编 中 国 疾 病 预 防 控 制 中 心 营 养 与 食 品 安 全 所 中 国 青 少 年 发 展 基 金 会 责 任 编 辑 王 亚 娜 责 任 印 制 张 佳 莹 人 民 邮 电 出 版 社 出 版 发 行 北 京 市 丰 台 区 成 寿 寺 路 11 号 邮 编 电 子 邮

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2 编 中 国 疾 病 预 防 控 制 中 心 营 养 与 食 品 安 全 所 中 国 青 少 年 发 展 基 金 会 责 任 编 辑 王 亚 娜 责 任 印 制 张 佳 莹 人 民 邮 电 出 版 社 出 版 发 行 北 京 市 丰 台 区 成 寿 寺 路 11 号 邮 编 电 子 邮 件 网 址 : 北 京 印 刷 有 限 公 司 印 刷 开 本 : /16 印 张 : 2014 年 7 月 第 1 版 字 数 : 千 字 2014 年 7 月 北 京 第 1 次 印 刷 定 价 :00.00 元 读 者 服 务 热 线 :(010) 印 装 质 量 热 线 :(010) 反 盗 版 热 线 :(010) 广 告 经 营 许 可 证 : 京 崇 工 商 广 字 第 0021 号

3 序 中 国 青 少 年 发 展 基 金 会 ( 以 下 简 称 中 国 青 基 会 ) 是 全 国 性 的 最 有 影 响 力 的 公 益 组 织, 一 直 致 力 于 儿 童 青 少 年 的 健 康 成 长 从 1989 年 发 起 实 施 希 望 工 程 以 来, 至 今 已 建 设 了 所 希 望 小 学, 资 助 了 490 多 万 名 贫 困 农 村 学 生 为 改 善 农 村 学 生 的 营 养 健 康 状 况, 中 国 青 基 金 在 2009 年 推 出 了 后 续 项 目 希 望 厨 房 5 年 来, 中 国 青 基 会 以 及 各 省 青 基 会 建 设 了 2850 个 希 望 厨 房, 有 效 地 改 善 了 学 校 厨 房 环 境, 让 学 生 吃 上 了 更 加 安 全 卫 生 营 养 均 衡 的 饭 菜 2012 年, 希 望 厨 房 荣 获 第 七 届 中 华 慈 善 奖 最 具 影 响 力 慈 善 项 目 作 为 全 球 领 先 的 食 品 公 司, 亿 滋 中 国 ( 原 卡 夫 食 品 中 国 ) 一 直 关 注 我 国 儿 童 青 少 年 的 营 养 健 康, 是 最 早 捐 建 希 望 厨 房 的 社 会 力 量, 先 后 捐 建 了 250 所 亿 滋 希 望 厨 房 和 14 个 美 味 菜 园, 受 益 学 生 超 过 12.5 万 为 帮 助 农 村 学 生 从 小 养 成 健 康 的 生 活 方 式, 培 养 综 合 能 力,2014 年, 中 国 青 基 会 与 亿 滋 中 国 共 同 启 动 了 亿 滋 希 望 厨 房 营 养 健 康 活 力 计 划 该 项 目 从 营 养 教 育 美 味 菜 园 及 体 育 游 戏 出 发, 把 食 育 ( 饮 食 教 育 ) 逐 步 融 入 德 智 体 美 劳 等 方 面, 倡 导 健 康 积 极 和 快 乐 的 生 活 方 式, 促 进 儿 童 青 少 年 全 面 发 展 为 了 让 学 生 掌 握 科 学 的 营 养 健 康 知 识, 中 国 疾 病 预 防 控 制 中 心 营 养 与 食 品 安 全 所 受 中 国 青 基 会 委 托, 编 印 了 希 望 工 程 一 堂 课 食 育 系 列 教 材, 包 括 教 师 用 书 和 学 生 用 书, 其 中 学 生 用 书 分 为 低 年 级 和 高 年 级 用 书 我 们 衷 心 希 望 能 得 到 社 会 各 界 的 支 持 和 参 与, 也 欢 迎 大 家 积 极 反 馈 意 见 与 建 议 最 后, 感 谢 亿 滋 中 国 对 教 材 开 发 和 出 版 提 供 的 大 力 支 持

