GOOD AGRONOMIC PRACTICE SCHEME FOR VEGETABLE FARMS
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- 团 刁
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1 良 好 农 业 规 范 蔬 菜 生 产 (GAP-VF) 文 件 发 布 日 期 :2005 年 11 月 30 日 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 1
2 本 文 件 说 明 了 蔬 菜 农 场 如 何 遵 守 良 好 农 业 规 范 蔬 菜 生 产 (GAP- VA) 认 证 计 划 的 标 准 编 写 人 : 质 量 体 系 部 5 Maxwell Road #01-00 Tower Block, MND Complex Singapore 电 话 : 传 真 : 如 需 技 术 顾 问 服 务, 请 联 系 : 园 艺 部 Sembawang Research Station Lorong Chencharu, Singapore 电 话 : 传 真 : 免 责 声 明 : 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 (AVA) 可 以 根 据 适 当 情 况, 不 时 对 本 文 件 进 行 修 正 版 权 : 未 经 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 (AVA) 书 面 许 可, 严 禁 复 制 本 文 件 2
3 规 范 准 则 (COP) 良 好 农 业 规 范 (GAP-VF) 安 全 优 质 蔬 菜 生 产 良 好 农 业 规 范 -- 蔬 菜 生 产 (GAP-VF) 是 由 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 (AVA) 制 定 的 统 一 规 范 或 规 范 准 则, 目 的 在 于 实 现 安 全 优 质 的 农 场 蔬 菜 生 产 本 规 范 准 则 以 危 害 分 析 和 关 键 控 制 点 (HACCP) 的 概 念 和 质 量 管 理 原 则 为 依 据, 重 点 为 下 列 六 个 关 键 领 域 : 农 场 位 置 农 场 结 构 农 场 环 境 ( 土 壤 / 水 质 ) 农 场 维 护 ( 卫 生 和 洁 净 程 度 ) 农 场 操 作 / 方 法 / 技 术 ( 农 药 和 肥 料 的 施 用 病 虫 害 管 理 收 获 后 处 理 ) 农 场 管 理 ( 农 场 记 录 可 追 溯 性 人 员 培 训 ) 蔬 菜 生 产 者 必 须 明 确 本 农 场 出 产 的 蔬 菜 种 类, 在 农 场 生 产 的 各 个 阶 段 识 别 潜 在 的 重 大 危 害, 制 定 监 控 适 当 的 措 施 农 场 必 须 制 定 纠 正 措 施, 在 危 害 发 生 时 予 以 实 施 并 加 以 记 录 农 场 必 须 设 立 此 类 规 范 的 验 证 程 序 和 正 规 文 书 ( 即 : 日 志 记 录 标 准 操 作 规 程 使 用 手 册 程 序 ), 并 且 在 良 好 农 业 规 范 和 管 理 方 面 对 员 工 开 展 适 当 的 交 流 和 培 训 以 下 书 面 规 范 构 成 种 植 叶 菜 果 实 菜 球 茎 菜 根 茎 菜 芽 苗 和 香 草 等 蔬 菜 的 农 场 所 适 用 的 规 范 准 则 良 好 农 业 规 范 第 一 部 分 1. 农 场 位 置 1.1 土 地 必 须 经 评 定 适 宜 作 为 农 业 用 地 土 地 位 于 重 工 业 区 以 外 土 地 不 得 曾 经 用 于 工 业 目 的 1.2 建 议 由 农 场 主 或 技 术 专 家 进 行 环 境 影 响 评 估, 并 推 行 预 防 或 改 良 措 施 2. 农 场 结 构 2.1 蔬 菜 ( 果 菜 栽 培 为 例 外 ) 必 须 种 在 保 护 栽 培 设 施 内 ( 即 : 带 有 网 架 和 避 雨 棚 的 种 植 室 ) 该 等 设 施 提 供 必 要 的 屏 障, 有 效 隔 离 可 能 携 带 生 物 病 原 体 的 昆 虫 禽 类 和 动 物, 确 保 优 良 的 蔬 菜 生 产 3
