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1 女 性 補 血 養 生 食 譜 目 錄 頁 目 錄 頁 潤 喉 茶 2 忘 憂 雞 湯 氣 血 雙 補 安 神 粥 2 補 血 大 棗 飯 潤 腸 安 神 粥 3 百 合 桂 圓 蓮 子 飯 補 中 益 氣 增 進 食 慾 山 黨 蓮 子 雞 3 骨 質 疏 鬆 茯 苓 芝 麻 餅 妊 娠 惡 阻 茶 4 補 肺 增 強 體 力 銀 耳 羹 小 兒 健 康 點 心 4 鮮 拌 山 藥 綜 合 養 生 沙 拉 山 藥 養 生 元 宵 5 補 血 益 精 明 目 紙 包 雞 補 氣 養 血 精 氣 粥 5 袪 寒 止 痛 山 藥 大 棗 湯 圓 清 熱 涼 血 蓮 藕 汁 6 清 心 安 神 蓮 子 養 生 藥 膳 水 性 體 質 瘦 身 藥 膳 6 旺 蒜 烤 肉 醬 風 熱 頭 痛 改 善 露 7 大 蒜 燉 田 雞 緩 急 止 痛 甘 草 片 7 免 疫 提 昇 利 水 補 脾 茯 苓 煎 餅 喝 瘦 身 茶 肺 熱 止 咳 涼 血 茶 7 補 氣 固 胃 瘦 身 山 藥 參 苓 粥 考 生 清 涼 飲 料 急 性 上 呼 吸 道 感 染 清 肺 止 痛 茶 清 肝 明 目 菊 花 茶 8 腎 陽 虛 者 食 慾 不 振 整 腸 止 瀉 露 滋 陰 明 目 菊 枸 茶 8 益 智 補 氣 福 圓 茶 清 肺 潤 燥 清 肝 明 目 桑 菊 茶 8 蓮 合 桂 圓 甜 湯 颱 風 藥 膳 9 理 氣 活 血 開 淤 消 脂 瘦 身 玫 瑰 糕 21

2 風 邪 偏 頭 痛 改 善 露 9 清 熱 解 暑 祛 瘀 止 血 荷 豆 香 瓜 飲 咽 喉 炎 消 炎 嗽 口 水 9 清 熱 補 益 潤 膚 止 癢 參 麥 玉 雞 清 湯 清 熱 解 暑 綠 豆 奶 舒 10 考 生 之 預 防 夏 季 感 冒 飲 料 香 紫 茶 清 暑 解 熱 綠 豆 飲 子 10 冰 肌 玉 膚 銀 耳 羹 銀 耳 百 合 強 壯 食 譜 逍 遙 除 煩 清 熱 雞 煲 11 滋 陰 養 血 清 心 安 神, 益 氣 補 氣 甲 杞 煲 夏 日 解 渴 生 津 補 氣 人 參 茶 11 提 昇 免 疫 預 防 感 冒 及 傷 口 癒 合 黃 耆 大 棗 燉 雞 - 防 癌 養 生 兼 具 明 目 之 補 眼 藥 膳 12 颱 風 藥 膳 止 癢 解 毒 抗 菌 浴 國 立 嘉 義 大 學 生 命 科 學 院 院 長 楊 玲 玲 教 授 設 計 潤 喉 茶 澎 大 海 + 蜂 蜜 將 澎 大 海 打 碎 放 入 保 溫 杯 中, 沖 入 開 水 後 即 可 飲 用, 具 潤 喉 防 止 發 炎 通 便 作 用 羅 漢 果 將 半 粒 或 一 粒 打 碎 後, 用 紗 布 包 成 一 小 包, 丟 入 保 溫 杯 中 沖 泡 後 即 可 飲 用 屬 甘 味 劑, 可 進 行 自 由 基 清 除 甘 草 水 將 甘 草 片 放 入 保 溫 杯 中 沖 泡 後 嗽 口, 對 於 發 炎 的 喉 嚨 具 有 溫 潤 的 幫 助 麥 門 冬 + 人 參 鬚 將 麥 門 冬 與 人 參 鬚 放 入 保 溫 杯 中 沖 泡 後, 即 可 飲 用 可 生 津 補 氣 菊 花 茶

3 菊 花 十 朵 放 入 保 溫 杯 中 沖 泡 後 加 蓋 密 閉, 略 冷 後 即 可 飲 用, 喜 喝 冰 涼 者, 可 沖 開 水 5 分 滿, 加 入 冰 塊 即 可 另 可 加 適 量 之 蜂 蜜 清 肝 明 目 菊 枸 茶 將 枸 杞 子 20 粒 和 菊 花 10 朵 一 起 放 入 保 溫 杯 中 沖 入 熱 開 水 即 可 氣 血 雙 補 安 神 粥 材 料 酸 棗 仁 一 兩 茯 神 5 錢 黨 參 一 兩 五 味 子 5 錢 桂 圓 肉 5 錢 糯 米 半 杯 冰 糖 適 量 1. 酸 棗 仁 洗 淨, 用 毛 巾 吸 乾, 放 於 砧 板 上 用 刀 背 壓 碎, 後 和 茯 神 黨 參 五 味 子 一 併 放 入 電 鍋 之 內 鍋 中 加 水 六 杯, 外 鍋 加 水 半 杯 煮 至 開 關 跳 起, 紗 布 過 濾 取 高 濃 汁 2. 米 洗 淨 泡 於 少 量 清 水 中 一 小 時 再 加 (1) 之 濃 汁 及 桂 圓 肉 煮 至 成 粥, 加 適 量 冰 糖 即 可 食 用 茯 神 : 寄 生 於 松 樹, 抱 松 樹 根 而 生 之 茯 苓, 具 鎮 靜 安 神 作 用 茯 神 和 茯 苓 相 同, 除 補 脾 利 水 外, 具 有 較 強 之 鎮 靜 安 神 作 用, 而 配 合 五 味 子 之 斂 肺 滋 腎, 生 津 斂 汗 ; 一 般 發 汗 過 多, 身 體 疲 倦, 元 氣 缺 失 時, 則 配 合 五 味 子 和 補 氣 之 黨 參 相 配 伍, 亦 常 用 於 神 經 衰 弱, 過 度 疲 勞 而 失 眠, 尤 其 是 耳 鳴 眩 暈 則 可 和 酸 棗 仁 相 配 合, 亦 可 減 輕 症 狀 潤 腸 安 神 粥 材 料 熟 地 黃 1 兩 里 脊 肉 2 兩 柏 子 仁 5 錢 酸 棗 仁 2 錢 香 菇 5 朵 蓬 來 米 半 杯 3. 熟 地 黃 切 細, 加 溫 水 一 杯 浸 泡 軟 後, 放 入 果 汁 機 打 碎 均 勻 待 用 4. 柏 子 仁 及 酸 棗 仁 洗 淨, 用 毛 巾 吸 乾, 用 粉 碎 機 打 成 粉 5. 香 菇 洗 淨 加 少 量 水 潤 軟 後, 切 絲, 里 脊 肉 切 絲, 加 少 量 醬 油 太 白 粉 香 麻 油 拌 均 待 用 6. 米 洗 淨 加 入 1 之 地 黃 均 勻 液 加 水 6 杯, 煮 成 粥 後 加 入 3 之 香 菇 肉 絲 攪 拌 加 熱, 至 肉 熟 為 度, 再 加 入 柏 子 仁 酸 棗 仁 粉 末 拌 勻, 即 為 一 道 爽 口 的 潤 腸 安 神 粥 7. 此 道 藥 膳 對 於 易 動 悸 便 秘 老 年 人 亦 可 將 熟 地 黃 改 用 肉 蓯 蓉 5 錢 熟 地 黃 5 錢, 作 用 如 1 相 似 柏 子 仁 味 甘 性 平, 含 有 脂 肪 油, 具 有 寧 心 安 神, 潤 腸 通 便, 止 汗 之 寧 心 安 神 作 用, 尤 其 是 血 虛 不 眠 配 合 熟 地 黃 更 相 得 益 彰 老 人 或 產 後 虛 弱 體 質 者, 為 增 加 其 補 性, 可 酌 加 肉 蓯 蓉 注 意 本 藥 膳 具 有 通 便 安 神, 下 痢 者 禁 止 使 用

