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1 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 禽 畜 飼 糧 的 應 用 美 國 穀 物 協 會 出 版 西 元 2006 年 12 月

2 目 錄 前 言...3 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 生 產 流 程 與 產 品 特 性...4 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 市 場 概 況 與 預 估...6 飼 糧 使 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 優 點 與 注 意 事 項...8 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 本 土 飼 養 試 驗 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 保 存 性 試 驗 飼 糧 添 加 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 保 育 豬 與 生 長 豬 生 長 性 狀 的 影 響.16 飼 糧 添 加 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 台 灣 黑 羽 土 雞 生 長 性 狀 與 屠 體 品 質 的 影 響...28 飼 糧 添 加 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 台 灣 紅 羽 土 雞 生 長 性 狀 與 屠 體 品 質 的 影 響...44 飼 糧 添 加 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 白 肉 雞 生 長 性 狀 的 影 響...51 飼 糧 添 加 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 台 灣 褐 色 產 蛋 菜 鴨 產 蛋 性 能 與 鴨 蛋 品 質 的 影 響...60 飼 糧 添 加 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 酒 粕 對 蛋 雞 產 蛋 性 能 及 雞 蛋 品 質 的 影 響...71 日 糧 添 加 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 泌 乳 牛 泌 乳 性 狀 和 乳 品 質 的 影 響.83 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 品 管 與 成 份 分 析 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 餵 飼 量 推 薦 致 謝

3 前 言 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 (Corn Distiller s Dried Grain with Soluble) 是 以 玉 米 為 原 料, 用 乾 式 輾 磨 (dry milling) 生 產 燃 料 用 酒 精 (fuel ethanol) 的 共 同 產 物 (co-product); 因 此, 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 產 量 和 燃 料 用 酒 精 的 需 求 與 產 量 密 切 相 關 美 國 中 西 部 的 玉 米 帶 (Corn Belt) 是 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 主 要 產 地, 大 部 分 已 經 量 產 或 興 建 中 的 燃 料 用 酒 精 工 廠 都 集 中 在 這 個 地 區, 以 便 利 玉 米 的 取 得 近 十 年 來, 燃 料 用 酒 精 產 業 在 美 國 蓬 勃 發 展, 主 要 是 因 為 化 石 能 源 逐 漸 的 枯 竭, 而 且 尋 求 乾 淨 再 生 能 源 的 聲 音 排 山 倒 海 而 來 燃 料 用 酒 精 的 需 求 急 劇 上 升, 所 以 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 供 應 量 也 不 斷 的 增 加,2005 年 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 年 產 量 已 經 超 過 830 萬 公 噸, 而 2006 年 年 產 量 也 將 會 超 過 1000 萬 公 噸 ; 產 量 的 遽 增 勢 必 造 成 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 市 場 價 格 相 對 的 低 於 其 它 飼 料 原 料 ; 如 何 妥 善 利 用 這 些 大 量 生 產 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 就 成 為 非 常 重 要 的 新 興 課 題 餵 飼 禽 畜 當 然 是 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 最 佳 用 途, 以 往 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 主 要 都 是 用 於 反 芻 動 物 的 飼 料, 但 是 隨 著 新 一 代 酒 精 工 廠 製 程 的 改 善, 加 熱 乾 燥 方 法 的 進 步, 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 品 質 大 幅 的 提 昇 ; 養 豬 和 家 禽 飼 養 產 業 也 對 新 一 代 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 產 生 高 度 的 興 趣, 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 非 反 芻 動 物 飼 料 的 使 用 量 逐 年 迅 速 的 增 加 美 國 的 相 關 產 業 團 體 也 投 入 大 量 資 源 進 行 基 礎 研 究 與 教 育 推 廣, 為 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 找 尋 美 國 國 內 和 其 它 國 家 的 市 場 對 台 灣 的 飼 料 業 和 畜 產 業 而 言, 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 是 一 個 很 有 潛 力 的 新 興 飼 料 原 料, 因 為 很 少 有 副 產 品 原 料 有 這 麼 大 的 供 應 量, 而 且 產 業 團 體 如 此 重 視 它 的 品 質 改 善 畜 產 和 飼 料 業 界 的 技 術 人 員 需 要 深 入 瞭 解 新 一 代 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 特 性 和 正 確 的 使 用 方 法, 才 能 充 分 利 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 優 點, 提 升 禽 畜 生 產 的 效 率 和 產 品 特 色, 並 且 降 低 生 產 成 本 美 國 穀 物 協 會 為 了 協 助 台 灣 飼 料 和 畜 產 業 界 充 分 利 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 優 點, 特 別 進 行 五 年 的 研 究 推 廣 專 案, 結 合 大 學 和 各 研 究 單 位 的 研 究 人 員 與 業 界 的 技 術 人 員, 針 對 各 種 禽 畜 進 行 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 本 土 飼 養 示 範 試 驗 本 教 育 推 廣 專 輯 收 集 這 五 年 來 在 台 灣 所 進 行 的 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 飼 養 試 驗 報 告, 為 產 業 界 提 供 完 整 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 資 料 庫, 希 望 有 助 於 提 升 飼 料 與 畜 牧 產 業 的 生 產 效 率 與 經 濟 效 益 3

4 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 生 產 流 程 與 產 品 特 性 乾 式 輾 磨 生 產 酒 精 的 製 程 是 將 玉 米 粉 碎 後 以 酵 母 菌 和 酵 素 將 玉 米 的 主 要 成 分 澱 粉 發 酵 產 生 酒 精 和 二 氧 化 碳, 酒 精 被 蒸 餾 取 出 後 剩 下 酒 粕 和 一 些 可 溶 物, 含 可 溶 物 的 液 體 被 分 離 出 來, 經 過 蒸 發 濃 縮, 再 按 比 例 與 固 形 物 混 合 乾 燥 就 是 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 乾 式 輾 磨 的 過 程 平 均 每 一 浦 式 耳 (25.4 公 斤 ) 的 玉 米 可 以 產 生 10.2 公 升 的 酒 精 8.2 公 斤 的 二 氧 化 碳 和 8.2 公 斤 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 乾 式 輾 磨 酒 精 生 產 的 流 程 如 下 : 玉 米 Corn 清 理 雜 質 Cleaning alpha 澱 粉 酵 素 amylase 錘 式 粉 碎 機 Hammermill 蒸 餾 Distillation 二 氧 化 碳 CO 2 混 合 玉 米 漿 Mix Slurrry 發 酵 Fermentation 液 化 Liquefaction 蒸 煮 Cooker ( 尿 素 Urea) 酵 母 菌 和 醣 解 酵 素 Yeast & glucoamylase 酒 精 Ethanol 蒸 餾 剩 餘 物 whole Stillage 離 心 Centrifuge Thin stillage 液 體 蒸 發 機 Evaporator 固 體 coarse solids 旋 轉 式 乾 燥 機 Rotary dryer 濕 蒸 餾 酒 粕 Distillers wet grains 含 可 溶 物 乾 燥 酒 粕 Distillers dried grains with soluble 濃 縮 蒸 餾 可 溶 物 Condensed distillers solubles 乾 式 輾 磨 酒 精 生 產 流 程 Dry-Milling Ethanol Production. 由 於 玉 米 的 澱 粉 在 發 酵 過 程 幾 乎 完 全 被 轉 換 成 酒 精, 大 約 只 有 三 分 之 一 的 乾 物 質 在 剩 餘 的 副 產 品 中 被 回 收, 亦 即 澱 粉 以 外 的 其 它 營 養 成 分 大 約 被 相 對 濃 縮 了 三 倍 所 以 優 質 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 含 有 豐 富 的 熱 能 可 消 化 蛋 白 質 胺 基 酸 和 許 多 醱 酵 過 程 的 代 謝 產 物 ; 磷 的 含 量 也 相 對 的 增 加, 而 且 磷 的 有 效 性 也 因 為 發 酵 過 程 微 生 物 植 酸 酵 素 的 作 用 顯 著 地 提 高 ; 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 葉 黃 素 (xanthophylls) 也 因 為 醱 酵 過 程 玉 米 澱 粉 的 移 除 而 濃 縮 了 三 倍 ; 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 纖 維 含 量 當 然 也 是 玉 米 纖 維 含 量 的 三 倍, 玉 米 的 纖 維 主 要 結 構 是 半 纖 維 素 4

5 (hemi-cellulose), 這 些 纖 維 對 反 芻 動 物 而 言 是 可 以 消 化 的, 但 是 非 反 芻 動 物 就 無 法 消 化 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 纖 維 影 響 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 成 品 品 質 的 主 要 因 素 包 括 1) 玉 米 原 料 的 成 分 與 品 質,2) 玉 米 澱 粉 在 發 酵 過 程 被 分 解 的 程 度,3) 濃 縮 可 溶 物 加 回 酒 粕 的 比 例,4) 乾 燥 過 程 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 以 玉 米 為 主 要 原 料, 所 以 原 料 玉 米 的 成 分 和 品 質 影 響 其 產 品 的 品 質 是 相 當 合 理 的 ; 玉 米 的 品 系 繁 多, 各 品 系 的 成 分 也 有 相 當 的 變 異, 特 別 是 某 些 針 對 特 定 目 的 所 育 種 或 基 因 改 造 的 玉 米, 其 成 分 可 能 迥 異 於 傳 統 的 玉 米, 這 也 是 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 成 分 變 異 的 主 要 因 素 之 ㄧ 原 料 玉 米 的 品 質 也 是 相 當 重 要 的 因 素, 特 別 是 當 原 料 玉 米 含 有 黴 菌 毒 素 時, 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 無 可 避 免 的 將 承 受 所 有 的 黴 菌 毒 素, 而 且 它 的 濃 度 也 同 樣 因 為 製 程 中 被 濃 縮 而 大 幅 提 升 所 以 選 擇 品 管 嚴 格 的 酒 精 工 廠 所 生 產 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 是 防 止 黴 菌 毒 素 污 染 最 好 的 辦 法 新 一 代 的 燃 料 用 酒 精 工 廠 是 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 主 要 供 應 來 源, 這 些 新 一 代 工 廠 在 製 程 上 都 能 夠 將 大 部 分 玉 米 的 澱 粉 轉 換 成 酒 精, 殘 留 在 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 中 的 澱 粉 大 約 在 乾 物 質 的 5% 不 同 來 源 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 所 含 的 澱 粉 變 易 不 大, 因 此 這 個 變 數 對 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 成 分 的 影 響 也 相 對 較 小 在 燃 料 用 酒 精 的 製 程 中, 液 態 的 可 溶 物 含 有 大 量 的 脂 肪 糖 和 酵 母 菌 的 菌 體 蛋 白, 所 以 濃 縮 液 態 可 溶 物 加 回 酒 粕 的 比 例 是 決 定 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 脂 肪 和 蛋 白 質 含 量 的 重 要 因 素 這 個 變 數 主 要 掌 握 在 生 產 工 廠 的 製 程 與 設 備, 因 此 不 同 工 廠 所 生 產 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 成 份 變 異 很 大, 而 同 一 工 廠 或 製 程 設 備 相 同 的 工 廠 所 生 產 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 成 份 品 質 就 較 為 一 致 乾 燥 過 程 主 要 影 響 的 是 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 蛋 白 質 和 胺 基 酸 的 消 化 率 由 於 乾 燥 前 的 含 可 溶 物 玉 米 酒 粕 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 胺 基 酸 和 還 原 糖, 所 以 在 加 熱 乾 燥 過 程 中, 這 些 成 份 很 容 易 因 為 過 度 加 熱 或 加 熱 過 程 控 制 不 當 產 生 梅 納 反 應 (Maillard reaction) 或 褐 化 反 應 (Browning reaction), 形 成 黑 褐 色 的 小 顆 粒 ; 這 種 不 可 逆 的 化 學 反 應 會 造 成 蛋 白 質 和 胺 基 酸 的 消 化 率 下 降, 也 會 影 響 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 適 口 性 新 建 的 燃 料 用 酒 精 工 廠 也 在 乾 燥 加 熱 製 程 上 積 極 的 改 善, 以 提 升 產 品 的 品 質 5

