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1 素 ROSE SOO HOO

2 I SEE YOU EVERYDAY Dedicated to Sri Bhagavan Sathya Sai Baba who gave me a chance to compile this eggless bakery book. You came into my dream on 28th August 2010 giving me inspiration to compile all the recipes. At your Lotus Feet, I humbly place them to you. Thank you so much Baba for guiding and inspiring me in my work as I know you are always there for me. For many years I have been thinking of coming out with recipe books but never got down to doing it. You have opened the door for me to start thinking what I can do with my experiences in cooking and baking. Also thank you Baba for telling me in June 1997 during morning Darshan in Whitefield. These four treasured words from GOD I SEE YOU EVERYDAY. I will treasure them till the end of my life. (Please note Baba s right hand blessing me with his vibrations showering down to me in the top photograph.) Om Sai Ram

3 Thank You to my Sai Family in Sri Sathya Sai Centre Gelugor, Penang, Malaysia for helping me to double test the recipes. Thank you to my Sai Bro Joseph Teh for painstakingly taking all the photo shots during our baking time. To my daughter-in-law Soo Yen who has helped me translate them into Mandarin. To my very best friend Sis Kim who helped proof read my recipes. To Kim s husband Bro OC Yeoh who was the one who lead me to Bhagavan on 23rd November Without him I would not have the chance to know that there is a living God on earth. Last but not least to my husband Teoh Yong Cheng and my two sons Boon Keat and Boon Hee for helping me to cultivate my spiritual path. Thank you to each and every one who had helped me in one way or another in my spiritual path to God, Our Beloved Sri Bhagavan Sathya Sai Baba. I humbly place my love and devotion at the Lotus Feet of our Omnipresent God. Jai Sai Ram Rose Soo Hoo

4 Sai Devotees in Sri Sathya Sai Centre Gelugor, Penang, Malaysia is helping in baking session to double test the recipes of Sis. Rose Soo Hoo.

5 CONTENT 目 录 NO. RECIPES 食 谱 1 EGGLESS FROSTED CHOC-ORANGE CAKE 素 糖 霜 巧 克 力 香 橙 蛋 糕 2 EGGLESS MOIST CARROT ALMOND CAKE 素 红 萝 卜 杏 仁 蛋 糕 3 EGGLESS MOIST COCONUT CAKE WITH COCONUT ICE FROSTING 素 椰 子 及 椰 子 糖 霜 蛋 糕 4 EGGLESS HONEY-ICED COFFEE CAKE 素 蜂 蜜 冰 咖 啡 蛋 糕 5 EGGLESS GREEK HONEY AND LEMON CAKE 素 希 腊 蜂 蜜 柠 檬 蛋 糕 6 EGGLESS RICH CHOCOLATE BROWNIES 素 浓 郁 的 巧 克 力 布 朗 尼 蛋 糕 7 EGGLESS MOIST CHOCOLATE ALMOND CAKE 素 湿 巧 克 力 杏 仁 蛋 糕 8 EGGLESS MOIST ORANGE CAKE 素 湿 香 橙 蛋 糕 9 EGGLESS MOIST CHOCOLATE BROWNIES 素 湿 巧 克 力 布 朗 尼 蛋 糕 10 EGGLESS BLACK FOREST CAKE 素 黑 森 林 蛋 糕 11 EGGLESS STREUSEL-TOPPED RICH BUTTER CAKE 素 牛 油 蛋 糕 12 EGGLESS STRIPED CHEESE CAKE 素 条 纹 乳 酪 蛋 糕 13 EGGLESS SUPERMOIST CHOCOLATE CAKE 素 超 湿 巧 克 力 蛋 糕 14 EGGLESS SUPERMOIST MOCHA YOGURT CAKE 素 超 湿 摩 卡 优 格 蛋 糕 15 TIRAMISU CHEESE CAKE (NO-BAKE) 提 拉 米 苏 乳 酪 蛋 糕 ( 不 用 烘 烤 ) 16 CHEEZY STRAWBERRY JAPANESE JELLY CAKE 乳 酪 草 莓 日 式 果 冻 蛋 糕 17 EGGLESS BATIK MARIE CAKE 素 马 里 饼 蛋 糕 18 EGGLESS SACHER TORTE 素 巧 克 力 蛋 糕 19 EGGLESS CHERRY COCONUT AND ORANGE CAKE 素 樱 桃 椰 子 和 橘 子 蛋 糕 20 EGGLESS CHOC-ORANGE MARBLE CAKE 素 巧 克 力 香 橙 大 理 石 蛋 糕 21 EGGLESS PEANUT BUTTER CHOC CAKE 素 花 生 酱 巧 克 力 蛋 糕 22 EGGLESS PINEAPPLE COCONUT CAKE 素 黄 梨 椰 子 蛋 糕 23 EGGLESS POPPY SEED CAKE 素 罂 粟 籽 蛋 糕 24 EGGLESS MOIST FRUIT CAKE 素 湿 水 果 蛋 糕 25 EGGLESS CARAMEL BANANA CAKE 素 焦 糖 香 蕉 蛋 糕 26 EGGLESS BUTTERSCOTCH WALNUT RAISIN CAKE 素 核 桃 萄 葡 干 奶 油 蛋 糕 27 EGGLESS APPLE ALMOND CAKE 素 苹 果 杏 仁 蛋 糕 28 EGGLESS PARTYTIME HEART COOKIES 素 派 对 时 间 心 思 曲 奇 饼 29 EGGLESS ORANGE CASHEWNUTS OATS COOKIES 素 橙 腰 豆 燕 麦 曲 奇 30 EGGLESS SHANGTUNG PEANUT COOKIES 素 花 生 曲 奇 31 EGGLESS MARBLE BUTTERSCOTCH COOKIES 素 大 理 石 奶 油 曲 奇 32 EGGLESS LEMON CHOCOLATE DOUGHNUT COOKIES 素 柠 檬 巧 克 力 甜 甜 圈 曲 奇 33 EGGLESS CORNFLAKES CHOCOLATE COOKIES 素 玉 米 片 巧 克 力 曲 奇 34 EGGLESS PEANUT CHOCOLATE BALLS COOKIES 素 花 生 巧 克 力 球 曲 奇 35 EGGLESS CARAMEL SEEDS COOKIES 素 迦 密 籽 曲 奇 36 EGGLESS BLACK COFFEE SESAME COOKIES 素 芝 麻 黑 咖 啡 曲 奇 37 EGGLESS CHEEZY PINEAPPLE JAM COOKIES 素 乳 酪 黄 梨 果 酱 曲 奇 38 EGGLESS COCONUT CRUNCHIES COOKIES 素 椰 子 脆 曲 奇 39 EGGLESS CLASSIC PEANUT CHOCOLATE CHIPS 素 经 典 花 生 巧 克 力 粒 曲 奇

6 NO. RECIPES 食 谱 40 EGGLESS CHOCOLATE CHIPS MARBLE SHELL COOKIES 素 巧 克 力 粒 大 理 石 壳 曲 奇 41 EGGLESS 3- MINUTES CHOCOLATE OATS COOKIES 素 3 分 钟 巧 克 力 燕 麦 曲 奇 42 EGGLESS NUTTY CHOCOLATE CHIPS CORNFLAKES COOKIES 素 坚 果 巧 克 力 粒 粟 米 脆 片 曲 奇 43 EGGLESS HAZELNUT CHOCOLATE DROPS COOKIES 素 榛 子 巧 克 力 豆 曲 奇 44 EGGLESS CHINESE WHITE FLOWER COOKIES 素 中 华 白 花 曲 奇 45 EGGLESS GINGER BREADMAN COOKIES 素 姜 公 仔 曲 奇 46 EGGLESS ARABIAN RAINBOW CASHEWNUT COOKIES 素 阿 拉 伯 彩 虹 腰 豆 曲 奇 47 EGGLESS ALMOND WHITE COFFEE COOKIES 素 杏 仁 白 咖 啡 曲 奇 48 EGGLESS CHOCOLATE BEAN LEGENDA 素 巧 克 力 豆 曲 奇 49 EGGLESS APPLE BUTTERFLY COOKIES 素 苹 果 蝴 蝶 曲 奇 50 EGGLESS RAINBOW FLOWER BUTTER COOKIES 素 彩 虹 牛 油 曲 奇 51 EGGLESS POPPYSEED CRUNCHY COOKIES 素 罂 粟 籽 脆 曲 奇 52 EGGLESS STRAWBERRY DOUBLE HEART COOKIES 素 草 莓 双 心 曲 奇 53 EGGLESS CRISPY CROQUANT COOKIES 素 脆 粟 米 粒 曲 奇 54 EGGLESS MILKY ALMOND COOKIES 素 牛 奶 杏 仁 曲 奇 55 EGGLESS PINEAPPLE ALMOND CUPCAKES 素 黄 梨 杏 仁 杯 子 蛋 糕 56 EGGLESS RICH CHOCOLATE SUGEE CUPCAKES 素 浓 巧 克 力 苏 吉 杯 子 蛋 糕 57 EGGLESS ALMOND SUGEE RAISINS CUPCAKES 素 杏 仁 苏 吉 葡 萄 干 杯 子 蛋 糕 58 EGGLESS MOIST CHOCOLATE ALMOND CUPCAKES 素 巧 克 力 杏 仁 杯 子 蛋 糕 59 EGGLESS COCONUT SUGEE CHOCOLATE CHIPS CUPCAKES 素 椰 子 苏 吉 巧 克 力 粒 杯 子 蛋 糕 60 EGGLESS MOIST BUTTER CHERRY CUPCAKES 素 牛 油 樱 桃 杯 子 蛋 糕 61 EGGLESS MOIST ORANGE RAISINS CUPCAKES 素 香 橙 葡 萄 干 杯 子 蛋 糕 62 EGGLESS MOIST BLUEBERRY PIE FILLINGS CUPCAKES 素 蓝 莓 果 酱 杯 子 蛋 糕 63 EGGLESS MIXED FRUIT CUPCAKES 素 杂 果 杯 子 蛋 糕 64 EGGLESS MOIST WHITE COFFEE CUPCAKES 素 白 咖 啡 杯 子 蛋 糕 65 EGGLESS LEMON CUPCAKES 素 柠 檬 杯 子 蛋 糕 66 EGGLESS CHEEZY STRAWBERRY CHOCOLATE MARBLE CUPCAKES 素 芝 士 草 莓 巧 克 力 云 石 杯 子 蛋 糕 67 EGGLESS CARROT CUPCAKES 素 红 罗 卜 杯 子 蛋 糕 68 EGGLESS HONEY MIXED SEEDS CUPCAKES 素 蜜 糖 杂 子 杯 子 蛋 糕 69 EGGLESS ROSE POPPYSEED CUPCAKES 素 玫 瑰 蓝 罂 栗 子 杯 子 蛋 糕 70 EGGLESS CORNFLAKES PEANUT CHOCOLATE CHIPS CUPCAKES 素 玉 粟 片 花 生 巧 克 力 粒 杯 子 蛋 糕 71 EGGLESS LIPTON TEA GINGER CUPCAKES 素 姜 茶 杯 子 蛋 糕 72 EGGLESS CLASSIC CHOCOLATE COOKIES & CHIPS CUPCAKES 素 巧 克 力 饼 和 巧 克 力 粒 杯 子 蛋 糕 73 EGGLESS PEANUT BUTTER CUPCAKES 素 巧 花 生 酱 杯 子 蛋 糕 74 EGGLESS MOIST CHOCOLATE MARBLE CUPCAKES 素 巧 克 力 云 石 杯 子 蛋 糕 75 EGGLESS CHERRY COCONUT CUPCAKES 素 樱 桃 椰 子 杯 子 蛋 糕

