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1 國 立 高 雄 餐 旅 大 學 台 灣 飲 食 文 化 產 業 研 究 所 The Graduate Institute of Taiwan Food Culture National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism 碩 士 論 文 Thesis for the Master Degree 中 國 美 容 養 生 保 健 文 化 之 研 究 - 以 台 灣 地 區 使 用 珍 珠 粉 為 例 Chinese Health Care Culture Associated with Beauty and Nourishment Case Study of Pearl Powder Usage in Taiwan 研 究 生 : 王 柔 懿 (Wang, Jou-I) 指 導 教 授 : 潘 江 東 (Pan, Chiang-Tung) 中 華 民 國 一 百 零 二 年 七 月 July, 2013 i

2 研 究 所 碩 士 班 論 文 口 試 委 員 會 審 定 書 本 校 研 究 所 君 所 提 論 文 XXXXX( 中 文 題 目 )XXXXX ( 中 文 : 標 楷 體 14 號 字, 副 標 題 楷 體 12 號 字 ; 英 文 :Times New Roman) 合 於 碩 士 資 格 水 準 業 經 本 委 員 會 評 審 認 可 指 導 教 授 : 口 試 委 員 : ( 召 集 人 ) ii

3 中 國 美 容 養 生 保 健 文 化 之 研 究 - 以 台 灣 地 區 使 用 珍 珠 粉 為 例 摘 要 本 文 旨 在 探 討 如 何 藉 由 吃 何 種 食 物 來 達 到 美 容 保 健 的 目 的, 而 該 吃 些 什 麼? 該 怎 樣 吃? 這 些 都 和 擁 有 美 麗 的 肌 膚 有 關 係 嗎? 而 中 國 繁 體 字 中 的 膚 字, 又 隱 含 了 甚 麼 的 奧 秘 呢? 其 中, 發 現 膚 中 不 就 有 一 個 胃 字 嗎? 這 個 膚 字 引 起 了 我 對 飲 食 和 美 容 之 間 有 甚 麼 關 聯 性 的 好 奇 心, 更 想 去 進 一 步 的 探 討, 肌 膚 與 吃 的 關 係 是 如 何? 本 研 究 利 用 質 性 研 究 中 的 深 度 訪 談 法, 問 與 答 的 內 容 是 相 當 具 有 彈 性 的, 但 仍 以 珍 珠 粉 產 品 作 為 核 心 發 問 內 容, 來 進 行 了 解 珍 珠 粉 應 用 在 現 代 產 品 中 之 概 況, 除 傳 統 中 草 藥 食 品 外, 也 針 對 珍 珠 粉 保 健 食 品 美 容 商 品 及 複 合 式 的 衍 生 商 品 等, 作 相 關 的 探 討 與 分 析 由 於, 歷 代 的 宮 廷 后 妃 從 養 顏 的 目 的 出 發, 卻 得 到 了 保 健 身 體 的 效 果 由 此 可 知, 古 人 認 為 除 了 日 常 皮 膚 保 養 外, 光 靠 外 在 的 美 容 化 妝 品 就 想 使 容 貌 美 麗, 是 不 夠 的, 還 需 要 通 過 選 擇 適 當 的 食 品, 對 症 下 食 才 是 美 的 根 本 之 道 而 中 國 古 代 宮 廷 后 妃 在 注 重 美 貌 的 同 時, 也 會 從 日 常 生 活 中 的 飲 食 來 作 為 達 到 美 容 養 生 之 方 法 本 研 究 藉 由 中 國 美 容 養 生 文 化 來 深 入 探 討, 如 何 從 飲 食 來 達 到 美 容 養 生 的 目 的, 進 而 達 到 保 健 身 體 的 效 果 關 鍵 字 : 珍 珠 粉 養 生 美 容 保 健 iii

4 Chinese Health Care Culture Associated with Beauty and Nourishment Case Study of Pearl Powder Usage in Taiwan ABSTRACT The study is intended for investigation of facial beauty care based on food and the relationship between the content of diet or the dietary approach and beautiful skin. There is a mystery hidden in the structure of the traditional Chinese character of skin in which we can find a stomach included. This character of skin aroused my curiosity to disclose the correlation between diet and beauty or skin by further investigation. As the core issue of the depth interview in qualitative research flexible questions/answers and adopted in this study, the status of pearl powder products which have been applied to modern commodities and include health foods, cosmetics and related composite products in addition to conventional Chinese herbal medicine were investigated and studied herein. Holding an original idea of facial care, kings empresses and concubines residing in palaces of past dynasties also attained health bodies. It can be seen from their examples that the ancients believed the proper diets were indispensible to beauty and skin in addition to regular skin care based on cosmetics. These empresses and concubines who lived in ancient Chinese palaces and concerned their beauty also knew the methods to attain health bodies from regular diets as well. In this study, we expect to deeply discover how to reach the goal of beauty and body care through diet, furthermore to gain the effects of health care from the viewpoint of Chinese health care culture associated with beauty and body care. Key Words: Pearl Powder, Beauty Care, Nourishment, Health Care iv

5 誌 謝 回 顧 在 研 究 所 這 兩 年 的 學 習 過 程, 可 以 說 是 獲 益 良 多 不 論 是 在 學 術 上 或 人 生 歷 練 上, 都 有 所 增 長 與 進 步 雖 然 在 寫 作 過 程 中, 多 次 經 歷 沮 喪 和 低 潮, 也 數 度 想 放 棄 但 是, 憑 藉 著 一 股 堅 強 的 意 志 力, 一 路 走 來 的 每 一 步 不 可 不 謂 艱 辛, 非 但 要 兼 顧 家 庭 與 教 學, 還 要 利 用 瑣 碎 時 間 一 點 一 滴 完 成 學 業, 更 要 在 無 數 個 星 月 陪 伴 中 挑 燈 夜 戰 撰 寫 論 文 歷 經 身 心 疲 憊 的 階 段, 我 只 能 勇 敢 堅 持 下 去 並 告 訴 自 己 我 一 定 可 以 順 利 完 成 首 先, 要 感 謝 我 的 指 導 老 師 潘 江 東 副 校 長, 非 常 感 謝 潘 副 座 收 我 當 學 生, 並 總 是 不 辭 辛 勞 於 百 忙 之 中 指 導 我 的 論 文, 過 程 耐 心 指 點 迷 津 並 傳 授 寶 貴 知 識, 舉 凡 論 文 題 目 的 商 確 架 構 的 建 立 文 獻 資 料 的 蒐 集 內 容 的 推 敲, 均 無 私 的 傾 囊 相 授 在 無 數 次 的 meeting 中, 給 予 鼓 勵 與 支 持, 今 天 才 能 順 利 完 成 這 篇 論 文 在 論 文 口 試 過 程 中, 特 別 感 謝 方 俊 吉 掌 慶 琳 兩 位 教 授, 指 正 引 導 並 給 予 寶 貴 的 意 見 本 研 究 因 為 有 各 位 教 授 專 業 的 建 議, 才 得 以 更 加 完 整 豐 富 另 外, 感 謝 高 餐 飲 食 所 每 位 授 課 教 師, 讓 我 可 以 有 機 會 接 觸 各 領 域 的 新 知 ; 還 要 感 謝 多 位 學 長 學 姊 的 提 點 與 照 顧 ; 還 有 同 班 同 學 的 互 相 幫 忙, 大 家 一 起 修 課 渡 過 兩 年 的 學 術 研 究 生 活 除 此 之 外, 在 這 期 間 也 要 感 謝 許 多 幫 助 過 我 的 貴 人, 以 及 各 位 受 訪 者, 願 意 撥 空 接 受 訪 談, 謝 謝 你 們 促 使 我 在 論 文 寫 作 上 的 順 利 v

6 最 後 要 特 別 感 謝 我 摯 愛 的 父 母 公 公 婆 婆, 以 及 我 的 先 生, 還 有 我 最 可 愛 的 兩 個 兒 子 謝 謝 我 遠 在 台 北 三 重 的 父 母, 總 是 默 默 的 支 持 我 體 諒 我, 不 能 常 常 回 家 看 你 們 ; 謝 謝 把 我 當 女 兒 疼 的 公 公, 在 我 快 要 完 成 論 文 期 間 就 離 開 我 們, 很 想 念 您 對 我 的 關 心 和 照 顧 ; 謝 謝 婆 婆 對 我 的 一 切 包 容, 以 及 無 微 不 至 的 替 我 照 顧 兩 個 小 朋 友 ; 謝 謝 我 的 老 公 - 林 敬 傑, 一 路 走 來 都 支 持 我 想 做 的 事 情 ; 謝 謝 我 兩 個 可 愛 的 兒 子 - 禹 丞 禹 德, 在 我 寫 論 文 期 間 一 直 來 吵 我, 讓 我 知 道 他 們 需 要 我, 也 促 使 我 加 速 完 成 論 文 的 意 念, 唯 有 完 成 論 文, 我 才 有 更 多 的 時 間 可 以 陪 陪 他 們 由 衷 的 感 謝, 一 路 上 曾 經 幫 助 過 柔 懿 的 人 如 今 終 於 完 成 學 業, 又 往 前 邁 進 一 大 步, 向 另 一 個 新 的 未 來 挑 戰 王 柔 懿 謹 誌 於 國 立 高 雄 餐 旅 大 學 台 灣 飲 食 文 化 產 業 研 究 所 中 華 民 國 一 0 二 年 七 月 vi

7 目 錄 書 名 頁 i 論 文 口 試 委 員 審 定 書 ii 中 文 摘 要 iii 英 文 摘 要 iv 誌 謝 v 目 錄 vii 表 目 錄 ix 圖 目 錄 x 第 一 章 緒 論 第 一 節 研 究 背 景 第 二 節 研 究 動 機 第 三 節 研 究 目 的 第 二 章 文 獻 探 討 第 一 節 中 國 美 容 養 生 文 化 第 二 節 珍 珠 的 歷 史 第 三 節 醫 食 同 源 之 美 容 飲 食 第 四 節 珍 珠 粉 相 關 研 究 第 三 章 研 究 方 法 第 一 節 研 究 設 計 第 二 節 研 究 流 程 與 架 構 第 三 節 研 究 範 圍 與 限 制 第 四 章 珍 珠 粉 的 美 容 飲 食 觀 第 一 節 宮 廷 后 妃 的 美 容 飲 食 第 二 節 珍 珠 粉 的 社 會 意 涵 vii

8 第 五 章 珍 珠 粉 飲 食 文 化 中 的 認 知 第 一 節 台 灣 珍 珠 粉 產 業 之 概 況 第 二 節 珍 珠 粉 在 常 民 文 化 中 使 用 情 形 第 三 節 珍 珠 粉 製 成 商 品 之 應 用 第 六 章 結 論 與 建 議 第 一 節 研 究 結 論 第 二 節 後 續 研 究 建 議 參 考 文 獻 附 錄 一 : 訪 談 同 意 書 附 錄 二 : 訪 談 大 綱 ( 生 物 科 技 廠 商 業 者 ) 附 錄 三 : 訪 談 大 綱 ( 中 藥 行 ) 附 錄 四 : 訪 談 大 綱 ( 專 櫃 銷 售 人 員 ) 附 錄 五 : 訪 談 大 綱 ( 一 般 消 費 者 ) 附 錄 六 : 訪 談 大 綱 ( 孕 婦 ) viii

9 表 目 錄 表 忌 口 食 物 參 考 表 表 本 草 綱 目 與 現 代 醫 學 研 究 珍 珠 療 效 對 照 表 表 國 內 珍 珠 粉 相 關 學 術 論 文 表 表 業 者 代 表 訪 談 大 綱 表 ( 生 物 科 技 廠 商 中 藥 行 銷 售 人 員 )- 48 表 消 費 者 代 表 訪 談 大 綱 表 ( 一 般 消 費 者 孕 婦 ) 表 受 訪 者 代 碼 說 明 表 表 本 文 文 獻 來 源 表 表 生 物 科 技 廠 商 業 者 資 料 表 表 中 藥 行 業 者 資 料 表 表 銷 售 人 員 資 料 表 表 一 般 消 費 者 資 料 表 表 孕 婦 消 費 者 資 料 表 表 粥 美 容 食 療 方 表 湯 美 容 食 療 方 表 羹 膏 丸 美 容 食 療 方 表 飲 料 類 美 容 食 療 方 表 美 白 中 草 藥 植 物 表 臺 灣 中 藥 製 造 業 產 銷 概 況 一 覽 表 單 位 表 衛 生 署 許 可 之 珍 珠 粉 中 藥 藥 品 表 衛 生 署 許 可 之 珍 珠 粉 相 關 食 品 表 衛 生 署 許 可 之 珍 珠 粉 相 關 美 容 產 品 表 衛 生 署 許 可 之 珍 珠 粉 相 關 美 容 廣 告 產 品 ix

10 圖 目 錄 圖 有 核 珍 珠 形 成 原 理 圖 淡 水 養 殖 珍 珠 圖 海 水 養 殖 珍 珠 圖 研 究 流 程 圖 圖 年 台 灣 珍 珠 類 產 品 進 口 情 形 圖 珍 珠 膠 原 膠 囊 產 品 圖 圖 珍 珠 蜆 錠 產 品 圖 圖 珍 珠 膠 原 飲 產 品 圖 圖 隨 身 包 珍 珠 粉 產 品 圖 圖 膠 原 美 妍 粉 產 品 外 觀 圖 圖 亮 淨 美 顏 三 效 錠 產 品 外 觀 圖 圖 超 微 米 珍 珠 粉 產 品 外 觀 圖 x

