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1 疼 痛 中 醫 養 生 膳 療 鍾 蕙 如 博 士 長 庚 財 團 法 人 行 政 中 心 長 庚 科 技 大 學 長 庚 大 學 電 郵 授 課 大 綱 骨 傷 食 療 的 基 本 原 理 肩 頸 痠 痛 中 醫 病 因 中 醫 對 酸 痛 之 飲 食 宜 忌 肩 頸 痠 痛 藥 膳 腰 痠 痛 藥 膳

2 前 言 臨 床 常 見 疼 痛 的 起 源 眾 多, 大 多 發 生 肩 頸 僵 硬 酸 痛 偏 頭 痛 腰 背 酸 痛 等 症 狀, 現 代 人 生 活 緊 張, 工 作 繁 重, 長 期 處 於 這 樣 的 生 活 型 態, 會 致 使 肌 肉 的 緊 繃 造 成 不 適 中 醫 認 為 風 寒 濕 氣 讓 人 覺 得 筋 骨 肌 肉 不 俐 落 或 軟 組 織 出 現 痠 痛 感 藥 膳 的 效 用 治 療 疾 病 預 防 疾 病 保 健 強 身

3 五 色 的 性 質 任 何 食 物 的 顏 色 有 歸 某 一 臟 腑 的 作 用 青 屬 木 入 肝 紅 屬 火 入 心 黃 屬 土 入 脾 白 屬 金 入 肺 黑 屬 水 入 腎 酸 屬 木 入 肝 苦 屬 火 入 心 甘 屬 土 入 脾 辛 屬 金 入 肺 鹹 屬 水 入 腎 五 味 的 性 質

4 五 味 的 禁 忌 酸 走 筋, 筋 病 勿 多 食 酸 苦 走 骨, 骨 病 勿 多 食 苦 甘 走 肉, 肉 病 勿 多 食 甘 辛 走 氣, 氣 病 勿 多 食 辛 鹹 走 血, 血 病 勿 多 食 鹹 食 物 屬 性 中 醫 將 中 藥 與 食 物 性 質 各 依 據 其 所 含 成 分 及 作 用 於 人 體 所 發 生 不 同 反 應 及 治 療 效 果 加 以 分 類 包 括 寒 涼 溫 熱 平 五 種 性 質 日 常 飲 食 養 生 的 原 則 辨 證 體 質 選 擇 食 物

5 五 味 所 入 五 味 所 生 食 物 對 某 些 臟 腑 的 所 喜 所 入 特 性, 使 醫 者 依 據 味 與 形 天 人 相 應 的 特 性 達 補 瀉 的 目 的 ; 也 依 之 制 定 四 時 養 生 和 體 質 飲 食 養 生, 以 及 病 情 飲 食 禁 忌 等 法 則 食 物 歸 經 鹹 入 腎 鹹 生 腎 辛 味 發 散 性 食 物 治 療 表 證 肺 氣 不 宣 咳 嗽 症 狀 苦 味 食 物 治 療 心 火 上 炎 甘 味 補 虛 食 物 治 療 貧 血 酸 性 食 物 治 肝 膽 疾 病 鹹 味 食 物 治 肝 腎 不 足 辛 入 肺 辛 生 肺 五 行 水 冬 天, 屬 腎 溫 補 黑 金 秋 天, 屬 肺 平 補 木 春 天, 屬 肝 升 補 白 青 陰 陽 酸 入 肝 酸 生 肝 五 色 赤 黃 土 長 夏, 屬 脾 淡 補 四 氣 五 味 火 夏 天, 屬 心 清 補 陽 升 浮 溫 熱 辛 甘 淡 陰 苦 入 心 甘 入 脾 沉 降 寒 涼 酸 苦 鹹 苦 生 心 甘 生 脾 9 骨 傷 食 療 的 基 本 原 理 宋 聖 濟 總 錄 曰 : 人 之 一 生, 血 營 氣 衛, 循 環 無 窮 或 筋 肉 骨 節 誤 致 所 折, 則 氣 血 瘀 滯 疼 痛 本 草 綱 目 描 述 到 : 痰 涎 之 為 物, 隨 氣 升 降, 無 處, 入 於 經 絡 則 麻 痹 疼 痛, 入 於 筋 骨 則 頭 項 胸 背 腰 痛, 手 足 牽 引 隱 痛, 即 為 其 症

