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1 * 葉 全 益 ** 蔡 碧 如 摘 要 在 28 年 7 月 至 12 月 間 調 查 市 售 果 ( 蔬 ) 汁 價 格 與 其 原 汁 含 量 之 關 聯 性, 共 取 樣 119 項,8 種 類 別, 其 中 7 項 有 標 示 原 汁 含 有 率, 佔 58%,49 項 未 標 示, 佔 42 % 有 標 示 之 涵 蓋 純 天 然 果 汁 18 項 稀 釋 天 然 果 汁 項 果 汁 飲 料 24 項 綜 合 天 然 蔬 果 汁 項 綜 合 蔬 果 汁 8 項 稀 釋 天 然 蔬 菜 汁 1 項 稀 釋 發 酵 果 汁 2 項 以 及 發 酵 果 汁 飲 料 5 項 以 每 百 分 比 原 汁 之 價 格 而 言, 純 天 然 果 汁 及 綜 合 天 然 蔬 果 汁 價 格 較 低, 而 稀 釋 天 然 果 汁 及 果 汁 飲 料 價 格 則 較 高 發 酵 類 果 汁 之 原 汁 含 量 普 遍 偏 低 消 費 者 在 選 購 果 ( 蔬 ) 汁 時 宜 比 較 實 際 上 喝 到 原 汁 的 含 量 與 所 付 的 價 格 是 否 對 等, 作 為 選 擇 的 依 據 關 鍵 字 : 原 汁 含 量 價 格 標 示 * ** 經 國 管 理 暨 健 康 學 院 食 品 保 健 系 助 理 教 授 / 通 訊 作 者 經 國 管 理 暨 健 康 學 院 食 品 保 健 系 學 生 9

2 The Relationship of Real Juice Content and Price of Fruit /Vegetable Juice Products on Market Chuan-Yi Yeh Pi-Ju Tsai Abstract The relationship of price and the real juice content of fruit /vegetable juice products, including 119 items and 8 categories, on market were conducted at malls and supermarkets in Taipei from July to December of 28.Among them, products with and without real fruit juice content labeling were 7, and 49, respectively. The products with labeling included 18 items of pure natural fruit juice, items of diluted pure fruit juice, 24 items of juice beverage, items of compound natural fruit vegetable juice, 8 items of compound fruit/vegetable juice, 1 item of diluted natural vegetable juice, 2 items of diluted ferment fruit juice, and 5 items of fermented juice beverage. In view of price of per one percent real fruit juice content, the categories with lower price were pure natural fruit juice and compound natural fruit vegetable juice, the diluted pure fruit juice and juice beverage were with higher price, though. In general, the real juice content was low in fermented fruit juice products. The real juice content labelling and price of fruit/vegetable juice products sold in Taipei should be noticed and compared to make a best choice for consumers. Keywords:Real Juice Content, Price, Labelling 7

