 业 人 员 ; (3) 酒 店 领 域 的 行 业 专 家 学 者 等 ; 2 需 提 交 的 材 料 (1) 中 国 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 入 会 申 请 表 ; (2) 提 供 申 请 者 的 身 份 证 或 单 位 出 具 的 有 类 似 作 用 的 证 件 复 印 件 最 近 的 一 寸 免 冠 电 子 照 片 ; 入 会 申 请 表 以 书 面 形 式 提 交 至 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 秘 书 处, 由 中 国 中 国 酒 店 采 购 经 理 人 联 盟 秘 书 处 核 准 后 报 批 常 务 理 事 会 批 准 入 会 联 系 人 : 贺 生 电 话 : 联 系 人 : 杨 生 电 话 : QQ 群 :

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15 采 购 与 管 理 MARKET ANALYSIS 行 情 分 析 B15 糖, 我 们 还 能 再 吃 多 一 点 ( 一 ) 食 糖 的 种 类 很 多 根 据 加 工 环 节 不 同 深 加 工 程 度 不 同 加 工 工 艺 不 同 专 用 性 不 同, 食 糖 可 以 分 为 原 糖 或 粗 糖 绵 食 糖 白 砂 糖 冰 糖 方 糖 赤 砂 糖 土 红 糖 等 白 砂 糖 绵 食 糖 俗 称 食 糖 食 品 饮 料 工 业 和 民 用 消 费 量 最 大 的 食 品 糖 为 白 砂 糖 文 章 来 源 : 中 农 数 据 研 究 中 心 聂 文 清 食 糖 是 天 然 甜 味 剂, 是 人 们 日 常 生 活 的 必 需 品 ; 同 时 也 是 这 些 国 家 食 用 蔗 糖 产 量 较 大, 但 是 消 费 量 也 很 大, 另 外 为 了 保 饮 料 糖 果 糕 点 等 含 糖 食 品 和 制 药 工 业 中 不 可 或 缺 的 原 料 护 本 国 的 甘 蔗 种 植 业 设 置 了 众 多 关 税 壁 垒, 因 此 未 来 无 论 国 际 食 糖 作 为 一 种 甜 味 食 料, 是 人 体 所 必 须 的 三 大 养 分 ( 糖 蛋 白 质 糖 价 的 涨 跌, 这 些 国 家 的 进 口 量 都 不 会 太 大 ; 二 是 中 东 地 区 国 家, 脂 肪 ) 之 一, 食 用 后 能 供 给 人 体 较 高 的 热 量 ( 一 公 斤 食 糖 可 产 这 些 国 家 不 生 产 蔗 糖, 完 全 依 赖 进 口, 本 身 蔗 糖 消 费 量 很 强 又 生 3900 大 卡 的 热 量 ) 没 有 关 税 保 护, 一 直 是 国 际 食 用 蔗 糖 贸 易 市 场 的 购 买 主 力 军 制 造 食 糖 的 原 料 主 要 有 甘 蔗 和 甜 菜 两 种, 甘 蔗 糖 与 甜 菜 糖 三 是 中 国 印 度 等 新 兴 经 济 体, 虽 然 本 身 也 是 食 用 蔗 糖 的 主 要 的 比 例 约 为 7:3, 本 文 将 以 甘 蔗 糖 为 主 要 对 象 进 行 分 析 全 球 生 产 国, 但 是 由 于 气 候 价 格 等 因 素 的 影 响, 消 费 和 供 应 均 不 热 带 和 亚 热 带 地 区 的 许 多 国 家 都 种 植 甘 蔗, 生 产 甘 蔗 糖, 主 要 太 稳 定, 并 因 此 加 剧 国 际 糖 价 的 波 动 分 布 在 南 美 洲 加 勒 比 海 地 区 大 洋 洲 亚 洲 非 洲 的 大 多 数 全 球 范 围 内, 每 年 食 糖 产 量 约 为 亿 吨, 消 费 量 约 发 展 中 国 家 和 少 数 发 达 国 家, 而 中 国 美 国 日 本 埃 及 西 为 1.7 亿 吨, 国 际 贸 易 量 约 为 5000 万 吨, 供 求 变 化 都 集 中 在 这 班 牙 阿 根 廷 和 巴 基 斯 坦 既 产 甘 蔗 糖 又 产 甜 菜 糖 5000 多 万 吨 的 国 际 食 糖 贸 易 量 上 目 前 巴 西 是 世 界 上 最 大 的 制 糖 业 市 场 最 大 的 蔗 糖 出 口 国, 近 几 年 食 用 蔗 糖 的 出 口 量 占 世 一 2013 年 全 球 食 糖 产 量 超 1.7 亿 吨 世 界 上 产 糖 国 家 和 地 区 有 107 个 ( 注 : 欧 盟 27 国 作 为 一 个 地 区 统 计, 下 同 ), 其 中 产 糖 在 50 万 吨 以 上 的 国 家 和 地 区 有 31 个, 其 中 最 主 要 的 国 家 ( 地 区 ) 包 括 巴 西 印 度 欧 盟 中 国 泰 国 美 国 澳 大 利 亚 墨 西 哥 俄 罗 斯 巴 基 斯 坦 古 巴 南 非 等, 产 量 占 全 球 年 产 量 的 75% 以 上 2013 年, 全 球 产 糖 量 约 1.75 亿 吨 年 产 量 排 名 靠 前 的 前 七 名 国 家 和 地 区 分 别 为 : 巴 西 印 度 欧 盟 中 国 泰 国 美 国 和 墨 西 哥 其 中, 我 国 食 糖 产 量 为 千 吨 二 世 界 食 糖 国 际 贸 易 界 食 糖 总 出 口 量 的 45% 左 右,12/13 年 度 出 口 食 用 蔗 糖 2465 万 吨 出 口 量 列 第 二 位 是 亚 洲 的 泰 国, 年 出 口 食 用 蔗 糖 750 万 吨 左 右 澳 大 利 亚 也 是 食 用 蔗 糖 的 重 要 出 口 国, 年 出 口 食 用 蔗 糖 约 300 万 吨 印 度 属 于 贸 易 摇 摆 区, 国 内 食 用 蔗 糖 产 量 大 于 消 费 量 时 便 出 口 蔗 糖, 国 内 食 用 蔗 糖 产 量 小 于 消 费 量 时 便 进 口 蔗 糖, 12/13 年, 印 度 基 本 上 产 销 平 衡 2013 年, 从 消 费 区 域 看, 印 度 欧 盟 中 国 巴 西 美 国 为 前 五 大 消 费 国, 约 占 全 球 食 糖 消 费 总 量 的 49.1% 全 球 食 糖 出 口 则 集 中 于 巴 西 泰 国 澳 大 利 亚 三 国, 合 计 约 占 全 球 出 口 总 量 的 68.1% 三 世 界 食 糖 消 费 情 况 世 界 食 糖 消 费 市 场 的 主 要 特 点 是 : 一 是 食 糖 生 产 相 对 集 中, 且 多 数 是 第 三 世 界 国 家, 如 巴 西 印 度 泰 国 古 巴 这 些 主 要 产 糖 国 大 量 出 口 ; 而 大 的 消 费 国 生 产 不 能 自 给, 需 要 进 口, 如 中 国 俄 罗 斯 美 国 二 是 市 场 供 应 变 化 较 大, 价 格 波 动 不 断 在 2009 年 之 前, 全 球 食 糖 基 本 是 供 不 应 求 或 者 刚 刚 达 到 供 等 于 求 2010 年 后, 全 球 食 糖 基 本 一 直 是 稍 微 供 大 于 求, 但 是 由 于 各 个 国 家 的 生 产 成 本 明 显 不 同, 使 得 由 国 际 糖 价 向 各 个 国 家 国 内 糖 价 的 传 导 效 应 比 较 明 显 三 是 各 个 国 家 糖 业 政 策 复 杂 多 变, 均 为 政 府 主 导 型 管 理 模 式, 表 现 为 三 高, 即 高 额 国 内 支 持 高 进 口 壁 垒 和 搞 出 口 补 贴 另 外 值 得 注 意 的 是, 食 糖 在 全 球 范 围 的 消 费 量 一 直 在 稳 定 食 糖 主 要 进 口 国 分 为 三 类 : 一 是 欧 洲 美 国 等 发 