6 藥 膳 搭 配 原 則 上 肢 不 適 常 用 桑 枝 羌 活, 桂 枝 下 肢 不 適 牛 膝 獨 活 等 來 改 善 肩 頸 酸 痛 雞 肉 加 水 與 老 桑 枝 同 煮, 加 食 鹽 少 許 則 是 改 善 肩 頸 酸 痛 傳 統 藥 材 中 的 桑 枝 可 改 善 上 肢 肩 膀 疼 痛 痠 麻 等 問 題 肩 膀 抬 到 某 個 角 度 便 感 到 不 適, 吹 到 冷 風 便 趕 不 適 可 以 當 歸 川 芎 薑 黃 桑 枝 枸 杞, 搭 配 煮 水 促 進 氣 血 循 環 慢 性 腰 脊 勞 損 桑 寄 生 傳 統 上 用 於 祛 除 風 濕, 又 能 補 肝 腎 強 筋 骨, 對 腰 膝 痠 痛 最 為 適 宜, 常 與 獨 活 牛 膝 等 配 伍 肩 頸 痠 痛 中 醫 病 因 所 謂 肩 頸 酸 痛 是 指 由 後 腦 根 部 頸 部 至 肩 胛 骨 部 位 間 的 疼 痛, 且 85% 的 肩 頸 酸 痛 是 因 肌 肉 或 韌 帶 受 傷 而 引 起 肩 頸 痠 痛 屬 中 醫 痺 症 範 圍, 其 病 因 有 3 類 : (1) 急 性 外 傷, 瘀 阻 氣 滯 (2) 外 受 風 寒 濕 邪, 肩 頸 使 力 不 當, 誘 發 痠 痛 (3) 肝 腎 虧 損, 不 能 滋 養 筋 脈, 低 頭 工 作, 氣 血 呆 滯, 痰 濕 阻 遏 經 絡, 不 通 則 痛 本 病 多 為 本 虛 標 實, 宜 滋 補 肝 腎 疏 經 活 血 溫 陽 通 絡 來 改 善 肩 頸 部 的 僵 硬 痠 痛

7 中 醫 對 酸 痛 之 飲 食 宜 忌 應 避 免 偏 寒 偏 濕 的 寒 涼 性 食 物 寒 性 食 物 : 任 何 冰 品 西 瓜 水 梨 柚 子 葡 萄 柚 椰 子 汁 橘 子 柿 子 奇 異 果 火 龍 果 香 蕉 海 帶 紫 菜 竹 筍 筊 白 筍 荸 薺 蘆 筍 西 洋 菜 蛤 蜊 過 貓 菜 大 白 菜 蘆 薈 啤 酒 涼 性 食 物 : 山 竹 蕃 茄 香 瓜 蓮 藕 綠 豆 白 蘿 蔔 苦 瓜 黃 瓜 絲 瓜 冬 瓜 瓠 瓜 空 心 菜 莧 菜 綠 豆 芽 芹 菜 萵 苣 芥 菜 茄 子 傷 筋 之 飲 食 護 理 目 的 : 增 進 患 者 食 納, 補 益 精 氣, 扶 正 固 本 原 則 : 對 新 傷 腫 痛 較 劇 或 有 感 染 發 燒 的 患 者, 予 清 淡 的 飲 食 禁 吃 油 膩 生 冷 酸 辣 及 發 物 的 飲 食 通 常 用 青 菜 米 粉 藕 粉 等 調 理 脾 胃, 並 吃 適 量 的 水 果 傷 筋 初 期 不 易 給 患 者 服 用 補 養 之 品, 待 病 情 較 為 穩 定 大 便 通 暢 舌 苔 轉 為 正 常 後 再 進 些 清 補 之 品, 如 瘦 肉 雞 湯 等 中 醫 認 為 : 肝 主 筋 腎 主 骨, 人 體 筋 骨 的 堅 強 與 否 與 肝 腎 的 盛 衰 有 密 切 關 係, 所 以 恢 復 期 應 多 食 滋 補 肝 腎 的 食 品, 如 豬 肝 腎 鱉 等, 以 達 到 強 壯 筋 骨, 加 速 創 傷 恢 復 的 目 的