11 第 一 章 緒 論 第 一 節 研 究 背 景 愛 美 之 心, 人 皆 有 之 古 者 有 云 : 士 為 知 己 者 死 ; 女 為 悅 己 者 容 1 由 古 至 今, 愛 美 乃 人 之 天 性, 也 是 人 類 進 步 與 文 明 的 表 現 馬 克 思 說 : 社 會 的 進 步 是 人 類 對 美 的 追 求 的 結 晶 2 在 當 今 二 十 一 世 紀 世 界 的 醫 學 潮 流 中, 雖 然 西 方 醫 學 當 道, 多 數 人 對 於 治 病 與 養 生, 也 大 都 以 西 方 醫 學 知 識 為 主 但 對 華 人 而 言, 在 我 們 從 小 的 生 活 經 驗 中, 已 經 很 自 然 的 接 受 許 多 有 關 中 醫 藥 養 生 的 概 念 只 要 對 中 醫 藥 稍 有 認 識 的 人 都 知 道, 珍 珠 粉 的 使 用 在 中 國 已 經 有 悠 久 的 歷 史, 是 從 古 至 今 公 認 的 保 養 聖 品, 尤 其 對 女 性 來 說 更 是 有 它 的 吸 引 力 你 在 看 我 嗎? 你 可 以 再 靠 近 一 點! 這 是 大 家 耳 熟 能 詳 的 廣 告 詞, 簡 單 兩 句 道 出 了 女 性 朋 友 們 追 求 美 麗 的 目 標 長 久 以 來, 亞 洲 人 就 認 為 一 白 遮 三 醜, 皮 膚 白 皙 是 美 人 的 條 件 之 一 而 珍 珠 粉 自 古 以 來, 就 具 有 美 白 養 顏 美 容 功 效 的 說 法, 早 已 深 入 中 國 華 人 文 化 之 中 從 歷 史 來 看 : 明 代 李 時 珍 本 草 綱 目 3 中 寫 道 : 珍 珠 塗 面, 令 人 潤 澤 好 顏 色 中 國 醫 學 大 辭 典 也 記 載, 珍 珠 能 鎮 心 明 目, 塗 面 令 人 潤 澤 日 本 的 厚 生 新 篇 中 說 : 珍 珠 能 起 心 氣, 強 精 神, 令 婦 人 美 白 4 從 楊 貴 妃 到 慈 禧 太 后 甚 至 是 埃 及 豔 后, 都 對 珍 珠 粉 愛 不 釋 手 1 戰 國 策 趙 策 一 : 士 為 知 己 者 死, 女 為 悅 己 者 容, 吾 其 報 知 氏 之 讎 矣 漢 劉 向 說 苑 : 生 我 者 父 母, 知 我 者 鮑 子 也 士 為 知 己 者 死, 而 況 為 之 哀 乎! 甘 梅 容, 東 方 藥 膳 期 刊,2005,5 月 號 : 馬 克 思 (1997),1844 年 經 濟 學 - 哲 學 手 稿 ; 北 京, 人 民 出 版 社,p.75 3 本 草 綱 目 是 一 部 集 16 世 紀 以 前, 中 國 本 草 學 大 成 的 著 作 共 52 卷, 載 藥 1892 種 ( 其 中 李 時 珍 新 增 藥 物 374 種 ), 書 中 附 有 藥 物 圖 1109 幅, 方 劑 首 ( 其 中 8000 餘 首 是 李 時 珍 自 己 收 集 和 擬 定 的 ) 4 劉 敬 閣 杭 群 作, 慈 禧 御 用 回 春 養 生 治 百 病 的 真 珠 粉 : 中 醫 世 家 真 傳 秘 方, 新 北 市 : 世 茂,2011:74 1

12 人 類 早 在 幾 千 年 前 就 已 經 知 道 利 用 中 草 藥 來 養 生, 而 中 草 藥 的 使 用 經 驗 是 華 人 老 祖 宗 累 積 數 千 年 智 慧 所 留 下 來 的 珍 貴 資 產, 老 祖 宗 在 尋 找 食 物 的 過 程 中, 逐 漸 認 識 到 哪 些 食 物 有 益 可 以 進 食, 哪 些 食 物 有 害 不 宜 食 用, 並 且 意 識 到 許 多 食 物, 不 僅 能 夠 填 腹 充 饑 補 養 身 體, 同 時 具 有 治 療 一 些 疾 病 的 作 用, 不 斷 經 過 試 驗, 積 累 豐 富 的 醫 藥 知 識, 發 展 出 屬 於 中 華 民 族 特 有 的 漢 方 醫 學 近 代, 隨 著 自 然 養 生 觀 念 及 傳 統 與 現 代 醫 學 逐 漸 整 合 之 醫 療 趨 勢 帶 動 下, 全 球 聞 名 的 哈 佛 商 業 評 論 5 曾 經 在 報 導 中 預 測 : 生 物 科 技 網 路 中 草 藥 現 代 化 與 行 動 通 訊, 將 是 未 來 二 十 年 最 重 要 的 四 大 產 業 中 草 藥 現 代 化 強 登 未 來 四 大 明 星 產 業, 而 全 球 中 草 藥 市 場 也 正 進 入 蓬 勃 發 展 的 時 期, 中 草 藥 產 業 的 發 展 也 備 受 全 球 各 國 的 關 注 近 年 來, 自 歐 美 國 家 興 起 的 回 歸 自 然 與 健 康 養 生 概 念, 持 續 風 行 全 球 各 地 這 股 風 潮 恰 好 符 合 東 方 傳 統 醫 療 習 慣, 於 是 傳 統 醫 學 (traditional medicine, TM) 或 補 充 替 代 醫 學 (complementary and alternative medicine, CAM) 因 而 逐 漸 再 被 重 視 6 隨 著 全 球 高 齡 化 人 口 結 構 的 形 成, 慢 性 病 患 者 數 目 逐 年 增 加, 已 成 為 許 多 已 開 發 或 開 發 中 國 家 醫 療 支 出 的 最 主 要 負 擔 又 由 於 個 人 健 康 意 識 觀 念 的 建 立, 部 份 民 眾 會 使 用 TM 或 CAM 療 法 來 達 到 自 我 照 護 之 目 的, 促 使 具 保 健 概 念 的 中 草 藥 產 品 逐 漸 受 到 青 睞, 估 計 全 球 在 中 草 藥 保 健 品 需 求 量 每 年 將 以 4.4% 幅 度 成 長, 於 2015 年 可 達 13 億 美 元 市 場 規 模 7 中 國 醫 藥 淵 源 流 長, 在 世 界 各 民 族 的 傳 統 醫 藥 學 中, 歷 史 最 悠 久, 內 容 豐 富, 具 有 完 整 性, 不 僅 保 有 過 去 歷 代 先 民 與 疾 病 對 抗 的 寶 貴 經 驗, 時 至 今 日 隨 著 時 代 的 需 求 與 演 變, 還 能 夠 屹 立 不 搖, 不 斷 的 創 新 與 進 步, 始 終 獨 樹 一 格 5 哈 佛 商 業 評 論 ( 英 文 :Harvard Business Review; 簡 稱 :HBR) 是 自 1922 年 起, 由 哈 佛 商 學 院 集 結 專 家 教 授, 針 對 管 理 事 務 的 研 究 而 出 版 的 專 業 雜 誌 中 文 官 方 網 檢 索 日 期 : 2013/03/19 6 賴 淑 芬, 長 生 文 化 中 白 髮 變 黑 髮 之 研 究 : 以 何 首 烏 為 例, 佛 光 大 學 文 化 資 產 與 創 意 學 系 碩 士 論 文,2010:05 7 劉 翠 玲 (2008), 全 球 中 草 藥 保 健 食 品 產 業 發 展 現 況 與 展 望 農 業 生 技 產 業 季 刊 14:1-11 2

13 中 醫 美 容 是 附 屬 於 中 醫 藥 學, 而 中 醫 美 容 是 集 養 生 與 健 康 為 一 體, 除 了 注 重 皮 膚 保 養 外, 亦 強 調 身 心 健 康 形 體 優 美 精 力 充 沛 朝 氣 蓬 勃 的 健 康 美 8 在 我 國 現 存 最 早 的 藥 學 專 著, 秦 漢 時 期 的 神 農 本 草 經 9, 明 確 註 明 具 有 美 容 功 效 的 中 藥 達 63 種, 其 中 有 記 載 關 於 悅 澤 美 色 輕 身 的 美 容 藥 物 例 如 : 桃 花 令 人 好 10 顏 色 ; 白 芷 長 肌 膚, 潤 澤 顏 色, 可 作 面 脂 ; 白 殭 蠶 滅 黑 皯, 令 人 面 色 好 等 可 見, 神 農 本 草 經 已 將 保 健 美 容 及 治 療 美 容 作 為 專 門 探 討 美 容 中 草 藥 功 效 的 一 個 重 要 組 成 部 分 中 醫 藥 美 容 有 著 悠 久 而 豐 富 的 內 涵, 行 政 院 衛 生 署 中 醫 藥 委 員 會 於 民 國 一 百 年 六 月 出 版 的 美 容 之 中 醫 藥 典 籍 文 獻 分 析 研 究 所 收 集 之 中 醫 古 籍 資 料, 其 中 有 關 美 容 類 之 中 藥 材 品 項 達 384 筆, 美 容 類 中 藥 種 類 達 30 種, 敘 述 美 容 類 功 效 之 詞 彙 達 818 個 11 由 上 述 可 知, 中 藥 材 中 的 珍 珠 粉 在 這 一 波 兼 顧 自 然 及 愛 美 天 性 的 潮 流 中, 對 肌 膚 的 保 健 如 何 發 揮 美 容 養 顏 作 用, 其 中 所 扮 演 的 是 怎 樣 的 角 色? 本 研 究 藉 由 中 國 美 容 養 生 文 化 來 深 入 探 討, 如 何 從 飲 食 來 達 到 美 容 養 生 的 目 的, 進 而 達 到 保 健 身 體 的 效 果 8 高 宗 桂 編 著, 實 用 中 醫 美 容, 臺 北 市, 知 音,2000:03 9 神 農 本 草 經, 簡 稱 本 經, 是 現 存 最 早 的 中 藥 學 專 著, 作 者 不 詳, 約 成 書 於 秦 漢 時 期 書 內 記 載 的 藥 物 凡 365 種, 分 上 品 中 品 和 下 品 三 品 原 書 早 已 佚 失 南 朝 陶 弘 景 為 神 農 本 草 經 做 注, 並 補 充 名 醫 別 錄, 編 定 本 草 經 集 注 共 七 卷, 把 藥 物 的 品 種 數 目 增 加 至 七 百 三 十 多 種 10 黑 皯 ㄍㄢˇ, 又 名 黧 黑 斑 相 當 現 代 醫 學 的 黃 褐 斑 該 病 的 病 因 病 機 較 復 雜, 多 與 七 情 內 傷 肝 郁 氣 滯 飲 食 勞 倦 婦 人 經 血 不 調 等 有 關, 總 以 肝 脾 腎 功 能 失 調, 氣 血 不 能 上 榮 於 面 為 主 要 病 機 11 張 賢 哲, 美 容 之 中 醫 藥 典 籍 文 獻 分 析 研 究, 行 政 院 衛 生 署 中 醫 藥 委 員 會 編 印,2011 年 6 月 3

14 第 二 節 研 究 動 機 如 何 藉 由 吃 這 件 事 情 來 達 到 美 顏 的 目 的, 而 該 吃 些 什 麼? 該 怎 麼 吃? 這 些 都 和 擁 有 美 麗 的 肌 膚 有 關 係 嗎? 而 中 國 繁 體 字 中 的 膚 字, 又 隱 含 了 甚 麼 的 奧 秘 呢? 其 中, 發 現 膚 中 不 就 有 一 個 胃 字 嗎? 這 個 膚 字 引 起 了 我 對 飲 食 和 美 容 養 生 之 間 有 甚 麼 關 聯 性 的 好 奇 心, 更 想 去 進 一 步 的 探 討, 肌 膚 與 吃 的 關 係 是 如 何? 現 代 人 的 保 養 方 式, 已 從 過 去 單 純 注 重 外 表 的 塗 塗 抹 抹, 演 進 到 現 在 藉 由 吃 來 保 養 美 容, 並 且 愈 來 愈 能 接 受 由 內 而 外 的 調 理 方 式, 不 只 照 顧 外 表 的 光 鮮, 更 要 讓 亮 麗 從 體 內 散 發 出 來 而 身 兼 這 兩 種 功 能 的 珍 珠 粉, 成 了 近 幾 年 非 常 熱 門 的 產 品 人 人 都 希 望 自 己 有 一 張 漂 亮 的 臉 蛋, 完 美 無 瑕 的 肌 膚 以 及 姣 好 的 身 材 等 等, 尤 其 是 身 為 後 宮 的 皇 后 妃 嬪, 容 貌 是 取 悅 君 王 的 一 個 必 要 條 件, 對 於 美 的 渴 求 之 心, 自 被 選 進 宮 的 那 一 天 起, 就 把 命 運 與 美 連 在 一 起, 對 於 自 己 的 容 顏 體 態 飲 食 更 是 不 能 不 十 分 注 意 從 宮 廷 后 妃 們, 為 了 青 春 永 駐 喜 愛 美 容 駐 顏 及 如 何 保 養 容 貌 的 秀 麗 維 持 面 白 脫 如 雪, 身 光 白 如 素 的 肌 膚, 就 成 了 後 宮 女 性 們 每 天 重 要 的 課 題 欣 賞 美 的 事 物 是 人 類 高 尚 情 操, 愛 美 更 是 現 在 社 會 主 流 的 價 值, 如 何 讓 自 己 變 美, 更 加 賞 心 悅 目, 一 直 是 千 古 仕 女 永 遠 的 話 題 隨 著 現 代 生 活 水 準 日 益 提 高, 生 活 條 件 的 不 斷 改 善, 人 們 對 飲 食 的 要 求 不 僅 是 吃 得 飽 吃 得 好 而 已 ; 更 要 求 吃 出 健 康 吃 出 美 麗 的 身 材 或 容 貌 等 想 要 擁 有 年 輕 與 健 康 就 要 從 體 內 開 始 來 保 養 肌 膚, 而 最 基 本 的 原 則 就 是 飲 食 4

