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1 山 东 省 普 通 高 等 学 校 实 验 教 学 示 范 中 心 申 请 书 食 品 科 学 与 工 程 实 验 教 学 中 心 申 报 单 位 : 中 国 海 洋 大 学 申 报 时 间 :2009 年 5 月 28 日

2 山 东 省 普 通 高 等 学 校 实 验 教 学 示 范 中 心 申 请 书 学 校 名 称 : 中 心 名 称 : 中 心 网 址 : 中 国 海 洋 大 学 食 品 科 学 与 工 程 实 验 教 学 中 心 www2.ouc.edu.cn/food/ 中 心 联 系 电 话 : 中 心 通 讯 地 址 : 青 岛 鱼 山 路 5 号 申 报 日 期 : 山 东 省 教 育 厅 制 - 1 -

3 1. 实 验 教 学 中 心 总 体 情 况 实 验 教 学 中 心 名 称 食 品 科 学 与 工 程 实 验 教 学 中 心 所 属 学 科 名 称 工 学 隶 属 部 门 / 管 理 部 门 教 育 部 / 中 国 海 洋 大 学 成 立 时 间 2003 年 中 国 海 洋 大 学 食 品 科 学 与 工 程 实 验 教 学 中 心 依 托 食 品 科 学 与 工 程 学 院 建 立, 其 发 展 的 历 史 可 追 溯 到 1946 年, 著 名 海 洋 生 物 学 家 资 深 院 士 曾 呈 奎 先 生 创 建 山 东 大 学 水 产 系 水 产 品 加 工 专 业, 国 内 该 领 域 最 早 的 本 科 专 业, 并 于 同 年 面 向 全 国 招 收 第 一 届 本 科 生 1958 年 山 东 大 学 主 体 迁 往 济 南, 水 产 系 水 产 品 加 工 专 业 作 为 留 在 青 岛 的 部 分 系 之 一 更 名 为 山 东 海 洋 学 院 水 产 系 水 产 品 加 工 专 业 60 多 年 来 该 专 业 为 我 国 培 养 了 大 批 食 品 科 学 与 工 程 人 才, 其 中 相 当 一 部 分 人 才 发 展 为 该 领 域 内 知 名 专 家 学 者, 依 此 形 成 的 专 业 优 势 和 学 术 积 淀 也 为 食 品 科 学 与 工 程 实 验 教 学 中 心 建 设 积 累 了 宝 贵 的 经 验 和 巨 大 的 精 神 财 富 1950 年 陈 修 白 等 教 授 主 持 设 计 我 国 第 一 条 鱼 肝 油 生 产 线 ;1970 年 陈 正 霖 等 教 授 参 与 国 防 科 工 委 海 藻 制 碘 攻 关 小 组, 其 技 术 成 果 奠 定 了 我 国 目 前 海 藻 化 工 业 的 基 础, 并 为 火 箭 导 弹 燃 料 做 出 重 要 贡 献 ; 前 主 任 李 爱 杰 教 授 是 我 国 最 早 的 水 产 饲 料 研 究 者 之 一, 有 中 关 研 究 成 果 获 4 项 省 部 级 一 等 奖 和 1 项 国 家 科 技 进 步 奖 二 等 奖 ; 管 华 诗 院 士 则 发 展 了 水 产 品 加 工 的 研 究 外 延, 将 水 产 品 高 值 化 利 用 与 其 他 学 科 相 互 交 叉, 开 拓 了 新 的 研 究 领 域, 心 研 制 出 多 个 海 洋 保 健 食 品, 并 于 1985 年 研 制 出 我 国 第 一 个 海 洋 药 物 建 1989 年 根 据 专 业 结 构 调 整, 本 专 业 在 保 留 水 产 品 加 工 与 贮 藏 工 程 特 色 的 基 础 上, 重 新 制 定 了 教 学 计 划 和 培 养 目 标, 在 食 品 科 学 与 工 程 一 级 学 科 层 面 上 开 设 多 门 课 程 及 实 验 设 根 据 学 科 发 展 和 社 会 对 人 才 的 需 求, 学 校 先 后 于 2001 年 及 2003 年 设 立 食 品 质 量 与 安 全 高 职 及 生 物 工 程 本 科 专 业 发 2003 年 获 得 食 品 科 学 与 工 程 博 士 学 位 授 权 一 级 学 科 及 食 品 科 学 与 工 程 硕 士 学 位 授 展 权 一 级 学 科 授 权 后, 学 校 在 原 水 产 品 加 工 与 贮 藏 工 程 专 业 教 学 实 验 室 基 础 上 成 立 了 食 品 科 学 与 工 程 实 验 教 学 中 心 ( 以 下 简 称 中 心 ), 由 此 看 出, 本 中 心 与 水 产 学 科 有 着 密 不 可 历 分 的 学 缘 关 系, 水 产 食 品 成 为 我 中 心 教 学 和 研 究 的 重 点 和 优 势 该 中 心 下 设 食 品 科 学 教 程 学 实 验 室 食 品 工 程 教 学 实 验 室 生 物 工 艺 教 学 实 验 室 生 化 工 程 教 学 实 验 室 测 试 中 心 实 验 室 及 现 代 食 品 加 工 中 试 基 地 六 个 二 级 实 验 室 学 校 将 该 中 心 纳 入 了 985 及 211 建 设 项 目 的 重 点 建 设 内 容 之 一 目 前 已 建 设 了 一 支 由 7 名 实 验 及 工 程 系 列 人 员 和 32 名 教 师 系 列 人 员 组 成 的 高 水 平 实 验 教 学 队 伍 近 五 年 来, 学 校 投 入 本 中 心 的 各 类 建 设 经 费 2105 多 万 元, 设 备 年 更 新 率 高 达 80% 以 上, 现 有 设 备 总 值 1599 多 万 元, 实 验 室 面 积 2550 多 平 方 米, 已 具 备 完 整 的 实 验 教 学 体 系 软 硬 件 实 验 教 学 条 件 高 水 平 的 实 验 教 学 队 伍 和 科 学 的 管 理 体 制 和 运 行 机 制 目 前 中 心 承 担 着 食 品 科 学 与 工 程 专 业 生 物 工 程 专 业 及 食 品 质 量 与 安 全 高 职 专 业 的 专 业 基 础 课 和 专 业 课 等 实 验 实 践 教 学 任 务 及 毕 业 论 文 或 毕 业 设 计 本 中 心 现 已 初 步 建 设 成 为 一 个 多 功 能 现 代 化 开 放 式 融 合 基 础 综 合 和 创 新 实 验 理 念 的 现 代 实 验 教 学 基 地 及 体 系, 在 实 验 教 学 师 资 队 伍 管 理 模 式 及 设 备 与 环 境 方 面 已 基 本 具 备 建 设 省 级 实 验 教 学 示 范 中 心 的 条 件 - 2 -

4 姓 名 汪 东 风 性 别 男 出 生 年 月 民 族 汉 专 业 技 术 职 务 教 授 / 博 导 学 位 博 士 毕 业 院 校 中 国 科 学 技 术 大 学 通 讯 地 址 青 岛 市 鱼 山 路 5 号 邮 编 电 子 邮 箱 wangdf@ouc.edu.cn 联 系 电 话 (a) 制 订 中 心 建 设 与 发 展 规 划, 负 责 中 心 实 验 教 学 体 系 和 中 心 实 验 室 的 建 设, 主 持 实 验 教 学 改 革 工 作 ; 主 要 职 责 (b) 负 责 实 验 教 学 队 伍 的 建 设, 制 订 岗 位 责 任 ; (c) 统 筹 安 排 实 验 教 学 工 作, 协 调 中 心 的 实 验 室 使 用 与 开 放 实 验 教 学 及 相 关 1-2 中 心 主 任 教 学 科 研 主 要 经 历 人 员 调 配 仪 器 设 备 的 共 享 使 用 等 ; (d) 负 责 中 心 的 规 范 化 现 代 化 和 科 学 化 管 理, 制 订 与 实 施 有 关 规 章 制 度 A, 学 术 背 景 简 介 : 博 士 生 导 师, 副 院 长, 兼 中 心 主 任 1982 年 元 月 毕 业 于 原 皖 南 农 学 院 ( 后 安 农 大 兼 并 ), 获 农 学 学 士 学 位 ;1988 年 7 月 毕 业 于 原 浙 江 农 业 大 学 ( 后 浙 大 兼 并 ) 获 农 学 硕 士 学 位 ;1999 年 11 月 毕 业 于 中 国 科 学 技 术 大 学 化 学 系, 获 理 学 博 士 学 位 ;2000~2001 年 和 2008 先 后 在 日 本 东 京 大 学 化 学 系 和 北 海 道 大 学 水 产 学 部 从 事 高 级 访 问 学 者 及 研 究 员, 进 行 合 作 研 究 2001 年 7 月 应 聘 到 中 国 海 洋 大 学 食 品 科 学 与 工 程 学 院, 为 食 品 科 学 方 向 学 术 带 头 人, 主 要 从 事 食 品 生 物 化 学 及 食 品 安 全 性 等 方 面 教 学 及 研 究 1997 年 遴 选 为 安 徽 省 高 校 学 术 带 头 人 培 养 对 象,1999 年 遴 选 为 安 徽 省 学 术 技 术 带 头 人 后 备 人 选 现 为 现 为 山 东 省 高 等 学 校 教 学 名 师, 中 国 海 洋 大 学 教 学 评 估 专 家 常 设 委 员 会 委 员, 中 国 海 洋 大 学 本 科 生 研 究 训 练 计 划 管 理 委 员 会 委 员, 中 国 海 洋 大 学 实 验 教 学 示 范 中 心 建 设 工 作 小 组 和 实 验 室 工 作 专 家 委 员 会 的 成 员, 中 国 海 洋 大 学 高 等 教 育 研 究 编 委, 青 岛 农 业 大 学 食 品 学 院 客 座 教 授, 安 徽 农 业 大 学 教 育 部 茶 叶 生 物 化 学 及 生 物 技 术 开 放 实 验 室 及 东 北 林 业 大 学 兼 职 博 士 生 导 师, 国 际 食 品 工 业 联 合 会 常 务 理 事, 青 岛 市 茶 叶 学 会 副 理 事 长, 茶 叶 科 学 及 中 国 农 学 通 报 编 委 B, 教 学 情 况 :1982 年 至 今, 先 后 主 讲 本 科 生 课 程 茶 叶 生 物 化 学 (72 学 时 /60 5) 茶 叶 审 评 及 检 验 (48 学 时 /60 5) 食 品 化 学 (52 学 时 /65 7) 及 创 新 实 践 (34 学 时 /32 6); 硕 士 生 课 程 茶 叶 深 加 工 技 术 (54 学 时 /15 3) 及 高 级 生 物 化 学 (54 学 时 /25 5); 博 士 生 课 程 食 品 化 学 研 究 进 展 (54 学 时 /12 5) 指 导 国 家 大 学 生 创 新 性 实 验 计 划 SRTP 项 目 创 新 实 践 及 本 科 生 实 习 等, 共 约 380 多 人 次 指 导 本 科 生 毕 业 论 文 89 人, 抽 查 盲 评 均 为 优 秀 指 导 硕 士 生 已 毕 业 23 人, 博 士 生 已 毕 业 8 人 目 前 尚 有 博 士 生 11 人, 硕 士 生 22 人 在 读 - 3 -

5 C, 科 研 情 况 : 长 期 从 事 食 品 化 学 与 营 养 领 域 的 科 研 工 作, 近 年 来 先 后 主 持 或 参 加 国 家 863 项 目 十 一 五 国 家 支 撑 计 划 科 技 部 农 业 成 果 转 化 基 金 项 目 教 育 部 博 士 点 基 金 项 目 等 科 研 课 题 14 多 项 在 多 糖 化 学 及 其 金 属 配 合 物 研 究 及 应 用 开 发 方 面 已 达 国 际 先 进 水 平 ( 部 分 领 域 为 国 家 领 先 水 平 ), 成 果 先 后 被 多 家 企 业 转 让 生 产, 经 济 社 会 效 益 显 著 A, 教 学 成 果 : 主 讲 的 食 品 化 学 为 2004 年 度 国 家 级 精 品 课 程, 参 建 的 生 物 化 学 为 2006 度 省 级 精 品 课 程 主 编 教 材 6 部, 参 编 教 材 4 部, 其 中 主 编 出 版 食 品 质 量 安 全 实 验 技 术 和 食 品 化 学 为 十 一 五 国 家 规 划 教 材, 食 品 化 学 为 2008 年 度 国 家 级 精 品 教 材 主 编 全 国 高 等 学 校 实 验 教 材 食 品 科 学 实 验 技 术 一 书 荣 获 中 国 海 洋 大 学 优 秀 教 材 二 等 奖 近 五 年 来, 发 表 教 学 论 文 10 篇, 其 中 多 篇 论 文 获 奖 近 年 来, 主 持 教 学 研 究 教 学 改 革 和 教 材 建 设 课 题 13 项, 主 持 的 食 品 化 学 课 程 建 设 项 目 成 果, 先 后 获 中 国 海 洋 大 学 优 秀 教 学 成 果 三 等 奖 及 一 等 奖 和 山 东 省 教 学 成 果 三 等 奖 ; 山 东 省 实 验 教 学 成 果 二 等 项 ; 荣 获 建 设 银 行 教 师 奖 励 基 金 教 学 科 研 主 要 成 果 一 等 奖 ; 山 东 省 高 等 学 校 教 学 名 师 B, 科 研 成 果 : 在 国 内 外 学 术 期 刊 上 发 表 学 术 论 文 90 多 篇, 其 中 SCI 及 EI 收 录 21 篇 目 前 已 申 请 国 家 发 明 专 利 12 项, 其 中 授 权 6 项 近 三 年 先 后 获 山 东 省 科 技 进 步 三 等 奖 农 业 部 中 华 农 业 科 技 三 等 奖 ( 海 带 资 源 及 综 合 利 用 新 技 术 研 究, KJ2007-G ) 青 岛 市 科 技 进 步 二 等 奖 及 三 等 奖 和 青 岛 市 自 然 科 学 三 等 奖 各 一 项 ( 详 见 附 件 10-1) - 4 -

6 专 职 人 员 教 学 简 况 环 境 条 件 教 材 建 设 1-3 中 心 简 况 正 高 级 副 高 级 中 级 其 它 博 士 硕 士 学 士 人 数 占 总 人 28% 36% 36% 72% 21% 7% 实 验 课 程 数 实 验 项 目 数 面 向 专 业 数 实 验 学 生 人 数 / 年 总 人 数 平 均 年 龄 实 验 人 时 数 / 年 实 验 用 房 使 用 面 积 (M 2 ) 设 备 台 件 数 设 备 总 值 ( 万 元 ) 设 备 完 好 率 % 出 版 实 验 教 材 数 量 ( 种 ) 实 验 教 材 获 奖 数 量 自 编 实 验 讲 义 数 量 ( 种 ) 主 编 参 编 ( 种 ) 近 五 年 经 费 投 入 数 额 来 源 主 要 投 向 总 额 时 间 ( 年 ) ( 万 元 ) 合 计 2105 经 费 数 额 ( 万 元 ) 来 源 主 要 投 向 1057 教 学 实 验 室 建 设 专 项 测 试 中 心 仪 器 及 中 试 设 备 建 设 专 项 校 级 实 验 教 学 示 范 中 心 建 设 11 教 学 运 行 维 持 费 实 验 教 学 仪 器 维 护 等 运 行 费 用 50 实 验 室 环 境 建 设 专 项 实 验 室 改 造 及 环 境 建 设 30 特 色 学 校 建 设 专 项 专 业 实 验 室 创 新 实 验 室 仪 器 设 备 20 教 学 实 验 室 建 设 专 项 校 级 实 验 教 学 示 范 中 心 建 设 建 设 专 项 校 级 实 验 教 学 示 范 中 心 建 设 10 教 学 运 行 维 持 费 实 验 教 学 仪 器 维 护 等 运 行 费 用 建 设 专 项 仪 器 设 备 20 实 验 室 环 境 建 设 专 项 仪 器 设 备 及 维 修 11 教 学 运 行 维 持 费 实 验 教 学 仪 器 维 护 等 运 行 费 用 35 实 验 教 学 改 革 专 项 实 验 室 改 造 认 证 及 其 它 建 设 专 项 仪 器 设 备 及 软 件 建 设 10 教 学 运 行 维 持 费 实 验 教 学 仪 器 维 护 等 运 行 费 用 125 教 学 实 验 室 建 设 专 项 改 造 设 备 配 套 实 验 研 究 项 目 建 设 专 项 测 试 中 心 设 备 及 基 搬 迁 费 用 10 教 学 运 行 维 持 费 实 验 教 学 仪 器 维 护 等 运 行 费 用 - 5 -