8 肩 頸 痠 痛 保 健 茶 飲 1. 桂 枝 葛 根 茶 材 料 : 桂 枝 12 公 克 葛 根 12 公 克 水 1000CC 作 法 : 材 料 入 鍋 中, 加 1000 西 西 水 煎 煮, 水 滾 後 轉 小 火 煮 30 分 鐘, 當 茶 飲, 早 中 晚 溫 服 服 用 天 數 : 每 日 1 劑,7 日 為 1 療 程 滋 補 功 效 : 袪 風 散 寒 溫 陽 通 絡 功 效 適 用 : 肩 頸 痠 痛 頸 部 僵 硬 落 頸 服 用 注 意 事 項 : 1. 一 般 體 質 皆 可 飲 用 2. 燥 熱 體 質 者 宜 減 量 飲 用 葛 根 薏 米 粥 緩 解 肩 頸 痛 頸 部 不 適 時 反 映 的 是 全 身 的 氣 血 經 絡 不 通, 緩 解 頸 部 疼 痛, 宜 喝 葛 根 薏 米 粥, 可 疏 通 氣 血, 對 緩 解 風 寒 濕 邪 引 起 的 頸 椎 疼 痛 效 果 不 錯 方 法 : 取 葛 根 薏 米 仁 各 50 克, 五 加 皮 10 克, 煎 水 代 茶 飲, 或 者 把 五 加 皮 煎 水 後 取 汁, 葛 根 切 碎, 與 薏 米 仁 或 粳 米 一 同 放 人 鍋 中, 待 沸 騰 後 改 成 文 火 熬 粥 即 可 可 根 據 自 己 的 喜 好 加 入 冰 糖 適 量 服 用

9 認 識 常 用 中 藥 藥 名 作 用 圖 片 桂 枝 葛 根 性 味 屬 辛 甘 性 溫, 歸 心 肺 膀 胱 經 功 效 為 發 汗 解 肌, 溫 通 經 脈, 助 陽 化 氣 解 除 腹 痛 頭 痛 身 體 疼 痛, 促 進 血 行 血 液 循 環, 去 惡 寒, 使 上 逆 下 行 性 味 甘 辛, 涼 歸 脾 胃 經 功 效 為 解 肌 退 熱, 透 發 麻 疹, 生 津 止 渴, 升 陽 止 瀉 發 汗 解 表, 解 肌 退 熱 之 功 葛 根 燉 金 雞 主 料 : 葛 根 50 克, 小 公 雞 1 只 配 料 : 味 精, 黃 酒, 細 鹽, 薑 絲, 豬 油 制 法 : 1 葛 根 加 水 700 毫 升, 煎 至 500 毫 升, 濾 過 取 汁 2 將 小 公 雞 宰 殺, 去 除 毛 和 內 臟, 洗 淨 切 塊, 放 鍋 內 用 適 量 油 稍 炒 3 兌 入 葛 根 藥 汁 薑 絲 黃 酒, 用 文 火 炯 煮 至 爛, 調 入 味 精 細 鹽 即 成 用 法 : 佐 餐 食 用 功 能 : 活 血 解 肌, 補 血 壯 筋. 適 用 於 落 枕, 頸 項 痛

10 葛 根 鯪 魚 湯 主 料 : 鰻 魚 1 條, 葛 根 50 克 制 法 : 將 鯪 魚 去 鱗 內 臟, 洗 淨, 葛 根 洗 淨, 加 清 水 適 量, 文 火 共 煮 湯, 食 鹽 調 味 用 法 : 飲 湯 食 肉, 每 日 2 次 功 能 : 解 肌 清 熱. 適 用 於 落 枕, 症 見 醒 後 頸 背 疼 痛, 活 動 不 利, 口 乾 苦, 舌 質 紅 苔 薄 黃, 脈 浮 數 來 源 : 跌 打 傷 科 飲 食 療 法 豆 腐 鹹 魚 頭 湯 主 料 : 豆 腐 2 塊, 鹹 魚 頭 1 個 ( 約 250 克 ) 制 法 : 豆 腐 與 鹹 魚 頭 洗 淨, 加 清 水 適 量, 文 火 共 煮 湯 用 法 : 飲 湯, 每 日 1 ~ 2 次 功 能 : 清 熱 降 火 適 用 於 落 枕 症 見 肩 頸 部 疼 痛, 轉 側 不 利, 舌 質 紅 苔 薄 黃, 脈 浮 數 來 源 : 跌 打 傷 科 飲 食 療 法

