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1 大 韓 本 草 學 會 誌 제25권 제4호(2010년 12월) Kor. J. Herbology 2010;25(4): 浮 腫 의 食 療 方 法 에 관한 연구 백태현 * 상지대학교 한의과대학, 상지대학교 부속한방병원 A study of dietetic therapy on the edema Tae-Hyeun Baek * College of Sangji Oriental Medicine, Dept. of Internal medicine ABSTRACT Objectives:The purpose of this research was to examine dietary therapy on the edema based on the literary findings, for clinical treatment and prevention of the edema. Methods:This Research was examined on histories, compositions, applications, and effects of dietetic treatment about 100 cases of dietary therapy of the edema from Chinese literatures. Results: 1. Various vegetables and animals including herbs, grains, vegetables, fruits, food and drink were used for the dietary therapy. 2. Methods of the preparation for use as therapeutics were decoction, pulvis, gruel, cake, tea, paste, gelatin and etc. 3. Frequently used materials were Cyprinus carpio Linnaeus, Cucumis sativus L. Coix lachrymajobi var. mayuen, Zea mays, Maydis Stigma, Citrullus vulgaris, Zingiber officinale, Cinnamomum cassia Blume, Allium scorodorpasum var. viviparum Regel, Camellia sinensis, Armeniacae amarum Semen, Phyllostachys bambusoides, Luffa cylindrica, Dioscorea batatas Decne, Panax ginseng, Brassica oleracea and Raphanus sativus. Conclusion:Though dietary therapy for the edema is not based on clinical or experimental data, but through experience. It is mostly based on Yin-Yang and five elements, visceral manifestation, channels and their collateral channels and Oriental herbal medicine theories. If we use them properly according to oriental medicine method, it will be effective on treating and preventing the edema. Key words:dietary therapy, Edema, Spleen loss of movement & transformation, Spleen and stomach qi deficiency 서 론 浮 腫 이란 일반적으로 皮 下 組 織 에 水 分 이 蓄 積 되는 水 腫 을 浮 腫 이라 하는데, 浮 腫 은 어떤 질환의 진행과정에서 수반되 는 病 態 生 態 이지 하나의 疾 患 으로 지칭되는 것은 아니다. 浮 腫 은 신체의 일부에만 있는 局 所 浮 腫 과 전신에 나타나는 全 身 浮 腫 으로 나눌 수 있는데, 局 所 浮 腫 은 신체의 일부에 국한된 病 變 으로 循 環 障 碍 로 발생되는 것이 대부분이며 全 身 浮 腫 은 몸 전체에 浮 腫 이 발생되는 것으로 腎 症 에 의한 경우가 많 다. 1) 韓 醫 學 的 으로 浮 腫 의 原 因 은 外 因 과 內 因 2가지로 분류한다. 外 因 으로는 風 邪 外 襲, 瘡 毒 浸 淫, 水 濕 浸 漬 등으로 肺 失 通 調 하여, 內 因 으로는 勞 倦 內 傷 飮 食 失 節 久 病 房 勞 등으로 脾 肺 腎 三 臟 의 不 調 和 로 인하여 浮 腫 이 발생한다. 水 는 至 陰 에 속 하는 것으로 根 本 은 腎 에 있고 그 標 는 肺 에 있으며 그 統 制 는 脾 가 맡고 있는데, 肺 가 虛 하면 氣 가 津 液 을 化 成 하지 못 함으로 水 로 化 하고 脾 土 가 虛 하면 水 를 抑 制 하지 못하므로 水 가 正 路 로 循 行 하지 않고 妄 行 하여 脾 肺 가 주관하는 肌 肉 과 皮 膚 로 上 溢 하여 浮 腫 을 야기한다. 이는 體 內 水 氣 의 운행이 주로 肺 氣 의 通 降 作 用, 脾 氣 의 運 化 轉 輸, 腎 氣 의 開 闔 調 節 로 수행되는 것으로 肺 脾 腎 三 臟 中 에서 一 臟 혹은 臟 腑 間 의 不 調 로 水 不 化 氣 하면 浮 腫 이 발생하게 된다. 1-2) *교신저자:백태현. 강원도 원주시 우산동 283번지. 상지대학교 부속한방병원 비계내과학교실. Tel: C.P: white@sangji.ac.kr. 접수:2010년 11월 17일 수정:2010년 12월 9일 채택:2010년 12월 15일

2 152 大 韓 本 草 學 會 誌 Vol. 25, No. 4, 2010 浮 腫 은 風 水 皮 水 正 水 石 水 黃 汗 혹은 五 臟 을 따라 五 水 로 분류하거나 醫 家 에 따라서 陽 水 陰 水 또는 氣 分 血 分 등으 로 다양하게 분류하였으나, 그 治 療 法 은 實 證 에서는 주로 疏 風 發 表 宣 肺 行 水 하고 虛 證 은 補 中 行 濕 利 小 便 하는 방법을 위 주로 하였다. 1-2) 藥 膳 은 陰 陽 五 行 學 說, 臟 腑 經 絡 學 說, 氣 味 論 등의 韓 醫 學 的 理 論 을 바탕으로 形 狀 에 따라 菜 肴 米 面 食 粥 食 糕 點 湯 羹 精 汁 飮 料 糖 果 罐 頭 蜜 餞, 製 造 方 法 에 따라 燉, 焹, 煨 蒸 煮 熬 炒 溜 燒 滷 炸, 作 用 效 果 에 따라 滋 補 強 身 治 療 疾 病 保 健 益 壽 등으로 분류하고 있다. 이러한 藥 膳 療 法 은 거의 모 든 病 證 이나 疾 病 의 治 療 및 豫 防 에 활용하고 있으며 특히 浮 腫 의 治 療 作 用 뿐만이 아니라 治 療 補 助 作 用 및 豫 防 效 果 를 위하여 활용빈도가 매우 높으나 우리나라에서는 그 활용도가 적은 실정이다. 3-5) 이에 저자는 浮 腫 의 食 療 法 에 대하여 中 國 文 獻 을 중심으 로 조사 연구하여 임상에서 浮 腫 의 치료효과 提 高 에 도움이 되고자 한다. 연구방법 食 療 法 에 관한 書 籍 중 中 國 文 獻 을 중심으로 陰 陽 五 行 學 說, 臟 腑 經 絡 學 說, 氣 味 論 등의 韓 醫 學 的 理 論 을 바탕으로 하고 浮 腫 의 治 療 에 妥 當 性 이 있으리라고 思 料 되는 食 療 法 100여 종에 대하여 脾 不 健 運 脾 胃 氣 虛 脾 陽 虛 衰 腎 陽 虛 衰 肺 失 宣 降 등의 臟 腑 病 因 的 分 類 方 法 으로 조사 연구하였다. 각각의 食 療 法 에 대하여 方 名 配 料 制 法 用 法 혹은 效 能 등으로 나누어 조사하였다. 