3 前 言 近 十 年 來 陸 續 有 許 多 學 者 研 究 指 出 果 ( 蔬 ) 汁 對 健 康 之 助 益 Caswell (29) (1) 報 告 指 出 植 物 所 含 營 養 成 分 包 括 有 類 胡 蘿 蔔 素 黃 酮 醇 酚 類 及 維 生 素 C 等, 具 抗 氧 化 並 有 效 降 低 能 量 攝 取, 及 預 防 心 血 管 疾 病 癌 症 Ruxton et al. (2) (2) 認 為 純 果 汁 可 降 低 心 臟 疾 病 (coronary heart disease) 之 風 險 O Neil and Nicklas (28) (3) 則 提 出 1% 果 汁 有 較 多 的 營 養, 且 與 體 重 的 增 加 較 無 關 係 而 O Connor et al. (2) (4) 也 認 為 1% 果 汁 ( 或 果 汁 飲 料 ) 與 BMI 是 無 關 的 Weisel et al. (2) (5) 認 為 紅 莓 汁 可 增 加 血 中 具 抗 氧 化 力 之 麩 胺 基 硫 酸 (glutathione) 之 濃 度,Joshipura et al. (1999) () 認 為 柑 橘 果 汁 可 預 防 缺 血 性 中 風 (ischemic stroke), 而 Jepson and Craig (28) (7) 則 認 為 蔓 越 莓 汁 可 改 善 泌 尿 道 感 染 (uninary tract infections, UTIs) Stein et al. (1999) (8) 認 為 葡 萄 汁 可 增 強 血 管 內 壁 機 能 降 低 低 密 度 脂 蛋 白 破 壞 以 及 Keevil et al. (2) (9) 報 告 葡 萄 汁 可 降 低 血 小 板 之 堆 積 為 提 供 消 費 者 追 求 飲 食 均 衡 及 便 利 之 需 求, 近 來 業 者 陸 續 推 出 許 多 果 ( 蔬 ) 汁, 以 提 供 消 費 者 多 樣 化 的 選 擇 因 此, 政 府 也 對 於 相 關 果 ( 蔬 ) 汁 之 標 示 規 範 作 出 相 關 規 定 衛 生 署 於 民 國 95 年 公 告 市 售 包 裝 果 汁 及 蔬 菜 汁 飲 料 應 標 示 原 汁 含 有 率 (1) 中 明 文 規 定, 原 汁 含 量 於 1% 以 下 之 包 裝 果 汁 及 蔬 菜 汁 飲 料 必 須 標 示 原 汁 含 有 率 若 產 品 未 依 規 定 標 示 或 標 示 不 實 者, 可 處 3 萬 元 至 15 萬 元 罰 鍰 (11) 果 汁 及 果 汁 飲 料 之 分 類, 依 經 濟 部 標 準 檢 驗 局 CNS2377 (12) 可 分 為 天 然 果 汁 濃 縮 果 汁 還 原 果 汁 天 然 果 漿 濃 縮 果 汁 ( 漿 ) 果 汁 飲 料 發 酵 果 汁 發 酵 果 汁 飲 料 綜 合 果 汁 ( 綜 合 天 然 果 汁 綜 合 還 原 果 汁 ) 綜 合 果 汁 飲 料 等 11 種 原 汁 含 有 率 應 於 標 籤 之 正 面 顯 著 標 示, 其 字 體 大 小 則 需 依 照 規 定 比 照 體 積 標 示, 且 字 體 顏 色 應 採 取 與 底 色 不 同 色 系 為 原 則 原 汁 含 有 率 應 指 果 汁 成 分 之 實 際 比 例, 例 如 所 含 原 汁 為 35%, 即 不 得 僅 標 示 3% 以 上, 消 保 會 亦 要 求 國 外 進 口 之 果 ( 蔬 ) 汁 也 應 依 上 述 CNS2377 之 規 定 標 示 (13) 市 面 上 果 ( 蔬 ) 汁 的 標 示 參 差 不 齊, 使 消 費 者 難 以 清 楚 明 白 所 選 購 內 容, 尤 其 是 新 近 規 範 實 施 之 果 蔬 汁 中 之 原 汁 含 有 率 含 量 標 示, 對 消 費 者 而 言 更 是 陌 生 消 基 會 於 25 年 調 查 市 售 進 口 蔬 果 汁 發 現 : 大 多 有 清 楚 標 示 的 果 汁 分 類 原 汁 比 例, 且 對 於 具 有 蔬 果 成 分 暗 示 性 的 氣 泡 飲 料, 也 清 楚 於 外 包 裝 上 標 示 無 果 汁 字 樣 (14) 反 觀 國 內 部 份, 不 論 在 分 類 或 原 汁 比 例 上, 不 是 字 體 太 小 刻 意 標 示 不 清, 就 是 無 任 何 標 示, 更 甚 者, 相 同 的 在 國 外 具 有 清 楚 的 外 包 裝 標 示, 於 國 內 卻 標 示 不 清 (15) 與 國 外 標 示 狀 況 相 較 之 下, 國 內 果 ( 蔬 ) 汁 標 示 執 行 程 度 顯 然 較 於 鬆 散 這 顯 示 出 政 府 在 訂 定 法 規 之 餘, 執 行 的 成 效 似 乎 有 待 加 強 有 鑑 於 此, 本 研 究 調 查 市 售 常 見 果 ( 蔬 ) 汁 產 品 之 標 示 價 格 及 容 量 等 之 關 聯 性, 提 供 業 者 政 府 參 考 及 消 費 者 在 選 購 上 的 依 據 71

4 研 究 方 法 一 調 查 方 法 在 28 年 7 月 到 12 月 針 對 台 北 ( 基 隆 ) 地 區 的 便 利 商 店 食 品 門 市 及 福 利 中 心 等 地 點 調 查 果 ( 蔬 ) 汁 之 標 示 價 格 及 容 量 狀 況 二 資 料 整 理 調 查 內 容 涵 蓋 有 標 示 之 7 項, 但 仍 有 部 份 標 示 不 完 整, 本 研 究 僅 就 標 示 完 整 之 加 以 討 論, 依 標 示 之 容 量 每 百 毫 升 之 價 格 及 每 百 分 比 原 汁 含 有 率 之 價 格, 以 百 分 比 進 行 描 述 性 統 計 分 析 1. 各 1mL 之 相 對 價 格 : 價 格 ( 元 )/ 體 積 (ml) 1 2. 