7 NO. RECIPES 食 谱 76 EGGLESS GINGER ALMOND CUPCAKES 素 姜 杏 仁 杯 子 蛋 糕 77 EGGLESS RICH CHOCOLATE BANANA CUPCAKES 素 巧 克 力 香 蕉 杯 子 蛋 糕 78 EGGLESS MOIST CHEEZY CHOCOLATE CUPCAKES 素 芝 士 巧 克 力 杯 子 蛋 糕 79 EGGLESS WHOLEMEAL HAZELNUT BUTTERMILK CUPCAKES 素 全 麦 榛 子 牛 油 奶 水 杯 子 蛋 糕 80 EGGLESS ROSE CHEESE CUPCAKES 素 玫 瑰 芝 士 杯 子 蛋 糕 81 EGGLESS ORANGE LIME CHEESE CUPCAKES 素 香 橙 柠 檬 芝 士 杯 子 蛋 糕 82 EGGLESS VANILLA CHOC CHIP MUFFINS 素 香 草 巧 克 力 片 松 糕 83 EGGLESS CORNFLAKES ALMOND MUFFINS 素 玉 米 片 杏 仁 松 糕 84 EGGLESS PLAIN MUFFINS 素 原 味 松 糕 85 EGGLESS CHOCOLATE MUFFINS 素 巧 克 力 松 糕 86 EGGLESS HAZELNUT RAISINS MUFFINS 素 榛 子 葡 萄 干 松 糕 87 EGGLESS WHITE COFFEE CHOCOLATE CHIP MUFFINS 素 白 咖 啡 巧 克 力 松 糕 88 EGGLESS CAPPUCINO WALNUT RAISIN MUFFINS 素 卡 布 奇 诺 核 桃 葡 萄 干 松 糕 89 EGGLESS APPLE CINNAMON MUFFINS 素 苹 果 肉 桂 松 糕 90 EGGLESS APPLE CRUMBLE MUFFINS 素 苹 果 酥 皮 松 糕 91 EGGLESS STRAWBERRY MUFFINS 素 草 莓 松 糕 92 EGGLESS APPLE MIXED SPICE MUFFINS 素 苹 果 香 料 松 糕 93 EGGLESS PEACH CRUMBLE MUFFINS 素 桃 子 酥 皮 松 饼 94 EGGLESS NESTUM APRICOT MUFFINS 素 麦 片 杏 松 糕 95 EGGLESS ROLLED OATS SUNFLOWER SEEDS MUFFINS 素 燕 麦 松 饼 葵 花 种 子 松 糕 96 EGGLESS COCONUT KIWI MUFFINS 素 椰 子 奇 异 果 松 糕 97 EGGLESS CHOCOLATE CHUNK PEANUT MUFFINS 素 巧 克 力 块 花 生 松 糕 98 EGGLESS WHOLEMEAL PEACH MUFFINS 素 全 麦 桃 松 饼 99 EGGLESS OATS AND BRAN MUFFINS 素 燕 麦 和 麸 松 糕 100 EGGLESS BANANA WALNUT DATES MUFFINS 素 香 蕉 核 桃 红 枣 松 糕 101 EGGLESS SPINACH CHEESE MUFFINS 素 菠 菜 芝 士 松 糕 102 EGGLESS FRESH STRAWBERRY CHEESE MUFFINS 素 草 莓 芝 士 松 糕 103 EGGLESS PUMPKIN GINGER MUFFINS 素 生 姜 南 瓜 松 糕 104 EGGLESS CITRUS SOUR CREAM CHEESE MUFFINS 素 柑 桔 酸 奶 油 芝 士 松 饼 糕 105 EGGLESS HAZELNUT CHOCOLATE CHIPS MUFFINS 素 榛 子 巧 克 力 粒 松 糕 106 EGGLESS PUMPKIN RAISINS MUFFINS 素 南 瓜 葡 萄 干 松 饼 糕 107 EGGLESS MANGO CHEESE MUFFINS 素 芒 果 芝 士 松 糕 108 EGGLESS WHITE CHOCOLATE WALNUT MUFFINS 素 白 巧 克 力 核 桃 松 糕

8 Cakes Recipes

9 (1) EGGLESS FROSTED CHOC-ORANGE CAKE 素 糖 霜 巧 克 力 香 橙 蛋 糕 125g butter 1 Tbsp grated orange rind 1 tsp vanilla buttermilk flavour 3 Tbsp flaxseeds powder mix with 6 Tbsp hot water (or substitute with 150g vegetarian mayonnaise or 150g sour cream) 1 ¾ cups self raising flour 1 1/3 cups castor sugar ¼ cup water 1 Tbsp glycerine ½ cup chocolate powder ½ tsp soda bicarbonate ½ cup orange juice 1. Mix all cake ingredients and beat till changed in colour about 4 mins. 2. Pour into greased lined 8 square pan. 3. Bake in preheated oven 180 C for 1 hour. Allow to cool in pan 5 mins. before removing. 4. Top cold cake with frosting. Choc-Orange Frosting: 60g butter 1 Tbsp grated orange rind 1 ½ cups icing sugar 2 Tbsp milk 1 Tbsp chocolate powder Frosting: 1. Beat butter and rind till light. Slowly add in icing sugar and milk and beat well. 2. Divide frosting in half, stir sifted chocolate into 1 half,mix well. 3. Top cake with spoonfuls of orange and chocolate icing, swirl icing with knife to give a marbled effect. 125 克 牛 油 1 汤 匙 橙 皮 ( 磨 碎 ) 1 茶 匙 云 尼 拉 奶 油 香 精 ( 香 草 奶 油 香 精 ) 3 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 6 汤 匙 热 水 搅 拌 至 浓 调 ( 或 150 克 素 美 奶 滋 或 150 克 酸 奶 油 ) 1 ¾ 杯 自 发 面 粉 1 1 / 3 杯 细 砂 糖 ¼ 杯 水 1 汤 匙 柑 油 ½ 杯 巧 克 力 粉 ½ 茶 匙 苏 打 粉 ½ 杯 橙 汁 1. 把 全 部 材 料 搅 打 至 幼 滑 大 约 4 分 钟 及 呈 现 乳 白 色 2. 倒 入 已 抹 油 8 寸 方 形 盘 内 3. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 1 小 时 待 冷 5 分 钟 后 才 脱 模 巧 克 力 橙 糖 霜 :60 克 牛 油 1 汤 匙 橙 皮 ( 磨 碎 ) 1 ½ 杯 糖 粉 2 汤 匙 奶 水 1 汤 匙 巧 克 力 粉 1. 把 牛 油 和 橙 皮 搅 打 至 松 发, 慢 慢 加 入 糖 粉 和 奶 水 搅 打 至 均 匀 2. 把 糖 霜 分 成 2 份, 把 1 份 加 入 过 筛 的 巧 克 力 粉 拌 至 均 匀 3. 把 糖 霜 覆 盖 在 冷 却 的 蛋 糕 上 面, 并 用 小 刮 刀 稍 微 搅 拌 成 大 理 石 花 纹

10 (2) EGGLESS MOIST CARROT ALMOND CAKE 素 红 萝 卜 杏 仁 蛋 糕 A. 360g butter 350g caster sugar B. 3 Tbsp flaxseeds powder mix 6 Tbsp hot water 1 Tbsp glycerine C. 1 tsp vanilla prima 180g grated carrot D. 360g self raising flour 1 tsp soda bicarbonate 1 tsp double-action baking powder 90g ground almonds E. 90ml fresh milk 1. Line a 22cm square cake tin with parchment paper. 2. Cream (A) till fluffy. Add in (B) and beat well. 3. Add in (C) and stir till well mixed. 4. Mix well (D) and stir into butter mixture till well mixed alternating with (E) 5. Pour into pan and bake in preheated oven 175 C for 1 hour 5 mins. Allow to cool 10 mins before removing. A. 360 克 牛 油 350 克 细 砂 糖 B. 3 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 6 汤 匙 热 水 搅 拌 至 浓 调 1 汤 匙 柑 油 C. 1 茶 匙 云 尼 拉 香 精 ( 香 草 香 精 ) 180 克 胡 萝 卜 ( 磨 碎 ) D. 360 克 自 发 粉 1 茶 匙 苏 打 粉 1 茶 匙 双 重 发 粉 90 克 杏 仁 粉 E. 90 毫 升 鲜 奶 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 22 厘 米 方 形 盘 2. 把 (A) 材 料 搅 打 至 松 发, 然 后 再 拌 入 ( B ) 材 料 至 均 匀 3. 加 入 (C) 拌 至 均 匀 4. 把 ( D ) 材 料 拌 均 匀, 然 后 把 ( D ) 材 料 及 (E) 材 料 拌 入 面 糊 中 5. 倒 入 已 抹 油 22 厘 米 方 形 盘 内, 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 175 C 烘 1 小 时 5 分 钟 待 冷 10 分 钟 后 才 脱 模