15 12 數 千 年 來, 中 國 古 代 宮 廷 美 容 養 生 的 方 法 有 使 用 化 妝 品 食 用 養 顏 物 品 按 13 摩 和 配 戴 飾 品 的 觀 念 等 當 時 的 貴 族 婦 女 以 金 玉 珠 寶 為 飾, 皇 宮 內 婦 女 甚 至 以 珍 珠 為 衣 是 有 其 保 健 意 義 的 14 如 果 要 觀 察 中 國 古 代 宮 廷 美 容 保 養 術 的 歷 史, 就 不 得 不 提 到 清 朝 的 慈 禧 太 后, 慈 禧 太 后 不 僅 追 求 外 表 之 美, 而 且 深 愛 中 醫 藥 的 養 顏 抗 衰 老 的 功 效, 也 追 求 養 生 駐 顏 之 道 據 容 齡 公 主 所 寫 的 御 香 缥 緲 錄 中 說, 慈 禧 到 老 年 時 肌 膚 仍 然 白 嫩 光 滑 如 少 女, 五 六 十 歲 時, 肌 膚 仍 宛 若 處 子 15 而 歷 代 的 宮 廷 后 妃 從 養 顏 的 目 的 出 發, 卻 得 到 了 保 健 身 體 的 效 果 由 此 可 知, 中 國 古 代 宮 廷 后 妃 在 注 重 美 貌 的 同 時, 也 會 從 日 常 生 活 中 的 食 療 16 或 食 禁 17 作 為 美 容 養 生 之 方 法 以 前, 愛 美 的 人 都 是 用 保 養 品 在 臉 上 身 上 塗 塗 抹 抹, 希 望 能 延 長 美 麗 的 時 間 但 是, 隨 著 科 技 的 進 步 與 快 速 發 展, 美 麗 不 再 只 依 靠 外 在 的 塗 抹 或 是 醫 學 美 18 容 手 術, 開 始 注 重 由 內 到 外, 以 吃 為 美 化 全 身 的 保 養 品 目 前 台 灣 美 容 保 健 飲 品 市 場 逐 漸 趨 於 熱 門, 市 場 已 有 約 6 億 元 的 規 模, 保 養 只 擦 在 臉 上, 已 經 無 12 使 用 化 妝 品 的 歷 史 可 以 追 溯 到 人 類 早 期 用 有 色 礦 物 或 植 物 根 莖 的 汁 水 化 妝, 是 由 來 已 久 的 美 容 方 法 到 春 秋 時 期, 以 植 物 和 油 脂 調 配 膏 劑 護 膚 也 比 較 普 遍 13 古 人 認 為, 佩 戴 珠 寶 玉 器, 甚 至 奇 禽 異 獸 的 翎 毛 皮 骨 也 有 養 顏 作 用 現 代 分 析 證 明 : 銀 有 消 毒 作 用 水 晶 的 頻 譜 對 人 有 安 定 作 用 ; 當 時 的 貴 族 婦 女 以 金 玉 珠 寶 為 飾, 皇 宮 內 婦 女 甚 至 以 珍 珠 為 衣, 是 具 有 一 定 的 保 健 意 義 的 王 延 武, 帝 王 養 生 ; 眾 裡 尋 它 千 百 度, 文 津 出 版 社,1997: 同 註 向 斯, 慈 禧 美 容 養 生 錄, 遠 流 出 版 社, 食 療 是 一 種 替 代 醫 學 的 概 念, 以 日 常 飲 食 作 滋 補 強 身 甚 至 醫 療, 研 究 食 物 對 維 持 健 康 及 防 治 疾 病 的 作 用, 即 所 謂 醫 食 同 源 在 中 國 及 亞 洲 國 家, 食 療 的 傳 統 概 念 及 智 慧 深 入 民 間 17 對 身 體 有 害 的 食 物 應 該 禁 忌, 犯 禁 就 會 吃 出 病 來, 此 即 所 謂 食 禁 " 與 食 忌 " 食 物 與 藥 物 的 配 伍 禁 忌 食 物 和 藥 物 之 間 的 合 理 搭 配, 調 和 互 補 是 保 證 用 藥 安 全 和 療 效 的 條 件 而 藥 食 配 伍 存 在 禁 忌 的 觀 點 從 古 到 今, 影 響 深 遠, 一 些 認 識 已 經 深 入 民 間, 進 入 尋 常 百 姓 家 18 醫 學 美 容 學 或 稱 美 容 醫 學, 是 一 門 以 人 體 形 式 美 理 論 為 指 導, 採 取 手 術 或 非 手 術 的 醫 學 手 段, 來 直 接 維 護 修 復 和 再 塑 人 體 美, 以 增 進 人 的 生 命 活 力 美 感 和 提 高 生 命 質 量 為 目 的 的 新 興 醫 學 交 叉 學 科 5

16 法 滿 足 女 性 對 美 麗 的 需 求, 近 年 來, 強 調 由 內 而 外 保 養 肌 膚 的 機 能 美 容 飲 品 愈 來 愈 熱 門, 每 年 新 產 品 上 市 之 美 容 飲 品 項 也 增 加 4~5 成 之 多, 而 總 銷 量 便 佔 此 類 商 品 總 業 績 的 1/4, 有 鑑 於 保 養 趨 勢 所 帶 來 無 限 商 機, 各 家 品 牌, 如 : 白 蘭 氏 FANCL 等 紛 紛 推 出 相 關 產 品 由 各 項 相 關 消 費 者 調 查 發 現, 有 高 達 52% 的 台 灣 女 性 有 飲 用 美 容 營 養 品 的 習 慣, 有 此 可 知 台 灣 女 性 消 費 者 對 於 養 顏 美 容 的 關 心 度 遠 超 19 越 其 他 健 康 相 關 需 求 愛 美 是 人 的 天 性, 再 加 上 中 國 人 原 來 就 有 食 補 的 概 念, 就 更 能 接 受 內 服 的 保 養 品, 這 也 開 始 表 現 出 美 容 保 養 品 與 食 品 之 間 區 隔 模 糊 化 了, 因 此, 美 容 保 養 品 食 品 化 ; 食 品 美 容 化 成 了 最 新 的 趨 勢 而 這 種 吃 的 保 養 品 觀 念, 早 在 中 國 數 千 年 前 的 皇 宮 貴 族 宮 廷 后 妃 中 就 已 經 開 始 盛 行, 除 了 日 常 皮 膚 保 養 外, 光 靠 外 在 的 美 容 化 妝 品 就 想 使 面 容 亮 麗, 是 不 夠 的, 還 需 要 通 過 選 擇 適 當 的 食 品, 對 症 下 食 才 是 美 的 根 本 之 道 珍 珠 粉 用 於 護 膚 美 容 和 食 療 保 健, 早 在 中 國 古 代 盛 行, 珍 珠 粉 是 屬 於 珍 貴 稀 有 的 上 等 藥 材, 只 有 宮 廷 后 妃 皇 宮 貴 族 才 能 使 用 到 珍 珠 粉 就 成 了 宮 廷 后 妃 宮 娥 嬪 妾 的 奢 侈 品 中 國 民 間 雖 然 也 知 道 珍 珠 治 療 疾 病 的 功 效, 但 是 卻 往 往 20 只 能 望 之 卻 步 藉 由 探 討 中 國 古 代 食 用 珍 珠 粉 的 目 的 與 文 化, 與 現 今 美 容 養 生 保 健 的 需 求 和 社 會 大 眾 對 於 珍 珠 粉 這 類 產 品 的 使 用, 作 進 一 步 的 探 討 與 研 究 然 而, 從 古 迄 今, 珍 珠 粉 是 否 只 有 為 貴 族 才 可 以 使 用 呢? 而 食 用 珍 珠 粉 的 目 的 為 何? 是 一 個 很 有 趣 的 議 題 值 得 深 入 探 討 19 倪 美 雅 (2012), 女 性 消 費 者 選 擇 美 容 保 健 飲 品 消 費 決 策 行 為 之 研 究, 環 球 科 技 大 學 中 小 企 業 經 營 策 略 管 理 研 究 所 20 劉 敬 閣 杭 群 廖 晉 堂 合 著 古 老 仙 丹 : 真 珠 傳 奇, 世 茂,2002 6

17 第 三 節 研 究 目 的 中 醫 是 中 華 民 族 五 千 年 悠 久 文 化 歷 史 的 積 澱, 是 悠 悠 歷 史 長 河 中, 醫 學 先 輩 智 慧 與 汗 水 的 結 晶 追 求 美 是 人 類 的 本 能, 也 是 生 產 力 發 展 與 社 會 文 明 進 步 的 標 誌 中 醫 美 容 做 為 中 國 傳 統 醫 學 中 一 顆 璀 璨 的 明 珠, 早 在 春 秋 戰 國 時 代, 就 已 經 閃 現 出 耀 眼 的 光 彩 成 書 於 春 秋 戰 國 時 期 的 我 國 現 存 最 早 的 醫 學 典 籍 黃 帝 內 經 21 就 早 已 記 載 如 : 男 女 的 生 理 特 點, 年 齡 與 容 貌 變 化 的 關 係 有 礙 面 容 的 疾 病, 以 及 按 摩 針 灸 養 顏 方 劑 等 美 容 方 法 隨 著 社 會 進 步, 生 活 水 準 提 升 及 知 識 普 及, 美 容 養 生 越 來 越 受 到 人 們 的 重 視 而 個 人 健 康 與 飲 食 也 成 為 人 們 很 關 心 的 一 環, 中 醫 養 生 保 健 概 念 已 逐 漸 受 重 視 醫 食 同 源 是 傳 統 醫 學 與 生 活 飲 食 融 合 的 關 念, 係 因 於 中 藥 藥 物 中 許 多 可 歸 類 為 食 品 然 而 養 生 莫 過 於 求 其 健 康 長 壽, 而 飲 食 養 生 優 於 藥 物 治 療, 養 生 的 方 法 隨 著 四 時 的 氣 候 變 化, 寒 熱 溫 涼 作 適 當 的 調 整, 才 能 達 成 自 我 養 生 的 目 的, 藉 此 達 到 美 容 保 健 之 效 果 基 於, 上 述 研 究 背 景 與 動 機, 本 研 究 將 針 對 珍 珠 粉 美 容 養 生 保 健 文 化, 來 探 討 飲 食 與 美 容 保 健 之 間 的 關 係 從 以 下 三 點 來 進 一 步 探 討 與 論 述 : 一 中 國 傳 統 美 容 養 生 觀 念 下, 珍 珠 粉 的 美 容 飲 食 觀 二 珍 珠 粉 飲 食 文 化 中 的 認 知 三 珍 珠 粉 運 用 在 商 業 產 品 的 現 況 與 發 展 21 黃 帝 內 經 是 現 存 最 早 中 醫 理 論 著 作, 對 後 世 中 醫 學 理 論 的 奠 定 有 深 遠 的 影 響 7

18 第 二 章 文 獻 探 討 第 一 節 中 國 美 容 養 生 文 化 中 國 養 生 文 化 是 中 醫 藥 文 化 的 重 要 組 成 部 分, 來 自 中 國 古 代 哲 學 思 想 中 國 古 哲 學 對 中 醫 養 生 文 化 起 了 奠 基 作 用 一 方 面 奠 定 了 中 醫 養 生 理 論 的 哲 學 基 礎, 一 方 面 又 直 接 構 成 中 醫 養 生 的 理 論 和 概 念 養 生, 又 名 攝 生 道 生 保 生 等 養 生 是 指 根 據 生 命 發 展 的 規 律, 採 取 保 養 身 體, 減 少 疾 病, 增 進 健 康, 延 年 益 壽 等 措 施 而 進 行 的 一 種 健 身 益 壽 活 動 中 國 古 代 所 談 的 養 生, 舉 凡 人 們 的 喜 怒 哀 樂, 無 不 與 養 生 有 關 目 前 常 見 之 養 生 保 健, 包 括 : 素 食 生 機 療 法 斷 食 療 法 食 物 養 生 商 品 瘦 身 美 容 機 構 之 限 制 飲 食 及 藥 膳 餐 飲 等 養 生 是 在 中 醫 理 論 指 導 下, 以 節 氣 人 體 筋 脈 食 物 中 藥 等, 而 期 達 成 可 以 延 年 益 壽 之 功 效 養 生 內 容 廣 泛, 方 法 眾 多, 以 調 飲 食 慎 起 居 適 寒 溫 和 喜 怒 為 其 基 本 養 22 生 觀 點 如 何 在 眾 家 學 說 中 找 出 所 需 的 相 關 的 美 容 養 生 學 說 的 文 獻 分 析, 以 及 歸 納 整 理 出 有 系 統 之 理 論 本 論 文 擷 取 各 家 的 論 述 及 觀 點, 透 過 專 書 或 期 刊 資 料 的 蒐 集 整 理, 找 出 最 佳 的 立 論 點 從 養 生 學 說 的 論 述 中, 分 析 整 理 出 與 美 容 養 生 有 相 關 之 學 說 論 述 近 代 有 諸 多 此 類 的 專 門 著 作, 可 以 作 為 本 文 的 參 考, 如 : 燃 黎 張 莉 劉 武 合 著 (1996) 所 著 帝 王 養 生 術 張 岫 峰 (1999) 編 著 向 古 人 學 養 生 羅 晶 夏 毅 張 莉 合 (1999) 著 飲 食 養 生 趙 偉 (2004) 著 中 國 歷 代 皇 室 養 生 錄 向 斯 (2005) 著 慈 禧 美 容 養 生 錄 范 海 燕 魏 定 基 (2010) 合 著 黃 帝 內 經 漢 方 美 人 體 質 養 生 等, 均 是 研 究 資 料 的 最 佳 來 源, 透 過 此 等 書 籍 對 古 代 各 家 有 關 於 美 容 方 面 的 養 生 學 說 及 養 生 術 有 更 深 入 的 了 解 22 中 醫 養 生 學, 王 玉 川 主 編, 台 北 市, 知 音 出 版 社,2011:03 8

19 壹 中 國 古 代 美 容 養 生 觀 本 文 所 探 討 的 養 生 主 要 指 中 醫 養 生 或 保 健 養 生, 即 一 門 以 保 養 生 命 為 核 心, 通 過 提 升 個 人 和 群 體 健 康 水 準, 促 進 個 人 和 群 體 健 康 發 展 的 養 生 技 術 從 中 醫 養 生 來 說, 就 是 以 傳 統 中 醫 理 論 為 指 導, 遵 循 陰 陽 五 行 收 藏 之 變 化 規 律, 對 人 體 進 行 科 學 調 養, 保 持 生 命 健 康 活 力 精 神 養 生 是 指 通 過 怡 養 心 神, 調 攝 情 志 調 劑 生 活 等 方 法, 從 而 達 到 保 養 身 體 減 少 疾 病 增 進 健 康 延 年 益 壽 的 目 的 而 本 論 文 研 究 之 重 點 在 於 相 關 的 美 容 養 生 文 化 的 起 源 與 發 展, 並 在 中 國 傳 統 養 生 文 化 中 找 出 具 有 傳 統 醫 學 特 色, 且 被 數 千 年 應 用 在 日 常 生 活 的 中 醫 美 容 養 生 文 化, 以 及 歸 納 整 理 出 有 系 統 之 理 論 從 養 生 學 說 的 論 述 中, 分 析 整 理 出 與 美 容 養 生 有 相 關 之 學 說 論 述 中 醫 養 生 是 以 整 體 醫 療 觀 念 和 辨 證 論 治 原 則 為 基 礎 中 醫 學 是 將 養 生 學 置 於 預 防 醫 學, 輔 以 藥 補 食 療 中 醫 美 容 經 絡 按 摩 等, 達 到 綜 合 性 治 療 與 養 生 的 境 界 使 人 體 中 失 去 平 衡 的 臟 腑 得 以 重 新 調 整, 促 進 身 體 功 能 的 恢 復, 達 到 預 防 23 疾 病 美 膚 強 身 保 健 的 目 的 而 在 傳 統 養 生 文 化 中, 從 美 容 養 生 的 角 度 來 看, 美 容 也 可 以 養 生 人 體 因 美 麗 而 愉 悅, 因 愉 悅 而 健 康, 美 麗 愉 悅 都 具 有 促 進 健 康 的 作 用, 美 容 顯 示 出 健 康 方 面 的 養 生 作 用 這 是 美 容 養 生 一 詞 產 生 的 重 要 基 礎 24 養 生 也 可 以 美 容 人 體 因 養 生 而 健 康, 因 健 康 而 美 麗, 養 生 顯 示 出 美 容 養 顏 的 積 極 作 用 從 廣 義 養 生 的 角 度 看, 養 生 的 美 容 作 用 更 廣 泛 不 僅 健 康 可 以 促 進 美 麗, 良 好 的 自 然 生 態 環 境, 人 文 社 會 氛 圍, 以 及 健 康 的 生 活 方 式, 同 樣 都 可 以 促 進 美 麗, 達 到 更 高 層 次 的 美 容 境 界 但 是, 美 容 的 養 生 作 用 往 往 容 易 被 人 們 忽 23 美 容 養 生 (cosmetology yangsheng), 是 以 美 容 促 進 養 生, 突 出 的 是 美 容 的 養 生 作 用 24 養 生 美 容 (yangsheng cosmetology), 是 以 養 生 促 進 美 容, 突 出 的 是 養 生 的 美 容 作 用 9