7 1-4 近 五 年 中 心 人 员 教 学 科 研 主 要 成 果 (1) 主 要 教 学 成 果 : 1 本 中 心 人 员 进 行 相 关 教 学 研 究, 近 5 年 来, 共 承 担 和 已 完 成 的 教 学 研 究 教 学 改 革 与 教 学 资 源 建 设 项 目 26 项, 其 中 包 括 国 家 及 部 级 教 学 改 革 项 目 10 项 ( 详 见 附 件 10-2) 2 建 设 校 级 精 品 课 程 5 门 : 食 品 化 学 食 品 保 藏 原 理 与 技 术 生 物 化 学, 食 品 加 工 机 械 和 食 品 工 艺 学, 其 中 食 品 化 学 与 食 品 保 藏 原 理 与 技 术 为 国 家 级 精 品 课 程, 生 物 化 学 为 省 级 精 品 课 程 ( 详 见 附 件 10-2) 3 近 五 年 出 版 教 材 33 部, 其 中 主 编 26 部, 参 编 7 部, 有 4 部 为 国 家 十 一 五 规 划 教 材 主 编 ( 详 见 附 件 10-3) 4 本 中 心 人 员 在 相 关 刊 物 上 发 表 教 学 研 究 论 文 25 篇 ( 详 见 附 件 10-4) 5 获 各 类 教 学 成 果 奖 20 项, 包 括 : 国 家 级 精 品 教 材 1 项 省 级 优 秀 实 验 \ 教 学 成 果 奖 11 项 ; 校 级 优 秀 教 学 \ 教 材 成 果 奖 等 8 项 ( 详 见 附 件 10-5) (2) 主 要 科 研 成 果 : 1 近 五 年 来, 承 担 国 家 863 国 家 自 然 科 学 基 金 等 国 家 级 及 省 部 市 级 各 类 科 研 课 题 107 项, 经 费 总 额 约 万 元 ( 详 见 附 件 10-6) 2 获 得 国 家 级 和 省 部 级 科 研 成 果 奖 9 项, 其 中, 国 家 科 技 进 步 二 等 奖 1 项 ; 教 育 部 提 名 自 然 科 学 一 等 奖 1 项 ; 海 洋 局 海 洋 创 新 成 果 二 等 奖 1 项 ; 省 部 级 一 等 奖 1 项 二 等 奖 1 项 三 等 奖 1 项 市 级 奖 3 项 等 ( 详 见 附 件 10-7) 3 近 3 年 发 表 科 研 论 文 360 多 篇, 其 中 SCI 或 EI 论 文 约 103 篇 ( 详 见 附 件 10-8) 4 申 请 国 家 发 明 / 实 用 新 型 专 利 近 82 项, 获 得 授 权 国 家 发 明 专 利 20 余 项 ( 详 见 附 件 10-9) - 6 -

8 1-5 中 心 成 员 简 表 序 号 姓 名 性 别 出 生 年 月 学 位 中 心 职 务 专 业 技 术 职 称 所 属 二 级 学 科 中 心 工 工 作 职 责 作 年 限 是 否 专 职 1 汪 东 风 男 博 士 主 任 2 徐 玮 女 硕 士 副 主 任 3 刘 树 青 女 学 士 副 主 任 教 授 / 博 导 教 授 级 高 工 高 级 实 验 师 食 品 科 学 6 中 心 建 设 与 规 划 ; 人 事 与 财 务 管 理 是 生 物 化 学 6 日 常 管 理 工 作 ; 教 学 计 划 实 施 是 微 生 物 学 6 教 学 改 革 ; 教 学 质 量 评 价 与 保 障 是 4 李 兆 杰 男 硕 士 责 任 教 授 高 级 工 程 师 食 品 科 学 6 负 面 中 试 基 地 及 指 导 生 产 实 习 是 5 林 洪 男 博 士 责 任 教 授 教 授 / 博 导 水 产 品 加 工 6 食 品 安 全 与 卫 生 学 课 程 主 讲 责 任 教 授 是 6 薛 长 湖 男 博 士 责 任 教 授 教 授 / 博 导 食 品 科 学 6 海 洋 食 品 精 深 加 工 技 术 主 讲 责 任 教 授 是 7 李 八 方 男 博 士 责 任 教 授 教 授 / 博 导 食 品 科 学 6 饮 食 文 化 课 程 主 讲 责 任 教 授 是 8 曾 名 湧 男 博 士 责 任 教 授 教 授 食 品 科 学 6 食 品 保 藏 原 理 与 技 术 主 讲 责 任 教 授 是 9 江 晓 路 女 学 士 责 任 教 授 教 授 微 生 物 学 6 微 生 物 学 主 讲 责 任 教 授 是 10 管 斌 男 博 士 责 任 教 授 教 授 发 酵 工 程 6 食 品 生 物 技 术 主 讲 责 任 教 授 是 11 韩 玉 谦 男 博 士 责 任 教 授 教 授 食 品 科 学 3 食 品 工 程 主 讲 责 任 教 授 是 12 王 静 凤 女 博 士 责 任 教 授 教 授 级 高 工 食 品 科 学 3 生 理 学 课 程 主 讲 责 任 教 授 是 13 许 加 超 男 硕 士 责 任 教 师 副 教 授 食 品 科 学 6 海 藻 化 学 与 工 艺 学 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 14 王 远 红 女 学 士 责 任 教 授 教 授 高 工 食 品 检 验 6 食 品 检 验 与 分 析 课 程 主 讲 责 任 教 授 否 15 伍 联 银 男 硕 士 责 任 教 师 副 教 授 化 工 6 食 品 工 程 原 理 实 验 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 否 16 张 庆 力 男 硕 士 责 任 教 师 高 级 工 程 师 机 械 6 机 械 制 图 课 程 及 金 工 实 验 主 讲 责 任 副 教 授 否 17 张 谨 女 硕 士 责 任 教 师 副 教 授 食 品 工 程 6 食 品 工 程 原 理 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 18 高 昕 男 博 士 责 任 教 师 副 教 授 食 品 科 学 6 食 品 原 料 学 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 19 张 朝 辉 男 博 士 责 任 教 师 副 教 授 食 品 工 程 4 风 味 化 学 与 感 官 鉴 定 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 20 牟 海 津 男 博 士 责 任 教 师 副 教 授 微 生 物 学 6 微 生 物 工 程 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 - 7 -

9 21 马 洪 明 男 博 士 责 任 教 师 副 教 授 生 物 化 学 6 生 物 化 学 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 22 刘 天 中 男 博 士 责 任 教 师 副 教 授 生 物 化 工 5 生 化 工 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 23 王 静 雪 女 博 士 责 任 教 师 副 教 授 水 产 品 加 工 6 食 品 安 全 与 卫 生 学 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 24 梁 平 方 男 硕 士 责 任 教 师 副 教 授 食 品 科 学 3 食 品 质 量 管 理 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 25 王 玉 明 男 博 士 责 任 教 师 副 教 授 食 品 科 学 4 食 品 营 养 与 功 能 性 食 品 课 程 主 讲 责 任 副 教 授 是 26 曹 立 民 男 博 士 责 任 教 师 讲 师 食 品 科 学 6 食 品 安 全 与 卫 生 学 课 程 主 讲 讲 师 是 27 江 洁 女 博 士 责 任 教 师 讲 师 食 品 科 学 6 28 徐 杰 女 硕 士 责 任 教 师 工 程 师 食 品 科 学 6 29 董 士 远 男 博 士 责 任 教 师 讲 师 食 品 工 程 6 食 品 安 全 与 卫 生 学 课 程 实 验 主 讲 讲 师 现 代 仪 器 分 析 课 程 实 验 主 讲 责 任 教 师 食 品 工 艺 学 课 程 及 实 验 主 讲 责 任 教 师 是 是 是 30 刘 尊 英 女 博 士 责 任 教 授 讲 师 食 品 科 学 6 食 品 工 艺 课 程 实 验 主 讲 讲 师 是 31 徐 莹 女 博 士 责 任 教 师 讲 师 食 品 科 学 4 32 齐 祥 明 男 博 士 责 任 教 师 讲 师 生 物 化 工 4 发 酵 食 品 课 程 主 讲 责 任 讲 师 及 实 验 室 管 理 食 品 加 工 机 械 课 程 主 讲 责 任 讲 师 及 实 验 室 管 理 是 是 33 李 振 兴 男 博 士 责 任 教 师 讲 师 水 产 品 加 工 3 食 品 包 装 主 讲 责 任 讲 师 及 实 验 室 管 理 是 34 薛 勇 男 博 士 责 任 教 师 讲 师 食 品 科 学 3 35 唐 庆 娟 女 博 士 责 任 教 师 讲 师 食 品 科 学 3 36 张 莉 女 博 士 责 任 教 师 讲 师 生 物 化 学 3 37 孔 青 男 博 士 责 任 教 师 讲 师 食 品 科 学 3 38 许 玉 艳 女 博 士 责 任 教 师 讲 师 食 品 科 学 3 39 赵 雪 女 博 士 责 任 讲 师 讲 师 食 品 科 学 6 水 产 品 加 工 与 利 用 主 讲 责 任 讲 师 及 实 验 室 管 理 食 品 生 物 技 术 主 讲 责 任 讲 师 及 实 验 室 管 理 细 胞 生 物 学 主 讲 责 任 讲 师 及 实 验 室 管 理 实 验 室 管 理 及 实 验 讲 师 实 验 室 管 理 及 实 验 讲 师 食 品 检 验 与 分 析 课 程 主 讲 实 验 责 任 讲 师 是 是 是 是 是 是 - 8 -

10 2. 实 验 教 学 2-1 实 验 教 学 理 念 与 改 革 思 路 ( 学 校 实 验 教 学 相 关 政 策, 实 验 教 学 改 革 思 路 及 方 案, 实 验 教 学 定 位 及 规 划 等 ) (1) 学 校 教 学 指 导 思 想 及 实 验 教 学 相 关 政 策 中 国 海 洋 大 学 始 建 于 1924 年, 是 一 所 以 海 洋 和 水 产 学 科 为 特 色, 学 科 门 类 较 为 齐 全 ( 包 括 理 学 工 学 农 学 医 学 经 济 学 管 理 学 文 学 法 学 教 育 学 历 史 学 等 学 科 ) 的 教 育 部 直 属 重 点 综 合 性 大 学 作 为 首 批 进 入 国 家 211 工 程 和 985 工 程 重 点 建 设 高 校 之 一, 尤 其 是 作 为 国 家 教 育 部 国 家 海 洋 局 山 东 省 和 青 岛 市 联 合 共 建 的 高 水 平 特 色 大 学, 始 终 以 培 养 德 智 体 美 全 面 发 展, 具 有 民 族 精 神 和 社 会 责 任 感 具 有 国 际 视 野 和 合 作 竞 争 意 识 具 有 科 学 精 神 和 人 文 素 养 具 有 创 新 精 神 和 实 践 能 力 的 高 素 质 创 新 型 人 才 为 本 科 生 培 养 目 标 ; 以 造 就 国 家 海 洋 事 业 的 领 军 人 才 和 骨 干 力 量 为 特 殊 使 命 学 校 素 以 专 业 特 色 鲜 明 著 称, 特 别 是 1959 年 山 东 海 洋 学 院 成 立 以 来, 海 洋 水 产 特 色 日 益 凸 显, 优 势 更 加 突 出 学 校 以 顺 应 潮 流 反 映 需 求 学 科 交 叉 加 强 人 文 推 动 综 合 突 出 特 色 为 原 则, 主 动 适 应 经 济 社 会 需 求 和 科 学 发 展 需 要, 将 学 科 发 展 和 专 业 建 设 统 筹 考 虑, 适 时 调 整 专 业 布 局, 重 点 新 建 了 一 批 涉 海 文 科 工 科 专 业, 形 成 了 以 海 洋 类 专 业 为 优 势 和 特 色 多 学 科 协 调 发 展 的 专 业 结 构 体 系 食 品 科 学 与 工 程 专 业 作 为 特 色 优 势 学 科, 学 校 在 十 一 五 事 业 发 展 规 划 中 把 它 列 为 强 化 建 设 对 象, 其 目 标 是 要 把 食 品 科 学 与 工 程 专 业 的 建 设 水 平 达 到 国 际 水 平, 并 努 力 建 设 成 国 家 重 点 一 级 学 科 学 校 遵 循 教 育 教 学 基 本 规 律, 坚 持 学 生 知 识 能 力 和 素 质 协 调 发 展 的 原 则, 实 施 通 识 教 育 与 专 业 教 育 相 渗 透 一 般 教 育 与 特 色 教 育 相 结 合 的 本 科 教 育, 建 立 了 与 之 相 适 应 的 有 限 条 件 的 自 主 选 课 制 和 学 业 与 毕 业 专 业 识 别 确 认 制 为 核 心 的 本 科 教 学 运 行 新 体 系, 在 教 学 活 动 中 贯 穿 人 文 精 神 和 以 学 生 为 本 的 理 念, 突 出 了 学 生 的 个 性 化 培 养, 倡 导 通 识 为 体, 专 业 为 用 的 本 科 教 育 理 念 在 80 多 年 的 办 学 实 践 中, 学 校 形 成 了 优 良 的 办 学 传 统, 教 育 思 想 观 念 与 时 俱 进, 体 现 了 符 合 教 育 规 律 引 领 时 代 潮 流 富 于 学 校 特 色 的 先 进 性 学 校 深 知 高 等 教 育 是 面 向 社 会 培 养 人 才, 需 注 重 知 识 能 力 素 质 的 协 调 发 展, 所 以 历 来 重 视 实 践 教 学 环 节, 并 将 其 作 为 培 养 学 生 创 新 精 神 和 实 践 能 力 的 主 要 途 径, 在 这 一 系 列 教 学 改 革 的 历 程 中, 对 实 验 教 学 始 终 给 予 着 足 够 重 视 :1998 年, 学 校 召 开 了 以 转 变 思 想 观 念 强 - 9 -

