Microsoft PowerPoint 飲料公會報告_飲料發展走向_簡報最終版.pptx [唯讀]

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1 飲 料 發 展 走 向 財 團 法 人 食 品 工 業 發 展 研 究 所 王 素 梅 20 8 月 15 日 1 報 告 大 綱 飲 料 發 展 未 來 走 向 結 語 2 1

2 全 球 飲 料 發 展 3 全 球 新 品 推 陳 出 新 飲 料 月 種 類 新 品 數 量 新 品 成 長 新 品 數 量 新 品 成 長 碳 酸 飲 料 2, % % 果 汁 5, % 2, % 茶 類 飲 料 1, % % 咖 啡 飲 料 % % 能 量 飲 料 1, % % 包 裝 水 1, % % 其 他 飲 料 2, % 1, % 酒 精 飲 料 6, % 2, % 熱 飲 6, % 2, % 合 計 28, % 11, % 熱 飲 25% 酒 精 飲 料 24% 碳 酸 飲 料 8% 果 汁 19% 茶 類 飲 料 4% 其 他 飲 料 9% 包 裝 水 5% 咖 啡 飲 料 2% 能 量 飲 料 4% 熱 飲 27% 酒 精 飲 料 24% 碳 酸 飲 料 7% 其 他 飲 料 10% 月 果 汁 20% 包 裝 水 4% 茶 類 飲 料 3% 咖 啡 飲 料 1% 能 量 飲 料 4% 註 : 能 量 飲 料 含 運 動 飲 料 ; 其 他 飲 料 包 括 粉 狀 飲 料 濃 縮 飲 料 蛋 白 飲 料 等 ; 熱 飲 包 括 茶 咖 啡 麥 芽 飲 品 等 資 料 來 源 :Mintel GNPD, 食 品 所 整 理 4 2

3 新 品 宣 稱 宣 稱 種 類 月 月 新 品 數 量 佔 比 新 品 數 量 佔 比 新 品 總 數 16, % 20, % 道 德 / 環 保 3, % 5, % 没 有 表 明 5, % 5, % 天 然 3, % 5, % 資 料 來 源 :Mintel GNPD, 食 品 所 整 理 天 然 5 天 然 的 詮 釋 與 選 擇 1 Clean Label 由 歐 洲 通 路 業 者 發 起 推 動, 要 求 上 游 供 應 的 食 品 製 造 業 者 配 合, 進 而 形 成 消 費 者 選 購 食 品 飲 料 產 品 重 要 判 斷 依 據 之 一 顧 及 消 費 者 看 不 懂 各 種 添 加 物 專 有 名 詞, 為 了 方 便 消 費 者 識 別, 歐 盟 採 用 E 編 碼 系 統 (E-numbers), 將 各 式 可 以 使 用 的 食 品 添 加 物 進 行 正 面 表 列 若 食 品 飲 料 中 有 使 用 食 品 添 加 物, 一 定 要 標 示 E-number 因 此 消 費 者 就 可 以 依 據 食 品 的 成 分 標 示 中 沒 有 E 開 頭 的 添 加 物, 或 只 有 少 數, 來 判 斷 是 否 為 潔 淨 標 示 食 品 ( 不 用 添 加 物 或 添 加 物 使 用 愈 少 愈 好 ) 在 歐 洲, 消 費 者 只 認 潔 淨 標 示 (Clean Label) 的 食 品, 已 逐 漸 成 為 趨 勢 食 產 品 業 鏈 安 管 全 理 強 調 Natural Pure Simple 成 分 單 純 無 / 少 人 工 添 加 物 等 訴 求 產 品 成 分 來 源 減 少 成 分 組 成 數 量 等 例 如 美 國 Yoplait Simply 6 資 料 來 源 :Yoplait 網 站 6 3

