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2 What Your Doctor Doesn't Know About Nutritional Medicine May Be Killing You 別 讓 不 懂 營 養 學 的 醫 生 害 了 你 作 者 : 雷 D 斯 全 德 [ 美 ] Ray D. Strand

3 介 紹...1 第 1 章 我 的 轉 變...5 第 2 章 活 得 太 短, 死 的 太 長...10 第 4 章 我 們 的 修 復 系 統 :MASH 野 戰 醫 療 部 隊...25 第 5 章 心 臟 病 : 一 種 炎 症 性 疾 病...31 第 6 章 高 半 胱 氨 酸 : 新 秀 登 場...38 第 7 章 心 肌 炎 : 治 癒 的 新 希 望...44 第 8 章 化 學 預 防 與 癌 症...51 第 9 章 氧 化 壓 力 與 你 的 眼 睛...61 第 10 章 自 身 免 疫 性 疾 病...69 第 11 章 關 節 炎 與 骨 質 疏 鬆 症...77 第 12 章 肺 病...87 第 13 章 神 經 退 行 性 疾 病...96 第 14 章 糖 尿 病 第 15 章 慢 性 疲 勞 症 與 肌 肉 纖 維 痛 第 16 章 醫 生 在 營 養 供 應 方 面 的 不 同 意 見 第 17 章 細 胞 營 養 : 綜 述...132

4 介 紹 醫 生 是 以 疾 病 為 導 向 的 我 們 研 究 疾 病, 我 們 尋 找 疾 病 我 們 接 受 過 藥 劑 學 訓 練 來 治 療 疾 病 為 了 治 療 疾 病, 我 們 了 解 我 們 所 使 用 的 藥 物 在 醫 學 院 裡, 我 們 研 究 藥 理 學, 知 道 身 體 如 何 吸 收 每 種 藥 物, 知 道 身 體 在 何 時 及 以 何 種 方 式 排 泄 它 我 們 知 道 哪 些 藥 物 能 通 過 乾 擾 一 些 特 定 的 化 學 反 應 過 程 來 達 到 其 療 效 我 們 知 道 這 些 藥 物 的 副 作 用, 並 且 會 仔 細 地 在 療 效 和 任 何 潛 在 的 危 險 之 間 進 行 權 衡 醫 生 們 了 解 他 們 的 藥 物, 因 此 開 處 方 時 不 會 猶 豫 不 決 想 一 下 我 們 的 高 血 壓 高 膽 固 醇 糖 尿 病 關 節 炎 心 臟 病 中 風 和 抑 鬱 症 病 人 正 在 服 用 的 藥 物 種 類 吧, 而 這 僅 是 其 中 極 小 的 一 部 分 人 們 在 與 傳 染 病 做 抗 爭 的 過 程 中 發 現 並 不 開 始 使 用 抗 生 素, 我 們 的 醫 學 原 理 隨 之 變 為 : 攻 擊 疾 病 醫 學 界 把 這 種 攻 擊 性 的 態 勢 和 方 法 帶 入 了 21 世 紀, 試 圖 治 療 所 有 這 些 各 式 各 樣 的 慢 性 退 性 疾 病 1997 年 進 行 的 一 項 研 究 顯 示, 僅 美 國 藥 房 供 應 的 零 售 處 方 就 有 250 萬 張 處 方 藥 物 的 銷 售 額 在 過 去 的 8 年 中 已 經 增 加 了 一 倍! 1990 年, 美 國 人 在 處 方 藥 物 上 消 費 了 377 億 美 元 1997 年 這 項 消 費 增 加 到 789 億 美 元 處 方 藥 物 成 為 過 去 十 年 中 保 健 消 費 增 長 最 快 的 部 分, 增 長 率 為 每 年 17%( 遠 高 於 通 貨 膨 脹 率 ) 醫 生 和 保 險 公 司 將 他 們 所 有 的 希 望 都 寄 託 在 藥 物 上, 以 應 付 和 減 緩 慢 性 退 行 性 疾 病 的 流 行 而 這 當 然 正 中 醫 藥 行 業 的 下 懷 是 的 我 們 熱 愛 我 們 的 藥 物 我 至 今 還 沒 有 碰 到 過 一 個 不 希 望 自 己 非 常 健 康 的 人 我 們 多 數 人 都 假 設 自 己 一 直 都 很 健 康 但 是, 事 實 上 我 們 許 多 人 ( 包 括 醫 生!) 每 天 都 在 失 去 我 們 的 健 康 我 知 道 這 一 點, 因 為 保 健 就 是 我 的 工 作 我 的 職 業 生 涯 中 每 天 都 要 告 知 病 人 他 們 在 這 方 面 或 者 那 一 方 面 失 去 了 健 康 一 位 病 人 可 能 得 了 糖 尿 病 或 者 慢 性 關 節 炎 另 一 位 病 人 可 能 剛 剛 經 受 了 一 次 心 臟 病 發 作 還 有 一 位 可 能 被 告 知 他 患 了 擴 散 性 癌 症, 只 能 再 活 一 兩 個 月 了 每 個 人 都 希 望 保 持 或 者 重 新 獲 得 健 康, 但 並 不 總 是 知 道 應 該 如 何 去 實 現 這 個 目 標 由 於 醫 生 們 是 以 疾 病 和 藥 物 為 導 向 的, 所 以 我 們 把 大 多 數 的 時 間 和 精 力 放 在 識 別 疾 病 過 程, 以 便 為 我 們 的 病 人 開 藥 或 者 制 訂 治 療 方 案 即 使 耶 穌 也 曾 說 過 : 需 要 醫 生 的 不 是 健 康 的 人, 而 是 有 病 的 人 然 而 作 為 常 識, 保 持 健 康 總 比 失 去 以 後 再 去 重 新 獲 得 要 來 得 容 易 預 防 疾 病 應 該 是 任 何 一 位 醫 生 的 首 要 工 作 不 過 當 你 希 望 知 道 最 好 的 保 護 你 的 健 康 的 方 法 時, 你 實 際 上 找 的 是 誰 呢? 你 的 醫 生 有 沒 有 向 你 提 供 這 一 信 息 呢? 醫 學 界 為 預 防 藥 物 說 了 大 量 的 好 話, 甚 至 把 它 最 大 的 醫 療 保 險 計 劃 稱 為 HMO( 健 康 維 護 組 織 ) 從 各 方 面 看 來, 預 防 藥 物 都 是 我 們 的 首 選 1

5 然 而 只 有 不 到 1% 的 保 健 資 金 被 用 在 這 些 所 謂 預 防 藥 物 之 上 實 際 上 我 們 的 預 防 藥 物 計 劃 主 要 是 試 圖 更 早 地 檢 測 出 疾 病 例 如 乳 房 X 光 造 影 生 化 檢 查 和 PSA 檢 查 ( 前 列 腺 腫 瘤 ) 的 目 的 都 是 為 了 儘 早 發 現 問 題 或 癌 症 醫 生 想 知 道 你 是 否 膽 固 醇 過 高, 是 否 患 有 糖 尿 病 或 高 血 壓 但 是 他 們 很 少 花 時 間 去 幫 助 病 人 了 解 必 須 如 何 改 變 生 活 方 式 以 保 護 他 或 她 的 健 康 醫 生 們 總 是 忙 於 治 療 他 們 每 天 面 對 的 各 種 疾 病 你 有 沒 有 意 識 到 只 有 不 到 6% 的 本 科 醫 生 接 受 過 正 規 的 營 養 學 培 訓? 而 我 可 以 斷 言 幾 乎 沒 有 醫 生 在 醫 學 院 內 接 受 過 關 於 營 養 補 充 方 面 的 培 訓 對 我 來 說 這 是 完 全 真 實 的 對 醫 生 來 說, 沒 有 什 麼 比 他 的 病 人 問 他 是 否 應 該 補 充 什 麼 營 養 更 加 難 堪 的 情 況 了 過 去 我 習 慣 於 給 他 們 所 有 那 格 式 化 的 答 案 : 這 都 是 騙 人 的 維 他 命 只 能 使 你 的 尿 液 更 貴 只 要 飲 食 得 當, 你 就 可 以 獲 得 所 有 必 要 的 營 養 成 分 如 果 我 的 病 人 還 要 堅 持 詢 問, 我 就 告 訴 他 們 一 些 可 能 對 他 們 無 害 的 營 養 補 充 但 他 們 應 該 選 用 他 們 能 找 的 最 便 宜 的, 因 為 維 他 命 很 可 能 也 幫 不 了 他 們 多 少 也 許 你 已 經 從 你 的 醫 生 那 裡 聽 到 過 同 樣 的 說 法 在 我 臨 床 工 作 的 前 23 年 裡, 我 完 全 不 相 信 營 養 補 充 但 是 在 過 去 7 年 裡, 我 在 經 過 對 最 近 發 布 的 醫 療 文 獻 進 行 研 究 的 基 礎 上 重 新 考 慮 了 我 的 觀 點 我 的 發 現 是 那 麼 的 令 人 震 驚, 我 改 變 了 我 的 醫 療 實 踐 方 針 我 轉 變 了 為 什 麼 沒 有 其 他 醫 生 像 我 一 樣 的 對 待 營 養 學? 首 先, 為 了 保 護 病 人 免 受 任 何 可 能 有 害 健 康 的 方 案 或 產 品 的 影 響, 醫 生 必 須 隨 時 保 持 懷 疑 的 態 度 相 信 我 吧, 我 見 過 許 多 兜 售 給 我 的 病 人 的 騙 術 和 把 戲 醫 生 必 須 在 以 雙 盲 對 照 控 制 法 (double-blind, placebo-controlled) 為 指 導 的 臨 床 實 驗 基 礎 上 進 行 科 學 研 究 ( 臨 床 醫 學 標 準 ) 由 於 我 知 道 這 是 最 直 接 有 效 的 證 據, 所 以 我 在 本 書 總 介 紹 的 都 是 臨 床 實 驗 結 果 我 在 這 裡 提 供 的 多 數 醫 療 研 究 並 不 是 來 自 小 報 或 其 他 參 考 文 摘 事 實 上, 我 對 一 些 廣 受 醫 學 界 尊 崇 的 可 信 的 主 流 醫 學 雜 誌 進 行 了 刻 苦 的 研 究, 例 如 新 英 格 蘭 醫 學 期 刊 (New Engl and Journal of Medicine ) 美 國 醫 學 會 雜 誌 (British Lancet) 等 等 醫 生 們 不 願 意 接 受 營 養 補 充 主 張 的 另 一 個 原 因 是 因 為 多 數 從 業 醫 生 對 退 行 性 疾 病 的 病 因 並 不 完 全 了 解 他 們 認 為 這 是 生 物 化 學 家 或 者 科 學 研 究 著 感 興 趣 的 課 題, 但 是 還 沒 有 在 臨 床 醫 學 中 進 行 實 踐 科 學 研 究 者 與 從 業 醫 生 之 間 存 在 著 一 道 很 明 顯 的 隔 閡 即 使 科 學 研 究 者 在 這 些 疾 病 的 根 由 上 獲 得 了 驚 人 的 發 現, 仍 然 很 少 會 有 醫 生 把 這 一 知 識 用 在 他 們 的 病 人 身 上 醫 生 們 只 會 坐 等 病 人 罹 患 這 些 疾 病 以 後 再 開 始 治 療 醫 生 們 看 上 去 滿 足 於 讓 製 藥 公 司 研 發 新 的 藥 物, 決 定 新 的 治 療 方 法 不 過 正 如 你 將 從 本 書 中 看 到 的 那 樣, 實 際 上 我 們 自 己 的 身 體, 而 不 是 這 些 藥 物 導 向 的 醫 生 們 開 出 的 處 方 才 是 預 防 慢 性 退 行 性 疾 病 的 最 佳 保 護 雖 然 多 數 醫 生 尚 未 了 解 本 書 的 概 念, 但 是 事 實 是 不 容 否 認 的 因 為 我 已 經 在 治 療 病 2

6 人 時 採 用 了 這 些 原 則, 而 結 果 是 非 常 令 人 吃 驚 的 我 已 經 讓 許 多 患 有 多 發 性 硬 化 症 的 患 者 擺 脫 了 輪 椅 重 新 行 走 了 起 來 ; 我 幫 助 許 多 心 臟 病 患 者 免 除 了 心 臟 移 植 的 必 要 ; 一 些 癌 症 患 者 已 經 痊 癒 ; 視 網 膜 黃 斑 變 性 患 者 的 視 力 獲 得 顯 著 改 善 ; 肌 肉 纖 維 通 患 者 又 重 新 恢 復 了 活 力 營 養 藥 物 是 很 容 易 理 解 的 主 流 的 預 防 藥 物 在 這 個 生 物 化 學 研 究 時 代, 我 們 現 在 已 經 能 夠 判 斷 每 個 細 胞 的 每 一 部 分 正 在 發 生 的 事 情, 也 正 在 了 解 每 種 退 行 性 疾 病 的 本 質 因 此, 我 向 那 些 願 意 客 觀 地 對 待 醫 學 證 據 的 醫 生 們 推 薦 這 本 書 如 果 你 是 病 人, 不 要 期 望 你 的 醫 生 們 會 立 即 改 變 他 們 的 觀 念 醫 學 領 域 對 維 他 命 仍 然 存 有 爭 議 如 我 所 說, 你 的 醫 生 所 不 知 道 的 正 是 我 花 了 7 年 的 時 間, 親 自 對 有 關 營 養 藥 物 的 醫 學 文 獻 進 行 研 究 才 得 出 的 結 果 我 也 並 不 是 立 即 信 服 的 多 數 醫 生 與 其 他 人 一 樣 對 營 養 藥 物 感 到 陌 生, 這 是 事 實 但 是 可 以 肯 定 的 是 : 你 的 醫 生 對 營 養 藥 物 的 無 知 可 能 會 把 你 引 向 死 亡 好 的 消 息 是 要 開 始 使 用 營 養 藥 物, 你 並 不 需 要 成 為 醫 生 你, 作 為 一 位 病 人, 也 可 以 主 動 的 保 護 自 己 的 健 康 一 個 轉 變 了 的 醫 生 我 知 道 你 也 許 從 未 聽 說 過 我 為 什 麼 你 要 聽 從 一 個 美 國 中 西 部 小 城 市 的 醫 生 的 意 見 呢? 這 個 問 題 問 的 好! 正 是 因 為 如 此, 我 希 望 你 閱 讀 本 書 的 每 一 頁 我 希 望 你 能 經 歷 一 個 與 我 相 似 的 歷 程 讓 我 向 你 展 示 那 些 令 我 相 信 補 充 維 他 命 可 以 保 護 和 改 善 健 康 的 醫 學 證 明 吧 請 你 一 定 要 閱 讀 或 者 至 少 翻 閱 一 下 全 書 我 知 道 你 可 能 會 想 先 跳 到 討 論 你 的 健 康 問 題 的 章 節 不 過 很 重 要 的 一 點 是, 你 應 該 意 識 到 你 身 體 運 作 的 基 本 信 息 和 應 該 如 何 去 自 我 保 護, 從 而 改 善 或 維 持 健 康 我 還 有 最 後 一 個 請 求 : 由 於 受 威 脅 的 是 你 自 己 的 健 康 和 生 命, 所 以 我 建 議 你 聽 完 我 的 意 見, 不 要 急 於 下 結 論 我 只 希 望 你 是 一 個 思 想 開 放 的 懷 疑 論 者 一 個 像 我 當 初 發 現 預 防 藥 物 神 奇 功 用 時 的 探 索 者 雖 然 我 當 時 已 經 是 一 名 好 醫 生, 我 還 是 必 須 謙 遜 地 認 為 我 還 應 該 學 習 更 多 的 關 於 健 康 的 知 識 你 是 否 也 願 意 這 麼 做 呢? 3