4 2.2 栽 培 区 储 存 区 和 包 装 区 必 须 保 持 干 净 整 洁 紧 靠 作 物 生 产 区 附 近 的 杂 物 废 物 和 杂 草 应 予 清 除 必 须 采 取 有 效 措 施, 处 理 农 场 上 的 垃 圾 堆 ( 包 括 蔬 菜 采 收 和 加 工 过 程 中 产 生 的 任 何 废 物 ) 2.3 灌 溉 系 统 应 予 维 护, 以 提 供 有 效 灌 溉, 防 止 出 现 堵 塞 和 反 虹 吸 现 象 2.4 与 蔬 菜 栽 培 收 获 和 储 存 相 关 的 所 有 设 备 应 该 进 行 维 护, 保 持 最 佳 工 作 状 态 2.5 蔬 菜 生 产 地 块 必 须 清 楚 分 界 并 贴 上 标 签 / 编 号 2.6 农 场 必 须 提 供 干 净 的 厕 所 和 洗 手 设 施 给 员 工 使 用 3. 农 场 环 境 土 壤 * 3.1 土 壤 不 得 受 到 重 金 属 ( 镉 铬 汞 铅 ; 参 见 附 件 实 验 室 分 析 ) 污 染 每 隔 三 年 必 须 进 行 重 金 属 分 析, 重 金 属 含 量 不 得 超 过 规 定 的 安 全 限 量 要 求 在 加 铺 土 壤 进 行 栽 培 时, 应 当 再 次 对 土 壤 进 行 重 金 属 污 染 分 析 如 果 大 面 积 加 铺 土 壤 进 行 栽 培, 农 场 主 应 当 通 报 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 3.2 应 该 保 管 认 可 实 验 室 发 出 的 重 金 属 检 测 记 录, 并 在 审 核 时 出 示 记 录 3.3 应 当 保 管 栽 培 基 质 ( 如 椰 糠 ) 的 施 用 记 录, 并 审 核 时 出 示 记 录 记 录 必 须 记 载 施 用 日 期 栽 培 基 质 类 型, 以 及 施 用 栽 培 基 质 的 地 块 水 * 3.4 用 于 农 业 用 途 ( 如 : 用 于 植 物 灌 溉 或 喷 洒 农 药 ) 的 塘 水 必 须 达 到 下 列 优 良 水 平 : 池 塘 不 含 杂 物 或 杂 草 除 了 鱼, 其 他 动 物 必 须 远 离 池 塘 栽 培 区 的 径 流 和 污 水 不 得 注 入 池 塘 4. 农 场 维 护 4.1 所 有 栽 培 区 种 植 室 储 存 室 和 包 装 室 内 禁 止 动 物 进 入, 且 禁 止 饲 养 动 物 亦 必 须 制 定 动 物 防 避 和 有 效 的 虫 害 控 制 措 施 4.2 必 须 按 适 当 的 清 洁 时 间 表 和 程 序 来 清 洗 包 装 区 / 包 装 棚 / 室 4
5 5. 农 场 操 作 / 方 法 / 技 术 农 药 的 使 用 * 5.1 蔬 菜 生 产 期 间 的 农 药 施 用, 必 须 遵 守 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 的 法 例 条 款 和 条 件, 以 及 农 粮 兽 医 局 不 时 设 定 的 要 求 和 其 他 限 制 经 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 认 证 的 农 药 操 作 员, 方 可 执 行 及 监 督 农 场 的 施 药 作 业 只 准 施 用 经 登 记 的 农 药 农 药 剂 量 施 药 时 间 和 频 率 适 宜 施 用 该 等 农 药 的 作 物 类 型, 必 须 遵 照 厂 商 标 签 上 的 