蔬菜有機栽培之土壤肥培管理技術

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1 九 十 九 年 度 蔬 菜 園 土 壤 肥 料 管 理 講 習 會 講 義 地 點 : 國 立 中 興 大 學 土 壤 環 境 科 學 系 10 樓 視 廳 教 室 時 間 : 中 華 民 國 九 十 九 年 十 一 月 十 一 日 行 政 院 農 業 委 會 農 糧 署 中 華 土 壤 肥 料 學 會 國 立 中 興 大 學 土 壤 環 境 科 學 系 中 華 土 壤 肥 料 學 會 補 助 主 辦 編 印 2010/11/11

2 目 錄 蔬 菜 有 機 栽 培 之 土 壤 肥 料 管 理 ( 屏 東 科 技 大 學 王 鐘 和 副 教 授 ) 蔬 菜 園 合 理 化 施 肥 要 領 ( 桃 園 區 農 業 改 良 場 莊 浚 釗 副 研 究 員 ) 課 程 時 間 科 目 名 稱 單 位 或 講 師 08:00-08:40 報 到 08:40-10:20 蔬 菜 有 機 栽 培 之 土 壤 肥 料 管 理 屏 東 科 技 大 學 王 鐘 和 副 教 授 10:20-10:30 休 息 10:30-12:10 蔬 菜 園 合 理 化 施 肥 要 領 桃 園 區 農 業 改 良 場 莊 浚 釗 副 研 究 員 12:10-12:30 綜 合 討 論

3 蔬 菜 有 機 栽 培 之 土 壤 肥 培 管 理 技 術 王 鐘 和 國 立 屏 東 科 技 大 學 農 園 生 產 系 一 前 言 有 機 蔬 菜 是 一 種 施 用 有 機 資 材 供 應 養 分, 生 產 而 得 之 健 康 蔬 菜, 其 生 長 發 育 受 到 先 天 遺 傳 特 性 及 生 長 環 境 中 包 含 氣 候 環 境 與 土 壤 環 境 中 各 種 因 子 之 影 響, 因 此, 在 施 用 有 機 質 肥 料 時, 必 須 考 量 前 述 各 項 影 響 因 子 及 有 機 質 肥 料 本 身 性 質 之 影 響 其 中 氣 候 環 境 因 子 較 難 改 變, 但 目 前 已 可 應 用 設 施 作 局 部 改 變, 而 土 壤 環 境, 則 可 藉 由 人 為 的 操 作, 來 改 善 不 利 作 物 生 長 的 因 子 瞭 解 蔬 菜 作 物 的 需 肥 特 性 以 及 蔬 菜 園 土 壤 之 性 質, 將 有 助 於 建 立 有 機 蔬 菜 園 合 理 的 肥 培 管 理 技 術 二 蔬 菜 之 營 養 需 求 特 性 及 其 管 理 要 點 ( 一 ) 蔬 菜 作 物 的 營 養 需 求 特 性 雖 然 不 同 種 類 蔬 菜 作 物 在 吸 收 養 分 上 有 著 顯 著 的 差 別, 但 與 其 他 種 類 作 物 相 比 較, 蔬 菜 作 物 仍 有 其 一 定 的 共 同 特 性, 那 就 是 : (1) 高 需 肥 性 : 蔬 菜 作 物 在 極 短 之 生 育 期 要 吸 收 大 量 養 分, 生 成 大 量 之 生 質 量, 因 此 單 位 時 間 內 單 位 面 積 養 分 之 需 求 量 遠 高 於 其 他 作 物 ( 圖 1) (2) 喜 硝 性 : 蔬 菜 作 物 為 旱 田 作 物, 長 期 演 化 之 結 果, 蔬 菜 作 物 對 氮 素 之 吸 收 以 硝 酸 態 氮 為 主 (3) 鹽 基 置 換 量 高 : 作 物 根 系 鹽 基 置 換 量 為 根 系 活 力 之 指 標, 鹽 基 置 換 量 高 代 表 根 系 養 分 吸 收 能 力 強 (4) 對 土 壤 環 境 品 質 之 要 求 度 高 : 蔬 菜 作 物 普 遍 較 其 他 種 類 作 物 不 耐 土 壤 環 境 逆 境, 例 如 : 不 耐 酸 性 及 不 耐 土 壤 高 鹽 分 濃 度 不 耐 旱 不 耐 土 壤 空 氣 不 足 及 不 耐 浸 水 等 等 1

4 圖 1 蔬 菜 水 稻 及 玉 米 生 育 過 程 累 積 氮 素 吸 收 量 之 比 較 ( 二 ) 不 同 種 類 蔬 菜 的 需 肥 特 性 瞭 解 不 同 種 類 蔬 菜 之 生 育 及 養 分 吸 收 特 性, 參 酌 栽 培 地 之 氣 候 及 土 壤 條 件, 配 合 栽 培 管 理 措 施, 適 時 適 量 地 供 給 生 長 所 需 之 養 分, 可 獲 較 佳 的 產 量 及 品 質 蔬 菜 在 各 生 育 期 間 養 分 吸 收 情 形 因 種 類 不 同 而 異 大 致 分 為 下 列 幾 種 : 1 葉 菜 類 蔬 菜 : 葉 菜 類 蔬 菜 之 地 上 部 ( 葉 部 ) 或 全 株 均 可 為 販 售 之 產 品, 生 育 期 短, 極 短 時 間 內 即 吸 收 了 大 量 營 養 元 素, 除 了 初 期 生 長 較 緩, 養 分 吸 收 較 少, 隨 後 即 快 速 的 生 長 及 吸 收 養 分 至 收 穫 為 止, 故 肥 料 之 供 給 要 充 足 ( 尤 其 是 氮 素, 以 促 進 葉 部 生 長 ), 來 滿 足 其 初 期 生 長 及 隨 後 之 快 速 吸 收 生 長 期 之 所 需 2 根 菜 類 及 結 球 菜 類 : 根 菜 類 蔬 菜 由 於 生 長 中 後 期 根 部 肥 大 時, 原 地 上 部 植 株 所 含 之 營 養 要 素 可 再 轉 移 至 收 穫 部 位, 因 此 應 注 意 生 育 初 中 期 三 要 素 肥 料 的 施 用 及 生 育 中 後 期 有 充 分 之 磷 鉀 吸 收 促 進 根 部 肥 大, 且 應 避 免 生 育 後 期 過 度 吸 收 氮 素, 葉 菜 類 蔬 菜 之 結 球 菜 類 亦 是 類 似 情 形 3 果 菜 類 ( 含 豆 類 ) 蔬 菜 : 果 菜 類 ( 含 豆 類 ) 蔬 菜 由 於 開 花 後 有 一 段 時 間 係 營 養 生 長 及 生 殖 生 長 同 時 進 行, 因 此 生 長 中 後 期 的 養 分 供 給 亦 相 當 重 要, 此 外 應 注 意 與 開 花 結 果 有 密 切 相 關 之 磷 鉀 肥 之 施 用 豆 類 蔬 菜 如 接 種 根 瘤 菌 時, 因 有 固 氮 之 功 能, 故 氮 素 肥 料 量 可 減 少, 以 發 揮 固 氮 的 功 能 三 有 機 質 肥 料 施 用 要 領 2

5 1 基 肥 : 基 肥 通 常 都 採 行 於 種 植 前 施 下, 葉 菜 類 採 全 面 撒 施, 再 整 地 栽 培 瓜 果 類 或 根 菜 及 結 球 菜 類 可 以 按 一 定 距 離 條 施, 再 以 耕 耘 機 或 培 土 機 作 畦 後 種 植, 或 於 畦 中 央 開 溝 施 下 有 機 肥, 覆 土 後 種 植 於 畦 的 兩 邊 另 外, 為 避 免 有 機 質 肥 料 醱 酵 不 完 全, 影 響 種 子 發 芽, 有 機 質 肥 料 施 入 土 中 後, 如 果 時 間 允 許, 應 等 到 5~15 天 候 再 進 行 種 植 或 移 植 為 宜 2 追 肥 : 短 期 性 作 物 多 數 施 用 基 肥 即 足 夠 其 全 期 生 長 之 需 要, 但 一 些 長 期 性 作 物, 如 胡 瓜 菜 豆 蕃 茄 南 瓜 蘿 蔔 等, 應 施 追 肥, 才 能 得 到 理 想 之 收 穫 追 肥 的 用 量 與 施 用 次 數 視 作 物 種 類 和 生 長 時 期 而 不 同, 一 般 採 取 撒 施 方 法 施 在 地 面, 距 離 蔬 菜 基 部 約 10cm 左 右 如 果 使 用 油 粕 液 肥 採 行 部 分 噴 施 及 部 份 直 接 灌 施 入 土 壤 中 則 可 獲 得 較 快 效 果 有 鑑 於 蔬 菜 作 物 之 高 需 肥 特 性, 及 植 體 中 含 有 甚 高 之 水 分 含 量, 土 壤 必 需 常 保 持 較 高 之 營 養 分 及 水 分 含 量, 因 此 施 用 具 保 水 及 保 肥 能 力 之 有 機 質 肥 料 自 然 有 其 特 別 之 意 義 蔬 菜 園 施 用 有 機 質 肥 料 必 需 考 量 土 壤 之 性 質, 大 致 分 為 兩 種 情 形 : a. 低 肥 力 黏 重 或 砂 質 之 蔬 菜 園, 在 經 濟 狀 況 許 可 之 情 形 下 應 採 一 次 或 二 次 大 量 施 用 足 夠 之 含 纖 維 質 高 之 難 分 解 型 有 機 質 肥 料, 可 顯 著 改 善 土 壤 之 保 水 保 肥 能 力, 增 進 通 氣 性 及 緩 衝 能 力 等 等, 使 之 有 良 好 的 理 化 及 生 物 性 質, 再 依 據 調 整 後 之 性 質, 適 宜 地 配 合 施 用 化 學 肥 料 b. 具 高 肥 力 及 有 機 質 高 之 蔬 菜 園, 則 宜 施 用 含 氮 量 高 之 易 分 解 型 有 機 質 肥 料 如 油 粕 類 等, 不 但 可 減 少 化 肥 施 用 量, 避 免 鹽 分 累 積, 且 其 快 速 分 解 產 生 之 氮 素, 充 足 供 應 蔬 菜 生 長 所 需 另 外 為 滿 足 有 機 蔬 菜 生 長 期 間 之 養 分 吸 收 ( 尤 其 試 氮 素 ), 可 施 以 速 效 性 之 有 機 液 肥, 有 機 液 肥 可 自 行 泡 製, 材 料 選 用 高 氮 之 豆 粕 類, 加 水 泡 軟 後 製 成 豆 漿 裝 於 塑 膠 桶 中, 再 添 加 其 他 材 料 例 如 奶 粉 黑 糖 米 糠 魚 精 海 藻 有 益 微 生 物 及 適 量 之 清 水 等, 經 通 氣 攪 拌 數 天 後, 即 可 使 用 液 肥 使 用 前 應 先 加 水 稀 釋, 稀 釋 倍 數 應 視 液 肥 養 分 濃 度 而 定, 一 般 氮 素 濃 度 不 宜 超 過 200ppm, 若 原 液 無 機 氮 濃 度 為 10,000ppm, 則 約 需 稀 釋 50 倍 以 上, 才 不 會 引 起 肥 傷, 以 導 電 度 計 之 測 定 值 以 不 超 過 0.8ms/cm 為 宜, 一 般 用 量, 每 分 地 約 灌 施 300~600 公 升 左 右, 施 用 次 數 視 作 物 生 長 之 期 間 長 短 與 生 育 狀 況 而 定 3