11 (3) EGGLESS MOIST COCONUT CAKE WITH COCONUT ICE FROSTING 素 椰 子 及 椰 子 糖 霜 蛋 糕 A. 125g butter ½ tsp coconut essence B. 1 Tbsp glycerine 1 cup caster sugar 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp hot water (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise or 100g thicken cream) C. ½ cup dessicated coconut 1 ½ cups self raising flour D. 300g sour cream 1/3 cup fresh milk 1. Grease 9 round cake pan and lined with baking paper. 2. Beat (A) till fluffy. Add in (B) and beat till well combined. 3. Mix well (C) and stir into (2) till well combined. 4. Stir in (D) mixture till well mixed. 5. Pour into pan and bake in preheated oven 180 C for 1 hour. Allow to cool in pan for 5 mins before removing. Top with frosting when cold. Coconut ice frosting: 2 cups icing sugar 1 1/3 cups coconut flakes 30g sour cream pink colouring Combine sifted icing sugar with coconut, sour cream and pink colouring, mix well. A. 125 克 牛 油 ½ 茶 匙 椰 子 香 精 1 汤 匙 柑 油 1 杯 细 砂 糖 B. 2 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 4 汤 匙 热 水 搅 拌 至 浓 调 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 或 100 克 鲜 奶 油 ) C. ½ 杯 椰 丝 1 ½ 杯 自 发 面 粉 D. 300 克 酸 奶 油 1/3 杯 鲜 奶 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 9 寸 圆 形 盘 2. 把 (A) 材 料 搅 打 至 逢 松, 然 后 再 拌 入 ( B ) 材 料 搅 打 至 均 匀 3. 把 ( C ) 材 料 拌 均 匀 后 加 入 (2) 面 糊 中 4. 然 后 再 加 入 ( D ) 材 料 拌 均 匀 5. 倒 入 已 抹 油 9 寸 圆 形 盘 内, 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 1 小 时 待 冷 5 分 钟 后 才 脱 模 椰 子 冰 霜 :2 杯 糖 粉 ( 过 筛 ) 1 1 / 3 杯 椰 片 30 克 酸 奶 油 粉 红 色 素 把 全 部 材 料 拌 均 匀, 把 椰 子 冰 霜 覆 盖 在 冷 却 的 蛋 糕 上 面 即 可

12 (4) EGGLESS HONEY-ICED COFFEE CAKE 素 蜂 蜜 冰 咖 啡 蛋 糕 Cake: 3 tsp instant coffee 1 Tbsp glycerine 125g butter 2 tsp vanilla essence 1 tsp coffee oil ¾ cup brown sugar,firmly packed 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp hot water (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise or 50g thicken cream) 1 cup self raising flour 1/3 cup fresh milk ¼ cup custard powder 1. Grease and line 8 ring pan. 2. Mix all cake ingredients and beat for about 4 mins till mixture is smooth. 3. Spread into prepared pan and bake in preheated oven 180 C for 40 mins. Stand 5 mins before removing. Spread cold cake with icing. Honey Icing: 30g butter 1 tsp instant coffee 1 tsp honey 1 tsp vanilla essence 1 tsp coffee oil 1 cup icing sugar Decoration: Chocolate beans Melt butter and remove from heat. Stir in all balance ingredients and mix till smooth. Decorate with chocolate beans. 蛋 糕 :3 茶 匙 即 溶 咖 啡 1 汤 匙 柑 油 125 克 牛 油 2 茶 匙 云 尼 拉 香 精 ( 香 草 香 精 ) 1 茶 匙 咖 啡 油 ¾ 杯 黄 糖 2 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 4 汤 匙 热 水 搅 拌 至 浓 调 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 或 100 克 鲜 奶 油 ) 1 杯 自 发 面 粉 1 / 3 杯 鲜 奶 1/4 杯 蛋 黄 粉 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 8 寸 圆 形 盘 2. 把 全 部 材 料 搅 打 大 约 4 分 钟 至 幼 滑 3. 倒 入 已 抹 油 8 寸 方 形 盘 内 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 40 分 钟 待 冷 5 分 钟 后 才 先 把 脱 牛 模 蜂 蜜 结 冰 :30 克 牛 油 1 茶 匙 即 溶 咖 啡 1 茶 匙 蜂 蜜 1 茶 匙 云 尼 拉 香 精 1 茶 匙 咖 啡 油 1 杯 糖 粉 装 饰 : 巧 克 力 粒 油 溶 解, 然 后 加 入 其 它 材 料 拌 均 匀, 把 蜂 蜜 结 冰 覆 盖 在 冷 却 的 蛋 糕 上 面, 然 后 撒 上 巧 克 力 粒 即 可

13 (5) EGGLESS GREEK HONEY AND LEMON CAKE 素 希 腊 蜂 蜜 柠 檬 蛋 糕 A. 40g butter 4 Tbsp honey B. finely grated rind and juice of 1 lemon 150ml fresh milk C. 150g plain flour 1 ½ tsp baking powder ½ tsp nutmeg powder 50g semolina(sugee) D. 1 Tbsp flaxseeds mix with 2 Tbsp hot water E. 2 Tbsp sesame seeds 1. Preheat oven 200 C. Lightly grease a 8 square cake pan and line the base with parchment paper. 2. Melt butter and 3 Tbsp honey. Reserve 1 Tbsp lemon juice and mix with 1 Tbsp butter honey mixture keep aside for drizzling on top of hot cake. Stir in the rest of butter honey mix with the lemon rind and fresh milk. 3. Stir in the flour, baking powder and nutmeg, then beat in with the semolina. 4. Whisk the flaxseeds mixture, then fold into the semolina mixture. 5. Pour into the tin and sprinkle with sesame seeds. 6. Bake for mins, until golden brown. 7. Mix the reserved honey and lemon juice and drizzle over the cake while still warm. A. 40 克 牛 油 4 汤 匙 蜂 蜜 B. 1 粒 磨 碎 的 柠 檬 皮 和 柠 檬 汁 150 毫 升 鲜 奶 C. 150 克 面 粉 1 个 半 茶 匙 发 粉 ½ 茶 匙 豆 蔻 粉 50 克 苏 吉 D. 一 汤 匙 亚 麻 籽 粉 与 2 汤 匙 热 水 拌 匀 E. 2 汤 匙 芝 麻 1. 烤 箱 预 热 200 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 8 寸 方 形 盘 2. 先 把 牛 油 和 蜂 蜜 溶 解, 然 后 取 出 1 汤 匙 加 入 1 汤 匙 柠 檬 汁 混 合, 备 用 把 剩 下 的 加 入 磨 碎 的 柠 檬 皮 和 鲜 奶 3. 加 入 过 筛 的 面 粉, 发 粉 和 豆 蔻 粉 然 后 再 拌 入 苏 吉 搅 拌 均 匀 4. 把 ( D ) 材 料 拌 均 匀, 然 后 加 入 苏 吉 面 糊 5. 倒 入 已 抹 油 8 寸 方 形 盘 内, 撒 上 芝 麻 6. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 200 C 烘 分 钟 至 金 黄 色 7. 烘 好 后 即 可 淋 上 牛 油, 蜂 蜜 和 柠 檬 汁 的 混 合 物

14 (6) EGGLESS RICH CHOCOLATE BROWNIES 素 浓 郁 的 巧 克 力 布 朗 尼 蛋 糕 125g butter 1 cup caster sugar 1 ½ tsp vanilla prima ½ cup chocolate powder 4 Tbsp flaxseeds powder mix with 8 Tbsp non-dairy whipping cream (or substitute with 200g vegetarian mayonnaise or 200g sour cream) 1/3 cup self raising flour 200g chopped cooking chocolate 75g chopped walnuts 1. Line a lamington tray with parchment paper. 2. Melt the butter and stir in caster sugar and vanilla prima. 3. Mix in chocolate powder. 4. Beat flaxseeds powder and whipping cream till fluffy. Mix in (3) mixture until well blended. 5. Add self raising flour, chopped chocolate and walnuts. Stir until just combined. 6. Pour into prepared pan and bake in preheated 175C oven for 40mins. Cool and cut into squares. 125 克 牛 油 1 杯 细 砂 糖 1 ½ 茶 匙 云 尼 拉 香 精 ½ 杯 巧 克 力 粉 4 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 8 汤 匙 的 植 物 性 鲜 奶 牛 ( 或 200 克 素 美 奶 滋 或 200 克 酸 奶 油 ) 1 / 3 杯 自 发 面 粉 200 克 煮 食 巧 克 力 ( 切 碎 ) 75 克 切 碎 的 核 桃 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 把 托 盘 2. 牛 油 溶 解 后 加 入 细 砂 糖 和 云 尼 拉 香 精 3. 再 拌 入 巧 克 力 粉 4. 把 亚 麻 籽 粉 加 入 鲜 奶 牛 搅 拌 至 蓬 松 然 后 加 入 面 糊 (3) 拌 均 5. 加 入 自 发 面 粉, 切 碎 的 核 桃 和 切 碎 的 巧 克 力 搅 拌 均 匀 6. 倒 入 备 好 的 托 盘, 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 175 C 烘 40 分 钟, 待 冷 后 切 成 正 方 形

15 (7) EGGLESS MOIST CHOCOLATE ALMOND CAKE 素 湿 巧 克 力 杏 仁 蛋 糕 A. 200g butter 120g castor sugar B. 4 Tbsp flaxseeds powder mix with 8 Tbsp non-dairy whipping cream (or substitute with 200g vegetarian mayonnaise or 200g thicken cream) C. 100g melted cooking chocolate ¼ cup fresh milk 1 Tbsp glycerine D. Sifted together : 120g plain flour 1 tsp baking powder E. 30g ground almonds 1. Grease and line base of 11x24cm loaf pan with parchment paper. 2. Cream (A) till smooth. Add in (B) and beat till fluffy. 3. Add in (C) and beat till well combined. 4. Fold in (D) and add in (E) and mix well. 5. Pour into pan and bake in preheated oven 175 C for mins. Allow to rest in pan for 15 mins before removing. A. 200 克 牛 油 120 克 细 砂 糖 B. 4 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 8 汤 匙 的 植 物 性 鲜 奶 牛 ( 或 200 克 素 美 奶 滋 或 200 克 浓 鲜 奶 油 ) C. 100 克 溶 化 的 烹 饪 巧 克 力 1/4 杯 鲜 奶 1 汤 匙 柑 油 D. 120 克 面 粉 和 1 茶 匙 发 粉 过 筛 E. 30 克 的 杏 仁 粉 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 11x24 厘 米 托 盘 2. 把 (A) 材 料 搅 拌 至 滑, 加 入 (B) 和 搅 拌 至 蓬 松 3. 然 后 加 入 (C) 材 料 搅 拌 均 匀 4. 再 慢 慢 加 入 (D) 和 (E) 材 料 拌 均 匀 5. 倒 入 备 好 的 托 盘, 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 175 C 烘 分 钟 待 冷 15 分 钟 后 才 脱 模

16 (8) EGGLESS MOIST ORANGE CAKE 素 湿 香 橙 蛋 糕 A. 175g butter 175g caster sugar B. 3 Tbsp flaxseeds powder mix with 6 Tbsp non-dairy whipping cream (or substitute with 150g vegetarian mayonnaise or 150g sour cream) C. Grated rind from 2 oranges D. 225g plain flour & 1 ½ tsp baking powder (sifted) E. 3 Tbsp fresh orange juice 1. Grease sides and line base of a 21cm round cake tin with parchment paper. 2. Cream (A) till smooth. Add in (B) and beat till fluffy. 3. Add in (C ) and mix well. 4. Fold in sifted (D) till well combined. 5. Add in (E) and mix well. 6. Pour into pan and bake in preheated oven 160 C for 1 ½ hours. Leave cake in pan for 15 mins before removing. A. 175 克 牛 油 175 克 细 砂 糖 B. 3 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 6 汤 匙 的 植 物 性 鲜 奶 牛 ( 或 200 克 素 美 奶 滋 或 200 克 酸 奶 油 ) C. 2 粒 橙 皮 磨 碎 D. 225 克 面 粉 和 1 个 半 茶 匙 发 粉 ( 过 筛 ) E. 3 汤 匙 鲜 橙 汁 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 吸 油 纸 的 21 厘 米 圆 形 盘 2. 把 (A) 材 料 搅 打 至 滑, 然 后 再 拌 入 ( B ) 材 料 搅 打 至 逢 松 3. 加 入 ( C ) 材 料 拌 均 匀 4. 加 入 ( D ) 材 料 拌 均 匀 5. 然 后 再 加 入 ( E ) 材 料 拌 均 匀 6. 倒 入 21 厘 米 圆 形 盘 内 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 160 C 烘 1 小 时 30 分 钟 待 冷 15 分 钟 后 才 脱 模

