Z1AGA098 -1X0.cdr

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1 EOB8851AAX EOB8851EAX 蒸 烤 箱 食 譜 1F74-A02-001

2 1 自動設定 自動設定計算 的菜色 烤豬肉(Roast Pork) 顯示幕顯示烤架的位置及各項自動食 譜所設定的預設烹調時間對具有核 心溫度感測器的自動食譜 也會有結 束時間顯示在顯示幕上 在輔助烹調菜單裡 餐點分為幾個大 類 豬肉/小牛肉 牛肉/野味/羊肉 家禽 魚 蛋糕 甜點 披薩/派/麵包 砂鍋/焗烤 配菜 蒸煮料理 便利食品/冷涷食品 自動設定 這三項自動設定對各種食譜提供了 最佳的設定值 具有 自動重量計算 的設定 輔 助烹調菜單 這項功能自動地 計算烘烤時間要使用這項功能 您需要輸入食物的重量 具有 自動核心溫度感測 的設定 輔助烹調菜單 這項功能自 動地計算烘烤時間要使用這項功 能 您需要輸入核心溫度當設定 值達到時 會發出音響提示 自動化食譜 輔助烹調菜單 這 項功能會使用該道菜色的預設值 請依照這本智慧食譜預備食材 烤小牛肉(Roast Veal) 燉肉(Braised Meat) 烤野味(Roast Game) 烤羊肉(Roast Lamb) 全雞(Chicken, whole) 全火雞(Turkey, whole) 全鴨(Duck, whole) 全鵝(Goose, whole) 自動核心溫度感測 的菜色 豬腰肉(Loin of Pork) 烤牛肉(Roast Beef) 斯堪地納維亞牛肉(Scandinavian Beef) 野味腰肉(Loin of Game) 煮羊膝 中等熟度(Lamb Joint, medium) 去骨家禽(Boned Poultry) 全魚(Whole Fish) 豬肉/小牛肉(PORK/VEAL) 烤豬肉(Roast Pork) 設定值 自動重量計算重量的設定範圍介於 1000 到 000 公克 烹調法 依照口味調味 然後放進耐烤的盤子 上加入水或其它的液體 盤底應浸 泡在 公釐深的液體燒烤三十 分鐘後 翻面 -架位 1 層 豬腰肉(Loin of Pork) 設定值 自動核心溫度感測器 核心溫度 75 方法 依照口味調味 然後插入核心溫度感 測器然後放進耐烤的盤子上 -架位 1 層

3 2 豬 腳 (Pork Knuckle) 豬 後 腳 一 塊 約 公 斤 兩 湯 匙 的 油 一 茶 匙 的 鹽 一 茶 匙 的 甜 辣 椒 ( 調 味 粉 ) 半 茶 匙 的 羅 勒 ( 調 味 粉 ) 一 些 切 絲 的 蘑 菇 (280 公 克 ) 燉 蔬 菜 ( 胡 蘿 蔔 韭 蔥 芹 菜 洋 香 菜 ) 水 將 豬 腳 切 塊 將 油 鹽 甜 辣 椒 調 味 粉 與 羅 勒 調 味 粉 拌 勻, 然 後 灑 在 豬 腳 上 將 豬 腳 放 到 烤 盤 上, 然 後 將 蘑 菇 灑 在 其 上 加 入 燉 蔬 菜 及 水 ; 烤 盤 上 湯 汁 的 深 度 應 有 公 釐 烤 0 分 鐘 後 翻 面 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :160 分 鐘 豬 蹄 膀 (Pork Shoulder) 1.5 公 斤 的 帶 皮 豬 蹄 膀, 小 豬 為 宜 鹽 胡 椒 兩 湯 匙 橄 欖 油 150 公 克 切 碎 的 芹 菜 1 顆 韭 蔥, 切 片 一 份 切 碎 的 番 茄 (400 公 克 ) 250 毫 升 的 奶 油 2 瓣 大 蒜, 剝 好 皮 並 且 壓 碎 新 鮮 的 迷 迭 香 和 百 里 香 以 鋒 利 的 刀 子 在 豬 皮 上 劃 菱 形 方 格 以 鹽 和 胡 椒 調 味, 然 後 塗 上 橄 欖 油 放 在 烤 盤 裡 烤 到 焦 黃, 然 後 取 出 拌 勻 甜 芹 及 韭 蔥 加 一 點 油 鋪 在 烤 盤 上, 然 後 加 入 番 茄 奶 油 蒜 頭 迷 迭 香 和 百 里 香, 拌 勻, 然 後 將 豬 蹄 膀 放 在 其 上 放 到 烤 爐 裡 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :10 分 鐘 烤 小 牛 肉 (Roast Veal) 採 用 自 動 重 量 計 算 設 定 重 量 的 範 圍 介 於 1000 到 000 公 克 之 間 依 口 味 將 肉 調 味, 然 後 放 在 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡 加 入 水 或 其 它 的 湯 汁 ; 盤 底 應 該 要 有 公 釐 的 湯 汁 深 度 蓋 上 蓋 子 小 牛 膝 (Veal Knuckle) 一 塊 後 腿 的 小 牛 膝 肉 大 約 公 斤 4 片 煮 熟 的 火 腿 肉 兩 湯 匙 油 一 茶 匙 鹽 一 茶 匙 的 甜 辣 椒 ( 調 味 粉 ) 半 茶 匙 的 羅 勒 ( 調 味 粉 ) 一 些 切 絲 的 蘑 菇 (280 公 克 ) 燉 蔬 菜 ( 胡 蘿 蔔 韭 蔥 芹 菜 洋 香 菜 ) 水 將 小 牛 膝 均 勻 切 成 八 塊 將 四 片 煮 熟 的 火 腿 肉 對 切, 然 後 放 在 小 牛 膝 上 將 油 鹽 甜 辣 椒 調 味 粉 與 羅 勒 調 味 粉 拌 勻, 然 後 灑 在 小 牛 膝 上 將 小 牛 膝 放 到 烤 盤 上, 然 後 將 蘑 菇 灑 在 其 上 加 入 燉 湯 蔬 菜 及 水 ; 烤 盤 上 湯 汁 的 深 度 應 有 公 釐 烤 0 分 鐘 後 翻 面 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :160 分 鐘 酒 燉 小 牛 肘 (Ossobuco) 4 湯 匙 的 牛 油 ( 煎 煮 用 ) 4 塊 小 牛 的 小 腿 骨, 每 塊 大 約 -4 公 分 厚 ( 環 繞 著 腿 骨 環 切 ) 4 塊 中 等 大 小 的 胡 蘿 蔔, 切 丁 4 根 芹 菜, 切 丁 1 公 斤 番 茄, 剝 皮, 對 半 切, 切 掉 番 茄 心, 然 後 切 丁 一 把 迷 迭 香, 洗 淨 後, 大 致 切 碎 4 湯 匙 牛 油 2 湯 匙 麵 粉 6 湯 匙 橄 欖 油 250 毫 升 白 酒 250 毫 升 的 高 湯 粉 三 個 中 等 大 小 的 洋 蔥, 剝 皮 後 切 碎 瓣 大 蒜, 剝 好 皮 並 且 切 碎 百 里 香 和 奧 勒 岡 各 1/2 茶 匙 兩 片 月 桂 葉 兩 片 丁 香 鹽, 新 鮮 研 磨 的 黑 胡 椒 將 四 湯 匙 的 牛 油 溶 在 烤 盤 上, 然 後 灑 些 蔬 菜 進 去 將 蔬 菜 拿 出 烤 盤 洗 淨 小 牛 腿 骨 肉, 瀝 乾, 調 味 後 裹 上 麵 粉 加 熱 橄 欖 油, 然 後 以 中 火 將 小 牛 腿 骨 肉 煎 到 金 黃 色 取 出 小 牛 腿 骨 肉, 然 後 將 剩 餘 的 橄 欖 油 道 出 烤 盤 將 烤 盤 裡 的 肉 汁 混 合 250 毫 升 的 白 酒, 倒 進 調 味 盤 裡, 然 後 讓 其 混 合 一 會 兒 加 入 250 毫 升 的 高 湯 粉, 然 後 再 加 入 迷 迭 香 百 里 香 奧 勒 岡 和 切 丁 的 番 茄 以 鹽 和 黑 胡 椒 調 味 然 後 再 煮 一 下 將 蔬 菜 放 進 烤 盤, 肉 放 到 蔬 菜 上, 然 後 再 淋 上 調 味 醬 汁 蓋 上 蓋 子, 然 後 放 進 烤 爐 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :120 分 鐘 填 料 小 牛 胸 (Stuffed Veal Breast) 一 個 麵 包 捲 一 顆 雞 蛋 200 公 克 的 肉 醬 鹽 胡 椒 一 顆 洋 蔥, 切 碎 洋 香 菜, 切 碎 1 公 斤 的 小 牛 胸 肉 ( 進 行 口 袋 切 ) 燉 湯 蔬 菜 ( 胡 蘿 蔔 韭 蔥 芹 菜 洋 香 菜 ) 50 公 克 的 培 根 250 毫 升 的 水 將 麵 包 捲 浸 在 水 裡, 然 後 將 水 擠 出 然 後 和 蛋 碎 餡 鹽 胡 椒 切 碎 的 洋 蔥 和 洋 香 菜 將 ( 以 口 袋 切 口 的 ) 小 牛 胸 肉 調 味, 然 後 將 填 料 填 入 口 袋 中 再 將 開 口 縫 合 將 小 牛 胸 肉 放 入 烤 盤, 加 入 燉 湯 蔬 菜 培 根 及 水 烤 0 分 鐘 後 翻 面 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :100 分 鐘 牛 肉 / 野 味 / 羊 肉 烤 牛 肉 (Roast Beef) 自 動 核 心 溫 度 感 測 器 下 列 各 種 熟 度 的 核 心 溫 度 為 : 偏 生 的 -48 半 熟 -65 全 熟 -70 依 照 口 味 對 肉 調 味 插 入 核 心 溫 度 感 測 器, 然 後 放 入 可 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡, 進 爐 烹 調 斯 堪 地 納 維 亞 牛 肉 (Scandinavian Beef) 自 動 核 心 溫 度 感 測 器 下 列 各 種 熟 度 的 核 心 溫 度 為 : 偏 生 的 -50 半 熟 -65 全 熟 -70