建 议 / 说 明 或 根 据 农 粮 兽 医 局 认 可 或 可 以 认 可 的 合 格 植 物 健 康 专 家 的 指 示 农 药 操 作 员 必 须 熟 悉 农 药 安 全 使 用 和 施 用 的 各 方 面 知 识 农 药 必 须 始 终 贴 以 清 晰 的 标 签, 储 藏 于 原 包 装 / 容 器 中 并 加 锁 农 药 存 放 区 必 须 展 示 警 告 标 志 储 放 存 区 必 须 与 蔬 菜 包 装 区 隔 离, 以 防 污 染 物 渗 滤 溢 流 或 随 风 漂 移 应 当 恪 守 良 好 的 农 药 储 存 规 范, 包 括 确 保 仓 库 配 备 用 来 清 理 溅 洒 农 药 和 灭 火 的 设 施 农 药 容 器 及 无 用 农 药 喷 剂, 应 当 遵 照 厂 商 标 签 上 的 说 明 或 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 的 法 规 (Control of Plants Act) 予 以 处 置 空 农 药 容 器 不 得 回 收 用 作 其 他 用 途 农 药 的 购 买 施 用 和 处 置 必 须 保 留 记 录 ( 日 志 记 录 程 序 或 使 用 手 册 ), 并 在 农 场 审 核 时 出 示 记 录 喷 洒 设 备 必 须 善 加 维 护, 以 确 保 最 佳 喷 洒 工 作 状 态, 按 正 确 的 速 量 进 行 喷 洒, 避 免 不 必 要 的 泄 漏 喷 洒 农 药 后, 应 当 遵 守 重 新 喷 洒 的 间 隔 期 农 药 操 作 员 必 须 受 过 正 确 使 用 农 药 的 培 训 他 们 必 须 不 断 接 受 设 备 操 作 和 维 护 方 面 的 培 训, 以 实 现 有 效 喷 洒 农 药 的 存 放 期 不 得 超 过 一 年 必 须 严 格 遵 守 农 药 的 停 药 期 或 收 获 前 间 隔 期 必 须 避 免 由 1 种 以 上 杀 虫 剂 和 1 种 以 上 杀 真 菌 剂 调 制 农 药 混 合 喷 剂, 除 非 厂 商 如 此 推 荐 或 系 固 有 配 方 5
6 肥 料 的 使 用 * 5.2 原 肥 或 人 粪 尿 不 得 用 于 蔬 菜 栽 培 5.3 天 然 肥 料 ( 如 家 禽 粪 便 ) 或 其 他 有 机 物 质 必 须 在 稳 定 温 度 下 充 分 腐 熟 和 无 害 化 处 理, 且 无 臭 味 必 须 对 上 述 肥 料 ( 堆 肥 ) 进 行 重 金 属 分 析 5.4 必 须 尽 量 减 少 天 然 肥 料 与 蔬 菜 间 的 直 接 接 触, 尤 其 是 在 作 物 周 期 的 最 后 两 周, 即 收 获 前 约 14 天 5.5 肥 料 必 须 与 农 药 分 开 存 放, 并 存 放 于 清 洁 干 爽 的 区 域 ( 最 好 放 置 于 托 盘 上, 稍 微 高 于 地 面 ) 5.6 肥 料 存 放 区 必 须 与 蔬 菜 包 装 区 隔 离, 以 防 污 染 物 渗 滤 溢 流 或 随 风 漂 移 5.7 若 采 用 水 耕 栽 培 系 统, 新 采 购 或 来 自 新 供 应 商 的 营 养 液 必 须 为 技 术 级 产 品, 并 接 受 重 金 属 污 染 潜 在 危 险 评 估 5.8 实 验 室 分 析 记 录 应 该 归 档, 以 备 农 场 审 核 ( 若 有 ) 其 他 农 用 化 学 品 的 使 用 5.9 农 用 化 学 品, 如 清 洁 剂 / 消 毒 剂 卫 生 消 毒 剂 植 物 生 长 调 节 剂 辅 药 及 其 他 添 加 剂, 必 须 按 照 厂 商 标 签 上 的 建 议 / 说 明 谨 慎 施 用 5.10 上 述 农 用 化 学 品 必 须 保 存 在 原 包 装 / 原 瓶 中, 或 贴 以 清 晰 标 签, 并 与 肥 料 农 药 分 开 加 锁 储 藏 病 虫 害 管 理 农 场 必 须 编 备 病 虫 害 管 理 规 划, 将 历 史 数 据 趋 势 和 现 状 纳 入 其 中 规 划 应 当 包 含 3 个 基 本 步 骤, 依 次 为 : 预 防 观 测 或 监 测 干 预 a. 