餐 前 小 食 APPETIZER 双 色 萝 蔔 卷 每 碟 Pickled Radish & Carrot Roll 150g 酸 甜 黄 瓜 皮 每 碟 Sweet & Sour Cucumber 150g 凉 拌 东 北 小 木 耳 每 碟 Marinat

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2 餐 前 小 食 APPETIZER 双 色 萝 蔔 卷 每 碟 Pickled Radish & Carrot Roll 150g 酸 甜 黄 瓜 皮 每 碟 Sweet & Sour Cucumber 150g 凉 拌 东 北 小 木 耳 每 碟 Marinated Dongbei Black Fungus 150g 兰 花 莴 筍 每 碟 Sauteed Lettuce Stem 150g 千 层 耳 糕 每 碟 Sliced Marinated Pig Ear 150g 悄 悄 话 每 碟 Marinated Pig Ear & Tongue 150g 三 色 玛 瑙 每 碟 Chilled Assorted Egg in Yangzhou Style 150g 老 味 烤 麸 每 碟 Braised Gluten with Black Fungus 150g 鲍 汁 焖 凤 爪 每 碟 Stewed Chicken Claw with Abalone Sauce 150g

3 餐 前 小 食 APPETIZER 脆 皮 烧 肉 每 碟 Roasted Pork 180g 炭 烧 猪 颈 肉 每 碟 Charcoal Grilled Sliced Pork Neck 200g 香 酥 素 鹅 每 碟 Deep Fried Stuffed Beancurd Skin Roll 150g 香 麻 口 水 鸡 每 碟 Spicy Steamed Chicken 150g 剁 椒 鹅 肫 每 碟 Goose Gizzard with Diced Chilli 150g 五 香 卤 牛 每 碟 Marinated Beef Shank 200g 老 陈 醋 或 香 蔥 拌 海 蜇 花 每 碟 Pickled Jelly Fish with Vinegar Sauce 150g or Spring Onion 虾 或 蟹 肉 香 芒 色 啦 每 碟 Prawn or Crab Meat Salad with Fresh Mango 150g 皮 蛋 酸 薑 每 碟 Century Egg with Pickled Ginger 150g

4 经 典 烧 烤 BBQ SELECTION 每 隻 whole 北 京 式 烤 鸭 1500g Peking Duck 南 乳 去 骨 乳 猪 ( 一 天 前 预 订 ) 1500g Roasted Suckling Pig (1 Day Advance Order) 鸿 运 片 皮 乳 猪 ( 一 天 前 预 订 ) 2000g Roasted Suckling Pig (1 Day Advance Order) 御 宝 金 牌 糯 米 炸 子 鸡 ( 一 天 前 预 订 ) 1000g Crispy Chicken Stuffed with Glutinous Rice (1 Day Advance Order) 炭 烧 羊 扒 ( 一 天 前 预 订 ) ( 四 件 起 ) 75g Charcoal Grilled Lamb Chop (1 Day Advance Order) (min.4pcs)

5 经 典 烧 烤 BBQ SELECTION 例 small 半 隻 half 明 炉 烧 鹅 200g 900g Roasted Goose 御 宝 贵 妃 鸡 450g 900g Marinated Salted Chicken 玫 瑰 豉 油 鸡 450g 600g Soya Sauce Chicken 蜜 汁 叉 烧 200g BBQ Pork with Honey Sauce 炭 烧 肥 猪 腩 叉 200g BBQ Pork Belly with Honey Sauce 烧 味 双 拼 350g Twin BBQ Meat Combination 烧 味 三 拼 450g Three BBQ Meat Combination

6 燉 品 汤 类 DOUBLE BOILED SOUP 原 粒 汤 鲍 乾 螺 头 燉 老 鸡 汤 每 位 Double Boiled Abalone per person 250g with Chicken & Dried Sea Whelk 鲨 鱼 骨 燉 花 胶 汤 每 位 Double Boiled Fish Maw Soup per person 250g with Shark s Cartilage 花 胶 菜 胆 燉 北 菇 每 位 Double Boiled Fish Maw Soup per person 250g with Cabbage & Mushroom 西 洋 菜 陈 肾 燉 西 施 骨 每 位 Double Boiled Watercress Soup with Pork Rib per person 250g 淮 山 杞 子 螺 头 燉 鸡 每 位 Double Boiled Sea Whelk Soup with Chicken per person 250g 上 汤 菜 胆 燉 顶 白 花 菇 每 位 Double Boiled Cabbage Soup with Mushroom per person 250g 杏 汁 燉 白 肺 汤 每 位 Double Boiled Pig Lung Soup with Almond per person 250g 太 极 菠 菜 羹 每 位 Taiji Spinach Soup with Egg White per person 250g 海 鲜 豆 腐 羹 每 位 Beancurd Soup with Diced Seafood per person 250g

7 燉 品 汤 类 DOUBLE BOILED SOUP 四 川 酸 辣 汤 每 位 Hot & Sour Soup per person 250g 鲜 蟹 肉 粟 米 羹 每 位 Sweet Corn Soup with Crab Meat per person 250g 鸡 茸 粟 米 羹 每 位 Sweet Corn Soup with Chicken per person 250g 西 湖 牛 肉 羹 每 位 Minced Beef Soup with Egg White per person 250g 每 日 滋 补 燉 汤 4-6 位 ( 份 ) 每 位 Double Boiled Soup of The Day per portion per person 250g 每 日 明 火 煲 靓 汤 例 每 位 Soup of The Day `small per person 250g