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5 目 录 第 一 节 食 物 的 分 类 1 第 二 节 身 体 需 要 的 主 要 营 养 素 4 第 三 节 食 物 多 样, 不 偏 食 不 挑 食 7 第 四 节 一 日 三 餐 有 规 律 10 第 五 节 多 吃 新 鲜 蔬 菜 水 果 12 第 六 节 每 天 喝 牛 奶 14 第 七 节 少 喝 饮 料 多 喝 白 开 水 16 第 八 节 合 理 选 择 零 食 18 第 十 节 讲 卫 生, 勤 洗 手 24 第 九 节 预 防 营 养 缺 乏 21

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7 第 一 节 食 物 的 分 类 按 照 不 同 食 物 的 营 养 特 点, 同 学 们 常 吃 的 食 物 可 以 分 为 五 类 : 第 一 类 谷 类 及 薯 类 同 学 们 常 说 的 主 食 如 米 ( 米 饭 米 粉 等 ) 面 ( 馒 头 面 条 面 包 等 ) 杂 粮 ( 小 米 高 粱 等 ) 以 及 杂 豆 ( 绿 豆 红 豆 芸 豆 等 ) 都 是 谷 类 食 物 ; 马 铃 薯 ( 土 豆 ) 红 薯 和 山 药 等 是 薯 类 食 物 1

8 第 二 类 动 物 性 食 物 来 自 于 动 物 的 各 种 各 样 食 物, 包 括 : 猪 肉 牛 肉 羊 肉 等 畜 肉 ; 鸡 肉 鸭 肉 等 禽 肉 ; 鱼 虾 螃 蟹 贝 壳 等 水 产 品 ; 牛 奶 / 羊 奶 酸 奶 奶 粉 等 奶 类 ; 鸡 蛋 鸭 蛋 等 蛋 类 ; 猪 肝 鸡 肝 等 动 物 内 脏 蛋 类 的 营 养 全 面 丰 富 均 衡 第 三 类 豆 类 和 坚 果 大 豆 豆 腐 豆 浆 豆 腐 干 等 豆 类 及 豆 制 品 花 生 瓜 子 核 桃 等 都 属 于 坚 果 类 食 物 第 四 类 蔬 菜 水 果 和 菌 藻 类 菠 菜 白 菜 黄 瓜 西 红 柿 油 麦 菜 等 蔬 菜 苹 果 橘 子 香 蕉 葡 萄 西 瓜 等 水 果 蘑 菇 木 耳 海 带 紫 菜 等 菌 藻 类 2

9 第 五 类 纯 能 量 食 物 包 括 猪 油 牛 / 羊 油 大 豆 油 花 生 油 菜 籽 油 等 动 植 物 油 各 种 糖 和 酒 也 属 于 纯 能 量 食 物 饭 菜 不 要 过 咸, 少 吃 油 炸 食 品 小 结 1. 食 物 分 为 五 类 2. 要 吃 多 种 食 物 1. 选 一 选, 你 平 时 吃 的 食 物 可 以 分 成 几 类?( 单 选 题 )( ) A.3 类 B.4 类 C.5 类 D.6 类 2. 你 知 道 胡 萝 卜 和 茄 子 属 于 哪 一 类 食 物 吗?( 单 选 题 )( ) A. 谷 类 和 薯 类 B. 动 物 性 食 物 C. 豆 类 和 坚 果 类 D. 蔬 菜 水 果 和 菌 藻 类 E. 纯 能 量 食 物 3