일반적으로 食 療 方 의 명칭이 없고 配 料 制 法 用 法 등에 대해서만 설명한 문헌이 많았으나 食 療 方 의 명칭이 있는 경우 方 名 을 記 載 하였다. 浮 腫 의 原 因 的 分 流 에 따라 食 療 方 을 記 述 한 경우 별도로 效 能 을 기재하지 않은 서적도 많 았는데 이런 경우 效 能 을 任 意 로 記 載 하지 않았으며, 食 療 方 은 參 考 文 獻 順 으로 收 錄 하였다. 연구결과 1. 脾 不 健 運 으로 인한 浮 腫 의 食 療 方 飲 食 不 節 多 食 生 冷 등으로 脾 爲 濕 困 하게 되면 失 其 健 運 하 고 水 濕 不 運 而 泛 於 肌 膚 하여 浮 腫 이 발생한다. 또한 濕 鬱 久 而 化 熱 하여 脾 胃 의 升 清 降 濁 의 機 能 이 상실되면 三 焦 가 壅 遏 하게 되고 水 道 不 通 하여 浮 腫 이 발생하기도 한다. 脾 不 健 運 으 로 인한 浮 腫 은 일반적으로 健 脾 和 胃 滲 濕 消 腫 등의 治 法 을 활용한다. 2) 方 1. 2) 方 名 : 加 味 鯉 魚 湯 配 料 : 鯉 魚 1 條 約 500g 生 薑 31g 蔥 白 61g 制 法 : 燉 湯 不 放 鹽 用 法 : 喝 湯 吃 魚 效 能 : 治 脾 胃 運 化 機 能 失 調 性 浮 腫 方 2. 3) 方 名 : 糖 醋 海 帶 配 料 : 浸 發 海 帶 250g 白 糖 50g 香 油 醬 油 鹽 料 酒 蔥 薑 末 少 許 制 法 : 先 將 浸 軟 泡 發 的 海 帶 洗 淨 後 卷 成 卷 在 鍋 內 放 上 素 油 加 熱 下 蔥 薑 末 炒 當 發 出 香 味 時 就 可 以 把 調 料 和 適 量 淸 水 一 幷 加 入 最 後 把 海 帶 下 鍋 煮 20 分 鐘 卽 改 文 火 悶 燒 直 到 湯 汁 稠 時 加 香 油 就 可 以 出 鍋 切 成 絲 裝 盤 用 法 : 佐 燦 食 用 效 能 : 開 胃 增 進 飮 食 具 有 利 尿 去 水 腫 之 作 用 可 輔 治 水 腫 方 3. 3) 方 名 : 苡 仁 粥 配 料 : 薏 苡 仁 30g 粳 米 50g 制 法 : 上 二 味 同 入 砂 鍋 內 加 水 50ml 左 右 煮 成 稀 粥 用 法 : 每 日 早 晩 餐 頓 服 10 天 爲 一 療 程 效 能 : 建 脾 滲 濕 利 水 消 腫 淸 熱 排 膿 可 輔 治 老 年 性 浮 腫 方 4. 5) 配 料 : 大 麥 芽 赤 小 豆 制 法 : 大 麥 芽 100g 赤 小 豆 60g 共 煮 成 粥 用 法 : 每 日 服 2 次 方 5. 5) 配 料 : 蠶 豆 冬 瓜 皮 制 法 : 蠶 豆 冬 瓜 皮 各 100g 煎 水 用 法 : 適 量 每 日 服 3 次 方 6. 6) 配 料 : 鯉 魚 砂 仁 甘 草 制 法 : 鮮 鯉 魚 500g 去 鱗 和 內 臟 將 砂 仁 10g 甘 草 5g 共 硏 細 末 放 入 於 腹 中 加 水 煮 魚 至 熟 用 法 : 飮 魚 湯 連 服 數 日 效 能 : 水 腫 寒 閉 小 便 不 暢 身 體 虛 弱 餐 食 少 晩 上 手 腳 氷 涼 精 神 疲 倦 方 7. 6) 配 料 : 鯉 魚 小 紅 豆 黃 豆 花 生 米 仁 制 法 : 鯉 魚 1 尾 與 小 紅 豆 黃 豆 花 生 米 仁 同 煮 用 法 : 每 日 湯 飮 2 次 效 能 : 化 濕 利 尿 方 8. 6) 配 料 : 活 鯉 魚 1 條 1000g 赤 小 豆 50g 陳 皮 辣 椒 草 果 各 5g 鹽 蔥 薑 片 少 許 制 法 : 將 鯉 魚 去 鱗 內 臟 洗 淨 備 用 先 將 赤 小 豆 加 水 至 沈 沒 小 豆 爲 度 用 小 火 煮 開 待 湯 汁 被 小 豆 吸 幹 時 取 出 放 入 拌 均 的 陳 皮 辣 椒 草 果 後 一 同 塞 入 於 腹 中 將 魚 放 入 盤 中 加 鷄 湯 沈 沒 魚 身 撤 上 少 許 鹽 蔥 薑 片 入 蒸 籠 先 用 旺 火 使 其 上 汽 後 改 小 火 蒸 1 小 時 卽 可 用 法 : 食 肉 飮 湯 效 能 : 利 水 消 腫 方 9. 6) 配 料 : 赤 小 豆 100g 薏 苡 仁 50g 制 法 : 上 料 同 煮 熟 後 食 用 效 能 : 健 脾 利 濕 消 腫 方 10. 7) 方 名 : 鯉 苓 湯 配 料 : 鯉 魚 1 條 茯 苓 60g 制 法 : 先 把 鯉 魚 去 鱗 除 去 內 臟 加 入 茯 苓 及 淸 水 1000cc 用 文 火 煎 成 500cc 用 法 : 每 日 一 劑 連 服 20 天 效 能 : 滲 濕 利 水 健 脾 和 胃 方 11. 7) 方 名 : 砂 仁 蒸 鯉 魚

3 浮 腫 의 食 療 方 法 에 관한 연구 153 配 料 : 鯉 魚 1 條 去 內 臟 魚 腹 內 放 入 砂 仁 6g 甘 草 末 3g 制 法 : 用 線 縛 好 淸 燉 煮 爛 用 法 : 吃 魚 效 能 : 開 胃 口 退 水 腫 方 12. 8) 配 料 : 砂 仁 3g 米 仁 粥 紅 糖 1 匙 制 法 : 砂 仁 3g 加 入 沸 米 仁 粥 中 燒 5 分 加 紅 糖 1 匙 用 法 : 溫 熱 頓 服 效 能 : 化 濁 利 水 消 腫 方 13. 8) 配 料 : 赤 小 豆 15g 米 仁 15g 制 法 : 同 煮 粥 可 紅 糖 1 匙 用 法 : 溫 熱 頓 服 每 日 3 次 效 能 : 利 水 消 腫 健 脾 化 濕 方 14. 9) 配 料 : 小 鯽 魚 2-3 條 制 法 : 洗 淨 加 米 仁 25g 同 煮 粥 再 加 鹽 味 精 怱 薑 末 等 調 料 適 量 溫 熱 頓 服 方 15. 9) 配 料 : 椒 目 10 粒 米 仁 30g 制 法 : 同 煮 粥 甛 鹹 自 便 溫 熱 頓 服 效 能 : 溫 經 利 水 消 腫 禁 忌 : 陰 虛 火 旺 者 方 16. 9) 配 料 : 大 腹 皮 9g 制 法 : 煎 水 取 汁 加 米 仁 30g 同 煮 粥 加 紅 糖 1 匙 溫 熱 頓 服 效 能 : 利 水 消 腫 理 氣 2. 脾 胃 氣 虛 로 인한 浮 腫 의 食 療 方 脾 胃 氣 虛 하면 脾 胃 의 運 化 機 能 이 失 常 하게 되는데 水 濕 이 肌 膚 로 浸 溢 하여 頭 面 이나 四 肢 에 浮 腫 이 나타나게 된다. 脾 胃 氣 虛 로 인한 浮 腫 은 일반적으로 補 益 脾 胃 滲 濕 健 脾 등의 治 法 을 활용한다. 2) 方 17. 3) 方 名 : 鴨 粥 配 料 : 靑 頭 雄 鴨 1 只 粳 米 適 量 蔥 白 3 莖 制 法 : 靑 鴨 肉 切 細 煮 至 極 爛 再 加 米 蔥 白 煮 粥 或 用 鴨 湯 煮 粥 用 法 : 可 作 早 晩 餐 溫 熱 食 用 5-7 天 爲 一 療 程 效 能 : 補 益 脾 胃 利 水 消 腫 可 輔 治 一 切 水 腫 病 人 注 意 事 項 : 陽 虛 脾 弱 大 便 泄 瀉 病 人 不 宜 選 用 方 18. 3) 方 名 : 枸 杞 活 魚 配 料 : 活 鯽 魚 3 尾 ( 約 750g) 枸 杞 15g 香 菜 6g 蔥 醋 料 酒 胡 椒 粉 薑 末 鹽 味 精 香 油 豬 油 淸 湯 奶 湯 各 適 量 制 法 : 將 活 鯽 魚 除 去 鱗 鰓 和 內 臟 洗 淨 用 開 水 略 燙 一 下 在 鯽 어 身 上 每 隔 1.8cm 用 斜 刀 法 切 成 十 字 花 刀 香 菜 切 段 蔥 切 成 細 絲 和 蔥 末 在 燒 熱 的 鐵 鍋 中 加 入 豬 油 油 熱 後 依 次 投 入 胡 椒 紛 蔥 末 薑 末 隨 後 放 入 淸 湯 奶 湯 米 精 鹽 同 時 將 切 過 花 刀 的 鯽 魚 放 在 開 水 鍋 內 燙 約 4 分 鐘 取 出 放 入 湯 裏 在 把 枸 杞 子 下 入 鍋 內 燒 沸 後 移 火 上 燉 20 分 鐘 加 入 蔥 絲 香 菜 醋 幷 注 入 香 油 卽 成 用 法 : 佐 餐 食 用 效 能 : 補 虛 弱 健 脾 胃 利 水 濕 可 輔 治 脾 胃 虛 弱 不 可 飮 食 水 濕 腫 滿 方 19. 3) 方 名 : 玉 米 扁 豆 粥 配 料 : 玉 米 60g 白 扁 豆 25g 大 棗 60 枚 制 法 : 洗 淨 按 常 法 煮 作 粥 用 法 : 每 日 1 次 效 能 : 健 脾 利 水 可 輔 治 營 養 不 良 性 水 腫 方 20. 