6 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 市 場 概 況 與 預 估 隨 著 再 生 能 源 需 求 的 急 速 增 加, 燃 料 用 酒 精 工 業 也 逐 年 蓬 勃 發 展 2005 年 美 國 的 燃 料 用 酒 精 工 廠 耗 用 了 約 三 千 八 百 萬 公 噸 的 玉 米, 而 2006 年 這 個 用 途 的 玉 米 耗 用 量 將 會 超 過 四 千 兩 百 萬 公 噸 燃 料 用 酒 精 成 為 耗 用 玉 米 量 成 長 最 快 速 的 區 塊, 而 且 這 個 趨 勢 將 會 持 續 許 多 年 這 個 趨 勢 是 否 會 排 擠 飼 料 用 玉 米 的 供 應 量 是 飼 料 和 畜 產 業 者 需 要 思 考 和 密 切 關 注 的 議 題 美 國 的 新 能 源 法 案 (New Energy Bill) 要 求 燃 料 用 酒 精 的 生 產 量 必 需 由 2007 年 的 四 十 億 加 侖 逐 年 增 加, 在 2012 年 達 到 年 產 七 十 五 億 加 侖 ; 但 是 在 年 度, 美 國 的 燃 料 用 酒 精 年 產 量 已 經 有 三 十 六 億 七 千 萬 加 侖 ; 即 將 結 束 的 年 度 年 產 量 大 約 會 在 四 十 五 億 加 侖 ; 也 就 是 說 目 前 的 實 際 生 產 量 已 經 遠 超 過 新 能 源 法 案 的 要 求, 而 且 2012 年 所 要 求 的 目 標 也 可 能 提 前 3-4 年 達 成 ( 圖 一 ) 目 前 美 國 境 內 97 座 燃 料 用 酒 精 工 廠 的 產 能 約 為 每 年 四 十 五 億 加 侖 ;9 座 擴 廠 中 和 35 座 興 建 中 的 工 廠 將 會 帶 來 另 外 二 十 億 加 侖 的 酒 精 產 能 因 此, 飼 料 和 畜 產 業 可 以 預 見 未 來 十 年 內 將 會 有 大 量 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 可 以 作 為 畜 牧 生 產 的 原 料 來 源 US FUEL ETHANOL PRODUCTION, HISTORY & FORECAST Million gallons New Energy Bill with 7.5 bil gal RFS will serve as floor, not ceiling. Corn has advantage, except against sugar-ethanol via Caribbean Basin Privilege. Corn Fuel Ethanol, Actual Corn Fuel Ethanol, Forecast (PRX) Production in is about 3670 mil gals, and in will be about 4500 mil gals. Annual capacity exceeds the RFS, and will likely continue to do so for several years Total Fuel Ethanol & Biodiesel, Congressional RFS Biofuels Total, including other feedstocks & imports PRX_I_EthanolPrez2, PRXrev. 27-Nov-05 圖 一 美 國 燃 料 用 酒 精 的 產 量 紀 錄 與 預 估 2005 年 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 年 產 量 高 達 八 百 三 十 萬 公 噸, 其 中 有 一 百 萬 公 噸 出 口 到 其 它 國 家 ;2006 年 的 年 產 量 可 望 突 破 一 千 萬 公 噸, 到 了 2015 年 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 年 產 量 預 估 將 高 達 兩 千 五 百 萬 公 噸, 屆 時 將 會 有 四 百 八 十 萬 公 噸 供 應 出 口 市 場 的 需 求 ( 圖 二 ) 6

7 面 對 這 樣 的 市 場 變 化, 飼 料 和 畜 產 業 者 必 須 嚴 肅 的 思 考 如 何 攫 取 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 優 點, 妥 善 利 用 這 個 供 應 量 充 裕, 而 且 價 格 可 能 相 對 便 宜 的 原 料, 以 強 化 競 爭 力 mmt US DDG PRODUCTION & EXPORTS TO FOREIGN Production used domestically, projected Production used domestically, history Exports, Projected Exports, actual Exports will 5000 increase from 1 mmt to 4.8 mmt in ten years PRX_BlueSky_US_O ne, PRXrev. 28-Nov 圖 二 美 國 含 可 溶 物 玉 米 酒 粕 的 產 量 與 出 口 量 預 估 7

8 飼 糧 使 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 優 點 與 注 意 事 項 一 般 性 優 點 與 注 意 事 項 優 點 注 意 事 項 提 供 豐 富 的 可 消 化 蛋 白 質 與 胺 基 飼 糧 胺 基 酸 的 平 衡 酸 提 供 豐 富 的 熱 能 與 脂 肪 含 有 高 量 的 不 飽 和 脂 肪 酸, 注 意 脂 肪 的 安 定 性 提 供 豐 富 的 有 效 磷, 減 少 磷 的 添 加 乾 燥 過 程 不 當 引 起 褐 化 反 應 會 影 響 胺 與 排 放 對 環 境 所 造 成 的 傷 害 基 酸 的 消 化 率 豐 富 的 發 酵 代 謝 產 物 注 意 黴 菌 毒 素 的 污 染 提 供 豐 富 的 葉 黃 素 (xanthophylls) 提 供 豐 富 的 可 消 化 纖 維 ( 反 芻 動 物 ) 使 用 在 豬 隻 飼 糧 的 優 點 與 注 意 事 項 優 點 提 供 豐 富 的 熱 能 可 消 化 蛋 白 質 與 胺 基 酸 有 效 磷, 提 升 生 長 性 狀, 降 低 飼 糧 成 本 減 少 保 育 生 長 豬 腸 道 疾 病 的 發 生 率 與 嚴 重 性, 目 前 的 研 究 顯 示 此 作 用 可 能 來 自 可 溶 物 的 部 份 提 供 母 豬 料 豐 富 優 質 的 纖 維 來 源 豐 富 的 發 酵 代 謝 產 物, 有 助 於 改 善 母 豬 的 繁 殖 性 狀 注 意 事 項 必 需 以 可 消 化 胺 基 酸 為 基 準 來 平 衡 飼 糧 的 胺 基 酸 含 有 高 量 的 不 飽 和 脂 肪 酸, 注 意 過 量 (>25%) 使 用 造 成 豬 隻 體 脂 肪 偏 軟 的 問 題 飼 糧 纖 維 過 量 可 能 限 制 生 長 肥 育 豬 的 採 食 量 8

9 使 用 在 家 禽 飼 糧 的 優 點 與 注 意 事 項 優 點 提 供 豐 富 的 熱 能 可 消 化 蛋 白 質 與 胺 基 酸 有 效 磷, 改 善 生 產 性 狀, 降 低 飼 糧 成 本 豐 富 的 葉 黃 素 可 以 用 來 改 善 有 色 土 雞 的 屠 體 色 澤 與 產 蛋 家 禽 的 蛋 黃 顏 色 豐 富 的 不 飽 和 脂 肪 酸 可 以 增 加 家 禽 肉 和 蛋 的 必 需 不 飽 和 脂 肪 酸 含 量 豐 富 的 有 效 磷, 可 能 有 助 於 改 善 蛋 殼 品 質 豐 富 的 發 酵 代 謝 產 物, 有 助 於 改 善 種 禽 的 孵 化 率 注 意 事 項 必 需 以 可 消 化 胺 基 酸 為 基 準 來 平 衡 飼 糧 的 胺 基 酸 飼 糧 纖 維 過 量 可 能 限 制 家 禽 的 採 食 量 使 用 在 反 芻 動 物 飼 糧 的 優 點 與 注 意 事 項 優 點 提 供 豐 富 的 熱 能 蛋 白 質 與 胺 基 酸 有 效 磷, 提 高 產 乳 產 肉 效 率, 降 低 生 產 成 本 所 含 的 纖 維 可 以 很 容 易 被 瘤 胃 微 生 物 消 化, 提 供 熱 能 增 加 乳 肉 產 品 的 共 軛 亞 麻 油 酸 (Conjugated Linoleic Acid,CLA) 含 量 所 含 的 乳 酸 可 以 誘 導 乳 酸 分 解 菌 和 澱 粉 分 解 菌 的 增 殖, 提 升 瘤 胃 代 謝 乳 酸 的 能 力, 有 助 於 適 應 高 精 料 日 糧 ; 並 且 能 選 擇 性 的 調 整 特 定 微 生 物 的 族 群 比 例, 對 於 維 持 瘤 胃 環 境 的 安 定 有 正 面 的 效 果 注 意 事 項 注 意 日 糧 胺 基 酸 的 平 衡 過 量 的 不 飽 和 脂 肪 酸 會 干 擾 瘤 胃 微 生 物 的 生 長 過 量 的 共 軛 亞 麻 油 酸 會 造 成 乳 脂 率 顯 著 的 下 降 9

10 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 本 土 飼 養 試 驗 10

11 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 保 存 性 試 驗 前 言 黴 菌 毒 素 是 禽 畜 飼 糧 使 用 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 需 要 關 注 的 問 題 黴 菌 毒 素 可 能 來 自 受 污 染 的 原 料 玉 米 或 是 在 運 輸 貯 存 過 程 孳 生 黴 菌 所 造 成 的 ; 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 從 美 國 以 貨 櫃 裝 運, 經 歷 海 上 長 途 的 運 輸, 抵 達 台 灣 後 又 必 須 在 高 溫 多 溼 的 環 境 中 貯 存, 因 此 深 入 了 解 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 台 灣 的 保 存 性 並 且 嚴 格 篩 檢 黴 菌 毒 素 存 在 與 否 是 必 要 的 品 管 程 序 但 是 在 選 擇 定 量 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 黴 菌 毒 素 的 分 析 方 法 方 面 必 需 十 分 小 心, 目 前 被 認 可 用 來 測 定 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 黴 菌 毒 素 的 方 法 只 有 高 效 能 液 相 層 析 法 (high performance liquid chromatography,hplc) 和 薄 膜 層 析 法 (thin layer chromatography,tlc) 用 其 它 的 分 析 方 法, 例 如 : 酵 素 免 疫 分 析 法 (ELISA) 來 檢 驗 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 黴 菌 毒 素 時 經 常 造 成 偽 陽 性 (false positive) 的 結 果 ; 這 個 現 象 在 使 用 ELISA 分 析 其 它 穀 物 或 穀 物 副 產 品 的 黴 菌 毒 素 時 並 沒 有 發 現 ; 至 於 為 什 麼 只 有 在 檢 驗 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 黴 菌 毒 素 時 才 有 這 個 問 題, 目 前 仍 然 不 是 很 清 楚, 有 人 認 為 可 能 是 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 所 含 的 鹽 類 干 擾 了 ELISA 的 檢 驗 程 序 ; 也 有 生 產 ELISA 的 廠 商 宣 稱 已 克 服 這 個 問 題 總 之, 在 新 的 方 法 完 成 測 試 認 可 程 序 之 前, 最 保 險 的 選 擇 還 是 使 用 HPLC 和 TLC 來 檢 驗 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 黴 菌 毒 素 含 量 另 一 個 經 常 被 關 注 的 問 題 是 脂 肪 的 安 定 性 因 為 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 含 有 約 11 至 12%( 乾 物 基 ) 的 脂 肪 ( 玉 米 油 ) 玉 米 油 的 脂 肪 酸 有 86.7% 是 以 亞 麻 油 酸 (C18:2) 和 油 酸 (C18:1) 為 主 的 不 飽 和 脂 肪 酸 不 飽 和 脂 肪 酸 的 含 量 會 影 響 脂 肪 的 熔 點 吸 收 率 和 熱 能 值, 同 時 也 會 改 變 禽 畜 採 食 飼 糧 之 後 所 產 出 產 品 ( 肉 蛋 乳 ) 的 脂 肪 酸 組 成 碘 價 (iodine value) 是 脂 肪 飽 和 度 的 指 標, 脂 肪 酸 的 每 一 個 雙 鍵 會 吸 收 兩 個 碘 原 子, 每 100 公 克 脂 肪 可 以 吸 收 碘 的 重 量 稱 之 為 碘 價 飼 料 原 料 的 脂 肪 含 量 高, 特 別 是 含 有 大 量 不 飽 和 脂 肪 酸 的 脂 肪, 比 較 容 易 氧 化 酸 敗, 飼 料 原 料 的 水 份 含 量 較 高 也 會 加 速 脂 肪 的 氧 化 酸 敗 ; 脂 肪 氧 化 會 產 生 不 穩 定 的 過 氧 化 物 (peroxides) 和 游 離 脂 肪 酸 (free fatty acid); 因 此, 過 氧 化 價 (peroxide value) 和 游 離 脂 肪 酸 含 量 可 以 作 為 脂 肪 氧 化 酸 敗 程 度 的 指 標 如 果 每 公 斤 脂 肪 的 過 氧 化 價 不 超 過 5.2 meq 就 代 表 沒 有 明 顯 酸 敗 的 現 象 ; 由 貯 存 前 後 的 游 離 脂 肪 酸 含 量 差 異 可 以 判 斷 脂 肪 氧 化 酸 敗 的 潛 在 可 能 性 研 究 動 機 為 監 控 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 運 輸 過 程 及 在 台 灣 高 溫 多 溼 環 境 下 貯 存 的 脂 肪 安 定 性 和 黴 菌 毒 素 含 量, 在 不 同 的 季 節 和 貯 存 方 式 下 共 進 行 三 批 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 保 存 性 試 驗 11

