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1 铝 毒 害 及 代 谢 和 食 品 污 染 与 安 全 研 究 ( 综 述 ) 1 杨 文 友, 张 玉 萍, 王 汝 毅, 吴 德 荣 涪 陵 检 验 检 疫 局, 重 庆 (408000) wenyouyang@tom.com 摘 要 : 本 文 综 述 了 铝 对 动 物 植 物 毒 害 及 人 的 危 害, 介 绍 了 人 体 内 铝 的 来 源, 铝 的 吸 收 和 排 泄 着 重 分 析 了 饮 用 水 食 物 中 铝 的 残 留 状 况, 对 食 用 安 全 进 行 了 评 价 同 时 对 其 残 留 检 测 方 法 进 行 了 叙 述 提 出 了 铝 毒 害 控 制 和 需 要 注 意 和 研 究 的 问 题 关 键 词 : 铝, 毒 害, 食 品 残 留, 安 全 评 价, 检 测 铝 (Aluminum) 普 遍 存 在 于 自 然 界, 为 人 们 所 熟 悉, 是 地 壳 中 最 为 丰 富 的 元 素 之 一, 仅 次 于 氧 和 硅, 位 居 第 三 按 照 传 统 观 念, 铝 既 不 是 生 命 元 素, 也 不 是 毒 性 元 素, 无 急 性 慢 性 毒 性, 对 人 体 是 无 害 的, 因 其 具 有 优 良 的 理 化 性 质, 被 广 泛 应 用 于 日 常 生 活, 如 临 床 抗 胃 酸 药 各 种 铝 制 炊 具 容 器 含 铝 食 品 添 加 剂 水 处 理 剂 等 但 随 着 科 学 技 术 的 进 步, 人 民 生 活 水 平 的 提 高, 对 铝 的 认 识 逐 步 深 化, 其 生 物 化 学 毒 性 效 应 也 被 人 们 所 认 识 铝 在 我 们 带 来 方 便 的 同 时, 其 潜 在 毒 性 也 给 环 境 动 植 物 及 其 产 品 和 人 带 来 危 害 [1]-[11][21] 本 文 将 近 年 来 对 植 物 动 物 及 人 的 毒 害, 铝 的 代 谢, 动 植 物 源 性 食 品 及 水 铝 污 染 和 食 用 安 全 以 及 铝 残 留 检 测 方 法 等 研 究 进 展 进 行 综 述, 为 进 一 步 认 识 铝, 控 制 和 降 低 铝 害 提 供 参 考 1. 铝 毒 的 由 来 铝 的 发 现 和 工 业 生 产 的 历 史 很 短, 是 一 种 年 轻 的 金 属 它 具 有 延 展 性 好 导 电 导 热 与 质 量 轻 等 特 性, 被 广 泛 用 于 航 空 航 天 电 力 冶 金 等 工 业 铝 的 化 合 物 较 多, 常 见 的 有 氧 化 铝 氢 氧 化 铝 硫 酸 铝 氯 化 铝 等 在 日 常 生 活 中, 用 铝 制 品 烧 菜 蒸 煮 饭 食 ; 用 铝 壶 烧 水 ; 用 含 铝 食 品 添 加 剂 制 作 食 品, 如 用 明 矾 ( 硫 酸 钾 铝 ) 和 面 炸 油 条 油 饼 ; 硫 酸 铝 烘 焙 粉 培 制 糕 点 饼 干 与 面 包 ; 作 净 水 剂 ; 用 含 氢 氧 化 铝 的 药 物 治 疗 胃 溃 疡 和 控 制 肾 衰 竭 与 肾 结 石 病 人 血 尿 中 的 磷 酸 盐 浓 度 ; 使 用 明 矾 配 药 驱 虫 和 治 疗 皮 肤 病 ;A1 2 O 3 即 刚 玉 是 制 造 砂 轮, 华 贵 的 装 饰 品, 钟 表 的 钻 石, 轴 承 之 原 料, 其 粉 末, 作 为 色 层 分 析 的 优 良 吸 附 剂 提 出 铝 毒 是 近 二 十 年 的 事 1980 年,Ulrich 对 全 球 森 林 衰 退 进 行 系 统 的 调 查 研 究, 发 现 全 球 森 林 衰 退 与 土 壤 的 酸 化 程 度 和 含 铝 量 密 切 相 关, 提 出 铝 毒 假 说 [54] 自 此, 世 界 各 国 的 科 学 家 们 利 用 不 同 的 方 法, 从 不 同 侧 面 深 入 细 致 地 研 究 以 铝 对 水 生 物 动 植 物 及 微 生 物 等 的 影 响, 并 推 断, 铝 在 生 命 代 谢 过 程 中, 没 有 发 现 其 生 理 作 用, 但 可 能 起 到 破 坏 作 用 研 究 结 果 进 一 步 证 明, 生 物 体 内 过 量 的 残 铝 会 破 坏 或 扰 乱 生 物 的 正 常 代 谢 活 动, 削 弱 生 物 对 恶 劣 环 境 适 应 能 力 的 抵 抗 能 力, 对 生 命 现 象 存 在 毁 灭 性 后 果, 进 而 成 为 现 今 国 际 研 究 的 热 点 之 一 2. 对 植 物 动 物 和 人 的 危 害 2.1 对 植 物 的 危 害 早 在 1918 年, 国 外 就 有 人 发 现 酸 性 土 壤 中 的 铝 可 以 使 大 麦 生 长 迟 缓 铝 是 植 物 的 非 必 须 元 素, 在 很 低 有 效 铝 情 况 下, 能 促 进 植 物 生 长, 当 Al 3+ > mg/L, 对 铝 敏 感 的 植 物 可 能 会 造 成 毒 害,>1-3mg/L 时, 就 会 发 生 铝 害 多 数 植 物 中, 铝 分 布 在 根 部 但 部 分 如 较 原 始 的 双 子 叶 及 蕨 类 植 物 叶 片 铝 残 留 而 不 受 到 侵 害, 叶 组 织 铝 浓 度 可 达 72300mg/kg 作 物 叶 中 的 铝 含 量 与 铝 的 毒 性 对 铝 的 耐 受 性 无 关 系 对 多 数 植 物 来 讲, 不 能 根 据 其 叶 片 铝 的 含 量 1 马 健 同 志 提 供 部 分 资 料, 致 谢 - 1 -

2 来 判 断 植 物 的 耐 铝 性 铝 的 形 态 随 酸 度 变 化 而 不 同, 土 壤 的 ph 值 >5.5, 铝 以 固 相 为 主,< 5.5, 部 分 固 相 铝 转 变 为 溶 态 铝, 影 响 土 壤 的 养 分 和 植 物 的 生 长 [17] 铝 对 植 物 毒 性 存 在 差 异, 它 们 之 间 的 关 系 尚 无 定 论 ( 田 仁 生 等 [25],1988) Paran 等 (1982) 报 道,pH4.0±0.2 时, 咖 啡 根 长 度 与 Al 3+ 活 度 密 切 相 关, 与 其 他 单 体 铝 活 度 关 系 不 明 显 Wright 等 (1987) 也 发 现 Al 3+ 毒 性 较 大 与 此 相 反,Alva 等 (1986) 用 大 豆 进 行 实 验, 发 现 大 豆 根 相 对 长 度 与 Al(OH) 2+ 活 度 最 为 密 切 Base 等 (1976) 实 验 证 明, 当 ph4.0 以 下 时, 铝 以 Al 3+ 形 态 存 在,>4.0 且 上 升 时,Al 3+ 含 量 下 降,Al(OH) 2+ + 和 Al(OH) 2 含 量 升 高, 当 达 到 6.5, 铝 几 乎 全 部 以 Al(OH) 2+ + 和 Al(OH) 2 形 态 存 在 [8][17] 茶 叶 中 是 植 物 中 含 铝 量 最 高 的 植 物 之 一, 是 因 为 茶 树 对 铝 和 氟 的 生 物 积 聚 作 用 ( 高 舸 等 [42],2001) 但 因 为 大 部 分 铝 以 非 活 性 形 态 相 对 稳 定 的 存 在 于 茶 叶 叶 片 中, 对 人 体 无 害 ( 陈 宗 懋 [26],1997) 汤 秀 梅 等 [14] (2001) 在 对 云 南 滇 池 周 围 5 种 普 通 蔬 菜 中 铝 元 素 形 态 分 析 研 究 发 现, 不 同 蔬 菜 铝 溶 出 量 不 同, 有 机 铝 量 比 可 溶 性 游 离 铝 及 无 机 铝 多 产 生 危 害 的 初 始 浓 度 一 般 为 1mg/L, 可 抑 制 蚕 豆 豌 豆 葱 的 生 长 并 使 小 麦 大 麦 高 梁 的 根 茎 穗 受 到 危 害 刘 鹏 等 [43] (2006) 对 大 豆 设 置 不 同 浓 度 的 铝 处 理 后 土 培, 适 量 的 铝 处 理 对 大 豆 生 长 具 有 一 定 的 促 进 作 用, 高 浓 度 铝 会 对 大 豆 产 生 不 利 影 响, 阻 碍 大 豆 株 高 茎 粗 叶 面 积 比 叶 重 的 增 长 与 陈 美 华 等 [32] (1992) 沈 金 雄 等 [27] 1998) 的 研 究 结 果 相 仿 低 浓 度 铝 ( 0.185mmol/L) 可 刺 激 龙 眼 根 茎 对 N K 的 吸 收, 高 浓 度 铝 (>0.185mmol/L) 则 造 成 根 茎 吸 收 氮 素 钾 素 的 障 碍 ( 肖 祥 希 等 [41],2005) 上 世 纪 60 年 代 开 始 国 外 就 非 常 重 视 铝 胁 迫 下 植 物 耐 铝 和 铝 毒 机 制 的 研 究, 并 从 基 因 工 程 上 筛 选 和 培 育 耐 铝 品 种, 我 国 从 80 年 代 起 才 有 关 于 铝 毒 的 研 究 报 告 [17] 研 究 表 明, 植 物 铝 害 主 要 是 影 响 植 物 对 离 子 的 吸 收, 其 中 最 重 要 的 是 影 响 植 物 对 Ca 2+ 吸 收, 植 物 富 集 铝 后, 细 胞 内 控 制 钙 平 衡 和 代 谢 的 钙 调 节 蛋 白 不 能 与 4 个 钙 结 合, 而 处 于 非 活 化 状 态, 从 而 影 响 植 物 的 多 种 生 理 生 化 过 程, 如 植 物 分 生 细 胞 DNA 合 成 受 阻, 植 物 细 胞 壁 果 胶 链 的 有 序 合 成 和 断 裂 过 程 受 到 干 扰, 细 胞 膜 的 损 坏 或 破 裂, 以 及 作 为 第 二 信 使 的 camp 的 失 调 等, 从 而 导 致 植 物 受 害 另 外 过 量 的 铝 能 与 根 表 面 细 胞 壁 中 的 磷 酸 根 结 合, 使 磷 不 能 进 入 细 胞 质 内, 干 扰 植 物 对 磷 的 吸 收 和 代 谢 铝 毒 害 总 是 与 土 壤 酸 化 相 伴, 加 重 植 物 的 受 害 程 度 Clarkson (1969) 研 究 认 为, 耐 铝 植 物 具 有 忍 受 低 钙 的 供 应 能 力, 忍 受 低 磷 的 供 应 能 力 和 避 免 磷 在 根 的 表 面 被 Al 3+ 固 定 的 能 力, 忍 受 植 物 组 织 中 高 Al 3+ 浓 度 植 物 根 尖 的 初 生 壁 对 Al 3+ 的 阻 力 很 低, 但 细 胞 壁 能 起 到 屏 障 作 用, 细 胞 膜 对 Al 3+ 的 透 性 不 同, 细 胞 质 膜 对 Al 3+ 的 排 除 性 因 不 同 品 种 的 耐 性 而 异 (Alic,1973) 很 低 浓 度 的 Al 3+ 不 仅 对 植 物 无 害, 而 且 能 促 进 其 生 长 在 植 物 的 根 表 面 具 有 和 Al 3+ 结 合 的 部 位, 这 些 部 位 没 有 被 Al 3+ 结 合 时, 趋 于 Fe 3+, 从 而 影 响 Fe 3+ 的 吸 收, 出 现 缺 Fe 3+, 低 浓 度 的 Al 3+ 缓 解 了 植 株 的 缺 Fe 3+ 危 害 [22] 秦 瑞 君 等 [34] (1999) 利 用 盆 栽 试 验 对 湘 南 地 区 旱 地 上 种 植 的 几 种 主 要 作 物 ( 小 麦 玉 米 大 豆 花 生 和 油 菜 ) 进 行 了 铝 毒 害 研 究 表 明, 各 种 作 物 苗 期 对 铝 的 耐 受 能 力 不 同 铝 毒 害 临 界 指 标 为 : 小 麦 4.0cmol/kg, 玉 米 4.8cmol/kg, 油 菜 4.0cmol/kg, 大 豆 5.2 cmol/kg, 花 生 4.4cmol/kg 马 引 利 等 [35] (2006) 的 研 究 结 果 类 似,Al 3+ 不 同 程 度 抑 制 2d 龄 和 12d 龄 幼 苗 根 系 和 地 上 部 分 的 生 长, 明 显 损 伤 DNA, 从 而 抑 制 幼 苗 的 生 长,2d 龄 损 伤 严 重, 损 害 浓 度 低 李 朝 苏 等 [36] (2006) 对 2 个 荞 麦 品 种 铝 浸 后 萌 发 特 性 和 幼 苗 的 生 理 变 化 进 行 了 初 步 研 究 mg/L 的 铝 浸 种 处 理 对 发 芽 率 和 发 芽 指 数 影 响 不 明 显, 低 浓 度 铝 ( 100mg/L) 处 理 可 降 低 荞 麦 种 子 细 胞 膜 透 性, 减 少 细 胞 内 营 养 物 质 的 外 渗, 促 进 种 子 的 萌 发 5000mg/L 的 铝 处 理 降 低 了 荞 麦 的 发 芽 指 数 种 子 萌 发 后, 铝 对 荞 麦 根 的 伸 长 有 抑 制 作 用, 并 且 随 着 铝 浓 度 的 增 加, 抑 制 作 用 增 大 - 2 -