11 小 花 五 味 子 酒 主 料 : 小 花 五 味 子 根 100 克 制 法 : 上 藥 用 酒 0.5 公 斤, 浸 泡 5 ~ 7 日 用 法 : 口 服, 每 服 10 毫 升, 每 日 3 次 功 能 : 祛 風 濕, 理 氣 止 痛 適 用 於 落 枕, 風 濕 骨 痛, 跌 打 損 傷 來 源 : 中 藥 製 劑 彙 編 岩 龍 風 濕 酒 主 料 : 岩 陀 17 克, 過 山 龍 17 克, 五 香 血 藤 17 克, 透 骨 草 13 克, 玉 帶 草 3 克, 大 棗 35 克 制 法 : 將 上 藥 搗 碎, 用 白 酒 1000 毫 升 浸 泡 10 天, 濾 取 浸 液 ; 藥 渣 繼 續 用 白 酒 500 毫 升 浸 泡 5 天, 濾 取 浸 液, 合 併 兩 次 濾 液, 混 勻 裝 瓶 用 法 : 內 服, 每 次 10 ~ 50 毫 升, 每 日 2 次 外 擦 痛 處 功 能 : 祛 風 除 濕, 舒 筋 活 絡 用 於 落 枕, 跌 打 損 傷, 風 濕 性 關 節 炎 來 源 : 中 藥 製 劑 彙 編

12 藥 名 作 用 圖 片 岩 陀 過 山 龍 ( 舒 筋 草 ) 性 味 : 苦 澀, 涼 主 治 : 清 熱 涼 血, 調 經 止 痛 用 於 腸 炎, 痢 疾, 痛 經, 月 經 過 多, 風 濕 性 關 節 炎, 跌 打 損 傷 性 味 苦 辛, 溫 入 肝 脾 腎 三 經 功 效 : 祛 風 散 寒, 除 濕 消 腫, 舒 筋 活 血 主 治 風 寒 濕 痺, 肢 軟 麻 木 本 品 辛 能 行 散 以 舒 筋 活 絡, 消 腫 止 痛, 治 跌 打 損 傷, 瘀 腫 疼 痛 舒 筋 活 血 藥 酒 主 料 : 老 鶴 草 1250 克, 紅 花 500 克, 桂 枝 750 克, 牛 膝 750 克, 當 歸 500 克, 赤 芍 500 克, 白 糖 25 公 斤, 50 白 酒 50 公 斤 制 法 : 上 料 浸 泡 30 天 用 法 :1 次 10 ~ 15 毫 升,1 日 2 ~ 3 次 功 能 : 舒 筋 活 血, 健 筋 骨, 通 經 活 絡 適 用 於 落 枕, 風 濕 痹 症, 腰 膝 腿 痛, 風 痹 麻 木 來 源 : 新 編 中 成 藥

13 桃 仁 粥 : 取 桃 仁 10 克, 粳 米 50 克 將 桃 仁 搗 爛 如 泥, 加 水 研 汁 去 渣, 用 汁 兌 水 和 粳 米 一 起 常 法 煮 粥, 每 日 早 晚 溫 熱 服 食, 連 服 10 天 為 一 療 程 三 七 藕 蛋 羹 : 取 三 七 3 克, 雞 蛋 2 個, 鮮 藕 汁 50 毫 升, 食 鹽 豬 油 少 許 將 三 七 研 末, 鮮 藕 汁 加 水 適 量, 煮 沸 後 將 三 七 末 生 雞 蛋 打 破 沖 入 汁 內 攪 勻, 加 入 食 鹽 及 油 煮 沸 片 刻 即 成, 佐 餐, 每 日 1 次, 連 服 一 周 為 一 療 程 肩 頸 痠 痛 保 健 茶 飲 2. 桑 枝 薑 黃 茶 材 料 : 桑 枝 12 公 克 薑 黃 10 公 克 水 1000CC 作 法 : 材 料 入 鍋 中, 加 1000 西 西 水 煎 煮, 水 滾 後 轉 小 火 煮 30 分 鐘, 當 茶 飲 早 中 晚 溫 服 服 用 天 數 : 每 日 1 劑,7 日 為 1 療 程 滋 補 功 效 : 袪 風 除 濕 利 關 節 功 效 適 用 : 肩 頸 痠 痛 手 臂 痠 痛 落 頸 服 用 注 意 事 項 : 1. 一 般 體 質 皆 可 飲 用 2. 寒 性 體 質 者 宜 減 量 飲 用