3) 方 名 : 鮮 拌 萵 苣 配 料 : 萵 苣 250g 食 鹽 味 精 各 適 量 制 法 : 將 萵 苣 剝 皮 洗 淨 切 成 細 絲 放 碗 中 加 入 食 鹽 少 許 攪 拌 均 勻 然 後 去 汁 再 將 調 料 加 入 碗 內 拌 勻 卽 可 用 法 : 佐 燦 食 用 效 能 : 健 脾 利 尿 適 用 於 脾 虛 水 腫 小 便 不 利 者 方 21. 3) 方 名 : 蠶 豆 糕 配 料 : 蠶 豆 250g 紅 砂 糖 150g 制 法 : 蠶 豆 以 水 泡 發 後 剝 去 皮 加 水 適 量 煮 熟 爛 趁 熱 加 入 紅 砂 糖 拌 勻 壓 攪 成 泥 待 冷 以 潔 淨 的 甁 蓋 爲 膜 把 糕 料 塡 壓 成 餠 狀 卽 成 用 法 : 可 隨 量 食 每 日 1-3 次 連 續 食 用 效 能 : 健 脾 利 濕 可 輔 治 水 腫 以 及 咽 食 困 難 食 後 呃 逆 方 22. 5) 方 名 : 八 寶 粥 配 料 : 芡 實 薏 仁 米 白 扁 豆 蓮 肉 山 藥 紅 棗 桂 圓 百 合 各 6g 大 米 150g 制 法 : 先 將 各 藥 煎 煮 40 分 鍾, 再 加 入 大 米 繼 續 煮 爛 成 粥 用 法 : 分 頓 調 糖 食 用, 連 吃 數 日 效 能 : 健 脾 胃, 補 氣 益 腎, 養 血 安 神. 適 用 於 失 眠 以 及 體 虛 乏 力 虛 腫, 泄 瀉, 口 渴, 咳 嗽 少 痰 等 方 23. 5) 方 名 : 茯 苓 餅 配 料 : 茯 苓 細 粉 米 粉 白 糖 各 等 份 制 法 : 上 3 味 加 水 適 量, 調 成 糊, 以 微 火 在 平 鍋 裏 攤 烙 成 極 薄 的 煎 餅. 用 法 : 可 經 常 隨 量 吃 效 能 : 健 脾 補 中, 寧 心 安 神. 適 用 於 氣 虛 體 弱 所 致 的 心 悸, 氣 短, 神 衰, 失 眠 以 及 浮 腫, 大 便 溏 軟 等 方 24. 5) 方 名 : 鯉 魚 頭 煮 冬 瓜 配 料 : 鯉 魚 頭 1 個 冬 瓜 90g 制 法 : 將 魚 頭 洗 淨 去 鰓, 冬 瓜 去 皮 切 成 塊, 把 炒 鍋 放 在 文 火 上, 倒 入 鯉 魚 頭, 冬 瓜 加 水 1000g 煮 沸, 待 鯉 魚 頭 熟 透 即 可. 用 法 : 吃 鯉 魚 頭 飲 湯, 每 日 1 次 效 能 : 利 水 消 腫, 下 氣 通 乳. 適 用 於 脾 虛 型 妊 娠 水 腫 方 25. 5) 方 名 : 雙 瓜 汁 飲 配 料 : 黃 芪 15g 丹 參 10g 山 楂 10g 制 法 : 將 以 上 藥 物 洗 淨, 一 同 放 入 大 茶 缸 中, 用 沸 水 沖 泡 用 法 : 代 茶 飲 效 能 : 益 氣 消 水, 活 血 化 瘀. 慢 性 腎 功 能 不 全. 方 26. 6) 配 料 : 鯉 魚 粳 米 制 法 : 粳 米 燉 鯉 魚 用 法 : 食 用 效 能 : 乾 渴 水 腫

4 154 大 韓 本 草 學 會 誌 Vol. 25, No. 4, 2010 方 27. 6) 配 料 : 赤 小 豆 50g 山 藥 50g 制 法 : 用 水 將 赤 小 豆 先 煮 成 半 熟 再 放 入 山 藥 煮 成 粥 用 法 : 每 日 晨 服 效 能 : 補 脾 除 濕 利 尿 止 瀉 方 28. 6) 配 料 : 鯉 魚 黃 芪 人 蔘 拌 草 蘚 制 法 : 鯉 魚 1 尾 黃 芪 人 蔘 各 7g 拌 草 蘚 10g 同 煮 湯 效 能 : 氣 滯 水 腫 方 29. 7) 方 名 : 赤 小 豆 紋 鯉 魚 配 料 : 花 生 仁 100g 蠶 豆 200g 紅 糖 適 量 制 法 : 將 花 生 仁 和 蠶 豆 一 起 放 入 沙 鍋 中, 加 水 文 火 煎 煮 30 分 鍾, 加 入 紅 糖 拌 勻 即 可 飲 用 用 法 : 飲 用 效 能 : 益 氣 健 脾, 消 水 解 毒. 慢 性 腎 功 能 不 全, 慢 性 腎 炎. 方 30. 9) 配 料 : 豇 豆 15g 米 仁 15g 制 法 : 克 同 煮 粥 加 紅 糖 1 匙 用 法 :1 日 食 2 次 效 能 : 健 脾 益 胃 消 腫 方 ) 配 料 : 薏 苡 仁 白 米 適 量 制 法 : 將 薏 米 淘 淨 加 入 相 等 的 白 米 煮 成 粥 用 法 : 將 薏 米 粥 加 白 糖 1-2 湯 匙 食 用 方 ) 配 料 : 玉 米 子 制 法 : 玉 米 子 50g 加 3 倍 量 水 煎 湯 用 法 : 代 茶 早 晩 服 效 能 : 退 水 消 腫 方 ) 方 名 : 黃 芪 膏 配 料 : 生 黃 芪 12g 生 石 膏 12g 鮮 茅 根 12g 粉 甘 草 6g 生 淮 山 藥 10g 蜂 蜜 300g 制 法 :1. 將 生 黃 芪, 石 膏, 鮮 茅 根 洗 淨 ; 黃 芪 切 薄 片, 石 膏 搗 細 ; 將 以 上 藥 物 放 入 鍋 中, 加 水 適 量 2. 將 鍋 置 武 火 上 煎 熬 30 分 鍾, 潷 出 藥 汁, 再 加 水 適 量, 煎 熬 3 次, 去 渣, 過 濾, 然 後 在 過 濾 煎 液 中 加 入 淮 山 藥 末 和 甘 草 末, 置 武 火 燒 沸, 改 用 文 火 煎 熬 至 稠 膏 時, 加 入 蜂 蜜 即 成 用 法 : 每 日 3 次, 每 次 1 小 湯 匙. 陰 虛 陽 盛 者 忌 服 效 能 : 補 益 肺 髒, 清 熱 潤 燥. 適 用 於 因 肺 氣 陰 虛 以 致 稍 感 風 寒 即 喘 咳 不 已, 冬 季 尤 甚 者, 即 可 食 之, 以 預 防 喘 咳 因 感 而 發, 此 外 對 自 汗 盜 汗, 血 痹, 浮 腫, 癰 疽, 潰 久 不 斂 等 症, 均 有 療 效 方 ) 方 名 : 冬 瓜 臘 肉 湯 配 料 : 冬 瓜 250g 臘 肉 50g 制 法 : 同 加 水 適 當 量 炖 兩 小 時 用 法 :1 天 分 量 次 食 效 能 : 虛 性 浮 腫 方 ) 方 名 : 金 沙 玉 米 粥 配 料 : 玉 米 粒 80g 糯 米 40g 紅 沙 糖 40g( 玉 米 和 糯 米 要 用 清 水 浸 泡 2 個 小 時 ) 制 法 : 加 水 適 量, 用 大 火 煮 沸 後, 再 用 小 火 煮 至 軟 熟, 加 入 糖 再 煮 5 分 鍾 即 可. 因 爲 玉 米 中 含 有 抗 氧 化 劑 等 對 人 體 健 康 有 益 的 成 分, 用 法 : 每 日 2 次 服 食 效 能 : 此 粥 可 補 中 益 氣, 健 脾 除 濕 方 ) 方 名 : 葡 萄 蜜 膏 配 料 : 鮮 葡 萄 500g 蜂 蜜 1000g 制 法 :1. 將 葡 萄 除 去 雜 質, 洗 淨, 用 白 紗 布 絞 取 汁 液, 放 入 鍋 內. 2. 將 蜂 蜜 放 入 葡 萄 汁 鍋 內, 拌 勻, 置 文 火 上 煎 熬 成 膏 狀, 晾 涼 即 成 用 法 : 每 日 早 晚 空 腹 服 用, 每 次 1~2 湯 匙, 溫 開 水 送 下 效 能 : 補 氣 血, 強 筋 骨, 利 小 便. 適 用 於 氣 血 虛 弱, 肺 虛 咳 嗽, 心 悸 盜 汗, 風 濕 痹 痛, 淋 病, 浮 腫 等 症 方 ) 配 料 : 玉 米 子 制 法 : 玉 米 子 50g 加 3 倍 量 水 煎 湯 用 法 : 代 茶 早 晩 服 效 能 : 退 水 消 腫 方 ) 配 料 : 黃 芪 30-60g 制 法 : 加 3 倍 量 水 煎 湯 用 法 : 代 茶 早 晩 服 效 能 : 退 水 消 腫 3. 脾 陽 虛 衰 로 인한 浮 腫 의 食 療 方 脾 胃 陽 虛 證 은 脾 胃 氣 虛 證 이 發 展 한 단계로, 脾 胃 의 運 化 水 濕 機 能 이 遲 緩 하여 體 內 水 濕 이 停 滯 됨으로서 浮 腫 이 발생하게 되는데 脾 陽 虛 衰 로 인한 浮 腫 은 일반적으로 溫 脾 行 水 法 을 활 용한다. 2) 方 39. 2) 方 名 : 肉 桂 粥 配 料 : 肉 桂 60g 粳 米 5g 制 法 : 將 粳 米 淘 洗 幹 淨, 放 砂 鍋 裏, 加 適 量 清 水 煮 粥 半 熟 時 加 入 肉 桂 末 煮 熟 即 可. 用 法 : 早 中 晩 頓 服 連 食 7 日 方 40. 2) 方 名 : 幹 山 藥 片 粥 配 料 : 幹 山 藥 片 粳 米 各 60g 補 骨 脂 9g 吳 茱 萸 3g 制 法 : 將 幹 山 藥 片, 補 骨 脂, 吳 茱 萸, 粳 米 同 煮 作 粥 用 法 : 早 晩 餐 服 食 方 41. 3) 方 名 : 桃 香 韭 菜 配 料 : 韭 菜 150g 核 桃 6g 香 油 2g 鹽 3g 制 法 : 韭 菜 洗 淨 後 切 段 胡 桃 仁 用 香 油 炒 熟 在 胡 桃 仁 中 加 入 韭 菜, 鹽 略 炒, 待 韭 菜 熟 後 即 可 用 法 : 每 日 2 次 服 食 方 42. 3) 方 名 : 蘋 果 蘿 蔔 羊 肉 粥 配 料 : 蘋 果 300g 蘿 蔔 100g 陳 皮 10g 良 薑 10g 胡 椒 5g 蔥 白 5g 制 法 : 粳 米 淘 洗 幹 淨, 用 冷 水 浸 泡 半 小 時, 撈 出, 瀝 幹 水 分 羊 肉 洗 淨, 切 細 絲 蘿 蔔, 蘋 果 去 皮, 切 塊 蘋 果, 蘿 蔔, 陳 皮, 良 薑 一 同 放 入 鍋 中 煮 爛, 去 渣 取 汁 粳 米 放 入 鍋 中, 加 入 煮 好 的 汁 和 適 量 的 冷 水, 先 用 旺 火 燒 沸 再 加 入 羊 肉 絲, 胡 椒, 蔥 白, 然 後 改 用 小 火 煮 至 米 花 湯 稠, 下 入 鹽 調 味, 即 可 盛 起 食 用