17 (9) EGGLESS MOIST CHOCOLATE BROWNIES 素 湿 巧 克 力 布 朗 尼 蛋 糕 A. 1 ½ cups plain flour ¼ cups chocolate powder 1 tsp baking powder ½ tsp baking soda B. 200g chopped roasted walnuts C. 125g butter 200g cooking chocolate,chopped D. 1 cup caster sugar 90g sour cream E. 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp non-dairy whipping cream (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise or 100g thicken cream) 1. Preheat oven 180C. Grease a 9 square tin and line sides and base with baking paper. 2. Sift (A) and stir in (B), mix well. 3. Melt (C),remove from heat and add in (D). Beat till mixture is smooth. 4. Add chocolate mixture to flour mixture and mix till just combine. Do not overmix. 5. Spread into tin and bake for mins. Allow brownies to cool in tin. Topping: 150g chopped chocolate 125g sour cream 70g chopped toasted walnuts Melt chocolate in double-boiler and allow to cool for 2 mins. Add in sour cream and beat till thick and glossy. Spread topping over brownies and sprinkle with chopped walnuts A. 1 ½ 杯 面 粉 1/4 杯 巧 克 力 粉 1 茶 匙 发 粉 ½ 茶 匙 苏 打 粉 B. 200 克 烤 核 桃 碎 C. 125 克 牛 油 200 克 烹 调 巧 克 力, 切 碎 D. 1 杯 细 砂 糖 90 克 酸 奶 油 E. 4 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 8 汤 匙 的 植 物 性 鲜 奶 牛 ( 或 200 克 素 美 奶 滋 或 200 克 浓 鲜 奶 油 ) 1. 烤 箱 预 热 180 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 吸 油 纸 的 9 寸 方 形 盘 2. 过 筛 (A), 加 入 (B ) 材 料 拌 均 匀 3. 溶 (C), 离 火 后, 然 后 加 入 (D) 材 料 搅 打 至 滑 4. 巧 克 力 混 合 物 (3) 和 面 糊 (2) 拌 均 匀 ( 不 要 过 于 搅 拌 ) 5. 倒 入 9 寸 方 形 盘, 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 分 钟, 待 冷 装 饰 :150 克 酸 奶 油 125 克 切 碎 的 巧 克 力 70 克 烤 核 桃 碎 把 巧 克 力 放 进 双 锅 炉 让 它 溶 化, 然 后 待 冷 却 2 分 钟 再 加 入 酸 奶 油 和 搅 拌 至 浓 和 有 光 泽 然 后 倒 在 冷 却 的 蛋 糕 上, 在 撒 上 核 桃 即 可

18 (10) EGGLESS BLACK FOREST CAKE 素 黑 森 林 蛋 糕 1x8 Eggless Chocolate Sponge Cake 300g Dark Pitted Cherries 400g Non-Dairy Whipped Cream 100g Cooking chocolate 100g Chocolate Rice 100g Maraschino cherries 1. Slice sponge cake into 3 layers. 2. Place one layer on cake board and spread with whipped cream. Place drained dark pitted cherries on top of cream. Coat again with a thin layer of whipped cream. 3. Sandwich with another layer and repeat the above step. 4. After sandwiching the 3 rd layer, the whole cake is covered with a layer of whipped cream. 5. Coat side of cake with chocolate rice and pipe cream rosettes with whipped cream on top of cake. Decorate with maraschino cherries on the rosettes. 6. Decorate with scrap cooking chocolate on top of cake. 1x8 寸 素 巧 克 力 海 绵 蛋 糕 300 克 无 核 黑 樱 桃 400 克 植 物 性 鲜 奶 油 100 克 烹 调 巧 克 力 ( 括 片 ) 100 克 巧 克 力 米 100 克 装 饰 马 拉 希 诺 红 樱 桃 1. 将 海 绵 蛋 糕 切 成 3 片 2. 将 一 片 蛋 糕 放 在 蛋 糕 板 上 然 后 涂 上 植 物 性 鲜 奶 油 将 黑 樱 桃 对 半 切, 沥 干 水 份 排 列 在 鲜 3. 奶 油 上 再 涂 一 层 薄 薄 植 物 性 鲜 奶 油 4. 将 第 二 片 蛋 糕 体 叠 上 去, 涂 一 层 鲜 奶 油 5. 将 第 三 片 蛋 糕 体 叠 上 去, 把 整 个 蛋 糕 的 外 层 覆 盖 一 层 的 植 物 性 鲜 奶 油 6. 蛋 糕 周 边 沾 上 巧 克 力 米, 蛋 糕 上 挤 花, 并 以 红 樱 桃 及 括 片 巧 克 力 装 饰

19 (11) EGGLESS STREUSEL-TOPPED RICH BUTTER CAKE 素 牛 油 蛋 糕 Topping: ¾ cup plain flour 1/3 cup brown sugar 2 tsp cinnamon powder 90g butter 1 tsp butter flavour Cake: 125g butter 1 tsp vanilla prima ½ cup caster sugar 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp non-dairy whipping cream (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise or 100g thicken cream) ½ cup plain flour & 2/3 cup self raising flour(sifted) 2 Tbsp fresh milk 1. Grease a 9 square cake pan, line base with greased paper. 2. Prepare topping: Combine flour, sugar and cinnamon powder, rub in butter and butter flavour. Press into a ball. Refrigerate for about 30 mins. Grate coarsely when cold. 3. Cake: Cream butter, vanilla prima and sugar till smooth. 4. Add in flaxseeds powder mixture and beat till fluffy. 5. Stir in sifted flours and fresh milk till well mixed. 6. Spread into pan and sprinkle with grated topping. Bake in preheated oven 180 C for 30 mins. Allow to rest in pan for 5 mins before removing. 装 饰 馅 料 :3/4 杯 面 粉 1 / 3 杯 黄 糖 2 茶 匙 肉 桂 粉 90 克 牛 油 1 茶 匙 牛 油 香 味 粉 蛋 糕 :125 克 牛 油 1 茶 匙 浓 云 尼 拉 香 精 ( 浓 香 草 香 精 ) ½ 杯 细 砂 糖 4 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 8 汤 匙 的 植 物 性 鲜 奶 牛 ( 或 200 克 素 美 奶 滋 或 200 克 浓 鲜 奶 油 ) 1/2 杯 面 粉 及 2/3 自 发 面 粉 ( 过 筛 ) 2 汤 匙 鲜 奶 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 9 寸 方 形 盘 2. 装 饰 馅 料 : 将 面 粉, 糖, 桂 皮 粉, 牛 油 香 味 粉 和 牛 油 混 合 在 一 起 成 一 个 面 团 如 球 形 冷 藏 3. 约 30 分 钟 然 后 把 它 磨 粗 ( 冷 ) 4. 蛋 糕 : 把 牛 油, 云 尼 拉 香 精 和 细 砂 糖 搅 打 至 滑 5. 加 入 亚 麻 籽 粉 混 合, 打 至 蓬 松 6. 拌 入 过 筛 的 面 粉 及 鲜 奶 打 至 均 匀 7. 倒 入 9 寸 方 形 盘 撒 上 装 饰 馅 料, 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 30 分 钟, 待 冷 15 分 钟 后 才 脱 模

20 (12) EGGLESS STRIPED CHEESE CAKE 素 条 纹 乳 酪 蛋 糕 Biscuit base:225g crushed digestive biscuits 3 Tbsp chocolate powder 2 Tbsp brown sugar 90g butter,melted Filling: 750g cream cheese 200g castor sugar 6 Tbsp non-dairy whipping cream 2 tsp vanilla prima 3 Tbsp custard powder 150g chocolate melted with 50ml water 1. Mix crushed biscuits with chocolate and sugar. 2. Pour in melted butter and mix with a fork. 3. Press into springform pan 9 and bake in preheated Oven 180 C 10 mins.. Cool on wire rack. 4. Carefully remove from tin and lightly grease the sides of the tin only. 5. When the base has cooled, put back into tin. 6. Filling: Beat cream cheese till smooth. Slowly add in sugar and custard powder and beat well. 7. Add the whipping cream and beat well. 8. Divide cheese mixture into two bowls. Add one bowl with warm melted chocolate and the other bowl with vanilla prima 9. Pour the vanilla mixture on top of the base and followed by the chocolate mixture as shown in photograph. 10. Bake using steam-bath method. Oven temp. 160 C for 1 hour 10 mins. Allow cake to cool in tin. 饼 底 :225 克 粉 碎 消 化 饼 3 汤 匙 巧 克 力 粉 2 汤 匙 黄 糖 90 克 溶 化 牛 油 芝 士 面 糊 :750 克 奶 油 乳 酪 200 克 细 砂 糖 6 汤 匙 植 物 性 鲜 奶 油 2 茶 匙 浓 云 尼 拉 香 精 3 汤 匙 蛋 黄 粉 150 克 巧 克 力 溶 化 与 50 毫 升 水 中 1. 将 粉 碎 消 化 饼, 巧 克 力 粉 和 糖 混 合 在 一 起 倒 入 融 化 的 牛 油 拌 均 2. 把 饼 料 倒 入 烤 模 里, 压 实 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 10 分 钟 3. 小 心 取 出 饼 底, 轻 轻 在 烤 模 旁 涂 上 少 许 油 当 底 层 冷 却 后, 放 回 烤 模 里 4. 乳 酪 面 糊 : 将 奶 油 乳 酪 打 至 光 滑 慢 慢 加 入 糖 和 蛋 黄 粉, 搅 打 至 均 匀 加 入 鲜 奶 油, 搅 打 至 均 匀 5. 将 搅 打 好 的 乳 酪 面 糊 分 成 2 份 把 1 份 加 入 巧 克 力 糊, 另 一 份 加 入 浓 云 尼 拉 香 精 6. 乳 酪 面 糊 : 将 奶 油 乳 酪 打 至 光 滑 慢 慢 加 入 糖 和 蛋 黄 粉, 搅 打 至 均 匀 加 入 鲜 奶 油, 搅 打 至 均 匀 7. 将 搅 打 好 的 乳 酪 面 糊 分 成 2 份 把 1 份 加 入 巧 克 力 糊, 另 一 份 加 入 浓 云 尼 拉 香 精 8. 把 云 尼 拉 乳 酪 面 糊 倒 入 烤 模 里, 然 后 再 将 巧 克 力 糊 倒 进 就 好 像 照 片 所 示 9. 用 蒸 烤, 烘 160 C 为 1 小 时 10 分 钟 然 后 让 蛋 糕 待 冷 后 才 脱 模