20 視 或 不 重 視 研 究 者 希 望 透 過 此 研 究, 可 以 提 供 社 會 大 眾 對 於 美 容 養 生 的 認 識, 並 探 討 如 何 利 用 中 醫 美 容 養 生 之 概 念, 來 達 到 保 健 身 體 之 功 效 貳 中 醫 美 容 學 概 念 中 醫 美 容 的 歷 史 可 追 溯 到 兩 千 年 前, 中 醫 美 容 的 各 種 方 法, 被 無 數 的 人 反 複 運 用 篩 選, 日 臻 完 善 中 醫 美 容 是 一 門 將 美 學 與 中 醫 學 相 結 合, 在 中 醫 基 本 理 論 指 導 下, 研 究 和 運 用 中 醫 方 法, 以 人 體 健 美 為 要 點, 由 多 種 基 礎 臨 床 科 目 互 相 交 叉 合 成 的 新 興 中 醫 學 科, 以 及 在 具 有 中 國 特 色 的 人 體 美 學 理 論 下, 研 究 各 種 損 美 性 疾 病, 探 討 抗 衰 駐 顏 的 方 法, 以 維 護 人 體 的 形 態 美 和 體 魄 美 其 精 華 將 為 現 代 中 醫 美 容 及 養 生 美 容 提 供 行 之 有 效 的 天 然 藥 物 及 自 然 方 法 人 們 在 道 法 自 然 講 求 和 諧 的 傳 統 文 化 回 歸 風 中, 開 始 重 新 拾 取 蘊 含 有 數 千 年 發 展 精 萃 的 中 醫 美 容 方 法 高 宗 桂 (2000) 提 到 中 醫 美 容 的 技 術 又 可 以 分 為 : 中 藥 美 容 經 絡 美 容 氣 功 美 容 藥 膳 食 療 美 容 等 四 大 類 第 一 類 : 中 藥 美 容 是 在 中 醫 理 論 指 導 下, 運 用 中 藥 配 製 的 粉 膏 液 糊 等 外 用 美 容 製 劑, 根 據 需 要 內 服 外 敷, 並 加 以 按 摩, 以 25 滋 補 臟 腑 氣 血 活 血 通 絡 軟 堅 散 結 退 疹 祛 斑, 達 到 祛 斑 除 皺 養 顏 駐 容 延 緩 肌 膚 老 化 的 美 容 功 效 ; 第 二 類 : 經 絡 美 容, 包 括 : 針 刺 美 容 灸 治 美 容 和 按 摩 美 容 針 刺 美 容, 即 用 中 醫 特 製 芒 針 或 其 他 能 應 用 針 " 作 用 的 器 械, 刺 激 經 絡 上 特 定 的 穴 位, 以 疏 通 經 絡 調 理 氣 血, 達 到 美 容 的 目 的 ; 灸 治 美 容, 是 根 據 中 醫 辨 證 論 治 理 論, 用 點 燃 的 特 製 艾 條, 在 特 定 的 穴 位 上 燻 烤, 借 溫 熱 刺 激 穴 位, 25 軟 堅 散 結 : 治 療 學 術 語 是 指 治 療 痰 濁 瘀 血 等 結 聚 而 形 成 結 塊 諸 證 的 治 法 有 使 結 塊 由 硬 變 軟 逐 漸 消 散 的 作 用 10

21 通 過 經 絡 腧 穴, 行 氣 活 血 滋 潤 肌 膚, 達 到 養 顏 的 目 的 ; 按 摩 美 容, 是 在 中 醫 理 論 指 導 下, 根 據 美 容 需 要, 進 行 面 部 某 些 穴 位 的 按 摩, 以 疏 通 經 絡 氣 血 調 節 肌 膚 氣 血 平 衡, 達 到 祛 斑 潤 膚 防 皺 等 美 容 效 果 ; 第 三 類 : 氣 功 美 容, 即 進 行 某 種 氣 功 練 習, 通 過 調 形 ( 動 作 ) 調 神 ( 意 念 ) 調 息 ( 呼 吸 ) 的 功 夫, 鍛 鍊 精 氣 神, 調 整 人 體 內 部 的 功 能 狀 態, 達 到 治 病 強 身 養 顏 駐 容 的 目 的 ; 第 四 類 : 中 醫 美 容 之 藥 膳 美 容, 是 根 據 個 體 的 美 容 需 要, 以 某 些 相 適 應 的 藥 物 與 食 物 的 相 26 互 配 伍 製 成 食 品 食 用, 以 調 理 機 體 氣 血 滋 養 臟 腑, 達 到 美 容 的 目 的 中 醫 美 容 正 是 綜 合 以 上 方 法, 融 外 用 內 服 針 灸 按 摩 氣 功 藥 膳 為 一 體, 既 注 重 外 用 藥 滋 養 皮 膚, 又 注 重 從 內 部 補 益 氣 血, 調 節 臟 腑 功 能, 從 而 實 現 了 中 醫 整 體 調 治 的 特 點 26 神 農 本 草 經 最 早 總 結 了 中 醫 配 伍 用 藥 的 規 律, 指 出 : 有 單 行 者, 有 相 須 者, 有 相 使 者, 有 相 畏 者, 有 相 惡 者, 有 相 反 者, 有 相 殺 者, 凡 此 七 情, 合 和 時 視 之 根 據 病 情 需 要 和 藥 性 特 點 有 選 擇 地 將 兩 種 或 兩 種 以 上 的 藥 物 配 合 在 一 起 應 用 11

22 參 中 醫 美 容 學 特 色 傳 統 中 醫 美 容 有 著 悠 久 的 歷 史 和 深 厚 的 文 化 底 蘊, 在 數 千 年 的 發 展 史 中, 始 終 受 到 中 國 文 化 的 薰 陶 中 醫 認 為 人 是 一 個 有 機 的 整 體, 顏 面 五 官 皮 膚 鬚 髮 爪 甲, 只 是 整 體 的 一 部 分, 故 要 得 到 局 部 的 美, 必 先 求 整 體 的 陰 陽 平 衡 臟 腑 安 定 經 絡 通 暢 氣 血 流 通 由 於, 中 醫 美 容 學 是 醫 學 的 一 個 分 支, 它 是 以 五 臟 為 中 心 及 天 人 合 一 的 整 體 觀 念, 因 時 因 地 因 人 而 異 的 辨 證 論 治, 講 究 未 病 先 防 辯 正 求 因 標 本 同 治 美 容 求 本, 實 踐 人 的 健 康 美 自 然 美 整 體 美 並 藉 由 醫 食 同 源 藥 食 同 用 使 中 醫 美 容 學 對 於 人 體 在 皮 膚 之 美 容 調 養 的 研 究 獨 具 特 色 目 前 社 會 正 處 於 順 應 自 然 返 璞 歸 真 回 歸 自 然 的 熱 潮 中, 中 醫 美 容 更 顯 示 出 它 的 價 值 和 作 用 中 醫 美 容 是 廣 義 的 美 容, 包 括 : 顏 面 鬚 髮 軀 體 四 肢 精 神 情 緒 等 全 身 的 美 化 和 修 飾, 其 含 義 等 同 於 健 美, 即 在 健 康 基 礎 上 的 美, 它 是 根 據 健 康 標 準 美 學 標 準 年 齡 性 別 特 徵, 對 人 的 顏 面 鬚 髮 膚 色 體 型 姿 態 動 作 風 度 等 進 行 的 綜 合 評 價 本 論 文 是 以 中 醫 美 容 中 的 保 健 美 容 對 於 自 我 調 養 或 養 生 保 健, 以 及 預 防 疾 病, 來 達 到 防 衰 抗 老 駐 顏 美 容 的 等 目 的, 來 做 為 本 文 論 述 之 概 念 中 醫 美 容 注 重 整 體 的 調 理, 根 據 健 康 標 準 為 身 心 兩 方 面 的 健 康, 身 體 的 健 康, 是 人 體 外 形 美 的 基 礎, 表 明 人 體 各 組 織 器 官 的 發 育 良 好 及 功 能 正 常 只 有 具 備 這 個 前 提, 人 體 才 能 有 紅 潤 光 澤 的 皮 膚 富 有 彈 性 的 肌 肉 挺 直 的 身 軀 敏 捷 的 動 作, 而 給 人 外 形 上 的 美 感 ; 心 理 的 健 康, 是 人 體 外 形 美 的 添 加 劑, 一 個 心 理 狀 況 良 好 的 人, 才 能 精 神 愉 快, 身 心 舒 暢, 給 人 增 添 一 種 氣 質 上 的 美 同 時, 良 好 的 心 理, 能 延 緩 人 的 衰 老 中 醫 美 容 就 是 要 在 健 康 的 基 礎 上 創 造 人 的 外 形 美 12

23 中 醫 美 容 是 附 屬 於 中 醫 藥 學, 並 隨 中 醫 藥 學 的 發 展 而 發 展, 故 有 較 堅 實 的 理 論 基 礎 現 存 最 早 中 醫 學 典 籍 黃 帝 內 經, 不 僅 記 載 了 年 齡 與 容 貌 變 化 的 關 係 有 礙 面 容 的 疾 病, 還 全 面 介 紹 了 按 摩 針 灸 養 顏 方 劑 等 美 容 方 法 中 醫 美 容 學 源 遠 流 長, 其 內 蘊 豐 富 的 寶 藏, 對 人 類 的 健 美 有 深 遠 影 響 內 容 如 下 : 黃 帝 內 經 記 載 : 女 子 七 歲, 腎 氣 盛, 齒 更 髮 長 ; 二 七 而 天 癸 至, 任 脈 通, 太 沖 脈 盛, 月 事 以 時 下, 故 有 子 ; 三 七, 腎 氣 平 均, 故 真 牙 生 而 長 極 ; 四 七, 筋 骨 堅, 髮 長 極, 身 體 盛 壯 ; 五 七, 陽 明 脈 衰, 面 始 焦, 髮 始 墮 ; 六 七, 三 陽 脈 衰 於 上, 面 皆 焦, 髮 始 白 ; 七 七, 任 脈 虛, 太 衝 脈 衰 少, 天 癸 竭, 地 道 不 通, 故 形 壞 而 無 子 也 中 醫 美 容 學 的 發 展 特 點 是 傾 向 於 中 醫 理 論 指 導 的 整 體 觀 念, 它 把 人 的 生 理 與 心 理, 人 與 社 會 環 境 看 成 是 一 個 整 體, 中 醫 對 人 體 的 維 護 是 廣 角 的, 凡 是 能 夠 影 響 人 體 的 內 在 和 外 在 因 素, 都 應 予 以 重 視 主 要 以 養 生 保 健 和 防 治 未 病, 外 在 的 精 神 面 貌 是 由 內 在 氣 血 精 華 所 修 養 的, 通 過 內 調 外 治 相 結 合 的 方 法, 來 達 到 健 康 美 容 的 保 養 效 果 由 上 述 觀 點 得 知, 美 容 與 年 齡 關 係 密 切, 人 體 衰 老 就 會 引 起 容 顏 的 異 常 和 衰 退 此 書 為 中 醫 美 容 學 的 形 成, 奠 定 了 堅 實 的 基 礎, 也 對 後 世 中 醫 美 容 的 發 展 和 實 踐 形 成 了 很 好 的 指 導 和 借 鑒 作 用 13

24 肆 中 醫 美 學 思 想 中 國 豐 富 的 傳 統 文 化 所 提 供 的 美 學 思 想, 使 中 國 構 建 的 美 學 理 論 體 系 極 富 特 色 而 中 醫 美 學 思 想 也 深 受 中 國 古 代 哲 學 思 想 和 傳 統 美 學 影 響, 使 中 醫 美 容 學 具 備 美 學 理 論 的 基 礎 和 獨 特 的 審 美 意 識 古 代 天 人 合 一 整 體 意 識 陰 陽 平 衡 自 然 協 調 形 神 統 一 文 質 神 韻 等 思 想 觀 念, 對 中 醫 美 容 學 的 形 成 和 發 展 有 重 要 意 義 中 國 傳 統 美 學 是 具 有 中 國 文 化 特 點 的 一 個 相 對 獨 立 的 美 學 體 系, 如 : 自 然 之 美, 強 調 美 的 創 造 必 須 符 合 自 然 規 律, 天 然 去 雕 飾 ; 中 和 之 美, 注 重 和 諧 美, 以 協 調 適 度 為 美 感 ; 文 質 之 美, 把 後 天 文 飾 之 美 和 先 天 本 質 之 美 結 合 起 來 ; 神 韻 之 美, 風 度 風 韻 風 貌 等 內 蘊 之 美, 是 傳 統 美 學 的 最 高 境 界, 這 些 美 學 思 想 對 中 醫 美 容 都 產 生 著 不 同 程 度 的 影 響 中 醫 美 容 在 人 體 美 的 塑 造 上, 特 別 注 重 人 體 自 身, 以 及 人 與 自 然 的 協 調 統 一, 這 就 是 符 合 天 人 合 一 " 的 思 想 而 古 人 追 求 的 天 人 合 一, 正 是 整 體 意 識 的 體 現 在 這 種 指 導 思 想 下 的 美 容 實 踐, 不 論 是 養 生 長 壽 或 是 駐 顏 等, 由 此 發 展 出 獨 特 的 藥 物 配 方 針 灸 按 摩 氣 功 食 膳 養 生 等 多 種 美 容 應 用 方 法, 都 是 力 求 通 過 不 違 背 自 然 規 律 或 人 體 生 理 的 方 法, 對 人 體 進 行 內 在 的 全 身 的 調 理, 而 達 到 外 表 的 局 部 的 美 並 與 全 身 和 諧 這 是 一 種 強 調 重 在 求 本 質 的 美 不 矯 飾 的 自 然 健 美 而 中 醫 美 容 正 是 重 於 應 用 傳 統 而 非 創 傷 的 方 法 來 實 現 美 容 的 目 的, 其 本 質 是 追 求 自 然 美 的 展 現 27 天 人 合 一 : 指 的 是 人 與 自 然 滲 透 交 融 和 合 統 一, 實 踐 遵 循 自 然 合 於 自 然 的 美 學 思 想 28 整 體 意 識 : 中 國 傳 統 美 學 強 調 整 體 意 識, 按 照 整 體 觀 及 世 間 萬 物, 形 體 與 精 神, 各 適 其 性, 各 得 其 所, 互 相 交 融 人 體 美 就 是 人 體 綜 合 的 整 體 的 美 29 陰 陽 平 衡 : 將 自 然 宇 宙 與 社 會 人 生 的 一 切 美 歸 納 為 陽 剛 陰 柔 兩 大 類, 陰 陽 平 衡 所 形 成 的 美, 也 是 中 國 傳 統 美 學 一 個 獨 特 的 範 疇 14