5 浮 腫 의 食 療 方 法 에 관한 연구 155 用 法 : 每 日 1 日 3 次 服 食 方 43. 3) 方 名 : 神 仙 粥 配 料 : 山 藥 60g 芡 實 30g 韭 菜 30g 制 法 : 將 韭 菜 切 成 細 末 ; 將 芡 實 煮 熟 去 殼, 搗 碎 ; 將 山 藥 搗 碎 後, 一 同 與 粳 米 相 和, 慢 火 煮 成 粥 用 法 : 空 服 2 次 服 食 方 44. 5) 配 料 : 葫 蘆 黃 酒 適 量 制 法 : 將 葫 蘆 焙 幹 硏 成 細 末 用 法 : 用 黃 酒 調 葫 蘆 末 飮 服 效 能 : 輔 治 脾 陽 虛 或 腎 陽 虛 水 腫 方 45. 5) 方 名 : 大 蒜 蒸 西 瓜 配 料 : 大 蒜 西 瓜 制 法 : 西 瓜 1 介 先 用 尖 刀 在 西 瓜 上 挖 1 介 三 角 形 的 洞 將 大 蒜 60-90g 去 皮 納 入 西 瓜 內 以 瓜 皮 塞 住 洞 口 隔 水 蒸 熟 用 法 : 吃 蒜 和 瓜 瓢 效 能 : 治 脾 陽 虛 水 腫 病 人 方 46. 5) 配 料 : 鯉 魚 煮 大 蒜 制 法 : 鯉 魚 1 條 去 內 臟 大 蒜 瓣 (1-2 介 大 蒜 ) 塡 入 魚 腹 用 紙 包 好 用 線 縛 住 以 外 黃 泥 封 裏 於 灰 中 煨 熟 取 去 紙 泥 用 法 : 食 魚 效 能 : 治 水 腫 方 47. 6) 配 料 : 人 參 5g 枸 杞 子 15g 紅 棗 5g 制 法 : 先 將 人 參 杞 子 紅 棗 煎 水 取 汁, 再 與 粳 米 放 入 鍋 內 煮 熬, 至 粥 熟 時 加 入 紅 糖, 溶 化 調 勻 即 可 用 法 : 每 日 1 劑, 早 晚 趁 熱 服 食, 連 服 3-5 天. 效 能 : 脾 陽 虛 衰 浮 腫 方 48. 8) 方 名 : 良 薑 粥 配 料 : 高 良 薑 60g 高 粱 米 大 ( 或 粳 米 ) 50g 制 法 : 先 煮 良 薑 取 汁 去 渣 用 汁 煮 米 成 粥 用 法 : 晨 起 作 早 餐 食 之 效 能 : 補 中 助 陽 除 濕 方 49. 8) 方 名 : 桂 漿 粥 配 料 : 粳 米 100g 桂 皮 2g 赤 沙 糖 30g 制 法 : 先 將 肉 桂 煎 取 濃 汁. 去 渣 待 用. 再 將 粳 米 淘 洗 幹 淨, 加 入 清 水, 先 用 武 火 煎 沸, 再 用 文 火 煎 熬. 待 粥 將 成 時, 調 入 桂 漿 和 適 量 紅 糖, 稍 煮 一 沸 即 可 用 法 : 每 日 早 晚 各 1 次, 溫 熱 食 用. 以 3-5 天 爲 一 個 療 程 方 50. 9) 配 料 : 椒 目 10 粒 米 仁 30g 制 法 : 同 煮 粥 甜 鹹 自 便 效 能 : 溫 經 利 水 消 腫 ( 陰 虛 火 旺 者 忌 ) 方 ) 方 名 : 山 藥 桂 圓 粥 配 料 : 山 藥 100g, 桂 圓 肉 15g, 荔 枝 肉 3 個, 五 味 子 3g, 白 糖 適 量 制 法 : 把 山 藥 去 皮 切 成 薄 養 生 保 健 講 座 片. 將 山 藥 片 桂 圓 荔 枝 肉 五 味 子 同 煮, 煮 好 後 加 入 白 糖 即 成 用 法 : 早 中 晩 服 食 方 ) 方 名 : 韭 菜 白 米 蝦 配 料 : 韭 菜 200g, 白 米 蝦 ( 或 蝦 仁 )100g 制 法 : 韭 菜 白 米 蝦 ( 或 蝦 仁 ) 共 炒, 加 調 味 用 法 : 早 中 晩 服 食 效 能 : 可 補 陽 虛 方 ) 配 料 : 羊 奶 制 法 與 用 法 : 新 鮮 羊 奶 每 日 飮 用 cc 效 能 : 潤 心 肺 止 消 渴 補 虛 退 水 腫 可 消 除 蛋 白 尿 方 ) 方 名 : 飯 頭 大 蒜 湯 配 料 : 飯 頭 150g 蒜 頭 大 1 個 白 糖 適 量 制 法 : 飯 頭 蒜 頭 ( 不 去 皮 ) 加 水 適 量 煮 粥 放 入 白 糖 溶 化 用 法 :1 天 分 量 次 食 效 能 : 虛 性 浮 腫 方 ) 方 名 : 人 參 蜜 粥 配 料 : 人 參 5g 蜂 蜜 40g 粳 米 100g 韭 菜 薑 汁 各 5g 制 法 : 把 人 參 切 成 小 片, 用 清 水 浸 泡 12 小 時, 韭 菜 搗 成 汁.. 連 水 帶 參 與 洗 淨 的 粳 米 一 起 放 在 砂 鍋 中, 用 小 火 煨 30 分 鍾, 放 入 蜂 蜜, 生 薑 汁 和 韭 菜 汁 調 勻, 再 煮 片 刻 即 成 用 法 : 每 日 食 3 次 效 能 : 補 中 助 陽 溫 養 除 濕 方 ) 方 名 : 韭 菜 炒 山 藥 配 料 : 山 藥 150g 韭 菜 150g 花 椒 鹽 各 2g 薑 5g 制 法 : 韭 菜 擇 好 洗 幹 淨 切 段 薑 山 藥 切 絲 熱 鍋 內 放 油, 油 要 稍 微 多 一 些 油 熱 後 放 入 薑 絲 和 花 椒 粒, 倒 入 山 藥 和 韭 菜 翻 炒 幾 下 迅 速 放 入 鹽 味 精 翻 炒 均 勻 韭 菜 炒 透 即 可 起 鍋 用 法 : 每 日 2 次 服 食 方 ) 方 名 : 薑 韭 牛 奶 羹 配 料 : 薑 5g 韭 菜 250g 牛 奶 250g 制 法 : 將 韭 菜 去 黃 葉, 摘 洗 幹 淨, 切 碎 生 薑 洗 淨, 切 碎 生 薑 韭 菜 共 搗 碎 義 素 食 館 素 食 環 保 用 白 色 潔 淨 紗 布 袋 將 韭 菜 生 薑 續 出 汁 液 ( 也 可 用 榨 汁 機 榨 汁 ), 放 入 鍋 內 加 入 牛 奶 和 適 量 水 將 鍋 置 武 火 上 燒 沸 即 成 用 法 : 早 中 晩 3 次 服 食 方 ) 方 名 : 大 麥 湯 粥 配 料 : 大 麥 米 500g 羊 肉 150g 草 果 5 介 食 鹽 適 量 制 法 : 先 將 大 麥 米 淘 洗 乾 淨 加 適 量 水 武 火 煮 沸 後 開 用 文 火 煮 熟 別 將 羊 肉 洗 淨 與 草 果 一 同 加 入 適 量 水 共 煮 至 羊 肉 熟 將 羊 肉 草 果 肉 湯 竝 入 大 麥 粥 中 加 入 適 量 鹽 調 勻 卽 加 食 用 用 法 : 早 中 晩 食 之 效 能 : 脾 陽 虛 浮 腫 4. 腎 陽 虛 衰 로 인한 浮 腫 의 食 療 方 體 內 水 液 의 氣 化 및 輸 布 作 用 은 腎 陽 의 蒸 騰 및 推 動 作 用 에 의하여 이루어지는데 腎 陽 이 虛 衰 하면 水 液 의 氣 化 및 輸 布 作 用 의 失 常 으로 全 身 浮 腫 이 발생하게 된다. 腎 陽 虛 衰 로

