食品添加剂使用卫生标准（GB2760）的现状

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1 我 国 食 品 添 加 剂 标 准 体 系 及 GB 的 修 订 与 应 用 中 国 质 量 认 证 中 心 曾 爱 华

2 食 品 标 准 体 系 的 发 展 1954 年 关 于 食 品 中 使 用 糖 精 剂 量 的 规 定 1967 年 卫 生 部 化 工 部 轻 工 部 商 业 部 联 合 颁 布 了 八 种 食 品 用 化 工 产 品 标 准 和 检 验 方 法 ( 试 行 ) 1977 年 国 家 标 准 计 量 局 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 (GBn50-77) 1980 年 全 国 食 品 添 加 剂 标 准 化 技 术 委 员 会 成 立 1980 年 国 家 标 准 总 局 发 布 碳 酸 钠 等 二 十 四 种 食 品 添 加 剂 国 家 标 准 1981 年 国 家 标 准 总 局 卫 生 部 提 出 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 ( GB ) 1986 年 卫 生 部 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 (GB ) 及 食 品 营 养 强 化 剂 使 用 卫 生 标 准 ( 试 行 )

3 食 品 标 准 体 系 的 发 展 1990 年 食 品 添 加 剂 分 类 和 代 码 (GB ) 1993 年 国 家 技 术 监 督 局 食 品 用 香 料 分 类 与 编 码 (GB ) 1994 年 卫 生 部 食 品 营 养 强 化 剂 使 用 卫 生 标 准 及 其 实 施 细 则 1996 年 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 (GB ) 2007 年 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 (GB ) 2010 年 食 品 安 全 国 家 标 准 审 评 委 员 会 食 品 添 加 剂 质 量 规 格 标 准 的 不 断 完 善 2010 年 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 修 订 为 相 应 的 食 品 安 全 国 家 标 准

4 食 品 添 加 剂 质 量 规 格 标 准 主 要 构 成 : 国 家 标 准 行 业 标 准 食 品 安 全 国 家 标 准 针 对 每 个 食 品 添 加 剂 品 种 制 定 单 个 的 质 量 规 格 标 准 制 定 过 程 中 参 考 ( 采 用 )CAC FCC( 食 品 和 化 工 产 品 方 面 的 有 关 标 准 ) 日 本 食 品 添 加 剂 公 定 书 的 标 准

5 食 品 添 加 剂 质 量 规 格 标 准 主 要 内 容 : 范 围 : 适 用 的 食 品 添 加 剂 的 加 工 工 艺 一 般 规 定 : 食 品 添 加 剂 的 结 构 式 分 子 式 分 子 量 等 信 息 技 术 要 求 感 官 要 求 和 理 化 性 质 主 成 分 及 杂 质 和 污 染 物 指 标 要 求 微 生 物 限 量 要 求 检 验 方 法 一 般 规 定 鉴 别 试 验 主 成 分 及 杂 质 和 污 染 物 的 检 验 方 法

6 食 品 添 加 剂 标 准 的 修 订 食 品 添 加 剂 允 许 使 用 的 条 件 : 工 艺 必 要 性 : 在 技 术 上 有 必 要 安 全 性 : 经 过 风 险 评 估 证 明 安 全 可 靠 国 务 院 卫 生 行 政 部 门 应 当 及 时 修 订 食 品 添 加 剂 使 用 标 准

7 食 品 安 全 国 家 标 准 清 理 整 顿 国 办 发 [2009]8 号 国 务 院 办 公 厅 关 于 印 发 食 品 安 全 整 顿 工 作 方 案 的 通 知 整 顿 措 施 完 善 食 品 安 全 标 准 尽 快 修 订 国 家 乳 品 质 量 安 全 标 准 全 面 清 理 现 行 食 品 质 量 标 准 卫 生 标 准 和 行 业 标 准, 解 决 标 准 缺 失 重 复 和 矛 盾 问 题, 在 风 险 评 估 的 基 础 上, 建 立 健 全 科 学 统 一 的 食 品 安 全 标 准 体 系 重 点 制 修 订 食 品 中 农 售 药 残 留 有 毒 有 害 污 染 物 致 病 性 微 生 物 真 菌 毒 素 限 量 标 准 以 及 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 卫 生 部 农 业 部 关 于 印 发 2010 年 食 品 安 全 国 家 标 准 清 理 工 作 方 案 的 通 知

8 食 品 添 加 剂 相 关 标 准 的 清 理 整 顿 工 作 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 的 清 理 整 顿 GB 与 卫 生 部 公 告 的 整 合 工 作 制 定 食 品 工 业 用 加 工 助 剂 的 使 用 原 则, 完 善 使 用 规 定 制 定 食 品 用 香 料 的 使 用 原 则 制 定 复 合 食 品 添 加 剂 通 用 标 准 完 善 食 品 添 加 剂 的 质 量 规 格 标 准 2010 年 至 今 完 成 了 103 项 质 量 规 格 标 准 制 修 订 2010 年 103 项 质 量 规 格 标 准 立 项 相 关 标 准 正 在 卫 生 部 网 站 征 求 意 见

9 小 结 遵 守 食 品 安 全 国 家 标 准 的 管 理 规 定 和 制 修 订 程 序 标 准 制 定 以 食 品 安 全 风 险 评 估 结 果 为 主 要 依 据, 充 分 考 虑 我 国 社 会 经 济 发 展 水 平 和 客 观 实 际 需 要 标 准 制 定 过 程 中 会 积 极 参 考 ( 采 用 ) 国 际 标 准 及 其 他 国 家 标 准 建 立 了 比 较 健 全 的 食 品 添 加 剂 标 准 体 系

10 GB2760 的 历 史 沿 革 ( 修 订 情 况 ) GBn ( 内 部 发 行 ) GB GB GB GB GB 第 七 次 修 改

11 2011 版 修 订 历 程 -- 背 景 食 品 安 全 法 颁 布 实 施, 对 食 品 安 全 标 准 提 出 新 的 要 求 食 品 添 加 剂 的 品 种 使 用 范 围 用 量 食 品 安 全 国 家 标 准 的 相 关 要 求 国 务 院 办 公 厅 关 于 印 发 食 品 安 全 整 顿 工 作 方 案 的 通 知 ( 国 办 发 [2009]8 号 ) 国 务 院 食 品 安 全 整 顿 计 划 要 求 开 展 食 品 安 全 基 础 标 准 的 清 理 修 订 工 作 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 颁 布 实 施 后 出 现 一 些 问 题 与 卫 生 部 公 告 内 容 并 存, 存 在 不 一 致 情 况 一 些 行 业 协 会 反 映 食 品 分 类 问 题 一 些 食 品 添 加 剂 有 了 新 的 安 全 性 评 价 结 果 新 颁 布 一 些 食 品 安 全 国 家 标 准, 需 要 协 调 如 乳 制 品 安 全 国 家 标 准

12 任 务 来 源 国 务 院 办 公 厅 关 于 印 发 食 品 安 全 整 顿 工 作 方 案 的 通 知 ( 国 办 发 [2009]8 号 ) 国 务 院 食 品 安 全 整 顿 计 划 要 求 开 展 食 品 安 全 基 础 标 准 的 清 理 修 订 工 作 卫 生 部 关 于 印 发 2009 年 卫 生 标 准 制 ( 修 ) 订 项 目 计 划 的 通 知 ( 卫 政 法 函 [200]535 号 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 ( 包 括 加 工 助 剂 香 料 等 项 目 ) 制 修 订 工 作 中 国 疾 病 预 防 控 制 中 心 营 养 与 食 品 安 全 所 项 目 编 号 为