达 国 家, 增 加, 食 糖 消 费 介 于 刚 性 消 费 和 弹 性 消 费 之 间 通 过 比 较 发 现, 世 界 各 国 人 均 食 糖 消 费 量 与 人 均 GDP 并 没 有 明 显 的 关 系, 与 各 个 国 家 ( 地 区 ) 的 国 民 饮 食 习 惯 却 有 密 切 的 关 系 区 域 之 间 国 家 之 间 在 消 费 上 存 在 一 定 的 差 异 但 是, 从 长 期 发 展 趋 势 来 看, 人 均 食 糖 消 费 会 随 着 人 均 GDP 的 增 长 而 增 加 目 前 来 看, 发 达 国 家 的 食 糖 生 产 及 消 费 略 有 下 降 或 持 平, 而 发 展 中 国 家, 尤 其 是 以 中 国 印 度 为 首 的 经 济 新 兴 体, 随 着 人 口 的 增 长 和 生 活 水 平 的 提 高, 食 糖 的 生 产 和 消 费 量 仍 然 存 在 着 较 大 的 增 长 空 间 ( 未 完, 敬 请 关 注 下 一 期 ) 中 农 数 据 有 限 公 司 简 介 深 圳 市 中 农 数 据 有 限 公 司 ( 简 称 : 中 农 数 据 ), 深 圳 市 农 产 品 股 份 有 限 公 司 (SZ00006) 旗 下 企 业, 专 业 的 农 产 品 大 数 据 公 司 和 权 威 的 农 产 品 价 格 服 务 平 台 公 司 汇 集 全 国 几 十 家 主 要 农 产 品 批 发 市 场 的 农 产 品 数 据, 编 制 并 发 布 了 前 海. 中 国 农 产 品 批 发 价 格 系 列 指 数 中 农 数 据 的 食 堂 采 配 平 台 ( 价 格 之 窗 ) 是 专 业 权 威 的 农 产 品 价 格 信 息 平 台, 专 业 的 采 集 队 伍 精 准 的 价 格 信 息 积 累 了 海 量 的 历 史 价 格 数 据 服 务 于 深 圳 3000 多 家 采 购 商 会 员, 为 餐 饮 企 业 配 送 公 司 企 事 业 单 位 等 提 供 贴 心 便 利 的 价 格 咨 询 服 务, 让 客 户 能 够 及 时 了 解 市 场 行 情, 控 制 采 购 成 本 了 解 更 多 请 登 入 或 者 致 电

16 B16 SINGULARITY 新 知 采 购 与 管 理 大 开 眼 界 旅 之 难 忘 的 特 色 之 旅 游 的 时 候, 除 了 吃 喝 玩 乐 之 外, 选 择 酒 店 也 是 很 重 要 的 一 环 习 惯 了 按 部 就 班 的 生 活 渴 望 在 旅 途 中 标 新 立 异? 那 么 就 来 看 看 世 界 上 那 些 独 具 特 色 的 酒 店 吧, 让 你 的 旅 程 终 身 难 忘 美 国 佛 罗 里 达 州 海 底 旅 馆 Underwater Hotel 特 点 : 感 受 海 底 的 神 秘 世 界 新 加 坡 滨 海 湾 金 沙 酒 店 Marina Bay Sands 特 点 : 无 边 际 泳 池 魁 北 克 冰 雪 酒 店 Hotel de Glace 特 点 : 入 住 用 冰 建 成 的 酒 店 酒 店 坐 标 : 美 国 弗 洛 里 达 州 这 家 水 下 旅 馆 一 次 可 以 接 待 6 个 客 人, 客 人 需 要 潜 水 21 英 尺 才 能 到 达 旅 馆 的 走 廊, 每 个 客 房 都 有 一 个 42 英 寸 的 窗 户, 餐 厅 有 美 人 鱼 为 你 服 务 酒 店 坐 标 : 新 加 坡, 海 湾 花 园 附 近 这 个 城 市 上 空 的 豪 华 震 撼 无 边 际 泳 池, 似 乎 已 经 不 仅 仅 是 这 座 酒 店 的 名 片, 很 多 到 新 加 坡 游 览 的 人, 都 对 这 个 泳 池 怀 有 巨 大 期 待 酒 店 坐 标 : 加 拿 大, 魁 北 克 在 冰 天 雪 地 抛 开 暖 炉, 入 住 完 全 用 冰 打 造 的 酒 店 即 使 价 格 不 菲, 即 使 要 提 前 预 定, 即 使 很 多 人 认 为 这 是 掏 钱 找 虐, 但 冰 酒 店 的 房 间 还 是 供 不 应 求, 就 是 有 人 不 走 寻 常 路, 就 是 有 人 认 为 体 验 新 鲜 事 才 是 旅 行 的 最 大 目 的 迪 斯 尼 动 物 王 国 旅 馆 Disney's Animal Kingdom Lodge 特 点 : 你 的 窗 外 就 是 动 物 园 阿 玛 哈 沙 漠 度 假 酒 店 Al Maha, A Luxury Collection Desert Resort and Spa 特 点 : 沙 漠 里 的 顶 级 奢 享 酒 店 坐 标 : 美 国, 佛 罗 里 达, 奥 兰 多 市 住 在 这 里, 不 仅 与 迪 士 尼 动 物 王 国 主 题 公 园 和 迪 斯 尼 好 莱 坞 影 城 近 在 咫 尺, 你 还 可 以 透 过 房 间 看 到 长 颈 鹿, 斑 马 在 你 的 窗 前 跑 来 跑 去, 恍 惚 间, 你 感 觉 窗 外 就 是 个 充 满 非 洲 风 情 的 动 物 园, 这 还 不 够 吗? 酒 店 坐 标 : 迪 拜 在 绿 色 掩 映 下, 一 座 低 矮 的 阿 拉 伯 风 格 的 沙 漠 城 堡, 金 黄 色 的 外 墙 与 沙 丘 容 成 一 体, 用 最 简 陋 廉 价 的 材 料 营 造 出 最 阿 拉 伯 传 统 的 酒 店 边 吃 边 看 表 演 的 露 天 自 助 餐 在 泳 池 看 夕 阳 在 完 美 的 沙 丘 弧 线 际 渐 渐 垂 落, 观 赏 沙 漠 不 同 时 段 的 光 影 变 化, 感 受 如 细 沙 流 泄 的 慵 懒 时 光 喜 欢 就 分 享 微 信 扫 一 扫

17 产 品 与 企 业 Products and Enterprise 从 陶 瓷 的 发 展 趋 势 看 酒 店 餐 具 的 发 展 2015 年 06 月 01 日 星 期 一 新 闻 编 辑 部 电 话 : 投 稿 密 胺 餐 具 有 毒 吗 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 中 国 早 在 很 久 以 前 就 是 陶 瓷 生 产 大 国, 具 有 悠 久 的 历 史, 中 国 的 英 文 CHINA 也 是 陶 瓷 的 意 思 无 论 是 家 庭 还 是 餐 厅 酒 店, 大 多 都 以 陶 瓷 碗 为 主 时 至 今 日, 我 国 仍 是 世 界 上 最 大 的 日 用 陶 瓷 制 造 大 国, 但 是 却 不 是 生 产 强 国, 中 国 的 陶 瓷 生 产 技 术 与 价 格 还 是 处 于 一 个 较 低 的 水 平 陶 瓷 企 业 实 力 参 差 不 齐 从 市 场 现 状 来 说, 国 内 日 用 瓷 生 产 商 面 对 大 中 城 市 部 分 中 高 收 入 消 费 者 对 中 高 档 日 用 瓷 的 需 求 增 长 认 识 不 足 日 用 瓷 的 设 计 对 单 件 作 品 的 要 求 不 仅 仅 是 工 艺 造 型 和 图 案, 更 有 对 容 量 对 成 套 作 品 相 互 搭 配 等 餐 饮 本 身 极 为 规 范 的 要 求 标 准 而 我 国 的 陶 瓷 企 业 普 遍 缺 乏 自 主 创 新 能 力, 生 产 技 术 水 平 仍 处 于 较 低 的 水 平 多 数 日 用 陶 瓷 企 业 规 模 及 实 力 普 遍 较 弱 陶 瓷 产 品 科 研 投 入 后 劲 不 足 很 多 陶 瓷 企 业 由 于 种 种 原 因, 用 于 新 产 品 开 发 的 科 研 投 入 不 高, 技 术 及 产 品 设 