4 4 依 照 口 味 對 肉 調 味 插 入 核 心 溫 度 感 測 器, 然 後 放 入 可 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡, 進 爐 烹 調 燉 牛 肉 (Braised Meat) 請 勿 使 用 此 程 式 來 烤 牛 肉 及 牛 腰 肉 等 菜 色 採 用 自 動 重 量 計 算 設 定 重 量 的 範 圍 介 於 1000 到 000 公 克 之 間 依 口 味 將 肉 調 味, 然 後 放 在 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡 加 入 水 或 其 它 的 湯 汁 ; 盤 底 應 該 要 有 公 釐 的 湯 汁 深 度 蓋 上 蓋 子 醃 牛 肉 餅 (Marinated Beef) 調 製 醬 汁 : - 一 公 升 的 水 -500 毫 升 的 酒 醋 - 兩 茶 匙 的 鹽 -15 顆 胡 椒 籽 -15 顆 杜 松 子 - 五 片 月 桂 葉 - 兩 把 燉 湯 蔬 菜 ( 胡 蘿 蔔 韭 蔥 芹 菜 洋 香 菜 ) 把 所 有 食 材 放 進 水 煮, 然 後 放 涼 -1.5 公 斤 的 牛 肉 關 節 將 調 製 好 的 醬 汁 倒 在 牛 肉 上, 直 到 牛 肉 完 全 浸 泡 在 醬 汁 裡 要 醃 製 五 天 烤 牛 肉 的 - 鹽 - 胡 椒 - 醃 好 的 燉 湯 蔬 菜 將 牛 關 節 肉 從 醬 汁 中 取 出 然 後 瀝 乾 以 鹽 和 胡 椒 調 味, 然 後 放 進 烤 盤 裡 將 各 面 都 烤 成 焦 黃, 然 後 加 入 醃 好 的 燉 湯 蔬 菜 倒 些 醬 汁 到 烤 盤 裡 ; 烤 盤 的 底 部 醬 汁 應 該 要 有 公 釐 的 深 度 用 蓋 子 將 烤 盤 蓋 住, 然 後 放 進 烤 爐 裡 烹 調 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :150 分 鐘 野 味 腰 肉 (Loin of Game) 自 動 核 心 溫 度 感 測 器 核 心 溫 度 設 為 70 依 照 口 味 對 肉 調 味 插 入 核 心 溫 度 感 測 器, 然 後 放 入 可 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡, 進 爐 烹 調 烤 野 味 (Roast Game) 採 用 自 動 重 量 計 算 設 定 重 量 的 範 圍 介 於 1000 到 000 公 克 之 間 依 口 味 將 肉 調 味, 然 後 放 在 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡 加 入 水 或 其 它 的 湯 汁 ; 盤 底 應 該 要 有 公 釐 的 湯 汁 深 度 蓋 上 蓋 子 兔 肉 (Rabbit) 兩 袋 鞍 野 兔 肉 六 顆 ( 壓 碎 的 ) 杜 松 果 鹽 及 胡 椒 0 公 克 融 化 的 牛 油 125 毫 升 酸 奶 油 湯 汁 蔬 菜 ( 胡 蘿 蔔 韭 蔥 芹 菜 洋 香 菜 ) 以 壓 碎 的 杜 松 子 鹽 及 胡 椒, 還 有 融 化 的 牛 油 塗 抹 野 兔 肉 將 處 理 過 的 野 兔 肉 放 進 烤 盤 裡, 倒 上 酸 奶 油, 然 後 加 入 湯 汁 蔬 菜 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 芥 末 兔 肉 (Mustard Rabbit) 兩 隻 兔 子, 各 約 800 公 克 鹽 及 胡 椒 兩 湯 匙 橄 欖 油 兩 顆 大 致 切 過 的 洋 蔥 50 公 克 培 根 丁 兩 湯 匙 的 麵 粉 5 75 毫 升 的 雞 湯 125 毫 升 的 白 酒 125 茶 匙 的 新 鮮 百 里 香 1 毫 升 的 奶 油 125 兩 湯 匙 的 芥 末 將 兔 肉 切 成 差 不 多 大 小 的 八 塊, 以 鹽 及 胡 椒 調 味, 然 後 在 烤 盤 裡 將 各 面 都 烤 成 焦 黃 取 出 兔 肉 塊, 接 著 烤 洋 蔥 及 培 根 灑 上 麵 粉 然 後 拌 勻 澆 入 雞 湯 汁 白 酒 及 百 里 香, 然 後 烹 煮 加 入 奶 油 及 芥 末, 把 兔 肉 塊 放 回 去, 蓋 上 蓋 子, 放 進 烤 爐 裡 烤 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :90 分 鐘 烤 山 豬 肉 (Wild Boar) 調 製 醬 汁 : 1.5 公 升 的 紅 酒 150 公 克 的 芹 菜 150 公 克 的 胡 蘿 蔔 兩 顆 洋 蔥 五 片 月 桂 葉 五 顆 丁 香 兩 把 燉 湯 蔬 菜 ( 胡 蘿 蔔 韭 蔥 芹 菜 洋 香 菜 ) 把 所 有 食 材 放 進 水 煮, 然 後 放 涼 1.5 公 斤 的 山 豬 關 節 肉 ( 肩 胛 骨 ) 將 調 製 好 的 醬 汁 倒 在 肉 上, 直 到 肉 完 全 浸 泡 在 醬 汁 裡 要 醃 製 三 天 烤 牛 肉 的 鹽 胡 椒 醃 好 的 燉 湯 蔬 菜 一 小 塊 雞 油 菌 菇 將 山 豬 肉 從 醬 汁 中 取 出 然 後 瀝 乾 以 鹽 和 胡 椒 調 味, 然 後 放 進 烤 盤 裡 將 各 面 都 烤 成 焦 黃, 然 後 加 入 雞 油 菌 菇 及 一 些 醃 好 的 燉 湯 蔬 菜 倒 些 醬 汁 到 烤 盤 裡 ; 烤 盤 的 底 部 醬 汁 應 該 要 有 公 釐 的 深 度 用 蓋 子 將 烤 盤 蓋 住, 然 後 放 進 烤 爐 裡 烹 調 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :140 分 鐘 - 烤 架 :1 層 烤 羊 肉 (Roast Lamb) 採 用 自 動 重 量 計 算 設 定 重 量 的 範 圍 介 於 1000 到 000 公 克 之 間 依 口 味 將 肉 調 味, 然 後 放 在 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡 加 入 水 或 其 它 的 湯 汁 ; 盤 底 應 該 要 有 10-0 公 釐 的 湯 汁 深 度 蓋 上 蓋 子 羊 膝, 半 熟 (Lamb Joint, medium) 自 動 核 心 溫 度 感 測 器 核 心 溫 度 設 為 70 依 照 口 味 對 肉 調 味 插 入 核 心 溫 度 感 測 器, 然 後 放 入 可 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡, 進 爐 烹 調 羊 腿 (Leg of Lamb) 2.7 公 斤 的 羊 腿 0 毫 升 的 橄 欖 油 鹽 胡 椒 三 瓣 大 蒜 一 把 新 鮮 的 迷 迭 香 ( 或 是 一 茶 匙 乾 燥 的 迷 迭 香 ) 水 沖 洗 羊 腿, 然 後 拍 乾, 抹 上 橄 欖 油, 然 後 用 刀 在 肉 上 劃 溝 以 鹽 及 胡 椒 調 味 剝 蒜 頭, 然 後 切 片, 再 混 著 迷 迭 香 碎 末 填 入 肉 上 的 叉 口 裡 將 羊 腿 放 到 烤 盤 上, 然 後 加 水 ; 盤 底 應 有 湯 汁 的 深 度 約 公 釐 烤 約 0 分 鐘 後 翻 面 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :165 分 鐘

5 6 7 家 禽 全 雞 (Chicken, whole) 採 用 自 動 重 量 計 算 設 定 重 量 的 範 圍 介 於 900 到 2100 公 克 之 間 依 口 味 調 味, 然 後 放 在 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡 0 分 鐘 後 翻 面 顯 示 幕 會 顯 示 提 醒 時 間 全 火 雞 (Turkey, whole) 採 用 自 動 重 量 計 算 設 定 重 量 的 範 圍 介 於 1700 到 4700 公 克 之 間 依 口 味 調 味, 然 後 放 在 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡 0 分 鐘 後 翻 面 顯 示 幕 會 顯 示 提 醒 時 間 全 鴨 (Duck, whole) 採 用 自 動 重 量 計 算 設 定 重 量 的 範 圍 介 於 1500 到 00 公 克 之 間 依 口 味 調 味, 然 後 放 在 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡 0 分 鐘 後 翻 面 顯 示 幕 會 顯 示 提 醒 時 間 全 鵝 (Goose, whole) 採 用 自 動 重 量 計 算 設 定 重 量 的 範 圍 介 於 200 到 4700 公 克 之 間 依 口 味 調 味, 然 後 放 在 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡 0 分 鐘 後 翻 面 顯 示 幕 會 顯 示 提 醒 時 間 去 骨 家 禽 (Boned Poultry) 自 動 核 心 溫 度 感 測 器 核 心 溫 度 設 為 75 依 照 口 味 對 去 骨 的 火 雞 胸 肉 調 味 插 入 核 心 溫 度 感 測 器, 然 後 放 入 可 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡, 進 爐 烹 調 雞 腿 (Chicken Legs) 四 隻 雞 腿, 各 約 250 公 克 250 公 克 鮮 奶 油 125 公 克 奶 油 1 茶 匙 鹽 1 茶 匙 甜 辣 椒 1 茶 匙 咖 哩 1/2 茶 匙 胡 椒 250 公 克 切 片 的 蘑 菇 20 公 克 的 太 白 粉 清 理 雞 腿, 然 後 放 進 烤 盤 將 剩 下 的 食 材 混 合 拌 勻, 然 後 倒 在 雞 腿 上 酒 燜 子 雞 (Coq au Vin) 一 隻 雞 鹽 胡 椒 一 湯 匙 的 麵 粉 50 公 克 的 提 純 牛 油 500 公 克 的 白 酒 500 公 克 的 雞 湯 4 湯 匙 的 醬 油 1/2 把 的 洋 香 菜 一 些 百 里 香 150 公 克 的 培 根 丁 250 公 克 栗 子 香 菇, 清 理 然 後 切 成 1/4 瓣 12 根 青 蔥, 剝 好 皮 的 2 瓣 咖 哩, 剝 除 外 膜, 然 後 壓 碎 清 理 雞 肉, 然 後 以 鹽 和 胡 椒 調 味, 再 灑 上 麵 粉 在 烤 盤 上 加 熱 提 純 牛 油, 把 雞 肉 的 各 面 烤 到 焦 黃 倒 入 白 酒 雞 汁 和 醬 油, 然 後 燉 煮 加 入 洋 香 菜 迷 迭 香 培 根 丁 蘑 菇 青 蔥 和 蒜 頭 再 次 燉 煮, 蓋 上 蓋 子, 然 後 放 進 烤 爐 裡 橘 醬 烤 鴨 (Roast Duck with Orange) 一 隻 鴨, 公 斤 鹽 胡 椒 顆 橘 子, 剝 皮 去 子 然 後 切 塊 1/2 茶 匙 的 鹽 2 顆 橘 子 擠 橘 子 汁 用 150 毫 升 的 雪 莉 酒 清 理 鴨 肉, 然 後 以 鹽 和 胡 椒 調 味, 再 以 橘 子 皮 塗 抹 將 以 鹽 調 味 的 橘 子 塊 填 到 鴨 肚 子 裡, 然 後 縫 起 來 將 鴨 子 放 在 烤 盤 上, 鴨 胸 朝 下 從 橘 子 擠 橘 子 汁, 加 入 雪 莉 酒, 然 後 倒 在 鴨 子 上 將 鴨 子 放 到 烤 爐 裡 ; 三 十 分 鐘 後 翻 面 會 有 音 響 提 示 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :90 分 鐘 填 料 雞 肉 (Stuffed Chicken) 一 隻 雞,1.2 公 斤 ( 帶 內 臟 的 ) 一 茶 匙 油 一 茶 匙 鹽 1/4 茶 匙 甜 辣 椒 50 公 克 麵 包 屑 4 湯 匙 的 牛 奶 一 顆 洋 蔥, 切 碎 一 把 洋 香 菜 ( 或 荷 蘭 芹 ), 切 碎 20 公 克 的 牛 油 一 顆 雞 蛋 鹽 及 胡 椒 清 理 雞 肉, 然 後 瀝 乾 混 合 油 鹽 和 甜 辣 椒, 然 後 塗 抹 到 雞 肉 上 甜 料 : 混 合 麵 包 屑 及 牛 奶 將 切 碎 的 洋 蔥 洋 香 菜 及 牛 油 放 進 平 鍋 裡 炒 熟 將 雞 心 雞 肝 雞 胃 切 碎, 加 一 顆 雞 蛋 然 後 把 所 有 東 西 拌 在 一 起, 以 鹽 和 胡 椒 調 味 將 雞 胸 朝 下 放 在 烤 盤 上, 放 到 烤 爐 裡 ; 三 十 分 鐘 後 翻 面 會 有 音 響 提 示 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :90 分 鐘 水 煮 雞 胸 肉 (Poached Chicken Breast) 四 塊 雞 胸 腓 脷, 去 骨 鹽 胡 椒 甜 辣 椒 咖 哩 粉 對 雞 胸 肉 調 味, 然 後 放 進 玻 璃 碗 裡, 再 將 玻 璃 碗 放 到 烤 爐 裡 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 - 在 水 箱 加 入 450 毫 升 的 水 魚 全 魚 (Whole Fish) 自 動 核 心 溫 度 感 測 器 核 心 溫 度 設 為 65 依 照 口 味 對 魚 肉 調 味 插 入 核 心 溫 度 感 測 器, 然 後 放 入 可 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡, 進 爐 烹 調 魚 排 (Fillet of Fish) 公 克 的 鱸 魚 / 梭 魚 / 鮭 魚 / 或 海 魚 魚 排 150 公 克 磨 碎 的 起 士 250 毫 升 的 奶 油 50 公 克 麵 包 屑 1 茶 匙 的 龍 蒿 洋 香 菜, 切 碎 鹽, 胡 椒 檸 檬 牛 油 將 檸 檬 汁 灑 在 魚 排 上, 然 後 讓 其 浸 潤 一 下, 再 用 廚 房 紙 巾 吸 掉 多 餘 的 檸 檬 汁 以 鹽 和 胡 椒 就 魚 排 的 兩 面 調 味 然 後 將 魚 排 放 在 塗 了 牛 油 可 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 上