13 食 品 添 加 剂 主 体 部 分 修 订 情 况 简 要 修 订 过 程 : 组 成 修 订 工 作 组 中 国 疾 病 预 防 控 制 中 心 营 养 与 食 品 安 全 所 牵 头 卫 生 监 督 中 心 中 国 食 品 添 加 剂 和 配 料 协 会 各 食 品 行 业 协 会 : 中 国 食 品 工 业 协 会 中 国 饮 料 工 业 协 会 中 国 焙 烤 食 品 协 会 中 国 罐 头 工 业 协 会 中 国 调 味 品 工 业 协 会 中 国 工 业 协 会 豆 制 品 委 员 会 中 国 工 业 协 会 坚 果 炒 货 委 员 会 中 国 酿 酒 协 会 企 业 : 雀 巢 丹 尼 斯 克 娃 哈 哈 双 汇 可 口 可 乐 伊 利 等 确 定 修 订 任 务 原 则 和 主 要 内 容

14 食 品 添 加 剂 主 体 部 分 修 订 情 况 2010 年 2 月 -7 月 开 展 修 订 工 作, 形 成 标 准 征 求 意 见 稿 牵 头 单 位 先 行 将 2007 年 年 公 告 与 标 准 整 合 对 标 准 实 施 过 程 中 的 问 题 进 行 汇 总 2010 年 4 月 6 月 召 开 两 次 修 订 工 作 组 会 议 对 重 要 问 题 进 行 讨 论 固 体 饮 料 中 的 着 色 剂 等 食 品 添 加 剂,GB 中 备 注 中 均 有 按 稀 释 倍 数 增 加 使 用 量 磷 酸 盐 使 用 规 定 合 并 食 品 分 类 问 题

15 食 品 添 加 剂 主 体 部 分 修 订 情 况 2010 年 7 月 11 日 至 9 月 12 日 在 卫 生 部 网 站 公 开 征 求 意 见 2010 年 9 月 -11 月 对 意 见 进 行 汇 总 分 析, 提 出 处 理 意 见, 修 改 完 善 标 准 文 本, 提 出 标 准 送 审 稿 2010 年 9 月 -10 月 初 对 征 集 的 意 见 进 行 汇 总 2010 年 10 月 日 在 北 京 起 草 组 对 所 收 集 到 的 意 见 进 行 了 初 筛, 提 出 了 建 议 采 纳 建 议 不 采 纳 需 要 进 行 研 讨 等 初 步 处 理 意 见 2010 年 11 月 18 日 在 北 京 召 开 2760 意 见 处 理 会, 工 作 组 全 体 单 位 参 加, 对 重 要 问 题 进 行 研 讨

16 标 准 修 订 的 主 要 任 务 主 要 修 订 内 容 : 对 现 行 GB 和 卫 生 部 公 告 批 准 的 食 品 添 加 剂 使 用 规 定 清 理 整 合 重 点 解 决 标 准 实 施 过 程 中 出 现 的 急 需 解 决 的 问 题 依 据 : 国 务 院 食 品 安 全 整 顿 工 作 方 案 中 解 决 标 准 缺 失 重 复 和 矛 盾 问 题, 在 风 险 评 估 的 基 础 上, 建 立 健 全 科 学 统 一 的 食 品 安 全 标 准 体 系 的 要 求

17 修 订 工 作 遵 循 的 主 要 原 则 以 清 理 整 合 为 主, 重 点 解 决 标 准 缺 失 重 复 和 矛 盾 问 题 以 风 险 评 估 和 工 艺 必 要 性 原 则 为 基 础 对 羟 基 苯 甲 酸 丙 酯 葡 萄 酒 中 着 色 剂 ( 黑 加 仑 红 等 ) 积 极 参 照 国 际 标 准 及 其 他 国 家 标 准 CAC 的 GSFA( 食 品 添 加 剂 通 用 法 典 标 准 ) 及 其 他 国 家 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 国 内 食 品 工 业 的 食 品 添 加 剂 实 际 使 用 情 况

18 本 次 修 订 工 作 的 主 要 内 容 及 依 据 标 准 名 称 及 格 式 食 品 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 修 改 为 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 按 照 食 品 安 全 国 家 标 准 的 格 式 对 标 准 格 式 进 行 修 改 按 照 食 品 添 加 剂 在 技 术 上 却 有 必 要 和 经 过 风 险 评 估 证 明 安 全 可 靠 的 原 则, 将 2007 年 至 2010 年 卫 生 部 批 准 的 食 品 添 加 剂 规 定 纳 入 该 标 准

19 本 次 修 订 工 作 的 主 要 内 容 及 依 据 食 品 添 加 剂 使 用 规 定 的 修 订 依 据 : 参 照 食 品 添 加 剂 通 用 法 典 标 准 (GSFA), 结 合 我 国 的 实 际 使 用 情 况 修 订 内 容 : 将 共 享 ADI( 每 日 允 许 摄 入 量 ) 值 的 食 品 添 加 剂 磷 酸 盐 的 使 用 规 定 进 行 了 合 并 涉 及 食 品 添 加 剂 : 磷 酸 焦 磷 酸 二 氢 二 钠 焦 磷 酸 钠 磷 酸 二 氢 钙 磷 酸 二 氢 钾 磷 酸 二 氢 钠 磷 酸 二 氢 铵 磷 酸 氢 二 钾 磷 酸 氢 钙 磷 酸 三 钙 磷 酸 三 钾 磷 酸 三 钠 六 偏 磷 酸 钠 三 聚 磷 酸 钠 磷 酸 氢 二 钠 上 述 食 品 添 加 剂 可 以 在 批 准 的 使 用 范 围 中 单 独 或 混 合 使 用, 最 大 使 用 量 以 磷 酸 盐 计

20 本 次 修 订 工 作 的 主 要 内 容 及 依 据 修 订 内 容 : 碳 酸 钠 抗 坏 血 酸 钠 列 入 可 在 各 类 食 品 中 按 生 产 需 要 适 量 使 用 的 食 品 添 加 剂 名 单 修 订 依 据 : 经 过 JECFA( 联 合 食 品 添 加 剂 专 家 委 员 会 ) 评 价 ADI 值 不 需 要 限 定 国 内 外 在 各 类 食 品 中 普 遍 使 用 维 生 素 E 及 天 然 维 生 素 E 的 名 称 修 订 维 生 素 E(dl-α- 生 育 酚,d-α- 生 育 酚, 混 合 生 育 酚 浓 缩 物 )

21 本 次 修 订 工 作 的 主 要 内 容 及 依 据 酪 蛋 白 钙 肽 ( 钙 促 进 剂 ) 酪 蛋 白 磷 酸 肽 ( 钙 促 进 剂 ) 乳 铁 蛋 白 ( 铁 促 进 剂 ), 从 GB2760 删 除, 在 GB14880 修 订 过 程 中 列 入 GB14880, 做 好 GB2760 与 GB14880( 食 品 营 养 强 化 剂 使 用 卫 生 标 准 ) 的 衔 接 一 些 果 冻 中 的 食 品 添 加 剂 使 用 规 定, 在 增 加 了 如 用 于 果 冻 粉, 按 冲 调 倍 数 增 加 使 用 量 麦 芽 糖 醇 和 麦 芽 糖 醇 液 以 及 山 梨 糖 醇 ( 液 ) 的 名 称 进 行 了 规 范, 修 改 为 麦 芽 糖 醇 和 麦 芽 糖 醇 液 和 山 梨 糖 醇 和 山 梨 糖 醇 液 明 确 了 脱 氢 乙 酸 及 其 钠 盐 的 使 用 量 以 脱 氢 乙 酸 计

22 本 次 修 订 工 作 的 主 要 内 容 及 依 据 淀 粉 糖 中 二 氧 化 硫 残 留 量 参 照 CAC 及 其 他 国 家 的 食 品 添 加 剂 使 用 规 定 及 收 集 到 的 意 见 中 淀 粉 糖 中 二 氧 化 硫 监 测 数 据, 将 淀 粉 糖 中 二 氧 化 硫 残 留 量 由 0.2g/kg 降 低 到 0.04g/kg 单, 双, 三 甘 油 脂 肪 酸 酯, 名 称 根 据 CAC 及 其 他 国 家 使 用 规 定 修 改 为 单, 双 甘 油 脂 肪 酸 酯, 删 除 其 脂 肪 酸 列 表 中 柠 檬 酸, 因 为 柠 檬 酸 脂 肪 酸 甘 油 酯 对 应 INS 号 为 472c, 与 单, 双 甘 油 酯 不 是 一 个 系 列, 并 且 已 在 2760 中 单 独 批 准