21 (13) EGGLESS SUPERMOIST CHOCOLATE CAKE 素 超 湿 巧 克 力 蛋 糕 Cake: 125g butter 175g brown sugar ½ tsp mocha oil 1 Tbsp ovalette 40g cocoa powder 1 Tbsp glycerine 130g warm water 140g self raising flour 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp sour cream (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise) Chocolate ganache: 60g whipping cream 110g chopped cooking chocolate 1. Cake: Mix cocoa powder with hot water. Beat butter, ovalette, glycerine, flaxseeds powder mixture, mocha oil and sugar till fluffy. 2. Add in cocoa mixture and fold in flour. 3. Pour into 10 x14 x1 cake tin. Bake in preheated oven 180 C for 35 mins. 4. Chocolate ganache: Heat whipping cream until just hot but not boiling.off the fire and add in chopped chocolate, mix till dissolve. 5. Split cake into 3 layers and spread with ganache. Place one layer on top of another and pour balance on top of cake. 125 克 牛 油 175 克 黄 糖 半 茶 匙 模 卡 油 1 大 匙 黄 油 40 克 巧 克 力 粉 1 大 匙 柑 油 130 克 温 水 140 克 自 发 粉 2 大 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 4 大 匙 酸 奶 油 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) 巧 克 力 甘 那 : 60 克 鲜 奶 油 110 巧 克 力 块 将 鲜 奶 油 加 热, 离 火 后 加 入 巧 克 力 块, 搅 拌 巧 克 力 块 直 到 溶 解 把 蛋 糕 分 辨 成 3 份, 然 后 铺 上 一 层 巧 克 力 甘 那, 反 复 以 上 动 作 至 材 料 完 成 1. 蛋 糕 先 将 巧 克 力 粉 溶 于 热 水 中 然 后 把 牛 油, 黄 油, 柑 油, 模 卡 油 和 幼 糖 搅 打 至 松 发 2. 慢 慢 加 入 自 发 粉 在 面 糊 里, 然 后 搅 拌 均 匀 3. 然 后 再 把 面 糊 倒 入 10 寸 模 内 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 35 分 钟 4. 巧 克 力 甘 那 将 鲜 奶 油 加 热, 离 火 后 加 入 巧 克 力 块, 搅 拌 巧 克 力 块 直 到 溶 解 5. 把 蛋 糕 分 辨 成 3 份, 然 后 铺 上 一 层 巧 克 力 甘 那, 反 复 以 上 动 作 至 材 料 完 成

22 (14) EGGLESS SUPERMOIST MOCHA YOGURT CAKE 素 超 湿 摩 卡 优 格 蛋 糕 60g soft butter 200g castor sugar 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp hot water (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise) 225g self-raising flour 40g cocoa powder 1 Tbsp Glycerine 1 Tbsp Ovalette 2 Tbsp Nescafe 1 tsp Mocha Oil 1 tsp baking soda 250ml plain yogurt 1. Grease and line 21cm Baba cake pan. Preheat oven 180C. 2. Mix all ingredients and beat for 10 mins. till smooth and changed in colour. 3. Pour into pan and bake for 50 mins. Stand few mins. before turning out. You can decorate cake with Coffee Glace Icing and top with toasted walnuts 60 克 牛 油 200 克 细 砂 糖 2 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 4 汤 匙 热 水 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) 225 克 自 发 粉 40 克 可 可 粉 1 汤 匙 柑 油 1 汤 匙 黄 油 2 汤 匙 即 溶 咖 啡 1 茶 匙 摩 卡 油 1 茶 匙 苏 打 粉 250 毫 升 优 格 ( 酸 奶 ) 1. 烤 箱 预 热 180 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 21 厘 米 巴 巴 形 盘 2. 把 全 部 材 料 搅 打 大 约 10 分 钟 至 幼 滑 3. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 烘 180 C 为 50 分 钟, 然 后 让 蛋 糕 待 冷 几 分 钟 后 才 取 出 4. 蛋 糕 可 用 咖 啡 装 饰 馅 料 及 烤 核 桃 作 为 装 饰

23 (15) TIRAMISU CHEESE CAKE (NO-BAKE) 提 拉 米 苏 乳 酪 蛋 糕 ( 不 用 烘 烤 ) 20 white cream wafer 150ml cooled coffee without sugar 350g cream cheese 65g caster sugar 150g instant custard powder warm water to dissolve custard DECORATION: 250g non-dairy whipping cream whip till firm. 20g chocolate powder for sifting on top 1. Beat cream cheese until soft, then add sugar and beat till well combined. 2. Dissolve custard powder in warm water and add to cream cheese. Stir to combine. Put aside. 3. Dip wafer in coffee and arrange in a glass dish. 4. Top with cheese mixture. 5. Arrange more wafers which have been dipped in coffee, on cheese mixture. 6. Top with cheese mixture and refrigerate before serving. Pipe with whipped non-dairy whipping cream for decoration.sprinkle with sifted chocolate powder. 20 片 白 色 威 化 饼 150 毫 升 不 加 糖 的 冷 咖 啡 350 克 奶 油 乳 酪 65 克 细 砂 糖 150 克 即 溶 蛋 黄 粉 加 入 温 水 来 溶 解 蛋 黄 粉 装 饰 :250 克 植 物 性 鲜 奶 油 搅 打 直 滑 及 浓 调 20 克 的 巧 克 力 粉 过 筛 1. 把 奶 油 乳 酪 搅 打 至 幼 滑, 再 加 入 糖, 打 至 均 匀 2. 用 温 水 溶 解 蛋 黄 粉, 加 入 (1), 搅 拌 均 匀 待 用 3. 把 威 化 饼 浸 在 咖 啡 里, 并 放 在 一 个 玻 璃 盘 4. 在 倒 入 奶 油 乳 酪 面 糊 5. 再 加 入 浸 泡 在 咖 啡 的 威 化 饼 在 奶 油 乳 酪 面 糊 上 6. 把 剩 下 的 乳 酪 面 糊 加 入 浸 泡 在 咖 啡 的 威 化 饼 上 面 即 可 冷 藏 在 食 用 前 挤 上 植 物 性 鲜 奶 油 做 装 饰 撒 上 过 筛 巧 克 力 粉 即 可 食 用

24 (16) CHEEZY STRAWBERRY JAPANESE JELLY CAKE 乳 酪 草 莓 日 式 果 冻 蛋 糕 A. 300g cheezy crème cake mix 1/3 cup fresh milk 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp hot water (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise) B. 100g cream cheese-softened Jelly: 10g Japanese Konnyaku jelly & 1/3 tsp citric acid & 250g sugar mix well. 2 Tbsp strawberry emulco a drop of red colouring Mix the jelly mixture with strawberry emulco and red colouring and 850ml water. Cook over slow fire till start to boil Remove from heat. Set aside for a while to use. Whipped cream: 200ml non-dairy whipping cream beat till stiff. 1. Cream (A) for 4 mins. Add in (B) and beat till smooth. Pour into 8 pan and bake in preheated oven 180 C for 30 mins. Allow to cool. 2. Poke cake all over with holes about ½ inch deep. 3. Prepare japanese konnyaku jelly per top instructions. 4. Pour jelly into cake through the holes and allow to set. 5. Whip whipping cream and spread onto cake. A. 300 克 乳 酪 蛋 糕 粉 1 / 3 杯 鲜 奶 2 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 4 汤 匙 热 水 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) B. 100 克 软 化 奶 油 乳 酪 果 冻 :10 克 日 本 果 冻 粉,1 / 3 茶 匙 柠 檬 酸 及 250 克 糖 拌 匀 2 汤 匙 草 莓 酱 红 色 素 将 草 莓 酱, 果 冻, 红 色 素 和 850 毫 升 的 水 混 合 起 来 慢 火 煮 滚, 待 用 鲜 奶 油 :200 毫 升 植 物 性 鲜 奶 油 打 至 松 发 1. 把 (A) 材 料 搅 打 至 4 分 钟 加 入 (B) 和 搅 拌 至 光 滑 倒 入 8 寸 烘 盘, 即 可 放 入 预 热 烘 2. 炉, 烘 180 C 为 30 分 钟, 然 后 让 蛋 糕 待 冷 3. 戳 整 个 蛋 糕 与 1/2 寸 的 深 洞 4. 倒 入 日 本 果 冻 入 1/2 寸 的 深 洞, 待 凝 固 5. 将 鲜 奶 油 覆 盖 在 蛋 糕 上

25 (17) EGGLESS BATIK MARIE CAKE 素 马 里 饼 蛋 糕 A. 175g butter 35g castor sugar 2 tsp butter flavouring powder B. 4 Tbsp flaxseeds powder mix with 8 Tbsp hot water (or substitute with 200g vegetarian mayonnaise) C. 1 tin sweetened condensed milk(405g) 40g rolled oats 125ml water 100g chocolate powder 25g cocoa powder D. D) 280g Marie biscuits (break into pieces and remove crumbs) 1. Beat (A) till smooth then add in (B) and beat till combined. 2. Mix (C ) till well combined then fold into (1). 3. Cook mixture over low fire till thickened. Remove from heat and set aside to cool. 4. Spread the mixture and marie biscuits layer by layer in a 7 square cake tin. 5. Bake in preheated oven 150 C for 1 hour. Remove and let it cool thoroughly. Wrap up tightly with aluminium foil and chill in refrigerator. Cut into slices before serving. A. 175 克 牛 油 35 克 细 砂 糖 2 茶 匙 牛 油 香 味 粉 B. 4 大 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 8 大 匙 热 水 搅 拌 均 匀 ( 或 200 克 素 美 奶 滋 ) C. 1 罐 甜 炼 奶 (405 克 ) 40 克 燕 麦 片 125 毫 升 水 D. 280 克 马 里 饼 1. 先 将 A 材 料 搅 打 至 幼 滑 然 后 加 入 B 材 料 搅 打 至 均 匀 2. 先 把 C 材 料 拌 均 匀, 然 后 慢 慢 加 入 A 材 料 拌 均 匀 3. 把 拌 均 匀 的 材 料 已 小 火 煮 至 浓 调, 离 火 放 置 一 旁 待 凉 4. 把 凉 的 材 料 铺 上 7 寸 模, 再 铺 上 一 层 的 马 里 饼, 反 复 以 上 动 作 至 材 料 完 成 5. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 150 C 烘 1 小 时, 取 出 待 凉 后 包 上 锡 箔 纸 放 入 冰 箱 至 冷 却 后 即 可 食 用