4 補 中 益 氣 增 進 食 慾 山 黨 蓮 子 雞 材 料 新 鮮 山 藥 半 斤, 黨 參 一 兩, 茯 苓 一 兩, 蓮 子 二 兩 ( 新 鮮 半 斤 ), 土 雞 一 隻, 枸 杞 三 錢, 豆 苗 適 量 (1) 山 藥 洗 淨 後, 用 不 鏽 鋼 刀 削 去 外 皮, 用 鹽 水 略 浸 泡 (2) 將 黨 參 和 削 去 外 皮 的 山 藥, 一 起 放 入 磁 鍋 中, 加 水 4 杯, 再 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 半 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 略 冷 後, 濾 去 渣, 留 汁 (3) 土 雞 去 毛, 除 去 內 臟 之 脂 肪, 放 入 沸 水 中 燙 洗, 取 出, 用 冷 水 沖 乾 淨 後, 待 用 (4) 蓮 子 最 好 是 用 新 鮮 者 半 斤 洗 淨, 若 乾 蓮 子 則 最 好 洗 淨 後, 放 入 沸 水 中 煮 沸 1 分 鐘, 即 刻 撈 放 入 大 碗 中, 加 蓋 悶 10 分 鐘, 即 可 軟 化 (5) 將 雞 放 入 燉 鍋 中, 依 序 加 入 切 塊 之 山 藥, 茯 苓, 蓮 子 及 (2) 之 湯 汁, 最 好 再 加 入 適 當 之 水, 以 淹 蓋 雞 為 度, 加 蓋 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 一 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 略 冷, 即 可 上 桌 食 用, 上 桌 前 加 入 枸 杞 及 豆 苗, 則 為 一 道 色 香 味 俱 全 之 補 氣 聖 品 黨 參, 味 甘, 性 微 溫, 具 有 補 氣 健 胃 之 作 用, 其 水 煎 液 對 兔 子 之 紅 血 球 及 血 色 素 均 有 提 昇 之 作 用, 因 此 具 有 造 血 功 能, 並 有 祛 痰 鎮 咳 及 降 壓 之 作 用, 與 人 參 同 具 有 補 氣 作 用, 然 而 其 補 氣 作 用 十 分 緩 和, 僅 為 人 參 之 1/2~1/8, 另 外 人 參 不 適 高 血 壓 者 使 用, 因 此 黨 參 較 適 宜, 為 老 少 咸 宜 之 補 氣 材 料 茯 苓, 補 脾 健 胃, 利 水 滲 濕, 具 有 利 尿 及 提 昇 免 疫 之 功 能, 為 茵 類 之 子 實 體 含 有 豐 富 之 多 糖 體 山 藥, 補 脾 健 胃, 益 肺 腎, 含 有 粘 糖 蛋 白, 多 糖 體 ; 除 具 有 滋 養 強 壯 外, 尚 能 幫 助 消 化, 補 疲 勞 增 加 體 力, 止 瀉, 祛 痰 蓮 子 性 平, 具 有 清 心 益 腎, 健 脾 止 瀉, 益 腎 固 澀, 為 中 藥 中 收 斂 性 強 壯 藥 配 合 補 中 益 氣 之 土 雞, 則 成 為 一 道 增 加 食 慾 補 脾 健 胃 食 膳, 加 入 紅 色 之 枸 杞, 增 添 美 味 顏 色 外, 尚 有 滋 陰 明 目 的 效 果 妊 娠 惡 阻 茶 材 料 (1) 紫 蘇 梗 2 錢 陳 皮 1 錢 縮 砂 1 錢 適 量 果 糖 或 冰 糖 (2) 新 鮮 金 桔 或 鹽 金 桔 5 粒 紫 蘇 3 片 適 量 果 糖 或 蜂 蜜 (1) 將 紫 蘇 梗 縮 砂 和 切 細 陳 皮 放 入 磁 杯 中 加 水 八 分 滿, 放 入 電 鍋 中, 外 加 1/3 杯 水, 煮 至 開 關 跳 起, 加 適 量 甜 度 之 果 糖 即 可 飲 用 (2) 金 桔 切 片 及 紫 蘇 切 碎 放 入 磁 杯 中 加 水 八 分 滿, 放 入 電 鍋 中 同 上 法 紫 蘇 具 有 行 氣 寬 中, 即 調 整 腸 胃 功 能, 幫 助 消 化, 增 強 腸 胃 蠕 動 及 胃 液 分 泌, 配 合 金 桔 則 止 嘔 效 果 佳 以 上 兩 種 茶 劑 適 合 妊 娠 中 之 嘔 吐 胸 部 苦 悶 噁 心 下 腹 部 痛 之 妊 娠 惡 阻

5 若 口 味 不 佳 缺 乏 食 慾 則 (1) 之 茶 劑 更 適 宜, 乃 因 縮 砂 可 溫 胃 小 兒 健 康 點 心 材 料 山 藥 4 兩 浮 小 麥 3 錢 薏 仁 3 錢 神 麴 3 錢 米 半 杯 冰 糖 適 量 ( 成 人 可 多 加 山 渣 2 錢 ) (1) 山 藥 洗 淨 去 外 皮, 泡 於 檸 檬 水 中 (2) 將 浮 小 麥 和 神 麴 加 水 4 杯 放 入 電 鍋 內 鍋 中, 外 鍋 加 水 半 杯, 煮 至 開 關 跳 起 等 其 冷 卻 時 即 可 將 渣 濾 除 (3) 米 洗 淨 加 水 用 果 汁 機 打 成 乳 狀 物 再 加 入 薏 仁 (4) 將 (1) 之 汁 倒 入 鍋 中 加 水 4 杯, 煮 沸 後 緩 緩 加 入 米 漿, 拌 勻 煮 至 半 透 明, 略 悶 後 加 入 適 量 之 冰 糖 後 再, 將 山 藥 磨 成 泥 放 入 攪 拌 均 勻 即 可 食 用, 為 幼 兒 最 佳 之 點 心 飲 料 浮 小 麥 有 收 斂 作 用, 尤 其 在 出 虛 汗 之 改 善 山 藥 之 粘 液 物 含 有 豐 富 之 消 化 酵 (Amylase) 而 有 幫 助 消 化 及 止 渴 之 作 用 而 薏 仁 之 利 水 消 濕, 可 減 少 胃 中 及 身 體 內 之 水 分 米 露 不 加 糖 亦 可 瘦 身 若 是 成 人 想 食 用, 可 多 加 山 渣 2 錢, 可 消 脂 消 脹 山 藥 養 生 元 宵 材 料 新 鮮 山 藥 一 斤 蓮 子 4 兩 桂 圓 肉 20 粒 地 瓜 粉 適 量 黨 蔘 1 兩 紅 棗 20 粒 檸 檬 半 粒 (1) 山 藥 洗 淨 削 去 外 皮, 浸 於 檸 檬 水 中 1 分 鐘 即 放 入 電 鍋 中, 蒸 熟 透 後 取 出, 用 不 鏽 鋼 網 壓 成 泥 狀 後, 加 入 適 量 之 地 瓜 粉, 揉 搓 成 塊, 用 濕 毛 巾 蓋 好 待 用 (2) 紅 棗 洗 淨, 略 為 刀 割 後, 加 入 黨 蔘 山 藥 外 皮 和 水 4 杯, 放 入 電 鍋 之 內 鍋, 外 鍋 加 水 半 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 用 時 去 渣 取 汁 (3) 蓮 子 洗 淨, 放 入 煮 沸 之 水 中 燙 洗 ; 即 刻 撈 起 再 放 入 碗 中, 加 蓋 略 悶 5 分 鐘 後, 再 加 入 (2) 之 湯 汁 1 杯, 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 放 半 杯 水 煮 至 開 關 跳 起 後, 取 出 蒸 爛 熟 透 之 蓮 子, 用 不 鏽 鋼 網 壓 泥 後, 再 將 切 細 之 桂 圓 肉 一 起 拌 勻 作 成 餡 待 用 (4) 山 藥 作 成 之 塊, 搓 作 成 條, 切 塊 壓 平, 再 將 上 述 蓮 子 桂 圓 餡 包 入, 揉 成 大 元 宵 (5) 將 黨 蔘 大 棗 去 黨 蔘 之 湯 汁 煮 沸 後 加 入 作 好 的 元 宵, 改 用 小 火 煮 至 元 宵 浮 起 即 可 食 用 山 藥, 補 脾 健 胃 益 肺 腎, 山 藥 中 所 含 之 天 然 成 分, 經 現 代 藥 理 研 究 發 現 含 有 消 化 酵 素 之 黏 液, 其 含 有 之 多 糖 體 可 降 低 血 糖 及 提 昇 免 疫 黨 蔘 補 氣, 桂 圓 肉 補 血 ; 加 入 紅 棗 的 藥 引 子, 可 調 和 本 食 膳 之 免 疫 補 氣 作 用 補 氣 養 血 精 氣 粥 材 料 黃 精 1 兩 枸 杞 半 兩 生 地 黃 半 兩 麥 門 冬 1 兩 蓬 來 米 1 杯 尾 冬 骨 ( 無 油 )4 兩

6 (1) 米 洗 淨, 泡 於 清 水 中 (2) 黃 精 生 地 切 成 小 片 (3) 冬 去 蕊 ( 一 般 中 藥 店 即 可 買 到, 若 未 去 蕊, 可 先 將 麥 冬 洗 淨, 放 置 二 十 分 鐘, 使 整 顆 麥 冬 潤 軟 後, 用 刀 切 開 除 去 中 間 之 白 蕊, 一 般 中 醫 界 以 去 蕊 可 除 煩, 因 此 麥 冬 一 定 要 用 去 蕊 者 ) 切 成 小 塊 待 用 (4) 尾 冬 骨 切 小 塊 ( 買 時 即 先 請 切 塊 ) 洗 淨 後, 放 入 沸 水 中, 燙 洗 以 除 去 腥 待 用 (5) 將 洗 淨 (1) 之 米 (2)(3)(4) 之 材 料 加 水 六 ~ 八 杯, 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 中 加 水 一 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 即 可 聞 到 十 分 香 醇 之 精 氣 粥, 食 用 前 加 入 枸 杞 子 拌 勻, 即 可 上 桌 食 用 黃 精 味 甘 性 平, 具 有 補 益 填 精 髓 強 筋 骨 之 傳 統 療 效 ; 生 地 黃 味 甘 性 寒, 具 有 補 血, 滋 陰 清 熱 之 效 ; 麥 冬 味 甘, 具 有 滋 陰 生 津, 根 據 筆 者 之 研 究, 麥 冬 水 抽 出 液 具 有 提 昇 造 血 功 能 力 作 用 ; 配 合 枸 杞 子 之 滋 陰 明 目, 補 腎 護 肝 ; 米 之 補 中 益 氣 是 一 道 適 合 作 為 早 餐 或 點 心 之 更 年 期 婦 女 的 補 氣 血 之 清 熱 藥 膳 食 譜 清 熱 涼 血 蓮 藕 汁 材 料 藕 節 5 段 適 量 蜂 蜜 (1) 藕 節 洗 淨 壓 段 後, 將 土 洗 淨 後, 放 入 果 汁 機 中, 搾 汁 去 渣, 再 加 入 適 量 蜂 蜜 及 冰 開 水, 放 入 冰 箱 中, 冰 涼 飲 用 藕 節 具 有 清 熱 涼 血 作 用, 一 般 在 中 藥 店 買 到 的 是 乾 品, 現 在 是 蓮 藕 之 季 節, 吃 蓮 藕 常 把 藕 節 去 掉, 因 其 纖 維 多 而 不 好 吃, 卻 不 知 到 此 乃 是 夏 日 最 好 的 食 物 藕 節 含 有 抗 氧 化 之 多 酚 類 成 分, 禁 與 金 屬 鐵 器 相 遇, 會 起 化 學 反 應 而 變 黑 色, 因 此 切 時 最 好 用 不 鏽 鋼 刀 具 藕 節 是 指 蓮 之 地 下 莖 藕 之 節 部, 具 有 收 斂 止 血 作 用, 新 鮮 者 具 有 清 熱 涼 血 的 作 用, 因 心 急 煩 熱 易 造 成 末 梢 之 血 管 張 而 臉 色 紅 嫩, 另 有 些 原 本 有 胃 不 適 或 潰 瘍 有 胃 出 血 傾 向 者, 或 咳 嗽 時 略 有 血 絲, 此 時 則 宜 選 擇 具 有 熱 之 新 鮮 藕 節 涼 血 乃 為 中 國 醫 學 之 名 辭, 以 現 代 藥 理 學 解 釋, 乃 降 低 血 流 量, 減 少 血 管 壁 之 壓 力, 而 達 止 血 之 效 用 水 性 體 質 瘦 身 藥 膳