各 含 1mL 原 汁 之 相 對 價 格 : 價 格 ( 元 )/ 原 汁 百 分 比 體 積 (ml) 1 結 果 與 討 論 一 市 售 之 分 類 及 數 量 依 據 食 品 資 訊 網 中 的 果 ( 蔬 ) 汁 飲 料 類 之 分 類 (1), 針 對 市 面 上 較 常 見 之 果 ( 蔬 ) 汁 整 理 如 表 1 所 示, 目 前 市 面 上 標 示 原 汁 含 有 率 果 ( 蔬 ) 汁 分 類 以 果 汁 飲 料 居 多 佔 34.3%, 其 次 為 純 天 然 果 汁 佔 25.7%, 綜 合 蔬 果 汁 佔 11.4% 表 1 市 售 果 ( 蔬 ) 汁 不 同 分 類 標 示 原 汁 含 有 率 百 分 比 之 統 計 一 覽 表 分 類 法 定 含 量 百 分 比 數 量 ( 項 ) 百 分 比 (%) 純 天 然 果 汁 1% 稀 釋 天 然 果 汁 3% 8. 果 汁 飲 料 %~3% 綜 合 天 然 蔬 果 汁 不 限 8. 綜 合 蔬 果 汁 3% 稀 釋 天 然 蔬 菜 汁 3% 稀 釋 發 酵 果 汁 3% 發 酵 果 汁 飲 料 %~3% 5 7. 總 計

5 二 市 售 天 然 果 汁 每 百 毫 升 及 每 百 毫 升 原 汁 含 有 率 之 價 格 比 較 寶 吉 系 列 每 日 C 系 列 鮮 剖 純 椰 汁 好 聖 地 純 椰 子 汁 椰 紅 亞 熱 帶 天 然 椰 乳 汁 悅 氏 1% 系 列 鮮 果 園 1% 系 列 1% 鮮 榨 台 灣 葡 萄 汁 1% 鮮 榨 台 灣 柳 丁 汁 1% 鮮 榨 台 灣 西 瓜 汁 園 之 味 1% 果 汁 系 列 每 日 C 柳 橙 原 汁 ( 乘 以 1) 圖 1 市 售 純 天 然 果 汁 每 百 毫 升 及 每 百 分 比 原 汁 含 有 率 價 格 統 計 由 圖 1 顯 示, 純 天 然 果 汁 每 1mL 價 格 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 都 落 在 4.2~11.7 元 之 間 每 1mL 價 格 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 最 高 和 每 1mL 價 格 與 每 1 % 原 汁 含 有 率 價 格 最 低 分 別 是 1% 鮮 榨 台 灣 葡 萄 汁, 椰 紅 亞 熱 帶 天 然 椰 乳 汁 由 圖 1 綜 合 分 析 可 知 每 1mL 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 之 為 椰 紅 亞 熱 帶 天 然 椰 乳 汁 悅 氏 1% 系 列 及 鮮 果 園 1% 系 列 椰 紅 亞 熱 帶 天 然 椰 乳 汁 每 1mL 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 均 為 4.2 元, 悅 氏 1% 系 列 每 1mL 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 均 為 4. 元, 鮮 果 園 1% 系 列 每 1mL 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 均 為 5.1 元, 以 上 三 項 為 此 分 類 價 格 最 低 之 前 三 名 本 次 調 查 發 現, 價 格 偏 低 的 以 品 牌 知 名 度 較 低 的 居 多 曾 許 (29) (17) 報 告 指 出 品 牌 知 名 度 及 其 形 象, 會 增 加 消 費 者 對 的 信 賴 程 度 及 購 買 意 願, 故 在 無 形 之 中 會 成 為 消 費 者 選 購 的 主 要 參 考 依 據 之 一 因 此 業 者 利 用 消 費 者 的 此 項 心 理, 將 品 牌 知 名 度 做 為 販 售 的 賣 點 之 一 但 是 否 高 知 名 度 廠 商 將 " 知 名 度 " 的 來 源 成 本 ( 廣 告 費 ) 附 加 入 價 格 之 中, 導 致 品 牌 知 名 度 較 高 之 品 牌 的 價 格 也 偏 高, 值 得 消 費 者 省 思 消 費 者 要 注 意 到 知 名 度 越 高 的 廠 牌, 相 對 價 格 亦 可 能 偏 高, 所 以, 選 購 時 除 了 考 量 品 牌 知 名 度 外, 應 再 比 較 其 價 格 是 否 合 理 符 不 符 合 自 身 需 求 4 2 蔓 越 莓 及 葡 萄 綜 合 果 汁 飲 料 波 蜜 多 果 汁 芭 樂 汁 飲 料 紅 芭 樂 汁 果 樹 園 的 風 ( 乘 以 1) 圖 2 市 售 稀 釋 天 然 果 汁 每 百 毫 升 及 每 百 分 比 原 汁 含 有 率 價 格 統 計 73

6 由 圖 2 顯 示, 稀 釋 天 然 果 汁 每 1mL 價 格 落 在 2.5~5. 元 之 間, 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 落 在 9.