21种汤

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1 21 种 汤 01 玉 米 萝 卜 大 骨 汤 原 材 料 : 玉 米 棒 150 克, 排 骨 250 克, 红 萝 卜 50 克, 生 姜 红 枣 少 许 作 法 : 1 玉 米 棒 去 外 皮, 切 成 段, 红 萝 卜 切 块, 排 骨 砍 成 块, 生 姜 切 处, 红 枣 洗 净, 备 用 排 骨 汆 一 下 去 血 水 2 煲 内 注 入 清 水 ( 水 量 自 己 看 着 办, 多 一 些 ), 水 开 后 加 入 姜 片 玉 米 棒 排 骨 块, 用 大 火 煲 开, 改 中 火 煲 40 分 钟 02 枸 杞 煲 猪 手 原 材 料 : 猪 手 ( 猪 蹄 )300 克, 花 生 米 50 克 枸 杞 50 克, 生 姜 5 克, 红 萝 卜 20 克, 葱 少 许 调 味 料 : 盐, 鸡 精 ( 味 精 也 可 ), 黄 酒, 胡 椒 粉

2 作 法 : 1 猪 手 砍 成 块, 花 生 米 泡 透 洗 净, 枸 杞 洗 净, 生 姜 去 皮 切 片, 红 萝 卜 去 皮 切 块, 葱 切 花 2 锅 内 加 水, 待 水 开 时 放 入 猪 手 红 萝 卜 煮 透, 捞 起 待 用 3 在 煲 内 加 入 猪 手 红 萝 卜 黄 酒 花 生 米 枸 杞 生 姜 注 入 清 汤 加 盖 煲 45 分 钟 蝗, 调 入 盐 鸡 精 胡 椒 粉, 再 煲 5 分 钟, 撒 上 葱 花 即 可 食 用 03 豆 苗 蘑 菇 汤 原 材 料 : 豆 苗 口 蘑 金 针 菇 ( 量 上 自 己 看 着 办 哦 ) 备 料 : 豆 苗 金 针 菇 洗 净, 口 蘑 洗 净 切 片, 姜 去 皮 切 片 做 法 : 1 水 中 放 姜 片 煮, 水 热 后 加 入 口 蘑, 盖 上 盖 2 水 开 后 加 入 金 针 菇, 稍 煮, 加 入 豆 苗 3 水 再 开 后 加 入 适 量 的 色 拉 油, 鸡 精, 味 精, 调 好 味 即 关 火

3 要 点 : 1 豆 苗 易 熟, 放 进 豆 苗 后 不 要 盖 盖 子, 否 则 烧 出 来 的 颜 色 会 黄 黄 的 2 若 有 现 成 的 鸡 汤, 可 以 加 一 些, 呵 呵, 味 道 不 要 太 好 哦 04 冬 瓜 丸 子 汤 煲 汤 原 料 : 冬 瓜 500 克 五 花 肉 250 克 葱 10 克 生 粉 少 许 盐 适 量 味 精 适 量 制 作 过 程 : 1. 将 冬 瓜 去 皮 并 清 洗 干 净, 切 成 小 方 块 待 用 2. 把 剁 碎 后 的 五 花 肉, 加 入 盐 与 生 粉, 捏 成 肉 丸 ( 不 喜 欢 吃 肥 的, 就 用 纯 精 肉 吧 ) 3. 先 将 肉 丸 放 置 锅 中, 并 加 入 适 量 的 净 水 用 小 火 焖 煮 4.20 分 钟 后 再 将 冬 瓜 放 入, 小 火 煮 15 分 钟, 加 入 调 料, 撒 上 葱 花 盛 出 即 可 制 作 要 点 : 捏 肉 丸 时, 一 定 别 忘 了 加 入 少 量 生 粉, 它 可 以 增 强 肉 丸 的