14 認 識 桑 枝 薑 黃 肩 頸 酸 痛 之 藥 膳

15 杜 仲 性 味 甘 微 辛 性 溫, 補 肝 腎, 其 有 強 筋 骨 的 作 用, 能 改 善 腰 膝 痠 痛 腳 膝 無 力 等 症 補 益 肝 腎 藥 對 產 婦 老 人 體 虛 婦 女 經 多 帶 下 而 肝 腎 不 足 腰 膝 疼 痛 筋 骨 無 力 者 有 幫 助 ; 杜 仲 續 斷 等 便 常 見 搭 配 使 用 肩 周 炎 藥 膳 歸 芎 粥 肩 周 炎 又 稱 五 十 肩 原 料 : 當 歸 頭 20 克, 川 芍 10 克, 梗 米 10 克 製 作 過 程 : 將 當 歸 川 芍 放 人 砂 鍋 內, 水 煎 半 小 時, 去 藥 渣, 加 梗 米 煮 粥 服 " 每 日 服 1 次 一 2 次 " 功 效 : 肩 及 臂 疼 痛, 手 不 能 上 舉, 肩 關 節 外 展! 外 旋 受 限 ; 肩 前 後 外 側 有 壓 痛 ; 舌 質 淡 紅, 苔 白, 脈 弦 細 弱 " 食 用 此 藥 膳, 可 緩 解 上 述 症 狀 "

16 肩 周 炎 藥 膳 黃 芪 當 歸 豬 胰 湯 原 料 : 黃 芪 30 克, 當 歸 20 克, 豬 胰 1 具 製 作 過 程 : 水 煎, 飲 湯 吃 豬 胰 " 每 日 服 l 次 " 功 效 : 肩 及 臂 疼 痛, 日 久 不 愈, 夜 間 尤 甚 ; 手 足 麻 木, 頭 暈 目 眩, 臂 不 能 舉, 也 不 能 外 展 ; 舌 質 淡 紅, 苔 白, 脈 弦 細 " 食 用 此 藥 膳, 可 緩 解 上 述 症 狀 " 肩 關 節 周 圍 炎 食 療 桑 葉 飲 組 成 : 桑 葉 50 克, 冰 糖 20 克 用 法 : 將 桑 葉 洗 淨, 置 鍋 中, 放 清 水 500 毫 升, 加 冰 糖, 武 火 煎 沸 5 分 鐘, 改 文 火 煎 30 分 鐘, 濾 渣 取 汁, 分 次 飲 服, 每 日 2 次 功 效 : 祛 風 通 絡 止 痛 主 治 : 肩 關 節 周 圍 炎, 屬 風 寒 型, 肩 部 疼 痛, 關 節 活 動 輕 度 受 限, 複 感 風 寒 後 疼 痛 加 劇 者

17 肩 關 節 周 圍 炎 食 療 -- 木 瓜 酒 組 成 : 木 瓜 90 克, 白 酒 500 毫 升 用 法 : 將 木 瓜 洗 淨, 切 成 塊 將 白 酒 木 瓜 分 別 置 壇 中, 封 口 紮 緊, 浸 泡 半 月 左 右, 分 次 飲 用 功 效 : 祛 風 濕, 通 絡 脈, 止 痛 主 治 : 肩 關 節 周 圍 炎, 屬 風 寒 型, 肩 部 疼 痛 牽 痛, 秋 後 反 復 發 作 者 肩 關 節 周 圍 炎 食 療 -- 鹿 蹄 湯 組 成 : 鹿 蹄 4 只, 陳 皮 5 克 用 法 : 將 鹿 蹄 去 爪 殼 毛, 洗 淨 ; 將 陳 皮 洗 淨 分 別 將 鹿 蹄 陳 皮 置 人 鍋 中, 加 清 水 黃 酒 生 薑 等, 急 火 煎 開 3 分 鐘, 去 浮 沫, 文 火 煎 30 分 鐘, 分 次 飲 服 汁 鹿 蹄 功 效 : 祛 風 濕, 強 筋 骨 主 治 : 肩 關 節 周 圍 炎, 屬 風 寒 型, 肩 部 疼 痛 不 適, 入 夜 疼 痛 加 劇, 關 節 活 動 不 利 者