26 (18) EGGLESS SACHER TORTE 素 巧 克 力 蛋 糕 150g chocolate,chopped 1 Tbsp water 155g butter ½ cup caster sugar 3 Tbsp flaxseeds powder mix with 6 Tbsp sour cream (or substitute with 150g vegetarian mayonnaise) 1 cup plain flour 2/3 cup apricot jam Chocolate icing: 125g cooking chocolate,chopped 125g unsalted butter 1. Grease a deep 9 round cake pan,line base with baking paper. 2. Melt chocolate over hot water, stir in water; cool to room temperature. 3. Cream butter, sugar and flaxseeds powder mix till creamy. 4. Stir in chocolate mixture,then sifted flour. 5. Pour into pan and bake in preheated oven 180 C for 30 mins. Stand 5 mins before removing. 6. Split cold cake in half, place on cake board. Heat and strain jam, brush over half the cake. Top with remaining cake, brush cake all over with remaining jam. Stand about 1 hour to allow jam to set. Spread top and side of cake with icing. 7. Chocolate icing: Melt chocolate and butter. Cool and stir occasionally; this can take up to 2 hours. Spread over cake. This icing is also suitable for piping. 150 克 切 碎 巧 克 力 1 汤 匙 水 155 克 牛 油 ½ 杯 细 砂 糖 3 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 6 汤 匙 的 酸 奶 油 ( 或 150 克 素 美 奶 滋 ) 1 杯 面 粉 ( 过 筛 ) 2 / 3 杯 杏 桃 果 酱 巧 克 力 糖 衣 :125 克 烹 调 巧 克 力 ( 切 碎 ) 125 克 无 盐 牛 油 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 9 寸 圆 蛋 糕 模 2. 把 巧 克 力 溶 化, 加 入 水 拌 匀 3. 把 牛 油, 糖 和 亚 麻 籽 粉 拌 匀 然 后 加 入 溶 化 巧 克 力, 再 加 入 过 筛 面 粉 4. 倒 入 圆 形 盘 内 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 30 分 钟 待 冷 5 分 钟 后 才 脱 模 5. 把 冷 却 的 蛋 糕 分 成 2 片, 涂 上 杏 桃 果 酱, 再 把 另 1 片 蛋 糕 涂 上 杏 桃 果 酱 待 凝 固 大 约 1 小 时 6. 巧 克 力 糖 衣 : 把 巧 克 力 和 牛 油 溶 化 即 可 淋 在 蛋 糕 上

27 (19) EGGLESS CHERRY COCONUT AND ORANGE CAKE 素 樱 桃 椰 子 和 橘 子 蛋 糕 125g butter 1 Tbsp glycerine 2 tsp grated orange rind ¾ cup caster sugar 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp sour cream (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise) ½ cup dessicated coconut ¾ cup sliced red cherries 2 cups self raising flour 2/3 cup orange juice 1. Grease a 14cm x 21cm loaf pan. Line base and side with greased baking paper. 2. Cream butter, rind, glycerine, sugar and flaxseeds powder mix till fluffy. 3. Stir in coconut and cherries. Add in flour and orange juice. Stir till well mix. 4. Pour into pan and bake in preheated oven 180 C for 1 hour. Stand 5 mins before removing. 125 克 牛 油 1 汤 匙 柑 油 2 茶 匙 橙 皮 ( 磨 粹 ) ¾ 杯 细 砂 糖 2 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 4 汤 匙 的 酸 奶 油 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) ½ 杯 椰 丝 3/4 杯 切 片 红 樱 桃 2 杯 自 发 面 粉 2 / 3 杯 橙 汁 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 14 厘 米 x 21 厘 米 面 包 盘 2. 把 牛 油, 橙 皮, 柑 油, 细 砂 糖 和 亚 麻 籽 糊 搅 打 至 蓬 松 3. 拌 入 椰 子 和 樱 桃 然 后 加 入 面 粉 和 橙 汁 搅 拌 至 均 匀 4. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 1 小 时, 待 冷 5 分 钟 后 才 脱 模

28 (20) EGGLESS CHOC-ORANGE MARBLE CAKE 素 巧 克 力 香 橙 大 理 石 蛋 糕 60g cooking chocolate, chopped 125g butter 1 Tbsp glycerine 1 Tbsp vanilla prima 1 1/3 cups castor sugar 1 Tbsp grated orange rind 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp sour cream (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise) 2 cups self-raising flour ¾ cups fresh milk Chocolate fudge frosting: 125g chocolate 125g butter 3 ½ cups icing sugar ¼ cup fresh milk 1 tsp vanilla essence 1. Grease 2 square 8 cake pan, line with baking paper. 2. Melt chocolate and cool to room temperature. 3. Cream butter, vanilla prima, glycerine, sugar and flaxseeds powder mixture till fluffy. 4. Fold in sifted flour and fresh milk. 5. Divide into 2 bowls, stir chocolate into 1 bowl and orange rind into another bowl. 6. Drop spoonfuls of chocolate mixture into corners and centre of each pan.spoon orange mixture into balance spaces. Swirl knife into mixture to make pattern. 7. Bake in preheated oven 180 C for 35 mins. Stand 5 mins. before removing.join cold cakes with ¼ of the chocolate frosting. Spread whole cake with balance frosting. 8. Chocolate fudge frosting: Melt chocolate and cool to room temperature. Beat butter until fluffy then add in ½ the sugar and beat well. Beat in chocolate,essence and milk, then remaining sugar, beat until frosting is spreadable. 60 克 烹 饪 巧 克 力 ( 切 碎 ) 125 克 牛 油 1 汤 匙 柑 油 1 汤 匙 浓 云 尼 拉 香 精 1 1 / 3 杯 细 砂 糖 1 汤 匙 磨 碎 的 橙 皮 2 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 4 汤 匙 的 酸 奶 油 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) 2 杯 自 发 面 粉 3/4 杯 鲜 奶 巧 克 力 结 霜 :125 克 巧 克 力 125 克 奶 油 3 ½ 杯 糖 粉 1/4 杯 新 鲜 奶 1 茶 匙 云 尼 拉 香 精 ( 香 1. 备 2 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 8 寸 长 方 形 盘 2. 把 巧 克 力 溶 化 把 牛 油, 浓 云 尼 拉 香 精, 柑 油, 糖 和 亚 麻 籽 粉, 搅 拌 直 到 蓬 松 3. 拌 入 过 筛 的 面 粉 和 牛 奶 4. 分 成 2 份,1 份 加 入 巧 克 力 另 1 份 加 入 橘 子 皮 5. 把 各 1 汤 匙 的 面 糊 重 复 倒 入 长 方 形 盘 内 用 小 刀 轻 轻 地 搅 成 大 理 石 纹 6. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 35 分 钟, 待 冷 5 分 钟 后 才 脱 模 把 1/4 巧 克 力 糖 霜 平 均 涂 在 2 片 蛋 糕 之 间, 然 后 把 剩 下 的 巧 克 力 糖 霜 覆 盖 整 个 蛋 糕 上 7. 巧 克 力 结 霜 : 把 巧 克 力 融 化, 把 牛 油 打 至 蓬 松, 然 后 加 入 ½ 糖 搅 拌 至 均 匀 然 后 加 入 巧 克 力, 云 尼 拉 香 精 和 鲜 奶 搅 拌 至 均 匀, 然 后 再 加 入 剩 下 的 糖, 搅 拌 至 散 开

29 (21) EGGLESS PEANUT BUTTER CHOC CAKE 素 花 生 酱 巧 克 力 蛋 糕 125g chocolate, chopped 1 ½ cups caster sugar 1 Tbsp glycerine 125g unsalted butter 2 tsp vanilla essence 1 cup chocolate fresh milk 4 Tbsp flaxseeds powder mix with 8 Tbsp hot water (or substitute with 200g vegetarian mayonnaise) ¼ cup smooth peanut butter 1 cup self raising flour ¾ cup plain flour Peanut butter cream: 90g butter 90g cream cheese 1 ½ cups icing sugar ½ cup smooth peanut butter 2 Tbsp honey 1. Grease 9 round cake pan and line with baking paper. 2. Melt cooking chocolate and cool to room temperature. 3. Cream butter,essence,glycerine,flaxseeds powder mixture and sugar till fluffy,then beat in melted chocolate and peanut butter. 4. Sift self raising flour and plain flour. Stir flour and fresh milk into butter mixture. 5. Pour in pan and bake in preheated oven 150 C for 1 ½ hours. Stand 5 mins before removing. 6. Split cold cake into half, join with half the peanut butter cream, spread top of cake with remaining cream. 7. Peanut butter cream: Cream butter and cream cheese till fluffy.add in sugar, peanut butter and honey. Cream till smooth. 125 克 巧 克 力 ( 切 碎 ) 1 ½ 杯 砂 糖 1 汤 匙 柑 油 125 克 无 盐 牛 油 2 茶 匙 云 尼 拉 香 精 ( 香 草 香 精 ) 1 杯 巧 克 力 鲜 奶 4 大 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 8 大 匙 热 水 搅 拌 均 匀 ( 或 200 克 素 美 奶 滋 ) 1/4 杯 滑 花 生 酱 1 杯 自 发 面 粉 3/4 杯 面 粉 花 生 奶 油 :90 克 牛 油 90 克 奶 油 乳 酪 1 ½ 杯 糖 粉 ½ 杯 滑 花 生 酱 2 汤 匙 蜂 蜜 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 9 寸 圆 蛋 糕 模 2. 把 巧 克 力 溶 化 然 后 冷 却 3. 把 牛 油, 云 尼 拉 香 精, 柑 油, 亚 麻 籽 粉 和 糖 一 起 搅 拌 直 到 蓬 松, 然 后 加 入 溶 化 的 巧 克 力 和 花 生 酱 4. 过 筛 自 发 面 粉 和 普 通 面 粉 把 面 粉 和 鲜 奶 加 入 面 糊 搅 拌 均 匀 5. 倒 入 蛋 糕 模 然 后 放 入 烤 箱 为 150 C 烘 烤 1 个 半 小 时 5 分 钟 后 再 取 出 备 用 6. 把 冷 却 的 蛋 糕 分 成 一 半, 把 一 半 的 蛋 糕 加 入 花 生 奶 油, 把 剩 余 的 花 生 奶 油 覆 盖 在 蛋 糕 上 7. 花 生 奶 油 : 把 牛 油 和 奶 油 乳 酪 打 至 蓬 松 加 入 糖, 花 生 酱 和 蜂 蜜 搅 拌 至 滑