12 材 料 與 方 法 試 驗 一 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 來 自 美 國 Glacial Lakes Energy LLC(Watertown, SD), 用 40 呎 的 貨 櫃 運 送, 抵 達 台 灣 後 再 以 50 公 斤 有 塑 膠 襯 裡 的 袋 子 重 新 裝 袋, 儲 放 在 林 鳳 營 牧 場 的 鐵 皮 屋 頂 飼 料 倉 庫 中 每 週 從 儲 存 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 中 隨 機 取 樣, 以 HPLC 或 TLC 分 析 黴 菌 毒 素 含 量 (Romer Labs, Union, MO), 並 檢 測 的 脂 肪 過 氧 化 價 和 游 離 脂 肪 酸 含 量 (Minnesota Valley Testing Laboratories, Inc. New Ulm, MN) 在 整 個 實 驗 期 間 (2003 年 9-11 月 ), 以 電 腦 溫 溼 度 系 統 (Watchdog 450) 每 小 時 監 控 紀 錄 溫 度 (T, ) 與 相 對 溼 度 (RH,%) 溫 溼 度 指 數 (THI) 則 依 照 下 列 公 式 計 算 : THI = 0.81 T + RH (T 14.4) 試 驗 二 與 試 驗 一 同 一 來 源 之 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 以 貨 櫃 運 抵 台 灣 後, 貯 存 在 中 部 某 飼 料 廠 之 散 裝 原 料 貯 存 桶 中, 隨 機 取 樣 以 HPLC 或 TLC 分 析 黴 菌 毒 素 含 量 (Romer Labs, Union, MO) 試 驗 三 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 來 自 美 國 VeraSun Energy Corporation (Aurora, SD), 以 貨 櫃 運 抵 台 灣 後, 貯 存 在 中 部 某 飼 料 廠 之 散 裝 原 料 貯 存 桶 中, 自 2004 年 三 月 中 旬 起, 每 一 週 由 貯 存 桶 隨 機 採 樣, 以 HPLC 或 TLC 分 析 黴 菌 毒 素 含 量 (Romer Labs, Union, MO), 試 驗 期 共 13 週 結 果 與 討 論 試 驗 一 試 驗 期 間 最 高 與 最 低 環 境 溫 度 為 32.4 和 17.1, 平 均 溫 度 為 25.4 ; 最 高 與 最 低 環 境 溼 度 分 別 99.5% 和 41.2%, 平 均 溼 度 為 79.9%; 試 驗 期 平 均 溫 溼 度 指 數 高 達 75.6 脂 肪 安 定 性 及 黴 菌 毒 素 的 分 析 結 果 詳 見 表 一 第 一 週 和 第 十 週 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 過 氧 化 價 方 面 沒 有 差 異, 而 且 也 都 遠 低 於 5.2 meq/ 公 斤 的 上 限 ; 雖 然 第 十 週 樣 品 的 游 離 脂 肪 酸 有 些 微 的 增 加, 但 是 並 沒 有 達 到 脂 肪 明 顯 氧 化 酸 敗 的 程 度 可 見 在 台 灣 高 溫 多 溼 的 環 境 下, 在 飼 料 袋 中 貯 存 10 週 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕, 其 所 含 的 脂 肪 仍 然 相 當 安 定 在 所 有 檢 測 的 黴 菌 毒 素 方 面, 只 發 現 極 微 量 ( 低 於 可 檢 出 下 限 ) 的 F2 (Zearalenone) 毒 素, 且 其 含 量 並 沒 有 因 為 10 週 的 貯 存 而 顯 著 增 加, 這 樣 微 量 的 黴 菌 毒 素 對 動 物 並 不 構 成 威 脅 12

13 試 驗 二 此 篩 檢 試 驗 發 現 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 樣 品 含 有 1.0 ppb 的 aflatoxin B1 0.2 ppm 的 deoxynivalenol 和 0.5 ppm 的 fumonisin B1( 表 二 ) 這 三 樣 黴 菌 毒 素 的 含 量 雖 然 都 稍 微 高 於 可 檢 出 下 限, 但 是 都 不 足 以 影 響 動 物 的 健 康 和 表 現 試 驗 三 貨 櫃 抵 達 飼 料 廠 時 所 採 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 樣 品 水 份 含 量 只 有 9.05%, 經 過 13 週 的 貯 存, 水 份 含 量 逐 漸 增 加 到 12.26%( 表 三 ), 可 見 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 高 溫 多 溼 的 環 境 下 貯 存 會 吸 收 環 境 中 的 水 份 ; 但 是, 粗 蛋 白 質 含 量 在 貯 存 期 間 並 沒 有 顯 著 的 改 變 本 試 驗 所 用 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 未 發 現 黃 麴 毒 素 (aflatoxin), 但 是 含 有 約 100ppb 的 F-2 毒 素, 並 沒 有 達 到 對 動 物 構 成 威 脅 的 程 度 ; 這 些 黴 菌 毒 素 在 13 週 的 貯 存 過 程 並 沒 有 增 加 ( 表 三 ) 這 個 結 果 意 謂 著 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 台 灣 飼 料 廠 散 裝 桶 中 貯 存 沒 有 孳 生 黴 菌 和 黴 菌 毒 素 污 染 的 問 題 表 一 經 10 週 貯 存 後, 袋 裝 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 脂 肪 安 定 性 與 黴 菌 毒 素 變 化 ( 試 驗 一 ) 1 1 分 析 項 目 可 檢 出 下 限 檢 驗 方 法 第 1 週 第 10 週 Peroxide value, meq/kg Free fatty acids, % as oleic Aflatoxin B1 1.0 ppb HPLC ND ND Aflatoxin B2 1.0 ppb HPLC ND ND Aflatoxin G1 1.0 ppb HPLC ND ND Aflatoxin G2 1.0 ppb HPLC ND ND T-2 Toxin 0.1 ppm TLC ND ND Deoxynivalenol 0.1 ppm TLC ND ND 15 Acetyl-DON 0.1 ppm TLC ND ND 3 Acetyl-DON 0.1 ppm TLC ND ND Zearalenone 100 ppb HPLC 56* 64* Fumonisin B1 0.2 ppm HPLC ND ND Fumonisin B2 0.2 ppm HPLC ND ND Fumonisin B3 0.2 ppm HPLC ** ** 1 ND 代 表 未 檢 出 * 可 檢 出 下 限 為 100 ppb, 但 有 足 以 估 算 毒 素 量 的 波 峰 出 現, 以 出 現 波 峰 估 算 之 ** 使 用 Immunoaffinity column, 未 能 檢 出 fumonisin B3 13

14 表 二 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 黴 菌 毒 素 篩 檢 結 果 ( 試 驗 二 ) 黴 菌 毒 素 種 類 可 檢 出 下 限 檢 驗 方 法 檢 出 量 Aflatoxin B1 1.0 ppb HPLC 1.0 ppb Aflatoxin B2 1.0 ppb HPLC ND Aflatoxin G1 1.0 ppb HPLC ND Aflatoxin G2 1.0 ppb HPLC ND Deoxynivalenol 0.1 ppm TLC 0.2 ppm 15 Acetyl-DON 0.1 ppm TLC ND 3 Acetyl-DON 0.1 ppm TLC ND Zearalenone 100 ppb HPLC ND Fumonisin B1 0.2 ppm HPLC 0.5 ppm Fumonisin B2 0.2 ppm HPLC ND Fumonisin B3 0.2 ppm HPLC ND 1 ND 代 表 未 檢 出 1 表 三 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 台 灣 飼 料 廠 散 裝 貯 存 桶 存 放 13 週 期 間 水 份 粗 蛋 白 質 和 黴 菌 毒 素 含 量 的 變 化 ( 試 驗 三 ) 採 樣 日 期 樣 品 編 號 水 份, % 粗 蛋 白 質, % Aflatoxin, ppb F-2 toxin, ppb 16-Mar Mar Mar Mar Apr Apr Apr Apr May May May May Jun Jun

15 結 論 雖 然 脂 肪 安 定 性 和 黴 菌 毒 素 污 染 是 在 禽 畜 飼 糧 使 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 顧 慮 ; 但 是 本 研 究 的 結 果 證 實 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 水 份 含 量 很 低, 即 使 在 高 溫 多 溼 的 環 境 下 貯 存 週, 不 論 散 裝 或 袋 裝, 都 能 保 持 脂 肪 的 安 定, 也 不 會 有 黴 菌 和 黴 菌 毒 素 污 染 的 問 題 只 要 在 進 貨 時 定 期 篩 檢 黴 菌 毒 素, 台 灣 的 禽 畜 飼 糧 可 以 安 心 的 使 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 15

16 飼 糧 添 加 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 保 育 豬 與 生 長 豬 生 長 性 狀 的 影 響 前 言 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 (Corn Distiller s Dried Grains with Solubles,DDGS) 是 美 國 燃 料 用 酒 精 產 業 以 乾 式 輾 磨 將 玉 米 的 澱 粉 發 酵 生 產 酒 精 和 二 氧 化 碳 過 程 的 共 同 產 品 經 過 發 酵 過 程 後, 大 約 還 有 5-10% 的 澱 粉 存 留 在 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 中, 也 就 是 說 大 部 份 的 澱 粉 都 被 轉 化 成 酒 精, 所 以 蛋 白 質 脂 肪 和 纖 維 的 含 量 分 別 約 27% 11% 和 9% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 含 有 豐 富 的 可 代 謝 能 可 消 化 胺 基 酸 和 有 效 磷 ; 而 且 以 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 取 代 玉 米 豆 粉 和 二 磷 酸 氫 鈣 經 常 會 有 降 低 豬 隻 飼 糧 成 本 的 優 勢 根 據 最 近 在 美 國 明 尼 蘇 打 大 學 的 研 究 (Whitney & Shurson, 2004) 結 果, 保 育 豬 ( 離 乳 體 重 超 過 7 公 斤 ) 的 飼 糧 使 用 高 達 25% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕, 豬 隻 的 生 長 表 現 仍 然 相 當 優 異 ; 值 得 注 意 的 是 這 些 試 驗 在 計 算 飼 糧 配 方 時 都 是 根 據 明 尼 蘇 達 大 學 提 供 的 胺 基 酸 消 化 率 數 據 精 準 的 平 衡 飼 糧 的 可 消 化 胺 基 酸 含 量 美 國 的 養 豬 產 業 廣 泛 的 在 生 長 肥 育 豬 飼 糧 使 用 10% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 都 得 到 很 滿 意 的 結 果 因 此 在 台 灣 商 業 生 產 豬 場, 保 育 豬 和 生 長 豬 餵 飼 含 10% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 飼 糧 應 該 可 以 有 滿 意 的 生 長 表 現 研 究 動 機 本 研 究 的 目 的 在 測 試 不 同 季 節, 台 灣 商 業 生 產 豬 場 的 保 育 和 生 長 期 飼 糧 使 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 豬 隻 育 成 率 和 生 長 性 狀 的 影 響, 同 時 評 估 飼 糧 的 成 本 差 異 材 料 與 方 法 夏 季 保 育 豬 試 驗 本 保 育 豬 試 驗 在 2003 年 8 月 12 日 至 9 月 6 日 在 台 灣 中 部 某 豬 場 進 行 三 週 齡 之 離 乳 豬 324 隻 逢 機 分 配 在 18 欄 高 床 保 育 舍 中, 每 欄 18 隻, 公 母 各 半 ( 圖 一 ) 保 育 期 前 兩 週 ( 保 育 一 期 ) 所 有 的 豬 隻 都 餵 飼 相 同 的 商 業 教 槽 料 ; 進 入 保 育 二 期 時,18 個 保 育 豬 欄 逢 機 分 配 為 對 照 組 (0% DDGS) 2.5% DDGS 組 和 5.0%DDGS 組, 分 別 餵 飼 添 加 不 同 量 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 飼 糧 ( 表 一 ) 本 試 驗 所 用 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 來 自 美 國 Glacial Lakes Energy, Watertown, SD, 先 前 明 尼 蘇 達 大 學 由 該 公 司 採 樣 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 成 份 分 析 ( 表 二 ) 用 於 飼 糧 配 方 的 計 算, 其 它 飼 料 原 料 的 營 養 成 分 則 採 用 台 灣 商 業 飼 料 廠 例 行 使 用 的 數 值 同 一 階 段 的 飼 糧 都 含 有 等 量 的 可 代 謝 能 (ME) 離 胺 酸 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸 息 寧 胺 酸 色 胺 酸 鈣 和 有 效 磷 試 驗 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 由 飼 料 廠 採 樣 進 行 分 析 ( 表 三 ) 試 驗 用 飼 糧 在 飼 料 廠 混 合 打 粒 (2.8 mm) 後 送 至 試 驗 牧 場 使 用 16