23 本 次 修 订 工 作 的 主 要 内 容 及 依 据 葡 萄 酒 中 食 品 添 加 剂 -- 删 除 了 原 来 允 许 在 葡 萄 酒 中 允 许 使 用 的 苯 甲 酸 及 其 钠 盐 单 双 甘 油 脂 肪 酸 酯 果 胶 黑 加 仑 红 蓝 靛 果 红 -- 葡 萄 酒 中 山 梨 酸 及 其 钾 盐 的 使 用 量 由 0.6g/kg 修 改 为 0.2g/kg -- 焦 糖 色 的 使 用 由 全 部 葡 萄 酒 限 定 在 调 香 葡 萄 酒 中 使 用 行 业 协 会 认 为 某 些 食 品 添 加 剂 在 葡 萄 酒 生 产 中 没 有 工 艺 必 要 性

24 油 炸 食 品 类 别 的 变 化 取 消 了 油 炸 食 品 及 油 炸 小 食 品 分 类 将 原 来 油 炸 食 品 中 允 许 使 用 的 食 品 添 加 剂 归 类 到 油 炸 坚 果 与 籽 类 油 炸 面 制 品 膨 化 食 品 类 别 下 表 A.4 的 变 化 乳 制 品 类 别 名 称 的 变 化 增 加 了 乳 粉 增 加 了 饮 用 天 然 泉 水 和 其 他 天 然 饮 用 水 饮 用 纯 净 水 饮 用 矿 物 质 水 和 浓 缩 果 蔬 汁 ( 浆 ) 类 别

25 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 修 订 情 况.pdf 表 A.4 的 变 化 JECFA( 联 合 食 品 添 加 剂 专 家 委 员 会 ) GSFA( 国 际 食 品 添 加 剂 法 典 委 员 会 )

26 食 品 添 加 剂 的 概 念 和 范 畴 什 么 是 食 品 添 加 剂? 概 念 : 为 改 善 食 品 品 质 和 色 香 味, 以 及 为 防 腐 和 加 工 工 艺 的 需 要 而 加 入 食 品 中 的 化 学 合 成 或 天 然 物 质

27 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 范 畴 是 什 么? 范 畴 : 传 统 意 义 上 的 食 品 添 加 剂 食 品 营 养 强 化 剂 食 品 用 香 料 食 品 工 业 用 加 工 助 剂 胶 基 物 质

28 新 版 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 什 么 时 间 开 始 实 施? 2011 年 6 月 20 日

29 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 基 本 框 架 前 言 正 文 : 范 围 术 语 和 定 义 食 品 添 加 剂 使 用 原 则 食 品 分 类 系 统 食 品 添 加 剂 的 使 用 营 养 强 化 剂 食 品 用 香 料 食 品 用 加 工 助 剂 胶 姆 糖 中 胶 基 物 质 及 其 配 料 等 附 录

30 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 基 本 框 架 附 录 A: 食 品 添 加 剂 的 使 用 规 定 附 录 B: 食 品 用 香 料 使 用 规 定 附 录 C: 食 品 工 业 用 加 工 助 剂 使 用 规 定 附 录 D: 胶 基 糖 果 中 基 础 剂 物 质 及 其 配 料 名 单 附 录 E: 食 品 添 加 剂 功 能 类 别 附 录 F: 食 品 分 类 系 统

31 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 附 录 总 结 附 录 A: 食 品 添 加 剂 的 使 用 规 定 (P3) * 表 A.1 食 品 添 加 剂 的 允 许 使 用 品 种 使 用 范 围 a 以 及 最 大 使 用 量 或 残 留 量 (P4-94) * 表 A.2 可 在 各 类 食 品 中 按 生 产 需 要 适 量 使 用 的 食 品 添 加 剂 名 单 (77 种 /P95-98) * 表 A.3 按 生 产 需 要 适 量 使 用 的 食 品 添 加 剂 所 例 外 的 食 品 类 别 名 单 (139 种 /P99) 附 录 B: 食 品 用 香 料 使 用 规 定 (P100) * 表 B.1 不 得 添 加 食 用 香 料 香 精 的 食 品 名 单 (27 种 /P101)

32 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 附 录 总 结 (a 较 大 婴 儿 和 幼 儿 配 方 食 品 中 可 以 使 用 香 兰 素 乙 基 香 兰 素 和 香 荚 兰 豆 浸 膏, 最 大 使 用 量 分 别 为 5mg/100mL 5mg/100mL 和 按 照 生 产 需 要 适 量 使 用, 其 中 100mL 以 即 食 食 品 计, 生 产 企 业 应 按 照 冲 调 比 例 折 算 成 配 方 食 品 中 的 使 用 量 ; 婴 幼 儿 谷 类 辅 助 食 品 中 可 以 使 用 香 兰 素, 最 大 使 用 量 为 7mg/100g, 其 中 100g 以 即 食 食 品 计, 生 产 企 业 应 按 照 冲 调 比 例 折 算 成 谷 类 食 品 中 的 使 用 量 ; 凡 使 用 范 围 涵 盖 0 至 6 个 月 婴 幼 儿 配 方 食 品 不 得 添 加 任 何 食 用 香 料 ) * 表 B.2 允 许 使 用 的 食 品 用 天 然 香 料 名 单 (400 种 /P ) * 表 B.3 允 许 使 用 的 食 品 用 合 成 香 料 名 单 (1453 种 P )

33 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 附 录 总 结 附 录 C: 食 品 工 业 用 加 工 助 剂 ( 以 下 简 称 加 工 助 剂 ) 使 用 规 定 * 表 C.1 可 在 各 类 食 品 加 工 过 程 中 使 用, 残 留 量 不 需 限 定 的 加 工 助 剂 名 单 ( 不 含 酶 制 剂 )(37 种 /P ) * 表 C.2 需 要 规 定 功 能 和 使 用 范 围 的 加 工 助 剂 名 单 ( 不 含 酶 制 剂 ) (70 种 /P ) * 表 C.3 食 品 用 酶 制 剂 及 其 来 源 名 单 (50 种 /P )(a 指 用 于 提 取 酶 制 剂 的 动 物 植 物 或 微 生 物 b 指 为 酶 制 剂 的 生 物 技 术 来 源 提 供 基 因 片 段 的 动 物 植 物 或 微 生 物 c 包 括 针 尾 曲 霉 Aspergillus aculeatus 和 泡 盛 曲 霉 A. awamori ) 附 录 D: 胶 基 糖 果 中 基 础 剂 物 质 及 其 配 料 名 单 (P175) * 表 D.1 胶 基 及 其 配 料 允 许 使 用 的 物 质 名 单 (D1-D7 类 /P )