计 人 才 匮 乏 力 量 薄 弱, 自 主 创 新 设 计 意 识 不 强, 满 足 于 模 仿 与 改 良, 造 成 许 多 企 业 在 生 产 相 同 的 产 品, 导 致 恶 性 竞 争 另 一 方 面, 装 备 技 术 方 面 进 展 缓 慢, 信 息 化 自 动 化 智 能 化 仍 处 较 低 水 平, 使 得 陶 瓷 业 发 展 观 念 保 守, 经 营 理 念 落 后, 发 展 后 劲 不 足 除 此 之 外, 陶 瓷 在 生 产 过 程 中 消 耗 的 矿 产 资 源 以 及 产 生 的 废 气 废 水 废 渣 粉 尘 等 对 资 源 环 境 造 成 了 巨 大 的 压 力 综 上 可 以 看 出, 虽 然 陶 瓷 在 我 国 占 了 很 大 的 比 重, 但 总 体 的 趋 势 并 不 乐 观, 随 着 技 术 的 不 断 发 展, 从 各 方 面 考 虑, 陶 瓷 餐 具 有 可 能 会 被 其 他 材 质 的 餐 具 所 取 代, 比 如 近 年 兴 起 的 密 胺 餐 具, 具 有 轻 巧 美 观 能 耐 低 温 不 易 碎 等 等 性 能 从 企 业 的 角 度 来 说, 陶 瓷 餐 具 易 碎, 价 格 高, 相 对 于 密 胺 餐 具, 既 安 全, 又 实 惠, 是 很 好 的 选 择 但 是 在 消 费 者 的 角 度 来 说, 因 为 无 法 区 分 密 胺 与 塑 料 的 区 别 以 及 传 统 的 心 理, 或 许 还 是 陶 瓷 餐 具 更 能 被 大 众 所 接 受 餐 具 的 材 质 多 种 多 样 : 陶 瓷 不 锈 钢 玻 璃 等, 但 是 有 一 种 餐 具 在 近 年 来 大 家 应 该 见 得 很 多 了, 像 陶 瓷, 但 很 轻, 又 像 塑 料, 这 种 材 质 的 餐 具 叫 仿 瓷 餐 具, 又 叫 密 胺 餐 具 密 胺 是 较 强 硬 度, 结 构 紧 密 且 耐 用 性 很 强 的 一 种 热 固 性 塑 料, 属 于 高 分 子 复 合 物, 它 具 有 抗 腐 蚀 耐 高 低 温 度 耐 磕 碰 并 且 无 毒 无 味 的 特 点, 整 体 综 合 性 能 比 较 好, 因 为 是 塑 料 的 缘 故, 它 很 容 易 被 染 色, 经 过 加 工 处 理 的 密 胺 餐 具, 颜 色 非 常 的 漂 亮, 很 受 餐 饮 界 的 欢 迎 密 胺 餐 具 是 使 用 密 胺 加 工 制 作 而 成 的, 而 密 胺 的 单 位 体 是 甲 醛 和 三 聚 氰 胺, 这 两 种 单 位 体 具 有 无 毒 无 味 无 臭 的 特 点, 硬 度 高, 耐 高 温 高 湿 稳 定 性 和 耐 开 裂 性 能 好, 这 种 塑 料 表 面 光 滑 且 富 有 光 泽, 温 度 在 摄 氏 度 合 成 时 不 会 产 生 对 人 体 有 害 的 物 质, 因 此, 大 家 可 以 放 心 的 使 用 密 胺 餐 具 虽 然 密 胺 餐 具 没 有 毒, 但 是 密 胺 餐 具 是 由 甲 醛 和 三 聚 氰 胺 合 成 的, 如 果 两 者 聚 合 得 不 好, 就 有 可 能 残 留 三 聚 氰 胺 在 餐 具 内, 所 以 在 选 购 密 胺 餐 具 的 时 候 就 要 选 购 知 名 的 品 牌, 切 勿 贪 小 便 宜 购 买 到 劣 质 产 品

18 C18 FRESH 新 品 产 品 与 企 业 舒 适 床 品, 营 造 酒 店 好 睡 眠 酒 店 客 房 挑 选 一 套 舒 适 的 床 品, 可 以 让 商 旅 客 人 得 到 好 的 休 息 和 睡 眠 本 期 推 荐 的 数 款 床 品, 有 多 款 产 品 来 自 星 级 酒 店 供 应 商 编 者 按 全 棉 印 花 一 枝 梅 四 件 套 来 自 威 思 丁 的 此 套 全 棉 印 花 一 枝 梅 四 件 套, 简 单 优 雅, 花 色 如 锦, 芳 草 吐 新, 辗 转 三 季, 依 然 如 旧, 清 风 拂 面, 细 雨 润 眉, 岂 止 三 秋, 回 忆 往 昔, 胜 似 古 龙 的 馨 香 全 棉 绣 紫 荆 花 贡 缎 四 件 套 一 款 舒 适 的 床 品, 是 对 细 节 完 美 品 质 的 追 求, 不 仅 停 留 在 设 计 师 的 图 纸 中, 他 们 更 是 优 秀 的 执 行 者, 精 心 选 材, 精 工 细 作, 每 一 细 节 都 呈 现 完 美 的 生 活 姿 态, 演 绎 时 尚 与 经 典 全 棉 四 线 框 麦 穗 四 件 套 星 级 酒 店 的 富 丽 堂 皇, 尊 贵 气 派, 此 款 华 丽 而 有 质 感 的 全 棉 四 线 框 麦 穗 四 件 套, 正 是 为 这 样 的 酒 店 而 生 舒 适 的 全 棉, 气 派 的 款 式, 为 酒 店 打 造 高 星 级 般 舒 适 的 环 境, 让 客 人 宾 至 如 归 全 棉 贡 缎 四 件 套 全 棉 60*60 贡 缎 四 件 套, 柔 软 细 腻 的 面 料, 加 上 舒 适 体 贴 的 感 觉, 宣 染 到 恰 到 好 处, 白 色 总 会 给 人 以 恬 静, 安 逸 之 感, 包 裹 在 一 片 温 暖 惬 意 的 白 色 世 界 浮 躁 的 心 灵 也 会 得 以 安 定 平 静 田 园 简 约 四 件 套 初 春, 在 烟 雨 迷 蒙 的 江 南, 开 窗 远 望, 枝 头 杏 花 悄 然 开 展, 雨 杏 细 花, 灰 色 古 典 纹 样 的 窗 格, 新 中 式 的 现 代 表 现 手 法, 颜 色 鲜 活, 手 感 柔 软, 轻 薄 柔 韧, 纵 享 精 致 睡 眠 典 雅 意 国 风 情 四 件 套 佛 罗 伦 萨, 意 大 利 语 为 FIRENZE, 意 为 百 花 之 城, 充 沛 的 阳 光 红 色 的 屋 顶 灰 色 的 街 道 和 鲜 花 遍 地 的 迷 人 风 景, 用 古 老 的 艺 术 演 绎 高 雅 的 生 活, 一 针 一 线, 尽 显 奢 华 全 棉 活 性 刺 绣 四 件 套 河 流 浅 浅 的 流 过, 柳 条 像 一 阵 烟 雨 似 的 窜 出 来, 蜿 蜒 交 缠 的 树 干 和 根 掩 藏 在 一 层 层 的 泥 土 里, 追 寻 长 眠 于 宁 静 的 自 然 界, 将 刺 绣 与 现 代 技 术 相 结 合, 带 来 更 舒 适 的 体 验 活 性 提 花 四 件 套 高 贵 的 米 黄, 淡 淡 的 情 愫, 在 这 个 世 界 上, 或 许 真 的 有 那 么 一 种 情, 淡 雅 却 永 恒 全 棉 体 验 健 康 零 刺 激, 缔 造 舒 适 的 睡 眠 环 境, 质 地 细 腻, 让 客 人 感 受 如 家 般 的 温 馨 2F 创 意 杯 具 创 意 悬 空 杯 为 什 么 杯 子 会 如 此 悬 浮 在 空 中? 原 来 真 相 就 是 这 是 一 只 向 杯 垫 说 拜 拜 的 悬 空 杯 这 款 悬 空 的 杯 子 从 正 面 看, 就 像 是 悬 浮 在 空 中 一 样, 看 似 完 全 不 需 要 支 撑 的 创 意, 让 人 不 禁 大 吃 一 惊! 一 堵 墙 的 杯 子 这 个 可 以 装 上 一 堵 墙 的 杯 子, 原 来 是 给 胡 须 大 叔 准 备 的 护 须 杯, 这 样 就 不 怕 弄 脏 胡 子 啦 杯 子 上 装 一 堵 移 动 的 墙, 可 以 隔 茶 渣, 就 可 以 摆 脱 茶 渣 的 困 扰 了 钓 鱼 茶 杯 这 样 一 款 创 意 十 足 的 茶 杯, 手 柄 处 的 杯 沿 上 两 个 小 孩 拿 着 鱼 竿 吊 着 的 竟 然 是 袋 泡 茶, 十 分 趣 致 鱼 竿 式 的 挂 袋 泡 茶 设 计, 确 保 了 袋 泡 茶 不 会 完 全 滑 入 杯 中, 又 不 失 创 意 微 信 扫 一 扫 喜 欢 就 分 享