25 中 國 傳 統 美 學 的 思 想 精 粹, 主 要 包 括 : 自 然 之 美 中 和 之 美 文 質 之 美 神 韻 之 美 協 調 之 美 和 善 之 美 等 和 諧 思 維, 也 強 調 整 體 意 識, 具 體 思 想 表 現 就 是 以 和 為 美, 就 是 在 進 行 審 美 創 造 和 評 價 時 要 具 有 整 體 意 識, 合 而 不 分 如 : 禮 記. 中 庸 及 論 語. 雍 也 中 提 到 中 和 之 美 文 質 之 美 : 中 也 者, 天 下 之 大 本 也 ; 和 也 者, 天 下 之 達 道 也 致 中 和, 天 地 位 焉, 萬 物 育 焉 30 質 勝 文 則 野, 文 勝 質 則 史 文 質 彬 彬, 然 後 君 子 31 中 和 養 生 理 論 成 為 中 國 特 色 的 傳 統 美 學 範 疇 之 一, 對 中 醫 的 養 生 美 容 學 具 有 極 為 重 要 的 指 導 意 義 而 在 文 質 的 美 學 範 疇 中, 中 國 美 學 思 想 較 傾 向 於 質 美, 這 也 應 用 在 中 醫 美 容 較 重 視 對 質 美 的 追 求 質 美 包 括 肌 體 的 質 美 和 人 的 品 德 美, 這 觀 點 充 分 體 現 出 美 容 追 求 自 然 的 思 想 與 質 文 的 結 合 概 念 以 質 為 主, 內 外 結 合 ; 在 給 予 人 外 形 美 的 同 時, 內 在 精 神 美 也 同 樣 重 要, 使 人 們 達 到 形 神 美 的 統 一 這 些 都 對 以 後 的 文 化 思 想 以 至 於 美 學 思 想, 都 起 了 深 遠 之 影 響 以 致 許 多 哲 學 家 思 想 家 對 於 審 美 標 準 或 理 想 都 是 以 此 作 為 美 學 思 考 核 心 出 發 的 概 念 本 句 指 的 意 思 為 中 " 是 天 下 萬 事 萬 物 的 根 本, 和 " 是 天 下 共 行 的 大 道 如 果 能 夠 把 中 和 的 道 理 推 而 及 之, 達 到 圓 滿 的 境 界, 那 麼 天 地 萬 物, 都 能 各 安 其 所, 各 遂 其 生 了 31 論 語 集 註, 曲 阜 新 華 出 版 社,1997 文 " 即 文 采 ; 質 " 即 不 加 文 飾 的 質 地 文 " 不 僅 指 色 彩 形 狀 的 美 化, 還 包 括 語 言 文 筆 等, 一 切 外 在 形 式 的 美 化 質 " 不 僅 指 本 色 給 予 人 感 官 上 的 美, 更 主 要 的 還 指 人 的 精 神 美 神 韻 : 即 精 神 韻 緻, 表 示 審 美 對 象 的 內 蘊 之 美, 則 強 調 的 是 內 在 美 32 楊 柳 主 編, 中 醫 皮 膚 美 容 學, 北 京 : 人 民 軍 醫 出 版 社,2011:94 15

26 中 醫 美 容 學 在 人 體 自 然 美 的 基 礎 上, 以 有 血 有 肉 有 思 維 和 語 言 功 能 的 人 體 為 載 體 ; 以 人 體 的 身 心 和 諧 健 康 為 基 礎, 重 視 人 體 形 態 整 體 的 協 調 平 衡 和 均 勻, 並 主 張 追 求 的 核 心 內 容 是 維 護 人 的 形 神 美 為 基 礎 中 醫 美 容 養 生 研 究 的 對 象 是 人 體 形 神 的 健 美 和 使 人 體 健 美 的 中 醫 理 論 和 技 術 健 是 指 人 體 的 身 心 健 康 ; 美 指 包 含 人 的 形 體 神 韻 形 指 人 的 型 體 形 象 和 容 貌 ; 神 指 人 的 神 態 氣 色 和 情 緒, 這 些 都 是 人 體 生 命 活 力 的 外 在 展 現 僅 有 容 貌 和 形 體 的 漂 亮, 不 是 美 的 最 高 境 界, 中 醫 美 容 養 生 追 求 的 目 的 是 美 而 健 康 長 壽 才 是 中 33 醫 健 美 的 主 要 目 標 一 古 代 的 審 美 標 準 中 國 千 年 詩 歌, 寫 女 人 之 美 者, 此 詩 堪 稱 千 古 絕 唱, 雖 然 不 同 時 代 有 不 同 的 審 美 標 準, 比 如 : 漢 代 以 纖 巧 輕 盈 為 美 ; 唐 代 以 豐 腴 卓 約 為 美 ; 現 代 以 健 康 活 力 為 美, 但 依 然 有 一 些 千 古 不 易 人 人 皆 以 為 美 的 東 西, 比 如 : 細 膩 幼 滑 白 皙 柔 嫩 的 肌 膚 ; 黑 白 分 明 大 而 有 神 深 如 秋 潭 的 雙 眼 ; 挺 直 的 鼻 樑 潔 白 齊 整 的 牙 齒 等 等 中 國 古 人 常 形 容 美 女 膚 如 冰 雪, 換 言 之, 對 女 性 美 要 求 的 是 皮 膚 要 如 冰 雪 般 白 透, 吹 彈 可 破 從 古 至 今, 文 人 雅 士 對 美 麗 女 子 的 描 寫 從 來 都 是 最 樂 意 為 之, 也 最 不 吝 嗇 讚 美 之 詞 的 如 詩 經 衛 風 碩 人 有 云 : 手 如 柔 荑, 膚 如 凝 脂 領 如 蝤 蠐, 齒 如 瓠 犀 螓 首 蛾 眉, 巧 笑 倩 兮, 美 目 盼 兮 任 旭 編, 圖 說 中 醫 美 容 美 體 技 術, 北 京 : 人 民 軍 醫 出 版 社,2011:01 34 荑 ㄊㄧˊ: 白 茅 初 生 的 嫩 芽 領 : 脖 子 蝤 蠐 ㄑㄧㄡˊㄑㄧˊ: 天 牛 的 幼 蟲, 身 體 長 而 白 瓠 犀 ㄏㄨˋ 16

27 上 述 詩 詞 是 用 來 讚 喻 衛 莊 公 之 妻 莊 姜 之 美 就 其 詩 所 言, 女 性 美 是 有 著 一 雙 柔 軟 如 蘆 葦 新 芽 的 手, 肌 膚 則 白 皙 細 緻 如 凝 結 的 脂, 有 如 天 牛 幼 蟲 般 白 嫩 的 細 頸, 牙 齒 像 葫 蘆 種 子 般 潔 白 整 齊, 還 有 秋 蟬 般 寬 廣 的 額 頭, 細 長 如 蛾 鬚 的 眉 毛, 輕 輕 一 笑 酒 渦 生, 兩 眼 顧 盼 似 秋 波 這 段 描 述 用 到 的 五 個 比 喻 裡, 就 有 三 個 與 白 有 關 ( 凝 脂 蝤 蠐 和 瓠 犀 ) 肌 膚 的 白, 無 疑 成 為 形 容 女 性 美 的 特 徵 之 一 這 些 形 容 也 隱 含 著 在 中 國 的 傳 統 哲 學 中, 對 於 神 韻 氣 韻 之 重 視, 也 強 調 神 為 形 之 主 這 種 思 想 不 僅 對 中 醫 學 有 影 響, 對 美 學 也 有 深 遠 之 影 響 如 上 述 詩 句 中 的 巧 笑 倩 兮, 美 目 盼 兮, 就 是 在 描 述 對 美 女 的 內 在 神 韻, 並 把 人 體 美 的 主 要 著 眼 點 放 在 本 質 美 氣 質 美 或 者 說 是 精 神 等 在 中 國 的 美 學 思 想 上, 神 韻 美 和 形 體 美 在 人 體 美 學 範 疇 中, 則 是 特 別 強 調 神 韻 的 美 可 見, 傳 統 的 美 學 思 想 是 很 重 視 35 人 在 精 神 美 的 維 護 與 塑 造 二 中 醫 的 健 美 概 念 中 醫 學 認 為 養 容 美 容 的 意 義, 在 於 激 發 自 己 身 體 原 有 美 的 本 質 人 體 的 組 織 結 構 功 能 活 動 以 及 疾 病 的 發 生, 會 直 接 影 響 面 貌 及 容 顏 皮 膚 位 於 人 體 之 表, 是 人 體 健 康 的 保 護 屏 障 皮 膚 的 健 美 是 人 體 健 康 的 主 要 標 誌, 也 是 反 映 人 體 健 康 狀 況 的 一 面 鏡 子, 人 的 皮 膚 對 體 內 每 一 個 器 官 的 病 變 都 有 反 映 而 肌 膚 只 是 身 體 外 在 的 一 部 分, 皮 膚 又 分 為 : 表 皮 真 皮 皮 下 組 織 三 層 表 皮 主 要 由 角 質 細 胞 組 成 ; 真 皮 由 大 量 的 膠 原 纖 維 和 彈 性 纖 維 形 成 ; 皮 下 組 織 則 由 ㄒㄧ: 葫 蘆 籽, 潔 白 整 齊 螓 ㄑㄧㄣˊ: 蟬 類, 頭 寬 廣 方 正 蛾 : 蠶 蛾, 眉 細 長 而 黑 倩 : 笑 時 臉 頰 現 出 酒 渦 的 樣 子 盼 : 眼 睛 裏 黑 白 分 明 35 同 註 33 17

28 36 脂 肪 組 織 所 形 成 皮 膚 也 是 人 體 最 大 的 器 官 與 人 體 其 他 的 器 官 有 著 相 表 裡 的 連 帶 關 係, 人 體 各 器 官 的 健 康 狀 態 及 精 神 狀 態 都 會 反 映 到 皮 膚 上 來 即 人 體 內 在 的 生 理 活 動 或 陰 陽 氣 血 津 液 體 的 變 化, 都 會 反 映 到 體 表 上 來, 正 所 謂 有 形 諸 於 內, 必 發 諸 於 外 39, 於 是 保 養 肌 膚 應 從 體 內 開 始 40 中 國 傳 統 醫 學 觀 認 為, 肌 膚 健 美 與 五 臟 功 能 有 密 切 的 關 係, 要 美 容 顏, 必 先 補 五 臟 五 臟 強 壯 不 僅 使 人 長 壽, 而 且 使 人 形 體 容 貌 健 美 ; 五 臟 不 足 不 僅 使 人 容 易 生 病, 而 且 使 人 形 體 容 貌 失 去 美 感 五 臟 對 於 形 體 容 貌 健 美 具 有 非 常 重 要 的 意 義, 許 多 美 容 方 法, 諸 如 : 補 心 以 養 神 潤 面 理 肺 以 消 瘡 潔 膚 補 腎 以 健 美 抗 衰 等, 無 不 以 五 臟 為 著 眼 點 根 據 醫 學 健 康 和 美 學 標 準, 人 的 五 官 顏 面 鬚 髮 指 甲 膚 色 肌 肉 形 體 姿 態 精 神 面 貌 氣 質 風 度 等 都 屬 於 美 容 養 生 之 範 疇 中 醫 學 中 的 心 主 血 脈, 與 面 部 色 澤 有 密 切 關 係, 如 : 黃 帝 內 經 素 問 六 節 臟 象 曰 : 心 者, 生 之 本, 神 之 變 也, 其 華 在 面, 其 充 在 血 脈 心 氣 心 血 的 盛 衰 在 面 部 反 應 較 為 明 顯, 故 稱 其 華 在 面 41 面 部 的 色 澤 是 臟 腑 氣 血 的 外 36 表 裡, 是 辨 別 病 變 部 位 深 淺 和 病 情 輕 重 的 兩 綱 表 裡 原 是 體 組 織 結 構 方 面 的 概 念, 在 內 經 中, 稱 外 部 為 表, 包 括 皮 毛 肌 腠 ; 稱 內 部 為 裡, 指 體 內 臟 器 37 中 醫 認 為 血 為 氣 母, 氣 為 血 帥 " 氣 血 是 人 體 五 臟 六 腑 四 肢 重 要 的 營 養 成 分, 也 是 人 的 精 神 狀 態 的 基 礎, 血 運 行 在 脈 中, 營 養 人 體 內 外, 氣 旺 血 充, 人 的 精 神 思 維 活 動 才 會 正 常, 血 氣 充 盛, 人 體 才 會 有 充 沛 的 精 力 活 躍 的 思 維 矯 健 的 身 軀 良 好 的 記 憶 力 和 敏 捷 的 應 變 力, 才 能 夠 光 彩 照 人 38 津 液, 是 機 體 一 切 正 常 水 液 的 總 稱, 包 括 各 臟 腑 形 體 官 竅 的 內 在 液 體 及 其 正 常 的 分 泌 物, 如 胃 液 腸 液 唾 液 關 節 液 等, 習 慣 上 也 包 括 代 謝 產 物 中 的 尿 汗 淚 等 津 液 以 水 分 為 主 體, 含 有 大 量 的 營 養 物 質, 津 液 是 構 成 人 體 和 維 持 生 命 活 動 的 基 本 物 質 之 一 39 源 自 黃 帝 內 經 : 中 醫 認 為, 人 體 的 內 在 臟 腑 氣 血 的 不 足, 必 然 要 表 現 在 外 在 的 皮 膚 顏 面 之 上 氣 虛 了, 就 會 面 色 無 華, 精 神 差, 疲 乏 無 力 血 虛 了, 就 會 皮 膚 枯 燥 面 色 蒼 白 或 萎 黃 指 甲 不 光 滑 所 以, 女 性 面 白 無 華 皮 膚 差 很 多 都 是 氣 血 不 足 的 原 因 導 致 的 40 黃 帝 內 經 說, 五 臟 各 有 外 候, 與 形 體 諸 竅 之 間 各 有 特 定 聯 繫 心 之 華 在 面, 其 充 在 血 脈, 開 竅 于 舌 ; 肺 之 華 在 毛, 在 體 合 皮, 開 竅 于 鼻 ; 脾 之 華 在 唇 四 白, 在 體 合 肌 肉, 開 竅 于 口 ; 肝 之 華 在 爪, 在 體 合 筋, 開 竅 于 目 ; 腎 之 華 在 髮, 在 體 為 骨, 主 骨 生 髓, 開 竅 于 耳 所 以 皮 膚 的 美 容 與 五 臟 關 係 密 切, 五 臟 的 失 常 就 會 引 起 容 顏 的 異 常 和 衰 退 41 陸 燕 貞 張 世 芸 苑 洪 琪 合 著, 后 妃 美 容 術, 高 雄 市, 黑 皮 出 版 社,1996:261 18