~1.7 元 之 間 每 1mL 與 每 1% 原 汁 含 有 率 乘 以 1 價 格 比 較 差 異 都 不 大 每 1mL 價 格 最 高 與 最 低 分 別 是 果 樹 園 的 風 及 芭 樂 汁 飲 料 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 最 高 及 最 低 分 別 是 果 樹 園 的 風 及 紅 芭 樂 汁 此 分 類 中 沒 有 是 每 1mL 價 格 偏 低 且 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 偏 高 以 此 分 類 來 說 每 1mL 價 格 偏 高 且 每 1 % 原 汁 含 有 率 價 格 偏 低 落 差 最 大 者 為 蔓 越 莓 及 葡 萄 綜 合 果 汁 飲 料 每 1mL 價 格 及 每 1 % 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 的 為 芭 樂 汁 飲 料 三 市 售 果 汁 飲 料 每 百 毫 升 及 每 百 毫 升 原 汁 含 有 率 之 價 格 比 較 楊 桃 汁 水 果 多 系 列 鮮 橙 多 優 鮮 沛 蔓 越 莓 果 汁 飲 料 優 鮮 沛 蔓 越 莓 蘋 果 綜 合 果 汁 優 鮮 沛 蔓 越 莓 綜 合 果 汁 水 果 C 系 列 鮮 果 多 系 列 葡 萄 鮮 果 多 花 青 素 葡 萄 籽 藍 心 梅 黑 加 侖 蔓 越 莓 汁 金 桔 柳 橙 Sunkist 四 季 珍 果 愛 文 芒 果 美 粒 果 系 列 自 然 果 力 金 香 葡 萄 自 然 果 力 檸 檬 纖 果 食 感 系 列 ( 乘 以 1) 圖 3 市 售 果 汁 飲 料 每 百 毫 升 及 每 百 分 比 原 汁 含 有 率 價 格 統 計 由 圖 3 顯 示, 果 汁 飲 料 每 1mL 價 格 落 在 2.8~.3 元 之 間, 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 落 在 11.4~2.5 元 之 間 市 售 果 汁 飲 料 類 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 差 異 度 可 達 5 倍 之 多, 即 使 同 品 牌 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 差 異 亦 達 1~3 倍 之 多, 如 楊 桃 汁 與 鮮 橙 多, 這 是 否 與 所 用 的 原 料 有 關, 需 進 一 步 探 討 不 同 品 牌 之 相 似 產 品, 其 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 差 異 可 達 近 5 倍, 如 優 鮮 沛 蔓 越 莓 蘋 果 綜 合 果 汁 與 美 粒 果 系 列 自 然 果 力 檸 檬, 顯 示 廠 商 在 訂 定 價 格 時, 可 能 受 到 原 料 不 同 影 響 而 有 差 異, 另 外 與 其 品 牌 知 名 度 也 有 一 定 的 關 係, 即 高 知 名 度 價 格 亦 偏 高 消 費 者 在 選 購 時, 除 應 考 慮 廠 商 的 知 名 度, 應 多 比 較 何 種 才 是 所 需 要 的, 亦 應 比 較 相 似 的 價 格, 特 別 是 果 汁 飲 料 的 每 1% 原 汁 含 有 率 的 價 格 每 1mL 價 格 偏 高 分 別 是 鮮 果 多 系 列 葡 萄 鮮 果 多 自 然 果 力 金 香 葡 萄 自 然 果 力 檸 檬 及 纖 果 食 感 系 列, 而 每 1mL 價 格 偏 低 為 楊 桃 汁 優 鮮 沛 蔓 越 莓 蘋 果 綜 合 原 汁 優 鮮 沛 蔓 越 莓 綜 合 果 汁 花 青 素 葡 萄 籽 及 藍 心 梅 黑 加 侖 蔓 越 莓 汁 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 偏 高 分 別 是 葡 萄 鮮 果 多 自 然 果 力 檸 檬, 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 偏 低 為 優 鮮 沛 蔓 越 莓 蘋 果 綜 合 果 汁 優 鮮 沛 蔓 越 莓 綜 合 果 汁 每 1mL 價 格 偏 高, 且 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 偏 低, 以 此 分 類 來 說 落 差 最 大 者 為 纖 果 食 感 系 列 消 費 者 光 以 容 量 比 較 似 乎 不 是 最 便 宜, 但 若 以 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 而 言, 卻 不 是 最 貴 的 由 圖 3 可 知 每 1mL 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 的 是 優 鮮 沛 蔓 越 莓 蘋 果 綜 合 果 汁 優 鮮 沛 蔓 越 74

7 莓 綜 合 果 汁 四 市 售 綜 合 果 汁 每 百 毫 升 及 每 百 毫 升 原 汁 含 有 率 之 價 格 比 較 番 茄 汁 系 列 一 日 蔬 果 野 菜 果 實 系 列 ( 乘 以 1 ) 圖 4 市 售 綜 合 天 然 蔬 果 汁 及 每 百 分 比 原 汁 含 有 率 價 格 統 計 由 圖 4 顯 示, 綜 合 天 然 蔬 果 汁 每 1mL 價 格 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 價 格 均 落 在 4.7~8.8 元 之 間 每 1mL 價 格 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 差 距 為 1~2 倍 以 國 產 綜 合 天 然 蔬 果 汁 來 說, 番 茄 汁 系 列 每 1mL 