34 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 附 录 总 结 附 录 E: 食 品 添 加 剂 功 能 类 别 (E1-E23/P177) * 每 个 添 加 剂 在 食 品 中 可 具 有 一 种 或 多 种 功 能 在 本 标 准 每 个 食 品 添 加 剂 的 具 体 规 定 中, 列 出 了 该 食 品 添 加 剂 常 用 的 功 能, 并 非 详 尽 的 列 举 E.1 酸 度 调 节 剂 : 用 以 维 持 或 改 变 食 品 酸 碱 度 的 物 质 E.2 抗 结 剂 : 用 于 防 止 颗 粒 或 粉 状 食 品 聚 集 结 块, 保 持 其 松 散 或 自 由 流 动 的 物 质 E.3 消 泡 剂 : 在 食 品 加 工 过 程 中 降 低 表 面 张 力, 消 除 泡 沫 的 物 质 E.4 抗 氧 化 剂 : 能 防 止 或 延 缓 油 脂 或 食 品 成 分 氧 化 分 解 变 质, 提 高 食 品 稳 定 性 的 物 质 E.5 漂 白 剂 : 能 够 破 坏 抑 制 食 品 的 发 色 因 素, 使 其 褪 色 或 使 食 品 免 于 褐 变 的 物 质 E.6 膨 松 剂 : 在 食 品 加 工 过 程 中 加 入 的, 能 使 产 品 发 起 形 成 致 密 多 孔 组 织, 从 而 使 制 品 具 有 膨 松 柔 软 或 酥 脆 的 物 质 E.7 胶 基 糖 果 中 基 础 剂 物 质 : 赋 予 胶 基 糖 果 起 泡 增 塑 耐 咀 嚼 等 作 用 的 物 质 E.8 着 色 剂 : 使 食 品 赋 予 色 泽 和 改 善 食 品 色 泽 的 物 质 E.9 护 色 剂 : 能 与 肉 及 肉 制 品 中 呈 色 物 质 作 用, 使 之 在 食 品 加 工 保 藏 等 过 程 中 不 致 分 解 破 坏, 呈 现 良 好 色 泽 的 物 质

35 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 附 录 总 结 E.10 乳 化 剂 : 能 改 善 乳 化 体 中 各 种 构 成 相 之 间 的 表 面 张 力, 形 成 均 匀 分 散 体 或 乳 化 体 的 物 质 E.11 酶 制 剂 : 由 动 物 或 植 物 的 可 食 或 非 可 食 部 分 直 接 提 取, 或 由 传 统 或 通 过 基 因 修 饰 的 微 生 物 ( 包 括 但 不 限 于 细 菌 放 线 菌 真 菌 菌 种 ) 发 酵 提 取 制 得, 用 于 食 品 加 工, 具 有 特 殊 催 化 功 能 的 生 物 制 品 E.12 增 味 剂 : 补 充 或 增 强 食 品 原 有 风 味 的 物 质 E.13 面 粉 处 理 剂 : 促 进 面 粉 的 熟 化 和 提 高 制 品 质 量 的 物 质 E.14 被 膜 剂 : 涂 抹 于 食 品 外 表, 起 保 质 保 鲜 上 光 防 止 水 分 蒸 发 等 作 用 的 物 质 E.15 水 分 保 持 剂 : 有 助 于 保 持 食 品 中 水 分 而 加 入 的 物 质 E.16 营 养 强 化 剂 : 为 增 强 营 养 成 分 而 加 入 食 品 中 的 天 然 的 或 者 人 工 合 成 的 属 于 天 然 营 养 素 范 围 的 物 质 E.17 防 腐 剂 : 防 止 食 品 腐 败 变 质 延 长 食 品 储 存 期 的 物 质

36 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 附 录 总 结 E.18 稳 定 剂 和 凝 固 剂 : 使 食 品 结 构 稳 定 或 使 食 品 组 织 结 构 不 变, 增 强 粘 性 固 形 物 的 物 质 E.19 甜 味 剂 : 赋 予 食 品 以 甜 味 的 物 质 E.20 增 稠 剂 : 可 以 提 高 食 品 的 粘 稠 度 或 形 成 凝 胶, 从 而 改 变 食 品 的 物 理 性 状 赋 予 食 品 粘 润 适 宜 的 口 感, 并 兼 有 乳 化 稳 定 或 使 呈 悬 浮 状 态 作 用 的 物 质 E.21 食 品 用 香 料 : 能 够 用 于 调 配 食 品 香 精, 并 使 食 品 增 香 的 物 质 E.22 食 品 工 业 用 加 工 助 剂 : 有 助 于 食 品 加 工 能 顺 利 进 行 的 各 种 物 质, 与 食 品 本 身 无 关 如 助 滤 澄 清 吸 附 脱 模 脱 色 脱 皮 提 取 溶 剂 等 E.23 其 他 : 上 述 功 能 类 别 中 不 能 涵 盖 的 其 他 功 能 附 录 F: 食 品 分 类 系 统 (P178) * 表 F.1 食 品 分 类 系 统 (16 类 /P )

37 GB 主 要 内 容 - 前 言 标 准 采 标 情 况 标 准 替 代 情 况 新 旧 标 准 的 主 要 变 化 标 准 的 归 口 及 解 释 标 准 的 主 要 起 草 单 位 及 起 草 人 标 准 的 历 次 版 本 发 步 情 况

38 正 文 适 用 范 围 标 准 规 定 的 主 要 内 容 适 用 于 所 有 的 食 品 添 加 剂 生 产 经 营 和 使 用 者 规 范 性 引 用 文 件 GB14880 术 语 和 定 义 食 品 添 加 剂 最 大 使 用 量 残 留 量 加 工 助 剂 INS 和 CNS

39 3.1 食 品 添 加 剂 使 用 的 基 本 要 求 不 应 对 人 体 产 生 任 何 健 康 危 害 ; 不 应 掩 盖 食 品 腐 败 变 质 ; 不 应 掩 盖 食 品 本 身 或 加 工 过 程 中 的 质 量 缺 陷 或 以 掺 杂 掺 假 伪 造 为 目 的 而 使 用 食 品 添 加 剂 ; 不 应 降 低 食 品 本 身 的 营 养 价 值 ; 在 达 到 预 期 的 效 果 下 尽 可 能 降 低 在 食 品 中 的 用 量 ; 食 品 工 业 用 加 工 助 剂 一 般 应 在 制 成 最 后 成 品 之 前 除 去, 有 规 定 食 品 中 残 留 量 的 除 外

40 3.2 在 下 列 情 况 下 可 使 用 食 品 添 加 剂 保 持 食 品 本 身 的 营 养 价 值 作 为 某 些 特 殊 膳 食 用 食 品 的 必 要 配 料 或 成 分 ; 提 高 食 品 的 质 量 和 稳 定 性, 改 进 其 感 官 特 性 ; 便 于 食 品 的 生 产 加 工 包 装 运 输 或 者 贮 藏

41 3.3 食 品 添 加 剂 质 量 标 准 按 照 本 标 准 使 用 的 食 品 添 加 剂 应 当 符 合 相 应 的 质 量 标 准 食 品 添 加 剂 本 身 的 质 量 是 保 证 食 品 添 加 剂 安 全 使 用 的 前 提 如 何 执 行? 国 家 或 行 业 标 准 公 告 中 的 主 要 卫 生 技 术 要 求

42 3.4 带 入 原 则 根 据 本 标 准, 食 品 配 料 中 允 许 使 用 该 食 品 添 加 剂 ; 食 品 配 料 中 该 添 加 剂 的 用 量 不 应 超 过 允 许 的 最 大 使 用 量 ; 应 在 正 常 生 产 工 艺 条 件 下 使 用 这 些 配 料, 并 且 食 品 中 该 添 加 剂 的 含 量 不 应 超 过 由 配 料 而 带 入 的 水 平 ; 由 配 料 带 入 食 品 中 该 添 加 剂 的 含 量 应 明 显 低 于 直 接 将 其 添 加 到 该 食 品 中 通 常 所 需 要 的 水 平

43 6 营 养 强 化 剂 营 养 强 化 剂 的 使 用 应 符 合 GB14880 和 相 关 规 定 (3 部 分 内 容 )