11 化 质 量 意 识 深 化 教 学 改 革 培 养 创 新 人 才 为 主 题 的 教 学 工 作 会 议, 围 绕 强 化 教 学 工 作 中 心 地 位 培 养 新 世 纪 高 素 质 人 才 进 一 步 加 强 教 学 内 容 和 课 程 体 系 改 革 等 重 大 问 题 开 展 了 教 育 思 想 观 念 大 讨 论, 在 全 校 师 生 中 兴 起 以 培 养 学 生 创 新 精 神 和 实 践 能 力 为 重 点 的 学 习 和 讨 论 热 潮 ;2001 年, 学 校 教 学 工 作 会 议 提 出 以 贯 彻 教 育 部 号 号 文 件 精 神 为 契 机, 进 一 步 更 新 教 育 观 念, 加 强 实 验 和 实 践 教 学 建 设, 等 八 项 重 点 工 作 ;2004 年, 学 校 提 出 了 以 专 业 群 和 课 程 建 设 为 重 点, 促 进 资 源 整 合, 加 强 共 享 性 教 学 平 台 建 设, 加 大 实 验 实 践 教 学 投 入 和 建 设 力 度, 切 实 提 高 课 程 质 量 和 专 业 水 平 的 工 作 思 路 ;2007 年, 为 全 面 贯 彻 科 学 发 展 观, 切 实 把 重 点 放 在 提 高 教 学 质 量 上, 学 校 从 加 强 实 验 室 和 实 践 教 学 建 设 等 方 面 采 取 了 一 系 列 措 施, 各 院 系 和 相 关 职 能 部 门 制 定 了 贯 彻 执 行 质 量 工 程 的 规 划, 这 些 措 施 正 在 学 校 人 才 培 养 实 践 中 发 挥 着 积 极 的 作 用 学 校 先 进 的 办 学 理 念 和 培 养 目 标 需 要 有 完 备 的 政 策 和 制 度 来 保 障 实 现, 为 此 先 后 制 订 了 大 量 合 理 可 行 的 运 行 政 策, 对 实 验 实 习 社 会 实 践 和 科 技 创 新 等 实 践 教 学 活 动 进 行 全 方 位 的 统 筹 考 虑 历 次 教 学 计 划 修 订, 都 对 实 践 教 学 环 节 的 安 排 做 有 具 体 规 定 现 行 的 中 国 海 洋 大 学 本 科 实 习 教 学 管 理 规 定 中 国 海 洋 大 学 大 学 生 科 技 竞 赛 活 动 组 织 管 理 办 法 中 国 海 洋 大 学 本 科 生 研 究 训 练 计 划 实 施 办 法 等 系 列 文 件, 明 确 提 出 实 践 教 学 各 环 节 的 质 量 标 准 在 近 期 的 本 科 实 践 教 学 工 作 研 讨 会, 针 对 目 前 国 内 高 教 办 学 演 变 的 现 状, 适 时 提 出 要 进 一 步 加 强 基 础 实 验 教 学 平 台 综 合 设 计 实 验 与 创 新 实 验 教 学 平 台 实 习 与 实 践 教 学 平 台 三 个 平 台 的 建 设 ; 要 求 各 教 学 单 位 积 极 创 造 条 件 使 学 生 尽 早 进 入 科 研 实 验 室, 接 受 综 合 创 新 性 实 验 技 能 训 练 ; 逐 步 形 成 基 础 实 验 技 能 训 练 综 合 实 验 技 能 训 练 和 创 新 实 验 技 能 训 练 的 多 元 化 实 验 教 学 体 系 ; 鼓 励 和 吸 引 更 多 教 授 参 加 本 科 实 验 教 学 工 作 ; 努 力 创 造 条 件 大 力 建 设 本 科 生 的 实 习 和 实 践 教 学 基 地 学 校 十 一 五 发 展 规 划 教 学 大 纲 关 于 加 强 学 生 实 验 课 教 学 管 理 的 规 定 中 国 海 洋 大 学 本 科 实 习 教 学 管 理 规 定 及 中 国 海 洋 大 学 本 科 生 研 究 训 练 计 划 实 施 办 法 等 详 见 附 件 10-0 (2) 实 验 教 学 改 革 思 路 及 实 验 室 建 设 方 案 食 品 科 学 与 工 程 学 院 及 实 验 中 心 在 长 期 的 建 设 与 发 展 过 程 中, 秉 承 海 纳 百 川, 取 则 行 远 的 校 训, 以 科 学 发 展 观 统 领 全 局, 坚 持 以 为 国 家 培 养 高 层 次 创 新 人 才 为 根 本,

12 汲 取 历 史 经 验, 面 对 现 实 情 况, 在 实 践 探 索 中 形 成 了 学 院 当 前 和 今 后 一 段 时 期 的 办 学 指 导 思 想 : 科 研 带 动 教 学, 研 究 应 用 兼 顾 ; 以 水 产 品 加 工 为 特 色, 基 础 研 究 与 应 用 研 究 协 调 发 展 学 院 的 培 养 目 标 是 : 培 养 在 水 产 加 工 行 业 内 和 生 物 工 程 领 域 内 能 够 从 事 工 程 食 品 的 科 研 管 理 开 发 生 产 经 营, 以 研 究 型 为 主 兼 顾 应 用 型 的 高 级 专 门 人 才 根 据 学 校 相 关 政 策, 中 心 重 新 审 视 了 原 有 实 验 教 学 体 系 和 实 验 室 结 构, 积 极 转 变 理 念, 勇 于 创 新 进 取, 比 如 : 敢 于 突 破 传 统 观 念 过 于 重 视 理 论 知 识 的 教 学 的 思 想, 加 大 实 验 实 践 技 能 培 养 力 度, 尽 量 将 实 验 教 学 和 理 论 教 学 更 充 分 的 融 合 起 来 ; 在 保 证 水 产 特 色 鲜 明 的 同 时 强 化 面 向 食 品 科 学 与 工 程 一 级 学 科 的 基 础 实 验 教 学 内 容 ; 扩 宽 人 才 队 伍 研 究 方 向, 保 证 毕 业 生 就 业 时 的 宽 口 径 需 求 ; 拓 展 水 产 品 加 工 领 域, 与 其 他 领 域 有 效 交 叉 融 合 创 新, 培 养 出 适 应 新 形 势 下 社 会 需 求 的 人 才 为 此 中 心 成 员 经 常 召 开 相 关 方 面 的 教 学 研 讨 会 ; 并 逐 遍 审 视 各 个 教 学 环 节 ; 督 促 各 理 论 实 验 教 学 老 师 每 年 更 新 教 学 大 纲 教 学 内 容 等 ; 每 2 年 对 教 学 计 划 进 行 微 观 调 整, 需 要 时 还 要 进 行 教 学 计 划 的 宏 观 结 构 调 整 在 上 述 环 节 逐 一 实 施 下, 中 心 教 学 计 划 课 程 体 系 每 2 年 进 行 小 的 调 整, 每 4 年 修 订 一 次, 规 范 各 类 课 程 的 质 量 标 准, 使 得 培 养 方 案 不 断 完 善, 实 验 教 学 体 系 更 加 合 理, 实 验 室 建 设 力 度 持 续 增 加 实 验 教 学 的 实 施 首 先 要 有 可 以 依 托 的 实 验 室 和 实 践 基 地 作 支 撑, 因 此 实 验 教 学 改 革 与 实 验 室 建 设 方 案 息 息 相 关 学 校 依 靠 原 有 的 水 产 品 加 工 与 贮 藏 学 科 的 强 势 力 量, 在 原 有 实 验 室 基 础 上, 于 2003 年 构 建 了 食 品 科 学 与 工 程 实 验 教 学 中 心, 并 努 力 进 行 本 科 实 验 教 学 硬 件 支 持 条 件 的 体 系 化 建 设, 将 强 势 学 科 建 设 和 实 验 教 学 中 心 建 设 成 功 融 合 在 一 起 在 学 校 的 支 持 下, 通 过 211 工 程 项 目 985 工 程 项 目 国 家 重 点 学 科 建 设 专 项 经 费 泰 山 学 者 专 项 建 设 经 费 和 教 学 评 估 专 项 经 费, 为 中 心 有 计 划 有 目 的 的 投 入 了 大 量 实 验 室 建 设 经 费, 不 断 完 善 实 验 教 学 中 心 各 组 成 部 分 在 实 验 室 建 设 过 程, 首 先 打 破 原 有 课 题 组 为 结 构 的 科 研 实 验 室 建 设 格 局, 而 依 据 专 业 教 学 计 划 对 于 实 验 教 学 体 系 的 要 求, 形 成 如 今 三 个 层 面 四 类 课 程 的 实 验 教 学 体 系 和 分 工 明 确 功 能 完 善 的 几 大 实 验 室 及 实 习 基 地 模 块 ( 食 品 科 学 教 学 实 验 室 食 品 工 程 教 学 实 验 室 生 物 化 学 和 微 生 物 学 实 验 生 物 工 艺 及 生 化 工 程 教 学 实 验 室 院 测 试 中 心 实 验 室 现 代 食 品 加 工 中 试 基 地 等 ) 各 实 验 教 学 队 伍 依 据 上 述 实 验 室 体 系 进 行 建 设, 而 在 其 科 研 过 程 中 则 根 据 实 际 需 要 进 行 自 由 组 合, 这 种 建 设 方 案 同 时 也 有 效 释

13 放 了 教 师 队 伍 的 科 研 生 命 力 食 品 科 学 实 验 室 主 要 承 担 本 科 生 食 品 化 学 实 验 食 品 检 验 与 分 析 实 验 食 品 安 全 与 卫 生 课 程 教 学 任 务 ; 食 品 工 程 实 验 室 主 要 围 绕 食 品 ( 水 产 品 ) 加 工 工 艺 保 藏 原 理 与 技 术 食 品 加 工 机 械 开 展 实 验 教 学 ; 另 外, 生 物 化 学 实 验 和 微 生 物 学 实 验 是 食 品 科 学 与 工 程 学 院 三 个 专 业 的 主 干 专 业 基 础 课, 由 中 心 成 员 承 担 教 学 工 作, 在 学 校 设 置 的 基 础 课 实 验 教 学 中 心 进 行 开 设, 以 充 分 的 利 用 学 校 优 质 的 共 享 资 源 生 物 工 艺 实 验 室 和 生 化 工 程 实 验 室 承 担 了 生 物 工 艺 学 实 验 酶 工 程 学 实 验 发 酵 食 品 及 生 化 工 程 与 设 备 课 程 设 计 等 以 上 几 个 实 验 室 实 验 课 程 内 容 以 专 业 基 础 实 验 教 学 层 次 为 主, 同 时 面 向 本 科 生 完 全 开 放, 兼 具 综 合 设 计 实 验 与 创 新 实 验 教 学 功 能 测 试 中 心 实 验 室 拥 有 气 相 色 谱 - 质 谱 联 用 仪 气 相 色 谱 仪 高 效 液 相 色 谱 仪 离 子 色 谱 仪 原 子 吸 收 光 谱 仪 紫 外 可 见 分 光 光 度 计 差 示 扫 描 量 热 仪 食 品 物 性 分 析 仪 多 参 数 免 疫 分 析 仪 荧 光 生 物 显 微 镜 超 纯 水 系 统 高 速 冷 冻 离 心 机 冷 冻 干 燥 机 等 高 精 密 分 析 测 试 仪 器 及 配 套 设 备, 总 价 值 500 余 万 元 该 实 验 室 为 科 研 和 教 学 共 用 资 源, 备 有 专 人 管 理, 仪 器 设 备 使 用 设 有 网 络 预 约 系 统, 利 用 效 率 高 该 实 验 室 每 年 承 担 有 大 量 本 科 生 毕 业 论 文 研 究 训 练 计 划 实 验 教 学 任 务, 为 接 触 到 理 论 研 究 及 高 精 密 仪 器 创 造 了 条 件, 为 学 生 们 提 供 了 科 学 研 究 发 展 方 向 的 综 合 设 计 实 验 与 创 新 实 验 实 践 场 所 现 代 食 品 加 工 中 试 基 地 主 要 承 担 各 种 水 产 品 的 精 深 加 工 和 海 洋 生 物 制 品 的 中 试 开 发 实 验 拥 有 低 温 冷 库 2 座 (-20 和 -35 ) 各 种 中 试 设 备 近 40 台 ( 套 ), 总 价 值 500 多 万 元, 其 中 成 套 设 备 包 括 冷 冻 鱼 糜 中 试 生 产 成 套 设 备, 啤 酒 中 试 发 酵 生 产 设 备, 生 物 工 程 酶 解 提 取 分 离 浓 缩 设 备 ; 食 品 工 程 单 元 操 作 设 备 包 括 超 微 粉 碎 机 胶 体 磨 板 框 过 虑 机 生 物 发 酵 罐 反 压 杀 菌 装 置 碟 式 离 心 机 连 续 式 硅 藻 土 过 滤 机 卧 式 螺 旋 离 心 机 真 空 滚 揉 机 烟 熏 液 熏 设 备 纯 水 设 备 喷 雾 干 燥 机 流 化 床 干 燥 真 空 微 波 干 燥 滚 筒 干 燥 设 备 真 空 / 气 调 包 装 机 超 高 压 装 置 低 压 超 临 界 流 体 装 置 双 螺 杆 挤 压 组 织 化 系 统 ; 能 量 供 应 系 统 包 括 燃 油 锅 炉 电 热 式 水 蒸 汽 发 生 器 该 基 地 常 年 承 担 有 研 究 生 本 科 生 课 程 教 学 实 习 毕 业 论 文, 研 究 训 练 计 划, 创 新 实 践 任 务, 为 学 生 们 提 供 了 产 业 化 方 向 人 才 发 展 方 向 的 综 合 设 计 实 验 与 创 新 实 验 实 践 场 所 此 外, 中 心 意 识 到 学 校 内 的 环 境 无 法 满 足 工 科 学 生 实 习 与 实 践 教 学 教 学 平 台 的 全