4 天 然 的 詮 釋 與 選 擇 2 減 少 化 學 方 法 引 入 物 理 製 程 引 入 膜 過 濾 超 高 壓 脈 衝 電 場 等 技 術, 降 低 熱 破 壞, 提 供 近 似 天 然 風 味 / 品 質 提 高 加 工 環 境 衛 生 管 控 等 級 引 入 無 菌 加 工 提 高 無 塵 等 級, 提 升 品 質 延 長 保 存 期 限 透 過 原 料 / 調 配 料 / 包 裝 變 化, 降 低 人 工 添 加 物 使 用 原 料 調 配 料 配 方 選 別 及 包 裝 設 計, 保 留 天 然 成 分 並 降 低 人 工 添 加 物 使 用 綠 色 環 保 資 源 減 廢 再 利 用 3R - Reduce Reuse Recycle, 包 材 輕 量 化 水 資 源 再 利 用 等 7 顏 色 / 色 調 的 應 用 與 連 結 Green 自 然 生 態 環 境 健 康 新 鮮 和 平 安 全 Red 愉 悅 爽 朗 能 量 補 充 效 用 年 輕 女 性 White 乾 淨 簡 潔 高 級 高 貴 RED ORANGE PINK 2013 台 灣 冷 飲 業 掀 起 檸 檬 綠 茶 風 潮 素 包 材 裝 應 設 用 計 資 料 來 源 :20 日 本 飲 料 市 場 動 態, Nikkei Marketing Journal; 食 品 所 整 理 8 4

5 風 味 創 新 與 功 能 訴 求 1 天 然 成 分 取 勝 利 用 其 營 養 組 成 及 糖 分, 大 量 應 用 果 汁 做 為 營 養 能 量 飲 品 設 計 基 底 ( 果 汁 含 量 可 達 12-50%) 利 用 來 自 咖 啡 / 瓜 拿 納 等 天 然 素 材 之 咖 啡 因 作 為 提 神 來 源 水 果 與 草 本 植 物 / 香 辛 料 (Fruit+herb spice) 混 搭 創 新 風 味, 如 柳 橙 荳 蔻 (orange cardamom) 檸 檬 薑 (lemon ginger) 柳 橙 薑 (orange ginger) 等 優 質 水 果 醋 亦 為 新 興 口 感 來 源 的 創 新 組 成, 如 有 機 洋 梨 覆 盆 子 荔 枝 等 口 味 Extra Fruit- 多 量 水 果 類 成 分, 含 可 見 的 水 果 粒 / 丁 / 片 並 提 升 口 感 年 輕 族 群 愈 來 愈 關 心 人 造 代 糖 對 健 康 影 響, 各 業 者 紛 引 入 甜 菊 糖 於 產 品 研 發, 即 飲 調 酒 也 不 例 外 原 調 料 配 素 料 材 應 應 用 用 9 資 料 來 源 : GNPD 風 味 創 新 與 功 能 訴 求 2 茶 類 飲 料 高 優 質 原 料 與 不 同 發 酵 工 藝 強 調 兒 茶 素 多 酚 等 保 健 訴 求 強 調 不 同 風 味 低 咖 啡 因 與 混 搭 組 成 碳 酸 飲 料 純 天 然 成 分 並 / 或 含 機 能 素 材 無 / 低 糖 無 / 低 熱 量 強 調 口 味 與 沁 涼 感 果 蔬 汁 混 搭 多 種 原 料 具 保 健 訴 求 引 入 非 熱 加 工 技 術 以 新 鮮 生 機 為 訴 求 原 料 選 別 製 作 與 來 源 原 配 料 使 用 量 及 濃 度 無 / 低 糖 熱 量 咖 啡 因 機 能 性 成 分 與 訴 求 新 技 術 新 風 味 新 體 驗 原 調 料 配 素 料 材 應 應 用 用 10 5