17 保 育 二 期 試 驗 開 始 時 豬 隻 的 平 均 體 重 約 7.9 公 斤, 試 驗 為 期 25 天 試 驗 期 間 飼 料 和 飲 水 供 應 任 食 管 理 人 員 每 天 巡 視 豬 隻 的 行 為 與 異 常 或 疾 病 狀 況, 必 要 時 進 行 處 理 並 詳 細 紀 錄, 各 處 理 組 豬 隻 的 死 亡 隻 數 也 詳 加 紀 錄 所 有 豬 隻 在 試 驗 開 始 和 25 天 試 驗 結 束 時 分 別 秤 重, 並 結 算 各 欄 在 該 期 間 的 飼 料 消 耗 量, 以 計 算 平 均 日 增 重 每 日 平 均 採 食 量 與 飼 料 效 率 表 一 夏 季 保 育 豬 試 驗 用 飼 糧 配 方 ( 公 斤 / 公 噸 ) 與 估 算 成 份 值 原 料 元 / 公 斤 對 照 組 2.5% DDGS 組 5.0% DDGS 組 玉 米 粉 粉 頭 乳 清 粉 魚 粉 大 豆 粕 牛 油 鹽 二 磷 酸 氫 鈣 石 灰 石 粉 Alimet 氯 化 膽 鹼 蛋 黃 粉 AP 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 維 礦 預 拌 料 總 重 ( 公 斤 ) 總 成 本 ( 元 / 公 噸 )* 估 算 成 份 值 可 代 謝 能, kcal/kg 粗 蛋 白 質, % 鈣, % 有 效 磷, % 離 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸, % 息 寧 胺 酸, % 色 胺 酸, % * 依 試 驗 當 時 之 原 料 成 本 計 算 17

18 圖 一 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 夏 季 保 育 豬 飼 養 試 驗 豬 舍 設 施 表 二 試 驗 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 來 源 ( 美 國 Glacial Lakes Energy, Watertown, SD) 的 成 份 分 析 值 * ( 實 物 基 ) 水 份, % 鈣, % 0.03 可 消 化 能 ( 豬 ), kcal/kg 3742 磷, % 0.71 可 代 謝 能 ( 豬 ), kcal/kg 3500 鉀, % 1.03 粗 蛋 白 質, % 鎂, % 0.34 粗 脂 肪, % 鈉, % 0.23 粗 纖 維, % 6.22 鋅, ppm 52 灰 分, % 5.15 錳, ppm 16 離 胺 酸, % 0.89 銅, ppm 12 甲 硫 胺 酸, % 0.59 鐵, ppm 75 胱 胺 酸, % 0.60 息 寧 胺 酸, % 0.97 色 胺 酸, % 0.14 * 明 尼 蘇 達 大 學 先 前 由 該 公 司 採 樣 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 分 析 結 果 平 均 值 表 三 試 驗 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 實 際 成 份 分 析 值 * ( 實 物 基 ) 水 份, % 粗 蛋 白 質, % 粗 脂 肪, % 粗 纖 維, % 6.40 灰 分,% 3.51 澱 粉, % 鈣, % 0.03 磷, % 0.65 鹽, % 0.09 * 由 供 應 飼 料 的 飼 料 廠 採 樣 實 際 用 於 本 試 驗 之 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 分 析 值 18

19 夏 季 生 長 豬 試 驗 生 長 豬 試 驗 在 2003 年 9 月 3 日 至 10 月 15 日 在 台 灣 南 部 某 豬 場 進 行 平 均 體 重 26.8 公 斤 的 生 長 期 豬 隻 96 隻 逢 機 平 均 分 配 在 同 一 棟 豬 舍 的 4 欄 中, 每 欄 24 隻, 公 母 各 半 ( 圖 二 ) 四 個 豬 欄 逢 機 分 配 為 對 照 組 (0% DDGS) 和 7.5% DDGS 組, 分 別 餵 飼 添 加 不 同 量 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 飼 糧, 每 一 飼 糧 處 理 組 有 2 個 重 複 欄 ( 表 四 ) 本 試 驗 所 用 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 與 前 述 保 育 豬 試 驗 為 同 一 來 源, 計 算 配 方 所 需 之 原 料 成 份 資 訊 也 相 同 同 一 階 段 的 飼 糧 都 含 有 等 量 的 可 代 謝 能 (ME) 離 胺 酸 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸 息 寧 胺 酸 色 胺 酸 鈣 和 有 效 磷 試 驗 用 飼 糧 在 飼 料 廠 混 合 打 粒 (3.5 mm) 後 送 至 試 驗 牧 場 使 用 表 四 夏 季 生 長 豬 試 驗 用 飼 糧 配 方 ( 公 斤 / 公 噸 ) 與 估 算 成 份 值 原 料 元 / 公 斤 對 照 組 7.5% DDGS 組 玉 米 粉 麩 皮 魚 粉 大 豆 粕 牛 油 鹽 二 磷 酸 氫 鈣 石 灰 石 粉 離 胺 酸, 15.6% Alimet 氯 化 膽 鹼 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 維 礦 預 拌 料 總 重 ( 公 斤 ) 總 成 本 ( 元 / 公 噸 )* 估 算 成 份 值 可 代 謝 能, kcal/kg 粗 蛋 白 質, % 鈣, % 有 效 磷, % 離 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸, % 息 寧 胺 酸, % 色 胺 酸, % * 依 試 驗 當 時 之 原 料 成 本 計 算 19

20 試 驗 為 期 42 天, 試 驗 期 間 飼 料 和 飲 水 供 應 任 食 管 理 人 員 每 天 巡 視 豬 隻 的 行 為 與 異 常 或 疾 病 狀 況, 必 要 時 進 行 處 理 並 詳 細 紀 錄, 各 處 理 組 豬 隻 的 死 亡 隻 數 也 詳 加 紀 錄 所 有 豬 隻 在 試 驗 開 始 和 42 天 試 驗 結 束 時 分 別 秤 重, 並 結 算 各 欄 在 該 期 間 的 飼 料 消 耗 量, 以 計 算 平 均 日 增 重 每 日 平 均 採 食 量 與 飼 料 效 率 圖 二 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 夏 季 生 長 豬 飼 養 試 驗 豬 舍 設 施 冬 季 保 育 豬 試 驗 本 期 保 育 豬 試 驗 共 進 行 兩 批, 分 別 在 2004 年 3 月 19 日 至 4 月 23 日 以 及 4 月 11 日 至 5 月 22 日 在 與 夏 季 保 育 豬 試 驗 同 一 豬 場 進 行 每 批 使 用 日 齡 離 乳 豬 232 隻 逢 機 分 配 在 12 欄 高 床 保 育 舍 中, 每 欄 18 隻, 公 母 各 半 保 育 期 前 兩 週 ( 保 育 一 期 ) 所 有 的 豬 隻 都 餵 飼 相 同 的 商 業 教 槽 料 ; 進 入 保 育 二 期 時,12 個 保 育 豬 欄 逢 機 分 配 為 對 照 組 (0% DDGS) 和 10%DDGS 組, 分 別 餵 飼 添 加 不 同 量 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 飼 糧 ( 表 五 ) 本 試 驗 所 用 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 來 自 美 國 VeraSun Energy Corporation, Aurora, SD, 先 前 明 尼 蘇 達 大 學 由 該 公 司 採 樣 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 成 份 分 析 ( 表 六 ) 用 於 飼 糧 配 方 的 計 算, 其 它 飼 料 原 料 的 營 養 成 分 則 採 用 台 灣 商 業 飼 料 廠 例 行 使 用 的 數 值 同 一 階 段 的 飼 糧 都 含 有 等 量 的 可 代 謝 能 (ME) 離 胺 酸 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸 息 寧 胺 酸 色 胺 酸 鈣 和 有 效 磷 試 驗 用 飼 糧 在 飼 料 廠 混 合 打 粒 (2.8 mm), 採 樣 進 行 成 份 分 析 ( 表 七 ) 後 送 至 試 驗 牧 場 使 用 保 育 二 期 試 驗 開 始 時 豬 隻 的 平 均 體 重 約 7.6 公 斤 ( 兩 批 相 同 ); 試 驗 期 分 別 為 35 天 ( 第 一 批 ) 和 38 天 ( 第 二 批 ) 試 驗 期 間 飼 料 和 飲 水 任 食 供 應 管 理 人 員 每 天 巡 視 豬 隻 的 異 常 或 疾 病 狀 況, 必 要 時 進 行 處 理 並 詳 細 紀 錄, 各 處 理 組 豬 隻 的 死 亡 隻 數 也 詳 加 紀 錄 所 有 豬 隻 在 試 驗 開 始 和 35 天 ( 第 一 批 ) 或 38 天 ( 第 二 批 ) 試 驗 結 束 時 分 別 秤 重, 並 結 算 各 欄 在 該 期 間 的 飼 料 消 耗 量, 以 計 算 平 均 日 增 重 每 日 平 均 採 食 量 與 飼 料 效 率 ; 所 得 數 據 以 變 異 數 分 析 (ANOVA) 配 合 鄧 肯 氏 分 析 法 (Duncan's test) 測 試 飼 糧 處 理 是 否 造 成 顯 著 差 異 20

21 表 五 冬 季 保 育 豬 試 驗 用 飼 糧 配 方 ( 公 斤 / 公 噸 ) 與 估 算 成 份 值 原 料 元 / 公 斤 對 照 組 10% DDGS 組 玉 米 粉 乳 清 粉 魚 粉 代 乳 粉 大 豆 粕 全 脂 豆 粉 牛 油 鹽 二 磷 酸 氫 鈣 石 灰 石 粉 離 胺 酸, 15.6% Alimet 氯 化 膽 鹼 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 維 礦 預 拌 料 總 重 ( 公 斤 ) 總 成 本 ( 元 / 公 噸 )* 估 算 成 份 值 可 代 謝 能, kcal/kg 脂 肪 鹽 粗 蛋 白 質, % 鈣, % 有 效 磷, % 離 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸, % 息 寧 胺 酸, % 色 胺 酸, % * 依 試 驗 當 時 之 原 料 成 本 計 算 21