14 面 建 设, 因 此 积 极 联 合 多 家 校 外 企 业 建 立 了 稳 定 的 实 习 基 地 目 前 实 习 基 地 主 要 有 青 岛 明 月 海 藻 集 团 有 限 公 司 泰 祥 水 产 集 团 公 司 山 东 景 芝 酒 业 股 份 有 限 公 司 青 岛 灯 塔 酿 造 有 限 公 司 青 岛 机 电 技 术 学 校 等 青 岛 明 月 海 藻 工 业 公 司 目 前 是 世 界 规 模 最 大 的 技 术 力 量 最 雄 厚 的 综 合 性 海 藻 加 工 企 业 利 用 青 岛 明 月 海 藻 工 业 公 司 完 善 的 海 藻 加 工 技 术 设 备 与 先 进 的 管 理 理 念, 开 拓 我 院 学 生 的 生 产 思 路 中 心 与 山 东 景 芝 酒 业 股 份 有 限 公 司 于 2004 年 6 月 经 双 方 协 议 建 立 了 校 外 教 学 实 习 基 地, 该 实 习 基 地 拥 有 2, 000 平 方 米 综 合 科 研 楼, 具 有 微 生 物 与 生 化 实 验 室 白 酒 发 酵 实 验 室 产 品 检 测 实 验 室 发 酵 饲 料 实 验 室 以 及 发 酵 中 试 生 产 车 间 青 岛 灯 塔 酿 造 公 司 是 山 东 省 最 大 的 国 有 调 味 品 专 业 生 产 经 营 企 业, 于 2004 年 9 月 中 心 与 该 企 业 建 立 了 校 外 教 学 实 习 基 地, 该 基 地 拥 有 微 生 物 实 验 室 酿 造 实 验 室 产 品 检 测 实 验 室 以 及 酿 造 中 试 生 产 车 间, 是 发 酵 食 品 教 学 科 研 的 理 想 实 习 场 所 泰 祥 水 产 集 团 公 司 与 本 中 心 建 有 良 好 的 产 学 研 合 作 关 系, 依 托 我 院 技 术 建 立 的 山 东 省 海 洋 食 品 营 养 研 究 院 将 承 担 学 生 参 观 实 习 部 分 学 生 的 毕 业 论 文 和 毕 业 设 计 任 务 中 心 还 与 青 岛 啤 酒 集 团 青 岛 琅 琊 台 集 团 等 国 内 著 名 发 酵 企 业 建 立 紧 密 科 研 和 教 学 的 合 作 关 系, 它 们 承 担 了 我 院 生 物 工 程 专 业 教 学 实 习 任 务 目 前 本 中 心 已 建 立 了 一 支 由 7 名 实 验 及 工 程 系 列 人 员 和 32 名 教 师 系 列 人 员 组 成 的 高 水 平 实 验 教 学 队 伍, 现 有 设 备 总 值 1599 多 万 元, 实 验 室 面 积 2550 多 平 方 米, 已 具 备 完 整 的 实 验 教 学 体 系 软 硬 件 实 验 教 学 条 件 高 水 平 的 实 验 教 学 队 伍 和 科 学 的 管 理 体 制 和 运 行 机 制, 完 全 可 以 胜 任 食 品 科 学 与 工 程 学 院 食 品 科 学 与 工 程 生 物 工 程 本 科 专 业 及 食 品 质 量 与 安 全 高 职 专 业 的 实 验 教 学 和 实 习 任 务 中 心 规 划 是 继 续 将 科 研 成 果 转 化 成 实 验 教 学 内 容 和 提 高 综 合 型 及 研 究 创 新 型 实 验 比 例, 完 善 开 放 及 示 范 功 能, 出 版 特 色 实 验 教 材, 成 为 有 影 响 高 水 平 富 特 色 的 省 级 及 国 家 实 验 教 学 示 范 中 心 (3) 实 验 教 学 定 位 及 规 划 1 实 验 教 学 定 位 食 品 科 学 与 工 程 实 验 中 心 所 面 向 的 三 个 专 业 均 为 综 合 性 实 践 性 设 计 性 较 强 的 工 学 类 学 科, 未 来 学 生 可 能 面 向 科 研 管 理 开 发 生 产 经 营 等 多 种 工 作 机 会 从 人 才 培 养 的 角 度 看, 需 要 有 完 备 的 实 验 教 学 体 系 作 为 支 持, 因 此 本 实 验 中 心 从 成 立 之 初 即 担 负 有 深 化 实 验 教 学 改 革 这 一 不 容 推 卸 的 职 责 21 世 纪 对 高 校 培 养 具 有 创 新 性 技 术 人 才 提 出 了 更 高 和 更 迫 切 的 要 求, 为 此 中 心 结 合 学 校 各 项 教 学 政 策 和 制 度, 建 立 起 了 三 个 层 面 四 类 实 验 课 程 的 立 体 化 新 型 实 验 教 学 体 系, 促 进 了 我 院 创 新 人 才 的 培 养,

15 使 学 生 能 更 好 地 面 向 社 会 适 应 社 会, 发 挥 自 身 的 能 动 性 创 造 性 新 的 实 验 教 学 体 系 将 理 论 学 习 和 实 验 教 学 并 重 理 论 学 习 是 为 实 践 作 基 础, 而 实 验 常 常 又 是 学 生 尝 试 将 理 论 走 入 实 践 的 第 一 步 和 重 要 通 道 新 的 实 验 教 学 体 系 根 据 上 述 规 律 依 次 设 有 专 业 基 础 层 面 专 业 知 识 层 面 和 工 作 技 能 层 面 教 学 计 划, 使 学 生 们 通 过 先 实 验 验 证 理 论, 以 加 深 理 论 学 习, 再 进 入 综 合 设 计 型 创 新 型 实 验, 锻 炼 工 作 技 能 理 论 教 学 和 实 践 教 学 在 此 得 到 有 机 结 合, 理 论 教 学 与 实 践 教 学 的 关 系 不 再 是 主 从 关 系, 而 是 辩 证 统 一 的 关 系, 是 相 对 独 立 相 互 依 存 相 互 促 进 的 教 学 体 系 实 践 教 学 相 对 于 理 论 教 学 更 具 有 直 观 性 综 合 性 与 创 新 性, 实 践 教 学 在 加 强 学 生 的 素 质 教 育 与 培 养 创 新 能 力 方 面 有 着 重 要 的 不 可 替 代 的 作 用 实 验 教 学 作 为 实 践 教 学 的 重 要 组 成 部 分, 就 是 要 让 知 识 走 出 课 堂, 转 化 成 学 生 能 力 和 素 质 中 心 的 每 一 成 员 在 实 验 教 学 中 也 强 调 实 验 和 理 论 的 有 机 结 合, 倡 导 理 论 教 学 走 出 课 堂, 并 将 这 些 理 念 分 别 贯 彻 于 教 学 体 系 和 质 量 保 证 与 评 估 体 系 的 制 定 实 验 教 学 师 资 队 伍 水 平 的 提 高 综 合 型 创 新 性 实 验 教 学 形 式 的 探 索 等 工 作 之 中 在 教 学 计 划 和 体 系 的 制 定 上, 实 验 课 时 数 量 一 直 保 持 较 高 比 例 ( 食 品 科 学 与 工 程 生 物 工 程 两 本 科 专 业 实 验 课 时 与 理 论 课 时 的 比 例 均 在 45% 以 上 ); 不 同 层 次 理 论 和 实 验 课 程 依 次 进 行 ( 具 体 进 度 建 下 文 实 验 教 学 规 划 ), 并 根 据 实 际 情 况 灵 活 安 排 在 实 验 教 学 安 排 上 灵 活 多 变, 基 础 实 验 教 学 需 要 较 充 分 的 先 修 理 论 知 识, 则 依 附 于 学 校 的 自 主 选 课 系 统 严 格 限 制 各 实 验 教 学 课 程 的 先 修 课 程, 保 证 学 生 走 入 特 定 实 验 环 节 之 前 已 经 具 备 足 够 的 理 论 知 识 ; 一 些 实 践 性 较 强 的 课 程, 需 要 实 验 理 论 同 时 进 行 的 则 在 课 程 设 置 时 专 门 划 出 实 验 学 时 进 行 现 场 教 学 尝 试 ( 如 食 品 加 工 机 械 课 程 ); 针 对 较 高 年 级 ( 具 备 足 够 知 识 和 能 力 储 备 ) 开 设 的 综 合 设 计 型 创 新 性 实 验 教 学 则 尝 试 以 有 别 于 传 统 实 验 教 学 的 形 式 进 行 : 变 以 教 师 为 中 心 的 教 学 形 式 为 以 学 生 自 主 解 决 实 验 问 题 的 学 生 为 中 心 形 式 ; 变 理 论 先 行 形 式 为 实 践 先 行 而 后 由 老 师 进 行 理 论 分 析 的 形 式 在 实 验 教 学 队 伍 建 设 方 面, 有 机 结 合 了 大 量 具 有 理 论 教 学 能 力 的 高 水 平 人 员, 在 实 验 教 学 中 引 导 学 生 理 解 理 论 知 识 上 述 措 施 促 使 各 门 实 验 课 教 学 质 量 不 断 提 升, 如 今 已 达 到 国 内 同 类 专 业 领 先 水 平 2 实 验 教 学 规 划 围 绕 实 验 教 学 理 念 和 定 位, 中 心 以 不 断 提 高 实 验 教 学 质 量 为 目 标, 经 过 多 年 的 不 断 改 革 和 探 索, 制 定 了 本 中 心 实 验 教 学 规 划 通 过 一 系 列 的 课 堂 内 外 的 实 验 实 践 教 学

16 使 学 生 经 过 专 业 的 学 习, 掌 握 应 具 备 的 实 验 知 识 和 实 践 技 能, 达 到 本 专 业 的 人 才 培 养 目 标 所 要 求 的 实 践 能 力 具 体 措 施 如 下 : 在 一 二 年 级, 学 生 主 要 通 过 基 础 实 验 课 程 ( 计 算 机 基 础 程 序 设 计 无 机 及 分 析 化 学 实 验 有 机 化 学 实 验 大 学 物 理 实 验 物 理 化 学 实 验 等 ) 学 习, 掌 握 一 定 的 计 算 机 操 作 技 能 和 扎 实 的 基 本 实 验 技 能, 为 以 后 的 专 业 学 习 打 下 宽 广 而 坚 实 的 基 础 通 过 两 年 的 学 习, 学 生 具 备 一 定 的 基 础 知 识 和 基 本 的 实 验 技 能 后, 开 始 进 入 专 业 基 础 实 验, 这 一 阶 段 通 过 生 物 化 学 实 验 微 生 物 学 实 验 食 品 化 学 实 验 等 实 验 课 程 的 学 习, 使 学 生 加 深 对 一 些 专 业 基 础 理 论 和 基 本 知 识 的 认 识, 同 时 使 学 生 能 够 掌 握 本 专 业 基 本 的 实 验 操 作 技 能, 培 养 学 生 在 专 业 研 究 方 面 分 析 问 题 和 解 决 问 题 的 能 力 实 验 项 目 涵 盖 了 基 本 型 综 合 设 计 型 及 研 究 创 新 型 等 各 类 型 ; 满 足 了 实 验 教 学 需 求, 为 本 科 生 较 早 地 进 入 实 验 室 开 展 科 技 创 新 活 动 提 供 了 有 力 的 支 持 学 生 具 备 了 一 定 的 专 业 基 础 之 后, 在 三 年 级 第 二 学 期 开 始 专 业 知 识 和 专 业 技 能 的 学 习 这 一 阶 段 的 实 践 教 学 包 括 专 业 课 实 验 生 产 企 业 参 观 实 习 创 新 实 践, 同 时 引 导 学 生 积 极 参 加 社 会 实 践 国 家 大 学 生 创 新 实 践 中 国 海 洋 大 学 大 学 生 研 究 训 练 计 划 (SRTP) 和 学 院 开 设 的 创 新 实 践 课 程 等, 拓 展 学 生 的 实 践 能 力 通 过 食 品 检 验 与 分 析 实 验 食 品 生 物 技 术 实 验 食 品 工 艺 学 实 验 生 物 工 艺 学 实 验 酶 工 程 学 实 验 等 实 验 课 程 学 习, 使 学 生 掌 握 本 专 业 的 专 业 知 识 和 生 产 技 能 通 过 在 青 岛 波 尼 亚 食 品 有 限 公 司 泰 祥 水 产 集 团 公 司 青 岛 琅 琊 台 集 团 股 份 有 限 公 司 青 岛 明 月 海 藻 有 限 责 任 公 司 等 多 家 食 品 生 产 企 业 进 行 实 习, 使 学 生 能 够 理 论 结 合 生 产 海 洋 食 品 的 贮 藏 与 加 工 是 我 院 食 品 科 学 与 工 程 专 业 的 优 势 与 特 色, 通 过 海 藻 化 学 生 产 实 习 水 产 品 加 工 生 产 实 习, 使 学 生 了 解 海 洋 食 品 的 生 产 现 状 掌 握 生 产 技 术 学 生 一 般 从 三 年 级 开 始 参 加 创 新 实 践, 在 教 师 的 指 导 下, 学 生 自 拟 课 题, 自 主 进 行 科 研 活 动, 鼓 励 学 生 积 极 参 加 教 师 的 科 研 活 动, 培 养 学 生 的 创 新 精 神 和 科 研 能 力 同 时, 还 引 导 学 生 积 极 参 加 社 会 实 践 校 园 文 化 活 动 科 技 创 新 等 活 动, 促 进 学 生 发 挥 专 业 所 长, 将 课 堂 知 识 与 实 践 创 新 结 合, 提 高 他 们 知 识 应 用 能 力 和 综 合 创 新 能 力 以 及 对 社 会 的 认 知 和 适 应 能 力

17 2-2 实 验 教 学 总 体 情 况 ( 实 验 中 心 面 向 学 科 专 业 名 称 及 学 生 数 等 ) 食 品 科 学 与 工 程 实 验 教 学 中 心 的 实 验 教 学 任 务 主 要 是 面 向 食 品 科 学 与 工 程 专 业 和 生 物 工 程 专 业 本 科 生 以 及 食 品 安 全 专 业 高 职 生 3 个 专 业, 目 前 共 有 学 生 数 约 450 人 年 实 验 总 人 时 数 约 为 9.54 万 学 时 实 验 根 据 我 院 专 业 培 养 目 标, 教 学 计 划 中 所 设 计 的 实 验 课 程 除 学 科 基 础 课 外, 专 业 基 础 课 和 专 业 课 实 验 教 学 都 在 本 中 心 开 设, 由 学 院 实 验 教 学 中 心 统 一 管 理, 并 由 专 职 教 师 授 课, 且 承 担 实 验 教 学 工 作 的 教 师 都 是 副 高 职 以 上 职 称 或 具 有 博 士 学 位 实 验 教 学 课 程 安 排 如 下 : 序 号 课 程 名 称 学 时 数 学 分 修 课 要 求 1 计 算 机 上 机 实 习 36 学 时 1 学 分 必 修 2 大 学 物 理 实 验 54 学 时 1.5 学 分 必 修 3 无 机 与 分 析 实 验 54 学 时 1.5 学 分 必 修 4 有 机 化 学 实 验 Ⅱ 54 学 时 1.5 学 分 必 修 5 物 理 化 学 实 验 36 学 时 1 学 分 必 修 6 生 物 化 学 实 验 45 学 时 1.5 学 分 必 修 7 微 生 物 学 实 验 45 学 时 1.5 学 分 必 修 8 食 品 化 学 实 验 34 学 时 1 学 分 必 修 9 食 品 检 验 与 分 析 实 验 34 学 时 1 学 分 必 修 10 食 品 生 物 技 术 实 验 34 学 时 1 学 分 必 修 11 食 品 工 艺 学 实 验 34 学 时 1 学 分 必 修 12 食 品 安 全 与 卫 生 实 验 34 学 时 1 学 分 必 修 13 生 物 工 艺 学 实 验 72 学 时 2 学 分 必 修 14 酶 工 程 学 实 验 34 学 时 1 学 分 必 修 16 生 化 工 程 与 设 备 课 程 设 计 1 周 1 学 分 必 修 17 水 产 品 加 工 技 术 实 验 34 学 时 1 学 分 选 修 18 创 新 实 践 36 学 时 1 学 分 选 修 19 水 产 品 加 工 生 产 实 习 1 周 1 学 分 必 修 20 金 工 实 习 1 周 1 学 分 选 修 21 海 藻 化 学 生 产 实 习 1 周 1 学 分 必 修 22 食 品 加 工 机 械 教 学 演 示 实 验 6 学 时 2 学 分 含 理 论 必 修