6 風 味 創 新 與 功 能 訴 求 3 咖 啡 飲 料 零 訴 求 原 料 及 產 地 特 色 使 用 高 豆 量 製 作 運 動 飲 料 運 用 天 然 成 分 - 椰 子 水 運 動 健 美 / 身 管 理 能 量 / 機 能 飲 料 系 列 產 品 分 進 合 擊 放 鬆 舒 壓 美 麗 與 體 重 管 理 營 養 補 充 預 防 保 健 能 量 補 充 Little Big Shot mixed berry 原 料 選 別 製 作 與 來 源 原 配 料 使 用 量 及 濃 度 無 / 低 糖 熱 量 咖 啡 因 機 能 性 成 分 與 訴 求 新 技 術 新 風 味 新 體 驗 原 調 料 配 素 料 材 應 應 用 用 11 茶 類 飲 料 - 日 本 減 肥 體 內 脂 肪 控 制 抑 制 過 敏 -- 茶 多 酚 多 酚 等 內 含 或 外 加 機 能 素 材 11 年 高 優 質 原 料 與 不 同 發 酵 工 藝 強 調 兒 茶 素 多 酚 等 保 健 訴 求 強 調 不 同 風 味 低 咖 啡 因 與 混 搭 組 成 調 味 茶 -- 香 氣 ( 放 鬆 提 神 ) 低 零 概 念 無 / 低 糖 咖 啡 因 真 實 及 濃 厚 風 味 -- 茶 葉 果 汁 乳 原 料 ( 產 地 及 用 量 ) 搭 配 飲 用 時 間 概 念 ( 如 早 晨 ) 資 料 來 源 :20 日 本 飲 料 市 場 動 態,Nikkei Marketing Journal; 公 司 網 址, 食 品 所 整 理 6

7 果 蔬 汁 - 日 本 果 汁 本 身 的 健 康 成 分 提 升 果 汁 感 口 感 變 化 功 能 元 素 的 強 化 鹽 薑 等 香 辛 料 搭 配 資 料 來 源 :20 日 本 飲 料 市 場 動 態,Nikkei Marketing Journal; 公 司 網 址, 食 品 所 整 理 果 蔬 汁 - 歐 美 應 用 非 熱 加 工 技 術, 以 新 鮮 生 機 為 訴 求 果 汁 成 為 保 健 品 的 基 底, 透 過 混 搭 多 種 原 料 具 保 健 訴 求 US GoodBelly 益 生 菌 果 蔬 汁 Carrot Ginger 飲 用 情 境 塑 造 英 國 熱 帶 Mango Medley 更 美 好 的 午 餐 時 光 資 料 來 源 : 各 公 司 網 站 7

8 碳 酸 飲 料 純 天 然 成 分 並 / 或 含 機 能 素 材 無 / 低 糖 無 / 低 熱 量 強 調 口 味 與 沁 涼 感 零 低 概 念 口 味 擴 展 功 能 元 素 添 加 搭 配 飲 用 時 間 ( 如 午 餐 ) Spiral grape 成 年 人 添 加 蒲 公 英 及 牛 蒡 等 苦 樂 參 半 的 香 料 鹽 等 香 辛 料 之 應 用 Lunch Tea Sparkling 果 汁 / 植 物 成 分 含 量 增 加 的 US 資 料 來 源 :20 日 本 飲 料 市 場 動 態,Nikkei Marketing Journal; 公 司 網 址, 食 品 所 整 理 咖 啡 飲 料 零 訴 求 Boss Zero 頂 點 (Suntory) 訴 求 零 砂 糖 零 脂 肪 零 熱 量 卻 有 甜 味 及 奶 味 感 I m FREE 拿 鐵 使 用 去 除 咖 啡 因 的 咖 啡 製 作, 並 搭 配 特 選 國 內 牛 乳 KIRIN FIRE NEO 牛 乳 100% 拿 鐵 使 用 鮮 乳 調 配, 不 添 加 砂 糖 與 甜 味 料 原 料 及 產 地 特 色 Boss Rainbow Mountain Blend (Suntory) 獲 瓜 地 馬 拉 全 國 咖 啡 協 會 認 可 Mount Rainier Cafe Latte Matcha Makiato 巴 西 咖 啡 鑑 定 士 篩 選 Coffee Time Black 嚴 選 100% 阿 拉 比 卡 豆, 強 調 香 氣 使 用 高 豆 量 製 作 WONDA on The Rock Ice Presso Coffee 使 用 豆 量 比 一 般 冰 咖 啡 多 出 36% Fire 直 火 豆 1.5 倍 咖 啡 使 用 多 達 1.5 倍 的 咖 啡 豆 AGF Blendy café au lait Coffee 咖 啡 豆 比 一 般 商 品 多 出 1.5 倍 創 新 混 合 椰 子 汁 及 咖 啡 因 Vita Coca, Coco Cafe ( 美 國 ), 常 溫 紙 盒 330ml/2.3 美 元 每 包 含 有 140 大 卡 120mg 的 咖 啡 因, 訴 求 不 含 麩 質 全 天 然 成 分 資 料 來 源 : 各 公 司 網 址, 食 品 所 整 理 16 8