22 表 六 試 驗 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 來 源 ( 美 國 VeraSun Energy Corporation, Aurora, SD) 的 成 份 分 析 值 * ( 實 物 基 ) 可 代 謝 能 ( 豬 ), kcal/kg 3248 苯 丙 胺 酸, % 1.40 粗 蛋 白 質, % 酪 胺 酸, % 1.14 粗 脂 肪, % 息 寧 胺 酸, % 1.10 粗 纖 維, % 4.96 色 胺 酸, % 0.20 精 胺 酸, % 0.93 纈 胺 酸, % 1.46 組 胺 酸, % 0.80 灰 分, % 4.65 甘 胺 酸, % 1.04 鈣, % 0.08 異 白 胺 酸, % 1.04 總 磷, % 0.78 白 胺 酸, % 3.27 有 效 磷., % 0.70 離 胺 酸, % 0.95 鈉, % 0.19 甲 硫 胺 酸, % 0.57 氯, % 0.18 胱 胺 酸, % 0.70 鉀, % 1.08 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸, % 1.27 * 明 尼 蘇 達 大 學 先 前 由 該 公 司 採 樣 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 分 析 結 果 平 均 值 表 七 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 冬 季 保 育 豬 試 驗 飼 糧 成 份 實 際 分 析 值 * 樣 品 水 份, % 粗 蛋 白 質,% 脂 肪,% 鈣, % 磷, % 鹽,% 對 照 組 %DDGS 組 * 由 供 應 飼 料 的 飼 料 廠 採 樣 之 實 際 分 析 值 冬 季 生 長 豬 試 驗 生 長 豬 冬 季 試 驗 在 2004 年 3 月 24 日 至 4 月 14 日 在 台 灣 南 部 某 豬 場 進 行 平 均 體 重 23 公 斤 的 生 長 期 豬 隻 264 隻 逢 機 平 均 分 配 在 同 一 棟 豬 舍 的 8 欄 中, 每 欄 32 或 35 隻, 公 母 各 半 八 個 豬 欄 逢 機 分 配 為 對 照 組 (0% DDGS) 和 10% DDGS 組, 分 別 餵 飼 添 加 不 同 量 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 飼 糧 ( 表 八 ), 每 一 飼 糧 處 理 組 有 4 個 重 複 欄 本 試 驗 所 用 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 與 前 述 冬 季 保 育 豬 試 驗 為 同 一 來 源, 計 算 配 方 所 需 之 原 料 成 份 資 訊 也 相 同 同 一 階 段 的 飼 糧 都 含 有 等 量 的 可 代 謝 能 (ME) 離 胺 酸 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸 息 寧 胺 酸 色 胺 酸 鈣 和 有 效 磷 試 驗 用 飼 糧 在 飼 料 廠 混 合 打 粒 (3.5 mm), 並 由 飼 料 廠 採 樣 進 行 分 析 ( 表 九 ) 後 送 至 試 驗 牧 場 使 用 試 驗 為 期 35 天 試 驗 期 間 飼 料 和 飲 水 供 應 任 食 管 理 人 員 每 天 巡 視 豬 隻 的 行 為 與 異 常 或 疾 病 狀 況, 必 要 時 進 行 處 理 並 詳 細 紀 錄, 各 處 理 組 豬 隻 的 死 亡 隻 數 也 詳 加 紀 錄 所 有 豬 隻 在 試 驗 開 始 和 35 天 試 驗 結 束 時 分 別 秤 重, 並 結 算 各 欄 在 該 期 間 的 飼 料 消 耗 量, 以 計 算 平 均 日 增 重 每 日 平 均 採 食 量 與 飼 料 效 率 所 得 22

23 數 據 以 變 異 數 分 析 (ANOVA) 配 合 鄧 肯 氏 分 析 法 (Duncan's test) 測 試 飼 糧 處 理 是 否 造 成 顯 著 差 異 表 八 冬 季 生 長 豬 試 驗 用 飼 糧 配 方 ( 公 斤 / 公 噸 ) 與 估 算 成 份 值 原 料 元 / 公 斤 對 照 組 10% DDGS 組 玉 米 粉 魚 粉 大 豆 粕 牛 油 鹽 二 磷 酸 氫 鈣 石 灰 石 粉 離 胺 酸, 15.6% Alimet 氯 化 膽 鹼 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 維 礦 預 拌 料 總 重 ( 公 斤 ) 總 成 本 ( 元 / 公 噸 )* 估 算 成 份 值 可 代 謝 能, kcal/kg 脂 肪 鹽 粗 蛋 白 質, % 鈣, % 有 效 磷, % 離 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸, % 息 寧 胺 酸, % 色 胺 酸, % * 依 試 驗 當 時 之 原 料 成 本 計 算 表 九 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 冬 季 生 長 豬 試 驗 飼 糧 成 份 實 際 分 析 值 * 樣 品 水 份, % 粗 蛋 白 質,% 脂 肪,% 鈣, % 磷, % 鹽,% 對 照 組 %DDGS 組 * 由 供 應 飼 料 的 飼 料 廠 採 樣 之 實 際 分 析 值 23

24 結 果 與 討 論 夏 季 保 育 豬 試 驗 保 育 豬 飼 糧 添 加 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 試 驗 期 的 育 成 率 並 沒 有 影 響, 而 且 各 組 的 育 成 率 都 非 常 高 ( 表 十 ) 三 個 飼 糧 處 理 組 的 保 育 豬 初 始 體 重 和 試 驗 結 束 體 重 並 沒 有 明 顯 的 差 異 ( 表 十 ), 所 以 和 對 照 組 相 較, 保 育 二 期 飼 糧 添 加 2.5% 或 5.0% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 豬 隻 的 平 均 日 增 重 日 平 均 採 食 量 和 飼 料 效 率 都 沒 有 明 顯 的 影 響 上 述 的 結 果 證 實, 在 台 灣 炎 熱 的 夏 季 環 境 下, 保 育 二 期 豬 隻 餵 飼 添 加 2.5% 或 5.0% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 飼 糧 可 以 達 到 和 餵 飼 典 型 玉 米 大 豆 粕 飼 糧 一 樣 的 生 長 性 狀 表 現 這 個 結 果 與 先 前 明 尼 蘇 達 大 學 發 表 的 文 獻 結 果 一 致 (Whitney & Shurson, 2004), 該 研 究 認 為 只 要 保 育 豬 的 體 重 超 過 7 公 斤, 而 且 飼 糧 的 平 衡 以 可 消 化 胺 基 酸 為 基 準, 保 育 豬 的 飼 糧 使 用 高 達 25% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 都 還 可 以 得 到 優 異 的 生 長 性 能 表 現 表 十 保 育 二 期 豬 隻 飼 糧 使 用 2.5% 或 5.0% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 生 長 性 狀 的 影 響 ( 台 灣 夏 季 試 驗 ) 對 照 組 2.5% DDGS 組 5.0% DDGS 組 試 驗 開 始 時 隻 數 試 驗 結 束 時 (25 天 ) 隻 數 育 成 率,% 試 驗 開 始 時 平 均 體 重, 公 斤 試 驗 結 束 時 平 均 體 重, 公 斤 平 均 日 增 重, 公 克 / 天 日 平 均 採 食 量, 公 克 / 天 飼 料 效 率 ( 採 食 量 / 增 重 ) 夏 季 生 長 豬 試 驗 在 這 個 為 期 42 天 的 生 長 豬 試 驗 中, 豬 隻 的 育 成 率 也 非 常 的 高 ( 對 照 組 和 7.5%DDGS 組 分 別 為 97.9% 和 95.8%); 餵 飼 對 照 組 和 7.5%DDGS 組 飼 糧 的 豬 隻 在 試 驗 開 始 和 結 束 時 的 平 均 體 重 都 沒 有 顯 著 差 異, 所 以 飼 糧 處 理 並 沒 有 影 響 生 長 期 豬 隻 的 生 長 性 狀 ( 表 十 一 ) Whitney et al. (2001) 認 為 生 長 豬 餵 飼 含 10% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 飼 糧 可 以 和 餵 飼 典 型 玉 米 大 豆 粕 飼 糧 有 同 樣 的 生 長 表 現 24

25 表 十 一 生 長 期 豬 隻 飼 糧 使 用 7.5% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 生 長 性 狀 的 影 響 ( 台 灣 夏 季 試 驗 ) 對 照 組 7.5% DDGS 組 試 驗 開 始 時 隻 數 試 驗 結 束 時 (42 天 ) 隻 數 育 成 率,% 試 驗 開 始 時 平 均 體 重, 公 斤 試 驗 結 束 時 平 均 體 重, 公 斤 平 均 日 增 重, 公 克 / 天 日 平 均 採 食 量, 公 克 / 天 飼 料 效 率 ( 採 食 量 / 增 重 ) 冬 季 保 育 豬 試 驗 兩 批 冬 季 保 育 豬 試 驗 的 豬 隻 育 成 率 都 非 常 優 異, 也 都 不 受 飼 糧 處 理 的 影 響 ( 表 十 二 ) 兩 飼 糧 處 理 組 保 育 豬 的 試 驗 開 始 時 體 重 在 第 一 批 和 第 二 批 都 沒 有 顯 著 的 差 異 (P > 0.05); 在 試 驗 結 束 體 重 方 面, 第 一 批 的 保 育 豬 ( 試 驗 期 35 天 ) 並 沒 有 受 到 飼 糧 處 理 的 影 響 (P = 0.84), 但 是 餵 飼 10% DDGS 組 飼 糧 的 第 二 批 保 育 豬 在 38 天 試 驗 結 束 時 的 體 重 卻 有 高 於 餵 飼 對 照 組 飼 糧 保 育 豬 的 趨 勢 (P = 0.07) ( 表 十 二 ) 因 此, 餵 飼 添 加 10% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 保 育 二 期 飼 糧 對 第 一 批 保 育 豬 的 生 長 性 狀 ( 平 均 日 增 重 日 平 均 採 食 量 和 飼 料 效 率 ) 沒 有 顯 著 的 影 響 ; 但 是 在 第 二 批 試 驗 中 卻 顯 著 的 提 高 平 均 日 增 重 (P < 0.03) 和 日 平 均 採 食 量 (P < 0.002), 飼 糧 對 飼 料 效 率 的 影 響 則 不 顯 著 (P = 0.38) 這 兩 批 試 驗 的 結 果 証 實, 在 台 灣 使 用 添 加 10% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 保 育 二 期 飼 糧 餵 飼 保 育 豬 可 以 得 到 與 餵 飼 典 型 玉 米 大 豆 粕 商 業 飼 糧 一 樣, 甚 至 更 好 的 生 長 表 現 冬 季 生 長 豬 試 驗 與 前 面 一 系 列 的 試 驗 一 樣, 此 批 生 長 豬 試 驗 不 論 餵 飼 何 種 飼 糧, 豬 隻 的 育 成 率 都 很 高 ( 表 十 三 ) 對 照 組 與 10%DDGS 組 飼 糧 對 試 驗 開 始 和 結 束 時 的 生 長 豬 平 均 體 重 都 沒 有 顯 著 的 影 響, 當 然 也 沒 有 造 成 豬 隻 生 長 性 狀 的 顯 著 差 異 (P > 0.42) ( 表 十 三 ) 這 樣 的 結 果 與 前 面 的 試 驗 結 論 吻 合, 也 再 一 次 証 明 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 在 台 灣 豬 隻 飼 糧 的 使 用 量 至 少 可 以 在 10% 或 者 更 高 25