8 鱼 翅 类 SHARK S FIN SOUP 御 宝 浓 鸡 汁 大 排 翅 每 位 Superior Shark s Fin in Chicken Broth per person 200g 红 烧 大 群 翅 每 位 Supreme Shark s Fin Soup per person 112g 高 汤 大 群 翅 每 位 Double Boiled Supreme Shark s Fin in Clear Soup per person 112g 红 烧 大 鲍 翅 每 位 Special Superior Shark s Fin Soup per person 112g 原 盅 菜 胆 燉 大 鲍 翅 每 位 Double Boiled Special per person 112g Superior Shark s Fin with Cabbage 原 盅 鸡 燉 大 鲍 翅 每 位 Double Boiled Special per person 112g Superior Shark s Fin with Chicken 京 式 鸡 煲 粗 针 翅 每 位 Claypot Shark s Fin Soup with Chicken per person 112g 甫 鱼 蟹 肉 乾 捞 海 虎 翅 每 位 Sauteed Tiger Shark s Fin per person 100g with Crab Meat (Served with Soup)

9 鱼 翅 类 SHARK S FIN SOUP 红 烧 蟹 皇 散 翅 每 位 Shark s Fin Soup with Crab Roe per person 75g 红 烧 蟹 肉 散 翅 每 位 Shark s Fin Soup with Crab Meat per person 75g 红 烧 鸡 丝 翅 每 位 Shark s Fin Soup with Shredded Chicken per person 75g 御 品 佛 跳 墙 ( 制 作 须 时 一 天 ) 每 位 Buddha Jump Over The Wall (1 Day Advance Order) per person 原 隻 肘 子 鸡 燉 海 虎 翅 ( 制 作 须 时 6 小 时,6 位 起 ) 每 位 Double Boiled Tiger Shark s Fin per person 100g with Yunnan Ham & Chicken (Order 6 hour in Advance, Min 6 Person) 鲜 蟹 肉 炒 桂 花 鱼 翅 例 Sauteed Shark s Fin with Egg & Crab Meat small

10 燕 窝 鲍 类 BIRD S NEST SOUP & ABALONE 高 汤 燉 官 燕 每 位 Double Boiled Bird s Nest in Clear Soup per person 100g 鸡 燉 金 丝 官 燕 每 位 Double Boiled Bird s Nest Soup with Chicken per person 100g 生 拆 蟹 肉 烩 官 燕 每 位 Braised Bird s Nest Soup with Crab Meat per person 75g 蟹 皇 烩 官 燕 每 位 Braised Bird s Nest Soup with Crab Roe per person 75g 鸡 茸 烩 官 燕 每 位 Braised Bird s Nest Soup with Minced Chicken per person 75g 太 极 烩 官 燕 每 位 Braised Bird s Nest with Crab Meat & Roe per person 75g 蠔 皇 扣 6 头 日 本 网 鲍 鱼 ( 预 订 ) 每 隻 Braised 6 Head Dried Japan Abalone (Advance Order) each 蠔 皇 扣 20 头 日 本 吉 品 鲍 鱼 ( 预 订 ) 每 隻 Braised 20 Head Dried Japan Abalone (Advance Order) each 蠔 皇 扣 17 头 南 非 乾 鲍 每 隻 Braised 17 Head South Africa Dried Abalone each 蠔 皇 原 隻 澳 洲 鲜 鲍 每 隻 Braised Australia Whole Abalone with Oyster Sauce each 80g

11 燕 窝 鲍 类 BIRD S NEST SOUP & ABALONE 冰 镇 原 隻 澳 洲 游 水 鲍 鱼 50g Chilled Live Australia Abalone Sashimi 蠔 皇 原 条 辽 参 扣 澳 洲 鲜 鲍 脯 每 位 Braised Sliced Australia Abalone per person 120g with Whole Hokkaido Sea Cucumber 蠔 皇 秃 参 扣 澳 洲 鲜 鲍 脯 每 位 Braised Sliced Australia Abalone with Sea Cucumber per person 120g 蠔 皇 花 胶 筒 扣 澳 洲 鲜 鲍 脯 每 位 Braised Sliced Australia Abalone with Fish Maw per person 120g 蠔 皇 鹅 掌 扣 澳 洲 鲜 鲍 脯 每 位 Braised Sliced Australia Abalone with Goose Web per person 120g 蠔 皇 北 菇 扣 澳 洲 鲜 鲍 脯 每 位 Braised Sliced Australia Abalone with Mushroom per person 120g 蠔 皇 碧 绿 澳 洲 鲜 鲍 脯 每 位 Braised Sliced Australia Abalone with Vegetable per person 30g 包 罗 万 有 每 位 Braised Sliced Abalone, Sea Cucumber, per person 200g Fish Maw with Supreme Seafood