44 附 录 A: 食 品 添 加 剂 的 使 用 规 定 A.1 表 A.1 规 定 了 食 品 添 加 剂 的 允 许 使 用 品 种 使 用 范 围 以 及 最 大 使 用 量 或 残 留 量 A.2 表 A.1 列 出 的 同 一 功 能 的 食 品 添 加 剂 ( 相 同 色 泽 着 色 剂 防 腐 剂 抗 氧 化 剂 ) 在 混 合 使 用 时, 各 自 用 量 占 其 最 大 使 用 量 的 比 例 之 和 不 应 超 过 1 A.3 表 A.2 规 定 了 可 在 各 类 食 品 中 按 生 产 需 要 适 量 使 用 的 食 品 添 加 剂 A.4 表 A.3 规 定 了 表 A.2 所 例 外 的 食 品 类 别, 这 些 食 品 类 别 使 用 添 加 剂 时 应 符 合 表 A.1 的 规 定 同 时, 这 些 食 品 类 别 不 得 使 用 表 A.1 规 定 的 其 上 级 食 品 类 别 中 允 许 使 用 的 食 品 添 加 剂 A.5 表 A.1 表 A.2 未 包 括 对 食 品 用 香 料 胶 基 糖 果 中 基 础 剂 物 质 和 用 作 食 品 工 业 用 加 工 助 剂 的 食 品 添 加 剂 的 有 关 规 定 A.6 上 述 各 表 中 的 功 能 栏 为 该 添 加 剂 的 主 要 功 能, 供 使 用 时 参 考

45 附 录 A 部 份 概 况 该 附 录 的 性 质 为 规 范 性 附 录, 该 附 录 规 定 的 内 容 是 关 于 食 品 添 加 剂 使 用 量 的 规 定 该 附 录 由 3 个 表 组 成, 每 个 表 就 食 品 添 加 剂 使 用 的 具 体 内 容 进 行 了 规 定 附 录 A 部 分 的 食 品 添 加 剂 不 包 括 食 品 营 养 强 化 剂 食 品 用 香 料 食 品 工 业 用 加 工 助 剂 胶 基 物 质

46 表 A.1 的 主 要 规 定 标 准 条 文 :A.1 表 A.1 以 食 品 添 加 剂 名 称 汉 语 拼 音 排 序 规 定 了 食 品 添 加 剂 的 允 许 使 用 品 种 允 许 使 用 的 食 品 名 称 ( 种 类 ) 以 及 最 大 使 用 量 ( 或 残 留 量 ) 具 体 涵 义 :(1) 表 A.1 分 类 的 依 据 是 以 添 加 剂 的 品 种 分 类, 排 列 顺 序 是 按 照 食 品 添 加 剂 中 文 名 称 的 汉 语 拼 音 顺 序 排 列 (2) 该 表 规 定 三 个 部 分 的 内 容, 即 该 表 规 定 了 我 国 允 许 使 用 的 食 品 添 加 剂 品 种 每 种 食 品 添 加 剂 允 许 使 用 的 范 围 和 每 种 食 品 添 加 剂 在 其 规 定 的 使 用 范 围 中 允 许 的 最 大 使 用 量 或 残 留 量

47 每 个 添 加 剂 品 种 规 定 的 主 要 内 容 食 品 添 加 剂 的 中 文 名 称 ; 食 品 添 加 剂 的 英 文 名 称 ; 食 品 添 加 剂 的 CNS 号 ( 中 国 编 码 系 统 ); 食 品 添 加 剂 的 INS 号 ( 国 际 编 码 系 统 ); 食 品 添 加 剂 的 功 能 ; 食 品 添 加 剂 的 使 用 范 围 ; 食 品 添 加 剂 的 最 大 使 用 量 ( 或 残 留 量 )

48 同 一 功 能 的 食 品 添 加 剂 混 合 时 使 用 的 规 定 标 准 条 文 : 表 A.1 列 出 的 同 一 功 能 的 食 品 添 加 剂 ( 着 色 剂 防 腐 剂 抗 氧 化 剂 ) 在 混 合 使 用 时, 各 自 用 量 占 其 最 大 使 用 量 的 比 例 之 和 不 应 超 过 1 说 明 : 该 条 文 是 对 标 准 中 列 出 的 具 有 同 一 功 能 和 共 同 使 用 范 围 的 着 色 剂 防 腐 剂 抗 氧 化 剂 在 其 共 同 的 使 用 范 围 内 混 合 使 用 时, 如 何 确 定 各 自 使 用 量 的 规 定 不 具 有 同 一 功 能 或 具 有 同 一 功 能 没 有 相 同 的 使 用 范 围 的 食 品 添 加 剂 不 受 本 条 约 束 ; 其 中 着 色 剂 要 求 具 有 同 一 色 泽, 如 同 是 红 色 或 蓝 色, 如 果 一 种 添 加 剂 是 红 色, 一 种 添 加 剂 是 蓝 色, 即 使 其 具 有 相 同 的 使 用 范 围, 在 使 用 时 也 不 受 本 条 的 约 束 按 照 该 条 要 求 各 自 的 实 际 使 用 量 占 其 最 大 使 用 量 的 比 例 之 和 不 能 超 过 1

49 同 一 功 能 的 食 品 添 加 剂 混 合 时 使 用 的 规 定 公 式 表 示 : 假 设 A 和 B 是 同 一 功 能 有 共 同 使 用 范 围 C 的 两 种 食 品 添 加 剂,A 添 加 剂 在 C 中 的 实 际 使 用 量 为 a, 标 准 规 定 A 在 C 中 的 最 大 使 用 量 为 a,b 在 C 中 的 实 际 使 用 量 为 b, 标 准 规 定 B 在 C 中 的 最 大 使 用 量 为 b, 该 条 款 用 公 式 表 示 为,a/a +b/b 1 示 例 GB2760 规 定 果 蔬 汁 饮 料 中 新 红 和 胭 脂 红 的 最 大 使 用 量 均 为 0.05g/kg, 如 果 这 两 种 着 色 剂 在 果 蔬 汁 饮 料 中 同 时 使 用 且 其 实 际 使 用 量 分 别 为 a 和 b, 则 应 符 合 (a+ b)/ GB2760 规 定 碳 酸 饮 料 中 防 腐 剂 苯 甲 酸 钠 和 二 甲 基 二 碳 酸 盐 的 最 大 使 用 量 分 别 为 0.2g/kg 和 0.25g/kg, 如 果 这 两 种 防 腐 剂 在 碳 酸 饮 料 中 同 时 使 用 且 其 实 际 使 用 量 分 别 为 a 和 b, 则 应 满 足 a/0.2+b/0.25 1

50 食 品 添 加 剂 法 规 标 准 法 律 : 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 卫 生 部 法 规 规 章 : 食 品 添 加 剂 卫 生 管 理 办 法 食 品 添 加 剂 生 产 企 业 卫 生 规 范 食 品 添 加 剂 申 报 与 受 理 规 定 食 品 添 加 剂 相 关 标 准 : 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 (GB ) 食 品 营 养 强 化 剂 使 用 卫 生 标 准 (GB ) 食 品 安 全 性 毒 理 学 评 价 程 序 和 方 法 (GB )

51 规 章 相 关 法 律 法 规 标 准 卫 生 部 食 品 添 加 剂 申 报 与 受 理 规 定 食 品 添 加 剂 生 产 企 业 卫 生 规 范 食 品 添 加 剂 生 产 许 可 证 换 ( 发 ) 证 实 施 细 则 食 品 卫 生 许 可 证 管 理 办 法 食 品 添 加 剂 明 胶 生 产 企 业 卫 生 规 范 标 准 : 食 品 用 香 料 分 类 与 编 码 (GB/T ) 预 包 装 食 品 标 签 通 则 (GB )

52 食 品 添 加 剂 标 准 概 况 添 加 剂 使 用 标 准 规 格 标 准 测 定 方 法 GB2760 GB14880 含 量 杂 质 测 定 方 法 GB5009 使 用 范 围 使 用 量