6 四 含 豆 科 之 輪 作 制 度 理 想 的 有 機 農 法 是 採 行 適 切 的 作 物 輪 作 之 模 式, 而 現 今 之 有 機 農 場 為 講 求 經 營 效 率, 節 省 工 資 支 出 及 產 品 產 銷 便 於 掌 控, 在 同 一 塊 農 田 上 幾 乎 全 是 採 行 單 一 種 類 作 物 之 經 營 模 式, 例 如 有 機 水 稻 有 機 茶 樹 有 機 果 樹 或 有 機 蔬 菜 栽 培 等 等 此 種 栽 培 模 式 因 為 每 作 均 有 大 量 的 農 產 品 從 農 場 中 被 移 走, 也 就 是 每 作 有 大 量 相 似 比 例 的 養 分 被 從 土 壤 中 移 走, 且 常 因 講 求 經 濟 效 益 未 能 有 時 間 安 排 豆 科 作 物 輪 作, 缺 乏 固 氮 氮 素 之 補 充, 僅 靠 農 場 中 少 量 作 物 殘 株 回 歸 土 壤, 補 充 養 分, 顯 然 是 不 夠 的 且 投 入 養 分 與 被 移 走 養 分 間 之 種 類 與 比 例, 也 不 盡 相 同 要 想 達 到 此 種 經 營 方 式 能 持 續 的 進 行, 必 須 加 入 豆 科 綠 肥 於 輪 作 系 統, 不 但 可 增 加 氮 源 供 給, 且 可 抑 制 雜 草 生 長 並 且 需 由 農 場 外 移 入 大 量 有 機 物, 亦 即 需 購 買 有 機 質 肥 料 或 有 機 資 材 補 充 於 農 場 土 壤 中, 才 能 禰 補 養 分 之 不 足 且 可 避 免 因 採 行 同 一 種 類 作 物 連 作 形 成 土 壤 生 物 性 單 純 化, 衍 生 之 連 作 障 礙 問 題, 保 障 作 物 生 長 良 好 輪 作 是 一 種 維 持 地 力 及 改 善 連 作 障 礙 之 理 想 耕 作 方 式, 一 個 優 良 的 輪 作 系 統 必 須 兼 顧 到 作 物 特 性 與 土 壤 生 產 力 維 持 等 問 題 作 物 特 性, 首 先 需 了 解 作 物 生 理 習 性 及 前 後 作 物 搭 配 順 序 是 否 得 宜, 輪 作 田 的 生 產 潛 力 取 決 於 輪 作 系 統 中, 前 後 作 作 物 順 序 及 肥 培 管 理 等 因 素 各 期 作 作 物 收 穫 後 地 上 部 殘 体 或 根 系 回 歸 於 土 壤, 成 為 維 持 土 壤 生 物 活 性 的 重 要 能 源 而 土 壤 生 物 活 性 常 是 土 壤 肥 沃 度 的 主 要 影 響 因 子 因 此, 前 作 物 的 種 類 數 量 與 殘 体 性 質 是 輪 作 系 統 中 影 響 後 作 物 生 育 表 現 良 窳 的 指 標 五 長 期 施 用 有 機 質 肥 料 應 注 意 事 項 有 機 蔬 菜 園 大 部 份 養 分 靠 有 機 質 肥 料 的 提 供, 長 時 間 大 量 地 投 入 有 機 質 肥 料 於 農 場 土 壤 中, 是 不 可 避 免 的 因 此, 合 理 而 適 切 的 施 用 有 機 質 肥 料, 為 有 機 蔬 菜 經 營 成 敗 之 重 要 因 素 必 須 注 意 下 列 事 項 : ( 一 ) 考 量 有 機 質 肥 料 之 特 性 有 機 質 肥 料 種 類 繁 多, 大 致 可 分 為 難 分 解 型 與 易 分 解 型 兩 種 : 難 分 解 型 一 般 是 以 稻 穀 樹 皮 木 屑 作 物 殘 株 等 堆 製 腐 熟 而 成 之 有 機 質 肥 料, 含 豐 富 纖 維 質, 但 氮 磷 鉀 三 要 素 含 量 較 少, 且 其 在 土 壤 4

7 中 的 分 解 較 慢, 適 宜 用 在 改 良 土 壤 理 化 性 質 和 促 進 土 壤 微 生 物 活 性, 使 作 物 根 部 有 良 好 生 長 環 境 易 分 解 型 一 般 以 禽 畜 糞 動 物 性 廢 棄 物 油 粕 類 等 腐 熟 而 成 之 有 機 質 肥 料, 含 纖 維 質 較 少, 氮 磷 鉀 三 要 素 含 量 高, 其 所 含 養 分 在 土 壤 中 分 解 釋 放 較 快 施 用 時 應 注 意 其 釋 出 之 要 素 含 量, 適 時 適 量 供 應 作 物 生 長 所 需 此 外, 連 年 施 用 有 機 質 肥 料 後, 除 了 當 作 所 施 有 機 質 肥 料 之 可 礦 化 養 分 量 外, 亦 要 評 估 土 壤 累 積 之 既 有 有 機 質 之 可 礦 化 養 分 量, 以 二 者 之 和 作 物 為 預 期 可 由 有 機 質 供 給 之 要 素 量 ( 二 ) 注 意 有 機 質 肥 料 品 質 有 機 質 肥 料 如 未 經 醱 酵 完 全, 施 用 後 仍 會 繼 續 在 土 壤 中 醱 酵, 因 而 產 生 危 害 作 物 根 部 之 物 質, 滋 生 病 原 菌 及 雜 草 叢 生 等 現 象, 故 在 施 用 前 要 注 意 其 品 質 ( 三 ) 配 合 良 好 的 水 分 管 理 土 壤 的 水 分 保 持 適 宜 狀 態, 有 利 於 微 生 物 活 動 分 解 堆 肥 釋 出 養 分, 且 有 益 於 作 物 根 系 吸 收 養 分, 提 高 有 機 質 肥 料 養 分 之 利 用 率 ( 四 ) 長 期 施 用 之 影 響 長 期 過 量 的 施 用 有 機 質 肥 料 除 了 可 能 造 成 土 壤 中 累 積 多 量 的 有 機 質 礦 化 氮 素 量 超 過 作 物 生 長 所 需 的 氮 素 需 要 量, 造 成 作 物 產 量 及 品 質 下 降 及 污 染 環 境 此 外, 慣 常 以 氮 素 含 量 為 估 算 施 用 量 之 基 準 常 發 生 養 分 不 均 衡 問 題 因 為 部 份 堆 肥 所 含 之 磷 含 量 顯 著 多 於 氮 素 含 量, 因 此 以 氮 素 含 量 為 基 準 之 施 肥, 必 然 造 成 磷 肥 過 量, 長 期 施 用 所 造 成 的 養 分 不 平 衡 將 更 加 嚴 重, 相 關 長 期 施 用 有 機 質 肥 料 之 試 驗 亦 有 土 壤 中 磷 及 鉀 鈣 鎂 要 素 高 量 累 積 之 現 象, 其 對 土 壤 環 境 及 其 他 養 分 元 素 之 影 響, 值 得 加 以 關 注 此 外, 長 期 施 用 有 機 質 肥 料 亦 有 造 成 土 壤 ph 值 顯 著 提 昇 之 現 象, 著 者 之 有 機 蔬 菜 試 驗 區 三 作 蔬 菜 連 續 施 用 雞 糞 堆 肥 後, 表 土 ph 值 達 7.6 顯 著 高 於 化 肥 區 之 6.2 鑑 於 部 份 營 養 元 素 在 鹼 性 之 土 壤 環 境 中 有 效 性 降 低, 及 鹼 性 環 境 易 使 銨 態 氮 肥 以 氨 氣 之 型 態 揮 散, 不 但 浪 費 肥 料 資 源, 且 對 蔬 菜 植 株 造 成 傷 害, 長 期 施 用 有 機 質 肥 料 時, 土 壤 ph 值 之 變 動 趨 勢, 亦 需 加 注 意 部 份 省 產 有 機 質 肥 料 有 重 金 屬 含 量 偏 高 之 問 題, 雖 然 禽 畜 糞 堆 肥 施 用 於 農 田 對 土 壤 肥 力 有 所 助 益, 但 長 期 施 用 時, 其 所 含 重 金 屬 仍 須 5

8 加 以 注 意, 因 重 金 屬 在 土 壤 中 不 易 回 收, 因 為 有 機 蔬 菜 栽 培 有 機 質 肥 料 之 施 用 量 甚 大, 是 否 使 農 田 土 壤 有 受 重 金 屬 污 染 之 顧 慮 值 得 重 視 六 蔬 菜 園 的 鹽 分 累 積 問 題 及 解 決 對 策 園 藝 作 物 常 用 施 肥 過 多 導 致 土 壤 中 鹽 分 累 積, 致 使 作 物 生 長 受 阻 或 對 環 境 造 成 負 面 影 響, 因 而 倍 受 關 注, 其 中 蔬 菜 作 物 因 為 生 育 期 短, 尤 其 是 葉 菜 類 蔬 菜 生 育 期 更 短, 夏 季 每 作 約 為 15~30 天, 冬 季 也 只 有 30~45 天 左 右, 因 此 在 高 溫 環 境 的 設 施 葉 菜 蔬 菜 園, 一 年 之 中 栽 培 的 期 作 數 遠 較 其 他 種 類 作 物 多 更 由 於 每 作 蔬 菜 農 友 習 慣 施 用 多 量 肥 料, 因 此 在 此 種 施 肥 灌 溉 及 耕 作 頻 率 均 高 的 栽 培 方 式 下, 使 得 蔬 菜 園 土 壤 顯 著 不 同 於 其 他 的 農 田 土 壤 此 外, 為 了 方 便 栽 培 管 理 及 促 進 蔬 菜 生 育, 蔬 菜 園 普 遍 較 水 稻 雜 糧 果 樹 等 作 物 投 入 更 多 的 有 機 質 肥 料 因 此 本 省 許 多 蔬 菜 園 土 壤 的 分 析 資 料 都 顯 示 蔬 菜 園 土 壤 除 了 有 豐 富 的 養 分 含 量 外, 還 有 較 高 的 有 機 質 含 量 及 較 好 的 物 理 性 狀 及 保 水 保 肥 能 力 等 特 性 著 者 於 1999 年 曾 指 導 桃 園 市 147 處 種 植 蔬 菜 ( 其 中 大 部 份 為 設 施 蔬 菜 園 ) 農 友 之 施 肥 技 術, 蔬 菜 園 土 壤 表 土 的 分 析 資 料 顯 示, 該 147 處 蔬 菜 園 絕 大 部 份 原 屬 強 酸 性 之 紅 壤, 但 土 壤 之 ph 已 顯 著 提 昇, 甚 至 有 30% 左 右 蔬 菜 園 之 ph 已 超 過 7.0 而 原 本 屬 肥 力 較 低 的 紅 壤, 經 過 數 年 的 蔬 菜 栽 培, 土 壤 的 性 質 已 有 了 極 顯 著 的 改 變 ; 由 於 經 常 施 用 有 機 質 肥 料, 使 得 原 先 土 壤 有 機 質 含 量 均 低 於 2.0% 的 農 田 之 有 機 質 含 量 大 幅 提 昇, 高 於 3.0% 之 蔬 菜 園 已 達 84% 而 土 壤 電 導 度 值 EC, 土 水 比 為 1:5 大 於 1ms/cm 之 蔬 菜 園 達 31%, 一 般 而 言,EC ( 土 水 比 為 1:5) 的 測 值 乘 以 6 倍 約 為 土 壤 飽 和 抽 出 液 之 EC 值, 因 此 EC 值 (1:5) 為 1 ms/cm 相 當 於 飽 和 液 EC 值 為 6ms/cm 左 右, 由 於 蔬 菜 作 物 較 其 他 種 類 作 物 不 耐 鹽 害, 且 EC 值 (1:5) 大 於 1 ms/cm, 已 達 極 顯 著 地 影 響 蔬 菜 作 物 生 長 之 範 圍, 故 大 部 份 的 農 友 都 表 示, 蔬 菜 常 有 生 長 異 常 之 情 形 而 有 效 磷 鉀 鈣 鎂 之 含 量 也 都 大 幅 度 的 高 於 一 般 水 田 或 雜 糧 旱 田, 很 多 甚 至 高 達 數 十 倍 以 上 顯 示 蔬 菜 園 土 壤 中 累 積 了 相 當 高 量 之 營 養 鹽 類 設 施 內 鹽 分 累 積 之 主 要 原 因 為 土 壤 淋 洗 量 的 減 少 由 於 設 施 栽 培 之 主 要 目 的 之 一 ; 是 為 了 減 少 雨 水 對 作 物 地 上 部 植 株 的 直 接 沖 擊, 以 及 對 根 部 的 浸 泡 所 造 成 之 損 傷, 但 也 因 此 阻 絕 了 雨 水 對 土 壤 中 鹽 分 的 6