12 海 味 类 SUPREME SEAFOOD 百 花 酿 原 条 辽 参 每 条 Braised Stuffed Whole Hokkaido Sea Cucumber each 120g with Minced Shrimp 家 乡 酿 原 条 辽 参 每 条 Braised Stuffed Whole Hokkaido Sea Cucumber each 120g with Minced Pork 蠔 皇 原 条 辽 参 每 位 Braised Whole Hokkaido Sea Cucumber per person 120g with Oyster Sauce 蠔 皇 鹅 掌 扣 辽 参 每 位 Braised Hokkaido Sea Cucumber with Goose Web per person 120g 蠔 皇 花 胶 筒 扣 鹅 掌 每 位 Braised Goose Web with Fish Maw per person 120g 蠔 皇 家 乡 酿 原 条 秃 参 每 条 Braised Stuffed Sea Cucumber with Minced Pork each 120g 蠔 皇 秃 参 扣 鹅 掌 每 位 Braised Sea Cucumber with Goose Web per person 120g 蠔 皇 原 条 秃 参 每 条 Braised Whole Sea Cucumber with Oyster Sauce each 120g 蠔 皇 花 胶 筒 每 位 Braised Fish Maw with Oyster Sauce per person 120g

13 海 味 类 SUPREME SEAFOOD 蠔 皇 原 隻 花 胶 筒 6-8 位 用 Braised Whole Fish Maw with Oyster Sauce 6-8 person 600g 蠔 皇 原 隻 花 胶 皇 ( 预 订 ) 每 隻 时 价 Braised Whole Supreme Fish Maw with each 400g seasonal price Oyster Sauce (Advance Order) 蒜 子 瑶 柱 脯 每 粒 Braised Dried Scallop with Garlic each 50g 桂 花 炒 瑶 柱 例 Sauteed Dried Scallop with Egg small 200g

14 海 鲜 小 菜 SEAFOOD 白 松 露 菌 油 西 施 带 子 每 位 Sauteed Scallop with Italian White Truffle Oil per person 50g 椒 盐 百 花 带 子 每 件 Deep Fried Stuffed Scallop each 50g with Minced Shrimp / Pepper & Salt 蟹 皇 扒 酿 百 花 带 子 每 件 Braised Stuffed Scallop with Crab Roe each 50g 油 泡 带 子 例 Sauteed Scallop small 200g 碧 绿 炒 带 子 例 Sauteed Scallop with Vegetables small 200g 一 级 米 酒 煮 桂 花 蚌 例 Poached Empress Clam with Chinese Rice Wine small 200g 椒 盐 百 花 吊 片 例 Deep Fried Stuffed Squid small 200g with Minced Shrimp, Pepper & Salt 椒 盐 吊 片 例 Deep Fried Squid with Pepper & Salt small 200g

15 海 鲜 小 菜 SEAFOOD 黄 金 焗 吊 片 例 Baked Squid with Salted Egg Yolk small 200g 薑 片 炸 牛 蛙 例 Deep Fried Frog with Sliced Ginger small 400g 薑 蔥 蚬 芥 牛 蛙 煲 例 Stewed Frog with Clam Sauce, small 400g Ginger and Onion in Claypot 一 级 米 酒 煮 牛 蛙 例 Poached Frog with Chinese Rice Wine small 400g 牛 蛙 二 味 : 椒 盐 腿 / 榄 角 乾 蔥 炒 例 Frog in Two Preparation: small 400g Deep Fried Frog Leg with Pepper & Salt / Sauteed Frog with Preserved Olive & Dried Shallot

16 鲜 鱼 类 FRESH FISH 煎 焗 雪 鱼 件 每 件 Grilled Sea Perch Fillet with Superior Sauce each 75g 香 煎 雪 鱼 件 每 件 Pan-Fried Sea Perch Fillet each 75g 剁 椒 蒸 雪 鱼 件 每 件 Steamed Sea Perch Fillet with Diced Chilli each 75g 榄 角 西 芹 雪 鱼 球 例 Sauteed Sea Perch with Celery & Preserved Olive small 200g 椒 盐 雪 鱼 球 例 Deep Fried Sea Perch with Pepper & Salt small 200g 女 儿 红 蒸 河 鳗 每 位 Steamed Fresh Water Eel with Chinese Rice Wine per person 80g 豉 汁 蒸 河 鳗 每 位 Steamed Fresh Water Eel with Black Bean Sauce per person 80g 椒 盐 鳝 件 每 位 Deep Fried Fresh Water Eel with Pepper & Salt per person 80g 碧 绿 石 斑 球 例 Sauteed Sliced Garoupa with Vegetable small 200g

17 鲜 鱼 类 FRESH FISH 鲜 荷 麒 麟 蒸 斑 片 例 Steamed Sliced Garoupa with Mushroom in Lotus Leaf small 200g 红 焖 斑 头 腩 例 Stewed Garoupa Head & Belly 一 级 米 酒 煮 斑 头 腩 例 Poached Garoupa Head & Belly with Chinese Rice Wine 剁 椒 蒸 千 岛 湖 鱼 头 半 个 Steamed Qiandao Lake Fish Head with Diced Chilli half 薑 蔥 千 岛 湖 鱼 云 煲 半 个 Stewed Qiandao Lake Fish Head half with Ginger & Onion in Claypot 油 盐 水 浸 千 岛 湖 鱼 云 半 个 Poached Qiandao Lake Fish Head in Soup half