3 小 麦 根 主 要 吸 收 单 铝, 积 累 0-5mm 根 尖 处 在 铝 胁 迫 下, 小 麦 细 胞 对 Ca 2+ 和 Mg 2+ 等 元 素 的 净 吸 收 量 减 少, 细 胞 中 游 离 脯 氨 酸 含 量 增 加, 液 泡 膜 中 Ca 2+ -ATP 酶 H + -ATP 酶 活 性 和 磷 脂 的 含 量 下 降 线 粒 体 中 Ca 2+ -ATP 酶 H + -ATP 酶 和 焦 磷 酸 酶 活 性 也 下 降 小 麦 通 过 增 加 有 机 酸 磷 酸 蛋 白 质 己 糖 糖 醛 酸 的 分 泌, 增 加 钙 磷 的 含 量, 提 高 根 际 ph, 保 持 低 水 平 的 渗 透 势 来 抵 抗 铝 毒 ( 丁 蕾 等 [37],2006), 施 有 机 肥 可 缓 解 铝 毒 ( 余 国 泰 等 [13], 1998) 陈 建 华 等 [38] (2006) 采 用 6 个 铝 处 理 浓 度 ( 和 5000mg/L) 对 益 母 草 种 子 萌 发 的 影 响 研 究 铝 浸 种 降 低 了 益 母 草 种 子 的 发 芽 率 发 芽 势 发 芽 指 数 活 力 指 数 和 植 株 的 鲜 重 等 ;50% 益 母 草 种 子 萌 发 的 时 间 延 长 王 彬 等 [39] (2006) 以 火 龙 果 种 子 为 研 究 材 料, 设 置 了 7 个 铝 浸 种 浓 度 ( 和 2000mg/L), 得 到 类 似 的 结 果 以 0.1mg/L 铝 处 理 效 果 最 好, 超 过 2000mg/L 时, 火 龙 果 幼 苗 生 长 受 到 毒 害 冯 英 明 等 [40] (2005) 研 究 证 明 铝 对 豌 豆 根 边 缘 细 胞 存 活 率 和 粘 胶 层 厚 度 的 影 响, 对 根 边 缘 细 胞 具 有 致 死 效 应 植 物 铝 害 主 要 表 现 为 根 发 育 受 阻, 根 尖 分 生 区 常 变 成 褐 色 和 死 亡, 根 长, 单 株 根 重 下 降, 根 部 出 现 矮 化 的 木 钉 状 侧 根 有 时 表 现 为 抑 制 茎 的 生 长, 出 现 缺 磷 症 状 如 叶 老 化 叶 脉 变 紫 红 叶 尖 发 黄 坏 死 一 些 植 物 出 现 缺 钙 症 状 如 幼 叶 卷 曲, 生 长 点 萎 缩 [17] 迄 今 为 止, 国 内 外 报 道 了 玉 米 小 麦 高 梁 马 铃 薯 燕 麦 大 麦 大 豆 水 稻 油 菜 花 生 绿 豆 咖 啡 洋 葱 木 薯 豇 豆 烟 草 紫 花 苜 蓿 莲 藕 胡 萝 卜 人 参 龙 眼 火 龙 果 荞 麦 益 母 草 碗 豆 茶 树 等 植 物 的 铝 毒 害 和 铝 毒 机 制 [12][17][22][29] 2.2 对 动 物 的 危 害 铝 对 动 物 的 毒 性 毒 理 研 究 源 于 医 学 界, 研 究 的 文 献 尚 不 多 见 早 在 1968 年,Store 就 报 道 325mg/kg 铝 [ 以 Al 2 (SO 4 ) 3.18H 2 O 形 式 ] 导 致 5% 鸡 死 亡,477mg/kg[ 以 AlCl 3.6H 2 O 形 式 ] 引 起 25% 鸡 死 亡 反 刍 兽 对 铝 的 耐 受 性 稍 强 一 些 铝 使 血 磷 采 食 量 增 重 率 肉 料 比 明 显 下 降 富 铝 饲 料 中 铝 抑 制 骨 骼 钙 化, 可 能 因 形 成 了 磷 酸 铝, 降 低 了 日 粮 中 有 效 磷 的 利 用 率 据 报 道 [30], 按 25% 的 比 例 添 加 富 含 铝 3.9% 和 5.3% 水 藻 粉 到 鸡 日 粮 中, 血 浆 无 机 磷 分 别 下 降 59% 和 75%, 铝 显 著 抑 制 了 采 食 量 而 降 低 了 生 产 性 能 铝 还 降 低 了 钙 的 吸 收 率, 使 血 清 镁 锌 降 低 饲 用 富 含 铝 植 物 添 加 皂 土 沸 石 类 硅 酸 盐 化 合 物 富 铝 藻 类, 饲 料 中 掺 入 砂 粒, 以 铝 用 脱 氟 剂 及 含 铝 药 品 的 应 用 是 动 物 机 体 铝 的 重 要 来 源 [15] 陈 怀 涛 等 [24] (1996) 报 告, 甘 肃 省 河 西 地 区 205 头 马 混 合 性 尘 肺 病 变 组 织 Al 和 Si 元 素 明 显 高 于 正 常 值, 认 为 是 铝 硅 酸 盐 与 其 他 致 病 因 子 共 同 作 用 形 成 的 新 型 动 物 尘 肺 李 福 成 等 [18] (1999) 研 究 了 鸡 铝 氟 联 合 中 毒 模 型, 实 验 期 内, 出 现 典 型 的 骨 软 化, 骨 质 疏 松, 骨 形 成 率 下 降, 小 细 胞 性 贫 血 摄 铝 过 量, 不 一 定 造 成 骨 铝 蓄 积, 但 可 出 现 骨 病 及 其 他 铝 危 害 表 现 铝 直 接 潜 在 毒 性 比 其 他 金 属 低, 啮 齿 类 动 物 腹 膜 内 注 射 Al(NO 3 ) 3.9H 2 0, 其 LD 50 约 是 20mg/kg 体 重 饮 食 中 0.1% 以 下 的 铝 一 般 对 钙 磷 代 谢 和 动 物 的 健 康 没 有 不 利 影 响, 但 含 量 较 高, 可 能 引 起 生 长 率 降 低 并 伴 有 钙 磷 代 谢 失 调 为 标 记 的 肌 肉 萎 缩 在 禽 类 中 出 现 蛋 壳 损 伤, 蛋 变 小, 死 亡 率 高 Capriere 等 (1986) 给 鸽 喂 饲 富 含 钙 磷, 铝 0.1% 的 饲 料, 发 现 其 产 蛋 量 孵 化 率 及 幼 鸟 成 活 率 有 明 显 的 影 响 同 样 饲 喂 1500mg/kg 的 铝 食 物,63 天, 对 其 生 长 并 未 造 成 影 响 表 明, 在 充 足 的 钙 磷 下, 铝 对 繁 殖 的 影 响 缺 乏 实 验 依 据 [15] 铝 对 实 验 动 物 毒 性 研 究 较 多 [54] Grapper 等 (1973),Boegman 等 (1984),Alfrey 等 (1980) 分 别 在 兔 猫 狗 颅 内 注 射 铝 产 生 与 人 类 相 似 的 神 经 原 纤 维 缠 结 (NFTs), 脑 铝 水 平 升 高 如 6 倍 于 能 使 猫 产 生 脑 病 的 脑 铝 浓 度, 对 大 鼠 不 生 产 任 何 脑 病 影 响 (Boegman 等,1984; - 3 -

4 Petit,1985) [3] 国 内 实 验 研 究 表 明, 染 毒 6 周 的 小 鼠 脑 的 铝 含 量 是 对 照 组 的 5.35 倍 ( 刘 风 贞 等 [89],1991) 张 万 起 等 [48] (1994) 报 告, 铝 导 致 脑 组 织 超 氧 化 物 歧 化 酶 (SOD) 降 低, 脂 质 过 氧 化 物 (LPO) 升 高, 血 浆 单 胺 氧 化 酶 -B 活 性 降 低, 大 脑 中 央 前 回, 海 马 和 脊 髓 发 生 病 变, 神 经 细 胞 肿 胀 萎 缩 和 坏 死, 尼 氏 小 体 溶 解, 核 固 缩, 胶 质 细 胞 增 生, 局 部 神 经 纤 维 髓 鞘 溶 解, 神 经 微 丝 微 管 排 列 紊 乱 及 突 触 结 构 异 常 冯 改 丰 等 [47] (2002) 研 究 认 为, 铝 可 使 实 验 动 物 的 认 识 记 忆 功 能 出 现 减 退 动 物 不 同 种 属, 不 同 年 龄 对 铝 的 神 经 毒 性 反 应 不 尽 相 似 对 大 鼠 和 狗 用 非 肠 道 或 口 服 方 式 给 铝 均 能 导 致 骨 软 化, 表 现 为 骨 铝 含 量 升 高, 骨 形 成 率 下 降, 骨 细 胞 类 骨 质 减 少, 骨 细 胞 的 功 能 和 数 量 降 低 用 缺 乏 维 生 素 D 犬 做 铝 口 服 试 验, 发 生 骨 折 和 骨 铝 沉 着 Klein 等 (1984) 在 动 物 长 期 输 铝 营 养 液 后, 发 生 胆 汁 郁 积 性 肝 病 兔 静 注 或 皮 下 注 射 铝 盐, 能 引 起 兔 心 肌 梗 塞 和 脑 病 症 状 铝 对 动 物 的 免 疫 系 统, 泌 尿 系 统, 生 殖 系 统 都 产 生 影 响 [3] 铝 对 水 生 生 物 的 危 害 是 以 氢 氧 化 铝 的 形 态 沉 积 在 鱼 鳃, 致 使 鱼 鳃 破 坏, 阻 止 氧 送 达 到 血 液, 鱼 体 内 含 盐 浓 度 失 调 而 死 亡 水 中 铝 浓 度 增 加, 导 致 有 机 物 凝 聚 作 用 加 强, 有 机 物 浓 度 减 少, 将 水 体 的 可 溶 性 磷 沉 淀 为 AlPO 4, 对 水 生 生 物 带 来 致 命 的 威 胁 瑞 典 中 南 部 的 酸 化 湖 水 曾 发 生 鱼 中 毒 死 亡 现 象, 认 为 可 能 是 由 于 水 和 土 壤 中 铝 含 量 很 高, 铝 中 毒 所 致 其 机 理 是 磷 酸 根 离 子 吸 附 铝 而 沉 积 于 湖 底 腐 殖 质 褐 色 水 中 的 鱼 比 清 水 中 存 活 时 间 长, 是 因 为 腐 殖 质 能 固 定 铝 [8] 据 文 献 报 道, 水 中 铝 含 量 mg/L, 可 使 鲑 鱼 死 亡 铝 的 毒 性 与 其 浓 度 形 态 有 关 外, 与 水 的 ph, 硬 度 等 多 种 因 素 有 关 联 ( 李 辛 夫 等 [16],1992; 孔 繁 翔 等 [19],1996) 在 ph5.0 的 水 中, 铝 对 泥 鳅 仔 鱼 毒 性 最 大, 铝 含 量 达 到 0.1mg/L 时, 即 对 草 鱼 仔 鱼 产 生 致 死 毒 性, 其 4 日 半 致 死 浓 度 (LD 50 ) 为 0.26mg/L; 在 硬 度 40-48mg/L 水 中 铝 含 量 超 过 0.2mg/L 时, 就 足 以 致 鱼 类 死 亡, 硬 度 降 至 10-13mg/L 时, 铝 含 量 达 到 0.8mg/L 时 才 开 始 显 示 很 小 的 毒 性 ( 李 辛 夫 等 [16],1992) 文 献 介 绍 在 酸 性 水 中 铝 和 钙 含 量 对 鲤 鱼 早 期 发 育 和 鳃 超 微 结 构 的 影 响, 发 现 在 ph4.3, 铝 会 显 著 地 抑 制 鲤 鱼 对 钙 的 吸 收 和 积 累 动 物 口 服 可 溶 性 铝 化 物 的 致 死 量 是 : 氯 化 铝 1-3g/kg, 钠 矾 2g/kg, 醋 酸 铝 5-15g/kg 体 重 ; 皮 下 注 射 硫 酸 铝 100mg /kg, 静 脉 注 射 氯 化 铝 10mg/kg 体 重 空 气 中 烷 基 铝 对 大 鼠 的 致 死 浓 度 是 : 三 乙 基 铝 (54 % 苯 溶 液, 接 触 15min) 为 10g/m 3 氯 化 二 乙 基 铝 (48.8% 庚 烷 溶 液, 接 触 1h) 为 11g/m 3, 氯 化 二 异 丁 基 铝 (70% 庚 烷 溶 液, 接 触 lh) 为 20g/m 3 它 们 的 半 数 致 死 量 均 为 7g/m 3 左 右 [55] 2.3 对 人 的 危 害 铝 对 人 体 的 毒 害 研 究 工 作 始 于 20 世 纪 70 年 代 中 期 长 期 以 来 认 为 铝 很 少 被 消 化 道 吸 收, 也 没 有 毒 性 但 随 着 研 究 的 深 入 和 检 测 方 法 的 改 进, 近 年 来 医 学 界 发 现 过 量 的 铝 对 人 体 健 康 会 造 成 种 种 危 害, 如 老 年 性 痴 呆, 骨 痛, 非 缺 铁 性 贫 血, 肾 功 能 降 低, 胃 液 分 泌 减 少 等 多 种 疾 病, 对 脑 组 织 及 智 力 的 损 害 特 别 引 人 关 注 [1]-[10][21] 铝 的 神 经 毒 性 铝 的 神 经 毒 性 有 大 量 的 文 献 报 告 [2][3][4][7][11][49][50] Crapper 等 (1973) 研 究 发 现 Alzhermer 型 老 年 痴 呆 症 (SDAT) 和 早 老 性 痴 呆 病 人 神 经 原 纤 维 变 性 (NFD), 产 生 NFTs, SDAT 脑 铝 含 量 是 正 常 人 (<4µg/g 干 重 ) 的 倍,NFTs 区 域 铝 浓 度 明 显 升 高, 病 变 区 域 铝 浓 度 与 NFTs 密 度 呈 正 相 关 (Trapp 等,1978) [33] Perl 等 (1982) 发 现 关 岛 肌 萎 缩 侧 索 硬 化 症 (ALS) 和 帕 金 森 综 合 症 机 能 障 碍 性 痴 呆 病 人 的 神 经 原 核 有 铝 蓄 积, 同 时 发 现 神 经 原 内 有 NFTs 存 在 慢 性 脑 病 正 常 受 试 者 具 有 NFTs 的 神 经 原 内 都 有 较 高 的 铝 人 中 年 后 期 到 老 年 - 4 -