18 以 上 实 验 课 程 包 括 了 学 科 基 础 教 育 层 面 专 业 知 识 教 育 层 面 和 工 作 技 能 教 育 层 面 : 学 科 基 础 教 育 层 面 设 有 大 学 物 理 实 验 无 机 及 分 析 化 学 实 验 有 机 化 学 实 验 生 物 化 学 实 验 微 生 物 学 实 验 食 品 化 学 实 验 ; 专 业 知 识 教 育 层 面 主 要 包 括 生 物 工 艺 学 实 验 及 酶 工 程 学 实 验 食 品 检 验 与 分 析 实 验 食 品 生 物 技 术 实 验 ; 工 作 技 能 教 育 层 面 课 程 主 要 包 括 食 品 工 艺 学 实 验 食 品 工 艺 学 实 习 海 藻 化 学 生 产 实 习, 水 产 品 加 工 生 产 实 习 等 此 外, 工 作 技 能 教 育 层 面 还 包 括 毕 业 论 文 或 毕 业 设 计 等 必 修 课 及 食 品 质 量 管 理 等 选 修 课 中 心 教 学 计 划 课 程 体 系 每 2 年 进 行 小 的 调 整, 每 4 年 修 订 一 次, 规 范 各 类 课 程 的 质 量 标 准, 使 得 培 养 方 案 不 断 完 善 食 品 科 学 与 工 程 实 验 教 学 中 心 面 向 本 科 生 全 面 开 放, 每 年 承 担 我 院 食 品 科 学 与 工 程 专 业 生 物 工 程 专 业 及 高 职 专 科 三 个 专 业 学 生 的 本 科 生 助 研 计 划 本 科 生 研 究 训 练 计 划 本 科 生 毕 业 论 文 等 任 务 中 心 稳 定 的 实 习 基 地 如 青 岛 明 月 海 藻 集 团 有 限 公 司 青 岛 波 尼 亚 食 品 有 限 公 司 山 东 景 芝 酒 业 股 份 有 限 公 司 青 岛 灯 塔 酿 造 有 限 公 司 青 岛 机 电 技 术 学 校 泰 祥 水 产 集 团 公 司 等 为 本 院 学 生 生 产 参 观 和 海 藻 化 学 生 产 实 习 与 设 计 水 产 品 加 工 生 产 实 习 与 设 计 提 供 了 平 台 2-3 实 验 教 学 体 系 与 内 容 ( 实 验 教 学 体 系 建 设 ; 实 验 课 程 实 验 项 目 名 称 及 综 合 性 设 计 性 创 新 性 实 验 所 占 比 例 ; 实 验 教 学 与 科 研 工 程 和 社 会 应 用 实 践 结 合 情 况 等 ) (1) 实 验 教 学 体 系 建 设 中 心 各 成 员 深 知 实 验 教 学 是 将 学 生 所 学 知 识 转 化 为 能 力 和 素 质 的 重 要 途 径, 实 验 教 学 体 系 建 设 成 功 与 否 对 教 学 质 量 和 有 创 新 能 力 人 才 的 培 养 至 关 重 要, 为 此, 中 心 对 实 验 课 程 体 系 实 验 教 学 内 容 和 教 学 模 式 进 行 了 深 入 研 究 与 创 新 这 在 前 文 已 经 有 所 体 现, 下 文 将 更 详 细 地 展 现 本 中 心 实 验 教 学 体 系 的 建 设 思 想 根 据 学 校 本 科 实 践 教 学 工 作 精 神 和 培 养 目 标, 培 养 德 智 体 美 全 面 发 展, 具 有 民 族 精 神 和 社 会 责 任 感 具 有 国 际 视 野 和 合 作 竞 争 意 识 具 有 科 学 精 神 和 人 文 素 养 具 有 创 新 精 神 和 实 践 能 力 的 高 素 质 创 新 型 人 才, 注 重 理 论 教 学 与 实 践 教 学 的 优 化 与 完 善, 加 强 各 学 科 知 识 的 融 合, 突 出 工 程 实 践 能 力 的 培 养, 以 知 识 能 力 素 质 协 调 发 展 为 目 标, 培 养 学 生 自 主 创 新 的 意 识 和 团 结 协 作 的 精 神, 使 学 生 能 够 掌 握 相 关 专 业 基 础 理 论 基 本 实 验 方 法 和 生 产 技 能 本 中 心 最 终 在 实 践 中 形 成 了 三 个 层 面 四 类 实 验 课 程 的 立 体 化 实 验 教 学 体 系 :

19 实 验 课 程 从 纵 向 划 分 为 三 个 层 面 : 第 一 层 面 指 学 科 基 础 层 面 实 验, 包 括 计 算 机 基 础 程 序 设 计 无 机 及 分 析 化 学 实 验 有 机 化 学 实 验 大 学 物 理 实 验 物 理 化 学 实 验 依 次 延 伸 到 面 向 专 业 的 生 物 化 学 实 验 微 生 物 学 实 验 食 品 化 学 实 验 等 如 前 所 述, 本 中 心 面 向 的 3 个 专 业 均 为 综 合 性 实 践 性 设 计 性 较 强 的 工 学 类 学 科, 在 深 入 到 专 业 知 识 之 前, 需 要 学 生 具 有 数 学 物 理 化 学 工 程 学 生 物 学 计 算 机 等 多 个 领 域 的 课 程 基 础, 因 此 要 求 学 生 在 此 层 面 掌 握 一 定 的 计 算 机 操 作 技 能 等 扎 实 的 基 本 课 实 验 技 能, 为 以 后 的 专 业 学 习 打 下 宽 广 而 坚 实 的 基 础 ; 第 二 层 面 指 专 业 知 识 层 面 实 验, 包 括 生 物 工 艺 学 实 验 酶 工 程 学 实 验 食 品 检 验 与 分 析 实 验 食 品 生 物 技 术 实 验 等 实 验 课 程, 通 过 第 二 层 面 实 验 课 程 使 学 生 加 深 对 一 些 专 业 理 论 和 知 识 的 认 识, 同 时 使 学 生 能 够 掌 握 本 专 业 基 本 的 实 验 操 作 技 能, 培 养 学 生 在 专 业 研 究 方 面 分 析 问 题 和 解 决 问 题 的 能 力 第 三 层 面 指 工 作 技 能 层 面 实 验, 包 括 食 品 工 艺 学 实 验 食 品 工 艺 学 实 习 海 藻 化 学 生 产 实 习, 水 产 品 加 工 生 产 实 习 等 实 验 课 程, 要 求 学 生 了 解 并 掌 握 相 关 的 专 业 技 能 四 类 实 验 课 程 是 从 横 向 上 对 实 验 课 程 类 型 进 行 划 分, 包 括 实 验 课 程 设 计 和 实 习 课 程 创 新 实 践 课 程 和 大 学 生 研 究 训 练 计 划 课 程 实 验 课 实 行 三 层 次 实 验 教 学 模 式 ( 基 础 综 合 设 计 研 究 的 三 层 次 教 学 模 式 ) 其 中, 基 础 性 实 验 项 目 约 占 35%, 综 合 设 计 性 实 验 项 目 占 50%, 研 究 创 新 性 实 验 内 容 约 占 15% 三 层 次 实 验 教 学 模 式 旨 在 巩 固 学 生 的 理 论 知 识 和 培 养 学 生 相 关 专 业 实 验 技 能 基 础 综 合 设 计 研 究 的 多 层 次 教 学 模 式, 既 夯 实 了 基 础 又 促 进 了 学 生 创 新 精 神 和 实 践 能 力 的 培 养 基 础 性 实 验 安 排 的 一 些 单 元 实 验, 覆 盖 了 理 论 课 各 单 元 的 知 识 点, 以 各 种 类 型 的 验 证 性 实 验 为 主, 通 过 基 础 性 实 验 使 学 生 加 深 对 一 些 基 本 理 论 和 基 本 知 识 的 认 识, 同 时 使 学 生 能 够 掌 握 本 专 业 基 本 的 实 验 操 作 技 能, 该 类 实 验 仍 以 传 统 教 学 形 式 为 主 综 合 设 计 性 实 验 则 运 用 多 种 实 验 手 段, 并 融 入 现 代 实 验 技 术, 培 养 学 生 的 综 合 实 验 技 能, 使 学 生 的 实 验 技 能 得 到 全 面 锻 炼 和 提 高, 在 这 类 实 验 中 逐 步 开 始 尝 试 启 发 学 生 实 验 的 自 主 性, 对 于 一 些 实 验 的 路 线 并 不 作 非 常 细 致 的 规 定, 引 导 学 生 依 据 实 验 室 现 有 条 件 寻 找 合 理 的 实 验 路 线 研 究 性 实 验 则 完 全 改 变 了 本 科 生 实 验 中 一 贯 的 菜 单 式 简 单 操 作 方 式, 由 学 生 根 据 所 学 知 识 及 个 人 兴 趣, 自 主 选 择 实 验 项 目, 自 主 设 计 实 验 方 案, 独 立 或 集 体 完 成 实 验 整 个 实 验 过 程 以 学 生 为 主, 教 师 为 辅, 教 师 的 主 要 作 用 是 引 导 和 辅 助 这 种 方 式 促 进 了 学 生 独 立 思 考, 发 现 存 在 的 问 题, 找 到 解 决 问 题 的 方 法 和 途 径, 并 使 学 生 充 分

20 发 挥 想 象 力 创 造 力, 有 利 于 培 养 学 生 在 本 科 学 领 域 找 到 发 明 创 造 的 突 破 口 的 能 力 实 验 课 程 教 学 体 系 的 建 立 与 创 新 产 生 了 显 著 的 效 果, 学 生 的 知 识 面 宽 动 手 能 力 强, 有 创 新 意 识, 面 向 科 研 和 生 产 实 践 具 备 很 强 竞 争 力 设 计 和 实 习 课 程 包 括 了 到 生 产 企 业 参 观 实 习 和 设 计, 是 以 教 学 实 习 科 研 实 习 生 产 实 习 和 工 程 工 艺 设 计 为 主, 以 达 到 培 养 学 生 实 验 技 能 在 科 研 和 生 产 实 践 中 的 应 用 能 力 创 新 实 践 课 程 是 培 养 学 生 的 创 新 精 神 和 科 研 能 力 教 学 课 程, 在 教 师 的 指 导 下, 学 生 自 拟 课 题, 参 加 科 学 研 究 活 动, 同 时 还 引 导 学 生 积 极 参 加 教 师 的 科 研 活 动 通 过 创 新 实 验, 达 到 培 养 学 生 独 立 分 析 问 题 和 解 决 问 题 的 能 力, 以 及 自 主 开 发 新 技 术 研 究 的 能 力, 为 以 后 完 成 毕 业 论 文 或 毕 业 设 计 及 走 上 工 作 岗 位 开 创 新 工 作 打 下 坚 实 的 基 础, 创 新 实 践 包 括 约 6 课 时 的 课 堂 讲 授, 内 容 主 要 有 实 验 数 据 整 理 科 技 论 文 写 作 要 点 发 明 专 利 申 报 要 点 等 其 他 内 容 是 由 学 生 在 教 师 指 导 下 在 开 放 性 研 究 性 实 验 室 进 行 自 主 性 个 性 化 的 研 究 性 小 实 验 大 学 生 研 究 训 练 计 划 课 程 为 本 科 生 提 供 了 理 论 联 系 实 际 的 平 台 项 目 实 施 过 程 中 课 题 组 同 学 独 立 完 成 实 验 设 计 和 研 究, 每 一 个 小 组 成 员 都 在 完 成 课 题 任 务 的 同 时 了 解 了 更 多 的 研 究 方 法, 学 习 更 多 的 实 验 技 能 传 统 的 实 验 课 程 大 多 依 附 于 理 论 课 而 设 置, 同 一 学 科 中 各 门 实 验 课 的 教 学 内 容 各 自 独 立, 自 成 体 系, 相 互 之 间 经 常 发 生 实 验 课 程 内 容 和 方 法 相 似 或 相 同 的 低 水 平 同 层 次 重 复, 不 能 将 学 生 能 力 在 有 限 学 时 内 最 大 限 度 的 提 升, 也 压 缩 了 交 叉 学 科 内 容 引 入 的 学 时 数 本 中 心 按 照 人 才 培 养 目 标 的 要 求, 加 强 理 论 课 程 与 实 验 课 程 以 及 不 同 实 验 课 程 授 课 教 师 之 间 的 沟 通, 并 在 此 基 础 上 对 实 验 课 程 体 系 进 行 重 新 梳 理 和 设 置 针 对 一 些 综 合 性 较 强 的 专 业 实 验 课 程, 打 破 实 验 课 依 附 于 理 论 课 的 模 式, 将 实 验 课 单 独 设 课 相 对 独 立 于 理 论 课, 但 在 教 学 大 纲 及 改 革 方 案 上 又 与 理 论 课 内 容 相 互 呼 应 互 为 依 托 相 辅 相 成, 使 其 与 理 论 教 学 相 互 配 合 而 不 从 属, 并 充 分 利 用 短 学 期 开 设 大 量 的 综 合 设 计 性 创 新 型 实 验 和 实 习, 供 本 学 院 各 专 业 选 修 (2) 实 验 教 学 内 容 在 上 述 实 验 教 学 体 系 下, 本 中 心 承 担 有 除 公 共 基 础 实 验 课 外, 所 有 专 业 基 础 实 验 课 和 专 业 实 验 课, 各 实 验 课 程 教 师 每 年 制 定 实 验 教 学 大 纲 ( 详 见 附 件 10-10) 实 验 项 目 进 度 计 划 等 相 关 教 学 文 件, 并 根 据 教 学 反 馈 结 果 及 科 研 实 际 成 果 不 断 更 新 实 验 项

21 目, 近 五 年 实 验 项 目 更 新 率 为 35% 近 年 来 实 验 教 学 内 容 不 断 完 善, 各 类 实 验 的 比 例 分 别 是 基 础 性 实 验 项 目 约 占 35%, 综 合 设 计 性 实 验 项 目 占 50%, 研 究 创 新 性 实 验 内 容 约 占 15% 本 中 心 注 重 教 学 内 容 的 先 进 性, 注 意 科 研 与 教 学 的 紧 密 结 合, 把 高 水 平 的 科 学 研 究 作 为 提 升 教 学 水 平 和 人 才 培 养 质 量 的 重 要 手 段 在 各 个 层 次 的 科 研 课 题 带 动 下, 不 断 完 善 教 学 平 台 建 设, 提 升 专 业 教 学 质 量, 实 现 科 研 对 教 学 的 有 力 支 持 近 五 年 来, 本 中 心 教 师 承 担 的 课 题 实 现 跨 越 式 增 长, 课 题 经 费 由 九 五 期 间 100 多 万 增 加 到 目 前 的 6140 多 万 教 师 们 广 泛 参 与 到 各 类 科 研 课 题 的 研 究 中, 每 位 教 师 都 参 加 了 2 项 以 上 科 研 项 目 的 研 究 不 同 层 次 的 科 研 项 目 使 教 师 们 更 好 地 把 握 到 本 学 科 的 学 术 前 沿 食 品 行 业 尤 其 是 水 产 品 加 工 业 的 发 展 动 态 和 发 展 方 向, 提 高 了 教 师 的 专 业 理 论 水 平 和 专 业 教 学 水 平 科 研 带 动 教 学 的 具 体 体 现 如 下 : 不 断 将 科 研 工 作 中 的 新 成 果 新 手 段 引 入 本 科 实 验 教 学, 以 科 研 支 持 教 学, 以 科 研 带 动 教 学, 不 断 更 新 实 验 教 学 内 容, 使 之 更 具 有 先 进 性 和 创 新 性, 推 动 了 课 程 水 平 提 升 例 如, 在 科 研 工 作 中 建 立 的 水 产 食 品 中 脂 肪 酸 的 气 相 色 谱 法 测 定, 以 及 PCR 法 检 测 水 产 品 中 的 有 害 菌 等 方 法, 壳 聚 糖 的 制 备 特 性 鉴 定 及 果 蔬 保 鲜 应 用, 康 维 氏 皿 用 于 微 生 物 厌 氧 菌 的 培 养 和 分 离 等 很 快 引 入 本 科 实 验 教 学 不 断 从 手 段 上 更 新 和 提 高 原 有 实 验 教 学 的 水 平, 将 等 离 子 发 射 光 谱, 液 相 和 气 相 色 谱 等 现 代 化 精 密 分 析 技 术 引 入 到 实 验 教 学 中 来 例 如, 水 产 食 品 中 维 生 素 C 的 测 定 以 高 效 液 相 色 谱 法 代 替 了 传 统 的 2,6- 二 氯 酚 靛 酚 滴 定 法 ; 等 离 子 发 射 光 谱 法 测 定 金 属 元 素 代 替 了 传 统 的 化 学 法 ; 创 新 使 用 了 弯 型 发 酵 管, 将 定 性 实 验 改 良 为 定 量 实 验 实 验 教 学 与 科 研 工 作 的 紧 密 结 合 以 及 实 验 手 段 的 不 断 更 新 使 学 生 在 知 识 结 构 动 手 能 力 上 均 具 备 了 时 代 尖 端 人 才 的 素 质 此 外, 在 研 究 型 实 验 项 目 本 科 生 训 练 计 划 本 科 生 毕 业 论 文 和 设 计 等 实 验 课 程 中, 本 中 心 教 师 让 学 生 们 有 机 会 直 接 参 与 到 大 量 科 技 前 沿 研 究 或 来 自 社 会 的 实 际 工 程 技 术 应 用 项 目 之 中 在 此 过 程 中 也 形 成 了 大 量 由 学 生 们 开 发 的 产 品 发 表 的 论 文 等 ( 详 见 附 件 10-13) (3) 实 验 课 程 大 纲 实 验 课 程 教 学 大 纲 由 各 实 验 课 程 教 师 根 据 实 际 需 要 进 行 制 定 教 学 安 排 也 根 据 实 际 需 要 灵 活 安 排 在 时 间 的 安 排 上 : 周 期 较 短 的 专 业 基 础 实 验 ( 每 实 验 2-4 学 时 可 以 完

22 成 ) 安 排 在 正 常 教 学 时 间 进 行 ; 周 期 相 对 较 长 ( 每 实 验 4-12 学 时 ) 前 后 实 验 项 目 连 贯 性 较 强 的 专 业 实 验 由 授 课 教 师 根 据 需 要 安 排 在 周 末 进 行 ; 部 分 周 期 更 长 ( 每 实 验 持 续 12 学 时 以 上 ) 实 验 项 目 前 后 衔 接 紧 密 ( 如 生 物 工 艺 学 实 验 等 ) 的 实 验 实 习 课 程 则 安 排 在 学 校 为 此 专 门 开 设 的 实 践 小 学 期 内 集 中 完 成 ; 而 综 合 设 计 型 研 究 型 实 验 课 程 和 项 目 则 在 一 定 周 期 之 内 完 全 有 学 生 和 授 课 教 师 灵 活 安 排 在 设 备 使 用 的 安 排 上, 测 试 中 心 使 用 频 率 较 高 的 精 密 贵 重 仪 器 开 设 了 网 上 预 约 系 统, 以 保 障 学 生 使 用 上 的 效 率 及 仪 器 设 备 管 理 的 有 序 化 上 述 措 施 有 力 保 障 了 各 实 验 课 程 教 学 大 纲 ( 附 件 10-10) 的 有 效 实 施 2-4 实 验 教 学 方 法 与 手 段 ( 实 验 技 术 方 法 手 段, 实 验 考 核 方 法 等 ) 先 进 的 实 验 教 学 方 法 与 手 段 对 于 培 养 21 世 纪 创 新 性 人 才 具 有 十 分 重 要 的 作 用 中 心 在 进 行 教 学 方 法 和 手 段 的 改 革 过 程 中, 始 终 注 意 做 到 以 学 生 为 本, 以 能 力 培 养 为 核 心, 围 绕 食 品 学 院 培 养 目 标, 培 养 适 应 社 会 经 济 科 学 技 术 发 展 需 要, 知 识 能 力 素 质 协 调 发 展, 具 有 宽 厚 的 学 科 基 础 知 识 创 新 精 神 和 实 践 能 力, 有 充 实 的 文 化 底 蕴 较 强 的 社 会 责 任 心 较 高 的 道 德 水 平 和 良 好 的 个 性 心 理, 掌 握 食 品 科 学 与 工 程 和 生 物 工 程 基 础 理 论 基 本 实 验 方 法 和 生 产 技 能, 能 从 事 本 专 业 及 相 关 专 业 的 科 研 生 产 教 学 和 经 营 管 理 的 精 英 人 才 本 中 心 在 进 行 实 验 教 学 方 法 与 手 段 探 索 和 改 革 中 注 重 以 下 几 个 方 面 : (1) 灵 活 合 理 的 实 验 内 容 和 方 案 设 定 中 心 成 员 深 知 实 验 教 学 是 人 才 培 养 中 的 实 践 环 节, 是 学 生 所 学 知 识 内 化 为 能 力 和 素 质 的 重 要 环 节, 在 实 验 内 容 和 方 案 设 定 上 以 如 何 最 大 限 度 实 现 学 生 能 力 的 培 养 和 素 质 的 提 高 为 终 极 目 标 能 力 的 培 养 上 包 括 基 本 实 验 操 作 能 力 ( 在 学 科 基 础 层 面 实 验 和 一 些 专 业 知 识 层 面 实 验 中 的 基 础 性 实 验 项 目 中 实 现 ) 自 主 实 验 能 力 ; 素 质 的 提 升 则 体 现 在 学 生 自 主 设 计 思 想 上 的 创 新 性 具 体 方 案 上 的 严 谨 性 合 理 性 实 验 具 体 操 作 中 现 象 观 察 和 数 据 分 析 的 敏 锐 性 等 方 面 尽 管 本 中 心 构 建 了 全 新 的 立 体 实 验 教 学 体 系, 然 而 具 体 实 现 上 述 训 练 还 需 贯 彻 到 实 验 内 容 和 方 案 设 计 的 细 节 上 来 在 一 些 综 合 设 计 性 研 究 性 较 强 的 专 业 实 验 中 主 讲 教 师 经 常 启 发 学 生 进 行 自 主 设 计 以 所 开 设 的 生 物 工 艺 学 实 验 为 例, 其 中 有 细 胞 固 定 化 条 件 优 化 实 验 和 微 生 物

23 固 定 化 及 其 发 酵 实 验 两 个 前 后 依 存, 紧 密 结 合 的 实 验 项 目, 前 一 实 验 考 察 固 定 化 条 件 优 化, 后 一 实 验 则 让 学 生 依 据 自 己 优 化 的 条 件 进 行 固 定 化 和 发 酵 在 这 两 个 实 验 中 首 先 学 生 要 在 老 师 提 供 的 两 个 微 生 物 ( 酒 精 酵 母 发 酵 产 酒 精 ; 黑 曲 霉 发 酵 产 柠 檬 酸 ) 中 选 取 其 一 作 为 对 象, 在 考 察 优 化 条 件 时 学 生 就 需 要 考 察 微 生 物 生 长 环 境 和 发 酵 产 物 对 固 定 化 介 质 的 影 响, 没 有 考 察 这 一 条 件 的 同 学 在 后 续 试 验 中 则 需 要 重 新 进 行 相 关 实 验 内 容 类 似 教 学 案 例 设 计 难 度 较 高, 实 验 内 容 和 方 案 设 定 的 科 学 性 需 由 中 心 认 可 后 方 可 实 施, 需 要 老 师 依 据 实 际 的 科 研 内 容 对 实 验 内 容 和 方 案 安 排 合 理 性 反 复 推 敲, 预 计 学 生 实 验 中 各 种 可 能 发 生 的 实 际 情 况 和 应 对 措 施 工 作 量 比 以 往 的 传 统 教 学 显 著 增 加, 但 成 功 教 学 案 例 在 教 学 效 果 上 也 明 显 提 高, 学 生 们 实 验 兴 趣 被 有 效 激 发, 这 是 传 统 菜 单 式 实 验 内 容 和 方 案 设 定 所 做 不 到 的 在 课 程 设 计 本 科 生 训 练 计 划 毕 业 论 文 毕 业 设 计 等 实 验 环 节 中, 则 学 生 自 主 性 得 到 进 一 步 释 放 教 师 和 学 生 进 行 一 对 一 交 流, 一 般 是 根 据 老 师 或 相 关 企 业 的 课 题, 由 学 生 以 个 人 兴 趣 提 出 实 验 内 容 或 找 到 相 关 老 师 帮 助 提 出 实 验 内 容, 而 后 学 生 根 据 自 己 在 以 前 的 各 种 实 验 中 获 取 的 基 本 能 力 自 行 查 阅 资 料 制 定 试 验 方 案 呈 交 指 导 老 师 审 阅, 并 反 复 修 改 至 完 善 后 进 行 实 验 近 二 年 学 生 的 毕 业 论 文 或 毕 业 设 计 题 目 详 见 附 件 (2) 科 学 的 实 验 课 程 教 学 模 式 学 生 的 能 力 不 是 天 生 的, 在 最 开 始 进 入 实 验 室 的 时 候 他 们 甚 至 不 知 道 试 剂 的 称 量 该 如 何 进 行 本 中 心 强 调 对 学 生 创 新 能 力 的 培 养 坚 持 以 学 生 为 中 心, 不 同 学 习 阶 段 实 验 课 程 教 学 形 式 也 应 不 同, 不 同 类 型 的 实 验 项 目 则 又 需 采 用 不 同 的 教 学 模 式 为 此, 中 心 建 立 了 基 础 综 合 设 计 研 究 性 三 种 层 次 的 实 验 教 学 模 式, 即 实 验 项 目 由 浅 入 深 依 次 涵 盖 基 础 性 综 合 设 计 性 及 研 究 创 新 性 等 类 型 基 础 性 实 验 安 排 的 一 些 单 元 实 验, 实 验 课 程 基 本 按 理 论 课 设 置, 覆 盖 了 理 论 课 各 单 元 的 知 识 点, 以 各 种 类 型 的 验 证 性 实 验 为 主, 这 一 类 型 的 实 验 项 目 在 整 个 实 验 教 学 体 系 中 约 占 35% 这 类 实 验 以 传 统 教 学 模 式 为 主 综 合 设 计 性 实 验 运 用 多 种 实 验 手 段, 并 融 入 现 代 实 验 技 术, 实 验 课 程 可 按 理 论 课 设 置, 但 可 打 破 实 验 课 依 附 于 理 论 课 的 模 式, 允 许 实 验 教 学 不 受 理 论 教 学 进 程 的 制 约, 使 其 与 理 论 教 学 相 互 配 合 而 不 从 属 ; 倡 导 教 学 进 程 灵 活 化, 实 验 步 骤 给 学 生 以 自 主 权 利 综 合 设 计 性 实 验 约 占 整 个 实 验 内 容 的 50% 基 础 性 和 综 合 设 计 性 实 验 层 面 规 定 学

24 生 2 人 一 组, 共 同 完 成 实 验 准 备 和 实 验 操 作, 在 进 行 实 验 前 学 生 必 须 以 书 面 形 式 写 预 习 报 告, 写 出 实 验 方 案 和 具 体 的 实 验 操 作 步 骤, 经 任 课 老 师 检 查 通 过 方 可 进 行 实 验 实 验 课 上 任 课 老 师 以 讲 座 形 式 向 学 生 讲 授 本 次 实 验 的 基 本 理 论 基 本 知 识 实 验 原 理 实 验 方 法 仪 器 操 作 方 法 和 数 据 处 理 方 法 等, 实 验 的 题 目 内 容 方 法 或 方 案 由 教 师 作 总 体 设 计, 要 求 学 生 在 限 定 时 间 范 围 内 全 部 完 成 实 验, 根 据 要 求 撰 写 实 验 报 告 并 上 交 任 课 老 师 将 批 改 后 的 报 告 发 给 学 生 使 学 生 了 解 实 验 结 果 和 结 论 正 确 与 否, 待 学 生 签 字 确 认 再 收 回 保 存 文 件 研 究 性 实 验 层 次 是 学 生 自 拟 或 自 选 题 目 实 验, 是 一 种 创 新 型 的 实 验 教 学 模 式 研 究 性 实 验 是 整 个 教 学 实 验 的 重 要 一 环, 安 排 在 实 验 课 最 后 进 行, 约 占 实 验 课 总 学 时 的 15% 研 究 性 实 验 与 基 础 性 综 合 设 计 性 实 验 不 同, 整 个 实 验 完 全 以 学 生 为 主, 教 师 为 辅 教 师 的 主 要 职 责 是 介 绍 实 验 室 现 有 设 备 条 件, 帮 助 学 生 选 题, 辅 助 学 生 开 展 研 究 性 实 验, 组 织 学 生 立 题 答 辩 和 评 定 实 验 成 绩 研 究 性 实 验 内 容 不 受 以 前 单 项 实 验 操 作 的 限 制, 鼓 励 学 生 创 新, 研 究 性 实 验 的 实 施 步 骤 包 括 选 题 实 验 方 案 制 定 实 验 方 案 的 实 施 研 究 报 告 写 作 和 成 绩 评 定 每 人 必 须 提 交 立 题 报 告, 由 教 师 和 学 生 代 表, 就 立 题 是 否 有 新 意 实 验 方 案 是 否 可 行 等 内 容 将 全 班 的 立 题 报 告 进 行 排 序, 排 在 前 1/3 的 可 立 项, 排 在 其 后 根 据 自 愿 的 原 则, 参 与 其 他 同 学 的 实 验 最 后 实 验 成 绩 由 立 题 报 告 占 30% 实 验 过 程 占 40% 实 验 报 告 占 30% 综 合 评 定 基 础 综 合 设 计 研 究 型 的 多 层 次 教 学 模 式, 既 夯 实 了 基 础 又 促 进 了 学 生 实 践 能 力 和 创 新 精 神 的 培 养 这 种 实 验 教 学 方 法 与 手 段 的 改 进 激 发 了 学 生 学 习 的 积 极 性 和 主 动 性, 取 到 了 良 好 的 教 学 效 果 (3) 现 代 化 的 教 学 设 备 技 术 和 手 段 本 中 心 注 重 现 代 化 教 学 设 备 和 技 术 的 引 进, 注 意 加 强 现 代 化 实 验 教 学 手 段 的 运 用 积 极 组 建 了 网 上 实 验 教 学 中 心 www2.ouc.edu.cn/food/, 该 网 上 中 心 上 载 有 各 种 网 络 实 验 教 学 资 源 实 验 室 信 息 仪 器 设 备 信 息 ; 设 立 有 学 生 实 验 选 课 系 统 和 仪 器 设 备 预 约 系 统 ; 同 时 建 有 师 生 网 上 互 动 系 统 虚 拟 化 学 实 验 室 等 功 能 模 块, 通 过 现 代 化 信 息 化 的 网 络 技 术 实 现 了 实 验 教 学 的 管 理 资 源 共 享 和 辅 助 教 学 功 能, 加 强 了 学 生 与 教 师 之 间 的 实 验 教 学 网 络 互 动, 这 种 立 体 化 教 学 模 式 给 传 统 课 堂 实 验 室 教 学 形 式 以 极 大 的 有 益 补 充 在 学 生 工 程 能 力 的 培 养 过 程 中, 教 学 设 备 技 术 和 手 段 的 现 代 化 显 得 尤 其 重 要

25 为 进 一 步 开 阔 学 生 视 野, 扩 宽 学 生 就 业 渠 道, 本 中 心 注 重 学 生 科 研 创 新 能 力 的 培 养 同 时 也 注 重 工 程 能 力 培 养 然 而 一 些 工 程 实 验 设 备 巨 大 实 验 项 目 实 施 成 本 巨 高 也 是 重 要 实 施 难 题 之 一 对 此, 本 中 心 积 极 寻 找 可 操 作 性 强 的 替 代 办 法, 组 建 工 程 设 备 模 具 及 仿 真 实 验 室, 累 计 购 买 各 种 工 程 设 备 模 具 50 余 件 ; 对 有 些 实 验 室 难 以 真 实 再 现 的 工 业 设 备 和 生 产 线, 实 验 中 心 鼓 励 教 师 采 用 现 代 化 信 息 技 术 解 决 问 题, 进 行 CAI 课 件 及 虚 拟 仿 真 系 统 的 制 作,2008 年 生 物 工 程 2004 级 学 生 罗 睿 在 徐 莹 老 师 指 导 下 设 计 出 的 啤 酒 发 酵 生 产 线 CAI 课 件 即 是 成 功 案 例 之 一 (4) 建 立 完 善 的 实 验 考 核 方 法 本 中 心 认 为 实 验 课 程 考 核 是 实 验 教 学 不 可 缺 少 的 重 要 部 分 考 核 的 目 的 一 方 面 能 够 反 映 实 验 教 学 水 平 教 学 效 果 及 学 生 掌 握 基 本 知 识 的 状 况 和 具 体 的 实 验 技 能 ; 另 一 方 面 可 督 促 学 生 重 视 实 验 的 学 习 和 实 际 操 作, 准 确 反 映 学 生 的 综 合 实 验 能 力 与 科 学 素 质 水 平 因 此 本 中 心 一 直 努 力 探 索 如 何 对 实 验 成 绩 做 出 科 学 客 观 准 确 的 评 定 经 过 长 期 的 实 验 教 学 研 究 改 革 与 实 践, 建 立 了 一 套 科 学 的 公 正 的 实 验 成 绩 考 评 体 系 对 学 生 的 实 验 成 绩 采 用 考 查 和 考 试 相 结 合 的 方 式, 平 时 实 验 课 进 行 的 检 查 为 考 查 ; 结 课 时, 选 一 代 表 性 实 验 进 行 实 验 技 能 操 作 考 查 为 考 试 对 于 每 一 个 实 验 考 查 均 采 取 如 下 :1 实 验 预 习 占 10%;2 实 验 出 勤 占 10%;3 实 验 操 作 的 正 确 性 和 规 范 性 占 30%; 4 实 验 报 告 占 30%;5 结 课 考 试 占 20% 在 基 础 性 综 合 设 计 性 及 研 究 创 新 性 三 层 面 实 验 体 系 中, 采 取 了 基 础 性 实 验 和 综 合 设 计 性 实 验 项 目 的 成 绩 占 最 终 实 验 成 绩 的 80%, 研 究 创 新 性 实 验 占 最 终 实 验 成 绩 的 20% 的 实 验 考 核 制 度, 鼓 励 学 生 积 极 参 加 综 合 设 计 型 和 创 新 性 实 验 的 技 能 训 练 项 目 对 于 教 学 形 式 更 加 灵 活 学 生 自 主 性 更 大 的 大 学 生 训 练 计 划 毕 业 设 计 论 文 等, 则 采 取 指 导 老 师 评 审 老 师 答 辩 老 师 三 级 考 核 制 度 进 行 考 核 : 首 先 指 导 老 师 针 对 结 果 报 告 内 容 等 进 行 评 审 ; 评 审 通 过 后 递 交 评 审 老 师 进 行 评 审 ; 前 两 级 依 次 考 核 通 过 后, 最 后 组 织 答 辩 三 级 考 核 全 部 通 过 方 能 取 得 相 关 课 程 学 分, 最 终 成 绩 以 三 个 环 节 各 占 30% 30% 40% 计 这 种 考 核 形 式 更 注 重 对 在 上 述 教 学 环 节 中 学 生 所 体 现 的 方 方 面 面 能 力 和 素 质 的 评 定, 包 括 学 生 自 主 获 取 知 识 能 力 ( 文 献 查 阅 ) 实 验 设 计 能 力 实 验 操 作 能 力 数 据 分 析 及 总 结 能 力 以 及 团 队 协 作 素 质 临 场 应 变 素 质 等

26 2-5 实 验 教 材 ( 出 版 实 验 教 材 名 称 自 编 实 验 讲 义 情 况 等 ) 实 验 教 材 由 各 实 验 课 程 教 师 根 据 实 际 需 要 选 定 或 自 行 编 写 ( 尤 其 是 部 分 特 色 性 较 强 的 实 验 课 程 及 项 目 ) 学 科 基 础 及 部 分 专 业 知 识 层 面 实 验 课 程 主 要 参 考 教 材 相 对 固 定 ; 而 部 分 专 业 实 验, 涉 及 综 合 设 计 型 研 究 型 实 验 项 目, 实 验 内 容 和 方 案 往 往 有 主 讲 教 师 自 行 设 计, 则 根 据 需 要 可 能 选 取 一 本 主 要 教 材 的 同 时 给 出 多 本 参 考 教 材 特 色 性 较 强 的 实 验 课 程 或 项 目 则 由 主 讲 教 师 组 织 自 编 教 材, 自 编 教 材 内 容 则 由 编 者 根 据 教 学 反 馈 和 科 研 最 新 成 果 逐 年 更 新 学 生 自 主 性 强 的 实 验 项 目 则 自 编 有 对 于 学 生 实 验 方 法 训 练 能 力 培 养 方 面 进 行 引 导 的 指 导 性 讲 义 教 材 ( 关 于 科 技 文 献 的 检 索 实 验 方 案 的 设 计 数 据 处 理 等 ), 而 有 关 实 验 内 容 的 知 识 性 资 料 则 主 要 有 教 师 和 学 生 根 据 需 要 自 行 获 取 本 中 心 十 分 注 重 优 秀 统 编 教 材 的 选 用 在 实 验 教 学 中 教 材 选 用 整 体 水 平 高 使 用 效 果 好 的 全 国 统 编 教 材 自 编 特 色 教 材 ; 尤 其 首 先 选 用 适 用 于 本 专 业 实 验 教 学 的 面 向 21 世 纪 教 材 十 五 重 点 教 材 和 十 一 五 重 点 教 材 等 新 世 纪 教 材 本 中 心 所 选 用 的 教 材, 其 内 容 基 本 上 都 涵 盖 有 基 础 性 综 合 设 计 性 及 研 究 创 新 性 等 实 验 类 型, 满 足 了 专 业 实 验 教 学 教 学 改 革 与 创 新 能 力 培 养 的 需 要 ( 附 件 10-3) 教 材 由 各 课 程 主 讲 教 师 根 据 实 验 教 学 需 要 选 择, 提 交 中 心 批 准 后 使 用, 以 保 证 实 验 项 目 的 新 颖 性, 必 要 时 要 求 教 师 自 行 编 写 补 充 材 料 当 教 师 在 教 学 中 遇 到 专 业 特 色 显 著 全 国 尚 无 同 类 内 容 教 材 的 问 题 时, 鼓 励 教 师 编 写 教 材, 成 熟 的 自 编 教 材 鼓 励 出 版, 近 年 出 版 了 一 批 高 水 平 具 有 本 专 业 特 色 的 教 材 近 几 年, 本 中 心 已 正 式 出 版 各 类 教 材 33 部, 多 部 教 材 因 国 内 尚 无 类 似 内 容 的 优 质 教 材 而 在 出 版 后 被 广 泛 采 用 上 述 教 材 将 科 研 工 作 中 的 新 成 果 新 手 段 以 及 现 代 信 息 技 术 编 入 本 科 实 验 教 材, 使 实 验 教 材 在 新 技 术 新 方 法 新 设 备 及 先 进 实 验 手 段 方 面 均 有 较 大 突 破 中 心 主 任 汪 东 风 教 授 主 编 的 食 品 科 学 实 验 技 术 内 容 涵 盖 了 本 专 业 课 程 实 验 的 大 部 分 内 容, 使 用 2 年 多 来, 效 果 较 好, 被 评 为 中 国 海 洋 大 学 优 秀 教 材 二 等 奖 ; 汪 东 风 教 授 编 写 的 另 1 本 教 材 食 品 质 量 与 安 全 实 验 技 术 为 国 家 十 一 五 规 划 教 材, 主 要 用 于 食 品 安 全 与 卫 生 实 验

27 3 实 验 队 伍 3-1 队 伍 建 设 ( 学 校 实 验 教 学 队 伍 建 设 规 划 及 相 关 政 策 措 施 等 ) 学 校 及 食 品 科 学 与 工 程 学 院 高 度 重 视 中 心 的 实 验 队 伍 建 设, 始 终 将 实 验 队 伍 的 建 设 作 为 本 中 心 建 设 和 发 展 的 核 心 中 心 现 有 一 支 由 高 水 平 的 7 名 实 验 技 术 人 员 和 32 名 实 验 教 师 组 成 的 实 验 教 学 队 伍, 其 中 设 中 心 主 任 1 名 副 主 任 2 名, 中 心 主 任 由 山 东 省 高 等 学 校 教 学 名 师 博 士 生 导 师 汪 东 风 教 授 ( 食 品 学 院 副 院 长 ) 担 任, 副 主 任 由 长 期 从 事 实 验 教 学 工 作 具 有 丰 富 实 验 教 学 经 验 的 徐 玮 教 授 级 高 级 工 程 师 担 任 在 专 职 实 验 教 学 队 伍 中, 有 正 高 职 称 11 人, 副 高 职 称 14 人, 具 有 博 士 学 位 28 人, 占 总 人 数 的 72% 中 心 的 实 验 教 学 采 取 责 任 教 授 负 责 制 度, 每 门 实 验 课 程 遴 选 一 名 热 心 实 验 教 学 工 作 责 任 心 强 且 学 术 造 诣 高 的 责 任 教 授, 具 体 负 责 该 实 验 课 程 的 建 设 规 划 及 相 关 实 验 室 建 设, 监 督 实 施 教 学 计 划 教 学 安 排 的 定 制 和 教 学 改 革 学 院 历 来 重 视 师 资 队 伍 建 设, 始 终 把 建 设 一 支 高 水 平 的 师 资 队 伍 作 为 做 好 专 业 教 学 工 作 的 基 础 和 前 提 目 前, 中 心 已 形 成 了 一 支 以 泰 山 学 者 特 聘 教 授 省 级 教 学 名 师 奖 获 得 者, 国 家 和 省 级 精 品 课 承 担 者 等 为 代 表, 以 中 青 年 骨 干 教 师 为 基 础, 年 龄 结 构 学 缘 结 构 及 职 称 结 构 合 理, 高 学 位 比 例 大 爱 岗 敬 业 能 满 足 现 代 食 品 科 学 与 工 程 专 业 生 物 工 程 专 业 及 食 品 质 量 与 安 全 高 职 教 学 的 高 素 质 实 验 教 师 队 伍 (1) 实 验 教 学 队 伍 建 设 规 划 学 校 高 度 重 视 实 验 教 学 中 心 的 师 资 队 伍 建 设 工 作, 并 制 订 了 中 国 海 洋 大 学 关 于 实 施 全 员 聘 用 合 同 制 的 暂 行 规 定 中 国 海 洋 大 学 教 师 岗 位 设 置 管 理 与 聘 任 实 施 细 则 和 中 国 海 洋 大 学 工 程 实 验 技 术 人 员 岗 位 设 置 管 理 与 聘 任 实 施 细 则 中 国 海 洋 大 学 实 验 室 工 作 章 程 中 国 海 洋 大 学 实 验 室 工 作 委 员 会 章 程 及 中 国 海 洋 大 学 实 验 技 术 人 员 定 编 管 理 办 法 等 多 项 指 导 性 文 件 ( 附 件 10-0), 进 一 步 加 大 吸 引 和 培 养 中 心 实 验 队 伍 的 力 度 和 步 伐, 食 品 学 院 也 在 学 校 政 策 文 件 的 指 导 下 制 定 出 了 中 心 实 验 队 伍 的 建 设 规 划 并 以 211 工 程 和 985 工 程 建 设 为 契 机, 按 照 引 进 培 养 稳 定 提 高 的 总 体 思 路, 加 强 与 完 善 中 心 的 实 验 教 学 队 伍 1 继 续 采 取 专 职 人 员 和 兼 职 人 员 相 结 合 的 实 验 队 伍 建 设 策 略, 在 实 验 队 伍 的 编 制 学 历 要 求 培 训 深 造 等 方 面 与 理 论 课 教 师 达 到 相 同 要 求 专 职 教 师 主 要 负 责 中 心 实 验 课 程 教 学 指 导 仪 器 设 备 维 持 和 管 理 等 工 作, 规 模 相 对 稳 定 ; 兼 职 教 师 主 要 任 务 是 指 导 专

28 业 层 面 的 综 合 与 创 新 实 验 大 学 生 创 新 实 验 本 科 生 研 究 训 练 计 划 毕 业 论 文 教 学 实 习 等 工 作 制 定 出 导 向 性 优 惠 政 策 吸 引 更 多 的 高 水 平 教 师 加 入 到 中 心 的 兼 职 实 验 教 学 队 伍 中, 进 一 步 强 化 中 心 高 水 平 实 验 队 伍 的 建 设 2 加 强 现 有 实 验 队 伍 中 青 年 教 师 和 技 术 人 员 的 培 养 和 培 训, 在 学 校 和 学 院 教 师 培 训 计 划 的 指 导 下, 通 过 专 业 培 训 进 修 或 调 研 考 察 的 方 式, 进 一 步 提 高 实 验 队 伍 的 学 历 结 构 业 务 水 平 和 素 质 中 心 先 后 组 织 参 加 了 大 会, 到 兄 弟 院 校 中 心 实 验 参 观 学 习 等, 以 提 高 本 中 心 实 验 队 伍 的 教 学 及 管 理 水 平 并 计 划 在 近 期 内 邀 请 相 关 国 家 级 示 范 中 心 负 责 人 到 本 中 心 传 经 送 宝 或 到 现 场 学 习 学 校 在 实 验 队 伍 的 培 训 和 在 职 攻 读 更 高 学 位 方 面 给 与 特 殊 优 惠 政 策, 一 方 面 鼓 励 和 支 持 中 青 年 教 师 参 加 各 种 学 术 会 议 和 开 设 各 种 学 术 讲 座, 另 一 方 面 加 大 青 年 实 验 教 师 和 技 术 人 员 的 培 养 培 训 力 度, 力 争 使 青 年 教 师 100% 具 有 博 士 学 位 专 职 工 程 实 验 技 术 人 员 90% 以 上 具 有 硕 士 学 位 ; 鼓 励 青 年 教 师 围 绕 实 验 中 心 建 设 规 划 等 申 请 教 学 研 究 项 目, 提 高 实 验 教 学 水 平 3 积 极 引 进 高 水 平 专 职 实 验 教 学 人 才 学 校 针 对 目 前 中 心 专 职 工 作 的 需 要, 统 一 规 划 设 置 中 心 的 实 验 教 学 和 技 术 岗 位, 在 编 制 上 给 予 特 殊 倾 斜 政 策, 并 优 先 满 足 中 心 的 编 制 需 要, 努 力 引 进 年 轻 有 为 和 具 有 发 展 潜 力 的 青 年 教 师 充 实 到 实 验 队 伍 中 来 根 据 中 心 发 展 规 划, 将 重 点 引 进 食 品 及 生 物 工 程 技 术 方 面 的 实 验 教 学 人 才, 以 满 足 食 品 科 学 与 工 程 学 科 发 展 的 需 要 在 未 来 的 三 年 内, 中 心 将 计 划 引 进 3 名 高 水 平 专 职 实 验 技 术 人 员, 使 中 心 专 职 实 验 人 员 的 总 数 达 到 10 人 4 利 用 科 研 项 目 提 高 实 验 队 伍 的 学 术 水 平 和 实 验 教 学 水 平 本 中 心 聘 任 的 责 任 教 授 为 主 持 有 国 家 级 科 研 项 目 的 具 有 教 授 职 称 的 学 术 带 头 人, 参 与 实 验 教 学 的 其 它 教 师 也 大 都 是 承 担 和 参 加 科 研 项 目 的 科 研 骨 干, 由 他 们 承 担 实 验 教 学 任 务 便 可 形 成 教 研 相 长 的 良 性 互 动, 有 效 实 现 理 论 教 学 科 学 研 究 和 实 验 教 学 的 上 下 贯 通 同 时, 本 中 心 还 制 定 激 励 和 扶 植 政 策, 引 导 中 青 年 教 师 申 请 科 研 项 目, 并 为 他 们 主 持 和 负 责 的 科 研 项 目 创 造 研 究 条 件, 进 一 步 提 高 中 心 实 验 队 伍 的 学 术 水 平 和 实 验 教 学 水 平 5 建 立 竞 聘 上 岗 和 定 期 考 核 制 度 加 强 实 验 队 伍 的 管 理 根 据 中 国 海 洋 大 学 关 于 实 施 全 员 聘 用 合 同 制 的 暂 行 规 定 中 国 海 洋 大 学 教 师 岗 位 设 置 管 理 与 聘 任 实 施 细 则 和 中 国 海 洋 大 学 工 程 实 验 技 术 人 员 岗 位 设 置 管 理 与 聘 任 实 施 细 则 的 规 定, 中 心 的 教 师 和 技 术 人 员 岗 位 实 行 聘 任 制 度, 并 采 取 固 定 编 制 与 流 动 编 制 相 结 合 的 方 式 组 建 实 验 队 伍 ; 岗 位 聘 任 实 行 公 开 招 聘 竞 争 上 岗 定 期 考 核 的 管 理 机 制 中 心 对 责 任 教 授 骨 干