10 第 二 节 身 体 需 要 的 主 要 营 养 素 同 学 们 的 身 体 健 康 和 生 长 发 育 需 要 碳 水 化 合 物 蛋 白 质 脂 肪 维 生 素 和 矿 物 质 等 营 养 素 一 碳 水 化 合 物 碳 水 化 合 物 是 人 体 最 主 要 的 能 量 来 源, 尤 其 是 大 脑 大 米 面 粉 玉 米 红 薯 土 豆 等 食 物 富 含 碳 水 化 合 物 碳 水 化 合 物 蛋 白 质 和 脂 肪 都 是 身 体 的 能 量 来 源 二 蛋 白 质 蛋 白 质 是 构 成 人 体 的 主 要 营 养 素, 可 以 帮 助 同 学 们 长 得 更 高 更 强 壮 鱼 鸡 瘦 肉 蛋 奶 豆 类 等 食 物 都 含 有 丰 富 的 优 质 蛋 白 质 适 量 吃 富 含 优 质 蛋 白 质 的 食 物 对 健 康 成 长 很 重 要 4

11 三 脂 肪 脂 肪 可 以 为 人 体 提 供 能 量, 还 能 促 进 人 们 对 脂 溶 性 维 生 素 的 吸 收 四 矿 物 质 花 生 油 猪 油 等 油 脂 都 是 以 脂 肪 为 主 矿 物 质 是 构 成 人 体 的 重 要 原 料 其 中, 钙 和 铁 等 是 身 体 容 易 缺 少 的 矿 物 质 钙 是 骨 骼 和 牙 齿 的 组 成 部 分, 奶 及 奶 制 品 大 豆 及 其 制 品 虾 皮 等 含 钙 很 丰 富 身 体 缺 铁 可 导 致 同 学 们 上 课 注 意 力 不 集 中, 运 动 能 力 下 降 动 物 肝 脏 瘦 肉 都 含 有 丰 富 的 铁 五 维 生 素 同 学 们 健 康 成 长 需 要 多 种 维 生 素, 绝 大 多 数 维 生 素 必 须 从 食 物 中 获 得 维 生 素 A 可 以 保 护 视 力 正 常 动 物 肝 脏 鸡 蛋 和 牛 奶 都 含 有 丰 富 的 维 生 素 A 维 生 素 C 可 以 增 强 人 体 的 抵 抗 力 菠 菜 西 红 柿 橘 子 等 新 鲜 蔬 菜 水 果 都 含 有 丰 富 的 维 生 素 C 维 生 素 D 对 于 骨 骼 和 牙 齿 的 健 康 很 重 要 一 些 海 鱼 动 物 肝 脏 蛋 黄 和 蘑 菇 都 含 少 量 维 生 素 D 多 晒 太 阳, 可 以 帮 助 人 体 合 成 维 生 素 D 5

12 小 结 1. 我 们 需 要 碳 水 化 合 物 蛋 白 质 脂 肪 维 生 素 和 矿 物 质 等 营 养 素 2. 维 生 素 的 需 要 量 很 少, 但 很 重 要 1. 讲 一 讲 : 今 天 你 当 小 老 师, 把 刚 刚 学 到 的 知 识 讲 给 家 长 听 2. 晒 一 晒 : 你 今 天 吃 了 哪 些 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物? 早 餐 午 餐 晚 餐 6

13 第 三 节 食 物 多 样, 不 挑 食 不 偏 食 同 学 们 的 成 长 所 需 的 营 养 来 自 于 各 种 各 样 食 物 因 此, 同 学 们 不 能 挑 食 偏 食, 做 到 食 物 多 样, 营 养 才 能 全 面 一 谷 类 为 主, 注 意 粗 细 搭 配 每 天 吃 米 饭 馒 头 等 谷 类 食 物 身 体 才 有 劲, 保 证 学 习 和 各 种 活 动 常 吃 一 些 玉 米 小 米 绿 豆 燕 麦 等 粗 杂 粮 粗 粮 细 粮 搭 配 吃, 营 养 更 全 面 更 均 衡 7

14 二 每 天 都 要 吃 多 种 新 鲜 蔬 菜 和 水 果 蔬 菜 水 果 可 以 提 高 身 体 的 抵 抗 力, 让 同 学 们 少 生 病 每 天 要 吃 一 盘 蔬 菜 和 至 少 一 种 水 果 三 每 天 吃 奶 类 大 豆 或 豆 制 品 奶 类 豆 类 能 促 进 身 体, 尤 其 是 骨 骼 和 牙 齿 的 健 康 每 天 喝 一 盒 / 袋 牛 奶 吃 一 小 碗 豆 腐, 或 其 他 同 类 的 食 品 8