26 表 十 二 保 育 二 期 豬 隻 飼 糧 使 用 10% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 生 長 性 狀 的 影 響 ( 台 灣 冬 季 試 驗 ) 第 一 批 第 二 批 對 照 組 10% DDGS 組 P-value 對 照 組 10% DDGS 組 試 驗 開 始 時 隻 數 試 驗 結 束 時 隻 數 P-value 試 驗 開 始 時 平 均 體 重, 公 斤 試 驗 結 束 時 平 均 體 重, 公 斤 平 均 日 增 重, 公 克 / 天 日 平 均 採 食 量, 公 克 / 天 飼 料 效 率 ( 採 食 量 / 增 重 ) 表 十 三 生 長 期 豬 隻 飼 糧 使 用 10% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 生 長 性 狀 的 影 響 ( 台 灣 冬 季 試 驗 ) 對 照 組 10% DDGS 組 P-value 試 驗 開 始 時 隻 數 試 驗 結 束 時 隻 數 試 驗 開 始 時 平 均 體 重, 公 斤 試 驗 結 束 時 平 均 體 重, 公 斤 平 均 日 增 重, 公 克 / 天 日 平 均 採 食 量, 公 克 / 天 飼 料 效 率 ( 採 食 量 / 增 重 ) 結 論 與 經 濟 效 益 分 析 如 果 依 試 驗 進 行 期 間 的 飼 料 原 料 單 價 來 計 算, 在 夏 季 試 驗 時, 添 加 2.5 和 5.0% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 保 育 二 期 飼 糧 每 公 噸 成 本 分 別 比 對 照 組 降 低 8 和 17 元 ( 表 一 ); 生 長 期 飼 糧 使 用 7.5% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 則 可 以 使 每 公 噸 飼 26

27 糧 比 對 照 組 飼 糧 減 少 36 元 ( 表 四 ) 在 冬 季 試 驗 進 行 期 間, 因 為 玉 米 和 其 它 蛋 白 質 原 料 的 價 格 上 揚, 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 價 格 雖 然 也 提 高, 但 是 添 加 10% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 保 育 二 期 和 生 長 期 飼 糧 每 公 噸 成 本 分 別 比 對 照 組 飼 糧 節 省 126 和 143 元 ( 表 五 表 八 ) 在 這 一 系 列 的 飼 養 試 驗 中, 餵 飼 添 加 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 飼 糧 的 保 育 期 和 生 長 期 豬 隻 在 生 長 性 狀 表 現 至 少 都 和 對 照 組 相 同, 而 節 省 飼 糧 成 本 也 提 升 了 經 濟 效 益 所 以 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 是 台 灣 豬 隻 飼 糧 不 可 或 缺 的 飼 料 原 料 參 考 文 獻 Whitney, M.H. and G. C. Shurson Growth performance of nursery pigs fed diets containing increasing levels of corn distiller s dried grains with solubles originating from a modern Midwestern ethanol plant. J. Anim Sci : Whitney, M.H, G.C. Shurson, L.J. Johnston, D. Wulf, and B. Shanks Growth performance and carcass characteristics of pigs fed increasing levels of distiller s dried grains with solubles. J. Anim. Sci. 79:108 (Suppl. 1). 27

28 飼 糧 添 加 美 國 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 台 灣 黑 羽 土 雞 生 長 性 狀 與 屠 體 品 質 的 影 響 前 言 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 (Distiller s dried grains with solubles, DDGS) 是 以 乾 式 輾 磨 醱 酵 生 產 酒 精 的 共 同 產 品, 優 質 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 含 有 豐 富 的 熱 能 可 消 化 胺 基 酸 和 許 多 醱 酵 過 程 的 代 謝 產 物 ; 而 且 它 所 含 磷 的 有 效 性 也 顯 著 地 比 玉 米 或 其 它 玉 米 副 產 品 高, 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 葉 黃 素 (xanthophylls) 也 因 為 醱 酵 過 程 玉 米 澱 粉 的 移 除 而 濃 縮 了 三 倍, 許 多 亞 洲 地 區 國 家 ( 包 括 台 灣 ) 的 消 費 者 在 選 購 有 色 土 雞 的 雞 肉 時 都 有 偏 好 鮮 黃 膚 色 的 現 象 因 此, 在 有 色 土 雞 的 飼 料 中 使 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 不 僅 提 供 了 基 本 的 營 養 素, 也 供 應 大 量 的 葉 黃 素, 對 改 善 膚 色 應 有 所 助 益 有 色 土 雞 在 亞 洲 地 區 相 當 受 到 消 費 者 的 歡 迎, 台 灣 地 區 每 年 大 約 生 產 一 億 七 仟 萬 隻 有 色 土 雞, 約 佔 肉 用 雞 隻 總 產 量 的 一 半 在 台 灣, 有 色 土 雞 有 兩 種 主 要 品 系, 黑 羽 土 雞 (black-feather colored chicken) 是 小 型 土 雞, 飼 養 期 在 週, 公 母 雞 的 成 熟 屠 宰 體 重 分 別 約 為 公 斤 和 公 斤 ; 紅 羽 土 雞 (red-feather colored chicken) 則 是 大 型 土 雞, 飼 養 期 在 週, 公 母 雞 的 成 熟 屠 宰 體 重 分 別 約 為 公 斤 和 公 斤 因 為 有 色 土 雞 所 需 的 飼 糧 營 養 濃 度 比 白 色 肉 雞 低, 所 以 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 應 該 是 有 色 土 雞 飼 糧 非 常 好 的 替 代 飼 料 原 料 台 灣 的 有 色 土 雞 消 費 市 場 有 許 多 特 別 的 需 求, 這 些 迥 異 於 白 色 肉 雞 的 需 求 包 括 : 體 成 熟 度 雞 冠 的 大 小 與 色 澤 羽 毛 光 澤 亮 麗 膚 色 鮮 黃 及 肉 質 有 彈 性 等 ( 圖 一 ) 爲 了 達 到 雞 冠 和 皮 膚 顏 色 的 要 求, 一 般 商 業 化 有 色 雞 飼 料 都 額 外 添 加 人 工 色 素, 這 些 人 工 色 素 的 成 本, 每 噸 飼 料 就 需 要 新 台 幣 300 至 600 元 如 果 以 添 加 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 來 提 供 天 然 色 素, 將 可 以 在 提 高 膚 色 的 同 時, 降 低 飼 料 成 本 根 據 在 Jalisco,Mexico 的 商 業 蛋 雞 場 所 進 行 的 田 間 現 場 試 驗 顯 示, 在 以 高 粱 為 主 的 蛋 雞 飼 糧 添 加 10% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 可 以 顯 著 地 改 善 蛋 黃 顏 色 (Shurson et al., 2003) 該 試 驗 證 實 飼 糧 添 加 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕, 可 增 加 葉 黃 素 供 應 量, 是 蛋 黃 顏 色 改 善 的 主 因 有 關 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 葉 黃 素 對 黑 羽 土 雞 皮 膚 色 澤 和 屠 體 性 狀 影 響 的 研 究 則 付 之 闕 如 研 究 動 機 本 試 驗 的 主 要 目 的 在 測 定 不 同 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 添 加 量, 對 黑 羽 土 雞 的 生 長 性 狀 膚 色 腹 脂 顏 色 和 屠 體 性 狀 的 影 響 28

29 材 料 與 方 法 1. 禽 舍 設 施 與 飼 養 管 理 本 試 驗 在 國 立 嘉 義 大 學 動 物 科 學 系 的 試 驗 場 進 行, 試 驗 設 施 是 群 飼 分 隔 欄 的 典 型 家 禽 試 驗 禽 舍, 每 一 欄 都 有 獨 立 的 飼 料 槽 和 自 動 水 槽 ( 圖 一 ) 混 合 好 的 試 驗 飼 糧 存 放 在 加 蓋 的 塑 膠 桶 中, 置 於 各 欄 外 面 每 天 由 管 理 人 員 添 加 飼 料 至 飼 料 槽 中 禽 舍 中 裝 設 電 腦 驅 動 的 溫 溼 度 紀 錄 器, 紀 錄 試 驗 期 間 每 一 小 時 的 溫 度 與 溼 度. 圖 一 試 驗 禽 舍 及 飼 養 設 施 2. 試 驗 動 物 與 飼 糧 處 理 試 驗 採 用 一 般 商 業 雞 場 三 階 段 的 飼 養 計 畫, 在 同 一 個 飼 養 階 段,6 個 飼 糧 處 理 組 的 飼 糧 配 方 都 含 有 等 量 的 粗 蛋 白 (crude protein; CP) 和 可 代 謝 能 (metabolizable energy; ME): 第 一 階 段 (0 至 4 週 齡 ): 粗 蛋 白 21.0 %, 可 代 謝 能 3000 仟 卡 / 公 斤 第 二 階 段 (5 至 12 週 齡 ): 粗 蛋 白 19.0 %, 可 代 謝 能 2900 仟 卡 / 公 斤 第 三 階 段 (13 至 16 週 齡 ): 粗 蛋 白 18.0 %, 可 代 謝 能 2900 仟 卡 / 公 斤 624 隻 來 自 本 地 種 雞 場 的 一 日 齡 小 型 商 業 黑 羽 土 雞, 逢 機 分 配 在 6 個 飼 糧 處 理 組, 每 一 個 處 理 組 有 四 個 重 覆 欄, 每 一 欄 有 26 隻 雞, 公 母 各 半 本 試 驗 為 期 16 週, 試 驗 飼 糧 配 方 與 組 成 詳 見 表 一 表 二 及 表 三 飼 糧 處 理 組 如 下 : 1) 對 照 組 (Control) 飼 糧 : 玉 米 - 大 豆 粕 飼 糧 2) 使 用 對 照 組 飼 糧, 但 在 第 二 及 第 三 階 生 長 階 段, 飼 糧 中 添 加 全 量 人 工 色 素, 不 添 加 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 3) 10 % DDGS 飼 糧 組, 全 期 飼 糧 添 加 10% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 4) 20 % DDGS 飼 糧 組, 全 期 飼 糧 添 加 20% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 5) 20 % DDGS 飼 糧 組, 全 期 飼 糧 添 加 20% 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕, 但 在 第 二 及 第 三 生 長 階 段, 添 加 半 量 (50%) 人 工 色 素 6) 在 第 一 生 長 階 段 使 用 對 照 組 飼 糧, 在 第 二 及 第 三 生 長 階 段 之 飼 糧 添 加 20 % 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 29

30 表 一 黑 羽 土 雞 試 驗 飼 糧 配 方 ( 公 斤 / 公 噸 ) 及 成 分 (0 至 4 週 齡 ) 飼 糧 處 理 飼 料 原 料 Control Control 10% DDGS 20% DDGS 20% DDGS Control 黃 玉 米 粉 大 豆 粕,CP 44% 全 脂 大 豆 粉 粉 頭 DDGS 大 豆 油 二 磷 酸 氫 鈣 石 灰 石 粉 碘 化 食 鹽 L- 離 胺 酸 DL- 甲 硫 胺 酸 維 生 素 預 拌 料 礦 物 質 預 拌 料 氯 化 膽 鹼, 50% 預 拌 料 丙 酸 人 工 色 素 營 養 成 分 估 算 值 2 粗 蛋 白 質,% 粗 脂 肪, % 亞 麻 油 酸, % 粗 纖 維, % 灰 分, % 可 代 謝 能,kcal/kg 鈣, % 總 磷, % 有 效 磷, % 離 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸, % 膽 鹼,mg/kg 色 胺 酸, % 精 胺 酸, % 息 寧 胺 酸, %

31 組 胺 酸, % 異 白 胺 酸, % 白 胺 酸, % 苯 丙 胺 酸, % 苯 丙 胺 酸 + 酪 胺 酸, % 葉 黃 素,mg/kg ( 實 際 分 析 值 ) DDGS 的 葉 黃 素 含 量 分 析 值 為 21.05mg/kg 2 飼 糧 營 養 成 分 的 估 算 係 根 據 Nutrient Requirements of Poultry (NRC, 1994) 中, 飼 料 原 料 的 營 養 成 分 值 計 算 所 得 31