5 期 脑 铝 含 量 随 年 龄 增 加 而 增 加, 海 马 回 含 量 最 高 (Ott 等,1985) 分 析 亚 细 胞 结 构 中 的 铝, SDAT 病 人 的 脑 铝 蓄 积 在 细 胞 核 内, 与 神 经 原 的 核 部 分 结 合 (DeBoni,1974), 特 别 是 核 的 异 染 色 质 (Boegman 等,1984;Lion,1983) 病 例 对 照 研 究 表 明,AD 病 组 的 铝 含 量 (23.56µg/g) 高 于 非 AD 组 (17.77µg/g)( 刘 风 英 等 [66] ;2001) Alfrey 等 (1972) 首 次 报 道 了 35 例 透 析 性 脑 病, 临 床 表 现 是 言 语 困 难, 惊 劂, 运 动 障 碍, 癫 痫, 脑 电 图 不 正 常 等 脑 皮 质 的 铝 含 量 是 正 常 人 许 多 倍 (Alfrey 等,1980), 是 SDAT 病 人 的 5 倍, 血 清 铝 浓 度 明 显 高 于 正 常 人 (Alfrey 等,1976,1980) 非 痴 呆 性 透 析 性 脑 病 脑 铝 高 于 SDAT 病 人, 主 要 存 积 在 细 胞 浆 内 [3] 铝 神 经 毒 作 用 机 制 是 铝 干 扰 机 体 各 种 生 物 学 过 程 和 酶 的 活 性 等 如 铝 与 脑 钙 调 节 蛋 白 结 合, 影 响 其 功 能 铝 蓄 积 在 神 经 原 内, 与 染 色 质 结 合, 刺 激 RNA 和 增 加 蛋 白 质 合 成 铝 可 能 干 扰 和 抑 制 轴 突 运 输, 可 能 造 成 神 经 原 内 神 经 纤 维 的 堆 积 铝 能 增 加 神 经 递 质 崩 解 或 降 低 神 经 介 质 的 重 吸 收 铝 能 抑 制 Na + -K + ATP 酶, 干 扰 糖 的 代 谢 和 磷 酸 化 过 程, 抑 制 已 糖 激 酶 活 性 等 在 细 胞 培 养 中 发 现 铝 使 细 胞 形 态 发 生 变 化 有 人 认 为, 铝 神 经 毒 性 机 制 可 能 是 增 加 血 脑 屏 障 的 通 透 性, 改 变 细 胞 膜 的 转 运 功 能 而 引 起 细 胞 的 破 坏 但 迄 今, 对 铝 的 神 经 毒 性 机 理 仍 不 是 很 清 楚 铝 与 NFTs 可 能 存 在 一 定 的 关 系, 但 还 不 能 证 明 是 一 种 病 原 学 关 系 (Lion, 1983) SDAT 的 病 因 尚 未 阐 明, 铝 在 脑 组 织 中 蓄 积, 引 起 神 经 原 退 行 性 病 变 是 老 年 痴 呆 病 因 学 说 的 几 种 假 设 之 一 [5][49] 铝 的 骨 骼 毒 性 Cournot 等,1979;Ott 等 (1983) 报 道, 铝 中 毒 性 骨 软 化 病 人 骨 铝 含 量 与 骨 的 形 成 率 呈 负 相 关, 而 与 类 骨 质 呈 正 相 关 铝 蓄 积 损 害 矿 化 作 用, 对 成 骨 细 胞 有 直 接 毒 害 作 用 (Ihle 等, 1982;Faugere 等,1986) Recker 等 (1997) 报 告 1 例 具 有 正 常 肾 功 能 而 患 有 消 化 道 溃 疡 的 病 人, 因 长 期 服 用 含 铝 的 抗 酸 药 而 产 生 铝 性 骨 营 养 不 良 随 后 多 位 临 床 医 生 报 告 了 类 似 的 病 例 (Spencer 等,1982;Insogna 等,1980) 先 天 肾 不 全 婴 儿 用 铝 剂 9 个 月 后, 肋 骨 骨 折, 胸 壁 不 稳 定, 发 生 呼 吸 衰 竭, 已 钙 化 和 未 钙 化 的 类 骨 质 之 间 的 骨 化 线 上 有 铝 沉 着 [2][3][4][7][50] 铝 能 产 生 致 突 变 作 用 ( 石 继 红 等 [69],1992) 铝 对 骨 的 直 接 毒 作 用 可 能 有 两 种 机 制 [8][52] 一 是 铝 沉 积 在 成 骨 细 胞 内 抑 制 其 功 能, 降 低 骨 细 胞 数 量, 造 成 新 骨 质 形 成 下 降, 产 生 骨 软 化 ; 二 是 铝 直 接 抑 制 矿 化 作 用, 如 抑 制 磷 酸 钙 形 成 羟 磷 灰 石 结 晶 和 结 晶 的 增 长, 从 而 导 致 骨 软 化 这 两 种 作 用 同 时 发 生, 互 不 排 斥 高 铝 摄 入, 增 加 磷 的 粪 便 排 除 量 降 低 尿 磷, 增 加 尿 钙, 降 低 氟 吸 收, 长 期 摄 入 铝 可 以 造 成 磷 酸 盐 缺 乏, 钙 磷 代 谢 紊 乱, 骨 内 膜 破 骨 细 胞 的 骨 吸 收 率 增 加 此 外, 还 影 响 维 生 素 D 的 代 谢 有 资 料 表 明, 如 果 饮 食 中 铝 含 量 超 过 普 通 饮 食 含 量 的 5-10 倍, 就 会 降 低 饮 食 中 的 磷 的 吸 收 率, 使 血 磷 及 机 体 含 磷 总 量 减 少, 骨 骼 含 钙 量 降 低, 导 致 骨 骼 脱 钙, 骨 软 化 及 骨 萎 缩, 甚 至 发 生 骨 折 铝 对 肝 的 毒 性 长 期 输 用 含 铝 营 养 液 的 病 人, 发 生 胆 汁 郁 积 性 肝 病, 肝 细 胞 有 病 理 改 变 (Klein 等,1984), 用 28 Al 3+ 注 入 体 后, 28 Al 3+ 很 快 积 集 在 肝 细 胞 线 粒 体 上 药 理 剂 量 的 铝, 抑 制 线 粒 体 合 成 ATP, 干 扰 微 粒 体 的 药 物 代 谢, 改 变 溶 酶 体 膜 的 通 透 性, 并 诱 生 金 属 巯 基 蛋 白 样 的 蛋 白 反 复 给 铝 时, 选 择 性 干 扰 酶 的 合 成 用 电 子 探 针 X 线 微 量 分 析, 激 光 微 探 针 质 量 分 析 查 明, 肝 细 胞 和 星 状 细 胞 的 溶 酶 体 有 铝 和 铁 的 积 集 (Stein,1987) Mueller 等 (1987) 认 为 细 胞 内 铝 45% 在 线 粒 体 内,50% 在 核 内 µmol/L 的 铝 对 肝 细 胞 比 镉 毒 性 小 [5] - 5 -

6 2.3.4 铝 尘 肺 长 期 吸 入 氧 化 铝 尘 或 金 属 铝 尘 引 起 肺 广 泛 纤 维 化 [4] 病 理 特 点 为 铝 尘 结 节 性 改 变 和 间 质 纤 维 化,X 线 见 两 肺 呈 现 不 同 规 则 细 网 阴 影 及 类 圆 形 影 临 床 上 咳 嗽 咯 痰 胸 部 闷 压 感 及 钝 痛, 气 短, 倦 怠 时 有 表 现 为 食 欲 减 退, 体 重 下 降 吸 入 熔 炼 时 逸 出 的 烟 气, 可 引 起 肺 泡 水 肿, 吸 入 烷 基 铝 烟 雾 可 发 生 金 属 烟 雾 热, 损 坏 呼 吸 道 和 眼 结 膜, 皮 肤 接 触 烷 基 铝 可 致 灼 伤, 产 生 充 血 水 肿 和 水 泡, 疼 痛 剧 烈 ( 刘 风 贞 等 [1],1989) 除 以 上 临 床 表 现 外, 还 可 使 该 类 人 群 平 衡 失 调, 认 知 能 力 记 忆 能 力 逻 辑 推 理 能 力 下 降 ( 郑 玉 新,1995) [2] 铝 与 肾 病 江 亚 芳 等 (1994) 对 成 人 肾 病 中 患 高 铝 血 症 调 查, 发 现 72 例 肾 功 能 正 常 组 中 患 有 高 铝 血 症 46 例, 占 63.9%,70 例 肾 衰 患 者 全 伴 发 高 铝 血 症 熊 丽 萍 等 (2003) 报 道,12 例 肾 病 患 者 中,11 例 为 高 铝 血 症, 占 91.7%, 表 明, 患 肾 脏 疾 病 会 引 起 铝 在 体 内 的 蓄 积 国 内 标 准 是 > µg/ml, 即 1.0µmol/L 为 高 铝 血 症 [4] 铝 生 殖 毒 性 据 介 绍,Dixon 等 给 大 鼠 每 天 皮 下 注 2.67µmol/L Al 2 (SO 4 ) 3 30 天 后, 大 鼠 睾 丸 萎 缩, 精 子 生 成 减 少, 睾 丸 间 质 细 胞 无 损 坏 连 续 口 服 4476mg/L AlCl 3 90 天, 则 无 此 现 象 发 生 刘 风 贞 等 (1989) [1] 研 究 表 明, 过 多 摄 入 铝, 会 导 致 男 性 精 子 畸 形 并 影 响 生 殖 功 能 王 松 鹤 等 [68] (1995) 给 雄 性 大 鼠 腹 腔 注 射 铝, 发 现 睾 丸 曲 细 精 管 萎 缩, 生 精 上 皮 细 胞 变 性, 坏 死, 临 床 表 现 为 生 精 上 皮 细 胞 生 精 低 下, 发 育 阻 断, 严 重 时, 曲 细 精 管 中 精 母 细 胞, 精 细 胞, 精 子 仅 残 存 一 层 精 原 细 胞 或 支 持 细 胞, 似 袖 套 状 改 变 Maris(1998) 实 验 研 究 证 实, 铝 可 通 过 胎 盘 屏 障 蓄 积 于 胎 儿 体 内 造 成 发 育 损 害 ; 铝 过 量 摄 入 对 大 小 白 鼠 有 发 育 毒 性, 表 现 为 露 脑 畸 形, 骨 骼 发 育 不 全, 胎 盘 宫 内 生 长 迟 缓 和 死 亡 [4] 张 本 忠 等 (2002) 通 过 体 外 实 验, 证 实 了 AlCl 3 的 胚 胎 发 育 毒 性 高 剂 量 的 铝 实 验 组 表 现 为 畸 形, 神 经 管 闭 合 不 全, 脑 泡 发 育 不 良 的 头 畸 形 和 体 翻 转 不 全, 胚 胎 死 亡 增 加 不 明 显, 小 剂 量 实 验 组 可 抑 制 胚 胎 的 生 长 发 育 和 器 官 形 态 分 化 妊 娠 妇 女 摄 入 过 量 的 铝 化 合 物 有 可 能 导 致 胚 胎 中 枢 神 经 系 统 器 官 发 育 畸 形 和 胎 儿 生 长 发 育 不 良 有 人 用 硫 酸 铝 对 雌 性 大 鼠 染 毒, 发 现 卵 巢 萎 缩, 生 育 能 力 低 下, 受 胎 率 低, 死 胎 率 高, 对 子 代 发 育, 行 为 均 有 影 响 [4] 铝 与 肿 瘤 龙 际 银 等 [56] (1994) 调 查 显 示, 在 食 道 癌 高 发 区 健 康 人 和 对 照 区 健 康 人 中, 除 铝 元 素 外, 其 他 元 素 如 Zn,Fe,Pb 等 均 无 显 著 差 异, 病 人 头 发 中 铝 显 著 高 于 对 照 区 至 少 可 说 明, 铝 与 食 道 癌 可 能 有 一 定 的 相 关 性 王 毓 美 等 [4] (1996) 报 告, 电 解 铝 电 解 工 染 色 体 畸 变 率, 姐 妹 染 色 体 交 换 率 和 微 核 率 均 比 正 常 人 增 高, 尿 具 有 较 高 的 致 突 变 性, 职 业 流 行 病 学 调 查 表 [4] 明, 铝 电 解 工 和 周 围 居 民 肺 癌 或 其 他 癌 症 的 发 病 率 较 高 铝 作 业 人 群 肿 瘤 发 生 率 高 李 毅 等 (2002) 在 5 例 尸 检 观 察 中 发 现 早 期 粉 尘 沉 积, 尘 斑 是 铝 矾 土 尘 肺 普 遍 存 在 的 病 变 尘 细 胞 增 生 在 先, 损 伤 在 后 并 发 肿 瘤, 肺 结 核, 慢 性 支 气 管 炎 等 肺 内 感 染 性 疾 病 铝 与 高 血 压 糖 尿 病 和 高 血 糖 郭 湘 云 等 (2001) 对 铝 作 业 工 人 血 Al Pb Cr 含 量 和 ATPase 活 性 与 血 糖 水 平 进 行 观 察, 发 现 铝 作 业 工 人 血 Al Pb 含 量 及 血 糖 水 平 较 健 康 对 照 组 明 显 升 高, 血 Cr 含 量 偏 低 糖 尿 病 组 与 铝 作 业 组 Al Pb Cr 含 量 接 近 [4] 动 物 实 验 发 现, 铝 有 降 低 胰 岛 素 的 降 血 糖 作 用 当 加 大 10 倍 量 的 胰 岛 素 才 能 克 服 其 抑 制 作 用 表 明 铝 暴 露 者 因 铝 过 量 摄 入, 引 起 葡 萄 糖 耐 - 6 -

7 量 因 子 活 性 降 低 而 诱 发 高 血 糖 熊 丽 萍 等 (2003) 首 次 报 道,4 例 糖 尿 病 和 13 例 高 血 压 患 者 中 均 伴 有 高 铝 血 症, 两 者 的 平 均 血 铝 浓 度 为 µg/ml 提 示 糖 尿 病 和 高 血 压 患 者 可 能 是 导 致 高 血 铝 症 的 危 险 因 素 但 原 因 尚 未 明 确, 有 待 进 一 步 研 究 [4] 铝 细 胞 毒 性 生 理 浓 度 (20 和 50µmol/L) 的 Al 3+ 能 促 进 上 皮 细 胞 的 有 丝 分 裂, 促 进 成 纤 维 细 胞 合 成 DNA 和 成 神 经 细 胞 瘤 细 胞 合 成 蛋 白 低 浓 度 Al 3+ 与 mol/l 胰 岛 素 起 协 同 作 用, 促 进 晶 体 上 皮 细 胞 内 DNA 合 成,1µmol/LAl 3+ 强 力 促 进 牛 脑 微 血 管 内 皮 细 胞 DNA 合 成,> 100µmol/L 则 抑 制 合 成 结 果 提 示, 小 于 生 理 浓 度 的 Al 3+ 对 细 胞 的 DNA 合 成 和 蛋 白 合 成 有 促 进 作 用 超 过 后 则 抑 制, 与 其 他 有 毒 微 量 元 素 相 似 [5] 铝 其 他 毒 性 据 报 道 [7], 铝 对 造 血 系 统 有 毒 性 作 用 因 铝 导 致 骨 软 化 病 和 脑 病 人 中 曾 查 明 有 不 缺 铁 性 的 小 红 细 胞 低 色 素 贫 血 ( 朱 莲 珍,1994) 现 已 证 实, 铝 是 小 红 细 胞 性 贫 血 和 肾 疾 病 晚 期 病 人 恶 性 贫 血 的 一 个 因 素 但 导 致 贫 血 的 机 理 尚 不 清 楚 给 动 物 注 射 铝 后 曾 引 起 红 细 胞 性 和 巨 红 细 胞 性 贫 血 铝 蓄 积 在 动 物 和 人 的 甲 状 旁 腺 抑 制 其 分 泌 (Lion,1983;1985) [3] 3. 铝 的 代 谢 3.1 人 体 内 铝 的 来 源 人 体 日 摄 入 铝 量 : 通 过 含 铝 大 气 颗 粒 物 可 吸 收 0.05mg; 含 铝 饮 用 水 ( 井 水 和 河 水 及 自 来 水 ) 可 吸 收 0.6mg; 含 铝 沸 水 ( 铝 制 器 皿 烧 饮 用 水 ) 可 吸 收 1.94mg; 含 铝 主 食 品 如 米 饭 中 可 吸 收 铝 8.4mg; 含 铝 副 食 品 可 吸 收 13.37mg;5 项 合 计 每 天 铝 基 本 摄 入 量 约 25mg [21] 但 近 年 来, 酸 雨 污 染 的 影 响, 各 类 水 体 中 溶 出 铝 量 大 大 增 加, 再 加 上 铝 广 泛 用 于 各 类 日 用 器 皿, 以 及 人 类 的 一 些 特 殊 需 要, 如 口 服 或 注 射 含 铝 药 品, 饮 茶, 吃 油 条 和 油 炸 食 品 等, 人 体 每 天 的 铝 摄 入 量 增 加 几 十 倍 或 成 百 倍 ( 邵 小 君 等,1989) [1] 含 铝 的 药 品 有 治 疗 胃 溃 疡 病 的 氢 氧 化 铝, 硫 酸 铝, 海 藻 酸 铝, 甲 铝 液, 治 疗 消 化 道 出 血 的 硅 酸 铝, 治 疗 牙 科 疾 病 的 碱 式 碳 酸 铝 钠, 铝 瓷, 多 晶 氧 化 铝 陶 瓷 及 疫 苗 中 佐 铝 剂 等 使 用 抗 酸 剂 和 止 痛 药 可 导 致 摄 入 大 量 铝 目 前, 英 国 药 典 中 含 铝 抗 酸 制 剂 有 70 余 种, 按 推 荐 剂 量, 日 平 均 可 摄 取 铝 数 百 毫 克 据 估 计, 抗 酸 剂 和 止 痛 药 的 每 日 剂 量 中 的 铝 含 量 分 别 为 每 天 mg 和 mg, 大 超 过 了 体 重 60 公 斤 的 成 年 人 暂 定 的 每 周 允 许 摄 入 420mg( 王 林 等 [64],1996) 据 介 绍, 原 始 人 体 内 含 铝 量 为 , 现 代 人 体 内 高 达 , 增 加 一 倍 多 正 常 人 铝 总 量 为 mg, 平 均 100mg 左 右,70kg 体 重 的 人 含 铝 61mg, 约 占 人 体 重 量 的 % [53] 3.2 铝 的 吸 收 胃 肠 道 吸 收 含 铝 的 食 品 或 药 物 经 消 化 道,98% 以 上 经 粪 便 排 除,1-2% 被 吸 收 一 般 认 为 小 于 1%(Lion,1985) 很 多 因 素 影 响 其 吸 收, 如 ph 甲 状 旁 腺 素 及 铝 盐 的 种 类 吸 收 部 位 是 胃 及 十 二 指 肠 的 酸 性 环 境 中 吸 收 可 溶 性 形 式 铝, 吸 收 量 取 决 于 离 子 程 度 胃 内 ph 值, 胃 内 的 环 境 为 铝 化 合 物 提 供 了 离 子 化 作 用, 如 Al(OH) 3 及 其 凝 胶 在 胃 内 ph 值 从 6.5 变 化 至 5.5 时, 其 溶 解 度 增 加 10 万 倍, 吸 收 率 约 %( 约 15µg) 血 液 中 铝 离 子 与 白 蛋 白 运 铁 蛋 白 结 合, 没 有 结 合 的 铝 很 快 分 布 到 各 组 织 器 官 中 组 织 中 的 铝 浓 度 相 对 恒 定, 大 约 2mg/kg 干 重, 铝 浓 度 在 机 体 组 织 的 浓 度 分 布 为 : 以 呼 吸 道 者 依 次 是 肺 肺 门 淋 巴 结 脾 肾 上 腺 - 7 -