29 榮, 色 澤 的 異 常 變 化, 為 不 同 病 症 病 理 反 映 的 表 現, 古 人 以 五 色 命 五 臟, 青 為 肝 赤 為 心 白 為 肺 黃 為 脾 黑 為 腎 而 色 澤 反 應 著 機 體 精 氣 的 盛 衰, 所 以 察 顏 面 膚 色 的 潤 澤 與 否, 對 診 斷 疾 病 的 輕 重 和 推 斷 病 情 的 進 退, 有 重 要 的 意 義 中 醫 學 認 為, 養 顏 首 先 要 從 調 理 五 臟 六 腑 調 養 氣 血 開 始, 養 於 內 而 美 於 外 要 想 擁 有 不 老 的 容 顏, 中 醫 藥 的 內 在 調 養 與 膳 食 療 養 不 可 少 一 個 人 只 有 身 體 健 康, 臟 腑 功 能 正 常, 才 能 皮 膚 飽 滿 形 體 健 美, 因 為 美 麗 的 肌 膚 源 於 均 衡 的 營 養 物 質, 並 給 人 一 種 外 在 的 形 體 美 感 ; 同 樣 只 有 心 理 健 康 才 能 精 神 愉 快 情 緒 穩 定 思 維 清 晰 個 性 開 朗 寬 容 豁 達 也 會 給 人 一 種 氣 質 的 魅 力 故 應 用 在 美 容 上, 可 藉 由 飲 食 來 補 充 身 體 營 養 內 臟 與 血 液 代 謝 之 所 需, 從 而 才 能 保 持 美 麗 肌 膚 要 保 持 容 顏 長 久 不 衰, 外 部 皮 膚 護 理 及 身 體 內 部 調 養 同 等 重 要 養 顏 護 膚 是 根 據 個 人 的 膚 質 特 性, 再 配 合 其 自 身 的 體 質, 由 裡 而 外, 以 期 內 養 促 進 外 在 美, 以 求 長 久 性 之 美 容 功 效 由 此 可 知, 飲 食 與 美 容 健 康 是 有 相 關 聯 性 的 19

30 第 二 節 珍 珠 的 歷 史 珍 珠 粉 在 中 國 傳 統 中 醫 處 方 應 用 甚 久 也 甚 多 一 提 起 珍 珠, 人 們 就 會 想 到 它 是 一 種 高 貴 的 首 飾, 其 實 珍 珠 不 僅 是 珠 寶 飾 品, 而 且 還 是 名 貴 的 中 藥 材, 被 廣 泛 應 用 於 化 妝 美 容 養 生 及 醫 藥 等 方 面 珍 珠 粉 無 論 是 內 服 外 敷 或 食 用, 在 中 外 醫 學 界 都 有 著 悠 久 的 歷 史, 深 具 研 究 價 值 壹 珍 珠 的 簡 介 關 於 珍 珠 粉 在 歷 代 本 草 典 籍 中 的 記 載 與 應 用 多 不 勝 數, 如 何 去 蕪 存 菁 找 到 所 需 的 重 點, 將 是 一 個 浩 大 的 工 程 本 研 究 依 據 歷 代 醫 藥 找 出 有 關 珍 珠 之 藥 性 論 述 有 突 破 性 記 載 為 資 料 整 理 的 重 點 這 類 的 專 書 有 秦 漢 時 期 神 農 本 草 經 42 南 朝 陶 弘 景 名 醫 別 錄 43 唐 末 五 代 李 珣 海 藥 本 草 44 宋 代 劉 翰 馬 誌 編 著 開 寶 本 草 45 明 代 李 時 珍 本 草 綱 目 46 等 醫 藥 古 籍, 都 對 珍 珠 的 療 效 及 運 用 均 有 明 確 的 記 載 中 國 早 在 宋 代 就 開 始 了 海 水 養 珠, 而 天 然 珍 珠 產 量 稀 少, 佔 市 售 珍 42 神 農 本 草 經, 簡 稱 本 經, 是 現 存 最 早 的 中 藥 學 專 著, 作 者 不 詳, 約 成 書 於 秦 漢 時 期 書 內 記 載 的 藥 物 凡 365 種, 分 上 品 中 品 和 下 品 三 品 原 書 早 已 佚 失 清 朝 孫 星 衍 將 神 農 本 草 經 考 訂 輯 復, 成 為 現 在 通 行 本 43 南 朝 陶 弘 景 為 神 農 本 草 經 做 注, 並 補 充 名 醫 別 錄, 編 定 本 草 經 集 注 共 七 卷, 把 藥 物 的 品 種 數 目 增 加 至 七 百 三 十 多 種 44 海 藥 本 草 書 中 對 藥 名 釋 義 藥 物 出 處 產 地 形 態 品 質 優 劣 真 偽 鑑 別 採 收 炮 製 性 味 主 治 附 方 用 法 禁 忌 等 都 有 記 載 45 開 寶 本 草, 宋 開 寶 6~7 年, 是 劉 翰 馬 誌 等 編 著 本 書 早 已 散 佚, 但 其 內 容 還 可 從 證 類 本 草 本 草 綱 目 中 見 到 46 本 草 綱 目 是 一 部 集 16 世 紀 以 前, 中 國 本 草 學 大 成 的 著 作 作 者 是 明 朝 的 李 時 珍 20

31 珠 比 例 僅 不 到 5% 珍 珠 目 前 多 以 人 工 養 殖 方 式 生 產, 稱 為 養 珠 無 論 天 然 或 養 殖 之 珍 珠, 其 主 成 分 都 是 貝 類 或 蚌 類 體 內 分 泌 的 珍 珠 質 珍 珠 在 應 用 上, 外 觀 優 良 者 做 為 飾 品 之 用, 外 觀 不 佳 者 通 常 研 磨 成 為 珍 珠 粉 (pearl powder), 供 營 養 補 充 或 中 藥 使 用 47 一 形 成 原 理 珍 珠 (pearl), 又 名 真 珠, 或 蚌 珠 珠 子 等 珍 珠 來 自 於 軟 體 動 物 (mollusk) 之 貝 類 (shellfish) 或 蚌 類 (clam), 因 體 內 被 異 物 入 侵 或 因 細 胞 掉 進 組 織 而 刺 激 分 泌 珍 珠 質, 經 過 2-5 年 後 即 生 成 有 核 天 然 珍 珠 或 無 核 天 然 珍 珠 而 有 核 天 然 珍 珠 和 無 核 天 然 珍 珠 的 形 成 因 素 有 可 分 為 : ( 一 ) 外 因 蚌 的 外 套 膜 受 到 異 物 ( 砂 粒 寄 生 蟲 ) 侵 入 的 刺 激, 受 刺 激 處 的 表 皮 細 胞 以 異 物 為 核, 陷 入 外 套 膜 的 結 締 組 織 中, 陷 入 的 部 分 外 套 膜 表 皮 細 胞 自 行 分 裂 形 成 珍 珠 囊, 珍 珠 囊 細 胞 分 泌 珍 珠 質, 層 復 一 層 把 核 包 被 起 來 即 成 珍 珠 以 異 物 為 核 稱 為 有 核 珍 珠 如 : 圖 (2-2-1) 47 陳 相 訓 (2008), 奈 米 化 珍 珠 粉 之 理 化 特 性 與 生 體 可 用 率, 國 立 臺 灣 大 學 生 物 資 源 暨 農 學 院 食 品 科 技 研 究 所 博 士 論 文 21

32 圖 : 有 核 珍 珠 形 成 原 理 (2-2-1) 資 料 來 源 : 百 度 百 科 ( 二 ) 內 因 外 套 膜 外 表 皮 受 到 病 理 刺 激 後, 一 部 分 進 行 細 胞 分 裂 而 後 發 生 分 離, 隨 即 包 被 了 自 己 分 泌 的 有 機 物 質, 同 時 逐 漸 陷 入 外 套 膜 結 締 組 織 中, 形 成 珍 珠 囊 而 後 形 成 珍 珠 由 於 沒 有 異 物 為 核, 稱 為 無 核 珍 珠 現 在 人 工 養 殖 的 珍 珠, 就 是 根 據 上 述 原 理, 用 人 工 的 方 法, 從 育 珠 蚌 外 套 膜 剪 下 活 的 上 皮 細 胞 小 片 ( 簡 稱 細 胞 小 片 ), 與 蚌 殼 製 備 的 人 工 核 一 起 植 入 蚌 的 外 套 膜 結 締 組 織 中, 植 入 的 細 胞 小 片, 依 靠 結 締 組 織 提 供 的 營 養, 圍 繞 人 工 核 迅 速 增 殖, 形 成 珍 珠 囊, 分 泌 珍 珠 質, 從 而 生 成 人 工 有 核 珍 珠 人 工 無 核 珍 珠, 是 對 外 套 膜 施 術 時, 僅 植 入 細 胞 小 片, 經 細 胞 增 殖 形 成 珍 珠 囊, 並 向 囊 內 分 泌 珍 珠 質, 生 成 的 珍 珠 22

33 二 珍 珠 的 形 狀 珍 珠 的 形 狀 為 圓 球 形 或 橢 圓 球 形, 大 小 甚 為 懸 殊, 小 的 直 徑 僅 一 二 毫 米, 大 的 可 達 八 至 十 二 毫 米 顆 粒 愈 大 愈 圓, 也 愈 珍 貴 天 然 珍 珠 與 人 工 養 殖 之 珍 珠 相 比 當 然 以 天 然 珍 珠 為 佳 48 珍 珠 的 來 源 與 品 種, 就 生 長 環 境 而 言, 可 分 淡 水 珍 珠 (fresh waterpearl) 與 海 水 珍 珠 (sea water pearl), 就 獲 得 來 源 而 言, 可 分 天 然 野 生 (wild) 或 人 工 養 殖 (cultivated) 珍 珠 就 品 種 而 言, 淡 水 養 殖 珍 珠 以 三 角 帆 蚌 (Hypriosis cumingii Lea) 為 主, 如 圖 (2-2-2), 隸 屬 雙 殼 綱 (Bivalvia) 蚌 科 (Unionidae) 帆 蚌 屬 (Hypriosis) 海 水 養 殖 珍 珠, 以 馬 氏 珍 珠 貝 (Pteriamartensii Dunker) 為 主, 如 圖 (2-2-3) 49 圖 : 淡 水 養 殖 珍 珠 (2-2-2) 三 角 帆 蚌 (Hypriosis cumingii Lea) 圖 : 海 水 養 殖 珍 珠 (2-2-3) 馬 氏 珍 珠 貝 (Pteriamartensii Dunker) 資 料 來 源 : 百 度 百 科 段 振 離, 醫 說 紅 樓 : 從 紅 樓 看 健 康 養 生 祕 法, 台 北 縣, 中 和 市, 晶 冠,2007:98 49 鄭 全 英 毛 葉 盟, 海 水 珍 珠 與 淡 水 珍 珠 的 成 分 藥 理 作 用 及 功 效, 上 海 中 醫 藥 雜 誌,2004,38(3):

34 三 珍 珠 之 藥 性 論 述 在 中 國, 珍 珠 粉 自 古 即 為 名 貴 藥 材, 始 載 於 宋 代 < 開 寶 本 草 > 一 書 在 中 國 歷 代 都 有 對 於 珍 珠 有 相 關 之 記 載, 如 : 神 農 本 草 經 記 載 珍 珠 粉 可 除 傷 寒 熱 濕 瘧, 久 服 後, 可 增 強 骨 節 殺 邪 鬼 延 大 年 ; 南 朝 陶 弘 景 所 編 定 的 本 草 經 集 注 中 也 指 出, 珍 珠 具 有 安 神 定 驚 清 熱 滋 陰 平 肝 明 目 解 毒 生 肌 的 作 用, 用 於 中 風 小 兒 高 熱 怔 忡 驚 悸 癲 癇 驚 風 抽 搐 咽 喉 腫 痛 目 赤 翳 障 高 血 壓 皮 膚 糜 爛 瘡 瘍 久 不 收 口 等 疾 病 ; 唐 代 劉 翰 馬 誌 編 著 的 海 藥 本 草 認 為, 珍 珠 可 以 明 目 除 暈 止 瀉 ; 續 夷 堅 志 50 中 記 載 : 洮 水 冬 日 結 小 冰, 圓 潔 如 珠, 盛 夏 以 蜜 水 調 之, 加 珍 珠 粉 在 元 朝, 商 人 們 常 在 水 中 加 蜜 糖 和 珍 珠 粉 飲 用, 認 為 它 既 可 以 滋 補, 又 可 以 防 暑 明 代 李 時 珍 更 加 重 視 珍 珠 粉 的 藥 理 作 用, 認 為 珍 珠 粉 的 藥 效 在 美 膚, 同 時, 它 還 記 載 了 珍 珠 藥 用 的 多 種 方 法 因 而 在 本 草 綱 目 中 特 別 寫 道 : 珍 珠 味 鹹 甘 寒 無 毒, 鎮 心, 點 目 去 膚 翳 障 膜 ; 塗 面 令 人 潤 澤 好 顏 色 塗 手 足, 去 皮 膚 逆 臚 ; 磨 翳 墜 痰, 除 面 斑, 止 瀉 ; 除 小 兒 驚 熱, 安 魂 魄 ; 止 遺 精 白 濁, 解 痘 療 毒, 令 光 澤 潔 白 自 古 以 來, 珍 珠 象 徵 富 貴 尊 榮 權 力 勇 敢 及 純 真, 它 美 麗 的 外 觀 古 今 皆 宜, 特 別 是 女 性 權 威 的 代 表, 古 代 的 鳳 冠 就 是 以 珍 珠 鑲 嵌 而 成, 顆 粒 狀 的 珍 珠, 50 續 夷 堅 志 作 者 : 元 好 問, 金 朝 最 有 成 就 的 作 家 和 歷 史 學 家 一 部 志 怪 小 說 集, 採 用 以 小 說 存 史 的 筆 觸, 藝 術 地 再 現 了 宋 金 蒙 交 戰 的 實 況, 有 些 作 品 表 現 出 對 這 一 段 歷 史 回 顧 的 淒 苦 餘 韻, 其 關 於 戰 爭 描 寫 的 特 點 在, 小 說 發 展 史 有 著 重 要 意 義 作 者 : 元 好 問, 金 朝 最 有 成 就 的 作 家 和 歷 史 學 家 24

35 可 製 成 首 飾 ; 珍 珠 磨 成 粉 末, 則 可 成 為 女 性 健 康 和 美 容 佳 品, 長 期 外 敷 或 內 服, 能 促 使 女 性 煥 發 珍 珠 般 細 潤 光 彩, 被 歷 代 宮 廷 選 為 美 容 之 尊 清 代 慈 禧 太 后 也 深 信 珍 珠 粉 的 藥 理 作 用, 認 為 它 可 以 美 膚 養 顏, 預 防 百 病 據 記 載, 她 每 隔 十 天 即 服 珍 珠 粉 一 銀 匙 慈 禧 從 自 己 的 親 身 體 會 中 得 出, 珍 珠 粉 多 食 無 益, 不 按 時 服 用 也 無 益 以 上, 均 是 研 究 歷 代 有 關 珍 珠 藥 性 論 述 之 史 料, 透 過 此 等 古 籍 可 以 對 珍 珠 藥 物 療 效 之 發 展 有 更 進 一 步 的 了 解, 有 助 於 本 研 究 基 礎 理 論 架 構 之 論 述 貳 珍 珠 的 炮 製 珍 珠 從 貝 殼 中 採 摘 出 來 以 後, 還 必 須 經 過 一 定 的 加 工 處 理, 才 能 作 為 藥 用, 供 人 服 食 珍 珠 粉 是 由 珍 珠 加 工 而 成, 對 珍 珠 粉 的 加 工 方 法, 在 中 國 藥 典 及 中 藥 炮 制 規 範 均 採 用 傳 統 的 水 飛 製 造 珍 珠 粉 將 珍 珠 置 於 乳 缽 內 研 碎, 加 入 適 量 清 水 研 製 成 半 液 態 後 再 增 加 水 量, 攪 動 後 待 粗 粉 下 沉 細 粉 漂 懸, 再 及 時 傾 取 懸 浮 液 而 殘 餘 粗 粉, 再 反 覆 經 過 上 方 步 驟 研 磨, 直 到 所 有 顆 粒 研 磨 至 細 為 止 51 其 目 的 在 於 : 使 珍 珠 中 的 有 效 成 分 更 容 易 被 人 體 吸 收 珍 珠 若 不 經 加 工 處 理 而 直 接 服 食 入 胃, 人 體 腸 胃 道 是 很 難 將 珍 珠 溶 化 吸 收 的 所 以, 古 人 早 就 發 現, 只 有 把 珍 珠 研 磨 成 極 細 的 粉 末, 才 能 使 其 發 揮 最 好 的 療 效 最 早 記 載 珍 珠 加 工 方 法 的 是 : 同 註 劉 敬 閣 杭 羣 著, 天 然 治 病 保 健 聖 品 : 真 珠 粉 的 療 效, 臺 北 縣 新 店 市, 世 茂,1997:

36 南 北 朝 時 的 雷 公 炮 炙 論 : ( 真 珠 ) 須 取 新 凈 者, 以 絹 袋 盛 之, 然 後 用 地 榆, 五 花 皮 五 方 草 各 四 兩, 細 銼, 又 以 牡 蠣 約 重 四 五 斤 已 來, 先 置 於 平 底 鐺 中, 以 物 四 向 搘 令 穩, 然 後 着 真 珠 於 上, 方 下 三 葯, 籠 之, 以 漿 水 煮 三 日 夜, 勿 令 火 歇, 日 滿 出 之, 用 甘 草 湯 淘 凈, 於 臼 中 搗 細 以 絹 羅 重 重 篩 過, 更 研 二 萬 下 用 其 中, 說 明 把 珍 珠 研 碎 後 方 可 服 用, 不 過 當 時 的 加 工 方 法 十 分 簡 陋, 所 製 出 的 珍 珠 粉 也 比 較 粗, 後 來, 歷 代 中 醫 藥 師 都 對 珍 珠 的 加 工 方 法 進 行 了 研 究 而 珍 珠 加 工 為 珍 珠 粉 的 目 的, 除 了 有 利 於 腸 胃 道 對 其 有 效 成 分 的 吸 收 之 外, 還 可 以 減 少 服 用 珍 珠 可 能 會 產 生 的 意 外, 因 為 古 代 當 時 的 加 工 方 法 多 由 手 工 操 作, 所 製 成 的 珍 珠 粉 末 尚 不 夠 細, 有 時, 由 於 珍 珠 細 粒 上 的 稜 角 而 傷 及 人 的 腸 胃 如 : 清 朝 的 本 草 末 真 則 明 白 指 出 製 造 珍 珠 粉 的 細 微 程 度 要 求, 書 上 說 : 珍 珠, 質 最 堅 硬, 研 如 飛 面 ( 水 飛 ) 53 方 堪 服 食, 否 則 傷 人 肺 腑 意 思 是 古 人 認 為 珍 珠 粉 若 不 能 研 磨 到 如 麵 粉 一 般 細, 則 服 用 後 極 可 能 對 人 體 的 肺 腑 產 生 損 害 由 於, 目 前 珍 珠 粉 的 市 場 需 求 量 越 來 越 大, 而 傳 統 工 藝 生 產 效 率 低, 生 產 周 期 長, 損 耗 率 大, 並 且 不 宜 控 制 微 生 物 的 污 染 為 此, 各 地 出 現 許 多 珍 珠 粉 的 加 工 新 工 藝, 如 : 傳 統 粉 碎 法 機 械 粉 碎 法 球 磨 粉 碎 法 氣 流 粉 碎 法 振 動 混 練 粉 碎 法 從 粉 碎 條 件 來 分 析, 傳 統 法 和 球 磨 法 必 須 在 恆 溫 左 右 的 環 境 中 操 作, 否 則 由 於 水 飛 再 加 上 時 間 較 長, 極 易 引 起 珍 珠 粉 產 生 異 味 從 設 備 要 求 來 看, 除 氣 流 粉 碎 法 需 要 配 備 價 格 昂 貴 的 分 級 分 離 器 外, 其 它 加 工 設 備 均 較 為 簡 單 53 中 藥 學 術 語 中 藥 炮 製 法 是 製 取 藥 材 極 細 粉 末 的 方 法 利 用 粗 細 粉 末 在 水 中 懸 浮 性 不 同, 將 不 溶 於 水 的 藥 材 ( 礦 物, 貝 殼 類 等 藥 物 ) 與 水 共 研, 經 反 複 研 磨 製 備 成 極 細 膩 粉 末 的 方 法, 稱 水 飛 法 水 飛 目 的 : 去 除 雜 質, 潔 淨 藥 物 ; 使 藥 物 質 地 細 膩, 便 於 內 服 和 外 用 ; 防 止 藥 物 在 研 磨 過 程 中 粉 塵 飛 揚, 污 染 環 境 ; 除 去 藥 物 中 可 溶 於 水 的 毒 性 物 質 等 26

37 價 廉 和 易 操 作 54 珍 珠 加 工 成 珍 珠 粉 是 珍 珠 藥 用 價 值 得 以 實 現 的 必 備 步 驟, 近 年 來, 根 據 珍 珠 藥 用 目 的 之 不 同, 也 發 展 出 不 同 類 型 的 珍 珠 粉 產 品 參 珍 珠 粉 成 分 與 功 效 一 珍 珠 粉 之 成 分 珍 珠 粉 之 營 養 成 分 為 碳 酸 鈣 91.7%, 有 機 物 6.1%, 水 分 2.2%, 含 有 各 種 有 機 成 分, 包 括 粗 蛋 白 粗 脂 肪 碳 水 化 合 物 等, 而 無 機 灰 分 幾 乎 全 是 碳 酸 鈣 (calcium 55 carbonate), 灰 分 中 亦 含 許 多 微 量 元 素 由 於 珍 珠 是 蠔 (oyster) 貝 (shellfish) 等 軟 體 動 物 體 內 所 形 成 的 天 然 物 質, 因 長 期 生 長 在 河 湖 海 中, 蘊 含 的 微 量 元 素 種 類 應 相 當 多 56 珍 珠 的 醫 療 保 健 作 用, 其 中, 有 機 物 中 有 包 含 18 種 對 人 體 有 益 的 氨 基 酸, 使 珍 珠 成 為 保 健 美 容 之 聖 品 ( 一 )18 種 氨 基 酸 : 氨 基 酸 --- 人 類 生 命 的 起 源 在 人 類 所 需 的 20 種 氨 基 酸 中, 珍 珠 粉 中 含 有 最 少 18 種 以 上 的 氨 基 酸, 而 氨 基 酸 是 蛋 白 質 的 主 要 組 成 因 子, 也 是 人 類 探 索 生 命 起 源 的 重 要 關 鍵, 並 且 在 人 體 各 項 機 能 上 扮 演 著 極 為 重 要 的 角 色, 因 此 珍 珠 能 在 保 健 與 美 容 中 之 運 用 的 主 要 原 因 ( 二 ) 天 然 牛 磺 酸 : 促 進 神 經 細 胞 的 蛋 白 質 合 成, 促 進 大 腦 發 育 與 活 化, 增 強 血 液 循 環 ( 三 ) 微 量 元 素 : 微 量 元 素 --- 維 持 健 康 的 保 證 醫 學 研 究 證 實, 微 量 元 素 與 身 體 健 康 息 息 相 關 目 前 醫 學 界 公 認 人 體 必 須 的 微 量 元 素 共 15 種, 並 分 散 在 各 種 不 54 同 註 微 量 元 素 對 於 人 體 內 的 各 類 生 化 反 應 及 新 陳 代 謝 都 扮 演 十 分 重 要 的 角 色 56 同 註 47 27

38 同 的 動 植 礦 物 中 珍 珠 粉 內 所 含 的 微 量 元 素 種 類 齊 全, 是 目 前 最 理 想 的 天 然 微 量 元 素 供 應 物 自 古 相 傳 珍 珠 粉 所 具 備 的 養 顏 美 容 效 用, 主 因 則 來 自 於 充 分 提 供 了 身 體 所 需 微 量 元 素 57 二 珍 珠 粉 之 功 效 現 代 醫 學 及 臨 床 試 用 結 果 證 明 : 長 期 服 用 珍 珠 粉 能 起 到 補 充 鈣 質, 預 防 骨 質 疏 鬆 調 節 腸 胃 心 腦 血 管 系 統 改 善 睡 眠 和 調 節 植 物 神 經 功 能 延 緩 衰 老 等 作 用 珍 珠 對 人 體 細 胞 具 有 修 復 和 再 生 作 用, 它 能 促 使 人 體 膠 原 細 胞 增 長, 膠 原 細 胞 可 及 時 有 效 地 填 充 空 隙 粘 連 裂 痕, 修 補 創 面, 使 肌 體 再 生 以 西 醫 觀 點 而 言, 珍 珠 富 含 甘 氨 酸, 可 維 持 中 樞 神 經 系 統 的 功 能, 它 是 神 經 傳 導 的 抑 制 劑, 這 也 可 以 解 釋 珍 珠 有 鎮 靜 定 驚 作 用 其 珍 珠 也 富 含 碳 酸 鈣, 可 以 中 和 胃 酸 作 用 ; 內 含 的 蛋 白 質 成 分 對 潰 瘍 也 修 復 等 作 用 中 醫 認 為 服 用 珍 珠 粉 對 醫 治 神 經 衰 弱 長 期 失 眠 功 效 明 顯, 另 外, 對 於 高 血 壓 患 者 有 降 壓 作 用, 還 可 改 善 缺 鐵 性 貧 血 症 狀 預 防 心 血 管 疾 病 改 善 心 臟 功 能 等 更 為 可 貴 之 處 是, 珍 珠 中 所 含 的 鍺 硒 物 質 還 是 抗 癌 物 質, 它 們 能 使 人 體 血 液 干 擾 素 增 加, 降 低 癌 細 胞 電 子 電 位, 使 其 分 裂 增 殖 機 能 產 生 變 化, 從 而 抑 制 癌 細 胞 增 生 58 由 此 可 見, 中 國 古 代 藥 理 發 現 與 現 代 的 研 究 有 不 謀 而 合 之 處, 在 未 來 的 產 業 發 展 運 用 上, 可 以 帶 來 新 的 醫 療 保 健 美 容 產 品 的 新 契 機 57 同 註 同 註 20:39 28

39 第 三 節 醫 食 同 源 之 美 容 飲 食 自 古 就 有 民 以 食 為 天 的 說 法, 飲 食 是 人 們 生 活 中 的 重 要 大 事 明 代 李 時 珍 也 認 為 飲 食 者, 人 之 命 脈 也 更 說 明 了 飲 食 營 養 對 人 們 的 重 要 性 飲 食 不 僅 可 使 人 果 腹 充 飢, 對 人 體 具 有 營 養 作 用, 而 且 經 歷 過 歷 代 醫 家 的 不 斷 摸 索 和 生 活 實 驗, 已 充 分 證 實 許 多 食 物 還 具 有 藥 用 價 值, 可 用 以 預 防 和 治 療 疾 病, 故 有 藥 食 同 源 之 論 飲 食 是 生 物 維 持 生 命 的 基 本 要 素, 吃 是 生 物 與 生 俱 來 的 本 能, 而 飽 則 是 大 自 然 生 物 每 天 追 求 的 基 本 目 的 當 飢 餓 感 消 失 後, 人 們 接 著 從 事 更 高 層 次 美 的 追 求 而 藥 食 同 源 為 大 中 華 傳 統 飲 食 的 一 大 特 色, 女 性 膳 食 首 重 美 容 養 顏, 本 研 究 藉 由 探 討 飲 食 宜 忌 與 人 體 健 康 和 美 顏 之 關 係, 來 達 到 養 生 與 美 容 保 健 之 目 的 壹 中 醫 醫 食 同 源 以 西 方 世 界 角 度 來 看, 食 品 帶 有 療 效 被 稱 為 食 品 醫 療 化, 而 藥 食 同 源 藥 食 如 一, 一 直 以 來, 就 和 中 國 傳 統 養 生 文 化 密 切 相 關 59 陳 映 慈 (2007) 將 養 生 觀 念 分 成 藥 食 同 源 / 食 療 與 食 補 兩 種 在 藥 食 同 源 方 面, 陳 映 慈 引 用 趙 榮 光 考 究 中 國 醫 藥 學 的 歷 史 發 展, 指 出 其 最 初 源 頭 孕 育 於 飲 食 生 活 之 中 由 於, 飲 食 能 獲 取 營 養 和 醫 病 具 有 雙 重 功 能 的 相 互 影 響, 使 得 藥 食 同 源 / 食 療 成 為 中 國 飲 食 的 重 要 原 則, 並 且 強 調 飲 食 具 有 陰 陽 冷 熱 體 系 五 行 系 統 以 及 個 體 59 安 勤 之 (2008) 文 獻 中 指 出 有 學 者 認 為 藥 食 如 一 比 藥 食 同 源 是 更 恰 當 形 容 食 補 文 化 的 說 法, 代 表 著 從 古 代 到 現 代, 隨 著 對 藥 物 的 認 定 範 疇 不 斷 擴 張, 許 多 日 常 食 物 也 進 入 本 草 書 籍 取 得 藥 物 的 地 位, 變 成 日 常 養 生 與 保 健 所 注 意 的 細 節,2008:09 29

40 自 然 和 社 會 三 層 面 的 均 衡 概 念 在 食 補 方 面, 由 於 中 國 傳 統 醫 療 體 系 有 虛 的 病 理 狀 態, 代 表 活 力 消 散 的 擔 憂, 也 代 表 病 態 的 虛 竭, 身 體 沒 有 抵 抗 力 而 引 發 邪 氣 入 侵 產 生 疾 病 的 恐 60 懼, 因 此 透 過 飲 食 的 補 來 達 到 均 衡 圓 滿 與 中 庸 之 道 藥 食 同 源 觀 念 影 響 民 眾 對 食 物 認 知 與 分 類, 並 且 對 食 物 懷 抱 著 功 效 / 療 效 的 期 待 天 然 食 物 萃 取 與 身 體 虛 補 觀 念 等, 如 : 民 眾 會 在 特 定 季 節 手 術 後 感 受 身 體 虛 的 狀 態, 但 因 為 害 怕 西 藥 影 響 身 體 的 均 衡 協 調, 因 此 傾 向 選 擇 溫 和 的 食 品 來 補 等, 這 些 皆 屬 於 中 國 傳 統 食 療 養 生 文 化 一 美 容 藥 膳 與 食 療 藥 膳 發 源 於 我 國 傳 統 的 飲 食 和 中 醫 食 療 文 化, 在 人 類 社 會 的 原 始 階 段, 人 們 還 沒 有 能 力 把 食 物 與 藥 物 分 開, 這 種 把 食 物 與 藥 物 合 二 而 一 的 現 象, 就 形 成 了 藥 膳 的 源 頭 和 雛 形 藥 膳 這 個 詞, 則 最 早 見 於 後 漢 書 列 女 傳 中 有 母 親 調 藥 膳 思 情 篤 密 這 樣 的 字 句 在 食 物 中 加 入 中 藥 配 製 而 成 的, 能 發 揮 明 顯 保 健 和 醫 療 功 效 的 食 品, 古 代 稱 為 藥 膳 在 中 醫 藥 理 論 指 導 下, 利 用 中 藥 和 食 物, 經 由 烹 調 而 成 的 美 味 佳 餚, 它 具 有 預 防 及 治 療 疾 病 保 健 的 作 用 這 種 寓 醫 於 食 之 概 念, 既 將 藥 物 作 為 食 物, 又 將 食 物 賦 以 藥 用, 藥 借 食 力, 食 助 藥 威, 二 者 相 輔 相 成, 相 得 益 彰, 故 又 稱 為 食 療, 亦 即 飲 食 療 法 美 容 最 早 起 源 於 食 療, 透 過 食 物 及 食 療 來 達 到 美 容 的 作 用 食 療 又 稱 食 治, 即 利 用 食 物 來 影 響 機 體 各 方 面 的 功 能, 使 其 獲 得 健 康 或 預 防 疾 病 的 一 種 方 法 通 60 陳 映 慈, 不 只 是 食 品?: 台 灣 保 健 食 品 消 費 文 化 初 探, 國 立 清 華 大 學 人 類 學 研 究 所 碩 士,2007:

41 常 認 為, 食 物 是 為 人 體 提 供 生 長 發 育 和 健 康 生 存 所 需 的 各 種 營 養 素 的 可 食 性 物 質 也 就 是 說, 食 物 最 主 要 的 是 營 養 作 用, 不 僅 能 營 養 而 且 還 能 療 疾 祛 病 據 歷 代 中 醫 藥 文 獻 統 計, 常 用 近 百 種 食 物 具 有 補 益 養 生 作 用, 如 : 聰 耳 明 目 生 髮 增 力 善 走 益 智 安 神 健 膚 美 容 輕 身 固 齒 強 筋 壯 陽 助 孕 益 壽 61 等 二 十 餘 類 神 農 本 草 經 中, 收 載 356 種 中 藥, 分 為 上 中 下 三 品 上 品 有 120 種 具 有 具 滋 補 強 壯 延 年 益 壽 作 用 的 藥 物, 同 時 也 是 美 容 駐 顏 首 選 藥 品 中 品 和 下 品 也 有 不 少 可 用 於 美 容 的 藥 物, 全 書 共 有 160 餘 種, 記 載 具 美 容 功 效 的 動 植 物 藥, 故 美 容 食 療 亦 屬 飲 食 美 容 之 列 中 國 是 最 早 提 倡 飲 食 療 法 的 國 家 唐 代 名 醫 孫 思 邈 在 備 急 千 金 要 方 序 論 中 謂 : 安 生 之 本, 必 資 於 食, 不 知 食 宜 者, 不 足 以 存 身 可 見 飲 食 是 營 養 人 體 和 維 持 人 體 生 命 的 基 本 物 質 而 食 既 可 為 養, 也 可 為 療 ; 還 有 主 張 : 為 醫 者, 當 曉 病 源, 如 其 所 犯, 以 食 治 之, 食 療 不 愈, 然 後 命 藥 對 於 疾 病 的 醫 治 先 採 用 食 療, 食 療 不 癒 才 用 藥 療, 正 是 寓 醫 於 食 的 顯 揚 而 黃 帝 內 經 五 常 政 大 論 篇 中 也 曾 說 到 虛 則 補 之, 藥 以 祛 之, 食 以 隨 之 的 相 同 觀 點 許 多 食 療 的 方 劑 都 是 經 過 大 量 的 驗 證, 皆 有 明 顯 的 效 果 即 使 到 了 現 代, 在 華 人 的 飲 食 習 慣 中, 還 是 可 以 窺 知 醫 食 同 源 與 寓 醫 於 食 等 理 論 的 實 踐 食 療 的 演 變 可 分 為 三 個 階 段 : 從 藥 食 同 源 階 段 食 為 醫 用 階 段 到 藥 食 飲 膳 階 段 在 藥 食 同 源 之 階 段 則 食 物 可 藥 用, 而 藥 物 可 食 用, 往 往 具 於 藥 籍 之 中 ; 食 療 之 方 則 又 散 插 於 醫 著 之 內 對 於 各 種 疾 病 患 者 來 說, 食 療 也 是 十 分 必 要 的 俗 話 說 : 三 分 治 療, 七 分 調 養 在 調 養 當 中, 主 要 是 食 療 食 物 也 是 藥 物, 用 之 得 當, 也 可 以 治 病 食 療 以 養 身 防 病 為 主 ; 藥 療 則 以 去 病 救 疾 為 61 上 藥 一 百 二 十 種 為 君, 主 養 命 以 應 無, 無 毒 多 服 久 服 不 傷 人 俗 輕 身 益 氣, 不 老 延 年 者, 本 上 品 中 藥 一 百 二 十 種 為 臣, 主 養 性 以 應 人, 無 毒 有 毒, 斟 酌 其 宣 欲 遏 病, 補 虛 贏 者, 本 中 中 下 藥 一 百 二 十 五 種 為 佐 使, 主 治 病 以 應 地, 多 毒, 不 可 久 服 欲 除 寒 熱 邪 氣, 破 積 聚 癒 疾 者, 本 下 品 31

42 本 食 療 在 預 防 保 健 以 及 疾 病 的 康 復 過 程 中 占 主 要 地 位, 而 在 治 療 過 程 中, 只 能 62 作 為 一 種 輔 助 療 法 自 唐 以 後 至 宋 元 開 始 廣 泛 以 藥 為 膳, 或 以 膳 為 藥, 從 而 形 成 體 系, 並 廣 泛 普 及 深 入, 漸 臻 成 熟, 遂 有 元 代 飲 膳 太 醫 忽 思 慧 的 飲 膳 正 要, 是 目 前 世 界 上 最 早 較 為 系 統 的 飲 食 衛 生 與 食 療 營 養 學 專 著, 對 現 代 食 物 營 養 療 效 食 品 食 物 效 法 提 供 了 重 要 貢 獻, 也 對 今 天 的 飲 食 搭 配 合 理 進 食 及 治 療 慢 性 疾 病 等 飲 膳 正 要 除 了 對 傳 播 和 發 展 衛 生 保 健 知 識, 起 到 了 重 要 指 標 作 用, 該 書 記 載 食 療 非 常 豐 富, 特 別 注 重 闡 述 各 種 飲 食 性 味 與 滋 補 作 用 食 療 是 中 國 人 的 傳 統 習 慣, 通 過 飲 食 達 到 調 理 身 體, 強 壯 體 魄 的 目 的 以 前 的 人 透 過 食 療 調 理 身 體, 現 在 的 人 透 過 食 療 減 肥 護 膚 美 容 等 食 療 文 化 源 遠 流 長, 食 療 是 一 種 長 遠 的 養 生 行 為, 也 是 一 種 健 康 的 保 健 之 道, 經 過 數 千 年 的 傳 承, 飲 食 療 法 藥 膳 療 法, 成 為 中 醫 治 療 疾 病 的 特 色, 也 成 為 中 醫 美 容 學 的 重 要 理 論 依 據 二 美 容 養 生 古 籍 探 討 美 容 養 生 藥 膳 是 屬 於 中 醫 食 療 的 範 疇, 也 是 中 國 醫 藥 學 的 一 個 組 成 部 分 它 從 醫 食 同 源 " 藥 食 同 源 " 的 思 想 觀 念 出 發, 無 論 在 藥 物 和 食 物 的 配 伍 組 方 上, 還 是 在 施 膳 等 方 面, 均 以 中 醫 藥 學 的 基 本 理 論 為 指 導, 因 此, 食 療 在 醫 學 理 論 上 也 有 別 於 近 代 營 養 學, 在 食 療 時 必 須 遵 守 中 醫 的 整 體 觀 念 和 辨 證 施 膳 原 則 也 就 是 說, 不 同 的 體 質 不 同 的 疾 病 不 同 的 季 節 應 採 用 什 麼 樣 的 食 療, 都 是 根 據 中 醫 藥 學 的 基 本 理 論 來 決 定 的, 具 有 其 自 身 的 特 色 和 優 勢 中 醫 藥 學 是 中 國 62 門 冀 華, 全 家 人 的 食 療 保 健, 臺 北 : 昭 文 社,1996:03 32

43 傳 統 的 醫 學, 已 經 歷 了 數 千 年 的 發 展, 具 有 獨 特 的 理 論 體 系 本 研 究 對 古 籍 有 美 容 相 關 的 記 載 歸 納 如 下 : ( 一 ) 周 禮 醫 政 制 度 周 朝 的 醫 療 創 有 食 醫 制 度, 開 始 藥 物 藥 用 兼 食 用 上 古 時 代, 藥 物 和 食 物 是 分 不 開 的 63 周 禮 天 官. 冢 宰 記 載, 西 周 有 醫 官 叫 食 醫 : 食 醫, 中 士 三 人 ", 主 要 職 責 是 掌 合 王 之 六 食 六 膳 百 饈 百 醬 八 珍 之 齊 " 食 醫 主 要 掌 理 調 配 周 天 子 的 六 食 " 六 飲 " 六 膳 " 百 饈 " 百 醬 " 的 滋 味 溫 涼 和 分 量 從 食 醫 所 從 事 的 工 作 來 看, 他 們 已 與 現 代 營 養 醫 生 類 似 其 中 還 記 載 了 很 成 熟 的 食 療 原 則 食 醫, 是 管 理 飲 食 的 專 職 醫 生, 是 宮 廷 內 的 營 養 醫 生, 主 管 帝 王 膳 食, 是 為 王 室 貴 族 的 健 康 長 壽 而 專 設 的 這 些 記 載 說 明, 我 國 早 在 西 周 就 有 了 相 當 豐 富 的 藥 膳 知 識, 並 出 現 了 從 事 藥 膳 製 作 和 應 用 的 專 職 人 員 西 周 當 時 對 於 損 美 性 皮 膚 病 主 要 是 採 用 飲 食 調 養 之 內 治 法 來 作 為 治 療 在 此, 也 印 證 了 古 人 對 於 飲 食 與 皮 膚 之 間 的 相 關 聯 性 ( 二 ) 山 海 經 所 載 美 容 藥 物 山 海 經 64 始 見 於 史 記, 其 中 已 有 一 些 關 於 美 容 藥 物 的 記 載, 如 : 天 63 彭 銘 泉 (1997) 中 國 藥 膳 學 臺 北 : 文 光 圖 書 社 64 山 海 經 是 中 國 先 秦 古 籍 一 般 認 為 主 要 記 述 的 是 古 代 神 話 地 理 物 產 巫 術 宗 教 古 史 醫 藥 民 俗 民 族 等 方 面 的 內 容 現 在 最 早 的 版 本 是 經 西 漢 劉 向 劉 歆 父 子 校 刊 而 成 33

44 65 66 嬰, 其 狀 如 龍 骨, 可 以 已 痤 苟 草, 服 之 美 人 色 ; 馬 尾, 其 脂 可 以 臘 ( 治 體 皺 ); 67 觜 魚, 食 之 不 驕 ( 騷 臭 ) 等 等, 都 證 明 了 在 遠 古 時, 人 們 已 經 意 識 到 了, 通 過 塗 擦 服 用 某 些 藥 物 可 以 改 善 容 貌 與 肌 膚 的 狀 態, 應 是 現 存 最 早 對 動 物 脂 肪 防 治 皮 膚 乾 燥 功 效 的 記 載, 說 明 在 戰 國 時 期 已 經 可 以 用 藥 物 來 進 行 改 善 美 容 及 治 療 損 容 性 疾 病 據 山 海 經 記 載, 藥 物 已 多 達 一 百 多 種, 據 記 載, 當 時 已 把 藥 物 分 成 補 益 生 育 美 容 預 防 毒 類 殺 蟲 興 奮 獸 用 等 十 類 ( 三 ) 馬 王 堆 古 醫 書 所 論 美 容 年 在 湖 南 省 長 沙 馬 王 堆 三 號 西 漢 古 墓 出 土 的 古 醫 書 有 十 四 種, 其 中 有 部 分 篇 幅 論 述 了 養 生 的 理 論 與 方 法 其 中 有 六 分 之 一 為 醫 藥 方 劑 專 書, 這 些 醫 書 分 69 別 書 寫 在 大 小 不 同 的 五 張 帛 和 兩 百 支 竹 木 簡 上, 其 中 帛 書 醫 書 實 為 十 種, 竹 木 簡 醫 書 共 有 四 種, 共 十 四 種, 估 計 總 字 數 約 有 兩 萬 三 千 字 左 右 據 考 證, 大 都 是 戰 國 至 秦 時 代 的 著 作 這 些 書 多 方 面 地 反 映 了 中 國 西 漢 以 前 醫 藥 學 的 發 展 實 況, 從 中 可 以 窺 視 到 中 醫 美 容 在 此 時 期 的 進 展 65 痤 瘡 皮 膚 病, 多 見 於 青 年 人 的 面 部 及 胸 背 肩 等 部 位 通 常 是 圓 錐 形 的 小 紅 疙 瘩, 有 的 有 黑 頭 多 由 皮 脂 腺 分 泌 過 多 消 化 不 良 便 秘 等 引 起 俗 稱 粉 刺 " 66 苟 草 : ㄍㄡˇ, 捲 縮 的 草 67 觜 注 音 :ㄗ, 貓 頭 鷹 頭 上 的 毛 角 或 注 音 :ㄗㄨㄟˇ, 鳥 嘴 通 嘴 泛 指 人 獸 或 器 物 的 口 68 馬 王 堆 古 醫 書 包 括 : 足 臂 十 一 脈 灸 經 陰 陽 十 一 脈 灸 經 ( 甲 本 乙 本 ) 脈 法 陰 陽 脈 死 候 五 十 二 病 方 養 生 方 雜 療 方 胎 產 方 卻 穀 食 氣 十 問 合 陰 陽 天 下 至 道 談 雜 禁 方 導 引 圖 69 帛 書, 又 名 繒 書, 是 以 白 色 絲 帛 為 書 寫 材 料 指 一 種 將 文 字 圖 象 及 其 他 特 定 的 符 號 寫 繪 於 絲 織 品 上 的 書 籍 形 式 為 紙 還 未 發 明 之 前 重 要 的 書 寫 物 料, 尤 其 在 中 國 春 秋 戰 國 至 漢 代 有 大 量 的 帛 書, 出 土 的 帛 書 較 著 名 的 有 楚 帛 書 馬 王 堆 帛 書 等 34

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