15 四 常 吃 适 量 的 鱼 禽 蛋 和 瘦 肉 鱼 肉 瘦 肉 蛋 类 营 养 丰 富, 有 利 于 同 学 们 长 身 体 每 天 吃 一 个 鸡 蛋 总 量 像 一 个 乒 乓 球 大 小 的 肉 五 不 挑 食 不 偏 食 不 暴 饮 暴 食 食 物 种 类 多, 营 养 才 全 面 挑 食 偏 食 指 这 不 吃 那 不 吃, 长 期 下 去, 会 影 响 同 学 们 长 身 体, 容 易 生 病, 学 习 成 绩 下 降 ; 另 外, 喜 欢 吃 的 东 西 也 要 适 量, 不 能 见 到 喜 欢 的 食 物 就 猛 吃 饮 食 多 样 均 衡, 积 极 参 加 运 动, 保 证 身 体 健 康 小 结 1. 食 物 多 样, 营 养 均 衡 2. 不 挑 食 偏 食 不 暴 饮 暴 食 1. 说 一 说 : 请 说 说 挑 食 偏 食 有 什 么 坏 处? 2. 画 一 画 : 你 今 天 吃 了 哪 些 食 物? 9

16 第 四 节 一 日 三 餐 有 规 律 同 学 们 的 食 物 主 要 来 自 一 日 三 餐, 保 证 吃 好 每 顿 饭, 为 健 康 提 供 基 础 一 一 日 三 餐, 定 时 定 量 一 天 三 顿 饭, 每 顿 饭 间 隔 4 ~ 5 小 时 早 餐 要 吃 好, 午 餐 要 吃 饱, 晚 餐 要 适 量 不 要 用 糕 点 零 食 代 替 正 餐 的 主 食 或 副 食 二 早 餐 营 养 很 重 要, 精 力 旺 盛 学 习 好 吃 营 养 充 足 的 早 餐, 才 能 为 同 学 们 长 身 体 和 学 习 提 供 营 养 不 吃 早 餐 或 早 餐 营 养 不 足, 会 影 响 学 习 和 运 动 能 力 营 养 充 足 的 早 餐 应 包 括 4 类 食 物 : 馒 头 面 条 等 谷 类 食 物 ; 鸡 蛋 瘦 肉 等 动 物 性 食 物 ; 牛 奶 豆 浆 等 奶 类 或 豆 类 食 物 ; 新 鲜 的 蔬 菜 或 水 果 10

17 三 午 餐 吃 饱 有 力 量, 身 体 健 壮 体 力 强 午 餐 吃 得 饱, 下 午 的 学 习 和 运 动 才 有 劲 午 餐 食 物 品 种 要 丰 富, 量 要 充 足 午 餐 要 有 米 饭 馒 头 面 条 等 主 食, 蔬 菜 肉 或 蛋, 以 及 豆 制 品 作 为 配 菜, 有 条 件 时 搭 配 牛 奶 和 水 果 四 晚 餐 适 量 睡 觉 香, 三 餐 规 律 保 健 康 晚 饭 适 合 吃 些 清 淡 易 消 化 的 食 物 晚 餐 不 要 吃 得 过 饱, 适 量 即 可 小 结 1. 一 日 三 餐 很 重 要, 不 能 用 零 食 代 替 2. 营 养 充 足 的 早 餐 包 括 4 类 食 物 1. 选 一 选 : 营 养 丰 富 的 早 餐 要 包 含 下 面 哪 几 类 食 物? ( 多 选 题 )( ) A. 馒 头 面 条 等 谷 类 食 物 B. 牛 奶 豆 浆 等 奶 类 和 豆 类 食 物 C. 鸡 蛋 瘦 肉 等 动 物 性 食 物 D. 新 鲜 的 水 果 和 蔬 菜 2. 说 一 说 : 你 吃 饭 规 律 吗? 结 合 自 己 的 经 历, 讨 论 一 下 吃 饭 不 规 律 的 害 处 11