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 為 4.7 元, 一 日 蔬 果 每 1mL 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 為 4.8 元, 價 格 差 異 並 不 大 但 國 產 綜 合 天 然 蔬 果 汁 飲 料 與 進 口 之 野 菜 果 實 系 列 相 比, 其 每 1mL 價 格 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 差 異 約 為 1 倍, 國 產 綜 合 天 然 蔬 果 汁 價 格 相 較 之 下 顯 得 較 為 便 宜, 消 費 者 可 作 為 參 考 每 1mL 價 格 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 最 高 及 最 低 分 別 是 野 菜 果 實 系 列 及 番 茄 汁 系 列 此 分 類 無 每 1mL 價 格 偏 低 且 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 偏 高 者 消 費 者 喝 綜 合 天 然 蔬 果 汁 與 喝 純 天 然 果 汁 喝 到 原 汁 所 花 的 價 格 相 近 且 略 低 梅 子 番 茄 汁 鮮 採 番 茄 汁 鮮 採 蔬 果 汁 野 菜 多 系 列 每 朝 蔬 果 大 王 波 蜜 果 菜 汁 飲 料 波 蜜 果 菜 汁 βce ( 乘 以 1) 圖 5 市 售 綜 合 蔬 果 汁 每 百 毫 升 及 每 百 分 比 原 汁 含 有 率 價 格 統 計 由 圖 5 顯 示, 綜 合 蔬 果 汁 每 1mL 價 格 落 在 2.5~7.7 元 之 間, 差 距 為 1~3 倍, 每 1 % 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 落 在.3~17. 元 之 間, 差 距 為 1~3 倍 每 1mL 價 格 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 最 高 及 最 低 分 別 是 野 菜 多 系 列 及 波 蜜 果 菜 汁 飲 料 每 1mL 價 75

8 格 偏 低, 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 偏 高, 以 此 分 類 而 言 落 差 最 大 者 為 梅 子 番 茄 汁, 消 費 者 常 以 容 量 標 示 作 為 選 購 判 斷 而 言 似 乎 價 格 較 低, 但 若 以 1% 原 汁 含 有 率 價 格 而 言 則 不 然 此 分 類 每 1mL 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 的 為 波 蜜 果 菜 汁 飲 料 此 區 塊 的 價 格 參 差 不 齊, 顯 示 出 此 區 塊 價 格 混 戰 嚴 重, 消 費 者 更 應 審 慎 細 心 選 購, 維 護 自 身 權 益 五 市 售 發 酵 果 汁 飲 料 每 百 毫 升 及 每 百 毫 升 原 汁 含 有 率 之 價 格 比 較 open juice 芒 果 乳 酸 飲 料 open 蔬 果 稀 釋 發 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 系 列 ( 乘 以 1) 圖 市 售 發 酵 果 汁 飲 料 每 百 毫 升 及 每 百 分 比 原 汁 含 有 率 價 格 統 計 由 圖 顯 示, 發 酵 果 汁 飲 料 每 1mL 價 格 落 在 5.~7. 元 之 間, 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 落 在 31.3~5. 元 之 間 每 1mL 價 格 最 高 是 Open 蔬 果 稀 釋 發 酵 乳, 而 最 低 者 為 Open Juice 芒 果 乳 酸 飲 料 及 乳 酸 菌 飲 料 系 列 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 最 高 及 最 低 分 別 是 乳 酸 菌 飲 料 系 列 及 Open Juice 芒 果 乳 酸 飲 料 每 1mL 價 格 偏 高 且 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 偏 低, 落 差 最 大 者 為 Open Juice 芒 果 乳 酸 飲 料, 以 每 1mL 容 量 比 較 似 乎 不 便 宜, 但 若 以 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 而 言, 卻 是 最 便 宜 也 是 此 分 類 相 對 合 理 的 值 得 注 意 的 是, 乳 酸 菌 飲 料 系 列 為 5. 元, 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 為 5. 元, 不 僅 為 該 分 類 中 最 貴 的, 也 是 所 有 市 售 果 ( 蔬 ) 汁 中 最 高 者 每 1mL 價 格 差 異 不 大, 但 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 差 距 最 高 竟 達 1 倍, 推 測 可 能 由 於 果 汁 已 經 經 過 發 酵 處 理, 導 致 原 汁 含 量 所 剩 無 幾 所 致 表 2 各 分 類 果 ( 蔬 ) 汁 價 格 範 圍 價 格 / 每 百 毫 升 ( 元 ) ( 價 格 / 每 1% 原 汁 含 有 率 ) 1( 元 ) 分 類 數 量 平 均 值 ± 標 準 差 範 圍 平 均 值 ± 標 準 差 範 圍 純 天 然 果 汁 18 稀 釋 天 然 果 汁 8.± ± ± ±