7 補 中 益 氣 瘦 身 粥 提 升 免 疫 冬 瓜 粥 材 料 黃 耆 40 公 克 冬 瓜 子 10 公 克 新 鮮 帶 皮 冬 瓜 300 公 克 枸 杞 子 10 公 克 良 質 米 1 杯 冰 糖 適 量 (1) 將 冬 瓜 洗 淨, 削 去 皮, 取 子, 冬 瓜 切 成 小 丁, 待 用, 米 洗 淨 泡 於 清 水 中 黃 耆 及 冬 瓜 子 冬 瓜 皮 加 水 4 杯, 放 入 不 鏽 鋼 鍋 內 鍋, 於 電 鍋 外 鍋 加 水 半 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 成 粥 後, 再 加 入 枸 杞 及 適 量 冰 糖 調 勻 放 入 燜 燒 鍋 中, 可 當 正 餐 亦 可 當 點 心 黃 耆 補 氣, 冬 瓜 及 子 利 水 滲 濕, 配 合 米 之 補 中 益 氣 冬 瓜 子 除 利 水 外, 近 代 藥 理 研 究, 尚 發 現 有 生 干 擾 素 之 作 用, 配 合 滋 陰 明 目 之 枸 杞, 既 美 觀 又 增 加 口 味 本 食 膳 具 有 利 尿 補 氣 之 健 康 瘦 身 食 膳 風 熱 頭 痛 改 善 露 材 料 白 芷 2 錢 防 風 1 錢 荊 芥 1 錢 薄 荷 1 錢 綠 茶 1 錢 適 量 冰 糖 白 芷 防 風 荊 芥 加 水 3 杯, 煮 沸 後 改 用 小 火 煮 3 分 鐘 略 為 悶 後, 再 煮 沸 一 次 後, 加 入 薄 荷 綠 茶 後 一 煮 沸 即 可 熄 火, 加 蓋 悶 至 微 濁 即 可 茶 飲, 味 道 十 分 芳 香, 亦 可 加 入 少 量 冰 糖 調 至 喜 愛 的 甜 味 本 茶 劑 最 適 合 感 冒 頭 痛, 特 別 是 前 額 部 分 之 疼 痛 或 血 虛 之 偏 頭 痛 白 芷 具 有 袪 風 解 表 止 痛 消 腫 排 膿 作 用, 而 其 芳 香 成 分 具 有 刺 激 中 樞 神 經 興 奮, 因 此 亦 為 中 醫 感 冒 頭 痛 常 用 之 主 藥 材 之 一 緩 急 止 痛 甘 草 片 材 料 甘 草 緊 張 胃 痙 攣 時 請 口 含 一 片 甘 草 或 一 小 匙 甘 草 粉, 慢 慢 吞 口 水 或 含 一 口 水 吞 下, 即 可 改 善 病 痛 甘 草 茶 甘 草 5 片 或 甘 草 粉 一 匙, 放 入 保 溫 杯 中, 浸 泡 至 甘 草 味 出, 即 可 當 茶 飲 用 口 腔 潰 瘍 則 可 含 於 口 中 漱 口 甘 草 味 甘, 性 平, 具 有 補 脾 益 氣, 清 熱 解 毒, 潤 肺 止 咳 現 代 藥 理 學 証 明, 甘 草 有 抑 制 平 滑 肌 活 動, 而 有 鎮 痙 止 痛 之 作 用 抑 制 胃 酸 分 泌, 因 此 甘 草 具 有 援 和 止 痛 及 保 護 脾 胃 甘 草 亦 証 實 有 消 炎 作 用, 在 中 國 醫 學 謂 之 具 有 清 熱 瀉 火, 因 此 常 被 用 於 咽 喉 痛, 口 腔 內 發 炎 等 初 期 症 狀 之 改 善

8 注 意 : 甘 草 之 甘 草 成 份, 具 有 和 電 解 質 荷 爾 蒙 相 似 的 作 用, 多 食 會 有 水 腫 故 不 宜 大 量 服 用 肺 熱 止 咳 涼 血 茶 材 料 藕 節 2 兩 杏 仁 半 兩 甘 草 2 錢 米 半 杯 冰 糖 適 量 1. 米 洗 淨, 浸 於 清 水 中 2. 藕 節 洗 淨, 和 甘 草 一 併 放 入 電 鍋 中, 內 鍋 加 水 4~6 杯, 外 鍋 加 水 半 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 去 渣 留 汁, 放 冷 待 用 3. 將 米 杏 仁 與 2 之 藕 節 汁 一 併 放 入 果 汁 機 中 打 成 漿 4. 把 部 分 之 2 汁 煮 沸 後, 徐 徐 加 入 3 之 米 漿, 攪 拌 均 勻 後, 最 後 加 入 冰 糖 溶 解 後, 放 入 悶 燒 鍋 中, 悶 一 個 小 時, 即 可 飲 用 藕 節 清 熱 涼 血 甘 草 補 中 緩 急 杏 仁 止 咳 下 氣, 配 合 米 之 補 中 益 氣, 適 合 咳 嗽 者 之 止 咳 早 餐 代 替 牛 奶, 配 合 一 個 蛋 吐 司 及 水 果, 即 為 豐 富 營 養 之 止 咳 涼 血 之 早 餐 考 生 之 清 涼 飲 料 清 肝 明 目 菊 花 茶 材 料 菊 花 十 朵 保 溫 杯 適 量 之 蜂 蜜 菊 花 放 入 保 溫 杯 中 加 熱 開 水 八 分 滿, 後 加 蓋, 密 閉, 略 冷 即 可 飲 用 喜 喝 冰 涼 者, 可 沖 開 水 5 分 滿, 加 入 冰 塊 即 可 材 料 枸 杞 子 20 粒 菊 花 10 朵 滋 陰 明 目 菊 枸 茶 將 枸 杞 子 和 菊 花 一 起 放 入 保 溫 杯 中 沖 入 熱 開 水 即 可 清 肺 潤 燥 清 肝 明 目 桑 菊 茶 材 料 桑 葉 ( 乾 燥 葉 )3 片 菊 花 10 朵 桑 葉 壓 碎 和 菊 花 一 起 放 入 保 溫 杯 中, 加 熱 開 水 沖 泡 即 可 菊 花 菊 花 之 芳 香 可 使 人 心 曠 神 怡, 其 水 溶 性 成 分 具 有 清 肝 明 目 及 降 壓 之 作 用 若 夏 日 有 口 乾 舌 燥 便 秘 傾 向, 可 加 入 少 許 之 蜂 蜜, 增 加 潤 性

9 枸 杞 子 具 有 滋 陰 明 目 作 用, 除 含 維 他 命 A 之 前 驅 物 β 胡 蘿 蔔 素 外, 尚 含 有 人 體 所 需 之 天 然 氨 基 酸 桑 葉 具 有 疏 散 風 熱, 清 肺 澗 燥, 清 肝 明 目 ; 常 用 於 夏 季 之 風 熱 感 冒 肺 熱 燥 咳 頭 暈 頭 痛 眼 睛 紅 赤 昏 花 ; 若 有 便 秘 傾 向, 飲 用 時 可 加 入 適 量 蜂 蜜 颱 風 藥 膳 止 癢 解 毒 抗 菌 浴 材 料 芭 樂 葉 二 兩 芭 樂 葉 切 碎, 包 於 布 袋 中, 放 入 沸 水 中 煮 沸 至 香 氣 溢 出, 即 可 熄 火, 略 悶 至 略 溫, 即 可 倒 入 浴 缸 中 泡 澡 芭 樂 葉 具 有 抗 菌 之 活 性 以 及 收 斂 作 用, 可 採 集 新 鮮 者 ; 亦 可 至 中 藥 店 購 買 乾 燥 品, 則 只 需 半 量 即 可 芭 藥 芳 香 浴, 具 有 抗 菌 解 毒 芳 香 作 用 其 它 1. 將 柚 子 皮 放 至 乾 燥 後, 可 當 蚊 香 點 來 驅 蚊, 柚 子 皮 精 油 亦 有 驅 蚊 功 效 2. 黃 耆 片 可 直 接 口 含, 可 提 升 免 疫 能 力 3. 枸 杞 子, 又 稱 中 國 葡 萄 乾, 亦 可 直 接 口 含 風 邪 偏 頭 痛 改 善 露 材 料 防 風 2 錢 荊 芥 2 錢 薄 荷 2 錢 水 3 杯 煮 沸 後, 再 加 入 防 風 荊 芥 煮 沸, 改 用 小 火 煮 沸 2 份 鐘 後, 加 入 薄 荷 後 熄 火 加 蓋, 略 冷 即 可 當 茶 露 飲 用 荊 芥 防 風 同 時 具 有 祛 風 解 表, 尤 其 是 受 風 邪 所 引 起 之 頭 痛, 可 達 祛 風 改 善 止 痛 偏 頭 痛 者 常 有 眼 視 不 清 頭 暈 目 眩, 配 合 薄 荷 之 清 頭 目 咽 喉 炎 消 炎 嗽 口 水 材 料 (1) 荊 芥 2 錢 甘 草 1 錢 桔 梗 2 錢 (3) 將 上 述 3 種 藥 材 放 入 杯 中, 加 水 八 分 滿, 加 蓋 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 1/4 杯 水, 直 至 開 關 跳 起, 放 冷, 即 可 當 茶 水 喝 若 發 炎 嚴 重 時, 則 可 放 入 冰 箱 中, 將 冰 冷 之 茶, 含 於 口 中, 略 為 轉 溫 後 再 吐 出

10 荊 芥 袪 風 解 表, 配 合 桔 梗 之 止 咳 化 膿 ; 及 甘 草 之 消 炎, 成 為 對 扁 桃 腺 發 炎 有 所 改 善 之 茶 劑 或 是 嗽 口 劑 若 為 習 慣 性 扁 桃 腺 發 炎, 則 宜 以 嗽 口 為 宜, 因 甘 草 含 有 類 似 電 解 質 荷 爾 蒙 類 似 結 構 之 成 份, 若 多 食 用, 會 有 月 亮 臉 等 副 作 用 清 熱 解 暑 綠 豆 奶 舒 材 料 綠 豆 一 兩 葛 根 半 兩 蜂 蜜 適 量 煉 乳 冰 塊 綠 豆 洗 淨 加 入 水 四 杯, 和 葛 根 片 一 併 放 入 不 鏽 鋼 鍋 中, 於 電 鍋 外 鍋 加 水 四 分 之 一 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 加 水 三 杯, 放 冷 後, 加 入 適 量 蜂 蜜 於 果 汁 機 中, 再 加 一 大 匙 煉 乳 及 冰 塊, 按 下 強 力 鍵, 打 至 成 淡 綠 白 狀, 倒 入 高 腳 杯, 即 可 食 用 綠 豆 味 甘, 性 寒, 具 有 清 熱 解 暑, 消 暑 止 渴 之 作 用 古 人 之 經 驗 云 : 綠 豆 其 涼 在 皮, 皮 即 指 綠 豆 衣 葛 根 具 有 解 熱, 可 改 善 其 燥 熱, 並 具 有 生 津 作 用, 在 解 熱 時 亦 能 防 止 體 內 水 分 喪 失, 預 防 口 渴, 收 斂 消 暑 作 用 蜂 蜜 為 天 然 之 滋 養 強 壯 甘 味 添 加 料, 更 增 加 此 飲 料 之 緩 和 性 清 暑 解 熱 綠 豆 飲 子 材 料 綠 豆 一 兩 葛 根 半 兩 蜂 蜜 適 量 綠 豆 洗 淨, 加 水 四 杯, 和 葛 根 片 一 併 放 入 不 鏽 鋼 鍋 中, 於 電 鍋 中 的 外 鍋 加 水 四 分 之 一 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 濾 去 渣, 冰 冷 後, 加 入 適 量 之 蜂 蜜 即 可 當 茶 飲 用 綠 豆 味 甘, 性 寒, 具 有 清 熱 解 暑 消 暑 止 渴 之 作 用, 古 人 之 經 驗 云 : 綠 豆 其 涼 在 皮, 皮 即 指 綠 豆 衣 葛 根 具 有 解 熱, 可 改 善 其 燥 熱, 並 具 有 生 津 作 用, 在 解 熱 時 亦 能 防 止 體 內 水 分 喪 失, 預 防 口 渴, 收 斂 消 暑 作 用 蜂 蜜 天 然 之 滋 養 強 壯 甘 味 加 料, 更 增 加 此 飲 料 之 緩 和 性 逍 遙 除 煩 清 熱 雞 煲 材 料 生 地 黃 一 兩 枸 杞 一 兩 杜 仲 一 兩 柴 胡 半 兩 芍 藥 半 兩 甘 草 半 兩 小 土 雞 一 隻

11 (1) 雞 去 毛 皮 內 臟 洗 淨 除 油 後, 將 生 地 黃 枸 杞 放 入 雞 腹 中, 用 線 縫 合 (2) 再 將 杜 仲 柴 胡 芍 藥 甘 草 一 併 放 入 燉 鍋 中, 加 水 淹 蓋 為 度, 加 蓋 封, 電 鍋 外 鍋 加 水 一 杯 煮 至 開 關 跳 起, 即 可 食 用 頭 暈 目 眩 口 乾 煩 躁 乃 為 貧 血, 血 虛 所 引 起, 則 宜 選 用 養 血, 補 血 之 中 藥 材 不 宜 用 苦 寒 之 黃 蓮, 宜 用 滋 陰 清 熱 之 藥 材, 如 : 生 地 黃 之 滋 陰 補 腎 柴 胡 之 鎮 靜 解 熱 等 藥 材 腰 膝 酸 痛 宜 用 補 筋 骨 填 精 髓 之 杜 仲 枸 杞 等 藥 材 本 藥 膳 具 有 強 肝 養 血, 滋 陰 補 腎, 補 血, 清 熱, 更 是 更 年 期 女 性 之 最 佳 藥 膳 食 療 夏 日 解 渴 生 津 補 氣 人 參 茶 材 料 人 參 10 克 麥 冬 30 克 人 參 和 麥 冬 ( 去 蕊, 可 至 中 藥 店 購 買 ), 略 為 浸 泡 湯 水 中 1 小 時, 將 人 參 取 出 切 細 片 後 加 水 4~6 杯, 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 半 杯 煮 至 開 關 跳 起, 略 冷, 濾 去 渣, 倒 入 保 特 瓶 中, 冰 冷 當 茶 飲 人 參 人 參 補 氣, 參 鬚 補 氣, 是 適 合 熱 燥 性 者 之 補 氣 藥 材, 而 味 較 人 參 主 根 甘 醇 夏 日 小 孫 易 有 皮 膚 化 膿 者 則 可 以 參 鬚 10 克, 瘦 豬 裏 脊 肉, 燉 食, 每 日 喝 湯 吃 肉, 很 可 即 可 改 善 麥 冬 滋 陰 生 津, 兩 者 配 合 可 生 津 補 氣 防 癌 養 生 兼 具 明 目 之 補 眼 藥 膳 材 料 豬 小 排 一 斤 胡 蘿 蔔 兩 條 馬 鈴 薯 三 個 洋 蔥 兩 個 蕃 茄 汁 1500 毫 升 豆 苗 適 量 ( 十 人 份 ) 豬 小 排 洗 淨, 用 水 燙 洗 去 血 水 腥 味 再 將 削 去 外 皮 的 胡 蘿 蔔 馬 鈴 薯 切 塊 洋 蔥 對 切 成 8 份 加 1500 毫 升 之 蕃 茄 汁, 放 入 電 鍋 外 鍋 加 3/4 杯 水 煮 至 開 關 跳 起, 裝 入 湯 盤 中, 再 將 燙 過 之 豆 苗 排 於 其 上, 即 為 一 道 色 香 味 俱 佳 之 防 癌 食 膳 β 胡 蘿 蔔 素 具 有 防 癌 及 保 眼 作 用, 而 洋 蔥 為 天 然 甜 味 劑 外, 藥 理 研 究 亦 証 實 能 防 止 正 常 細 胞 突 變 而 可 預 防 癌 症 發 生 本 藥 膳 製 作 不 添 加 任 何 調 味 劑 颱 風 過 後, 蔬 菜 價 位 高 漲, 建 議 大 家 多 吃 根 菜 類 食 物 或 選 擇 增 加 體 力 免 疫 力 及 高 纖 之 藥 膳

12 忘 憂 雞 湯 材 料 金 針 一 兩 豬 排 骨 四 兩 枸 杞 30 粒 豬 排 骨 用 熱 水 燙 洗 後, 放 入 電 鍋 內 鍋 中 加 水 4~6 杯, 外 鍋 加 水 3/4 杯, 煮 至 開 關 跳 起 金 針 洗 淨, 將 (1) 之 排 骨 湯 放 於 瓦 斯 爐 上 煮 沸, 放 入 金 針 煮 沸 後, 加 入 枸 杞 子, 即 可 食 用 金 針, 具 有 鎮 靜 安 神, 又 名 忘 憂 草, 對 此 次 因 風 災 水 災 而 受 壓 力 及 心 煩 者 之 最 佳 食 膳 補 血 大 棗 飯 材 料 大 棗 12 粒 蓬 萊 米 3 杯 炒 香 之 黑 芝 麻 ( 適 量 ) 海 苔 片 1. 大 棗 洗 淨, 用 刀 縱 切, 取 去 核, 用 手 壓 緊 待 用 2. 米 洗 淨 後, 以 一 般 電 鍋 之 煮 飯 方 式, 加 入 適 當 之 清 水, 再 將 已 去 核 (1) 之 紅 棗 放 入 鍋 中, 外 鍋 加 三 格 水, 按 下 開 關, 煮 至 開 關 跳 起, 即 可 聞 到 香 醇 之 大 棗 味, 而 且 整 鍋 米 飯 看 來 色 澤 十 分 美 麗 3. 食 用 時 除 吃 棗 和 米 飯 外, 尚 可 撒 上 適 量 已 炒 香 之 黑 芝 麻 加 味 之 海 苔 片 則 可 包 著 飯 一 塊 兒 吃, 味 道 更 香, 營 養 更 豐 富 1. 大 棗 在 吾 國 本 草 書 中 列 為 上 品, 因 其 具 有 補 脾 胃 調 氣 血 營 養 安 神 味 甘 性 溫, 主 要 含 有 蛋 白 質 脂 肪 鈣 磷 鐵 等 有 效 成 分 外, 亦 含 多 醣 類 之 黏 液 質 具 有 調 節 免 疫 作 用, 其 他 尚 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 及 維 他 命 c 等, 因 此 對 胃 虛 食 慾 不 佳 消 化 不 良 氣 血 不 足 及 病 後 體 虛 者, 為 最 佳 之 恢 復 體 力 的 補 虛 食 膳 2. 中 藥 使 用 之 大 棗 乃 指 紅 棗 而 黑 棗 同 樣 具 有 養 血 補 中 作 用, 亦 可 使 用 3. 黑 芝 麻 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 (16.3 克 /100 克 ) 脂 質 (52.9 克 /100 克 ) 鈣 質 (1.24 克 /100 克 ) 鐵 (13 毫 克 /100 克 ), 而 海 苔 中 亦 含 有 豐 富 之 鐵 質, 本 食 膳 對 素 食 者 提 供 豐 富 蛋 白 質 及 補 血 之 鐵 質 食 物 4. 特 別 注 意, 依 據 現 代 藥 理 學 研 究 報 告 大 棗 有 調 整 胃 腸 機 能 及 鎮 痙 攣 之 作 用, 然 而 對 於 齟 齒 疼 痛 腹 部 有 膨 滿 感 及 便 秘 者 不 宜 食 用

13 百 合 桂 圓 蓮 子 飯 材 料 百 合 20 克 乾 蓮 子 20 克 桂 圓 8~10 顆 良 質 米 2 杯 1. 將 百 合 用 水 洗 淨, 放 於 碗 中, 讓 水 緩 緩 滲 入 2. 乾 蓮 子 洗 淨, 浸 於 水 中 一 小 時 3. 將 百 合 蓮 子 和 洗 淨 的 米 一 起 放 入 電 鍋 內 鍋 中, 再 放 入 去 殼 之 桂 圓 及 適 量 的 水, 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 水, 煮 至 開 關 跳 起, 略 為 放 冷, 即 可 食 用 百 合 為 白 色 百 合 花 之 鱗 莖 乾 燥 物, 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 脂 肪, 具 有 潤 肺 止 咳 寧 心 安 神 作 用 桂 圓 肉 乃 龍 眼 晒 乾 處 理 後 之 龍 眼 乾, 具 天 然 的 甜 味 有 鎮 靜 健 胃 滋 養 作 用 ; 配 合 百 合, 味 道 更 香 甜 對 於 因 過 於 興 奮 引 起 的 睡 眠 障 礙 者 最 適 宜 蓮 子 即 為 蓮 肉, 甘 澀 性 平, 作 用 主 要 為 收 斂 鎮 靜, 對 於 脾 胃 虛 弱, 引 起 之 食 慾 不 振 治 療 有 益 骨 質 疏 鬆 茯 苓 芝 麻 餅 材 料 茯 苓 粉 200 克 糯 米 粉 500 克 黑 芝 麻 100 克 蜂 蜜 適 量 1. 黑 芝 麻 除 去 雜 質 放 人 鍋 言 炒 至 水 乾 燥, 芳 香 味 溢 出 即 可 2. 茯 苓 粉 和 糯 米 粉 放 入 乾 淨 塑 膠 袋 中, 將 袋 口 用 手 按 住, 上 下 左 右 搖 勻 後 倒 入 不 鏽 鋼 盤 中, 加 適 量 之 水, 調 成 糊 稠 狀, 再 加 入 黑 芝 麻 拌 勻, 即 可 放 入 加 少 許 沙 拉 油 之 鍋 中, 以 文 火 烙 成 薄 餅, 食 用 時 再 沾 蜂 蜜 食 用 即 可 茯 苓 為 多 孔 菌 科 茯 苓 的 菌 核, 寄 生 於 松 樹 之 根 部 市 售 用 茯 苓 有 : 1. 個 苓 : 整 塊 不 規 則 圓 球 形, 以 質 堅 實 皮 細 者 為 上 品, 體 輕 泡 皮 粗 為 次 品 2. 白 苓 片 : 茯 苓 去 淨 外 皮, 切 成 之 薄 片, 質 細, 呈 白 色 或 灰 白 色 3. 赤 茯 苓 : 茯 苓 除 去 外 皮 切 成 薄 片, 呈 赤 黃 色 者 4. 茯 神 : 寄 生 於 松 樹, 抱 松 樹 根 而 生 之 茯 苓, 具 鎮 靜 安 神 作 用 茯 苓, 味 甘 淡 性 平, 利 水 滲 濕 能 補 脾 和 中 寧 心 安 神, 其 利 尿 作 用 主 要 是 增 加 鉀 鈉 氯 離 子 之 排 出, 抑 制 細 尿 管 之 再 吸 收, 主 要 成 分 含 (1) 多 聚 糖 類 polysacchazide 茯 苓 聚 糖 Pachyman, 含 量 最 高 可 達 75%(2) 三 帖 類 如 茯 苓 酸, 其 它 麥 角 固 醇 甲 殼 質 蛋 白 質 脂 肪 卵 磷 質 膽 鹼 等, 至 於 無 機 成 分 被 測 出 鈣 含 量 很 高 外, 尚 有 鎂 銅 錳 及 防 癌 之 硒 而 無 機 之 鋅 錳 則 含 於 茯 苓 皮 部 的 成 分 較 茯 苓 為 高, 因 此, 加 工

14 時 可 儘 量 保 留 皮 部, 然 而, 一 般 茯 苓 皮 之 利 尿 作 用 較 茯 苓 強, 而 且 含 銅 及 硒 茯 苓 之 多 醣 體 在 動 物 實 驗 中 發 現 了 強 烈 的 抗 腫 瘤 作 用 在 免 疫 功 能 上 (1) 茯 苓 會 增 加 巨 噬 細 胞 的 細 胞 毒 性 作 用 即 增 加 吞 噬 力 及 指 數 (2) 增 加 抗 體 細 胞 數 (3) 增 加 T 淋 巴 細 胞 的 細 胞 毒 性 即 增 強 細 胞 免 疫 反 應, 能 激 活 抗 體 對 腫 瘤 的 免 疫 監 督 系 統, 與 抗 腫 瘤 活 性 有 極 密 切 的 關 係 黑 芝 麻, 含 有 豐 富 之 鈣 鐵 及 脂 肪 油 和 必 需 不 飽 和 脂 肪 酸 83%~90%, 有 脂 化 膽 固 醇 及 去 除 膽 固 醇 之 作 用, 有 助 於 動 脈 硬 化 之 防 治, 另 外, 抗 老 化 有 關 之 激 素 前 列 腺 素 之 前 驅 物 能 企 進 體 內 生 合 成 補 肺 增 強 體 力 銀 耳 羹 材 料 玉 竹 半 兩 沙 參 半 兩 麥 冬 半 兩 白 木 耳 1 兩 蓮 子 2 兩 大 棗 20 粒 (1) 白 木 耳 用 寬 水 ( 大 桶 大 量 的 水 ) 洗 淨, 浸 於 乾 淨 水 中, 用 果 汁 機 輕 打 2 下 成 小 碎 片 (2) 玉 竹 切 細, 沙 參 切 片, 麥 冬 切 細 ( 或 先 泡 於 清 水 中, 軟 後 再 切, 湯 汁 留 用, 勿 倒 掉 ) (3) 蓮 子 洗 淨, 用 熱 水 燙 洗 後, 放 入 碗 中 加 蓋 略 為 悶 潤 (4) 將 (1) (2) (3) 放 入 鍋 中 電 鍋 外 鍋 加 水 1/4 杯 煮 至 開 關 跳 起 白 木 耳 潤 肺 補 脾 益 胃 提 昇 免 疫 力 尤 其 對 老 年 人 高 血 壓 及 糖 尿 病 者 有 改 善 作 用 蓮 子 含 豐 植 物 蛋 白 質, 同 時 具 有 收 澀 收 斂 作 用, 尤 其 是 對 易 有 自 汗 者 玉 竹 可 增 強 心 力 肺 氣 虛 主 要 症 狀 為 氣 短 自 汗 聲 音 低 而 無 力, 時 寒 時 熱 平 常 容 易 感 冒, 臉 色 蒼 白 脾 氣 虛 指 腸 胃 功 能 退 化, 飲 食 減 少, 吃 後 消 化 不 良, 倦 怠 乏 力, 大 便 澹 薄, 臉 色 萎 黃 健 脾 利 尿 健 胃 鮮 拌 山 藥 綜 合 養 生 沙 拉 材 料 新 鮮 陽 明 山 山 藥 萵 苣 檸 檬 枸 杞 子 芝 麻 松 子 調 味 海 苔 一 小 包 優 酪 乳 一 瓶 (1) 將 陽 明 山 山 藥 洗 淨, 削 除 外 皮, 浸 泡 於 檸 檬 水 中 約 2~3 分 鐘 後 即 可 取 出 用 保 鮮 膜 包 好, 放 入 冰 箱 中 冷 藏 (2) 將 萵 苣 用 鹽 水 洗 淨, 用 手 撕 成 小 片 後 舖 於 盤 底, 再 將 陽 明 山 山 藥 切 成 薄 片, 再 切 成 條 狀 置 於 萵 苣 上 方, 再 撒 上 松 子 芝 麻 及 切 細 的 調 味 海 苔, 最 後 將 燙 洗 好 的 枸 杞 子 撒 在 上 面, 吃 時 可 沾 優 酪 乳 一 起 食 用 萵 苣 健 脾 利 尿 山 藥 補 脾 健 胃, 生 鮮 山 藥 具 有 粘 性 酪 蛋 白 及 消 化 酵 素, 可 提 昇 免 疫,

15 幫 助 消 化 松 子 含 有 適 量 之 種 子 脂 肪 及 維 他 命 E 海 苔 含 有 鐵 質 鈣 芝 麻 含 有 豐 富 之 鈣 質 和 亞 麻 油 酸, 具 有 抗 氧 化 作 用 本 沙 拉 具 有 利 尿 健 胃 抗 氧 化, 配 合 枸 杞 有 滋 陰 明 目 和 補 充 人 體 所 需 之 氨 基 酸, 但 對 於 瘦 身 者, 除 利 尿 外, 尚 需 注 意 身 體 營 養 的 補 充 補 血 益 精 明 目 - 紙 包 雞 材 料 龍 眼 肉 20 克 胡 桃 肉 100 克 枸 杞 子 20 克 黃 蓍 20 克 阿 膠 10 克 米 酒 一 杯 桂 枝 10 克 雞 胸 肉 一 個 香 菜 適 量 1. 雞 胸 肉 洗 淨 待 用 2. 龍 眼 肉 枸 杞 子 黃 蓍 加 水 浸 泡 20 分 鐘 3. 阿 膠 加 米 酒 加 溫 溶 解 4. 胡 桃 肉 用 沸 水 泡 煮 後 去 皮 膜, 再 用 油 炸 熟 待 用 5. 雞 胸 肉 加 入 2 3 及 桂 枝 胡 桃 肉 用 鋁 箔 紙 包 好, 勿 有 漏 洞, 放 入 鍋 中, 電 鍋 之 外 鍋 加 水 一 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 略 悶, 即 可 起 鍋 6. 將 雞 胸 肉 取 出 剝 成 絲, 將 汁 倒 入 拌 勻 取 出 桂 枝 黃 蓍, 加 入 香 菜 即 可 食 用 枸 杞 子 滋 陰 明 目 補 肝 腎, 胡 桃 肉 補 腎 養 血, 雞 肉 補 氣 養 血 阿 膠 補 血 桂 圓 肉 健 脾 生 血, 中 醫 言 之 : 血 乃 神 志 之 所 依, 本 食 膳 配 合 桂 枝 之 芳 香, 且 有 益 精 血 聰 神 志 本 食 膳 用 紙 包 紮 可 防 止 成 分 流 失, 吃 出 原 味 與 營 養 謹 提 供 給 天 下 子 女 作 為 父 親 節 禮 物 之 特 別 補 品 祛 寒 止 痛 山 藥 大 棗 湯 圓 材 料 新 鮮 山 藥 半 斤 桂 枝 粉 5 克 大 棗 30 粒 乾 薑 粉 3 克 茯 苓 粉 10 克 黨 參 10 克 柴 胡 10 克 芍 藥 10 克 甘 草 10 克 麥 門 冬 10 克 (1) 新 鮮 山 藥 削 去 外 皮, 洗 淨 放 入 電 鍋 中 蒸 熟 (2) 蒸 熟 之 山 藥 加 入 混 和 均 勻 之 桂 枝 粉 乾 薑 粉 茯 苓 粉 揉 搓 成 糰 (3) 再 將 洗 淨 除 梗 之 大 棗 蒸 熟 去 皮 壓 搓 成 泥 (4) 將 (1) 之 山 藥 糰, 搓 成 湯 圓, 內 包 大 棗 餡

16 (5) 黨 參 芍 藥 甘 草 麥 門 冬 柴 胡 加 水 八 杯 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 1 杯 水 煮 至 開 關 跳 起, 濾 去 渣, 留 汁 (6) (5) 之 汁 煮 沸 後, 將 (4) 之 山 藥 大 棗 湯 圓 放 入 直 至 湯 圓 浮 起, 加 入 適 量 之 冰 糖, 即 可 食 用 山 藥, 補 脾 健 胃, 其 所 含 之 山 藥 甘 為 合 成 女 性 荷 爾 蒙 之 前 趨 物 質 ; 乾 薑 溫 中 散 寒 ; 芍 藥 甘 草 解 痛 止 痛 ; 麥 門 冬 滋 陰 生 津 補 血 ; 黨 參 補 氣 ; 茯 苓 之 補 脾 利 水 滲 濕, 配 合 大 棗 之 芳 香 棗 泥, 可 提 升 C AMP; 桂 枝 可 促 進 末 稍 血 液 循 環 因 此 山 藥 大 棗 湯 圓 可 補 虛 勞 所 產 生 之 頭 暈 目 眩, 煩 躁, 身 體 倦 及 腰 酸 背 痛 清 心 安 神 蓮 子 養 生 藥 膳 材 料 新 鮮 蓮 子 1 兩 百 合 1 兩 龍 眼 肉 半 兩 枸 杞 30 粒 冰 糖 適 量 (1) 新 鮮 蓮 子 洗 淨 待 用 (2) 百 合 洗 淨, 泡 於 冷 水 中 (3) 將 百 合 蓮 子 桂 圓 肉 一 起 放 入 電 鍋 內 鍋 中, 加 水 4 6 杯, 外 鍋 加 水 1 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 略 冷 加 入 冰 糖 及 枸 杞 子 即 可 上 桌 食 用 若 心 煩 躁 者, 可 待 冷 後, 放 入 冰 箱 中 冰 冷 後, 食 用 更 佳 百 合 為 百 合 花 之 鱗 莖, 味 甘 苦, 性 微 寒, 具 有 寧 心 安 神, 潤 肺 止 咳 之 作 用 配 合 味 甘, 性 溫 之 桂 圓 肉 可 補 心 安 神 補 脾 養 血 對 於 心 血 虛 所 造 成 不 眠 健 忘 者 可 配 合 清 心 之 蓮 子, 是 神 經 衰 弱 最 佳 之 改 善 食 譜 旺 蒜 烤 肉 醬 材 料 大 蒜 半 斤 鳳 梨 1/4 個 醬 油 冰 糖 適 量 大 蒜 洗 淨 去 外 膜, 切 成 小 塊, 再 加 入 鳳 梨 醬 油 冰 糖, 放 入 果 汁 機 中 攪 拌 成 泥, 即 可 食 用 大 蒜 具 有 抗 菌 鎮 痛 防 癌 之 功 效 ; 鳳 梨 含 有 酵 素, 可 分 解 肉 質 纖 維 兩 者 配 合, 可 以 吃 的 不 膩

17 養 顏 美 容 大 蒜 燉 田 雞 材 料 大 蒜 2 兩 田 雞 一 斤 枸 杞 與 豆 苗 適 量 (1) 田 雞 除 去 雜 質 洗 淨 後, 再 用 熱 水 燙 洗 (2) 大 蒜 打 壓 破 碎, 和 田 雞 一 併 放 入 容 器 中, 再 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 一 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 上 桌 前 加 入 枸 杞 與 豆 苗 即 可 田 雞 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 及 少 量 油 脂 之 肉 類, 具 有 清 毒 之 作 用, 因 此 對 於 有 皮 膚 疾 病 的 人 來 說, 此 為 最 佳 之 養 顏 美 容 藥 膳 免 疫 提 昇 利 水 補 脾 茯 苓 煎 餅 喝 瘦 身 茶 材 料 黃 耆 40 公 克 大 棗 12 粒 山 楂 5 克 茯 苓 粉 150 克 麵 粉 150 克 細 冰 糖 及 橄 欖 油 適 量 (1) 黃 耆 和 洗 淨 去 子 之 大 棗 ( 大 棗 用 刀 剖 開 去 子 ) 加 水 半 杯, 放 人 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 1/2 杯, 煮 至 開 關 跳 起 略 冷, 倒 出 湯 汁 待 用, 渣 再 加 茯 苓 粉 一 匙 和 山 楂, 再 加 二 杯 水, 外 鍋 加 1/2 杯 水, 相 同 放 人 電 鍋 煮 至 開 關 跳 起, 濾 去 渣 即 可 作 成 瘦 身 茶, 當 茶 飲 用 (2) 茯 苓 粉 麵 粉 和 細 冰 糖 放 入 乾 淨 塑 膠 袋 中 吹 氣, 把 塑 膠 口 束 緊, 用 力 左 右 搖 拌 均 勻 後, 再 過 篩 加 入 適 量 (1) 之 黃 耆 湯 汁, 調 成 糊 狀, 放 於 平 底 鍋 上 煎 成 薄 餅 吃 薄 餅 喝 減 肥 茶 可 作 為 減 肥 瘦 身 者 之 主 食 茯 苓, 利 水 滲 濕, 補 脾 健 胃, 含 有 多 糖 體 可 提 升 免 疫, 在 現 代 免 疫 藥 理 學 之 研 究, 証 實 其 對 抗 癌 老 鼠 可 延 長 壽 命 而 黃 耆 具 有 人 參 之 補 氣 作 用, 固 本 斂 汗 排 膿 潤 肺, 和 茯 苓 配 合 可 加 強 利 水 之 作 用 另, 現 代 人 之 肥 胖 除 了 攝 食 高 鹽 分 之 食 品 造 成 水 份 停 留 體 內 外, 更 由 於 吃 了 脂 肪 食 品, 更 造 成 心 血 管 疾 病 主 因 之 一 而 山 楂 可 分 解 脂 肪, 因 酸 甜 味 道 之 黃 耆 紅 棗 湯, 配 合 山 楂 之 去 脂 降 膽 固 醇, 則 除 味 道 酸 甜 可 口 外, 亦 增 強 了 脂 肪 分 解 作 用 免 疫 提 昇 利 水 補 脾 茯 苓 煎 餅 喝 瘦 身 茶

18 材 料 黃 耆 40 公 克 大 棗 12 粒 山 楂 5 克 茯 苓 粉 150 克 麵 粉 150 克 細 冰 糖 及 橄 欖 油 適 量 (1) 黃 耆 和 洗 淨 去 子 之 大 棗 ( 大 棗 用 刀 剖 開 去 子 ) 加 水 半 杯, 放 人 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 1/2 杯, 煮 至 開 關 跳 起 略 冷, 倒 出 湯 汁 待 用, 渣 再 加 茯 苓 粉 一 匙 和 山 楂, 再 加 二 杯 水, 外 鍋 加 1/2 杯 水, 相 同 放 人 電 鍋 煮 至 開 關 跳 起, 濾 去 渣 即 可 作 成 瘦 身 茶, 當 茶 飲 用 (2) 茯 苓 粉 麵 粉 和 細 冰 糖 放 入 乾 淨 塑 膠 袋 中 吹 氣, 把 塑 膠 口 束 緊, 用 力 左 右 搖 拌 均 勻 後, 再 過 篩 加 入 適 量 (1) 之 黃 耆 湯 汁, 調 成 糊 狀, 放 於 平 底 鍋 上 煎 成 薄 餅 吃 薄 餅 喝 減 肥 茶 可 作 為 減 肥 瘦 身 者 之 主 食 茯 苓, 利 水 滲 濕, 補 脾 健 胃, 含 有 多 糖 體 可 提 升 免 疫, 在 現 代 免 疫 藥 理 學 之 研 究, 証 實 其 對 抗 癌 老 鼠 可 延 長 壽 命 而 黃 耆 具 有 人 參 之 補 氣 作 用, 固 本 斂 汗 排 膿 潤 肺, 和 茯 苓 配 合 可 加 強 利 水 之 作 用 另, 現 代 人 之 肥 胖 除 了 攝 食 高 鹽 分 之 食 品 造 成 水 份 停 留 體 內 外, 更 由 於 吃 了 脂 肪 食 品, 更 造 成 心 血 管 疾 病 主 因 之 一 而 山 楂 可 分 解 脂 肪, 因 酸 甜 味 道 之 黃 耆 紅 棗 湯, 配 合 山 楂 之 去 脂 降 膽 固 醇, 則 除 味 道 酸 甜 可 口 外, 亦 增 強 了 脂 肪 分 解 作 用 免 疫 提 昇 利 水 補 脾 茯 苓 煎 餅 喝 瘦 身 茶 材 料 黃 耆 40 公 克 大 棗 12 粒 山 楂 5 克 茯 苓 粉 150 克 麵 粉 150 克 細 冰 糖 及 橄 欖 油 適 量 (1) 黃 耆 和 洗 淨 去 子 之 大 棗 ( 大 棗 用 刀 剖 開 去 子 ) 加 水 半 杯, 放 人 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 1/2 杯, 煮 至 開 關 跳 起 略 冷, 倒 出 湯 汁 待 用, 渣 再 加 茯 苓 粉 一 匙 和 山 楂, 再 加 二 杯 水, 外 鍋 加 1/2 杯 水, 相 同 放 人 電 鍋 煮 至 開 關 跳 起, 濾 去 渣 即 可 作 成 瘦 身 茶, 當 茶 飲 用 (2) 茯 苓 粉 麵 粉 和 細 冰 糖 放 入 乾 淨 塑 膠 袋 中 吹 氣, 把 塑 膠 口 束 緊, 用 力 左 右 搖 拌 均 勻 後, 再 過 篩 加 入 適 量 (1) 之 黃 耆 湯 汁, 調 成 糊 狀, 放 於 平 底 鍋 上 煎 成 薄 餅 吃 薄 餅 喝 減 肥 茶 可 作 為 減 肥 瘦 身 者 之 主 食 茯 苓, 利 水 滲 濕, 補 脾 健 胃, 含 有 多 糖 體 可 提 升 免 疫, 在 現 代 免 疫 藥 理 學 之 研 究, 証 實 其 對 抗 癌 老 鼠 可 延 長 壽 命 而 黃 耆 具 有 人 參 之 補 氣 作 用, 固 本 斂 汗 排 膿 潤 肺, 和 茯 苓 配 合 可 加 強 利 水 之 作 用 另, 現 代 人 之 肥 胖 除 了 攝 食 高 鹽 分 之 食 品 造 成 水 份 停 留 體 內 外, 更 由 於 吃 了 脂 肪 食 品, 更 造 成 心 血 管 疾 病 主 因 之 一 而 山 楂 可 分 解 脂 肪, 因 酸 甜 味 道 之 黃 耆 紅 棗 湯, 配 合 山 楂 之 去 脂 降 膽 固 醇, 則 除 味 道 酸 甜 可 口 外, 亦 增 強 了 脂 肪 分 解 作 用

19 補 氣 固 胃 瘦 身 山 藥 參 苓 粥 材 料 黨 參 40 克 茯 苓 粉 20 克 大 棗 10 粒 新 鮮 山 藥 良 質 米 一 杯 冰 糖 適 量 (1) 米 洗 淨, 泡 於 2 杯 清 水 中 (2) 黨 參 加 水 8 杯, 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 1/2 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 趁 熱 濾 除 渣, 湯 汁 待 用 (3) 黨 參 湯 汁 和 (1) 洗 淨 之 米 煮 至 米 熟 成 粥 後, 再 加 入 茯 苓 粉 及 洗 淨 之 大 棗, 除 去 子 後, 切 小 碎 塊 和 新 鮮 山 藥 削 去 皮, 切 成 小 丁 塊, 攪 拌 煮 沸, 最 後 加 入 適 量 冰 糖, 調 甜 味, 即 可 當 點 心 或 正 餐 食 用 黨 參 補 氣 和 提 昇 造 血 功 能, 茯 苓 補 脾 利 水, 提 昇 免 疫 和 預 防 癌 症, 大 棗 之 補 血 補 脾, 提 昇 C A MP, 可 達 補 氣 補 脾 之 相 輔 作 用 之 藥, 引 起 配 合 補 中 益 氣 之 粥 和 健 胃 補 脾 之 新 鮮 山 藥, 則 兼 具 補 脾 健 胃 是 瘦 身 者 血 氣 雙 補, 利 水 瘦 身 之 最 佳 藥 膳 急 性 上 呼 吸 道 感 染 清 肺 止 痛 茶 材 料 連 翹 3 錢 山 梔 子 3 錢 金 銀 花 3 錢 川 貝 母 3 錢 適 量 冰 糖 (1) 連 翹 山 梔 子 金 銀 花 加 水 3 杯 放 入 電 鍋 內 鍋, 外 鍋 加 水 一 杯 煮 至 開 關 跳 起, 略 冷, 濾 去 渣 後, 加 入 冰 糖 (2) 調 至 喜 愛 的 甜 味, 分 三 次 服 用, 將 川 貝 母 分 三 次 加 入 拌 勻, 趁 溫 飲 下 連 翹 山 梔 子 金 銀 花 均 有 消 炎 止 痛 作 用, 而 金 銀 花 之 抗 病 毒 作 用 配 合 潤 肺 化 痰 之 川 貝 母, 川 貝 母 味 較 淡, 適 合 小 兒 貝 母 : 可 分 為 川 貝 母 和 浙 貝 母 慢 性 咳 嗽 : 川 貝 母 ( 潤 燥 化 痰 ) 急 性 咳 嗽 : 浙 貝 母 ( 開 泄 肺 氣 清 熱 散 結, 若 有 咳 嗽 症 狀 時 可 再 增 加 配 佐 桔 梗 2 錢, 痰 會 較 易 咳 出 風 痰 : 乃 因 受 風 邪 感 冒 所 引 起 之 體 液 分 泌 組 成 受 影 響, 而 會 喉 部 乾 燥 咳 嗽 喉 癢 感, 嚴 重 者 會 有 發 熱 惡 寒 此 乃 病 毒 在 體 內 所 產 生 之 反 應, 此 時 宜 用 宣 肺 化 痰 配 佐 疏 散 風 熱 藥 材, 如 防 風 荊 芥

20 熱 痰 : 則 為 痰 黏 稠, 黃 色 之 痰 口 乾 喉 乾 發 熱 發 汗, 尤 其 是 秋 天 乾 燥 之 症 狀 以 上 呼 吸 道 發 炎 急 性 扁 桃 腺 炎 急 性 咽 喉 炎 肺 炎 等, 則 宜 用 潤 燥 化 痰 清 熱 化 痰 腎 陽 虛 者 食 慾 不 振 整 腸 止 瀉 露 材 料 免 絲 子 30 克 新 鮮 山 藥 4 兩 蓮 子 30 克 茯 苓 30 克 黨 參 40 克 米 1 杯 (1) 將 菟 絲 子 米 蓮 子 茯 苓 洗 淨 待 用 (2) 將 黨 參 洗 淨 加 水 8 杯, 放 入 電 鍋 內 鍋, 外 鍋 加 水 1 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 略 冷 後, 開 蓋, 濾 去 渣 (3) 將 (1) 之 材 料 用 果 汁 機 打 成 漿 (4) 將 (2) 之 黨 參 汁 放 於 爐 上 煮 沸 後, 緩 緩 加 入 (3) 之 漿 攪 拌 均 勻, 半 透 明 後, 再 一 匙 一 匙 加 入, 最 後 改 用 小 火 煮 沸 5 分 鐘, 加 適 量 之 冰 糖, 將 洗 淨 之 山 藥 放 入 果 汁 機 打 成 白 色 漿 後, 倒 入 攪 勻, 即 可 食 用 菟 絲 子 為 旋 花 科 絲 植 物 之 成 熟 乾 燥 種 子 味 辛 甘 性 平 含 有 配 糖 體 消 化 酵 素 及 維 他 命 A 等 成 分 主 要 功 能 為 補 賢 益 精 明 目 止 瀉 及 安 胎 臨 床 中 醫 師 黨 用 為 體 弱 病 人 之 配 合 藥 物 尤 其 是 在 腎 陽 虛 症 之 補 益 藥 材 益 智 補 氣 福 圓 茶 材 料 桂 圓 肉 半 兩 麥 門 冬 半 兩 人 參 鬚 兩 錢 (1) 人 參 鬚 切 成 數 段 後, 和 桂 圓 肉 去 蕊 之 麥 門 冬, 一 併 放 入 鍋 中 (2) 內 鍋 加 水 4- 至 6 杯, 外 鍋 加 水 1 杯 煮 至 開 關 跳 起, 略 冷, 即 可 濾 去 渣, 將 茶 倒 入 瓶 中 保 存 ( 冷 熱 皆 宜 ) 附 註 : 桂 圓 肉 又 稱 龍 眼 肉, 主 要 作 用 為 鎮 靜 健 胃 及 滋 養 ; 人 參 大 補 元 氣, 但 參 鬚 價 廉 而 含 人 參 皂 甘 ; 麥 門 冬 具 有 增 強 造 血 功 能 蓮 合 桂 圓 甜 湯 材 料 桂 圓 肉 2 兩 百 合 4 兩 蓮 子 4 兩 (1) 蓮 子 掏 除 破 碎 者 後, 放 入 沸 水 中 燙 好 立 刻 撈 起 (2) 將 燙 好 的 蓮 子 放 入 碗 中 加 蓋 悶 10 分 鐘 後, 取 出 蓮 子, 將 每 粒 蓮 子 撥 開 取 出 蓮 子 心

21 (3) 將 蓮 子 心 百 合 桂 圓 肉 一 併 放 入 不 鏽 鋼 或 磁 製 內 鍋 中, 加 6 至 8 杯 水, 外 鍋 加 水 3/4 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 加 入 適 量 冰 糖 即 可 食 用 附 註 : 桂 圓 百 合 蓮 子 皆 具 有 鎮 靜 安 神 之 功 能 對 於 有 口 乾 尿 混 煩 躁 睡 眠 不 安 心 悸 的 人 來 說, 是 最 佳 的 清 心 安 神 甜 點 理 氣 活 血 開 淤 消 脂 瘦 身 玫 瑰 糕 材 料 乾 玫 瑰 花 10 克 麵 粉 250 克 糯 米 粉 250 克 茯 苓 粉 20 克 細 冰 糖 50 克 山 楂 20 克 蛋 黃 3 個 黃 耆 20 克 (1) 將 黃 耆 山 楂 放 入 杯 中 後, 加 8 分 滿 的 水, 放 入 電 鍋 中, 在 外 鍋 加 水 1/4 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 撈 去 渣, 湯 汁 加 細 冰 糖 溶 解 後, 待 用 (2) 乾 玫 瑰 花 用 粉 碎 機 打 成 粉 狀, 和 茯 苓 粉 麵 粉 糯 米 粉, 攪 拌 均 勻, 加 入 蛋 黃 和 適 量 之 (1) 湯 汁, 攪 拌 揉 成 麵 團 狀, 放 入 容 器 模 型 中, 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 1/2 杯, 煮 到 開 關 跳 起, 糕 熟 後, 即 可 食 用 玫 瑰 花 之 散 淤 活 血, 茯 苓 粉 之 利 水 補 脾, 提 昇 免 疫, 配 合 黃 耆 之 補 氣, 使 利 水 瘦 身 之 效 果 加 強 外, 山 楂 之 補 能 分 解 過 多 之 脂 肪 和 降 低 膽 固 醇 其 酸 味 配 合 理 氣 玫 瑰 香, 對 平 日 工 作 壓 力 大, 坐 辦 公 桌 時 間 長, 運 動 少 的 朋 友 亦 是 一 道 十 分 好 的 去 鬱 結, 瘦 身 點 心 清 熱 解 暑 祛 瘀 止 血 荷 豆 香 瓜 飲 材 料 鮮 荷 葉 一 兩 香 薷 半 兩 白 扁 豆 半 兩 冬 瓜 皮 半 兩, 蜂 蜜 適 量 將 上 述 四 項 材 料 切 細 加 水 8~12 杯, 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 一 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 略 冷, 濾 去 渣, 加 入 適 量 之 蜂 蜜, 放 入 冰 箱 中, 冰 涼 後 即 可 飲 用 夏 日 日 晒 後, 血 管 易 擴 張, 一 旦 受 傷 容 易 導 致 出 血 本 飲 料 具 有 涼 血 即 時 降 低 血 流 速, 而 達 止 血 之 作 用 另 外, 上 班 族 因 運 動 量 少, 久 坐 辦 公 桌, 易 造 成 瘀 滯 不 通, 荷 葉 具 有 祛 瘀 止 血, 清 熱 解 暑, 配 合 白 扁 豆 之 利 尿, 香 薷 之 解 熱 抗 菌 及 冬 瓜 皮 之 清 涼, 此 荷 豆 香 瓜 飲, 若 再 加 入 兩 片 含 豐 富 維 他 命 C 之 檸 檬 片, 風 味 更 佳 清 熱 補 益 潤 膚 止 癢 參 麥 玉 雞 清 湯