18 第 五 节 多 吃 新 鲜 蔬 菜 水 果 多 吃 蔬 菜 水 果, 可 以 让 身 体 更 强 壮 同 学 们 最 好 每 顿 吃 新 鲜 蔬 菜, 每 天 吃 新 鲜 水 果 一 合 理 选 择 蔬 菜 各 种 蔬 菜 都 要 吃, 每 天 吃 3 种 以 上 的 蔬 菜 多 吃 菠 菜 西 红 柿 胡 萝 卜 等 深 色 蔬 菜 每 顿 饭 最 好 能 吃 半 盘 蔬 菜 吃 新 鲜 的 蔬 菜 顿 顿 有 新 鲜 蔬 菜, 品 种 丰 富 营 养 多 二 合 理 选 择 水 果 吃 多 种 水 果 最 好 吃 新 鲜 水 果, 少 吃 果 脯 水 果 罐 头 等 每 天 吃 1 ~ 2 个 新 鲜 水 果 吃 水 果 之 前 要 用 清 水 洗 干 净 12

19 三 蔬 菜 水 果 不 能 互 相 代 替 多 数 蔬 菜 营 养 素 含 量 高 于 水 果, 但 做 熟 了 后 会 有 部 分 损 失 水 果 口 味 香 甜, 营 养 成 分 保 留 得 更 充 分, 但 缺 乏 蔬 菜 的 某 些 营 养 特 点 所 以, 蔬 菜 和 水 果 各 有 所 长, 不 可 相 互 替 代 小 结 1. 顿 顿 吃 蔬 菜, 天 天 吃 水 果 2. 蔬 菜 和 水 果 都 要 吃 1. 比 一 比 : 从 今 天 开 始 记 录 自 己 一 周 都 吃 了 哪 些 蔬 菜 水 果, 和 同 学 们 比 一 比, 看 谁 吃 的 蔬 菜 水 果 品 种 和 数 量 更 多 2. 想 一 想 : 同 学 们 一 起 来 判 断 一 下, 下 面 的 说 法 对 不 对? 水 果 和 蔬 菜 不 能 互 相 代 替 ( ) 果 脯 很 好 吃, 可 以 只 吃 果 脯 不 吃 水 果 ( ) 蔬 菜 有 营 养, 我 要 吃 各 种 各 样 的 蔬 菜 ( ) 13

20 第 六 节 每 天 喝 牛 奶 奶 及 奶 制 品 种 类 丰 富, 营 养 价 值 高, 同 学 们 最 好 能 每 天 喝 300 毫 升 的 奶 一 喝 牛 奶 的 好 处 牛 奶 含 有 优 质 蛋 白 质 和 钙, 有 利 于 同 学 们 长 身 体, 保 证 骨 骼 健 康 牙 齿 坚 固 二 品 种 丰 富 的 奶 及 奶 制 品 常 见 的 奶 及 奶 制 品 包 括 : 鲜 奶 : 牛 奶 羊 奶 等 酸 奶 : 鲜 奶 发 酵 而 成, 更 容 易 消 化 吸 收 酸 奶 的 营 养 与 鲜 奶 相 当, 但 保 存 期 比 较 短, 而 且 要 放 在 4 度 左 右 的 冰 箱 中 保 存 奶 粉 : 鲜 奶 干 燥 而 成, 营 养 有 点 损 失 奶 粉 便 于 储 存, 食 用 方 便 含 乳 饮 料 : 不 是 真 正 的 奶, 只 是 在 水 中 加 了 一 些 鲜 奶 或 酸 奶, 还 添 加 了 一 些 食 品 添 加 剂, 所 以 不 能 把 含 乳 饮 料 当 奶 喝, 只 能 偶 尔 饮 用 14

