Cooking for Kids

Transcription

1 其 他 ebookwholesaler 出 版 物 幼 儿 烹 饪 指 南 Robert Grubbs 著 2011 隆 重 为 您 推 出 邮 箱 地 址 资 源 推 荐 网 站 空 间 服 务 网 络 营 销 联 盟 计 划

2 Page 2 of 97 声 明 使 用 条 例 本 书 于 2011 年 出 版, 版 权 归 ebookwholesaler 所 有, 所 有 权 均 被 保 护 未 经 版 权 持 有 者 的 书 面 同 意, 本 书 任 何 部 分 都 不 得 进 行 再 创 作 或 存 入 检 索 系 统, 也 不 得 以 电 子, 杂 志, 影 印, 记 录 及 其 他 任 何 形 式 进 行 转 载 任 何 人 都 无 权 发 布 本 书 的 任 一 部 分 仅 Ebookwholesaler 当 前 会 员 可 出 售 本 书, 且 要 依 照 使 用 条 款 ebookwholesaler page for Terms of Use 任 何 人 不 得 通 过 ebay 或 是 任 何 形 式 拍 卖 出 售 此 书 免 责 声 明 本 书 意 见 并 不 适 用 与 所 有 人 本 书 消 息 来 源 于 作 者 自 己 认 为 可 靠 渠 道 以 及 他 的 个 人 经 验, 但 作 者 并 没 有 给 读 者 任 何 暗 示 能 够 保 证 本 书 内 容 的 准 确 性 作 者, 出 版 商 和 经 销 商 从 未 给 读 者 任 何 关 于 法 律, 财 务, 医 药 及 其 他 领 域 的 专 业 建 议 读 者 需 向 较 有 权 威 的 专 家 咨 询, 他 们 会 根 据 所 学 专 业 知 识 给 您 提 供 合 理 的 意 见 本 书 作 者 出 版 商 供 应 商 概 不 承 担 读 者 个 人 关 于 本 书 内 容 直 接 或 间 接 行 动 而 造 成 的 债 务 损 失 和 风 险 任 何 读 者 需 对 自 己 阅 读 本 书 后 所 作 所 为 承 担 全 部 责 任 本 书 中 出 现 的 所 有 图 片 仅 供 参 考 书 中 人 物 与 本 书, 作 者 及 出 版 商 无 任 何 关 系 本 书 并 无 暗 示 人 物 之 间 有 任 何 联 系, 读 者 也 不 可 随 意 猜 测 所 有 图 片 都 为 本 书 许 可, 未 经 版 权 持 有 者 的 书 面 同 意, 他 人 不 得 擅 自 使 用 本 书 图 片 Jupiter 图 像 公 司 拥 有 本 书 图 片 2011 正 式 版 权 Copyright 2011 Robert Grubbs - 2 -

3 Page 3 of 97 目 录 声 明... 2 使 用 条 例... 2 免 责 声 明... 2 目 录... 3 关 于 作 者 引 言 每 日 吃 早 餐 的 重 要 性 类 健 康 食 物 组...13 早 餐...13 午 餐...13 晚 餐...13 点 心...13 应 记 住 的 要 点...14 给 孩 子 提 供 健 康 食 物 增 强 孩 子 的 食 欲 饮 食 模 式 喂 食 问 题 解 答 常 见 喂 食 问 题 让 孩 子 认 识 新 食 物 宝 宝 不 喜 欢 某 种 食 物...20 拒 绝 进 食...21 弄 食 物...21 难 以 控 制 的 饮 食 阶 段...21 饮 食 习 惯 的 改 变 岁...22 Copyright 2011 Robert Grubbs - 3 -

4 Page 4 of 个 月 岁 岁 半 岁 岁 岁 岁 岁 岁 岁...25 饮 食 中 蔬 菜 的 重 要 性 孩 子 与 零 食 低 热 量 点 心 无 糖 点 心 奶 制 品 类...35 肉 类 水 果 蔬 菜 类 面 包 类 和 谷 类 其 它 点 心 供 应 方 法 建 议 膳 食 准 备 建 议 食 物 采 购 小 贴 士 健 康 食 物 的 存 储 和 加 工 食 品 冷 冻 技 巧 更 多 建 议 儿 童 食 谱 菜 单 ( 仅 供 参 考 ) 周 一...46 周 二...46 Copyright 2011 Robert Grubbs - 4 -

5 Page 5 of 97 周 三...47 周 四...48 周 五...48 周 六...49 周 日...49 可 替 代 的 食 品 面 包 和 面 包 替 代 品...51 肉 和 肉 类 替 代 品...51 蔬 菜 和 水 果...51 度 量 衡 单 位 富 含 铁 质 的 食 物 烹 饪 术 语 词 汇 表 食 谱 汤 类 罗 宋 汤...57 玉 米 蛋 汤...57 豌 豆 罂 粟 种 子 面...58 菜 豆 洋 葱 杂 烩...59 秋 葵 浓 汤...59 火 腿 蔬 菜 汤...60 沙 拉 苹 果 沙 拉...61 胡 萝 卜 菠 萝 沙 拉...61 蔬 菜 沙 拉...61 酸 橙 炼 乳 沙 拉...63 金 枪 鱼 苹 果 沙 拉...63 酸 奶 通 心 粉 沙 拉...64 蔬 菜 炒 胡 萝 卜...64 卷 心 菜 沙 拉...65 Copyright 2011 Robert Grubbs - 5 -

6 Page 6 of 97 蔬 菜 炒 饭...65 蛋 奶 胡 萝 卜...66 蔬 菜 豆 沙 拉...66 布 丁 香 蕉 先 生 黄 油 布 丁...67 菠 萝 ( 或 香 草 ) 布 丁...67 小 布 丁...67 布 丁 薄 饼...68 甜 点 酥 皮 樱 桃 馅 饼...68 苹 果 蛋 糕...69 胡 萝 卜 蛋 糕...69 旧 式 冰 激 凌...70 奶 油 桃 味 冰 激 凌...71 酪 乳 冰 沙...72 美 式 酥 皮 樱 桃 馅 饼...72 主 菜 米 烧 鸡...73 青 椒 干 酪...74 火 腿 山 药...74 花 生 酱 水 果 馅 土 司...75 玉 米 干 酪 面 饼...75 玉 米 松 饼...75 鸡 蛋 甘 罗 煎 饼...76 苹 果 蜂 蜜 沙 拉...77 简 易 草 莓 酱...77 莳 萝 调 味 品...77 法 式 煎 饼...77 夏 威 夷 火 腿 饭...78 蔬 菜 酸 奶 调 味 料...79 肉 糜 糕...79 英 式 煎 饼...79 烤 比 萨...80 Copyright 2011 Robert Grubbs - 6 -

7 Page 7 of 97 五 香 蛋...80 红 莓 橙 汁...81 意 大 利 鸡 块...81 法 兰 克 福 熏 肉 饼...82 米 饭 普 通 米 饭...82 肉 桂 米 饭...83 椰 子 米 饭...83 东 方 炒 饭...84 三 明 治 皮 塔 鸡 蛋 沙 拉 三 明 治...85 布 丁 三 明 治...85 香 蕉 三 明 治...86 鱼 味 三 明 治...86 鸡 蛋 汉 堡...86 鸡 蛋 组 合 三 明 治...87 小 吃 苹 果 玉 米...87 罂 粟 种 子 糖 果...88 麦 片...89 肉 桂 燕 麦 饼...89 比 萨 大 餐...90 花 生 酱 球...91 果 冻 酸 奶...91 樱 桃 燕 麦 饼...91 香 蕉 片...92 烤 全 麦 饼 干...92 奶 油 炒 面...92 吉 利 果 冻 爆 米 花 小 球...93 香 蕉 冰 棒...93 椰 子 橙 球...94 简 易 火 腿 卷...94 格 兰 诺 拉 水 果 麦 片...94 Copyright 2011 Robert Grubbs - 7 -

8 Page 8 of 97 美 味 花 生 小 麦 球...94 简 易 花 状 米 饭...95 奶 油 玉 米 片...95 香 草 燕 麦...95 芝 麻 米 糊...96 吉 利 果 冻...96 面 包 西 葫 芦 面 包...97 柠 檬 面 包...97 洋 葱 芝 士 面 包...98 葡 萄 干 面 包...99 燕 麦 面 包 心 形 面 包 鸡 蛋 面 包 核 桃 胡 萝 卜 面 包 酪 乳 面 包 姜 味 面 包 西 梅 面 包 白 面 包 普 通 甜 面 包 圈 水 果 点 心 香 蕉 卷 烤 苹 果 菠 萝 红 薯 饼 干 点 心 幸 运 小 饼 坚 果 奶 酪 饼 干 肉 桂 坚 果 小 饼 花 生 酱 嚼 片 花 生 酱 葡 萄 干 嚼 片 饮 料, 奶 昔 水 果 奶 昔 橙 汁 奶 昔 Copyright 2011 Robert Grubbs - 8 -

9 Page 9 of 97 橙 子 奶 昔 碳 酸 饮 料 肉 桂 果 汁 橙 汁 冰 沙 香 蕉 奶 昔 草 莓 奶 昔 菠 萝 碎 冰 水 果 碎 冰 早 餐 水 果 奶 昔 Copyright 2011 Robert Grubbs - 9 -

10 Page 10 of 97 关 于 作 者 Robert Grubbs 自 1980 年 起 开 始 从 事 儿 童 保 育 工 作, 在 该 领 域 已 积 累 了 20 多 年 的 工 作 经 验 他 在 本 书 中 强 调 了 营 养 均 衡 的 重 要 性 以 及 如 何 选 取 各 种 食 物 为 儿 童 提 供 他 们 每 日 所 需 的 各 种 营 养 没 有 什 么 比 保 障 孩 子 的 健 康 与 安 全 更 重 要 作 为 父 母, 我 们 必 须 竭 尽 全 力 帮 助 我 们 的 孩 子 健 康 茁 壮 地 成 长 Robert Grubbs 在 这 一 课 题 上 已 做 了 广 泛 地 研 究, 他 还 与 朋 友 和 家 人 一 起 探 讨, 征 求 他 们 的 想 法 和 意 见 幼 儿 烹 饪 指 南 可 用 作 入 门 指 导 书, 帮 助 广 大 父 母 做 好 儿 童 饮 食 烹 饪 工 作 并 更 好 地 理 解 营 养 均 衡 的 重 要 性 Robert Grubbs 同 时 也 是 一 位 曾 发 表 过 个 人 作 品 的 词 曲 作 者, 目 前 与 自 己 的 妻 子 和 两 个 孩 子 居 住 在 美 国 阿 肯 色 州 福 里 斯 特 市 Copyright 2011 Robert Grubbs

11 Page 11 of 引 言 专 家 承 认, 我 们 无 法 向 儿 童 灌 输 太 多 营 养 方 面 的 知 识, 但 我 们 可 以 : 让 孩 子 们 知 道 食 物 有 许 多 种 向 他 们 介 绍 新 食 品 鼓 励 他 们 选 择 有 营 养 的 食 品, 摒 弃 营 养 价 值 较 低 的 食 品 如 果 儿 童 在 一 至 三 岁 的 时 候 无 法 吸 收 到 适 当 的 营 养, 就 会 有 生 长 及 智 力 发 育 迟 滞 的 危 险 为 了 让 孩 子 们 积 极 主 动 地 去 探 索 发 现 新 食 物, 你 必 须 知 道 的 是, 需 要 为 他 提 供 哪 几 种 食 物 以 及 分 别 是 多 少 分 量 才 能 让 你 的 孩 子 达 到 饮 食 均 衡 本 书 会 告 诉 你 如 何 制 定 更 多 的 营 养 餐, 以 及 如 何 知 道 你 的 孩 子 是 否 摄 取 了 足 够 的 成 长 所 需 的 维 生 素 和 铁 元 素 本 书 最 后 的 资 源 部 分 给 大 家 提 供 了 一 些 制 定 营 养 餐 的 资 料, 有 许 多 汤 类 沙 拉 甜 品 三 明 治 以 及 饮 料 的 食 谱 供 您 选 择 建 议 大 家 在 阅 读 完 本 书 后 再 开 始 仔 细 研 究 其 中 适 合 您 家 庭 的 三 餐 食 谱 希 望 像 很 多 其 他 人 一 样, 您 和 家 人 会 将 本 书 中 的 一 些 营 养 餐 作 为 你 们 的 最 爱 Robert Grubbs Copyright 2011 Robert Grubbs

12 Page 12 of 97 每 日 吃 早 餐 的 重 要 性 许 多 儿 童 吃 早 餐 并 非 出 于 自 己 的 选 择, 而 是 出 于 一 些 偶 然 遗 憾 的 是, 学 校 供 应 的 早 餐 是 他 们 早 上 唯 一 的 选 择 保 证 每 日 早 餐 时 摄 取 足 够 的 营 养 能 够 增 强 孩 子 的 学 习 能 力, 帮 助 他 们 更 好 地 集 中 注 意 力 并 让 他 们 表 现 得 更 好 研 究 发 现 如 果 幼 儿 在 发 育 早 期 没 有 吸 收 足 够 的 营 养, 不 仅 影 响 到 他 们 正 常 的 身 体 发 育, 也 阻 碍 了 他 们 的 智 力 发 展 因 此, 给 孩 子 们 安 排 正 确 合 理 的 饮 食 在 他 们 的 成 长 过 程 中 起 着 至 关 重 要 的 作 用 即 使 每 日 吃 早 餐 会 带 来 这 么 多 的 益 处, 许 多 家 长 仍 不 对 孩 子 们 强 调 早 餐 的 重 要 性, 甚 至 他 们 自 己 也 不 在 家 好 好 吃 一 顿 早 餐 对 一 些 家 长 来 说, 他 们 缺 乏 一 定 的 条 件 和 食 材 但 对 另 一 些 家 长 来 说, 他 们 缺 乏 的 是 这 方 面 的 知 识 一 成 不 变 的 早 餐 菜 谱 总 是 受 到 孩 子 的 嘘 嘘 声 吗? 推 出 一 些 新 花 样, 让 早 餐 成 为 您 孩 子 每 日 的 一 种 期 待 发 挥 你 的 创 造 力 吧! 如 何 提 高 孩 子 们 对 早 餐 的 兴 趣, 关 键 在 于 创 意 菜 谱, 下 面 是 一 些 小 贴 士 : A. 早 餐 土 豆 船 烤 土 豆 楔 形, 上 面 放 有 炒 鸡 蛋 切 碎 的 火 鸡 或 是 抹 着 切 达 奶 酪 的 火 腿 B. 到 了 夏 天, 还 可 以 做 新 鲜 的 橙 汁 酸 奶 冰 棍, 将 橙 汁 与 酸 奶 混 合 调 匀, 然 后 插 上 一 根 小 木 棍 放 入 6 盎 司 大 的 杯 子 里 放 入 冷 冻 箱 早 餐 时 间 就 能 拿 出 来 给 孩 子 们 享 用 啦 C. 孩 子 们 享 受 自 己 做 早 餐 的 乐 趣, 给 孩 子 提 供 一 个 法 式 烤 面 包, 让 他 自 由 添 加 甜 点 配 料, 蜜 桃 切 片, 苹 果 酱 或 是 橘 子 酱 等 D. 对 于 更 小 的 孩 子 来 说, 他 们 喜 欢 边 吃 边 玩, 要 给 他 们 做 一 些 可 以 拿 在 手 里 的 食 物 作 为 早 餐 如 华 夫 三 角 奶 酪 : 在 华 夫 正 方 形 烤 饼 里 面 包 上 奶 酪 和 火 腿, 沿 着 它 的 对 角 线 切 成 两 半, 奶 酪 和 火 腿 的 香 味 就 会 顿 时 弥 漫 开 来 让 孩 子 每 日 规 律 的 食 用 三 餐 对 孩 子 们 的 成 长 非 常 重 要 孩 子 上 学 之 前 的 那 顿 早 餐 尤 为 重 要 Copyright 2011 Robert Grubbs

13 Page 13 of 97 如 果 孩 子 在 午 餐 或 是 晚 餐 之 前 玩 的 很 累, 让 他 们 短 暂 的 休 息 片 刻 能 够 增 强 他 们 的 食 欲 有 些 孩 子 吃 的 很 少, 或 是 比 其 他 孩 子 更 早 的 吃 完 建 议 大 家 要 尽 量 长 时 间 地 将 孩 子 留 在 饭 桌 前 面 若 是 孩 子 在 餐 桌 前 表 现 良 好, 也 可 以 给 他 们 奖 励 一 些 健 康 零 食, 包 括 以 下 这 些 : 天 然 果 汁, 有 橙 汁, 菠 萝 汁, 柚 子 汁 以 及 葡 萄 汁 脱 脂 奶, 低 脂 奶 或 冷 冻 酸 奶 将 烤 全 麦 英 式 松 饼 涂 上 比 萨 饼 酱 和 熔 化 的 低 脂 肪 人 造 奶 油 或 奶 酪 做 成 迷 你 比 萨 饼 葡 萄 干 麸 皮 松 饼 年 糕 或 是 抹 上 花 生 酱 的 年 糕 Copyright 2011 Robert Grubbs

14 Page 14 of 97 4 类 健 康 食 物 组 无 论 是 年 轻 人 还 是 老 年 人, 每 一 个 人 都 需 要 摄 取 食 物 的 营 养 来 保 持 健 康 和 活 力 我 们 吃 的 食 物 能 够 影 响 我 们 的 长 相 以 及 给 人 的 感 觉 本 书 最 后 资 源 部 分 提 供 的 的 菜 谱 可 以 帮 助 您 选 择 正 确 的 食 物 种 类 和 数 量 来 保 证 您 家 人 的 健 康 您 可 以 在 每 一 个 健 康 食 物 组 中 选 出 您 家 人 喜 爱 吃 的 食 物 在 菜 单 指 南 中 提 到 的 4 类 基 本 食 物 能 够 给 我 们 提 供 健 康 所 需 的 营 养, 您 每 天 都 需 要 从 这 4 类 食 物 中 摄 取 营 养 下 面 的 正 餐 和 小 吃 食 品 是 用 每 日 饮 食 指 南 推 荐 的 4 类 健 康 食 物 的 食 材 做 成 的 早 餐 水 果 或 果 汁 ( 橙 汁, 葡 萄 汁 或 是 番 茄 汁 ), 黄 油 燕 麦 或 是 全 麦 面 包 午 餐 鸡 蛋, 涂 黄 油 的 面 包, 胡 萝 卜 条 或 卷 心 菜 沙 拉, 水 果 或 牛 奶 晚 餐 汉 堡, 土 豆 泥, 绿 色 蔬 菜, 涂 黄 油 或 加 了 黄 油 布 丁 的 面 包, 牛 奶 点 心 苹 果, 香 蕉 或 是 其 他 水 果, 或 夹 着 坚 果 的 黄 油 三 明 治, 牛 奶 或 生 蔬 菜 4 类 健 康 食 物 组 ( 牛 奶, 肉 类, 水 果 蔬 菜 以 及 燕 麦 类 ) 对 人 体 非 常 重 要, 因 为 他 们 能 够 提 供 人 体 所 需 的 营 养 : 1) 成 长 或 修 复 身 体 组 织 所 需 的 蛋 白 质 2) 维 生 素 和 矿 物 质 有 助 于 身 体 各 器 官 功 能 的 运 作 3) 脂 肪, 淀 粉 和 糖 类 补 充 身 体 能 量 大 多 数 食 物 都 含 有 一 种 以 上 的 营 养 物 质, 但 是 没 有 哪 一 种 食 物 富 含 足 够 的 人 体 需 要 摄 取 的 营 养, 因 此, 我 们 需 要 食 用 各 种 各 样 的 食 物 来 保 证 拥 有 一 个 健 康 的 身 体 幼 儿 和 家 庭 中 其 他 成 员 一 样, 需 要 同 样 多 的 营 养 来 保 证 健 康 的 成 长, 唯 一 的 区 别 便 是 他 们 需 要 的 份 额 少 一 些 他 们 也 喜 欢 大 人 每 次 喂 他 们 少 一 点, 这 样 吃 的 次 数 就 会 增 多 每 次 给 孩 子 喂 太 多 的 食 物 会 影 响 他 们 的 食 欲, 可 以 将 面 包 和 三 明 治 切 成 一 小 块 一 小 块, 肉 类 和 蔬 菜 做 成 一 口 就 可 以 吃 的 小 份, 牛 奶 和 果 汁 盛 在 容 量 较 小 的 杯 子 里 Copyright 2011 Robert Grubbs

15 Page 15 of 97 有 时 候, 给 孩 子 一 个 水 杯 让 他 们 自 己 接 牛 奶 喝 可 以 鼓 励 他 们 喝 更 多 的 牛 奶 最 适 合 孩 子 一 次 吃 的 分 量 应 该 为 1/2 杯 牛 奶, 一 小 片 肉,1~2 勺 蔬 菜 或 水 果, 以 及 1/2~1 片 面 包 幼 儿 一 般 不 喜 欢 将 食 物 混 合 在 一 起 吃, 他 们 喜 欢 吃 生 的 蔬 菜 水 果 等 可 以 拿 在 手 里 吃 的 食 物, 他 们 喜 欢 表 面 有 葡 萄 干 的 饼 干 或 是 那 些 形 状 有 趣 的 饼 类 如 果 在 乳 蛋 糕 底 部 发 现 一 小 块 水 果, 他 们 会 觉 得 很 惊 喜 食 物 的 长 相, 味 道 和 口 感 对 于 孩 子 来 说 非 常 重 要, 他 们 喜 欢 色 香 味 俱 全 的 食 物 : 耐 嚼 的 烤 乳 酪 三 明 治, 酥 脆 的 面 包 卷 加 汤, 味 道 浓 郁 的 香 蕉 片 和 橙 子 皮 以 及 滑 爽 的 布 丁, 都 是 孩 子 们 的 最 爱 和 成 年 人 一 样, 孩 子 的 胃 口 每 日 都 在 变 化 活 跃 的 孩 子 通 常 比 少 活 跃 的 孩 子 吃 的 更 多 快 乐 的 孩 子 比 焦 虑 或 是 忧 伤 的 孩 子 食 欲 更 好 疲 惫 但 又 兴 奋 的 孩 子 往 往 不 能 好 好 享 用 食 物, 他 必 须 在 吃 饭 前 放 松 休 息 一 会, 并 将 双 手 和 脸 洗 干 净 选 择 一 个 合 适 的 时 间 和 安 静 的 地 方 来 给 孩 子 用 餐 应 记 住 的 要 点 A. 给 孩 子 提 供 食 物, 这 样 能 够 引 起 他 们 的 兴 趣 B. 给 孩 子 一 个 快 乐 轻 松 的 用 餐 氛 围 C. 培 养 孩 子 们 吃 有 助 于 他 们 成 长 的 健 康 营 养 食 物 D. 决 不 能 用 食 物 作 为 惩 罚 孩 子 的 工 具, 且 不 可 以 在 餐 桌 上 惩 罚 孩 子 E. 不 上 甜 点 作 为 惩 罚, 上 甜 点 作 为 奖 励 这 是 不 可 取 的, 甜 点 是 正 餐 的 一 部 分 F. 让 孩 子 喜 欢 上 各 种 不 同 的 食 物 G. 将 所 有 食 物 做 得 让 孩 子 们 很 容 易 进 食 H. 孩 子 在 学 会 自 己 吃 饭 前 会 吐 食, 要 坦 然 接 受 I. 如 果 孩 子 拒 吃 某 一 食 物, 决 不 能 硬 喂 孩 子 吃 下 这 个 食 物, 应 该 给 孩 子 时 间 培 养 他 们 对 这 一 食 物 的 兴 趣 J. 按 规 定 的 时 间 给 孩 子 喂 食 Copyright 2011 Robert Grubbs

16 Page 16 of 97 K. 所 有 家 庭 成 员 应 在 每 天 同 一 时 间 坐 在 一 起 用 餐 L. 幼 儿 不 能 喝 咖 啡, 茶 以 及 汽 水 之 类 的 软 饮 料, 这 些 饮 品 会 阻 碍 牛 奶 的 吸 收, 影 响 孩 子 骨 骼 和 牙 齿 的 发 育 M. 在 两 餐 之 间 食 用 糖 果 和 饼 干 会 使 孩 子 产 生 饱 腹 感, 且 这 类 食 品 不 含 有 孩 子 成 长 发 育 所 需 的 维 生 素 和 矿 物 质 Copyright 2011 Robert Grubbs

17 Page 17 of 97 给 孩 子 提 供 健 康 食 物 作 为 父 母, 我 们 要 给 孩 子 提 供 健 康 营 养 的 三 餐, 并 帮 助 他 们 培 养 良 好 的 饮 食 习 惯 每 个 孩 子 都 是 独 特 的, 不 应 该 将 自 己 孩 子 与 其 他 孩 子 的 不 同 饮 食 习 惯 作 对 比 不 要 因 为 孩 子 的 其 他 兄 弟 姐 妹, 表 兄 妹 的 进 步, 或 是 因 朋 友 或 亲 戚 的 建 议 而 强 迫 孩 子 取 得 同 样 的 进 步 因 为 婴 儿 0~1 岁 的 时 候 不 能 够 摄 取 足 够 的 营 养, 家 长 必 须 在 医 生 的 建 议 下 喂 给 孩 子 吃 一 些 磨 碎 的 食 物 在 宝 宝 成 长 的 最 初 几 个 月 里, 母 乳 或 配 方 奶 给 宝 宝 提 供 了 所 有 成 长 所 需 的 营 养 和 卡 路 里 在 宝 宝 成 长 的 第 一 年 里, 除 了 母 乳 或 配 方 奶, 宝 宝 还 需 要 补 充 其 他 物 质, 但 要 至 少 4~6 个 月 大 后 才 能 开 始 喂 其 他 食 物 不 要 过 早 地 给 宝 宝 喂 麦 片 类 食 品, 不 但 没 什 么 帮 助, 反 而 会 加 大 宝 宝 对 食 品 过 敏 的 风 险 当 宝 宝 到 了 可 以 吃 固 体 食 物 的 时 候, 一 开 始 先 给 宝 宝 喂 1~2 匙 的 量, 慢 慢 再 增 加 到 3~4 匙 先 给 宝 宝 吃 燕 麦 类, 然 后 是 水 果 类, 蔬 菜 类, 最 后 才 是 肉 类 同 时 也 应 该 给 宝 宝 喂 些 果 汁 ( 橙 汁 或 苹 果 汁 ), 最 好 是 每 次 一 小 杯 要 每 隔 4~5 天 才 能 给 宝 宝 喂 新 食 物, 且 每 次 只 能 喂 一 种, 这 样 你 才 能 观 察 出 宝 宝 是 否 对 此 食 物 过 敏 如 何 判 断 宝 宝 对 食 物 过 敏? 如 果 宝 宝 身 上 出 现 了 以 下 症 状, 则 证 明 他 对 某 一 种 食 物 过 敏 : A. 皮 疹 B. 荨 麻 疹 C. 呕 吐 D. 腹 泻 E. 鼻 塞 F. 胸 鸣 如 果 宝 宝 出 现 了 任 何 一 种 症 状, 应 立 即 带 宝 宝 就 医, 这 样 才 能 及 时 得 到 正 确 的 治 疗 Copyright 2011 Robert Grubbs

18 Page 18 of 97 大 多 数 医 生 都 会 给 家 长 建 议, 宝 宝 在 4~6 个 月 后 才 能 喂 食 固 体 食 物, 此 时 宝 宝 对 食 物 有 了 更 好 的 控 制 力, 能 够 慢 慢 地 将 食 物 从 嘴 里 咽 到 咽 喉 部 而 不 会 噎 着 孩 子 0~2 岁 间 的 那 两 年 应 该 是 您 和 孩 子 度 过 的 一 段 非 常 愉 快 的 时 光, 这 些 早 期 的 喂 食 经 验 为 培 养 孩 子 对 健 康 营 养 和 食 物 等 产 生 积 极 态 度 奠 定 了 基 础 当 孩 子 熟 悉 了 他 们 所 处 的 环 境, 包 括 他 们 的 食 物, 他 们 就 会 想 要 进 一 步 的 探 索, 并 尝 试 自 己 用 汤 匙 进 食, 同 时 家 长 应 当 尽 可 能 多 地 鼓 励 宝 宝 这 样 做 在 宝 宝 成 长 过 程 中 给 予 他 们 适 当 的 照 顾 和 关 注, 能 够 使 得 就 餐 成 为 宝 宝 生 活 中 最 愉 快 的 经 历 Copyright 2011 Robert Grubbs

19 Page 19 of 97 增 强 孩 子 的 食 欲 要 了 解 孩 子 的 饮 食 习 惯, 必 须 要 了 解 一 切 与 孩 子 有 关 的 事 情 他 的 情 感 因 素 环 境 以 及 身 体 素 质 都 决 定 了 他 的 饮 食 习 惯 进 餐 时 的 氛 围 必 须 是 愉 快 轻 松 的, 一 定 要 确 保 每 次 就 餐 前 都 给 予 孩 子 一 段 安 静 的 时 光 让 孩 子 在 就 餐 前 休 息 或 轻 松 片 刻, 过 度 兴 奋 会 让 他 们 很 难 安 静 下 来 进 餐 就 餐 前 5~10 分 钟 的 时 候 告 诉 孩 子 马 上 要 开 饭 了, 这 样 无 论 孩 子 当 时 在 干 什 么, 他 都 会 保 证 在 就 餐 前 做 好 给 孩 子 充 足 的 时 间 进 餐 每 个 孩 子 的 饮 食 习 惯 都 不 同, 有 的 孩 子 或 许 吃 的 很 快, 而 有 的 孩 子 却 吃 的 很 慢, 这 些 都 是 没 有 缘 由 的 有 些 孩 子 吃 饭 的 时 候 会 把 周 围 弄 的 一 塌 糊 涂 而 有 些 孩 子 却 很 注 重 整 洁 根 据 俄 亥 俄 大 学 所 作 的 一 个 调 查, 假 设 进 餐 对 孩 子 来 说 是 一 件 能 够 轻 松 面 对 的 事 情, 那 么 孩 子 对 待 食 物 的 态 度 则 是 由 他 进 餐 所 花 的 时 间 决 定 的 给 他 们 足 够 的 自 由 选 择 他 们 爱 吃 的 食 物 幼 儿 不 仅 喜 欢 根 据 喜 好 来 选 择 他 们 的 食 物, 他 们 还 喜 欢 根 据 食 物 的 颜 色 来 选 择 在 进 餐 的 时 候 经 常 赞 美 孩 子 可 以 使 他 们 更 容 易 地 学 会 就 餐 的 良 好 习 惯, 请 记 住 抓 住 细 节, 拒 绝 说 教, 若 是 某 个 孩 子 在 餐 桌 上 得 到 了 表 扬, 其 他 孩 子 就 会 模 仿 他 进 而 自 身 养 成 同 样 的 好 习 惯 这 也 是 一 个 比 较 困 难 的 学 习 过 程 面 对 桌 前 放 着 的 满 满 一 大 碗 食 物, 孩 子 很 容 易 变 得 沮 丧, 所 以 当 孩 子 试 图 表 现 良 好 时, 一 定 要 给 予 孩 子 真 诚 的 赞 美 制 定 营 养 食 谱 来 引 起 孩 子 更 好 食 欲 或 帮 助 他 们 养 成 良 好 的 饮 食 习 惯 并 非 一 项 简 单 的 工 作 但 若 掌 握 了 正 确 的 信 息 以 及 适 当 的 执 行 力, 那 么 一 切 便 都 可 轻 松 实 现 这 有 点 像 我 们 的 衣 橱 规 划 我 们 在 不 同 的 场 合 穿 不 同 的 衣 服, 但 绝 大 多 数 时 候 都 是 根 据 我 们 当 时 的 感 觉 来 决 定 的 饮 食 模 式 根 据 孩 子 的 年 龄 可 以 判 断 出 他 所 处 的 饮 食 模 式 宝 宝 一 岁 生 日 过 后, 他 会 处 于 食 欲 较 差 的 阶 段, 但 三 岁 之 后, 他 的 食 欲 则 会 大 幅 提 高 Copyright 2011 Robert Grubbs

20 Page 20 of 97 孩 子 4 岁 的 时 候 会 对 某 些 食 物 表 现 出 偏 爱, 到 了 6 岁 的 时 候, 他 的 食 欲 变 得 更 为 旺 盛 7 岁 的 孩 子 在 饮 食 方 面 可 能 会 表 现 的 拖 冗, 但 到 8 岁 之 后, 孩 子 慢 慢 会 形 成 一 个 更 加 健 康 更 加 完 善 的 饮 食 模 式 让 孩 子 养 成 良 好 饮 食 习 惯 的 最 佳 途 径 之 一 是 让 他 们 自 己 实 践 孩 子 经 常 会 观 察 别 人 在 餐 桌 上 的 表 现, 如 果 他 发 现 餐 桌 上 的 每 一 个 人 都 非 常 地 享 受 食 物, 那 么 他 就 会 倾 向 于 遵 循 相 同 的 模 式 对 感 觉 不 舒 服 的 事 情, 无 论 是 儿 童 还 是 成 人, 他 们 的 自 然 反 应 便 是 抵 制 这 件 事 如 果 孩 子 被 强 迫 喂 食, 那 么 他 便 会 对 食 物 产 生 厌 恶 心 理 其 实, 你 喂 给 孩 子 的 不 仅 仅 是 食 物, 同 时, 你 也 在 向 孩 子 灌 输 他 们 对 这 些 食 物 的 态 度 孩 子 们 喜 欢 那 些 颜 色 鲜 艳, 口 感 丰 富 的 食 物 可 以 给 孩 子 每 餐 的 食 物 里 搭 配 一 个 脆 的, 一 个 有 嚼 劲 的 以 及 一 个 软 软 的 食 物 幼 儿 往 往 拒 绝 容 易 粘 牙 的 食 物 请 记 住 给 孩 子 喂 食 时, 一 定 要 保 证 食 物 的 大 小 是 孩 子 可 以 一 口 吃 下 的 Copyright 2011 Robert Grubbs

21 Page 21 of 97 喂 食 问 题 解 答 为 幼 儿 制 定 儿 童 餐 有 时 真 是 一 项 艰 巨 的 任 务 同 样, 若 是 孩 子 拒 绝 尝 试 新 食 物 或 是 在 餐 桌 上 很 不 配 合, 这 些 都 令 人 头 疼 下 面 的 秘 诀 便 可 以 帮 助 您 解 决 面 临 挑 食 者 或 孩 子 拒 绝 吃 某 一 食 物 时 的 问 题 但 要 记 住 的 是, 你 必 须 尽 快 让 孩 子 熟 悉 各 种 不 同 的 新 食 物 让 孩 子 认 识 新 食 物 常 见 喂 食 问 题 解 决 方 案 : 您 的 孩 子 可 能 会 对 新 的 食 物 非 常 好 奇, 并 想 要 尝 试 它 但 孩 子 面 对 没 有 尝 试 过 的 新 事 物 又 会 表 现 的 很 害 羞 建 议 您 每 次 只 给 孩 子 喂 一 种 新 食 物, 而 且 只 需 准 备 小 额 的 份 量 让 孩 子 尝 试 不 要 在 孩 子 生 病 生 气 或 是 心 情 烦 躁 的 时 候 尝 试 给 孩 子 喂 新 食 物, 除 非 您 非 常 擅 长 安 慰 宝 宝 让 他 平 静 下 来, 否 则 他 会 拒 绝 吃 这 个 食 物 不 要 灰 心, 等 一 段 时 间 后 重 新 尝 试 宝 宝 不 喜 欢 某 种 食 物 解 决 方 案 : 不 管 是 您 的 孩 子 想 表 示 自 己 才 是 皇 帝 还 是 他 不 喜 欢 这 个 食 物 的 味 道, 您 必 须 要 帮 助 您 的 孩 子 克 服 这 个 问 题 但 不 必 把 它 当 作 大 问 题 来 看 待, 孩 子 也 有 自 己 的 喜 恶 试 着 将 一 些 他 不 喜 欢 的 食 物 和 他 喜 欢 的 食 物 放 在 一 起 喂 给 孩 子 吃 您 也 可 以 尝 试 这 种 食 物 的 其 他 来 看 孩 子 是 否 喜 欢 拒 绝 进 食 解 决 方 案 : 他 可 能 不 饿, 或 是 这 时 候 不 想 吃 东 西 这 种 情 况 偶 尔 发 生, 且 孩 子 也 不 会 出 现 什 么 异 常 把 孩 子 带 离 餐 桌, 等 到 下 一 次 开 饭 的 时 候 再 吃 这 种 情 况 下 不 能 惩 罚 或 是 诱 骗 宝 宝 使 他 吃 饭 对 于 一 个 健 康 的 孩 子 来 讲, 一 顿 饭 不 吃 不 会 产 生 很 大 的 影 响 如 果 孩 子 不 吃 饭 是 因 为 他 生 病 了, 那 么 应 该 马 上 带 他 去 看 医 生 Copyright 2011 Robert Grubbs

22 Page 22 of 97 玩 弄 食 物 解 决 方 案 : 当 孩 子 玩 弄 食 物 的 时 候, 表 示 他 一 点 也 不 饿 或 只 是 想 得 到 关 注 这 对 您 来 说 肯 定 大 为 恼 火, 但 您 应 该 做 的 是 先 让 自 己 冷 静 一 下, 不 要 马 上 作 出 反 应 您 孩 子 可 能 只 是 在 挑 战 您 的 耐 心 极 限 您 需 要 明 确 的 告 诉 孩 子, 你 会 马 上 撤 走 他 手 里 的 食 物, 直 到 下 一 餐 他 才 能 吃 到 食 物 难 以 控 制 的 饮 食 阶 段 解 决 方 案 : 此 情 况 是 指 孩 子 总 是 想 要 吃 某 一 种 食 物 或 是 某 一 组 食 物, 且 难 以 自 控 孩 子 对 于 某 些 食 物 的 偏 爱 并 非 异 常, 尽 量 容 忍 孩 子 的 这 种 特 殊 情 况 通 常, 这 种 情 况 不 会 持 续 很 长 时 间 Copyright 2011 Robert Grubbs

23 Page 23 of 97 饮 食 习 惯 的 变 化 下 列 时 间 表 描 述 了 儿 童 从 1 岁 到 9 岁 这 段 时 间 内 的 所 有 饮 食 行 为 你 可 以 通 过 这 张 时 间 表 来 了 解 自 己 孩 子 当 前 所 处 的 发 育 阶 段, 及 其 与 其 他 年 龄 段 之 间 的 关 系, 并 让 您 的 孩 子 随 时 跟 上 该 年 龄 段 所 需 补 充 的 营 养 1 岁 食 欲 : 早 餐 时 可 能 胃 口 不 是 很 好, 但 在 其 他 用 餐 时 间 通 常 吃 得 很 多 对 食 物 的 喜 恶 : 婴 儿 可 能 不 爱 用 奶 瓶 喝 奶, 尤 其 是 在 奶 嘴 样 式 或 其 他 方 面 有 所 变 化 的 情 况 下 通 常 他 最 喜 欢 夜 间 使 用 的 那 种 奶 瓶 断 奶 之 后, 他 可 能 会 讨 厌 用 杯 子 喝 奶 他 最 爱 吃 某 些 谷 物 和 蔬 菜 自 理 能 力 : 婴 儿 吃 饭 时 可 能 会 用 手 抓 他 喜 欢 站 着 吃 饭 喂 他 吃 饭 时 手 里 要 握 着 一 两 件 玩 具 18 个 月 食 欲 : 这 时 食 欲 可 能 会 有 所 下 降, 通 常 低 于 一 个 健 壮 婴 儿 的 食 欲 水 平, 可 能 会 较 喜 欢 用 奶 瓶 喝 奶, 不 喜 欢 用 杯 子 通 常 午 饭 时 饭 量 最 大 对 食 物 的 喜 恶 : 变 化 很 大 自 理 能 力 : 他 们 喜 欢 独 立 进 餐, 只 有 在 用 勺 子 舀 取 食 物 时 需 要 别 人 帮 忙 每 次 吃 饭 都 能 把 碟 子 里 的 食 物 吃 个 精 光 2 岁 食 欲 : 中 等 水 平, 通 常 午 饭 吃 得 最 多 对 食 物 的 喜 恶 : 这 个 阶 段 的 许 多 孩 子 都 很 挑 食, 很 难 取 悦 他 们 有 时 大 吃 特 吃, 有 时 干 脆 不 吃 他 们 能 说 出 各 种 食 品 的 名 字, 然 后 表 达 自 己 喜 欢 还 是 不 喜 欢 Copyright 2011 Robert Grubbs

24 Page 24 of 97 他 们 爱 吃 整 块 食 物, 不 爱 吃 粗 滤 食 品 或 混 合 食 品 还 可 能 钟 爱 某 些 食 物 的 味 道 形 状 口 感 和 颜 色, 特 别 是 红 色 或 黄 色 自 理 能 力 : 有 些 儿 童 可 能 已 经 完 全 具 备 了 独 立 进 餐 的 能 力, 吃 饭 时 可 能 不 需 要 任 何 人 守 在 他 们 旁 边 有 些 儿 童 则 依 然 需 要 别 人 的 帮 助 这 两 类 儿 童 处 于 两 个 极 端 : 前 者 吃 得 很 邋 遢, 后 者 依 然 能 保 持 整 洁 2 岁 半 食 欲 : 时 好 时 坏 只 有 一 顿 饭 会 好 好 吃, 有 时 是 午 饭, 有 时 是 晚 饭 若 在 两 餐 之 间 喂 给 他 吃, 可 能 吃 起 来 更 有 胃 口 对 食 物 的 喜 恶 : 比 两 岁 的 时 候 更 为 明 确 的 喜 欢 或 讨 厌 某 些 食 物 仍 会 难 以 控 制 的 大 吃 食 物 更 喜 欢 吃 肉 水 果 和 黄 油 更 喜 欢 自 己 吃 食 物 他 会 尝 试 吃 新 食 物 不 喜 欢 吃 的 食 物 坚 决 不 吃, 尤 其 是 绿 色 蔬 菜 自 理 能 力 : 能 够 自 己 独 立 用 餐, 或 是 一 开 始 自 己 用 餐, 然 后 会 寻 求 家 长 帮 助 喜 欢 按 照 日 常 规 律 用 餐, 喜 欢 同 样 的 食 物, 菜 肴 以 及 餐 具 的 摆 放 方 式 3 岁 食 欲 : 非 常 棒, 不 会 像 之 前 那 么 善 变 牛 奶 吸 收 增 加 对 食 物 的 喜 恶 : 比 之 前 更 加 明 确 喜 欢 吃 肉 类 水 果 牛 奶 点 心 和 糖 果 也 会 吃 蔬 菜 喜 欢 吃 需 要 咀 嚼 的 食 物 准 备 菜 肴 的 时 候 他 会 要 求 吃 一 些 特 别 的 食 物 自 理 能 力 : 需 要 时 时 被 关 注, 他 们 可 能 会 吃 的 过 量 4 岁 食 欲 : 正 常 能 够 很 快 的 喝 牛 奶, 且 状 态 良 好 Copyright 2011 Robert Grubbs

25 Page 25 of 97 对 食 物 的 喜 恶 : 通 过 大 吃 食 物 来 表 示 喜 欢 和 不 喜 欢 自 理 能 力 : 可 以 帮 着 一 起 准 备 开 饭, 帮 助 整 理 桌 子 吃 饭 较 慢 5 岁 食 欲 : 通 常 很 不 错, 但 也 有 些 善 变 对 食 物 的 喜 恶 : 明 确 不 喜 欢 : 熟 蔬 菜 的 根 茎, 肉 汁, 砂 锅 和 布 丁 喜 欢 肉 类, 土 豆, 生 蔬 菜, 牛 奶 以 及 水 果 自 理 能 力 : 自 己 用 餐 很 慢, 但 是 比 较 稳 定 且 能 够 很 好 的 完 成 开 始 尝 试 用 刀 切 食 物 6 岁 食 欲 : 此 阶 段 通 常 食 欲 很 大, 但 眼 大 肚 子 小 喜 欢 吃 零 食, 尤 其 是 睡 前 早 餐 时 状 态 最 不 佳 对 食 物 的 喜 恶 : 容 易 暴 饮 暴 食 会 根 据 自 己 感 觉 来 讨 厌 某 些 食 物 会 尝 试 吃 新 食 物 不 喜 欢 煮 熟 的 点 心 和 蔬 菜 喜 欢 肉 类, 土 豆, 牛 奶, 生 蔬 菜, 花 生 酱, 冰 淇 淋 和 糖 果 自 理 能 力 : 会 用 手 吃 食 物 用 刀 切 食 物 仍 然 有 些 困 难 7 岁 食 欲 : 中 等 不 同 的 孩 子 情 况 不 同 对 食 物 的 喜 恶 : 可 能 会 尝 试 吃 不 爱 吃 的 食 物, 但 仍 然 非 常 讨 厌 吃 熟 的 蔬 菜 和 奶 酪 喜 欢 牛 奶, 肉 类, 冰 淇 林 以 及 花 生 黄 油 三 明 治 自 理 能 力 : 用 刀 叉 和 汤 匙 时 仍 有 困 难 仍 然 会 用 手 把 食 物 放 到 叉 子 和 汤 匙 里 面 后 喂 到 嘴 里 Copyright 2011 Robert Grubbs

26 Page 26 of 97 8 岁 食 欲 : 非 常 棒 胃 口 差 的 孩 子 食 欲 会 增 强 需 限 制 给 孩 子 食 物 的 份 量 对 食 物 的 喜 恶 : 喜 欢 的 食 物 与 7 岁 时 类 似 尝 试 吃 新 食 物 食 物 的 味 道 很 重 要 喜 欢 特 定 的 食 物 自 理 能 力 : 很 少 用 到 手 的 帮 助 开 始 用 刀 切 肉 吃, 但 并 不 熟 练 9 岁 食 欲 : 与 成 人 吃 的 一 样 多 孩 子 即 使 胃 口 很 差, 他 们 也 会 吃 固 定 份 量 的 食 物 对 食 物 的 喜 恶 : 不 吃 一 些 食 物, 尤 其 用 新 做 的 食 物 喜 欢 吃 甜 点 自 理 能 力 : 用 餐 时 能 够 很 好 的 协 调 并 实 施 倾 向 于 用 刀 子 锯 割 肉 类 会 把 食 物 切 成 很 大 块 可 能 仍 需 要 家 长 的 指 导 和 帮 助 Copyright 2011 Robert Grubbs

27 Page 27 of 97 饮 食 中 蔬 菜 的 重 要 性 大 多 数 孩 子 对 吃 蔬 菜 感 到 枯 燥 无 趣 是 因 为 他 们 感 觉 家 长 总 是 在 机 械 重 复 地 准 备 同 样 的 膳 食 蔬 菜 是 非 常 可 口 的 食 物, 且 能 够 给 人 们 提 供 很 多 保 持 机 体 健 康 活 力 所 需 的 重 要 营 养 物 质 如 果 您 身 体 不 够 健 康, 无 论 您 多 么 努 力, 气 色 也 不 会 好 看 为 了 让 自 己 身 体 保 持 最 佳 状 态, 您 需 要 适 当 的 锻 炼, 充 足 的 睡 眠 以 及 健 康 的 饮 食 每 日 从 膳 食 中 摄 取 足 够 的 营 养 能 够 让 你 的 头 发 充 满 光 泽, 肌 肤 焕 发 光 彩, 牙 齿 更 加 坚 固, 眼 睛 更 为 明 亮, 并 且 每 天 都 充 满 了 活 力 合 理 饮 食 非 常 简 单, 您 只 需 要 保 证 每 天 从 4 类 营 养 健 康 食 物 组 中 选 取 一 定 量 的 食 物 来 满 足 自 身 营 养 所 需 蔬 菜 是 摄 取 维 生 素 和 矿 物 质 的 重 要 来 源 一 些 蔬 菜 中 含 有 维 生 素 C, 维 生 素 A 和 铁 元 素 其 他 蔬 菜 则 是 维 生 素 B, 如 烟 碱 酸, 核 黄 素 和 硫 胺 素 的 补 充 来 源 黑 叶 和 绿 叶 蔬 菜, 如 甘 蓝, 菠 菜 和 羽 衣 甘 蓝 是 提 供 维 生 素 C 的 很 好 来 源 人 体 需 要 维 生 素 C 来 有 效 结 合 细 胞, 保 证 坚 固 牙 齿, 保 持 牙 龈 健 康, 让 机 体 能 够 有 效 抵 挡 感 染, 增 强 伤 口 愈 合 的 能 力 深 色 绿 叶 蔬 菜 以 及 深 黄 和 橙 色 蔬 菜 如 胡 萝 卜, 冬 瓜 和 红 薯 能 够 提 供 人 体 所 需 的 胡 萝 卜 素, 促 进 人 体 的 生 长 和 发 育, 使 得 我 们 在 夜 间 也 拥 有 不 错 的 视 力, 且 机 体 也 能 够 有 效 抵 抗 感 染 铁 是 另 一 种 人 体 所 需 的 重 要 营 养 物 质, 能 够 从 深 绿 色 叶 类 蔬 菜, 如 甘 蓝, 菠 菜, 花 椰 菜 和 羽 衣 甘 蓝 以 及 豌 豆 等 豆 类 中 获 取 铁 与 蛋 白 质 结 合 生 成 血 红 蛋 白, 血 液 中 的 血 红 蛋 白 将 氧 气 从 肺 部 输 送 给 机 体 各 细 胞 人 体 缺 乏 铁 元 素 会 引 起 缺 铁 性 贫 血 所 有 这 些 能 够 给 人 体 提 供 重 要 营 养 物 质 的 蔬 菜 可 以 以 很 多 方 式 出 现 在 我 们 的 饮 食 当 中 : A. 配 上 各 种 调 味 料 并 搭 配 那 些 富 含 蛋 白 质 的 食 物 就 可 成 为 一 盘 营 养 均 衡 且 又 美 味 Copyright 2011 Robert Grubbs

28 Page 28 of 97 的 菜 肴 B. 它 们 可 以 作 为 混 合 汤 的 速 成 调 味 料 C. 作 为 配 菜, 它 们 在 材 料 和 颜 色 上 与 其 他 食 物 形 成 了 对 比, 看 起 来 更 加 诱 人 D. 加 入 浓 郁 的 酱 或 一 个 柠 檬 或 油 腌 料 一 起 煮 或 是 冷 冻, 做 成 沙 拉 E. 将 它 们 加 到 喜 欢 的 沙 拉 或 是 三 明 治 中 做 成 新 式 风 味 小 吃 也 可 试 试 下 列 食 谱 同 时, 您 也 会 学 到 如 何 使 味 道 鲜 美, 如 何 能 够 做 出 各 式 花 样 的 蔬 菜 营 养 餐, 以 及 如 何 有 效 利 用 蔬 菜 的 营 养 价 值 蔬 菜 很 好 地 提 供 了 水 分, 且 它 们 体 积 很 大 质 量 很 小, 能 够 有 效 帮 助 人 体 的 消 化 和 排 便 更 重 要 的 是, 蔬 菜 的 热 量 很 低, 同 时 又 给 人 体 提 供 了 所 需 纤 维 每 日 食 用 不 同 的 蔬 菜 丰 富 了 我 们 的 饮 食 虽 然 有 些 蔬 菜 并 不 是 我 们 摄 取 营 养 的 重 要 来 源, 但 也 为 我 们 每 日 补 充 维 生 素 和 铁 物 质 作 出 了 贡 献 杂 志 上 也 能 找 到 大 量 不 同 种 类 的 食 谱, 加 上 本 书 里 将 提 及 的, 请 重 新 计 划 您 的 食 谱 吧, 让 您 和 您 的 家 人 不 再 感 到 一 日 三 餐 是 那 么 的 无 趣 准 备 菜 谱 重 要 的 一 个 因 素 就 是 多 样 化, 如 果 三 餐 变 得 枯 燥 和 单 调, 同 时 也 能 反 映 出 孩 子 对 待 食 物 的 消 极 态 度 食 物 的 多 样 化 能 够 刺 激 我 们 的 食 欲, 激 起 我 们 对 食 物 的 兴 趣 准 备 食 谱 的 时 候, 我 们 要 考 虑 要 各 种 食 物 的 品 种, 颜 色, 大 小, 形 状, 口 味 以 及 它 们 的 做 法 尽 管 刚 开 始 的 时 候 会 非 常 的 复 杂, 但 若 是 从 一 些 基 本 准 则 着 手, 您 慢 慢 就 能 领 悟 到 其 中 的 要 领, 便 能 非 常 娴 熟 地 做 出 各 种 特 色 搭 配 的 健 康 营 养 餐 了 提 前 准 备 菜 谱 能 够 帮 您 节 省 不 少 资 金, 一 些 商 店 里 促 销 的 食 物 能 够 作 为 本 星 期 食 谱 的 主 打 菜 提 前 准 备 食 谱 还 能 让 你 同 时 准 备 一 餐 以 上 的 食 物 下 列 建 议 或 许 能 够 让 您 合 理 地 搭 配 蔬 菜 并 做 出 平 衡 的 膳 食 : A. 口 味 重 的 食 物 与 口 味 轻 的 食 物 的 搭 配 口 味 重 的 食 物 通 常 是 含 有 大 量 脂 肪 和 糖 分 的 食 物 B. 尽 量 避 免 做 同 种 类 的 食 物 如, 不 要 在 一 餐 中 同 时 做 菠 萝 片 汉 堡 和 菠 萝 块 夹 心 蛋 糕 C. 每 次 尽 量 多 地 从 四 类 健 康 营 养 食 物 组 中 选 取 食 物, 这 样 每 餐 都 会 拥 有 不 同 风 味 和 品 种 Copyright 2011 Robert Grubbs

29 Page 29 of 97 的 食 物 D. 避 免 同 一 餐 中 准 备 多 种 很 难 消 化 的 食 物 E. 色 香 味 俱 全 的 食 物 更 能 够 激 起 人 的 食 欲, 多 多 考 虑 如 何 搭 配 食 物 才 能 让 它 们 看 起 来 颜 色 更 加 丰 富, 更 加 诱 人 F. 选 择 一 些 配 菜 来 增 加 色 彩 和 吸 引 力 G. 避 免 一 餐 同 时 上 那 些 个 头 非 常 小 的 食 物, 如 豌 豆 蚕 豆 玉 米 粒 或 是 拥 有 类 似 形 状 的 食 物, 如 鱼 骨, 法 式 炸 土 豆 条 和 面 包 条 H. 尽 量 平 衡 柔 软 的 食 物 和 坚 硬 的 食 物 同 样 要 考 虑 的 是, 光 滑 的 和 鲜 脆 的, 易 碎 的 和 耐 嚼 的 以 及 干 燥 和 湿 性 食 物 的 平 衡 I. 避 免 同 一 餐 多 于 一 种 切 碎 的, 捣 碎 的 或 是 奶 油 类 食 物 J. 计 划 食 谱 的 时 候 也 需 考 虑 口 味 的 平 衡 一 般 来 说, 首 先 应 挑 选 主 菜, 然 后 选 择 可 以 与 之 搭 配 的 配 菜 K. 避 免 同 一 餐 中 多 于 一 种 口 味 较 重 的 食 物, 如 洋 葱, 卷 心 菜 和 萝 卜 等 L. 考 虑 甜 食 与 酸 性 食 物 的 平 衡 通 常, 每 餐 开 始 时 应 先 食 用 酸 性 食 物 来 刺 激 食 欲, 而 甜 食 会 使 人 发 腻, 应 该 在 快 结 束 的 时 候 再 上 如 果 一 餐 中 吃 了 很 多 高 脂 肪 高 糖 分 的 食 物, 那 么 最 后 吃 上 一 份 带 酸 性 的 甜 品 应 该 会 使 人 很 愉 悦 M. 避 免 一 餐 中 重 复 同 种 味 道 的 食 物 N. 您 自 己 肯 定 也 准 备 了 一 系 列 食 物 的, 包 括 煎 烘 焙 烤 焙 烧 烤 填 充 以 及 捣 泥 Copyright 2011 Robert Grubbs

30 Page 30 of 97 孩 子 与 零 食 几 乎 每 一 个 人 都 会 在 两 餐 之 间 吃 一 些 零 食 零 食 能 够 给 人 带 来 乐 趣, 而 且 他 们 也 会 提 供 能 量 ( 如 果 需 要 的 话 ) 但 您 应 该 为 孩 子 选 择 一 些 健 康 的 零 食 每 天 您 都 应 该 从 4 类 健 康 营 养 食 物 组 来 选 取 食 物 三 餐 和 零 食 共 同 地 满 足 了 孩 子 对 食 物 的 需 求 所 有 选 择 的 食 物 应 该 保 证 孩 子 每 日 卡 路 里 的 摄 入 和 对 营 养 的 需 求, 不 能 多 也 不 能 少 以 保 证 孩 子 拥 有 一 个 健 康 的 身 体 无 论 您 给 孩 子 喂 何 种 食 物, 请 保 证 这 类 食 物 能 够 确 保 孩 子 的 营 养 需 求 基 本 上, 幼 儿 和 其 他 年 龄 组 的 孩 子 对 食 物 营 养 的 需 求 是 一 样 的, 只 是 随 着 年 龄 的 增 长, 需 求 的 量 会 增 多 仅 在 一 日 三 餐 中 摄 取 营 养 是 远 远 不 够 的 在 两 餐 之 间, 孩 子 也 需 要 摄 入 含 有 丰 富 营 养 的 食 物 因 此, 您 给 孩 子 制 定 的 营 养 规 划 应 包 括 每 日 食 物 计 划, 每 日 摄 入 食 物 总 量, 以 及 食 物 何 时 被 消 耗 没 有 哪 一 种 食 物 能 够 为 机 体 提 供 全 部 所 需 的 营 养 来 维 持 健 康, 所 以 孩 子 应 每 天 从 4 类 健 康 营 养 食 物 组 中 摄 取 各 种 不 同 的 营 养 来 保 证 健 康 的 成 长 只 吃 零 食, 不 吃 正 餐 不 能 够 提 供 孩 子 成 长 所 需 营 养 每 6 盎 司 碳 酸 饮 料 中 含 有 的 卡 路 里 与 一 杯 8 盎 司 的 脱 脂 牛 奶 或 酪 乳 相 同 但 碳 酸 饮 料 除 了 卡 路 里 外 不 能 够 给 孩 子 提 供 其 他 所 需 营 养, 而 脱 脂 奶 和 酪 乳 还 能 够 给 孩 子 补 充 成 长 所 需 的 钙 质 核 黄 素 以 及 蛋 白 质 由 于 吃 零 食 是 孩 子 生 活 的 一 部 分, 家 长 应 该 根 据 孩 子 对 能 量 的 需 求 从 4 类 健 康 营 养 食 物 组 中 挑 选 适 合 的 食 物 作 为 孩 子 的 零 食 蔬 菜 点 心 生 蔬 菜, 胡 萝 卜, 芹 菜, 黄 瓜, 青 椒, 葡 萄 干, 苹 果 酱, 番 茄 汁 Copyright 2011 Robert Grubbs

31 Page 31 of 97 水 果 点 心 苹 果, 橙 子, 梨, 香 蕉, 新 鲜 果 汁, 花 生 肉 类 点 心 午 餐 肉 肉 片 奶 制 品 点 心 楔 形 奶 酪, 奶 昔, 冰 淇 淋, 大 块 奶 酪, 奶 制 布 丁, 奶 油 稀 汤 面 包 / 谷 类 点 心 曲 奇 饼 干 ( 用 花 生 酱 苹 果 酱 或 燕 麦 制 成 ), 蜂 蜜 吐 司 或 果 酱 吐 司, 米 饭 布 丁 ( 加 牛 奶 ), 热 麦 片 粥 或 冷 麦 片 粥, 格 雷 厄 姆 全 麦 粉 饼 干 其 他 优 质 点 心 薄 饼 加 花 生 酱, 煮 硬 的 鸡 蛋 切 片 Copyright 2011 Robert Grubbs

32 Page 32 of 97 低 热 量 点 心 小 于 25 卡 : 胡 萝 卜 芹 菜 黄 瓜 青 椒 条 楔 形 番 茄 萝 卜 25~50 卡 : 半 个 葡 萄 柚 半 个 哈 密 瓜 1 个 李 子 橘 子 或 桃 子 6 盎 司 番 茄 汁 或 蔬 菜 汁 1 杯 爆 米 花 50~100 大 卡 : 1 杯 草 莓 葡 萄 或 西 瓜 块 一 只 橙 子 苹 果 梨 或 香 蕉 一 只 加 胡 椒 粉 的 煮 硬 的 鸡 蛋 一 杯 脱 脂 乳 或 酪 乳 一 杯 汤 一 片 全 麦 吐 司 ( 不 加 黄 油 ) 6 盎 司 橙 汁 Copyright 2011 Robert Grubbs

33 Page 33 of 97 高 热 量 点 心 100~200 大 卡 : 6 块 薄 饼 加 1 餐 匙 花 生 酱 从 周 长 为 14 英 寸 的 比 萨 饼 上 切 下 的 一 块 弧 长 为 英 寸 的 比 萨 饼 2 块 曲 奇 饼 4 分 之 1 杯 花 生 200~300 大 卡 : 1 杯 冰 淇 淋 1 块 奶 酪 三 明 治 300~400 大 卡 : 1 块 加 糖 霜 的 蛋 糕 4 块 糖 果 25 块 炸 土 豆 片 汉 堡 包 奶 制 品 类 各 种 奶 制 品, 各 种 干 酪 无 糖 点 心 肉 类 坚 果, 一 只 煮 硬 的 或 蘸 有 大 量 芥 末 的 鸡 蛋, 切 成 肉 条 的 冷 火 鸡 肉 鸡 肉 火 腿 或 法 兰 克 福 香 肠 水 果 蔬 菜 类 杂 果 冰 ( 存 放 在 制 冰 格 中 的 无 糖 果 汁 冰 块 ), 番 茄 汁, 新 鲜 块 状 蔬 菜 或 蔬 菜 串, 新 鲜 块 状 水 果 或 水 果 串 Copyright 2011 Robert Grubbs

34 Page 34 of 97 全 麦 面 包, 面 包 卷, 薄 饼, 无 糖 干 麦 片 面 包 类 及 谷 类 其 它 比 萨 饼, 三 明 治, 奶 酪 球 卷 碎 坚 果 仁 或 奶 酪 球 卷 干 牛 肉 条, 芹 菜 干 酪, 蔬 菜 加 调 味 汁 点 心 供 应 方 法 建 议 每 天 为 孩 子 供 应 不 同 的 时 令 食 品, 让 孩 子 熟 悉 新 食 品 若 想 换 换 花 样, 还 可 以 提 供 薄 饼, 全 麦 黄 油 面 包 和 加 生 蔬 菜 的 蔬 菜 汁 格 雷 厄 姆 全 麦 粉 饼 干 可 以 同 果 汁 或 生 水 果 一 起 供 应 奶 酪 块 或 奶 酪 片 也 是 相 当 不 错 的 儿 童 点 心 把 果 汁 储 存 起 来, 用 于 制 作 果 冻 或 者 在 果 汁 中 加 入 果 冻 在 每 块 格 雷 厄 姆 全 麦 粉 饼 干 上 放 一 颗 草 莓, 再 对 饼 干 进 行 较 长 时 间 烘 烤, 使 草 莓 熔 化 点 心 与 正 餐 之 间 应 间 隔 至 少 1.5 小 时 可 以 先 给 孩 子 供 应 小 份 食 物, 给 他 们 一 些 时 间 来 适 应 Copyright 2011 Robert Grubbs

35 Page 35 of 97 膳 食 准 备 建 议 有 创 意 的 食 谱 计 划 要 求 独 创 性 想 象 力 以 及 冒 险 精 神 您 的 食 谱 应 该 具 备 一 定 的 吸 引 力, 经 济 实 惠, 且 适 合 您 孩 子 的 年 龄 层 无 论 对 于 孩 子 还 是 成 年 人 来 说, 食 物 的 多 样 性 是 刺 激 食 欲 的 关 键 您 的 食 谱 中 应 该 包 含 各 种 颜 色 口 味 大 小 以 及 形 状 的 食 物 请 记 住 喂 幼 儿 吃 食 时 一 定 要 保 证 食 物 的 大 小 是 他 们 一 口 就 可 以 吃 下 的 尝 试 搭 配 具 有 鲜 明 颜 色 对 比 的 食 物, 天 然 的 红 色 绿 色 及 橙 色 的 蔬 菜 瓜 果 能 够 有 效 的 激 起 食 欲 可 考 虑 将 它 们 与 一 些 颜 色 较 淡 的 食 物 搭 配 若 准 备 了 很 多 炒 热 或 煮 热 的 食 物, 一 定 要 搭 配 一 个 冷 盘 若 准 备 的 全 是 冷 的 食 物, 那 么 一 定 要 搭 配 至 少 一 个 热 的 食 物 要 将 脆 的 硬 的 食 物 和 乱 的 易 嚼 的 食 物 搭 配, 口 味 温 和 的 食 物 要 和 口 味 较 重 的 食 物 搭 配 幼 儿 不 喜 欢 那 些 口 味 较 重 的 蔬 菜, 如 西 兰 花, 卷 心 菜 和 羽 衣 甘 蓝 等, 可 以 偶 尔 给 孩 子 喂 少 量 这 类 蔬 菜 要 减 少 孩 子 糖 分 的 摄 入, 可 在 食 谱 原 来 含 糖 总 量 的 基 础 上 做 相 应 的 减 少, 如 少 放 大 约 四 分 之 一 杯 的 方 糖, 这 样 并 不 会 太 大 影 响 食 物 的 口 味 也 可 以 增 加 一 些 香 草 味 的 调 料, 来 弥 补 因 少 放 糖 而 缺 失 的 口 味 自 己 烘 烤 饼 干, 用 一 半 全 麦 面 粉, 一 半 白 面 粉, 或 是 全 部 用 全 麦 面 粉 来 烘 烤, 不 仅 减 少 了 糖 分, 还 增 加 了 人 体 所 需 的 营 养 如 果 你 切 开 了 新 鲜 水 果, 但 并 不 马 上 吃 的 话, 可 以 把 切 开 的 水 果 放 入 果 汁 中, 如 柠 檬 汁, 橙 汁 或 是 柚 子 汁 中, 这 样 可 以 避 免 水 果 切 口 部 分 因 被 氧 化 而 变 黄 将 水 果 浸 在 盐 水 或 是 醋 里 面 也 可 避 免 氧 化 变 黄 需 平 衡 口 味 较 重 与 口 味 较 轻 的 食 物, 口 味 较 重 的 食 物 通 常 是 那 些 脂 肪 含 量 或 是 含 糖 量 较 高 的 食 物 避 免 一 餐 重 复 同 样 的 菜 肴 例 如, 做 了 豚 草 火 腿 菠 萝 片 就 需 要 再 上 菠 萝 夹 心 蛋 糕 了 Copyright 2011 Robert Grubbs

36 Page 36 of 97 每 一 餐 尽 量 从 4 类 基 本 健 康 营 养 食 物 组 中 选 取 食 物, 种 类 越 多 越 好 避 免 一 餐 中 同 时 含 有 几 样 很 难 消 化 的 食 物 色 彩 诱 人 的 食 物 更 能 引 起 孩 子 的 食 欲 避 免 同 时 上 那 些 个 头 较 小 的 食 物, 如 豌 豆, 大 豆, 玉 米, 除 非 是 将 它 们 混 合 一 起 做 一 份 菜 肴 如 豆 煮 玉 米, 也 不 要 同 时 做 那 些 形 状 相 似 的 食 物, 如 鱼 骨, 法 式 炸 土 豆 条, 面 包 条 做 菜 的 时 候, 柔 软 的 食 物 以 及 硬 的 食 物 也 需 保 持 一 种 平 衡 同 样 要 考 虑 光 滑 的 食 物 和 脆 脆 的 食 物 的 搭 配, 易 嚼 的 食 物 与 有 嚼 劲 的 食 物 的 搭 配, 以 及 干 的 食 物 与 湿 的 食 物 的 搭 配 一 餐 中 避 免 一 个 以 上 切 碎 的, 捣 成 泥 状 的 或 是 奶 油 类 的 菜 肴 准 备 菜 肴 时 还 需 考 虑 口 味 的 平 衡, 一 般 来 说, 应 先 选 择 一 个 主 菜, 然 后 选 择 口 味 与 之 相 协 调 的 小 菜 甜 酸 食 物 也 需 要 达 成 平 衡 一 般 需 先 吃 酸 性 食 物 来 刺 激 人 的 食 欲, 然 后 最 后 上 些 甜 点 来 结 束 这 一 餐 如 果 一 餐 中 口 味 偏 重 ( 高 糖 高 脂 ), 那 么 最 后 上 一 份 酸 果 馅 饼 就 会 非 常 受 欢 迎 一 般 来 说, 如 果 食 用 主 菜 的 时 候 搭 配 了 调 味 汁, 那 么 蔬 菜 的 口 味 就 不 能 够 太 重 每 餐 最 多 一 个 含 有 奶 油 的 食 物 将 煮 熟 并 捣 碎 的 豌 豆 散 在 肉 块 或 肉 圆 上, 不 仅 增 加 了 营 养, 还 不 会 减 损 食 物 的 口 味 豌 豆 温 和 的 口 味 能 够 完 全 被 浓 郁 的 调 味 料 覆 盖 不 要 在 增 加 食 物 的 基 础 上 强 迫 孩 子 吃 光 他 盘 子 里 所 有 的 食 物, 而 是 应 该 鼓 励 他, 让 他 尝 试 是 否 能 够 全 部 吃 光, 否 则 会 引 起 他 对 食 物 的 反 感 给 孩 子 吃 橙 子 的 时 候, 可 以 将 橙 子 切 成 两 半, 然 后 每 一 半 都 切 成 一 块 一 块 楔 形 的 样 子, 这 样 孩 子 就 能 够 很 容 易 地 食 用 Copyright 2011 Robert Grubbs

37 Page 37 of 97 食 物 采 购 小 贴 士 对 所 有 家 庭 来 说, 无 论 他 们 将 花 费 多 少 钱 购 买 食 物, 采 购 永 远 是 一 个 最 大 的 难 题 大 型 超 市 的 食 物 价 格 往 往 是 最 低 廉 的, 你 能 够 在 食 品 架 上 找 到 相 同 食 物 的 不 同 品 牌, 且 标 价 各 不 相 同 通 过 比 较 不 同 品 牌 同 种 食 物 的 价 格, 你 能 够 发 现 知 名 品 牌 的 商 品 往 往 比 那 些 在 全 国 打 广 告 的 商 品 质 量 更 好, 且 价 格 更 便 宜 大 多 数 零 售 商 店 出 售 的 肉 是 U.S. Choice 或 是 U.S. Good Grade 的 牌 子, 无 论 上 述 哪 一 种 品 牌, 煮 过 之 后 的 肉 质 更 鲜 嫩, 口 味 更 加 购 买 的 肉 一 定 是 通 过 卫 生 局 检 验 过 的, 肉 上 会 有 一 个 印 章, 上 面 会 标 注 肉 的 保 质 期 肉 质 不 那 么 鲜 嫩 的 地 方 如 后 腰 臀 肉, 胸 肉, 肩 肉 等, 它 们 和 价 格 更 贵 的 精 肉 同 样 滋 补 和 美 味 肉 需 慢 慢 炖 煮 煮 肉 的 最 佳 方 式 便 是 将 肉 放 入 锅 中, 加 入 水, 蔬 菜 汁 或 是 西 红 柿 罐 头, 盖 上 盖 子 开 始 炖 煮 超 市 通 常 有 3 种 牛 肉 汉 堡 的 牛 肉 馅 是 最 便 宜 的, 碎 牛 排 稍 贵, 生 牛 肉 最 贵 汉 堡 的 牛 肉 馅 通 常 比 牛 排 和 牛 肉 含 有 更 高 的 脂 肪, 但 如 果 要 做 肉 糜, 胡 椒 肉 圆, 意 大 利 面 条, 肉 丸 或 其 它 肉 类 菜 肴 时, 购 买 牛 肉 馅 更 经 济 些 政 府 通 常 不 会 将 猪 肉 分 级 您 购 买 猪 肉 的 时 候 需 尽 可 能 地 选 择 精 肉, 食 用 之 前 也 一 定 要 煮 透 猪 牛 或 羊 的 肝 肾 和 心 脏 都 是 不 错 的 选 择, 它 们 不 但 营 养 价 值 高, 价 格 也 非 常 合 理 鱼 和 鸡 鸭 等 家 禽 的 营 养 价 值 非 常 高, 且 价 格 也 不 贵 鸡 蛋, 奶 酪, 干 豆, 豌 豆 以 及 花 生 酱 的 营 养 价 值 也 堪 比 肉 类 当 用 干 豆 和 豌 豆 做 菜 肴 时, 需 搭 配 些 富 含 蛋 白 质 的 食 物, 如 鸡 蛋, 牛 奶 以 及 奶 酪 一 小 块 吃 剩 的 肉 和 其 它 的 食 物 一 起 煮, 如 杂 碎, 辣 椒 或 是 炖 菜, 也 能 做 成 一 顿 丰 富 的 菜 肴 土 豆, 米 饭, 意 大 利 面 条, 通 心 粉 以 及 其 它 蔬 菜 都 可 以 和 肉 类 一 起 烧 煮 Copyright 2011 Robert Grubbs

38 Page 38 of 97 1 餐 中 可 以 包 括 : 1~2 杯 煮 熟 的 肉 丁 1~2 杯 煮 熟 的 灌 装 蔬 菜 1~2 杯 土 豆, 米 饭, 面 条 或 通 心 粉 1~2 杯 肉 汁 或 罐 头, 添 加 调 味 料 的 浓 缩 奶 油 汤 此 食 物 组 合 富 含 各 种 人 体 所 需 的 营 养, 需 放 于 有 盖 的 锅 中, 置 于 炉 子 或 是 烤 箱 (350 华 氏 度 ) 中 炖 煮 或 是 烘 烤 有 所 准 备 的 食 物 或 是 准 备 了 部 分 的 食 物 成 本 高 于 速 食 食 物, 您 可 以 自 己 对 比 一 下 自 己 准 备 的 食 物 和 方 便 食 品 的 成 本 速 食 食 品 的 营 养 含 量 远 远 低 于 自 己 准 备 的 食 物 对 比 下 新 鲜 橙 汁, 灌 装 橙 汁 以 及 冰 冻 橙 汁 的 价 格 这 些 橙 汁 的 营 养 价 值 相 似, 都 含 有 丰 富 的 维 生 素 C 新 鲜 橙 汁 不 能 够 用 橙 汁 饮 料 来 替 代 橙 汁 饮 料, 不 管 是 稀 释 橙 汁, 用 了 桔 味 添 加 剂 还 是 加 了 橙 色 苏 打, 即 使 添 加 了 维 生 素 C, 它 们 的 营 养 价 值 也 远 远 不 及 新 鲜 橙 汁 脱 脂 奶 粉 有 几 种 不 同 的 类 别 速 溶 奶 粉 在 水 中 溶 解 很 快 若 使 用 正 常 奶 粉 时, 应 用 勺 子 搅 拌, 可 加 快 其 溶 解 速 度 时 令 蔬 菜 和 水 果 是 营 养 价 值 高, 但 价 格 最 为 低 廉 的 食 物 如 果 可 行, 应 尽 量 自 己 开 发 一 个 菜 园 种 植 蔬 菜 若 新 鲜 蔬 菜 的 价 格 很 高, 灌 装 蔬 菜 会 更 便 宜 一 些 新 鲜 蔬 菜, 冷 冻 蔬 菜 和 灌 装 蔬 菜 含 有 相 似 的 营 养 价 值 灌 装 蔬 菜 的 营 养 价 值 通 常 都 在 汤 里, 所 以 要 做 菜 的 时 候, 可 将 灌 装 里 面 的 汤 也 倒 入 马 铃 薯 含 有 很 高 的 营 养 价 值, 且 可 以 和 很 多 食 物 一 起 做 成 菜 肴, 且 价 格 低 廉 商 店 里 有 很 多 不 同 品 种 的 土 豆, 各 种 品 种 每 磅 的 价 格 也 不 一 样 要 保 证 蔬 菜 的 天 然 色 彩, 纯 正 的 口 味, 丰 富 的 营 养 价 值 烧 煮 蔬 菜 的 时 候 只 需 放 入 少 量 水 并 盖 好 锅 盖 Copyright 2011 Robert Grubbs

39 Page 39 of 97 健 康 食 物 的 存 储 和 加 工 食 物 必 须 妥 善 储 存 才 能 保 持 新 鲜 不 腐 烂 第 一 步 便 是 应 存 放 在 一 个 适 当 的 地 方 拥 有 良 好 购 物 习 惯 者 他 们 一 回 家 就 会 拆 开 包 装, 然 后 将 食 品 存 储 起 来 他 们 只 买 那 些 容 易 储 存 的 食 物, 否 则, 食 物 容 易 腐 烂, 造 成 经 济 损 失 蔬 菜 如 土 豆, 胡 萝 卜, 洋 葱 等 需 要 放 在 阴 凉 干 燥 的 地 方 如 果 存 储 条 件 不 够, 一 次 尽 量 购 买 少 量 的 食 物, 够 吃 一 个 星 期 如 果 冰 箱 空 间 有 限, 需 决 定 存 放 哪 些 食 物, 这 是 非 常 重 要 的 脱 脂 奶 粉 需 储 存 于 密 封 容 器 中 未 开 封 的 灌 装 奶 无 需 冷 藏 存 储 所 有 开 封 过 的 灌 装 食 品 一 定 要 放 入 冰 箱 存 储 将 货 架 上 的 食 品 整 齐 有 序 的 摆 放 能 够 让 人 清 楚 地 知 道 它 们 的 位 置 同 类 食 品 应 存 放 在 一 起, 如 灌 装 食 物 放 同 一 个 地 方, 燕 麦 类 食 物 存 储 在 另 一 处 将 食 物 存 储 在 密 封 的 瓶 子 中 是 最 好 的 保 存 方 法 将 滴 洒 在 瓶 口 或 瓶 外 的 食 物 擦 干 净 能 够 有 效 阻 止 蚂 蚁 蟑 螂 等 的 入 侵 存 放 前 就 拣 择 处 理 好 的 食 品 能 够 有 效 节 省 时 间 和 空 间 将 食 品 装 入 广 口 瓶 中, 盖 上 一 个 塑 料 袋, 并 用 线 沿 瓶 口 绕 好, 可 起 到 密 封 作 用 每 日 清 理 空 瓶 碗 碟 等, 并 需 要 时 常 清 洗 可 将 瓶 子 碗 碟 等 放 入 热 肥 皂 水 中 浸 泡, 冲 洗 干 净 后 置 于 干 燥 的 空 气 中 晾 干 也 需 经 常 清 洗 毛 巾 和 抹 布 等 Copyright 2011 Robert Grubbs

40 Page 40 of 97 食 品 冷 冻 技 巧 购 买 一 个 支 付 得 起 的 家 庭 冷 冻 装 置 来 保 存 食 物 一 次 性 购 物 并 将 食 物 冷 藏 可 以 减 少 去 杂 货 店 而 帮 助 您 节 省 了 大 量 的 购 物 时 间 以 及 来 回 的 车 油 费 冷 冻 食 物 可 以 让 您 一 年 四 季 都 吃 上 您 爱 吃 的 食 物 如 果 您 种 植 了 一 个 菜 园, 那 么 拥 有 冷 冻 设 备 的 益 处 就 更 加 明 显 了 您 可 以 将 收 获 的 植 物 清 洗 干 净 之 后 进 行 冷 藏 存 储 有 一 个 问 题 要 注 意 的 是, 不 要 在 冰 箱 中 存 储 过 多 的 食 物 使 得 新 放 进 去 的 食 物 要 在 24 小 时 后 才 能 冰 冻 住 冰 箱 的 食 物 越 多, 它 的 制 冷 过 程 就 越 长 一 般 来 说,1 磅 的 食 物 应 该 占 据 约 51 立 方 英 寸 的 冷 冻 空 间, 相 当 于 每 立 方 英 尺 (1728 立 方 英 寸 ) 可 以 存 储 30~35 磅 的 食 物 这 是 一 个 经 验 法 则 如 果 您 想 得 到 一 些 确 切 的 数 据, 我 建 议 您 联 系 厂 商, 听 听 他 们 为 您 提 供 的 关 于 冰 箱 型 号 的 建 议 食 物 冷 藏 使 得 我 们 一 年 四 季 都 可 以 吃 到 新 鲜 的 水 果 和 蔬 菜 可 能 食 物 的 新 鲜 度 会 有 些 变 化, 这 取 决 于 不 同 种 类 的 水 果 和 蔬 菜 但 如 果 您 谨 慎 处 理, 保 存 完 好 的 话, 冷 藏 的 食 物 绝 对 使 您 满 意 要 完 好 地 冷 冻 水 果, 需 要 遵 循 以 下 步 骤 : 1. 每 次 只 能 储 藏 2~3 夸 脱 的 水 果 2. 在 冷 水 中 将 水 果 洗 干 净 3. 不 要 将 水 果 长 时 间 的 浸 在 水 中 4. 用 漏 勺 舀 出 水 果 及 浆 果 5. 削 皮 并 剜 出 水 果 果 核 6. 可 将 小 水 果 和 浆 果 整 只 放 入 冰 冻, 或 切 片, 捣 碎 成 泥 状 7. 较 大 的 水 果 切 片 或 做 泥 冰 冻 效 果 更 好 8. 水 果 也 可 包 装 好 存 放 于 糖 浆 中 9. 也 可 不 放 糖 保 存 Copyright 2011 Robert Grubbs

41 Page 41 of 97 某 些 蔬 菜 比 其 他 种 类 的 冷 冻 储 藏 效 果 更 佳, 如 果 您 自 己 菜 园 里 种 植 蔬 菜, 尽 可 能 地 在 早 上 采 摘, 越 早 越 好 越 新 鲜 的 蔬 菜, 冰 冻 效 果 越 好 冰 冻 蔬 菜 需 遵 循 以 下 规 则 : 1. 将 蔬 菜 冰 冻 前 需 放 入 热 水 中 烫 一 下 以 防 冰 冻 过 程 中 产 生 酶 的 损 失 使 得 口 味 不 佳 2. 根 据 蔬 菜 种 类 及 大 小 来 决 定 用 热 水 烫 的 时 间 长 短 3. 用 热 水 烫 蔬 菜 的 时 候, 将 蔬 菜 装 在 细 铁 丝 篮 子 或 漏 勺 中 4. 红 薯 冬 瓜 和 南 瓜 冷 冻 前 需 在 高 压 锅 中 焖 煮 5. 蔬 菜 完 全 冷 却 后 才 能 放 入 冰 箱 冷 冻 6. 消 除 蔬 菜 上 任 何 多 余 的 水 分 7. 将 蔬 菜 放 在 容 器 或 袋 子 中, 然 后 在 放 入 冰 箱 8. 做 一 个 标 签 写 上 蔬 菜 的 名 称, 冷 冻 的 日 期 贴 在 容 器 或 是 包 装 袋 上 Copyright 2011 Robert Grubbs