6 8 將 磨 碎 的 起 士 奶 油 麵 包 屑 龍 蒿 及 切 碎 的 洋 香 菜 混 在 一 起 把 混 合 的 醬 料 塗 抹 在 魚 排 上, 然 後 放 一 小 塊 牛 油 在 醬 料 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 鱈 魚 (Cod Fish) 800 公 克 的 乾 鱈 魚 2 湯 匙 橄 欖 油 2 大 顆 洋 蔥 6 瓣 大 蒜, 剝 好 皮 2 棵 韭 蔥 6 顆 紅 辣 椒 1/2 顆 切 碎 的 番 茄 (200 公 克 ) 200 毫 升 白 酒 200 毫 升 什 錦 湯 料 胡 椒 鹽 百 里 香 奧 勒 岡 將 乾 鱈 魚 浸 泡 一 夜 第 二 天 倒 乾 浸 泡 的 水, 將 乾 鱈 魚 放 在 佐 料 盤 泡 在 清 水 中, 將 佐 料 盤 放 在 圓 環 架 上, 進 行 烹 煮 然 後 從 圓 環 架 上 取 下, 放 到 冷 卻 將 橄 欖 油 放 進 平 鍋 然 後 加 熱 剝 好 洋 蔥 然 後 切 細, 壓 碎 剝 好 皮 的 蒜 頭, 接 著 將 韭 蔥 沖 洗 後 切 碎 將 以 上 食 材 放 進 平 鍋 裡 以 小 火 快 炒 紅 辣 椒 去 核 去 籽 然 後 切 絲 和 切 碎 的 番 茄 一 起 放 到 平 鍋 裡 加 入 白 酒 及 什 錦 湯 料, 然 後 浸 泡 上 列 食 材 一 會 兒 再 以 胡 椒 鹽 百 里 香 和 奧 勒 岡 調 味, 再 浸 泡 十 五 分 鐘 將 冷 卻 的 乾 鱈 魚 自 佐 料 盤 中 取 出, 以 廚 房 紙 巾 拍 乾 去 皮 去 骨 及 所 有 的 鰭 將 魚 切 片, 放 進 可 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 上 和 先 前 的 蔬 菜 混 合 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :0 分 鐘 鹽 燒 魚 (Fish in Salt) 一 整 條 魚, 大 約 公 斤 2 顆 除 蠟 的 檸 檬 1 顆 茴 香 4 把 新 鮮 的 百 里 香 公 斤 岩 鹽 將 魚 清 理 乾 淨, 然 後 塗 抹 上 檸 檬 汁 將 茴 香 切 薄 片 然 後 搭 配 新 鮮 的 百 里 香 碎 末 敷 到 魚 上 將 一 半 的 岩 鹽 鋪 在 烤 盤 上, 在 其 上 放 上 魚 接 著 再 把 另 一 半 的 岩 鹽 蓋 在 魚 上, 然 後 壓 實 包 心 小 卷 (Stuffed Calamari) 1 公 斤 中 等 大 小 的 小 卷, 清 理 過 的 1 大 顆 洋 蔥 2 湯 匙 橄 欖 油 90 公 克 煮 熟 的 長 粒 米 4 湯 匙 松 子 4 湯 匙 黑 醋 栗 ( 葡 萄 乾 也 可 以 ) 2 湯 匙 切 碎 的 洋 香 菜 鹽 胡 椒 檸 檬 汁 4 湯 匙 橄 欖 油 150 毫 升 的 酒 500 毫 升 的 番 茄 汁 以 鹽 塗 抹 小 卷, 然 後 以 流 水 沖 乾 淨 剝 洋 蔥, 切 細, 加 入 兩 湯 匙 橄 欖 油 加 熱 直 到 變 成 透 明 加 入 長 粒 米, 松 子 黑 加 崙 和 切 碎 的 洋 香 菜, 然 後 以 鹽 胡 椒 和 檸 檬 汁 調 味 以 前 述 混 合 物 裝 到 中 卷 內, 然 後 將 開 口 縫 合 在 烤 盤 內 倒 入 四 湯 匙 橄 欖 油, 再 將 中 卷 放 在 環 形 烤 架 上 加 入 酒 及 番 茄 汁 幫 烤 盤 蓋 上 蓋 子, 然 後 放 進 烤 爐 裡 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :60 分 鐘 蒸 魚 (Steamed Fish) 400 公 克 的 馬 鈴 薯 9 2 把 蔥 2 瓣 大 蒜 1 小 盤 切 碎 的 番 茄 (400 公 克 ) 4 片 鮭 魚 排 檸 檬 汁 鹽 和 胡 椒 75 毫 升 的 蔬 菜 汁 50 毫 升 的 白 酒 1 把 新 鮮 的 迷 迭 香 150 毫 升 的 酒 1/2 把 新 鮮 的 百 里 香 將 馬 鈴 薯 洗 淨 剝 皮 切 塊 然 後 在 鹽 水 裡 煮 25 分 鐘, 倒 乾 水, 再 切 片 將 蔥 洗 淨 後, 切 細 片 把 大 蒜 剝 皮 後 切 碎 混 合 洋 蔥 大 蒜 和 切 碎 的 番 茄 將 檸 檬 汁 淋 在 鮭 魚 腓 脷 排 上, 然 後 讓 其 浸 泡 一 會 兒 瀝 乾 之 後, 再 以 鹽 及 胡 椒 調 味 混 合 蔬 菜 和 馬 鈴 薯, 然 後 放 進 抹 油 耐 烤 爐 高 溫 的 碟 子 裡, 調 味, 並 將 鮭 魚 放 在 上 面 倒 入 蔬 菜 汁 及 白 酒, 在 其 上 灑 上 迷 迭 香 和 百 里 香 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 奶 油 洋 芋 鯷 魚 烤 盤 (Jansons Temptation) 8-10 顆 馬 鈴 薯 2 顆 洋 蔥 125 公 克 的 鯷 魚 片 00 毫 升 奶 油 2 湯 匙 麵 包 屑 胡 椒 新 鮮 切 碎 的 百 里 香 兩 湯 匙 牛 油 將 馬 鈴 薯 洗 淨, 去 皮 然 後 切 成 細 條 塊 洋 蔥 剝 皮 後 切 絲 在 耐 熱 烤 盤 上 塗 牛 油 放 進 三 分 之 一 的 馬 鈴 薯 和 洋 蔥 到 烤 盤 上 在 其 上 放 一 半 的 鯷 魚 片, 再 蓋 上 三 分 之 一 的 馬 鈴 薯 和 洋 蔥 在 其 上 再 蓋 上 剩 下 的 鯷 魚 片 然 後 再 蓋 上 剩 下 的 馬 鈴 薯 和 洋 蔥 最 上 層 是 馬 鈴 薯 將 胡 椒 和 切 碎 的 百 里 香 灑 在 上 面 將 來 自 鯷 魚 的 湯 汁 倒 上 去, 再 加 入 奶 油 灑 上 麵 包 屑, 並 在 其 上 放 些 小 奶 油 塊 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :60 分 鐘 水 煮 魚 ( 鱒 魚 )(Poached Fish (Trout)) 1 顆 檸 檬 魚 將 鱒 魚 洗 淨, 瀝 乾, 然 後 在 裡 外 都 灑 上 檸 檬 汁 讓 其 吸 收 檸 檬 汁 一 會 兒 後, 再 以 鹽 和 胡 椒 調 味 將 魚 放 在 有 孔 架 的 不 鏽 鋼 碗 裡 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :25 分 鐘 蛋 糕 : 檸 檬 海 綿 蛋 糕 (Lemon Sponge Cake) 蛋 糕 主 體 250 公 克 牛 油 200 公 克 糖 1 袋 香 草 糖 ( 大 約 8 公 克 ) 1 小 撮 鹽 4 顆 雞 蛋 150 公 克 麵 粉 150 公 克 玉 米 粉 1 茶 匙 的 發 粉 ( 平 匙 ) 2 顆 磨 碎 檸 檬 皮 糖 漿 -125 毫 升 的 檸 檬 汁 -100 公 克 的 冰 糖 -0 公 分 長 的 方 形 烤 盤 - 植 物 性 奶 油 - 表 層 的 麵 包 粉 將 牛 油 糖 檸 檬 皮 香 草 糖 鹽 和 奶 油 放 在 調 製 碗 裡 拌 勻 然 後 一 次 放 入 一 顆 蛋 再 攪 拌, 直 到 四 顆 雞 蛋 都 放 完

7 加 入 摻 入 發 粉 的 麵 粉 及 玉 米 粉 到 此 奶 油 狀 的 混 合 物 中, 然 後 充 分 攪 拌 將 上 述 混 合 物 倒 入 塗 了 植 物 性 奶 油 跟 鋪 了 一 層 麵 包 粉 的 烤 盤 上, 擺 放 均 勻 然 後 放 入 烤 爐 內 蛋 糕 烘 烤 完 成 後, 將 檸 檬 汁 和 冰 糖 調 和 成 糖 漿 將 蛋 糕 倒 出 到 鋁 箔 紙 上 依 照 蛋 糕 的 邊 緣 把 鋁 箔 紙 摺 起 來, 以 讓 糖 漿 不 致 於 流 出 去 以 木 筷 子 在 蛋 糕 上 戳 洞, 然 後 刷 上 糖 漿 然 後 將 蛋 糕 擺 放 一 會 兒 以 吸 收 糖 漿 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :75 分 鐘 瑞 典 蛋 糕 (Swedish Cake) 5 顆 雞 蛋 40 公 克 糖 100 公 克 融 化 的 牛 油 60 公 克 麵 粉 1 袋 發 粉 ( 大 約 15 公 克 ) 1 袋 香 草 糖 ( 大 約 8 公 克 ) 1 小 撮 鹽 200 毫 升 冷 水 28 公 分 黑 色 圓 形 烤 盤, 底 部 鋪 上 一 張 烘 焙 紙 將 糖 雞 蛋 香 草 糖 和 鹽 放 在 調 製 碗 裡 攪 拌 大 約 五 分 鐘 然 後 在 混 合 物 裡 加 入 融 化 的 牛 油 充 分 拌 勻 加 入 摻 入 發 粉 的 麵 粉 到 此 奶 油 狀 的 混 合 物 中, 然 後 充 分 攪 拌 最 後 加 入 冷 水 然 後 拌 勻 將 混 合 物 倒 入 烤 盤 內, 擺 放 均 勻 然 後 放 入 烤 爐 內 比 斯 吉 餅 乾 (Biscuit) 4 顆 雞 蛋 2 湯 匙 熱 水 50 公 克 糖 1 袋 香 草 糖 ( 大 約 8 公 克 ) 1 小 撮 鹽 100 公 克 麵 粉 100 公 克 玉 米 粉 2 湯 匙 發 粉 ( 平 匙 ) 28 公 分 黑 色 圓 形 烤 盤, 底 部 鋪 上 一 張 烘 焙 紙 將 蛋 黃 與 蛋 白 分 離 將 蛋 黃 熱 水 50 公 克 糖 香 草 糖 和 一 小 撮 鹽 拌 勻 成 糊 狀 把 蛋 白 和 100 公 克 糖 打 成 泡 沫 將 麵 粉 玉 米 粉 和 發 粉 過 篩 小 心 地 把 蛋 黃 和 蛋 白 混 合 在 一 起 然 後 倒 入 麵 粉 混 合 物 最 後 將 混 合 物 入 烤 盤 中, 抹 平, 然 後 放 入 烤 爐 內 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :0 分 鐘 起 士 蛋 糕 (Cheese Cake) 基 本 150 公 克 麵 粉 70 公 克 糖 1 袋 香 草 糖 ( 大 約 8 公 克 ) 1 顆 雞 蛋 70 公 克 軟 化 的 牛 油 起 士 奶 油 的 顆 雞 蛋 蛋 白 50 公 克 葡 萄 乾 2 湯 匙 萊 姆 酒 750 公 克 低 脂 鮮 乳 酪 顆 雞 蛋 蛋 黃 200 公 克 糖 1 顆 檸 檬 的 檸 檬 汁 200 公 克 的 鮮 奶 油 1 包 香 草 口 味 的 卡 士 達 粉 (40 公 克 或 是 可 製 作 500 毫 升 牛 奶 布 丁 的 相 對 份 量 ) 塗 上 油 直 徑 26 公 分 的 黑 色 圓 形 烤 盤 以 篩 子 將 麵 粉 篩 入 碗 中 加 入 其 餘 的 食 材, 然 後 以 手 持 式 攪 拌 器 然 後 將 混 合 物 放 入 冰 箱 兩 小 時 在 抹 油 的 烤 盤 上, 倒 入 約 三 分 之 二 混 合 的 糊 狀 物, 然 後 以 叉 子, 戳 一 些 洞 再 用 剩 下 的 混 合 物 做 出 一 個 約 三 公 分 高 的 邊 用 手 持 式 攪 拌 器 攪 拌 蛋 白, 直 到 形 成 綿 密 的 白 泡 沫 沖 洗 一 下 葡 萄 乾, 瀝 乾, 淋 上 萊 姆 酒, 然 後 讓 其 吸 收 浸 泡 一 會 兒 將 低 脂 鮮 奶 酪 蛋 黃 糖 檸 檬 汁 鮮 奶 油 及 卡 士 達 粉 倒 入 調 製 碗 中, 充 分 攪 拌 均 勻 最 後 再 將 蛋 白 泡 沫 葡 萄 乾 倒 入 奶 酪 混 合 物 中 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :85 分 鐘 水 果 蛋 糕 (Fruit Cake) 200 公 克 的 糖 200 公 克 的 牛 油 1 袋 香 草 糖 ( 大 約 8 公 克 ) 1 茶 匙 肉 桂 顆 雞 蛋 00 公 克 的 麵 粉 1 / 2 袋 發 粉 ( 大 約 8 公 克 ) 125 公 克 黑 醋 栗 125 公 克 葡 萄 乾 60 公 克 切 碎 的 杏 仁 60 公 克 泡 糖 的 檸 檬 皮 或 是 泡 糖 的 橘 子 皮 60 公 克 糖 漬 的 櫻 桃 70 公 克 燙 熟 的 杏 仁 直 徑 24 公 分 的 黑 色 圓 形 烤 盤 上 油 用 的 植 物 性 奶 油 表 層 的 麵 包 粉 將 牛 油 糖 香 草 糖 和 鹽 放 入 調 製 碗 裡 拌 勻 成 糊 狀 然 後 一 次 放 入 一 顆 蛋 再 攪 拌 加 入 摻 入 發 粉 的 麵 粉 到 此 糊 狀 的 混 合 物, 然 後 充 分 攪 拌 加 入 水 果 到 此 糊 狀 混 合 物 中, 拌 勻 將 混 合 物 倒 入 預 先 準 備 好 的 烤 盤 裡, 四 周 圍 要 比 中 央 略 高 一 些 用 整 顆 烤 熟 的 杏 仁 裝 飾 蛋 糕 的 邊 及 中 心, 然 後 放 入 烤 爐 內 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :100 分 鐘 細 末 蛋 糕 (Streusel Cake) 麵 團 75 公 克 麵 粉 20 公 克 酵 母 150 公 克 溫 牛 奶 60 公 克 糖 1 小 撮 鹽 2 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 75 公 克 軟 化 的 牛 油 餡 料 200 公 克 的 糖 200 公 克 的 牛 油 1 茶 匙 肉 桂 50 公 克 的 麵 粉 50 公 克 切 碎 的 堅 果 0 公 克 融 化 的 牛 油 用 篩 子 將 麵 粉 篩 進 調 製 碗 裡 拌 勻, 在 中 央 拌 成 凹 陷 的 井 狀 將 酵 母 倒 進 凹 陷 處, 和 牛 奶 及 麵 粉 一 起 攪 拌 灑 上 麵 粉, 讓 其 在 較 高 溫 處 膨 脹, 直 到 灑 上 麵 粉 的 麵 團 呈 現 裂 痕 將 糖 蛋 黃 牛 油 和 鹽 放 到 麵 粉 的 邊 緣 上 將 所 有 的 食 材 揉 成 一 個 可 用 的 酵 母 麵 團 讓 此 麵 團 在 溫 暖 處 放 一 下, 直 到 其 體 積 膨 脹 成 兩 倍 然 後 揉 此 麵 團, 再 放 在 抹 油 的 烤 盤 上, 再 讓 它 發 一 會 兒 放 糖 牛 油 和 肉 桂 到 調 製 碗 裡, 然 後 拌 勻 加 入 麵 粉 和 堅 果, 接 著 揉 在 一 起 成 為 破 碎 的 混 合 物 將 牛 油 分 散 在 發 過 的 麵 團 上, 最 後 再 將 破 碎 的 混 合 物 灑 在 麵 團 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 酵 母 麻 花 捲 (Yeast Plait) 烹 調 麵 團