19 产 品 与 企 业 2015 明 辉 集 团 亚 太 巡 礼 季 ENTERPRISE 企 业 香 港 第 十 六 届 国 际 食 品 及 餐 饮 酒 店 用 品 展 (HOFEX) C 年 5 月 6-9 日, 亚 太 区 最 大 型 的 食 品 饮 料 及 酒 店 餐 饮 设 备 商 贸 展 (HOFEX) 于 香 港 会 议 展 览 中 心 盛 大 举 行, 2,400 家 来 自 世 界 各 地 的 参 展 商 及 44 个 官 方 参 展 团, 共 同 为 餐 饮 及 酒 店 用 品 行 业 打 造 一 场 视 觉 与 味 觉 的 盛 宴 创 造 酒 店 空 间 价 值 最 大 化, 明 辉 集 团 在 今 年 的 展 会 上 突 破 以 往, 不 仅 面 积 扩 大, 设 计 时 尚, 更 吹 响 亚 太 酒 店 用 品 顶 级 品 牌 集 结 号, 强 强 联 合, 全 方 位 展 现 酒 店 的 综 合 配 套 服 务 运 营 模 式 的 综 合 实 力, 为 观 展 嘉 宾 和 客 户 带 来 崭 新 的 元 素 和 5 Star Solutions 的 全 新 概 念, 成 为 HOFEX 一 道 闪 亮 的 风 景 线 汇 聚 高 端 客 房 洗 浴 品 牌 奢 华 共 享 明 辉 集 团 酒 店 用 品 品 牌 化 不 断 升 级, 此 次 不 仅 展 示 了 LANVIN Borghese Aquascutum Culti Aigner 和 STORM 等 明 辉 集 团 一 直 以 来 为 大 众 所 熟 知 的 国 际 知 名 品 牌, 更 有 全 新 研 发 的 Pasión 品 牌 下 Sea String Funny Trip 和 All About You 三 套 系 列 产 品 以 及 M Spa 系 列 餐 饮 用 品 舌 尖 上 的 品 质 体 验 明 辉 集 团 代 理 了 众 多 国 际 知 名 的 餐 饮 品 牌, 而 此 次 参 展 的 有 国 际 不 锈 钢 餐 具 品 牌 WNK 和 Pama, 高 级 水 晶 品 牌 IVV Spiegelau 及 WineStar, 高 端 玻 璃 品 牌 Oneida 和 Libbey 等, 为 观 展 嘉 宾 诠 释 了 餐 桌 上 的 精 致 产 品 和 品 质 生 活 客 房 电 器 诠 释 智 能 酒 店 客 房 电 器 可 谓 大 牌 云 集, 除 了 高 端 保 险 柜 及 电 冰 箱 品 牌 Dometic, 健 康 倡 导 品 牌 Lifesense 更 有 WIK Philips Solis 等 而 新 一 代 集 充 电 闹 钟 及 蓝 牙 耳 机 为 一 体 的 多 媒 体 智 能 充 电 设 备 Linktech, 以 及 源 自 创 新 科 技 的 香 熏 设 备 Eco Aroma, 更 是 带 来 了 酒 店 客 房 智 能 科 技 的 新 亮 点 酒 店 布 草 为 您 带 来 舒 适 卫 生 的 贴 心 设 计 专 利 本 次 展 示 的 为 美 国 著 名 的 酒 店 布 草 品 牌 Sobel Westex, 其 质 量 上 乘, 性 价 比 高, 而 且 能 将 酒 店 布 草 与 酒 店 软 装 相 结 合, 烘 托 出 酒 店 的 品 味 更 有 美 国 寝 具 防 护 用 品 领 导 品 牌 Protect A Bed 为 客 房 布 草 保 驾 护 航, 其 独 有 的 Bug Lock 专 利 技 术, 使 产 品 透 气 防 水 耐 用, 在 有 效 保 护 床 垫 不 受 外 界 污 染 的 同 时, 为 客 户 带 来 舒 适 的 体 验 明 辉 集 团 自 今 年 三 月 份 以 来, 在 亚 太 区 推 广 5 Star Solutions 的 服 务 概 念, 获 得 很 大 的 反 响, 也 全 面 铺 开 了 酒 店 的 综 合 配 套 服 务 随 着 业 务 的 加 深, 明 辉 将 为 客 户 提 供 更 加 优 质 的 产 品 和 服 务 麦 德 龙 触 电 玩 转 互 联 网 年 5 月 19 日, 麦 德 龙 中 国 宣 布 升 级 了 全 新 电 子 商 务 平 台 metromall.cn, 覆 盖 线 上 线 下 以 及 移 动 终 端 等 多 平 台, 为 消 费 者 带 来 无 缝 衔 接 的 整 合 购 物 新 体 验 近 年 来, 中 国 电 子 商 务 交 易 额 始 终 保 持 着 快 速 增 长 的 势 头 作 为 商 对 商 批 发 业 的 领 导 者, 麦 德 龙 亦 致 力 于 发 展 电 商 平 台, 完 善 客 户 购 物 体 验, 从 而 实 现 自 身 业 务 增 长 麦 德 龙 中 国 总 裁 席 龙 (Jeroen de Groot) 先 生 表 示, 此 次 全 新 升 级 的 麦 德 龙 网 上 商 城 不 仅 实 现 了 线 上 线 下 跨 平 台 一 体 化, 还 延 伸 到 了 移 动 终 端, 用 互 联 网 的 思 维 打 造 全 渠 道 专 家 我 们 相 信, 通 过 这 个 全 新 的 电 子 商 务 平 台, 我 们 将 为 核 心 专 业 客 户 提 供 更 出 色 的 解 决 方 案 和 采 购 体 验, 帮 助 他 们 在 市 场 上 更 具 竞 争 力 线 上 线 下 一 体 化, 整 合 购 物 新 体 验 此 次 全 新 亮 相 的 麦 德 龙 网 上 商 城 基 于 地 理 位 置, 与 麦 德 龙 线 下 门 店 实 现 无 缝 对 接 所 有 线 上 订 单 商 品 将 直 接 从 线 下 仓 储 一 体 式 的 门 店 出 货, 既 缩 短 了 物 流 配 送 时 间, 又 保 障 了 商 品 质 量 顾 客 可 根 据 自 身 需 求 选 择 配 送 上 门 或 门 店 自 提, 最 大 限 度 地 满 足 快 捷 便 利 的 优 质 商 品 采 购 需 求 早 在 麦 德 龙 进 入 中 国 市 场 之 初, 就 实 行 会 员 制 的 商 业 模 式, 收 集 顾 客 数 据, 如 今 已 积 累 了 400 多 万 的 会 员 信 息 全 新 电 商 平 台 升 级 后, 可 以 全 面 打 通 数 据 链, 更 好 地 维 护 客 户 关 系 管 理 同 时, 全 新 的 电 商 平 台 设 计 清 晰, 所 有 商 品 数 据 都 与 线 下 门 店 同 步, 涵 盖 逾 个 商 品 目 前, 麦 德 龙 已 在 全 国 21 个 城 市 的 39 家 门 店 开 通 了 网 上 商 城 电 商 业 务, 预 计 2015 年 年 底 前 将 覆 盖 全 国 所 有 门 店 拓 展 平 台 渠 道, 深 化 电 商 服 务 随 着 移 动 通 信 的 飞 速 发 展 和 智 能 手 机 的 普 及, 愈 来 愈 多 的 电 商 交 易 流 量 正 逐 步 转 移 向 移 动 终 端 本 次 麦 德 龙 全 新 升 级 的 电 商 平 台 亦 推 出 App 移 动 应 用 拍 客, 提 供 更 为 便 捷 的 电 商 服 务 此 款 移 动 应 用 内 设 扫 码 识 别 产 品 功 能, 其 强 大 的 后 台 数 据 库 可 支 持 除 生 鲜 和 超 生 鲜 产 品 外 所 有 线 下 门 店 商 品 的 条 形 码, 届 时 用 户 只 需 扫 一 扫, 指 