9 淋 洗, 致 使 鹽 分 不 斷 的 累 積, 而 這 些 鹽 分 正 是 栽 培 作 物 時 所 施 到 土 壤 理 的 肥 料 ( 一 ) 鹽 分 累 積 之 原 因 1 缺 乏 雨 水 淋 洗 及 高 溫 環 境 一 般 而 言, 設 施 栽 培 時 農 民 均 是 施 用 相 同 於 露 地 栽 培 之 肥 料 量, 然 而 ; 因 缺 少 雨 水 的 淋 洗, 縱 使 有 灌 溉 措 施, 但 灌 溉 量 並 不 足 以 把 可 溶 性 鹽 淋 洗 到 較 深 的 土 層 此 外, 設 施 中 的 溫 度 常 高 於 設 施 外 之 溫 度, 因 此 蒸 發 量 大, 當 蒸 發 量 大 於 灌 溉 水 之 入 滲 量 時, 可 溶 性 鹽 類 不 但 不 會 往 下 淋 洗, 反 而 會 隨 著 水 分 的 蒸 發 由 底 土 經 由 土 壤 的 毛 細 管 作 用 往 上 移 動 至 表 土, 待 水 分 蒸 發 後, 可 溶 性 鹽 類 則 殘 留 在 表 土 中, 造 成 可 溶 性 鹽 分 的 累 積 2 單 位 面 積 投 入 之 肥 料 量 高 在 高 溫 高 濕 的 環 境 下, 作 物 生 長 快 速, 生 長 期 縮 短, 一 年 之 中 同 一 塊 田 種 植 的 期 作 數 明 顯 增 加, 肥 料 之 投 入 量 自 然 提 高, 鹽 分 累 積 問 題 更 加 嚴 重 3 不 當 的 施 肥 措 施 除 了 上 述 原 因 外, 有 些 農 民 會 把 設 施 內 作 物 因 鹽 分 累 積 而 造 成 生 長 不 良 之 現 象 歸 咎 於 肥 料 不 足, 而 投 入 更 多 的 肥 料, 因 此 使 得 鹽 分 累 積 的 問 題 益 形 嚴 重 此 外, 鹽 分 的 累 積 有 時 也 可 能 使 作 物 出 現 某 種 元 素 之 缺 乏 症 狀, 但 並 不 是 因 為 土 壤 內 缺 乏 此 種 元 素, 而 是 因 為 營 養 元 素 之 間 的 不 平 衡 所 造 成 的, 例 如 常 見 銨 離 子 太 多 時 會 影 響 鉀 離 子 或 鈣 離 子 的 吸 收, 此 現 象 稱 為 拮 抗 作 用, 即 使 土 壤 中 有 多 量 的 鉀 離 子 與 鈣 離 子, 仍 可 能 出 現 缺 鉀 或 缺 鈣 的 現 象, 若 在 此 時 再 施 入 鉀 肥 或 鈣 肥 只 會 使 土 壤 鹽 分 累 積 的 程 度 更 趨 化 4 有 機 質 肥 料 品 質 不 佳 目 前 市 售 之 有 機 質 肥 料 之 品 質 並 不 穩 定, 農 友 多 量 或 長 期 施 用 時, 亦 可 能 因 施 用 不 當 而 導 致 土 壤 表 面 累 積 多 量 鹽 分, 產 生 作 物 發 芽 失 敗 或 發 芽 後 生 長 受 阻 之 情 形, 值 得 加 以 注 意 ( 二 ) 鹽 分 累 積 對 作 物 生 育 之 影 響 7

10 1 對 作 物 直 接 的 影 響 當 土 壤 中 累 積 高 量 的 銨 離 子 時 會 對 細 胞 膜 造 成 直 接 的 傷 害, 降 低 其 通 透 性, 葉 子 白 化 捲 曲, 嚴 重 者 死 亡 2 影 響 作 物 對 水 分 的 吸 收 高 鹽 分 濃 度 會 使 土 壤 水 勢 (water potential) 降 低, 因 為 水 分 受 到 土 壤 溶 液 中 陽 離 子 或 陰 離 子 的 牽 引, 致 使 作 物 根 部 吸 收 水 的 能 力 因 此 而 降 低, 嚴 重 時 甚 至 脫 水 死 亡 3 土 壤 養 分 不 平 衡 過 量 累 積 的 鹽 分 中, 因 其 所 含 元 素 間 的 比 例 不 平 衡, 產 生 拮 抗 作 用, 造 成 某 元 素 缺 乏 之 症 狀, 常 見 之 例 子 有 銨 吸 收 量 太 多 時, 造 成 之 缺 鉀 或 鈣 症 狀, 以 及 鉀 吸 收 量 太 多 時, 造 成 之 缺 鎂 現 象 等 4 對 土 壤 微 生 物 活 性 的 影 響 土 壤 微 生 物 活 性 直 接 影 響 有 機 物 質 的 分 解 礦 質 化 消 化 作 用 及 生 物 固 氮 等 作 用, 因 此 對 土 壤 中 養 分 的 循 環 及 供 給 具 關 鍵 角 色 鹽 分 累 積 過 量 直 接 影 響 微 生 物 活 性, 造 成 土 壤 中 藉 由 生 物 分 解 釋 放 之 養 分 如 氮 磷 等 供 應 不 5 對 農 產 品 品 質 之 影 響 農 田 土 壤 中 存 在 高 量 的 硝 酸 態 氮, 會 使 作 物 過 量 吸 收 及 累 積 高 量 硝 酸 態 氮 尤 其 是 蔬 菜 作 物 中 之 葉 菜 類, 雖 對 作 物 不 會 造 成 立 即 之 傷 害, 卻 可 能 因, 人 畜 食 用, 造 成 致 癌 等 負 面 效 果 ( 三 ) 鹽 分 過 量 累 積 的 改 良 方 法 鹽 分 過 度 累 積 會 影 響 植 物 對 水 分 的 吸 收, 降 低 土 壤 微 生 物 活 性 減 少 有 效 養 分 的 供 給, 土 壤 物 理 性 變 差, 生 物 相 的 不 平 衡 容 易 產 生 病 害 等 解 決 鹽 分 過 度 累 積 一 般 採 用 : (a) 浸 水 : 以 大 量 的 灌 溉 水 移 走 土 壤 中 的 鹽 類 離 子 (b) 客 土 或 深 耕 : 可 稀 釋 降 低 表 層 土 壤 鹽 類 離 子 之 濃 度 (d) 換 土 : 移 走 含 高 鹽 類 離 子 之 表 土 層, 加 入 由 它 處 移 來 之 含 較 低 量 鹽 類 的 土 壤 (e) 種 植 耐 鹽 作 物 或 綠 肥 作 物 : 如 玉 米 田 菁 等 吸 收 土 壤 中 累 積 之 鹽 類 離 子, 並 可 將 植 株 耕 犁 掩 埋, 增 加 土 壤 中 有 機 質 含 量, 且 可 釋 放 養 分 供 後 作 作 物 使 用 8

11 七 定 期 土 壤 診 斷 推 薦 施 肥 有 機 蔬 菜 是 講 求 高 品 質 的 農 產 品, 要 想 達 到 此 目 標, 完 善 的 養 分 的 管 理 更 形 重 要, 鑑 於 目 前 市 售 的 各 種 有 機 質 肥 料 的 品 質 與 成 份 並 不 穩 定, 此 項 工 作 更 加 困 難 有 機 蔬 菜 園 土 壤 的 定 期 健 康 檢 查 定 期 的 土 壤 診 斷 是 重 要 的 關 鍵, 藉 以 診 斷 該 土 壤 的 肥 力 狀 況 與 品 質, 作 為 調 節 施 肥 之 參 考 依 據 尤 其 有 機 栽 培 因 長 期 連 續 施 用 大 量 有 機 質 肥 料, 此 項 土 壤 診 斷 工 作, 愈 加 重 要, 所 謂 知 己 知 彼 百 戰 百 勝, 定 期 診 斷 有 機 蔬 菜 園 土 壤 之 品 質 與 肥 力 狀 況, 不 僅 有 助 於 安 排 養 分 供 需 之 平 衡, 也 是 保 障 有 機 蔬 菜 品 質 及 有 機 蔬 菜 園 土 壤 環 境 品 質 之 重 要 手 段, 更 是 有 機 蔬 菜 栽 培 養 分 管 理 成 敗 之 關 鍵 所 在 台 灣 地 區 以 往 已 完 成 應 用 土 壤 速 測 進 行 水 稻 玉 米 甘 蔗 花 生 大 豆 等 作 物 之 磷 鉀 需 肥 診 斷 試 驗, 推 薦 合 理 的 磷 鉀 肥 施 用 量 此 項 土 壤 磷 鉀 肥 力 的 診 斷 技 術, 也 可 有 效 的 應 用 於 設 施 栽 培 時 土 壤 之 磷 與 鉀 肥 力 的 診 斷, 提 供 磷 肥 及 鉀 肥 施 用 量 之 參 考 依 據 因 此 土 壤 診 斷 目 前 最 缺 者 乃 土 壤 有 效 態 氮 供 應 能 力 之 測 定, 實 因 土 壤 有 機 質 礦 化 有 關 因 素 複 雜, 氮 素 礦 化 量 之 預 估 較 難 故 著 者 近 年 針 對 蔬 菜 園 氮 肥 力 診 斷 推 薦 氮 肥 施 用 之 研 究 結 果 顯 示 EC 測 值 與 土 壤 中 之 硝 酸 態 氮 含 量 呈 極 顯 著 之 正 相 關 經 過 盆 栽 試 驗 及 田 間 試 區 之 驗 證, 結 果 均 相 同 故 此 法 可 有 效 應 用 於 設 施 葉 菜 蔬 菜 園 現 場 土 壤 氮 肥 力 診 斷 以 推 薦 氮 肥 施 用 量 ; 依 本 方 法 在 塑 膠 布 溫 室 設 施 內 ( 因 無 雨 水 淋 洗 且 蒸 散 量 大, 易 形 成 鹽 分 累 積 ) 或 排 水 較 差 容 易 鹽 分 累 積 之 葉 菜 類 蔬 菜 園 土 壤, 測 定 之 EC 值 大 於 0.4ms/cm( 此 時 土 壤 中 之 硝 酸 態 氮 含 量 大 於 100ppm) 時 不 必 施 用 氮 肥, EC 值 界 於 0.4 至 0.3 ms/cm 時 較 農 政 單 位 編 印 之 作 物 施 肥 手 冊 中 氮 肥 推 薦 施 用 量 減 施 3/4 量, EC 值 界 於 0.3 至 0.2ms/cm 較 氮 肥 推 薦 施 用 量 減 施 1/2 量, EC 值 界 於 0.2 至 0.1 ms/cm 較 氮 肥 推 薦 施 用 量 減 施 1/4 量, EC 值 小 於 0.1 ms/cm 則 依 氮 肥 推 薦 用 量 施 用 ( 表 一 ) 惟 土 壤 中 氮 素 動 態 會 受 土 壤 有 機 質 及 水 分 含 量 影 響, 當 土 壤 之 有 機 質 含 量 較 低 ( 小 於 3.0%) 或 排 水 良 好, 入 滲 速 率 高 時, 氮 素 易 流 失, 此 時 依 氮 肥 力 診 斷 推 薦 減 施 之 氮 肥 量 易 減 少 應 用 此 土 壤 氮 肥 力 立 即 診 斷 推 薦 氮 肥 施 用 技 術, 將 可 節 省 肥 料 支 出, 增 加 肥 料 利 用 效 率, 增 加 農 民 收 益, 對 生 態 環 境 之 維 護 亦 有 助 益 9

12 表 一 依 據 葉 菜 類 蔬 菜 園 表 土 (0-15 公 分 ) 電 導 度 測 值 推 薦 氮 肥 用 量 對 照 表 電 導 度 值 硝 酸 態 氮 含 量 氮 肥 減 施 率 z % EC(1:5) x Ms/cm NO3-N (ppm) A B 大 於 0.4 大 於 至 ~ 至 ~ 至 ~ 小 於 0.1 小 於 註 x: 電 導 度 值 係 以 土 壤 與 水 之 比 例 為 1:5 之 樣 本 測 定 y: A 為 密 封 型 設 施 及 排 水 不 良 易 鹽 分 累 積 之 蔬 菜 園 B 則 為 新 墾 之 葉 菜 蔬 菜 園 其 土 壤 有 機 質 含 量 低 於 3.0% 者 或 土 壤 入 滲 速 率 較 快 之 蔬 菜 園, 氮 肥 減 施 之 量 需 減 少 z: 係 指 較 作 物 施 肥 手 冊 中 氮 肥 推 薦 用 量 之 減 施 比 率 y y 八 結 語 完 善 的 養 分 管 理 除 了 要 考 慮 上 述 之 種 種 因 素, 其 他 之 栽 培 管 理 措 施, 譬 如 雜 草 及 病 蟲 害 的 適 當 防 治, 因 為 雜 草 及 病 蟲 害 的 防 治 的 良 窳, 直 接 影 響 蔬 菜 的 生 育, 自 然 與 養 分 的 供 需 調 節 息 息 相 關 採 行 覆 蓋 措 施 防 治 雜 草, 不 但 可 減 少 養 分 競 爭, 且 可 使 土 壤 保 有 較 高 水 分 含 量 溫 度 及 有 效 養 分 濃 度, 顯 著 促 進 蔬 菜 生 育 栽 培 有 機 蔬 菜 的 農 友 只 要 對 各 項 因 素 均 能 加 以 注 意, 久 而 久 之, 隨 著 經 驗 的 累 積, 就 能 掌 握 自 己 有 機 蔬 菜 園 養 分 管 理 的 訣 竅, 自 然 能 生 產 高 品 質 之 有 機 蔬 菜, 且 能 維 持 土 壤 有 較 高 的 生 產 力 及 品 質 10

13 蔬 菜 園 合 理 化 施 肥 要 領 莊 浚 釗 桃 園 區 農 業 改 良 場 前 言 近 來 國 際 原 物 料 價 格 高 漲, 對 於 肥 料 原 料 均 仰 賴 進 口 的 國 內 衝 擊 極 大, 政 府 自 97 年 5 月 30 日 為 反 映 成 本, 適 度 調 整 國 內 肥 料 價 格, 並 由 政 府 及 台 肥 公 司 吸 收 85% 的 漲 幅, 農 民 負 擔 15%, 平 均 漲 幅 為 22.3%, 目 前 又 稍 微 調 降 至 原 點 台 灣 地 區 化 學 肥 料 每 年 每 公 頃 三 要 素 的 施 用 總 量 為 447 公 斤, 與 各 先 進 國 家 比 較 名 列 第 3 名, 第 1 名 為 荷 蘭, 第 2 名 為 南 韓 根 據 調 查 蔬 菜 種 植 面 積 15.4 萬 公 頃, 肥 料 三 要 素 每 公 頃 每 期 作 推 薦 量 約 為 氮 素 150 公 斤 磷 酐 120 公 斤 氧 化 鉀 150 公 斤, 但 一 般 農 民 施 用 量 則 分 別 多 施 氮 素 100 公 斤 (67%) 磷 酐 205 公 斤 (170%) 氧 化 鉀 195 公 斤 (130%), 可 見 蔬 菜 的 施 肥 量 確 實 是 偏 高 的, 尤 其 設 施 蔬 菜 栽 培 更 為 嚴 重, 北 部 地 區 水 稻 為 例, 農 民 兩 期 作 氮 素 用 量 合 計 每 公 頃 為 265 公 斤, 但 作 物 施 肥 手 冊 推 薦 量 僅 210 公 斤, 農 民 多 施 了 55 公 斤 的 氮 素, 而 氧 化 鉀 農 民 用 量 為 170 公 斤, 則 較 作 物 施 肥 手 冊 推 荐 量 的 110 公 斤 多 施 了 60 公 斤, 可 見 北 部 地 區 農 民 施 肥 量 確 實 是 偏 高 的 土 壤 健 康 檢 查 欲 做 好 土 壤 肥 培 管 理 首 重 土 壤 健 康 檢 查, 亦 即 了 解 自 己 耕 地 土 壤 肥 力 情 形, 包 括 土 壤 酸 鹼 值 有 機 質 含 量 大 量 元 素 及 微 量 元 素 含 量 等 是 否 不 足 或 過 量, 惟 有 營 造 作 物 最 佳 的 生 長 環 境 ( 包 括 土 壤 物 理 化 學 及 生 物 性 ), 方 能 提 升 作 物 產 量 及 品 質 利 用 土 壤 與 葉 片 分 析 來 檢 定 作 物 營 養 狀 況 及 土 壤 肥 力 的 情 形 已 成 為 主 要 的 方 法, 尤 其 對 於 多 年 生 且 深 根 性 的 果 樹 則 更 為 重 要, 因 其 生 長 期 甚 長, 為 能 充 分 供 應 生 長 所 需 的 氮 磷 鉀 三 要 素 外, 有 機 質 肥 料 的 施 用 對 果 樹 的 生 長 亦 極 為 重 要, 其 他 次 量 元 素 甚 至 微 量 元 素 的 供 給, 亦 漸 為 農 友 所 重 視, 過 去 全 憑 經 驗 而 施 用 大 量 的 肥 料, 不 僅 造 11

14 成 生 產 成 本 的 提 高, 甚 至 對 果 樹 生 長 產 生 負 面 的 影 響, 如 今 肥 料 又 已 全 面 漲 價, 農 民 對 果 園 的 管 理 需 配 合 土 壤 及 葉 片 營 養 診 斷, 依 據 分 析 結 果 適 度 調 整 過 去 的 施 肥 習 性, 並 了 解 施 用 肥 料 的 特 性, 如 此 方 可 提 高 果 實 品 質 及 產 量, 達 到 合 理 化 施 肥 的 目 的 壹 採 樣 時 期 及 方 法 一 一 般 作 物 ( 水 稻 蔬 菜 雜 糧 花 卉 ) 土 壤 採 樣 ( 一 ) 採 樣 工 具 : 移 植 鏝, 塑 膠 盆 或 桶, 塑 膠 袋 ( 二 ) 採 樣 時 間 : 前 作 物 採 收 後 或 後 作 物 種 植 施 肥 前 一 個 月 ( 每 2-3 年 進 行 一 次 即 可 ) ( 三 ) 採 樣 深 度 : 採 取 表 土 層 0-15 公 分 ( 四 ) 採 樣 方 法 : 1. 採 樣 位 置 : 勿 在 田 埂 邊 沿, 堆 廄 肥 或 草 堆 放 置 所, 或 菇 舍 農 舍 畜 舍 附 近 等 特 殊 位 置 採 取 採 樣 點 之 選 取 如 圖 1 2. 採 取 方 法 : 採 樣 點 選 好 後, 除 去 土 表 作 物 殘 株 或 雜 草, 用 土 鏟 或 移 植 鏝 將 表 土 掘 成 V 形 空 穴, 深 約 15 公 分, 取 出 約 1.5 公 分 厚, 上 下 齊 寬 的 土 片 ( 如 圖 2) 3. 混 合 樣 本 : 由 前 述 每 點 所 採 土 樣, 稱 為 小 樣 本, 每 單 位 面 積 至 少 十 點 以 上, 將 此 等 小 樣 本, 置 於 塑 膠 盆 或 桶 中, 充 分 混 合 均 勻 後 稱 為 混 合 樣 本 取 約 500 克, 裝 於 塑 膠 袋 中 4. 土 壤 標 示 : 每 一 混 合 樣 本, 裝 入 塑 膠 袋 後, 袋 上 必 須 註 明 ( 奇 異 筆 書 寫 ) 農 戶 姓 名, 住 址 電 話 號 碼, 後 作 物 種 類, 採 樣 日 期 等 樣 本 盡 速 送 改 良 場 分 析, 無 法 當 天 送 者 請 將 土 樣 置 於 室 內 通 風 處 陰 乾, 千 萬 不 可 在 太 陽 底 下 曝 曬 12

15 二 植 體 採 樣 : ( 一 ) 蔬 菜 類 : 1. 採 樣 時 機 : 作 物 發 生 營 養 障 礙 異 常 徵 狀 2. 採 樣 部 位 : 以 全 株 採 樣 為 原 則, 較 容 易 判 斷 病 因, 無 法 採 取 全 株 則 採 異 常 部 位 3. 採 樣 數 量 : 異 常 部 位 總 鮮 重 200 公 克 以 上 4. 對 照 組 : 同 時 採 取 正 常 植 株 為 對 照 參 考, 以 同 齡 植 株 ( 葉 片 ) 較 具 參 考 價 值 5. 送 驗 時 間 : 因 植 體 易 萎 凋, 採 樣 後 立 即 送 驗, 送 驗 途 中 儘 量 保 持 樣 品 新 鮮 度 三 果 園 土 壤 採 樣 方 法 1. 採 樣 工 具 : 土 鏟 或 移 植 鏝, 塑 膠 盆 或 桶, 塑 膠 袋, 紙 盒 及 土 壤 資 料 表 2. 採 樣 時 間 : 前 作 收 穫 前 後, 或 下 作 施 肥 整 地 種 植 前 一 個 月 農 戶 自 行 採 樣 3. 採 樣 深 度 : 採 取 表 土 層 0-15 公 分, 底 土 層 公 分 ( 圖 3) 13

16 4. 採 樣 方 法 : (1) 採 樣 位 置 : 勿 在 果 園 邊 沿, 堆 廄 肥 或 草 堆 放 置 處 所, 或 菇 舍 農 舍 畜 舍 附 近 等 特 殊 位 置 採 取, 如 屬 平 地 果 園, 其 大 小 約 0.1 公 頃, 可 採 取 5-10 點 (2) 採 取 方 法 : 除 去 土 表 作 物 殘 株 或 蒿 桿, 用 土 鏟 或 移 植 鏝 將 表 土 掘 成 V 形 空 穴, 深 約 30 公 分, 取 出 約 1.5 公 分 厚, 上 下 齊 寬 的 土 片 (3) 混 合 樣 本 : 由 前 逑 每 點 所 採 土 樣, 稱 為 小 樣 本, 將 此 等 小 樣 本, 置 于 塑 膠 盆 或 桶 中, 分 混 合 均 勻 後 稱 為 混 合 樣 本, 約 取 出 600 公 克, 先 裝 于 塑 膠 袋 中 用 橡 皮 筋 紮 緊 土 壤 採 樣 圖 3. 果 園 土 壤 採 樣 二 果 園 葉 片 採 樣 方 法 ( 一 ) 採 取 方 法 : 依 "U" 型 採 取 法, 採 樣 者 順 著 "U" 字 型 行 走 果 園, 選 定 左 右 兩 邊 代 表 性 的 果 樹 採 取 葉 片 ( 圖 4) 圖 4. 葉 片 採 樣 14

17 ( 二 ) 採 樣 時 期 : (1) 柑 橘 : 八 月 下 旬 至 九 月 上 旬, 採 不 結 果 枝 及 分 枝 之 春 梢 枝 條 頂 端, 生 長 5~7 個 月 的 葉 片 (2) 梨 : 平 地 三 至 四 月, 山 地 四 至 五 月, 採 短 果 枝 新 成 熟 葉 約 100 片 (3) 葡 萄 : 三 至 四 月 ( 萌 芽 後 30~40 天 ) 或 八 至 九 月 ( 萌 芽 後 22~28 天 ), 約 50 % 開 花, 採 選 留 果 穗 後, 第 二 葉 選 結 果 枝 條 葉 片 數 有 10~14 片 者, 每 個 果 園 50 片 (4) 枇 杷 : 七 至 九 月 花 芽 分 化 期 及 一 至 二 月 果 實 生 育 中 期, 採 當 年 生 結 果 枝 成 熟 葉 片 (5) 楊 桃 : 七 月 間 採 當 年 生 非 結 果 枝 成 熟 葉 片 (6) 芒 果 : 二 月 上 旬 至 三 月 上 旬 盛 花 期, 採 最 近 成 熟 之 頂 梢 中 段 葉 片 ( 此 枝 條 不 開 花 且 尚 未 萌 發 新 梢 ) (7) 蓮 霧 : 八 至 九 月 上 旬 及 吊 鐘 期 ( 幼 果 期 ), 採 枝 條 第 二 或 第 三 片 成 熟 葉 ( 吊 鐘 期 採 結 果 枝 ) 圖 5. 柑 桔 葉 片 採 樣 ( 第 3 葉 ) 圖 6. 梨 葉 片 採 樣 ( 第 3 葉 ) ( 三 ) 注 意 事 項 : 15

18 1. 選 定 採 樣 的 果 樹, 必 須 代 表 該 果 園 2. 同 一 果 園, 必 須 樹 齡 相 近, 品 種 相 同 3. 果 園 邊 綠 的 果 樹 不 要 採 樣 4. 所 採 的 葉 片 不 能 有 損 傷, 或 病 蟲 害, 若 有 黃 化 或 葉 端 燒 灼 應 分 別 採 樣 5. 葉 片 採 集 後 要 用 溼 布 擦 淨 6. 採 完 後 須 當 天 放 入 冰 箱 冷 藏, 隔 天 送 農 會 烘 乾 三 其 他 樣 品 : ( 一 ) 灌 溉 水 : 1. 使 用 乾 淨 之 容 器, 如 空 的 礦 泉 水 保 特 瓶, 果 汁 或 汽 水 瓶 需 清 洗 乾 淨 2. 裝 盛 量 約 500 ml 3. 勿 裝 入 異 物 與 雜 質 ( 二 ) 有 機 堆 ( 液 ) 肥 : 1. 採 樣 時 機 : 自 製 堆 ( 液 ) 肥 購 買 堆 ( 液 ) 肥 未 標 明 製 造 原 料 及 成 品 成 分, 具 充 足 理 由 合 理 懷 疑 該 堆 ( 液 ) 肥 造 成 農 作 物 損 失 2. 採 樣 方 法 : 採 取 同 一 批 肥 料, 不 同 包 裝 的 樣 品 至 少 四 件, 混 合 均 勻 後 再 取 樣 約 600 公 克 ( 液 肥 500 ml) 3. 以 未 受 污 染 的 容 器 裝 盛 後 送 檢 貳 營 養 診 斷 分 析 程 序 及 報 告 查 詢 研 究 室 收 取 樣 本 包 括 土 壤 堆 肥 葉 片 或 灌 溉 水, 約 2 週 可 將 分 析 報 告 及 施 肥 推 薦 表 寄 送 各 農 友, 本 報 告 僅 提 供 農 民 參 考 不 具 法 律 效 力 及 作 任 何 證 明 文 件 之 用, 若 有 疑 問 可 電 話 洽 詢 轉 目 前 本 場 每 年 平 均 作 物 營 養 診 斷 服 務 件 數 超 過 5,000 件, 資 料 庫 16

19 不 斷 擴 充 累 積, 為 避 免 資 料 於 寄 送 過 程 中 遺 失 及 符 合 時 代 的 趨 勢, 農 民 可 透 過 網 路 查 詢 送 檢 樣 品 分 析 結 果 及 施 肥 推 薦, 首 先 進 入 本 場 網 站 ( 圖 7) 首 頁 ( 再 點 選 土 壤 診 斷 服 務, 進 入 查 詢 系 統 ( 圖 8) 再 選 點 左 上 角 送 檢 樣 本 查 詢 按 鈕 即 可 進 入 查 詢 功 能, 查 詢 的 方 式 有 二 種, 包 括 輸 入 農 戶 姓 名 及 農 戶 編 號 ( 圖 9-1), 即 可 列 出 過 去 分 析 的 所 有 樣 品 資 料 及 樣 品 種 類, 樣 品 依 送 件 日 期 依 序 排 列, 並 註 明 檢 驗 完 成 或 檢 驗 中 ( 圖 9-2), 完 成 的 樣 品 可 點 選 姓 名 欄 位 查 詢 分 析 報 告 ( 圖 10), 進 一 步 點 選 最 下 方 列 印 字 樣, 即 可 取 得 列 印 資 料 圖 7 本 場 網 站 首 頁 點 選 圖 8 檢 送 樣 品 查 詢 17

20 輸 入 圖 9-1 輸 入 農 戶 姓 名 及 密 碼 輸 入 點 選 圖 9-2. 農 民 歷 次 所 送 樣 品 分 析 報 告 查 詢 18

21 圖 10 土 壤 分 析 報 告 與 施 肥 推 薦 施 肥 範 例 請 參 閱 中 華 肥 料 協 會 94 年 出 版 之 作 物 施 肥 手 冊 (p103) 萵 苣 施 肥 量, 其 餘 作 物 的 施 肥 量 亦 可 參 照 萵 苣 的 計 算 模 式 求 得 一 萵 苣 ( 一 ) 三 要 素 推 薦 量 ( 公 斤 / 公 頃 ) 氮 素 :100~120 磷 酐 :50~100 氧 化 鉀 :90~120 (1) 單 質 肥 料 : 氮 素 : 硫 酸 銨 :100~ =480~560(12~14 包 ) 尿 素 :100~ =220~260(5.5~6.5 包 ) 磷 酐 : 過 磷 酸 鈣 :50~ =280~560(7~14 包 ) 氧 化 鉀 : 氯 化 鉀 :90~ =150~200(4~5 包 ) 19

22 (2) 複 合 肥 料 : 台 肥 5 號 (16~8~12): 100~ =640~760(16~19 包 ) 設 施 蔬 菜 尺 =1 分 地 註 : 施 肥 量 需 視 土 壤 肥 力 及 露 地 或 設 施 栽 種 酌 情 增 減 ( 二 ) 施 肥 時 期 及 施 肥 分 配 率 (%) 肥 料 別 氮 肥 磷 肥 鉀 肥 基 肥 50 硫 酸 銨 6~7 包 100 過 磷 酸 鈣 7~14 包 50 氯 化 鉀 2~2.5 包 一 追 ( 本 葉 3~4 葉 ) 50 硫 酸 銨 6~7 包 50 氯 化 鉀 2~2.5 包 堆 肥

23 蔬 菜 園 土 壤 常 發 生 的 問 題 壹 土 壤 化 學 性 一 土 壤 酸 鹼 度 大 多 的 作 物 均 有 其 適 宜 的 酸 鹼 度, 一 般 為 6.0( 表 1), 如 果 土 壤 太 酸 (ph<5.5) 或 太 鹼 (ph>7.5), 均 對 作 物 生 長 造 成 不 良 的 影 響, 包 括 (1) 磷 被 鐵 鋁 產 生 難 溶 磷 酸 鐵 及 磷 酸 鋁 結 合, 降 低 其 有 效 性 (2) 作 物 根 系 生 長 受 阻, 降 低 水 分 及 養 分 的 吸 收 (3) 溶 出 過 量 鐵 鋁 錳 造 成 毒 害 (4) 有 機 質 礦 化 作 用 受 阻, 減 少 養 分 的 釋 出 (5) 鉬 溶 解 低, 造 成 參 與 的 氮 素 同 化 作 用 受 阻, 其 主 要 原 因, 包 括 施 用 過 量 的 化 學 酸 性 肥 料 酸 雨 雨 水 大 量 淋 洗 或 植 物 吸 收 大 量 陽 離 子 表 1. 各 種 作 物 適 宜 酸 鹼 值 作 物 種 類 ph 範 圍 作 物 種 類 ph 範 圍 作 物 種 類 ph 範 圍 作 物 種 類 ph 範 圍 芋 頭 黃 瓜 櫻 花 風 信 子 馬 鈴 薯 芹 菜 吊 鐘 花 瓜 葉 菊 竹 筍 蒜 萬 壽 菊 水 仙 花 南 瓜 甜 玉 米 波 斯 菊 唐 昌 浦 草 莓 萵 苣 仙 客 來 小 蒼 蘭 筊 白 筍 洋 蔥 菊 花 仙 人 掌 茄 子 蕃 茄 聖 誕 紅 滿 天 星 芥 菜 花 椰 菜 孤 挺 花 杜 鵑 花 蓮 藕 波 菜 三 色 菫 茶 花 甜 菜 豌 豆 四 季 海 棠 鳳 梨 茼 蔥 柏 類 百 合 菜 豆 蘆 筍 非 洲 菊 石 竹 甜 椒 胡 蘿 蔔 紫 蘿 蘭 大 岩 桐 甘 藍 白 菜 鬱 金 香 黃 秋 葵 青 椒 韭 菜 矮 牽 牛 玫 瑰 ( 一 ) 土 壤 ph 對 植 物 營 養 要 素 之 影 響 : 土 壤 中 植 物 營 養 要 素 之 存 在 量 與 存 在 型 態, 均 與 土 壤 ph 值 有 密 切 關 係, 尤 其 是 營 養 要 素 的 有 效 性 受 ph 值 之 影 響 至 大, 茲 以 下 圖 11 各 種 植 物 營 養 要 素 之 效 率 與 土 壤 ph 值 之 關 係, 圖 中 線 條 寬 度 之 大 小, 表 示 其 效 率 之 大 小 21

24 圖 11. 土 壤 ph 與 植 物 養 分 有 效 性 之 關 係 ( 二 ) 土 壤 酸 性 之 矯 正 1. 適 於 減 低 土 壤 酸 性 之 化 合 物 : 酸 性 土 壤 係 因 缺 少 交 換 性 陽 離 子 所 致, 因 此 施 用 含 所 需 一 種 或 數 種 金 屬 陽 離 子 的 化 合 物, 即 可 矯 正 土 壤 酸 性, 而 此 種 化 合 物 必 須 價 格 低 廉, 來 源 充 裕, 確 實 能 減 少 土 壤 溶 液 中 H + 的 濃 度, 與 土 壤 發 生 反 應 作 用 不 過 於 激 烈, 所 供 應 之 陽 離 子 具 有 可 促 進 土 壤 膠 體 團 粒 作 用, 不 易 由 排 水 流 失 因 此 以 鈣 鎂 二 元 素 最 適 合, 可 以 符 合 前 述 條 件 以 此 二 種 元 素 之 碳 酸 鹽 及 氧 化 物 氫 氧 化 物 為 理 想 之 改 良 資 材, 亦 稱 為 石 灰 資 材 2. 石 灰 之 種 類 : (1) 生 石 灰 或 稱 氧 化 石 灰 (CaO): 一 般 農 用 者 純 度 為 85-95%, 其 餘 尚 有 夾 什 物 如 粘 土 及 鐵 化 物, 因 鹼 性 最 強, 處 理 上 較 困 難, 使 用 時 先 將 生 石 灰 浸 入 水 中 3-4 分 鐘, 待 氣 泡 不 再 冒 出 時, 取 出 堆 積 於 地 上, 固 塊 逐 漸 崩 解 成 為 粉 未 狀, 隨 即 可 撒 佈 於 田 間 (2) 消 石 灰 或 稱 熟 石 灰 (Ca(OH) 2 ): 是 生 石 灰 加 水 消 解 而 成 之 氫 氧 石 灰, 白 粉 未 狀, 其 純 度 約 為 95%, 鹼 性 強, 需 裝 袋, 通 常 保 有 相 當 量 之 氧 化 物 及 其 他 石 灰 化 合 物 22

25 (3) 碳 酸 石 灰 或 石 灰 石 粉 : 主 要 化 合 物 為 碳 酸 鈣 與 白 雲 石, 其 所 含 之 比 例 各 不 同, 純 度 由 79% 至 99% 不 等 (4) 副 產 石 灰 : 以 碳 酸 石 灰 為 主 的 工 業 副 產 品, 亦 可 作 農 用 石 灰, 其 來 源 不 同, 成 分 亦 不 一, 如 矽 酸 爐 渣 含 有 矽 肥 料 用 者 須 依 法 辦 理 登 記, 除 保 證 成 分 氧 化 鈣 氧 化 鎂 等 外, 其 有 害 成 分 之 含 量 也 加 以 限 制, 以 免 施 用 後 污 染 土 壤 3. 石 灰 資 材 之 選 用 : (1) 成 分 與 價 格 : 按 石 灰 之 成 分 與 價 格 為 基 準 求 出 所 施 石 灰 之 當 量 價 值, 以 求 同 樣 的 價 錢, 那 一 種 石 灰 的 中 和 力 強 者 即 為 選 用 之 目 標 (2) 與 土 壤 反 應 之 速 度 : 石 灰 成 分 不 同, 其 反 應 速 度 亦 不 同, 如 要 求 速 效 者 以 生 石 灰 及 消 石 灰 為 宜, 但 其 特 久 性 則 不 若 石 灰 石 粉 (3) 細 度 : 顆 料 細 度 影 響 其 中 和 力, 顆 料 細 小 者 其 表 面 積 大, 作 用 也 快 速, 但 持 久 性 差, 因 此 細 度 也 是 石 灰 材 料 規 格 之 一, 一 般 以 60% 可 通 過 60 篩 目 者 為 標 準, 含 有 大 小 不 同 粒 子, 施 用 後 可 有 快 慢 不 同 效 力 (4) 作 物 的 需 要 : 石 灰 材 料 不 同, 成 分 亦 不 一, 如 禾 木 料 作 物 需 要 矽 者 選 用 含 的 資 材 如 矽 酸 爐 渣, 果 樹 類 需 鎂 則 以 白 雲 石 之 石 粉 如 苦 土 石 灰 (5) 使 用 及 管 理 難 易 : 石 灰 材 料 之 搬 運 及 貯 存 是 否 方 便 也 是 重 要 因 素, 此 外 在 目 前 人 工 費 用 高, 機 械 施 用 之 方 便 也 是 決 定 因 子 4. 石 灰 需 要 量 : 一 般 而 言, 將 每 公 頃 的 表 土 土 壤 反 應 提 高 到 所 需 要 的 ph 值 所 需 石 灰 量, 稱 之 石 灰 需 要 量, 可 參 照 前 表 之 不 同 作 物 調 整 至 所 需 要 的 ph 值 範 圍 因 為 土 壤 質 地 及 有 機 物 含 量 不 同 影 響 石 灰 用 量, 可 採 土 壤 樣 品 測 定 石 灰 需 要 量 來 估 算 之 又 為 不 使 土 壤 反 應 過 於 激 烈, 不 宜 一 次 就 調 到 所 需 要 的 ph 值, 即 不 要 一 次 施 用 大 量 的 石 灰, 分 次 逐 步 改 良 方 法, 達 到 下 限 之 ph 值, 一 般 作 物 以 ph 6 即 可 種 植 瓜 類 作 物 土 壤 ph 值 低 於 5.5 時, 每 年 每 公 頃 施 用 苦 土 石 灰 2 噸, 但 施 用 2-3 年 後 應 採 取 土 壤 再 行 檢 測 ph 值, 據 以 提 供 是 否 再 施 用 之 參 考 如 改 用 其 他 石 灰 資 材 其 中 和 力 強 者 用 量 可 酌 減, 參 考 下 表 調 整 石 灰 材 料 用 量 5. 改 善 對 策 : 23

26 (1) 一 般 以 農 用 石 灰 ( 苦 土 石 灰 白 雲 石 粉 爐 渣 蚵 殼 粉 等 ), 視 土 壤 酸 化 程 度 及 石 灰 粒 徑 分 布 ( 細 度 ) 中 和 力 ( 表 2), 於 作 物 收 穫 後 與 下 作 栽 種 前 施 用 1-2 噸 / 公 頃, 並 犁 入 土 中 充 分 混 合, 不 可 一 次 施 用 過 量, 易 造 成 微 量 元 素 缺 乏 (2) 種 植 耐 酸 或 嗜 酸 作 物, 以 節 省 土 壤 改 良 劑 的 施 用, 但 產 量 低 (3) 客 土 造 成 成 本 增 加, 而 施 用 於 表 土, 僅 可 改 良 表 土 酸 性 的 問 題 表 2. 農 用 石 灰 中 和 力 資 材 化 學 成 分 鹼 度 酸 性 中 和 力 特 性 碳 酸 鈣 CaCO 石 灰 石 白 雲 石 磨 粉 而 成, 溶 解 ( 石 灰 石 粉 ) 度 小, 中 和 力 緩 但 持 久 消 石 灰 Ca(OH) 生 石 灰 吸 濕 或 加 水 而 成 ( 熟 石 灰 ) 生 石 灰 CaO 石 灰 石 燒 製 而 成, 中 和 酸 性 能 力 強, 具 有 殺 菌 滅 草 及 消 毒 功 效, 遇 水 生 熱, 不 宜 太 近 根 系, 對 皮 膚 引 起 潰 爛 白 雲 石 粉 CaMg(CO 3 ) 白 雲 石 燒 製 而 成, 酸 性 土 壤 施 用 ( 苦 土 石 灰 ) 可 提 供 鈣 及 鎂 肥 矽 酸 爐 渣 CaSiO 製 磷 或 生 鐵 殘 留 熔 渣 粉 碎, 含 鈣 鎂 磷 硫 鐵 錳 等 元 素, 但 亦 有 鉻 鈦 鎳 等 有 害 成 分 石 灰 爐 渣 CaSiO 貝 殼 粉 CaCO 貝 殼 蚵 殼 燒 製 磨 粉 而 成, 含 鈉 鹽, 需 注 意 施 用 量 蟹 殼 粉 CaCO 石 膏 CaSO 4.2H 2 O 微 溶 於 水, 粉 末 越 細, 效 果 越 佳, 施 用 於 鹼 性 土 壤, 可 與 鈉 結 合 減 輕 毒 害 鹼 度 = %CaCO 3 +%MgO 1.39 酸 性 中 和 力 以 石 灰 石 粉 的 鹼 度 為 100 時, 各 資 材 的 鹼 度 相 對 值 24

27 6. 使 用 石 灰 資 材 注 意 事 項 : (1) 施 用 量 : 少 量 多 次 施 用, 逐 步 改 良 土 壤, 勿 一 次 施 用 過 量 石 灰 石 灰 用 量 參 考 :ph 5.5 ~ ph 5.0: 40 ~ 80 公 斤 / 每 分 地 ph 5.0 ~ ph 4.5: 80 ~ 120 公 斤 / 每 分 地 ph 4.5 ~ ph 4.0: 120 ~ 160 公 斤 / 每 分 地 (2) 施 用 方 法 : 避 免 與 其 他 肥 料 同 時 施 用, 種 植 前 撒 施 於 土 壤 表 層, 再 以 中 耕 機 翻 土 充 分 混 合 均 勻, 灑 水 使 土 壤 保 持 濕 潤, 利 於 土 壤 ph 值 平 衡, 平 衡 時 間 約 一 週 以 上 再 進 行 施 肥 及 種 植 等 工 作 (3) 石 灰 使 用 應 用 注 意 事 項 : 1) 避 免 過 量 施 用, 以 免 引 起 土 壤 ph 值 劇 烈 變 動, 作 物 難 以 適 應, 土 壤 微 量 元 素 有 效 性 劇 減, 發 生 缺 乏, 且 會 造 成 土 壤 結 塊 或 變 硬, 最 好 採 土 壤 送 當 地 農 業 技 術 單 位 分 析, 依 據 其 推 薦 量 施 用 為 宜 2) 配 合 有 機 肥 料 使 用, 以 免 使 土 壤 物 理 性 變 劣, 養 分 元 素 逐 漸 枯 竭 3) 使 用 方 法 要 正 確, 用 量 要 適 當 外, 施 用 時 要 與 土 壤 充 分 混 合, 不 宜 條 施 穴 施 或 表 面 撒 施 4) 避 免 與 酸 性 化 學 肥 料 混 合 施 用, 以 減 少 肥 分 揮 發 或 固 定, 降 低 肥 效 二 鹽 類 累 積 長 期 不 當 的 施 用 過 多 的 化 學 肥 料, 或 引 用 污 染 的 灌 溉 水, 均 會 造 成 鹽 害, 尤 其 是 設 施 栽 培 最 為 嚴 重, 一 般 土 壤 EC 值 適 用 範 圍 ( 表 3) 及 各 種 作 物 對 鹽 類 敏 感 度 亦 不 同 ( 表 4), 對 土 壤 及 作 物 產 生 不 良 影 響 (1) 鹽 害 常 為 高 ph 高 鈣 及 高 鈉, 造 成 其 他 元 素 有 效 性 降 低 25

28 (2) 鈉 離 子 含 量 過 高 使 土 壤 物 理 性 變 壞 (3) 灌 溉 水 或 地 下 水 鹽 分 過 高, 不 利 作 物 根 系 水 分 的 吸 收, 易 產 生 缺 水 或 凋 萎 現 象 預 防 措 施 如 下 : 1. 定 期 採 取 土 壤 樣 品 送 改 良 場 分 析, 瞭 解 土 壤 性 質 及 肥 力 情 形, 並 依 據 推 荐 的 方 法 管 理 土 壤 及 施 肥 2. 選 用 粗 質 且 肥 分 低 的 有 機 質 肥 料, 以 改 善 土 壤 物 理 化 學 及 生 物 性 3. 一 般 蔬 菜 栽 培 適 宜 的 土 壤 酸 鹼 度 , 當 土 壤 酸 鹼 度 低 於 5.6( 強 酸 性 ) 或 明 顯 的 缺 鈣 鎂 元 素, 可 依 據 改 良 場 推 荐 的 石 灰 資 材 種 類 及 用 量 施 用 外, 千 萬 不 可 盲 目 施 用, 以 免 造 成 土 壤 酸 鹼 度 過 高 及 鈣 鎂 元 素 的 累 積 4. 肥 料 三 要 素 中 氮 肥 最 容 易 流 失 及 揮 散, 需 適 時 適 量 補 充, 磷 及 鉀 肥 較 不 易 流 失, 土 壤 中 常 存 有 高 量 的 磷 及 鉀 肥, 因 此, 有 機 質 肥 料 或 化 學 肥 料 應 選 用 氮 肥 高 而 磷 及 鉀 肥 低 的 種 類 或 配 方 5. 以 雞 糞 豆 粕 魚 粕 及 動 物 殘 體 為 原 料 製 成 的 高 肥 分 有 機 質 肥 料, 不 可 過 量 及 長 期 連 續 施 用, 以 避 免 鹽 類 累 積 改 善 方 法 如 下 : 1. 浸 水 : 以 大 量 的 水 進 行 多 次 反 復 的 灌 溉 浸 泡 及 排 水, 沖 去 鹽 類 離 子, 或 在 雨 季 時 掀 開 塑 膠 布 讓 雨 水 充 分 的 淋 洗, 淋 洗 時 間 視 鹽 分 累 積 之 程 度 而 異, 但 至 少 應 有 2-3 個 月 的 淋 洗 時 間 2. 深 耕 或 客 土 : 依 據 土 壤 分 析 結 果, 如 表 土 (0-15 公 分 ) 鹽 類 累 積 較 高, 且 底 土 (16-30 公 分 ) 無 鹽 類 累 積 現 象 時, 可 採 取 深 耕 混 合 表 底 土 方 法, 以 稀 釋 鹽 類 離 子 的 濃 度, 或 採 取 他 處 乾 淨 土 壤 進 行 客 土 3. 刮 除 0-5 公 分 的 表 土 : 一 般 土 壤 鹽 類 會 隨 毛 細 管 水 上 升 至 0-5 公 分 的 表 土 中, 使 0-5 公 分 的 表 土 鹽 類 含 量 最 高, 因 此, 可 採 取 刮 除 0-5 公 分 表 土 的 方 法 降 低 鹽 分 含 量 26

29 4. 種 植 耐 鹽 作 物 或 綠 肥 作 物 : 土 壤 鹽 類 累 積 尚 不 至 於 太 嚴 重 時, 可 連 續 種 植 數 作 的 玉 米 田 菁 等 吸 收 土 壤 中 累 積 的 鹽 類 離 子, 並 將 植 株 砍 除 移 走 供 給 其 他 田 區 當 綠 肥 之 用 設 施 栽 培 土 壤 鹽 類 累 積, 雖 然 可 採 上 述 的 方 法 加 以 改 善, 但 畢 竟 是 一 項 耗 時 耗 力 且 成 本 極 高 的 堅 鉅 工 程, 不 如 事 先 採 取 預 防 性 的 土 壤 肥 培 管 理 措 施, 以 避 免 土 壤 鹽 類 累 積 的 困 擾 表 3. 土 壤 電 導 度 分 級 電 導 度 等 級 水 飽 和 土 壤 土 水 比 (1:2) 土 水 比 (1:5) 說 明 Ⅰ 0~1 0~0.25 0~0.10 肥 力 偏 低 Ⅱ 1~2 0.26~ ~0.25 肥 力 略 低 Ⅲ 2~4 0.51~ ~0.60 適 合 作 物 生 長 Ⅳ 4~8 1.26~ ~0.80 肥 力 略 高 Ⅴ 8~ ~ ~1.00 肥 力 偏 高 Ⅵ >16 >2.00 >1.00 作 物 易 受 害 表 4. 不 同 作 物 對 鹽 類 之 敏 感 度 敏 感 EC<4 EC=4~6 EC=6~8 EC=8~12 一 般 豆 類 胡 蘿 蔔 蘿 蔔 芹 菜 胡 瓜 豌 豆 菜 豆 柑 桔 檸 檬 梨 草 莓 櫻 桃 蘋 果 李 子 柚 萵 苣 南 瓜 洋 蔥 青 椒 扁 豆 蠶 豆 大 豆 水 稻 玉 米 高 粱 桃 葡 萄 蕃 茄 甘 藍 波 菜 花 椰 菜 小 麥 棉 花 向 日 葵 燕 麥 西 瓜 無 花 果 橄 欖 石 榴 三 葉 草 甜 菜 蘆 筍 大 麥 百 目 達 草 三 土 壤 養 分 不 均 衡 不 均 衡 或 過 量 施 用 化 學 肥 料, 造 成 土 壤 鹽 類 累 積, 或 元 素 間 發 生 拮 抗 作 用, 引 起 元 素 吸 收 障 礙 及 植 體 內 代 謝 等 問 題, 使 植 物 生 長 27

30 不 良, 例 如 氮 肥 施 用 過 多, 植 物 徒 長, 枝 葉 茂 盛, 易 遭 病 蟲 為 害, 不 易 開 花 結 果, 造 成 產 量 降 低 ; 磷 肥 過 多, 生 長 變 慢, 造 成 微 量 元 素 缺 乏 ; 鉀 肥 過 量 時, 造 成 鈣 鎂 肥 的 缺 乏 解 決 方 法 (1) 了 解 作 物 及 耕 地 土 壤 的 特 性, 予 以 合 理 的 施 肥 (2) 配 合 不 同 輪 作 系 統, 再 以 合 理 化 施 肥 (3) 拮 抗 所 引 起 的 元 素 缺 乏, 減 少 不 當 的 施 肥, 並 適 時 補 充 缺 乏 的 元 素, 例 如 鉀 過 多, 即 減 少 鉀 肥 的 施 用, 增 加 鎂 肥 的 施 用 四 土 壤 重 金 屬 累 積 農 田 土 壤 重 金 屬 污 染 來 源, 主 要 為 工 商 業 的 廢 氣 工 廠 傾 倒 廢 棄 物 污 泥 及 排 放 廢 水 等, 土 壤 經 此 污 染, 污 染 程 度 勢 必 相 當 嚴 重, 大 部 份 均 列 入 環 保 署 管 制 及 整 治 對 象, 然 而, 一 般 設 施 栽 培 土 壤 重 金 屬 的 累 積, 主 要 來 自 有 機 質 肥 料 及 土 壤 改 良 資 材 由 於 有 機 質 肥 料 材 料 種 類 及 調 配 比 例 不 同, 其 養 分 及 重 金 屬 含 量 也 各 異, 一 般 而 言, 植 物 廢 棄 殘 體 材 料 重 金 屬 含 量 較 低, 而 禽 畜 糞 便 ( 雞 糞 豬 糞 牛 糞 等 ) 皮 革 粉 及 污 泥 類 材 料 相 對 的 重 金 屬 含 量 較 高, 主 要 重 金 屬 種 類 為 銅 鋅 鉻 及 鎘 等, 大 量 且 長 期 施 用 極 易 造 成 該 等 重 金 屬 的 累 積, 為 使 平 衡 養 分 的 供 應 及 防 止 土 壤 中 重 金 屬 的 過 量 累 積, 應 選 擇 以 不 同 材 料 製 成 之 數 種 堆 肥 輪 流 施 用 酸 性 土 壤 改 良 所 使 用 的 石 灰 資 材, 大 部 份 來 自 天 然 礦 物 研 磨 而 成, 該 等 資 材 重 金 屬 含 量 與 一 般 土 壤 含 量 無 異, 按 正 常 推 荐 量 施 用 並 無 重 金 屬 累 積 之 虞, 但 工 業 副 產 石 灰 可 能 在 提 煉 製 程 中 添 加 化 學 藥 劑, 致 使 該 等 石 灰 產 品 可 能 含 有 過 量 的 重 金 屬, 為 防 止 土 壤 重 金 屬 的 累 積, 除 應 慎 選 具 有 肥 料 登 記 證 之 產 品 外, 如 有 重 金 屬 含 量 過 高 之 虞 慮 時, 也 可 自 行 取 樣, 送 改 良 場 檢 測 分 析 重 金 屬 在 土 壤 中 不 易 移 動 及 分 解, 一 旦 遭 到 污 染 則 不 易 復 原, 影 響 微 生 物 活 動 及 養 分 吸 收, 如 植 物 吸 收 過 多, 藉 由 食 物 鏈 對 人 體 有 害, 其 來 源 為 肥 料 農 藥 及 有 機 廢 棄 物, 改 善 方 式 (1) 施 用 石 灰 資 材, 使 土 壤 ph 為 中 性, 以 降 低 重 金 屬 有 效 性 (2) 施 用 有 機 質 以 增 加 土 壤 的 吸 附 (3) 利 用 客 土 或 翻 土 以 降 低 重 金 屬 含 量 (4) 污 染 地 種 植 非 食 用 性 的 植 物 五 有 機 質 肥 料 品 質 及 施 用 28

31 一 般 良 好 的 有 機 質 肥 料, 其 品 質 應 符 合 下 列 各 項 要 求 ; 含 有 作 物 所 需 大 量 營 養 元 素 較 高 有 機 質 含 量 且 穩 定 性 高 無 病 菌 生 蟲 及 雜 草 種 子 腐 熟 度 要 高 不 含 有 毒 物 質 及 過 量 的 重 金 屬 不 易 發 生 臭 味 價 格 必 需 低 廉 等 有 機 質 肥 料 的 主 要 材 料 來 源 為 農 畜 產 廢 棄 物, 難 免 在 材 料 中 附 著 有 病 源 菌 生 蟲 或 蟲 卵 及 雜 草 種 子, 若 按 正 常 堆 積 腐 熟, 堆 肥 堆 溫 度 可 達 到 60 以 上 的 高 溫, 可 將 其 完 全 殺 滅 或 致 其 無 法 發 芽, 可 減 少 因 有 機 質 肥 料 的 施 用 而 帶 來 的 病 蟲 害 雜 草 管 理 及 環 境 污 染 問 題 有 機 質 肥 料 的 腐 熟 程 度 會 影 響 作 物 的 生 長, 施 用 腐 熟 程 度 不 足 的 有 機 質 肥 料, 在 土 壤 水 分 含 量 適 當 時 會 進 行 二 次 醱 酵, 造 成 與 作 物 競 爭 土 壤 中 的 氮 肥, 使 作 物 生 長 有 暫 時 缺 氮 的 現 象, 同 時, 在 分 解 醱 酵 過 程 中 產 生 高 溫 及 有 害 物 質, 也 都 會 影 響 作 物 根 部 的 發 育 另 外, 未 醱 酵 完 全 的 有 機 質 肥 料 在 土 壤 中 進 行 二 次 醱 酵 時, 產 生 臭 味, 進 而 引 誘 蒼 蠅 及 蚊 子 等 衛 生 害 蟲, 造 成 對 環 境 衛 生 的 污 染 有 機 質 肥 料 施 用 量 可 依 下 列 簡 易 公 式 估 算 而 得 ; 有 機 質 肥 料 施 用 量 ( 公 斤 ) = 氮 肥 推 荐 量 1 ) (100 堆 肥 乾 物 中 氮 素 成 分 ) (1 堆 肥 乾 物 含 量 %) 2.0 或 ) 註 :1). 氮 肥 推 荐 量, 係 指 作 物 肥 手 冊 所 推 荐 之 各 種 蔬 菜 氮 素 用 量 2). 牛 糞 堆 肥 豬 糞 堆 肥 及 一 般 堆 肥 氮 素 礦 化 率 以 50% 計, 所 以 用 2 倍 量, 雞 糞 堆 肥 及 豆 粕 堆 肥 等 以 80% 計, 所 以 用 1.25 倍 量 例 如 葉 萵 苣 在 施 用 低 成 分 一 般 堆 肥 公 噸 / 公 頃 下, 化 肥 推 荐 量 為 氮 素 公 斤 / 公 頃, 若 選 擇 施 用 雞 糞 堆 肥, 如 氮 素 磷 酐 及 氧 化 鉀 含 量 分 別 為 2.3% 2.0% 及 1.8%, 水 分 含 量 為 30%, 則 其 計 算 方 式 如 下 ; 100 ( ) (1 0.7) ,700 公 斤 / 公 頃 120 ( ) (1 0.7) ,300 公 斤 / 公 頃 因 此, 葉 萵 苣 完 全 施 用 有 機 質 肥 料 情 況 下, 計 算 而 得 每 公 頃 施 用 雞 糞 堆 肥 約 7,700-9,300 公 斤, 若 半 量 施 用 化 學 肥 料, 則 雞 糞 堆 肥 施 用 量 應 減 半 國 內 土 壤 有 機 質 缺 乏 : 多 雨 高 溫 高 濕 的 環 境, 使 土 壤 有 機 質 分 解 29