9 與 飲 食 生 活 的 全 面 結 合 - 依 時 機 早 晨 補 充 營 養 清 新 感 覺 午 後 低 熱 量 提 神 晚 餐 放 鬆 享 受 甜 點 消 夜 無 負 擔 紓 壓 助 眠 資 料 來 源 :20 日 本 飲 料 市 場 動 態,Nikkei Marketing Journal; 限 量 限 季 推 薦 時 段 清 爽 vs 濃 厚 提 神 vs 放 鬆 早 晨 vs 午 後 每 日 消 費 vs 隨 意 消 費 可 口 可 樂 6 月 發 表 在 歐 洲 市 場 的 5 年 大 計, 其 中 一 部 分 指 歐 洲 人 在 早 餐 所 喝 的 飲 料, 佔 飲 料 市 場 約 四 分 一, 故 有 必 要 研 究 如 何 多 喝 果 汁 及 沙 冰 (smoothies) 等, 與 咖 啡 及 茶 一 樣, 成 為 當 地 人 的 早 餐 習 慣 17 與 飲 食 生 活 的 全 面 結 合 - 依 場 域 主 流 零 售 通 路 便 利 商 店 全 聯 社 及 超 市 量 販 店 新 興 通 路 餐 飲 休 閒 旅 遊 場 所 網 路 銷 售 特 定 / 小 眾 市 場 創 意 應 用 與 觀 察 18 9

10 包 裝 與 行 銷 環 保 訴 求 包 材 減 量 植 物 瓶 紙 罐 功 能 訴 求 降 溫 加 熱 功 能 搭 載 配 料 功 能 ( 瓶 蓋 或 瓶 身 ) 搭 載 眩 光 或 資 通 訊 功 能 行 銷 平 台 訊 息 傳 達 客 製 化 / 個 人 化 分 享 與 驚 奇 資 料 來 源 : 各 公 司 及 相 關 網 址, 食 品 所 整 理 19 互 動 分 享 產 生 行 銷 力 道 澳 洲 可 口 可 樂 Share a coke 澳 洲 Coca Cola 推 出 Share A Coke 活 動 150 個 名 字 有 專 有 的 可 樂 & 可 樂 歌 透 過 facebook connect, 可 將 朋 友 名 字 虛 擬 印 至 可 樂 罐, 分 享 朋 友 真 的 想 要 一 罐 自 己 的 名 字 至 指 定 商 場 可 樂 自 動 販 賣 機, 即 可 印 製 特 定 名 字 的 可 樂 罐 原 澳 洲 50% 年 輕 人 沒 喝 可 樂 活 動 後 年 輕 人 增 加 7% 喝 可 樂 20 資 料 來 源 : 國 際 食 品 微 創 新 案 例 及 商 機 ( 陳 麗 婷 2013/04) 2012 Silver Clio- Facebook Integrated Media Winners ( 互 動 類 社 群 媒 體 獎 ) 10

11 未 來 飲 料 發 展 21 面 臨 諸 多 挑 戰 綠 色 環 保 成 本 管 控 食 品 安 全 資 源 有 限 健 康 潮 流 極 端 氣 候 跨 業 競 爭 經 濟 景 氣 競 品 競 爭 AND 改 變 創 新.. 是 重 要 的 60% 的 消 費 者 希 望 每 60 天 能 看 到 新 風 味 並 能 試 試 看 新 產 品 22 11