21 三 坚 持 每 天 喝 奶 每 天 最 好 喝 300 毫 升 左 右 奶 及 奶 制 品, 如 一 袋 鲜 奶 或 一 杯 酸 奶 四 喝 牛 奶 时 应 该 注 意 刚 挤 出 来 的 奶 要 煮 沸 后 再 喝 个 别 同 学 可 能 喝 完 牛 奶 感 觉 肚 子 不 舒 服, 这 是 乳 糖 不 耐 受, 可 以 尝 试 先 吃 点 馒 头 面 包 等 食 物 后 再 少 量 喝 奶, 或 者 喝 酸 奶 小 结 每 天 要 喝 300 毫 升 牛 奶 1. 选 一 选 : 同 学 们 每 天 喝 多 少 牛 奶?( 单 选 题 )( ) A.100ml B.300ml C.500ml D.800ml 2. 想 一 想 : 请 同 学 们 判 断 一 下, 下 面 的 说 法 对 不 对? 乳 饮 料 很 好 喝, 与 鲜 奶 一 样 有 营 养 ( ) 喝 牛 奶 有 利 于 长 个 子, 可 以 让 牙 齿 更 加 坚 固 ( ) 15

22 第 七 节 少 喝 饮 料 足 量 喝 白 开 水 白 开 水 是 最 经 济 实 惠 的 饮 品, 多 数 饮 料 含 有 很 多 糖 和 食 品 添 加 剂, 同 学 们 每 天 要 多 喝 足 量 的 白 开 水, 少 喝 饮 料 一 白 开 水 是 最 好 的 饮 品 白 开 水 是 最 符 合 身 体 需 要 最 健 康 最 实 用 的 饮 品 二 健 康 饮 水 很 重 要 每 天 要 喝 至 少 6 ~ 8 杯 水 要 少 量 多 次 喝 水, 不 要 等 到 口 渴 了 才 一 下 喝 很 多 水, 每 次 喝 一 小 杯 早 晨 起 床 后 喝 一 杯 温 开 水 不 喝 生 水, 避 免 生 病 三 种 类 繁 多 的 饮 料 常 见 的 饮 料 包 括 : 果 蔬 饮 料 : 水 中 加 了 少 许 果 汁, 但 含 糖 比 较 多, 还 有 食 品 添 加 剂, 可 以 偶 尔 饮 用 ; 乳 饮 料 : 水 中 加 一 些 奶, 但 不 能 替 代 鲜 奶 或 酸 奶, 可 以 偶 尔 饮 用 ; 碳 酸 饮 料 : 在 水 里 加 入 糖 香 精 色 素, 并 压 入 气 体, 尽 量 少 饮 用 16

23 四 含 糖 饮 料 要 少 喝 多 数 饮 料 含 有 比 较 多 的 糖 和 食 品 添 加 剂, 长 喝 含 糖 饮 料 容 易 发 生 肥 胖 糖 尿 病 等 慢 性 病, 也 会 出 现 龋 齿 身 材 矮 小 容 易 骨 折 记 忆 力 下 降 等 ; 因 此, 要 尽 量 少 喝 或 不 喝 含 糖 饮 料 小 结 1. 每 天 喝 足 够 的 白 开 水 2. 少 喝 或 不 喝 含 糖 饮 料 1. 选 一 选 : 日 常 生 活 中, 下 面 哪 种 饮 品 是 最 健 康 可 以 经 常 喝? ( 单 选 题 )( ) A. 白 开 水 B. 乳 饮 料 C. 果 汁 D. 可 乐 2. 想 一 想 : 请 同 学 们 判 断 一 下, 下 面 的 说 法 对 不 对? 感 觉 不 渴 可 以 不 喝 水, 渴 了 就 一 次 性 喝 很 多 水 ( ) 经 常 喝 含 糖 饮 料 容 易 发 生 龋 齿 ( ) 17

24 第 八 节 合 理 选 择 零 食 同 学 们 可 以 选 择 有 益 健 康 的 食 物 作 为 零 食, 偶 尔 少 吃 一 点, 作 为 一 日 三 餐 的 补 充 一 选 择 有 益 健 康 的 食 物 做 零 食 新 鲜 蔬 菜 和 水 果 : 如 西 红 柿 黄 瓜 苹 果 橘 子 坚 果 类 : 如 花 生 瓜 子 核 桃 奶 及 奶 制 品 和 豆 制 品 : 如 牛 奶 酸 奶 谷 类 和 薯 类 : 如 全 麦 面 包 煮 红 薯 含 豆 浆 绿 豆 汤 豆 腐 干 糖 量 低 的 糕 点 18