预 防 : 应 当 检 查 农 场 管 理 的 各 个 方 面, 将 其 纳 入 害 虫 防 治 策 略, 以 防 止 虫 患 b. 观 测 : 定 期 对 作 物 进 行 仔 细 检 查, 确 定 预 防 措 施 是 否 有 效 c. 干 预 : 倘 若 经 证 实, 在 超 过 损 害 限 度 时 预 防 策 略 不 足 以 有 效, 应 提 供 干 预 选 择 方 法 所 选 用 的 方 法 必 须 对 产 品 安 全 并 且 环 保 病 虫 害 监 测 系 统 应 当 能 够 预 见 虫 害 问 题, 以 便 采 取 预 防 措 施 对 检 测 到 的 任 何 病 虫 害, 应 当 密 切 监 测 其 发 展 一 旦 特 定 问 题 超 越 限 度, 应 当 采 取 控 制 措 施 或 病 虫 害 综 合 管 理 (IPM) 策 略 6
7 5.11 必 须 实 施 结 合 运 用 物 理 生 物 及 化 学 预 防 控 制 措 施 的 综 合 控 制 策 略 应 当 尽 量 减 少 农 药 使 用, 采 用 可 持 续 农 药 使 用 策 略, 从 而 延 长 有 效 农 药 的 使 用 期 5.12 必 须 维 护 好 所 有 的 保 护 设 施 及 栽 培 围 场, 以 随 时 防 范 害 虫 入 侵 5.13 遭 遇 新 害 虫 或 罕 见 害 虫 非 常 疾 病 或 症 状, 应 该 加 以 诊 断 识 别 或 寻 求 专 家 意 见 5.14 所 有 病 虫 害 管 理 流 程 均 应 当 记 录 在 案 应 当 编 制 病 虫 害 爆 发 紧 急 预 案 5.15 病 株 和 植 物 废 弃 物 必 须 按 记 载 的 程 序, 立 即 从 农 场 中 清 除 必 须 细 心 确 保 人 的 活 动 和 设 备 的 移 动 不 会 引 起 病 虫 害 在 农 场 内 蔓 延 5.16 必 须 实 行 作 物 轮 作 和 杂 草 定 期 治 理 5.17 在 染 病 菜 地 内 使 用 过 的 设 备 ( 培 养 器 皿 修 枝 剪 刀 切 割 机 等 ), 必 要 情 况 下 应 当 定 期 予 以 清 洁 消 毒 ( 如 : 用 10% 次 氯 酸 钠 或 热 温 处 理 ), 然 后 才 能 再 次 使 用, 尤 其 是 在 健 康 菜 地 使 用 5.18 应 当 不 断 对 员 工 开 展 培 训, 令 员 工 具 备 了 解 识 别 主 要 害 虫 及 其 防 治 措 施 方 面 的 知 识 收 获 5.19 收 获 必 须 迅 速, 必 须 将 土 壤 堆 肥 微 生 物 病 原 体 肥 料 化 学 农 药 等 污 染 区, 以 及 其 他 潜 在 污 染 源 ( 如 : 化 学 品 微 生 物 致 病 体 等 ) 对 蔬 菜 和 采 收 容 器 的 损 害 和 污 染 降 至 最 低 5.20 采 收 的 蔬 菜 应 当 迅 速 初 步 冷 却 ( 在 最 短 的 时 间 内 立 刻 将 其 转 移 到 阴 凉 处, 防 止 阳 光 曝 晒 ) 5.21 采 收 后 即 时 可 食 用 的 蔬 菜 ( 如 : 生 菜 番 茄 等 ) 必 须 经 过 饮 用 水 清 洗 程 序, 彻 底 去 除 表 面 污 染 物 5.22 蔬 菜 清 洗 设 施 必 须 为 独 立, 并 且 予 以 遮 蔽, 以 免 受 气 候 因 素 影 响 5.23 蔬 菜 包 装 前 用 于 清 洗 蔬 菜 的 水, 必 须 遵 照 以 下 建 议 措 施 消 除 病 原 微 生 物 污 染 : 只 用 净 水 ( 即 : 质 量 经 认 可 ; 已 通 过 实 验 室 检 测 大 肠 杆 菌 检 测 ; 参 见 附 件 实 验 室 分 析 ) 清 洗 蔬 菜 频 繁 更 换 清 洗 用 水, 并 且 / 或 者 使 用 的 消 毒 剂 或 杀 菌 剂 ( 如 需 要 ), 须 遵 照 厂 商 标 签 上 建 议 / 说 明 的 用 量 5.24 蔬 菜 包 装 前 表 面 应 当 干 爽 7