32 快 速, 造 成 作 物 產 量 降 低, 故 施 用 有 機 質 肥 料 或 種 植 綠 肥 對 土 壤 的 功 效 如 下 所 述 (1) 改 善 土 壤 團 粒 構 造, 使 土 壤 鬆 軟, 促 進 其 通 氣 排 水 及 保 水 能 力 (2) 釋 出 植 物 所 需 之 養 分 (3) 增 加 土 壤 緩 衝 能 力 (4) 吸 附 及 交 換 植 物 所 需 的 養 分 (5) 提 供 土 壤 有 益 微 生 物 的 活 動 (6) 顏 色 深 黑 有 助 於 吸 熱 ( 一 ) 品 質 優 良 有 機 質 肥 料 (1) 方 便 搬 運 及 施 用 :(a) 含 水 率 <35%, 過 高 及 過 低 均 會 影 響 微 生 物 的 活 性 (b) 無 惡 臭, 堆 肥 主 要 臭 氣 為 氨 硫 化 物 有 機 酸 醛 酮 與 醇, 正 常 好 氣 條 件 下 不 會 造 成 累 積 (c) 完 全 腐 熟 堆 肥 有 芳 香 味, 施 用 上 亦 較 衛 生 (2) 對 作 物 及 土 壤 的 影 響 :(a) 適 宜 的 碳 氮 比 為 17~25, 碳 氮 比 過 高 >33, 造 成 微 生 物 大 量 繁 殖, 與 作 物 競 爭 氮 素, 導 致 作 物 缺 氮, 過 低 <17, 產 生 礦 質 化 作 用, 有 機 物 分 解 快 速, 對 土 壤 改 善 效 果 有 限 (b) 不 含 毒 物 質 : 有 機 毒 物 的 標 準, 包 括 多 氯 聯 苯 酚 硫 化 氫 等, 目 前 尚 未 訂 定, 美 國 對 多 氯 聯 苯 上 限 為 2ppm, 日 本 以 抽 出 液 則 需 <0.03ppm (c) 重 金 屬 鎘 鉻 鉛 鎳 銅 鋅 砷 及 汞 全 量 需 低 於 及 2ppm, 尤 其 是 豬 雞 糞 飼 料 中 需 注 意 所 添 加 的 硫 酸 銅 鋅 殺 菌 劑 (d) 堆 肥 高 溫 (50~70 0 c),3~5 天 以 上 可 殺 死 大 多 數 的 病 源 菌 寄 生 蟲 卵 及 雜 草 種 子 ( 二 ) 有 機 質 肥 料 的 種 類 與 特 性 (1) 禽 畜 糞 尿 : 新 鮮 尿 液 碳 氮 比 <10, 需 稀 釋 3~5 倍 直 接 施 用, 但 長 期 施 用 造 成 鈉 鹽 的 累 積, 使 土 壤 物 理 性 變 差, 一 般 禽 畜 的 碳 氮 比 介 於 10~15 間, 而 畜 糞 則 介 於 15~20, 雖 可 直 接 施 用, 但 易 產 生 環 境 衛 生 及 蒼 蠅 滋 生 的 問 題 (2) 動 物 質 肥 料 : 除 蚵 殼 粉 以 外, 碳 氮 比 均 介 於 5~8 之 間, 可 視 為 氮 及 磷 肥 的 速 效 性 肥 料, 將 不 能 食 用 的 魚 產 加 工 製 成 的 為 魚 肥, 因 各 魚 種 間 的 差 異 極 大, 一 般 氮 7~10%, 磷 酐 4~10%, 而 鉀 肥 含 量 則 較 少, 若 將 動 物 骨 骼 經 碎 骨 脫 脂 等 加 工 製 成 則 稱 為 骨 粉, 一 般 氮 4%, 磷 酐 22%, 氧 化 鈣 28% (3) 蒿 桿 堆 肥 : 以 稻 草 玉 米 稈 蔗 渣 等 非 豆 科 製 程 的 堆 肥, 一 般 碳 氮 比 60~100, 不 可 直 接 施 用 於 土 壤, 易 造 成 作 物 缺 氮 素 (4) 油 粕 類 堆 肥 : 氮 素 含 量 高 而 缺 磷 鉀, 成 本 較 高, 碳 氮 比 低, 於 土 壤 中 分 解 迅 速, 屬 於 速 效 性 肥 料, 但 未 經 堆 肥 過 程, 易 產 生 30

33 環 境 衛 生 及 蒼 蠅 滋 生 的 問 題 (5) 海 鳥 糞 : 可 分 為 兩 種, 於 雨 量 少 地 區, 氮 含 量 較 高 約 11~16%, 磷 酐 8~12%, 氧 化 鉀 2~3%, 雨 量 較 高 且 高 溫 地 區, 氮 4~6%, 磷 酐 含 量 較 高 約 20~25% (6) 綠 肥 : 綠 肥 作 物 以 豆 科 田 菁 苕 子 太 陽 麻 紫 雲 英 魯 冰 ( 羽 扇 豆 ) 埃 及 三 葉 草 虎 爪 豆 大 豆 類 及 非 豆 科 油 菜 簥 麥 最 常 見, 一 般 碳 氮 比 <25 可 直 接 施 用 於 土 壤 (7) 商 品 堆 肥 : 主 要 為 稻 草 稻 穀 蔗 渣 玉 米 桿 太 空 包 樹 皮 等 碳 氮 比 高 混 合 動 物 排 泄 物, 適 宜 水 分 (60%, 手 握 有 水 滴 從 指 尖 溢 出 ), 適 度 翻 堆, 經 微 生 物 分 解, 碳 氮 比 25, 水 分 含 量 35% ( 三 ) 有 機 液 肥 製 作 有 機 液 肥 主 要 作 為 中 後 期 追 肥 使 用, 因 此 材 料 以 選 用 含 氮 肥 較 高 者 為 主, 如 黃 豆 粉 豆 粕 蓖 麻 粕 及 米 糠 等, 將 此 等 材 料 利 用 尼 龍 網 袋 裝 妥 ( 不 可 過 於 緊 密 ), 浸 於 適 量 ( 材 料 與 水 比 例 約 1: 5-10) 的 清 水 中, 利 用 小 型 打 氣 機 ( 觀 賞 魚 缸 用 者 即 可 )1 天 24 小 時 通 氣, 並 每 天 抖 動 尼 龍 網 袋 1-2 次, 所 需 熟 成 時 間 會 因 材 料 不 同 差 異 極 大, 一 般 而 言 浸 出 液 顏 色 轉 為 黑 褐 色, 即 表 示 已 可 使 用 由 於 有 機 液 肥 使 用 的 材 料 及 配 比 不 同, 其 養 分 濃 度 也 各 異, 稀 釋 使 用 前 應 先 採 樣 送 當 地 農 業 改 良 場 分 析 其 成 分, 以 作 為 稀 釋 倍 數 的 依 據 有 機 液 肥 製 作 除 可 利 用 上 述 材 料 外, 亦 可 利 用 製 作 堆 肥 時 殘 留 的 汁 液, 依 上 述 打 氣 方 式 製 作 液 肥 貳 土 壤 物 理 性 1. 表 土 流 失 : 主 要 發 生 在 山 坡 的 果 園, 因 未 以 草 生 或 覆 蓋 栽 培, 不 僅 造 成 優 良 表 土 流 失, 致 使 肥 料 的 浪 費, 更 會 使 水 庫 及 河 川 污 染 或 泥 沙 積, 所 以 果 園 應 以 草 生 栽 培 為 最 佳, 將 草 砍 割 後 覆 蓋 或 犁 入 土 壤, 不 僅 可 增 加 土 壤 有 機 質 含 量, 又 可 使 土 壤 變 鬆, 提 高 其 保 肥 效 果 2. 排 水 不 良 及 土 壤 壓 實 : 土 壤 主 要 由 砂 粒 玢 粒 及 黏 粒 構 成, 理 想 狀 況 由 50% 固 體 (45% 礦 物 質 及 5% 有 機 質 ),50% 孔 隙 (25% 氣 體 及 25% 液 體 ) 所 構 成, 當 土 壤 受 到 壓 實, 易 造 成 下 列 情 形 (1) 根 系 伸 展 及 水 分 空 氣 流 通 受 阻 (2) 水 分 滲 透 速 率 降 低 改 善 方 31

34 式 (1) 深 耕 方 式 以 打 破 壓 實 層, 並 增 加 土 壤 滲 水 性, 但 低 窪 地 區 不 宜 使 用 此 法 (2) 可 藉 由 明 溝 或 暗 管 排 水 (3) 施 用 有 機 質, 降 低 土 壤 壓 實 現 象 (4) 可 採 取 高 畦 栽 培 (5) 施 用 石 灰 資 材, 增 加 土 壤 絮 聚 以 減 輕 耕 耘 所 造 成 的 壓 實 (6) 藉 由 蚯 蚓 的 鑽 動, 使 土 壤 疏 鬆 增 加 土 壤 通 透 性 (7) 避 免 重 型 農 機 過 度 壓 實 3. 土 壤 構 造 不 良 : 因 長 期 使 用 重 型 農 業 機 械, 造 成 土 壤 過 度 壓 實, 使 團 粒 構 造 不 良, 故 可 增 施 有 機 質 肥 料 及 石 灰 質 材 料, 配 合 深 耕, 處 理 以 改 善 土 壤 構 造 不 良 土 壤 太 砂 或 太 粘 : 土 壤 太 砂 則 保 水 性 及 保 肥 力 差, 太 粘 則 土 壤 孔 隙 度 低, 濕 時 如 泥 漿, 乾 時 如 石 頭, 可 施 用 有 機 質 改 善 之 叁 土 壤 生 物 性 1. 固 氮 微 生 物 : 植 物 不 能 直 接 利 用 氮 氣, 氮 素 佔 空 氣 80%, 固 氮 菌 與 作 物 的 關 係 共 有 (1) 豆 科 與 赤 揚 形 成 共 生 固 氮 菌 ( 根 瘤 菌 共 生 藍 綠 藻 )(2) 非 共 生 游 離 固 氮 菌 ( 螺 旋 藻 )(3) 協 同 共 生 ( 禾 本 科 ) 2. 菌 根 真 菌 : 包 括 內 生 外 生 及 內 外 生 三 種, 可 增 加 根 系 對 養 分 的 吸 收, 一 般 以 內 生 菌 根 菌 最 多 ( 囊 狀 體 - 叢 枝 體 內 最 受 重 視 ) 3. 溶 磷 菌 : 施 用 於 土 壤 中 的 化 學 磷 肥, 易 與 土 壤 中 的 陽 離 子 結 合 為 難 溶 的 磷 合 物 ( 鹼 性 土 壤 : 磷 酸 鈣, 酸 性 土 壤 : 磷 酸 鐵 鋁 ) 且 磷 肥 移 動 性 慢, 易 在 土 壤 中 累 積, 故 施 用 溶 磷 微 生 物, 可 溶 解 土 壤 中 不 易 溶 解 的 磷 化 合 物, 不 同 菌 種 間 的 差 異 極 大, 溶 解 鈣 磷 未 必 可 溶 解 鐵 磷 結 論 作 物 合 理 化 施 肥 為 目 前 農 業 極 為 重 要 政 策 之 一, 政 府 透 過 各 區 農 業 改 良 場 所 辦 理 各 種 作 物 講 習 會 田 間 成 果 觀 摩 會 及 各 種 宣 導 會, 主 要 目 的 為 提 供 農 友 正 確 合 理 施 肥 觀 念, 不 僅 可 減 少 施 肥 成 本 的 支 出, 亦 可 增 加 作 物 產 量 及 品 質, 更 可 使 土 壤 永 續 利 用 惟 目 前 蔬 菜 栽 培 大 多 數 農 民 為 求 低 成 本, 過 量 施 用 便 宜 的 生 雞 糞, 造 成 土 壤 傷 害 極 大 ; 另 水 稻 栽 培 大 多 數 農 民 仍 以 高 產 量 為 目 標, 忽 略 過 量 施 肥 對 米 質 病 蟲 害 發 生 及 土 壤 的 不 良 影 響, 故 利 用 土 壤 肥 力 及 作 物 營 養 診 斷 技 術, 調 整 施 肥 習 性, 配 合 良 好 土 壤 管 理 ( 包 括 化 學 性 物 理 性 生 物 性 ) 方 可 生 產 高 品 質 的 農 產 品, 達 到 合 理 化 施 肥 的 目 標 32