6 156 大 韓 本 草 學 會 誌 Vol. 25, No. 4, 2010 인한 浮 腫 은 일반적으로 溫 腎 行 水 法 을 활용한다. 2) 方 59. 3) 配 料 : 山 茱 萸 肉 60g 益 智 仁 50g 黨 參 25g 白 朮 25g. 制 法 : 將 上 藥 一 起 放 人 沙 鍋 中 加 水 煎 煮 30 分 鍾 取 汁 用 法 : 分 次 服 用 方 60. 3) 配 料 : 山 藥 黃 芪 龜 板 各 10g 制 法 : 將 龜 板 浮 灰 洗 淨 入 鍋 加 水 適 量 小 火 煮 1 小 時 再 下 黃 芪 同 煮 30~40 分 鍾 撈 出 龜 板 黃 芪 加 入 山 藥 再 煮 至 熟 用 法 : 趁 熱 喝 湯 方 61. 3) 方 名 : 大 蒜 鴨 配 料 : 老 鴨 1 只 大 蒜 制 法 : 三 年 以 上 老 鴨 1 只 去 皮 及 內 髒 填 入 獨 頭 蒜 4~5 頭 煮 至 鴨 爛 不 加 鹽 用 法 : 吃 鴨 及 蒜 方 62. 3) 方 名 : 山 藥 菟 絲 粥 配 料 : 山 藥 60g 菟 絲 子 15g 粳 米 100g 白 糖 30g 制 法 : 將 山 藥, 菟 絲 子 兩 者 水 煎 取 濃 汁, 分 兩 份 與 粳 米 50g 同 煮 成 稀 粥, 調 入 白 糖 用 法 : 每 日 一 劑 分 2 次 溫 熱 服 食 方 63. 5) 方 名 : 羊 腎 白 朮 粥 配 料 : 淨 羊 腎 45g 白 朮 30g 制 法 : 羊 腎 切 細 丁 同 白 朮 入 鍋 內 加 水 適 量 入 粳 米 30g 共 煮 爲 粥 用 法 : 每 日 晨 起 空 腹 熱 飲 方 64. 5) 方 名 : 芡 實 煮 老 鴨 配 料 : 芡 實 200g 老 鴨 1 只 制 法 : 將 老 鴨 洗 淨 去 內 髒 加 芡 實 於 鴨 腹 中 小 火 燉 至 鴨 熟 爛. 加 薑 蔥 食 鹽 少 許 用 法 : 食 鴨 喝 湯 方 65. 5) 方 名 : 葫 蘆 粥 配 料 : 陳 葫 蘆 粉 ( 越 陳 越 好 )10~15g 粳 米 50g 冰 糖 適 量 制 法 : 先 將 粳 米 冰 糖 同 入 砂 鍋 內 加 水 500g 煮 至 米 開 時 加 陳 葫 蘆 粉 再 煮 片 刻 視 粥 稠 爲 度. 用 法 : 每 日 2 次 溫 熱 頓 服 5~7 天 爲 一 療 程. 方 66. 5) 方 名 : 杜 仲 腰 花 配 料 : 取 杜 仲 川 斷 各 15g 豬 腰 子 1 對 白 酒 25 毫 升 蔥 味 精 醬 油 大 蒜 薑 鹽 白 糖 各 適 量 制 法 : 先 將 豬 腰 洗 淨 切 成 腰 花 放 碗 內 加 白 糖 鹽 酒 ; 另 將 杜 仲 川 斷 煎 取 濃 汁 後 加 入 腰 花 中. 用 武 火 燒 熱 鍋 倒 入 腰 花 速 炒 熟 然 後 加 入 調 味 品 即 可 食 用 用 法 : 每 日 1 次 方 67. 5) 方 名 : 茴 香 燉 煮 腎 配 料 : 取 小 茴 香 20g 豬 腰 1 對 蔥 薑 鹽 酒 各 適 量 制 法 : 先 將 豬 腰 ( 即 豬 腎 ) 洗 淨 後 在 凹 處 剖 一 口 子 將 茴 香 鹽 裝 入 豬 腰 剖 口 內. 用 白 線 縫 合 剖 口 後 放 入 鍋 內 加 蔥 薑 酒 清 水 適 量 用 文 火 燉 熟 後 食 用 用 法 : 每 日 1-2 次 方 68. 5) 方 名 : 補 腎 鯉 魚 湯 配 料 : 杜 仲 枸 杞 各 30g 幹 薑 10g 鯉 魚 500g 制 法 : 前 三 味 洗 淨, 裝 入 紗 布 袋, 紮 口 ; 魚 去 鱗 鰓 及 內 髒, 洗 淨, 與 藥 同 煮 1 小 時, 去 藥 袋 用 法 : 飲 前 食 魚 飲 湯 效 能 : 溫 陽 利 水 補 腎 安 胎, 適 用 於 腎 虛 妊 娠 水 腫 方 69. 8) 方 名 : 獨 蒜 烏 魚 湯 配 料 : 烏 魚 750g 獨 蒜 120g 制 法 : 先 煮 將 烏 魚 1-2 時 間 放 入 獨 蒜 炸 熟 再 入 各 物 小 火 煮 熟 用 法 : 每 服 適 量 效 能 : 溫 陽 利 水 方 70. 8) 方 名 : 黃 芪 杜 仲 羊 腎 湯 配 料 : 黃 芪 50g 杜 仲 30g 羊 腎 1 只 蔥 白 2 個 制 法 : 將 羊 腎 剖 洗 幹 淨 去 內 臊 切 細. 黃 芪 杜 仲 加 水 適 量 煎 1 小 時 取 汁 同 羊 腎 蔥 白 煮 熟 用 法 : 食 肉 喝 湯 效 能 : 益 腎 除 濕 溫 陽 退 水 方 71. 8) 方 名 : 芡 實 粥 配 料 : 芡 實 30g( 研 粉 ) 白 果 10 枚 黃 芪 15g( 布 包 ) 糯 米 30g 制 法 : 同 入 鍋 內 加 水 煮 粥 用 法 : 每 日 1 次 方 ) 配 料 : 刀 豆 煮 腰 子 制 法 : 帶 殼 刀 豆 煮 30g 豬 腰 子 1 介 同 煮 熟 食 效 能 : 治 水 腫 腎 虛 腰 痛 方 ) 方 名 : 薑 桂 茯 苓 餅 配 料 : 幹 薑 肉 桂 各 3g 茯 苓 30g 面 粉 白 糖 各 適 量 制 法 : 幹 薑 肉 桂 茯 苓 分 別 爲 末, 和 勻, 加 面 粉 白 糖, 與 水 調 和 後 做 餅, 入 籠 蒸 熟 用 法 : 每 服 15~20g 效 能 : 溫 陽 利 水, 適 用 於 腎 虛 妊 娠 水 腫 方 ) 方 名 : 黃 豆 芽 蘑 菇 湯 配 料 : 黃 豆 牙 250g 鮮 蘑 菇 50g 調 料 適 量 制 法 : 黃 豆 芽 去 根, 洗 淨, 加 水 煮 20 分 鍾, 下 蘑 菇 片, 入 精 鹽 味 精, 再 煮 3 分 鍾 用 法 : 佐 餐 食 效 能 : 健 脾 益 腎 適 用 於 妊 娠 水 腫 方 ) 方 名 : 益 智 仁 粥 配 料 : 糯 米 50g 益 智 仁 5g 鹽 1g 制 法 : 將 益 智 仁 研 爲 細 末. 將 糯 米 煮 粥, 調 入 益 智 仁 末, 加 細 鹽 少 許, 稍 煮 片 刻, 待 粥 稠 停 火 用 法 : 每 日 早 晩 熱 服 方 ) 方 名 : 骨 碎 補 粳 米 粥 配 料 : 粳 米 100g 骨 碎 補 12g 附 子 幹 薑 各 10g 制 法 : 將 骨 碎 補 附 子 幹 薑 三 味 藥 水 煎 約 30 分 鍾, 去 渣 留 汁 備 用 將 粳 米 淘 洗 幹 淨 粳 米 內 放 入 藥 汁 中, 再 加 適 量 清 水 煮 至 成 粥 即 可 用 法 : 早 晩 兩 次 空 腹 食 用 方 ) 方 名 : 淫 羊 藿 面 配 料 : 面 條 180g 山 藥 35g 淫 羊 藿 8g 龍 眼 肉 40g 制 法 : 淫 羊 藿 加 適 量 水 煎 取 藥 汁.. 將 山 藥 搗 成 粉 加 適 量 水, 煮 熟 後 加 入 龍 眼 肉, 淫 羊 藿 汁, 醬 油, 蔥 做

7 浮 腫 의 食 療 方 法 에 관한 연구 157 成 面 鹵.. 面 條 煮 熟 盛 出, 澆 上 面 鹵 用 法 : 早 中 晩 零 食 方 ) 方 名 : 鎖 陽 粥 配 料 : 鎖 陽 15g 粳 米 60g 制 法 : 將 鎖 陽 洗 淨, 切 成 薄 片. 粳 米 淘 淨, 與 鎖 陽 共 入 鍋 中, 加 水 適 量, 先 用 武 火 煮 沸, 再 用 文 火 煎 熬 35 分 鍾, 以 粳 米 稠 爛 爲 度 用 法 : 可 供 早 晚 餐 食 用 5. 肺 失 和 降 으로 인한 浮 腫 의 食 療 方 風 邪 外 襲 하면 內 舍 於 肺 하여 肺 의 宣 降 機 能 失 調 로 水 道 가 不 通 하고 以 致 風 遏 水 阻 風 水 相 搏 流 溢 肌 膚 하여 부종이 발생한 다. 肺 失 和 降 으로 인한 浮 腫 은 일반적으로 宣 肺 行 水 法 을 활용 한다. 2) 方 79. 3) 方 名 : 茅 根 赤 豆 粥 配 料 : 鮮 茅 根 200g( 乾 茅 根 50g) 大 米 200g 制 法 : 先 將 茅 根 洗 淨 加 水 適 量 煎 煮 半 小 時 撈 去 藥 渣 再 加 淘 淨 的 大 米 繼 續 煮 成 粥 用 法 : 分 頓 1 日 內 食 用 效 能 : 淸 熱 解 毒 利 水 消 腫 加 輔 治 水 腫 小 便 不 利 方 80. 3) 方 名 : 茅 根 米 粥 配 料 : 西 瓜 300g 黃 瓜 200g. 制 法 : 將 西 瓜 ( 帶 皮 ) 黃 瓜 洗 淨 一 起 放 入 壓 汁 器 中 榨 取 瓜 汁 飲 服 用 法 : 飲 服 效 能 : 清 熱 利 水. 浮 腫 炎 症 型 水 腫 方 81. 5) 配 料 : 赤 小 豆 3 份 樟 柳 枝 1 份 制 法 : 同 煮 熟 用 法 : 空 腹 食 豆 飮 豆 湯 方 82. 5) 配 料 : 西 瓜 翠 衣 絲 瓜 絡 16g 木 瓜 10g 薑 皮 5g 制 法 : 上 料 加 水 煎 用 法 : 汁 服 方 83. 5) 配 料 : 紅 豆 車 前 子 川 通 草 木 通 檳 榔 制 法 : 初 期 以 紅 豆 煮 湯 連 服 6-7 日 如 水 腫 不 散 加 車 前 子 85g 川 通 草 木 通 各 7g 檳 榔 10g 用 法 : 每 日 煮 湯 3 次 飮 服 方 84. 6) 配 料 : 海 帶 薑 絲 豬 肉 或 牛 肉 魚 肉 制 法 : 海 帶 用 淸 水 浸 透 切 成 條 加 一 些 薑 絲 先 將 海 帶 煮 爛 然 後 加 入 豬 肉 或 牛 魚 肉 配 合 佐 料 煮 熟 食 方 85. 