9 果 汁 飲 料 24 綜 合 天 然 蔬 果 汁 綜 合 蔬 果 汁 8 4.± ± ± ± ± ± 稀 釋 天 然 蔬 果 汁 稀 釋 發 酵 蔬 果 汁 發 酵 果 汁 飲 料 5.3± ± 各 分 類 果 ( 蔬 ) 汁 價 格 範 圍 如 表 2 純 天 然 果 汁 每 1mL 價 格 在 4.2 到 11.7 元 之 間, 平 均 為 8. 元, 為 每 1mL 價 格 範 圍 差 異 最 大 的 品 項, 以 容 量 而 言, 消 費 者 在 購 買 此 分 類 時 要 多 花 精 力 加 以 比 較 才 能 買 到 符 合 自 己 需 求 的, 否 則 可 能 會 多 花 錢 卻 不 見 得 有 相 對 的 價 值 純 天 然 果 汁 每 1mL 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 的 為 椰 紅 亞 熱 帶 天 然 椰 乳 汁 悅 氏 1% 系 列 及 鮮 果 園 1% 系 列 稀 釋 天 然 果 汁 每 1mL 價 格 在 2.5~5. 元, 平 均 為 3.8 元, 為 每 1mL 價 格 範 圍 差 異 最 小 的 品 項, 亦 即 消 費 者 在 購 買 此 分 類 時 以 容 量 而 言 價 格 一 致 性 較 高 每 1% 原 汁 含 有 率 的 價 格 乘 1 在 9.~1.7 元, 平 均 為 13.2 元, 為 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 範 圍 差 異 也 是 最 低 之 品 項 ; 稀 釋 天 然 果 汁 每 1mL 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 的 為 芭 樂 汁 飲 料 果 汁 飲 料 每 1mL 價 格 在 2.8~.3 元, 平 均 為 4. 元, 每 1% 原 汁 含 有 率 的 價 格 乘 1 在 11.4~2.5 元, 平 均 為 37. 元, 為 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 範 圍 差 異 第 二 高 之 品 項 ; 果 汁 飲 料 每 1mL 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 的 為 優 鮮 沛 蔓 越 莓 蘋 果 綜 合 果 汁 優 鮮 沛 蔓 越 莓 綜 合 果 汁 綜 合 天 然 蔬 果 汁 每 1mL 價 格 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 是 4.7~8.8 元, 平 均 為.8 元 ; 綜 合 天 然 蔬 果 汁 每 1mL 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 的 為 番 茄 汁 系 列 一 日 蔬 果 綜 合 蔬 果 汁 每 1mL 價 格 在 2.5~7.7 元, 平 均 為 5.1 元, 為 每 1mL 價 格 範 圍 差 異 第 二 高 之 品 項, 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 在.3~17. 元, 平 均 為 11.7 元 ; 綜 合 蔬 果 汁 每 1mL 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 的 為 波 蜜 果 菜 汁 飲 料 發 酵 果 汁 飲 料 每 1mL 價 格 在 5.~7. 元, 平 均 為.3 元 ; 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 在 31.3~5. 元, 平 均 為 25.7 元, 為 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 範 圍 差 異 最 大 之 品 項, 且 與 差 異 第 二 高 之 果 汁 飲 料 比 較, 價 格 差 異 可 達 9 倍 之 多 ; 發 酵 果 汁 飲 料 每 1mL 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 均 偏 低 的 為 Open Juice 芒 果 乳 酸 飲 料 77