30 (22) EGGLESS PINEAPPLE COCONUT CAKE 素 黄 梨 椰 子 蛋 糕 125g butter 2 tsp grated lemon rind 1 cup caster sugar 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp hot water (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise) 1 Tbsp glycerine ½ cup dessicated coconut 2 cups self raising flour ¾ cup pineapple juice Pineapple Frosting: 30g butter 2 cups icing sugar ¼ cup pineapple juice 1. Grease 8 round cake pan and line base with greased baking powder 2. Cream butter, glycerine, sugar, flaxseeds powder mixture and rind till fluffy. Stir in coconut, then flour and then juice, stir till well combined. 3. Pour into pan and bake in preheated oven 150 C for 1 hour. Stand 5 mins before removing. Spread with frosting if desired. 4. Pineapple frosting: Combine butter and sifted icing sugar. Slowly add in pineapple juice and mix till smooth. 125 克 牛 油 2 茶 匙 磨 碎 的 柠 檬 皮 1 杯 细 砂 糖 2 大 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 4 大 匙 热 水 搅 拌 均 匀 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) 1 汤 匙 柑 油 ½ 杯 椰 丝 2 杯 自 发 面 粉 ¾ 杯 黄 梨 汁 黄 梨 结 糖 :30 克 牛 油 2 杯 糖 粉 ¼ 杯 黄 梨 汁 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 8 寸 圆 蛋 糕 模 2. 把 牛 油, 柑 油, 糖, 亚 麻 籽 粉 搅 拌 至 蓬 松 加 入 椰 子, 自 发 面 粉, 黄 梨 汁, 搅 拌 至 均 匀 3. 倒 入 蛋 糕 模 然 后 放 入 烤 箱 为 150 C 烘 烤 1 小 时 5 分 钟 后 再 取 出 备 用 把 黄 梨 结 霜 覆 盖 在 蛋 糕 上 4. 黄 梨 结 霜 : 把 牛 油 和 过 筛 糖 粉 拌 均 慢 慢 加 入 黄 梨 汁 搅 拌 至 滑

31 (23) EGGLESS POPPY SEED CAKE 素 罂 粟 籽 蛋 糕 1/3 cup poppy seeds ¾ cup fresh milk 185g butter-softened 1 Tbsp glycerine 2 tsp vanilla essence 1 cup caster sugar 3 Tbsp flaxseeds powder mix with 6 Tbsp sour cream (or substitute with 150g vegetarian mayonnaise) 2 cups self raising flour 1. Grease 14cm x 21cm loaf pan and line sides and base with greased baking paper. 2. Combine poppy seeds and milk in medium bowl, stand 1 hour. 3. Add butter, essence, sugar, glycerine, flaxseeds powder mixture, sifted flour and poppy seed mixture. 4. Beat for 3 mins till mixture is changed in colour.. Pour into pan. 5. Bake in preheated oven 180 C for 1 hour. Stand 5 mins before turning onto wire rack. 1 / 3 杯 罂 粟 籽 ¾ 杯 鲜 奶 185 克 软 化 牛 油 1 汤 匙 柑 油 2 茶 匙 云 尼 拉 香 精 ( 香 草 香 精 ) 1 杯 砂 糖 3 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 6 汤 匙 的 酸 奶 油 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) 2 杯 自 发 面 粉 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 14 x 21 厘 米 面 包 模 2. 把 罂 粟 籽 和 鲜 奶 拌 均, 待 放 1 小 时 3. 然 后 加 入 牛 油, 香 精, 糖, 柑 油, 亚 麻 籽, 过 筛 面 粉 和 罂 粟 籽 拌 均 4. 搅 打 3 分 钟, 直 到 面 糊 呈 乳 白 色 5. 倒 入 蛋 糕 模 然 后 放 入 烤 箱 为 150 C 烘 烤 1 小 时 5 分 钟 后 再 取 出 才 转 放 到 架 上

32 (24) EGGLESS MOIST FRUIT CAKE 素 湿 水 果 蛋 糕 500g mixed fruits 1 cup water ½ tsp baking soda 185g butter 2/3 cup caster sugar 1 ½ cups self raising flour ¼ cup plain flour 3 Tbsp flaxseeds powder mix with 6 Tbsp sour cream (or substitute with 150g vegetarian mayonnaise 1. Combine mixed fruits, water and soda in bowl and mix well. Cover and stand overnight. 2. Grease 8 square pan, line base with baking paper and grease well. 3. Cream butter, flaxseeds powder mixture and sugar till fluffy. 4. Stir in flours and fruit mixture. Spread into prepared pan. 5. Bake in oven 180 C for 1 ¼ hours. Stand 5 mins before removing. 500 克 杂 果 1 杯 水 ½ 茶 匙 苏 打 粉 185 克 牛 油 2 / 3 杯 砂 糖 1 ½ 杯 自 发 面 粉 ¼ 杯 面 粉 3 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 6 汤 匙 酸 奶 ( 或 150 克 素 美 奶 滋 ) 1. 把 杂 果, 苏 打 粉 和 水 拌 匀 封 面 和 待 放 隔 夜 2. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 8 寸 蛋 糕 模 3. 把 牛 油, 亚 麻 籽 糊 和 糖 搅 打 至 蓬 松 4. 然 后 加 入 自 发 面 粉 和 杂 果 即 可 倒 入 蛋 糕 模 5. 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 1 小 时, 待 冷 5 分 钟 后 才 脱 模

33 (25) EGGLESS CARAMEL BANANA CAKE 素 焦 糖 香 蕉 蛋 糕 125g butter ¾ cup brown sugar, firmly packed 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp hot water (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise) 1 tsp banana essence 1 cup mashed banana 1 ½ cups self raising flour 1 tsp baking soda ¾ cup whipping cream 1 Tbsp fresh milk Caramel icing: 60g butter ½ cup brown sugar 2 Tbsp whipping cream 1 ½ cups icing sugar 1. Grease 14cm x 21cm loaf pan. 2. Cream butter, flaxseeds powder mixture and sugar till fluffy. 3. Stir in banana. Stir in flour, whipping cream, baking soda and milk till well combined. 4. Pour into pan and bake in preheated oven 180 C for 1 hour. Stand 5 mins before removing. When cold spread with icing. 5. Caramel Icing: Melt butter and sugar in saucepan, stir constantly over heat without boiling for 2 mins. Add in whipping cream, bring to boil, remove from heat, stir in sifted icing sugar. 125 克 牛 油 ¾ 杯 黄 糖 2 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 4 汤 匙 热 水 拌 均 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) 1 茶 匙 香 蕉 香 精 1 杯 香 蕉 磨 烂 1 ½ 杯 自 发 面 粉 1 茶 匙 苏 打 粉 ¾ 杯 鲜 奶 油 1 汤 匙 鲜 奶 焦 糖 糖 霜 : 60 克 牛 油 ½ 杯 黄 糖 2 汤 匙 淡 奶 1 ½ 杯 糖 粉 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 吸 油 纸 的 14x 21 厘 米 面 包 模 2. 把 牛 油, 亚 麻 籽 粉 和 糖 搅 打 至 蓬 松 3. 拌 入 香 蕉 拌 入 面 粉, 鲜 奶 油, 苏 打 粉 和 鲜 奶 拌 均 4. 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 1 小 时, 待 冷 5 分 钟 后 才 脱 模 把 冷 却 的 蛋 糕 覆 盖 焦 糖 糖 霜 5. 焦 糖 结 冰 : 把 牛 油 和 黄 糖 溶 化, 不 断 搅 拌 大 约 2 分 钟 ( 不 要 滚 ), 加 入 鲜 奶 油, 煮 滚, 离 火, 拌 入 过 筛 的 糖 粉

34 (26) EGGLESS BUTTERSCOTCH WALNUT RAISIN CAKE 素 核 桃 葡 萄 干 奶 油 蛋 糕 90g butter ¾ cup brown sugar, firmly packed 1 Tbsp golden syrup 1 Tbsp glycerine 1 tsp butterscotch flavour 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp hot water (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise) 1 cup chopped black raisins 1 ¼ cups self raising flour ¼ cup fresh milk Topping: ¼ cup supersoft cake flour 2 Tbsp brown sugar 30g butter ½ cup chopped walnuts 1. Grease 8 ring pan. 2. Cream butter,sugar, glycerine, flaxseeds powder mixture and butterscotch flavour till fluffy. Add in golden syrup. Beat until combined. 3. Stir in raisins, then sifted flour and fresh milk. 4. Spoon into pan and sprinkle with topping. Bake in preheated oven 180 C for 45 mins. Stand 5 mins before removing. 5. Topping: Combine flour and sugar, rub in butter, stir in walnuts 90 克 牛 油 ¾ 杯 黄 糖 1 汤 匙 糖 浆 1 汤 匙 柑 油 1 茶 匙 奶 油 香 精 2 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 4 汤 匙 热 水 拌 均 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) 1 杯 切 碎 的 黑 色 葡 萄 干 1 ¼ 杯 自 发 面 粉 ¼ 杯 鲜 奶 装 饰 馅 料 :¼ 杯 底 筋 面 粉 2 汤 匙 黄 糖 30 克 牛 油 ½ 杯 切 碎 的 核 桃 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 吸 油 纸 的 8 寸 环 蛋 糕 模 2. 把 牛 油, 糖, 柑 油, 亚 麻 籽 糊 和 奶 油 香 精 搅 打 至 蓬 松 然 后 加 入 糖 浆 搅 打 至 均 3. 加 入 葡 萄 干, 然 后 过 筛 面 粉 和 鲜 奶 4. 倒 入 蛋 糕 模 然 后 撒 上 装 饰 馅 料, 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 45 分 钟, 待 冷 5 分 钟 后 才 脱 模 5. 装 饰 馅 料 : 把 面 粉, 糖, 牛 油 和 核 桃 拌 均

35 (27) EGGLESS APPLE ALMOND CAKE 素 苹 果 杏 仁 蛋 糕 125g butter 2/3 cup caster sugar 1 Tbsp glycerine 1 tsp apple flavour 2 Tbsp flaxseeds powder mix with 4 Tbsp sour cream (or substitute with 100g vegetarian mayonnaise) ½ cup self raising flour ½ cup plain flour 1/3 cup fresh milk 1 apple, grated 50g slivered almonds 1. Grease 8 round cake pan and line base with greased baking paper. 2. Cream butter, glycerine, apple flavour, flaxseeds powder mixture and sugar until fluffy. 3. Stir in flour and fresh milk and mix well. 4. Spread into pan and sprinkle with grated apple and almonds. Bake in preheated oven 180 C for 45 mins. Stand 5 mins before removing 125 克 牛 油 2 / 3 杯 砂 糖 1 汤 匙 柑 油 1 茶 匙 苹 果 香 精 2 汤 匙 亚 麻 籽 加 入 4 汤 匙 的 酸 奶 油 ( 或 100 克 素 美 奶 滋 ) ½ 杯 自 发 面 粉 ½ 杯 面 粉 1 / 3 杯 鲜 奶 1 粒 苹 果 ( 磨 碎 ) 50 克 杏 仁 切 长 形 1. 备 1 个 已 抹 油 及 铺 上 油 纸 的 8 寸 环 蛋 糕 模 2. 把 牛 油, 柑 油, 苹 果 香 精, 亚 麻 籽 粉 和 糖 搅 打 至 蓬 松 3. 加 入 面 粉 及 鲜 奶 拌 匀 4. 倒 入 蛋 糕 模 然 后 撒 上 苹 果 和 杏 仁, 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 45 分 钟, 待 冷 5 分 钟 后 才 脱 模