8 包 装 5.25 包 装 人 员 处 理 蔬 菜 前 后, 必 须 用 清 洁 剂 清 洗 双 手 5.26 包 装 人 员 在 包 装 蔬 菜 时 不 得 抽 烟 饮 食, 因 为 这 样 可 能 会 注 入 口 腔 中 的 微 生 物 污 染 蔬 菜 包 装 人 员 在 包 装 蔬 菜 时, 必 须 戴 橡 胶 手 套 并 系 围 裙 5.27 包 装 前 后, 必 须 按 照 使 用 手 册 / 程 序 定 期 清 洗 和 消 毒 包 装 线 和 机 器 5.28 应 当 按 照 使 用 手 册 / 程 序 对 包 装 容 器 / 板 条 箱 进 行 卫 生 消 毒, 才 能 用 于 包 装 蔬 菜 5.29 盛 装 采 收 后 蔬 菜 的 包 装 容 器 / 板 条 箱 必 须 放 置 于 托 盘 上, 如 果 在 冷 藏 室 外 留 置 过 夜, 另 须 加 以 覆 盖 以 防 污 染 并 免 受 雨 水 打 湿 而 且, 存 放 区 域 须 远 离 污 染 物 质 ( 如 农 药 或 肥 料 ) 5.30 蔬 菜 包 装 室 必 须 与 厕 所 设 施 隔 离, 且 始 终 保 持 干 净 整 洁 良 好 的 通 风 没 有 臭 味 5.31 包 装 好 的 蔬 菜 不 得 带 有 泥 土, 并 经 过 修 剪 以 确 保 包 装 和 配 送 的 蔬 菜 全 部 干 净 5.32 零 售 包 装 的 所 有 蔬 菜, 必 须 装 在 干 净 崭 新 的 一 次 性 塑 料 袋 中 包 装 材 料 ( 如 塑 料 袋 ) 必 须 远 离 啮 齿 类 动 物 禽 类 家 畜 及 物 理 化 学 危 险 品 5.33 蔬 菜 应 当 在 农 场 中 进 行 零 售 包 装 ( 或 整 批 / 大 量 包 装 ) 并 封 口 每 个 包 装 件 应 按 照 标 签 法 规 清 楚 地 贴 上 农 场 名 称 和 认 证 标 志 ( 亦 适 用 于 准 备 续 期 的 认 证 农 场 ) 对 来 源 不 同 的 蔬 菜 进 行 包 装 的 农 场, 必 须 具 备 适 当 的 文 件 记 录 ( 标 准 操 作 规 程 及 工 作 说 明 ), 并 在 板 条 箱 贴 上 适 当 标 签, 确 保 可 追 溯 至 原 产 农 场 它 也 应 有 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 认 可 的 适 当 卫 生 规 划, 并 对 农 场 自 产 蔬 菜 和 其 他 农 场 生 产 的 蔬 菜 采 用 隔 离 包 装 系 统 ( 时 间 / 作 业 线 / 区 域 隔 离 ), 以 防 交 叉 污 染 冷 藏 5.34 储 存 设 施 必 须 进 行 卫 生 消 毒 和 清 洁, 无 腐 烂 的 植 物 废 弃 物 和 臭 味 5.35 蔬 菜 包 装 后 必 须 立 即 储 存 于 冷 藏 室 冷 藏 设 备 必 须 保 持 良 好 的 工 作 状 态, 定 期 检 查 和 记 录 温 度 冷 藏 室 的 储 存 温 度 建 议 为 C, 相 对 湿 度 为 95-99% 8
9 6. 农 场 管 理 农 场 记 录 6.1 农 场 必 须 确 定 一 名 协 调 员, 处 理 GAP-VF 认 证 相 关 事 宜 6.2 GAP-VF 认 证 要 求 的 所 有 农 场 记 录 必 须 为 最 新 版 本, 其 中 包 括 : 物 料 采 购 日 志 记 录 ( 如 生 产 日 志 ) 标 准 操 作 规 程 使 用 手 册 程 序 实 验 室 检 测 施 药 员 证 书 采 取 及 更 新 的 纠 正 措 施 ) 6.3 现 时 的 记 录 必 须 保 管 两 年 申 请 认 证 的 新 农 场 必 须 有 3 个 月 的 农 场 记 录 6.4 证 实 农 场 符 合 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 法 规 的 实 验 室 分 析 和 证 书 文 件 必 须 整 理 归 档 可 追 溯 性 6.5 即 将 运 离 农 场 的 包 装 / 散 装 农 产 品 必 须 可 追 溯 ( 如 : 通 过 标 示 GAP-VF 认 证 编 号 或 农 场 名 称 收 获 日 期 ) 至 农 场 / 来 源 6.6 必 须 保 留 所 有 即 将 运 离 的 农 产 品 的 批 号 记 录 6.7 倘 若 产 品 不 符 合 GAP-VF 标 准, 农 场 主 必 须 预 备 并 执 行 产 品 回 收 程 序 员 工 培 训 6.8 农 场 必 须 通 过 传 阅 通 知 更 新 信 息 及 / 或 为 员 工 举 行 报 告 会 等 形 式, 帮 助 员 工 理 解 遵 守 良 好 农 业 规 范 准 则 6.9 应 当 举 办 农 药 作 业 病 虫 害 管 理 基 本 个 人 卫 生 及 农 场 安 全 方 面 的 持 续 培 训 必 须 保 留 员 工 培 训 记 录 (* 参 考 潜 在 危 害 可 能 发 生 的 关 键 控 制 点 ) 9
10 第 一 部 分 中 记 述 的 良 好 农 业 规 范, 主 要 针 对 主 要 生 产 叶 菜 球 茎 菜 果 实 菜 根 茎 菜 和 香 草 的 农 场 第 二 部 分 记 述 的 附 加 良 好 农 业 规 范 主 要 针 对 生 产 沙 拉 用 的 蔬 菜 ( 即 生 菜 番 茄 香 草 和 芽 苗 ) 或 主 要 生 产 豆 芽 的 农 场 必 须 严 格 遵 守 预 防 微 生 物 污 染 ( 参 见 附 件 实 验 室 分 析 ) 的 上 述 规 范 第 二 部 分 第 二 部 分 记 述 豆 芽 生 产 农 场 的 附 加 规 范, 重 点 是 如 何 采 取 措 施, 防 止 微 生 物 和 农 用 化 学 品 污 染 1. 种 子 1.1 用 于 生 产 豆 芽 的 种 子 必 须 进 行 纯 度 和 发 芽 率 测 试 1.2 种 子 的 储 存 条 件, 必 须 免 受 微 生 物 污 染 或 啮 齿 类 动 物 污 染, 并 可 防 止 种 子 变 质 1.3 种 子 萌 发 前 必 须 经 检 测 证 实 无 微 生 物 污 染 ( 参 见 附 件 实 验 室 分 析 ), 并 进 行 净 化 必 须 按 照 厂 商 标 签 上 的 建 议 / 说 明 处 理 微 生 物 污 染 2. 水 2.1 浸 种 清 洗 种 子 和 灌 溉 的 用 水 必 须 为 饮 用 水 2.2 豆 芽 生 产 的 废 水 必 须 达 到 新 加 坡 环 境 局 的 要 求 ( 如 生 化 需 氧 量 ) 后 才 能 排 放 3. 农 用 化 学 品 3.1 拟 使 用 的 农 用 化 学 品, 如 清 洁 剂 / 消 毒 剂 和 杀 菌 剂 植 物 生 长 调 节 剂 ( 如 2,4-D 或 6-BA) 辅 药 和 其 他 添 加 剂, 必 须 经 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 批 准, 并 按 照 厂 商 标 签 上 的 建 议 / 说 明 施 用 3.2 上 述 农 用 化 学 品 必 须 保 存 在 原 包 装 / 原 瓶 中, 或 贴 以 清 晰 标 签, 并 与 肥 料 农 药 分 开 加 锁 储 藏 3.3 氯 水 浸 种 时 间 应 少 于 12 小 时 10
11 附 件 实 验 室 分 析 1. 新 鲜 农 产 品 的 微 生 物 污 染 介 质 列 表 大 肠 杆 菌 0157:H7, E.coli 0157:H7 环 孢 子 虫, Cyclospora 单 核 细 胞 增 多 性 利 斯 特 菌, Listera monocytogenes 沙 门 氏 杆 菌,Salmonella enteritis 1.1 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 Veterinary Public Health Centre 可 进 行 微 生 物 分 析 : 10, Perahu Road, S718837, 传 真 :(65) 电 话 : (65) , ( 亦 可 接 受 其 他 国 际 认 可 实 验 室 作 出 的 检 测 结 果 进 行 评 估 ) 2. 污 染 性 重 金 属 列 表 镉,Cd 铅,Pb 汞,Hg 铬,Cr 3. 水 质 测 试 农 场 的 蔬 菜 栽 培 必 须 采 用 净 水 世 界 卫 生 组 织 对 可 接 受 洁 净 程 度 灌 溉 水 制 定 了 标 准 ( 即 : 每 100 毫 升 <=1000cfu Cfu 代 表 群 落 形 成 单 位, 引 起 食 源 性 疾 病 的 大 肠 杆 菌 菌 株 <= 20 cfu 克 ) 可 以 在 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 Veterinary Public Health Centre 进 行 水 样 微 生 物 检 测 清 洗 蔬 菜 必 须 使 用 饮 用 水 或 洁 净 水 用 卫 生 消 毒 剂 处 理 过 的 水, 不 应 含 有 超 过 允 许 标 准 的 微 生 物 杂 质 在 对 农 场 开 展 审 核 和 检 查 时, 必 须 出 示 ( 新 加 坡 农 粮 兽 医 局 或 国 际 认 可 实 验 室 ) 针 对 上 述 项 目 的 文 件 / 检 测 结 果, 以 证 明 农 场 遵 守 法 规 11
12 有 用 的 参 考 资 料 1. Code of Practice for Minimally Processed Ready-to-Eat Vegetables, Canadian Food Inspection Agency ( 2. EUREPGAP, EUREP EuroHandelsinstit e. V.(HI), Cologune ( 3. SQF 规 划 ( 4. Food Safety Begins on Farm - A Grower's Guide - Good Agricultural Practices for Fresh Fruits and Vegetables, Anusuya Rangaranjan, Elizabeth A. Bihn, Robert B. Gravani, Donna L. Scott 及 Martvin P. Pritts 5. Best Practices Field Cored Lettuce "FC Lettuce", United Fresh Fruit & Vegetable Association, National Food Processors Association, NFPA 6. FDA Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetable ( 7. Codex Standards for Fresh Fruit and vegetables ( 12
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店 鋪 規 則 培 訓 4.1 有 關 的 HACCP 圖 表 : 所 有 HACCP 圖 表 培 訓 的 店 鋪 規 則 為 甚 麼 培 訓 是 重 要 的? 培 訓 是 重 要 的, 因 為 在 任 何 食 物 行 業, 如 果 你 要 員 工 學 習 怎 樣 為 食 物 安 全 盡 一 分 力, 為 所 有 處 理 食 物 的 員 工 提 供 指 示 及 培 訓 是 不 可 或 缺 的 活 動
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