6) 配 料 : 宣 木 瓜 冬 瓜 茯 苓 制 法 : 連 皮 宣 木 瓜 連 皮 冬 瓜 連 皮 茯 苓 3 味 同 煮 用 法 : 飮 汁 方 86. 6) 配 料 : 茶 葉 白 茅 根 制 法 : 將 白 茅 根 10g 去 鬚 洗 淨 與 茶 葉 5g 一 同 煎 煮 用 法 : 飮 汁 方 87. 7) 方 名 : 三 合 魚 腥 茶 配 料 : 鴨 舌 90g 豬 小 排 骨 90g 魚 腥 草 90g 生 薑 1 片 鹽 適 量 制 法 :1 魚 腥 草 洗 淨 用 紗 布 包 裹 紮 緊.2 鴨 舌 豬 小 排 骨 洗 淨 豬 排 斬 成 塊 與 魚 腥 草 生 薑 同 時 放 入 砂 鍋 加 入 適 量 清 水. 先 用 武 火 繼 用 文 火 煲 至 鴨 舌 軟 爛 爲 止.3 除 去 魚 腥 草 渣 調 入 鹽 後 即 可 食 用. 用 法 : 每 日 食 用 3 次 方 88. 8) 方 名 : 泥 鰍 燉 豆 腐 配 料 : 泥 鰍 魚 500g 豆 腐 250g 食 鹽 6g 蔥 15g 薑 10g 黃 酒 15g 味 精 3g 生 豆 粉 20g 制 法 :1. 將 泥 鰍 魚 去 鰓 內 髒 洗 淨 2. 將 泥 鰍 魚 放 人 鍋 內 加 食 鹽 蔥 薑 豆 腐 味 精 黃 酒 清 水 適 量 置 武 火 上 燒 沸 後 轉 用 文 火 燒 煮 至 泥 鰍 五 成 熟 時 加 水 豆 粉 調 勻 再 燉 至 魚 熟 後 即 成 用 法 : 佐 餐 佐 酒 食 用 方 89. 8) 配 料 : 生 白 果 仁 2-3 粒 制 法 : 硏 末 別 取 鷄 蛋 1 個 開 一 小 洞 將 白 果 末 塞 入 鷄 蛋 以 紙 糊 封 于 飯 鍋 上 蒸 熟 用 法 : 每 日 吃 鷄 蛋 1-2 個 方 90. 9) 配 料 : 冬 瓜 30g 切 小 塊 蠶 豆 板 各 15g 米 仁 30g 制 法 : 同 煮 粥 加 鹽 味 精 少 量 麻 油 適 量 用 法 :1 日 食 2 次 效 能 : 利 水 消 腫 方 91. 9) 配 料 : 南 瓜 30g 切 碎 米 仁 各 30g 紅 糖 1 匙 制 法 : 同 煮 粥 用 法 :1 日 食 2 次 效 能 : 利 水 消 腫 和 脾 化 濕 方 92. 9) 配 料 : 鮮 玉 米 鬚 30g 米 仁 30g 制 法 : 煎 水 取 汁 加 米 仁 30g 同 煮 粥 甜 鹹 自 便 效 能 : 利 水 消 腫 方 93. 9) 配 料 : 大 腹 皮 9g 米 仁 30g 制 法 : 煎 水 取 汁 可 米 仁 30g 同 煮 粥 加 紅 糖 1 匙 效 能 : 利 氣 利 水 消 腫 方 94. 9) 配 料 : 桑 白 皮 9g 米 仁 30g 制 法 : 桑 白 皮 9g 煎 水 取 汁 加 米 仁 30g 同 煮 粥 加 紅 糖 4 匙 用 法 :1 日 食 3 次 效 能 : 淸 肺 利 水 消 腫 方 95. 9) 配 料 : 蘆 根 1 支 米 仁 30g 紅 糖 1 匙 制 法 : 蘆 根 1 支 煎 水 取 汁 米 仁 30g 同 煮 粥 加 紅 糖 1 匙 效 能 : 淸 熱 利 水 消 腫 方 ) 配 料 : 絲 瓜 子 10g 制 法 : 絲 瓜 子 硏 末 用 法 : 分 2 次 用 開 水 送 服 方 ) 配 料 : 赤 小 豆 60g 百 合 10g 杏 仁 15g 制 法 : 先 將 赤 小 豆 煮 半 熟 放 入 百 合 杏 仁 煮 成 粥 服 用 效 能 : 潤 肺 止 咳 除 痰 利 濕 消 腫 方 ) 方 名 : 黑 木 耳 煮 柿 餠

8 158 大 韓 本 草 學 會 誌 Vol. 25, No. 4, 2010 配 料 : 黑 木 耳 6g 加 柿 餠 30g 制 法 : 同 煮 爛 食 之 用 法 :1 日 食 1-2 次 效 能 : 治 水 腫 而 高 血 壓 止 血 方 ) 方 名 : 竹 葉 粥 配 料 : 竹 葉 50 片 生 石 膏 90g 粳 米 60g 砂 糖 30g 制 法 : 鍋 內 加 水 放 入 生 石 膏 燒 開 煎 20 分 鍾 再 放 入 竹 葉 煎 7-8 分 鐘 取 汁 放 別 一 鍋 內 放 入 已 淘 洗 好 的 米 待 燒 開 後 改 用 小 火 至 粥 成 加 白 砂 糖 各 勻 卽 可 用 法 : 分 頓 1 日 內 食 用 效 能 : 淸 熱 解 毒 利 水 消 腫 加 輔 治 水 腫 小 便 不 利 方 ) 配 料 : 鯉 魚 商 陸 赤 小 豆 制 法 : 用 鯉 魚 3 尾 去 腸 留 鱗 用 商 陸 赤 小 豆 等 份 塡 滿 魚 腹 紮 定 用 3000 毫 升 水 煮 爛 去 魚 用 法 : 食 豆 飮 汁 每 2 天 1 次 3 次 1 療 程 空 腹 食 用 方 ) 配 料 : 赤 小 豆 100g 白 仙 茅 50g 制 法 : 上 料 水 煮 用 法 :1 日 服 2-3 次 效 能 : 淸 熱 袪 濕 消 腫 方 ) 配 料 : 南 瓜 蒂 制 法 : 南 瓜 蒂 焙 燒 存 性 硏 末 用 法 : 溫 開 水 送 服 每 日 3 次 每 次 1.5-2g 고 찰 原 始 時 代 에는 음식물과 약물에 대한 이론체계를 갖추지는 않았지만 음식물 단독 혹은 음식물과 약물을 합하여 藥 用 의 價 値 를 인정하는 일종의 초보적인 食 療, 즉 藥 膳 療 法 이 있었는데 이론체계를 충분히 갖추지 못한 초보적인 藥 膳 은 진 정한 의미의 藥 膳 이라고 말할 수는 없지만 경험누적의 과정으 로 볼 수 있다. 4-5) 宋 史 張 觀 傳 에는 아침부터 藥 膳 을 바친다 라고 하여 최소한 천여 년 전에 중국에서 이미 藥 膳 이라는 단어가 출현 했는데 이러한 藥 膳 이라는 단어가 출현하기 전에도 중국의 고 대의 서적 중에는 이미 藥 膳 의 제조와 응용에 관련된 기록이 있었다. 周 禮 天 官 에는 食 醫, 疾 醫, 瘍 醫 라는 용어가 나온다. 食 醫 는 여러 의사들 중에서 우두머리로 주로 王 의 六 食, 六 飮, 六 膳, 六 饈, 百 醬, 八 珍 의 조리를 담당하여 飮 食 의 맛을 조절하고 四 季 節 의 飮 食 을 定 하여 王 의 건강을 돌보며 疾 病 을 豫 防 하는 일을 담당하였 는데, 일찍이 西 周 時 代 부터 풍부한 藥 膳 知 識 이 있었으며 藥 膳 제조와 응용의 전문 인력이 있었다는 것을 알 수 있다. 4-5) 戰 國 時 代 에 著 述 된 黃 帝 內 經 素 問 藏 氣 法 時 論 15) 에서는 五 穀 爲 養 五 果 爲 助 五 畜 爲 益 五 菜 爲 充 氣 味 合 而 服 之 以 補 精 益 氣, 黃 帝 內 經 素 問 五 常 政 大 論 15) 에서 藥 以 祛 之 食 以 隨 之, 黃 帝 內 經 素 問 疏 五 過 論 15) 에서 凡 欲 診 病 必 問 飮 食 居 處, 黃 帝 內 經 素 問 平 人 氣 象 論 15) 에서 人 以 水 穀 爲 本, 黃 帝 內 經 素 問 六 節 臟 象 論 15) 에서 天 食 人 以 五 氣 地 食 人 以 五 味 라고 하여 黃 帝 內 經 에서 藥 膳 의 중요성을 강조하였다. 黃 帝 內 經 中 에는 모두 13가지의 處 方 이 있는데 그 중 8가지 는 藥 食 幷 用 의 처방이다. 黃 帝 內 經 과 비슷한 시기에 쓰여 진 山 海 經 에서는 飮 食 의 藥 用 價 値 를 제시하는 등 先 秦 時 期 에 食 療 理 論 이 이미 구체화되었다 3). 秦 漢 時 期 에 藥 膳 은 더욱 발전하여 東 漢 末 年 에 완성된 神 農 本 草 經 에는 大 棗 人 蔘 枸 杞 子 五 味 子 地 黃 薏 苡 仁 茯 苓 沙 蔘 生 薑 蔥 白 當 歸 貝 母 杏 仁 烏 梅 鹿 茸 核 桃 蓮 子 蜂 蜜 龍 眼 肉 百 合 附 子 등은 모두 약성분을 함유한 음식물 이며 종종 藥 膳 의 제조의 원료로 사용된다고 하였으며, 漢 代 張 仲 景 의 傷 寒 雜 病 論 金 要 略 方 論 에서는 疾 病 治 療 에 韓 藥 材 을 사용하는 것 이외에 음식을 배합하여 調 養 方 法 으로 활용하기도 하였다. 3-5) 晉 代 葛 洪 의 肘 後 備 急 方, 北 魏 崔 潔 의 食 經, 梁 代 劉 休 의 食 方 등은 중국 藥 膳 理 論 을 계승 발전시켰다. 