12 影 響 飲 料 發 展 的 因 素 糖 尿 病 的 罹 病 率 持 續 上 升 肥 胖 相 關 疾 病 為 健 康 危 機 鼓 勵 食 品 和 健 康 的 選 擇 產 品 透 明 度 是 信 任 的 關 鍵 社 會 網 絡 日 益 影 響 消 費 者 天 然 調 配 料 配 方 受 重 視 香 辛 料 混 搭 配 方 漸 導 入 蛋 白 質 漸 為 一 熱 門 成 分 23 全 球 飲 品 走 向 飲 料 加 乘 產 品 附 加 價 值 創 新 風 味 口 感 及 天 然 調 配 料 導 入 新 技 術 新 設 備 新 包 裝 重 視 原 產 地 標 示 與 品 質 說 明 重 視 綠 色 / 環 保 / 永 續 發 展 冷 熱 飲 發 展 個 性 化 飲 料 搭 配 風 味 糖 漿 及 澆 料 ( 異 國 風 味 ) 20 代 表 顏 色 - 綠 色 熱 巧 克 力 正 成 為 替 代 咖 啡 和 茶 的 一 種 流 行 啤 酒 以 強 烈 明 亮 顏 色 及 吸 引 人 的 風 味 為 特 色 明 亮 綠 色 的 新 鮮 柑 橘 風 味 如 萊 姆 最 受 歡 迎 新 興 風 味 有 紅 色 系 如 櫻 桃 石 榴, 黃 色 系 如 桃 黑 醋 栗 等 0.33L 長 頸 玻 璃 瓶 為 時 髦 的 產 品 包 裝 型 態 以 年 輕 成 人 為 目 標 客 層 如 經 典 綠 薄 荷 糖 漿 青 蘋 果 果 糖 漿 檸 檬 和 酸 橙 水 果 糖 漿 等 蘋 果 薄 荷 葉 薄 荷 冰 沙 24 12