8 肝 和 脑 等 ; 经 消 化 道 者 依 次 是 : 骨 脑 睾 丸 甲 状 旁 腺 皮 肤 肌 肉 毛 发 血 液, 其 中 骨 组 织 含 量 占 总 量 的 34.4%; 经 血 液 者 依 次 是 : 骨 肾 脏 肝 脏 睾 丸 骨 骼 肌 心 脏 脑 人 体 部 分 组 织 灰 分 测 定, 其 含 量 顺 次 为 : 脑 睾 丸 肝 若 进 行 心 内 注 射, 则 40% 的 铝 进 入 肝 脏 常 规 摄 入 时, 牙 釉 铝 含 量 为 , 毛 发 含 量 , 肝 8.0, 血 液 mg/kg, 脊 髓 液 含 量 甚 微 正 常 机 体 组 织 铝 含 量 均 值 为 : 肝 脏 4.1mg/kg/1.7( 标 准 差 ) 脾 脏 2.5/2.1 骨 胳 3.3/2.9 心 脏 1.0/0.8 肌 肉 1.2/1.2 肺 脏 4.3/4.3 大 脑 灰 质 2.2/1.3(Alfrey,1983) [31][51][58] 新 近 报 道, 婴 幼 儿 服 用 磷 酸 铝 结 合 剂 后, 其 铝 的 吸 收 可 以 是 成 人 的 4 倍 甲 状 旁 腺 激 素 能 促 进 铝 的 吸 收 食 物 中 的 磷 酸 盐, 氟 离 子 都 可 与 铝 结 合 成 难 溶 性 复 合 物, 影 响 铝 的 吸 收 乙 醇 维 生 素 D 可 增 加 铝 的 吸 收 非 肠 道 给 铝 非 肠 道 给 铝 可 干 扰 肾 功 能, 减 少 铝 的 排 泄, 有 利 于 铝 在 体 内 蓄 积 实 验 和 临 床 研 究 表 明, 数 月 和 数 年 非 肠 道 低 剂 量 给 予 肾 功 能 者 正 常 者, 引 起 铝 在 组 织 中 蓄 积 [51] 人 体 血 浆 浓 度 <0.37µmol/L(10µg/L), 当 铝 蓄 积 时, 可 达 295mg 人 体 血 浆 铝 浓 度 有 昼 夜 变 化 规 律, 上 午 9 时 最 高, 下 午 6 时 最 低 [3] 3.3 铝 的 排 泄 吸 入 人 体 的 铝, 大 部 分 由 肾 脏 排 除, 正 常 尿 铝 浓 度 仅 为 0.56µmol/L(15µg/L), 由 于 铝 和 血 浆 蛋 白 结 合, 铝 的 扩 清 率 只 占 肾 小 球 滤 过 率 的 5%, 有 时 高 达 50% 正 常 情 况 下, 肾 脏 可 排 除 吸 收 的 全 部 铝 但 大 量 口 服 铝 或 胃 肠 道 外 长 期 给 铝, 即 使 肾 功 能 正 常, 会 超 过 其 排 除 能 力, 部 分 被 吸 收 的 铝 则 蓄 积 在 体 内 长 期 接 触 铝 焊 烟 的 工 人, 工 作 20 年 尿 铝 达 11.12µmol/L 吸 入 焊 烟 6 个 月 后 停 止 2 周, 尿 铝 量 下 降 到 吸 入 焊 烟 时 的 10-20%, 但 不 消 失 长 期 静 注 含 铝 营 养 液 的 病 人, 换 用 无 铝 液 后, 最 初 几 天 血 浆 及 尿 的 含 量 下 降, 但 高 出 正 常 值 达 2 年 Klein 等 (1982) 对 一 组 病 人 进 行 铝 动 力 学 评 估, 输 铝 后, 每 隔 10 小 时 测 血 浆 铝, 按 2µg/min 速 度 输 铝, 发 现 血 浆 铝 并 不 增 加, 提 示 铝 很 快 分 布 到 组 织 中 去 若 输 入 为 3µg/min, 血 浆 铝 升 高, 尿 铝 平 均 1264µg/d, 比 对 照 组 (15µg) 高 可 超 滤 铝 是 总 血 浆 铝 的 5.5% 推 算 铝 排 泄 率 为 10.6ml/min, 其 尿 的 排 泄 不 会 超 过 负 荷 体 内 蓄 积 的 铝, 以 尿 排 除 为 主 胆 汁 可 排 除 少 量 的 铝 有 人 观 察 胆 道 手 术 置 入 T 形 引 流 管 病 人, 无 服 抗 酸 铝 制 剂 的 既 往 史, 肝 胆 肾 功 能 正 常, 共 摄 入 铝 7.2g 小 时 分 别 取 胆 汁 检 测, 发 现 仅 有 0.1% 的 铝 从 胆 汁 排 除 胆 汁 不 是 铝 排 除 的 主 要 途 径 乳 汁 能 排 除 少 量 铝 给 哺 乳 母 兔 注 铝, 产 乳 量 减 少, 乳 排 铝 量 不 超 过 注 入 总 量 的 2% [31][51] [53] 慢 性 肾 功 能 不 全 病 人, 长 期 采 用 含 铝 透 析 治 疗, 因 肾 的 原 因 不 能 排 除 进 入 体 内 的 铝, 血 浆 器 官 和 组 织 的 铝 浓 度 含 量 增 高, 从 而 产 生 毒 性 作 用, 引 起 中 毒 性 铝 病 当 铝 日 摄 入 量 超 过 40mg 时, 将 会 对 人 体 力 劳 动 健 康 产 生 严 重 影 响 ( 刘 风 贞 等 [89],1991) 机 体 内 有 大 量 铝 时, 发 铝 含 量 增 高, 发 铝 可 作 为 机 体 铝 负 荷 指 标 (Yokel,1982) Takagi 等 (1986) 报 道, 美 国 人 发 铝 量 为 5.0mg/kg, 日 本 13.3mg/kg, 波 兰 7.29mg/kg, 加 拿 大 17.4mg/kg, 印 度 32.0mg/kg 发 铝 含 量 差 异 很 大, 与 其 他 组 织 中 含 量 无 相 关 关 系 并 受 诸 多 因 素 的 影 响, 如 发 的 洗 涤 方 法, 使 用 洗 发 剂 种 类, 洗 发 次 数 等 [3] 刘 风 贞 等 [89] (1991) 对 天 津 城 乡 人 发 铝 检 测, 城 区 人 发 铝 含 量 3.84±1.64mg/kg, 乡 村 人 发 铝 (6.86±1.50mg/kg) 高 于 城 区 人 南 京 男 女 性 发 铝 分 别 为 19.28±10.24mg/kg 和 25.97±14.49mg/kg( 钟 才 云 等 [88],1996), 明 显 高 于 天 津 人 发 铝 含 量, 是 否 与 地 区 差 异 环 境 因 素 生 活 习 惯 等 因 素 有 关, 值 得 研 究 - 8 -

9 发 铝 大 于 60mg/kg, 表 示 体 铝 显 著 增 高 小 于 10mg/kg 时, 表 示 无 毒 性,10-20mg/kg 表 示 可 疑, 大 于 20mg/kg 时 则 表 示 中 毒 对 于 高 铝 负 荷 者, 可 以 将 发 铝 含 量 作 为 监 测 参 考, 虽 然 发 铝 不 是 诊 断 铝 中 毒 较 好 的 指 标 (Lion,1985) 骨 可 作 为 机 体 负 荷 指 标, 但 不 易 获 得 (Alfrey,1986) 血 铝 量 也 可 作 为 机 体 铝 负 荷 值, 血 清 铝 大 于 200µg/L, 机 体 会 出 现 症 状 一 般 认 为, 超 过 100µg/L 时, 应 密 切 注 视 [5] 4. 自 然 界 铝 残 留 分 布 及 食 用 安 全 铝 占 地 壳 组 成 的 %, 占 土 壤 的 7% 左 右, 海 水 含 量 为 1µg/kg, 全 世 界 海 水 中 含 铝 总 量 约 吨 各 类 植 物 中 含 铝 为 %, 新 鲜 植 物 含 量 为 0.005%, 动 物 含 铝 很 少 [1] 人 类 膳 食 中 铝 主 要 来 源 于 各 种 食 物 食 品 烹 调, 贮 存 过 程 中 铝 制 炊 具 溶 出 的 铝, 食 品 加 工 过 程 中 采 用 含 铝 食 品 添 加 剂 由 于 氧 化 膜 的 保 护 作 用, 通 常 条 件 下 的 铝 制 炊 具 迁 移 到 食 品 中 铝 量 是 很 少 各 类 食 物 中 铝 含 量 差 别 较 大, 其 规 律 表 现 为 植 物 性 食 品 高 于 动 物 性 食 品 植 物 性 食 品 中, 以 干 豆 类 含 量 最 高, 粮 谷 类 次 之, 蔬 菜 水 果 类 最 低 动 物 性 食 品 中, 畜 禽 类 稍 高, 蛋 奶 鱼 较 低, 有 的 甚 至 未 检 出 饮 料 和 调 味 品 中 铝 含 量 甚 低, 但 茶 叶 铝 含 量 则 极 高, 达 mg/kg 究 其 原 因, 可 能 与 植 物 吸 收 土 壤 及 水 中 铝 较 多, 动 物 吸 收 率 低 有 关 ( 钟 才 云 等 [88],1996) 4.1 饮 用 水 中 的 铝 水 铝 主 要 来 源 有 : 源 水 背 景 含 量, 饮 用 水 处 理 后 残 余 铝, 自 来 水 的 二 次 加 工, 饮 用 水 输 送 过 程 的 二 次 污 染, 饮 用 水 烧 制 过 程 的 污 染 等 [31][59] 水 体 污 染 频 繁 的 酸 雨 危 害 造 成 大 范 围 土 壤 和 沉 积 物 中 的 铝 溶 出, 环 境 污 染 的 严 重, 酸 雨 范 围 的 扩 大, 使 得 铝 的 溶 出 量 增 大 采 矿 及 冶 炼 行 业 有 色 冶 金 化 工 制 药 油 漆 工 业 合 成 橡 胶 等 工 业 排 放 大 量 含 铝 废 矿 水, 污 染 饮 用 水 系, 铝 工 业 废 渣 是 有 色 金 属 工 业 的 主 要 废 渣 之 一, 如 赤 泥 废 碳 块 固 渣 铝 酸 钙, 主 要 污 染 物 含 铝, 造 成 污 染, 包 括 地 下 水 陈 南 等 (2004) 对 赤 泥 附 液 检 测, 铝 含 量 高 达 3501mg/L [31] 铝 生 产 废 水 含 铝 mg/L, 氧 化 铝 生 产 废 水 含 铝 10-70mg/L [1][8] 含 铝 净 水 剂 的 使 用 净 水 的 添 加 物 有 : 明 矾 [ 主 要 成 份 是 KAl(SO 4 ) 2.12H 2 O], 高 岭 土 [ 主 要 成 份 是 Al 4 [SiO 10 ][OH] 8 ],Al 3+ 溶 入 饮 用 水 中 当 饮 用 水 呈 酸 性 时 ( 用 氯 气 或 漂 白 粉 消 毒 过 的 水 ), 更 易 使 铝 溶 出 水 厂 用 石 灰 助 凝 剂 调 节 ph 值, 使 其 成 碱 性 或 弱 碱 性, 促 进 了 铝 的 溶 出 同 时, 石 灰 中 也 含 有 微 量 铝, 增 加 了 水 的 中 铝 含 量 杨 光 藩 [65] (1993) 对 江 西 省 进 贤 县 自 来 水 厂 用 硫 酸 铝 处 理 水 后 水 铝 检 测, 结 果 : 春 季 0.07±0.01mg/L, 夏 季 0.059±0.034mg/L, 秋 季 0.07±0.012mg/L, 冬 季 0.077±0.013mg/L, 平 均 值 为 0.062±0.02mg/L 以 冬 季 含 量 最 高 上 海 地 区 自 来 水 抽 样 含 量 为 mg/L 有 的 地 区 因 水 氟 含 量 高, 用 铝 盐 除 氟, 致 水 中 铝 残 留 量 增 高 ( 刘 风 贞 等 [23],1987) 饮 用 水 输 配 过 程 中 的 二 次 污 染 输 配 水 系 统 中 的 混 凝 土 管 陶 土 管 水 泥 管 等, 其 中 含 有 铝 元 素, 它 的 溶 解 直 接 地 提 高 给 水 管 网 末 梢 出 水 的 铝 含 量 ( 崔 福 义 等 [28],1997) - 9 -