25 二 尽 量 不 吃 或 少 吃 以 下 零 食 糖 果 冰 棍 儿 汽 水 甜 饮 料 薯 片 虾 条 油 炸 食 品 干 脆 面 烤 肉 串 太 咸 或 者 太 甜 的 食 物 路 边 小 零 食 等, 要 做 到 不 吃 或 少 吃 方 便 面 干 脆 面 有 很 多 的 盐 油 和 食 品 添 加 剂, 要 尽 量 少 吃 三 偶 尔 可 以 吃 零 食 两 顿 饭 之 间 可 以 吃 零 食 不 要 一 边 玩 一 边 吃 零 食 睡 觉 前 半 小 时 最 好 不 吃 零 食 四 零 食 只 吃 一 点 点 零 食 每 次 只 能 吃 一 点, 不 能 影 响 吃 饭 注 意 口 腔 卫 生, 吃 完 零 食 要 漱 口 19

26 小 结 1. 偶 尔 可 以 吃 一 点 点 零 食 2. 选 择 有 益 于 健 康 的 食 物 做 零 食 1. 选 一 选 : 你 知 道 下 面 哪 些 食 物 可 以 作 为 零 食 吗?( 多 选 题 )( ) A. 新 鲜 水 果 蔬 菜 B. 花 生 核 桃 C. 薯 片 虾 条 D. 牛 奶 酸 奶 E. 薯 片 干 脆 面 2. 想 一 想 : 请 同 学 们 判 断 一 下, 下 面 的 说 法 对 不 对? 吃 块 大 蛋 糕, 喝 杯 甜 饮 料, 就 不 用 吃 午 饭 了 ( ) 边 打 乒 乓 球 边 吃 东 西, 真 开 心 啊! ( ) 20

27 第 九 节 预 防 营 养 缺 乏 如 果 同 学 们 长 时 间 不 吃 肉 蛋 等 动 物 性 食 物, 或 吃 的 新 鲜 蔬 菜 水 果 数 量 少 而 且 品 种 单 一, 就 容 易 出 现 各 种 营 养 缺 乏 一 日 三 餐 吃 饱 饭, 食 物 多 样 又 均 衡 一 预 防 营 养 不 良 营 养 不 良 的 同 学 常 常 出 现 身 材 瘦 小, 易 疲 劳, 爱 生 病, 严 重 的 还 会 出 现 智 力 问 题 要 预 防 营 养 不 良, 首 先 要 好 好 吃 饭, 还 要 经 常 吃 瘦 肉 鱼 鸡 蛋 奶 豆 制 品 等 食 物 二 预 防 铁 缺 乏 与 缺 铁 性 贫 血 缺 铁 性 贫 血 的 同 学 经 常 会 出 现 全 身 乏 力, 脸 色 苍 白, 易 疲 劳, 头 晕 等 适 当 吃 动 物 肝 脏 瘦 肉 和 新 鲜 的 蔬 菜 水 果 可 以 预 防 缺 铁 性 贫 血 21

28 三 预 防 钙 和 维 生 素 D 缺 乏 食 物 中 钙 和 维 生 素 D 缺 乏 会 影 响 骨 骼 和 牙 齿 的 健 康, 个 子 长 不 高 经 常 喝 奶 或 吃 奶 制 品 豆 制 品 虾 皮 等 食 物, 并 且 多 在 户 外 运 动 适 当 晒 太 阳 可 以 预 防 钙 和 维 生 素 D 缺 乏 四 预 防 维 生 素 A 缺 乏 维 生 素 A 缺 乏 的 同 学 会 在 夜 晚 看 不 清 东 西, 出 现 皮 肤 干 燥, 个 子 比 其 他 同 学 长 得 慢 要 常 吃 鸡 蛋 牛 奶 动 物 肝 脏 等 富 含 维 生 素 A 的 食 物 ; 另 外, 深 色 蔬 菜 水 果 中 的 胡 萝 卜 素 可 以 在 人 体 内 转 化 成 维 生 素 A, 也 要 经 常 吃 22