18 虾 蟹 类 PRAWN & CRAB 白 灼 基 围 虾 50g Poached Live Prawns 醉 生 虾 50g Drunken Prawns 黄 金 焗 生 中 虾 50g Baked Live Prawns with Salted Egg Yolk 椒 盐 焗 生 中 虾 50g Baked Live Prawns with Pepper & Salt 豉 油 皇 乾 煎 生 中 虾 50g Pan-Fried Live Prawns with Superior Soya Sauce 油 泡 明 虾 球 例 Sauteed Fresh Prawns small 200g 碧 绿 明 虾 球 例 Sauteed Fresh Prawns with Vegetables small 200g 宫 保 明 虾 球 例 Fresh Prawns with Dried Chilli small 200g 星 州 辣 椒 虾 球 例 Chilli Prawns in Singapore Style small 200g 生 汁 明 虾 球 例 Deep Fried Prawns Coated with Mayonnaise small 200g

19 虾 蟹 类 PRAWN & CRAB 西 柠 脆 虾 球 例 Crispy Prawns with Lemon Sauce small 200g 乾 蔥 榄 角 爆 明 虾 球 例 Sauteed Fresh Prawns with Preserved Olive & Shallot small 200g 法 式 焗 酿 蟹 盖 每 位 Baked Stuffed Crab Shell in French Style per person 150g 百 花 炸 酿 蟹 钳 每 位 Deep Fried Crab Claw Stuffed with Minced Shrimp per person 75g 生 拆 蟹 肉 什 菌 蒸 蛋 白 每 位 Steamed Egg White & Mixed Mushroom with Crab Meat per person 西 施 炒 鲜 蟹 肉 例 Sauteed Fresh Crab Meat with Egg White small 150g 泰 式 粉 丝 焗 蟹 煲 例 Stewed Crab with Vermicelli & White Pepper in Claypot small 500g 蟹 肉 涼 瓜 煎 蛋 例 Sauteed Fresh Crab Meat with Bitter Gourd small 250g

20 生 猛 海 鲜 LIVE FISH 清 蒸 苏 眉 50g Steamed Live Soo Mei 清 蒸 东 星 斑 50g Steamed Live Coral Trout 清 蒸 老 虎 斑 50g Steamed Live Tiger Garoupa 清 蒸 龙 琍 鱼 50g Steamed Live Sole Fish 清 蒸 桂 花 鱼 50g Steamed Live Mandarin Perch 笋 壳 鱼 LIVE SOON HOCK 50g 清 蒸 油 浸 豉 汁 蒸 薑 茸 蒸 剁 椒 蒸 米 酒 煮 枝 竹 蒜 子 火 腩 焖 Steamed with Superior Soya Sauce Deep Fried with Superior Soya Sauce Steamed with Black Bean Sauce Steamed with Minced Ginger Steamed with Diced Chilli Poached with Chinese Rice Wine Stewed with Roasted Pork/Garlic & Beancurd Stick

21 生 猛 海 鲜 LIVE FISH 笋 壳 鱼 LIVE SOON HOCK 50g 清 蒸 油 浸 豉 汁 蒸 薑 茸 蒸 剁 椒 蒸 米 酒 煮 枝 竹 蒜 子 火 腩 焖 Steamed with Superior Soya Sauce Deep Fried with Superior Soya Sauce Steamed with Black Bean Sauce Steamed with Minced Ginger Steamed with Diced Chilli Poached with Chinese Rice Wine Stewed with Roasted Pork/Garlic & Beancurd Stick 多 宝 鱼 LIVE TURBO FISH 50g 清 蒸 冬 菜 蒸 梅 子 蒸 豉 汁 蒸 榄 角 蒸 果 皮 蒸 炒 球 Steamed with Superior Soya Sauce Steamed with Preserved Dong Cai Steamed with Plum Sauce Steamed with Black Bean Sauce Steamed with Preserved Olive Steamed with Chen Pi Sauteed Fillet 河 鳗 LIVE EEL 50g 鸡 油 花 雕 酒 蒸 Steamed with Chinese Rice Wine 薑 蔥 焗 Baked with Ginger & Onion 陈 皮 炒 球 Sauteed Fillet with Chen Pi 豉 汁 蒸 Steamed with Black Bean Sauce 甲 鱼 Live Soft Shell Turtle 50g 红 焖 Stewed with Supreme Brown Sauce

22 生 猛 海 鲜 LIVE SEAFOOD 澳 洲 游 水 鲍 鱼 AUSTRALIA LIVE ABALONE 50g 清 蒸 油 泡 堂 灼 过 桥 Steamed with Superior Soya Sauce Sauteed with Light Sauce Poached with Superior Soup Simmering in Soup 生 猛 响 螺 LIVE SEA WHELK 50g 堂 灼 金 华 油 泡 Poached with Jinhua Ham Sauteed with Light Sauce 加 拿 大 象 拔 蚌 CANADA GEODUCK CLAM 50g 刺 身 上 汤 堂 灼 虾 籽 炒 XO 酱 炒 Sashimi Poached with Superior Soup Sauteed with Dried Shrimp Roe Sauteed with XO Sauce 苏 格 兰 竹 筒 蚌 SCOTLAND BAMBOO CLAM 每 隻 each 清 蒸 豉 汁 蒸 梅 子 蒸 虾 籽 炒 XO 酱 炒 Steamed with Superior Soya Sauce Steamed with Black Bean Sauce Steamed with Plum Sauce Sauteed with Dried Shrimp Roe Sauteed with XO Sauce

23 生 猛 海 鲜 LIVE SEAFOOD 贵 妃 蚌 LIVE VENUS CLAM 每 隻 each 清 蒸 蒜 茸 蒸 薑 茸 蒸 豉 汁 蒸 榄 角 蒸 XO 酱 炒 Steamed with Superior Soya Sauce Steamed with Minced Garlic Sauce Steamed with Minced Ginger Steamed with Black Bean Sauce Steamed with Preserved Olive Sauteed with XO Sauce 鲜 带 子 LIVE SCALLOP 每 隻 each 清 蒸 豉 汁 蒸 金 银 蒜 蒸 虾 籽 炒 XO 酱 炒 Steamed with Superior Soya Sauce Steamed with Black Bean Sauce Steamed with Raw & Deep Fried Garlic Sauteed with Dried Shrimp Roe Sauteed with XO Sauce 生 蠔 LIVE OYSTER 每 隻 each 金 银 蒜 蒸 豉 汁 蒸 酥 炸 椒 盐 焗 薑 蔥 焗 薑 茸 蒸 Steamed with Raw & Deep Fried Garlic Steamed with Black Bean Sauce Deep Fried Baked with Pepper & Salt Baked with Ginger & Onion Steamed with Minced Ginger

24 生 猛 海 鲜 LIVE SEAFOOD 澳 洲 龙 虾 AUSTRALIA LIVE LOBSTER 50g 波 士 顿 龙 虾 BOSTON LIVE LOBSTER 50g 珍 珠 龙 虾 LIVE BABY LOBSTER 50g 琵 琶 虾 LIVE SLIPPER LOBSTER 50g 沙 律 清 蒸 女 儿 红 蒸 黄 金 焗 上 汤 焗 薑 蔥 焗 芝 士 焗 泰 式 粉 丝 焗 油 泡 龙 虾 球 焖 麵 Salad Steamed with Superior Soya Sauce Steamed with Chinese Rice Wine Baked with Salted Egg Yolk Baked with Superior Sauce Baked with Ginger & Onion Baked with Cheese Stewed with Vermicelli & White Pepper Sauteed Lobster Meat Stewed with Noodle 富 贵 虾 LIVE MANTIS PRAWN 50g 白 烚 椒 盐 焗 Poached Baked with Pepper & Salt

25 生 猛 海 鲜 LIVE SEAFOOD 红 花 蟹 FLOWER CRAB 50g 冻 食 清 蒸 鸡 油 花 雕 酒 蒸 薑 蔥 焗 Steamed & Chilled Steamed with Superior Soya Sauce Steamed with Chinese Rice Wine Baked with Ginger & Onion 阿 拉 斯 加 蟹 ALASKA CRAB 50g 澳 洲 皇 帝 蟹 AUSTRALIA KING CRAB 50g 冻 食 清 蒸 鸡 油 花 雕 酒 蒸 蔥 花 蛋 白 蒸 泰 式 粉 丝 焗 薑 蔥 焗 二 味 Steamed & Chilled Steamed with Superior Soya Sauce Steamed with Chinese Rice Wine Steamed with Egg & Spring Onion Stewed with Vermicelli & White Pepper Baked with Ginger & Onion Two Ways 越 南 大 肉 蟹 VIETNAM MEAT CRAB 50g 黄 羔 蟹 YELLOW CREAM CRAB 50g 冻 食 清 蒸 鸡 油 花 雕 酒 蒸 Steamed & Chilled Steamed with Superior Soya Sauce Steamed with Chinese Rice Wine

26 牛 猪 肉 类 BEEF & PORK 红 烧 特 级 牛 面 肉 每 位 Braised Supreme Beef with Brown Sauce per person 100g 盐 烧 雪 花 肥 牛 肉 ( 预 订 ) 每 位 Grilled Salted Supreme Fatty Beef (Advance Order) per person 100g 鲜 蘑 菇 炒 牛 肉 例 Sauteed Sliced Beef with Fresh Mushroom small 200g 芥 兰 炒 牛 肉 例 Sauteed Sliced Beef with Kailan small 200g 时 蔬 灼 肥 牛 肉 例 Poached Sliced Beef with Seasonal Vegetable small 200g 鬼 马 蠔 皇 牛 肉 片 例 Sauteed Sliced Beef with Flour Fritters small 200g 黑 椒 牛 柳 粒 例 Pan-Fried Diced Beef with Black Pepper Sauce small 200g 蒜 片 牛 柳 粒 例 Sauteed Beef Steak with Sliced Garlic small 200g 中 式 煎 牛 柳 例 Pan-Fried Beef Steak in Chinese Style small 200g 椒 盐 焗 排 骨 例 Baked Pork Ribs with Pepper & Salt small 250g

27 牛 猪 肉 类 BEEF & PORK 菠 萝 咕 噜 肉 例 Sweet & Sour Pork small 250g 虾 酱 猪 颈 肉 油 麦 菜 煲 例 Claypot Sliced Pork Neck small 250g with Romaine Lettuce in Shrimp Sauce 鹹 鱼 蒸 或 煎 肉 饼 例 Steamed or Pan-Fried Minced Pork with Salted Fish small 250g 白 灼 鲜 腰 润 例 Pouched Pig Liver & Kidney with Light Sauce small 250g 薑 蔥 爆 腰 润 例 Sauteed Pig Liver & Kidney with Ginger & Onion small 250g

28 鸡 乳 鸽 类 CHICKEN & PIGEON 半 隻 half 一 隻 whole 金 华 玉 树 鸡 450g 900g Steamed Chicken with Ham & Vegetable 脆 皮 炸 子 鸡 450g 900g Roasted Crispy Chicken 骨 香 豆 豉 鸡 450g 450g Sauteed Chicken with Black Bean Sauce & Crispy Chicken Bone 鲜 柠 汁 鸡 脯 300g 600g Crispy Chicken Fillet with Lemon Sauce 菜 胆 上 汤 鸡 300g 600g Steamed Chicken with Cabbage in Superior Gravy 荷 叶 麒 麟 蒸 鸡 300g 600g Steamed Chicken with Mushroom in Lotus Leaf 宫 保 鸡 丁 例 Sauteed Diced Chicken with Dried Chilli small 250g & Cashew Nut 腰 果 炒 鸡 丁 例 Sauteed Diced Chicken with Cashew Nut small 250g

29 鸡 乳 鸽 类 CHICKEN & PIGEON 咕 噜 鸡 球 例 Sweet & Sour Chicken small 250g 鹹 鱼 鲍 鱼 角 滑 鸡 煲 例 Stewed Chicken with Diced Abalone small 250g & Salted Fish in Claypot 荔 芋 滑 鸡 煲 例 Stewed Chicken with Yam in Claypot small 250g 啫 啫 滑 鸡 煲 例 Stewed Chicken with Pig s Liver in Claypot small 250g 豉 汁 涼 瓜 鸡 煲 例 Stewed Chicken with Bitter Gourd small 250g & Black Bean Sauce in Claypot 泰 式 粉 丝 鹅 掌 煲 例 Stewed Goose Web with Vermicelli small 250g & White Pepper in Claypot 脆 皮 烧 顶 鸽 每 隻 Roasted Crispy Pigeon each 300g 云 腿 拼 鸽 脯 每 隻 Sauteed Pigeon Fillet with Ham each 200g

30 豆 腐 类 BEANCURD 海 鲜 扒 菠 菜 豆 腐 例 Braised Spinach Beancurd with Seafood 三 菇 扒 菠 菜 豆 腐 例 Braised Spinach Beancurd with Assorted Mushroom 椒 盐 百 花 豆 腐 例 Deep Fried Stuffed Beancurd with Pepper & Salt 海 鲜 豆 腐 煲 例 Stewed Beancurd with Seafood in Claypot 牛 崧 豆 腐 煲 例 Stewed Beancurd with Minced Beef in Claypot 鹹 鱼 鸡 粒 豆 腐 煲 例 Stewed Beancurd with Chicken & Salted Fish in Claypot 麻 婆 豆 腐 例 Mapo Beancurd with Minced Pork & Spicy Sauce 北 菇 红 烧 滑 豆 腐 煲 例 Braised Beancurd with Mushroom & Oyster Sauce 煎 酿 三 宝 煲 例 Stewed Stuffed Three Varieties of Vegetables in Claypot

31 豆 腐 类 BEANCURD 咕 噜 滑 豆 腐 例 Sweet & Sour Beancurd 雀 巢 琥 珀 炒 素 丁 例 Stir Fried Diced Vegetable with Walnut (Served with Crispy Nest) 脆 皮 罗 汉 腐 皮 卷 6 件 例 Crispy Luohan Beancurd Skin Roll (6 pieces) 香 煎 芙 蓉 蛋 例 Pan-Fried Fuyong Egg 什 菌 烩 荷 塘 例 Steamed Egg White with Assorted Mushroom

32 蔬 菜 类 VEGETABLE 竹 笙 顶 湖 上 素 例 Braised Mixed Fungus & Vegetables with Bamboo Pith 薑 汁 酒 炒 芥 兰 例 Sauteed Kailan with Ginger Sauce 金 银 蛋 浸 时 蔬 例 Poached Seasonal Vegetables with Assorted Eggs 虾 酱 啫 啫 唐 生 菜 例 Sauteed Chinese Lettuce with Shrimp Sauce 灵 芝 菇 或 白 灵 菇 扒 时 蔬 例 Braised Seasonal Vegetables with Shimeiji or Abalone Mushroom 鲜 蟹 肉 扒 时 蔬 例 Braised Seasonal Vegetables with Crab Meat 瑶 柱 或 北 菇 扒 时 蔬 例 Braised Seasonal Vegetables with Dried Scallop or Mushroom 京 扒 四 宝 蔬 例 Braised Four Varieties of Vegetables with Oyster Sauce 雪 菜 炒 香 莴 筍 例 Sauteed Lettuce Stem with Preserved Xuecai