18 肩 關 節 周 圍 炎 食 療 -- 桃 仁 粥 組 成 : 桃 仁 10 克, 粳 米 50 克 用 法 : 將 桃 仁 洗 淨, 粳 米 淘 清, 置 鍋 中, 放 清 水 500 毫 升, 急 火 煮 至 開 5 分 鐘, 改 文 火 煮 20 分 鐘, 分 次 服 用 功 效 : 活 血 化 瘀 止 痛 主 治 : 肩 關 節 周 圍 炎, 屬 瘀 滯 型, 肩 關 節 四 周 疼 痛, 入 冬 秋 尤 劇, 關 節 活 動 受 限 者 肩 關 節 周 圍 炎 食 療 -- 桂 圓 粥 組 成 : 桂 圓 50 克, 粳 米 500 克, 白 糖 60 克 用 法 : 將 桂 圓 去 殼 洗 淨, 粳 米 淘 清, 共 置 鍋 中, 加 清 水 毫 升, 急 火 煮 開 5 分 鐘, 改 文 火 煮 30 分 鐘, 分 次 飲 服 功 效 : 補 益 肝 腎 主 治 : 肩 關 節 周 圍 炎, 屬 虧 虛 型, 肩 關 節 疼 痛, 伸 展 無 力, 活 動 不 利 者 附 注 : 桂 圓, 有 養 血 補 血, 健 脾 安 神 之 效

19 肩 關 節 周 圍 炎 食 療 -- 雞 蛋 煎 茄 子 組 成 : 雞 蛋 2 只, 茄 子 200 克, 蒜 茸 精 鹽 生 抽 白 糖 雞 精 適 量 用 法 : 雞 蛋 去 殼, 人 碗 打 散, 加 生 抽 拌 成 蛋 粉 糊 ; 茄 子 去 皮, 斜 切 成 塊, 粘 上 蛋 糊, 人 鍋 油 煎 至 兩 面 呈 金 黃 色 時 盛 起 ; 炒 鍋 下 油, 爆 香 蒜 茸 投 入 煎 茄 塊 炒 勻, 調 人 雞 精 及 適 量 清 水, 煨 至 茄 塊 人 味, 用 濕 生 粉 打 芡, 炒 勻 上 碟 即 可, 分 次 服 用 功 效 : 活 血 祛 瘀 止 痛 主 治 : 肩 關 節 周 圍 炎, 屬 瘀 滯 型, 肩 關 節 周 圍 疼 痛 或 腫 脹, 夜 間 爲 重, 肩 關 節 活 動 受 限 者 肩 關 節 周 圍 炎 食 療 -- 桑 麻 粥 組 成 : 桑 葉 20 克, 黑 芝 麻 20 克, 粳 米 50 克 用 法 : 桑 葉 烘 乾 研 細, 黑 芝 麻 炒 後 研 細, 置 鍋 中, 放 清 水 毫 升, 急 火 煮 開 5 分 鐘, 文 火 煮 30 分 鐘, 分 次 飲 用 功 效 : 補 益 肝 腎, 祛 風 止 痛 主 治 : 肩 關 節 周 圍 炎, 屬 虧 虛 型, 肩 關 節 酸 痛, 伸 展 無 力, 關 節 不 利 者 附 注 : 桑 葉 祛 風 止 痛, 黑 芝 麻 有 補 肝 腎 益 精 血 之 效

20 腰 痛 藥 膳 刀 豆 豬 腰 湯 配 料 : 刀 豆 6-8 粒, 豬 腰 一 個 製 作 : 豬 腰 切 開 洗 淨, 剔 除 白 色 筋 膜, 以 去 除 異 味, 加 刀 豆, 水 適 量, 煮 湯 加 食 鹽 調 味, 飲 湯 吃 豬 腰 功 效 : 祛 痛, 溫 中 適 用 於 腎 虛 腰 痛, 也 治 療 遺 精 刀 豆 豬 腰 湯 是 民 間 驗 方 說 明 : 刀 豆, 又 稱 劍 豆 關 刀 豆, 為 豆 科 植 物 刀 豆 的 種 子, 味 甘 性 溫, 入 胃 大 腸 經, 含 尿 激 酶 植 物 血 凝 素 等, 功 能 溫 中 下 氣 益 腎 補 元, 是 一 種 滋 補 性 食 物, 具 有 鎮 靜 作 用 ; 豬 腰, 味 鹹 性 平, 入 腎 經, 功 能 和 理 腎 氣, 補 水 髒, 治 腎 虛 腰 痛 老 人 耳 聾 等 注 意 事 項 : 本 方 四 季 可 用, 進 食 時 不 吃 刀 豆 杜 仲 豬 肚 湯 配 料 : 杜 仲 克, 豬 肚 克 製 作 : 將 豬 肚 洗 淨 切 成 小 塊, 水 適 量, 與 其 他 配 料 煮 湯, 調 味 服 食 功 效 : 補 腎 健 脾, 益 精 血, 強 筋 骨 適 用 于 腰 肌 勞 損 夜 多 小 便 等 說 明 : 杜 仲, 味 甘 性 溫, 入 肝 腎 經, 功 能 補 肝 腎, 強 筋 骨, 安 胎 豬 肚 治 虛 勞 羸 弱 小 便 頻 數 等

21 當 歸 牛 尾 湯 配 料 : 當 歸 30 克, 牛 尾 巴 1 條 製 作 : 將 牛 尾 去 毛 切 成 數 段, 水 適 量, 煮 湯 加 食 鹽 調 味, 飲 湯 吃 牛 尾 功 效 : 補 血, 益 腎, 強 筋 骨 適 用 於 腎 虛 腰 痛 下 肢 酸 軟 乏 力 等 說 明 : 牛 尾 巴, 味 苦 性 平, 入 脾 腎 經, 功 能 益 氣 血, 強 筋 骨, 補 腎 ; 當 歸, 味 甘 辛 性 溫, 入 心 肝 腎 經, 補 血 活 血 注 意 事 項 : 本 方 適 用 於 冬 春 寒 冷 季 節 肉 蓯 蓉 紅 燒 雞 塊 配 料 : 雞 一 隻, 肉 蓯 蓉 15 克, 白 果 30 粒 ( 去 殼 心 ), 栗 子 15 粒 ( 去 殼 ), 薏 米 仁 15 克, 薑 少 許, 蔥 少 許 製 作 : 雞 洗 淨, 切 成 塊 狀, 同 蔥 薑 一 切 用 油 起 鍋, 炒 到 變 色 為 止 加 入 4 大 杯 清 水, 燒 滾 後 除 去 泡 沫 及 浮 油, 加 入 切 成 塊 狀 的 肉 蓯 蓉, 依 次 再 加 入 栗 子 白 果 和 泡 軟 的 薏 米 仁, 煮 半 熟 後 放 入 少 許 醬 油 待 水 快 乾 時, 用 鍋 鏟 攪 動, 收 湯 後 即 可 食 用 功 效 : 主 治 腰 痛 尿 頻