32 表 二 黑 羽 土 雞 試 驗 飼 糧 配 方 ( 公 斤 / 公 噸 ) 及 成 分 (5 至 12 週 齡 ) 飼 糧 處 理 飼 料 原 料 Control Control + 10% DDGS 20% DDGS 20%DDGS + 20% DDGS Pigment 1/2 Pigment 黃 玉 米 粉 大 豆 粕,CP 44% 全 脂 大 豆 粉 粉 頭 DDGS 麩 皮 大 豆 油 二 磷 酸 氫 鈣 石 灰 石 粉 碘 化 食 鹽 L- 離 胺 酸 DL- 甲 硫 胺 酸 維 生 素 預 拌 料 礦 物 質 預 拌 料 氯 化 膽 鹼, 50% 預 拌 料 丙 酸 人 工 色 素 營 養 成 分 估 算 值 粗 蛋 白 質,% 粗 脂 肪, % 亞 麻 油 酸, % 粗 纖 維, % 灰 分, % 可 代 謝 能,kcal/kg 鈣, % 總 磷, % 有 效 磷, % 離 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸, % 膽 鹼,mg/kg 色 胺 酸, %

33 精 胺 酸, % 息 寧 胺 酸, % 組 胺 酸, % 異 白 胺 酸, % 白 胺 酸, % 苯 丙 胺 酸, % 苯 丙 胺 酸 + 酪 胺 酸, % 葉 黃 素,mg/kg ( 實 際 分 析 值 ) 1 DDGS 和 玉 米 的 葉 黃 素 含 量 分 析 值 分 別 為 and 6.49 mg/kg 2 本 試 驗 所 使 用 之 人 工 色 素 是 由 金 盞 菊 花 瓣 萃 取 的 商 業 產 品, 每 公 斤 成 品 含 10 公 克 的 葉 黃 素 原 廠 推 薦 每 公 噸 飼 料 添 加 2 公 斤 該 產 品, 以 達 到 預 期 的 屠 體 膚 色 該 產 品 每 公 斤 價 格 為 新 台 幣 333 元 3 飼 糧 營 養 成 分 的 估 算 係 根 據 Nutrient Requirements of Poultry (NRC, 1994) 中, 飼 料 原 料 的 營 養 成 分 值 計 算 所 得. 33

34 表 三 黑 羽 土 雞 試 驗 飼 糧 配 方 ( 公 斤 / 公 噸 ) 及 成 分 (13 至 16 週 齡 ) 飼 糧 處 理 飼 料 原 料 Control Control + 10% DDGS 20% DDGS 20% DDGS + 20% DDGS Pigment 1/2 Pigment 黃 玉 米 粉 大 豆 粕 CP 44% 全 脂 大 豆 粉 粉 頭 DDGS 麩 皮 大 豆 油 二 磷 酸 氫 鈣 石 灰 石 粉 碘 化 食 鹽 L- 離 胺 酸 DL- 甲 硫 胺 酸 維 生 素 預 拌 料 礦 物 質 預 拌 料 氯 化 膽 鹼, 50% 預 拌 料 丙 酸 人 工 色 素 營 養 成 分 估 算 值 粗 蛋 白 質,% 粗 脂 肪, % 亞 麻 油 酸, % 粗 纖 維, % 灰 分, % 可 代 謝 能,kcal/kg 鈣, % 總 磷, % 有 效 磷, % 離 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸, % 甲 硫 胺 酸 + 胱 胺 酸, % 膽 鹼,mg/kg

35 色 胺 酸, % 精 胺 酸, % 息 寧 胺 酸, % 組 胺 酸, % 異 白 胺 酸, % 白 胺 酸, % 苯 丙 胺 酸, % 苯 丙 胺 酸 + 酪 胺 酸, % 葉 黃 素,mg/kg ( 實 際 分 析 值 ) DDGS 和 玉 米 的 葉 黃 素 含 量 分 析 值 分 別 為 and 6.84 mg/kg 2 本 試 驗 所 使 用 之 人 工 色 素 是 由 金 盞 菊 花 瓣 萃 取 的 商 業 產 品, 每 公 斤 成 品 含 10 公 克 的 葉 黃 素 原 廠 推 薦 每 公 噸 飼 料 添 加 2 公 斤 該 產 品 以 達 到 預 期 的 屠 體 膚 色 該 產 品 每 公 斤 價 格 為 新 台 幣 333 元 3 飼 糧 營 養 成 分 的 估 算 係 根 據 Nutrient Requirements of Poultry (NRC, 1994) 中, 飼 料 原 料 的 營 養 成 分 值 計 算 所 得 35

36 3. 採 樣 與 測 定 項 目 玉 米 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 及 每 個 處 理 組 在 各 飼 養 階 段 的 飼 糧 都 採 樣 送 至 美 國 密 蘇 里 大 學 的 化 學 分 析 試 驗 室 (Experiment Station Chemical Laboratories of University of Missouri-Columbia), 進 行 葉 黃 素 含 量 分 析 各 處 理 組 的 雞 隻 每 兩 週 個 別 秤 重 一 次, 同 時 紀 錄 各 欄 的 飼 料 耗 用 量, 所 測 得 數 據 用 來 計 算 各 處 理 組 在 三 個 飼 養 階 段 的 增 重 飼 料 消 耗 量 和 飼 料 利 用 效 率 在 第 和 16 週, 由 每 一 處 理 組 的 每 一 重 複 欄 逢 機 取 樣 8 隻 雞 ( 公 母 各 半 ) 屠 宰 並 進 行 屠 體 性 狀 評 估, 包 括 : 活 體 重 屠 體 重 屠 宰 率 腹 脂 重 量 及 肝 臟 重 量 都 分 別 測 定 紀 錄 腹 脂 顏 色 以 Roche 顏 色 比 對 色 卡 (Roche color fan) 比 對 並 紀 錄 每 隻 雞 的 一 半 胸 肉 和 腿 肉 經 絞 碎 後 用 於 Hunter s 肉 色 測 定 (Hunter s meat color measurements) 在 Hunter s 評 分 系 統 (Hunter s score system) 中, L* a* and b* 分 別 代 表 肉 的 亮 度 (brightness), 紅 色 程 度 (degree of red color) 和 黃 色 程 度 (degree of yellow color) 另 一 半 的 胸 肉 和 腿 肉 以 100 o C 蒸 煮 10 分 鐘, 蒸 煮 後 的 肉 用 於 剪 力 (shear force) 測 試 由 於 生 鮮 屠 體 的 膚 色 量 化 有 技 術 上 的 困 難, 因 此 以 蒸 煮 後 的 屠 體 膚 色 呈 現 的 差 異 來 做 比 較 屠 宰 雞 隻 的 血 液 經 離 心 後, 分 析 總 蛋 白 質 (total protein; TP) 白 蛋 白 (albumin; ALB) 三 酸 甘 油 脂 (triglyceride; TG) 總 膽 固 醇 (total cholesterol; CHOL) 和 肌 酸 酐 (creatinine;crea) 的 含 量, 以 測 定 添 加 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 雞 隻 蛋 白 質 和 脂 肪 代 謝 的 影 響 4. 資 料 統 計 分 析 三 個 飼 養 階 段 所 得 之 試 驗 數 據, 以 統 計 分 析 系 統 (SAS) 之 GLM 程 序 進 行 變 方 分 析 各 處 理 組 的 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 (accumulated xanthophyll intake, AXI) 由 各 飼 養 階 段 飼 糧 的 葉 黃 素 含 量 乘 以 該 階 段 的 飼 料 採 食 量 加 總 計 算 得 之 以 線 性 或 非 線 性 模 式 測 試 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 和 腹 脂 顏 色 之 間 的 關 係 結 果 與 討 論 本 試 驗 在 嚴 重 熱 緊 迫 的 夏 季 進 行, 白 天 的 最 高 溫 度 ( 圖 二 ) 在 36 C 以 上 相 對 溼 度 偏 高 也 是 熱 緊 迫 的 另 一 主 要 來 源 本 試 驗 所 使 用 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 是 在 2004 年 四 月 由 美 國 以 40 呎 貨 櫃 進 口 在 第 和 12 週 採 樣 測 定 試 驗 所 用 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 葉 黃 素 含 量 分 別 為 和 mg/kg; 由 此 可 見 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 中 的 葉 黃 素 在 溼 熱 環 境 下 貯 存 12 週 仍 然 很 穩 定 三 個 飼 養 階 段 所 有 試 驗 飼 糧 的 葉 黃 素 含 量 都 符 合 原 先 試 驗 設 計 的 預 期 ( 圖 三 ) 因 此 試 驗 飼 糧 的 配 方 計 算 和 混 合 配 製 過 程 都 很 準 確 如 圖 三 所 示, 添 加 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 會 提 高 飼 糧 的 36

37 葉 黃 素 含 量 不 同 飼 養 階 段, 飼 糧 使 用 20% 的 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 可 以 使 飼 糧 的 葉 黃 素 含 量 比 對 照 組 多 出 60 至 70%; 但 是 添 加 全 量 人 工 萃 取 色 素 飼 糧 的 葉 黃 素 含 量 則 高 達 對 照 組 飼 糧 的 六 倍 RH (%) Native chicken DDGS trial May Jun Jul Aug Temperature (*C) RH (%) Temperature (*C) 圖 二 黑 羽 土 雞 試 驗 期 間 的 溫 度 (Temperature) 與 相 對 溼 度 (RH) 紀 錄 Xanthophylls (mg/kg) Treatment 1 Treatment 2 Treatment 3 Treatment 4 Treatment 5 Treatment Phase 1 Phase 2 Phase 3 圖 三 不 同 飼 養 階 段 (Phase) 各 處 理 組 飼 糧 的 葉 黃 素 含 量 37

38 雖 然 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 的 纖 維 含 量 較 高, 但 是 黑 羽 土 雞 的 生 長 性 狀 ( 增 重 與 飼 料 效 率 ) 並 沒 有 因 為 添 加 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 而 受 到 影 響 ( 表 四 ), 即 使 添 加 量 高 達 20% 也 沒 有 顯 著 的 差 異 (P > 0.05) 所 以 只 要 將 飼 糧 配 方 的 可 代 謝 能 和 蛋 白 質 調 整 至 相 同 的 程 度, 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 是 黑 羽 土 雞 飼 糧 很 好 的 替 代 原 料 表 四 餵 飼 添 加 DDGS 飼 糧 對 台 灣 黑 羽 土 雞 生 長 性 狀 的 影 響 飼 糧 處 理 飼 料 採 食 量 (g/bird) 增 重 (g/bird) 飼 料 效 率. 0~4 週 齡 Control 585±33 300± ± Control 613±51 305± ± %DDGS 615±33 309± ± %DDGS 620±28 321± ± %DDGS 613±89 299± ± Control 622±22 318± ± ~12 週 齡 Control 3505± ± ± Control+AP 3930± ± ± %DDGS 3842± ± ± %DDGS 3808± ± ± %DDGS+1/2AP 4023± ± ± %DDGS 3824± ± ± ~16 週 齡 Control 3039± ± ± Control+AP 3106± ± ± %DDGS 2232± ± ± %DDGS 2666± ± ± %DDGS+1/2AP 2834± ± ± %DDGS 2917± ± ±0.19 AP: 人 工 萃 取 色 素 a, b, c 不 同 飼 養 階 段, 同 一 欄 中 平 均 值 的 上 標 不 同 者 代 表 統 計 上 有 顯 著 差 異 (P<0.05) 各 飼 糧 處 理 組 取 樣 供 屠 宰 的 雞 隻 活 體 重 屠 體 重 腹 脂 重 量 和 肝 臟 重 量 在 不 同 的 飼 養 階 段, 並 沒 有 一 致 性 的 統 計 顯 著 差 異 ( 表 五 表 六 和 表 七 ) 顯 然 這 些 性 狀 在 不 同 階 段 偶 而 出 現 的 顯 著 差 異, 是 因 為 選 擇 雞 隻 屠 宰 時 的 採 樣 誤 差 造 成 的 腹 脂 的 顏 色 顯 著 地 受 到 飼 糧 處 理 的 影 響 ( 表 五 表 六 和 表 七 ) 餵 飼 含 全 量 人 工 色 素 飼 糧 ( 第 2 處 理 組 ) 或 20%DDGS 加 半 量 色 素 飼 糧 ( 第 5 處 理 組 ) 的 雞 隻,12 週 齡 ( 表 五 ) 腹 脂 顏 色 已 經 明 顯 的 高 於 其 它 飼 糧 處 理 組 ( P <0.05) 這 個 結 果 和 飼 38