唐 代 의 名 醫 孫 思 邈 은 그가 저술한 備 急 千 金 要 方 에 ' 食 治 ' 篇 을 따로 두어 食 療 法 을 전문화시켰는데, 여기에 수록된 藥 膳 음식은 164종으로 각각의 효능에 대하여 詳 述 하였다. 孫 思 邈 의 제자 孟 詵 은 食 療 本 草 를 편찬했는데 이는 중국 최 초의 飮 食 과 藥 을 하나로 합친 食 療 전문서적으로 총 음식 241종을 수록했으며 음식의 性 味 調 養 效 果 食 事 原 則 및 독특 한 가공과 조리방법을 상세히 記 錄 하였다. 그 외에 昝 殷 의 食 療 心 鑒, 南 唐 陳 士 良 의 食 性 本 草 는 모두 晉 唐 시기에 저술된 食 療 전문서적으로 藥 膳 에 대하여 전문적인 이론체계 로 詳 述 을 했다. 3-5) 宋 元 時 期 는 食 療 藥 膳 學 이 전면적으로 발전한 시기로 太 平 聖 惠 方 에서는 食 治 門 을 전문적으로 두었으며, 元 代 에 서도 藥 膳 이론을 중시하여 蒙 과 漢 의 食 療 를 진일보 결합시 켰는데 飮 膳 太 醫 忽 思 慧 가 저술한 飮 膳 正 要 는 중국 최 초의 飮 食 保 養 전문서적으로 음식 203종을 수록하고 있으며 疾 病 의 治 療 이외에도 飮 食 保 養 의 관점에서 정상인도 음식과 영양섭취를 강화해 疾 病 을 豫 防 해야 한다고 강조하였으며 飮 食 衛 生 과 藥 膳 의 禁 忌 및 음식물 中 毒 症 狀 에 대해서도 略 述 하 였다. 3-6) 明 淸 時 期 는 食 療 藥 膳 學 이 더욱 완성되는 단계로 本 草 와 食 療 學 의 관계를 강조하였으며 藥 膳 의 조리와 제조에 있어서 매우 높은 수준에 다다랐다. 明 代 의 本 草 綱 目 은 食 療 에 있어서 풍부한 자료를 제공했으며 穀 菜 果 의 3 部 를 통해 300여종의 食 療 를 실었고 그 중 藥 服 用 과 飮 食 禁 忌 등에 대 한 구체적인 예를 들어 놓았다. 이 외에 徐 春 甫 의 古 今 醫 統, 戶 和 의 食 物 本 草, 宇 原 의 食 鑑 本 草, 賈 銘 의 飮 食 須 知, 王 孟 英 의 隨 息 居 飮 食 譜, 黃 雲 鵠 의 粥 譜 와 曹 庭 棟 의 老 老 恒 言 등에서는 食 療 에 관하여 전문적으로 다 루었고 菜 食 에 대한 개념이 진일보 발전했다. 3-6) 이러한 食 療 法 은 陰 陽 五 行 說 과 臟 腑 經 絡 學 說 이 기초가 되 어 本 草 學 原 理 와 결합되었고 辨 證 論 治 의 이론을 바탕으로 하 고 있다. 人 體 는 하나의 有 機 的 인 總 體 며, 사람과 自 然 또한 하나의 有 機 的 인 總 體 로 인체 내에서 陰 陽 과 氣 血 이 調 和 를 이뤄야 인체의 건강이 유지된다. 사람은 자연에서 살아가며 天 地 陰 陽 氣 로 인해 생존하니 자연의 기후와 환경의 변화에 適 應 하고 順 應 해야 하는데, 氣 候 의 異 常 變 化 勞 倦 傷 房 勞 傷 七 情 傷 不 飮 食 不 節 등의 원인으로 氣 血 과 陰 陽 이 不 調 和 되면 질 병이 발생한다. 大 自 然 에 있는 각종 동식물은 天 地 陰 陽 의 氣 運 을 받아 생겨나니 모두 각각의 四 氣 와 五 味 를 가지고 있으 며 藥 材 의 藥 性 과 마찬가지로 飮 食 도 飮 食 의 性 質 을 가지고 있다. 그러므로 飮 食 과 藥 物 의 四 氣 五 味 는 인체의 氣 血 陰 陽

9 浮 腫 의 食 療 方 法 에 관한 연구 159 의 균형을 조절하는데 이것이 食 療, 즉 藥 膳 食 療 의 根 本 理 論 이다. 5-6,9-10) 浮 腫 은 外 感 受 邪 勞 倦 內 傷 飮 食 失 節 氣 化 不 利 津 液 輸 布 失 常 등으로 인하여 水 液 이 體 內 에 貯 留 하고 肌 膚 로 泛 溢 하여 頭 面 眼 瞼 四 肢 腹 背 혹은 全 身 浮 腫 등의 증상이 나타나게 된 다. 風 邪 外 襲 瘡 毒 浸 淫 水 濕 浸 漬 등의 外 因 으로 인하여 肺 失 通 調 하고, 勞 倦 內 傷 飮 食 失 節 久 病 房 勞 등의 內 因 으로 脾 肺 腎 三 臟 의 不 調 和 가 초래되어 浮 腫 이 발생하게 된다. 1-2) 黃 帝 內 經 素 問 陰 陽 別 論 15) 에 三 陰 結 謂 之 水 基 本 在 腎 其 末 在 肺, 黃 帝 內 經 素 問 至 眞 要 大 論 15 에 諸 濕 腫 滿 皆 屬 于 脾 라고 하였다. 水 는 至 陰 에 속하는 것으로 根 本 은 腎 에 있고 그 標 는 肺 에 있으며 그 統 制 는 脾 가 맡고 있 는데, 肺 가 虛 하면 氣 가 津 液 을 化 成 하지 못함으로 水 로 化 하고 脾 土 가 虛 하면 水 를 抑 制 하지 못하므로 水 가 正 路 로 循 行 하지 않고 妄 行 하여 脾 肺 가 주관하는 肌 肉 과 皮 膚 로 上 溢 하 여 浮 腫 을 야기한다. 이는 體 內 水 氣 의 운행이 주로 肺 氣 의 通 降 作 用 脾 氣 의 運 化 轉 輸 腎 氣 의 開 闔 調 節 로 수행되는 것으 로 그 중의 一 臟 혹은 臟 腑 間 의 不 調 로 水 不 化 氣 하면 浮 腫 이 발생하게 된다. 1-2) 浮 腫 은 樣 相 에 따라 風 水 皮 水 正 水 石 水 黃 汗 혹은 五 臟 에 따라 肝 水 心 水 脾 水 肺 水 腎 水 등의 五 水 로 분류하거나 靑 水 赤 水 黃 水 白 水 黑 水 玄 水 風 水 石 水 高 水 氣 水 등의 十 水 로 분류하기도 하고 醫 家 에 따라서 陽 水 陰 水 또는 氣 分 血 分 등으로 다양하게 분류하였으나 治 療 法 으로 實 證 에서는 주로 疏 風 發 表 宣 肺 行 水 하고 虛 證 은 補 中 行 濕 利 小 便 하는 방 법을 위주로 하였다. 1-2) 중국의 食 療 藥 膳 관련 서적에서는 東 洋 醫 學 的 인 病 症 別 食 療 法, 疾 患 別 食 療 法 뿐만이 아니라 疾 病 豫 防 食 療 法, 季 節 別 食 療 法, 健 康 長 壽 食 療 法 등 다양하게 분류하여 그 활용법 을 설명하고 있다. 이러한 食 療 藥 膳 은 세계각지로 전파되어 東 洋 醫 學 이 대체의학과 함께 藥 膳 에 대한 인기를 얻고 있는 실정이다. 3-5) 藥 膳 으로 활용하는 植 物 性 및 動 物 性 材 料 혹은 鑛 物 性 材 料 도 寒 熱 溫 凉 의 四 氣 및 酸 苦 甘 辛 鹹 의 五 味 로 분류하여 한의 학적인 이론체계를 근거로 하였으며 3), 藥 膳 은 形 狀 에 따라 菜 肴 米 面 食 粥 食 糕 點 湯 羹 精 汁 飮 料 糖 果 罐 頭 蜜 餞, 製 造 方 法 에 따라 燉 焹 煨 蒸 煮 熬 炒 溜 燒 滷 炸, 作 用 效 果 에 따라 滋 補 強 身 疾 病 治 療 保 健 益 壽 등으로 분류하고 있 다 5-6). 이러한 藥 膳 療 法 은 거의 모든 病 證 이나 疾 病 의 治 療 및 豫 防 에 활용하고 있으며 특히 浮 腫 의 治 療 作 用 뿐만이 아 니라 治 療 補 助 作 用 및 豫 防 效 果 를 위하여 활용빈도가 높으나 우리나라에서는 그 활용도가 적은 실정이다 3-5). 浮 腫 의 治 療 는 藥 膳 療 法 의 병행이 중요한데, 東 醫 寶 鑑 16) 에서 는 藥 膳 療 法 을 중시하여 다른 질환에 비하여 單 方 및 食 療 法 이 많이 제시되었고 凡 水 腫 惟 忌 塩 雖 毫 末 許 不 得 入 口 若 無 以 爲 味 卽 水 病 去 後 宜 以 醋 少 許 調 和 飮 食 不 能 忌 塩 勿 藥 果 欲 去 病 切 須 忌 塩 尤 忌 鍼 刺 犯 之 流 水 而 死 凡 水 腫 極 忌 甘 藥 助 濕 作 滿 17) 등의 禁 忌 法 에 대해서도 詳 述 되었다. 이에 저자는 食 療 에 관하여 中 國 文 獻 을 위주로 陰 陽 五 行 學 說 臟 腑 經 絡 學 說 氣 味 論 등 韓 醫 學 的 인 理 論 을 바탕으로 妥 當 性 이 있으리라고 추정되는 浮 腫 食 療 法 100여종을 선별하 여 조사 연구하였다. 