8 公 克 麵 粉 20 公 克 酵 母 200 毫 升 牛 奶 40 公 克 糖 5 公 克 鹽 5 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 200 公 克 軟 化 的 牛 油 餡 料 250 公 克 切 碎 的 核 桃 20 公 克 麵 包 粉 1 茶 匙 磨 碎 的 薑 50 毫 升 的 牛 奶 60 公 克 蜂 蜜 0 公 克 融 化 的 牛 油 20 毫 升 的 萊 姆 酒 外 層 1 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 一 點 牛 奶 50 公 克 杏 仁 片 用 篩 子 將 麵 粉 篩 進 調 製 碗 裡 拌 勻, 在 中 央 拌 成 凹 陷 的 井 狀 將 酵 母 倒 進 凹 陷 處, 和 牛 奶 及 麵 粉 一 起 攪 拌 灑 上 麵 粉, 讓 其 在 較 高 溫 處 膨 脹, 直 到 灑 上 麵 粉 的 麵 團 呈 現 裂 痕 將 糖 蛋 黃 牛 油 和 鹽 放 到 麵 粉 的 邊 緣 上 將 所 有 的 食 材 揉 成 一 個 可 用 的 酵 母 麵 團 讓 此 麵 團 在 溫 暖 處 放 一 下, 直 到 其 體 積 膨 脹 成 兩 倍 將 餡 料 的 食 材 混 在 一 起 將 麵 團 分 成 三 等 份, 然 後 揉 成 長 條 的 長 方 形 將 三 分 之 一 的 餡 料 倒 到 各 個 長 方 形 上, 然 後 卷 成 一 塊 麵 團 以 三 塊 麵 團 編 成 辮 子 狀 以 蛋 黃 和 牛 奶 的 混 合 物 塗 抹 辮 子 狀 麵 團 的 表 面 然 後 灑 上 杏 仁 片 環 形 蛋 糕 (Ring Cake) 基 底 500 公 克 麵 粉 1 小 包 乾 燥 的 酵 母 (8 公 克 乾 酵 母 或 42 公 克 新 鮮 酵 母 ) 80 公 克 冰 糖 150 公 克 牛 油 顆 雞 蛋 2 茶 匙 鹽 ( 平 匙 ) 50 毫 升 牛 奶 70 公 克 葡 萄 乾 ( 浸 泡 在 20 毫 升 的 櫻 桃 酒 中 一 個 小 時 ) 表 層 -50 公 克 完 整 剝 開 的 杏 仁 倒 入 麵 粉 乾 酵 母 糖 粉 牛 油 蛋 鹽 和 牛 奶 到 攪 拌 缽 中 然 後 揉 成 均 勻 混 合 的 麵 團 蓋 住 放 在 碗 中 的 麵 團 然 後 擺 放 一 小 時 讓 麵 團 膨 脹 用 手 將 浸 泡 過 的 葡 萄 乾 揉 進 麵 團 中 一 個 一 個 將 杏 仁 擺 在 抹 油 和 灑 滿 麵 粉 的 空 心 圓 烤 盤 的 中 空 部 分 然 後 將 麵 團 揉 成 香 腸 形 狀, 放 在 空 心 圓 烤 盤 中 蓋 住 麵 團 並 擺 放 45 分 鐘 讓 其 膨 脹 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :60 分 鐘 薩 佛 林 蛋 糕 (Savarin Cake) 麵 團 50 公 克 麵 粉 1 小 包 乾 燥 的 酵 母 (8 公 克 乾 酵 母 或 42 公 克 新 鮮 酵 母 ) 75 公 克 糖 100 公 克 牛 油 5 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 1 / 2 茶 匙 的 鹽 1 袋 香 草 糖 ( 大 約 8 公 克 ) 125 毫 升 的 牛 奶 烘 焙 後 75 毫 升 水 200 公 克 的 糖 100 毫 升 的 梅 子 白 蘭 地 或 是 100 毫 升 的 橘 子 酒 倒 入 麵 粉 乾 酵 母 糖 牛 油 蛋 黃 鹽 香 草 糖 和 牛 奶 到 調 製 碗 中 然 後 揉 成 均 勻 混 合 的 麵 團 蓋 住 放 在 碗 中 的 麵 團 然 後 擺 放 一 小 時 讓 麵 團 膨 脹 然 後 將 麵 團 放 在 抹 油 的 環 形 蛋 糕 盤 上 並 蓋 上, 再 擺 放 45 分 鐘 讓 其 膨 脹 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 烘 焙 後 : 將 水 和 糖 煮 沸 並 放 涼 加 入 梅 子 白 蘭 地 或 橘 子 酒 到 糖 水 中 並 攪 拌 均 勻 當 蛋 糕 冷 卻 後, 用 木 叉 子 戳 刺 幾 下, 然 後 讓 混 合 物 均 勻 地 滲 入 蛋 糕 中 布 朗 尼 蛋 糕 (Brownies) 250 公 克 純 巧 克 力 250 公 克 牛 油 75 公 克 糖 2 袋 香 草 糖 ( 大 約 16 公 克 ) 1 小 撮 鹽 5 湯 匙 的 水 5 顆 雞 蛋 75 公 克 核 桃 250 公 克 麵 粉 1 茶 匙 發 粉 將 巧 克 力 打 成 大 塊 碎 片 並 在 雙 層 蒸 鍋 中 將 巧 克 力 融 化 將 牛 油 糖 香 草 糖 鹽 和 水 攪 拌 成 糊 狀, 把 蛋 還 有 融 化 的 巧 克 力 倒 入 將 胡 桃 大 致 剁 碎, 與 麵 粉 和 發 粉 混 合 攪 拌, 然 後 拌 入 巧 克 力 混 合 物 中 將 烘 焙 用 紙 鋪 在 深 烤 盤 中, 再 將 混 合 物 倒 至 其 上 並 均 勻 鋪 平 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :50 分 鐘 烘 焙 後 : 放 涼, 拿 掉 烘 焙 用 紙, 然 後 切 成 方 塊 瑪 芬 (Muffins) 150 公 克 牛 油 150 公 克 糖 1 袋 香 草 糖 ( 大 約 8 公 克 ) 1 小 撮 鹽 1 顆 去 蠟 檸 檬 的 皮 2 顆 雞 蛋 50 毫 升 的 牛 奶 25 公 克 玉 米 粉 225 公 克 的 麵 粉 10 公 克 發 粉 1 瓶 酸 櫻 桃 (75 公 克 ) 225 公 克 巧 克 力 片 紙 模, 大 約 直 徑 7 公 分 將 牛 油 糖 香 草 糖 鹽 和 去 蠟 檸 檬 外 皮 攪 拌 成 糊 狀 再 將 蛋 和 奶 油 倒 入 將 玉 米 粉 麵 粉 和 發 粉 混 合 攪 拌 並 與 牛 奶 一 起 拌 入 混 合 物 中 瀝 乾 櫻 桃 並 與 巧 克 力 片 一 起 拌 入 混 合 物 將 混 合 物 倒 入 紙 模, 將 紙 模 放 在 烤 盤 上, 放 入 烘 烤 箱 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :40 分 鐘 甜 塔 (Sweet Tart) 2 張 瑞 士 酥 皮 或 是 鬆 餅 皮 ( 切 成 正 方 形 50 公 克 榛 果 粉 1.2 公 斤 的 蘋 果 顆 雞 蛋 00 毫 升 的 奶 油 70 公 克 糖 將 酥 皮 放 在 抹 油 的 烤 盤 上, 使 用 叉 子 在 酥 皮 上 戳 洞 將 榛 果 粉 平 均 放 在 酥 皮 上 將 蘋 果 削 皮, 去 核 並 切 成 12 片 將 蘋 果 片 平 均 放 在 酥 皮 上 將 蛋 奶 油 糖 和 香 草 糖 拌 勻 並 倒 在 蘋 果 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 胡 蘿 蔔 蛋 糕 ( 版 本 1)(Carrot Cake (version 1)) 混 合 物 150 毫 升 葵 花 油 100 公 克 紅 糖 2 顆 雞 蛋 75 公 克 糖 漿 175 公 克 麵 粉 1 茶 匙 肉 桂 1 / 2 茶 匙 磨 碎 的 薑

9 茶 匙 發 粉 200 公 克 胡 蘿 蔔 絲 75 公 克 無 籽 葡 萄 25 公 克 椰 子 粉 上 層 醬 料 50 公 克 牛 油 150 公 克 奶 油 起 士 40 公 克 冰 糖 磨 碎 的 榛 果 粉 抹 油, 直 徑 22 公 分 的 圓 形 烤 盤 將 葵 花 油 紅 糖 蛋 和 糖 漿 攪 拌 成 糊 狀 拌 入 剩 餘 的 食 材 倒 進 混 合 物 將 混 合 物 倒 入 抹 油 的 烤 盤 烘 焙 後 : 倒 入 牛 油 奶 油 起 士 和 冰 糖 攪 拌 ( 如 果 需 要 時, 倒 入 一 些 牛 奶 以 更 容 易 攪 拌 ) 放 涼 後 倒 在 蛋 糕 上 並 在 其 上 灑 上 榛 果 粉 胡 蘿 蔔 ( 蛋 糕 版 本 2- 瑞 士 食 譜 ) Carrot Cake(version 2 Swiss recipe) 混 合 物 4 顆 雞 蛋 的 蛋 白 1 小 撮 鹽 80 公 克 冰 糖 120 公 克 糖 200 公 克 胡 蘿 蔔 絲 200 公 克 磨 碎 的 杏 仁 1 顆 檸 檬, 榨 汁 並 將 皮 磨 碎 1 湯 匙 櫻 桃 酒 1 / 2 茶 匙 肉 桂 60 公 克 麵 粉 1 / 2 茶 匙 發 粉 上 層 醬 料 150 公 克 冰 糖 1 湯 匙 櫻 桃 酒 12 顆 裝 飾 性 的 杏 仁 胡 蘿 蔔 糖 磨 碎 的 榛 果 粉 抹 油, 直 徑 26 公 分 的 圓 形 烤 盤, 底 部 鋪 上 烘 焙 用 紙 將 蛋 白 和 鹽 打 勻, 直 到 形 成 白 色 泡 沫, 加 入 冰 糖, 然 後 繼 續 打 到 發 泡 將 蛋 黃 及 糖 加 入 這 糊 狀 混 合 物, 然 後 加 入 其 他 的 食 材 加 入 四 分 之 一 打 過 的 蛋 白 到 蛋 黃 中, 再 小 心 地 加 入 剩 下 的 蛋 白 到 混 合 物 中 將 麵 團 倒 進 準 備 好 的 烤 盤 中, 然 後 抹 平 烘 焙 後 : 讓 蛋 糕 冷 卻 放 涼 我 們 建 議 此 項 準 備 工 作 要 提 前 一 兩 天 進 行, 然 後 將 上 層 醬 料 冰 在 冰 箱 裡 為 了 讓 上 層 醬 料 閃 閃 發 光, 將 冰 糖 混 合 櫻 桃 酒 如 果 需 要 時, 加 一 點 水 最 後 在 蛋 糕 上 淋 上 這 個 上 層 醬 料, 然 後 以 杏 仁 胡 蘿 蔔 糖 裝 飾 杏 仁 蛋 糕 (Almond Cake) 混 合 物 5 顆 雞 蛋 200 公 克 糖 100 公 克 杏 仁 200 毫 升 橄 欖 油 450 公 克 麵 粉 1 湯 匙 肉 桂 1 包 發 粉 ( 大 約 15 公 克 ) 50 公 克 切 碎 的 開 心 果 125 公 克 磨 碎 的 杏 仁 粉 00 毫 升 的 牛 奶 上 層 醬 料 200 公 克 杏 桃 果 醬 5 湯 匙 冰 糖 1 茶 匙 肉 桂 2 湯 匙 熱 水 杏 仁 片 - 直 徑 28 公 分 的 圓 形 烤 盤 將 蛋 糖 和 杏 仁 攪 拌 5 分 鐘 變 成 糊 狀, 然 後 慢 慢 將 橄 欖 油 倒 入 到 蛋 混 合 物 中 用 篩 子 篩 麵 粉 肉 桂 和 發 粉, 然 後 混 合 切 碎 的 開 心 果 和 杏 仁 粉 到 麵 粉 中 然 後 仔 細 地 與 牛 奶 一 起 拌 入 蛋 混 合 物 中 將 混 合 物 倒 入 邊 緣 灑 滿 麵 包 粉 的 烤 盤 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :70 分 鐘 烘 焙 後 : 將 杏 桃 果 醬 加 熱 然 後 使 用 刷 子 塗 在 蛋 糕 上, 再 放 涼 將 糖 粉 肉 桂 和 熱 水 混 合 攪 拌 ; 然 後 倒 在 蛋 糕 上 再 立 即 將 杏 仁 薄 片 放 在 上 層 鋪 滿 糖 漿 的 蛋 糕 上 水 果 塔 (Fruit Tart) 酥 皮 200 公 克 麵 粉 一 小 撮 鹽 125 公 克 牛 油 1 顆 雞 蛋 50 公 克 糖 50 毫 升 冷 水 餡 料 當 季 水 果 (400 公 克 的 蘋 果 桃 子 醃 漬 櫻 桃 等 ) 90 公 克 磨 碎 的 杏 仁 粉 2 顆 雞 蛋 100 公 克 糖 90 公 克 軟 化 的 牛 油 抹 油, 直 徑 28 公 分 的 圓 形 烤 盤 用 篩 子 將 麵 粉 篩 到 調 製 碗 中, 將 鹽 和 切 成 小 塊 的 黃 油 與 麵 粉 攪 拌 混 合 再 倒 入 蛋 糖 和 冷 水, 並 桿 成 酥 皮 將 酥 皮 放 在 冰 箱 中 兩 小 時 攤 開 冷 藏 的 酥 皮 並 放 在 抹 油 的 烤 盤 中, 然 後 用 叉 子 戳 洞 將 水 果 洗 淨, 去 核 和 去 籽, 並 切 成 小 塊 或 切 片 再 將 水 果 放 在 酥 皮 上 將 杏 仁 粉 蛋 糖 和 軟 化 牛 油 倒 入 碗 中 並 攪 拌 成 糊 狀 然 後 倒 在 水 果 上 並 鋪 平 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :50 分 鐘 甜 點 焦 糖 果 醬 餅 (Flan Caramel) 混 合 物 100 公 克 糖 100 毫 升 水 500 毫 升 牛 奶 1 根 香 草 莢 100 公 克 糖 2 顆 雞 蛋 4 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 6 個 小 的 酥 烤 (soufflé) 碟 子 將 100 公 克 的 糖 和 水 倒 入 調 味 鍋 中, 煮 熔 化 成 為 淺 棕 色 的 焦 糖 然 後 小 心 ( 務 必 要 小 心 很 容 易 燙 傷 ), 再 加 熱 直 到 煮 沸 直 到 煮 成 糖 漿, 再 立 即 倒 入 6 個 小 酥 烤 碟 中, 讓 碟 子 底 部 鋪 滿 焦 糖 將 牛 奶 倒 入 調 味 鍋 中, 剖 開 香 草 莢 並 用 刀 子 將 香 草 籽 刮 出 並 倒 入 牛 奶 中 將 牛 奶 加 熱 到 大 約 90 C ( 不 要 煮 沸 ) 將 蛋 和 蛋 黃 與 100 公 克 的 糖 混 合 攪 拌 ( 不 要 攪 拌 成 糊 狀 ) 慢 慢 將 熱 牛 奶 加 入 蛋 糖 的 混 合 物 中 然 後 倒 入 酥 烤 碟 中 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :40 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 500 毫 升 的 水 椰 子 布 丁 (Coconut Pudding) 250 毫 升 牛 奶 70 公 克 椰 奶 6 顆 雞 蛋 120 公 克 糖 一 罐 芒 果 罐 頭, 瀝 乾, 搗 成 果 泥 6 個 迷 你 布 丁 盆 混 合 攪 拌 牛 奶 和 椰 奶 輕 輕 打 蛋 和 糖 並 倒 入 椰 奶 將 混 合 物 倒 入 迷 你 布 丁 盆 烹 調 後, 關 火 並 用 芒 果 裝 飾 布 丁