7 第 一 部 分 開 始 之 前 4

8 第 1 章 我 的 轉 變 當 時, 隨 著 我 妻 子 的 健 康 不 斷 的 惡 化, 我 的 心 情 低 落 到 了 極 點 但 是 我 不 僅 是 一 個 焦 慮 的 丈 夫 ; 還 是 一 名 醫 生 作 為 一 名 有 著 30 多 年 經 驗 的 醫 生, 我 習 慣 於 回 答 各 種 醫 學 問 題 從 科 羅 拉 多 大 學 醫 學 院 畢 業, 並 在 聖 地 亞 哥 墨 西 (Mercy) 醫 院 完 成 了 研 究 生 學 習 後, 我 就 在 南 達 科 他 州 西 部 一 個 小 城 市 裡 成 為 一 名 成 功 的 家 庭 醫 師 期 間 我 遇 到 了 莉 斯 (Liz) 並 與 她 結 了 婚 她 有 一 些 健 康 問 題, 但 是 莉 斯 堅 信 只 要 她 嫁 給 醫 生, 她 的 健 康 就 能 改 善 她 錯 了! 不 久 以 後, 我 們 的 家 庭 增 添 了 3 個 不 到 4 歲 大 的 孩 子, 繁 忙 的 莉 斯 變 得 更 加 虛 弱 了 每 個 帶 孩 子 的 媽 媽 都 是 很 累 的, 但 是 莉 斯 看 來 卻 是 不 同 尋 常 的 疲 勞 雖 然 她 只 有 30 歲, 但 是 她 告 訴 我 她 感 覺 自 己 已 經 60 歲 了 隨 著 時 間 的 過 去, 她 出 現 了 需 要 更 多 一 些 藥 物 治 療 的 症 狀 和 健 康 問 題 到 我 們 結 婚 10 週 年 的 時 候, 莉 斯 已 經 疲 勞 得 經 常 挪 不 動 動 步 子 她 承 受 著 持 續 的 全 身 性 的 疼 痛 無 法 抗 拒 的 疲 勞 可 怕 的 過 敏 症 反 覆 的 鼻 竇 炎 和 肺 部 感 染 在 經 過 了 檢 驗 和 判 斷 之 後, 莉 斯 的 醫 生 最 終 診 斷 她 為 肌 肉 纖 維 痛 其 軀 体 反 應 包 括 一 系 列 的 症 狀 其 中 最 壞 的 是 慢 性 疼 痛 和 疲 勞 在 過 去, 肌 肉 纖 維 通 被 稱 為 由 心 理 問 題 引 發 的 風 濕 病 (psychosomatic rheumat ism), 醫 生 們 相 信 這 種 疾 病 的 根 源 實 際 上 來 自 於 病 人 的 精 神 但 是 我 們 隨 後 發 現 肌 肉 纖 維 痛 其 實 是 一 種 真 實 存 在 的 可 以 測 量 的 疾 病 我 在 看 到 我 的 妻 子 所 受 的 痛 苦 之 後 就 能 確 定 這 一 點 為 了 能 夠 繼 續 堅 持 她 所 熱 愛 的 事 業 : 訓 練 和 駕 馭 馬 匹 進 行 馬 術 表 演, 莉 斯 願 意 去 做 任 何 嘗 試 但 是 當 時 她 的 疼 痛 和 疲 勞 剝 奪 了 她 與 心 愛 的 動 物 一 起 工 作 的 時 間 她 變 得 如 此 的 疲 勞, 以 至 於 晚 上 8 點 就 必 須 上 床 了, 但 是 她 還 是 掙 扎 著 去 完 成 一 些 基 本 的 家 務 勞 動 由 於 肌 肉 纖 維 痛 是 無 法 根 治 的, 我 所 能 做 的 事 情 只 是 讓 莉 斯 用 持 續 的 藥 物 治 療 來 減 輕 她 的 症 狀 我 讓 她 在 晚 上 睡 覺 時 服 用 阿 密 曲 替 林 來 幫 助 睡 眠, 服 用 抗 炎 藥 物 來 減 輕 疼 痛, 服 用 鬆 弛 肌 肉 藥 物, 使 用 吸 入 藥 物 抑 制 她 的 哮 喘 和 花 粉 症, 服 用 特 非 那 因 來 治 療 她 的 過 敏 症, 而 且 最 後 不 得 不 每 週 帶 她 去 打 抗 過 敏 針 雖 然 經 過 我 的 努 力, 服 用 了 所 有 這 些 藥 物, 但 是 她 的 健 康 狀 況 還 是 在 逐 年 惡 化 1995 年 1 月, 莉 斯 和 我 討 論 後 認 為 多 做 鍛 煉 可 能 對 我 們 彼 此 都 有 幫 助 我 們 開 始 增 加 體 重 並 且 制 訂 了 一 個 新 年 計 劃 來 恢 復 健 康 莉 斯 很 努 力, 但 是 結 果 卻 適 得 其 反 一 次 接 一 次 的 感 染 使 她 一 直 病 痛 不 已, 而 且 抗 生 素 也 往 往 不 起 作 用 5

9 3 月 份 的 時 候, 她 得 了 一 場 嚴 重 的 肺 炎 她 呼 吸 非 常 困 難, 因 為 一 側 肺 葉 已 經 完 全 感 染 而 被 堵 塞 負 責 治 療 她 肺 部 的 醫 生 們 非 常 擔 心 它 無 法 治 愈, 甚 至 可 能 需 要 進 行 外 科 手 術 進 行 摘 除 我 們 諮 詢 了 一 位 傳 染 病 專 家, 他 給 莉 斯 使 用 了 靜 脈 抗 生 素 注 射 類 固 醇 和 噴 霧 治 療 幸 運 的 是, 肺 炎 終 於 在 兩 週 內 痊 癒 了 但 是 她 的 咳 嗽 卻 一 直 不 斷, 而 且 她 還 不 得 不 持 續 進 行 了 數 月 的 大 劑 量 藥 物 治 療 但 是 最 讓 人 擔 心 的 還 是 她 的 疲 乏 症 狀 現 在 已 經 發 展 的 更 加 嚴 重 了 莉 斯 每 天 只 能 下 床 活 動 大 約 2 小 時 她 的 哮 喘 和 過 敏 也 很 嚴 重, 她 是 能 偶 爾 走 到 馬 棚 去 看 一 下 她 的 馬 莉 斯 病 得 如 此 嚴 重, 孩 子 們 只 得 輪 流 休 學 呆 家 裡 照 顧 她 長 期 臥 床 使 她 連 看 電 視 或 者 閱 讀 也 感 到 非 常 虛 弱 雖 然 我 在 外 表 看 來 還 是 專 業 人 士, 但 是 內 心 卻 變 得 越 來 越 絕 望 我 拜 訪 了 幾 次 肺 病 專 家 和 傳 染 病 專 家 他 們 向 我 保 證 他 們 已 在 診 斷 莉 斯 時 盡 了 最 大 的 努 力 當 我 問 及 她 多 久 才 能 康 復 時, 答 案 是 6 到 9 個 月 或 者 也 許 永 遠 都 不 能 康 復 就 在 這 個 時 候, 我 們 家 的 一 個 朋 友 告 訴 莉 斯, 她 的 丈 夫 也 曾 經 得 過 那 麼 嚴 重 的 肺 炎 和 經 歷 過 明 顯 的 疲 乏 他 使 用 了 一 些 營 養 補 充 藥 物, 這 些 藥 物 使 他 重 新 獲 得 了 力 量 莉 斯 和 她 的 朋 友 意 識 到 我 反 對 維 他 命 補 充 療 法, 所 以 莉 斯 知 道 她 在 試 用 它 們 之 前 要 獲 得 我 的 支 持 但 是, 當 她 諮 詢 我 的 意 見 時, 甚 至 我 自 己 也 驚 訝 於 自 己 的 回 答 : 親 愛 的, 你 可 以 嘗 試 任 何 你 想 做 的 事 情 我 們 這 些 醫 生 顯 然 對 你 沒 有 任 何 幫 助 把 假 設 付 諸 實 踐 說 實 話, 我 當 時 對 營 養 或 營 養 補 充 幾 乎 一 無 所 知 在 醫 學 院 的 時 候, 我 在 這 方 面 沒 有 接 受 過 任 何 有 意 義 的 指 導 我 並 不 是 一 個 特 例 在 美 國, 只 有 大 約 6% 上 午 本 科 醫 生 接 受 過 營 養 學 的 培 訓 醫 科 學 生 可 以 選 修 這 一 課 程, 但 實 際 上 並 沒 有 多 少 人 這 麼 做 正 如 我 在 介 紹 部 分 所 說 的, 多 數 醫 生 的 教 育 都 上 疾 病 導 向 的, 而 且 非 常 強 調 藥 劑 學 我 們 學 習 藥 物, 學 習 為 什 麼 和 在 什 麼 時 候 使 用 它 們 由 於 人 們 尊 敬 醫 生, 他 們 假 定 我 們 這 些 醫 生 在 與 健 康 有 關 的 任 何 問 題 方 面 都 是 專 家, 包 括 營 養 學 和 維 他 命 在 我 改 變 對 營 養 藥 物 使 用 的 看 法 之 前, 我 的 病 人 經 常 問 我 一 個 同 樣 的 問 題 你 是 否 相 信 服 用 維 他 命 能 改 善 我 們 的 健 康 他 們 購 買 了 各 種 各 樣 的 營 養 藥, 然 後 帶 到 診 所 來 讓 我 檢 查 我 會 皺 皺 眉 毛, 然 後 用 我 最 機 敏 的 職 業 表 情 仔 細 的 檢 查 上 面 的 標 籤 我 會 把 瓶 子 還 給 他 們, 然 後 說 這 東 西 對 他 們 完 全 沒 有 幫 助 我 的 動 機 其 實 是 好 的 : 我 只 是 不 希 望 人 們 浪 費 他 們 的 金 錢 我 原 來 的 確 相 信 這 些 病 人 不 需 要 補 充 營 養, 相 信 他 們 能 從 合 理 的 膳 食 中 獲 得 所 有 的 維 他 命 畢 竟, 這 就 是 我 從 醫 學 院 學 到 的 東 西 我 甚 至 會 引 用 一 些 醫 學 研 究 來 證 明 服 用 維 他 命 可 能 會 導 致 危 險 但 是 我 沒 有 告 訴 我 的 病 人, 我 並 沒 有 花 上 哪 怕 一 分 鐘 的 時 間 去 考 慮 那 些 數 以 千 計 的, 已 經 證 實 了 營 養 補 充 對 健 康 有 益 的 科 學 研 究 但 是, 我 該 拿 我 病 重 的 妻 子 怎 麼 辦 呢? 我 在 辦 公 室 裡 也 許 還 能 保 持 職 業 的 魔 力, 但 6

10 是 在 家 裡, 我 只 是 另 一 個 隨 著 妻 子 的 日 益 衰 弱 而 看 上 去 完 全 無 助 的 丈 夫 我 實 在 沒 有 什 麼 選 擇, 所 以 我 對 莉 斯 說 : 開 始 乾 吧, 試 一 下 維 他 命 你 還 有 什 麼 可 失 去 的 呢? 第 二 天, 她 的 朋 友 買 了 許 多 維 他 命 藥 物 來 到 我 家 主 要 是 抗 氧 化 劑 : 例 如 維 他 命 E 維 他 命 C 和 ß 胡 蘿 蔔 素 等 可 以 保 護 身 體 免 受 氧 化 損 傷 的 營 養 藥 物 莉 斯 急 切 地 把 它 們 吞 了 下 去, 還 喝 了 兩 杯 保 健 飲 料 讓 我 吃 驚 的 是, 不 到 3 天 的 時 間, 她 就 明 顯 感 覺 好 多 了 我 為 她 而 感 到 高 興, 但 是 同 時 也 很 不 解 隨 著 時 間 的 推 移, 莉 斯 獲 得 了 更 多 的 精 力 和 力 量, 她 甚 至 能 夠 很 晚 睡 覺 了 堅 持 3 週 吞 服 了 許 多 藥 片 和 喝 掉 了 許 多 看 上 去 很 奇 怪 的 飲 料 後, 莉 斯 感 覺 非 常 良 好, 所 以 她 停 止 了 服 用 類 固 醇 和 噴 霧 治 療 3 個 月 過 去 了, 一 切 都 在 逐 漸 改 善, 莉 斯 的 健 康 完 全 沒 有 倒 退 的 跡 象 她 多 年 以 來 都 沒 有 這 麼 強 壯, 並 且 散 發 出 全 新 的 生 命 力 當 她 訓 練 和 照 顧 完 馬 匹 回 來 的 時 候, 我 看 到 了 她 雙 眼 中 閃 現 的 光 芒 她 不 僅 能 夠 完 成 馬 棚 中 的 工 作, 甚 至 不 再 對 乾 草 麥 芒 和 塵 土 過 敏 她 不 再 一 吃 晚 飯 就 瘸 著 腿 爬 上 床, 而 是 直 到 半 夜 十 一 二 點 才 去 睡 現 在 輪 到 我 變 成 最 早 上 床 的 了 這 是 怎 麼 一 回 事? 我 完 全 目 瞪 口 呆 了 如 果 我 沒 有 親 身 經 歷 這 一 轉 變, 我 是 永 遠 也 不 會 相 信 的 當 一 切 醫 療 手 段 和 藥 物 都 無 效 的 時 候, 難 道 這 些 怪 異 的 維 他 命 真 的 有 可 能 使 我 的 妻 子 恢 復 了 健 康 嗎? 莉 斯 不 僅 兩 側 肺 葉 都 已 從 肺 炎 中 康 復, 而 且 她 的 肌 肉 纖 維 痛 的 症 狀 也 得 到 了 戲 劇 性 的 改 善 由 於 肌 肉 纖 維 痛 的 確 是 無 藥 可 治 的, 那 麼 這 到 底 是 怎 麼 回 事 呢? 這 到 底 是 上 帝 製 造 的 奇 蹟, 還 是 說 莉 斯 最 近 獲 得 健 康 是 由 於 那 些 令 人 可 怕 的 營 養 補 充 呢? 作 為 一 個 接 受 過 醫 學 訓 練 的 人, 我 很 自 然 地 做 出 下 列 舉 動 : 我 決 定 親 自 進 行 自 己 的 臨 床 實 驗 我 檢 查 了 自 己 的 醫 療 記 錄, 找 到 了 5 名 病 情 最 嚴 重 的 肌 肉 纖 維 痛 患 者 並 約 他 們 來 我 的 辦 公 室 ( 一 位 醫 生 約 見 病 人 情 況 真 是 完 全 反 過 來 了 ) 我 把 莉 斯 的 故 事 都 告 訴 了 他 們, 並 且 建 議 他 們 考 慮 補 充 營 養 我 告 訴 每 位 病 人, 我 不 確 保 這 種 參 考 療 法 真 的 有 效, 但 是 的 確 值 得 一 試 典 型 的 肌 肉 纖 維 痛 患 者 都 是 非 常 絕 望 的, 所 以 我 的 5 位 實 驗 對 像 都 非 常 積 極 配 合 經 過 大 概 3 到 6 個 月 的 一 段 時 間 之 後, 所 有 這 幾 位 病 人 都 反 應 說 補 充 維 他 命 以 後 病 情 得 到 了 改 善 並 不 是 每 人 都 像 我 妻 子 那 樣 戲 劇 性 的 地 重 獲 了 健 康, 但 是 他 們 都 受 到 了 鼓 舞, 充 滿 了 希 望 這 些 婦 女 中 有 一 個 病 例 非 常 嚴 重 她 曾 經 向 梅 約 醫 院 (Mayo Clinic) 和 其 他 兩 家 疼 痛 專 科 醫 院 尋 求 救 助, 但 是 由 於 肌 肉 纖 維 痛 的 確 沒 有 有 效 的 醫 療 手 段, 所 以 她 無 法 得 到 根 本 性 的 解 脫 一 年 以 前, 病 痛 給 她 帶 來 的 折 磨 曾 使 她 企 圖 自 殺 現 在, 在 服 用 了 這 些 維 他 命 以 後, 她 給 我 家 打 了 一 個 電 話 並 在 答 錄 機 上 留 了 一 個 口 訊 她 在 說 話 的 時 候 明 顯 是 淚 如 雨 下 的 : 斯 全 德 大 夫, 感 謝 你 拯 救 了 我 的 生 命 7

11 每 個 醫 生 都 喜 歡 聽 到 這 種 話 但 是, 在 這 些 病 人 身 上 到 底 發 生 了 什 麼 呢? 因 為 我 知 道 僅 僅 對 5 名 病 人 進 行 的 初 步 研 究 不 足 以 對 營 養 補 充 做 出 科 學 的 判 斷, 所 以 我 需 要 進 行 更 深 入 的 研 究 我 對 營 養 學 的 研 究 一 周 之 後, 當 我 在 書 店 瀏 覽 的 時 候, 我 發 現 了 肯 尼 斯 - 庫 珀 (Kenneth Cooper) 醫 生 寫 的 一 本 書, 書 名 是 抗 氧 化 的 革 命 (The Antioxidant Revolution)(Thomas Nelson, 1994) 由 於 我 一 直 景 仰 庫 珀 醫 生 在 有 氧 運 動 和 預 防 藥 物 方 面 的 權 威, 我 對 他 在 抗 氧 化 方 面 的 觀 點 很 感 興 趣 庫 珀 醫 生 解 釋 了 一 種 被 稱 為 氧 化 壓 力 的 過 程, 他 認 為 這 就 是 慢 性 退 行 性 疾 病 的 根 源 這 類 疾 病 實 際 上 是 困 擾 著 當 今 人 類 社 會 的 最 大 問 題 之 一 我 貪 婪 地 閱 讀 了 整 本 書 我 們 都 知 道 氧 氣 是 生 命 的 要 素 但 是 氧 氣 對 我 們 的 生 存 也 有 著 與 生 俱 來 的 危 險 這 就 是 所 謂 的 氧 氣 悖 論 科 學 研 究 已 經 證 明 氧 氣 壓 力, 或 稱 由 自 由 基 導 致 的 細 胞 破 壞, 是 超 過 70 種 慢 性 疾 病 的 根 本 原 因 誘 發 冠 心 病 癌 症 中 風 關 節 炎 多 發 性 硬 化 症 阿 滋 海 默 症 和 視 網 膜 黃 斑 變 性 等 疾 病 的 原 因, 與 鋼 鐵 生 鏽 和 切 開 蘋 果 變 黃 的 原 因 是 一 樣 的 的 確 如 此, 我 們 的 身 體 內 部 確 實 是 在 不 斷 的 被 鏽 蝕 我 所 提 到 的 所 有 這 些 慢 性 退 行 性 疾 病 都 是 由 於 氧 氣 的 毒 性 作 用 直 接 導 致 的 實 際 上, 氧 化 壓 力 就 是 老 化 過 程 背 後 的 主 要 原 因 除 此 以 外, 我 們 的 身 體 還 在 不 斷 地 承 受 著 來 自 空 氣 食 物 和 水 源 的 污 染 如 果 我 們 不 抵 消 這 些 過 程, 其 結 果 就 是 細 胞 的 退 化, 並 且 最 終 誘 發 疾 病 所 以 本 書 揭 示 的 真 理 對 我 們 的 健 康 非 常 重 要 得 知 我 們 的 身 體 是 如 何 不 斷 的 遭 受 著 氧 氣 壓 力 的 侵 蝕 後, 我 對 慢 性 退 行 性 疾 病 的 看 法 發 生 了 戲 劇 性 的 改 變 例 如, 由 於 氧 化 壓 力 的 確 可 以 造 成 細 胞 DNA 核 變 異, 那 麼 它 很 可 能 就 是 癌 症 的 罪 魁 禍 首 這 使 得 通 過 抗 氧 化 預 防 癌 症 的 可 能 性 大 大 提 高 由 於 氧 化 壓 力 還 能 導 致 關 節 炎 多 發 性 硬 化 症 紅 斑 狼 瘡 視 網 膜 黃 斑 變 性 糖 尿 病 帕 金 森 氏 綜 合 症 克 羅 恩 氏 病 等 多 種 疾 病, 營 養 補 充 同 樣 也 可 能 幫 助 我 們 治 療 和 控 制 這 些 疾 病 在 他 的 書 中, 庫 珀 醫 生 記 錄 了 在 他 達 拉 斯 的 有 氧 中 心 進 行 的 一 些 研 究, 研 究 的 目 的 是 找 出 超 負 荷 訓 練 綜 合 症 的 原 因 意 外 的 是, 庫 珀 醫 生 發 現 有 些 過 度 訓 練 的 運 動 員 最 後 都 出 現 了 嚴 重 的 慢 性 疾 病 他 們 都 表 現 出 一 些 氧 化 壓 力 的 症 狀, 而 超 負 荷 訓 練 綜 合 症 的 一 些 症 狀 也 與 那 些 肌 肉 纖 維 痛 患 者 的 症 狀 驚 人 的 相 似 我 開 始 懷 疑, 氧 化 壓 力 是 否 有 可 能 也 是 導 致 肌 肉 纖 維 痛 的 直 接 原 因 呢? 這 是 不 是 我 的 妻 子 和 我 其 他 幾 位 病 人 在 服 用 了 高 品 質 的 抗 氧 化 劑 之 後 慢 慢 好 轉 的 原 因 呢? 這 標 誌 著 我 對 氧 氣 黑 暗 面 研 究 的 開 始 我 對 庫 珀 醫 生 的 觀 點 非 常 著 迷, 並 且 決 8

12 定 檢 驗 他 所 列 舉 的 研 究 我 開 始 蒐 集 一 切 我 能 找 到 的 主 流 醫 學 文 獻 中 與 氧 化 壓 力 有 關 的 內 容 僅 在 過 去 一 年 中, 我 就 查 看 了 超 過 1300 項 同 行 評 審 (peer-reviewed) 的 醫 學 研 究, 研 究 內 容 是 營 養 補 充 及 其 對 慢 性 退 行 性 疾 病 的 影 響 這 些 研 究 採 用 的 是 醫 生 們 喜 歡 的 雙 盲 對 照 控 制 法 絕 大 多 數 研 究 結 果 表 明, 採 用 最 佳 劑 量 的 營 養 補 充 可 以 對 病 人 的 健 康 狀 況 起 到 明 顯 的 幫 助, 而 這 些 最 佳 計 量 都 是 遠 遠 高 出 RDA( 每 日 建 議 用 量 ) 水 平 的 維 他 命 與 你 一 旦 了 解 了 日 常 生 活 中 氧 化 壓 力 對 我 們 的 身 體 有 多 少 巨 大 的 危 害 你 就 會 意 識 到 優 化 我 們 自 身 天 然 的 防 禦 系 統 的 重 要 性 你 的 健 康 和 生 活 完 全 取 決 於 它 通 過 我 的 研 究, 我 認 識 到 對 這 些 疾 病 的 最 堅 強 的 防 禦 就 是 我 們 天 生 的 抗 氧 化 系 統 和 免 疫 系 統 它 們 比 我 能 開 出 的 任 何 藥 方 更 為 重 要 在 把 營 養 補 充 作 為 補 充 藥 物 而 不 是 可 選 藥 物 之 後, 我 對 結 果 進 行 了 研 究, 並 得 出 了 結 論 實 際 上, 營 養 藥 物 可 能 是 傳 統 藥 物 中 效 果 最 好 的, 因 為 它 才 是 真 正 的 預 防 藥 物 補 充 營 養 素 並 不 是 為 了 根 治 疾 病, 而 是 為 了 促 進 健 康 和 活 力 在 檢 查 了 醫 學 研 究 結 果 之 後, 我 完 全 相 信 我 的 病 人 中 那 些 服 用 了 高 質 量 營 養 補 充 劑 的 病 人 健 康 狀 況 要 優 於 那 些 沒 有 服 用 的 人 雖 然 病 人 可 能 會 有 特 定 的 健 康 問 題, 但 是 在 推 薦 補 充 營 養 時, 我 並 不 一 定 會 去 醫 治 那 種 特 定 的 疾 病 我 只 是 讓 這 位 病 人 按 照 醫 學 研 究 得 出 的 符 合 健 康 要 求 的 最 佳 劑 量 不 補 充 營 養 我 把 這 種 保 持 健 康 的 方 法 稱 為 細 胞 營 養 (cellul arnutrition), 它 使 我 們 的 身 體 能 夠 完 成 任 何 上 帝 希 望 我 們 去 做 的 事 情 我 在 這 本 書 裡 記 錄 的 個 案 都 摘 自 我 辦 公 室 的 病 歷 我 修 改 了 一 些 名 字 以 保 護 病 人 的 隱 私, 但 是 其 中 許 多 故 事 裡 的 病 人 和 朋 友 們 都 願 意 在 此 與 你 分 享 其 中 的 每 一 個 細 節 在 這 些 故 事 裡, 你 會 發 現 一 些 真 實 事 例, 知 道 我 所 介 紹 的 這 些 重 要 觀 點 是 如 何 被 他 們 應 用 的 莉 斯 就 是 我 最 好 的 病 例 順 便 說 一 下, 她 的 健 康 狀 況 仍 然 非 常 良 好 雖 然 她 嫁 給 了 一 個 醫 生! 現 在 她 不 再 長 時 間 的 病 痛 和 臥 床, 而 是 過 上 了 完 整 的 夢 想 的 生 活 她 有 足 夠 的 精 力 去 享 受 做 妻 子 和 母 親 的 樂 趣 而 且 她 對 訓 練 和 展 示 馬 匹 的 熱 愛 已 不 再 是 期 望, 而 是 變 成 了 現 實 想 對 這 些 神 奇 的 預 防 藥 物 了 解 更 多 一 些 的 話, 繼 續 讀 下 去 吧 9

13 第 2 章 活 得 太 短, 死 的 太 長 當 我 們 步 入 21 世 紀 的 轉 折 點 時, 醫 生 和 醫 學 工 作 者 們 特 別 注 意 到 美 國 和 工 業 化 國 家 的 健 康 和 醫 療 狀 況 回 顧 過 去 的 一 個 世 紀, 人 類 對 疾 病 的 戰 果 是 非 常 顯 著 的 20 世 紀 初 期, 人 類 最 主 要 的 死 亡 原 因 是 傳 染 病 當 時 美 國 四 大 死 亡 原 因 是 肺 炎 肺 結 核 白 喉 和 流 感, 人 均 壽 命 只 有 34 歲 多 點 但 是 感 謝 20 世 紀 後 半 葉 抗 生 素 的 發 明 和 發 展, 即 使 在 20 世 紀 80 年 代 愛 滋 病 流 行 後, 由 於 傳 染 病 而 導 致 的 死 亡 率 也 得 到 了 大 幅 度 的 下 降 步 入 21 世 紀 之 後, 我 們 發 現 人 們 主 要 承 受 著 慢 性 退 行 性 疾 病 的 困 擾, 並 且 往 往 死 於 這 些 疾 病 它 們 包 括 冠 心 病 癌 症 中 風 糖 尿 病 關 節 炎 視 網 膜 黃 斑 變 性 白 內 障 阿 滋 海 默 症 帕 金 森 綜 合 症 多 發 性 硬 化 症 和 風 濕 性 關 節 炎 等 等 名 單 遠 遠 不 止 這 些 雖 然 在 過 去 的 一 個 世 紀 中, 美 國 的 人 均 壽 命 已 經 得 到 大 幅 度 的 提 高, 但 是 我 們 的 生 活 質 量 還 是 受 到 這 些 慢 性 退 行 性 疾 病 的 嚴 重 影 響 著 名 的 免 疫 學 家 和 微 生 物 學 家 邁 崙 - 華 斯 博 士 (Myron Wentz) 在 他 的 一 次 講 座 中 描 述 到, 我 們 實 際 上 是 活 的 太 短 ; 死 的 太 長 華 斯 博 士 還 幫 助 我 了 解 到 氧 化 壓 力 對 我 們 健 康 危 害 的 嚴 重 性 和 細 胞 營 養 的 重 要 性 人 均 壽 命 敲 響 警 鐘 你 希 望 自 己 能 活 多 長? 讓 我 們 暫 時 拋 開 生 活 質 量 不 談 ( 許 多 關 於 壽 命 的 許 多 調 查 研 究 正 是 這 麼 做 的 ), 先 想 一 下 在 人 均 壽 命 和 衛 生 保 健 方 面, 美 國 與 世 界 上 其 他 工 業 國 家 相 比 情 況 如 何 衡 量 一 個 國 家 醫 療 保 健 系 統 水 平 最 根 本 的 方 法 之 一 就 是 看 一 下 該 國 的 死 亡 率 在 人 均 壽 命 方 面,20 世 紀 50 年 代 美 國 在 最 發 達 的 21 個 工 業 化 國 家 中 排 名 第 七 正 如 你 所 估 計 的, 從 那 時 開 始, 我 們 在 衛 生 保 健 方 面 花 的 錢 就 已 經 遠 比 世 界 上 任 何 一 個 國 家 都 要 多 1998 年, 我 們 在 醫 療 保 健 方 面 花 費 了 1 萬 億 美 元, 大 約 占 我 們 國 民 生 產 總 值 的 13.6% 這 個 數 據 已 經 比 排 名 第 二 的 國 家 高 出 一 倍 不 止 我 們 有 MRI 和 CT 掃 描 儀 血 管 成 形 術 搭 橋 手 術 全 套 的 人 造 髖 關 節 和 膝 關 節 化 學 療 法 放 射 療 法 抗 生 素 先 進 的 外 科 技 術 先 進 的 藥 物 和 重 症 護 理 那 麼 我 們 所 有 這 些 先 進 的 醫 療 到 底 有 沒 有 提 高 美 國 的 人 均 壽 命 呢? 1990 年, 與 40 年 前 相 同 的 21 個 工 業 化 國 家 相 比, 我 們 的 人 均 壽 命 已 經 落 到 了 第 二 10

14 十 一 名 雖 然 美 國 人 已 經 在 醫 療 保 健 方 面 花 費 了 上 萬 億 美 元, 我 們 現 在 卻 被 視 為 人 均 壽 命 最 短 的 工 業 化 國 家 之 一 當 我 們 考 慮 到 美 國 人 能 活 多 長, 或 者 說 是 多 早 死 亡 的 時 候, 我 們 所 宣 稱 的 世 界 最 好 的 衛 生 保 健 系 統 實 際 上 卻 是 幾 乎 最 差 的 我 問 你 希 望 自 己 能 活 多 長, 但 是 現 在 想 像 一 下 你 生 命 最 後 的 20 年 裡 會 是 怎 樣 的 吧 你 花 的 錢 值 得 嗎? 我 不 這 麼 認 為 生 活 質 量 我 可 以 向 你 保 證, 今 天 我 的 病 人 們 已 經 不 再 那 麼 關 心 他 們 能 活 多 少 個 年 頭, 就 像 他 們 以 前 不 那 麼 關 心 他 們 的 生 活 質 量 一 樣 你 呢? 在 評 估 我 們 的 醫 療 保 健 水 平 時, 我 們 能 活 的 年 數 往 往 已 經 不 再 是 最 重 要 的 考 慮 如 果 因 為 得 了 阿 滋 海 默 症 而 連 自 己 最 親 近 的 家 人 也 不 再 認 識 的 時 候, 誰 還 願 意 活 到 老 死 呢? 誰 會 希 望 自 己 由 於 退 行 性 關 節 炎 而 忍 受 劇 烈 的 關 節 痛 或 背 痛 呢? 我 們 的 國 家 空 前 地 受 著 帕 金 森 氏 綜 合 症 視 網 膜 黃 斑 變 性 癌 症 中 風 和 心 臟 病 的 威 脅 看 上 去 已 經 不 再 有 人 是 因 為 年 邁 而 死 亡 了 超 過 6000 萬 的 美 國 人 都 患 有 某 種 形 式 的 心 血 管 疾 病 ( 與 心 臟 和 血 管 有 關 的 疾 病 ); 超 過 1360 萬 人 患 有 冠 心 病 雖 然 在 過 去 的 25 年 內, 心 血 管 疾 病 的 死 亡 數 字 已 經 有 所 下 降, 但 是 在 美 國 它 仍 然 是 導 致 死 亡 的 首 要 原 因 每 年 有 150 萬 次 心 臟 病 發 作, 其 中 有 大 約 一 半, 或 者 說 超 過 70 萬 次 導 致 了 死 亡 可 惜 的 是, 這 些 死 亡 有 大 約 一 半 是 發 生 在 心 臟 病 發 作 後 的 一 個 小 時 之 內, 病 人 根 本 來 不 及 被 送 往 醫 院 超 過 30% 的 心 臟 病 案 例 的 首 要 表 現 就 是 突 然 死 亡 這 使 得 我 們 沒 有 什 麼 時 間 來 改 變 生 活 方 式 雖 然 我 們 已 在 癌 症 研 究 和 治 療 方 面 花 費 了 巨 額 資 金, 但 是 在 美 國, 癌 症 還 是 排 名 第 二 的 死 亡 原 因 1995 年, 癌 症 的 死 亡 數 字 是 人 ; 在 過 去 的 30 年 中, 死 於 癌 症 的 人 數 還 在 穩 定 增 長 美 國 在 過 去 的 25 年 中 已 經 花 費 了 超 過 2500 萬 美 元 進 行 癌 症 研 究, 但 是 癌 症 死 亡 人 數 根 本 沒 有 相 應 降 低 如 果 說 在 癌 症 治 療 方 面 已 經 取 得 了 最 偉 大 的 進 步, 那 隻 是 說 我 們 對 某 些 癌 症 能 夠 更 早 地 進 行 診 斷 而 並 不 是 說 我 們 的 癌 症 治 療 手 段 已 經 很 令 人 滿 意 或 者 說 已 經 過 於 有 效 了 我 的 病 人 中 有 的 患 有 一 種 名 為 視 網 膜 黃 斑 變 性 的 能 影 響 視 力 的 慢 性 病, 他 們 在 每 半 年 去 拜 訪 一 次 眼 科 醫 生 的 時 候 所 做 的 事 情 只 是 繼 續 預 約 下 半 年 的 複 診 他 們 得 知 醫 生 所 能 做 的 事 情 只 是 記 錄 他 們 病 情 的 發 展, 這 令 他 們 非 常 沮 喪 有 的 情 況 下 激 光 治 療 可 能 會 起 到 些 許 療 效 如 果 你 愛 的 人 得 了 阿 滋 海 默 症, 你 肯 定 會 強 烈 地 感 受 到 治 療 的 徒 然 看 著 父 母 慢 慢 地 喪 失 心 智, 完 全 地 迷 失 在 自 己 身 體 中, 這 是 一 件 極 度 痛 苦 的 事 現 在 已 經 到 了 重 新 開 始 的 時 候 了 如 果 我 們 醫 生 能 夠 誠 實 地 面 對 自 己, 我 們 就 必 須 11

15 承 認 自 己 為 許 多 這 些 病 人 提 供 的 治 療 方 案 是 沒 有 多 少 用 的 我 們 不 能 像 攻 克 傳 染 病 那 樣 去 攻 擊 這 些 疾 病 現 在 的 醫 生 和 病 人 們 都 同 樣 必 須 長 期 和 密 切 地 關 注 他 們 的 醫 療 保 健 預 防 藥 物 讓 我 不 安 的 是, 我 發 現 當 今 絕 大 多 數 病 人 都 認 為 得 一 兩 種 慢 性 退 行 性 疾 病 是 在 所 難 免 的 他 們 把 現 代 藥 物 看 成 救 星, 認 為 就 醫 就 能 治 愈 可 悲 的 是, 只 有 在 他 們 得 病 以 後 才 會 發 現 我 們 的 治 療 實 際 上 是 多 麼 的 無 效 當 二 戰 後 出 生 的 人 們 步 入 50 歲 以 後, 我 相 信 越 來 越 多 的 人 們 會 更 加 積 極 地 對 待 他 們 的 健 康 上 個 月, 我 的 一 位 好 友 告 訴 我, 我 只 想 活 到 死 去 你 是 否 也 是 這 麼 想 的 呢? 我 是 肯 定 希 望 如 此 的 在 從 事 醫 療 工 作 30 多 年 以 後, 我 對 慢 性 退 行 性 疾 病 將 給 我 和 我 的 病 人 帶 來 的 痛 苦 深 感 不 安 這 就 是 我 寫 這 本 書 的 原 因 ; 這 也 是 我 提 倡 預 防 而 不 是 事 後 治 療 的 原 因 不 過 我 需 要 對 我 所 說 的 預 防 做 出 一 個 定 義 傳 統 的 預 防 藥 物 ( 早 期 診 斷 ) 醫 療 保 健 行 業 在 推 廣 預 防 措 施 方 面 常 常 自 我 標 榜, 但 是 你 有 沒 有 對 他 們 的 方 法 深 加 思 考 呢? 醫 生 們 當 然 鼓 勵 病 人 進 行 常 規 檢 查 以 保 護 他 們 的 健 康 但 是 仔 細 看 一 下 醫 生 們 的 幫 助 建 議, 你 很 快 就 會 明 白 他 們 想 做 的 只 不 過 是 儘 早 的 發 現 疾 病 想 一 下 吧 如 我 所 說, 醫 生 們 常 規 的 進 行 巴 氏 塗 片 檢 測 乳 房 X 光 造 影 血 液 檢 查 和 身 體 檢 查 的 目 的 只 是 為 了 發 現 病 人 身 上 已 經 存 在 的 不 明 顯 的 疾 病 他 們 預 防 了 什 麼? 顯 然, 越 早 發 現 這 些 疾 病 對 病 人 越 好 但 是 我 在 這 裡 要 強 調 的 是, 醫 生 和 醫 療 保 健 行 業 實 際 上 並 沒 有 花 什 麼 時 間 和 精 力 去 教 育 病 人 如 何 保 護 他 們 的 健 康 換 句 話 來 說, 醫 生 們 只 是 太 忙 於 治 療 疾 病, 而 沒 有 時 間 考 慮 如 何 教 育 病 人 採 用 能 夠 事 先 預 防 退 行 性 疾 病 的 生 活 方 式 真 正 意 義 上 的 預 防 藥 物 如 果 我 們 要 把 什 麼 東 西 稱 為 預 防 性 的, 那 麼 我 覺 得 它 就 應 該 真 正 能 夠 預 防 些 什 麼 我 強 烈 建 議 真 正 意 義 上 的 預 防 藥 物 應 該 包 括 鼓 勵 和 支 持 病 人 採 取 下 列 三 個 步 驟 : 健 康 飲 食 堅 持 鍛 煉 和 服 用 高 品 質 的 營 養 補 充 使 病 人 能 夠 事 先 預 防 這 些 主 要 疾 病 才 是 真 正 的 預 防 這 是 否 需 要 病 人 的 積 極 配 合 呢? 這 是 當 然 的 但 是 多 數 人 只 有 在 他 們 真 正 意 識 到 他 們 在 哪 方 面 受 到 了 威 脅 之 後, 12

16 才 會 非 常 願 意 改 變 他 們 的 生 活 方 式 1 運 動 健 康 生 活 的 要 素 我 們 已 經 忘 記 了 受 體, 也 就 是 我 們 的 身 體 本 身 就 是 抵 抗 疾 病 最 強 有 力 的 防 禦 工 事 我 發 現 肯 尼 斯 - 庫 珀 醫 生 是 疾 病 預 防 領 域 中 最 優 秀 的 醫 生 之 一 他 在 20 世 紀 70 年 代 初 期 就 已 經 打 造 了 有 氧 運 動 的 概 念 並 開 始 積 極 推 行 我 們 今 天 都 已 經 視 為 真 理 的 事 實 在 30 年 前 是 要 經 過 醫 學 驗 證 的 我 還 記 得 當 時 醫 生 們 對 是 否 應 該 建 議 他 們 的 病 人 進 行 體 育 鍛 煉 而 展 開 的 辯 論 庫 珀 醫 生 堅 持 他 的 看 法 並 且 不 斷 地 宣 傳 病 人 能 從 體 育 鍛 煉 中 得 到 的 幫 助 20 世 紀 70 年 代 末 期, 多 數 醫 生 都 已 同 意 庫 珀 醫 生 的 看 法, 開 始 鼓 勵 病 人 進 行 適 度 鍛 煉 20 世 紀 80 年 代 初 期, 美 國 醫 療 總 署 發 表 了 一 項 聲 明, 列 舉 了 適 度 鍛 煉 能 對 身 體 健 康 帶 來 的 各 種 好 處 這 些 好 處 主 要 包 括 : 減 輕 體 重 降 低 血 壓 增 強 骨 質, 減 少 骨 質 疏 鬆 症 的 可 能 性 提 高 好 的 低 密 度 脂 蛋 白 水 平 降 低 壞 的 高 密 度 脂 蛋 白 水 平 降 低 甘 油 三 酸 酯 ( 脂 肪 ) 水 平 增 強 體 能 和 協 調 能 力, 減 少 因 跌 倒 而 帶 來 的 危 險 提 高 胰 島 素 敏 感 度 增 強 免 疫 系 統 增 加 整 體 舒 適 感 看 一 下 這 些 好 處 就 可 以 相 信 : 任 何 一 個 選 擇 了 進 行 適 度 體 育 鍛 煉 的 人 都 做 了 一 個 重 要 的 選 擇 以 避 免 許 多 不 同 的 疾 病 2 健 康 的 飲 食 飲 食 習 慣 應 該 如 何 呢? 醫 生 們 也 已 經 發 現 採 用 包 括 每 天 至 少 7 個 水 果 和 蔬 菜 的 低 脂 肪 食 譜 的 病 人 在 健 康 方 面 更 為 得 益 這 些 好 處 包 括 : 減 輕 體 重 降 低 得 糖 尿 病 的 可 能 性 13

17 降 低 得 心 臟 病 的 可 能 性 降 低 患 上 各 種 癌 症 的 可 能 性 降 低 得 高 血 壓 的 可 能 性 降 低 出 現 膽 固 醇 增 高 的 可 能 性 增 強 免 疫 系 統 提 高 胰 島 素 敏 感 度 增 加 活 力 和 集 中 註 意 力 讓 我 們 正 視 它 吧 : 健 康 的 飲 食 只 有 好 處! 3 營 養 補 充 根 據 我 在 過 去 7 年 中 研 究 了 醫 學 文 獻 我 非 常 相 信 服 用 高 品 質 營 養 補 充 可 以 顯 著 改 善 健 康 狀 況, 即 使 你 現 在 仍 然 非 常 健 康 我 在 這 裡 簡 單 列 舉 以 下 營 養 補 充 對 身 體 列 舉 下 營 養 補 充 對 身 體 健 康 的 幫 助 : 增 強 免 疫 系 統 增 強 抗 氧 化 系 統 降 低 得 冠 心 病 的 可 能 性 降 低 得 中 風 的 可 能 性 降 低 得 癌 症 的 可 能 性 降 低 得 關 節 炎 視 網 膜 黃 斑 變 性 和 白 內 障 的 可 能 性 有 可 能 降 低 阿 滋 海 默 症 帕 金 森 氏 綜 合 症 哮 喘 阻 塞 性 肺 病 和 許 多 其 他 慢 性 退 行 性 疾 病 的 可 能 性 有 可 能 提 高 一 些 慢 性 退 行 性 疾 病 藥 物 的 臨 床 療 效 如 果 病 人 開 始 堅 持 鍛 煉, 健 康 飲 食 並 且 攝 取 維 他 命 的 話, 他 們 的 高 血 壓 糖 尿 病 和 膽 固 醇 過 高 的 問 題 是 否 可 能 改 善, 而 不 是 需 要 吃 藥 了 呢? 醫 學 雜 誌 是 支 持 這 種 看 法 的 幾 乎 所 有 的 醫 生 都 同 意 病 人 在 開 始 服 用 藥 物 治 療 這 些 慢 性 病 之 前 應 該 嘗 試 改 善 生 活 方 式 但 是 事 實 上, 多 數 醫 生 只 是 坐 在 辦 公 室 裡 口 頭 描 述 一 下 所 謂 的 好 的 生 活 方 式, 而 沒 有 真 正 的 指 導 病 人 應 該 如 何 去 做 因 為 醫 生 們 通 常 都 會 假 設 大 多 數 病 人 永 遠 也 不 會 改 變 他 們 的 生 活 方 式, 所 以 唯 一 的 救 星 就 是 醫 生 們 開 出 來 的 藥 物 當 醫 生 一 診 斷 出 病 人 得 了 高 血 壓 糖 尿 病 或 者 膽 固 醇 過 高 時, 他 就 會 馬 上 著 手 開 處 方 給 病 人 一 個 選 擇 的 機 會 14

18 在 過 去 的 七 八 年 間, 我 採 用 了 另 外 一 種 態 度 : 我 把 藥 物 當 作 最 後 一 招 而 不 是 第 一 選 擇 我 驚 訝 地 發 現 實 際 上 有 那 麼 多 病 人 在 哪 怕 還 有 一 點 希 望 可 以 不 去 吃 藥 的 時 候, 寧 可 選 擇 更 積 極 地 去 對 待 他 們 的 健 康 噢, 當 然, 我 也 碰 到 過 一 些 不 考 慮 改 變 生 活 方 式 的 病 人 對 他 們, 我 還 是 得 用 藥 物 還 有 一 些 病 人 的 病 情 已 經 非 常 嚴 重, 所 以 我 必 須 立 即 對 他 們 開 始 藥 物 治 療 但 是 我 也 告 訴 他 們 如 果 改 變 生 活 方 式 的 話, 隨 著 時 間 的 推 移, 他 們 仍 然 有 可 能 減 少 甚 至 停 止 使 用 藥 物 每 個 人 都 知 道 適 當 運 動 和 健 康 飲 食 對 健 康 的 好 處 但 是, 沒 有 什 麼 人 ( 尤 其 是 醫 生 ) 知 道 服 用 高 質 量 營 養 補 充 對 健 康 的 好 處 我 說 過, 我 曾 經 就 是 這 些 沒 有 見 識 的 醫 生 中 的 一 員 但 是 無 數 的 研 究 已 經 證 實 健 康 飲 食 適 當 鍛 煉 和 補 充 高 質 量 營 養 這 三 者 的 組 合 才 識 保 護 你 身 體 健 康 的 最 佳 方 法 這 也 是 你 在 失 去 健 康 後 想 要 重 新 獲 得 的 最 佳 方 法 大 衛 的 故 事 讓 我 們 用 事 實 來 說 話 吧 大 衛 的 大 半 生 都 是 猶 他 州 的 一 名 駕 駛 考 官, 他 與 妻 子 和 孩 子 們 都 住 在 這 裡 大 衛 的 身 體 一 直 很 健 康, 從 來 不 吃 藥 但 是 20 世 紀 90 年 代 初 期, 他 開 始 發 現 他 的 腿 部 開 始 異 常 地 虛 弱 無 力 1990 年 春 天, 他 必 須 拖 著 腿 走 路, 而 且 經 常 摔 跤 他 到 處 求 醫, 一 位 神 經 科 專 家 最 終 診 斷 他 患 了 一 種 罕 見 的 白 質 腦 病 (leukoencephalopathy) 我 相 信 大 衛 聽 到 這 種 疾 病 時 的 反 應 與 你 一 樣 : 這 是 什 麼 東 西? 神 經 科 專 家 告 訴 他, 這 是 一 種 進 行 性 的 慢 性 的 能 夠 使 神 經 脫 離 髓 鞘 的 腦 病, 與 至 今 沒 有 辦 法 醫 治 的 多 發 性 硬 化 症 頗 為 相 像 醫 生 告 訴 大 衛 他 基 本 沒 有 希 望 了 這 種 病 通 常 會 持 續 惡 化 直 到 死 亡 大 衛 被 這 一 噩 耗 擊 垮 了 他 絕 望 而 震 驚 地 回 到 家 裡 他 從 來 沒 有 聽 過 這 種 疾 病, 現 在 它 卻 要 奪 取 他 的 生 命 了 正 如 醫 生 所 說 的 那 樣, 大 衛 變 得 越 來 越 虛 弱 他 開 始 頭 暈, 並 且 開 始 無 法 控 制 大 小 便 到 了 1993 年 春 天, 大 衛 只 能 坐 在 輪 椅 上 了 到 了 1995 年 6 月, 大 衛 的 腿 疼 得 非 常 厲 害, 醫 生 只 能 讓 他 服 用 嗎 啡 他 的 一 切 都 必 須 依 賴 妻 子 和 孩 子 生 活 對 他 已 經 喪 失 了 意 義 1995 年 11 月, 大 衛 得 了 一 次 嚴 重 的 流 感 大 衛 變 得 更 加 虛 弱, 他 的 腿 和 手 臂 變 得 冰 冷, 彷 彿 已 經 停 止 了 血 液 循 環 醫 生 告 訴 他 和 他 的 家 人, 他 已 經 不 大 可 能 恢 復 了 由 於 根 本 的 原 因 是 這 種 白 質 腦 病, 他 們 估 計 他 還 能 再 活 一 兩 個 星 期 大 衛 之 前 已 經 加 入 了 收 容 計 劃 (Hospice Program), 他 可 以 選 擇 呆 在 家 中 他 和 他 的 家 人 開 始 籌 備 喪 事 了 大 衛 在 向 家 人 和 朋 友 道 別, 儘 管 醫 生 已 經 預 測 他 幾 年 後 即 將 死 亡, 他 也 接 受 了 這 個 預 測, 這 個 時 刻 終 於 來 臨 了 15

19 但 是 大 衛 還 是 熬 過 了 聖 誕 節 雖 然 他 不 能 起 床, 但 是 他 沒 有 死 幾 個 月 後, 大 衛 決 定 嘗 試 補 充 一 些 營 養 他 開 始 服 用 一 種 抗 氧 化 藥 片 一 種 礦 物 質 藥 片 和 一 些 葡 萄 籽 精 華 素 不 到 5 天, 他 就 發 現 自 己 睡 眠 減 少 了, 而 且 感 覺 更 有 精 力 了 在 攝 取 營 養 補 充 數 週 之 後, 他 已 經 可 以 不 時 下 床 可 實 際 上, 到 了 母 親 節 的 時 候, 他 的 孩 子 們 已 經 可 以 把 他 推 到 花 店 去 像 以 往 一 樣 為 他 的 妻 子 和 母 親 採 購 禮 物 了 在 服 用 了 一 段 時 間 之 後, 大 衛 變 得 越 來 越 強 壯, 並 且 因 此 重 新 獲 得 了 希 望 大 衛 還 記 得 1996 年 夏 天 看 過 的 電 影 羅 倫 佐 的 油 (Lorenzo soil) 電 影 裡 的 小 男 孩 羅 倫 佐 也 得 了 一 種 與 大 衛 相 似 的 腦 病 看 著 電 影 的 時 候, 大 衛 驚 奇 地 發 現 羅 倫 佐 的 治 療 方 法 中 最 重 要 的, 而 且 看 上 去 正 是 阻 止 了 病 情 惡 化 的 一 部 分 原 因 就 是 葡 萄 籽 油 大 衛 意 識 到 他 自 己 使 用 的 葡 萄 籽 精 華 素 很 可 能 就 是 使 他 顯 著 改 善 的 主 要 因 素 他 很 快 發 現 這 種 精 華 素 是 一 種 非 常 有 效 的 抗 氧 化 劑, 可 以 被 大 腦 中 的 液 體 迅 速 吸 收 大 衛 開 始 增 加 葡 萄 籽 精 華 素 的 用 量, 並 且 繼 續 堅 持 使 用 其 他 抗 氧 化 劑 和 礦 物 質, 他 的 健 康 狀 況 獲 得 了 驚 人 的 改 善 他 腿 部 的 疼 痛 開 始 消 失, 並 且 已 經 能 夠 重 新 走 了 他 腿 部 的 力 量 慢 慢 加 強 大 約 兩 個 月 後, 大 衛 3 年 來 第 一 次 獨 自 走 進 教 堂 他 走 路 的 時 候 仍 然 拖 著 腿, 但 是 他 畢 竟 已 經 在 行 走 了! 大 衛 的 醫 生 不 再 讓 他 使 用 嗎 啡, 並 且 記 錄 下 了 這 位 病 人 的 好 轉 雖 然 這 名 醫 生 還 是 無 法 相 信, 但 是 他 也 無 法 否 認 這 一 事 實 大 衛 最 大 的 成 就 是 他 能 夠 重 返 考 場 並 且 的 確 通 過 了 駕 照 考 試 在 考 了 別 人 這 麼 多 年 以 後, 他 終 於 又 能 重 新 自 己 駕 駛 了 大 衛 仍 然 患 有 這 種 病 他 沒 有 痊 癒 但 是, 是 他, 而 不 是 這 種 疾 病 在 掌 握 著 他 的 生 活 他 走 路 的 時 候 仍 然 有 點 滑 稽, 但 是 他 並 不 介 意 每 次 看 到 大 衛 的 時 候 我 都 會 微 笑 起 來 看 著 他 的 進 步 是 件 很 快 樂 的 事 情 他 使 我 相 信 使 用 營 養 藥 物 能 為 各 種 健 康 狀 況 的 病 人 帶 來 希 望 的 眾 多 原 因 之 一 在 這 一 章 裡, 我 們 討 論 了 美 國 醫 療 保 健 的 方 法 你 是 怎 麼 想 的 呢? 你 是 否 害 怕 變 老? 你 是 否 認 為 慢 性 病 痛 在 你 生 命 中 是 不 可 避 免 的? 你 是 否 願 意 為 了 維 護 健 康 而 對 生 活 方 式 做 一 些 必 要 的 改 變? 我 相 信 人 們 的 體 質 不 一 定 過 了 40 歲 就 開 始 下 降 我 相 信 你 生 命 的 每 一 年 都 能 過 得 最 好 是 時 候 去 停 止 活 得 太 短 ; 死 得 太 長 的 現 狀 了! 但 是, 首 先 你 必 須 理 解 那 場 正 在 我 們 每 一 個 人 身 體 內 部 進 行 的 戰 爭 我 們 將 在 下 一 章 中 討 論 這 一 話 題 16

20 第 3 章 體 內 的 戰 爭 背 往 後 靠 坐, 閉 一 下 你 的 眼 睛, 把 注 意 力 集 中 到 你 的 呼 吸 上 放 鬆 肩 膀, 盡 量 深 吸 氣, 然 後 緩 慢 地 釋 放 肺 裡 的 空 氣 如 此 反 覆 做 幾 次 吸 氣 的 時 候 感 覺 你 整 個 身 體 都 在 膨 脹, 一 直 到 腳 趾 停 一 下, 然 後 慢 慢 地 吐 出 感 覺 很 好, 不 是 嗎? 進 入 我 們 肺 裡 的 空 氣 給 我 們 帶 來 生 命 當 我 們 在 有 氧 運 動 或 者 奔 跑 中 加 快 呼 吸 節 奏 時, 我 們 會 感 到 神 清 氣 爽, 甚 至 會 有 一 種 快 感 作 為 一 個 醫 生, 我 喜 歡 想 像 自 己 身 體 內 部 細 胞 層 正 在 發 生 的 事 情, 氧 氣 通 過 我 的 鼻 子 進 入 我 的 肺 裡 生 命 就 像 一 個 複 雜 的 神 奇 的 熔 爐, 尤 其 是 在 每 一 次 呼 吸 的 時 候, 使 我 的 肺 裡 充 滿 了 富 含 氧 氣 的 新 鮮 空 氣 隨 後 氧 氣 分 子 通 過 肺 泡 薄 薄 的 細 胞 壁 進 入 流 經 的 血 液 它 在 這 裡 附 著 到 我 血 液 中 的 血 色 素 上, 我 跳 動 的 脈 搏 把 這 些 剛 經 過 氧 化 的 血 液 傳 輸 到 我 身 體 的 各 個 部 分 隨 後 血 色 素 釋 放 氧 氣 使 它 進 入 身 體 細 胞 產 生 能 量 和 生 命 力 我 們 身 體 的 每 個 細 胞 裡 都 有 一 種 稱 為 線 粒 體 的 熔 爐 想 像 一 下 你 坐 在 一 個 熊 熊 燃 燒 的 溫 暖 的 爐 火 前 大 多 數 時 候 它 都 燒 得 很 安 全 很 平 靜 但 是 偶 然 也 會 蹦 出 一 個 爐 渣 落 在 你 的 地 毯 上, 並 在 上 面 燒 出 一 個 小 洞 僅 僅 一 個 爐 渣 不 會 帶 來 太 大 的 威 脅 ; 但 是 如 果 這 種 火 星 月 復 一 月 年 復 一 年 地 蹦 出, 你 的 爐 子 前 面 的 地 毯 就 會 變 得 千 瘡 百 孔 同 樣, 細 胞 中 這 種 精 微 的 有 機 體 線 粒 體, 可 以 通 過 轉 移 電 子 釋 放 氧 氣, 從 而 產 生 以 ATP 形 式 存 在 的 能 量, 並 生 成 副 產 品 水 這 一 過 程 在 98% 的 情 況 下 都 是 精 確 無 誤 的 但 是 並 非 總 是 能 把 4 個 電 子 都 轉 移 以 釋 放 氧 氣 變 成 水, 因 此, 自 由 基 產 生 了 每 個 從 爐 火 裡 蹦 出 的 煤 渣 都 代 表 一 個 自 由 基, 地 毯 則 代 表 你 的 身 體 不 論 身 體 的 哪 一 部 分 受 到 了 自 由 基 的 侵 害, 都 是 最 先 被 破 壞 的, 並 且 有 可 能 發 展 為 退 行 性 疾 病 如 果 是 你 的 眼 睛, 你 就 可 能 得 視 網 膜 黃 斑 變 性 或 者 白 內 障 如 果 上 你 的 血 管, 你 就 可 能 得 心 臟 病 或 者 中 風 如 果 是 你 的 關 節, 你 就 可 能 得 關 節 炎 如 果 是 你 的 大 腦, 你 就 可 能 得 阿 滋 海 默 症 或 者 帕 金 森 綜 合 症 隨 著 時 間 的 推 移, 我 們 的 身 體 就 可 能 會 像 爐 火 前 的 地 毯 一 樣 : 千 瘡 百 孔 我 們 剛 才 一 起 想 像 了 氧 氣 光 明 的 一 面, 以 及 它 為 我 們 帶 來 的 生 命 ( 就 像 爐 火 為 我 們 帶 來 的 溫 暖 ), 但 是 我 們 也 無 法 否 認 故 事 的 另 一 面 這 是 我 們 中 間 許 多 人 從 來 都 沒 聽 說 過 的 一 部 分 : 不 受 約 束 的 自 由 基 能 導 致 死 亡, 也 稱 氧 化 壓 力 氧 化 壓 力 是 幾 乎 所 有 這 些 慢 性 退 性 性 疾 病 的 根 本 原 因 雖 然 這 一 過 程 發 生 在 身 體 內 部, 但 是 從 身 體 表 面 的 皮 膚 更 容 易 觀 察 到 正 在 發 生 的 氧 化 壓 力 你 有 沒 有 看 過 幾 代 同 堂 的 家 庭 合 影 呢? 如 果 你 仔 細 地 觀 察 他 們 的 皮 膚, 你 就 可 以 看 出 家 庭 成 員 中 年 紀 最 小 的 和 最 大 的 成 員 的 皮 膚 有 很 明 顯 的 差 異 你 所 看 到 的 這 一 效 果 正 是 由 於 氧 化 壓 力 對 皮 膚 的 影 響 同 樣 的 蛻 變 也 正 在 我 們 身 體 的 內 部 發 生 著 17

21 氧 氣 的 黑 暗 面 如 我 所 說, 通 過 生 物 化 學 研 究, 我 們 正 在 意 識 到 退 行 性 疾 病, 甚 至 衰 老 過 程 本 身 的 根 本 原 因 就 是 自 由 基 導 致 的 氧 化 壓 力 從 化 學 角 度 考 慮, 這 些 自 由 基 的 強 烈 作 用 可 以 描 述 為 產 生 光 猝 發 由 於 沒 有 被 完 全 中 和, 自 由 基 可 以 觸 發 能 導 致 危 險 的 連 鎖 反 應 你 是 否 知 道 你 的 身 體 內 部 的 確 進 行 著 一 場 戰 爭 呢? 隨 著 氧 氣 悄 悄 的 日 復 一 日 破 壞, 一 場 生 死 攸 關 的 戰 爭 正 在 進 行 著 要 想 像 這 場 戰 爭, 我 們 可 以 根 據 它 們 在 我 們 身 體 新 陳 代 謝 過 程 中 神 奇 和 明 顯 的 特 徵 來 定 義 其 中 一 些 具 體 的 角 色 : 敵 人 : 自 由 基 友 軍 : 抗 氧 化 物 質 后 防 支 援 : 營 養 支 援 B 族 輔 助 因 子 (B1 B2 B6 B12 和 葉 酸 等 ) 和 抗 氧 化 礦 物 質 這 就 像 戰 爭 中 保 持 機 械 運 轉 所 必 須 的 燃 油 彈 藥 食 物 和 技 工 支 援 一 樣 敵 軍 增 援 : 可 導 致 身 體 產 生 更 多 數 量 自 由 基 的 條 件, 例 如 空 氣 食 物 和 水 源 的 污 染 ; 過 度 的 壓 力, 錯 誤 的 鍛 煉 方 法 等 等 流 動 野 戰 醫 院 (MASH): 修 復 受 傷 的 自 由 基 的 部 隊 自 由 基 只 要 是 指 外 層 軌 道 上 有 至 少 一 個 未 配 對 電 子 的 氧 化 分 子 或 原 子 細 胞 內 正 常 的 新 陳 代 謝 會 利 用 氧 氣 生 成 能 量 ( 稱 為 氧 化 ), 自 由 基 就 是 在 這 個 過 程 中 形 成 的 它 們 帶 有 電 荷 並 試 圖 從 附 近 的 任 何 分 子 或 物 質 中 吸 取 電 子 它 們 的 運 動 非 常 強 烈, 從 化 學 角 度 來 講, 可 以 在 體 內 形 成 光 猝 發 如 果 這 些 自 由 基 不 能 迅 速 地 被 抗 氧 化 物 中 和, 他 們 甚 至 可 以 產 生 更 不 穩 定 的 自 由 基, 或 對 細 胞 膜 血 管 壁 蛋 白 質 脂 肪 乃 至 於 細 胞 DNA 核 心 產 生 破 壞 科 學 和 醫 生 文 獻 把 這 種 破 壞 稱 為 氧 化 壓 力 我 們 的 友 軍 : 抗 氧 化 物 上 帝 並 沒 有 任 由 我 們 在 自 由 基 的 衝 擊 面 前 束 手 無 策 事 實 上, 當 我 看 到 我 們 自 身 複 雜 而 精 細 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 時, 我 很 感 謝 上 帝 把 我 們 創 造 得 那 麼 奇 妙 而 不 可 思 議 我 們 實 際 上 擁 有 自 己 的 抗 氧 化 武 器, 能 使 自 由 基 中 和 而 變 得 無 害 抗 氧 化 物 質 就 像 火 爐 前 的 籬 笆 或 編 織 得 非 常 緊 密 的 柵 欄 火 星 ( 自 由 基 ) 仍 然 會 蹦 出 ; 但 是 你 的 地 毯 ( 也 就 是 你 的 身 體 ) 卻 受 到 了 保 護 抗 氧 化 物 質 指 的 是 任 何 能 夠 為 自 由 基 釋 放 出 一 個 電 子, 使 其 電 子 能 夠 配 對 從 而 實 現 中 和 作 用 的 物 質 我 們 的 身 體 甚 至 有 能 力 產 生 一 些 自 己 的 抗 氧 化 物 質 實 際 上 我 們 的 18

22 身 體 主 要 能 夠 產 生 三 種 抗 氧 化 防 禦 系 統 : 超 氧 化 物 歧 化 酶 過 氧 化 氫 酶 和 穀 胱 甘 肽 過 氧 化 酶 能 否 記 住 這 些 名 字 並 不 重 要, 重 要 的 是 你 要 知 道 我 們 的 確 有 一 套 天 然 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 但 是, 我 們 的 肌 體 並 不 能 夠 生 成 足 夠 的 抗 氧 化 物 質 其 他 抗 氧 化 物 質 必 須 通 過 食 物 和 你 將 會 知 道 的 營 養 補 充 來 獲 得 只 要 有 足 夠 數 量 的 抗 氧 化 物 質 來 對 已 產 生 的 自 由 基 的 數 量, 我 們 的 身 體 就 不 會 被 破 壞 但 是 如 果 已 產 生 自 由 基 數 量 超 過 了 抗 氧 化 物 質 的 數 量, 氧 化 壓 力 就 會 出 現 如 果 這 種 情 況 長 時 間 持 續, 我 們 就 可 能 罹 患 慢 性 退 行 性 疾 病, 並 開 始 輸 掉 這 場 體 內 的 戰 爭 平 衡 是 贏 得 這 場 永 不 停 止 的 戰 爭 的 關 鍵 我 們 必 須 使 攻 守 雙 方 旗 鼓 相 當 要 取 得 勝 利, 我 們 的 身 體 必 須 隨 時 準 備 好 比 自 由 基 數 量 更 多 的 抗 氧 化 物 質 我 們 從 蔬 菜 和 水 果 中 獲 得 大 多 數 的 抗 氧 化 物 質 最 常 見 的 抗 氧 化 物 質 有 維 他 命 C 維 他 命 E 維 他 命 A 和 ß 胡 蘿 蔔 素 我 們 可 以 從 食 物 中 獲 得 許 多 其 他 的 抗 氧 化 物 質, 包 括 輔 酶 Q10 硫 辛 酸 和 各 種 生 物 類 黃 酮 我 們 必 須 知 道 這 些 抗 氧 化 物 質 能 夠 協 同 作 戰, 在 身 體 的 各 個 部 位 淬 滅 自 由 基 就 像 軍 事 防 線 上 的 不 同 陣 地 一 樣, 這 些 抗 氧 化 物 質 也 各 自 擔 任 著 不 同 的 角 色 有 的 抗 氧 化 物 質 甚 至 有 能 力 重 新 生 成 其 他 抗 氧 化 物 質 以 中 和 更 多 的 自 由 基 例 如, 維 他 命 C 是 水 溶 性 的, 因 此 最 適 合 用 來 對 付 血 液 和 血 漿 中 的 自 由 基 維 他 命 E 是 溶 脂 性 的, 因 此 最 使 用 於 細 胞 壁 內 的 自 由 基 穀 胱 甘 肽 最 適 合 對 付 細 胞 內 部 的 自 由 基 硫 辛 酸 既 可 以 消 滅 細 胞 壁 內 的 自 由 基, 也 可 以 對 付 血 漿 中 的 自 由 基 維 他 命 C 和 硫 辛 酸 還 能 夠 重 新 生 成 維 他 命 E 和 穀 胱 甘 肽 以 便 重 新 使 用 抗 氧 化 物 質 越 多 越 好! 我 們 的 目 標 是 擁 有 足 夠 多 的 抗 氧 化 物 質 來 中 和 我 們 身 體 內 部 形 成 的 自 由 基 為 此, 我 們 必 須 隨 時 準 備 一 個 完 善 而 均 衡 的 抗 氧 化 劑 大 軍 后 防 支 援 每 一 個 軍 隊 在 戰 線 後 面 都 必 須 有 一 套 後 勤 保 障 系 統 這 一 點 對 戰 爭 結 果 來 說 是 至 關 重 要 的 僅 用 足 夠 數 量 的 抗 氧 化 物 質 ( 就 像 士 兵 ) 來 對 付 我 們 製 造 的 自 由 基 並 不 是 一 個 完 整 的 解 決 方 案 為 了 保 持 最 佳 狀 態, 士 兵 們 需 要 補 給 彈 藥 食 物 水 和 衣 物 抗 氧 化 物 質 也 需 要 相 應 數 量 的 其 他 營 養 來 完 成 在 前 線 抵 禦 自 由 基 的 職 責 它 們 需 要 充 足 的 抗 氧 化 礦 物 質, 例 如 銅 鋅 錳 和 硒 等, 來 協 助 進 行 化 學 反 應, 有 效 地 完 成 它 們 的 工 作 如 果 這 些 礦 物 質 不 充 足, 氧 化 壓 力 仍 會 發 生 要 很 好 地 履 行 職 責, 抗 氧 化 物 質 還 需 要 一 些 輔 助 因 子 來 與 酶 聯 合 產 生 化 學 反 應 輔 助 因 素 像 机 械 工 軍 需 官 油 料 箱 和 子 彈 製 造 者 一 樣 屬 於 軍 事 後 勤 系 統 他 們 主 要 是 指 B 族 輔 助 因 子 ( 葉 酸 維 他 命 B1 B2 B6 和 B12) 要 想 取 得 這 場 戰 爭 的 勝 利, 我 們 必 19

23 須 儲 存 足 夠 數 量 的 抗 氧 化 礦 物 質 和 輔 助 因 子 這 個 戰 場 實 際 上 要 比 我 剛 才 描 述 的 複 雜 得 多 要 知 道, 我 們 製 造 的 自 由 基 的 數 量 是 不 均 衡 的 自 由 基 的 數 量 隨 著 每 天 正 常 的 新 陳 代 謝 和 耗 氧 量 而 變 化 著, 我 們 的 防 禦 系 統 無 法 得 知 它 在 某 個 時 間 內 要 對 付 多 少 個 自 由 基 還 有 許 多 因 素 能 增 加 自 由 基 的 形 成 數 量, 而 且 也 必 須 被 中 和 是 什 麼 導 致 過 量 的 自 由 基 產 生 呢? 我 花 了 大 量 的 時 間 研 究 這 個 問 題 我 研 究 了 自 由 基 不 同 的 來 源 讓 我 們 來 討 論 一 下 這 些 罪 魁 禍 首 吧 過 量 運 動 自 由 基 產 生 的 原 因 在 抗 氧 化 革 命 一 書 中, 肯 尼 斯 - 庫 珀 醫 生 強 調, 過 量 的 運 動 可 以 明 顯 增 加 我 們 身 體 產 生 的 自 由 基 的 數 量 庫 珀 醫 生 在 看 過 幾 名 勤 奮 的 運 動 員 過 早 的 死 於 心 臟 病 中 風 和 癌 症 之 後 非 常 關 心 這 一 問 題 這 些 人 一 生 中 可 能 跑 了 三 四 十 個 馬 拉 松 長 跑, 同 時 每 天 還 要 堅 持 大 量 的 體 育 鍛 煉 在 為 這 本 抗 氧 化 書 籍 做 研 究 過 程 中, 庫 珀 醫 生 意 識 到 過 量 運 動 可 能 帶 來 的 傷 害 當 我 們 中 等 或 適 度 運 動 的 時 候, 我 們 產 生 的 自 由 基 數 量 只 會 略 微 增 加 但 是, 當 我 們 過 量 運 動 的 時 候, 我 們 自 由 基 產 生 的 數 量 就 會 急 劇 上 升 抗 氧 化 革 命 一 書 在 結 尾 處 忠 告 讀 者, 過 量 運 動 實 際 上 是 有 害 健 康 的, 尤 其 是 在 我 們 多 年 持 續 過 量 運 動 的 情 況 下 庫 珀 醫 生 建 議 我 們 每 個 人 都 應 適 量 運 動, 他 還 建 議 我 們 每 人 在 進 行 營 養 補 充 時 都 應 服 用 抗 氧 化 劑 只 有 真 正 的 運 動 員 才 應 該 進 行 艱 苦 的 訓 練, 而 且 他 們 也 應 該 補 充 大 量 的 抗 氧 化 劑 來 抵 消 這 種 侵 害 空 氣 污 染 環 境 對 我 們 提 內 形 成 的 自 由 基 的 數 量 影 響 巨 大 空 氣 污 染 是 導 致 我 們 肺 部 和 體 內 氧 化 壓 力 的 主 要 原 因 之 一 現 在 當 你 開 車 進 入 任 何 一 個 大 城 市 時, 你 不 僅 能 夠 看 到 空 氣 中 厚 重 的 煙 霧, 甚 至 能 夠 用 舌 頭 嘗 得 出 來 我 還 記 得 1970 年 在 科 羅 拉 多 大 學 醫 學 院 讀 書 的 日 子 當 我 在 神 經 病 科 輪 值 的 時 候, 必 須 在 早 上 6 點 開 始 查 房 開 始 的 時 候, 我 會 走 到 西 邊 的 窗 戶, 欣 賞 初 升 的 太 陽 把 它 的 光 芒 投 射 在 落 基 山 上 然 後 我 迅 速 開 始 巡 視, 每 天 大 約 需 要 兩 個 小 時 當 我 完 成 工 作 以 後, 我 會 在 第 一 節 醫 學 課 前 跑 回 去 看 那 個 美 麗 的 山 景 讓 我 驚 訝 的 是, 我 往 往 連 山 也 看 不 到 了 我 能 看 到 的 只 是 一 些 白 色 光 線 透 過 濃 重 的 紅 色 的 煙 霧 在 人 們 工 作 的 這 兩 個 小 時 裡 發 生 了 多 麼 大 的 變 化 啊 20

24 空 氣 污 染 對 健 康 的 影 響 已 經 引 起 了 極 大 的 關 注 空 氣 污 染 中 包 括 臭 氧 二 氧 化 碳 二 氧 化 硫 和 多 種 碳 氫 化 合 物, 這 些 物 質 都 能 顯 著 增 加 自 由 基 的 數 量 日 復 一 日 地 暴 露 在 這 些 有 毒 物 質 中, 我 們 的 健 康 會 受 到 嚴 重 的 威 脅 空 氣 污 染 已 被 認 為 是 哮 喘 慢 性 支 氣 管 炎 心 臟 病, 甚 至 是 癌 症 的 致 病 原 因 之 一 理 解 了 氧 化 壓 力 是 這 些 疾 病 的 根 源 以 後, 我 們 可 以 製 訂 出 一 套 保 護 自 己 不 受 空 氣 污 染 威 脅 的 方 案 我 們 還 應 考 慮 空 氣 污 染 的 另 一 個 方 面 : 因 為 職 業 需 要 而 暴 露 在 諸 多 石 棉 纖 維 的 礦 物 灰 中 在 石 棉 中 添 加 含 鐵 纖 維 能 夠 產 生 更 多 的 自 由 基 長 期 暴 露 在 這 些 物 質 中 已 被 證 實 可 能 導 致 肺 癌 和 間 質 性 纖 維 化 ( 一 種 嚴 重 的 肺 部 創 痕 ) 還 有 許 多 其 他 職 業 性 的 危 險 : 暴 露 在 畜 棚 和 穀 倉 的 浮 塵 中 的 農 夫 ; 暴 露 在 各 種 化 學 物 質 和 浮 塵 中 工 作 的 人 毋 庸 置 疑, 我 們 呼 吸 的 空 氣 質 量 對 身 體 健 康 影 響 是 巨 大 的 吸 煙 你 可 能 也 會 認 為 日 常 的 煙 霧 或 化 學 物 質 對 我 們 是 最 大 的 威 脅 但 是 你 是 否 相 信 對 我 們 身 體 危 害 最 大 的 氧 化 壓 力 實 際 上 是 香 煙 和 香 煙 的 煙 霧 呢? 這 是 真 的 吸 煙 與 日 益 增 多 的 哮 喘 肺 氣 腫 慢 性 支 氣 管 炎 肺 癌 和 心 血 管 疾 病 緊 密 相 連 我 們 都 知 道 吸 煙 危 害 健 康, 但 是 要 知 道 根 本 原 因 是 由 於 菸 霧 對 我 們 身 體 造 成 的 氧 化 壓 力 香 煙 的 煙 霧 含 有 多 種 毒 素, 它 們 聯 合 在 一 起 使 肺 部 和 身 體 各 部 分 的 自 由 基 數 量 增 加 沒 有 任 何 一 種 嗜 好 對 健 康 的 危 害 性 比 吸 煙 更 大 了 在 我 所 知 的 事 物 裡 沒 有 比 尼 古 丁 更 容 易 上 癮 的 了 當 美 國 公 共 衛 生 部 部 長 艾 佛 瑞 - 庫 普 醫 生 把 吸 煙 稱 為 一 種 毒 癮 而 不 是 一 種 嗜 好 的 時 候 ; 他 永 遠 地 改 變 了 我 們 對 吸 煙 的 看 法 如 何 改 變 的 呢? 他 告 知 公 眾 尼 古 丁 的 成 癮 性, 這 一 點 煙 草 公 司 可 能 早 在 半 個 世 紀 之 前 就 已 經 知 道 了 許 多 事 例 表 明, 人 們 只 需 要 兩 到 三 週 就 能 對 尼 古 丁 成 癮 人 們 很 難 戒 菸, 這 是 否 令 人 驚 訝 呢? 我 發 現 讓 病 人 戒 菸 比 讓 他 們 戒 酒 更 難 我 相 信 香 煙 的 煙 霧 對 我 們 身 體 的 危 害 遠 遠 超 出 了 我 們 的 想 像 那 麼 二 手 煙 又 如 何 呢? 醫 學 研 究 證 明, 暴 露 在 濃 度 較 高 的 二 手 煙 中 的 人 們 患 哮 喘 肺 氣 腫 心 臟 病, 甚 至 肺 癌 的 可 能 性 顯 著 增 加 因 此 人 們 通 過 了 那 麼 多 條 法 律 限 制 在 公 眾 場 合 吸 煙 你 最 近 有 沒 有 在 一 個 狹 小 的 有 許 多 人 吸 煙 的 場 所 呆 過 呢? 我 想 起 上 個 月 開 車 帶 我 女 兒 回 學 校 路 上, 我 不 得 不 停 在 一 個 小 鎮 上 加 油 當 我 走 進 加 油 站 交 汽 油 費 的 時 候, 有 六 個 當 地 居 民 圍 坐 在 一 個 小 桌 子 邊 上, 他 們 都 在 邊 吸 煙 邊 喝 咖 啡 我 忍 不 住 咳 嗽 起 來, 感 到 很 不 舒 服 對 那 些 不 習 慣 於 香 煙 煙 霧 的 人 來 說, 其 影 響 是 顯 而 易 見 的 我 相 信 你 也 碰 到 過 類 似 情 況 不 難 想 像, 每 天 暴 露 在 二 手 煙 中 會 對 你 的 健 康 產 生 多 大 的 影 響 食 物 和 水 源 污 染 21

25 你 口 渴 嗎? 1998 年 美 國 公 眾 衛 生 部 警 告 我 們, 美 國 85% 的 飲 用 水 都 已 受 到 污 染 我 真 不 相 信, 過 去 的 10 年 內 這 一 情 況 並 沒 有 任 何 的 改 善 我 們 的 水 源 現 在 受 到 了 超 過 5 萬 種 化 學 物 質 的 污 染 這 是 一 個 驚 人 的 事 實 : 水 質 加 工 廠 平 均 只 能 檢 測 出 其 中 30 到 40 種 化 學 物 質 另 外 還 有 金 屬, 例 如 鉛 鎘 鋁 等, 正 在 污 染 著 我 們 的 水 源 在 美 國, 有 超 過 種 受 限 制 的 化 學 廢 料 和 大 約 種 不 受 限 制 的 化 學 廢 料 正 在 滲 入 全 國 各 地 的 地 下 水 層 當 我 們 吸 收 了 這 些 受 污 染 的 水 源 後, 自 由 基 的 數 量 就 會 明 顯 增 加 為 此, 現 在 的 美 國 人 已 經 求 助 於 飲 用 大 量 的 瓶 裝 水 過 濾 水 和 蒸 餾 水 但 是 你 要 知 道 : 除 了 蒸 餾 水 以 外, 你 無 法 判 斷 自 己 花 了 那 麼 多 錢 買 回 來 的 水 的 質 量 究 竟 如 何, 因 為 這 畢 竟 是 一 個 完 全 沒 有 規 範 的 市 場 從 第 二 次 世 界 大 戰 至 今, 已 有 超 過 6 萬 種 新 出 現 的 化 學 品 進 入 我 們 的 環 境 現 在 每 年 仍 有 不 少 於 1000 種 新 發 明 的 化 學 品 進 入 我 們 的 環 境 除 草 劑 除 蟲 劑 和 殺 真 菌 藥 劑 被 用 於 多 數 食 物 的 生 產 過 程 中 醫 學 研 究 顯 示 所 有 這 些 化 學 物 質 在 被 人 體 吸 收 後 都 能 增 加 氧 化 壓 力 其 中 有 的 比 較 危 險, 有 的 相 對 安 全, 但 是 它 們 都 會 對 我 們 的 健 康 產 生 威 脅 這 些 化 學 物 質 幫 助 美 國 的 食 品 工 業 前 所 未 有 地 提 高 了 產 量 但 是 美 國 人 付 出 了 怎 樣 的 健 康 代 價 呢? 陽 光 紫 外 線 輻 射 我 們 已 知 道 人 們 在 20 歲 生 日 之 前 會 接 受 到 一 生 中 大 約 2/3 的 日 光 照 射 這 就 是 說, 當 你 閱 讀 本 書 的 時 候, 你 的 皮 膚 可 能 已 經 接 受 過 太 陽 的 紫 外 線 破 壞 了 各 種 研 究 已 經 表 明, 紫 外 線 能 增 加 人 體 皮 膚 中 的 自 由 基 這 些 自 由 基 已 被 證 明 能 夠 破 壞 皮 膚 細 胞 的 DNA, 從 而 導 致 皮 膚 癌 這 些 研 究 是 證 明 氧 化 壓 力 能 導 致 癌 症 的 最 直 接 證 明 雖 然 太 陽 光 線 中 的 UVA 和 UVB 射 線 均 能 增 加 皮 膚 中 的 自 由 基 從 而 形 成 氧 化 壓 力, 但 是 其 中 UVB 射 線 的 傷 害 力 是 最 大 的 只 要 塗 抹 了 SPF30 或 更 高 指 數 的 防 曬 霜, 你 就 基 本 上 可 以 不 受 UVB 射 線 的 損 傷 了 這 樣 我 們 就 可 以 更 長 時 間 地 呆 在 戶 外 而 不 怕 被 陽 光 灼 傷 但 是 這 些 防 曬 霜 的 作 用 並 不 能 很 好 的 阻 隔 UVA 射 線, 這 種 射 線 可 以 導 致 皮 膚 更 深 層 的 自 由 基 增 多 這 也 許 可 以 從 一 個 方 面 解 釋 為 什 麼 過 去 20 多 年 來 皮 膚 癌 的 發 病 率 已 經 增 加 了 4 倍 我 們 要 在 市 場 上 挑 選 既 能 阻 隔 UVA 也 能 阻 隔 UVB 射 線 的 防 曬 霜 顯 然, 這 才 是 既 能 保 護 你 和 孩 子 不 受 灼 傷 又 能 預 防 皮 膚 癌 的 產 品 我 建 議 大 家 密 切 關 注 自 己 皮 膚 上 不 同 尋 常 的 色 素 斑 塊 的 增 加 藥 物 和 放 射 22

26 我 開 出 的 每 一 種 藥 物 都 能 增 加 體 內 的 氧 化 壓 力 化 療 和 放 射 療 法 的 基 本 原 理 就 是 對 癌 症 細 胞 產 生 的 氧 化 壓 力 以 殺 死 癌 細 胞 這 也 是 病 人 很 難 忍 受 這 些 藥 物 和 治 療 的 原 因 之 一 氧 化 壓 力 增 加 也 會 間 接 地 破 壞 正 常 細 胞 我 們 必 須 記 住 很 重 要 的 一 點, 對 身 體 而 言 任 何 藥 物 從 本 質 上 來 說 都 是 一 種 外 來 物 質, 身 體 必 須 非 常 努 力 地 把 它 代 謝 和 消 滅 掉 這 就 要 求 肝 臟 和 整 個 身 體 進 行 更 多 的 代 謝 反 應 因 此 產 生 了 更 多 的 自 由 基, 並 可 能 增 加 氧 化 壓 力 21 世 紀 的 工 業 化 國 家 已 經 變 得 過 於 倚 賴 藥 物 美 國 和 整 個 世 界 的 藥 物 消 耗 量 已 經 達 到 前 所 未 有 的 高 度 雖 然 每 種 藥 物 都 已 經 經 過 測 試, 證 明 了 它 的 療 效, 但 是 每 種 藥 物 都 有 其 與 生 俱 來 的 危 害 在 美 國, 藥 物 副 作 用 已 經 成 為 第 四 大 死 亡 原 因 這 是 真 的 : 在 美 國, 每 年 都 有 超 過 1 萬 人 死 於 處 方 和 服 用 方 法 都 沒 有 錯 誤 的 藥 物 藥 物 自 身 的 危 害 在 很 大 程 度 上 都 是 由 於 它 們 可 能 導 致 的 氧 化 壓 力 超 過 70 種 慢 性 退 行 性 疾 病 都 是 氧 氣 毒 發 作 用 的 直 接 原 因 換 句 話 說, 導 致 這 些 疾 病 的 根 本 原 因 就 是 氧 化 壓 力 醫 學 研 究 顯 示, 這 些 我 們 都 擔 心 年 老 後 會 患 上 的 疾 病 的 潛 在 原 因 毫 無 疑 問 就 是 氧 氣 的 黑 暗 面 如 果 你 曾 經 修 理 過 一 輛 舊 車, 你 就 已 經 了 解 到 灰 塵 的 破 壞 力 它 能 侵 蝕 和 分 解 地 球 上 最 堅 硬 的 物 質 之 一 : 金 屬 正 如 空 地 上 棄 置 了 一 輛 汽 車 那 樣, 如 果 不 加 以 保 護, 我 們 的 身 體 也 會 慢 慢 生 鏽 就 像 金 屬 上 的 一 小 塊 鏽 斑, 我 們 的 身 體 也 會 慢 慢 地 侵 蝕, 身 體 的 哪 一 部 分 先 受 到 破 壞 就 能 決 定 我 們 可 能 會 得 哪 種 慢 性 疾 病 幸 好, 我 們 的 身 體 不 僅 有 一 套 強 大 的 抗 氧 化 系 統 ; 它 還 有 一 套 很 出 色 的 修 復 系 統 下 一 章 我 會 解 釋 這 個 MASH 野 戰 醫 療 部 隊 如 何 修 復 在 體 內 的 戰 爭 中 必 然 負 傷 的 傷 員 23

27 第 二 部 分 打 贏 體 內 的 戰 爭 24

28 第 4 章 我 們 的 修 復 系 統 :MASH 野 戰 醫 療 部 隊 是 戰 爭 就 有 傷 亡 發 生 在 我 們 体 內 的 這 場 戰 爭 也 不 例 外 雖 然 我 們 擁 有 強 大 的 抗 氧 化 防 禦 系 統, 敵 軍 還 是 可 以 突 破 和 破 壞 我 們 的 脂 質 ( 脂 肪 ) 蛋 白 細 胞 壁 血 管 壁, 甚 至 細 胞 DHA 核 心 許 多 研 究 中 心 都 已 證 明 了 創 傷 清 除 和 修 復 系 統 的 存 在, 它 能 清 除 和 修 復 這 些 被 氧 化 ( 也 就 是 被 自 由 基 破 壞 ) 的 蛋 白 質 細 胞 壁 脂 質 和 DNA 簡 單 地 說, 我 們 的 身 體 擁 有 一 套 完 善 而 發 達 的 MASH 部 隊 當 我 還 是 一 個 年 輕 醫 生 的 時 候, 我 意 識 到 我 很 可 能 被 徵 召 入 伍, 加 入 越 南 戰 爭 的 野 戰 醫 療 部 隊 當 我 在 科 羅 拉 多 大 學 醫 學 院 受 訓 的 時 候, 當 地 大 多 數 居 民 都 已 去 過 越 南, 多 數 的 實 習 生 也 正 準 備 開 往 越 南 但 是 後 來 當 我 結 束 實 習 的 時 候, 戰 爭 已 接 近 尾 聲, 已 經 不 再 徵 兵 了 雖 然 我 沒 有 親 自 去 過 越 南, 但 是 我 還 記 得 那 部 名 為 陸 軍 野 戰 部 隊 的 電 影, 所 有 受 傷 的 士 兵 都 被 帶 上 直 昇 機 你 知 道 嗎, 同 樣 的 情 景 也 在 我 們 体 內 發 生 著 我 們 有 一 個 完 善 的 由 類 選 護 士 麻 醉 專 家 和 外 科 專 家 組 成 的 隊 伍, 它 們 能 修 復 由 我 們 身 體 產 生 的 自 由 基 所 造 成 的 破 壞 我 們 每 人 身 體 裡 都 有 一 套 直 接 修 復 系 統 和 一 套 間 接 修 復 系 統 我 們 實 際 上 對 這 套 直 接 修 復 系 統 了 解 不 多 ; 但 是 的 確 可 以 證 明 它 存 在 我 們 的 認 識 多 數 集 中 在 間 接 修 系 統 上 在 醫 療 領 域, 類 選 護 士 指 的 是 那 些 觀 察 病 人 狀 況 以 判 斷 是 否 最 危 重 而 必 須 交 由 大 夫 治 療 的 人 進 一 步 的 研 究 顯 示, 我 們 体 內 的 這 些 類 選 護 士 可 以 識 別 已 經 損 毀 的 細 胞 並 去 修 復 它 們 我 們 的 身 體 不 是 單 純 地 把 這 些 細 胞 仍 掉 ; 而 是 把 它 們 完 全 撕 碎 並 且 重 新 組 建 起 來 真 的 很 神 奇, 不 是 嗎? 被 破 壞 的 蛋 白 質 的 氨 基 酸 被 用 來 構 造 成 一 個 全 新 的 蛋 白 質 同 樣, 我 們 的 身 體 還 能 將 已 被 改 變 的 脂 肪 和 DNA 重 新 修 復 你 一 定 要 知 道, 我 們 的 身 體 擁 有 驚 人 的 自 我 治 療 的 內 在 能 力 當 我 細 想 這 套 修 復 系 統 和 這 些 細 胞 功 能 的 複 雜 構 成 時, 我 完 全 相 信 這 絕 對 不 是 自 然 隨 機 生 成 的 結 果 我 在 醫 學 院 的 第 一 年 裡 學 習 了 眼 球 解 剖 學 和 功 能 的 當 我 觀 察 著 這 錯 綜 複 雜 的 結 構 時, 我 意 識 到 這 東 西 絕 對 不 可 能 是 意 外 和 隨 機 發 生 的 結 果 視 網 膜 本 身 就 分 12 層, 由 成 千 上 萬 功 能 各 異 的 細 胞 組 成 視 網 膜 的 桿 細 胞 和 視 錐 細 胞 收 集 光 波 並 傳 輸 到 大 腦 大 腦 把 這 些 刺 激 翻 譯 出 來, 並 形 成 絮 絮 如 生 繁 榮 運 動 著 的 彩 色 的 視 覺 視 覺 影 像 看 一 下 你 身 邊 的 窗 戶 吧, 視 覺 給 我 們 帶 來 了 多 麼 大 的 驚 喜 這 不 是 偶 然 出 現 的 事 物 它 是 一 項 精 緻 的 發 明! 25

29 在 我 現 在 研 究 身 體 驚 人 的 免 疫 系 統 和 抗 氧 化 防 禦 系 統 時, 我 也 有 同 樣 的 感 覺 我 毫 不 懷 疑 上 帝 是 我 們 真 正 的 救 治 者 我 要 感 謝 你 把 我 創 造 得 那 麼 的 完 美, 大 衛 說 道 上 帝 創 造 了 一 個 健 美 的 身 軀 讓 我 們 來 照 顧 和 養 育 抵 禦 慢 性 退 行 性 疾 病 最 好 的 武 器 在 我 們 身 體 內 部, 而 不 是 醫 生 開 出 來 的 藥 方 生 物 化 學 研 究 者 們 現 在 已 經 有 能 力 研 究 我 們 身 體 中 每 個 細 胞 內 部 的 工 作 和 構 成 正 如 許 多 早 期 進 化 論 學 者, 細 胞 並 不 僅 僅 是 一 個 包 容 著 相 同 的 膠 質 的 殼 它 其 實 充 滿 了 通 過 精 細 的 生 物 化 學 反 應 來 支 持 生 命 的 複 雜 的 結 構 基 因 代 碼 和 傳 輸 系 統 當 我 看 著 一 支 墨 水 筆 時, 我 試 著 去 想 像 它 是 由 一 些 塑 料 金 屬 和 墨 水 在 幾 千 萬 年 的 隨 機 運 動 後, 突 然 碰 巧 組 成 了 這 只 筆 不 過 我 馬 上 會 想 到, 可 能 是 有 人 製 造 了 它! 人 體 是 那 麼 精 細 的 一 個 發 明, 我 們 越 了 解 它 的 運 作 和 功 能, 就 越 感 到 它 的 不 可 思 議 戰 爭 的 破 壞 雖 然 我 們 的 身 體 有 這 些 與 生 俱 來 的 強 大 的 防 禦 和 修 復 系 統, 破 壞 仍 然 可 能 發 生 氧 化 壓 力 有 可 能 突 破 這 些 保 護 系 統, 導 致 慢 性 退 行 性 疾 病 在 自 由 基 特 別 多 的 時 期, 防 禦 和 修 復 系 統 可 能 崩 潰, 不 足 以 修 復 所 有 被 破 壞 的 蛋 白 脂 肪 細 胞 壁 和 DNA 結 構 如 果 沒 有 被 正 確 地 修 復, 被 破 壞 的 蛋 白 質 還 會 對 細 胞 功 能 產 生 更 大 的 影 響 被 破 壞 的 脂 肪 可 以 導 致 細 胞 膜 脆 化 ; 被 氧 化 的 膽 固 醇 往 往 導 致 動 脈 硬 化 沒 能 被 修 復 的 DNA 鏈 可 以 導 致 細 胞 突 變, 從 而 誘 發 癌 症 和 老 化 簡 單 地 說 吧, 當 我 們 使 自 身 的 抗 氧 化 防 禦 和 修 復 系 統 處 於 超 負 荷 系 統 處 於 超 符 合 運 轉 的 情 況 下, 我 們 的 身 體 就 會 受 到 顯 著 的 傷 害, 最 終 可 能 導 致 一 種 或 多 種 慢 性 退 行 性 疾 病 的 發 生 早 在 多 年 之 前, 生 物 化 學 研 究 者 們 在 對 已 被 氧 化 壓 力 破 壞 的 細 胞 進 行 測 定 之 後 就 已 意 識 到, 如 果 我 們 只 有 這 些 抗 氧 化 的 輔 酶 和 化 合 物 作 為 保 護 的 話, 我 們 就 會 因 為 重 要 的 細 胞 被 破 壞 而 很 快 死 亡 這 就 上 為 什 麼 我 們 要 優 化 所 有 這 些 天 然 的 防 禦 系 統 的 原 因 我 們 最 佳 的 防 禦 出 了 伊 甸 園 以 後, 我 們 的 食 物 和 環 境 就 已 經 完 全 改 變 我 們 的 身 體 實 際 上 是 在 不 斷 地 遭 受 著 攻 擊 空 氣 和 水 源 污 染 吸 煙 的 多 種 危 害 和 快 節 奏 高 壓 力 的 生 活 習 慣 疊 加 在 一 起 對 我 們 身 體 施 加 著 壓 力 甚 至 連 我 們 的 食 譜 也 是 不 健 全 的 我 們 的 食 物 明 顯 地 缺 乏 足 夠 的 營 養 1970 年, 美 國 人 的 快 餐 消 費 額 是 60 億 美 元 ;2000 年, 消 費 額 已 經 突 破 了 1100 億 現 在 美 國 人 在 快 餐 食 品 上 的 消 費 已 經 超 過 了 教 育 個 人 電 腦 電 腦 軟 件 和 汽 車 他 們 在 快 餐 上 花 的 錢 要 比 電 影 書 籍 雜 誌 報 紙 錄 像 帶 和 音 樂 加 起 來 更 多 26

30 所 有 這 些 因 素 都 意 味 著 自 由 基 已 經 比 以 往 更 加 活 躍 更 加 具 有 破 壞 性 服 用 營 養 藥 物, 在 食 譜 中 添 加 重 要 的 抗 氧 化 的 維 他 命 和 礦 物 質, 已 經 成 為 增 加 身 體 天 然 的 防 禦 和 免 疫 系 統 的 唯 一 手 段 營 養 補 充 能 加 強 上 帝 為 這 個 受 污 染 的 世 界 提 供 的 天 然 的 防 禦 系 統, 從 而 保 護 我 們 的 健 康 只 要 我 們 能 為 身 體 提 供 正 常 運 轉 所 需 的 最 佳 水 平 的 營 養, 我 們 的 身 體 就 能 做 上 帝 所 希 望 的 任 何 工 作 一 旦 你 理 解 了 氧 化 壓 力 的 概 念 和 它 對 身 體 的 毒 害, 你 就 會 希 望 知 道 如 何 去 戰 勝 它 你 會 想 知 道 如 何 獲 得 足 夠 的 抗 氧 化 物 質 和 輔 助 營 養 來 處 理 身 體 產 生 的 自 由 基 雖 然 實 際 上 正 如 聽 起 來 那 麼 簡 單, 但 是 這 對 我 們 的 健 康 來 說, 這 的 確 是 一 個 革 命 性 的 概 念 只 要 我 們 能 夠 盡 可 能 長 久 地 預 防 或 延 緩 這 些 慢 性 退 行 性 疾 病, 我 們 就 能 夠 盡 可 能 長 久 的 享 受 健 康 我 們 總 會 死 去, 除 非 上 帝 不 讓 我 們 死, 不 過 正 如 我 朋 友 所 說 的 那 樣, 我 也 希 望 能 夠 一 直 活 到 死 亡 我 們 的 目 標 是 平 衡 在 我 十 幾 歲 的 時 候, 聯 邦 政 府 決 定 大 幅 度 削 減 硬 幣 的 含 銀 量 所 有 純 銀 的 舊 硬 幣 的 價 格 立 即 比 政 府 新 鑄 造 的 硬 幣 高 出 許 多, 許 多 個 人 和 企 業 開 始 收 購 這 些 純 銀 的 硬 幣, 當 然, 我 們 這 些 年 輕 人 也 在 盡 可 能 多 地 收 集 這 些 硬 幣 我 的 運 氣 特 別 好 我 的 父 親 擁 有 一 家 Dairy Queen 冰 激 凌 店, 他 每 晚 都 會 帶 回 一 堆 硬 幣 來 讓 我 用 紙 捲 成 一 筒 一 筒 的 我 會 很 仔 細 地 挑 出 那 些 純 銀 硬 幣 拿 去 賣 ( 在 我 父 親 的 許 可 下 ) 我 喜 歡 拉 開 大 街 盡 頭 那 間 五 金 店 沉 重 的 木 門 迎 面 而 來 的 是 舊 木 頭 家 具 油 漆 和 油 料 的 霉 味, 還 有 斯 莫 爾 雷 先 生 友 善 的 聲 音 : 歡 迎 啊, 孩 子! 斯 莫 爾 雷 先 生 看 到 我 來 了 就 會 拿 出 一 個 天 平 來 稱 我 的 硬 幣 ( 他 是 按 重 量 來 支 付 的 ) 他 用 的 是 那 種 老 式 的 兩 臂 各 有 一 個 稱 盤 的 天 平 斯 莫 爾 雷 先 生 把 我 的 硬 幣 放 進 一 邊 的 稱 盤, 然 後 在 另 一 個 稱 盤 裡 逐 個 加 上 砝 碼 我 記 得 自 己 當 時 興 奮 地 屏 住 呼 吸 看 著 他 不 斷 地 放 進 砝 碼 來 衡 量 我 的 硬 幣 等 到 差 不 多 的 時 候, 他 會 從 帽 簷 後 面 盯 著 我, 眨 巴 眨 巴 眼 睛 好 了! 等 天 平 終 於 平 衡 了 以 後 他 就 會 這 樣 喊 然 後 他 就 會 告 訴 我 這 些 硬 幣 能 換 多 少 錢 了 對 氧 化 壓 力 而 言, 平 衡 就 是 關 鍵 我 剛 才 說 的 故 事 在 這 裡 也 能 很 好 地 類 推 我 們 的 身 體 一 直 試 圖 在 一 邊 稱 盤 中 放 進 砝 碼 ( 抗 氧 化 物 質 ) 來 抵 消 銀 幣 ( 自 由 基 ) 的 重 量 我 們 的 身 體 能 夠 產 生 一 些 抗 氧 化 物 質, 但 是 還 遠 遠 不 夠 我 們 的 食 物, 特 別 是 水 果 和 蔬 菜, 曾 經 能 夠 為 我 們 提 供 所 需 的 全 部 的 抗 氧 化 物 質 大 概 一 兩 代 之 前, 人 們 的 食 譜 比 現 在 更 全 面 更 新 鮮, 而 且 含 有 更 多 的 抗 氧 化 物 質 但 是 由 於 現 在 環 境 污 染 的 急 劇 加 重, 以 及 27