13 未 來 發 展 1 持 續 加 乘 產 品 附 加 價 值 回 應 健 康 需 求 人 們 愈 來 愈 關 心 產 品 內 容, 健 康 訴 求 方 向 包 括 減 少 或 免 除 風 險 因 子 ( 如 糖 脂 肪 鹽 人 工 代 糖 易 過 敏 成 分 等 ) 強 化 有 益 因 子 ( 如 維 生 素 礦 物 質 機 能 性 素 材 等 ) 與 混 搭 ( 降 低 風 險 因 子 + 強 化 有 益 因 子 ), 而 天 然 訴 求 則 受 到 不 同 消 費 者 的 共 同 青 睞 全 球 飲 品 持 續 朝 天 然 健 康 發 展, 品 類 界 限 加 速 模 糊 化, 並 在 各 項 創 新 活 動 下, 豐 富 各 項 產 品 體 驗, 延 伸 更 多 跨 類 競 爭, 台 灣 亦 然 創 新 風 味 口 感 及 天 然 調 配 料 帶 來 新 體 驗 不 論 在 嗜 好 性 或 是 健 康 趨 勢 下, 降 低 糖 度 卻 又 要 保 有 產 品 良 好 風 味 與 口 感, 調 配 料 也 是 重 要 的 一 環, 但 因 人 工 添 加 物 令 消 費 者 擔 憂, 全 球 相 關 業 者 傾 向 盡 量 降 低 人 工 添 加 物 使 用, 以 天 然 成 分 代 之, 並 透 過 天 然 香 料 草 本 植 物 及 其 他 有 濃 厚 風 味 素 材 的 組 合 搭 配 來 為 不 同 的 產 品 提 供 各 式 風 味 設 計, 例 如 香 茅 大 蒜 生 薑 或 以 海 藻 (seaweed) 來 做 為 鹽 味 的 增 強 劑, 或 是 大 膽 地 應 用 各 式 優 質 組 合 以 茶 類 飲 料 為 例, 走 向 從 原 料 端 尋 求 更 具 原 始 風 味 的 茶 不 同 品 種 的 茶 不 同 製 程 工 藝 的 茶, 以 便 研 發 味 道 較 濃 的 茶 獨 特 口 味 的 茶 導 入 天 然 甜 味 劑 ( 甜 菊 等 ) 搭 配 等, 同 時 創 新 口 味 如 鳳 梨 蘋 果 薄 荷 草 莓 巧 克 力 及 草 本 配 方 等 果 汁 類 飲 品 透 過 果 粒 含 量 進 行 變 化, 如 無 果 粒 含 果 粒 加 量 果 粒 等, 近 來 亞 洲 市 場 掀 起 冷 凍 / 半 冷 凍 飲 品 的 新 興 風 潮, 為 飲 品 的 口 感 與 質 地 帶 來 更 多 可 能 性, 例 如 日 本 麒 麟 公 司 的 Tropicana 100% 柳 橙 汁, 其 冷 凍 後 搖 散 成 冰 沙, 有 雪 糕 般 的 口 感 等 25 未 來 發 展 2 新 技 術 新 設 備 帶 來 產 品 創 新 近 年 非 熱 加 工 技 術 逐 漸 被 引 入 業 界, 包 括 膜 過 濾 技 術 高 壓 技 術 (HPP) 脈 衝 電 場 (PEF) 等, 並 且 部 分 朝 量 產 方 向 前 進 以 高 壓 技 術 為 例, 係 透 用 高 靜 水 壓 均 勻 的 受 力 在 產 品 表 面, 有 效 的 抑 制 微 生 物 生 長, 得 以 提 供 消 費 者 天 然 無 添 加 物 的 產 品 最 早 應 用 於 肉 品 與 海 產, 目 前 則 被 延 伸 應 用 於 蔬 果 汁 等 飲 品, 隨 著 人 們 越 來 越 重 視 健 康 生 活, 雖 然 高 壓 技 術 成 本 較 高, 但 因 其 產 品 可 以 訴 求 新 鮮 天 然, 而 獲 得 廠 商 引 進 國 際 間 包 括 Harmless Harvest Evolution Fresh Blueprint Juice Genesis Organic 等, 陸 續 推 出 利 用 該 技 術 設 備 生 產 的 果 蔬 汁 茶 類 飲 料 及 植 物 奶 產 品 全 家 便 利 商 店 與 佳 美 公 司 合 作 推 出 的 蔬 果 莊 園 即 是 首 例, 預 料 未 來 高 壓 飲 品 在 新 鮮 天 然 訴 求 下 有 其 發 展 潛 力 國 內 無 菌 紙 盒 導 入 顆 粒 充 填 技 術, 可 於 無 菌 紙 盒 產 品 中 嚼 到 真 實 蒟 蒻 粉 圓 及 天 然 椰 絲 等 顆 粒 素 材, 首 波 產 品 有 料 生 活 的 珍 珠 奶 茶 及 椰 絲 巧 克 力 也 於 今 年 上 市 26 13