尖 轻 触 间, 便 可 轻 松 完 成 查 询 物 品 比 价 收 藏 下 单 支 付 等 一 系 列 购 物 指 令 顾 客 也 可 以 通 过 关 注 麦 德 龙 官 方 微 信 获 得 促 销 信 息, 并 从 麦 德 龙 官 方 微 信 接 入 手 机 版 麦 德 龙 网 上 商 城 直 接 下 订 单 采 购 此 外, 为 满 足 中 国 消 费 者 对 高 品 质 进 口 商 品 的 需 求, 麦 德 龙 集 团 各 大 销 售 线 近 期 也 将 集 中 入 驻 自 由 贸 易 区, 通 过 国 内 各 大 知 名 跨 境 电 商 平 台, 依 托 麦 德 龙 的 全 球 采 购 网 络, 为 消 费 者 带 来 更 为 丰 富 的 商 品 类 别 和 高 品 质 体 验 HACCP 航 天 级 安 全 认 证, 全 供 应 链 溯 源 管 理 作 为 唯 一 一 家 在 中 国 所 有 商 场 门 店 都 通 过 HACCP( 危 害 分 析 及 关 键 控 制 点 ) 认 证 的 批 发 企 业, 麦 德 龙 始 终 致 力 于 提 供 安 全 的 食 品 及 农 副 产 品, 从 供 应 商 的 选 择, 配 送 中 心 的 把 关, 物 流 运 输 中 的 温 控, 商 场 收 货, 储 存 和 销 售 等 各 个 环 节 对 食 品 安 全 进 行 全 方 位 的 监 控 此 外, 麦 德 龙 旗 下 的 麦 咨 达 产 品 全 面 实 施 了 行 业 领 先 的 可 追 溯 体 系, 透 明 地 记 录 食 品 从 田 地 到 市 场 的 一 路 历 程, 保 证 食 品 的 安 全 顾 客 根 据 条 形 码 即 可 查 询 到 产 品 的 源 头 及 其 生 产 环 境 等 相 关 信 息, 买 得 更 安 心 随 着 麦 德 龙 电 商 新 平 台 的 全 面 升 级, 一 个 崭 新 的 安 全 可 追 溯 食 品 闭 环 正 从 线 上 线 下 同 步 形 成 麦 德 龙 希 望 藉 此 全 面 提 升 服 务 水 平, 打 造 互 联 网 + 麦 德 龙 的 全 渠 道 专 家

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21 产 业 与 专 题 Industry and Special 2015 年 06 月 01 日 星 期 一 新 闻 编 辑 部 电 话 : 投 稿 酒 店 采 购 决 策 者 的 专 属 周 刊 世 界 经 济 在 经 历 了 农 业 经 济 工 业 经 济 和 服 务 经 济 之 后, 进 入 了 体 验 经 济 时 代 顾 客 需 求 发 生 了 质 的 变 化, 由 过 去 低 层 次 的 被 动 消 费 变 为 主 动 高 层 次 个 性 化 的 享 受 型 消 费 所 谓 体 验, 就 是 企 业 以 服 务 为 舞 台, 以 商 品 为 道 具, 围 绕 着 消 费 者, 创 造 出 值 得 消 费 者 回 忆 的 活 动 好 的 酒 店 在 体 验 经 济 运 行 中 扮 演 着 策 划 者 的 角 色, 为 消 费 者 制 造 一 种 独 特 的 环 境 和 氛 围, 牢 牢 吸 引 消 费 者, 使 其 频 频 回 头 在 这 场 打 造 消 费 者 回 忆 盛 宴 的 过 程 中, 道 具 的 使 用 至 关 重 要 而 酒 店 制 服 作 为 酒 店 的 流 动 式 名 片, 又 被 誉 为 酒 店 的 第 二 语 言, 它 对 于 酒 店 的 意 义, 不 亚 于 酒 店 的 服 务 甚 至 硬 件 设 施, 它 更 是 代 表 了 酒 店 的 文 化 和 形 象, 能 第 一 时 间 影 响 到 消 费 者 对 酒 店 的 印 象, 并 左 右 消 费 者 对 酒 店 的 选 择 有 业 内 人 士 表 示, 由 于 个 性 体 验 时 代 的 到 来, 个 性 化 精 品 主 题 酒 店 的 投 资 是 目 前 中 国 酒 店 市 场 的 大 势 所 趋 在 国 内 酒 店 数 量 接 近 饱 和 的 情 况 下, 市 场 竞 争 到 了 必 须 要 有 明 确 定 位 的 阶 段 : 经 济 型 酒 店 以 量 取 胜 精 品 酒 店 则 需 更 加 个 性 化, 相 互 竞 争 的 是 体 验 特 色 酒 店 想 要 获 取 消 费 者 青 睐, 必 须 区 别 于 目 前 高 星 级 酒 店 千 店 一 面 的 模 式, 创 造 出 自 己 的 特 色 而 采 购 定 制 极 具 个 性 化 的 酒 店 制 服, 是 其 中 非 常 重 要 的 突 破 口 关 注 消 费 者 体 验 感, 是 酒 店 特 色 经 营 的 关 键 有 人 说, 现 在 什 么 都 在 涨, 只 有 酒 店 客 房 的 房 价 没 涨 事 实 也 是 如 此, 国 内 酒 店 业 走 到 今 天, 就 像 爬 过 山 顶 的 过 山 车, 从 辉 煌 期 转 入 微 利 时 代 微 利 境 况 下, 酒 店 再 富 丽 堂 皇 员 工 制 服 再 华 丽 精 美, 只 是 用 来 掩 盖 住 现 时 酒 店 的 脆 弱 和 恐 慌 么? 并 不 全 然 如 此, 正 是 因 为 此 微 利 经 营 困 难 之 际, 酒 店 更 要 想 尽 办 法 通 过 各 种 渠 道 用 自 己 的 标 识 来 迅 速 占 领 消 费 者 的 心 智 资 源, 强 调 差 异 化 的 个 性 元 素 对 外 的 展 示 和 深 入 人 心 而 酒 店 制 服, 作 为 酒 店 内 流 动 的 风 景 线, 无 疑 是 这 种 差 异 化 标 识 最 好 的 载 体 之 一 然 而, 制 服 不 仅 仅 是 一 件 衣 服 那 么 简 单, 选 择 一 套 适 合 酒 店 的 好 制 服 也 并 不 那 么 简 单 一 套 成 功 的 制 服, 既 要 具 备 艺 术 性, 还 要 体 现 酒 店 的 品 牌 特 性, 并 且 需 要 兼 备 实 用 性 本 期 专 题 将 站 在 酒 店 采 购 者 的 立 场, 与 你 们 一 同 探 讨, 酒 店 应 如 何 顺 应 个 性 体 验 经 济 的 潮 流 走 出 制 服 特 色 之 路 微 信 扫 一 扫 喜 欢 就 分 享

22 D22 产业与专题 INDUSTRY 产业 酒店制服 不仅仅是一件衣服那么 简 单 体验经济时代是以顾客为中心个性化的时代 酒店应更关注顾客的体验感受 力图给顾客留下 鲜明独特的好印象 酒店制服作为企业形象中重要识别因素 能够传达出社团企业的种种信息 经 济实力 经营状况 精神面貌 管理水平等等 直接影响到企业的综合竞争力 越来越多的企业已 经意识到 新颖而独特的制服 不仅能给人以良好的视觉体验 而且有助于企业增强品牌竞争力 集聚人气 个性体验时代 制服营销成趋势 近几年 不少酒店 餐厅 专卖店等都致力于 制服营销 其中以一些高星级酒店最为抢眼 当前中国酒店业的竞争非常激烈 有特色的制服更能给客人留下深刻印象 制服营销在酒店营销中 表现出了越来越重要的作用 正如媒体人陈勇所说 不少酒店 餐厅 专卖店等 虽然有统一的服装 但是色彩比较单调 严肃有余 个性不足 而特色制服比如香奈儿专柜 凯悦酒店等场所的员工服装 一看就让人过目 不忘 我想它有助于提升企业的品牌形象 而且也能帮助企业积累人气 在国外 伦敦哈尔金酒店的服务员穿着阿玛尼 而曼谷的大都会酒店曾请来东京设计师山本耀 司设计制服 之后又请来日本知名服装设计师川久保玲为其设计衬衫 在国内 企业形象系统 CI 愈来愈受到酒店人的重视 许多酒店和服饰设计师不得不考虑酒店制服所蕴含的价值和动力 酒店产品是一种服务产品 不是实物产品 顾客购买到的酒店产品不是可以带回家的实物 而 是一种利益的满足 这不仅是生理上的满足 主要是心理与精神上的满足 这种满足来自于酒店总 体形象给他们的感受 现代社会 人们称 形象 为企业继人 财 物之外的 第四资源 风靡 全球的 CIS 设计 其中主要的一块内容就是建立一个系统有序的制服系统 树立酒店独特的形象 博回更多的 回头率 和更深的公众 注目度 现在许多酒店 都有自己独特的服饰系统 如希 尔顿旅馆集团以黑色为标准色的服饰系统 就是希尔顿旅游集团的 形象代表 一个合理有序的 服饰系统 是酒店形象中外化的 直接的组成部分 它给人造成一种统一的视觉秩序 这种 视觉 秩序 体现了酒店作为一个整体的健康形象 体现了管理酒店上了档次 给顾客一种真切的踏实感 给员工一种无形的约束力 从而造成了一个统一的整体形象 苏州某度假酒店采购总监赵女士认为 制服是酒店品牌文化的缩影 从色彩 面料到款式设 计各个方面 我们都要选择符合酒店休闲度假主题的制服 她还记得 去年 为了找到一款最合 适的包厢员工制服 她花了足足 5 个月的时间 从 5 月份一直等到了 10 月份 最后的成衣是请上 海一家服饰设计公司设计的 上衣是淡淡的老黄色 上面有烫金的绣花 衣襟斜边设计 非常别致 许多客人都说感觉很漂亮 除了在制服上精挑细选外 许多企业还找来大牌设计师为企业设计制服 凯悦酒店著名的高开 叉裙裤 就是由香港著名的服装设计公司设计的 而运动会餐厅的制服 最后的定稿就是杭州知名 设计师沈雷的手笔 正如知名服装设计师钱峰所说 对于更多的企业来说 制服所承载的绝不仅 仅是服饰 还有企业的 DNA 深层基因 面对制服 企业需要做的 或许就是把这 DNA 中最 美 最精的元素挖掘出来 呈现给员工以及广大消费者 如果说酒店服饰的美观大方给客人的是悦目的感觉 那么服饰所体现的酒店精神给客人的则是 一种悦心的感受 这是审美的更高层次 达到了这个层次 顾客就会受到感染 从而对酒店产生好感 对能够享受到优质的服务充满了信心 最终使酒店达到增加客源 增加收益的目的 从员工角度来 说 一套得体 美观的服饰不仅能起一定的规范作用 加深他们对自己 角色意识 的认识 从而 使他们的行为趋于规范 统一 合理 而且还能增强他们的自信 促使他们保持最佳的状态投入工作 为顾客提供最佳的服务 从而体现了一种积极向上 团结一致的酒店精神 之前很多酒店开业时 只是随便为员工缝制一些黑色或者灰色的小西装作为工作服 而现在 很多酒店都想凸显自己 让自己独一无二 于是很多大设计师也加入了制服设计的行列 制服开始 走上高级定制之路 现在酒店制服的改变大多还集中在迎宾 前台和餐厅服务人员上 相信接下 来酒店公关 市场和财务部门的制服也会发生改变 在这个求新求变的时代 制服绝对是酒店营销 中很重要的一部分 赵总监如是说 采购酒店制服不仅仅是买衣服 由于酒店制服的多变性 往往成为酒店 采购中较难于执行和操作的项目之一 款式 面料 颜色 厂商的挑选等问题的确让酒店 采购方头痛 那么酒店究竟是怎样确定选购 制服方法呢 首先 酒店应根据自己的实际情况和采 购量挑选制服厂家 并对厂家实力资质 服 务经验 员工素质及生产设备做一个综合评 估分析 但厂家也不是越大 越有实力就越 好 首先它必须有丰富的酒店制服设计 生 产服务经验 因酒店制服不同于市场零售服 装 品种多 数量少 款式繁琐 配件饰物多 工作磨损大 不是哪一家服装公司都能生产 的 其次了解厂家必须有足够的生产实力 以保障酒店在规定时间内 尤其开业庆典等

23 产 业 与 专 题 INDUSTRY 产 业 D23 特 殊 时 间 确 保 着 装 此 两 方 面 具 备, 如 员 工 素 质 高 工 作 效 率 高 且 服 务 好, 则 可 以 重 点 考 虑 合 作 厂 商 认 可 后, 可 与 厂 商 召 开 洽 商 会 议, 酒 店 方 将 采 购 要 求 与 目 的 与 厂 家 商 讨, 并 要 求 厂 商 以 专 业 水 准 解 答 疑 问, 提 交 策 划 设 计 与 服 务 方 案, 并 不 断 修 正 力 求 双 方 满 意, 不 过 酒 店 方 应 避 免 的 是 不 可 将 个 别 管 理 者 的 个 人 喜 好 强 加 于 厂 商 影 响 到 设 计 方 案, 厂 商 亦 不 可 片 面 迎 合 部 分 高 层 管 理 的 非 专 业 建 议, 酒 店 制 服 策 划 是 一 个 系 统 工 程, 务 求 款 式 多 变, 需 整 体 协 调, 双 方 在 讨 论 方 案 时 需 注 意 这 几 方 面, 岗 位 服 务 与 所 在 场 馆 的 和 谐, 员 工 级 面 料 的 耐 磨 耐 洗 性, 各 岗 位 服 装 符 合 职 位 要 求, 管 理 层 制 服 的 稳 重 大 方 等, 如 厂 商 修 正 几 次 仍 不 能 令 酒 店 方 满 意, 酒 店 方 应 重 新 评 估 厂 商 资 质, 考 虑 更 换 厂 商 方 案 确 定 后, 尺 码 的 确 定 与 选 择 是 一 大 难 题, 酒 店 员 工 流 动 性 大, 普 通 员 工 不 宜 量 身 订 制, 因 此 应 根 据 员 工 男 女 比 例, 年 龄 阶 段, 南 北 方 体 型 特 征, 本 地 区 衣 着 习 惯 等 参 考 因 素, 然 后 提 出 要 求 在 交 给 厂 商 生 产 后 也 不 可 松 懈, 应 派 人 随 时 抽 查, 是 否 按 样 生 产, 有 无 外 发 第 二 家 生 产 等, 这 样 方 能 确 保 产 品 质 量 售 后 服 务 质 量 也 反 应 了 厂 商 的 整 体 水 平 酒 店 方 除 严 格 检 查 货 品 质 量 外, 还 应 根 据 酒 店 的 特 殊 情 况 提 出 售 后 服 务 要 求, 如 服 装 尺 寸 的 修 改, 新 员 工 的 及 时 增 补, 纽 扣 及 配 件 的 补 给, 各 类 服 装 的 洗 涤 保 养 方 法 及 不 合 格 服 装 重 做 等, 宜 要 求 厂 商 做 出 二 年 期 服 务 承 诺, 这 样 方 能 高 枕 无 忧 酒 店 制 服 订 购 程 序 大 抵 如 此, 挑 选 一 家 经 验 丰 富, 服 务 素 质 高 而 又 有 实 力 的 厂 商, 可 以 达 到 事 半 功 倍 的 效 果 商 链 接 后, 能 及 时 查 看 到 针 对 该 集 团 最 新 最 大 量 的 产 品 信 息 对 于 企 业 集 团 来 说, 这 样 的 做 法 也 省 去 他 们 内 部 系 统 每 一 季 更 新 添 加 供 应 商 产 品 的 时 间 如 今, 这 种 新 兴 的 整 合 资 源 消 费 理 念 已 经 呈 排 山 倒 海 之 势 涌 入 到 国 内 商 业 采 购 模 式 国 际 化 的 另 一 面 就 是 电 商 网 点 分 布 国 际 化 就 如 国 际 型 酒 店 集 团 一 样, 酒 店 服 装 行 业 也 将 形 成 连 锁 之 态 势, 在 国 内 外 由 一 个 总 部 发 散 分 支, 逐 渐 发 展 为 遍 布 全 球 的 采 购 网 络 在 这 种 国 际 化 商 业 模 式 的 驱 使 下, 款 式 价 格 将 不 再 是 商 业 机 密, 甚 至 行 业 利 润 都 将 公 开 化 透 明 化, 想 要 在 这 种 环 境 中 获 得 收 益, 只 有 从 专 利 技 术 品 牌 以 及 服 务 上 打 造 自 己 独 特 的 优 势, 才 能 巩 固 住 企 业 无 可 取 代 的 地 位 酒 店 服 饰 未 来 采 购 趋 势 预 