4 牢 固 性 保 持 其 形 状, 使 肉 丸 不 易 被 煮 碎 若 嫌 麻 烦, 直 接 超 市 里 肉 丸 也 行 05 排 骨 海 带 汤 原 料 : 猪 排 骨 ( 我 让 卖 肉 的 师 傅 给 我 砍 好, 自 己 砍 太 累 了 ) 海 带 结 ( 菜 场 有 得 买 的, 打 了 个 结 的 ), 姜 片 精 盐 黄 酒 做 法 : 1 排 骨 洗 净 烫 一 下 去 血 水, 投 入 沸 水 锅 中, 置 入 姜 块, 滴 入 数 滴 黄 酒, 用 中 火 煲 20 分 钟, 2 放 入 洗 干 净 的 海 带 结 ( 偶 还 会 加 入 一 两 片 干 红 辣 椒 ) 继 续 用 中 火 煲 15 分 钟 左 右 加 入 盐 味 精 等 调 味, 淋 入 香 油 即 成 注 意 : 1 排 骨 汤 的 要 点, 一 般 为 排 骨 先 下, 煲 熟 后 再 加 入 其 他 的 主 料, 如 苦 瓜, 金 针, 冬 瓜 之 类, 再 继 续 煲 2 辅 料 方 面 姜 块 和 黄 酒 是 必 不 可 少 的

5 3 汤 的 火 候 也 要 把 握 好, 切 不 可 用 大 火 一 直 煮, 大 火 烧 开 后 应 该 用 中 火 或 小 火 慢 慢 煲 才 有 味 06 金 针 鸡 汤 用 料 : 鸡 半 只 金 针 菇 3 两 盐 2 小 匙 味 精 1 小 匙 酒 2 小 匙, 姜 香 油 少 许 作 法 : (1) 鸡 切 成 块, 洗 净 血 污 之 后 先 放 入 滚 水 中 川 烫 一 下, 再 放 置 一 旁 备 用 (2) 金 针 洗 净 泡 软 后 放 置 一 旁 ( 当 然, 也 可 用 新 鲜 的 金 针 菇 ), 葱 洗 净 切 段 (3) 煲 内 放 水 煮 沸 后, 再 放 鸡 块 酒 姜 片 煮 开 至 滚, 改 用 中 火 煲 10 分 钟 (4) 再 加 入 金 针 略 滚 一 下 之 后, 加 入 盐 调 味, 沥 点 香 油 即 可 盛 盘

6 07 竹 笋 香 菇 汤 用 料 : 香 菇 25 克, 竹 笋 15 克, 金 针 110 克, 清 汤 300 克 作 法 : 1 香 菇 切 丝, 姜 切 丝, 金 针 打 结, 竹 笋 切 丝 2 将 竹 笋 姜 丝 放 在 汤 锅 中 加 适 量 清 水 煮 15 分 钟, 再 放 香 菇 金 针 煮 5 分 钟 放 精 盐, 味 精 即 可 这 款 汤 采 用 全 素 的 原 料 做 成, 口 味 极 鲜 美, 而 且 营 养 丰 富 哦, 做 法 也 简 单, 大 家 试 试 哦

7 08 栗 子 莲 藕 汤 材 料 : 莲 藕 750g, 栗 子 20 个, 葡 萄 干 1/3 杯 ( 可 有 可 无 ) 作 法 : 1 将 莲 藕 表 面 洗 净, 皮 用 刀 背 刮 去 薄 膜 后, 切 0.5 公 分 的 片 状, 藕 节 须 切 除 栗 子 去 壳 去 膜 后 备 用 2 将 莲 藕 栗 子 与 水 入 煲, 放 到 炉 火 上 加 热 至 沸 后, 改 中 火 煲 40 分 钟 3 加 入 葡 萄 干, 再 煲 5 分 钟, 加 入 调 料 即 可 ( 喜 甜 的 可 放 糖, 或 者 加 入 盐 来 调 味 )

8 09 西 洋 菜 排 骨 汤 特 点 : 提 神 醒 脑, 增 强 活 力 功 能 : 清 热 润 肺 养 神 养 颜 美 容 材 料 : 西 洋 菜 500 克 排 骨 250 克 南 北 杏 20 克 罗 汉 果 1\2 个 姜 3 片 作 法 : 1 将 西 洋 菜 泡 水 洗 净 2 将 排 骨 洗 净 后 切 块, 用 水 氽 烫 后 捞 起 备 用 3 将 排 骨 放 入 锅 中, 煮 至 水 开 后, 再 放 入 姜 西 洋 菜 南 北 杏 罗 汉 果, 以 中 火 煮 约 1 个 小 时, 最 后 加 入 盐 调 味 即 可