10 在 烤 爐 裡 的 時 間 :40 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 500 毫 升 的 水 卡 布 奇 諾 蛋 糕 (Cappuccino Cake) 混 合 物 100 公 克 軟 化 的 奶 油 90 公 克 糖 2 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 一 根 香 草 莢 的 香 草 籽 2 湯 匙 的 即 溶 咖 啡 ( 溶 解 在 50 毫 升 熱 水 中 ) 2 顆 雞 蛋 的 蛋 白 50 公 克 麵 粉 50 公 克 玉 米 粉 1 / 2 茶 匙 發 粉 混 合 物 250 毫 升 橘 子 汁 50 公 克 糖 一 小 撮 肉 桂 20 毫 升 橘 子 酒 塗 料 200 毫 升 鮮 奶 油 抹 油 的 6 個 小 碟 子 或 是 小 杯 子 將 牛 油 糖 蛋 黃 香 草 籽 攪 拌 成 糊 狀, 然 後 與 溶 解 的 咖 啡 攪 拌 勻 打 蛋 白 用 篩 子 篩 麵 粉 玉 米 粉 和 發 粉 並 與 蛋 白 一 層 一 層 倒 入 混 合 物 中 拌 入 將 混 合 物 倒 入 塗 了 牛 油 的 小 碟 或 小 杯 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :40 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 600 毫 升 的 水 烘 焙 後 : 將 橘 子 汁 糖 肉 桂 和 橘 子 酒 倒 入 爐 上 的 調 味 鍋 中, 轉 小 火 直 到 醬 汁 收 乾 變 成 糖 漿 將 溫 熱 的 蛋 糕 倒 在 點 心 盤 上 並 使 用 醬 汁 和 鮮 奶 油 裝 飾 櫻 桃 派 (Cherry Pie) 500 公 克 麵 包 750 毫 升 牛 奶 一 小 撮 鹽 80 公 克 糖 4 顆 雞 蛋 2 罐 醃 漬 櫻 桃 50 公 克 牛 油 抹 油 的 烤 盤 將 麵 包 切 片 將 牛 奶 鹽 糖 和 蛋 混 合 攪 拌 並 倒 在 麵 包 上, 擺 放 一 下 讓 麵 包 吸 收 醬 料 將 櫻 桃 瀝 乾, 再 倒 入 混 合 物 中 將 混 合 物 倒 入 抹 油 的 烘 烤 盤 將 牛 油 塊 平 均 放 在 布 丁 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :45 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 400 毫 升 的 水 梅 子 餃 子 (6 塊 ) (Plum Dumpling (6 pieces)) 麵 團 食 材 ( 食 材 應 放 在 室 溫 下 ): 125 毫 升 牛 奶 20 公 克 糖 1 小 包 乾 燥 的 酵 母 (8 公 克 乾 酵 母 或 42 公 克 新 鮮 酵 母 ) 00 公 克 麵 粉 0 公 克 糖 0 公 克 牛 油 1 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 1 整 顆 雞 蛋 1 包 香 草 糖 ( 大 約 8 公 克 ) 一 點 檸 檬 皮 梅 子 果 醬 烹 調 後 : 50 公 克 牛 油 50 公 克 磨 碎 的 罌 粟 籽 冰 糖 抹 油 的 烤 盤 將 牛 奶 和 糖 放 入 調 味 鍋 並 在 火 爐 上 稍 微 加 熱 加 入 乾 酵 母 然 後 攪 拌 然 後 放 在 架 子 上 大 約 0 分 鐘 將 麵 粉 糖 牛 油 蛋 黃 蛋 香 草 糖 和 少 許 檸 檬 皮 放 入 調 製 碗 中 再 倒 入 奶 油 和 酵 母 並 揉 成 一 個 可 使 用 的 麵 團 用 布 蓋 住 麵 團 並 再 讓 其 膨 脹 45 分 鐘 然 後 以 湯 匙 將 麵 團 切 成 小 丸 子 ( 大 約 80 公 克 ), 用 手 壓 平 並 將 1 茶 匙 的 梅 子 醬 包 進 餃 子 中 向 上 拉 起 麵 團 邊 緣, 將 果 醬 包 覆 在 麵 團 中, 然 後 搓 成 球 狀 將 球 狀 餃 子 放 入 抹 油 的 碟 子, 加 蓋 並 再 放 置 45 分 鐘, 然 後 放 入 烘 烤 箱 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 500 毫 升 的 水 披 薩 / 派 餅 / 麵 包 披 薩 (Pizza) 麵 團 14 公 克 酵 母 200 毫 升 水 00 公 克 麵 粉 公 克 的 鹽 1 湯 匙 的 油 上 層 餡 料 1 / 2 罐 切 碎 的 番 茄 (200 公 克 ) 200 公 克 刨 絲 的 起 士 100 公 克 義 大 利 香 腸 100 公 克 煮 熟 的 火 腿 肉 片 150 公 克 的 蘑 菇 ( 罐 頭 蘑 菇 ) 150 公 克 羊 奶 起 士 奧 勒 岡 抹 油 的 烤 盤 將 酵 母 剝 碎 到 碗 中 並 用 溫 水 溶 解 酵 母 將 鹽 與 麵 粉 混 合 攪 拌 並 與 油 一 起 倒 入 碗 中 將 所 有 食 材 揉 成 一 個 可 使 用 且 不 會 黏 在 碗 上 的 麵 團 在 溫 度 較 高 的 地 方 放 置 麵 團 一 下 使 其 膨 脹, 發 成 原 來 的 兩 倍 大 鋪 開 麵 團 並 置 於 抹 油 的 烤 盤 上 並 使 用 叉 子 在 底 部 戳 洞 依 說 明 的 順 序 將 材 料 放 置 在 麵 皮 上 做 為 上 層 的 醬 料 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :25 分 鐘 洋 蔥 塔 (Onion Tart) 麵 團 00 公 克 麵 粉 20 公 克 酵 母 125 毫 升 牛 奶 1 顆 雞 蛋 50 公 克 牛 油 公 克 鹽 上 層 餡 料 750 公 克 洋 蔥 250 公 克 培 根 顆 雞 蛋 250 公 克 鮮 奶 油 125 毫 升 牛 奶 1 茶 匙 鹽 1 / 2 茶 匙 磨 碎 的 胡 椒 用 篩 子 將 麵 粉 篩 進 調 製 碗, 並 在 中 央 形 成 凹 陷 狀 切 開 酵 母, 將 其 放 置 在 凹 陷 處, 將 溫 牛 奶 和 些 許 麵 粉 倒 入 邊 緣 混 合 攪 拌 灑 上 麵 粉, 讓 其 在 溫 度 較 高 的 地 方 膨 脹, 直 到 灑 上 麵 團 的 麵 粉 出 現 裂 縫 將 蛋 和 牛 油 放 在 麵 粉 邊 緣 處 將 所 有 食 材 揉 成 一 個 可 使 用 的 酵 母 麵 團 在 溫 度 較 高 的 地 方 擺 放 一 下 讓 其 膨 脹, 直 到 發 成 原 來 的 兩 倍 大 同 時, 將 洋 蔥 去 皮 並 切 成 四 分 之 一 大 小 然 後 切 成 薄 片 培 根 肉 切 成 丁 並 與 洋 蔥 一 起 放 到 爐 火 上 用 小 火 煮, 直 到 洋 蔥 不 再 呈 現 棕 色, 然 後 放 涼 將 麵 團 攤 開 並 置 於 抹 油 烤 盤 上 並 使 用 叉 子 在 底 部 戳 洞, 並 將 邊 緣 向 上 壓 放 置 一 下 讓 其 再 發 一 次 一 起 攪 拌 蛋 鮮 奶 油 牛 奶 鹽 和 胡 椒 倒 入 放 涼 的 洋 蔥 和 培 根 到 混 合 物 中 將 所 有 材 料 混 合 攪 拌, 倒 在 麵 團 基 底 上 並 攤 平 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :45 分 鐘 法 式 洛 林 鄉 村 鹹 餅 (Quiche Lorraine) 酥 皮 200 公 克 麵 粉 2 顆 雞 蛋 100 公 克 牛 油 1 / 2 茶 匙 的 鹽 1 點 胡 椒 1 小 撮 肉 荳 蔻 上 層 醬 料