53 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 本 标 准 与 GB 相 比, 主 要 变 化 如 下 : 修 改 了 适 用 范 围 ; 修 改 了 预 包 装 食 品 和 生 产 日 期 的 定 义, 增 加 了 规 格 的 定 义, 取 消 了 保 存 期 的 定 义 ; 修 改 了 食 品 添 加 剂 的 标 示 方 式 ; 增 加 了 规 格 的 标 示 方 式 ; 修 改 了 生 产 者 经 销 者 的 名 称 地 址 和 联 系 方 式 的 标 示 方 式 ; 修 改 了 强 制 标 示 内 容 的 文 字 符 号 数 字 的 高 度 不 小 于 1.8mm 时 的 包 装 物 或 包 装 容 器 的 最 大 表 面 面 积 ; 增 加 了 食 品 中 可 能 含 有 致 敏 物 质 时 的 推 荐 标 示 要 求 ; 修 改 了 附 录 A 中 最 大 表 面 面 积 的 计 算 方 法 ; 增 加 了 附 录 B 和 附 录 C

54 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 2.1 预 包 装 食 品 预 先 定 量 包 装 或 者 制 作 在 包 装 材 料 和 容 器 中 的 食 品, 包 括 预 先 定 量 包 装 以 及 预 先 定 量 制 作 在 包 装 材 料 和 容 器 中 并 且 在 一 定 量 限 范 围 内 具 有 统 一 的 质 量 或 体 积 标 识 的 食 品 2.2 食 品 标 签 食 品 包 装 上 的 文 字 图 形 符 号 及 一 切 说 明 物 2.3 配 料 在 制 造 或 加 工 食 品 时 使 用 的, 并 存 在 ( 包 括 以 改 性 的 形 式 存 在 ) 于 产 品 中 的 任 何 物 质, 包 括 食 品 添 加 剂 2.4 生 产 日 期 ( 制 造 日 期 ) 食 品 成 为 最 终 产 品 的 日 期, 也 包 括 包 装 或 灌 装 日 期, 即 将 食 品 装 入 ( 灌 入 ) 包 装 物 或 容 器 中, 形 成 最 终 销 售 单 元 的 日 期 2.5 保 质 期 预 包 装 食 品 在 标 签 指 明 的 贮 存 条 件 下, 保 持 品 质 的 期 限 在 此 期 限 内, 产 品 完 全 适 于 销 售, 并 保 持 标 签 中 不 必 说 明 或 已 经 说 明 的 特 有 品 质

55 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 3 基 本 要 求 3.1 应 符 合 法 律 法 规 的 规 定, 并 符 合 相 应 食 品 安 全 标 准 的 规 定 3.2 应 清 晰 醒 目 持 久, 应 使 消 费 者 购 买 时 易 于 辨 认 和 识 读 3.3 应 通 俗 易 懂 有 科 学 依 据, 不 得 标 示 封 建 迷 信 色 情 贬 低 其 他 食 品 或 违 背 营 养 科 学 常 识 的 内 容 3.4 应 真 实 准 确, 不 得 以 虚 假 夸 大 使 消 费 者 误 解 或 欺 骗 性 的 文 字 图 形 等 方 式 介 绍 食 品, 也 不 得 利 用 字 号 大 小 或 色 差 误 导 消 费 者 3.5 不 应 直 接 或 以 暗 示 性 的 语 言 图 形 符 号, 误 导 消 费 者 将 购 买 的 食 品 或 食 品 的 某 一 性 质 与 另 一 产 品 混 淆 3.6 不 应 标 注 或 者 暗 示 具 有 预 防 治 疗 疾 病 作 用 的 内 容, 非 保 健 食 品 不 得 明 示 或 者 暗 示 具 有 保 健 作 用 3.7 不 应 与 食 品 或 者 其 包 装 物 ( 容 器 ) 分 离

56 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 3.8 应 使 用 规 范 的 汉 字 ( 商 标 除 外 ) 具 有 装 饰 作 用 的 各 种 艺 术 字, 应 书 写 正 确, 易 于 辨 认 可 以 同 时 使 用 拼 音 或 少 数 民 族 文 字, 拼 音 不 得 大 于 相 应 汉 字 可 以 同 时 使 用 外 文, 但 应 与 中 文 有 对 应 关 系 ( 商 标 进 口 食 品 的 制 造 者 和 地 址 国 外 经 销 者 的 名 称 和 地 址 网 址 除 外 ) 所 有 外 文 不 得 大 于 相 应 的 汉 字 ( 商 标 除 外 ) 3.9 预 包 装 食 品 包 装 物 或 包 装 容 器 最 大 表 面 面 积 大 于 35cm2 时 ( 最 大 表 面 面 积 计 算 方 法 见 附 录 A), 强 制 标 示 内 容 的 文 字 符 号 数 字 的 高 度 不 得 小 于 1.8mm 3.10 一 个 销 售 单 元 的 包 装 中 含 有 不 同 品 种 多 个 独 立 包 装 可 单 独 销 售 的 食 品, 每 件 独 立 包 装 的 食 品 标 识 应 当 分 别 标 注 3.11 若 外 包 装 易 于 开 启 识 别 或 透 过 外 包 装 物 能 清 晰 地 识 别 内 包 装 物 ( 容 器 ) 上 的 所 有 强 制 标 示 内 容 或 部 分 强 制 标 示 内 容, 可 不 在 外 包 装 物 上 重 复 标 示 相 应 的 内 容 ; 否 则 应 在 外 包 装 物 上 按 要 求 标 示 所 有 强 制 标 示 内 容

57 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 4.1 直 接 向 消 费 者 提 供 的 预 包 装 食 品 标 签 标 示 内 容 一 般 要 求 直 接 向 消 费 者 提 供 的 预 包 装 食 品 标 签 标 示 应 包 括 食 品 名 称 配 料 表 净 含 量 和 规 格 生 产 者 和 ( 或 ) 经 销 者 的 名 称 地 址 和 联 系 方 式 生 产 日 期 和 保 质 期 贮 存 条 件 食 品 生 产 许 可 证 编 号 产 品 标 准 代 号 及 其 他 需 要 标 示 的 内 容 食 品 名 称 应 在 食 品 标 签 的 醒 目 位 置, 清 晰 地 标 示 反 映 食 品 真 实 属 性 的 专 用 名 称 当 国 家 标 准 行 业 标 准 或 地 方 标 准 中 已 规 定 了 某 食 品 的 一 个 或 几 个 名 称 时, 应 选 用 其 中 的 一 个, 或 等 效 的 名 称 无 国 家 标 准 行 业 标 准 或 地 方 标 准 规 定 的 名 称 时, 应 使 用 不 使 消 费 者 误 解 或 混 淆 的 常 用 名 称 或 通 俗 名 称 标 示 新 创 名 称 奇 特 名 称 音 译 名 称 牌 号 名 称 地 区 俚 语 名 称 或 商 标 名 称 时, 应 在 所 示 名 称 的 同 一 展 示 版 面 标 示 规 定 的 名 称 当 新 创 名 称 奇 特 名 称 音 译 名 称 牌 号 名 称 地 区 俚 语 名 称 或 商 标 名 称 含 有 易 使 人 误 解 食 品 属 性 的 文 字 或 术 语 ( 词 语 ) 时, 应 在 所 示 名 称 的 同 一 展 示 版 面 邻 近 部 位 使 用 同 一 字 号 标 示 食 品 真 实 属 性 的 专 用 名 称

58 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 当 食 品 真 实 属 性 的 专 用 名 称 因 字 号 或 字 体 颜 色 不 同 易 使 人 误 解 食 品 属 性 时, 也 应 使 用 同 一 字 号 及 同 一 字 体 颜 色 标 示 食 品 真 实 属 性 的 专 用 名 称 为 不 使 消 费 者 误 解 或 混 淆 食 品 的 真 实 属 性 物 理 状 态 或 制 作 方 法, 可 以 在 食 品 名 称 前 或 食 品 名 称 后 附 加 相 应 的 词 或 短 语 如 干 燥 的 浓 缩 的 复 原 的 熏 制 的 油 炸 的 粉 末 的 粒 状 的 等