10 4.1.4 饮 用 水 烧 制 过 程 的 污 染 由 于 铝 质 炊 具 质 地 轻 软 易 刮 伤, 与 糖 盐 酸 碱 酒 等 发 生 生 化 反 应 使 铝 溶 出 [6] 当 温 度 升 高, 酸 性 或 碱 性 物 质 的 使 用, 会 使 铝 制 炊 具 中 的 铝 溶 出 食 物 加 工 过 程 中 NaCl 对 铝 溶 出 也 有 促 进 作 用 [73][74][114] 持 续 煮 沸 60min 铝 制 容 器 中 水 ( 铝 含 量 0.15±0.02mg/L), 能 使 铝 溶 出 总 量 增 大 (0.75±0.20mg/L), 放 置 24h 后, 水 铝 量 增 至 1.20±0.20mg/L, 在 铝 锅 中 添 加 4%HCl 溶 液, 则 水 铝 含 量 明 显 增 加, 煮 沸 5min, 铝 达 到 1.50±0.0mg/L, 煮 沸 30min, 铝 7.00±0.15mg/L( 王 伟 君 [73],1997), 而 且 其 中 具 有 生 化 活 性 的 单 体 铝 也 占 有 相 当 的 比 例 因 炊 具 进 入 人 体 的 铝 最 高 可 达 1.7mg/d [31] -4mg/d( 王 林 等 [64],1996) 但 王 晓 波 等 [6] (1997) 认 为, 与 食 物 来 源 相 比, 饮 用 水 烧 制 过 程 的 污 染 不 构 成 机 体 内 铝 残 留 的 主 要 来 源 另 外, 铝 制 易 拉 罐 盛 装 啤 酒 饮 料 也 会 使 溶 出 的 铝 进 入 人 体 用 铝 锅 煮 番 茄 5min, 可 使 铝 增 加 1.32mg/kg, 煮 20min, 增 加 3.72mg/kg [50] 4.2 食 物 中 的 铝 铝 广 泛 存 在 于 食 物 中, 但 含 量 较 少 未 加 工 的 蔬 菜 水 果 粮 谷 动 物 性 食 品 一 般 含 量 小 于 10mg/kg( 刘 风 贞 等 [89],1991) 或 16mg/kg( 闻 武 等 [87],1993), 尤 其 是 含 水 较 多 的 蔬 菜 水 果 等 低 于 0.3mg/kg, 但 茶 叶 的 含 量 高 达 mg/kg 徐 格 晟 等 [11] (1992) 对 64 种 动 植 物 源 性 食 品 铝 检 测 显 示, 粮 食 类 含 量 12.6mg/kg, 蔬 菜 水 果 类 4.9mg/kg; 鱼 肉 类 1.7mg/kg, 与 闻 武 等 [87] (1993) 对 47 种 食 品 检 测, 王 韵 等 [60] (1992) 对 成 都 市 场 37 种 食 物 检 测 和 王 林 等 [64] (1996) 抽 取 广 东 北 京 湖 南 上 海 等 地 的 日 常 食 物 检 测 结 果 大 体 一 致 酒 及 饮 料 类 1.1mg/kg, 调 味 品 1.2mg/kg 仅 有 少 数 食 物, 如 菠 菜 ( 平 均 含 铝 量 45.8±18.4) 油 菜 ( 平 均 含 铝 量 23.7±9.5) 黄 豆 ( 平 均 含 铝 量 20.7±2.4) 等 的 含 铝 量 >20mg/kg [64] 含 铝 添 加 剂 的 食 品 铝 含 量 最 高 如 面 粉, 加 工 的 奶 制 品, 婴 儿 食 品 等 含 铝 量 较 多 的 天 然 食 品 包 括 烤 土 豆 ( 带 皮 ), 菠 菜 干 梅 汁 和 茶 挂 面 油 条 和 虾 片 在 加 工 过 程 中 添 加 了 明 矾, 因 而 铝 含 量 也 较 高 [7] 吴 英 等 [71] (1998) 对 面 食 中 铝 含 量 调 查 分 析, 蒸 的 面 食 铝 含 量 平 均 为 50mg/kg, 符 合 卫 生 标 准 的 占 95.2%, 油 炸 面 食 含 量 302mg/kg, 超 标 率 42%, 其 中 油 条 超 标 率 达 80%, 最 高 值 为 1790mg/kg 烘 烤 面 食 ( 面 包 ) 铝 含 量 为 平 均 126mg/kg, 超 标 率 55% 据 报 道, 广 东 省 油 条 用 明 矾 的 铝 含 量 为 10-15mg/g, 上 海 市 为 30mg/g, 相 应 油 条 铝 含 量 分 别 为 mg/kg 和 1455mg/kg [7] 任 大 林 [84] (2000) 对 8 份 猪 肝 铝 含 量 进 行 了 检 测, 含 量 为 mg/kg, 平 均 为 4.10, 标 准 差 0.17, 变 异 系 数 4.3% 齐 璐 璐 等 [76] (2005) 用 连 续 静 态 浸 提 法 分 析 炖 肉 中 铝 的 形 态, 用 石 墨 炉 原 子 吸 收 分 光 光 度 法 测 定 各 形 态 铝 含 量 炖 肉 中 有 机 铝 比 例 最 大, 稳 定 有 机 铝 占 总 铝 量 的 15.2%, 活 性 有 机 铝 占 23.3%, 不 稳 定 有 机 铝 约 为 32.6%; 无 机 铝 主 要 以 Al(OH) 3 形 式 存 在, 约 27.8%, 无 机 单 核 态 铝 含 量 很 小, 仅 占 0.9% 后 两 者 铝 的 残 留 显 示 肉 品 安 全 存 在 潜 在 威 胁 刘 文 涵 等 [111] (2003) 对 5 份 甘 薯 样 检 测, 铝 含 量 190.8±1.59mg/kg,RSD0.83% 茶 铝 的 含 量 一 般 在 mg/kg 之 间 ( 陶 锐 等 [101],1999) 茶 树 落 叶 中 的 铝 高 达 mg/kg ( 丁 瑞 兴 等,1991) [42] 颜 代 英 等 [46] (2003) 报 告, 对 在 成 都 市 生 产 企 业 和 部 分 超 市 抽 取 的 样 品 253 件 检 测, 合 格 样 品 231 件, 合 格 率 91.30% 其 中 饼 干 挂 面 快 餐 面 快 餐 米 粉 油 茶 和 豆 粉 共 76 件, 合 格 率 100% 15 件 红 薯 粉 饼 铝 残 留 检 出, 全 部 超 标, 合 格 率 0, 范 围 mg/kg 14 件 粉 丝,4 件 不 合 格, 合 格 率 71.43%, 范 围 在 mg/kg [44] 148 件 糕 点, 面 包 有 3 件 不 合 格, 合 格 率 97.97%, 范 围 在 mg/kg 高 志 胜 等

11 (2003) 对 江 苏 地 区 的 面 食 中 铝 含 量 进 行 调 查, 油 条 含 量 达 495.6mg/kg, 最 高 值 为 mg/kg, 平 均 超 过 标 准 的 5 倍, 最 高 达 15 倍 蒸 制 面 食 中 平 均 铝 含 量 为 149mg/kg, 最 大 值 为 930.7mg/kg, 烘 烤 面 食 平 均 为 86mg/kg 哈 尔 滨 市 饮 食 品 一 般 含 铝 量 都 小 于 10mg/kg, 加 工 后, 可 增 至 10-30mg/kg, 茶 叶 和 一 些 辛 辣 调 料 可 达 数 百 mg/kg 发 酵 粉 [ 铵 明 矾 ((NH 4 ) 3 Al(SO 4 ) 3 )] 普 遍 大 量 应 用 于 油 炸 食 品 ( 油 条 炸 饼 油 饼 ) 及 蒸 制 面 食 含 铝 超 过 1000mg/kg 有 馒 头 (7%), 油 条 油 饼 (21%) [87] 西 安 市 市 售 蒸 馍 烧 饼 月 饼 等 糕 点 含 铝 量 符 合 国 家 卫 生 标 准, 但 油 条 及 蛋 糕 存 在 铝 残 留 超 标, 油 条 平 均 含 量 超 过 标 准 的 8 倍, 最 高 的 超 过 15 倍 ( 刘 华 等 [90],2002) 王 伟 等 [80] (2005) 对 贵 阳 市 售 油 条 铝 检 测, 含 量 mg/kg, 均 值 893.3mg/kg,30 份 样 品 中 含 量 均 超 出 标 准, 其 中 10 份 超 过 限 量 的 10 倍 江 苏 质 检 中 心 2006 年 1 月 19 号 的 检 验 报 告 显 示 [95] : 康 师 傅 香 橙 牛 奶 奶 油 和 巧 克 力 口 味 的 妙 芙 蛋 糕 铝 含 量 分 别 为 mg/kg 苏 州 质 检 部 门 对 本 地 生 产 瓜 子 抽 检 10 个 批 次, 发 现 所 有 瓜 子 中 铝 的 含 量 均 严 重 超 标 最 低 也 高 出 了 日 常 饮 用 水 标 准 的 17.5 倍, 最 高 的 竟 然 高 出 倍 [92] 2006 年 4 月 上 海 市 质 监 局 公 布 抽 查 糕 点 产 品 53 种, 合 格 43 种,10 种 不 合 格 产 品 中 有 9 种 糕 点 铝 含 量 超 标 [94] 何 福 德 等 [77] (2006) 对 广 西 部 分 地 区 的 面 点 进 行 随 机 采 样, 按 照 GB/T 规 定 的 方 法 测 定 铝 6 类 面 点 153 份 样 品, 总 合 格 率 为 39.2%; 其 中, 面 包 类 油 条 类 蛋 糕 类 饼 干 类 油 炸 小 食 类 其 它 类 的 合 格 率 分 别 为 : % 结 论 是 部 分 面 点 中 铝 残 留 量 过 高 令 人 担 忧 可 比 克 薯 我 系 列 4 个 品 种 铝 超 标 问 题 被 多 家 媒 体 披 露 [96] ; 中 国 农 大 食 品 学 院 随 机 选 择 福 建 上 海 天 津 等 主 要 产 区 的 20 种 膨 化 食 品,7 个 样 品 铝 残 留 量 超 过 了 国 家 标 准 [93] 方 亚 敏 等 [79] (2006) 采 集 上 海 4 个 品 种 94 份 样 品 按 国 家 标 准 进 行 铝 含 量 检 测 以 油 条 铝 含 量 最 高,20/43 件 不 合 格, 合 格 率 仅 为 53.5% 残 留 量 mg/kg, 中 位 数 247.0mg/kg 馒 头 4/22 不 合 格 残 留 量 mg/kg, 中 位 数 75.0mg/kg, 合 格 率 81.8% 糕 点 2/14 不 合 格, 残 留 mg/kg, 中 位 数 77.0mg/kg, 合 格 率 85.7% 饼 干 合 格 率 100% 各 类 食 品 中 铝 残 留 量 差 异 较 大, 估 计 与 添 加 明 矾 或 苏 打 等 含 铝 添 加 剂 有 关 4.3 食 用 安 全 WHO/FAO/JECFA(1989) 正 式 将 铝 确 定 为 食 品 污 染 物 加 以 控 制, 提 出 成 人 每 天 允 许 摄 入 量 为 60mg [2], 食 品 中 铝 摄 入 量 (BW) 标 准 为 7mg/kg(PTWI) [50] CAC 没 有 铝 的 限 量 标 准 WHO(1998) 重 新 探 讨 了 建 立 饮 水 铝 的 健 康 准 值 的 必 要 性 [7], 得 出 结 论 : 由 于 人 体 数 据 的 不 确 定 性 和 作 为 人 体 模 型 的 动 物 数 据 有 限, 现 还 不 能 确 定 铝 的 健 康 影 响 准 则 值 ( 张 岚 等 [72],2000) 因 此, 一 个 饮 水 铝 含 量 国 际 指 导 标 准 (WHO1993 标 准 ) 是 建 立 在 感 观 审 美 基 础 上, 而 非 在 健 康 基 础 上 我 国 先 后 采 集 了 64 个 品 种,406 个 样 品,19 种 含 铝 复 合 添 加 剂,5 种 铝 制 炊 具, 测 定 含 铝 量 和 铝 溶 出 量, 结 果 表 明 从 日 常 天 然 食 物 中 摄 入 的 铝 量 较 低 (9-12mg/ 人. 日 ), 由 铝 制 炊 具 溶 入 食 物 而 造 成 铝 摄 入 也 不 多 (4mg/ 人. 日 ), 主 要 来 自 添 加 含 铝 添 加 剂 的 食 品 如 馒 头 油 条 等 [64], 超 过 WHO 提 出 的 铝 允 许 摄 入 量 (<1mg/kg.BW.d) 从 而 在 1994 年 首 次, 但 仅 制 定 了 面 制 品 卫 生 标 准 中 铝 含 量 100mg/kg(GB ) [61] 鉴 于 铝 毒 害 倍 受 重 视, 在 GB/T 生 活 饮 用 水 水 质 卫 生 规 范 [63] GB 生 活 [62] 饮 用 水 卫 生 标 准 增 加 了 铝 化 学 指 标, 限 量 为 0.2mg/L 刘 风 贞 等 [89] (1991) 通 过 对 铝 盐 的 急 性 亚 急 性 慢 性 和 细 胞 遗 传 毒 理 实 验 以 及 城 乡 人 群 环 境 铝 暴 露 来 源 和 水 平, 机 体 铝 负 荷 水 平 流 行 病 学 调 查 等, 初 步 建 议 国 人 铝 允 许 摄 入 量 为 40mg/d, 饮 用 水 铝 不 超 过 0.2mg/L, 无

12 工 业 铝 污 染 源 条 件 下, 空 气 铝 可 忽 略 不 计 当 日 摄 入 量 超 过 限 量, 将 会 对 人 体 健 康 产 生 严 重 的 危 害 黄 国 伟 等 [67] (1993) 报 告, 人 体 普 通 膳 食 铝 摄 入 量 为 4.59mg/d, 进 食 铝 添 加 剂 的 面 制 品 后, 摄 入 量 可 达 33.88mg/d 自 来 水 中 铝 >0.03mg/L 时, 脑 病 及 脑 损 害 的 危 险 性 就 大 增 ; 饮 水 中 铝 >0.11mg/L 的 地 区 较 铝 <0.01mg /L 的 地 区 早 老 性 痴 呆 发 病 危 险 性 增 加 50%( 李 增 禧 等 [57],2000) 每 天 实 际 铝 摄 入 量 因 饮 食 习 惯 不 同 而 有 很 大 差 异 通 常 饮 食 中 铝 的 摄 入 量 估 计 值 是, 妇 女 9mg/d, 男 子 12-14mg/d FAO/WHO/JECFA 报 告, 儿 童 铝 摄 入 量 2-6mg/d, 青 少 年 和 成 人 6-14mg/d 而 摄 入 某 些 食 品 和 某 些 非 处 方 药, 铝 的 摄 入 量 可 能 达 到 每 天 几 十 至 几 百 毫 克 [7] 刘 风 贞 等 [89] (1991) 报 道, 人 均 膳 食 铝 摄 入 量 分 别 为 4-15mg/d, 但 摄 入 京 糕 油 炸 食 品 粉 皮 等 高 铝 食 品, 铝 的 摄 入 量 分 别 达 到 16-28mg/d, 大 量 食 用 者 达 26-39mg/d, 是 无 特 殊 饮 食 习 惯 者 的 2-6 倍, 有 不 同 饮 茶 习 惯 者 为 mg/d Wang 等 (1994) 估 计, 摄 食 面 包 可 能 使 铝 的 日 摄 入 量 超 过 1mg/kg BW, 甚 至 高 达 100mg/d [7] 刘 华 等 [90] (2002) 认 为, 假 如 一 个 成 年 男 子 ( 体 重 63kg) 每 天 食 2 根 油 条, 一 天 平 均 摄 入 铝 97.3mg 铝, 一 周 就 为 681.1mg, 超 过 了 FAO/WHO 标 准 (63 7=441mg), 食 用 安 全 问 题 是 相 当 严 重 的 很 多 检 测 报 告 均 支 持 这 一 观 点 然 而, 钟 才 云 等 [88] (1996) 对 南 京 市 58 种 常 用 食 品 铝 含 量 检 测 发 现, 各 种 食 品 的 铝 含 量 差 异 很 大, 推 算 市 民 日 铝 摄 入 量 为 8.89mg, 与 实 测 40 人 铝 实 际 摄 入 量 (25.21±12.82mg) 相 差 甚 大, 但 仍 小 于 国 人 允 许 的 日 铝 摄 入 量 (40mg), 认 为 制 定 食 物 本 底 铝 限 量 卫 生 意 义 不 大 Greger(1985) 介 绍, 西 方 国 家 每 人 每 天 从 天 然 食 品 中 摄 入 铝 量 估 计 为 2-10mg 含 铝 食 品 添 加 剂 在 美 国 和 加 拿 大 允 许 使 用 的 有 8 种 美 国 用 量 最 大 的 是 酸 式 磷 酸 铝 钠,1982 年, 仅 这 种 食 品 添 加 剂 就 提 供 了 kg 铝 初 步 计 算, 从 食 品 添 加 剂 摄 入 铝 量 每 人 每 天 就 达 21.5mg 成 人 饮 食 每 日 铝 的 总 摄 入 量 20-40mg 用 发 酵 粉 制 成 的 焙 烤 食 物 及 加 工 制 造 的 干 酪 是 美 国 膳 食 中 铝 的 一 个 重 要 来 源 [3] 张 磊 等 [45] (2003) 研 究 表 明, 我 国 的 成 人 摄 入 铝 量 明 显 高 于 发 达 国 家 5-9 倍, 主 要 是 因 为 含 铝 添 加 剂 较 高 面 食 制 品 消 费 量 高 于 发 达 国 家 沈 世 钢 等 (2006) [78], 张 向 明 等 [91] (2006) 抽 取 北 京 市 售 油 条 (61 份 ) 和 馒 头 (59 份 ) 按 GB , 依 GB 标 准 判 定, 油 条 铝 平 均 值 225mg/kg, 超 标 率 高 达 82%, 标 准 差 达 116, 提 示 油 条 铝 含 量 不 稳 定, 差 异 较 大 蒸 制 面 食 馒 头 铝 含 量 较 低, 超 标 率 5.1% 对 面 粉 检 验, 铝 含 量 平 均 10.2mg/kg 推 算, 其 含 铝 添 加 剂 的 安 全 用 量 为 55.1g/100kg 与 徐 格 晟 等 (1992) [70] 报 告 相 近 对 油 炸 面 食 膨 松 剂 抽 检, 铝 含 量 mg/kg( 平 均 值 9.95± mg/kg) 若 日 吃 油 条 100 克, 则 摄 入 铝 达 50mg 左 右, 高 者 达 100mg 以 上 [7] 牛 乳 奶 粉 新 鲜 牛 奶 铝 残 留 量 分 别 为 0.37± ±2.22 <1.85µmol/L(Freundlich, 1985) Koo(1988) 认 为, 奶 粉 铝 含 量 高 与 生 产 过 程 被 铝 污 染 有 关 国 外 曾 报 道 1 例 喂 养 3 个 月 奶 粉 的 婴 儿 出 现 铝 中 毒 性 贫 血, 血 清 铝 含 量 达 2.41µmol/L(Finberyl,1986) 据 中 国 疾 病 控 制 中 心 调 查 显 示, 我 国 百 姓 平 均 每 天 铝 摄 入 量 为 34mg, 这 对 成 年 人 是 安 全 的, 但 已 超 过 儿 童 的 承 授 能 力 [81] Bishop(1989) 报 告, 母 乳 铝 含 量 µmol/L, 奶 粉 铝 含 量 是 人 乳 的 倍 ; 赵 学 良 等 [81] (1995) 对 母 乳 牛 奶 奶 粉 等 三 种 不 同 婴 儿 食 品 铝 含 量 测 定, 分 别 为 0.41±0.18µ 1.09±0.49 奶 粉 2.49±1.28µmol/L, 三 者 含 量 差 异 显 著, 以 奶 粉 含 量 最 高 自 来 水 0.063±0.019µmol/L 但 认 为, 肾 功 能 正 常 的 婴 儿 喂 养 奶 粉 不 会 引 起 铝 中 毒 高 舸 等 [42] (2001) 测 定 了 市 售 10 种 不 同 品 种 中 国 茶 叶 铝 含 量, 结 果 mg/kg, 同 时 测 定 了 各 种 茶 叶 沸 水 浸 出 液 中 铝 的 溶 出 率, 总 溶 出 量 的 80-90% 在 第 一 次 浸 泡 中 溶 出,

13 茶 水 铝 主 要 以 无 机 形 态 存 在, 推 测 95-99% 的 铝 是 以 低 毒 的 AlF 2+ 络 合 态 存 在 据 实 验 所 得 的 数 据, 计 算 每 日 饮 茶 一 次 铝 的 摄 入 量, 其 值 分 别 为 FAO/WHO 提 出 的 每 周 允 许 摄 入 量 (PTWI) 7mg/kg 的 1/140-1/17, 为 文 献 建 议 的 我 国 成 人 铝 每 日 允 许 摄 入 量 的 1/184-1/11, 认 为 茶 叶 虽 然 为 各 类 食 物 中 铝 含 量 最 高, 但 由 于 其 溶 出 率 较 低,60-80% 为 不 可 利 用 铝 每 日 饮 茶 1 次 是 安 全 的, 通 过 饮 茶 摄 入 的 铝 对 人 体 危 害 是 有 限 的 茶 叶 泡 水 后, 含 铝 mg/kg, 或 mg/kg, 但 鼠 食 后 骨 铝 不 增 加 (Greger 等,1988) Zabrxyki 等 (1995) 报 告 茶 叶 含 铝 量 为 mg/kg, 茶 饮 料 含 铝 2-6mg/L 茶 叶 中 的 铝 并 不 全 部 能 溶 解, 如 果 日 用 茶 叶 1-5 克, 以 茶 叶 中 含 铝 量 900mg/kg, 溶 出 率 20% 计, 则 每 日 经 茶 水 摄 入 铝 约 mg [7] 陈 文 军 等 [82] (2003) 对 30 种 茶 饮 料 中 的 铝 含 量 测 定, 结 果 mg/L, 以 每 天 喝 一 瓶 茶 饮 料 计, 摄 入 铝 量 mg, 长 期 大 量 饮 用 茶 饮 料, 有 可 能 潜 隐 铝 中 毒 茶 饮 料 是 近 几 年 兴 起 的, 对 其 中 包 括 铝 含 量 在 内 的 相 关 组 份 尚 未 引 起 重 视, 也 无 卫 生 标 准 可 依 马 依 群 等 [10] (1999) 认 为, 饮 用 水 中 的 铝 多 为 游 离 型, 分 子 量 小, 易 通 过 肠 壁 吸 收 入 血 液, 而 且 它 的 生 物 半 衰 期 长, 低 浓 度 也 可 产 生 蓄 积, 对 水 铝 的 含 量 控 制 具 有 重 要 的 卫 生 学 意 义 WHO 制 定 的 水 铝 含 量 为 0.2mg/L; 欧 盟 为 0.05mg/L, 最 高 允 许 浓 度 为 0.2mg/L; 美 国 环 保 局 规 定 的 二 级 标 准 为 mg/L; 美 国 环 境 保 护 机 构 的 调 查 报 告 表 明, 一 些 城 市 的 饮 用 水 铝 含 量 可 超 过 2-4mg/L(Alfrey,1986), 瑞 士 为 0.05mg/L [50] 2000 年, 建 设 部 首 次 将 铝 列 为 饮 用 水 水 质 控 制 指 标, 规 定 一 二 类 水 质 的 饮 用 水 含 量 0.2mg/L 以 此 为 标 准, 王 志 红 等 (2003) 调 查 了 全 国 40 个 城 市 中 有 32.5% 的 饮 用 水 铝 残 留 超 出 标 准, 东 北 地 区 城 市 超 标 率 76.9% [31], 饮 用 水 铝 的 残 留 危 害 较 为 普 遍 5. 检 测 方 法 铝 对 人 体 的 毒 害 作 用 已 毋 庸 置 疑 因 此, 研 究 铝 的 测 定 方 法, 了 解 各 种 物 质 中 的 铝 含 量, 对 预 防 铝 毒 害, 提 高 人 体 健 康 水 平 有 十 分 重 要 意 义 痕 量 铝 的 测 定 方 法 主 要 有 电 感 耦 合 等 离 子 体 原 子 发 射 光 谱 法 (ICP)( 闻 武 等 [87],1993; 钟 才 云 等 [88],1996; 陶 锐 等 [101],1999),ICP 质 谱 法 (ICP-MS), 石 墨 炉 原 子 吸 收 光 度 法 ( 王 韵 等 [60],1992; 赵 学 良 等 [81],1995; 陈 文 军 等 [82],2003), 分 光 光 度 法 ( 张 炳 坤 等 [114],2003; 庄 玉 贵 等 [104],2005; 刘 华 等 [90],2002; 高 志 胜 等 [44],2003; 刘 文 涵 等 [111],2003; 张 向 明 等 [91],2006; 方 亚 敏 等 [79],2006) 荧 光 分 析 法, 极 谱 法 和 高 效 液 相 色 谱 分 析 等 也 有 应 用 ICP-OES 及 ICP-MS 法 灵 敏 准 确 快 速 精 密 度 好, 线 性 范 围 宽, 检 出 限 低 干 扰 小, 且 能 同 时 测 定 多 个 元 素, 是 权 威 性 很 高 的 分 析 方 法, 但 由 于 仪 器 尚 未 普 及, 应 用 受 限, 报 告 不 多 见 高 舸 等 [42] (2001) 用 ICP-OES 测 定 了 茶 中 的 铝, 取 得 满 意 的 结 果 Nagaoka 等 (2000) 用 ICP-MS 研 究 了 血 液 中 铝 铁 共 存 时, 铁 传 递 蛋 白 的 结 合 形 式 [50] 用 此 法 测 定 兔 全 血 中 的 痕 量 铝 也 取 得 了 满 意 的 结 果 ( 欧 阳 荔 等 [ 100],2002) 张 玉 黔 等 [102] (2003) 采 用 微 波 消 解 -ICP-AES 法 测 定 食 品 中 的 铝 含 量, 最 低 检 测 限 可 达 0.008mg/ml, 回 收 率 达 95.2% 以 上, 精 密 度 达 1.91%(6 次 重 复 测 定 的 相 对 标 准 差 ) 具 有 样 品 消 解 快, 试 剂 消 耗 少, 空 白 低, 无 样 品 挥 发 损 失 及 玷 污, 回 收 完 全 避 免 了 对 环 境 的 污 染 对 粉 丝 检 测 也 得 到 同 样 的 效 果 ( 李 建 等 [131],2005) 原 子 吸 收 光 度 法 测 定 铝, 对 仪 器 要 求 较 高, 需 要 较 高 的 原 子 化 温 度, 仪 器 易 受 损 伤 提 高 灵 敏 度, 减 小 干 扰 一 直 是 人 们 研 究 的 方 向 之 一 [110] Crapper 等 (1972) 首 先 应 用 原 子 吸 收 光 谱 分 析 了 生 物 组 织 中 的 铝 含 量 [50][113] 国 内 张 晓 光 等 [107] (1994) 采 用 铝 与 8- 羟 基 喹 啉 螯 合 MIBK 萃 取, 氧 化 亚 氮 - 乙 炔 火 焰 原 子 吸 收 法 测 定 铝, 有 效 地 消 除 许 多 干 扰, 提 高 了 分 析 的

14 灵 敏 度, 可 达 到 0.08µg/L 因 不 能 采 用 普 通 的 空 气 - 乙 炔 火 焰 测 定,Al 原 子 化 很 难, 而 存 在 很 大 的 局 限 性 应 用 石 墨 炉 原 子 吸 收 法 测 定 研 究 报 告 较 多 见 [99] 任 大 林 [84] (2000) 用 石 墨 炉 原 子 吸 收 分 光 光 度 法 测 定 猪 肝 铝 含 量, 样 品 在 聚 四 氟 消 解 器 中 消 解, 标 准 加 入 法 测 定, 铝 回 收 率 96.3%±3.28%, 用 人 发 标 样 测 定 方 法 的 准 确 度 为 13.1±1.8µg/g, 标 准 值 为 13.3±2.3µg/g, 认 为 是 一 种 准 确 精 密 可 靠 的 分 析 方 法 同 样 适 用 于 其 他 生 物 组 织 样 品 的 检 测 谈 桂 权 等 [115] (2000) 采 用 锆 盐 对 普 通 石 墨 管 进 行 表 面 涂 覆, 以 重 铬 酸 钾 和 EDTA 铵 作 为 基 体 改 进 剂, 测 定 水 中 的 微 量 铝, 取 得 了 良 好 的 效 果 肖 林 等 [128] (2001) 用 此 法 测 定 人 血 白 蛋 白 中 的 铝 含 量, 认 为 灵 敏 度 可 达 到 1ng/ml, 操 作 过 程 简 便, 快 速, 减 少 了 痕 量 铝 的 丢 失, 能 够 满 足 WHO 关 于 人 血 白 蛋 白 制 品 铝 含 量 铝 应 200ng/ml 标 准 的 检 测 要 求 张 启 生 等 [108] (2006) 采 用 此 法 对 生 活 饮 用 水 铝 检 测 方 法 的 优 化, 线 性 关 系 良 好, 相 关 系 数 为 , 相 对 标 准 偏 差 为 %, 回 收 率 % 具 有 操 作 简 便, 试 剂 用 量 少 朱 力 等 [112] (2006) 以 K 2 CrO 7 - 乙 酰 丙 酮 为 基 体 改 进 剂, 比 单 一 的 使 用 更 具 灵 敏 度 和 稳 定 性, 重 现 性 好 周 丹 红 等 [109] (2001) 采 用 此 法 检 测 食 品 中 的 铝, 认 为 可 替 代 分 光 光 度 法 和 火 焰 原 子 吸 收 法 周 晓 萍 等 [117] (2005) 研 究 了 微 波 消 解 - 石 墨 炉 原 子 吸 收 法 测 定 食 品 中 的 铝, 结 果 铝 含 量 在 0-50µg/L 范 围 内 呈 线 性 关 系, 相 关 系 数 为 , 检 出 限 为 0.27pg,RSD 为 %, 加 标 回 收 率 92-99%, 同 样 达 到 快 速, 灵 敏 准 确, 精 密 度 较 好 的 目 的 分 光 光 度 法 是 国 际 传 统 经 典 方 法, 并 定 为 中 国 国 家 标 准 [62], 以 铬 天 青 为 显 色 剂 对 食 品 和 水 的 检 测 应 用 较 多 [86][98][130] 但 由 于 其 灵 敏 度, 干 扰 及 操 作 过 程 较 繁 杂 等 问 题, 对 其 进 行 [97][103][105][106] 了 较 多 改 进 研 究 [127] 主 要 是 加 入 各 种 表 面 活 性 剂 形 成 多 元 络 合 物 以 增 敏 增 溶, 或 使 用 其 他 显 色 剂 或 简 化 操 作 过 程 等 陈 丽 华 等 [116] (1993) 采 用 铬 花 青 R 分 光 光 度 法 测 定 饮 作 水 中 的 铝, 最 低 检 测 浓 度 为 20µg/L, 但 存 在 试 剂 空 白 值 高, 需 要 用 试 剂 空 白 调 零, 后 又 研 究 了 铬 菁 R-CTMAB 增 敏 法 测 定 水 中 铝 [126] 高 素 芝 等 [118] (1994) 采 用 四 元 络 合 物 测 定 水 中 的 微 量 铝, 提 高 了 方 法 的 灵 敏 度, 扩 大 了 ph 范 围, 精 密 度 和 准 确 度 都 比 较 好, 一 般 水 样 中 常 见 元 素 基 本 不 干 扰 测 定 当 Cu Mn Fe 含 量 较 高 时, 对 测 定 有 干 扰, 可 加 入 巯 基 乙 醇 消 除 陈 伟 光 等 [123] (2000) 选 择 十 六 烷 基 三 甲 基 溴 化 铵 作 为 铝 与 铬 天 青 S 显 色 反 应 的 增 敏 剂, 测 定 饮 作 水 中 的 铝, 方 法 检 出 限 为 0.008mg/L, 其 精 密 度 和 准 确 度 均 好 谢 宏 斌 等 [124] (2002) 采 用 铝 - 铬 天 青 S- 溴 化 十 六 烷 基 吡 啶 分 光 光 度 法 测 定 水 中 铝, 变 异 系 数 在 4.90% 以 下, 回 收 率 % 赵 文 秀 等 [129] (2000) 以 聚 乙 二 醇 辛 基 苯 基 醚 为 表 面 活 性 剂 测 定 了 精 神 分 裂 症 患 者 头 发 中 的 铝 ; 陈 春 祝 等 [75] (2001) 改 HNO 3 H 2 SO 4 HCIO 4 消 解 为 HNO 3 H 2 SO 4 H 消 解, 避 免 了 HCIO 4 对 吸 光 度 的 影 响, 达 到 易 控 制, 终 点 易 掌 握, 结 果 稳 定 的 效 果 赵 玉 霞 [125] (2002) 则 采 用 铍 试 剂 III 为 显 色 剂 测 定 水 中 的 铝, 方 法 简 便, 灵 敏 度 高, 精 密 度 和 准 确 度 较 好, 且 干 扰 少 荧 光 分 析 法 灵 敏 度 高, 选 择 性 好, 操 作 简 便 等 优 势, 应 用 日 益 广 泛 Raggi 等 (2000) 以 媒 染 红 19 为 荧 光 剂, 甲 基 异 丁 基 酮 为 萃 取 剂, 测 定 透 析 液 中 痕 量 铝, 线 性 范 围 为 1ng-30ng/L, 检 出 限 达 0.25ng/L [50] 吴 芳 英 等 [122] (2001) 报 道 了 新 荧 光 试 剂 (DCOBAQS) 与 铝 形 成 的 络 合 物 的 荧 光 性 能, 并 与 此 法 对 茶 痕 量 铝 测 定, 其 灵 敏 度 选 择 性 与 现 有 的 方 法 相 比, 有 明 显 的 改 善, 检 出 限 为 0.557ng/L 用 极 谱 法 测 定 微 量 铝 也 有 报 道 张 丽 萍 等 [120] (2001) 采 用 极 谱 法 在 ph5.8 乙 酸 - 乙 酸 钠 - 铍 试 剂 III 底 液 中 测 定 血 清 铝, 与 石 墨 炉 原 子 吸 收 法 的 测 定 结 果 相 近, 差 异 无 统 计 学 意 义 张 勇 兵 [119] (2000) 用 络 合 催 化 极 谱 法 以 茜 素 红 - 三 乙 醇 胺 缓 冲 体 系 测 定 水 中 的 痕 量 铝, 回 收 率 %, 在 µg/ml 铝 浓 度 范 围 内 与 峰 高 线 性 关 系 良 好

15 在 组 织 铝 的 超 微 定 位 方 面, 可 采 用 组 织 化 学 染 色 法 ( 如 三 羧 基 玖 红 酸 法 ), 电 子 探 针 X- 线 微 量 分 析 法, 次 离 子 质 量 分 光 光 度 法 此 外, 一 种 新 的 质 量 分 析 技 术 激 光 微 探 针 分 析 法, 能 在 1µm 3 体 积 的 切 片 上 作 无 机 盐 组 成 的 定 性 和 半 定 量 分 析, 其 相 对 灵 敏 度 为 1mg/kg [15] 唐 英 等 [121] (2000) 用 Al 与 8- 羟 基 喹 啉 反 应 生 成 黄 色 有 配 合 物, 用 氯 仿 萃 取, 进 行 高 效 液 相 色 谱 分 析, 水 中 总 Al 量 µg/L 时, 重 现 性 和 加 样 回 收 率 均 符 合 痕 量 分 析 的 要 求 6. 铝 毒 害 的 控 制 铝 是 当 今 社 会 不 可 或 缺 的 重 要 金 属 元 素, 它 的 广 泛 应 用 导 致 了 水 体 土 壤 动 植 物 体 内 残 余 铝 不 断 升 高, 直 接 或 间 接 地 对 人 体, 环 境, 动 植 物 的 毒 害 已 越 来 越 受 人 们 的 重 视, 密 切 关 注 铝 的 流 失 途 径 及 其 在 生 命 代 谢 中 的 作 用 机 制, 克 制 而 有 计 划 地 保 护 合 理 开 发 和 利 用 各 种 铝 资 源, 是 最 有 效 的 铝 毒 防 治 策 略 [31] ( 一 ) 改 善 环 境, 提 高 源 水 水 质 : 改 进 各 类 铝 工 业 生 产 的 工 艺, 做 好 废 水 治 理 工 作, 减 少 铝 的 排 放 因 铝 对 环 境 的 污 染 与 酸 雨 的 形 成 有 关, 因 此 控 制 酸 雨 的 形 成, 即 控 制 SO 2 的 排 放 是 防 治 铝 污 染 的 重 要 措 施 一 些 发 达 国 家 采 用 高 烟 囱 排 放 法, 虽 可 缓 解 局 部 地 区 的 污 染, 但 有 危 害 他 人 的 作 用 我 国 采 用 排 烟 脱 硫 法, 从 根 本 上 解 决 了 SO 2 排 放 的 问 题, 从 而 减 少 酸 雨 的 降 落 ( 二 ) 合 理 使 用 化 肥 : 经 济 有 效 地 改 良 铝 质 土 壤, 防 止 土 壤 和 地 表 水 中 铝 的 大 量 溶 出 铝 是 两 性 元 素, 应 少 施 或 不 施 酸 性 化 肥 ( 如 硫 酸 胺 氯 化 胺 ), 降 低 土 壤 的 酸 度, 使 Al 3+ 尽 量 少 释 放, 以 免 影 响 作 物 的 生 长, 也 防 止 Al 3+ 进 入 饮 用 水 ( 三 ) 饮 用 水 净 化 过 程 的 改 进 : 改 变 絮 凝 剂 的 形 态 和 种 类, 部 分 或 全 部 用 铁 盐 替 代 铝 盐, 降 低 水 中 余 铝 的 含 量 ; 完 善 水 处 理 工 艺 系 统, 调 整 混 凝 时 的 ph 值, 避 免 投 加 过 量 的 混 凝 剂 和 使 用 含 铝 的 石 灰 蒸 馏 和 反 渗 透 法 除 铝 有 效, 但 设 备 价 格 昂 贵, 当 前 还 无 简 便 易 行, 价 廉, 可 家 用 的 自 来 水 除 铝 方 法 ( 四 ) 改 变 生 活 方 式 : 尽 可 能 少 用 或 不 用 铝 制 炊 具, 少 用 旧 的 铝 制 炊 具 在 铝 制 餐 具 上 涂 膜, 美 国 用 四 氟 乙 烯 给 铝 质 咖 啡 瓶 内 壁 涂 膜 使 用 铝 制 炊 具 时, 不 烹 调 酸 碱 性 食 物, 不 长 时 间 盛 放 含 糖 盐 的 腌 渍 物 和 富 有 蛋 白 质 的 食 品 改 用 陶 瓷 玻 璃 搪 瓷 不 锈 钢 炊 具 传 统 食 品 如 面 食 糕 点 中 由 于 膨 松 剂 的 使 用, 使 其 含 铝 量 较 高, 特 别 是 油 条 虾 片, 铝 含 量 更 高 腌 菜 中 的 固 定 剂 ( 明 矾 ) 的 使 用 也 使 得 腌 菜 受 到 铝 的 污 染, 日 常 生 活 中 少 吃 或 不 吃 此 类 食 品 饮 茶 爱 好 者 应 以 饮 高 档 茶 为 宜, 茶 中 随 其 等 级 低 下 而 铝 量 增 加, 饮 优 质 嫩 茶 为 好 不 饮 铝 壶 煮 沸 水, 少 喝 或 不 喝 铝 罐 饮 料 经 常 饮 用 硅 含 量 丰 富 的 矿 泉 水 食 物, 如 水 果 新 鲜 蔬 菜 等, 可 能 有 助 于 降 低 人 体 体 液 内 的 铝 浓 度 因 为 硅 元 素 能 够 迅 速 地 将 铝 转 化 为 铝 硅 酸 盐 而 排 出 体 外, 因 此 希 望 找 出 一 种 可 减 少 铝 元 素 摄 入 量 加 大 铝 元 素 排 出 量 的 简 单 方 法 ( 五 ) 加 强 个 人 卫 生 和 个 人 防 护 : 对 于 健 康 成 人 来 说, 铝 毒 的 危 害 不 是 十 分 明 显, 而 对 于 儿 童 老 年 人 早 产 儿 肾 衰 病 人, 因 肾 小 球 滤 过 功 能 下 降, 极 易 引 起 铝 的 蓄 积 新 生 儿 的 胃 肠 道 通 透 性 大, 铝 的 吸 收 较 容 易, 哺 乳 孕 妇 等 人 应 防 铝 毒, 慎 用 含 铝 药 品, 警 惕 医 源 性 铝 中 毒 ( 六 ) 加 强 铝 害 的 宣 传 : 提 高 对 铝 毒 害 的 认 识, 自 觉 减 少 铝 食 品 添 加 剂 的 应 用, 采 用 无 铝 添 加 剂, 改 进 食 品 加 工 工 艺 ( 七 ) 开 展 各 类 食 品 的 检 测 监 管 : 张 双 灵 等 [59] (2004) 开 展 了 水 产 品 铝 的 安 全 性 监 测 与 预 警 研 究, 对 水 产 品 明 矾 实 施 监 控, 控 制 在 2.2%, 产 品 铝 则 100mg/kg, 达 到 预 警 作 用

16 7. 展 望 人 体 必 须 生 命 元 素 的 数 量 是 在 随 着 分 析 技 术 的 进 展 及 人 们 对 元 素 研 究 的 逐 步 深 入 而 不 断 扩 展 的 现 认 为, 铝 作 为 28 种 元 素 之 一 列 为 人 体 的 必 须 元 素 [133] 因 铝 有 一 定 的 毒 性, 人 们 日 常 生 活 中 摄 入 不 等 量 的 铝, 经 机 体 吸 收, 残 留 于 组 织 中 日 常 摄 入 的 铝 能 否 引 起 神 经 和 骨 骼 等 毒 性, 铝 与 老 年 痴 呆 和 衰 老 的 关 系, 以 及 人 体 和 动 植 物 体 摄 入 多 少 铝 就 会 有 安 全 问 题 [3] [31], 如 何 防 治 铝 对 生 态 环 境 的 危 害 等 成 为 亟 待 研 究 解 决 的 课 题 柴 巍 中 等 [132] (2003) 提 出, 对 生 命 元 素 的 研 究 应 注 重 生 物 有 机 体 中 元 素 生 态 系 统 的 整 体 性, 系 统 性 和 元 素 系 统 的 整 体 平 衡, 这 样 才 能 全 面 正 确 认 识 元 素 与 元 素 元 素 与 环 境 元 素 与 人 体 的 互 动 平 衡 关 系, 进 一 步 开 展 环 境 食 物 人 体 铝 元 素 的 系 统 研 究 具 有 重 要 的 科 学 意 义 [133] 氟 有 促 进 铝 吸 收 的 作 用 ( 李 福 成 [74],1997), 而 硅 锂 等 元 素 可 能 是 拮 抗 因 子 (Perez Granados 等,2002), 与 氟 钙 铁 锌 硅 磷 等 的 相 互 作 用 及 相 互 关 系 研 究 有 限, 而 这 对 于 探 讨 铝 在 机 体 中 的 作 用 机 制, 确 定 铝 与 各 种 疾 病 的 相 关 关 系 都 十 分 有 益 [50] 进 一 步 研 究 血 尿 和 头 发 中 的 铝 含 量 以 及 它 们 之 间 的 关 系 及 其 与 健 康 的 关 系, 确 定 能 反 映 机 体 实 际 铝 负 荷 水 平 的 指 标, 建 立 更 快 速 准 确 敏 感 和 简 便 的 检 测 方 法, 为 与 铝 相 关 疾 病 的 诊 断 与 治 疗 提 供 科 学 准 确 的 依 据 进 一 步 检 测 和 监 测 饮 用 水, 各 种 食 物 特 别 是 方 便 食 品 中 的 铝 含 量, 制 定 饮 用 水 各 种 食 品 中 铝 含 量 限 值 和 健 康 影 响 准 则 值, 为 人 们 的 饮 食 安 全 及 科 学 的 生 活 方 式 提 供 科 学 依 据 确 定 铝 与 早 老 性 痴 呆 的 因 果 关 系 及 发 病 机 制, 高 危 人 群 摄 入 高 铝 性 食 品 与 药 品 的 公 共 卫 生 问 题, 各 类 膳 食 营 养 补 充 剂 对 铝 在 休 内 代 谢 平 衡 的 影 响, 有 哪 些 膳 食 成 份 可 减 少 或 增 加 铝 的 吸 收 和 / 或 铝 在 体 内 的 负 荷 等 均 是 值 得 研 究 的 课 题 参 考 文 献 [1] 董 锦 平 等 铝 对 人 体 健 康 的 影 响 [J] 环 境 监 测 管 理 与 技 术 (5) 9-11 [2] 成 晓 琳 等 铝 对 人 体 健 康 的 危 害 及 防 治 [J] 菏 泽 师 范 专 科 学 校 学 报 (4) [3] 张 兵 铝 的 毒 性 ( 综 述 )[J] 中 国 食 品 卫 生 杂 志 (4) [4] 梁 峰 铝 与 人 类 疾 病 研 究 现 状 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (1) [5] 吴 柏 龄 铝 代 谢 毒 性 和 食 品 卫 生 问 题 [J] 生 理 科 学 进 展 (3) [6] 王 晓 波 等 铝 对 人 体 健 康 研 究 新 近 展 [J] 环 境 与 健 康 杂 志 (4) [7] 王 劲 铝 的 生 物 学 作 用 研 究 概 况 [J] 卫 生 研 究 (4) [8] 王 子 云 等 铝 的 污 染 与 危 害 [J] 周 口 师 范 学 院 学 报 (2) [9] 杨 钊 良 译 陈 其 铣 校 铝 的 毒 性 当 代 铝 化 学 研 究 中 令 人 嘱 目 的 领 域 [J] 福 建 环 境 (1) 36 [10] 马 依 群 等 铝 元 素 与 人 体 健 康 关 系 的 研 究 新 进 展 [J] 广 东 微 量 元 素 科 学 (9) [11] 徐 格 晟 等 老 年 性 痴 呆 与 某 些 因 素 关 系 的 初 步 探 讨 [J] 中 国 公 共 卫 生 学 报 (3) [12] 黄 巧 云 等 铝 对 小 麦 幼 苗 生 长 和 根 的 某 些 生 理 特 性 的 影 响 [J] 植 物 生 理 通 讯 (2) [13] 余 国 泰 等 有 机 肥 缓 解 小 麦 铝 毒 效 果 的 研 究 [J] 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 (1) [14] 汤 秀 梅 等 蔬 菜 中 钙 铝 元 素 存 在 形 态 分 析 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (4) [15] 邓 茂 先 等 铝 中 毒 研 究 进 展 [J] 中 国 兽 医 杂 志 (9) [16] 李 辛 夫 等 低 ph 值 和 铝 对 几 种 淡 水 鱼 类 早 期 生 活 阶 段 的 影 响 [J] 环 境 科 学 学 报 (1) [17] 肖 祥 希 等 植 物 铝 毒 害 研 究 进 展 [J] 福 建 林 业 科 技 (4) [18] 李 福 成 鸡 铝 氟 联 合 中 毒 模 型 及 其 比 较 实 验 研 究 [J] 广 东 微 量 元 素 科 学 (11) 7-11 [19] 孔 繁 翔 等 ph 及 铝 对 泥 鳅 吸 收 45 Ca 的 影 响 [J] 环 境 科 学 (6) [20] 孔 繁 翔 等 酸 性 ph 及 铝 对 鲤 鱼 吸 收 45 Ca 的 影 响 [J] 环 境 化 学 (3) [21] 黄 德 丰 环 境 铝 的 生 物 化 学 毒 性 [J] 环 境 科 学 丛 刊 (3) [22] 刘 东 华 等 铝 对 植 物 的 毒 害 [J] 植 物 学 通 报 (1) [23] 刘 风 贞 等 环 境 铝 生 物 学 作 用 研 究 近 况 [J] 环 境 与 健 康 杂 志 (6) [24] 陈 怀 涛 等 动 物 尘 肺 的 新 类 型 马 属 动 物 混 合 性 尘 肺 的 研 究 [M] 中 国 畜 牧 兽 医 学 会 第 十 届 全 国 会 员 代 表 大 会 暨 学 术 年 会 论 文 集 ( 兽 医 卷 ) 中 国 农 业 大 学 出 版 社 1996,9 [25] 田 仁 生 等 酸 性 土 壤 中 铝 及 其 植 物 毒 性 [J] 环 境 科 学 (6) [26] 陈 宗 懋 茶 叶 中 的 铝 不 会 对 人 体 健 康 构 成 威 胁 [J] 中 国 茶 叶 [27] 沈 金 雄 等 大 豆 耐 铝 酸 毒 害 研 究 进 展 [J] 中 国 油 料 作 物 学 报 (2)

17 [28] 崔 福 义 等 饮 用 水 中 铝 的 危 害 来 源 及 现 状 [J] 哈 尔 滨 建 筑 大 学 学 报 (6) [29] 孔 繁 翔 等 铝 对 植 物 的 毒 害 及 植 物 抗 铝 作 用 机 理 [J] 生 态 学 报 (5) [30] Hussein 著 (1993) 周 占 琴 摘 译 日 粮 铝 与 维 生 素 D 3 对 肉 用 仔 鸡 生 长 和 钙 磷 代 谢 的 互 作 效 应 [J] 国 外 畜 牧 学 [31] 王 红 华 饮 用 水 中 铝 的 来 源 危 害 与 防 治 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (1) [32] 陈 美 华 等 大 豆 幼 苗 铝 中 毒 研 究 初 报 [J] 西 南 农 业 学 报 (4) [33] 刘 成 铮 等 Alzheimer 型 老 年 痴 呆 与 铝 的 关 系 [J] 临 床 神 经 病 学 杂 志 (1) [34] 秦 瑞 君 等 湘 南 红 壤 作 物 苗 期 铝 中 毒 研 究 [J] 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 (1) [35] 马 引 利 等 铝 镉 对 小 麦 幼 苗 生 长 的 影 响 及 其 DNA 损 伤 效 应 研 究 [J] 西 北 植 物 学 报 (4) [36] 李 朝 苏 等 铝 浸 种 对 荞 麦 种 子 萌 发 和 幼 苗 生 理 的 影 响 [J] 生 态 学 报 (6) [37] 丁 蕾 等 铝 胁 迫 对 小 麦 的 影 响 及 小 麦 的 抗 铝 机 理 [J] 种 子 (3) [38] 陈 建 华 等 铝 对 益 母 草 种 子 萌 发 的 影 响 [J] 种 子 (1) [39] 王 彬 等 铝 浸 种 对 火 龙 果 种 子 萌 发 的 影 响 [J] 种 子 (4) 38-40,44 [40] 冯 英 明 等 铝 对 豌 豆 根 边 缘 细 胞 存 活 率 和 粘 胶 层 厚 度 的 影 响 [J] 生 态 环 境 (5) [41] 肖 祥 希 等 铝 胁 迫 对 龙 眼 幼 苗 营 养 元 素 吸 收 的 影 响 [J] 江 西 农 业 大 学 学 报 (2) ,316 [42] 高 舸 等 茶 叶 中 铝 的 卫 生 学 实 验 研 究 [J] 中 国 公 共 卫 生 (3) [43] 刘 鹏 等 铝 对 大 豆 幼 苗 膜 脂 过 氧 化 和 体 内 保 护 系 统 的 影 响 [J] 农 业 环 境 科 学 学 报 (1) [44] 高 志 胜 等 面 食 中 铝 污 染 的 测 定 [J] 中 国 公 共 卫 生 (7) 843 [45] 张 磊 等 中 国 与 一 些 发 达 国 家 膳 食 有 害 元 素 摄 入 状 况 比 较 [J] 卫 生 研 究 (3) [46] 颜 代 英 等 253 件 面 和 粮 食 制 品 中 铝 含 量 监 测 结 果 分 析 [J] 中 国 公 共 卫 生 (7) [47] 冯 改 丰 等 铝 中 毒 对 SD 大 鼠 海 马 结 构 内 SS 神 经 元 的 影 响 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (2) 6-7 [48] 张 万 起 等 铝 对 兔 神 经 系 统 的 亚 慢 性 毒 作 用 研 究 [J] 中 华 预 防 医 学 杂 志 1994 年 28( 3) [49] 胡 琼 综 述 王 取 南 审 校 铝 对 神 经 系 统 的 毒 性 作 用 研 究 进 展 [J] 国 外 医 学 : 卫 生 学 分 册 (2) [50] 张 加 玲 等 铝 对 人 体 的 危 害 铝 的 来 源 及 测 定 方 法 研 究 进 展 [J] 临 床 医 药 实 践 杂 志 (1) 3-6 [51] 王 松 鹤 等 铝 的 代 谢 及 毒 性 [J] 职 业 医 学 (5) [52] 黄 国 伟 等 铝 对 体 外 培 养 人 胚 成 骨 细 胞 毒 性 作 用 的 研 究 [J] 中 国 公 共 卫 生 (4) [53] 丁 文 军 等 铝 在 体 内 的 吸 收 转 运 贮 存 及 分 布 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (20) [54] 阮 复 昌 等 铝 的 生 物 毒 性 及 其 防 治 策 略 [J] 环 境 污 染 与 防 治 (5) [55] [56] 龙 际 银 等 鄂 西 北 食 管 癌 高 发 区 食 管 癌 患 者 人 发 中 微 量 元 素 的 测 定 [J] 同 济 医 科 大 学 郧 阳 医 学 院 学 报 (1) [57] 李 增 禧 等 铝 对 人 类 智 能 的 损 害 及 其 对 策 的 研 究 [J] 广 东 微 量 元 素 科 学 (4) 1-17 [58] 彭 忠 伯 等 铝 中 毒 及 其 防 治 [J] 中 华 劳 动 卫 生 职 业 病 杂 志 (3) [59] 张 双 灵 等 水 产 品 中 铝 的 安 全 性 监 测 与 预 警 研 究 [J] 食 品 科 学 (11) [60] 王 韵 等 食 物 中 铝 含 量 的 分 析 [J] 食 品 科 学 [61] GB 中 华 人 民 共 和 国 标 准 面 制 食 品 中 铝 限 量 卫 生 标 准 [S] [62] GB/T 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 面 制 食 品 中 铝 的 测 定 [S] [63] GB/T 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 生 活 饮 用 水 卫 生 规 范 [S] [64] 王 林 等 中 国 居 民 每 日 摄 铝 量 及 面 制 食 品 中 铝 限 量 卫 生 标 准 研 究 [J] 中 国 食 品 卫 生 杂 志 (2) 1-5,12 [65] 杨 光 藩 硫 酸 铝 处 理 后 自 来 水 铝 含 量 分 析 [J] 中 华 预 防 医 学 杂 志 (2) 120 [66] 刘 风 英 等 云 南 省 多 民 族 老 人 头 发 中 6 种 元 素 含 量 及 相 关 因 素 的 分 析 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (4) [67] 黄 国 伟 等 膳 食 中 铝 和 几 种 元 素 的 相 互 影 响 [J] 营 养 学 报 (2) [68] 王 松 鹤 等 铝 对 大 鼠 睾 丸 毒 作 用 的 研 究 [J] 中 华 劳 动 卫 生 职 业 病 杂 志 (2) [69] 石 继 红 等 铝 的 毒 性 及 致 突 变 作 用 [J] 癌 变 畸 变 突 变 (3) [70] 徐 格 晟 等 天 津 市 常 用 食 物 的 铝 含 量 及 居 民 摄 入 量 初 探 [J] 中 华 预 防 医 学 杂 志 (3) [71] 吴 英 等 面 制 食 品 中 铝 含 量 调 查 分 析 [J] 安 徽 预 防 医 学 杂 志 (1) [72] 张 岚 等 饮 用 水 铝 的 容 许 浓 度 [J] 国 外 医 学 卫 生 学 分 册 (6) [73] 王 伟 君 铝 炊 具 中 铝 溶 出 影 响 因 素 的 探 讨 [J] 中 国 公 共 卫 生 (10) 617 [74] 李 福 成 等 家 用 铝 具 及 铝 罐 装 饮 料 铝 释 出 研 究 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (1) [75] 陈 春 祝 等 面 食 中 铝 含 量 测 定 方 法 消 解 方 法 的 探 讨 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (4)478 [76] 齐 璐 璐 等 炖 肉 中 铝 的 存 在 形 态 分 析 [J] 食 品 科 技 [77] 何 福 德 等 市 售 面 点 中 铝 残 留 量 的 调 查 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (9)94-95 [78] 沈 成 钢 等 2005 北 京 朝 阳 区 早 点 油 条 铝 含 量 调 查 分 析 [J] 实 用 预 防 医 学 (1) [79] 方 亚 敏 等 上 海 市 食 品 中 铝 污 染 情 况 分 析 [J] 广 东 微 量 元 素 科 学 (3)62-63 [80] 王 伟 等 贵 阳 市 售 油 条 中 铝 含 量 检 测 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (4) [81] 赵 学 良 等 不 同 婴 儿 食 品 铝 含 量 的 测 定 [J] 白 求 恩 医 科 大 学 (6) [82] 陈 文 军 等 茶 饮 料 中 氟 铝 含 量 的 测 定 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (4)

18 [84] 任 大 林 猪 肝 样 品 中 铝 含 量 的 测 定 [J] 天 津 医 科 大 学 学 报 (1)24-25 [85] 尹 华 等 粉 丝 中 铝 的 测 定 方 法 探 讨 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (11) [86] 蒋 丽 面 食 中 铝 的 测 定 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (1) 64 [87] 闻 武 等 哈 尔 滨 市 饮 食 中 的 铝 及 居 民 人 日 摄 入 铝 量 的 研 究 [J] 中 华 预 防 医 学 杂 志 (1)32-35 [88] 钟 才 云 等 南 京 市 居 民 铝 摄 入 时 研 究 [J] 南 京 医 科 大 学 学 报 (1) [89] 刘 风 贞 等 国 人 铝 日 允 许 摄 入 量 的 初 步 研 究 [J] 环 境 与 健 康 杂 志 (2) [90] 刘 华 等 西 安 市 市 售 面 制 食 品 铝 含 量 调 查 结 果 分 析 [J] 中 国 公 共 卫 生 管 理 (3) [91] 张 向 明 北 京 市 两 类 面 制 食 品 中 铝 含 量 监 测 结 果 分 析 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (5) [92] [93] [94] [95] [96] [97] 史 玉 坤 等 CAS-CTMAB 显 色 体 系 卡 尔 曼 滤 波 分 光 光 度 法 同 时 测 定 铁 和 铝 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (4) [98] 罗 丽 春 水 中 微 量 铝 测 定 方 法 初 步 探 讨 [J] 中 国 环 境 卫 生 (3) [99] 陈 中 奇 等 铝 罐 饮 料 中 铝 的 测 定 方 法 [J] 江 苏 预 防 医 学 院 (4)64-65 [100] 欧 阳 荔 等 感 耦 等 离 子 体 质 谱 法 测 定 家 兔 全 血 中 的 痕 量 铝 [J] 中 华 预 防 医 学 杂 志 (1) [101] 陶 锐 等 ICP-OES 法 测 定 茶 叶 中 十 二 微 量 元 素 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (5) [102] 张 玉 黔 等 微 波 消 解 -ICP-AES 法 测 定 食 品 中 铝 的 含 量 [J] 沈 阳 医 学 院 学 报 (4) [103] 郭 虹 铝 试 剂 分 光 光 度 法 测 定 食 品 中 的 铝 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (1)47-48 [104] 庄 玉 贵 饮 用 水 中 微 量 铝 测 定 方 法 的 改 进 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (10) [105] 周 雅 儒 等 水 质 酸 度 对 铝 测 定 结 果 影 响 的 研 究 [J] 中 国 公 共 卫 生 (7) [106] 姚 祖 风 等 铍 试 剂 III 分 光 光 度 法 测 定 粮 食 中 的 铝 [J] 食 品 科 学 [107] 张 晓 光 等 溶 剂 萃 取 氧 化 亚 氮 - 乙 炔 火 焰 原 子 吸 收 法 测 定 水 中 的 痕 量 铝 [J] 中 国 公 共 卫 生 (9) 428 [108] 张 启 生 等 石 墨 炉 原 子 吸 收 法 测 定 生 活 饮 用 水 中 的 铝 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (4) [109] 周 丹 红 等 石 墨 炉 原 子 吸 收 光 谱 法 测 定 食 品 中 铝 [J] 淮 北 煤 师 院 学 报 (3) [110] 张 祥 等 石 墨 炉 原 子 吸 收 光 谱 法 测 定 水 源 水 及 饮 用 水 中 铝 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (6) 66 [111] 刘 文 涵 等 甘 薯 中 微 量 铝 的 分 光 光 度 法 测 定 [J] 光 谱 实 验 室 (3) [112] 朱 力 等 石 墨 炉 原 子 吸 收 光 谱 法 测 定 饮 用 法 中 的 铝 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (6) [113] 郭 智 勇 等 石 墨 炉 原 子 吸 收 法 测 定 人 血 清 和 尿 中 铝 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (3) 311 [114] 张 炳 坤 等 微 量 铝 检 验 方 法 的 改 进 与 容 器 中 含 量 的 调 查 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (3) [115] 谈 桂 权 等 锆 盐 涂 覆 - 无 火 焰 原 子 吸 收 法 测 定 水 中 微 量 铝 [J] 中 国 公 共 卫 生 (5) 431 [116] 陈 丽 华 等 羊 毛 铬 花 青 R 分 光 光 度 法 测 定 水 中 铝 [J] 中 国 公 共 卫 生 (6) [117] 周 晓 萍 等 微 波 消 解 - 石 墨 炉 原 子 吸 收 法 测 定 食 品 中 铝 的 方 法 研 究 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (10) [118] 高 素 芝 等 四 元 络 合 物 光 度 法 测 定 水 中 微 量 铝 [J] 中 国 公 共 卫 生 (7) 309 [119] 张 勇 兵 络 合 催 化 极 谱 法 测 定 水 中 痕 量 铝 [J] 实 用 预 防 医 学 (3) 236 [120] 张 丽 萍 等 极 谱 配 合 物 吸 附 波 法 测 定 人 血 清 中 铝 [J] 预 防 医 学 文 献 信 息 (2) [121] 唐 英 等 饮 用 水 中 铝 的 萃 取 - 高 效 液 相 色 谱 分 析 [J] 云 南 环 境 科 学 ( 增 刊 ) [122] 吴 芳 英 等 新 试 剂 DCOBAQS 与 铝 的 荧 光 反 应 性 能 研 究 及 分 析 应 用 [J] 光 谱 学 与 光 谱 分 析 (1) [123] 陈 伟 光 等 十 六 烷 基 三 甲 基 溴 化 铵 存 在 下 用 铬 天 青 S 分 光 光 度 法 测 定 饮 用 水 中 铝 [J] 环 境 与 健 康 杂 志 (4) [124] 谢 宏 斌 等 铬 天 青 S 分 光 光 度 法 测 定 水 中 铝 的 改 进 [J] 环 境 与 健 康 杂 志 (3) [125] 赵 玉 霞 铍 试 剂 III 分 光 光 度 法 测 定 水 中 铝 [J] 中 华 预 防 医 学 杂 志 (2) [126] 陈 丽 华 等 铬 菁 R-CTMAB 增 敏 法 测 定 水 中 铝 [J] 中 国 公 共 卫 生 (4) 191 [127] 喻 利 娟 等 铬 天 青 S 分 光 光 度 法 测 定 食 品 中 铝 的 改 进 [J] 中 国 公 共 卫 生 (9)848 [128] 肖 林 等 检 测 人 血 白 蛋 白 中 铝 含 量 的 石 墨 炉 原 子 吸 收 分 光 光 度 法 的 建 立 [J] 中 国 生 物 制 品 杂 志 (3) [129] 赵 文 秀 等 分 光 光 度 法 测 定 精 神 分 裂 症 患 者 发 铝 [J] 广 东 微 量 元 素 科 学 (12) [130] 王 金 星 环 境 样 品 中 铝 的 光 度 分 析 研 究 进 展 [J] 中 国 卫 生 检 验 杂 志 (4) [131] 李 建 等 电 感 耦 合 等 离 子 原 子 发 射 光 谱 法 测 定 粉 丝 中 铝 [J] 理 化 检 验 - 化 学 分 册 (12) [132] 柴 巍 中 等 从 生 命 元 素 的 发 展 历 史 和 互 作 关 系 看 当 前 生 命 元 素 研 究 的 现 状 和 局 限 以 及 开 展 全 元 素 研 究 的 重 要 意 义 [J] 微 量 元 素 与 健 康 研 究 (5) [133] 孙 大 泽 开 展 环 境 食 物 人 体 全 元 素 研 究 的 重 要 意 义 ( 一 )[J] 广 东 微 量 元 素 科 学 (5)

19 Aluminum toxicity and metabolism, residue in foodstuff and safe evaluation(review) Yang wenyou,zhang yuping,wang ruyi,wu derong Fuling Inspection and Quarantine Bureau,Chongqing (408000) Abstract The author reviews Aluminum toxicity to plant and animal and danger to human. Metabolism in human body and residue in drinking water and foodstuff are described, Aluminum safety in animal and plant original food are emphasized. Residue inspection methods in food and water and aluminum poisoning control are also written. Writer point out the development on aluminum toxicity finally. Keywords:aluminum,toxicity,residue,safety,inspection