22 擺 脫 慢 性 疲 勞 綜 合 症 舒 肝 健 脾 法 加 味 甘 麥 大 棗 粥 原 料 : 甘 草 9 克, 小 麥 15 克, 大 棗 10 枚, 山 藥 20 克, 白 芍 9 克, 生 地 黃 9 克, 茯 神 9 克, 粳 米 100 克 制 法 : 將 甘 草 茯 神 白 芍 生 地 黃 煎 汁 去 渣, 煎 汁 兌 一 定 量 水, 與 梗 米 小 麥 山 藥 大 棗 用 文 火 熬 成 粥, 可 以 常 食 用 特 點 : 本 品 中 的 甘 草 小 麥 大 棗 為 金 匱 要 略 醫 書 中 甘 麥 大 棗 湯 的 組 成, 加 上 甘 潤 滋 補 調 和 陰 陽 的 山 藥 地 黃, 養 肝 柔 肝 的 白 芍 以 及 安 神 定 志 的 茯 神, 與 健 脾 和 胃 的 粳 米 相 互 配 合, 可 起 到 緩 肝 益 脾 平 髒 躁 和 養 心 安 神 的 作 用 益 氣 補 血 法 洋 參 龍 眼 羹 原 料 : 西 洋 參 3 克, 龍 眼 肉 30 克, 芡 實 粉 10 克, 白 糖 3 克 制 法 : 將 洋 參 片 龍 眼 肉 放 入 鍋 中, 加 水 適 量, 沸 後 文 火 煎 10 分 鐘, 加 入 芡 實 粉 及 糖, 略 煮 成 糊 狀 即 可 特 點 : 本 品 中 龍 眼 肉 性 平 味 甘, 可 補 益 心 脾, 養 血 安 神 ; 西 洋 參 味 苦 甘, 性 涼, 能 益 氣 養 陰 生 津 ; 芡 實 有 健 脾 布 腎 收 澀 功 用 常 服 此 羹, 對 於 心 悸 氣 短 動 則 多 汗 喘 息 大 便 溏 泄 體 虛 乏 力 者 有 益

23 加 味 土 豆 燒 牛 肉 原 料 : 牛 腹 肋 150 克, 土 豆 100 克, 生 黃 芪 15 克, 黨 參 6 克, 醬 油 糖 鹽 油 蔥 薑 適 量 制 法 : 將 黃 芪 黨 參 煎 汁 去 渣, 牛 肉 切 塊, 土 豆 去 皮 切 塊 牛 肉 用 油 煸 後, 加 蔥 薑 醬 油, 並 加 入 藥 汁 及 水 浸 過 肉 塊 牛 肉 用 油 煸 後 加 蔥 薑 醬 油, 並 加 入 藥 汁 及 水 浸 過 肉 塊, 文 火 飩 至 快 爛 時, 加 糖 及 土 豆 塊, 繼 續 燉 至 肉 土 豆 爛 熟, 加 鹽 調 味 即 可 特 點 : 牛 肉 味 甘 性 平, 補 脾 胃, 益 氣 血, 強 筋 骨, 牛 肉 含 鐵 量 高 (22 毫 克 /100 克 ), 而 牛 筋 中 含 甘 氨 酸 也 很 高, 它 是 肌 酸 前 體, 有 助 於 磷 酸 肌 酸 生 成, 增 加 肌 肉 工 作 能 力, 緩 解 疲 勞 土 豆 味 甘, 性 平 和 中 養 胃, 再 加 之 具 有 補 中 益 氣 的 黃 芪 黨 參, 提 高 補 氣 養 血 作 用, 不 僅 對 慢 性 疲 勞 患 者 有 效, 病 後 老 年 人 體 虛 者 亦 可 食 用 補 腎 填 精 法 生 地 扒 海 參 原 料 : 海 參 500 克, 乾 口 蘑 10 克, 生 地 黃 10 克, 蔥 薑 鹽 料 酒 澱 粉 植 物 油 骨 頭 湯 各 適 量 制 法 : 將 口 蘑 泡 發 後 切 片, 海 參 洗 淨 去 腸 切 段 將 海 參 入 熱 油 鍋 中 煸 透, 烹 入 料 酒 及 薑 蔥, 翻 炒 後 加 入 生 地 黃 汁 及 骨 頭 湯 煨 10 分 鐘, 再 加 入 口 蘑 及 鹽, 翻 炒 後 加 水 澱 粉 勾 芡 出 鍋 特 點 : 海 參 味 甘 性 溫, 補 腎 益 精, 養 血 潤 燥, 輔 以 滋 陰 涼 血 的 生 地 黃, 作 用 加 強 海 參 是 高 蛋 白 低 脂 肪 食 品, 幾 乎 不 含 膽 固 醇, 含 有 黏 多 糖 海 參 素 等, 還 可 駐 顏 防 衰