59 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 配 料 表 预 包 装 食 品 的 标 签 上 应 标 示 配 料 表, 配 料 表 中 的 各 种 配 料 应 按 的 要 求 标 示 具 体 名 称, 食 品 添 加 剂 按 照 的 要 求 标 示 名 称 配 料 表 应 以 配 料 或 配 料 表 为 引 导 词 当 加 工 过 程 中 所 用 的 原 料 已 改 变 为 其 他 成 分 ( 如 酒 酱 油 食 醋 等 发 酵 产 品 ) 时, 可 用 原 料 或 原 料 与 辅 料 代 替 配 料 配 料 表, 并 按 本 标 准 相 应 条 款 的 要 求 标 示 各 种 原 料 辅 料 和 食 品 添 加 剂 加 工 助 剂 不 需 要 标 示 各 种 配 料 应 按 制 造 或 加 工 食 品 时 加 入 量 的 递 减 顺 序 一 一 排 列 ; 加 入 量 不 超 过 2% 的 配 料 可 以 不 按 递 减 顺 序 排 列

60 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 如 果 某 种 配 料 是 由 两 种 或 两 种 以 上 的 其 他 配 料 构 成 的 复 合 配 料 ( 不 包 括 复 合 食 品 添 加 剂 ), 应 在 配 料 表 中 标 示 复 合 配 料 的 名 称, 随 后 将 复 合 配 料 的 原 始 配 料 在 括 号 内 按 加 入 量 的 递 减 顺 序 标 示 当 某 GB 种 复 合 配 料 已 有 国 家 标 准 行 业 标 准 或 地 方 标 准, 且 其 加 入 量 小 于 食 品 总 量 的 25% 时, 不 需 要 标 示 复 合 配 料 的 原 始 配 料 食 品 添 加 剂 应 当 标 示 其 在 GB 2760 中 的 食 品 添 加 剂 通 用 名 称 食 品 添 加 剂 通 用 名 称 可 以 标 示 为 食 品 添 加 剂 的 具 体 名 称, 也 可 标 示 为 食 品 添 加 剂 的 功 能 类 别 名 称 并 同 时 标 示 食 品 添 加 剂 的 具 体 名 称 或 国 际 编 码 (INS 号 )( 标 示 形 式 见 附 录 B) 在 同 一 预 包 装 食 品 的 标 签 上, 应 选 择 附 录 B 中 的 一 种 形 式 标 示 食 品 添 加 剂 当 采 用 同 时 标 示 食 品 添 加 剂 的 功 能 类 别 名 称 和 国 际 编 码 的 形 式 时, 若 某 种 食 品 添 加 剂 尚 不 存 在 相 应 的 国 际 编 码, 或 因 致 敏 物 质 标 示 需 要, 可 以 标 示 其 具 体 名 称 食 品 添 加 剂 的 名 称 不 包 括 其 制 法 加 入 量 小 于 食 品 总 量 25% 的 复 合 配 料 中 含 有 的 食 品 添 加 剂, 若 符 合 GB 2760 规 定 的 带 入 原 则 且 在 最 终 产 品 中 不 起 工 艺 作 用 的, 不 需 要 标 示

61 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 在 食 品 制 造 或 加 工 过 程 中, 加 入 的 水 应 在 配 料 表 中 标 示 在 加 工 过 程 中 已 挥 发 的 水 或 其 他 挥 发 性 配 料 不 需 要 标 示 可 食 用 的 包 装 物 也 应 在 配 料 表 中 标 示 原 始 配 料, 国 家 另 有 法 律 法 规 规 定 的 除 外 下 列 食 品 配 料, 可 以 选 择 按 表 1 的 方 式 标 示 表 1 配 料 标 示 方 式 配 料 类 别 标 示 方 式 各 种 植 物 油 或 精 炼 植 物 油, 不 包 括 橄 榄 油 植 物 油 或 精 炼 植 物 油 ; 如 经 过 氢 化 处 理, 应 标 示 为 氢 化 或 部 分 氢 化 各 种 淀 粉, 不 包 括 化 学 改 性 淀 粉 淀 粉 加 入 量 不 超 过 2% 的 各 种 香 辛 料 或 香 辛 料 浸 出 物 ( 单 一 的 或 合 计 的 ) 香 辛 料 香 辛 料 类 或 复 合 香 辛 料 胶 基 糖 果 的 各 种 胶 基 物 质 制 剂 胶 姆 糖 基 础 剂 胶 基 添 加 量 不 超 过 10% 的 各 种 果 脯 蜜 饯 水 果 蜜 饯 果 脯 食 用 香 精 香 料 食 用 香 精 食 用 香 料 食 用 香 精 香 料

62 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 致 敏 物 质 以 下 食 品 及 其 制 品 可 能 导 致 过 敏 反 应, 如 果 用 作 配 料, 宜 在 配 料 表 中 使 用 易 辨 识 的 名 称, 或 在 配 料 表 邻 近 位 置 加 以 提 示 : a) 含 有 麸 质 的 谷 物 及 其 制 品 ( 如 小 麦 黑 麦 大 麦 燕 麦 斯 佩 耳 特 小 麦 或 它 们 的 杂 交 品 系 ); b) 甲 壳 纲 类 动 物 及 其 制 品 ( 如 虾 龙 虾 蟹 等 ); c) 鱼 类 及 其 制 品 ; d) 蛋 类 及 其 制 品 ; e) 花 生 及 其 制 品 ; f) 大 豆 及 其 制 品 ; g) 乳 及 乳 制 品 ( 包 括 乳 糖 ); h) 坚 果 及 其 果 仁 类 制 品 如 加 工 过 程 中 可 能 带 入 上 述 食 品 或 其 制 品, 宜 在 配 料 表 临 近 位 置 加 以 提 示

63 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 食 品 添 加 剂 在 配 料 表 中 的 标 示 形 式 B.1 按 照 加 入 量 的 递 减 顺 序 全 部 标 示 食 品 添 加 剂 的 具 体 名 称 配 料 : 水, 全 脂 奶 粉, 稀 奶 油, 植 物 油, 巧 克 力 ( 可 可 液 块, 白 砂 糖, 可 可 脂, 磷 脂, 聚 甘 油 蓖 麻 醇 酯, 食 用 香 精, 柠 檬 黄 ), 葡 萄 糖 浆, 丙 二 醇 脂 肪 酸 酯, 卡 拉 胶, 瓜 尔 胶, 胭 脂 树 橙, 麦 芽 糊 精, 食 用 香 料 B.2 按 照 加 入 量 的 递 减 顺 序 全 部 标 示 食 品 添 加 剂 的 功 能 类 别 名 称 及 国 际 编 码 配 料 : 水, 全 脂 奶 粉, 稀 奶 油, 植 物 油, 巧 克 力 ( 可 可 液 块, 白 砂 糖, 可 可 脂, 乳 化 剂 ( 322,476), 食 用 香 精, 着 色 剂 (102)), 葡 萄 糖 浆, 乳 化 剂 (477), 增 稠 剂 (407,412), 着 色 剂 (160b), 麦 芽 糊 精, 食 用 香 料

64 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 B.3 按 照 加 入 量 的 递 减 顺 序 全 部 标 示 食 品 添 加 剂 的 功 能 类 别 名 称 及 具 体 名 称 配 料 : 水, 全 脂 奶 粉, 稀 奶 油, 植 物 油, 巧 克 力 ( 可 可 液 块, 白 砂 糖, 可 可 脂, 乳 化 剂 ( 磷 脂, 聚 甘 油 蓖 麻 醇 酯 ), 食 用 香 精, 着 色 剂 ( 柠 檬 黄 )), 葡 萄 糖 浆, 乳 化 剂 ( 丙 二 醇 脂 肪 酸 酯 ), 增 稠 剂 ( 卡 拉 胶, 瓜 尔 胶 ), 着 色 剂 ( 胭 脂 树 橙 ), 麦 芽 糊 精, 食 用 香 料 B.4 建 立 食 品 添 加 剂 项 一 并 标 示 的 形 式