29 责 任 教 师 责 任 教 师 和 实 验 技 术 人 员 建 立 定 期 考 评 制 度, 责 任 教 授 骨 干 责 任 教 师 责 任 教 师 和 实 验 技 术 人 员 2 年 竞 聘 1 次 对 于 教 学 质 量 明 显 下 降 出 现 严 重 实 验 教 学 事 故 不 称 职 或 不 负 责 任 的 实 验 教 师 和 实 验 技 术 人 员, 予 以 解 聘 中 心 还 制 定 出 一 系 列 详 细 的 人 员 管 理 考 评 和 奖 惩 办 法 等, 以 加 强 实 验 队 伍 的 管 理, 提 高 实 验 教 学 效 果 和 工 作 效 率 (2) 实 验 教 学 队 伍 相 关 政 策 措 施 为 稳 定 现 有 的 实 验 教 学 队 伍 引 进 高 水 平 教 师 参 加 实 验 教 学, 学 校 根 据 中 心 的 实 际 情 况 和 示 范 中 心 建 设 的 需 要, 对 于 实 验 教 学 中 心 引 人 培 训 人 员 管 理 等 方 面 均 有 细 致 规 定, 在 专 职 实 验 技 术 人 员 的 待 遇 和 晋 职 方 面 制 定 出 了 一 系 列 优 惠 政 策, 吸 引 学 术 带 头 人 和 高 水 平 教 师 参 加 实 验 教 学, 扩 大 队 伍 中 高 水 平 教 师 和 学 术 带 头 人 的 比 例, 进 一 步 提 高 实 验 教 学 水 平 和 教 学 质 量 1 在 人 才 引 进 上, 除 了 有 高 水 平 人 才 的 引 进 规 划 外, 还 规 定 : 实 验 教 师 学 历 在 博 士 研 究 生 以 上, 实 验 技 术 人 员 在 硕 士 研 究 生 以 上 等 2 在 人 员 培 训 上, 有 不 同 时 期 的 培 训 制 度 ( 从 引 进 之 初 的 各 项 岗 前 培 训 课 程 建 设 过 程 中 的 双 语 教 学 培 训 等 ); 有 实 验 技 术 人 员 去 企 业 的 培 训 计 划 ( 安 捷 伦 公 司 定 期 组 织 的 精 密 仪 器 使 用 技 术 培 训 等 ); 有 各 项 学 术 培 训 要 求 ( 要 求 中 心 成 员 定 期 参 加 足 够 数 量 的 国 际 国 内 会 议, 并 明 确 写 入 相 关 岗 位 任 务 要 求 ) 3 在 队 伍 人 员 管 理 上, 在 工 作 量 计 算 职 称 评 聘 等 方 面 与 理 论 教 学 老 师 同 等 对 待 ; 在 培 养 培 训 上 给 予 更 多 于 理 论 教 学 科 研 教 师 的 机 会 ; 在 岗 位 设 置 上 平 等 对 待, 为 高 水 平 实 验 教 师 设 有 4 级 及 以 上 的 岗 位 3-2 实 验 教 学 中 心 队 伍 结 构 状 况 ( 队 伍 组 成 模 式, 培 养 培 训 优 化 情 况 等 ) (1) 实 验 教 学 队 伍 结 构 中 心 建 立 了 固 定 与 流 动 人 员 相 结 合 的 聘 用 机 制, 已 初 步 建 设 了 一 支 由 7 名 工 程 实 验 编 制 和 32 名 教 师 编 制 组 成 的 实 验 教 学 队 伍 中 心 设 置 责 任 教 授 实 验 教 师 和 实 验 技 术 人 员 岗 位 责 任 教 授 全 部 是 各 专 业 的 学 术 带 头 人, 主 持 有 国 家 级 科 研 项 目 并 承 担 教 学 任 务 ; 实 验 教 师 和 高 级 职 称 实 验 技 术 人 员 为 同 时 承 担 有 实 验 教 学 和 科 研 任 务 的 学 科 骨 干, 整 个 中 心 成 员 80% 以 上 同 时 具 有 理 论 教 学 和 科 学 研 究 能 力 和 经 验, 形 成 了 理 论 教 学 科 学 研 究 和 实 验 教 学 上 下 贯 通 教 研 相 长 的 良 性 互 动 的 队 伍 体 系, 组 建 了 一 支 职 称 学 历 年 龄 学 缘 结 构 等 合 理 和 相 对 稳 定 的 高 素 质 实 验 教 学 团 队 中 心 队 伍 正 高 副 高 中 级 职 称 人 员 所 占 比 例 分 别 为 28% 36% 36%; 本 科 硕

30 士 博 士 学 位 比 例 为 7% 21% 72%; 人 员 年 龄 分 布 在 50~59 岁 40~49 岁 30~39 岁 30 岁 以 下 人 数 所 占 比 例 分 别 为 18% 28% 54% 0%; 专 业 方 向 分 布 在 水 产 品 加 工 食 品 科 学 食 品 工 程 食 品 检 验 生 物 化 学 微 生 物 学 生 物 化 工 发 酵 工 程 化 学 工 程 机 械 工 程 等 多 个 领 域 ; 学 缘 背 景 上 成 员 们 有 中 国 科 技 大 学 浙 江 大 学 天 津 大 学 复 旦 大 学 山 东 大 学 兰 州 大 学 中 国 农 业 大 学 中 科 院 等 国 内 著 名 高 校 与 科 研 院 所 的 受 教 育 背 景, 且 60% 以 上 具 有 国 外 学 习 访 问 研 究 经 历 (2) 实 验 教 学 队 伍 培 养 培 训 制 度 本 中 心 实 验 队 伍 现 有 35 岁 以 下 的 青 年 教 师 和 实 验 技 术 人 员 11 名, 他 们 学 术 水 平 和 教 学 水 平 的 进 一 步 提 高 对 于 中 心 的 实 验 教 学 将 具 有 重 要 作 用 为 此, 中 心 制 定 了 青 年 教 师 和 实 验 技 术 人 员 的 长 期 培 养 培 训 计 划, 并 在 学 校 青 年 教 师 培 训 专 项 资 金 的 资 助 下, 对 青 年 教 师 和 专 职 实 验 技 术 人 员 进 行 了 系 统 的 专 业 和 学 术 水 平 的 培 训 培 训 内 容 涉 及 实 验 教 学 内 容 改 革 实 验 教 学 改 革 实 验 教 学 手 段 改 革 实 验 教 学 组 织 形 式 等 个 方 面 1 技 术 培 训 包 括 校 内 和 校 外 两 种 形 式 校 外 培 训 : 中 心 定 期 或 不 定 期 组 织 实 验 教 师 和 实 验 技 术 人 员 到 各 先 进 教 学 单 位 访 问 学 习 ; 参 加 安 捷 伦 戴 安 热 电 等 企 业 公 司 的 精 密 仪 器 操 作 及 使 用 技 巧 培 训 ; 到 相 关 企 业, 如 青 岛 明 月 海 藻 集 团 等 企 业 锻 炼 等 校 内 组 织 的 技 术 培 训 : 学 校 及 各 个 职 能 部 门 定 期 或 不 定 期 举 办 各 种 技 术 培 训 班, 提 高 教 师 的 授 课 水 平 和 实 验 技 术 水 平 内 容 包 括 : 每 年 定 期 举 办 的 新 进 教 师 岗 前 培 训, 包 括 高 等 教 育 学 高 等 教 育 心 理 学 高 等 教 育 法 学 与 教 师 职 业 道 德 及 大 学 教 学 论 的 系 统 讲 授 ; 双 语 授 课 培 训 : 为 提 高 青 年 骨 干 教 师 的 英 语 对 外 交 流 能 力 和 各 学 科 主 干 核 心 课 程 的 外 语 双 语 教 学 能 力, 每 年 举 办 中 国 海 洋 大 学 师 资 英 语 培 训 计 划, 培 训 效 果 显 著 多 媒 体 教 学 技 术 培 训 : 随 着 学 校 教 育 技 术 的 现 代 化, 越 来 越 多 的 教 师 使 用 多 媒 体 课 件 授 课, 根 据 学 校 的 安 排, 不 定 期 举 办 多 媒 体 教 室 设 备 使 用 培 训 班 2 教 学 方 法 与 教 学 理 念 培 训 学 校 学 院 中 心 定 期 组 织 各 项 关 于 实 验 教 学 方 法 和 教 学 理 念 培 训 的 报 告 会, 过 去 一 年 较 有 影 响 的 活 动 包 括 :2008 年 9 月 17 日 香 港 教 育 学 院 名 誉 校 长 加 拿 大 多 伦 多 大 学 安 大 略 教 育 学 院 许 美 德 教 授 (Ruth Hayhoe) 报 告 会 中 国 大 学 跨 国 教 育 及 文 明 间 的 对 话 ;2008 年 11 月 7 日 南 京 师 范 大 学 课 程 与 教 学 论 研 究 所 所 长 杨 启 亮 教 授 报 告 会 教 师 专 业 发 展 的 几 个 问 题 天 津 市 教 育 科 学 研 究 院 院 长 张 武 升 教 授 报 告 会 高 等 教 育 国 际 化 新 趋 势 和 现 代 大 学 生 国 际 新 视 野 ; 2009 年 5 月 14 日 华 中 科 技 大 学 教 育 科 学 研 究 院 别 敦 荣 教 授 报 告 会 教 学 方 法 创 新 与 提 高 大 学 教 育 质 量 ;

31 2009 年 5 月 20 日 原 教 育 部 高 等 学 校 教 育 技 术 学 专 业 教 学 指 导 委 员 会 副 主 任 李 克 东 教 授 报 告 会 教 育 技 术 与 高 校 精 品 课 程 建 设 等 3 实 验 室 建 设 管 理 培 训 鼓 励 中 青 年 教 师 和 实 验 技 术 人 员 围 绕 着 实 验 中 心 建 设 规 划, 积 极 申 请 和 承 担 实 验 教 学 改 革 和 教 学 研 究 项 目, 不 断 提 高 他 们 的 业 务 水 平 4 通 过 其 它 培 训 途 径, 使 教 师 水 平 得 到 进 一 步 提 高 通 过 邀 请 国 内 外 著 名 学 者 来 中 心 交 流 或 合 作, 鼓 励 并 支 持 中 青 年 教 师 及 实 验 技 术 人 员 参 加 各 种 专 业 学 术 会 议 和 各 种 学 术 讲 座, 增 进 中 青 年 教 师 与 学 术 界 同 仁 之 间 的 学 术 交 流, 开 阔 他 们 的 学 术 视 野, 提 高 他 们 的 学 术 水 平 ( 附 件 10-14) 鼓 励 和 要 求 中 心 的 中 青 年 教 师 4 年 内 争 取 在 职 攻 读 博 士 学 位, 进 一 步 优 化 实 验 队 伍 的 学 历 结 构 建 立 以 学 科 带 头 人 和 责 任 教 授 为 主 的 学 术 团 队, 鼓 励 和 扶 植 中 青 年 教 师 积 极 申 请 各 级 科 研 项 目, 逐 步 提 高 他 们 的 学 术 水 平 鼓 励 和 支 持 青 年 教 师 出 国 参 加 双 语 教 学 进 修 到 相 关 企 业 锻 炼, 以 增 加 双 语 教 学 课 程 的 开 设 力 度 和 工 程 背 景 近 五 年 来, 在 现 有 的 中 青 年 教 师 中, 已 有 10 人 ( 曾 名 湧 王 静 凤 马 洪 明 牟 海 津 曹 立 民 梁 平 方 徐 杰 董 士 远 江 洁 李 兆 杰 ) 在 职 申 请 攻 读 了 博 士 学 位, 其 中 9 人 已 获 得 博 士 学 位 ; 并 有 多 人 次 通 过 考 察 学 习 交 流 的 方 式 到 国 内 外 著 名 大 学 进 行 了 专 业 技 术 的 培 训 提 高 中 青 年 教 师 的 学 术 水 平 和 实 验 教 学 水 平, 使 实 验 教 学 中 心 的 实 验 教 学 质 量 得 到 了 大 幅 度 提 高 3-3 实 验 教 学 中 心 队 伍 教 学 科 研 技 术 状 况 ( 教 风, 教 学 科 研 技 术 能 力 和 水 平, 承 担 教 改 科 研 项 目, 成 果 应 用, 对 外 交 流 等 ) (1) 已 形 成 了 治 学 严 谨 执 教 严 明 要 求 严 格 的 教 风 中 心 依 托 学 院 优 势, 通 过 多 年 来 的 发 展, 在 食 品 科 学 与 工 程 学 科 积 累 了 雄 厚 的 教 学 实 力 和 坚 实 的 科 研 资 源, 并 形 成 了 治 学 严 谨 执 教 严 明 要 求 严 格 的 教 风 和 优 良 传 统 各 成 员 爱 岗 敬 业, 能 克 服 各 种 困 难 和 障 碍 坚 实 保 证 优 质 完 成 各 项 实 验 教 学 任 务 及 中 心 建 设 管 理 工 作 中 心 各 实 验 设 备 长 期 保 持 完 好 运 转, 实 验 教 学 井 然 有 序 在 长 期 的 实 验 教 学 工 作 中 涌 现 出 大 量 感 人 事 迹 和 事 件 中 心 主 任 汪 东 风 教 授 在 爱 人 罹 患 重 病 期 间 依 然 坚 持 主 持 各 项 中 心 建 设 工 作 并 优 质 完 成 各 项 教 学 工 作 ; 年 轻 教 师 齐 祥