42 Page 42 of 97 更 多 建 议 这 一 节 主 要 讨 论 3 到 6 岁 的 儿 童 对 食 物 的 需 求 状 况 请 注 意, 下 列 有 关 儿 童 食 谱 的 建 议 仅 供 参 考 作 为 父 母, 你 有 权 为 自 己 的 孩 子 选 择 适 合 您 孩 子 最 佳 食 谱 周 一 早 餐 儿 童 食 谱 菜 单 ( 仅 供 参 考 ) 橙 汁 半 杯 吐 司 半 片 牛 奶 4 分 之 3 杯 烘 焙 炒 鸡 蛋 2 餐 匙 午 餐 肉 桂 皮 吐 司 半 片 牛 奶 半 杯 晚 餐 肉 糜 卷 1 片 ( 含 肉 0.5~1 盎 司 ) 青 豆 4 分 之 1 杯 菠 萝 块 4 分 之 1 杯 面 包 半 片 牛 奶 4 分 之 3 杯 周 二 早 餐 香 蕉 片 半 杯 脆 玉 米 片 3 分 之 1 杯 Copyright 2011 Robert Grubbs

43 Page 43 of 97 牛 奶 4 分 之 3 杯 午 餐 番 茄 汁 半 杯 干 酪 条 0.5 盎 司 晚 餐 烤 鸡 ( 鸡 肉 1.5 盎 司 ) 土 豆 泥 4 分 之 1 杯 豌 豆 4 分 之 1 杯 萝 卜 条 小 面 包 卷 牛 奶 4 分 之 3 杯 周 三 早 餐 杏 片 半 杯 全 麦 吐 司 半 片 热 可 可 饮 料 4 分 之 3 杯 午 餐 牛 奶 半 杯 干 麦 片 3 分 之 1 杯 晚 餐 蔬 菜 鸡 汤 半 杯 ( 含 1 盎 司 肉 和 4 分 之 1 杯 蔬 菜 ) 花 生 酱 加 果 酱 三 明 治 4 分 之 1 份 ( 含 1 餐 匙 花 生 酱 ) 青 椒 条 桃 片 4 分 之 1 杯 Copyright 2011 Robert Grubbs

44 Page 44 of 97 牛 奶 4 分 之 3 杯 周 四 早 餐 什 锦 水 果 半 杯 煮 硬 的 鸡 蛋 半 只 吐 司 半 片 牛 奶 4 分 之 3 杯 午 餐 菠 萝 汁 半 杯 烤 过 的 葡 萄 干 面 包 半 片 牛 奶 半 杯 晚 餐 精 牛 肉 小 馅 饼 0.5~1 盎 司 胡 萝 卜 8 分 之 3 杯 楔 形 苹 果 8 分 之 1 杯 全 麦 面 包 半 片 牛 奶 4 分 之 3 杯 巧 克 力 布 丁 2 餐 匙 周 五 早 餐 葡 萄 柚 切 片 半 杯 燕 麦 片 4 分 之 1 杯 牛 奶 4 分 之 3 杯 Copyright 2011 Robert Grubbs

45 Page 45 of 97 午 餐 葡 萄 汁 半 杯 营 养 苏 打 饼 含 2 份 花 生 酱 晚 餐 鱼 条 3 根 ( 含 1.5 盎 司 鱼 肉 ) 菠 菜 4 分 之 1 杯 鲜 梨 4 分 之 1 杯 玉 米 面 包 1 方 块 牛 奶 4 分 之 3 杯 周 六 早 餐 苹 果 汁 半 杯 干 酪 吐 司 半 片 牛 奶 4 分 之 3 杯 午 餐 菠 萝 汁 8 分 之 3 杯 胡 萝 卜 条 3 根 全 米 黑 麦 威 化 饼 2 块 晚 餐 瑞 士 牛 小 排 4 分 之 1 杯 ( 含 肉 1.5 盎 司 ) 什 锦 蔬 菜 4 分 之 1 杯 橙 子 切 片 4 分 之 1 杯 大 米 4 分 之 3 杯 牛 奶 4 分 之 3 杯 Copyright 2011 Robert Grubbs

46 Page 46 of 97 周 日 早 餐 橙 汁 半 杯 营 养 英 式 松 饼 半 块 牛 奶 4 分 之 3 杯 午 餐 干 麦 片 3 分 之 1 杯, 可 与 香 蕉 片 一 起 食 用 牛 奶 半 杯 晚 餐 通 心 粉, 干 酪 和 火 腿 砂 锅 菜 3 分 之 1 杯 ( 含 1.5 盎 司 肉 和 干 酪 ) 卷 心 菜 4 分 之 1 杯 新 鲜 什 锦 水 果 4 分 之 1 杯 面 包 半 片 牛 奶 4 分 之 3 杯 Copyright 2011 Robert Grubbs

47 Page 47 of 97 可 替 代 的 食 品 下 列 食 品 可 用 于 替 代 上 述 菜 单 中 的 任 何 食 品 面 包 和 面 包 代 替 品 百 吉 圈, 面 包 棒, 饼 干, 格 雷 厄 姆 全 麦 粉 饼 干, 波 士 顿 黑 面 包, 梅 尔 巴 吐 司, 各 种 切 片 面 包, 黑 麦 威 化 饼, 玉 米 面 包, 咸 苏 达 饼 干, 新 月 形 面 包, 苏 达 饼 干, 油 炸 圈 饼, 贝 壳 形 玉 米 面 豆 卷, 英 式 松 饼, 油 炸 玉 米 饼, 法 国 维 也 纳 或 意 大 利 面 包, 薄 饼, 松 饼, 华 夫 饼, 椒 盐 卷 饼, 面 包 卷, 小 圆 面 包, 小 甜 面 包 肉 和 肉 类 替 代 品 干 酪 ( 如 切 达 干 酪 农 家 干 酪 瑞 士 干 酪 ), 杂 肉, 干 豆, 大 红 肠, 干 豌 豆, 法 兰 克 福 香 肠, 鸡 蛋, 肝 脏, 鱼 和 水 生 有 壳 动 物, 花 生 酱, 肉 类 ( 如 罐 装 肉 干 肉 鲜 肉 和 冻 肉 ), 禽 肉, 牛 肉, 火 鸡, 羊 羔 肉, 猪 肉, 小 牛 肉 蔬 菜 和 水 果 西 兰 花, 哈 密 瓜, 胡 萝 卜, 番 木 瓜, 羽 衣 甘 蓝, 紫 李 子, 蒲 公 英 叶, 芦 笋, 芒 果, 樱 桃, 什 锦 蔬 菜, 红 辣 椒, 芥 菜, 油 桃, 豌 豆 和 胡 萝 卜, 桃 子, 甜 椒, 西 梅 干, 南 瓜 大 果, 番 茄, 菠 菜, 番 茄 汁, 南 瓜 小 果, 比 京 芽 菜, 甘 薯, 番 石 榴, 芜 菁 叶, 香 蕉, 杏 子, 豆 子 ( 如 青 刀 豆 黄 刀 豆 利 马 豆 红 花 菜 豆 ), 橙 子, 甜 菜, 葡 萄 柚 汁, 浆 果, 菠 萝 汁, 芹 菜, 草 莓, 玉 米, 橘 子, 大 白 菜, 卷 心 菜, 黄 瓜, 蜜 瓜, 枣, 秋 葵 荚, 茄 子, 土 豆, 无 花 果, 覆 盆 子, 什 锦 水 果, 瑞 典 芜 菁, 莴 笋, 酸 泡 菜, 橄 榄, 菠 菜 苹 果, 欧 芹, 油 梨, 红 色 柿 子 椒, 李 子, 萝 卜, 水 田 芥, 西 瓜 Copyright 2011 Robert Grubbs

48 Page 48 of 97 度 量 衡 单 位 通 过 在 度 量 衡 单 位 之 间 进 行 相 互 转 换, 你 可 以 确 切 地 了 解 在 制 作 某 一 食 谱 时 对 某 种 原 料 的 实 际 需 求 量, 以 减 少 浪 费, 从 而 达 到 省 钱 的 目 的 1 盎 司 黄 油 =2 餐 匙 4 分 之 1 磅 黄 油 (1 条 )= 半 杯 1 磅 白 砂 糖 =2 又 4 分 之 1 杯 1 磅 包 装 好 的 红 糖 =2 又 4 分 之 1 杯 1 磅 筛 滤 过 的 糖 粉 =3 又 2 分 之 1 杯 1 磅 筛 滤 过 的 中 筋 面 粉 =4 杯 1 磅 筛 滤 过 的 细 面 粉 =4 又 2 分 之 1 杯 1 磅 粗 面 粉 =3 又 4 分 之 3 杯 1 磅 玉 米 粉 =3 杯 1 磅 生 米 =2 又 8 分 之 1 杯 1 盎 司 巧 克 力 =1 方 格 15 盎 司 包 装 好 的 无 籽 葡 萄 干 =2 又 2 分 之 1 杯 4 分 之 1 磅 碎 坚 果 仁 =1 杯 1 磅 去 壳 美 洲 山 核 桃 =2 又 4 分 之 1 杯 坚 果 仁 1 磅 大 棉 花 糖 =15 个 4 分 之 1 磅 磨 碎 的 切 德 干 酪 =4 杯 3 盎 司 包 装 好 的 奶 油 干 酪 =6 又 3 分 之 2 餐 匙 11 块 格 雷 厄 姆 全 麦 粉 碎 饼 干 =1 杯 20 至 30 块 香 草 威 化 饼 =1 杯 Copyright 2011 Robert Grubbs

49 Page 49 of 97 富 含 铁 质 的 食 物 干 杏 =5 个 半 品 脱 熟 干 豆 = 半 杯 熟 牛 肉 =2 盎 司 熟 牛 肉 和 绿 色 蔬 菜 = 半 杯 中 等 熟 度 的 巴 西 坚 果 =6 个 谷 类 食 物 =1 盎 司 熟 鸡 肉 =3 盎 司 苹 果 汁 =10 盎 司 蛤 蜊 =1 盎 司 玉 米 糖 浆 =2 餐 匙 干 牛 肉 =1 盎 司 整 鸡 蛋 =2 只 熟 火 腿 =2 盎 司 熟 动 物 心 脏 =2 盎 司 速 制 早 餐 =1 份 熟 动 物 腰 子 =1 盎 司 熟 羊 羔 肉 =1 盎 司 熟 动 物 肝 脏 =1 盎 司 枫 糖 浆 =3 餐 匙 糖 蜜 =2 餐 匙 牡 蛎 =1 盎 司 干 桃 =3 个 半 品 脱 熟 干 豌 豆 = 半 杯 熟 猪 肉 =2 盎 司 Copyright 2011 Robert Grubbs

50 Page 50 of 97 中 等 熟 度 的 西 梅 干 =4 个 西 梅 汁 =4 分 之 1 杯 葡 萄 干 =1 小 盒 (1.5 盎 司 ) 甘 薯 =1 杯 沙 丁 鱼 =2 盎 司 扇 贝 =2 盎 司 小 虾 =2 盎 司 熟 菠 菜 = 半 杯 草 莓 =1 杯 番 茄 汁 =4 分 之 3 杯 金 枪 鱼 = 半 杯 熟 火 鸡 =1 盎 司 熟 小 牛 肉 =1 盎 司 西 瓜 =6 1.5 个 麦 胚 芽 =2 餐 匙 Copyright 2011 Robert Grubbs

51 Page 51 of 97 烹 饪 术 语 词 汇 表 烘 焙 : 在 烤 箱 中 烹 制 食 物 浇 卤 汁 : 烹 饪 食 物 ( 如 烤 肉 ) 时 用 勺 子 将 液 体 或 动 植 物 油 浇 在 食 物 上 使 其 湿 润 面 糊 : 用 面 粉 和 液 体 制 成 的 混 合 物, 有 时 还 会 加 入 其 它 原 料, 形 状 很 稀, 可 以 倾 倒 可 在 油 炸 食 物 前 将 其 涂 在 食 物 表 面 快 速 搅 拌 : 用 勺 子 叉 子 或 搅 拌 器 用 力 搅 拌, 使 食 物 混 合 焯 : 将 食 物 在 沸 水 中 浸 一 下 再 取 出, 使 水 果 或 坚 果 的 表 皮 变 松 调 制 : 将 两 种 或 两 种 以 上 原 料 充 分 均 匀 地 混 合 煮 沸 : 在 散 发 蒸 汽 表 面 冒 气 泡 的 液 体 中 烹 制 食 物 撒 面 包 屑 : 在 食 物 表 面 涂 上 面 粉 鸡 蛋 和 面 包 屑 炙 烤 : 直 接 在 炉 灶 的 加 热 体 下 或 热 煤 块 上 烹 饪 食 物 冷 却 : 使 食 物 彻 底 变 凉 剁 碎 : 用 小 刀 或 切 肉 刀 将 食 物 切 成 小 块 表 面 涂 层 : 在 食 物 表 面 涂 上 薄 薄 的 一 层 面 粉 细 面 包 屑 糖 霜 糖 衣 或 坚 果 碎 屑 冷 却 : 以 室 温 保 存 食 物, 直 至 食 物 变 凉 搅 成 糊 状 : 用 摩 擦 或 搅 拌 的 方 法 将 两 种 或 两 种 以 上 原 料 充 分 混 合 起 来 切 成 小 方 块 : 将 食 物 切 成 边 长 为 0.25 或 0.5 英 寸 的 方 块 混 入 : 用 面 团 混 合 器 1 把 叉 子 或 2 把 小 刀 将 动 植 物 油 混 入 面 粉 混 合 物 切 成 丁 : 将 食 物 切 成 边 长 为 0.25 英 寸 的 小 方 块 点 缀 : 将 小 块 黄 油 或 奶 酪 滴 在 食 物 表 面 各 个 位 置 生 面 团 : 用 面 粉 水 和 其 他 原 料 制 成 的 粘 稠 状 混 合 物, 可 以 卷 动 揉 捏 或 用 勺 子 舀 排 空 : 倒 掉 液 体 涂 抹 : 在 食 物 表 面 涂 抹 面 粉 或 面 包 屑 轻 轻 洒 落 : 用 勺 子 轻 轻 倾 倒 撒 : 将 面 粉 或 糖 轻 轻 撒 在 食 物 上 Copyright 2011 Robert Grubbs

52 Page 52 of 97 切 成 薄 片 : 将 食 物 切 成 小 薄 片 撒 面 粉 : 在 涂 有 起 酥 油 的 平 底 锅 上 撒 上 面 粉, 直 到 锅 底 和 四 周 的 面 粉 都 被 充 分 涂 抹 为 止, 然 后 将 多 余 的 面 粉 抖 掉 包 : 一 种 轻 轻 地 将 食 物 混 合 起 来 的 方 法, 具 体 是 将 橡 胶 刮 铲 朝 下 铲, 把 混 合 物 铲 起, 划 过 底 部, 再 朝 上 铲, 铲 到 最 高 点, 使 混 合 物 翻 个 身, 直 到 它 被 充 分 混 合 撒 糖 霜 : 将 糖 霜 撒 在 食 物 表 面 添 加 配 菜 : 用 一 些 色 彩 鲜 艳 的 小 块 食 物 ( 如 欧 芹 红 色 柿 子 椒 樱 桃 或 柠 檬 ) 装 饰 菜 肴 磨 碎 : 将 食 物 放 在 磨 碎 器 上 摩 擦, 将 其 磨 成 小 块 涂 油 脂 : 在 平 底 锅 的 底 部 和 四 周 涂 抹 起 酥 油 磨 碎 : 用 食 物 碾 磨 器 将 食 物 剁 碎 或 捣 碎 揉 捏 : 通 过 反 复 折 叠 往 前 按 压 和 扭 转 的 方 法 用 手 揉 面 团 腌 : 将 豆 或 肉 浸 入 调 好 味 的 酱 汁 并 长 期 保 存, 使 食 物 增 味 熔 化 : 对 巧 克 力 之 类 的 固 体 加 热, 直 到 它 变 成 液 体 绞 碎 : 将 食 物 剁 成 细 末 混 合 : 通 过 搅 拌 使 各 种 原 料 混 合 用 平 底 锅 煎 : 将 食 物 放 在 长 柄 平 底 煎 锅 中 用 少 量 动 植 物 油 进 行 烹 饪 剥 皮 : 剥 去 苹 果 土 豆 等 食 物 的 表 皮 去 皮 : 剥 去 橘 子 香 蕉 等 食 物 的 表 皮 去 核 : 去 除 水 果 的 核 或 籽 烤 : 用 干 燥 的 火 烹 调 食 物 擀 平 : 用 擀 面 杖 将 面 团 摊 开 轧 平 加 调 料 烘 烤 : 在 食 物 上 涂 上 酱 汁 面 包 屑 ( 还 可 以 涂 上 磨 碎 的 干 酪 ), 进 行 烘 烤 Copyright 2011 Robert Grubbs

53 Page 53 of 97 食 谱 没 有 适 当 的 食 谱, 你 无 法 为 家 人 准 备 健 康 营 养 的 三 餐 你 可 以 参 照 下 列 菜 谱 的 指 导, 为 您 家 人 和 孩 子 准 备 营 养 均 衡 的 膳 食 罗 宋 汤 配 料 汤 类 字 母 通 心 粉 1 罐 豌 豆 1 碗 土 豆 泥 1 杯 西 红 柿 1 杯 混 合 蔬 菜 炖 牛 排 将 牛 排 置 于 煎 锅 煎 熟 将 其 他 材 料 混 合 放 入 另 一 个 锅 中 用 低 火 煮 至 通 心 粉 熟 玉 米 蛋 汤 配 料 750 毫 升 清 鸡 汤 或 是 牛 肉 汤 30 毫 升 冷 水 1 汤 匙 玉 米 淀 粉 1 个 鸡 蛋 如 果 喜 欢 的 话, 还 可 放 些 切 碎 的 香 菜 Copyright 2011 Robert Grubbs

54 Page 54 of 97 在 金 属 平 底 锅 中 煮 肉 汤 将 水 和 玉 米 淀 粉 混 合 放 入 小 盖 子 的 玻 璃 容 器 中 将 水 和 玉 米 淀 粉 混 合 物 倒 入 肉 汤 中, 不 断 搅 拌 直 至 溶 为 一 体 在 一 个 碗 里 打 入 一 个 蛋, 将 打 碎 的 鸡 蛋 倒 入 肉 汤 中, 一 边 煮 一 边 搅 拌, 即 成 可 用 豌 豆 罂 粟 种 子 面 配 料 3 汤 匙 黄 油 或 人 造 黄 油 半 杯 奶 酪 2 汤 匙 巴 马 干 酪 两 杯 面 条 半 杯 切 碎 的 洋 葱 胡 椒 粉 1 汤 匙 罂 粟 种 子 半 茶 匙 盐 1 杯 酸 奶 一 小 罐 倒 去 汁 液 的 甜 豌 豆 将 面 条 煮 熟, 用 清 水 洗 净, 将 水 倒 去, 在 平 底 锅 中 炒 洋 葱, 并 加 入 黄 油 / 人 造 黄 油 将 面 条, 豌 豆 和 巴 马 干 酪 混 合 在 一 起, 并 倒 入 平 底 锅, 加 热 即 成 菜 豆 洋 葱 等 杂 烩 配 料 四 分 之 三 杯 菜 豆 1 汤 匙 半 面 粉 1 汤 匙 人 造 黄 油 Copyright 2011 Robert Grubbs

55 Page 55 of 97 1 杯 半 或 343 毫 升 牛 奶 半 杯 切 碎 的 洋 葱 切 碎 的 青 椒 四 分 之 三 杯 马 铃 薯 片 1 茶 匙 半 盐 半 罐 西 红 柿 4 杯 或 1 升 水 将 豆 子 浸 泡 在 水 中, 然 后 加 入 盐, 盖 好 锅 开 始 煮 知 道 煮 沸 拌 入 洋 葱 和 马 铃 薯 片, 大 约 再 煮 半 个 小 时 将 面 粉 和 人 造 黄 油 搅 合 并 放 入 锅 中, 加 入 青 椒 和 西 红 柿 小 火 煮, 不 断 搅 拌 直 至 粘 稠, 继 续 搅 拌 避 免 粘 锅 加 入 牛 奶, 即 成 秋 葵 浓 汤 配 料 三 分 之 二 杯 油 4 磅 新 鲜 秋 葵 1 个 切 碎 的 大 洋 葱 胡 椒 盐 1 千 克 小 虾 1 罐 含 香 料 的 西 红 柿 水 将 秋 葵 洗 干 净, 切 成 细 条 在 锅 里 放 入 油, 秋 葵, 西 红 柿 ( 汁 暂 不 放 入 ), 洋 葱 以 及 1 茶 匙 盐 中 火 煮 直 至 秋 葵 粘 稠 Copyright 2011 Robert Grubbs

56 Page 56 of 97 用 盐 和 胡 椒 咸 腌 小 虾 在 锅 里 加 入 5.77 升 水 和 西 红 柿 汁, 文 火 煮 一 小 时, 加 入 小 虾 煮 沸 后 用 文 火 煮 20 分 钟, 加 入 调 味 料 即 可 火 腿 蔬 菜 汤 配 料 1 碗 豆 汤 切 丁 的 小 洋 葱 1.89 升 水 切 丁 的 胡 萝 卜 和 芹 菜 各 一 杯 1 个 火 腿 骨 ( 带 肉 ) 2 杯 切 丁 的 土 豆 将 火 腿 骨 煮 至 肉 质 鲜 嫩, 用 利 刀 将 肉 割 下 将 豆 子 泡 在 水 里, 浸 泡 半 小 时, 然 后 放 入 大 锅 里 面 完 全 煮 熟 然 后 将 火 腿 肉, 煮 熟 的 豆 子 以 及 蔬 菜 丁 加 入 火 腿 骨 汤 里 面 小 火 炖, 然 后 加 入 调 味 料 即 可 苹 果 沙 拉 取 四 分 之 一 个 苹 果, 切 成 小 片 沙 拉 一 把 葡 萄 干 四 分 之 一 的 芹 菜 茎, 切 碎 半 汤 匙 蛋 黄 酱 有 多 种 选 择, 下 列 三 种 供 选 : 1 汤 匙 切 碎 的 卷 心 菜 1 茶 匙 切 碎 的 菠 萝 Copyright 2011 Robert Grubbs

57 Page 57 of 97 1 茶 匙 切 碎 的 胡 萝 卜 将 它 们 混 在 一 起 搅 拌, 拌 匀 之 后 即 可 享 用 胡 萝 卜 菠 萝 沙 拉 2 杯 切 碎 的 胡 萝 卜 1 小 袋 葡 萄 干 1 罐 切 碎 的 菠 萝 ( 不 加 糖 ) 四 分 之 一 杯 蛋 黄 酱 将 菠 萝 汁, 蛋 黄 酱 和 葡 萄 干 混 合, 加 入 胡 萝 卜 和 菠 萝 块 搅 拌, 可 供 4~6 人 享 用 蔬 菜 沙 拉 调 料 1 汤 匙 番 茄 酱 1 茶 匙 切 碎 的 洋 葱 四 分 之 一 茶 匙 盐 2 汤 匙 糖 菜 油 和 醋 各 2 汤 匙 将 以 上 作 料 混 合 拌 匀, 放 入 一 个 密 封 的 小 瓶 子 里 沙 拉 番 茄 酱 适 量 1 个 卷 心 菜 1 捆 胡 萝 卜 1 个 花 椰 菜 一 捆 芹 菜 2 个 黄 瓜 Copyright 2011 Robert Grubbs

58 Page 58 of 97 1 个 生 菜 2 个 小 洋 葱 2 个 青 椒 一 捆 萝 卜 盐 一 捆 菠 菜 糖 2 个 西 红 柿 2 个 芜 菁 甘 蓝 块 根 植 物 油 醋 将 以 上 蔬 菜 切 碎 加 入 作 料 和 调 料 拌 匀 即 可 食 用 酸 橙 炼 乳 沙 拉 放 入 四 分 之 三 杯 煮 沸 的 水 中 解 冻 酸 橙 凝 胶, 待 冷 却 加 入 1 杯 炼 乳, 放 入 冰 箱 冷 冻 将 以 下 配 料 混 合 调 匀 半 杯 切 碎 的 芹 菜 1 杯 加 奶 油 的 奶 酪 1 汤 匙 柠 檬 汁 半 杯 蛋 黄 酱 半 杯 切 块 坚 果 1 杯 榨 菠 萝 汁 说 明 将 上 述 蔬 菜 及 果 汁 等 搅 匀 灌 入 方 形 平 底 锅 或 是 大 杯 模 具 中, 放 入 冰 箱 冰 冻 至 固 体 可 切 成 一 块 块 食 用, 底 下 可 铺 放 生 菜 叶 Copyright 2011 Robert Grubbs

59 Page 59 of 97 金 枪 鱼 苹 果 沙 拉 配 料 1 罐 金 枪 鱼 将 1 个 未 削 皮 的 苹 果 切 块 1 棵 芹 菜, 切 碎 2 汤 匙 蛋 黄 酱 1 汤 匙 柠 檬 汁 生 菜 或 是 夹 有 全 麦 面 包 的 三 明 治 将 金 枪 鱼 洗 净, 与 其 他 配 料 混 在 一 起 ( 除 了 生 菜 ) 可 和 生 菜 一 起 食 用, 或 是 放 入 三 明 治 中 食 用 立 即 食 用, 或 是 放 入 冰 箱 冷 藏 请 注 意 : 要 使 用 抹 好 油 的 金 枪 鱼 或 是 活 的 金 枪 鱼 酸 奶 通 心 粉 沙 拉 胡 萝 卜 片 芹 菜 小 芝 士 块 黑 橄 榄 2 杯 煮 熟 的 曲 通 粉 切 成 楔 形 的 西 红 柿 纯 酸 奶 将 蔬 菜 洗 净, 煮 熟 曲 通 粉, 将 蔬 菜 和 奶 酪 切 碎, 加 入 至 曲 通 粉, 加 入 酸 奶 搅 拌 Copyright 2011 Robert Grubbs

60 Page 60 of 97 炒 胡 萝 卜 1 杯 黄 油 / 人 造 黄 油 蔬 菜 每 人 一 个 胡 萝 卜 的 量 盐 和 胡 椒 粉 将 胡 萝 卜 洗 净, 切 成 块 状, 每 块 约 一 英 寸 长, 在 炒 锅 中 放 入 黄 油, 黄 油 熔 化 后 在 锅 中 放 入 胡 萝 卜, 加 入 盐 和 胡 椒 粉, 低 温 搅 拌 直 至 胡 萝 卜 熟 透 卷 心 菜 沙 拉 配 料 1 个 小 的 红 苹 果, 切 碎 2 杯 切 碎 的 卷 心 菜 1 个 削 皮 的 胡 萝 卜 柠 檬 汁 或 醋, 用 于 调 味 3 汤 匙 蛋 黄 酱 1 汤 匙 糖 在 一 个 大 碗 里 混 入 蛋 黄 酱, 糖, 柠 檬 汁 或 醋, 加 入 卷 心 菜, 胡 萝 卜 和 苹 果 搅 拌 并 放 入 冰 箱 冷 藏 几 小 时 蔬 菜 炒 饭 小 袋 冷 冻 豌 豆 和 胡 萝 卜 半 杯 切 碎 的 芹 菜 四 分 之 一 茶 匙 大 蒜 粉 2 茶 匙 油 四 分 之 一 杯 切 碎 的 洋 葱 2 杯 无 盐 大 米 Copyright 2011 Robert Grubbs

61 Page 61 of 97 盐 和 胡 椒 粉 1 汤 匙 辣 酱 油 锅 里 放 入 油 烧 热, 加 入 芹 菜 和 洋 葱 翻 炒 2 分 钟, 加 入 豌 豆 和 胡 萝 卜, 不 断 翻 炒 搅 拌 直 至 蔬 菜 熟 透 ( 大 约 4 分 钟 ), 加 入 大 米 和 调 料, 翻 炒 至 米 熟 蛋 奶 胡 萝 卜 6 个 煮 熟 的 胡 萝 卜 2 汤 匙 人 造 黄 油 或 奶 油 半 杯 葡 萄 干 2 汤 匙 糖 半 杯 水 将 胡 萝 卜 切 片, 锅 里 加 入 葡 萄 干, 奶 油, 糖, 水, 加 热 至 煮 沸, 放 入 胡 萝 卜, 减 至 低 火, 轻 轻 搅 拌 约 10 分 钟 蔬 菜 豆 沙 拉 1 杯 保 存 完 好 的 青 豆 罐 头 1 杯 玉 米 罐 头 或 煮 熟 的 速 冻 玉 米 1 杯 四 季 豆 罐 头 1 根 芹 菜 ( 可 选 ) 如 果 喜 欢 的 话, 还 可 放 半 罐 青 椒 醋, 沙 拉 酱 或 油 生 菜 将 青 豆, 玉 米 和 四 季 豆 去 水 放 入 碗 里, 芹 菜 和 青 椒 切 碎 后 也 倒 入 碗 中, 倒 入 醋, 沙 拉 酱 或 油, 放 于 生 菜 叶 上 或 放 入 三 明 治 中 食 用 Copyright 2011 Robert Grubbs

62 Page 62 of 97 布 丁 香 蕉 花 生 黄 油 布 丁 将 半 杯 苹 果 酱,2 汤 匙 花 生 酱,1 汤 匙 蜂 蜜 以 及 2 个 切 碎 的 香 蕉 混 合 搅 拌 放 入 每 个 人 的 碗 碟 中 即 可 食 用 菠 萝 ( 或 香 草 ) 布 丁 2 汤 匙 奶 粉 菠 萝 或 香 草 即 食 布 丁 将 菠 萝 切 碎, 去 汁 香 草 味 威 化 饼 半 杯 水 用 水 冲 泡 奶 粉, 加 入 即 食 布 丁, 加 入 切 碎 的 菠 萝, 加 入 1 汤 匙 非 乳 品 调 味 料, 将 香 草 味 威 化 饼 摆 放 在 杯 子 边 缘, 即 成 小 布 丁 小 包 即 食 布 丁, 任 何 口 味 都 可 以 1 杯 半 牛 奶 1 杯 调 制 好 的 调 味 料 小 筒 冰 淇 林 将 即 食 布 丁 放 入 牛 奶 里, 加 入 调 味 料, 放 冰 箱 里 冷 藏 几 小 时 后, 可 将 布 丁 放 入 冰 淇 林 中 一 起 食 用 布 丁 薄 饼 1 杯 半 冰 牛 奶 1 杯 奶 油 花 生 酱 1 小 包 吉 利 牌 即 食 布 丁 ( 卡 夫 食 品 公 司 生 产 的 凝 胶 甜 点 ), 任 何 味 道 都 可 以 24 包 薄 饼 Copyright 2011 Robert Grubbs

63 Page 63 of 97 将 牛 奶 和 花 生 酱 黄 油 混 合 调 匀, 放 入 布 丁 组 合, 轻 轻 放 入 直 至 完 全 融 合, 约 2 分 钟, 放 置 几 分 钟, 涂 至 薄 饼 上 面, 然 后 上 面 再 放 一 层 薄 饼 冷 藏 后 即 可 食 用 甜 点 酥 皮 樱 桃 馅 饼 使 用 一 个 型 号 为 13 x 9, 深 为 2 的 平 底 锅 或 烤 盘, 将 黄 油 或 人 造 黄 油 倒 入 平 底 锅 热 至 熔 化, 加 入 1 杯 半 樱 桃, 大 火 直 至 樱 桃 煮 热 制 作 一 个 面 糊 : 1 杯 面 粉 1 汤 匙 半 发 酵 粉 1 杯 糖 半 杯 甜 牛 奶 将 制 作 好 的 面 糊 倒 在 煮 热 的 樱 桃 馅 上, 用 华 氏 375 度 的 温 度 烘 烤, 至 产 生 焦 黄 色 如 有 需 要, 可 以 加 些 糖 苹 果 蛋 糕 2 杯 糖 3 个 苹 果 2 个 打 好 的 鸡 蛋 3 杯 面 粉 1 杯 坚 果 1 杯 半 烹 调 油 半 茶 匙 盐 1 汤 匙 半 苏 打 1 茶 匙 香 草 将 糖, 油, 鸡 蛋 和 香 草 混 合 放 入 碗 中, 加 入 切 碎 的 苹 果 和 切 碎 的 坚 果, 搅 拌 调 匀 将 面 粉, 苏 打 和 盐 筛 好, 倒 入 碗 中 将 做 好 的 面 糊 倒 入 做 蛋 糕 的 平 底 锅, 用 华 氏 275 度 的 温 Copyright 2011 Robert Grubbs

64 Page 64 of 97 度 烘 烤, 约 45 分 钟 胡 萝 卜 蛋 糕 四 分 之 三 杯 色 拉 油 3 杯 糖 6 个 鸡 蛋 奶 糖 或 蛋 奶 在 色 拉 油 中 放 入 : 3 杯 面 粉 1 茶 匙 半 盐 1 茶 匙 半 苏 打 将 鸡 蛋 和 糖 的 混 合 调 匀, 加 入 4 汤 匙 肉 桂, 轻 轻 加 入 : 半 杯 磨 碎 的 胡 萝 卜 3 茶 匙 香 草 在 华 氏 350 度 烤 箱 烘 烤 约 45 分 钟 旧 式 冰 淇 淋 需 要 的 材 料 有 小 铲, 托 蝶, 蜡 纸 以 及 冷 藏 冰 冻 时 需 覆 盖 的 厚 毯 准 备 好 冰 淇 淋 的 材 料, 并 放 入 冰 箱 冷 冻, 准 备 好 岩 盐 ( 或 是 压 碎 的 冰 ) 以 及 量 杯 将 大 块 的 冰 压 碎, 装 入 牢 固 的 保 鲜 袋 制 作 冰 淇 淋 : 将 冰 冻 的 冰 淇 淋 混 合 材 料 放 入 杯 子 中, 留 空 约 1/3, 装 入 搅 拌 装 置, 紧 紧 盖 上 盖 子 确 保 盖 子 安 装 到 位, 可 以 打 开 在 碎 冰 上 面 撒 上 3 英 寸 高 的 一 层 岩 盐 ( 如 果 冰 块 过 大, 可 能 会 阻 碍 旋 转 ) 冰 和 盐 层 : 将 1 杯 盐 倒 入 至 2 夸 脱 冰 中, 直 至 它 们 紧 密 结 合 请 注 意 : 如 果 岩 盐 太 多, 冰 淇 淋 会 冰 冻 过 快, 使 得 吃 起 来 感 觉 质 地 很 粗 糙 ; 还 可 能 将 杯 子 边 缘 冻 结, 使 得 杯 子 内 部 无 法 旋 转 凝 结 Copyright 2011 Robert Grubbs