29 小 结 1. 吃 瘦 肉 鱼 鸡 蛋 奶 豆 制 品 等 富 含 优 质 蛋 白 质 的 食 物 预 防 营 养 不 良 2. 常 吃 动 物 肝 脏 和 瘦 肉 可 以 预 防 缺 铁 性 贫 血 3. 多 喝 牛 奶 常 晒 太 阳 多 运 动 能 强 壮 骨 骼 1. 选 一 选 : 营 养 不 良 的 同 学 们 会 有 哪 些 表 现?( 多 选 题 )( ) A. 易 疲 劳 乏 力 B. 消 瘦 C. 身 材 矮 小 D. 容 易 生 病 E. 智 力 下 降 2. 选 一 选 : 常 吃 下 面 哪 些 食 物 可 以 预 防 缺 铁 性 贫 血?( 多 选 题 )( ) A. 瘦 肉 B. 动 物 肝 脏 C. 动 物 血 D. 蔬 菜 水 果 E. 炸 薯 条 23

30 第 十 节 讲 卫 生, 勤 洗 手 同 学 们 做 很 多 事 情 都 要 用 手, 手 上 经 常 会 粘 有 病 菌, 如 果 进 入 人 体 就 很 容 易 生 病 因 此, 同 学 们 要 经 常 洗 手 一 什 么 时 候 需 要 洗 手 1. 吃 饭 前 后 2. 大 小 便 后 3. 接 触 过 眼 泪 鼻 涕 痰 和 唾 液 之 后 4. 手 上 沾 了 脏 东 西 以 后 5. 打 扫 完 卫 生 后 6. 玩 耍 做 完 作 业 赶 集 做 完 农 活 后 7. 摸 了 钱 以 后 8. 接 触 公 用 物 件, 如 门 柄 公 共 电 话 后 9. 与 病 人 接 触 后 更 要 认 真 洗 手 饭 前 便 后 一 定 要 把 手 洗 干 净! 24

31 二 正 确 的 洗 手 方 法 五 步 洗 手 法 1. 湿 把 手 淋 湿, 擦 上 肥 皂 2. 搓 手 心 手 背 指 缝 相 对 搓 揉 20 秒, 记 得 洗 洗 大 拇 指 手 指 关 节 和 手 腕 3. 冲 用 清 水 把 手 冲 干 净 4. 捧 用 清 水 将 水 龙 头 冲 洗 干 净, 再 关 闭 水 龙 头 5. 擦 用 干 净 的 毛 巾 擦 干 唱 两 遍 找 朋 友 的 时 间 基 本 上 就 是 20 秒 三 洗 手 歌 同 学 们, 快 快 来, 大 家 一 起 学 洗 手 卷 起 袖, 淋 湿 手, 抹 上 肥 皂 揉 啊 揉 肥 皂 泡, 粘 满 手, 手 心 手 背 到 处 有 清 水 清, 冲 啊 冲, 双 手 变 得 真 干 净 再 用 毛 巾 擦 一 擦, 快 乐 洗 手 完 成 啦 25

32 小 结 1. 勤 洗 手, 促 健 康 2. 正 确 洗 手 很 重 要 想 一 想 : 请 同 学 们 判 断 一 下, 下 面 的 说 法 对 不 对? 洗 手 真 麻 烦, 我 不 喜 欢 洗 手 ( ) 眼 睛 不 舒 服 的 时 候 直 接 用 手 去 揉 ( ) 我 在 吃 饭 前 后 大 小 便 后 都 要 洗 手 ( ) 26

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untitled 动 物 营 养 学 教 学 大 纲 (2006 版 ) 四 川 农 业 大 学 动 物 营 养 研 究 所 动 物 营 养 学 课 程 组 课 程 教 学 大 纲 课 程 名 称 : 动 物 营 养 学 总 学 时 ( 学 分 ):56 学 时 3 分, 其 中 讲 授 56 学 时, 实 践 0 学 时 面 向 专 业 : 动 物 科 学, 野 生 动 物 保 护, 动 物 医 学, 生 物 技

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