31 因 快 速 處 理 而 導 致 的 食 物 營 養 缺 乏, 我 們 的 天 平 現 在 已 經 失 去 平 衡 向 銀 幣 ( 自 由 基 ) 一 邊 傾 斜 要 提 供 身 體 所 需 水 平 的 抗 氧 化 物 質, 我 們 需 要 增 加 一 些 營 養 補 充 來 達 到 平 衡 實 際 上 我 希 望 天 平 能 傾 向 砝 碼 一 邊, 這 樣 我 們 就 沒 有 氧 化 壓 力 了 要 記 住, 每 個 硬 幣 都 有 兩 個 面 : 我 們 身 體 必 須 處 理 的 自 由 基 數 量 和 一 個 最 優 化 的 抗 氧 化 / 修 復 系 統 在 下 一 章 裡, 我 會 展 示 一 些 醫 學 證 據 來 表 明 你 作 為 一 個 個 體, 如 何 才 能 通 過 健 康 飲 食 合 理 鍛 煉 和 服 用 高 質 量 的 營 養 補 充 來 改 善 你 的 抗 氧 化 防 禦 系 統 我 會 告 訴 你 同 過 採 用 我 的 優 化 配 方 ( 特 別 有 效 的 抗 氧 化 劑 ), 你 甚 至 能 夠 重 新 恢 復 已 經 失 去 的 健 康 首 先, 讓 我 們 來 認 識 一 位 掌 握 了 營 養 藥 物 療 效 第 一 手 資 料 的 人 吧 伊 芙 林 的 故 事 伊 芙 林 經 歷 了 一 次 嚴 重 的 交 通 意 外, 並 且 因 為 多 處 創 傷 而 留 院 治 療 此 後, 她 隨 家 人 搬 到 了 華 盛 頓 州 的 斯 普 凱 恩 (Spokane) 她 的 身 體 左 側 開 始 感 到 虛 弱 和 麻 木, 醫 生 們 曾 經 擔 心 她 得 了 中 風 一 次 又 一 次 令 人 失 望 的 檢 測 使 她 和 她 的 家 人 陷 入 了 黑 暗 他 們 不 知 道 她 的 身 體 到 底 怎 麼 了? 此 後 的 大 約 半 年 間, 伊 芙 林 找 了 18 個 不 同 的 醫 生, 最 終 確 診 她 得 了 多 發 性 硬 化 症 氧 化 壓 力 最 大 的 誘 因 之 一 就 是 外 傷 或 手 術 創 傷, 伊 芙 林 的 醫 生 們 認 為 正 是 那 次 意 外 觸 發 了 她 的 多 發 性 硬 化 症 伊 芙 林 一 直 試 圖 樂 觀 地 對 待 這 個 診 斷, 並 且 決 心 不 讓 疾 病 把 自 己 拖 垮 醫 生 們 開 始 讓 她 服 用 一 種 多 發 性 硬 化 症 常 用 的 名 為 倍 泰 龍 的 藥 物 倍 泰 龍 實 際 上 是 一 種 B 型 乾 擾 素, 這 種 化 學 物 質 有 可 能 增 加 免 疫 系 統 非 常 貴 而 且 副 作 用 非 常 強 烈 伊 芙 林 的 身 體 無 法 承 受 這 種 藥 物, 她 感 覺 非 常 不 舒 服 兩 個 月 後, 她 告 訴 家 人 和 醫 生 她 不 想 再 吃 這 種 藥 了 她 的 家 人 非 常 支 持 她, 覺 得 副 作 用 太 可 怕 了, 繼 續 吃 下 去 會 得 不 償 失 我 當 時 很 頹 廢, 有 許 多 日 子 都 在 絕 望 中 度 過, 伊 芙 林 回 憶 道, 我 盯 著 窗 外 問 自 己 一 些 無 法 解 答 的 問 題 : 為 什 麼 是 我? 為 什 麼 是 現 在? 很 多 個 晚 上 我 都 盯 著 家 裡 的 天 花 板 或 者 坐 在 窗 前 哭 泣 這 是 我 唯 一 能 夠 獨 處 的 時 候, 只 有 這 時 我 才 能 發 洩 出 心 裡 最 深 的 情 感 伊 芙 林 和 她 的 丈 夫 孩 子 一 起 參 加 了 援 助 組 織 她 和 她 的 家 人 開 始 調 節 生 活 方 式 以 習 慣 和 照 顧 她 的 需 要 伊 芙 林 還 面 對 著 突 然 失 明 的 威 脅, 這 是 一 種 多 發 性 硬 化 症 患 者 常 見 的 症 狀 我 會 坐 在 孩 子 們 的 床 尾, 她 回 想 著, 看 著 他 們 熟 睡, 記 住 他 們 的 臉 他 們 頭 髮 的 顏 色 他 們 平 靜 的 表 情, 這 樣 我 就 不 會 忘 記 他 們 的 樣 子 我 把 他 們 寫 進 日 記, 並 且 試 圖 記 下 一 切 我 能 記 得 的 孩 子 們 的 事 情 我 珍 惜 每 一 天 每 一 刻 28

32 不 久 以 後, 伊 芙 林 的 狀 況 就 開 始 惡 化 了 接 下 來 的 4 年 間, 她 的 雙 腿 不 斷 地 失 去 力 量, 然 後 是 胳 膊 和 手 開 始 的 一 段 時 間 她 必 須 用 一 種 有 4 條 腿 的 拐 杖 ; 幾 個 月 後 她 需 要 使 用 助 步 架 更 令 人 沮 喪 的 是, 她 的 大 小 便 開 始 失 禁 這 沒 有 讓 她 感 到 不 安, 但 是 這 還 讓 她 得 了 幾 次 膀 胱 和 腎 感 染 她 開 始 從 生 理 精 神 上 都 不 得 不 依 靠 她 的 家 人 了 雖 然 如 此, 伊 芙 林 的 信 念 還 是 驚 人 的 沒 有 助 步 架 或 家 人 的 幫 助, 她 幾 乎 不 能 移 動, 不 能 去 任 何 地 方 她 能 看 到 所 有 朋 友 的 臉 上 因 為 她 的 惡 化 而 表 現 出 來 的 震 驚 但 是 伊 芙 林 沒 有 放 棄 針 對 她 的 病, 這 個 妻 子 和 母 親 開 始 進 行 物 理 治 療, 並 且 自 己 開 始 對 多 發 性 硬 化 症 進 行 研 究 伊 芙 林 嘗 試 了 一 些 不 同 的 物 理 療 法, 但 是 病 情 仍 在 惡 化 於 是, 在 被 確 診 接 近 4 年 後, 她 嘗 試 一 些 強 效 的 營 養 補 充 來 減 緩 病 情 的 惡 化 她 開 始 服 用 一 些 強 效 的 抗 氧 化 劑 和 礦 物 質 藥 片, 並 開 始 吃 葡 萄 紫 精 華 素 和 一 種 名 為 輔 酶 Q10 的 天 然 營 養 素 幾 個 星 期 後, 伊 芙 林 開 始 感 覺 好 些 了 多 年 以 來, 我 第 一 次 能 夠 睡 到 天 亮, 而 且 醒 來 以 後 感 覺 很 放 鬆, 她 說 道, 我 白 天 不 再 需 要 睡 覺, 我 的 大 小 便 問 題 也 不 復 存 在 了 我 的 耐 力 增 加 了 腿 和 胳 膊 開 始 重 新 有 力 氣 了 我 甚 至 能 夠 跑 上 樓 梯 去 接 電 話, 這 讓 我 的 孩 子 們 大 吃 一 驚 當 我 開 始 跟 我 女 兒 塔 莎 一 起 跳 繩 時, 她 完 全 驚 呆 了 這 麼 久 以 來, 我 第 一 次 能 夠 赤 著 腳 走 到 外 面, 感 覺 著 腳 趾 頭 下 面 的 青 草 伊 芙 林 堅 持 進 行 營 養 補 充 之 後 還 得 到 了 許 多 其 他 的 驚 喜 例 如, 早 在 交 通 意 外 之 前, 她 就 有 心 悸 的 毛 病 隨 著 多 發 性 硬 化 症 的 好 轉, 她 還 意 識 到 她 的 心 臟 跳 動 也 已 經 正 常 了 當 她 詢 問 大 夫 能 否 停 用 控 制 心 律 不 齊 的 西 羅 (Norpace) 時, 大 夫 給 她 做 了 一 些 檢 查, 然 後 在 她 病 歷 上 寫 下 : 停 用 一 切 藥 物 伊 芙 林 的 生 活 奇 蹟 般 的 改 變 了 發 生 了 什 麼 事 情? 為 什 麼 伊 芙 林 會 有 那 麼 大 的 好 轉? 當 我 認 識 伊 芙 林 時, 我 從 未 見 過 任 何 多 發 性 硬 化 症 患 者 能 有 這 麼 大 的 改 善, 我 見 過 許 多 患 者 的 病 情 暫 時 性 的 好 轉 但 是 他 們 的 總 體 力 量 和 身 體 機 能 還 是 持 續 惡 化 著 的 伊 芙 林 的 故 事 實 在 是 不 同 尋 常 伊 芙 林 正 是 通 過 運 用 你 將 在 本 書 中 學 到 的 原 則 來 打 贏 體 內 這 場 戰 爭 的 她 開 始 為 身 體 提 供 足 夠 的 抗 氧 化 物 質 和 輔 助 營 養, 使 肌 體 重 新 獲 得 平 衡 並 控 制 氧 化 壓 力 她 通 過 改 善 身 體 天 然 的 修 復 系 統 來 重 建 了 自 然 的 免 疫 系 統 我 很 高 興 地 告 訴 你, 伊 芙 林 的 健 康 仍 在 改 善, 並 且 過 上 了 積 極 向 上 的 生 活 從 她 開 始 營 養 療 法 至 今 已 有 7 年 多 了 當 然, 她 仍 然 患 有 多 發 性 硬 化 症, 所 以 仍 須 注 意 但 是 她 過 上 了 最 完 整 的 生 活 她 仍 在 堅 持 參 加 援 助 組 織 但 不 是 為 了 她 自 己, 而 是 為 了 去 鼓 勵 他 人 伊 芙 林 的 神 經 科 醫 生 對 她 奇 蹟 般 的 好 轉 還 是 無 法 理 解 最 近 他 要 求 伊 芙 林 重 新 做 了 一 次 腦 部 核 磁 共 振 檢 查 讓 他 驚 奇 的 是, 作 為 多 發 性 硬 化 症 診 斷 依 據 的 遍 佈 在 大 腦 中 的 29

33 白 色 碎 片 已 經 明 顯 消 失 而 通 常 來 說, 這 種 典 型 的 大 腦 損 傷 的 數 量 只 會 增 加 毋 庸 置 疑, 伊 芙 林 的 神 經 科 醫 生 已 經 無 話 可 說 了 這 也 是 身 體 可 以 通 過 提 供 最 佳 水 平 的 必 須 營 養 來 實 現 自 我 修 復 的 強 有 力 證 據 伊 芙 林 的 故 事 只 是 打 贏 體 內 這 場 戰 爭 的 戰 果 之 一 至 此, 你 已 經 了 解 了 氧 化 壓 力 的 基 本 概 念 所 以 現 在 你 會 想 進 一 步 逐 個 地 研 究 這 些 慢 性 退 行 性 疾 病, 以 便 知 道 如 何 去 預 防 它 們 如 果 你 已 經 得 了 一 種 嚴 重 的 退 行 性 疾 病, 你 會 發 現 如 何 才 能 重 新 獲 得 健 康 你 會 發 現 一 種 全 新 的 使 用 預 防 藥 物 的 方 法 細 胞 營 養, 以 及 它 的 驚 人 效 果 30

34 第 5 章 心 臟 病 : 一 種 炎 症 性 疾 病 我 們 每 天 都 被 別 人 提 醒 著, 美 國 人 的 膽 固 醇 問 題 嚴 重 正 如 我 在 第 2 章 中 所 說 過 的, 心 臟 病 是 美 國 的 頭 號 死 亡 原 因 因 此 你 可 能 跟 我 原 來 一 樣 相 信 這 些 統 計 數 據 和 媒 體 的 看 法 : 膽 固 醇 是 心 臟 病 的 病 因 如 果 是 這 樣 的 話, 當 你 知 道 其 實 是 血 管 炎 症 而 不 是 膽 固 醇 才 是 心 臟 病 的 罪 魁 禍 首 時, 你 一 定 也 跟 我 一 樣 吃 驚 我 的 研 究 表 明, 美 國 有 超 過 一 半 的 心 臟 病 患 者 的 膽 固 醇 水 平 是 正 常 的! 你 能 猜 帶 我 發 現 的 能 夠 最 明 顯 地 減 輕 或 者 甚 至 完 全 消 滅 血 管 炎 症 的 方 法 嗎? 是 的, 就 是 營 養 補 充 這 個 發 現 對 心 臟 病 治 療 和 預 防 有 著 革 命 性 的 意 義 你 必 須 知 道 減 少 動 脈 炎 症 的 必 要 步 驟, 而 不 是 把 注 意 力 放 在 降 低 膽 固 醇 水 平 上 這 種 方 法 對 預 防 和 治 療 心 臟 疾 病 有 著 明 顯 而 重 大 的 意 義 那 麼 膽 固 醇 呢? 你 知 道 嗎? 血 液 中 膽 固 醇 水 平 升 高 並 不 一 定 是 心 血 管 疾 病 和 中 風 的 危 險 因 素 當 我 從 1972 年 開 始 從 事 醫 療 工 作 的 時 候, 我 們 認 為 膽 固 醇 水 平 低 於 320 是 正 常 的 我 清 楚 地 記 得 自 己 告 訴 病 人 們 當 他 們 的 膽 固 醇 處 在 280 到 310 之 間 時 不 必 太 過 擔 心, 因 為 這 是 正 常 水 平 實 際 上 直 到 20 世 紀 70 年 代 末 期, 我 們 才 開 始 意 識 到 膽 固 醇 水 平 越 高, 出 現 心 臟 病 發 作 或 中 風 的 可 能 性 也 越 高 這 一 結 論 主 要 是 基 於 在 弗 來 明 漢 (Framingham) 進 行 的 一 些 研 究, 這 些 研 究 對 馬 薩 諸 塞 州 弗 來 明 漢 市 居 住 的 大 多 數 人 口 進 行 了 調 查 科 學 家 們 注 意 到, 在 這 些 調 查 中, 隨 著 膽 固 醇 水 平 的 增 高, 心 臟 病 發 作 的 頻 率 也 會 增 加 根 據 這 些 研 究, 膽 固 醇 水 平 超 過 200 的 人 被 視 為 不 正 常, 超 過 240 的 被 列 為 很 可 能 心 臟 病 發 作 的 病 人 20 世 紀 80 年 代 初 期, 醫 生 們 開 始 發 現 並 不 是 所 有 的 膽 固 醇 都 是 不 好 的 我 們 得 知 HDL( 高 濃 度 脂 蛋 白 ) 膽 固 醇 實 際 上 是 好 的, 而 且 我 們 的 HDL 膽 固 醇 越 高 越 好 只 有 LDL ( 低 濃 度 脂 蛋 白 ) 膽 固 醇 才 是 壞 的 LDL 膽 固 醇 聚 集 在 動 脈 血 管 壁 上, 造 成 沉 積 和 動 脈 狹 窄 而 HDL 膽 固 醇 實 際 上 可 以 清 理 和 疏 通 動 脈 自 此 發 現 之 後, 我 們 開 始 不 僅 僅 是 檢 查 膽 固 醇 總 數, 而 是 同 時 判 斷 其 中 好 的 和 不 好 的 膽 固 醇 數 量 我 們 用 膽 固 醇 總 量 除 以 HDL 膽 固 醇 數 量 得 出 一 個 比 率 比 率 越 低, 病 人 出 現 心 臟 病 的 可 能 性 就 越 低 現 在 同 時 對 HDL 和 LDL 膽 固 醇 水 平 進 行 常 規 檢 查 的 做 法 31