9 10, 龙 眼 肉 莲 子 鸡 蛋 汤 功 效 : 本 汤 宁 心 安 神 养 血 润 肤 安 睡 滋 养 阴 血, 使 肌 肤 保 持 润 泽 弹 性 若 经 常 失 眠 心 跳 心 惊 食 欲 不 振 皮 肤 干 噪 男 子 梦 遗 早 泄 妇 女 白 带 多 月 经 失 调 大 便 稀 溏, 可 用 本 汤 作 食 疗 材 料 : 龙 眼 肉 三 钱, 莲 子 肉 一 两, 鸡 蛋 两 只, 生 姜 两 片, 南 枣 四 枚, 盐 少 许 制 作 : 1 鸡 蛋 蒸 熟, 去 壳 洗 干 净 龙 眼 肉 莲 子 肉 生 姜 和 南 枣 洗 干 净 莲 子 肉 去 心, 保 留 莲 子 衣 ; 生 姜 去 皮, 切 两 片 ; 南 枣 去 核 2 瓦 煲 放 清 水, 用 猛 火 煲 至 水 滚, 后 放 入 材 料, 改 用 中 火 煲 两 小 时, 加 盐 少 许 调 味, 即 可 饮 汤 吃 莲 子 鸡 蛋

10 11 淮 山 枸 杞 炖 乌 鸡 特 点 : 滋 阴 补 气, 增 加 活 力 功 能 : 滋 阴 补 气 增 加 活 力 材 料 : 乌 鸡 1 只 ( 约 500 克 ) 干 淮 山 40 克 枸 杞 20 克 姜 4 片 调 味 料 : 绍 兴 酒 少 许 盐 适 量 作 法 : 1 将 淮 山 枸 杞 泡 水 20 分 钟 后 备 用 2 将 乌 鸡 氽 烫 后 去 除 血 水 备 用 3 将 所 有 材 料 放 入 炖 盅 内, 加 入 绍 兴 酒 及 热 水, 放 入 蒸 茏 或 锅 中 以 大 火 先 蒸 20 分 钟 后, 再 转 中 火 炖 2 小 时 即 可 起 锅, 起 锅 前 加 入 盐 调 味 即 可

11 12 参 须 枸 杞 炖 羊 肉 特 点 : 明 眸 亮 眼, 滋 养 补 虚 功 能 : 养 肾 补 肝 明 眸 材 料 : 参 须 15 克 枸 杞 20 克 羊 肉 500 克 姜 2 片 调 味 料 : 绍 兴 酒 少 许 盐 适 量 作 法 : 1 将 参 须 枸 杞 先 泡 水 5 分 钟 2 等 锅 热 后 将 羊 肉 放 入 锅 中, 再 加 姜 干 煸 3 分 钟, 使 羊 肉 中 的 污 水 油 脂 渗 出 来 然 后 放 入 热 水 中 氽 烫, 待 羊 肉 煮 熟 后 捞 起 3 将 羊 肉 切 块, 和 参 须 枸 杞 姜 绍 兴 酒 一 起 放 入 锅 中 以 小 火 焖 煮 20 分 钟, 煮 到 羊 肉 熟 烂 4 再 将 羊 肉 等 材 料 移 入 炖 盅, 放 入 蒸 笼 或 锅 中, 以 中 小 火 炖 煮 2 小 时, 起 锅 前 加 盐 调 味 即 可 5 川 贝 母 蜜 枣 瘦 肉 汤

12 13 川 贝 母 蜜 枣 瘦 肉 汤 特 点 : 调 节 机 能, 润 肺 止 咳 功 能 : 止 咳 清 肺 滋 润 纤 体 材 料 : 排 骨 320 克 川 贝 母 80 克 蜜 枣 10 粒 姜 2 片 热 水 1500 毫 升 作 法 : 1 将 川 贝 母 泡 水 约 10 分 钟 ; 将 蜜 枣 冲 洗 好 备 用 2 将 排 骨 洗 净 后 氽 烫, 再 捞 出 备 用 3 将 所 有 材 料 放 入 炖 盅 里, 加 入 热 水, 放 入 蒸 笼 或 蒸 锅 中 炖 1.5 小 时, 再 加 盐 调 味 即 可