33 蔬 菜 类 VEGETABLE 家 乡 南 乳 斋 煲 例 Stewed Mixed Vegetable with Taro Sauce in Claypot 瑶 柱 粉 丝 什 菜 煲 例 Stewed Mixed Vegetable with Dried Scallop & Vermicelli in Claypot 渔 香 茄 子 煲 例 Stewed Egg Plant with Minced Pork in Claypot 蟹 肉 乾 烧 茄 子 例 Stewed Egg Plant with Crab Meat 鹹 鱼 炒 银 芽 例 Sauteed Bean Sprout with Salted Fish 浓 汤 浸 凉 瓜 皮 例 Poached Bitter Gourd with Superior Stock 榄 菜 肉 碎 炒 四 季 豆 例 Sauteed String Bean with Minced Pork & Preserved Olive 红 烧 双 冬 例 Braised Mushroom with Bamboo Shoot 蒜 茸 / 清 炒 或 上 汤 浸 时 蔬 例 Seasonal Vegetable Sauteed with Garlic or Poached with Superior Soup

34 粉 麵 类 NOODLE 海 鲜 炒 麵 例 Fried Crispy Noodles with Seafood small 350g 雪 菜 肉 丝 炒 麵 例 Fried Crispy Noodles with Shredded Pork & Xuechai small 350g 乾 烧 伊 麵 例 Braised E Fu Noodles small 350g 鸿 图 伊 府 麵 例 Braised Soup E Fu Noodles small 350g with Crab Roe & Crab Meat in Soup 瑶 柱 金 菇 焖 伊 麵 例 Stewed E Fu Noodles with Dried Scallop & Enoki small 350g XO 酱 焖 中 粗 麵 例 Stewed Meepok Noodles with XO Sauce small 350g 雪 菜 灵 芝 菇 焖 中 粗 麵 例 Stewed Meepok Noodles with Xuechai & Shimeiji small 350g 白 菘 露 菌 油 灵 芝 菇 焖 中 粗 麵 例 Stewed Meepok Noodles with Shimeiji & Truffle Oil small 350g 海 鲜 汤 麵 每 位 Seafood Soup Noodles per person 200g

35 粉 麵 类 NOODLE 上 汤 生 麵 ( 米 粉 或 河 粉 ) 每 位 Superior Soup Noodles ( Vermicelli or Horfun ) per person 150g 滑 蛋 虾 球 炒 河 粉 例 Fried Horfun with Prawn in Scramble Egg small 350g 乾 炒 海 鲜 河 粉 例 Stir Fried Horfun with Seafood small 350g 乾 炒 牛 肉 河 粉 例 Stir Fried Horfun with Sliced Beef small 350g 槟 城 炒 河 粉 例 Fried Horfun in Penang Style small 350g 马 友 鹹 鱼 银 芽 炒 河 粉 例 Fried Horfun with Bean Sprout & Salted Fish small 350g

36 饭 类 RICE 鲍 汁 海 鲜 荷 叶 饭 例 Fried Rice with Diced Seafood in Lotus Leaf small 350g 鸳 鸯 烩 炒 饭 例 Fried Rice with Chicken in Tomato Sauce small 350g & Prawn in Cream Sauce 福 建 炒 饭 例 Fried Rice with Diced Chicken Meat small 350g & Shrimp in Sauce 蟹 肉 瑶 柱 蛋 白 炒 饭 例 Fried Rice with Crab Meat/Dried Scallop & Egg White small 350g 鹹 鱼 鸡 丝 炒 饭 例 Fried Rice with Shredded Chicken & Salted Fish small 350g 杨 州 炒 饭 例 Fried Rice with BBQ Pork & Shrimp small 350g 生 炒 牛 肉 饭 例 Fried Rice with Minced Beef small 350g 琥 珀 素 丁 炒 饭 例 Fried Rice with Diced Vegetables & Walnut small 350g 脆 米 海 鲜 粒 泡 饭 例 Poached Crispy Rice with Diced Seafood small 350g

37 饭 类 RICE 星 州 炒 米 粉 例 Fried Vermicelli in Singapore Style small 350g 家 乡 炒 米 粉 例 Fried Vermicelli in Country Style small 350g 上 汤 生 虾 煎 米 粉 例 Pan-Fried Vermicelli with Prawn small 350g 海 鲜 上 汤 烩 饭 每 位 Superior Soup Rice with Seafood per person 200g 鲨 鱼 骨 汤 西 施 粉 每 位 Vermicelli in Shark s Cartilage Soup per person 200g

38 甜 品 类 DESSERT 冰 花 炖 官 燕 每 位 Double Boiled Bird s Nest with Rock Sugar per person 100g 红 莲 炖 雪 蛤 每 位 Double Boiled Hashima with Red Dates per person 100g 秘 制 龟 苓 膏 每 位 Chinese Herbal Jelly per person 150g 莲 子 红 豆 沙 每 位 Red Bean Cream with Lotus Seed per person 150g 杨 枝 甘 露 每 位 Mango Sago with Pomelo per person 150g 杨 枝 甘 露 豆 腐 花 每 位 Mango Sago with Pomelo & Beancurd per person 150g 香 芒 布 丁 每 位 Mango Pudding per person 150g 生 磨 杏 仁 茶 每 位 Sweetened Almond Cream per person 150g 生 磨 核 桃 露 每 位 Sweetened Walnut Cream per person 150g 生 磨 香 滑 芝 麻 糊 每 位 Sweetened Sesame Cream per person 150g