14 未 來 發 展 3 原 產 地 標 示 與 品 質 說 明 增 加 產 品 差 異 化 與 消 費 者 認 知 愈 來 愈 多 消 費 者 支 持 使 用 在 地 食 材, 也 對 於 進 口 食 材 的 來 源 品 質 與 安 全 性 更 加 重 視, 促 使 原 料 ( 如 咖 啡 茶 葉 等 ) 及 調 配 料 ( 如 馬 達 加 斯 加 香 草 等 ) 透 過 標 示 與 說 明, 告 知 消 費 者 其 原 產 地 及 品 質, 以 提 供 人 們 鮮 明 的 印 象 因 此, 原 產 地 標 示 與 說 明 為 與 消 費 者 溝 通 的 重 點 之 一 重 視 綠 色 / 環 保 / 永 續 發 展 善 盡 社 會 責 任 並 提 升 品 牌 形 象 隨 著 地 球 資 源 有 限 原 物 料 成 本 逐 年 上 升,4R 包 括 減 少 使 用 (reduce) 物 盡 其 用 (reuse) 循 環 再 造 (recycle) 及 取 代 使 用 (replace) 一 直 是 業 界 努 力 的 方 向, 也 因 此 包 裝 輕 量 化 使 用 植 物 材 料 取 代 石 化 材 料 製 瓶 使 用 FSC 環 保 林 木 驗 證 來 源 紙 材 生 產 製 程 節 水 節 電 / 回 收 再 利 用 碳 足 跡 及 水 足 跡 認 證 等, 成 為 相 關 企 業 善 盡 社 會 責 任 並 提 升 品 牌 形 象 的 方 向, 此 外 使 用 公 平 貿 易 原 料 也 是 原 料 永 續 性 使 用 與 發 展 的 重 點 之 一 迎 合 消 費 者 需 求 發 展 CP 值 高 的 產 品 在 全 球 各 地 經 濟 局 勢 渾 沌 之 際, 人 們 傾 向 掌 握 有 限 範 圍 的 確 定 所 帶 來 的 滿 足, 例 如 購 買 消 費 當 下 的 美 味 透 過 知 識 或 認 知 下 認 為 產 品 帶 來 的 實 質 好 處 結 合 行 銷 與 體 驗 帶 來 的 消 費 氛 圍 以 較 實 惠 的 價 格 享 受 高 品 質 內 涵 的 高 級 品 等 27 結 語 產 品 與 服 務 創 新 迎 合 創 造 與 引 爆 需 求 溝 通 互 動 介 面 多 元 與 活 潑 化 28 14

15 飲 料 創 新 與 變 化 低 溫 萃 取 膜 過 濾 超 音 波 萃 取 微 膠 囊 包 覆 技 術 等 加 工 技 術 與 製 程 健 康 概 念 元 素 增 加 變 化 分 類 模 糊 茶 果 蔬 汁 咖 啡 牛 羊 乳 豆 米 榖 奶 等 迎 合 需 求 混 搭 飲 品 競 合 引 領 消 費 純 淨 保 留 天 然 減 少 負 擔 完 整 均 衡 增 益 機 能 椰 果 粒 寒 天 塊 果 粒 蘆 薈 膠 質 等 原 料 特 質 取 勝 蔗 糖 果 糖 人 工 甜 味 劑 天 然 甜 味 劑 包 裝 水 質 + 主 體 元 素 + 機 能 素 材 + 菌 種 / 發 酵 + 固 型 物 / 顆 粒 + 糖 質 + 氣 泡 + 其 他 愉 悅 健 康 便 利 安 全 便 利 資 訊 美 感 更 多 或 全 部 天 然 成 分 及 來 源 ( 如 色 素, 香 料 等 ) 一 般 水 礦 泉 水 離 子 水 鹼 性 水 海 洋 深 層 水 以 功 能 訴 求 - 如 抗 氧 化 增 加 飽 足 感 抑 制 醣 類 吸 收 促 進 醣 類 代 謝 抑 制 脂 肪 吸 收 促 進 體 脂 肪 燃 燒 美 肌 美 白 幫 助 消 化 抗 過 敏 發 炎 明 眸 健 眼 抗 疲 勞 有 益 腦 力 記 憶 舒 壓 放 鬆 安 眠 有 益 骨 骼 關 節 等 相 關 素 材 資 料 來 源 : 財 團 法 人 食 品 工 業 發 展 研 究 所 益 生 菌 菇 菌 腸 胃 過 敏 動 物 植 物 Low sugar 龍 舌 蘭 糖 漿 赤 藻 糖 醇 羅 漢 果 萃 取 物 濃 縮 甘 蔗 汁 果 汁 甜 菊 風 味 清 涼 愉 悅 因 健 康 意 識 提 升, 對 低 卡 路 里 代 糖 (Sugar Substitute) 需 求 增 加, 包 括 stevia sorbitol tagatose aspartame sucralose 及 xylitol 等, 在 未 來 五 年 CAGR 以 4.5% 持 續 成 長, 自 億 美 元,2018 年 達 137 億 美 元 ~Bevbet 29 敬 請 指 教 謝 謝 30 15

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