13 14 银 耳 雪 梨 炖 瘦 肉 用 料 : 银 耳 3 克 雪 梨 50 克 瘦 肉 100 克 蜜 枣 1 个 方 解 : 银 耳 味 甘 性 平, 能 养 阴 润 肺, 生 津 润 肠, 滋 阴 止 血 ; 雪 梨 性 寒 味 甘, 有 润 肺 止 咳 降 火 清 心 等 作 用 ; 猪 瘦 肉 滋 阴 滋 燥 ; 蜜 枣 亦 有 滋 阴 之 用 做 法 : 将 猪 肉 洗 净 飞 水 切 块, 再 与 洗 净 的 银 耳 切 块 的 雪 梨 和 蜜 枣 放 入 炖 盅 内 加 清 水 300ml, 隔 水 炖 1 小 时 即 可 适 用 人 群 : 咽 喉 干 涸, 肺 燥 干 咳 或 痰 带 血 丝, 心 烦 不 寐, 大 便 干 结 等

14 15 花 旗 参 炖 水 鸭 用 料 : 花 旗 参 5 克 水 鸭 120 克 生 姜 一 片 方 解 : 花 旗 参 性 凉 味 甘 苦, 有 益 气 养 阴 清 虚 热 的 作 用 ; 水 鸭 味 甘 咸 性 平, 能 滋 阴 养 胃, 补 气 利 水 两 者 相 伍 共 奏 补 气 养 阴 清 虚 热 利 水 之 效 做 法 : 将 水 鸭 切 块 飞 水, 花 旗 参 洗 净 切 片, 加 生 姜 一 片, 放 入 炖 盅 内, 加 水 250ml, 隔 水 炖 2 小 时 即 成 适 用 人 群 : 气 阴 两 虚, 虚 热 内 忧, 眠 差 口 干, 午 后 潮 热, 盗 汗, 水 肿 等 症

15 16 无 花 果 炖 瘦 肉 用 料 : 无 花 果 2 个, 瘦 肉 100 克, 蜜 枣 1 个 方 解 : 无 花 果 味 甘 性 平 无 毒, 具 有 助 消 化 清 热 润 肠 止 泻 痢 治 五 痔 的 作 用 ; 蜜 枣 甘 润 能 健 脾 和 胃 ; 猪 肉 味 甘 性 平, 有 滋 阴 润 燥 补 气 养 血 作 用 做 法 : 将 猪 肉 冼 净 并 飞 水 切 块, 再 与 洗 净 的 无 花 果 蜜 枣 放 入 炖 盅 内, 加 清 水 300ml, 隔 水 炖 2 小 时 即 可 适 用 人 群 : 痔 疾 肿 痛 出 血, 脾 胃 虚 弱, 消 化 不 良, 泻 痢 及 肝 胆 积 热 之 目 赤 肿 痛 等

16 17 胡 萝 卜 炖 牛 肉 特 点 : 活 血 明 目 抗 氧 防 皱 功 能 : 活 血 健 体 明 目 材 料 : 胡 萝 卜 200 克 自 腱 200 克 红 枣 8 粒 姜 2 片 水 1500 毫 升 调 味 料 : 酒 少 许 盐 适 量 作 法 : 1 将 牛 腱 洗 净, 切 成 条 块 状 备 用 ; 2 将 胡 萝 卜 洗 净 后 切 块 备 用 ; 3 将 牛 腱 氽 烫 后 捞 起 备 用 ; 4 把 水 煮 开 后, 放 入 牛 腱 胡 萝 卜 红 枣 及 姜 片, 以 中 为 炖 煮 1.5 小 时, 然 后 再 加 入 调 味 料 调 味 即 可