39 糧 葉 黃 素 的 含 量 一 致 在 試 驗 結 束 時 (16 週 齡 ), 餵 飼 含 全 量 人 工 色 素 飼 糧 ( 第 2 處 理 組 ) 和 餵 飼 20%DDGS 加 半 量 人 工 色 素 飼 糧 ( 第 5 處 理 組 ) 的 雞 隻, 腹 脂 顏 色 評 分 分 別 為 6.5 和 5.0, 與 對 照 組 比 較, 這 兩 組 雞 隻 的 腹 脂 改 善 幅 度 分 別 為 160% 和 100% ( 表 七 ) 12 週 齡 時 餵 飼 10% DDGS( 第 3 處 理 組 ) 和 20% DDGS( 第 4 處 理 組 ) 飼 糧 雞 隻 的 腹 脂 顏 色 與 對 照 組 並 無 顯 著 差 異 ( 表 五 ); 但 是 這 兩 組 雞 隻 的 腹 脂 顏 色 在 試 驗 末 期 仍 然 持 續 改 善, 到 試 驗 結 束 時 (16 週 ), 這 兩 組 雞 隻 的 腹 脂 顏 色 也 分 別 改 善 了 20% 和 67%( 表 六 和 表 七 ) 從 第 二 飼 養 階 段 開 始 添 加 20% DDGS 的 第 6 處 理 組, 一 直 到 試 驗 結 束 都 未 出 現 腹 脂 顏 色 明 顯 改 善 的 現 象 如 果 仔 細 檢 視 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 (accumulated xanthophyll intake; AXI), 從 第 二 飼 養 階 段 開 始 添 加 20% DDGS 的 雞 隻 ( 第 6 處 理 組 ) 的 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 是 48,390 mg/bird, 比 10% DDGS 組 的 AXI(35,720 mg/bird) 高, 也 很 接 近 20% DDGS 組 的 AXI(50,897 mg/bird) 因 此, 在 飼 養 前 期 就 添 加 葉 黃 素, 對 改 善 黑 羽 土 雞 腹 脂 顏 色 和 膚 色 可 能 是 必 要 的 但 是 第 2 處 理 組 ( 從 第 二 期 開 始 添 加 全 量 人 工 色 素 ) 和 第 5 處 理 組 (20%DDGS 並 從 第 二 期 開 始 添 加 半 量 人 工 色 素 ) 的 雞 隻 並 無 此 現 象 至 於 不 同 來 源 的 葉 黃 素 是 否 在 吸 收 和 蓄 積 的 效 率 有 所 不 同, 則 需 要 更 進 一 步 的 研 究 來 證 實 如 圖 四 所 示, 腹 脂 顏 色 和 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 的 關 係 是 非 線 性 (non-linear) 的 腹 脂 顏 色 (y) 可 以 以 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 (x) 為 自 變 項, 用 下 列 非 線 性 迴 歸 公 式 來 預 估 : y = Ln(x) R 2 = 當 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 由 0 增 加 到 約 50,000 mg/bird 時, 雞 隻 的 腹 脂 顏 色 改 變 很 顯 著 但 是 當 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 超 過 100,000 mg/bird, 腹 脂 顏 色 的 變 化 就 呈 現 停 頓 的 現 象 用 不 同 顏 色 的 線 將 圖 四 中 的 資 料 點, 依 照 不 同 的 處 理 組 串 聯 起 來, 以 便 利 顯 示 不 同 處 理 組 的 效 果 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 只 有 在 添 加 人 工 色 素 的 情 形 下 才 可 能 超 過 100,000 mg/bird 在 不 添 加 人 工 色 素 的 情 況 下,20%DDGS 的 飼 糧 大 約 可 以 提 供 50,000 mg/bird 的 葉 黃 素 累 積 攝 食 量, 腹 脂 顏 色 約 為 4.5 這 些 結 果 顯 示 雞 隻 對 飼 料 原 料 ( 如 玉 米 和 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 ) 中 的 天 然 葉 黃 素 的 吸 收 效 率 可 能 比 人 工 色 素 高 另 外 一 個 可 能 性 是 人 工 色 素 在 試 驗 飼 糧 的 添 加 量, 超 過 雞 隻 本 身 可 吸 收 量 的 範 圍 根 據 現 場 的 經 驗, 腹 脂 顏 色 如 果 達 到 5 就 可 以 被 台 灣 的 市 場 接 受 ; 所 以 含 20%DDGS 加 半 量 人 工 色 素 的 飼 糧 ( 第 5 處 理 組 ) 就 可 以 達 到 消 費 者 對 色 澤 的 需 求 屠 體 經 蒸 煮 後 的 膚 色 以 實 體 照 片 呈 現 ( 圖 五 ) 餵 飼 含 全 量 人 工 色 素 飼 糧 ( 第 2 處 理 組 ) 和 餵 飼 20%DDGS 加 半 量 人 工 色 素 飼 糧 ( 第 5 處 理 組 ) 的 雞 隻, 屠 體 具 有 台 灣 消 費 者 喜 好 的 鮮 黃 膚 色 第 4 處 理 組 (20% DDGS 飼 糧 ) 的 雞 隻 膚 色 雖 然 比 起 其 它 未 添 加 人 工 色 素 的 處 理 組 有 顯 著 改 善, 但 仍 未 達 到 市 場 需 求 的 水 準 39

40 肌 肉 的 Hunter s 色 澤 評 分 和 剪 力 測 試 結 果 詳 見 表 八 餵 飼 含 全 量 人 工 色 素 飼 糧 ( 第 2 處 理 組 ) 和 餵 飼 20%DDGS 加 半 量 人 工 色 素 飼 糧 ( 第 5 處 理 組 ) 的 雞 隻, 具 有 較 其 它 處 理 組 較 高 的 b * 值, 亦 即 這 兩 組 的 雞 隻 肌 肉 顏 色 較 黃 但 是 不 同 飼 糧 對 其 它 肉 色 性 狀 ( 亮 度 與 紅 色 程 度 ) 在 不 同 飼 養 階 段 沒 有 一 致 的 效 果 對 照 組 雞 隻 的 肌 肉 剪 力 在 一 些 情 況 下 有 低 於 其 它 處 理 組 的 趨 勢, 但 是 在 不 同 飼 養 階 段 結 果 並 不 一 致, 也 無 法 下 定 論 本 試 驗 中, 飼 糧 處 理 對 血 液 生 化 組 成 並 無 顯 著 影 響 ( 表 九 ), 可 見 黑 羽 土 雞 飼 糧 中 添 加 含 可 溶 物 乾 燥 玉 米 酒 粕 對 生 理 及 營 養 分 代 謝 方 面 並 無 不 良 的 影 響 表 五 飼 糧 添 加 DDGS 和 人 工 色 素 對 台 灣 黑 羽 土 雞 屠 體 性 狀 的 影 響 (12 週 齡 ) 測 定 項 目 Control Control + AP 1 10% DDGS 飼 糧 處 理 20% DDGS 20% DDGS + ½ AP 1 Control Phase 1, 20% DDGS Phase 2 & 3 MSE 活 體 重, 克 屠 體 重, 克 屠 宰 率,% 腹 脂 重, 克 肝 臟 重, 克 29.3 a 24.3 ab 19.0 b 20.9 b 21.9 b 23.0 ab 6.3 腹 脂 顏 色 評 分 1.0 d 4.4 b 1.1 d 1.5 cd 5.3 a 2.0 c 0.5 a, b, c, d 同 一 列 中 平 均 值 的 上 標 不 同 者 代 表 統 計 上 有 顯 著 差 異 (P<0.05) 1 AP = 人 工 色 素 表 六 飼 糧 添 加 DDGS 和 人 工 色 素 對 台 灣 黑 羽 土 雞 屠 體 性 狀 的 影 響 (14 週 齡 ) 測 定 項 目 Control Control + AP 1 10% DDGS 飼 糧 處 理 20% DDGS 20% DDGS + ½ AP 1 Control,Phase 1, 20% DDGS Phase 2 & 3 活 體 重, 克 屠 體 重, 克 屠 宰 率,% 75.9 ab 73.8 b 76.6 ab 76.1 ab 76.8 ab 79.3 a 3.9 腹 脂 重, 克 肝 臟 重, 克 腹 脂 顏 色 評 分 2.0 e 4.2 b 2.7 d 3.5 c 5.0 a 2.0 e 0.4 a, b, c, d, e 同 一 列 中 平 均 值 的 上 標 不 同 者 代 表 統 計 上 有 顯 著 差 異 (P<0.05) 1 AP = 人 工 色 素 MSE 40

41 表 七 飼 糧 添 加 DDGS 和 人 工 色 素 對 台 灣 黑 羽 土 雞 屠 體 性 狀 的 影 響 (16 週 齡 ) 測 定 項 目 Control Control + AP 1 10% DDGS 飼 糧 處 理 20% DDGS 20% DDGS + ½ AP 1 Control Phase 1, 20 % DDGS Phase2 & 3 MSE 活 體 重, 克 ab ab b ab ab a 屠 體 重, 克 屠 宰 率,% 腹 脂 重, 克 肝 臟 重, 克 腹 脂 顏 色 評 分 2.5 d 6.5 a 3.0 d 4.2 c 5.0 b 2.5 d 0.4 a, b, c, d 同 一 列 中 平 均 值 的 上 標 不 同 者 代 表 統 計 上 有 顯 著 差 異 (P<0.05) 1 AP = 人 工 色 素 7 6 y = Ln(x) R 2 = 腹 脂 顏 色 Abdominal pad fat color : Control : Contorl +AP : 20%DDGS : 20%DDGSl +1/2AP 1 : 10%DDGS : Contorl (1~4 weeks) 20%DDGS (5-16 weeks) 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 (Accumulated xanthophylls intake, AXI) (mg) 圖 四 腹 脂 顏 色 和 葉 黃 素 累 積 攝 食 量 的 關 係 圖 五 飼 糧 添 加 DDGS 和 人 工 色 素 對 台 灣 黑 羽 土 雞 蒸 煮 後 屠 體 膚 色 的 影 響 41

42 表 八 飼 糧 添 加 DDGS 和 人 工 色 素 對 台 灣 黑 羽 土 雞 胸 肉 與 腿 肉 性 狀 的 影 響 (12, 14 和 16 週 齡 ) 測 定 項 目 Control Control + AP 1 10 % DDG S 飼 糧 處 理 20 % DDG S 20 % DDGS + ½ AP 週 齡 Control Phase 1, 20% DDGS Phase 2 & 3 MSE 胸 肉 Hunter L* b ab ab a 2.43 Hunter a* Hunter b* 7.38 c a 8.64 b 8.19 bc a 8.21 bc 1.03 腿 肉 Hunter L* b b a b 2.56 Hunter a* 5.60 b 5.98 ab 8.50 a 5.76 b 4.53 b 6.52 ab 2.32 Hunter b* 9.20 b a 9.46 b 9.39 b a b 週 齡 胸 肉 Hunter L* Hunter a* Hunter b* Shear force 1.56 a 1.52 a 1.14 b 1.50 a 1.26 ab 1.36 ab 0.29 腿 肉 Hunter L* Hunter a* Hunter b* Shear force 0.93 d 1.27 bc 1.66 a 1.22 bc 1.37 b 1.12 cd 週 齡 s 胸 肉 Hunter L* Hunter a* Hunter b* 7.82 ab 9.32 ab 8.30 ab 7.48 b 9.55 a 8.08 ab 1.64 Shear force 0.80 c 1.00 b c 1.16 ab 1.35 a 1.02 ab 0.89 bc 0.31 腿 肉 Hunter L* Hunter a* Hunter b* Shear force 1.00 b 1.08 ab 1.38 a 1.40 a 1.12 ab 1.40 a 0.29 a, b, c 同 一 列 中 平 均 值 的 上 標 不 同 者 代 表 統 計 上 有 顯 著 差 異 (P<0.05) 1 AP = 人 工 色 素 42