11 公 克 刨 絲 的 起 士 200 公 克 煮 熟 的 火 腿 或 是 瘦 的 培 根 2 顆 雞 蛋 250 公 克 酸 奶 油 鹽 胡 椒 及 肉 荳 蔻 抹 油, 直 徑 28 公 分 的 黑 色 圓 形 烤 盤 將 麵 粉 牛 油 蛋 和 香 料 倒 入 調 製 碗 中, 攪 拌 成 平 滑 的 酥 皮 將 酥 皮 放 入 冰 箱 幾 小 時 然 後 將 酥 皮 攤 開, 並 置 於 抹 油 黑 色 烤 盤 上 用 叉 子 在 底 部 戳 洞 把 培 根 肉 均 勻 放 置 在 酥 皮 上 要 製 作 餡 料, 混 合 攪 拌 蛋 和 酸 奶 油 一 起 進 行 調 味 然 後 倒 入 起 士 將 餡 料 倒 在 培 根 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :40 分 鐘 羊 奶 起 士 果 醬 餅 (Cheese Flan) 酥 皮 125 公 克 麵 粉 60 毫 升 橄 欖 油 1 小 撮 鹽 4 湯 匙 的 冷 水 上 層 醬 料 1 湯 匙 橄 欖 油 2 顆 洋 蔥 鹽 及 胡 椒 1 茶 匙 切 碎 的 百 里 香 125 公 克 的 乳 清 (ricotta) 100 公 克 羊 奶 起 士 2 湯 匙 橄 欖 油 1 顆 雞 蛋 60 毫 升 奶 油 抹 油, 直 徑 28 公 分 的 黑 色 圓 形 烤 盤 將 麵 粉 橄 欖 油 和 鹽 放 入 調 製 碗 中 並 加 以 混 合 直 到 混 合 物 呈 現 類 似 麵 包 粉 狀 倒 入 水 並 揉 成 麵 團 將 酥 皮 放 入 冰 箱 幾 小 時 然 後 將 酥 皮 攤 開, 並 置 於 抹 油 黑 色 烤 盤 上 用 叉 子 在 底 部 戳 洞 將 1 茶 匙 的 橄 欖 油 倒 入 鍋 中 將 洋 蔥 去 皮, 切 成 薄 片 並 在 加 蓋 的 油 鍋 中 嫩 煎 0 分 鐘 用 鹽 和 胡 椒 調 味 並 混 合 攪 拌 1 / 2 茶 匙 切 碎 洋 香 菜 讓 洋 蔥 慢 慢 放 涼, 然 後 均 勻 放 在 酥 皮 上 然 後 均 勻 在 其 上 放 入 乳 清 ( 義 式 起 士 ) 和 羊 奶 起 士 並 倒 入 橄 欖 將 1 / 2 茶 匙 切 碎 的 百 里 香 倒 在 其 上 要 製 作 餡 料, 混 合 攪 拌 蛋 和 奶 油 將 餡 料 倒 在 派 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :45 分 鐘 起 士 果 醬 餅 (Cheese Flan) 1.5 張 瑞 士 酥 皮 或 鬆 餅 皮 ( 切 成 正 方 形 ) 500 公 克 刨 絲 的 起 士 200 毫 升 奶 油 100 毫 升 牛 奶 4 顆 雞 蛋 鹽 胡 椒 及 肉 荳 蔻 將 酥 皮 放 置 在 抹 油 的 烤 盤 上 用 叉 子 將 麵 團 戳 洞 將 起 士 均 勻 放 在 酥 皮 上 混 合 奶 油 牛 奶 和 蛋 並 用 鹽 胡 椒 和 肉 豆 蔻 調 味 再 次 拌 勻 並 倒 在 起 士 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :40 分 鐘 起 士 糕 餅 (Cheese Pastry) 400 公 克 羊 奶 起 士 2 顆 雞 蛋 湯 匙 切 碎 的 扁 葉 洋 香 菜 黑 胡 椒 80 毫 升 橄 欖 油 75 公 克 薄 片 酥 皮 混 合 攪 拌 羊 奶 起 士 蛋 扁 葉 洋 香 菜 和 黑 胡 椒 用 濕 布 蓋 住 薄 片 酥 皮, 讓 其 不 致 乾 透 在 每 片 薄 皮 上 刷 上 油, 將 4 片 薄 片 酥 皮 疊 在 一 起 切 成 約 7 公 分 長 的 4 條 帶 狀 薄 皮 19 將 2 茶 匙 裝 滿 羊 奶 起 士 的 混 合 物 放 在 每 條 狀 薄 皮 的 一 端, 並 對 角 折 起 變 成 三 角 狀 將 其 面 朝 下 放 在 烤 盤 上 並 刷 上 油 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :25 分 鐘 白 麵 包 (White Bread) 1000 公 克 麵 粉 40 公 克 新 鮮 酵 母 或 2 包 乾 燥 酵 母 (20 公 克 ) 650 毫 升 牛 奶 15 公 克 鹽 抹 油 或 是 墊 上 烘 焙 用 紙 的 烤 盤 將 麵 粉 和 鹽 倒 入 大 碗 中 用 溫 牛 奶 將 酵 母 溶 解 並 倒 入 麵 粉 將 所 有 食 材 揉 成 一 個 可 使 用 的 麵 團 根 據 使 用 的 麵 粉 量, 可 能 需 要 倒 入 一 些 牛 奶 才 能 揉 成 可 使 用 的 麵 團 放 置 麵 團 一 下, 使 其 膨 脹 至 原 來 的 兩 倍 大 將 麵 團 一 分 為 二, 做 成 兩 個 長 條 麵 團, 並 放 在 抹 油 或 鋪 上 烘 焙 用 紙 的 烤 盤 上 將 長 條 麵 團 再 放 置 一 下, 使 其 再 膨 脹 一 倍 烘 烤 前, 抹 上 麵 粉, 用 利 刃 切 出 至 少 1 公 分 深 的 4 條 對 角 線 - 要 在 水 箱 裡 加 入 200 毫 升 的 水 農 夫 麵 包 (Farmer Bread) 500 公 克 小 麥 麵 粉 250 公 克 黑 麥 麵 粉 15 公 克 鹽 1 小 包 乾 酵 母 250 毫 升 水 250 毫 升 牛 奶 抹 油 或 是 墊 上 烘 焙 用 紙 的 烤 盤 將 小 麥 麵 粉 黑 麥 麵 粉 鹽 和 乾 酵 母 放 入 大 碗 中 將 水 牛 奶 和 鹽 混 合 攪 拌 並 倒 入 麵 粉 將 所 有 食 材 揉 成 一 個 可 使 用 的 麵 團 放 置 麵 團 一 下, 使 其 膨 脹 至 原 來 的 兩 倍 大 將 麵 團 揉 成 一 條 長 條 麵 團, 並 放 在 抹 油 或 鋪 上 烘 焙 用 紙 的 烤 盤 上 將 長 條 麵 團 再 放 置 一 下, 使 其 再 膨 脹 一 倍 烘 烤 前, 抹 上 一 些 麵 粉 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :60 分 鐘 - 蒸 汽 式 烤 爐 : 要 在 水 箱 裡 加 入 0 0 毫 升 的 水 波 蘭 餃 子 (0 小 塊 ) (Pierogi (0 small pieces)) 麵 團 250 公 克 斯 佩 爾 特 麵 粉 250 公 克 牛 油 250 公 克 低 脂 奶 酪 鹽 餡 料 1 小 顆 白 色 包 心 菜 (400 公 克 ) 50 公 克 培 根 2 湯 匙 牛 油 鹽 胡 椒 和 肉 荳 蔻 湯 匙 酸 奶 油 2 顆 雞 蛋 鋪 上 烘 焙 用 紙 的 烤 盤 將 斯 佩 爾 特 麵 粉 牛 油 低 脂 奶 酪 及 一 點 鹽 揉 成 麵 團, 然 後 放 在 冰 箱 裡 將 白 包 心 菜 切 絲 在 牛 油 裡 將 切 丁 的 培 根 裡 炒 香 加 入 包 心 菜 然 後 以 小 火 炒 直 到 軟 化 用 鹽 胡 椒 肉 荳 蔻 調 味, 並 加 入 酸 奶 油 繼 續 燉 煮, 直 到 收 乾 ( 所 有 湯 汁 均 蒸 發 ) 水 煮 蛋, 放 涼, 切 丁, 然 後 混 到 包 心 菜 中 展 開 麵 團, 然 後 切 成 直 徑 8 公 分 的 圓 餅 皮 放 一 點 餡 料 在 每 個 餅 皮 中, 然 後 折 起 來 透 過 以 叉 子 壓 餅 皮 邊, 達 到 收 邊 將 做 好 的 波 蘭 餃 子 放 到 鋪 上 烘 焙 用 紙 的 烤 盤 上, 然 後 以 刷 子 刷 上 蛋 黃 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :20 分 鐘

12 20 重 酵 母 捲 (Rich Yeast Plait) 麵 團 750 公 克 麵 粉 0 公 克 酵 母 400 毫 升 牛 奶 10 公 克 糖 15 公 克 鹽 1 顆 雞 蛋 100 公 克 軟 化 的 牛 油 塗 層 1 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 1 點 牛 奶 將 麵 粉 過 篩 到 調 製 碗 裡, 攪 拌 至 中 央 向 下 凹 陷 切 開 酵 母, 放 在 凹 陷 處, 從 邊 上 加 入 些 牛 奶 糖 麵 粉 攪 拌 再 灑 一 些 麵 粉, 放 在 溫 暖 處 讓 其 發 一 會 兒, 直 到 灑 在 麵 團 上 的 麵 粉 呈 現 龜 裂 的 狀 態 從 麵 團 的 邊 上 放 進 剩 下 的 糖 鹽 蛋 及 牛 油 將 所 有 的 食 材 揉 成 一 個 可 以 操 作 的 麵 團 讓 麵 團 在 溫 暖 的 地 方 發 一 會 兒, 直 到 膨 脹 成 兩 倍 大 再 將 麵 團 分 成 三 等 份, 並 將 個 等 份 揉 成 粗 繩 狀 把 三 條 麵 團 編 成 辮 子 然 後 蓋 起 來, 讓 這 個 編 成 辮 的 麵 團 再 發 半 個 小 時 在 這 個 麵 團 辮 表 面 塗 上 蛋 黃 及 牛 奶 然 後 放 進 烤 爐 裡 烘 焙 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :50 分 鐘 砂 鍋 / 焗 烤 千 層 麵 (Lasagne) 肉 醬 100 公 克 五 花 培 根 肉 1 顆 洋 蔥 1 根 胡 蘿 蔔 100 公 克 芹 菜 2 湯 匙 橄 欖 油 400 公 克 絞 肉 ( 豬 肉 牛 肉 的 混 和 物 ) 100 毫 升 肉 汁 1 小 罐 切 碎 的 番 茄 ( 大 約 400 公 克 ) 奧 勒 岡 百 里 香 鹽 和 胡 椒 貝 夏 美 醬 ( 白 醬 ) 的 75 公 克 牛 油 50 公 克 麵 粉 600 毫 升 牛 奶 鹽 胡 椒 和 肉 荳 蔻 加 入 以 下 湯 匙 牛 油 250 公 克 綠 色 千 層 麵 條 50 公 克 刨 絲 的 帕 瑪 森 起 士 50 公 克 刨 絲 的 中 性 起 士 用 利 刃 切 下 五 花 培 根 肉 的 外 皮 和 軟 骨 並 切 成 細 丁 將 洋 蔥 和 蘿 蔔 去 皮, 洗 淨 芹 菜 並 將 所 有 蔬 菜 切 成 細 丁 將 砂 鍋 ( 燉 鍋 ) 中 的 油 加 熱, 小 火 燉 煮 時 不 停 攪 拌 切 成 丁 的 培 根 和 蔬 菜 慢 慢 倒 入 絞 肉, 並 在 小 火 燉 煮 時 不 停 攪 拌, 以 去 除 結 塊 用 番 茄 醬 香 草 鹽 和 胡 椒 調 味 肉 醬, 加 蓋 用 文 火 燉 煮 約 0 分 鐘 同 時 準 備 貝 夏 美 調 味 白 汁 : 將 牛 油 放 進 鍋 中 融 化, 倒 入 麵 粉, 不 停 攪 拌 直 到 變 成 金 黃 慢 慢 倒 入 牛 奶, 並 不 停 攪 拌 用 鹽 胡 椒 肉 豆 蔻 來 進 行 醬 汁 調 味, 並 不 加 蓋 燉 煮 約 10 分 鐘 用 1 茶 匙 牛 油 將 大 的 長 方 型 耐 熱 盤 抹 油 在 盤 中 輪 流 交 疊 酥 皮 肉 醬 貝 夏 美 調 味 白 汁 和 混 合 起 司 最 後 一 層 是 貝 夏 美 調 味 白 汁 並 灑 上 起 司 將 剩 餘 的 小 塊 黃 油 放 在 盤 上 - 要 在 水 箱 裡 加 入 00 毫 升 的 水 義 大 利 麵 捲 (Cannelloni) 餡 料 50 公 克 切 碎 的 洋 蔥 0 公 克 牛 油 50 公 克 切 碎 的 菠 菜 葉 100 公 克 鮮 奶 油 200 公 克 切 丁 的 新 鮮 鮭 魚 200 公 克 切 丁 的 尼 羅 河 鱸 魚 150 公 克 蝦 子 150 公 克 貽 貝 21 鹽 胡 椒 貝 夏 美 醬 ( 白 醬 ) 的 75 公 克 牛 油 50 公 克 麵 粉 600 毫 升 牛 奶 鹽 胡 椒 和 肉 荳 蔻 加 入 以 下 1 包 義 大 利 管 麵 50 公 克 刨 絲 的 帕 瑪 森 起 士 150 公 克 刨 絲 的 起 士 40 公 克 牛 油 將 切 碎 洋 蔥 和 奶 油 放 入 鍋 中, 直 到 洋 蔥 變 成 透 明 倒 入 菠 菜 並 文 火 快 炒 加 入 鮮 奶 油 混 合 攪 拌 並 放 涼 同 時 準 備 貝 夏 美 調 味 白 汁 : 將 牛 油 放 進 鍋 中 融 化, 倒 入 麵 粉, 不 停 攪 拌 直 到 變 成 金 黃 慢 慢 倒 入 牛 奶, 並 不 停 攪 拌 用 鹽 胡 椒 肉 豆 蔻 來 進 行 醬 汁 調 味, 並 不 加 蓋 燉 煮 約 10 分 鐘 倒 入 鮭 魚 鱸 魚 蝦 子 貽 貝 鹽 和 胡 椒 到 涼 菠 菜 中 混 合 攪 拌 用 1 茶 匙 牛 油 將 大 的 長 方 型 耐 熱 烤 盤 抹 油 將 菠 菜 混 合 物 填 至 肉 捲 中, 並 放 在 烤 盤 上 在 每 排 的 肉 捲 間 淋 上 貝 夏 美 調 味 白 汁 最 後 一 層 是 貝 夏 美 調 味 白 汁 並 灑 上 起 士 將 剩 餘 的 小 塊 牛 油 放 在 盤 上 - 要 在 水 箱 裡 加 入 00 毫 升 的 水 焗 烤 馬 鈴 薯 (Potato Gratin) 1000 公 克 馬 鈴 薯 鹽 胡 椒 及 肉 荳 蔻 各 1 茶 匙 2 顆 大 蒜 200 公 克 刨 絲 的 起 士 200 毫 升 牛 奶 200 毫 升 奶 油 4 湯 匙 牛 油 亨 調 法 : 將 馬 鈴 薯 去 皮 切 成 薄 片, 瀝 乾 然 後 調 味 用 蒜 瓣 塗 抹 耐 熱 烤 盤, 然 後 用 些 許 牛 油 塗 抹 烤 盤 將 一 半 的 已 調 味 馬 鈴 薯 片 放 在 盤 中, 在 其 上 灑 上 些 許 刨 碎 起 士 將 剩 下 的 馬 鈴 薯 片 放 在 底 層 的 馬 鈴 薯 片 上, 然 後 灑 上 剩 下 的 刨 碎 起 士 壓 碎 第 二 個 蒜 瓣 並 與 蛋 牛 奶 和 奶 油 混 合 攪 拌 將 混 合 物 倒 在 馬 鈴 薯 上 並 將 剩 下 的 小 塊 牛 油 灑 在 焗 烤 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :65 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 200 毫 升 的 水 穆 薩 卡 希 臘 焗 烤 千 層 派 ( 十 人 份 ) (Moussaka (for 10 persons)) 1 顆 切 碎 的 洋 蔥 橄 欖 油 1.5 公 斤 絞 肉 1 罐 切 碎 的 番 茄 (400 公 克 ) 50 公 克 刨 絲 的 起 士 4 茶 匙 麵 包 粉 鹽 及 胡 椒 肉 桂 1 公 斤 馬 鈴 薯 1.5 公 斤 茄 子 煎 炸 用 牛 油 貝 夏 美 醬 ( 白 醬 ) 的 75 公 克 牛 油 50 公 克 麵 粉 600 毫 升 牛 奶 鹽 胡 椒 和 肉 荳 蔻 加 入 以 下 150 公 克 刨 絲 的 起 士 4 湯 匙 麵 包 粉 50 公 克 牛 油 在 放 入 一 些 橄 欖 油 的 鍋 中 嫩 煎 切 碎 的 洋 蔥, 然 後 倒 入 絞 肉 並 加 以 攪 拌 倒 入 切 碎 番 茄 刨 碎 的 起 士 和 麵 包 粉, 充 分 攪 拌 並 煮 沸 然 後 用 鹽 胡 椒 和 肉 桂 調 味 並 從 烤 盤 取 出 將 馬 鈴 薯 去 皮 並 切 成 1 公 分 厚 的 厚 片, 洗 淨 茄 子 並 切 成 1 公 分 厚 的 厚 片

13 22 用 餐 巾 紙 抹 乾 所 有 厚 片 然 後 在 盛 滿 牛 油 的 鍋 中 煎 成 金 黃 同 時 準 備 貝 夏 美 調 味 白 汁 : 將 牛 油 放 進 鍋 中 融 化, 倒 入 麵 粉, 不 停 攪 拌 直 到 變 成 金 黃 慢 慢 倒 入 牛 奶, 並 不 停 攪 拌 用 鹽 胡 椒 肉 豆 蔻 來 進 行 醬 汁 調 味, 並 不 加 蓋 燉 煮 約 10 分 鐘 將 馬 鈴 薯 厚 片 放 入 抹 油 的 烤 盤 底 層, 灑 上 一 些 刨 碎 起 士 在 其 上 放 上 一 層 茄 子 在 一 層 茄 子 上 放 上 一 些 肉 末 混 合 物 在 一 層 茄 子 上 放 上 一 些 貝 夏 美 調 味 白 汁 然 後 放 上 另 一 層 馬 鈴 薯 再 放 上 一 層 茄 子, 再 擺 上 一 層 肉 末 混 合 物 最 後 一 層 應 該 是 貝 夏 美 調 味 白 汁 在 最 上 層 灑 上 剩 下 的 起 士 和 麵 包 粉 將 融 化 的 牛 油 倒 在 肉 末 茄 子 餅 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :60 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 00 毫 升 的 水 焗 烤 義 大 利 麵 (Pasta Gratin) 1 公 升 水 鹽 250 公 克 寬 麵 條 250 公 克 熟 火 腿 20 公 克 牛 油 1 把 洋 香 菜 1 顆 洋 蔥 100 公 克 牛 油 1 顆 雞 蛋 250 毫 升 牛 奶 鹽 胡 椒 及 肉 荳 蔻 50 公 克 刨 絲 的 帕 瑪 森 起 士 在 火 爐 上 將 加 少 許 鹽 的 水 煮 沸 將 寬 麵 條 放 入 加 鹽 的 水 中 並 煮 沸 約 12 分 鐘 然 後 瀝 乾 將 火 腿 切 丁 在 鍋 中 將 牛 油 加 熱 將 洋 香 菜 切 碎 並 將 洋 蔥 去 皮 切 碎 在 煎 鍋 中 嫩 煎 洋 香 菜 和 洋 蔥 用 少 許 牛 油 塗 抹 烤 盤 將 寬 麵 條 火 腿 和 嫩 煎 洋 香 菜 / 洋 蔥 混 合 攪 拌 並 放 入 盤 上 將 蛋 和 牛 奶 混 合 攪 拌 並 用 鹽 胡 椒 和 肉 豆 蔻 調 味, 然 後 倒 在 酥 皮 混 合 物 上 然 後 將 刨 碎 帕 瑪 森 起 士 灑 在 烘 烤 物 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :45 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 00 毫 升 的 水 焗 烤 菊 苣 根 (Chicory Gratin) 8 顆 中 等 大 小 的 菊 苣 8 片 煮 熟 的 火 腿 肉 0 公 克 牛 油 1.5 湯 匙 麵 粉 150 毫 升 蔬 菜 汁 ( 來 自 菊 苣 ) 5 湯 匙 牛 奶 100 公 克 刨 絲 的 起 士 將 菊 苣 剖 半 並 將 較 苦 的 心 切 掉 然 後 仔 細 洗 淨 並 在 沸 水 中 蒸 煮 15 分 鐘 將 菊 苣 從 水 中 撈 起, 用 冷 水 沖 洗 並 將 菊 苣 一 起 放 入 水 中 然 後 用 火 腿 薄 片 包 裹 菊 苣 並 放 在 抹 油 的 烤 盤 上 在 爐 火 上 把 牛 油 融 化 並 加 入 麵 粉 快 炒 然 後 倒 入 蔬 菜 高 湯 和 牛 奶 並 煮 沸 將 50 公 克 起 士 拌 入 醬 汁 並 倒 在 菊 苣 上 然 後 將 剩 下 的 起 士 灑 在 烘 烤 物 上 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 00 毫 升 的 砂 鍋 牛 肉 (Beef Casserole) 600 公 克 牛 肉 鹽 及 胡 椒 麵 粉 10 公 克 牛 油 1 顆 洋 蔥 0 毫 升 黑 啤 酒 2 茶 匙 紅 糖 2 茶 匙 番 茄 醬 500 毫 升 牛 肉 高 湯 將 牛 肉 切 成 丁, 用 鹽 和 胡 椒 調 味 並 灑 上 一 些 麵 粉 2 在 鍋 中 將 牛 油 加 熱 並 將 肉 煎 成 金 黃 然 後 放 入 平 鍋 將 洋 蔥 去 皮 並 切 碎, 在 盛 了 少 許 牛 油 的 鍋 中 嫩 煎, 然 後 將 其 放 在 盤 中 的 肉 上 將 黑 啤 酒 紅 糖 番 茄 醬 和 牛 肉 高 湯 混 合 攪 拌, 並 倒 入 煎 鍋 中 然 後 煮 沸 然 後 倒 在 肉 上 ( 應 完 全 覆 蓋 牛 肉 ) 加 蓋 並 放 入 烘 烤 箱 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :120 分 鐘 砂 鍋 包 心 菜 (Vegetables, mediterranean) 1 顆 包 心 菜 (800 公 克 ) 牛 膝 草 1 顆 洋 蔥 煎 炒 用 油 400 公 克 絞 肉 250 公 克 長 粒 米 鹽 胡 椒 及 甜 紅 椒 1 公 升 高 湯 200 毫 升 鮮 奶 油 100 公 克 刨 絲 起 士 將 白 菜 切 成 四 等 份 並 切 成 長 柄 狀 放 入 用 牛 膝 草 調 味 的 鹽 水 中 漂 白 將 洋 蔥 去 皮 並 仔 細 切 碎, 在 倒 入 一 些 油 的 鍋 中 嫩 煎 然 後 倒 入 肉 末 和 長 粒 米, 嫩 煎 並 用 鹽 胡 椒 和 甜 紅 椒 調 味 加 入 鮮 肉 高 湯 並 加 蓋 在 爐 上 的 鍋 中 燉 煮 20 分 鐘 放 上 一 層 白 菜 和 米 / 絞 肉 混 合 物 在 盤 中 將 鮮 奶 油 放 在 烘 烤 物 上 並 在 其 上 灑 上 起 士 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :60 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 00 毫 升 的 水 配 菜 / 副 食 地 中 海 風 味 蔬 菜 料 理 (Vegetables, mediterranean) 食 物 : 200 公 克 西 葫 蘆 1 顆 紅 甜 椒 1 顆 青 椒 1 顆 黃 甜 椒 100 公 克 蘑 菇 2 顆 洋 蔥 150 公 克 青 豆 青 橄 欖 和 黑 橄 欖 洗 淨 蔬 菜 並 切 塊 洋 蔥 去 皮 並 切 條 將 蔬 菜 放 在 玻 璃 盤 裡 將 盤 放 入 烤 爐 將 橄 欖 切 片 烹 調 後, 根 據 個 人 口 味 用 鹽 胡 椒 羅 勒 和 羅 勒 岡 調 味 蔬 菜 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :0 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 600 毫 升 的 水 傳 統 蔬 菜 料 理 (Vegetables, traditional) 食 材 / 依 照 口 味 放 入 下 列 蔬 菜, 總 重 大 約 750 公 克 蕪 菁, 剝 皮 然 後 切 絲 胡 蘿 蔔, 削 皮 切 丁 花 椰 菜, 洗 淨 然 後 分 成 小 束 洋 蔥, 剝 皮 然 後 切 片 茴 香, 削 皮 然 後 切 片 芹 菜, 洗 淨 後 切 丁 韭 菜, 洗 淨 後 切 段 烹 煮 後 : 50 公 克 牛 油 如 果 需 要 時, 鹽 及 胡 椒 將 蔬 菜 擺 放 在 不 鏽 鋼 或 是 玻 璃 碗 裡, 底 層 墊 著 有 孔 洞 的 棚 架 烹 煮 後, 倒 入 融 化 的 牛 油, 如 果 需 要 時, 灑 上 鹽 及 胡 椒 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 650 毫 升 的 水 剝 皮 番 茄 (Peeling Tomatoes) 在 番 茄 上 面 切 個 十 字 切 口, 放 進 蒸 盤 裡, 然 後 放 進 烤 爐 中 起 鍋 後, 將 番 茄 去 皮 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :10 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 150 毫 升 的 水