39 甜 品 类 DESSERT 农 家 焗 酥 皮 蛋 挞 每 3 件 Baked Egg Tart 3 pieces 120g 擂 沙 汤 圆 每 3 件 Glutinous Dumpling with Grated Peanut 3 pieces 120g 香 滑 流 沙 包 每 3 件 Steamed Custard Bun 3 pieces 120g 馬 拉 糕 每 件 Steamed Soft Malay Cake each 120g 美 人 腰 每 3 件 Baked Cashew Nut Pastry 3 pieces 120g 脆 皮 马 蹄 条 每 3 件 Deep Fried Water Chestnut Roll 3 pieces 120g

40 晚 市 点 心 类 DINNER DIAN XIN 笋 尖 鲜 虾 饺 每 份 4 隻 Steamed Shrimp Dumpling per portion 上 海 小 笼 包 每 份 4 隻 Xiao Long Bao per portion 天 津 花 素 蒸 饺 每 份 4 隻 Steamed Tianjin Vegetarian Dumpling per portion 四 式 水 饺 每 份 4 隻 Assorted Meat Dumpling per portion 生 煎 锅 贴 每 份 4 隻 Pan-Fried Pork Dumpling per portion 红 油 抄 手 每 份 6 隻 Poached Pork Dumpling with Spicy Sauce per portion 菜 肉 云 吞 每 份 6 隻 Poached Pork & Vegetable Dumpling in Soup per portion 素 菜 春 卷 每 份 3 件 Deep Fried Vegetarian Spring Roll per portion 金 腿 萝 蔔 丝 酥 饼 每 份 3 件 Deep Fried Radish Puff with Ham per portion 开 洋 蔥 油 拌 面 每 位 Poached Lamian with Shallot per portion 100g 川 式 担 担 麵 每 位 Dan Dan Lamian with Spicy Minced Pork Sauce per portion 150g

41 杂 项 OTHERS XO 酱 每 碟 XO Sauce 豆 瓣 酱 每 碟 5.00 Chilli Bean Sauce 黑 椒 酱 每 碟 5.00 Black Pepper Sauce 腐 乳 每 碟 5.00 Fermented Beancurd 红 椒 圈 每 碟 5.00 Red Chilli 椒 圈 豉 油 每 碟 5.00 Red Chilli Soya Sauce 指 天 椒 豉 油 每 碟 5.00 Chilli Padi Soya Sauce 老 乾 妈 每 碟 5.00 Laoganma Chilli Sauce 芥 辣 酱 每 碟 5.00 Mustard Sauce 日 本 芥 末 每 碟 5.00 Wasabi Sauce 薑 茸 每 碟 5.00 Minced Ginger

42 杂 项 OTHERS 蒜 泥 每 碟 5.00 Minced Garlic 蔥 度 每 碟 5.00 Spring Onion 榄 菜 每 碟 5.00 Preserved Olive 鹹 菜 每 碟 5.00 Pickled Mustard Green 和 味 榨 菜 每 碟 Szechuan Vegetable 蒸 鹹 鱼 每 件 Steamed Salted Fish per piece 煎 鹹 鱼 每 件 Pan-Fried Salted Fish per piece 鹹 蛋 每 粒 5.00 Salted Egg per egg 炸 虾 片 每 碟 Deep Fried Prawn Cracker 炸 花 生 每 碟 Deep Fried Peanut 琥 珀 核 桃 每 碟 Walnut Coated with Sesame

43 杂 项 OTHERS 生 油 每 碟 5.00 Cooking Oil 蜂 蜜 每 碟 5.00 Honey 花 奶 每 碟 5.00 Carnation Milk 练 奶 每 碟 5.00 Condensed Milk 添 加 上 汤 每 碗 Superior Stock per bowl 白 粥 每 碗 6.00 Plain Congee per bowl 白 饭 每 碗 6.00 Plain Rice per bowl

44 收 费 标 准 1. 大 厅 散 座 茗 茶 8 位 贵 宾 房 间 茗 茶 10 位 2. 开 胃 小 碟 8 份 3. 菜 单 计 价 为 例 盘 ~ 煲 例 盘 *2= 中 盘 ~ 煲 例 盘 *3= 大 盘 ~ 煲 4. 海 鲜 两 吃 ( 煲 粥 滚 汤 ) 例 窝 40 中 窝 60 大 窝 非 本 店 出 售 之 酒 类 饮 料 食 品 谢 绝 带 入 本 店 享 用 6. 顾 客 如 自 带 酒 类 入 店 享 用 本 店 将 收 取 酒 水 服 务 费 100~ 瓶 7. 贵 宾 若 对 任 何 收 费 标 准 存 有 疑 问 请 在 就 餐 前 友 好 提 出 8. 贵 宾 如 对 菜 式 上 有 任 何 特 别 要 求 请 与 值 班 经 理 沟 通 本 店 将 尽 量 满 足 阁 下 所 需 9. 本 菜 单 定 价 为 人 民 币, 另 加 收 10% 服 务 费

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