36 Cookies Recipes

37 (28) EGGLESS PARTYTIME HEART COOKIES 素 派 对 时 间 心 思 曲 奇 饼 A. 125g butter 30g shortening 1 Tbsp flaxseeds powder mix with 2 Tbsp hot water (or substitute with 50g vegetarian mayonnaise or 50g thicken cream) 50ml fresh milk 70g caster sugar 1 Tbsp vanilla essence B. 100g arrowroot flour 100g almond powder 100g plain flour 50g ground cornflakes 1 tsp baking powder C. 100 pieces jumbo sugar heart flakes 50g breadcrumbs (preferably orange coloured once) 1. Beat (A) till smooth. 2. Mix (B) till combined. Mix (A) & (B) till form into a smooth dough. 3. Roll dough about ¾ cm thick on top of a piece of plastic sheet. Cut with cookie cutter and decorate with jumbo sugar heart flakes and sprinkle with Bread crumbs. Place on top of cookie tray lined with parchment paper. 4. Bake in preheated oven 180 C for mins. A. 125 克 牛 油 30 克 酥 油 1 汤 匙 亚 麻 籽 粉 混 合 2 汤 匙 热 水 ( 或 150 克 素 美 奶 滋 或 150 克 鲜 奶 油 ) 50 毫 升 鲜 奶 70 克 细 砂 糖 1 汤 匙 云 尼 拉 香 精 ( 香 草 香 精 ) B. 100 克 沙 谷 粉 ( 藕 粉 ) 100 克 面 粉 100 克 杏 仁 粉 50 克 粟 米 脆 片 碎 1 茶 匙 发 粉 C. 100 件 糖 心 片 50 克 橙 色 面 包 糠 ( 面 包 屑 碎 ) 1. 把 (A ) 搅 打 至 滑 2. 把 (B) 拌 均, 然 后 把 (A) 和 (B) 混 合 成 光 滑 面 团 3. 捍 平 约 ¾ 厘 米 厚 在 塑 料 袋 片 上 用 模 形 将 面 团 分 别 压 成 形, 糖 心 片 装 饰, 撒 上 橙 色 面 包 糠 并 排 在 铺 上 油 纸 烤 盘 中 4. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 分 钟

38 (29) EGGLESS ORANGE CASHEWNUTS OATS COOKIES 素 橙 腰 豆 燕 麦 曲 奇 A. 180g butter 100g shortening 80ml fresh milk 100g caster sugar 1 Tbsp orange emulco B. 200g arrowroot flour 50g custard powder 1 tsp baking soda ¼ tsp salt 200g self raising flour 30g milk powder 80g blended rolled oats C. 100g cashewnuts break into 2 pieces each 30g 1001 chocolate coloured balls 1. Beat (A) till smooth. 2. Mix (B) till well combined. Mix (A) & (B) till form into a smooth dough 3. Roll dough about ¾ cm thick. Cut with cookie cutter. Place on top of cookie tray lined with parchment paper. Decorate top with cashewnuts and Bake in preheated oven 180 C for mins. A. 180 克 牛 油 100 克 酥 油 80 毫 升 鲜 奶 100 克 细 砂 糖 1 汤 匙 橙 香 精 膏 B. 200 克 沙 谷 粉 ( 藕 粉 ) 50 克 蛋 黄 粉 1 茶 匙 苏 打 粉 ¼ 茶 匙 盐 200 克 自 发 面 粉 30 克 奶 粉 80 克 燕 麦 片 碎 C. 100 克 腰 豆 各 分 成 1 半 30 克 1001 巧 克 力 色 球 1. 把 (A ) 搅 打 至 滑 2. 把 (B) 拌 均, 然 后 把 (A) 和 (B) 混 合 成 光 滑 面 团 3. 捍 平 约 ¾ 厘 米 厚 在 塑 料 袋 片 上 用 模 形 将 面 团 分 别 压 成 形, 腰 豆 片 装 饰, 撒 上 1001 巧 克 力 色 球 并 排 入 铺 上 油 纸 烤 盘 中 4. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 分 钟

39 (30) EGGLESS SHANGTUNG PEANUT COOKIES 素 花 生 曲 奇 A. 180g butter 60g shortening 40g peanut butter 50ml fresh milk 150g icing sugar B. 200g arrowroot flour 200g self raising flour 1 tsp baking soda 200g ground shangtung peanuts C. 100g skinless shangtung peanuts 1. Beat (A) till smooth. 2. Mix (B) till well combined. Mix (A) & (B) till form into a dough 3. Roll dough about ¾ cm thick. Cut with cookie cutter. Place on top of cookie tray lined with parchment paper. Decorate top with skinless shangtung peanuts. 4. Bake in preheated oven 180 C for mins. A. 180 克 牛 油 60 克 酥 油 40 克 花 生 酱 50 毫 升 的 鲜 奶 150 克 糖 粉 B. 200 克 沙 谷 粉 ( 藕 粉 ) 200 克 自 发 面 粉 1 茶 匙 苏 打 粉 200 克 花 生 磨 成 粉 C. 100 克 花 生 去 皮 1. 把 (A ) 搅 打 至 滑 2. 把 (B) 拌 均, 然 后 把 (A) 和 (B) 混 合 成 光 滑 面 团 3. 辊 面 约 ¾ 厘 米 厚 在 塑 料 袋 片 上 用 模 形 将 面 团 分 别 压 成 形, 花 生 装 饰, 并 排 入 铺 上 油 纸 烤 盘 中 4. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 C 烘 分 钟

40 (31) EGGLESS MARBLE BUTTERSCOTCH COOKIES 素 大 理 石 奶 油 曲 奇 A. 125g butter 40g shortening 3 Tbsp fresh milk 1 Tbsp flaxseeds powder mix with 2 Tbsp hot water (or substitute with 50g vegetarian mayonnaise or 50g thicken cream) 1 Tbsp butterscotch essence 60g caster sugar B. 120g arrowroot flour 50g blended cornflakes 50g ground almonds ¼ tsp salt 180g self raising flour 1 tsp baking soda C. 20g cocoa powder 50g custard powder 1. Beat (A) till smooth. 2. Mix (B) till well combined. Mix (A) & (B) till form into a soft dough. 3. Separate dough into 2 portions. 4. Mix 1 portion with (C) cocoa powder and the other portion with custard powder. 5. Flour the cookie shaped mould. Take some cocoa dough and some custard dough and form into a small ball and press into moulds. 6. Knock out and place on top of cookie tray lined with parchment paper. 7. Bake in preheated oven 160 C for 20 mins. A. 125 克 牛 油 40 克 酥 油 3 汤 匙 鲜 奶 1 汤 匙 亚 麻 籽 粉 加 入 2 汤 匙 热 水 拌 均 ( 或 50 克 素 美 奶 滋 或 50 克 浓 鲜 奶 油 ) 1 汤 匙 奶 油 香 精 60 克 细 砂 糖 B. 120 克 沙 谷 粉 ( 藕 粉 ) 50 克 粟 米 脆 片 粹 50 克 杏 仁 粉 ¼ 茶 匙 盐 180 克 自 发 面 粉 1 茶 匙 苏 打 粉 C. 20 克 可 可 粉 50 克 蛋 黄 粉 1. 把 (A ) 搅 打 至 滑 2. 把 (B) 拌 均, 把 (A) 和 (B) 混 合 成 光 滑 面 团, 然 后 分 成 2 份 3. 把 1 份 加 入 可 可 粉, 另 1 份 加 入 蛋 黄 粉 4. 把 少 许 可 可 粉 面 团 和 少 许 蛋 黄 粉 面 团 揉 成 团 压 进 饼 模 形 里, 然 后 敲 出 并 排 在 铺 上 油 纸 烤 盘 中 5. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 160 C 烘 20 分 钟

41 (32) EGGLESS LEMON CHOCOLATE DOUGHNUT COOKIES 素 柠 檬 巧 克 力 甜 甜 圈 曲 奇 A. 125g soft butter ½ tsp yellow liquid food colouring ½ tsp lemon essence 100ml fresh milk 60g caster sugar 1 Tbsp grated lemon rind 2 Tbsp lemon juice B. 100g custard powder 100g potato starch 50g blended nestum cereals 100g self raising flour ¼ tsp salt 1 tsp baking powder C. 240g white cooking chocolate 80g dark cooking chocolate 1. Mix (A) till well combined. 2. Mix (B) till well combined. 3. Mix (A) & (B) till form into a smooth dough. 4. Roll dough about ¾ cm thick and cut with small doughnut cutter. Place on top of baking tray lined with parchment paper. 5. Bake in preheated oven 180 C for mins. Allow to cool on rack. 6. Melt white cooking chocolate and brush top of cookies with chocolate. Allow to set. 7. Melt dark cooking chocolate and pipe on top of white chocolate. Allow to set. A. 125 克 软 质 牛 油 ½ 茶 匙 黄 色 液 体 食 用 色 素 ½ 茶 匙 柠 檬 香 精 100 毫 升 鲜 奶 60 克 细 砂 糖 1 汤 匙 磨 碎 的 柠 檬 皮 2 汤 匙 柠 檬 汁 B. 100 克 蛋 黄 粉 100 克 马 铃 薯 淀 粉 50 克 麦 片 粹 100 克 自 发 面 粉 ¼ 茶 匙 盐 1 茶 匙 发 粉 C. 240 克 烹 饪 白 巧 克 力 D. 80 克 烹 饪 黑 巧 克 力 1. 把 (A) 搅 打 均 匀 2. 把 (B) 搅 拌 均 匀 3. 把 (A) 和 (B) 混 合 成 光 滑 面 团 4. 捍 平 约 ¾ 厘 米 厚 在 塑 料 袋 片 上 用 模 形 将 面 团 分 别 压 成 形, 并 排 入 铺 上 油 纸 烤 盘 中 5. 即 可 放 入 预 热 烘 炉, 以 180 ç 烘 分 钟, 待 凉 6. 把 烹 饪 白 巧 克 力 炖 溶, 把 饼 干 沾 上 溶 化 的 白 巧 克 力 7. 把 烹 饪 黑 巧 克 力 炖 溶, 把 溶 化 的 黑 巧 克 力 放 入 挤 花 袋 挤 出 条 纹 在 饼 干 上