22 材 料 雞 胸 肉 一 塊 沙 參 半 兩 麥 門 冬 半 兩 玉 竹 半 兩 枸 杞 子 3 錢 乾 香 菇 4 朵 新 鮮 山 藥 4 兩 蔥 兩 根 鹽 適 量 (1) 雞 胸 肉 去 皮, 用 熱 水 燙 洗 後, 和 沙 參 麥 門 冬 玉 竹 一 併 放 入 電 鍋 中 加 水 五 杯, 外 鍋 加 水 1/5 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 撈 起 雞 胸 肉, 外 鍋 再 加 水 1/4 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 撈 去 渣, 留 汁 待 用 (2) 香 菇 洗 淨, 略 悶 潤 後, 對 切 成 四, 待 用 (3) 將 (1) 之 湯 汁 煮 沸 後, 加 入 香 菇, 改 用 小 火 煮 至 香 菇 氣 出, 即 可 加 入 雞 絲 ( 雞 胸 肉 撥 絲 ), 枸 杞 子, 山 藥 削 去 外 皮 後, 用 不 鏽 鋼 或 磁 製 磨 泥 器, 磨 成 泥 後, 緩 緩 加 入, 最 後 加 入 蔥 花, 即 可 上 桌 食 用 ; 喜 愛 鹹 味 者, 可 加 入 少 量 之 鹽 調 味 秋 冬 皮 膚 乾 燥, 一 旦 天 氣 入 深, 即 會 產 生 搔 癢, 沙 參 配 合 滋 陰 之 麥 冬 和 玉 竹, 對 肺 具 有 清 熱 滋 潤 作 用, 可 增 加 皮 膚 之 潤 澤, 減 輕 搔 癢 中 國 醫 學 論 之, 肺 主 皮 毛, 皮 膚 乾 燥, 則 由 潤 肺 即 可 改 善 本 藥 膳 以 沙 參 配 合 潤 燥 生 津 之 麥 冬, 滋 陰 潤 肺, 養 胃 生 津 之 玉 竹, 以 及 補 脾 健 胃 之 山 藥, 滋 陰 明 目 之 枸 杞, 含 豐 富 茤 糖 體 之 高 纖 香 菇, 及 補 中 益 氣 之 雞 肉, 是 入 秋 後, 美 容 潤 膚 之 清 熱 補 益 藥 膳 預 防 夏 季 胃 腸 性 感 冒 香 紫 茶 材 料 藿 香 10 克 紫 蘇 葉 10 克 陳 皮 10 克 冰 糖 適 量 8 杯 水 煮 沸 後, 上 述 材 料 加 入 煮 沸 2 分 鐘 後, 加 蓋 熄 火, 略 冷, 濾 渣 後, 加 入 適 量 冰 糖, 當 茶 飲 藿 香 味 辛 性 微 溫, 有 化 濕 和 中 解 暑 解 表 之 作 用, 現 代 藥 理 學 証 實 其 對 胃 腸 神 經 具 有 鎮 靜 作 用, 同 時 有 促 進 胃 液 分 泌 增 強 消 化 力, 並 有 解 熱 及 抗 菌 作 用 夏 季 胃 腸 性 感 冒 如 頭 痛 腹 痛 嘔 吐 下 痢 之 症 狀, 配 合 理 氣 化 痰 之 陳 皮 和 發 汗 解 熱, 行 氣 寬 中 的 紫 蘇 葉, 可 預 防 夏 季 感 冒, 胃 腸 不 適 本 茶 劑 均 為 芳 香 成 分, 因 此 不 宜 長 時 間 煮 冰 肌 玉 膚 銀 耳 羹 銀 耳 百 合 強 壯 食 譜 止 咳 寧 心 安 神 滋 陰 養 胃 生 津 材 料 銀 耳 十 公 克 百 合 四 十 公 克 大 棗 二 十 粒 冰 糖 適 量 (4~6 人 份 ) (1) 銀 耳 洗 淨 泡 於 水 中 十 分 鐘, 使 其 膨 脹, 用 刀 去 除 其 黃 色 之 蒂 頭 後, 加 2 杯 水 放 入 果 汁 機 瞬 間 打 碎 (2) 百 合 挑 選 除 去 黑 色 或 褐 色 之 不 新 鮮 者, 用 水 搓 洗 除 去 表 面 之 雜 質, 再 泡 於 清 水 中 一 小 時 待 用 (3) 大 棗 於 水 龍 頭 下 用 水 搓 洗 乾 淨, 待 用 (4) 將 打 碎 之 銀 耳 泡 開 ( 軟 ) 之 百 合 大 棗 及 適 量 冰 糖 一 起 放 入 燉 鍋 中, 先 用 大 火 煮 沸 後, 改 用 小 火 燉 煮 至 百 合 熟 爛 為 止, 即 可 上 桌 食 用 冬 天 可 以 吃 熱 食, 夏 天 放 入 冰 箱 作 為 冷 飲, 冰 涼 可 口

23 食 用 本 食 膳, 不 但 具 有 燕 窩 之 口 感, 而 且 有 生 津 止 咳 寧 心 安 神 滋 陰 養 胃 之 強 壯 作 用 天 氣 一 入 秋 冬, 早 晚 溫 差 大, 尤 其 長 期 咳 嗽, 易 使 心 情 不 安 食 慾 不 振 本 食 膳 為 最 佳 之 補 品 燕 窩 和 白 木 耳 二 者 均 為 味 甘 淡 性 平 之 特 性 近 年 來 更 有 許 多 研 究 報 告 指 出 白 木 耳 有 降 血 壓 之 作 用, 不 但 能 滋 養 還 能 健 胃 不 像 燕 窩 含 的 蛋 白 質 多, 亦 較 易 消 化 滋 陰 養 血, 清 心 安 神 益 氣 補 虛 甲 杞 煲 材 料 百 合 半 兩 枸 杞 半 錢 甲 魚 一 隻 雞 骨 一 個 生 薑 數 片 (1) 甲 魚 洗 淨, 切 塊, 除 去 內 臟, 用 熱 水 燙 洗 後, 待 用 (2) 乾 燥 百 合 洗 淨 ( 新 鮮 品 更 佳 ), 略 用 清 水 泡 十 分 鐘, 待 用 (3) 雞 骨 洗 淨, 用 刀 背 壓 碎 後, 用 熱 水 燙, 除 去 血 腥 待 用 (4) 將 雞 骨 甲 魚 塊 百 合 依 序 放 入 蒸 罐 中, 再 將 枸 杞 子 及 酒 一 小 杯 倒 入, 加 水 以 淹 蓋 材 料 為 度, 封 口 封 密, 放 入 電 鍋 中, 外 鍋 加 水 一 杯, 煮 至 開 關 跳 起, 食 用 前 加 入 二 片 薑, 或 滴 入 薑 汁 數 滴, 即 可 上 桌 食 肉 喝 湯, 味 道 十 分 鮮 美 甲 魚, 益 氣 神 虛, 滋 陰 養 血 ; 配 合 百 合 之 清 心 安 神, 枸 杞 之 滋 肝 益 腎, 滋 陰 明 目, 因 此 為 中 醫 所 云 之 肝 腎 虧 損 而 有 陰 虛 內 熱, 潮 熱 者 之 補 虛 食 療 提 升 免 疫 預 防 感 冒 及 傷 口 癒 合 黃 耆 大 棗 燉 雞 材 料 小 土 雞 1 隻 黃 耆 1 兩 大 棗 24 粒 茯 苓 1 兩 1. 土 雞 去 毛 洗 淨, 用 沸 水 燙 洗 之 後, 放 入 鍋 中 2. 再 將 黃 耆 及 洗 淨 去 子 之 大 棗 及 茯 苓 一 併 放 入 鍋 中, 加 水 淹 蓋 材 料 為 主, 外 鍋 加 水 1 杯 煮 至 開 關 跳 起 既 可 吃 雞 肉 喝 雞 湯, 若 要 增 加 食 慾 亦 可 加 入 2 片 之 薑 母 黃 耆 固 本 斂 汗, 排 膿 補 氣, 不 但 可 提 升 免 疫, 亦 可 促 進 傷 口 的 癒 合, 味 道 又 十 分 甘 醇, 配 合 雞 肉 之 補 氣, 茯 苓 之 利 水 滲 濕 提 升 免 疫, 和 黃 耆 同 時 配 佐, 可 補 氣 和 利 水 腫 將 功 效 加 大, 再 加 入 增 加 C-AMP 之 大 棗 之 藥 飲 子, 則 可 提 升 免 疫 功 能 和 皮 膚 傷 口 之 化 膿 作 用