10 結 論 與 建 議 本 次 取 樣 的 7 項 市 售 果 ( 蔬 ) 汁 標 示 原 汁 含 有 率 的 情 形, 以 果 汁 飲 料 佔 34.3% 為 最 多, 其 次 為 純 天 然 果 汁 佔 25.7%, 這 兩 大 類 就 已 經 涵 蓋.%, 廠 商 也 以 此 兩 大 類 為 市 場 主 力, 由 此 推 論 消 費 者 在 購 買 果 ( 蔬 ) 汁 時 似 乎 有 兩 個 極 端 傾 向, 要 不 就 買 1% 的 純 天 然 果 汁, 或 另 一 就 選 擇 原 汁 含 有 率 %~3% 的 果 汁 飲 料 每 1mL 價 格 差 異 範 圍 最 大 者 為 純 天 然 果 汁, 最 小 者 為 稀 釋 天 然 果 汁, 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 價 格 差 異 最 大 者 為 發 酵 果 汁 飲 料, 其 次 為 果 汁 飲 料 發 酵 果 汁 飲 料 因 其 製 造 過 程 中 之 發 酵 程 序 致 使 加 工 後 原 汁 保 留 量 較 少, 故 其 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 的 價 格 較 高 以 每 1mL 與 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 乘 以 1 之 價 格 差 異 一 起 考 量, 稀 釋 天 然 果 汁 是 所 有 品 項 中 價 格 差 異 變 動 最 小 的 另 外, 稀 釋 天 然 果 汁 要 喝 到 原 汁 要 比 喝 純 天 然 果 汁 多 花 1~2 倍 價 格, 而 果 汁 飲 料 則 要 多 花 1~4 倍 價 格, 綜 合 天 然 蔬 果 汁 則 與 天 然 果 汁 中 的 原 汁 價 格 相 近 且 略 低 些, 綜 合 蔬 果 汁 則 是 約 1.5 倍 左 右 而 發 酵 果 汁 飲 料, 可 能 因 為 是 已 經 將 果 汁 予 以 發 酵, 所 以 較 難 以 原 汁 角 度 加 以 比 較 (18) 任 燕 安 玉 發 (29) 指 出 政 府 的 監 督 措 施, 以 及 相 關 法 規 及 政 策 之 執 行 能 夠 有 效 提 高 消 費 者 信 心, 使 消 費 者 安 心 選 購 相 關 故 建 議 政 府 於 訂 定 相 關 法 規 之 時, 除 了 應 將 法 規 條 例 訂 定 清 楚 外, 對 外 包 裝 盒 標 示 進 行 不 定 期 稽 查 也 是 刻 不 容 緩 此 外 也 建 議 政 府 教 育 消 費 者 如 何 辨 識 正 確 果 ( 蔬 ) 汁 標 示, 宣 導 選 購 具 有 正 確 標 示 之, 讓 消 費 者 在 購 買 時, 能 依 照 政 府 提 供 的 資 訊 選 購 符 合 標 準 以 及 自 己 需 求 的 在 業 者 方 面, 建 議 遵 守 政 府 訂 定 標 示 法 規, 不 要 使 用 誇 大 之 廣 告 用 詞 誤 導 消 費 者, 著 重 於 如 何 透 過 外 包 裝 盒 上 的 資 訊, 讓 消 費 者 清 楚 了 解 內 容 物 的 實 際 價 值, 使 消 費 者 能 加 深 印 象 及 產 生 信 任 若 能 如 此 則 不 僅 提 供 消 費 者 購 買 資 訊, 也 可 以 提 升 廠 商 本 身 競 爭 力, 增 加 消 費 者 的 購 買 信 心 Hernade (19) (28) 報 告 消 費 者 認 為 飲 料 中 放 入 很 多 珍 貴 的 果 實, 對 健 康 是 很 (2) 有 幫 助 的 施 雅 惠 等 (29) 報 告 指 出 一 般 消 費 者 並 不 具 備 相 關 的 專 業 知 識, 選 購 產 品 主 要 考 量 在 於 品 牌 知 名 度, 其 品 牌 知 名 度 越 高, 消 費 者 對 於 該 品 牌 之 的 購 買 意 願 (21) 也 跟 著 提 升 江 吳 (21) 也 指 出 食 品 包 裝 及 營 養 成 分 均 會 影 響 消 費 行 為 意 圖, 此 外, 外 界 影 響 ( 宣 傳 廣 告 家 人 同 學 流 行 ) 也 很 大, 因 此 容 易 忽 略 了 本 質 上 的 比 較 根 據 上 述 學 者 報 告, 消 費 者 在 選 購 的 同 時, 較 難 客 觀 且 有 效 的 判 斷 好 壞 經 仔 細 比 較 其 每 1mL 的 價 格 及 每 1% 原 汁 含 有 率 價 格 之 後, 發 現 部 分 價 格 混 戰 嚴 重, 部 分 相 似 訂 定 價 格 差 異 極 大, 甚 至 同 品 牌 同 一 分 類 之 價 格 也 參 差 不 齊 消 費 者 應 更 進 一 步 認 識 市 售 果 ( 蔬 ) 汁 之 正 確 分 類, 釐 清 市 面 上 眾 多 果 ( 蔬 ) 汁 外 包 裝 盒 上 以 圖 樣 或 文 字 明 示 或 暗 示 內 容 物 是 否 含 有 蔬 果 原 汁 之 疑 慮, 且 清 楚 詳 閱 包 裝 外 盒 上 之 資 訊 根 據 本 次 調 查 發 現, 消 費 者 在 選 購 果 ( 蔬 ) 汁 時, 除 了 追 求 的 新 鮮 感 以 及 知 名 品 牌 外, 應 仔 細 選 購 及 比 較 的 容 量 價 格 與 標 示 原 汁 含 有 率 百 分 比 之 間 的 差 異, 才 能 買 到 符 合 自 身 需 求 的 78