测 1设 计 元 素 个 性 化, 酒 店 内 部 款 式 通 用 化 质 量 标 准 化 在 以 往 的 酒 店 服 装 采 购 案 例 中, 传 统 型 端 庄 型 的 设 计 更 能 获 得 酒 店 采 购 经 理 人 的 青 睐, 尤 其 是 国 内 一 些 比 较 大 型 的 酒 店, 还 是 坚 持 偏 保 守 的 对 外 形 象 风 格 但 近 几 年, 随 着 80 后 90 后, 以 及 相 对 理 念 比 较 开 放 的 外 国 人 担 任 采 购 经 理 人 的 岗 位 越 来 越 多, 他 们 渐 渐 颠 覆 了 传 统, 开 始 尝 试 更 加 前 卫 更 具 活 力 更 张 扬 的 设 计 虽 然 过 去 的 服 装 设 计 也 融 入 了 一 些 个 性 化 的 元 素, 但 总 体 上 还 是 难 以 突 破 传 统 理 念 而 在 今 后 的 5 年 内, 我 们 将 会 看 到 更 多 酒 店, 特 别 是 国 际 连 锁 酒 店 集 团, 将 倾 向 于 个 性 化, 甚 至 是 夸 张 的 设 计 酒 店 的 服 装 设 计 将 会 大 量 融 入 国 际 四 大 时 装 周 的 元 素, 酒 店 方 也 将 不 再 拘 泥 于 传 统 理 念, 而 尝 试 新 型 面 料 制 成 的 服 装 酒 店 服 装 并 不 是 单 纯 的 工 作 制 服, 它 更 重 要 的 任 务 是, 向 客 户 展 示 整 个 酒 店 团 队 的 思 维 理 念 和 品 位 眼 光 同 时, 酒 店 服 装 的 面 料 成 分 做 工 质 量 也 会 趋 向 于 国 际 标 准 化, 而 同 一 个 酒 店 不 同 部 门 的 服 装 款 式 将 会 更 加 通 用 化, 以 满 足 酒 店 服 务 生 一 岗 位, 多 职 能 的 要 求, 随 时 随 地 为 客 户 提 供 多 种 类 2 人 性 化 服 务 的 工 作 要 求 品 牌 服 务 比 重 增 大, 纳 入 审 核 范 畴 游 走 在 国 外 一 线 奢 侈 品 牌 门 店 的 时 尚 人 士 都 知 道, 在 国 外 购 买 奢 侈 品 与 在 国 内 购 买 奢 侈 品 所 体 验 到 的 服 务 是 完 全 不 同 的 国 外 奢 侈 品 高 价 卖 的 是 服 务, 而 国 内 奢 侈 品 高 价 卖 的 是 品 牌 某 权 威 网 站 做 过 市 场 调 研, 问 题 是 : 您 觉 得 购 买 国 内 和 国 外 的 奢 侈 品 时, 哪 里 的 服 务 相 对 比 较 好? 调 查 表 明, 有 65% 的 消 费 者 认 为 国 外 的 服 务 比 国 内 好, 相 同 价 格 下, 他 们 更 愿 意 在 国 外 的 奢 侈 品 店 进 行 消 费, 以 享 受 到 至 高 无 上 的 尊 贵 服 务 体 验 这 也 给 了 我 们 一 个 重 要 的 启 示 : 在 未 来 的 酒 店 制 服 行 业 乃 至 所 有 商 业 领 域, 品 牌 和 服 务 将 会 是 消 费 者 高 度 重 视 的 两 大 方 面 在 同 等 质 量 的 前 提 下, 酒 店 采 购 经 理 人 会 将 服 装 品 牌 是 否 值 得 信 赖, 售 3前 售 后 人 员 的 服 务 是 否 优 质 诚 恳, 将 被 以 大 比 重 纳 入 供 应 商 审 核 范 畴 商 业 采 购 模 式 国 际 化 在 信 息 爆 炸 的 电 子 商 务 时 代, 未 来 的 酒 店 服 装 行 业 采 购 板 块, 必 将 被 网 上 采 购 占 去 98% 的 份 额, 单 纯 的 线 下 营 销 模 式 将 被 社 会 所 淘 汰 随 之 而 来 的 是, 酒 店 服 装 行 业 的 资 源 整 合 以 及 商 业 采 购 模 式 国 际 化 近 年 来, 国 外 的 大 型 企 业 集 团 已 经 陆 续 开 放 供 应 商 端 口, 目 的 就 是 为 了 让 采 购 经 理 们 点 击 供 应

24 D24 INDUSTRY 产 业 产 业 与 专 题 主 题 酒 店 应 如 何 选 择 酒 店 制 服 在 个 性 体 验 时 代, 面 对 国 内 目 前 一 些 高 星 级 酒 店 成 本 加 大 人 才 短 缺 和 相 关 配 套 滞 后 等 问 题, 许 多 业 内 人 士 认 为, 特 色 个 性 主 题 酒 店 将 成 为 国 内 酒 店 业 未 来 发 展 趋 势 主 题 酒 店 具 有 特 色 鲜 明 的 环 境 及 文 化 与 其 相 协 调, 这 是 吸 引 顾 客 的 重 要 卖 点 所 以 作 为 活 体 广 告 的 制 服 更 是 成 为 酒 店 表 达 主 题 文 化 的 最 好 平 台, 如 何 使 其 具 备 锦 上 添 花 的 效 果, 必 须 符 合 以 下 三 个 方 面 的 要 求 : 制 服 设 计 要 素 包 括 从 有 形 到 无 形 都 要 与 酒 店 的 服 务 风 格 相 适 应 酒 店 的 级 别 越 高, 服 务 的 规 范 程 度 就 越 高, 由 此 决 定 着 装 按 照 服 务 对 象 工 作 范 围 规 范 程 度 等 细 分 酒 店 一 般 实 行 垂 直 领 导 制, 上 至 总 经 理, 下 到 服 务 员, 其 服 饰 呈 现 一 定 的 层 次 性 一 般 而 言, 好 的 制 服 设 计, 一 般 是 呈 现 出 系 列 性 的 特 点 总 经 理 部 门 经 理 及 文 职 人 员 一 般 穿 西 装 ; 部 门 主 管 与 一 般 的 服 务 员 则 按 工 种 岗 位 穿 不 同 的 服 装, 从 款 式 色 彩 和 款 型 进 行 区 别, 这 样 既 便 于 内 部 人 员 的 联 系 协 调, 也 给 消 费 者 和 外 来 人 员 带 来 极 大 的 方 便 一 个 合 理 有 序 的 服 饰 系 统, 是 酒 店 形 象 中 外 化 的 直 接 的 组 成 部 分, 它 给 人 造 成 一 种 统 一 的 视 觉 秩 序 这 种 视 觉 秩 序 体 现 了 酒 店 作 为 一 个 整 体 的 健 康 形 象, 体 现 了 管 理 酒 店 的 档 次, 给 宾 客 一 种 真 切 的 踏 实 感, 给 员 工 一 种 无 形 的 约 束 力, 从 而 形 成 一 个 统 一 的 整 体 形 象 制 服 的 设 计 要 与 主 题 酒 店 的 主 题 文 化 相 适 应 主 题 酒 店 根 据 不 同 的 主 题 有 不 同 的 划 分, 按 照 发 展 阶 段 和 层 次 的 不 同 分 为 功 能 性 主 题 酒 店 和 文 化 性 主 题 酒 店 主 题 酒 店 制 服 设 计 应 该 有 什 么 样 的 风 格 和 品 味 呢? 酒 店 制 服 的 风 格 不 是 许 多 人 以 为 的 新 奇 怪, 真 正 的 艺 术 风 格 应 该 是 酒 店 制 服 的 形 色 质 与 酒 店 文 化 相 协 调 A. 功 能 性 主 题 酒 店 职 业 装 设 计 功 能 性 主 题 酒 店 出 现 较 早, 相 对 于 文 化 性 主 题 酒 店 是 较 低 层 次 的 主 题 酒 店, 其 中 包 括 商 务 酒 店 度 假 酒 店 和 长 住 酒 店 商 务 酒 店 是 各 种 酒 店 中 最 多 的 一 种, 它 接 待 和 服 务 的 对 象 多 是 从 事 商 务 活 动 的 客 户, 该 类 酒 店 设 施 简 洁 富 有 现 代 感, 以 方 便 快 捷 实 用 品 味 高 雅 严 谨 为 特 色 所 以 其 相 对 应 的 制 服 设 计 也 是 以 功 能 性 为 主 要 考 虑 因 素. 