65 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 B.4.1 一 般 原 则 直 接 使 用 的 食 品 添 加 剂 应 在 食 品 添 加 剂 项 中 标 注 营 养 强 化 剂 食 用 香 精 香 料 胶 基 糖 果 中 基 础 剂 物 质 可 在 配 料 表 的 食 品 添 加 剂 项 外 标 注 非 直 接 使 用 的 食 品 添 加 剂 不 在 食 品 添 加 剂 项 中 标 注 食 品 添 加 剂 项 在 配 料 表 中 的 标 注 顺 序 由 需 纳 入 该 项 的 各 种 食 品 添 加 剂 的 总 重 量 决 定 B.4.2 全 部 标 示 食 品 添 加 剂 的 具 体 名 称 配 料 : 水, 全 脂 奶 粉, 稀 奶 油, 植 物 油, 巧 克 力 ( 可 可 液 块, 白 砂 糖, 可 可 脂, 磷 脂, 聚 甘 油 蓖 麻 醇 酯, 食 用 香 精, 柠 檬 黄 ), 葡 萄 糖 浆, 食 品 添 加 剂 ( 丙 二 醇 脂 肪 酸 酯, 卡 拉 胶, 瓜 尔 胶, 胭 脂 树 橙 ), 麦 芽 糊 精, 食 用 香 料

66 GB 预 包 装 食 品 标 签 通 则 B.4.3 全 部 标 示 食 品 添 加 剂 的 功 能 类 别 名 称 及 国 际 编 码 配 料 : 水, 全 脂 奶 粉, 稀 奶 油, 植 物 油, 巧 克 力 ( 可 可 液 块, 白 砂 糖, 可 可 脂, 乳 化 剂 ( 322,476), 食 用 香 精, 着 色 剂 (102)), 葡 萄 糖 浆, 食 品 添 加 剂 ( 乳 化 剂 (477), 增 稠 剂 (407,412), 着 色 剂 (160b)), 麦 芽 糊 精, 食 用 香 料 B.4.4 全 部 标 示 食 品 添 加 剂 的 功 能 类 别 名 称 及 具 体 名 称 配 料 : 水, 全 脂 奶 粉, 稀 奶 油, 植 物 油, 巧 克 力 ( 可 可 液 块, 白 砂 糖, 可 可 脂, 乳 化 剂 ( 磷 脂, 聚 甘 油 蓖 麻 醇 酯 ), 食 用 香 精, 着 色 剂 ( 柠 檬 黄 )), 葡 萄 糖 浆, 食 品 添 加 剂 ( 乳 化 剂 ( 丙 二 醇 脂 肪 酸 酯 ), 增 稠 剂 ( 卡 拉 胶, 瓜 尔 胶 ), 着 色 剂 ( 胭 脂 树 橙 )), 麦 芽 糊 精, 食 用 香 料

67 GB 保 健 ( 功 能 ) 食 品 通 用 标 准 保 健 ( 功 能 ) 食 品 是 食 品 的 一 个 种 类, 具 有 一 般 食 品 的 共 性, 能 调 节 人 体 的 机 能, 适 用 于 特 定 人 群 食 用, 但 不 以 治 疗 疾 病 为 目 的

68 保 健 食 品 中 的 食 品 添 加 剂 和 营 养 强 化 剂 应 符 合 GB2760 和 GB14880 的 规 定 供 婴 幼 儿 孕 ( 产 ) 妇 食 用 的 保 健 食 品 不 应 含 有 兴 奋 剂 和 激 素, 供 运 动 员 食 用 的 保 健 食 品 不 得 含 有 GB 规 定 的 禁 用 药 品

69 标 注 保 健 食 品 标 识 中 各 种 配 料 必 须 按 其 使 用 量 大 小 依 递 减 顺 序 排 列, 食 品 添 加 剂 列 于 后 食 品 添 加 剂 名 称 必 须 使 用 GB2760 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 中 的 规 定 名 称, 营 养 强 化 剂 名 称 必 须 使 用 GB14880 食 品 营 养 强 化 剂 使 用 卫 生 标 准 中 的 规 定 名 称

70 食 品 添 加 剂 新 品 种 的 行 政 许 可 对 象 未 列 入 食 品 安 全 国 家 标 准 的 食 品 添 加 剂 品 种 未 列 入 卫 生 部 公 告 允 许 使 用 的 食 品 添 加 剂 品 种 扩 大 使 用 范 围 或 者 用 量 的 食 品 添 加 剂 品 种 程 序 申 请 人 向 国 务 院 卫 生 行 政 部 门 提 交 安 全 性 评 估 资 料 国 务 院 卫 生 行 政 部 门 组 织 对 提 交 资 料 进 行 审 查 时 限 :60 个 工 作 日 内 组 织 审 查 依 法 予 以 许 可 或 者 不 予 许 可

71 食 品 添 加 剂 新 品 种 管 理 办 法 2010 年 3 月 15 日 卫 生 部 部 务 会 通 过,3 月 30 日 发 布 实 施 主 要 内 容 : 食 品 添 加 剂 新 品 种 的 范 畴 食 品 添 加 剂 的 基 本 要 求 : 技 术 上 却 有 必 要 和 经 过 风 险 评 估 证 明 安 全 可 靠 食 品 添 加 剂 的 使 用 原 则 申 报 食 品 添 加 剂 新 品 种 的 资 料 要 求 食 品 添 加 剂 新 品 种 行 政 许 可 的 程 序 食 品 添 加 剂 的 再 评 估

72 申 报 食 品 添 加 剂 新 品 种 应 提 交 资 料 卫 生 部 食 品 添 加 剂 申 报 与 受 理 规 定 添 加 剂 的 通 用 名 称 功 能 分 类, 用 量 和 使 用 范 围 ; 证 明 技 术 上 确 有 必 要 和 使 用 效 果 的 资 料 或 者 文 件 ; 食 品 添 加 剂 的 质 量 规 格 要 求 生 产 工 艺 和 检 验 方 法, 食 品 中 该 添 加 剂 的 检 验 方 法 或 者 相 关 情 况 说 明 ; 安 全 性 评 估 材 料, 包 括 生 产 原 料 或 者 来 源 化 学 结 构 和 物 理 特 性 生 产 工 艺 毒 理 学 安 全 性 评 价 资 料 或 者 检 验 报 告 质 量 规 格 检 验 报 告 ; 标 签 说 明 书 和 食 品 添 加 剂 产 品 样 品 ; 其 他 国 家 ( 地 区 ) 国 际 组 织 允 许 生 产 和 使 用 等 有 助 于 安 全 性 评 估 的 资 料 申 请 食 品 添 加 剂 品 种 扩 大 使 用 范 围 或 者 用 量 的, 可 以 免 于 提 交 前 款 第 四 项 材 料, 但 是 技 术 评 审 中 要 求 补 充 提 供 的 除 外

73 申 报 食 品 添 加 剂 新 品 种 应 提 交 资 料 申 请 首 次 进 口 食 品 添 加 剂 新 品 种 的, 还 应 当 提 交 以 下 材 料 : 出 口 国 ( 地 区 ) 相 关 部 门 或 者 机 构 出 具 的 允 许 该 添 加 剂 在 本 国 ( 地 区 ) 生 产 或 者 销 售 的 证 明 材 料 ; 生 产 企 业 所 在 国 ( 地 区 ) 有 关 机 构 或 者 组 织 出 具 的 对 生 产 企 业 审 查 或 者 认 证 的 证 明 材 料 受 委 托 申 报 单 位 应 提 交 委 托 申 报 的 委 托 书

74 食 品 添 加 剂 新 品 种 审 评 程 序 行 政 许 可 法 卫 生 行 政 许 可 管 理 办 法 申 请 受 理 公 开 征 求 意 见 技 术 审 查 发 布 结 果 与 原 规 定 相 比 : 取 消 了 省 级 卫 生 行 政 部 门 初 审

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