11 參 考 文 獻 1. Caswell, H. 29 The Role of Fruit Juice in The Diet: An Overview. Nutrition Bulletin 34(3): Ruxton, C. H. S., Gardner, E. J., and Walker, D. 2 Can Pure Fruit and Vegetable Juices Protect Against Cancer and Cardiovascular Disease Too? A Review of The Evidence. International Journal of Food Sciences and Nutrition57: O Neil, C. E., and Nicklas, T. A. 28 A Review of The Relationship Between 1% Fruit Juice Consumption and Weight in Children and Adolescents. American Journal of Lifestyle Medicine 2: O Connor, T. M., Yang, S., and Nicklas, T. A. 2 Beverage Intake among Preschool Children and Its Effect on Weight Status. Pediatrics 118: Weisel, T., Baum, M. and Eisenbrand, G. 2 An Anthocyanin/Polyphenolic-Rich Fruit Juice Reduces Oxidative DNA Damage and Increases Glutathione Levels in Healthy Probands. Biotecbnology Journal 1: Joshipura, K. J., Ascherio, A., and Manson, J. E Fruit and Vegetable Intake in Relation to Risk of Ischemic Stroke. Journal of the American Medical Association 282: Jepson, R. G., and Craig, J. C. 28 Cranberries for Preventing Urinary Tract Infections (Review). Cocbrane Review: CD Stein, J. H., Keevil, J. G., and Wiebe, D. A Purple Grape Juice Improves Endothelial Function and Reduces The Susceptibility of LDL Cholesterol to Oxidation in Patients with Coronary Artery Disease. Circulation 1: Keevil, J. G., Osman, H. E., and Reed, J. D. 2 Grape Juice But Not Orange Juice or Grape Fruit Juice Inhibits Human Platelet Aggregation. Journal of Nutrition 13: 衛 生 署 食 品 衛 生 處, , 衛 署 食 字 第 號 公 告 市 售 包 裝 果 汁 及 蔬 果 汁 飲 料 應 標 示 原 汁 含 有 率 11. 衛 生 署, , 食 品 衛 生 管 理 法 條 文 函 釋 彙 編 第 33 條 12. 經 濟 部 標 準 檢 驗 局 CNS2377 水 果 及 蔬 菜 汁 飲 料 已 包 裝 國 家 標 準 13. 行 政 院 消 費 者 保 護 委 員 會, , 行 政 院 消 保 會 要 求 果 ( 蔬 ) 汁 成 分 據 實 標 示 (21.1) 14. 財 團 法 人 中 華 民 國 消 費 者 文 教 基 金 會, , 蔬 果 汁 在 那 裡? 蔬 果 汁 成 分 與 標 示 國 內 外 調 查 大 公 開! (21.1) 15. 財 團 法 人 中 華 民 國 消 費 者 文 教 基 金 會, 市 售 純 果 汁 不 是 百 分 百 原 汁, http://www.dajiyuan.com/b5/5/9/13/n15477.htm (21.1) 1. 食 品 資 訊 網, 加 工 食 品, 飲 料 食 品 (28.1) 17. 曾 柔 鶯 許 維 哲,29, 消 費 者 對 於 品 牌 計 程 車 忠 誠 度 之 實 證 研 究, 顧 客 滿 意 學 刊, 第 5 卷 1 期,33-4 頁 18. 任 燕 安 玉 發,29, 消 費 者 食 品 安 全 信 心 及 其 影 響 因 素 研 究, 消 費 經 濟,45-48 頁 19. Hernande, L. 28 Make Your Beverage Live Up to Its Label. Beverage Industry 99(12): 施 雅 惠 陳 學 琳 莊 琬 佩,29, 消 費 者 購 買 具 食 品 驗 證 標 章 餐 點 之 行 為 意 圖,29 服 務 業 行 銷 研 討 會 論 文 集, 頁 21. 江 文 章 吳 瑞 碧,21, 輔 導 食 品 業 發 展 多 樣 化 中 式 食 品 及 養 膳 食 品, 行 政 院 農 業 委 員 會 研 究 報 告, 行 政 院 農 業 委 員 會 79

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