17 18 杜 仲 山 楂 猪 肚 汤 配 方 : 杜 仲 30 克 山 楂 20 克 猪 肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大 蒜 10 克 做 法 :1. 把 杜 仲 用 盐 水 炒 焦 ; 山 楂 去 核, 切 片 ; 猪 肚 洗 净 ; 姜 切 片, 葱 切 段, 大 蒜 去 皮 2. 把 盐 抹 在 猪 肚 里 外 两 面, 抹 匀 ; 把 杜 仲 山 檀 姜 片 葱 段 装 入 猪 肚 里 把 猪 肚 置 烟 锅 内, 加 清 水 2000 毫 升, 置 武 火 上 烧 沸, 打 去 浮 沫, 用 文 火 炖 90 分 钟, 停 火 3 捞 起 猪 肚, 切 成 5 厘 米 见 方 的 块, 加 入 汤 即 可 食 用 功 效 : 补 肝 肾, 强 筋 骨, 降 血 压 高 血 压 小 便 频 数 腰 痛 阳 痿 患 者 食 用

18 19 团 圆 汤 团 鱼 ( 鳖 )1000g, 苹 果 5g, 羊 肉 500g( 月 子 汤 谱 ) 调 味 料 : 生 姜 味 精 各 5g, 食 盐 10g, 胡 椒 0.5g 做 法 : 1 团 鱼 ( 鳖 ) 放 入 沸 水 锅 中 烫 死, 剁 去 头 爪, 揭 去 鳖 甲, 掏 出 内 脏 洗 净 羊 肉 洗 净 待 用 2 将 团 鱼 肉 羊 肉 切 成 2 见 方 的 小 块, 放 入 铝 锅 内, 加 苹 果 生 姜 及 水 适 量, 置 大 火 上 烧 开, 移 至 小 火 炖 熬 至 熟 3 加 入 食 盐 胡 椒 粉 味 精 即 成 4 可 佐 餐, 亦 可 单 食 BrNY 营 养 : 内 含 蛋 白 质 273.5g, 脂 肪 90g, 碳 水 化 合 物 1g, 钙 32.8mg, 磷 mg, 铁 39.5mg, 维 生 素 B16.7mg, 维 生 素 B24.5mg, 尼 克 酸 61mg, 能 产 热 1932kcal 功 能 : 从 药 性 而 言, 团 鱼 偏 于 凉, 羊 肉 偏 于 温, 两 者 相 合 则 药 性 较 为

19 平 和, 共 具 滋 阴 养 阳 补 气 养 血, 对 气 血 阴 阳 均 有 滋 益 之 功, 对 于 产 后 母 体 无 明 显 病 变 者 补 益 之 效 尤 佳 ; 对 于 产 后 气 血 虚 弱 乳 汁 量 少 恶 露 不 止 虚 劳 羸 瘦 腰 膝 酸 软 等 均 有 一 定 治 疗 作 用 20 冬 虫 草 炖 水 鸭 材 料 : 冬 虫 草 25 克, 水 鸭 1 只, 无 花 果 2 粒, 陈 皮 1/4 片, 姜 2 片 做 法 : 冬 虫 草 洗 净, 水 鸭 洗 干 净, 放 入 滚 水 内 煮 5 分 钟, 取 出 陈 皮 净 软 刮 去 囊 水 煲 滚, 将 冬 虫 草 水 鸭 无 花 果 陈 皮 姜 加 入 煲 滚, 改 文 火 煲 两 个 半 小 时, 加 盐 调 味 功 效 : 补 中 益 气, 食 欲 不 振, 肾 虚 哮 喘

20 21 木 耳 田 七 红 枣 汤 原 料 : 黑 木 耳 一 两, 田 七 三 钱, 红 枣 十 粒, 生 姜 两 片 KKwf7T 制 作 : 1 将 黑 木 耳 浸 软, 去 头 切 碎 2 田 七 洗 净 切 碎 或 打 碎 ; 红 枣 洗 净 拍 松 去 核 3 上 述 材 料 和 姜 片 加 入 十 碗 水, 大 火 滚 后, 用 中 火 再 煮 两 个 小 时 左 右, 最 后 加 入 适 当 的 盐 调 味 即 可 特 点 : 汤 清 味 鲜, 滋 肝 润 肺, 为 春 季 补 益 汤 品

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