조사 연구한 결과 浮 腫 의 食 療 法 材 料 로 動 物 性 植 物 性 및 鑛 物 性 의 藥 材 穀 菜 果 및 飮 食 등을 다양하게 配 伍 하여 활 용하였는데 氣 味 論 을 바탕으로 配 伍 하기도 하고 단순히 경험 적인 측면에서 材 料 를 配 伍 하여 활용하기도 하였다. 調 製 方 法 으로 單 味 혹은 數 種 의 材 料 를 가공하여 湯 劑 散 劑 로 사용 하기도 하고, 粥 羹 餠 茶 酒 등의 劑 型 으로 만들어 사용하기 도 하였는데 주로 湯 劑 나 粥 劑 가 頻 用 되었다. 또한 浮 腫 의 食 療 法 에 대하여 일반적으로 臟 腑 病 因 的 혹은 病 因 病 理 的 인으로 방법으로 분류하여 配 料 制 法 用 法 혹은 效 能 등에 대하여 설명하였으나, 韓 醫 學 的 인 이론근거에 대한 설명 없이 食 療 方 혹은 配 料 만 기재되어 있는 문헌도 많았다. 浮 腫 에 대한 食 療 의 활용방면은 주로 補 助 的 인 治 療 效 果 를 기대하기 위하여 활용된 경우가 많고, 浮 腫 의 症 狀 이 輕 微 한 경우는 食 療 를 단독적으로 활용하였으며, 續 發 性 의 浮 腫 인 경우 先 行 疾 患 의 치료법에 食 療 法 을 竝 行 하여 활용하기 도 하였다. 浮 腫 食 療 方 의 주된 配 料 로 脾 不 健 運 경우 鯉 魚 黑 魚 小 鯽 魚 海 帶 薏 苡 仁 大 麥 赤 小 豆 蠶 豆 蠶 豆 葉 豆 豉 冬 瓜 皮 蘿 葍 小 紅 豆 黃 豆 刀 豆 殼 豇 豆 玉 米 鬚 등을, 脾 胃 氣 虛 의 경우 香 菜 白 扁 豆 萵 苣 芡 實 蓮 肉 白 合 粳 米 飴 糖 黃 芪 山 藥 花 生 仁 花 生 米 玉 米 子 玉 米 粒 糯 米 葡 萄 水 鴨 牛 肉 등을, 脾 陽 虛 衰 의 경우 韭 菜 香 油 蘋 果 良 薑 生 薑 胡 椒 葱 白 葫 蘆 黃 酒 大 蒜 蒜 頭 人 蔘 枸 杞 子 高 梁 米 大 白 果 仁 椒 目 桂 皮 桂 圓 肉 花 椒 牛 奶 羊 肉 草 果 등을, 腎 陽 虛 衰 의 경우 胡 椒 山 茱 萸 益 智 仁 龜 板 大 蒜 菟 絲 子 羊 腎 芡 實 葫 蘆 猪 腰 小 茴 香 烏 魚 白 果 肉 桂 黃 豆 芽 蘑 菇 骨 碎 補 附 子 淫 羊 藿 鎖 陽 등을, 肺 失 宣 降 의 경우 桔 皮 仙 茅 赤 小 豆 西 瓜 冬 瓜 陳 皮 樟 柳 枝 西 瓜 翠 衣 絲 瓜 絡 紅 豆 車 前 子 川 通 草 木 通 海 帶 薑 絲 茯 苓 茶 葉 白 茅 根 魚 腥 草 泥 鰍 魚 蠶 豆 板 米 仁 玉 米 鬚 大 腹 皮 蘆 根 絲 瓜 子 白 合 杏 仁 黑 木 耳 竹 葉 南 瓜 蒂 등을 많이 활용하였다. 이상의 조사 및 연구 결과, 臨 床 的 實 驗 的 인 檢 證 을 거치 지 않은 다분히 經 驗 的 인 내용의 食 療 法 이 많았지만 陰 陽 五 行 學 說, 臟 腑 經 絡 學 說, 氣 味 論 등의 韓 醫 學 的 인 이론을 바탕으 로 제시하고 있어서 조사 연구한 食 療 法 을 浮 腫 환자의 辨 證 類 型 에 따라 적절하게 선택하여 활용한다면 浮 腫 의 補 助 治 療 뿐만이 아니라 豫 防 에도 큰 도움이 되리라 사료된다. 결 론 陰 陽 五 行 學 說, 臟 腑 經 絡 學 說, 氣 味 論 등의 韓 醫 學 的 理 論 을 바탕으로 浮 腫 의 治 療 에 妥 當 性 이 있으리라고 思 料 되는 食 療 法 100여종에 대하여 脾 不 健 運 脾 胃 氣 虛 脾 陽 虛 衰 腎 陽 虛 衰 肺 失 宣 降 등의 臟 腑 病 因 的 分 類 方 法 으로 조사하고 연구한 결 과 다음과 같은 結 論 을 얻었다. 1. 食 療 材 料 로 植 物 性 및 動 物 性 의 藥 材 類, 穀 物 類, 蔬 菜 類, 水 果 類 등을 다양하게 활용하였다. 2. 食 療 方 의 대부분은 陰 陽 五 行 學 說 臟 腑 經 絡 學 說 氣 味 論 등 의 韓 醫 學 的 理 論 을 바탕으로 하였다. 3. 調 製 方 法 은 單 味 혹은 數 種 의 材 料 를 가공하여 湯 劑 散 劑 로 사용하기도 하고 粥, 羹, 餠, 茶, 酒 등의 劑 型 으로 만

10 160 大 韓 本 草 學 會 誌 Vol. 25, No. 4, 2010 들어 사용하기도 하였으나 주로 湯 劑 및 粥 劑 를 頻 用 하였 다. 4. 配 料 로 脾 不 健 運 경우 鯉 魚 黑 魚 小 鯽 魚 海 帶 薏 苡 仁 大 麥 赤 小 豆 蠶 豆 蠶 豆 葉 豆 豉 冬 瓜 皮 蘿 葍 小 紅 豆 黃 豆 刀 豆 殼 豇 豆 玉 米 鬚 등을, 脾 胃 氣 虛 의 경우 香 菜 白 扁 豆 萵 苣 芡 實 蓮 肉 白 合 粳 米 飴 糖 黃 芪 山 藥 花 生 仁 花 生 米 玉 米 子 玉 米 粒 糯 米 葡 萄 水 鴨 牛 肉 등을, 脾 陽 虛 衰 의 경 우 韭 菜 香 油 蘋 果 良 薑 生 薑 胡 椒 葱 白 葫 蘆 黃 酒 大 蒜 蒜 頭 人 蔘 枸 杞 子 高 梁 米 大 白 果 仁 椒 目 桂 皮 桂 圓 肉 花 椒 牛 奶 羊 肉 草 果 등을, 腎 陽 虛 衰 의 경우 胡 椒 山 茱 萸 益 智 仁 龜 板 大 蒜 菟 絲 子 羊 腎 芡 實 葫 蘆 猪 腰 小 茴 香 烏 魚 白 果 肉 桂 黃 豆 芽 蘑 菇 骨 碎 補 附 子 淫 羊 藿 鎖 陽 등을, 肺 失 宣 降 의 경우 桔 皮 仙 茅 赤 小 豆 西 瓜 冬 瓜 陳 皮 樟 柳 枝 西 瓜 翠 衣 絲 瓜 絡 紅 豆 車 前 子 川 通 草 木 通 海 帶 薑 絲 茯 苓 茶 葉 白 茅 根 魚 腥 草 泥 鰍 魚 蠶 豆 板 米 仁 玉 米 鬚 大 腹 皮 蘆 根 絲 瓜 子 白 合 杏 仁 黑 木 耳 竹 葉 南 瓜 蒂 등을 많이 활용하였다 張 超 良, 曹 厭 榮. 滋 補 飮 食 療 法. 廣 西 : 廣 西 人 民 出 版 社. 1983: 施 奠 邦. 中 醫 食 療 營 養 學. 北 京 : 人 民 衛 生 出 版 社. 1988: 72-3, 陳 金 廣. 現 代 中 醫 臨 證 全 書. 北 京 : 北 京 出 版 社. 1992: 危 北 海. 中 醫 脾 胃 學 說. 北 京 : 北 京 出 版 社. 1993: 王 琦, 李 炳 文, 邱 德 文. 黃 帝 內 經 素 問 今 釋. 서울: 成 輔 社. 1983:43, 54, 94, 122, 354, 439, 許 浚. 原 本 東 醫 寶 鑑. 서울: 南 山 堂. 1991: 李 梴. 精 校 醫 學 入 門. 서울: 翰 成 社. 1982: 浮 腫 에 鹹 味 甘 味 의 食 療 材 料 는 愼 重 하게 사용하였다. 6. 活 用 方 面 은 主 로 浮 腫 의 補 助 的 인 治 療 目 的 으로 활용된 경 우가 많았는데, 浮 腫 의 症 狀 이 輕 微 한 경우는 食 療 를 단독 적으로 활용하였고 續 發 性 浮 腫 인 경우에는 先 行 疾 患 의 治 療 法 에 食 療 法 을 竝 行 하여 활용하기도 하였다. 감사의 말씀 본 연구는 2008년도 상지대학교 교내연구비에 의한 연구임 을 밝힙니다. 참고문헌 1. 杜 鎬 京. 東 醫 腎 系 內 科 學. 서울: 敎 學 社. 1986:367, 375, 378, 黃 文 東. 實 用 中 醫 內 科 學. 上 海 : 上 海 科 學 技 術 出 版 社. 1986: 劉 壽 永, 蔣 莉 莉. 百 病 中 醫 藥 膳 療 法. 北 京 : 學 苑 出 版 社. 1991: 3-10, 馬 有 度, 包 明 儒. 四 季 藥 膳. 重 厭 : 重 厭 出 版 社. 1988: 楊 釣 天. 食 療. 浙 江 : 浙 江 人 民 衛 生 出 版 社. 1988:1-3, 萬 德 芬. 古 今 家 庭 食 療 方 法 精 選. 天 津 : 天 津 科 學 技 術 出 版 社. 1991: 胡 熙 明, 劉 學 勤. 實 用 專 病 專 方 臨 床 大 典. 北 京 : 中 國 中 醫 藥 出 版 社. 1995: 孫 國 杰, 塗 晋 文. 中 醫 治 療 學 北 京 : 中 國 醫 藥 科 技 出 版 社. 1990: , 王 明 陵, 廖 順 林, 張 瓊. 疾 病 食 療 900 方. 北 京 : 中 國 醫 藥 科 技 出 版 社. 1990:1-2, 進 生. 常 見 病 食 療 食 補 大 全. 北 京 : 中 醫 古 籍 出 版 社. 1989: