不同教學方法增進學生科學本質學習成效之比較與分析

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1 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 2012 年 3 月 頁 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 陳 金 英 摘 要 宋 代, 是 一 個 茶 風 熾 盛 的 朝 代, 而 代 表 宋 代 的 文 學 體 裁 宋 詞, 正 是 蘊 含 大 量 飲 茶 風 俗 的 重 要 文 獻 然 而 歷 來 研 究 宋 詞 或 研 究 民 俗, 鮮 見 能 予 以 結 合 關 注, 開 發 運 用 作 為 北 宋 文 人 代 表 且 懂 茶 愛 茶 的 蘇 軾, 在 其 詠 茶 詞 中 有 著 豐 富 多 彩 的 北 宋 茶 俗 是 以, 從 民 俗 切 入, 是 研 究 蘇 軾 茶 詞 的 重 要 角 度 ; 從 蘇 軾 茶 詞 出 發, 亦 為 研 究 北 宋 茶 俗 的 重 要 途 徑 因 此, 本 文 結 合 蘇 詞 與 民 俗 的 視 角, 深 入 論 析 蘇 軾 茶 詞 所 反 映 的 北 宋 茶 俗, 期 能 為 學 術 界 盡 點 貢 獻, 進 而 更 豐 富 蘇 詞 與 民 俗 研 究 可 開 拓 的 多 面 向 價 值 本 文 採 詩 詞 互 證 的 研 究 方 法, 分 別 從 點 茶 贈 茶 賜 茶 待 客 鬥 茶 等 習 俗, 析 論 當 時 的 茶 俗 旨 在 呈 現 東 坡 獨 特 的 茶 香 文 化 與 藝 術 品 味, 進 而 領 略 北 宋 飲 茶 文 化 風 俗 的 豐 富 醇 美 關 鍵 詞 : 北 宋 茶 俗 茶 詞 蘇 詞 陳 金 英 : 南 台 科 技 大 學 通 識 中 心 專 任 講 師 國 立 高 雄 師 範 大 學 國 文 學 系 博 士 候 選 人 投 稿 日 期 2011 年 09 月 20 日, 接 受 日 期 2012 年 02 月 15 日

2 206 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 Tea Drinking Customs in the Northern Song Dynasty: A Study of Su s Tea Poems Chen, Jin-Ying Abstract Tea drinking was popular during the Song Dynasty. Song poetry was the important document that contains a considerable number of tea customs. However, there have been few researches that combine folk tradition or poetry during the Song Dynasty for further implementation. Su Shi, a famous poet as well as a tea-drinking lover in the Northern Song Dynasty, described a lot of colorful tea-drinking customs in his poems. Further exploration of Su s poems provides a significant perspective on tea-drinking customs during the Song Dynasty. Therefore, the paper combines Su s tea poems with the customs during the Song Dynasty, analyzes Su s tea poems and further explores the customs based on his poems during the period. Moreover, this paper hopefully can serve as a constructive reference for academicians, and thus can facilitate the multi-dimensional research in Su s poems and folk culture. The paper analyzes the tea-drinking customs including tea brewing, inviting guests for tea, tea as gifts from the emperor, tea as gifts for friends, and tea competitions. It is hoped that this research presents Su s unique tea culture and his lifestyle as well as the traditional customs of tea-drinking during the Song Dynasty. Keywords: tea-drinking customs during the Song Dynasty, tea poems, Su s poems Chen, Jin-Ying: Lecturer, General Education Center, Southern Taiwan University; Ph.D. Candidate, Chinese Literature Department, National Kaohsiung Normal University

3 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 20 7 壹 前 言 民 俗, 是 一 種 傳 承 的 文 化 現 象, 1 是 世 代 積 累 約 定 俗 成 長 久 穩 定 的, 且 為 代 代 相 習 傳 承 的 風 俗 規 範, 形 成 民 眾 共 同 的 生 活 方 式 與 習 慣 2 民 俗 與 文 學 創 作 相 輔 相 成, 有 著 不 可 切 割 緊 密 相 隨 的 依 存 關 係 民 俗 的 形 成, 不 但 源 遠 流 長, 超 越 歷 史 階 段, 同 時 也 融 入 民 眾 生 活 中, 反 映 出 傳 統 社 會 的 文 化 現 象 生 活 樣 貌, 為 文 學 創 作 提 供 了 豐 富 的 沃 土 與 無 限 的 滋 養 ; 同 樣 的, 文 學 創 作 以 其 文 學 載 體, 記 載 著 民 俗 的 文 化 傳 承, 呈 現 出 豐 碩 的 民 俗 活 動 宋 代, 是 一 個 茶 風 熾 盛 的 朝 代, 飲 茶 已 成 為 人 們 日 常 生 活 不 可 缺 少 的 事 物, 上 自 君 王 貴 族 下 至 庶 民 百 姓, 無 不 愛 好 品 茗, 咸 以 品 茗 烹 茶 為 賞 心 樂 事 此 時, 茶 已 是 一 門 生 活 藝 術, 是 文 人 創 作 的 重 要 來 源, 因 而 詠 茶 詩 詞 的 文 學 作 品 蜂 擁 而 出 嗜 茶 懂 茶 且 為 北 宋 文 人 代 表 的 蘇 軾, 在 其 近 百 首 的 詠 茶 詩 詞 作 品 中, 3 閃 爍 著 精 神 文 化 的 光 芒 寄 託 著 生 命 情 懷 的 高 超 流 露 出 生 活 情 趣 的 格 調, 蘇 軾 與 茶, 展 現 的 是 文 人 與 茶 深 度 與 廣 度 的 和 諧 結 合 而 詞 本 身 的 特 點, 比 詩 文 更 能 容 納 民 俗 表 現 民 俗, 吳 熊 和 於 宋 詞 與 民 俗. 序 言 : 2 萬 多 首 宋 詞 中, 與 當 時 民 俗 直 接 間 接 有 關 的, 佔 有 很 大 比 重 4 顯 見 宋 詞 蘊 含 著 大 量 的 民 俗 現 象, 是 民 俗 的 重 要 文 獻 值 得 注 意 的 是, 蘇 軾 是 目 前 可 見 首 將 茶 題 材 寫 進 宋 詞 中 的 第 一 人, 雖 然 蘇 軾 茶 詞 作 品 不 多, 但 在 茶 文 學 的 發 展 史 上, 蘇 軾 有 其 開 創 之 功, 顯 現 其 獨 到 的 審 美 眼 光 ; 在 茶 俗 文 化 的 歷 史 上 也 真 實 記 錄 了 北 宋 飲 茶 文 化 的 風 俗, 為 研 究 北 宋 茶 俗 的 文 獻 資 源 之 一 然 而 歷 來 研 究 宋 詞 或 研 究 民 俗, 鮮 見 能 予 以 結 合 關 注, 開 發 運 用 從 民 俗 出 發, 是 研 究 蘇 詞 的 重 徐 華 龍 : 泛 民 俗 學 ( 哈 爾 濱 : 黑 龍 江 人 民 出 版 社,2003 年 5 月 ), 頁 144 張 紫 晨 : 中 國 民 俗 與 民 俗 學 : 民 俗 是 創 造 於 民 間, 又 世 代 相 習 傳 承 於 民 間 的 事 象 又 說 : 民 俗 是 一 種 社 會 文 化 現 象, 它 的 產 生 不 拘 於 一 時 一 地, 也 沒 有 固 定 的 模 式, 它 在 各 個 歷 史 階 段 都 可 能 產 生 ( 台 北 : 南 天 書 局, 1995 年 8 月 ), 頁 40 蘇 軾 茶 詩, 筆 者 查 獲 近 80 首, 請 詳 見 拙 作 : 喝 出 來 的 文 化 蘇 軾 茶 詩 管 窺, 高 雄 餐 旅 學 院 通 識 學 刊, 第 四 期, 2008 年 5 月, 頁 蘇 軾 茶 詞, 筆 者 目 前 查 獲 9 首, 請 詳 見 本 文 表 一 : 蘇 軾 茶 詞 一 覽 表 黃 傑 : 宋 詞 與 民 俗. 序 ( 北 京 : 商 務 印 書 館, 2005 年 ), 頁 1

4 208 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 要 角 度 ; 從 蘇 詞 切 入, 亦 為 研 究 北 宋 民 俗 文 化 的 重 要 途 徑 因 此, 本 文 結 合 蘇 詞 與 民 俗 的 視 角, 主 就 蘇 詞 中 歌 詠 茶 的 詞 篇 作 為 主 要 題 材, 深 入 論 析 蘇 軾 茶 詞 中 的 北 宋 茶 俗, 進 而 更 豐 富 蘇 詞 與 民 俗 研 究 可 開 拓 的 多 面 向 價 值 本 文 以 鄒 同 慶 王 宗 堂 合 著 的 蘇 軾 詞 編 年 校 註 5 為 主 要 文 本, 輔 以 孔 凡 禮 先 生 點 校 的 蘇 軾 詩 集 6 選 詞 原 則, 凡 詞 中 涉 及 到 品 茗 活 動 茶 事 等 相 關 內 容 皆 納 入 討 論 範 圍 7 ; 研 究 方 法 則 採 蘇 軾 茶 詞 茶 詩 互 證 之 法, 從 點 茶 贈 茶 賜 茶 待 客 鬥 茶 等 習 俗, 論 析 當 時 的 飲 茶 風 俗 旨 在 透 顯 蘇 軾 獨 特 的 茶 香 文 化 與 人 生 品 味, 進 一 步 領 略 北 宋 飲 茶 文 化 風 俗 的 豐 富 醇 美 貳 蘇 軾 的 詠 茶 詞 茶 之 尚, 始 於 唐 興 於 宋, 宋 人 之 好 茶, 比 起 唐 人 更 是 有 過 之 而 無 不 及, 中 國 茶 文 化 的 形 成 和 發 展, 到 了 宋 朝 更 為 發 揚 光 大 王 安 石 在 議 茶 法 中 說 夫 茶 之 為 民 用, 等 於 米 鹽, 不 可 一 日 以 無 8 宋 徽 宗 大 觀 茶 論 記 載 : 薦 紳 之 士, 韋 布 之 流, 沐 浴 膏 澤, 薰 陶 德 化, 咸 以 雅 尚 相 推, 從 事 茗 飲 故 近 歲 以 來, 采 擇 之 精, 製 作 之 工, 品 第 之 勝, 烹 點 之 妙, 莫 不 咸 造 其 極 且 天 下 之 士, 厲 志 清 白, 競 為 閑 暇 修 索 之 玩, 莫 不 碎 玉 鏘 金, 啜 英 咀 華, 較 篋 筍 之 精, 爭 鑑 裁 之 妙 ; 雖 否 士 於 此 時, 不 以 蓄 茶 為 羞 可 謂 盛 世 之 清 尚 也 9 文 中 指 出, 從 上 層 階 級 到 平 民 百 姓 皆 以 茗 飲 相 尚, 且 茶 葉 精 品 生 產 迭 出, 飲 茶 技 藝 精 益 求 精, 而 茶 文 化 文 獻 大 量 湧 現, 飲 茶 品 茗 是 一 種 高 雅 之 舉 盛 世 清 尚 可 見, 宋 代 茶 飲 已 普 及 到 日 常 社 會 生 活 的 各 個 角 落, 茶 風 普 遍 盛 行, 已 是 一 種 大 眾 文 化 風 習 5 鄒 同 慶 王 宗 堂 : 蘇 軾 詞 編 年 校 註 ( 北 京 : 中 華 書 局, 2010 年 ) 6 清 王 文 誥 輯 注, 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集, 北 京 : 中 華 書 局, 2007 年 4 月 7 筆 者 目 前 查 獲 9 首 的 茶 詞, 請 詳 見 表 一 : 蘇 軾 茶 詞 一 覽 表 8 北 宋 王 安 石 王 臨 川 全 集 卷 70, 收 錄 於 四 部 備 要 集 部, 臨 川 集 冊 三, 中 華 書 局 據 明 刻 本 校 刊, 1962 民, 頁 5 9 宋 趙 佶 : 大 觀 茶 論, 收 錄 於 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 2007 年 3 月, 頁

5 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 20 9 蘇 軾 懂 茶 愛 茶, 茶 之 於 蘇 軾 是 隨 時 不 可 或 缺 的, 睡 醒 要 喝 茶 : 覺 來 烹 石 泉, 紫 筍 發 輕 乳 10 ; 朋 友 相 聚 要 喝 茶 : 新 火 發 茶 乳, 湯 風 散 粥 餳 11 ; 晚 上 辦 事 要 喝 茶 簿 書 鞭 撲 晝 填 委, 煮 茗 燒 粟 宜 宵 征 12 ; 外 出 想 喝 茶 酒 困 路 長 惟 欲 睡, 日 高 人 渴 漫 思 茶 13 ; 連 生 病 還 不 忘 喝 茶 : 病 貪 賜 茗 浮 桐 葉, 老 怯 香 泉 灩 寶 樽 14 ; 甚 且 思 茶 入 夢, 留 有 令 人 讚 賞 稱 奇 的 回 文 詩 - 記 夢 回 文 15 ; 品 茗 似 佳 人 的 情 趣 ; 16 君 不 見 武 夷 溪 邊 粟 粒 芽, 前 丁 後 蔡 相 籠 加 爭 新 買 寵 各 出 意, 今 年 鬥 品 充 官 茶 的 現 實 抨 擊 ; 17 一 眼 吞 江 湖, 萬 象 涵 古 今 的 氣 魄 ; 18 還 從 世 俗 去, 永 與 世 俗 忘 的 超 脫 ; 19 不 管 是 生 活 中 的 情 趣, 還 是 懷 古 諷 今 的 社 會 關 懷, 或 是 精 神 上 的 超 然 自 適, 蘇 軾 與 茶, 正 是 文 人 與 茶 深 度 與 廣 度 和 諧 結 合 的 最 佳 典 範 宋 詞 中 蘊 含 的 兩 宋 民 俗 非 常 豐 富, 20 古 老 的 民 俗 有 些 傳 承 延 續 與 宋 代 生 活 相 融 相 合, 映 照 出 傳 統 社 會 的 生 活, 為 宋 詞 的 創 作 提 供 了 豐 沃 的 土 壤 ; 同 樣 的, 宋 詞 也 記 載 著 豐 富 多 元 的 民 俗 活 動, 為 歷 史 作 最 有 力 的 見 證 宋 詞 到 了 蘇 軾 手 中, 不 僅 自 是 一 家 21, 也 突 破 了 詞 為 豔 科 的 傳 統, 又 擴 大 提 昇 其 題 材 與 內 容, 使 詞 和 詩 歌 一 樣 可 以 10 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集. 宿 臨 安 淨 土 寺, 卷 7, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集. 趙 德 麟 餞 飲 湖 上 舟 中 對 月, 卷 34, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集. 次 韻 僧 潛 見 贈, 卷 17, 頁 鄒 同 慶 王 宗 堂 : 蘇 軾 詞 編 年 校 註 ( 北 京 : 中 華 書 局, 2010 年 ), 頁 235 以 下, 本 文 所 引 之 蘇 軾 茶 詞, 如 出 於 本 書, 為 免 累 贅, 直 接 標 示 頁 碼 於 詞 後 14 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集. 次 韻 蔣 穎 叔 錢 穆 父 從 駕 景 靈 宮, 卷 36, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集. 記 夢 回 文, 卷 21, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集. 次 韻 曹 輔 寄 壑 源 試 焙 新 芽, 卷 32, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集. 荔 枝 歎, 卷 39, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集. 參 寥 上 人 初 得 智 果 院, 會 者 十 六 人, 分 韻 賦 詩, 軾 得 心 字, 卷 三 一, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集. 遊 惠 山 ( 並 敘 ), 卷 18, 頁 黃 傑 : 宋 詞 與 民 俗. 序, 北 京 : 商 務 印 書 館, 2005 年, 頁 4 21 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集. 與 鮮 于 子 駿 三 首. 其 二 : 近 卻 頗 作 小 詞, 雖 無 柳 七 郎 風 味, 亦 自 是 一 家 呵 呵, 北 京 : 中 華 書 局,2004 年 11 月, 頁 1560

6 210 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 反 映 社 會 和 人 生, 舉 凡 詠 物 記 事 懷 古 傷 今 言 志 說 理 皆 可 以 詞 表 達, 臻 於 無 意 不 可 入, 無 事 不 可 言 22 的 境 界 北 宋. 胡 寅 題 酒 邊 詞 言 : 及 眉 山 蘇 氏 一 洗 錡 羅 香 澤 之 態, 擺 脫 綢 繆 宛 轉 之 度, 使 人 登 高 望 遠, 舉 首 高 歌, 而 逸 懷 浩 氣 超 然 乎 塵 垢 之 外 23 南 宋. 劉 辰 翁 辛 稼 軒 詞 序 也 說 詞 至 東 坡, 傾 蕩 磊 落, 如 詩 如 文, 如 天 地 奇 觀 24 ; 在 在 見 蘇 軾 對 詞 的 變 創 與 擴 充 就 茶 而 言, 這 日 常 生 活 中 平 淡 無 奇 的 品 飲 題 材, 首 被 蘇 軾 寫 進 詞 中, 閃 爍 著 茶 文 學 與 茶 文 化 的 雙 重 光 芒, 既 富 文 學 美 感 又 見 民 俗 史 料 本 章, 先 彙 整 出 蘇 軾 的 茶 詞, 列 二 表 如 下 : 表 一 蘇 軾 茶 詞 一 覽 表 ( 以 鄒 同 慶 王 宗 堂 的 蘇 軾 詞 編 年 校 註 版 本 為 主 ) 編 詞 牌 號 1 雨 中 花 慢 詞 文 今 歲 花 時 深 院, 盡 日 東 風, 蕩 颺 茶 煙 但 有 綠 苔 芳 草, 柳 絮 榆 錢 聞 道 城 西, 長 廊 古 寺, 甲 第 名 園 有 國 豔 帶 酒, 天 香 染 袂, 為 我 留 連 清 明 過 了, 殘 紅 無 處, 對 此 淚 灑 尊 前 秋 向 晚, 一 枝 何 事, 向 我 依 然 高 會 聊 追 短 景, 清 商 不 暇 餘 妍 不 如 留 取, 十 分 春 態, 付 與 明 年 2 3 望 江 南. 超 然 台 作 浣 溪 沙. 徐 州 藏 春 閣 園 中 ( 簌 簌 衣 巾 落 棗 花 ) 春 未 老, 風 細 柳 斜 斜 試 上 超 然 台 上 看, 半 壕 春 水 一 城 花 煙 雨 暗 千 家 寒 食 後, 酒 醒 卻 咨 嗟 休 對 故 人 思 故 國, 且 將 新 火 試 新 茶 詩 酒 趁 年 華 簌 簌 衣 巾 落 棗 花 村 南 村 北 響 繰 車 牛 衣 古 柳 賣 黃 瓜 酒 困 路 長 惟 欲 睡, 日 高 人 渴 漫 思 茶 敲 門 試 問 野 人 家 ( 續 下 頁 ) 22 清 劉 熙 載 : 藝 概. 卷 四. 詞 曲 概 ( 台 北 : 華 正, 1998 年 ), 頁 宋 向 子 諲 : 酒 邊 詞, 書 前 有 胡 寅 題 酒 邊 詞, 收 錄 於 宋 六 十 名 家 詞. 第 11 冊 ( 台 北 : 復 華 書 局, 1963 年 6 月 ) 24 宋 劉 辰 翁 : 須 溪 集. 辛 稼 軒 詞 序, 台 北 : 新 文 豐, 1989 年, 卷 6, 頁 108

7 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 21 1 編 號 詞 牌 詞 文 4 南 歌 子. 晚 春 日 薄 花 房 綻, 風 和 麥 浪 輕 夜 來 微 雨 洗 郊 坰 正 是 一 年 春 好 近 清 明 已 改 煎 茶 火, 猶 調 入 粥 餳 使 君 高 會 有 餘 清 此 樂 無 聲 無 味 最 難 名 5 西 江 月. 送 建 溪 雙 井 茶 谷 簾 泉 與 勝 之 勝 之, 徐 君 猷 家 後 房, 甚 麗, 自 敘 本 貴 種 也 龍 焙 今 年 絕 品, 谷 簾 自 古 珍 泉 雪 芽 雙 井 散 神 仙 苗 裔 來 從 北 苑 湯 發 雲 腴 釅 白, 盞 浮 花 乳 輕 圓 人 間 誰 敢 更 爭 妍 鬬 取 紅 窗 白 面 6 十 拍 子. 暮 秋 白 酒 新 開 九 醞, 黃 花 已 過 重 陽 身 外 儻 來 都 似 夢, 醉 裏 無 何 即 是 鄉 東 坡 日 月 長 玉 粉 旋 烹 茶 乳, 金 虀 新 擣 橙 香 強 染 霜 髭 扶 翠 袖, 莫 道 狂 夫 不 解 狂 狂 夫 老 更 狂 7 浣 溪 沙. 元 豐 七 年 十 二 月 二 十 四 日, 從 泗 州 劉 倩 叔 遊 南 山 細 雨 斜 風 作 曉 寒 淡 烟 疏 柳 媚 晴 灘 入 淮 清 洛 漸 漫 漫 雪 沫 乳 花 浮 午 琖, 蓼 茸 蒿 筍 試 春 盤 人 間 有 味 是 清 歡 8 行 香 子. 茶 詞 綺 席 纔 終 歡 意 猶 濃 酒 闌 時 高 興 無 窮 共 誇 君 賜, 初 拆 臣 封 看 分 香 餅, 黃 金 縷 密 雲 龍 鬬 贏 一 水, 功 敵 千 鍾 覺 涼 生 兩 腋 清 風 暫 留 紅 袖, 少 卻 紗 籠 放 笙 歌 散, 庭 館 靜, 略 從 容 9 阮 郎 歸 25 歌 停 檀 板 舞 停 鸞 高 陽 飲 興 闌 獸 煙 噴 盡 玉 壺 乾 香 分 小 鳳 團 雪 浪 淺, 露 珠 圓 捧 甌 春 筍 寒 絳 紗 籠 下 躍 金 鞍 歸 時 人 倚 欄 陳 金 英 製 表 25 鄒 同 慶 王 宗 堂 於 蘇 軾 詞 編 年 校 註 以 為 此 詞 應 是 黃 庭 堅 之 作, 歸 於 誤 入 蘇 集 詞, 見 頁 筆 者 將 其 錄 出, 以 供 參 考

8 212 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 表 二 蘇 軾 茶 詞 時 空 紀 年 表 ( 以 鄒 同 慶 王 宗 堂 的 蘇 軾 詞 編 年 校 註 版 本 為 主 ) 詞 作 時 間 / 年 齡 地 點 頁 碼 1 雨 中 花 慢 神 宗 熙 寧 八 年 ( 1075) 密 州 歲 2 望 江 南. 超 然 台 作 神 宗 熙 寧 九 年 ( 1076) 密 州 歲 3 浣 溪 沙. 徐 州 藏 春 閣 園 神 宗 元 豐 元 年 中 ( 簌 簌 衣 巾 落 棗 花 ) ( 1078) 徐 州 歲 4 南 歌 子. 晚 春 神 宗 元 豐 五 年 ( 1082) 黃 州 歲 5 西 江 月. 送 建 溪 雙 井 神 宗 元 豐 五 年 茶 谷 簾 泉 與 勝 之 勝 ( 1082) 之, 徐 君 猷 家 後 房, 甚 47 歲 黃 州 445 麗, 自 敘 本 貴 種 也 6 十 拍 子. 暮 秋 神 宗 元 豐 六 年 ( 1083) 黃 州 歲 7 浣 溪 沙. 元 豐 七 年 十 二 神 宗 元 豐 七 年 月 二 十 四 日, 從 泗 州 劉 倩 ( 1084) 泗 州 550 叔 遊 南 山 49 歲 8 行 香 子. 茶 詞 哲 宗 元 祐 四 年 ( 1089) 杭 州 歲 9 阮 郎 歸 不 詳 不 詳 949 陳 金 英 製 表 綜 合 上 述 二 表 可 知, 蘇 軾 茶 詞 創 作 中 除 阮 郎 歸 時 間 地 點 不 詳 外, 雨 中 花 慢 作 於 神 宗 熙 寧 八 年 ( 40 歲 ), 密 州 任 內, 為 蘇 軾 茶 詞 第 一 首 ; 行 香 子. 茶 詞 完 成 於 哲 宗 元 祐 四 年 ( 54 歲 ), 杭 州 期 間, 乃 蘇 軾 茶 詞 壓 軸 之 作 就 創 作 時 間 而 言, 從 蘇 軾 40 歲 到 54 歲, 長 達 15 年 ; 就 創 作 空 間 而 言, 遍 及 密 州 徐 州 黃 州 泗 州 杭 州 可 見 蘇 軾 茶 詞 創 作 時 空 之 長 之 廣 王 水 照 先 生 認 為 蘇 軾 的

9 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 21 3 作 品 是 他 生 活 和 思 想 的 形 象 反 映 26, 王 先 生 打 破 自 然 年 序 的 創 作 分 期, 而 從 蘇 軾 的 生 活 經 歷 劃 分 其 一 生 的 創 作, 王 先 生 言 : 他 ( 蘇 軾 ) 一 生 歷 經 了 北 宋 仁 宗 英 宗 神 宗 哲 宗 徽 宗 五 個 朝 代, 這 是 北 宋 積 貧 積 弱 的 局 勢 逐 漸 形 成, 社 會 危 機 急 劇 發 展 的 時 代, 也 是 統 治 階 級 內 部 政 局 反 復 多 變 黨 爭 此 起 彼 伏 的 時 代 蘇 軾 卷 入 了 這 場 黨 爭, 他 的 一 生 也 就 走 著 坎 坷 不 平 的 道 路 除 了 嘉 佑 治 平 間 初 入 仕 途 時 期 外, 他 兩 次 在 朝 任 職 ( 熙 寧 初 元 佑 初 ) 兩 次 在 外 地 做 官 ( 熙 寧 元 豐 在 杭 密 徐 湖 ; 元 佑 紹 聖 在 杭 穎 揚 定 ) 兩 次 被 貶 ( 黃 州 惠 儋 ), 就 其 主 要 經 歷 而 言, 正 好 經 歷 兩 次 在 朝 外 任 貶 居 的 過 程 27 可 見 東 坡 茶 詞 的 創 作 從 密 州 徐 州 黃 州 泗 州 杭 州, 皆 是 外 任 貶 居 時 期 之 作, 也 由 於 長 期 的 貶 謫 生 活 與 擔 任 地 方 官 員, 使 其 足 跡 遍 佈 大 江 南 北, 其 和 錢 安 道 寄 惠 建 茶 云 : 我 官 於 南 今 幾 時, 嚐 盡 溪 茶 與 山 茗 28 外 任 與 貶 謫 生 活, 反 而 成 就 其 走 訪 茶 鄉 品 嚐 名 茶 的 大 好 機 會, 是 以 其 茶 詞 正 反 映 出 北 宋 飲 茶 風 俗 之 一 斑 綜 上 可 見, 北 宋 普 遍 的 飲 茶 風 俗, 為 蘇 軾 茶 詞 提 供 了 豐 碩 的 養 分, 顯 現 其 歷 史 光 澤 ; 而 蘇 軾 茶 詞, 則 映 現 其 獨 特 的 茶 香 文 化 與 人 生 品 味, 也 流 露 出 北 宋 飲 茶 風 俗 的 風 華 燦 爛 參 蘇 軾 茶 詞 中 的 北 宋 茶 俗 茶 俗 是 一 種 生 活 方 式 的 傳 承, 也 是 一 種 精 神 活 動 的 傳 承 物 質 的 享 受, 精 神 的 愉 悅, 構 成 了 茶 俗 特 質 的 兩 極 29 余 悅 先 生 曾 為 茶 俗 下 一 定 義 : 茶 俗 是 在 長 期 社 會 生 活 中, 逐 漸 形 成 的 以 茶 為 主 題 或 以 茶 為 媒 體 的 風 俗 習 慣 禮 儀, 是 一 定 社 會 政 治 經 濟 文 化 形 態 下 的 產 物, 隨 著 社 會 形 態 的 演 變 而 消 長 變 化 在 不 同 時 代 不 同 地 方 不 同 民 族 不 同 階 層 不 同 行 業, 茶 俗 的 特 點 和 內 容 不 同 因 此, 茶 俗 具 有 地 域 性 社 會 性 繼 承 性 播 布 性 和 自 發 性, 涉 及 社 會 的 經 濟 政 治 信 仰 遊 藝 等 各 個 層 面 王 水 照 : 蘇 軾 選 集, 台 北 : 萬 卷 樓, 2000 年 9 月, 頁 2 27 同 註 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集 和 錢 安 道 寄 惠 建 茶, 卷 , 頁 529 余 悦 编 著 : 事 茶 淳 俗 前 言, 上 海 : 上 海 人 民 出 版 社, 2008 年 4 月 同 註 29

10 214 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 可 見, 茶 俗 與 人 民 生 活 如 影 隨 形 緊 密 相 隨, 且 涉 及 相 當 廣 泛 的 層 面 蘇 詞 中 所 展 現 的 北 宋 茶 俗, 並 非 為 深 埋 地 底 的 化 石, 而 是 留 存 於 現 實 生 活 中, 是 以 結 合 民 俗 與 蘇 詞 的 研 究 視 角, 實 為 考 索 北 宋 茶 俗 的 重 要 途 徑 本 章, 深 入 論 析 蘇 軾 茶 詞, 以 窺 見 北 宋 茶 俗 之 風 貌 茲 從 點 茶 贈 茶 賜 茶 待 客 鬥 茶 等 習 俗 分 論 之 一 雪 沫 乳 花 浮 午 琖 點 茶 茶 俗 茶 飲 方 式, 唐 代 煎 煮, 宋 代 沖 點, 明 代 瀹 泡, 三 代 各 領 特 色, 又 相 因 發 展 明 代 以 後, 瀹 泡 散 狀 條 形 茶 葉 為 今 日 品 茗 的 主 要 技 藝, 然, 宋 代 的 沖 點 法, 在 茶 俗 技 藝 的 發 展 上, 實 居 承 先 啟 後 的 重 要 地 位 點 茶 是 宋 代 的 主 要 飲 茶 方 式, 點 茶 是 將 團 茶 ( 餅 茶 ) 碾 研 成 末 後, 置 於 茶 盞 ( 茶 甌 茶 碗 ), 然 後 邊 持 湯 瓶 注 湯, 邊 以 茶 匙 ( 筯 ) 或 茶 筅 擊 拂 攪 拌 而 後 飲 用 點 茶 極 重 視 茶 湯 的 乳 花 浡 沫, 蘇 軾 茶 詞 中 多 見 此 茶 俗 史 料, 如 西 江 月. 送 建 溪 雙 井 茶 谷 簾 泉 與 勝 之 勝 之, 徐 君 猷 家 後 房, 甚 麗, 自 敘 本 貴 種 也 : 湯 發 雲 腴 釅 白, 盞 浮 花 乳 輕 圓 ( 頁 445); 十 拍 子. 暮 秋 : 玉 粉 旋 烹 茶 乳 ( 頁 476); 浣 溪 沙. 元 豐 七 年 十 二 月 二 十 四 日, 從 泗 州 劉 倩 叔 遊 南 山 : 雪 沫 乳 花 浮 午 琖 ( 頁 550); 阮 郎 歸 : 雪 浪 淺, 露 珠 圓 ( 頁 949) 等, 皆 是 刻 畫 點 茶 時, 湯 花 優 雅 輕 舞 的 茶 姿 茶 形, 是 宋 人 點 茶 時 必 備 的 茶 俗 技 藝 可 見 日 常 生 活 中 的 點 茶 茶 俗, 在 蘇 詞 的 描 繪 中, 充 滿 著 雅 致 高 貴 的 美 感 特 質, 對 北 宋 茶 文 化 有 著 審 美 雅 化 之 影 響 宋 人 點 茶 時, 也 非 常 注 重 點 茶 環 境, 有 所 謂 三 點 三 不 點 點 是 點 茶 所 謂 三 點, 新 茶 甘 泉 潔 器 茶 具 為 一 ; 天 氣 好 為 一 ; 風 流 儒 雅 氣 味 相 投 的 佳 客 為 一 ; 是 為 三 反 之, 茶 不 新 泉 不 甘 器 不 潔, 是 為 一 不 ; 景 色 不 好, 為 一 不 ; 品 茶 者 缺 乏 教 養 舉 止 粗 魯 又 為 一 不 ; 共 為 三 不 31 蘇 軾 詩 作 到 官 病 倦, 未 嘗 會 客, 毛 正 仲 惠 茶, 乃 以 端 午 小 集 石 塔, 戲 作 一 詩 為 謝 云 : 31 劉 昭 瑞 : 中 國 古 代 飲 茶 藝 術, 台 北 : 博 遠 出 版 有 限 公 司, 1992 年, 頁

11 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 21 5 禪 窗 麗 午 景, 蜀 井 出 冰 雪 座 客 皆 可 人, 鼎 器 手 自 潔 釵 候 湯 眼, 魚 蟹 亦 應 快 遂 令 色 香 味, 一 日 備 三 絕 報 君 不 虛 授, 知 我 非 輕 啜 32 此 詩 前 四 句 說 的 是, 在 清 靜 雅 致 的 環 境 下, 窗 外 是 風 和 日 麗 的 天 候, 加 上 甘 冽 的 井 水, 又 是 好 茶 淨 器, 而 且 品 茶 者 可 人 高 雅 是 以, 天 時 地 利 人 和 再 加 上 好 茶, 自 是 快 意 人 生, 享 受 茗 飲 詩 中 充 分 道 出 宋 代 品 茗 的 法 則 三 點 三 不 點 蘇 軾 茶 詞 中 亦 見 宋 人 點 茶 時 對 茗 飲 環 境 的 注 重, 如 雨 中 花 慢 33 : 今 歲 花 時 深 院, 盡 日 東 風, 蕩 颺 茶 煙 但 有 綠 苔 芳 草, 柳 絮 榆 錢 聞 道 城 西, 長 廊 古 寺, 甲 第 名 園 有 國 豔 帶 酒, 天 香 染 袂, 為 我 留 連 ( 頁 143) 雨 中 花 慢 為 蘇 軾 茶 詞 第 一 首, 作 於 神 宗 熙 寧 八 年 ( 1075 年 ) 九 月 蘇 軾 40 歲, 地 點 在 密 州 密 州, 位 於 山 東 半 島, 是 一 處 極 為 偏 僻 荒 涼 之 地, 蘇 軾 於 上 韓 丞 相 論 災 傷 手 實 書 云 : 見 飛 蝗 自 西 北 來, 聲 亂 浙 江 之 淘, 上 翳 日 月, 下 掩 草 木, 遇 其 所 落, 彌 望 蕭 然 34 又 論 河 北 京 東 盜 賊 狀 云 : 臣 所 領 密 州, 自 今 歲 秋 旱, 種 麥 不 得, 直 至 十 月 十 三 日, 方 得 數 寸 雨 雪, 而 地 泠 難 種, 雖 種 不 生, 比 常 年 十 分 中 只 種 得 二 三 若 夏 稅 一 例 不 放, 則 人 戶 必 至 逃 移 尋 常 逃 移, 猶 有 逐 熟 去 處, 今 數 千 里 無 麥, 去 將 安 往, 但 恐 良 民 舉 為 盜 矣 且 天 上 無 雨, 地 下 無 麥, 有 眼 者 共 見, 有 耳 者 共 聞 35 這 貧 瘠 土 地 的 蝗 蟲 與 旱 災, 雖 深 深 困 擾 著 蘇 軾, 但 蘇 軾 不 但 沒 有 退 縮 32 清 王 文 誥 輯 注, 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集, 卷 35, 頁 雨 中 花 慢, 原 無 慢 字, 據 詞 律 詞 譜 及 龍 本 ( 龍 榆 生 東 坡 樂 府 箋 三 卷 ) 曹 本 ( 曹 樹 銘 校 編 東 坡 詞 三 卷 ) 補 傅 本 ( 北 京 圖 書 館 藏 清 抄 本, 宋. 傅 幹 注 東 坡 詞 十 二 卷 ) 調 下 有 題 注 : 公 初 至 密 州, 以 累 歲 旱 蝗, 齋 素 累 月, 方 春, 牡 丹 盛 開, 遂 不 獲 一 賞 至 九 月, 忽 開 千 葉 一 朵, 雨 中 特 為 置 酒, 遂 作 此 詞 ; 元 本 ( 元 延 又 更 申 刊 東 坡 樂 府 二 卷 ) 朱 本 ( 朱 祖 謀 彊 村 叢 書 本 東 坡 樂 府 三 卷 ) 龍 本 曹 本 刪 公 及 此 詞 三 字, 變 題 注 為 詞 序 詳 見 鄒 同 慶 王 宗 堂 : 蘇 軾 詞 編 年 校 註, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集 上 韓 丞 相 論 災 傷 手 實 書 ( 北 京 : 中 華 書 局, 2004 年 11 月 ), 卷 48, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集 論 河 北 京 東 盜 賊 狀, 卷 26, 頁 754

12 216 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 反 而 更 加 曠 達 豪 放, 聊 發 少 年 狂 式 的 出 獵 挽 雕 弓 如 滿 月 式 的 決 心, 36 表 現 了 蘇 軾 戰 勝 困 難, 為 國 效 命 的 豪 邁 氣 魄, 而 此 時 蘇 軾 的 詞 作 開 始 多 了 起 來, 也 成 就 其 生 平 第 一 首 茶 詞 這 時 候, 知 密 州 任 所 的 蘇 軾 聽 說 有 一 枝 牡 丹 忽 然 盛 開, 於 是 賞 花 會 客, 揮 筆 寫 下 此 詞, 固 然 環 境 的 艱 困, 但 蘇 軾 依 舊 熱 愛 生 活 的 道 出 吾 安 往 而 不 樂? 37, 而 在 蕩 颺 茶 煙 中 表 現 出 蘇 軾 實 際 生 活 的 感 受, 也 真 實 地 描 繪 出 品 茗 環 境 的 幽 靜 氛 圍, 可 見 宋 代 點 茶 對 品 茗 環 境 的 講 究 上 述 可 見, 在 北 宋 普 遍 的 點 茶 風 俗 中 提 供 了 蘇 軾 茶 詞 的 創 作 題 材 與 環 境 ; 而 在 蘇 軾 茶 詞 中, 除 見 證 了 北 宋 茶 俗 中 有 極 重 視 茶 湯 的 乳 花 浡 沫 注 重 點 茶 環 境 的 點 茶 茶 俗 史 料, 也 見 點 茶 茶 俗 雅 致 高 貴 的 美 感 特 質, 對 北 宋 茶 文 化 有 其 審 美 雅 化 之 影 響 二 龍 焙 今 年 絕 品, 谷 簾 自 古 珍 泉 贈 茶 茶 俗 由 於 茶 有 著 味 潔 性 清 的 美 質, 於 是 成 為 文 人 表 情 達 意 的 重 要 物 件 以 茶 為 禮, 饋 贈 親 友, 是 情 誼 的 象 徵 馬 舒 在 從 白 居 易 的 茶 詩 看 唐 代 飲 茶 的 興 起 中 說 : 隨 著 官 府 和 民 間 茶 園 茶 場 紛 紛 興 建, 茶 業 產 量 大 增, 士 大 夫 之 間 展 開 了 相 互 寄 茶 作 為 饋 贈 的 熱 潮 一 甌 香 茗, 可 以 暢 談 終 日, 交 誼 更 為 加 深 以 茶 作 為 禮 品, 又 表 示 了 突 出 的 名 貴 與 高 雅 人 間 的 茶 誼 是 唐 代 興 起 的 時 代 新 事 物 38 可 見, 唐 代 贈 茶 禮 俗, 已 是 一 種 時 尚 到 了 宋 代, 以 茶 餽 贈, 茶 誼 交 流, 更 是 風 尚 蘇 軾 交 遊 廣 闊, 精 美 的 香 茗, 彼 此 分 享, 友 朋 之 間 傳 達 真 情 厚 意, 其 詠 茶 作 品 中 亦 常 有 所 見 熱 忱 助 人 樂 於 分 享 的 蘇 軾, 在 其 茶 詞 中 散 發 出 餽 贈 分 享 的 情 趣, 如 西 江 月. 送 建 溪 雙 井 茶 谷 簾 泉 與 勝 之 勝 之, 徐 君 猷 家 後 房, 甚 麗, 自 敘 本 貴 種 也 : 36 蘇 軾 江 城 子 ( 老 夫 聊 發 少 年 狂 ) 老 夫 聊 發 少 年 狂 左 牽 黃 右 擎 蒼 錦 帽 貂 裘 千 騎 卷 平 岡 為 報 傾 城 隨 太 守, 親 射 虎, 看 孫 郎 酒 酣 胸 膽 尚 開 張 鬢 微 霜 又 何 妨 持 節 雲 中 何 日 遣 馮 唐? 會 挽 雕 弓 如 滿 月, 西 北 望, 射 天 狼, 鄒 同 慶 王 宗 堂 : 蘇 軾 詞 編 年 校 註, 頁 清 王 文 誥 輯 注, 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集 超 然 台 記, 卷 11, 頁 中 國 茶 文 化 大 觀 編 輯 委 員 會 編 : 茶 文 化 論 ( 北 京 : 文 化 藝 術 出 版 社, 1991 年 ), 頁 226

13 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 21 7 龍 焙 今 年 絕 品, 谷 簾 自 古 珍 泉 雪 芽 雙 井 散 神 仙 苗 裔 來 從 北 苑 湯 發 雲 腴 釅 白, 盞 浮 花 乳 輕 圓 人 間 誰 敢 更 爭 妍 鬬 取 紅 窗 白 面 ( 頁 445) 此 詞 作 於 神 宗 元 豐 五 年 ( 1082) 蘇 軾 47 歲, 地 點 在 黃 州 黃 州 時 期, 是 東 坡 人 生 旅 途 的 一 個 大 轉 捩 點, 因 烏 臺 詩 案 的 牢 獄 之 災, 劫 後 餘 生 的 蘇 東 坡 被 貶 官 至 黃 州, 此 時 期 的 創 作, 有 著 吞 吐 不 盡 的 多 難 憂 畏 39 王 兆 鵬 先 生 說 : 在 危 機 四 伏 的 險 惡 的 政 治 環 境 中, 東 坡 不 敢 寫 詩 文, 有 時 又 不 能 不 寫 於 是, 他 不 得 不 改 變 創 作 路 數, 不 得 不 注 意 防 範 羅 織 陷 害 的 策 略 和 方 法 於 是, 他 乾 脆 改 弦 更 張, 利 用 謔 浪 遊 戲 的 小 詞 來 自 由 充 分 地 灌 裝 內 心 的 苦 酒 東 坡 在 黃 州 時 期 大 量 選 擇 詞 體 來 創 作, 既 是 出 於 全 身 遠 禍 的 動 機, 也 是 基 於 反 諷 怨 憤 的 心 理 40 王 先 生 指 出 蘇 軾 在 惡 劣 的 政 治 環 境 中, 不 得 不 選 擇 謔 浪 遊 戲 的 小 詞, 來 一 澆 謫 人 逐 客 心 中 苦 痛 之 塊 壘 而 柳 明 熙 先 生 於 蘇 東 坡 詞 所 表 現 的 心 路 歷 程 研 究 也 認 為 : 東 坡 謫 居 黃 州 五 年 的 自 我 動 向, 大 多 偏 向 消 極 內 斂 但 此 期 中 所 表 現 的 自 我 意 識, 比 起 以 前 杭 州 密 州 徐 州 及 湖 州 時 期, 更 能 切 實 的 表 現 自 我 因 為 詞 中 處 處 表 現 逐 客 命 運 的 憂 患, 而 從 中 可 以 發 現 他 個 人 內 心 世 界 的 種 種 渴 藤 41 顯 見, 為 了 遠 禍 避 害, 蘇 軾 的 創 作 小 詞, 有 著 不 能 不 敢 的 時 空 困 境, 且 在 蘇 軾 9 首 茶 詞 中 黃 州 時 期 就 佔 3 首, 可 見 此 困 境 反 東 坡 在 黃 州 時 期 的 多 難 憂 畏, 從 其 尺 牘 中 清 楚 可 見 如 與 陳 朝 請 之 二 : 某 自 竄 遂 以 來, 不 復 作 詩 與 文 字 但 多 難 畏 人, 遂 不 敢 耳 ( 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集 ( 北 京 : 中 華 書 局, 2004 年 ), 卷 57, 頁 1709 以 下 出 處, 亦 從 孔 凡 禮 點 校 本 錄 出, 只 標 注 篇 名 卷 數 頁 碼 ) ; 答 李 端 叔 書 : 得 罪 以 來, 深 自 閉 塞, 扁 舟 草 履, 放 浪 山 水 間, 與 樵 漁 雜 處, 往 往 為 醉 人 推 罵, 輒 自 喜 漸 不 為 人 識 ( 卷 49, 頁 1432 ); 與 上 官 彝 之 三 : 見 教 作 詩, 既 才 思 濁 陋, 又 多 難 畏 人, 不 作 一 字 者 已 三 年 矣 ( 卷 51, 頁 1713 ) ; 與 沈 睿 達 之 二 : 某 自 得 罪, 不 復 作 詩 文, 不 惟 筆 硯 荒 廢, 實 以 多 難 畏 人, 誰 知 無 所 寄 意, 然 好 事 者 不 肯 見 置, 開 口 得 罪, 不 如 且 已 ( 卷 58, 頁 1745) ; 與 程 彝 仲 之 六 : 但 多 難 畏 人, 不 復 作 文 字, 惟 時 作 僧 佛 語 耳 ( 卷 58, 頁 1752) 等 文, 充 分 可 見 黃 州 時 期 的 時 空 困 境 王 兆 鵬 徐 三 橋 : 蘇 軾 貶 居 黃 州 期 間 詞 多 詩 少 探 因, 湖 北 大 學 學 報 ( 哲 學 社 會 科 學 版 ), 1996 年, 第 2 期, 頁 柳 明 熙 : 蘇 東 坡 詞 所 表 現 的 心 路 歷 程 研 究 ( 政 治 大 學 中 國 文 學 研 究 所 博 士 論 文 ), 1988 年 7 月, 頁 224

14 218 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 而 成 就 其 愛 茶 賞 茶 的 茶 詞 創 作 西 江 月 由 詞 題 可 知, 此 詞 是 送 給 徐 君 猷 家 後 房, 甚 麗 的 勝 之 的 茶 詞 勝 之 是 侍 奉 徐 君 猷 的 奴 婢, 年 方 14 歲, 頗 受 徐 君 猷 寵 愛, 蘇 軾 另 有 二 詞 描 寫 勝 之, 如 減 字 木 蘭 花 ( 雙 鬟 綠 墜 ) 詞 序 言 : 贈 徐 君 猷 三 侍 人 : 勝 之 42 減 字 木 蘭 花 ( 天 然 宅 院 ) 詞 序 言 : 贈 勝 之, 乃 徐 君 猷 侍 兒 43, 可 見 被 貶 謫 的 蘇 軾, 以 同 是 天 涯 淪 落 人 的 相 知 相 惜, 尊 重 瞭 解 侍 妓 們 的 價 值 和 權 利, 不 僅 以 絕 色 佳 人 看 待, 還 將 她 們 視 為 情 感 契 合 的 朋 友 ; 不 僅 在 精 神 上 有 所 關 懷, 也 在 物 質 上 實 際 照 顧 於 是, 蘇 軾 送 上 建 溪 雙 井 茶 44 谷 簾 泉 45, 精 美 的 香 茗 上 等 的 泉 水, 傳 達 出 濃 情 真 意 的 友 誼 西 江 月, 起 句 龍 焙 今 年 絕 品, 谷 簾 自 古 珍 泉, 直 接 道 出 餽 贈 之 物 的 不 同 凡 響, 是 絕 品 是 珍 泉, 以 雙 井 茶 之 絕, 谷 簾 泉 之 珍, 透 顯 蘇 軾 對 徐 守 君 猷 及 其 姬 妾 勝 之 的 感 情 比 名 茶 還 貴 重 首 言 雙 井 茶 之 絕 雙 井 茶, 產 於 洪 州 分 寧 ( 今 江 西 修 水 縣 ), 是 宋 代 名 茶, 也 是 貢 茶 之 一 早 在 五 代 蜀 毛 文 錫 在 茶 譜 中 就 提 及 : 洪 州 西 山 白 露 雙 井 白 芽 鶴 嶺 46 宋 史 食 貨 志 也 說 : 42 減 字 木 蘭 花 ( 雙 鬟 綠 墜 ): 雙 鬟 綠 墜 嬌 眼 橫 波 眉 黛 翠 妙 舞 蹁 躚 掌 上 身 輕 意 態 妍 曲 窮 力 困 笑 倚 人 旁 香 喘 噴 老 大 逢 歡 昏 眼 猶 能 仔 細 看, 鄒 同 慶 王 宗 堂 : 蘇 軾 詞 編 年 校 註, 頁 減 字 木 蘭 花 ( 天 然 宅 院 ): 天 然 宅 院 賽 了 千 千 並 萬 萬 說 與 賢 知 表 德 元 來 是 勝 之 今 年 十 四 海 裡 猴 兒 奴 子 是 要 賭 休 癡 六 隻 骰 兒 六 點 兒, 鄒 同 慶 王 宗 堂 : 蘇 軾 詞 編 年 校 註, 頁 被 貶 黃 州 的 蘇 軾 雖 經 濟 困 頓, 然 蒙 朋 友 餽 贈 茶 品, 是 以 蘇 軾 得 以 贈 名 茶 予 朋 友, 從 蘇 軾 黃 州 尺 牘 中 可 見 如 與 滕 答 道 六 十 八 首 二 十 九 : 某 啟 頒 示 二 小 團 皆 新 奇 蘇 合 酒 亦 佳 絕 每 蒙 輟 惠, 慙 感 可 量 ( 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集, 卷 51, 頁 1485); 與 滕 答 道 六 十 八 首 四 十 七 : 某 啟 前 蒙 惠 建 茗, 甚 荷 醉 中 裁 謝 不 及, 愧 悚 之 極 ( 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集, 卷 51, 頁 1490) ; 與 彥 正 判 官 一 首 : 寄 惠 佳 紙 名 荈, 重 煩 厚 意, 一 一 捧 領 訖, 感 怍 不 已 ( 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集, 卷 57, 頁 1729) 等, 皆 是 朋 友 們 雪 中 送 炭 患 難 見 真 情 之 舉, 亦 見 北 宋 贈 茶 風 俗 之 普 遍 45 本 州 安 置 的 蘇 軾 從 何 處 得 到 谷 簾 泉? 就 時 間 而 言, 據 蘇 軾 尺 牘 有 與 祖 印 禪 師 一 首 : 某 啟 昨 夜 清 風 明 月, 過 蒙 法 施, 今 又 惠 及 幽 泉, 珍 感! 珍 感! ( 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集, 卷 61, 頁 1886), 此 則 於 蘇 軾 文 集 中 未 明 確 標 示 時 間, 然 附 於 黃 州 之 後 ; 就 空 間 而 言, 祖 印 禪 師 來 自 廬 山, 廬 山 又 是 谷 簾 泉 的 產 地 據 此, 若 與 祖 印 禪 師 一 首 為 黃 州 尺 牘, 而 與 谷 簾 泉 同 樣 來 自 廬 山 的 祖 印 禪 師 或 有 可 能 是 送 谷 簾 泉 予 蘇 軾 者, 然 在 目 前 未 有 直 接 的 第 一 手 文 獻 證 據 下, 筆 者 不 敢 妄 加 斷 言, 或 待 來 日 再 補 全 46 五 代 蜀 毛 文 錫 撰 : 茶 譜, 收 錄 於 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 頁

15 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 21 9 高 宗 建 炎 初, 於 真 州 印 鈔, 給 賣 東 南 茶 鹽 當 是 時 茶 之 産 於 東 南 者, 浙 東 西 江 東 西 湖 南 北 福 建 淮 南 廣 東 西, 路 十, 州 六 十 有 六, 縣 二 百 四 十 有 二 霅 川 顧 渚 生 石 上 者 謂 之 紫 笋, 毗 陵 之 陽 羡, 紹 興 之 日 鑄, 婺 源 之 謝 源, 隆 興 之 黄 龍 雙 井 皆 絶 品 也 47 文 中 隆 興 府 是 宋 時 南 昌 的 舊 稱, 領 八 縣 之 首, 分 寧 是 其 中 一 縣 48 產 於 分 寧 的 雙 井 茶, 與 紫 筍 陽 羨 日 鑄 謝 源 諸 名 茶 等 量 齊 觀 並 載 入 國 史, 可 見 其 品 質 極 佳 歐 陽 脩 曾 讚 雙 井 茶 : 西 江 水 清 江 石 老, 石 上 生 茶 如 鳳 爪 窮 臘 不 寒 春 氣 早, 雙 井 茅 生 先 百 草 白 毛 囊 以 紅 碧 紗, 十 斤 茶 養 一 兩 芽, 長 安 富 貴 五 侯 家, 一 啜 猶 須 三 日 誇 49 在 其 歸 田 錄 中 亦 載 有 : 臘 茶 出 於 劍 建, 草 茶 盛 於 兩 浙, 兩 浙 之 品, 日 注 為 第 一 自 景 祐 ( 1034~1038 年 ) 已 後, 洪 州 雙 井 白 芽 漸 盛, 近 歲 製 作 尤 精, 囊 以 紅 紗, 不 過 一 二 兩, 以 常 茶 數 十 斤 養 之, 用 辟 暑 濕 之 氣 其 品 遠 出 日 注 上, 遂 為 草 茶 第 一 50 可 見 雙 井 茶 的 精 質 味 美 更 盛 兩 浙 第 一 的 日 注 茶 其 次, 言 谷 簾 泉 之 珍 從 唐 代 開 始, 廬 山 谷 簾 泉 就 有 天 下 第 一 泉 的 美 稱, 廣 輿 記 載 谷 簾 泉 : 谷 簾 泉, ( 南 康 府 ) 府 城 西, 泉 水 如 簾 布 巖 而 下 者, 三 十 餘 派, 陸 羽 品 其 味, 為 天 下 第 一 51 又 據 孔 凡 禮 點 校 蘇 軾 詩 集 中 記 載 谷 簾 泉 在 康 王 谷 中, 漢 陽 坡 頂 之 水 下 注, 數 十 百 縷, 班 布 如 瓊 簾 52, 可 知 谷 簾 泉 位 於 江 西 廬 山 大 元 脫 脫 等 修 : 宋 史 食 貨 志, 卷 184, 食 貨 志 第 137, 食 貨 下 六 茶 下, 頁 21-22, 總 頁 元 脫 脫 等 修 : 宋 史 地 理 志 : 隆 興 府 縣 八, 南 昌 新 建 奉 新, 豐 城 分 寧 武 寧 靖 安 進 賢, 見 卷 88, 地 理 志 第 41, 地 理 4, 頁 16, 總 頁 宋 歐 陽 脩 撰 : 歐 陽 文 忠 公 集, 收 錄 於 四 部 叢 刊 v44-45, 台 北 : 商 務,1979 年, 卷 9, 頁 6, 總 頁 宋 歐 陽 脩 : 歸 田 錄, 收 錄 於 歷 代 名 家 撰 : 筆 記 小 說 大 觀 v5 四 部 集 要 子 部, 台 北 : 新 興 書 局,1960 年, 卷 1, 頁 4, 總 頁 明 陸 應 陽 輯, 清 蔡 方 炳 增 輯 : 廣 輿 記 二 十 四 卷, 收 錄 於 四 庫 禁 燬 書 叢 刊 編 纂 委 員 會 : 四 庫 禁 燬 書 叢 刊. 史 部 第 18 冊, 北 京 : 北 京 出 版 社 出 版 發 行, 2000 年, 卷 12, 頁 清 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集 元 翰 少 卿 寵 惠 谷 簾 水 一 器 龍 團 二 枚, 仍

16 220 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 漢 陽 峰 南 面, 因 廬 山 特 殊 的 地 形, 所 以 水 流 湍 激, 幾 千 幾 百 縷 的 細 水, 從 澗 谷 噴 湧 而 下, 遠 遠 望 去 就 像 一 幅 門 簾 高 掛 在 山 谷 之 間, 故 稱 谷 簾 泉 此 處 水 質 特 優, 古 人 曾 稱 谷 簾 泉 有 八 大 優 點, 即 清 冷 香 洌 柔 甘 淨 不 噎 人 53 陸 游 ( ) 入 蜀 記 讚 揚 谷 簾 泉 : 真 絕 品 也! 甘 腴 清 冷, 具 備 眾 美 前 輩 或 斥 水 品 以 為 不 可 信, 水 品 固 不 必 盡 當, 然 谷 簾 卓 然, 非 惠 山 所 及, 則 亦 不 可 誣 也 54 可 見 谷 簾 泉 泉 質 之 佳 蘇 軾 元 翰 少 卿 寵 惠 谷 簾 水 一 器, 龍 團 二 枚, 仍 以 新 詩 為 貺, 歎 味 不 已, 次 韻 奉 和 中 對 谷 簾 水 的 讚 美 : 此 水 此 茶 俱 第 一 55 於 此 詩 中 也 認 為 谷 簾 水 為 天 下 第 一, 可 見 谷 簾 水 水 品 居 眾 水 之 冠 今 黃 州 逐 客 的 蘇 軾 大 方 饋 送 徐 君 猷 及 其 侍 妓 此 異 常 珍 惜 之 名 茶 名 泉, 可 見 蘇 軾 對 朋 友 之 看 重 與 交 情 之 深 厚 蘇 軾 與 友 人 間 常 有 贈 茶 之 舉 如 黃 庭 堅 於 元 祐 二 年 任 職 京 師 時, 得 到 老 家 鄉 親 捎 來 的 雙 井 茶, 於 是 他 將 家 鄉 的 好 茶 贈 予 蘇 軾 分 享, 並 賦 詩 雙 井 茶 送 子 瞻 云 : 我 家 江 南 摘 雲 腴, 落 磑 霏 霏 雪 不 如 56 雲 腴 為 茶 的 代 稱, 因 為 生 長 於 山 腰 雲 霧 中, 故 茶 芽 特 別 茂 盛 且 肥 潤 葉 上 多 白 毫, 以 茶 碾 磨 成 粉 末, 其 白 勝 過 雲 黃 山 谷 透 過 形 象 逼 真 的 筆 法, 勾 勒 出 雙 井 茶 的 特 色 57 而 蘇 軾 於 魯 直 以 詩 饋 雙 井 茶 次 韻 為 謝 中 言 : 江 夏 無 雙 種 奇 茗, 汝 陰 六 一 誇 新 書 磨 成 不 敢 付 僮 僕, 自 看 湯 雪 生 璣 珠 列 仙 之 儒 瘠 不 腴, 只 有 病 渴 同 相 如 明 年 我 欲 東 南 去, 畫 舫 何 妨 宿 太 湖 58 詩 中, 從 碾 到 煎, 蘇 軾 都 親 自 動 手, 不 放 心 託 付 僮 僕 代 勞, 顯 見 蘇 軾 以 新 詩 為 眖, 歎 味 不 已, 次 韻 奉 和, 卷 10, 頁 王 玲 : 中 國 茶 文 化 ( 北 京 : 中 國 書 店 出 版,1992 年 12 月 ), 頁 宋 陸 游 : 入 蜀 記, 收 錄 於 清 永 瑢 紀 昀 等 纂 修 : 景 印 文 淵 閣 四 庫 全 書 v460 ( 臺 北 : 臺 灣 商 務 印 書 館, 1983 年 ), 卷 2, 十 日 條, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集, 卷 10, 頁 宋 蘇 庭 堅 撰, 任 淵 史 容 史 季 溫 註 : 山 谷 詩 集 註 ( 台 北 : 藝 文 印 書 館 ), 卷 6, 1969 年 57 石 韶 華 : 宋 代 詠 茶 詩 研 究, 頁 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集, 卷 28, 頁 1428

17 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 22 1 對 雙 井 茶 的 寶 愛 其 他 如 : 和 錢 安 道 寄 惠 建 茶 59 和 蔣 夔 寄 茶 60 寄 周 安 孺 茶 61 生 日, 王 郎 以 詩 見 慶, 次 其 韻 並 寄 茶 二 十 一 片 62 新 茶 送 簽 判 程 朝 奉, 以 餽 其 母, 有 詩 相 謝, 次 韻 答 之 63 到 官 病 倦, 未 嘗 會 客, 毛 正 仲 惠 茶, 乃 以 端 午 小 集 石 塔, 戲 作 一 詩 為 謝 64 贈 包 安 靜 先 生 二 首 65 等, 皆 可 看 出 屬 於 蘇 軾 時 代 的 贈 茶 習 俗 上 述 可 見, 北 宋 普 遍 贈 茶 習 俗 中 提 供 了 蘇 軾 茶 詞 的 創 作 題 材 與 環 境 ; 而 在 蘇 軾 文 采 中 使 平 常 不 起 眼 的 贈 茶 茶 俗 充 滿 藝 術 氣 息, 既 見 茶 俗 之 歷 史 史 料, 又 具 茶 俗 之 文 學 美 感, 對 北 宋 茶 文 化 的 品 茗 美 感 有 著 提 升 雅 化 之 影 響 三 共 誇 君 賜, 初 拆 臣 封 看 分 香 餅, 黃 金 縷 密 雲 龍 賜 茶 茶 俗 賞 賜 恩 物, 歷 來 是 皇 帝 籠 絡 人 心 的 一 個 統 治 手 法 沈 冬 梅 茶 與 宋 代 社 會 生 活 言 : 唐 中 期 以 後 茶 葉 進 入 賜 物 的 行 列 五 代 時, 賜 茶 漸 成 制 度 賜 茶 在 宋 代 更 盛 于 唐 代, 在 政 府 部 門 中 已 有 常 設 的 執 掌 賜 茶 的 機 構, 如 茶 庫, 內 茶 紙 庫, 內 茶 炭 庫 等 受 賜 茶 者 頗 眾, 遍 及 大 臣 將 士 僧 道 庶 民 和 四 裔 66 可 見 宋 代 賜 茶 風 俗 之 興 盛 宋 代 貢 茶 按 質 地 銙 式 綱 次 不 同 而 有 高 低 品 質, 賞 賜 大 臣 的 貢 茶 也 要 按 受 賜 者 的 官 位 高 下, 賜 給 等 第 不 同 的 茶 葉 這 種 習 俗 是 從 宋 太 宗 規 模 龍 鳳 後 開 始 的, 宣 和 北 苑 貢 茶 錄 載 : 太 平 興 國 初, 特 置 龍 鳳 模, 遣 使 即 北 苑 造 團 茶, 以 別 庶 飲, 龍 鳳 茶 蓋 始 於 同 注 58, 卷 11, 頁 529 同 注 58, 卷 13, 頁 653 同 注 58, 卷 22, 頁 1162 同 注 58, 卷 22, 頁 1183 同 注 58, 卷 32, 頁 1682 同 注 58, 卷 35, 頁 1879 同 注 58, 卷 47, 頁 2558 沈 冬 梅 : 茶 與 宋 代 社 會 生 活 ( 北 京 : 中 國 社 會 科 學 出 版 社,2007 年 8 月 ), 頁

18 222 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 此 67 而 賞 賜 的 對 象 又 有 不 同 : 龍 茶 賜 執 政 親 王 長 主, 學 士 將 帥 皆 得 鳳 茶, 舍 人 近 臣 賜 京 鋌 的 乳, 而 白 乳 賜 館 閣 68 北 宋 仁 宗 以 後, 貢 茶 的 款 式 每 每 迭 出 不 窮, 在 每 款 上 品 貢 茶 最 初 出 爐 的 時 刻, 雖 尊 貴 如 宰 輔 大 臣 們, 也 無 法 輕 易 受 恩 賜 如 此, 物 以 稀 為 貴, 一 旦 大 臣 蒙 受 賜 茶, 無 不 備 感 恩 渥 榮 寵 歐 陽 脩 歸 田 錄 言 : 茶 之 品 莫 貴 於 龍 鳳, 謂 之 團 茶, 凡 八 餅 重 一 斤 慶 曆 中, 蔡 君 謨 為 福 建 路 轉 運 使, 始 造 小 片 龍 茶 以 進, 其 品 精 絕, 謂 之 小 團, 凡 二 十 餅 重 一 斤, 其 價 值 金 二 兩, 然 金 可 有, 而 茶 不 可 得 每 因 南 郊 致 齋, 中 書 樞 密 院 各 賜 一 餅, 四 人 分 之, 宮 人 往 往 縷 金 花 於 其 上, 蓋 其 貴 重 如 此 69 可 見 皇 上 賜 茶 之 不 可 得 與 貴 重 如 此 蘇 軾 行 香 子. 茶 詞, 即 記 述 當 時 獲 賜 密 雲 龍 的 快 意 喜 悅 : 綺 席 纔 終 歡 意 猶 濃 酒 闌 時 高 興 無 窮 共 誇 君 賜, 初 拆 臣 封 看 分 香 餅 黃 金 縷 密 雲 龍 ( 頁 599) 行 香 子. 茶 詞 作 於 元 祐 四 年 ( 1089 年 ) 蘇 軾 54 歲, 地 點 在 杭 州 這 是 蘇 軾 再 次 來 到 杭 州, 此 時 的 蘇 軾 是 以 龍 圖 閣 大 學 士 的 身 分 擔 任 杭 州 太 守, 政 治 地 位 提 高 不 少, 且 甚 得 皇 太 后 之 信 賴, 在 政 壇 上 非 常 得 意 詞 中 可 見 蘇 軾 相 當 珍 惜 國 君 賞 賜 的 密 雲 龍 團 茶, 在 品 茗 過 程 中, 茶 湯 裡 似 乎 多 了 皇 恩 浩 瀚 的 至 高 美 味, 受 賜 欣 喜 之 餘, 更 顯 得 茶 湯 份 外 甘 美 香 濃 據 蘇 轍 東 坡 先 生 墓 誌 銘 載 : ( 元 佑 ) 四 年, 以 龍 圖 閣 學 士 知 杭 州, 時 諫 官 言 前 宰 相 蔡 持 正 知 安 州 作 詩, 借 郝 處 俊 事 以 諷 刺 時 事, 大 臣 議 逐 之 嶺 南 公 密 疏 言, 宣 仁 后 心 善 公 言 而 不 能 用 公 出 郊, 未 發, 遣 內 侍 賜 龍 茶 銀 合, 用 前 執 政 恩 例, 所 以 慰 67 宋 熊 蕃 撰, 熊 克 增 補, 清 汪 繼 壕 按 校 : 宣 和 北 苑 貢 茶 錄, 收 錄 於 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 頁 見 宋 楊 億 口 述, 楊 庠 整 理, 張 師 正 撰 : 楊 文 公 談 苑 第 一 七 四 條 建 州 蠟 茶, 收 錄 於 宋 元 筆 記 叢 書 ( 上 海 : 上 海 古 籍 出 版 社,1993 年 3 月 ), 頁 宋 歐 陽 脩 : 歸 田 錄, 收 錄 於 歷 代 名 家 撰 : 筆 記 小 說 大 觀 v5 四 部 集 要 子 部 ( 台 北 : 新 興 書 局,1960 年 ), 卷 2, 頁 2, 總 頁 1071

19 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 22 3 勞 甚 厚 70 可 證 蘇 軾 於 元 祐 四 年 (1089 年 ) 受 賜 龍 茶, 正 是 詞 中 所 言 共 誇 君 賜, 初 拆 臣 封 看 分 香 餅 黃 金 縷 密 雲 龍 而 龍 鳳 團 茶 本 是 貢 茶 中 的 上 品, 是 宋 代 極 珍 貴 的 茶 餅, 然 後 出 的 密 雲 龍 團 茶, 更 在 其 上 歐 陽 修 在 龍 茶 錄 後 序 中 極 讚 小 鳳 團 茶 的 彌 足 珍 貴 : 茶 為 物 之 至 精, 而 小 團 又 其 精 者 錄 敘 所 謂 上 品 龍 茶 者 是 也 蓋 自 君 謨 始 造 而 歲 貢 焉, 仁 宗 尤 所 珍 惜, 雖 輔 相 之 臣, 未 嘗 輒 賜 惟 南 郊 大 禮 致 齋 之 夕, 中 書 樞 密 院 各 四 人 共 賜 一 餅 宮 人 翦 金 為 龍 鳳 花 草 貼 其 上, 兩 府 八 家 分 割 以 歸, 不 敢 碾 試, 但 家 藏 以 為 寶 時 有 佳 客, 出 而 傳 翫 爾 至 嘉 祐 七 年, 親 享 明 堂, 齋 夕, 始 人 賜 一 餅, 余 亦 忝 預, 至 今 藏 之 余 自 以 諫 官 供 奉 仗 內, 至 登 二 府, 二 十 餘 年, 纔 一 獲 賜 而 丹 成 龍 駕, 舐 鼎 莫 及 每 一 捧 翫, 清 血 交 零 而 已 因 君 謨 著 錄, 輒 附 于 後, 庶 知 小 團 自 君 謨 始, 而 可 貴 如 此 71 蘇 軾 用 前 韻 答 西 掖 諸 公 見 和 詩 云 : 上 樽 日 日 寫 黃 封, 賜 茗 時 時 開 小 鳳 72 指 的 就 是 小 鳳 團 茶 宣 和 北 苑 貢 茶 錄 言 : 蓋 龍 鳳 團 茶, 皆 太 宗 朝 所 製 至 咸 平 初, 丁 晉 公 漕 閩, 始 載 之 於 茶 錄 慶 曆 中, 蔡 君 謨 將 漕, 創 造 小 龍 團 以 進, 被 旨 仍 歲 貢 之 自 小 團 出, 而 龍 鳳 遂 為 次 矣 元 豐 間, 有 旨 造 密 雲 龍, 其 品 又 加 於 小 團 之 上 73 可 知 小 鳳 團 茶 已 是 如 此 珍 奇, 何 況 是 後 出 轉 精 的 密 雲 龍 無 怪 乎, 蘇 軾 如 此 意 氣 飛 揚, 又 小 心 翼 翼 的 拆 開, 因 其 縷 之 以 金, 所 以 詞 中 言 黃 金 縷 密 雲 龍 七 年 九 月, 自 廣 陵 召 還, 復 館 於 浴 室 東 堂 八 年 六 月, 乞 會 稽, 將 去, 汶 公 乞 詩, 乃 復 用 前 韻 三 首 ( 其 一 ) 詩 云 : 70 宋 蘇 轍 : 東 坡 先 生 墓 誌 銘, 收 錄 於 宋 蘇 軾 撰 : 東 坡 全 集. 115 卷 ( 臺 北 : 商 務, 1983 年 ), 頁 宋 歐 陽 脩 : 歐 陽 文 忠 集, 收 錄 於 四 部 叢 刊 v44-45, 台 北 : 商 務, 1979 年, 卷 65, 頁 8, 總 頁 清 王 文 誥 輯 注, 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集, 卷 27, 頁 宋 熊 蕃 撰 熊 克 增 補 清 汪 繼 壕 按 校 : 宣 和 北 苑 貢 茶 錄, 收 錄 於 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 頁 116

20 224 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 乞 郡 三 章 字 半 斜, 廟 堂 傳 笑 眼 昏 花 上 人 問 我 遲 留 意, 待 賜 頭 綱 八 餅 茶 74 詩 末 蘇 軾 自 註 : 尚 書 學 士 得 頭 綱 龍 茶 一 斤, 八 餅, 今 年 綱 到 最 遲 75 據 宋 史 元 祐 七 年 載 蘇 軾 : 徙 揚 州 未 閱 歲, 以 兵 部 尚 書 召 兼 侍 讀 是 歲, 哲 宗 親 祀 南 郊, 軾 為 鹵 簿 使 尋 遷 禮 部 兼 端 明 殿 翰 林 侍 讀 兩 學 士, 為 禮 部 尚 書 76 此 時 蘇 軾 為 禮 部 尚 書, 兼 端 明 殿 翰 林 侍 讀 兩 學 士 77, 是 可 以 得 ( 賜 ) 頭 綱 龍 茶 一 斤, 八 餅 的 所 以 蘇 詩 才 會 有 待 賜 頭 綱 八 餅 茶 之 語 詩 中 的 綱, 是 指 成 批 運 送 貨 物 的 組 織, 78 可 見 頭 綱 是 每 年 最 先 運 送 至 京 師 的 第 一 批 貢 茶 據 宣 和 北 苑 貢 茶 錄 載 : 右 歲 分 十 餘 綱 惟 白 茶 與 勝 雪 自 驚 蟄 前 興 役, 浹 日 乃 成 飛 騎 疾 馳, 不 出 中 春, 已 至 京 師, 號 為 頭 綱 79 蘇 軾 於 詩 中 向 汶 公 ( 興 國 浴 室 院 法 真 大 師 慧 汶 ) 80 解 釋, 何 以 遲 至 六 月 才 乞 郡 外 任, 主 要 是 為 了 等 頭 綱 龍 茶, 充 分 流 露 出 蘇 軾 酷 愛 茗 飲 的 真 性 情, 亦 可 看 出 當 時 賜 茶 的 風 尚 上 述 可 見, 北 宋 賜 茶 茶 俗 提 供 了 蘇 軾 茶 詞 的 創 作 題 材 與 環 境 ; 而 在 蘇 軾 茶 詞 中 亦 見 賜 茶 茶 俗 的 歷 史 史 料 與 賜 茶 茶 俗 的 文 藝 美 感, 對 北 宋 茶 文 化 的 茗 飲 之 美 有 著 一 定 程 度 的 影 響 74 清 王 文 誥 輯 注, 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集, 卷 36, 頁 同 注 元 脫 脫 等 修 : 宋 史 蘇 軾 列 傳, 卷 338, 列 傳 第 97, 頁 15, 總 頁 4272 見 二 十 五 史 編 輯 委 員 會 編 : 二 十 五 史 宋 史 ( 臺 北 : 藝 文, 1958 年 ) 77 蘇 軾 此 時 兼 端 明 殿 翰 林 侍 讀 兩 學 士, 然 此 學 士 不 屬 於 學 士 院 據 元 脫 脫 等 修 : 宋 史 職 官 志 載 宋 代 職 官 有 樞 密 院 宣 徽 院 三 司 使 翰 林 學 士 院 侍 讀 侍 講 崇 政 殿 說 書 諸 殿 學 士 諸 閣 學 士 諸 修 撰 直 閣 東 宫 官 王 府 官 等, 明 顯 看 出 翰 林 學 士 院 侍 讀 侍 講 諸 殿 學 士 之 不 同 見 卷 162, 職 官 志 第 115, 職 官 2, 頁 1, 總 頁 宣 和 北 苑 貢 茶 錄 的 注 釋, 收 錄 於 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 頁 宣 和 北 苑 貢 茶 錄, 收 錄 於 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 頁 汶 公, 是 興 國 浴 室 院 法 真 大 師 慧 汶, 請 詳 見 清. 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集 觀 音 贊 并 引 其 引 文 言 : 興 國 浴 室 院 法 真 大 師 慧 汶, 傳 寶 禪 月 大 師 貫 休 所 畫 十 六 大 阿 羅 漢, 左 朝 散 郎 集 賢 校 理 歐 陽 棐 為 其 女 為 軾 子 婦 者 捨 所 服 用 裝 新 之 軾 亦 家 藏 慶 州 小 孟 畫 觀 世 音, 捨 為 中 尊, 各 作 贊 一 首, 為 亡 者 追 福 滅 罪, 卷 21, 頁 620

21 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 22 5 四 捧 甌 春 筍 寒, 絳 紗 籠 下 躍 金 鞍, 歸 時 人 倚 欄 待 客 茶 俗 以 茶 待 客 是 中 國 由 來 已 久 的 普 遍 習 俗, 奉 上 一 杯 芳 香 的 熱 茶 待 客, 是 對 客 人 極 大 的 尊 重 宋. 杜 耒 寒 夜 : 寒 夜 客 來 茶 當 酒, 竹 爐 湯 沸 火 初 紅, 詩 中 有 著 濃 濃 的 待 客 真 情, 更 顯 現 古 代 以 茶 代 酒 習 俗 的 形 成 朱 彧 萍 洲 可 談 中 記 載 : 今 世 俗 客 至 則 啜 茶, 去 則 啜 湯 湯 取 藥 材 甘 香 屑 之, 或 溫 或 涼, 未 有 不 用 甘 草 者, 此 俗 遍 天 下 81 反 映 出 宋 代 以 茶 待 客 的 普 遍 習 俗 南 窗 紀 談 亦 言 : 客 至 則 設 茶, 欲 去 則 設 湯, 不 知 起 於 時 然 上 自 官 府, 下 至 閭 里, 莫 之 或 廢 82 孟 元 老 東 京 夢 華 錄 載 : 或 有 從 外 新 來, 鄰 左 居 住, 則 相 借 動 使, 獻 遺 湯 茶, 指 引 買 賣 之 類 更 有 提 茶 瓶 之 人, 每 日 鄰 里 互 相 支 茶, 相 間 動 靜 83 可 見, 宋 代 客 來 禮 茶 以 茶 敬 客 的 風 俗, 已 在 社 會 各 階 層 普 遍 流 行 詞 言 : 在 蘇 軾 彩 筆 下, 更 見 宋 人 以 茶 待 客 茶 俗 的 風 雅, 如 行 香 子. 茶 綺 席 纔 終 歡 意 猶 濃 酒 闌 時 高 興 無 窮 共 誇 君 賜 初 拆 臣 封 看 分 香 餅 黃 金 縷 密 雲 龍 鬥 贏 一 水 功 敵 千 鍾 覺 涼 生 兩 腋 清 風 暫 留 紅 袖, 少 卻 紗 籠 放 笙 歌 散, 庭 館 靜, 略 從 容 ( 頁 599) 本 闋 詞 寫 於 哲 宗 元 祐 四 年 (1089), 蘇 軾 任 杭 州 太 守 時 上 片 寫 享 用 豐 盛 華 貴 的 宮 廷 宴 會 後, 酒 足 飯 飽, 為 延 續 餘 歡, 主 人 拿 出 珍 貴 的 御 賜 茶 餅 ~ 密 雲 龍 招 待 賓 客 的 歡 愉 榮 幸 之 情 下 片 寫 品 茶 後 眾 人 醉 意 盡 掃 而 飄 飄 然 似 神 仙 可 見, 當 時 文 人 以 茶 待 客 的 生 活 情 趣 81 宋 朱 彧 : 萍 洲 可 談, 卷 1( 香 港 : 進 新 出 版 社, 1990 年 ), 頁 宋 佚 名 : 南 窗 紀 談, 收 錄 於 叢 書 集 成 初 編 v2884 ( 北 京 : 中 華, 1985 年 ), 頁 9 83 宋 孟 元 老 : 東 京 夢 華 錄, 卷 5 民 俗, 收 錄 於 叢 書 集 成 初 編 v3216 ( 北 京 : 中 華 書 局,1985 年 ), 頁 90

22 226 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 筵 席 結 束 後, 主 人 往 往 會 再 以 茶 待 客, 因 茶 兼 具 解 酒 與 留 客 再 敘 的 雙 重 意 涵 蘇 軾 的 阮 郎 歸 中, 描 繪 宴 罷 後 以 茶 送 客 的 民 俗 : 歌 停 檀 板 舞 停 鸞 高 陽 飲 興 闌 獸 煙 噴 盡 玉 壺 乾 香 分 小 鳳 團 雪 浪 淺, 露 珠 圓 捧 甌 春 筍 寒 絳 紗 籠 下 躍 金 鞍 歸 時 人 倚 欄 ( 頁 949) 上 片 極 寫 歌 舞 酒 宴 後 飲 小 鳳 團 茶 之 香, 下 片 由 烹 茶 飲 茶 而 寫 歸 人 之 思 84 起 首 二 句 敘 述 歌 舞 酒 筵 結 束, 香 分 小 鳳 團 即 主 人 拿 出 小 鳳 團 來 招 待 客 人 雪 浪 淺, 露 珠 圓 表 現 出 茶 湯 沫 餑 的 生 動 形 象, 春 筍 指 的 是 奉 茶 女 子 的 纖 纖 玉 指, 蘇 軾 詼 諧 的 將 茶 香 與 美 人 相 互 映 襯, 烘 托 出 色 香 味 俱 全 的 饗 宴 綜 觀 上 述 二 闋 詞, 蘇 軾 以 如 椽 之 筆 讓 瑣 細 的 飲 茶 待 客 變 得 兼 具 情 意 趣 味, 也 讓 我 們 一 飽 色 香 味 俱 全 的 待 客 茶 俗, 蘇 軾 賦 予 茶 俗 在 文 化 審 美 上 的 雅 化 興 味, 使 茶 俗 具 有 文 化 與 藝 術 的 美 感, 對 北 宋 茶 俗 而 言 是 非 常 重 要 的 影 響 易 言 之, 蘇 軾 茶 詞 中 可 見 待 客 茶 俗 的 珍 貴 史 料, 更 見 蘇 軾 茶 詞 對 北 宋 茶 俗 有 提 升 雅 化 之 功 五 鬬 贏 一 水, 功 敵 千 鍾 鬥 茶 茶 俗 鬥 茶, 又 稱 茗 戰, 即 賽 茶 比 茶 評 比 茶 優 劣 的 一 種 方 式 據 蔡 襄 茶 錄 : 建 安 民 間 試 茶, 皆 不 入 香 85 可 知, 鬥 茶 的 風 氣 由 貢 茶 之 產 地 福 建 建 安 民 間 興 起, 蔡 襄 稱 之 為 試 茶 到 了 北 宋 中 期, 士 大 夫 文 人 紛 紛 加 入 後, 鬥 茶 風 氣 更 是 普 遍 盛 行, 甚 至 連 徽 宗 皇 帝 也 以 此 為 樂, 經 常 與 大 臣 們 鬥 茶 到 非 分 出 勝 負 不 可 86 宋 徽 宗 喜 好 鬥 茶 品 茗, 大 觀 年 間 御 撰 大 觀 茶 論 與 蔡 襄 的 茶 錄 同 為 專 論 鬥 茶 的 茶 書, 對 茶 的 品 質 製 造 加 工 點 試 方 法, 以 及 茶 器 等 等 均 詳 細 記 錄, 上 行 下 效, 流 風 所 及, 把 宋 代 鬥 茶 推 向 高 峰, 展 現 出 宋 代 獨 特 的 品 茗 茶 俗 鬥 茶 范 仲 淹 在 和 章 岷 從 事 鬥 茶 歌 中 敘 述 了 宋 代 鬥 茶 風 氣 之 興 盛 : 84 蔡 鎮 楚 施 兆 鵬 編 著 : 中 國 名 家 茶 詩 ( 北 京 : 中 國 農 業 出 版 社, 2003 年 9 月 ), 頁 宋 蔡 襄 : 茶 錄, 收 錄 於 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 頁 王 玲 : 中 國 茶 文 化, 頁 63

23 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 22 7 北 苑 將 期 獻 天 子, 林 下 雄 豪 先 鬬 美 鼎 磨 雲 外 首 山 銅, 瓶 攜 江 上 中 泠 水 黃 金 碾 畔 綠 塵 飛, 碧 玉 甌 心 雪 濤 起 鬬 余 味 兮 輕 醍 醐, 鬬 余 香 兮 薄 蘭 芷 其 間 品 第 胡 能 欺, 十 目 視 而 十 手 指 勝 若 登 仙 不 可 攀, 輸 同 降 將 無 窮 恥 87 詩 中 極 盡 渲 染 烘 托 出 鬥 茶 緊 張 刺 激 的 場 面, 從 碾 磨 茶 餅, 研 成 粉 末 注 湯 點 茶, 皆 一 一 描 繪, 在 好 茶 好 水 好 技 藝 下 點 出 一 盞 味 輕 醍 醐 香 薄 蘭 芷 的 好 茶 而 勝 負 的 差 別, 一 似 神 仙 般 的 飄 然 樂 活, 一 則 如 降 將 般 的 羞 恥 無 比 詩 雖 誇 張, 卻 也 看 出 當 時 鬥 茶 的 激 烈 風 行 鬥 茶 時 所 出 現 的 白 色 湯 花 與 黑 色 兔 毫 建 盞, 彼 此 爭 輝 的 反 襯 景 象, 給 人 視 覺 感 官 極 大 的 滿 足, 而 茶 味 的 芳 香 隨 茶 湯 注 到 心 頭 的 內 在 愉 悅, 更 是 令 人 心 曠 神 怡 宋 代 鬥 茶 的 主 要 標 準 有 二 : 一 是 看 茶 面 湯 花 是 否 均 勻 適 中 與 色 澤 是 否 潔 白 鮮 亮 ; 一 是 看 茶 盞 的 內 沿 與 湯 花 相 接 處 有 沒 有 水 的 痕 跡 湯 花 散 退 後, 盞 的 內 沿 就 會 出 現 水 的 痕 跡, 宋 時 叫 做 水 腳 蘇 軾 和 蔣 夔 寄 茶 詩 : 沙 溪 北 苑 強 分 別, 水 腳 一 線 誰 爭 先? 88 詩 中 的 水 腳 指 的 就 是 湯 花 散 退 後, 茶 盞 內 沿 出 現 的 水 痕, 而 湯 花 散 退 早 者, 先 出 現 水 痕 的 鬥 茶 者, 就 是 輸 家 蘇 軾 於 試 院 煎 茶 中 云 : 蒙 茸 出 磨 細 珠 落, 眩 轉 繞 甌 飛 雪 輕 89 詩 中 可 見 宋 代 鬥 茶 技 藝 之 高 之 美, 蘇 軾 將 璀 璨 多 姿 的 茶 湯 輕 舞, 以 生 花 妙 筆 呈 現 眼 前, 不 管 是 外 在 視 覺 的 滿 足, 抑 或 內 在 精 神 的 歡 樂, 充 分 顯 現 茶 文 化 的 美 感 愉 悅 月 兔 茶 詩 云 : 環 非 環, 玦 非 玦, 中 有 迷 離 玉 兔 兒 87 宋 范 仲 淹 : 范 文 正 公 集, 收 錄 於 王 雲 五 主 編 : 四 部 叢 刊 正 編 ( 台 北 : 商 務, 1979 年 ), 頁 清 王 文 誥 輯 注, 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集, 卷 13, 頁 同 注 88, 卷 8, 頁 370

24 228 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 一 似 佳 人 裙 上 月, 月 圓 還 缺 缺 還 圓, 此 月 一 缺 圓 何 年 君 不 見 鬥 茶 公 子 不 忍 鬥 小 團, 上 有 雙 銜 綬 帶 雙 飛 鸞 90 首 二 句 言 其 外 型 之 獨 特, 迷 離 玉 兔 兒 是 其 紋 飾, 一 似 佳 人 裙 上 月 言 其 美 麗 的 外 型, 以 致 令 人 不 忍 拆 封 此 精 美 的 藝 術 品, 還 要 歌 詠 之 禦 肥 策 輕 鬥 雞 走 狗 的 公 子 哥 兒 偶 得 一 小 團 茶, 尚 不 忍 心 碾 之 羅 之, 鬥 而 飲 之 91 足 見 月 免 茶 之 珍 貴 與 當 時 鬥 茶 之 風 西 江 月. 送 建 溪 雙 井 茶 谷 簾 泉 與 勝 之, 徐 君 猷 家 後 房, 甚 慧 麗, 自 陳 敘 本 貴 種 也 云 : 湯 發 雲 腴 釅 白, 盞 浮 花 乳 輕 圓 人 間 誰 敢 更 爭 妍 鬥 取 紅 窗 粉 面 ( 頁 445) 行 香 子. 茶 詞 : 鬥 贏 一 水, 功 敵 千 鍾 覺 涼 生 兩 腋 清 風 暫 留 紅 袖, 少 卻 紗 籠, 放 笙 歌 散 庭 館 靜, 略 從 容 ( 頁 599) 蘇 軾 以 湯 發 雲 腴 釅 白, 盞 浮 花 乳 輕 圓 形 容 茶 盞 上 浮 著 均 勻 鮮 白 的 湯 花, 以 雲 腴 描 繪 乳 花 的 濃 郁 細 緻, 並 生 動 傳 神 的 用 擬 人 法 表 達 鬥 茶 如 美 人 般 的 爭 妍 鬥 麗, 極 度 渲 染 茗 飲 的 藝 術 美 感 鬥 贏 一 水, 功 敵 千 鍾 亦 是 鬥 茶 的 專 門 用 語, 蔡 襄 言 : 茶 一 錢 匕, 先 注 湯, 調 令 極 勻, 又 添 注 之, 環 回 擊 拂 湯 上 盞, 可 四 分 則 止, 視 其 面 色 鮮 白 著 盞 無 水 痕 為 絕 佳 建 安 鬥 試 以 水 痕 先 者 為 負, 耐 久 者 勝 ; 故 較 勝 負 之 說, 曰 相 去 一 水 兩 水 92 可 見 鬥 茶 的 勝 負 標 準 鬥 茶 的 出 現, 帶 給 當 時 社 會 極 大 的 影 響, 上 自 王 公 貴 族, 下 至 平 民 百 姓, 莫 不 品 茗 競 技 而 鬥 茶 不 僅 要 求 茶 技 的 高 超, 也 講 求 精 密 檢 選 焙 製 的 上 品 好 茶, 彼 此 搭 配, 才 能 將 茶 藝 充 分 發 揮, 因 此, 從 早 期 建 安 貢 茶 的 龍 鳳 團 茶, 到 蔡 襄 所 進 的 小 團, 一 斤 要 真 金 二 兩 93, 到 了 宣 和 二 年, 龍 團 勝 雪 一 餅 卻 值 四 萬 錢, 94 風 氣 所 及, 窮 奢 極 90 同 注 88, 卷 9, 頁 劉 昭 瑞 : 中 國 古 代 飲 茶 藝 術, 頁 宋 蔡 襄 : 茶 錄 點 茶, 收 錄 於 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 頁 宋 歐 陽 脩 : 歸 田 錄 卷 1, 收 錄 於 筆 記 小 說 大 觀 21 編 第 3 冊 ( 台 北 : 新 興 書 局,1975 年 ), 頁 1656

25 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 22 9 侈, 引 起 有 識 之 士 的 撻 伐 蘇 軾 的 荔 枝 歎 寫 出 詩 人 對 當 時 競 鬥 茶 餅 奢 華 風 氣 的 反 感, 對 上 層 統 治 者 禍 國 殃 民 口 體 享 受 的 反 諷 : 十 里 一 置 飛 塵 灰, 五 里 一 堠 兵 火 催 顛 阬 仆 谷 相 枕 藉, 知 是 荔 支 龍 眼 來 飛 車 跨 山 鶻 橫 海, 風 枝 露 葉 如 新 採 宮 中 美 人 一 破 顏, 驚 塵 濺 血 流 千 載 永 元 荔 支 來 交 州, 天 寶 歲 貢 取 之 涪 至 今 欲 食 林 甫 肉, 無 人 舉 觴 酹 伯 游 我 願 天 公 憐 赤 子, 莫 生 尤 物 為 瘡 痏 雨 順 風 調 百 穀 登, 民 不 飢 寒 為 上 瑞 君 不 見 武 夷 溪 邊 粟 粒 芽, 前 丁 后 蔡 相 籠 加 爭 新 買 寵 各 出 意, 今 年 鬥 品 充 官 茶 吾 君 所 乏 豈 此 物, 致 養 口 體 何 陋 耶 洛 陽 相 君 忠 孝 家, 可 憐 亦 進 姚 黃 花 95 荔 枝 歎 作 於 哲 宗 紹 聖 二 年 (1095 年 ) 蘇 軾 60 歲, 地 點 在 惠 州 荔 枝 歎 全 詩 以 歎 為 主 軸, 共 分 六 層, 每 層 四 句 第 一 層, 歎 漢 和 帝 時 進 貢 荔 枝 的 慘 狀 顛 阬 仆 谷 相 枕 藉 ; 第 二 層, 歎 唐 明 皇 為 博 得 美 人 一 笑, 不 計 代 價 的 驚 塵 濺 血 流 千 載, 驚 心 觸 目, 令 人 欷 噓 ; 第 三 層, 歎 自 漢 唐 以 來, 獨 見 唐 姜 一 人 進 諫 ; 第 四 層, 承 上 啟 下, 歎 天 生 佳 品 反 為 民 害 ; 第 五 層, 歎 漢 唐 的 貢 荔 枝 到 了 宋 代 變 成 貢 茶 ; 第 六 層, 歎 忠 孝 之 家 亦 不 能 免 於 買 寵 詩 中 由 歷 史 裡 進 貢 荔 枝 的 回 顧 轉 而 對 現 實 中 貢 茶 的 抨 擊, 儘 管 紹 聖 二 年 四 月 十 一 日 蘇 軾 在 惠 州 第 一 次 吃 荔 枝, 有 四 月 十 一 日 初 食 荔 枝 96 一 詩 對 荔 枝 極 盡 讚 美 之 能 事, 且 食 荔 枝 二 首. 其 二 日 啖 荔 枝 三 百 顆, 不 辭 長 作 嶺 南 人 ( 卷 四 0, 頁 2194) 有 因 荔 枝 而 終 老 嶺 南 的 心 聲, 甚 至 元 佑 年 間 還 以 蒙 賜 密 雲 龍 而 欣 喜 快 意, 然 當 所 篤 愛 的 荔 枝 茶 葉 為 人 民 帶 來 災 難 時, 我 願 天 公 憐 赤 子, 莫 生 尤 物 為 瘡 痏 的 民 胞 物 與 之 情 油 然 而 生, 蘇 軾 對 官 僚 們 這 種 爭 恩 買 寵 的 嘴 臉, 相 當 鄙 視 在 蘇 軾 看 來, 即 使 君 王 喜 歡 並 允 許 貢 茶 和 牡 丹, 但 人 民 的 生 活 才 是 最 重 要 的 對 皇 帝 的 自 私 官 員 的 媚 上 爭 寵, 進 行 大 膽 的 揭 弊, 呈 現 出 他 極 大 的 勇 氣 魄 力 和 高 尚 的 人 品 操 守 詩 中, 情 感 熾 熱 強 烈, 音 調 鏗 鏘 有 力, 語 言 辛 辣 尖 銳, 對 苦 難 百 姓, 寄 予 無 限 之 同 情 王 水 照 先 生 說 : 蘇 軾 的 政 治 詩 不 僅 反 映 了 詩 人 貫 串 ㄧ 生 的 政 治 激 情 和 批 判 黑 暗 現 實 的 精 94 北 苑 別 錄 細 色 五 綱, 收 錄 於 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 頁 清 王 文 誥 輯 注, 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集, 卷 39, 頁 清 王 文 誥 輯 注, 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集 四 月 十 一 日 初 食 荔 枝 : 垂 黃 綴 紫 煙 雨 裏, 特 與 荔 支 為 先 驅 海 山 仙 人 絳 羅 襦, 紅 紗 中 單 玉 膚 不 須 更 待 妃 子 笑, 風 骨 自 是 傾 城 姝, 卷 39, 頁 2121

26 230 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 神, 而 且 也 說 明 他 的 政 治 視 野 比 較 廣 闊 : 貧 富 對 立, 賦 稅 苛 重, 天 災 貢 物 等 都 激 起 詩 人 心 中 的 波 瀾 97 蘇 軾 雖 酷 愛 品 茗, 但 當 茶 俗 為 民 病 時, 他 性 不 忍 事 的 本 色, 立 刻 如 蠅 在 口, 吐 之 而 快 的 加 以 批 判 上 述 可 見, 在 北 宋 風 行 的 鬥 茶 茶 俗 裡, 蘇 軾 茶 詞 中 呈 現 的 高 度 品 茗 藝 術, 既 有 鬥 茶 茶 俗 史 料 之 珍, 又 深 具 茶 俗 雅 致 之 姿, 對 北 宋 茶 文 化 的 茗 飲 審 美 有 著 重 要 的 影 響 綜 上 可 見, 蘇 軾 詠 茶 詞 中 所 展 現 的 北 宋 茶 俗 : 點 茶 茶 俗 贈 茶 茶 俗 賜 茶 茶 俗 待 客 茶 俗 鬥 茶 茶 俗, 在 這 五 種 北 宋 茶 俗 中, 有 著 屬 於 蘇 軾 時 代 的 茶 俗 風 味 與 蘇 軾 個 人 獨 特 的 茗 飲 藝 術, 既 具 茶 俗 史 料 之 珍, 更 見 蘇 軾 茶 詞 對 北 宋 茶 俗 提 升 雅 化 之 功 與 重 要 影 響, 誠 兼 具 物 質 與 精 神 兩 種 特 質 肆 結 語 首 將 茶 題 材 寫 入 宋 詞 的 蘇 軾, 其 茶 詞 中 兼 具 茶 文 學 的 美 感 情 趣 與 茶 文 化 的 民 俗 史 料, 對 北 宋 茶 文 化 的 茗 飲 美 趣 有 著 重 大 的 影 響 誠 如 張 進 張 惠 民 先 生 所 言 : 他 蘇 軾 於 茶 中 求 得 一 種 清 醒 清 雅 清 適 而 又 清 高 的 君 子 高 人 之 品 格 風 度, 深 得 茶 中 三 昧 蘇 軾 以 儒 釋 道 思 想 為 底 蘊, 賦 予 酒 茶 以 深 厚 的 文 化 審 美 意 味, 鮮 明 地 表 現 出 他 的 高 風 絕 塵 的 審 美 情 趣 與 文 化 品 格 98 本 文 結 合 蘇 軾 茶 詞 與 民 俗, 採 詩 詞 互 證 之 法, 深 入 論 析 蘇 軾 茶 詞, 探 討 蘇 詞 中 的 北 宋 茶 俗, 主 要 可 歸 納 為 以 下 五 項 重 點 : 一 點 茶 茶 俗 點 茶 是 宋 代 主 要 的 飲 茶 方 式, 由 蘇 軾 茶 詞 中 可 見, 北 宋 普 遍 的 點 茶 風 俗 中 提 供 了 蘇 軾 茶 詞 的 創 作 題 材 與 環 境 ; 而 在 蘇 軾 茶 詞 裡, 除 見 證 了 北 宋 茶 俗 中 有 極 重 視 茶 湯 的 乳 花 浡 沫 注 重 點 茶 環 境 的 點 茶 民 俗 資 料, 也 見 蘇 軾 茶 詞 提 升 雅 化 北 宋 點 茶 茶 俗 的 美 感 特 質, 對 北 宋 茶 文 化 有 著 不 可 忽 視 之 影 響 二 贈 茶 茶 俗 宋 代, 互 贈 茶 品 茶 誼 交 王 水 照 : 蘇 軾 選 集 ( 台 北 : 萬 卷 樓, 三 民 書 局 經 銷, 1993 年 ), 頁 155 張 進 張 惠 民 : 蘇 軾 與 酒 茶 文 化, 陜 西 師 範 大 學 學 報 ( 哲 學 社 會 科 學 版 ),2001 年 12 月, 第 30 卷 第 4 期, 頁 113 頁 113

27 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 23 1 流, 是 當 時 的 風 尚, 精 美 香 茗 的 分 享, 可 以 傳 達 友 朋 之 間 的 真 情 摯 意, 增 進 生 活 的 情 趣, 在 北 宋 普 遍 贈 茶 習 俗 中 提 供 了 蘇 軾 茶 詞 的 創 作 題 材 與 環 境 ; 而 在 蘇 軾 文 采 中 使 平 常 不 起 眼 的 贈 茶 茶 俗 充 滿 藝 術 氣 息, 既 見 茶 俗 之 歷 史 材 料, 又 具 茶 俗 之 文 學 美 感, 對 北 宋 茶 文 化 的 品 茗 美 感, 有 其 重 要 之 影 響 三 賜 茶 茶 俗 賜 茶 習 俗 是 從 宋 太 宗 規 模 龍 鳳 後 開 始 的, 一 旦 大 臣 蒙 受 賜 茶, 無 不 備 感 恩 渥 榮 寵, 北 宋 賜 茶 茶 俗 提 供 了 蘇 軾 茶 詞 的 創 作 題 材 與 環 境 ; 而 在 蘇 軾 茶 詞 亦 見 賜 茶 茶 俗 的 歷 史 史 料 與 賜 茶 茶 俗 的 文 藝 美 感, 對 北 宋 茶 文 化 的 茗 飲 之 美 有 著 一 定 程 度 的 影 響 四 待 客 茶 俗 宋 代 客 來 禮 茶 以 茶 敬 客 的 風 俗, 已 在 社 會 各 階 層 普 遍 流 行, 蘇 軾 茶 詞 中 有 待 客 茶 俗 的 民 俗 史 料, 更 見 北 宋 待 客 茶 俗 的 茗 飲 美 感, 對 北 宋 茶 俗 文 化 而 言 有 其 提 升 雅 化 之 功 五 鬥 茶 茶 俗 鬥 茶 是 宋 代 獨 特 的 品 茗 技 藝, 兼 具 外 在 視 覺 的 滿 足 內 在 精 神 的 歡 暢, 充 滿 茶 文 化 的 美 感 愉 悅, 在 北 宋 風 行 的 鬥 茶 茶 俗 裡, 蘇 軾 茶 詞 中 呈 現 的 高 度 品 茗 藝 術, 既 有 鬥 茶 茶 俗 史 料 之 珍, 又 富 藏 茶 俗 雅 致 之 姿, 對 北 宋 茶 文 化 的 茗 飲 審 美 有 著 深 遠 的 影 響 雖 侑 於 蘇 軾 茶 詞 的 篇 幅 不 多, 無 法 在 這 五 種 北 宋 茶 俗 中, 飽 覽 看 盡 北 宋 茶 俗 的 所 有 風 光, 然 日 常 生 活 中 的 茶 飲 素 材, 經 蘇 軾 的 彩 筆 揮 灑, 賦 予 文 學 藝 術 形 象, 既 具 茶 俗 史 料 之 珍 貴, 更 湧 現 蘇 軾 獨 特 的 茗 飲 藝 術, 對 北 宋 茶 俗 文 化 的 美 感 特 質 有 其 提 升 雅 化 之 功 與 重 大 的 影 響

28 232 屏 東 教 育 大 學 學 報 - 人 文 社 會 類 第 三 十 八 期 一 古 籍 專 書 參 考 文 獻 宋 楊 億 口 述 楊 庠 整 理 張 師 正 撰 : 楊 文 公 談 苑, 宋 元 筆 記 叢 書, 上 海 : 上 海 古 籍 出 版 社,1993 年 宋 范 仲 淹 : 范 文 正 公 集 王 雲 五 主 編 : 四 部 叢 刊 正 編 臺 北 : 商 務,1979 年 宋 歐 陽 脩 : 歸 田 錄 歷 代 名 家 撰 : 筆 記 小 說 大 觀 v5 四 部 集 要 子 部, 臺 北 : 新 興 書 局,1960 年 宋 歐 陽 脩 : 歐 陽 文 忠 集, 四 部 叢 刊 v44-45, 臺 北 : 商 務,1979 年 宋 王 安 石 : 王 臨 川 全 集 四 部 備 要 集 部,v , 臺 北 : 中 華 書 局,1962 年 宋 黃 庭 堅 撰, 任 淵 史 容 史 季 溫 註 : 山 谷 詩 集 註 臺 北 : 藝 文 印 書 館,1969 年 宋 蘇 轍 : 東 坡 先 生 墓 誌 銘 宋. 蘇 軾 撰 : 東 坡 全 集 臺 北 : 商 務,1983 年 宋 向 子 諲 : 酒 邊 詞 宋 六 十 名 家 詞. 第 11 冊, 臺 北 : 復 華 書 局,1963 年 宋 孟 元 老 : 東 京 夢 華 錄, 叢 書 集 成 初 編 v3216, 北 京 : 中 華 書 局,1985 年 宋 陸 游 : 入 蜀 記, 印 文 淵 閣 四 庫 全 書, 臺 北 : 臺 灣 商 務 印 書 館,1983 年 宋 劉 辰 翁 : 須 溪 集, 臺 北 : 新 文 豐,1989 年 宋 朱 彧 : 萍 洲 可 談, 香 港 : 進 新 出 版 社,1990 年 宋 佚 名 : 南 窗 紀 談, 叢 書 集 成 初 編 v2884, 北 京 : 中 華,1985 年 元 脫 脫 等 修 : 宋 史, 二 十 五 史 編 輯 委 員 會 編 : 二 十 五 史 宋 史, 臺 北 : 藝 文,1958 年 明 陸 應 陽 輯 清 蔡 方 炳 增 輯 : 廣 輿 記, 四 庫 禁 燬 書 叢 刊 編 纂 委 員 會 : 四 庫 禁 燬 書 叢 刊. 史 部 第 18 冊, 北 京 : 北 京 出 版 社 出

29 北 宋 茶 俗 掠 影 以 蘇 軾 茶 詞 為 主 的 探 討 23 3 版 發 行,2000 年 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 詩 集, 北 京 : 中 華 書 局,1992 年 清 王 文 誥 輯 注 孔 凡 禮 點 校 : 蘇 軾 文 集, 北 京 : 中 華 書 局,2004 年 清 劉 熙 載 : 藝 概, 臺 北 : 華 正,1998 二 近 人 著 作 1. 中 日 文 著 作 ( 含 譯 作 ) (1) 專 書 中 國 茶 文 化 大 觀 編 輯 委 員 會 編 : 茶 文 化 論, 北 京 : 文 化 藝 術 出 版 社, 1991 年 王 水 照 : 蘇 軾 選 集, 臺 北 : 萬 卷 樓, 三 民 書 局 經 銷,2000 年 王 玲 : 中 國 茶 文 化, 北 京 : 中 國 書 店 出 版,1992 年 石 韶 華 : 宋 代 詠 茶 詩 研 究, 臺 北 : 文 津 出 版 社,1996 年 余 悦 编 著 : 事 茶 淳 俗, 上 海 : 上 海 人 民 出 版 社,2008 年 沈 冬 梅 : 茶 與 宋 代 社 會 生 活, 北 京 : 中 國 社 會 科 學 出 版 社,2007 年 姚 國 坤 王 存 禮 程 啟 坤 : 中 國 茶 文 化, 臺 北 : 洪 業 文 化,1994 年 徐 華 龍 : 泛 民 俗 學, 哈 爾 濱 : 黑 龍 江 人 民 出 版 社,2003 年 張 紫 晨 : 中 國 民 俗 與 民 俗 學, 臺 北 : 南 天 書 局,1995 年 黃 傑 : 宋 詞 與 民 俗, 北 京 : 商 務 印 書 館,2005 年 鄒 同 慶 王 宗 堂 : 蘇 軾 詞 編 年 校 註, 北 京 : 中 華 書 局,2010 年 劉 昭 瑞 : 中 國 古 代 飲 茶 藝 術, 臺 北 : 博 遠 出 版 有 限 公 司,1992 年 蔡 鎮 楚 施 兆 鵬 編 著 : 中 國 名 家 茶 詩, 北 京 : 中 國 農 業 出 版 社,2003 年 鄭 培 凱 朱 自 振 主 編 : 中 國 歷 代 茶 書 匯 編 校 注 本, 香 港 : 商 務 印 書 館, 2007 年 (2) 期 刊 論 文 王 兆 鵬 徐 三 橋 : 蘇 軾 貶 居 黃 州 期 間 詞 多 詩 少 探 因, 湖 北 大 學 學 報 ( 哲 學 社 會 科 學 版 ),1996 年,2,90-93

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