功 能 性 酒 店 各 岗 位 的 制 服, 其 身 份 的 标 志 性 设 计 要 明 确, 系 列 感 强, 能 够 让 顾 客 很 容 易 识 别 着 装 者 的 工 作 性 质 行 政 管 理 人 员 的 服 装, 通 常 是 男 士 西 服 套 装, 女 士 是 裙 套 装, 模 式 化 感 觉 比 较 重, 套 装 也 能 表 现 出 他 们 的 权 威 感 ; 部 门 经 历 的 服 装 可 采 用 西 服 的 变 化 样 式, 但 也 只 是 细 节 上 的 变 化 ( 领 口 袖 口 处 ); 而 办 公 室 秘 书 销 售 部 工 作 人 员 的 制 服 可 相 对 活 泼 一 些, 可 以 有 些 别 致 的 设 计 在 里 面, 以 显 示 他 们 的 工 作 特 点 及 干 练 的 形 象 前 厅 及 前 台 工 作 人 员 的 制 服 是 酒 店 的 门 面, 他 们 的 制 服 一 般 比 较 具 有 浪 漫 色 彩, 但 很 多 这 类 服 饰 多 照 搬 欧 美 的 服 饰 形 制, 它 们 多 要 求 静 态 美, 较 少 肢 体 动 作, 给 客 人 优 雅 的 视 觉 形 象 咨 客 迎 宾 接 待 等 岗 位 的 服 务 员 容 仪 性 要 求 比 较 高, 装 饰 性 强 各 部 门 服 务 员 由 于 工 作 性 质 的 不 同 而 略 有 区 别, 服 务 员 的 工 作 量 大, 动 作 幅 度 也 比 较 大 如 客 房 部 服 务 员 通 常 一 个 人 要 分 管 十 几 个 客 房 的 清 洁 整 理 工 作, 在 这 里 制 服 的 功 能 性 要 求 就 比 较 高, 餐 厅 服 务 员 工 作 地 区 客 人 较 多, 流 动 性 大, 方 便 快 捷 是 主 要 要 求 总 之, 功 能 性 主 题 酒 店 职 业 装 在 进 行 设 计 时 要 在 明 确 岗 位 特 点 的 基 础 上 把 功 能 性 作 为 其 设 计 的 最 重 要 依 据 B. 文 化 性 主 题 酒 店 职 业 装 设 计 文 化 性 主 题 酒 店 职 业 装 设 计 是 更 高 层 次 的 主 题 酒 店, 是 真 正 意 义 上 的 主 题 酒 店, 主 要 包 括 历 史 文 化 酒 店 自 然 风 光 酒 店 城 市 特 色 酒 店 名 人 文 化 酒 店 科 技 信 息 酒 店 艺 术 特 色 酒 店 文 化 性 主 题 酒 店 是 建 立 在 功 能 区 分 基 础 上 的, 又 赋 予 其 深 厚 的 文 化 色 彩 主 题 文 化 是 主 题 酒 店 形 成 鲜 明 特 色 和 独 特 个 性 的 灵 魂, 它 可 以 是 一 段 辉 煌 历 史 的 再 现, 也 可 以 是 对 地 域 风 情 的 模 仿, 也 可 是 通 过 高 科 技 手 段 实 现 超 前 的 想 象, 甚 至 是 传 说 中 的 某 些 神 秘 事 物 都 可 以 作 为 其 主 题 该 类 酒 店 行 政 人 员 的 制 服 设 计 模 式 化 感 觉 要 略 逊 于 套 装 的 严 谨 和 正 规, 不 同 色 彩 的 拼 接 或 者 是 同 质 不 同 色 的 搭 配, 或 结 合 酒 店 的 特 色 标 志 和 装 饰, 添 加 一 些 与 主 题 文 化 相 关 的 特 色 细 节 设 计, 但 整 体 不 宜 琐 碎, 以 免 降 低 着 装 人 员 的 权 威 感 文 化 性 主 题 酒 店 并 不 是 越 豪 华 越 好, 关 键 是 主 题 立 意 新 颖, 独 具 匠 心, 有 文 化 内 涵 因 此 前 厅 部 的 制 服 要 表 现 出 该 酒 店 文 化 中 最 浓 重 的 一 笔 例 如 西 安 的 秦 朝 瓦 罐 饭 庄 门 童 及 保 安 的 服 装 就 采 用 了 秦 朝 士 兵 的 铠 甲 形 制, 站 在 门 口 特 制 的 两 个 草 亭 下 面, 其 主 题 文 化 一 目 了 然 各 个 部 门 服 务 员 的 制 服 也 应 采 取 特 色 设 计 的 方 式, 必 须 同 具 有 明 显 风 格 特 征 的 餐 厅 装 饰 及 陈 设 环 境 相 协 调, 与 整 个 主 题 文 化 契 合 例 如 在 中 国 特 色 风 格 的 酒 店 内 的 西 餐 厅, 其 服 务 员 的 制 服 可 以 在 西 式 制 服 中 加 一 些 中 国 特 色 的 细 节, 比 如 西 式 马 甲 以 中 式 滚 边 盘 扣, 以 产 生 中 西 合 璧 的 效 果 无 论 是 功 能 性 还 是 文 化 性 主 题 酒 店, 其 制 服 风 格 都 要 符 合 酒 店 的 主 题 文 化, 不 能 以 为 现 代 风 格 的 主 题 酒 店 就 得 把 欧 式 门 童 的 服 饰 照 搬 过 来, 不 能 一 遇 到 中 式 餐 厅 的 门 楹 就 配 以 旗 袍 对 于 某 些 具 有 特 定 含 义 的 酒 店, 制 服 的 设 计 统 一 在 酒 店 的 形 色 中, 设 计 需 要 一 定 的 技 巧 性, 配 以 一 定 的 文 化 底 蕴, 对 酒 店 主 题 的 构 成 要 素 深 入 了 解 和 把 握, 才 能 相 得 益 彰, 达 到 预 期 效 果 制 服 设 计 风 格 要 和 酒 店 所 处 的 地 域 风 情 和 谐 统 一 不 同 的 地 域 文 化 对 不 同 的 顾 客 有 不 同 的 吸 引 力, 特 定 的 区 域 文 化 将 特 定 的 顾 客 吸 引 到 特 定 的 区 域 内, 才 能 构 成 对 酒 店 的 需 求 酒 店 作 为 城 市 名 片, 应 有 意 识 地 将 酒 店 制 服 的 形 制 传 递 给 客 人, 迅 速 与 客 人 建 立 一 种 亲 近 感 当 然 在 设 计 过 程 中 还 要 注 意 制 服 流 行 趋 势 及 国 际 着 装 惯 例 总 而 言 之, 酒 店 制 服 和 酒 店 文 化 一 样 不 是 一 成 不 变 的, 它 随 着 社 会 形 态 文 化 品 味 经 济 环 境 生 活 方 式 的 变 化 而 改 变 与 创 新 在 越 来 越 激 烈 的 市 场 竞 争 环 境 下, 酒 店 制 服 的 设 计 理 念 在 文 化 层 面 上 已 逐 步 展 开, 从 刚 开 始 注 重 反 映 酒 店 文 化 需 要 提 升 到 注 重 行 业 文 化 地 域 文 化 这 些 更 大 范 围 的 文 化 层 面 上, 从 而 实 现 酒 店 与 环 境 文 化 的 相 互 促 进 制 服 设 计 也 必 须 遵 循 它 的 设 计 原 则, 把 握 它 的 设 计 表 现 要 素, 在 考 虑 其 实 用 性 与 审 美 性 的 同 时, 应 注 重 制 服 特 色 与 时 代 感 的 结 合 等 方 面 的 考 虑, 使 酒 店 制 服 更 好 地 显 现 出 酒 店 文 化 的 丰 厚 底 蕴 与 传 统 星 级 酒 店 相 比, 主 题 酒 店 往 往 更 注 重 酒 店 服 饰 文 化 的 个 性 与 差 异 性 的 内 涵 主 题 酒 店 具 有 明 确 的 主 题 和 清 晰 的 市 场 定 位, 容 易 给 顾 客 留 下 深 刻 的 印 象, 使 酒 店 主 题 更 容 易 提 高 知 名 度 和 建 立 品 牌, 其 中 酒 店 制 服 的 选 择, 能 否 与 酒 店 主 题 特 色 相 得 益 彰 起 到 了 至 关 重 要 的 影 响