14 帶 皮 馬 鈴 薯 (Potatoes in their jacket) 1000 公 克 中 等 大 小 的 馬 鈴 薯 將 馬 鈴 薯 洗 淨, 然 後 擺 放 在 蒸 盤 裡 - 要 在 水 箱 裡 加 入 毫 升 的 水 水 煮 馬 鈴 薯 (Boiled Potatoes) 1000 公 克 中 等 大 小 的 馬 鈴 薯 將 馬 鈴 薯 洗 淨 削 皮, 然 後 切 成 均 等 大 小 的 塊 將 馬 鈴 薯 放 到 蒸 盤 裡, 並 以 鹽 調 味 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :40 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 800 毫 升 的 水 鹹 餃 子 (Salty Dumplings) 食 材 / 00 公 克 軟 餅 乾 200 毫 升 牛 奶 顆 雞 蛋 2 把 切 碎 的 洋 香 菜 2 顆 切 丁 的 洋 蔥 10 公 克 牛 油 鹽 胡 椒 肉 荳 蔻 將 牛 奶 加 熱 將 軟 餅 乾 切 成 1 公 分 的 塊 狀 並 將 溫 牛 奶 倒 在 上 面 並 讓 其 擺 放 約 5 分 鐘, 使 其 吸 收 牛 奶 打 蛋 並 倒 入 在 有 牛 油 的 鍋 中 嫩 煎 切 碎 的 洋 蔥 直 到 變 成 透 明, 然 後 加 入 洋 香 菜 放 涼 一 下 並 倒 入 軟 餅 乾 混 合 物 調 味, 然 後 小 心 混 合 攪 拌 所 有 材 料 用 混 合 物 製 作 出 大 約 6 個 餃 子 並 放 在 平 底 玻 璃 碗 中 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :5 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 650 毫 升 的 水 米 飯 (Rice) 200 公 克 長 粒 米 50 公 克 野 生 稻 米 鹽 及 胡 椒 1 小 顆 紅 椒 400 毫 升 高 湯 烹 煮 後 : 1 小 罐 甜 玉 米 (150 公 克 ) 烹 調 前, 將 長 粒 米 野 生 稻 米 鹽 胡 椒 蔬 菜 高 湯 水 放 入 碗 中 浸 泡 半 小 時 準 備 甜 椒, 切 成 細 丁 並 倒 入 米 中 然 後 繼 續 烹 調 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :40 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 800 毫 升 的 水 烹 調 後 : 將 甜 玉 米 瀝 乾 並 倒 入 煮 熟 的 飯 中 蒸 蛋 (Egg Custard) 顆 雞 蛋 100 毫 升 牛 奶 50 毫 升 奶 油 鹽 胡 椒 肉 荳 蔻 切 碎 的 洋 香 菜 將 蛋 牛 奶 和 奶 油 充 分 混 合 攪 拌 ( 不 要 打 蛋 ) 然 後 調 味 並 加 入 切 碎 的 洋 香 菜 倒 入 抹 油 的 玻 璃 盤 或 瓷 盤 中 - 在 烤 爐 裡 的 時 間 :0 分 鐘 - 要 在 水 箱 裡 加 入 400 毫 升 的 水 烹 煮 後 : 將 蛋 從 盤 上 取 下 並 切 成 小 方 塊 狀 或 是 菱 形 狀 綜 合 蒸 食 料 理 使 用 此 功 能, 您 可 以 在 搭 配 其 他 食 物 的 情 況 下, 完 美 烹 調 出 整 個 菜 單 中 的 菜 肴 和 甜 點 蒸 食 菜 單 1(Steam Menu 1) 搭 配 米 飯 和 蔬 菜 的 豬 里 肌 肉 蒸 卡 布 奇 諾 蛋 糕 當 甜 點 豬 肉 1000 公 克 豬 里 肌 肉 鹽 胡 椒 辣 椒 粉 和 咖 哩 粉 米 飯 200 公 克 米 一 點 鹽 250 毫 升 水 蔬 菜 00 公 克 胡 蘿 蔔 00 公 克 芥 蘭 00 公 克 花 椰 菜 200 公 克 胡 椒 卡 布 奇 諾 蛋 糕 100 公 克 軟 化 的 牛 油 90 公 克 糖 2 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 1 根 香 草 莢 的 香 草 籽 2 湯 匙 即 溶 咖 啡 ( 溶 解 在 50 毫 升 的 熱 水 中 ) 2 顆 雞 蛋 的 蛋 白 100 毫 升 牛 奶 50 公 克 麵 粉 50 公 克 玉 米 粉 1 / 2 茶 匙 發 粉 用 鹽 胡 椒 甜 紅 椒 和 咖 哩 粉 將 豬 肉 調 味, 在 火 爐 上 均 勻 將 豬 肉 烤 成 金 黃 並 放 在 耐 熱 烤 盤 上 放 在 烘 烤 箱 架 上 並 開 始 烹 調 將 米 少 許 的 鹽 和 水 放 入 盤 中 準 備 蒸 卡 布 奇 諾 蛋 糕 將 奶 油 和 牛 油 及 糖 攪 拌 成 糊 狀 將 蛋 白 香 草 種 籽 和 咖 啡 加 入 混 合 物 加 入 兩 搓 鹽, 打 蛋 直 到 變 成 泡 沫 然 後 小 心 拌 入 麵 粉 玉 米 粉 發 粉 並 打 蛋 白 到 牛 油 混 合 物 中 將 混 合 物 倒 入 抹 油 的 小 盤 或 小 杯 中 準 備 蔬 菜 洗 淨 蘿 蔔 並 切 成 棒 狀 將 甘 藍 去 皮 並 切 成 棒 狀 沖 洗 花 椰 菜 並 切 成 小 束 洗 淨 甜 椒 並 去 心 然 後 切 成 條 狀 將 所 有 食 材 放 入 碗 中 準 備 : 40 分 鐘 後, 將 準 備 好 的 材 料 與 里 肌 豬 肉 一 起 放 入 烘 烤 箱 並 繼 續 烹 調 40 分 鐘 烤 盤 中 的 肉 汁 可 加 入 鮮 奶 油 或 酒 就 可 製 成 美 味 的 醬 汁 - 要 在 水 箱 裡 加 入 毫 升 的 水 蒸 食 菜 單 2(Steam Menu 2) 燉 煮 雞 胸 肉 佐 蔬 菜 飯 和 花 椰 菜 派 草 莓 香 草 派 甜 點 雞 胸 餡 料 4 6 片 去 骨 雞 胸 肉 鹽 胡 椒 甜 紅 椒 和 咖 哩 粉 花 椰 菜 派 00 公 克 花 椰 菜 50 公 克 刨 絲 起 士 2 顆 蛋 50 毫 升 奶 油 鹽 和 肉 豆 蔻 佐 菜 用 牛 油 米 飯 200 公 克 長 粒 米 50 公 克 野 米 鹽 和 胡 椒 400 毫 升 高 湯 小 顆 紅 椒 小 杯 甜 玉 米 (150 公 克 ) 草 莓 香 草 派 200 毫 升 牛 奶 200 毫 升 奶 油 1 根 香 草 莢 的 種 籽 2 顆 雞 蛋 的 蛋 黃 顆 蛋 50 公 克 糖 00 公 克 草 莓 2 湯 匙 開 心 果 洗 淨 並 瀝 乾 雞 胸 肉 片 用 鹽 胡 椒 甜 紅 椒 和 咖 哩 粉 調 味 並 放 在 烤 盤 上 將 花 椰 菜 切 成 小 束, 蒸 煮 25 分 鐘 然 後 放 入 食 物 處 理 器 中 打 成 泥 倒 入 刨 絲 起 士 蛋 和 奶 油, 並 用 鹽 和 肉 豆 蔻 調 味 將 花 椰 菜 混 合 物 倒 入 6 小 個 抹 油 的 派 盤 中 準 備 米 飯 烹 調 前, 將 長 粒 米 野 米 鹽 胡 椒 蔬 菜 高 湯 和 水 放 入 碗 中 浸 泡 半 小 時 同 時 將 紅 椒 切 成 細 丁 並 倒 入 米 飯 中 準 備 草 莓 香 草 派 將 蛋 和 蛋 黃 與 糖 混 合 攪 拌 倒 入 香 草 莢 種 籽 倒 入 牛 奶 和 奶 油 並 充 分 混 合 將 混 合 物 倒 入 杯 或 玻 璃 杯 中 直 到 2 / 滿

15 26 準 備 : 將 所 有 盤 子 放 在 烘 烤 箱 的 烘 烤 箱 架 上 ( 第 1 層 和 第 4 層 ) 並 開 始 烹 調, 烹 調 時 間 40 分 鐘 烹 調 後, 香 草 派 放 涼, 將 草 莓 放 滿 玻 璃 杯 中 並 用 開 心 果 裝 飾 將 甜 玉 米 瀝 乾 並 倒 入 煮 熟 的 米 中 - 要 在 水 箱 裡 加 入 650 毫 升 的 水 蒸 食 菜 單 (Steam Menu ) 鱒 魚 佐 水 煮 馬 鈴 薯 和 綠 花 椰 菜 芒 果 椰 子 布 丁 點 心 鱒 魚 4 隻 鱒 魚 檸 檬 汁 鹽 和 胡 椒 水 煮 馬 鈴 薯 800 公 克 馬 鈴 薯 鹽 綠 花 椰 菜 佐 杏 仁 片 700 公 克 綠 花 椰 菜 50 公 克 杏 仁 薄 片 少 許 牛 油 芒 果 椰 子 布 丁 100 毫 升 牛 奶 50 公 克 椰 奶 奶 粉 4 顆 蛋 80 公 克 糖 芒 果 罐 準 備 : 在 烘 烤 箱 中 烹 調 馬 鈴 薯 ( 第 1 層 ) 2 5 分 鐘, 等 到 信 號 聲 響 將 其 他 菜 餚 也 放 入 烘 烤 箱 ( 第 1 層 和 第 4 層 ) 並 再 烹 煮 25 分 鐘 在 爐 上 倒 入 牛 油 將 杏 仁 煎 至 金 黃 要 上 菜 前, 請 在 綠 花 椰 菜 上 灑 上 杏 仁 烹 調 後, 將 椰 子 布 丁 放 涼 要 上 菜 前, 瀝 乾 芒 果, 打 成 泥 並 用 來 裝 飾 布 丁 - 要 在 水 箱 裡 加 入 毫 升 的 水 27 冷 凍 食 品 / 方 便 餐 此 烤 爐 對 下 列 菜 餚 有 一 套 自 動 設 定 功 能 溫 度 及 烹 調 時 間 是 預 先 設 定 好 的 菜 名 冷 凍 披 薩 (Pizza, frozen) 冷 凍 美 式 披 薩 (Pizza American, frozen) 冷 藏 披 薩 (Pizza, chilled) 冷 凍 披 薩 點 心 (Pizza Snacks, frozen) 薯 條 (French Fries) 炸 丸 子 (Wedges/Croquettes) 薯 塊 (Hash Browns) 麵 包 麵 包 卷 (Bread/Rolls) 冷 凍 麵 包 / 麵 包 卷 (Bread/Rolls, frozen) 冷 凍 蘋 果 奶 酪 餅 (Apple Strudel, frozen) 冷 凍 魚 排 (Fillet of Fish, frozen) 雞 翅 (Chicken Wings) 冷 凍 千 層 麵 義 大 利 麵 捲 (Lasagne/Cannelloni, frozen) 棚 架 層 位 置 1 1 洗 淨 鱒 魚, 瀝 乾 並 灑 上 檸 檬 汁 放 入 碗 中 放 10 分 鐘 醃 製 然 後 調 味 去 皮 並 將 馬 鈴 薯 切 成 四 等 份, 放 入 碗 中 並 用 鹽 調 味 放 在 烘 烤 箱 架 上 並 開 始 烹 調 洗 淨 綠 花 椰 菜, 切 成 小 束 並 放 入 碗 中 準 備 芒 果 椰 子 布 丁 混 合 攪 拌 牛 奶 和 椰 奶 輕 輕 打 蛋 和 糖 並 倒 入 椰 奶 將 混 合 物 倒 入 6 個 迷 你 布 丁 杯

16 28 台 灣 櫻 花 三 年 保 固 服 務 說 明 三 年 保 固 服 務 適 用 對 象 本 三 年 保 固 條 款 僅 適 用 於 由 台 灣 櫻 花 銷 售 之 伊 萊 克 斯 Electrolux Inspi ration 系 列 廚 配 產 品 三 年 保 固 條 款 1. 產 品 在 正 常 使 用 情 況 下 發 生 故 障, 於 保 固 期 內 得 享 免 費 維 修 服 務 伊 萊 克 斯 Inspiration 產 品 提 供 二 年 基 本 保 固, 消 費 者 於 購 買 後 0 天 內 將 回 函 卡 寄 回 者 延 長 保 固 一 年 2. 三 年 保 固 起 始 日 期 為 回 函 卡 登 錄 之 日 期 ; 未 登 錄 回 函 卡 之 客 戶 及 產 品 僅 享 二 年 保 固, 其 保 固 起 算 日 期 以 產 品 製 造 日 期 為 準. 基 本 保 固 範 圍 包 括 : 功 能 組 件 ( 如 : 電 控 機 板 幫 浦 馬 達 加 熱 系 統 等 ) 4. 展 示 機 非 功 能 組 件 耗 材 或 配 件 ( 包 括 照 明 類 組 件 烤 盤 烤 架 洗 碗 籃 架 爐 架 爐 頭 塑 膠 玻 璃 層 板 收 納 箱 等 ) 不 適 用 以 上 條 款, 其 保 固 期 限 為 一 年 5. 保 固 期 間 內, 台 灣 櫻 花 提 供 免 費 維 修 服 務 如 超 過 保 固 期 間, 則 消 費 者 必 須 負 擔 零 件 及 維 修 服 務 費 消 費 者 若 無 法 接 受 維 修 價 格, 台 灣 櫻 花 得 不 受 理 維 修 如 有 維 修, 更 換 下 之 零 件 其 所 有 權 歸 屬 於 台 灣 櫻 花 6. 在 下 列 狀 況 下, 將 無 法 提 供 免 費 保 固 : - 產 品 已 超 出 本 公 司 所 提 供 之 保 固 期 限 - 因 天 災 蟲 ( 鼠 ) 害 雷 擊 等 不 可 抗 力 因 素 所 造 成 之 損 害 或 故 障 - 不 當 使 用 或 安 裝 未 依 機 器 規 格 ( 使 用 手 冊 ) 使 用 及 自 行 改 裝 或 拆 修 - 安 裝 後 移 動 或 運 送 所 發 生 之 人 為 故 障 - 使 用 非 原 廠 之 零 件 或 耗 材 - 曾 經 交 由 台 灣 櫻 花 公 司 以 外 之 他 人 維 修 - 產 品 做 為 商 業 用 途 者 ( 如 餐 廳 廚 藝 教 室 烘 培 坊 等 ) - 非 台 灣 櫻 花 公 司 代 理 之 型 號 或 商 品 以 上 所 列 述, 如 有 變 更 或 需 補 充 之 說 明 將 依 最 新 公 告 之 規 範 為 準 7. 為 確 保 您 的 產 品 保 固 權 益, 請 您 務 必 於 產 品 購 買 同 時, 要 求 購 買 店 家 確 實 為 您 填 寫 回 函 卡 上 相 關 資 料 並 加 蓋 經 銷 商 店 章, 並 將 回 函 卡 寄 回 台 灣 櫻 花 進 行 登 錄 並 請 保 留 購 物 發 票 以 供 核 對 相 關 資 料 維 修 資 訊 1. 服 務 專 線 : 服 務 信 箱 : service@sakura.com.tw 2. 本 公 司 之 服 務 人 員 均 穿 著 制 服 配 載 服 務 證, 請 謹 防 假 冒 申 請 維 修 或 檢 測 服 務, 請 告 知 商 品 資 訊 維 修 費 用 收 費 標 準 1. 產 品 故 障 在 保 固 範 圍 內, 保 固 期 內 維 修 免 費 2. 產 品 故 障 不 在 保 固 範 圍 內 或 者 超 出 保 固 期, 經 檢 測 後 不 維 修 均 需 酌 收 檢 測 費 用 (00 元 / 次 ). 產 品 故 障 不 在 保 固 範 圍 內 或 者 超 出 保 固 期, 經 檢 測 後 維 修 需 酌 收 更 換 之 零 件 價 格, 不 需 收 取 檢 測 費 用 4. 因 零 件 品 項 眾 多, 零 件 價 格 均 在 檢 修 後 才 可 確 認, 以 台 灣 櫻 花 公 司 訂 定 之 報 價 為 準

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