65 Page 65 of 97 不 断 转 动 搅 拌 装 置 直 至 搅 拌 不 动, 如 果 您 使 用 的 是 电 冰 柜, 就 无 需 手 动 了 冰 冻 冰 淇 淋 : 将 盖 子 小 心 取 下, 刷 除 多 余 的 岩 盐 或 碎 冰 将 搅 拌 装 置 取 出, 将 表 面 的 冰 淇 淋 规 整 用 软 木 塞 塞 住 杯 口, 拿 掉 盖 子, 用 蜡 纸 覆 盖 杯 口 倒 去 盐 水, 往 杯 子 里 加 入 同 等 比 例 的 盐 和 碎 冰 用 毛 巾, 厚 毯 以 及 报 纸 包 裹, 等 至 材 料 凝 结 变 硬 奶 油 桃 味 冰 淇 淋 1 汤 匙 无 味 凝 胶 2 杯 淡 奶 油 或 全 脂 奶 2 杯 奶 油 2 汤 匙 香 草 2 个 打 好 的 鸡 蛋 2 杯 土 豆 泥 四 分 之 一 茶 匙 盐 四 分 之 一 杯 糖 将 凝 胶 和 糖 混 合 放 入 2 夸 脱 大 的 深 平 底 锅, 加 入 奶 油 搅 拌, 低 温 加 热, 不 断 搅 拌 至 凝 胶 熔 解, 均 匀 搅 拌, 缓 慢 加 入 鸡 蛋, 加 盐, 淡 奶 油 以 及 香 草 搅 拌, 放 入 冰 箱 冷 藏 将 桃 泥 和 糖 放 入 冰 箱 冷 藏, 冰 淇 淋 冻 结 一 半 的 时 候, 加 入 桃 泥 和 糖 调 匀, 并 继 续 冷 藏 至 完 全 冰 冻 酪 乳 冰 沙 1 杯 糖 四 分 之 一 杯 冰 水 盐 少 许 四 分 之 三 杯 热 水 2 杯 酪 乳 Copyright 2011 Robert Grubbs

66 Page 66 of 97 1 杯 切 碎 的 菠 萝 1 汤 匙 纯 凝 胶 2 汤 匙 切 好 的 柠 檬 皮 2 茶 匙 柠 檬 汁 在 碗 里 放 入 糖, 盐 和 酪 乳, 在 冰 水 中 将 凝 胶 软 化, 之 后 在 热 水 中 解 冻 将 凝 胶 放 入 酪 乳 中, 不 断 搅 拌 至 均 匀, 加 入 菠 萝, 柠 檬 皮 以 及 柠 檬 汁, 放 入 冰 箱 冰 冻 即 可 美 式 酥 皮 樱 桃 馅 饼 6 汤 匙 黄 油 1 罐 樱 桃 饼 陷 1 杯 牛 奶 四 分 之 三 杯 糖 将 黄 油 放 入 一 个 正 方 形 烤 盘 并 放 置 烤 箱 熔 解, 将 所 有 其 他 材 料 混 合 放 入 一 个 碗 中, 将 熔 化 的 黄 油 倒 入 烤 盘, 在 华 氏 350 度 烤 箱 烘 烤 约 30~40 分 钟 米 烧 鸡 主 菜 2.5 英 镑 鸡 块 0.25 磅 新 鲜 蘑 菇, 切 片 半 杯 洋 葱, 切 片 1 袋 调 味 料 四 分 之 一 杯 青 椒, 切 片 7 盎 司 速 成 鸡 腿 饭 ( 可 能 含 有 防 腐 剂 ) 1¾ 杯 水 Copyright 2011 Robert Grubbs

67 Page 67 of 97 将 鸡 块 抹 上 调 料 摆 放 在 脱 脂 浅 盆 里, 在 华 氏 400 度 烤 40 至 45 分 钟, 使 得 肉 质 鲜 嫩 在 黄 油 中 煎 蘑 菇, 加 入 洋 葱, 青 椒 和 鸡 腿 饭, 一 边 煮 一 边 搅 拌 直 至 米 饭 被 其 他 材 料 包 裹, 加 入 调 味 料 和 水, 调 匀, 放 入 锅 中, 盖 好 盖 子, 小 火 煮 约 3 分 钟, 将 饭 盛 起 堆 在 大 浅 盘 中 间, 将 烘 烤 的 鸡 块 散 在 米 饭 周 围, 如 果 喜 欢 的 话, 还 可 以 撒 上 香 菜 青 椒 干 酪 1 磅 瘦 碎 牛 肉 15 盎 司 的 牛 肉 汤 颗 粒 磨 碎 的 巴 马 奶 酪 1 个 打 好 的 鸡 蛋 1/4 茶 匙 大 蒜 粉 1 汤 匙 洋 葱 粉 3 个 青 椒, 均 切 成 两 半 2 杯 煮 熟 的 米 饭 半 茶 匙 盐 1 茶 匙 百 里 香 将 青 椒 放 入 浅 微 波 炉 烤 盘, 盖 上 盖 子, 用 高 火 转 4 分 钟 在 一 个 大 碗 里 放 入 牛 肉, 调 味 料, 鸡 蛋, 半 杯 番 茄 酱 并 加 入 青 椒, 盖 上 盖 子, 用 高 火 转 10 分 钟 加 入 剩 下 的 番 茄 酱 和 牛 肉 汤 颗 粒, 无 盖, 高 火 转 5 分 钟 静 置 5 分 钟 撒 上 巴 马 干 酪, 即 成 火 腿 山 药 3/4 杯 水 果 罐 头 1 块 火 腿 牛 排, 约 1.5 英 寸 厚 2 茶 匙 芥 末 1 罐 山 药 Copyright 2011 Robert Grubbs

68 Page 68 of 97 2 茶 匙 醋 在 烤 盘 中 放 入 火 腿 和 山 药 将 其 他 材 料 放 入 搅 拌 器 中 调 匀 后 滴 洒 在 火 腿 和 山 药 上, 在 华 氏 350 度 烤 箱 中 烤 约 30 分 钟 花 生 酱 水 果 馅 土 司 4 杯 花 生 酱 5 杯 水 果 干 ( 品 种 自 选 ) 1 杯 半 蜂 蜜 将 花 生 酱, 蜂 蜜, 水 果 干 混 合 调 匀 可 涂 在 黄 油 土 司 上 食 用 约 2.5 夸 脱 的 量 玉 米 干 酪 面 饼 12 个 玉 米 面 粉 饼 少 许 糖 ( 可 选 ) 1 英 镑 磨 碎 的 切 片 奶 酪, 切 达 或 蒙 特 雷 杰 克 ( 美 国 产, 牛 奶 制 成 的 半 硬 质 奶 酪 ) 将 玉 米 面 饼 置 于 烤 架 上 使 其 软 化 准 备 一 半 干 酪 的 量 撒 在 玉 米 面 饼 上, 并 来 回 揉 搓, 并 重 置 于 烤 架 上 烘 烤, 保 证 每 一 面 烘 烤 足 够 时 间 使 得 奶 酪 熔 化 待 玉 米 干 酪 面 饼 烤 熟 之 后, 可 以 切 成 4 份 食 用 如 果 喜 欢 甜 食, 还 可 以 撒 上 少 许 糖 食 用 玉 米 松 饼 2 茶 匙 半 发 酵 粉 半 杯 玉 米 粒 1 个 鸡 蛋 2 杯 面 粉 1 杯 牛 奶 1 茶 匙 盐 1/4 杯 融 好 的 酥 油 Copyright 2011 Robert Grubbs

69 Page 69 of 97 1/4 杯 糖 将 面 粉, 盐, 发 酵 粉 和 糖 混 合 在 牛 奶 中 打 入 鸡 蛋, 调 匀 在 面 粉 混 合 物 中 间 挖 个 小 洞, 倒 入 鸡 蛋 牛 奶 开 始 搅 拌, 同 时 加 入 酥 油 和 玉 米 搅 拌 均 匀, 倒 入 松 饼 罐 ( 填 充 2/3), 放 入 400 华 氏 度 的 烤 箱 中 烘 烤 约 20 分 钟 鸡 蛋 干 酪 煎 饼 8 个 鸡 蛋 3/4 杯 切 碎 的 纯 奶 酪 2 汤 匙 黄 油 或 人 造 黄 油 2 汤 匙 切 碎 的 洋 葱 少 许 胡 椒 粉 1 杯 奶 油 土 豆 汤 将 汤 倒 入 碗 中, 加 入 鸡 蛋, 奶 酪 和 胡 椒 粉 在 10 英 寸 的 煎 锅 用 黄 油 煎 洋 葱 至 熟 透, 倒 入 鸡 蛋 汤 等 混 合 物 不 需 搅 拌, 低 温 煮 锅 的 边 缘 会 开 始 凝 结 混 合 物, 拿 起 小 铲 轻 轻 将 没 有 凝 结 的 部 分 铺 平 在 煎 锅 底 部, 鸡 蛋 煮 熟 后 即 可 享 用 苹 果 蜂 蜜 沙 拉 3 个 酸 苹 果 小 半 杯 蜂 蜜 苹 果 削 皮, 去 籽, 切 成 4 块 将 蜂 蜜 倒 入 装 有 苹 果 的 盘 子 里, 加 少 量 水 使 得 蜂 蜜 均 匀 涂 抹 于 苹 果 表 面 简 易 草 莓 酱 1 杯 草 莓 1 茶 匙 果 冻 大 半 杯 糖 将 果 冻 和 草 莓 混 合 倒 入 锅 中, 一 边 煮 一 边 搅 拌 Copyright 2011 Robert Grubbs

70 Page 70 of 97 冷 却 后 可 涂 在 土 司 面 包 上 食 用 莳 萝 调 味 品 半 品 脱 蛋 黄 酱 1 茶 匙 盐 1 品 脱 酸 奶 3 茶 匙 莳 萝 植 物 3 茶 匙 切 碎 的 洋 葱 将 所 有 材 料 混 合 在 一 起 即 成 莳 萝 调 味 品, 食 用 生 蔬 菜 时 可 蘸 取 法 式 煎 饼 1 片 全 麦 面 包 1 汤 匙 牛 奶 1 个 鸡 蛋 1/4 茶 匙 香 草 精 将 所 有 材 料 混 合 调 匀, 烘 烤 后 即 成 夏 威 夷 火 腿 饭 1 杯 切 碎 的 火 腿 少 许 磨 碎 的 黑 椒 1 汤 匙 黄 油 或 人 造 黄 油 1 汤 匙 大 豆 8 盎 司 水 果 鸡 尾 酒, 加 入 糖 浆 半 杯 鸡 汤 1/3 杯 切 碎 的 青 椒 1 汤 匙 半 红 糖 1 碗 热 饭 1 汤 匙 芥 末 Copyright 2011 Robert Grubbs

71 Page 71 of 97 1/8 汤 匙 切 碎 的 生 姜 1 汤 匙 雪 莉 酒 ( 可 选 ) 2 茶 匙 玉 米 淀 粉 用 黄 油 煎 火 腿 至 微 黄, 加 入 2 汤 匙 半 鸡 汤, 糖, 芥 末, 调 味 料 以 及 酱 油, 小 火 煮 约 5 分 钟 将 剩 下 的 鸡 汤, 酒 喝 玉 米 淀 粉 加 入 火 腿 中, 再 加 入 水 果 和 青 椒 煮 约 5 分 钟, 倒 在 煮 熟 的 米 饭 上, 即 成 蔬 菜 酸 奶 调 味 料 3/4 杯 酸 奶 1/8 茶 匙 蒜 粉 3 汤 匙 蛋 黄 酱 西 兰 花, 胡 萝 卜, 菜 花, 芹 菜 或 青 椒 1 茶 匙 切 碎 的 芹 菜 根 1/4 汤 匙 莳 萝 和 盐 将 以 上 材 料 混 合, 搅 拌 均 匀 肉 糜 糕 2 片 面 包 0.75 磅 碎 牛 肉 1/3 杯 牛 奶 半 杯 切 块 奶 酪 半 个 洋 葱 1 茶 匙 盐 2 个 鸡 蛋 将 鸡 蛋 打 入 牛 奶, 加 入 切 碎 的 洋 葱, 并 放 入 面 包 浸 泡 再 加 入 牛 肉, 奶 酪 和 盐 做 成 糕 点 形 状, 放 入 涂 上 油 的 平 底 锅 在 375 华 氏 度 中 烘 烤 约 1 小 时 Copyright 2011 Robert Grubbs

72 Page 72 of 97 英 式 煎 饼 1 杯 筛 过 未 漂 白 的 面 粉 1 杯 酸 牛 奶 1 茶 匙 蜂 蜜 1 杯 凝 乳 奶 油 半 茶 匙 盐 4 个 打 好 的 鸡 蛋 将 所 有 材 料 放 入 碗 中, 调 匀 置 于 烤 架 上 烘 烤, 这 些 量 可 以 做 成 16 个 煎 饼 可 同 不 甜 的 水 果 一 起 食 用 烤 比 萨 2 罐 饼 干 1 茶 匙 牛 至 ( 比 萨 草 ) 2 罐 番 茄 酱 1 茶 匙 甜 罗 勒 1 杯 切 碎 的 马 苏 里 拉 奶 酪 1 罐 黑 橄 榄 1 罐 蘑 菇 2 根 熏 腊 肠 半 个 洋 葱 将 牛 至, 番 茄 酱, 洋 葱 和 罗 勒 一 起 放 入 一 只 小 号 或 中 号 碗 里, 将 饼 干 放 入 碗 中, 并 将 其 他 材 料 ( 除 了 奶 酪 ) 撒 在 表 面 置 于 425 华 氏 度 烤 箱 烘 烤 约 15 分 钟 撒 上 奶 酪 继 续 烘 烤 直 到 奶 酪 熔 化 五 香 蛋 6 个 水 煮 蛋 Copyright 2011 Robert Grubbs

73 Page 73 of 97 1/4 茶 匙 盐 1/4 杯 蛋 黄 酱 或 沙 拉 酱 胡 椒 粉 ( 可 选 ) 1 汤 匙 芥 末 辣 椒 ( 可 选 ) 半 汤 匙 醋 将 剥 好 的 鸡 蛋 切 成 两 半, 取 出 蛋 黄 捣 碎 蛋 黄, 撒 上 芥 末, 盐 和 胡 椒 粉 并 倒 入 醋, 调 匀 将 加 了 调 味 料 的 蛋 黄 返 回 蛋 白 中 可 和 辣 椒 一 起 食 用 红 莓 橙 汁 1 袋 新 鲜 红 莓 4 瓣 橙 子, 去 籽 4 瓣 苹 果 1 小 袋 树 莓 凝 胶 将 红 莓, 苹 果 和 橙 子 压 碎, 加 入 树 莓 凝 胶 搅 拌 冷 藏 后 即 可 食 用 意 大 利 鸡 块 2 汤 匙 面 粉 4 个 鸡 块 3 汤 匙 酸 奶 1 杯 煮 熟 的 米 饭 半 汤 匙 蒜 盐 或 芹 菜 盐 少 许 胡 椒 粉 1/3 杯 鸡 汤 1 汤 匙 半 植 物 油 Copyright 2011 Robert Grubbs

74 Page 74 of 97 2/3 罐 切 碎 的 西 红 柿 半 片 桂 叶 将 面 粉, 蒜 盐 以 及 胡 椒 粉 混 合 涂 在 鸡 块 表 面, 放 在 油 锅 里 煎 加 入 剩 下 的 面 粉, 鸡 汤, 酸 奶 以 及 西 红 柿 加 盖, 小 火 煮, 鸡 块 熟 即 可 法 兰 克 福 熏 肉 饼 1 磅 香 肠 10 片 熏 肉 片 1 1/3 杯 韭 菜 或 是 蔬 菜 组 合 杯 烧 烤 酱, 任 何 味 道 都 可 奶 酪 用 熏 肉 片 将 香 肠 奶 酪 ( 每 份 2 汤 匙 ) 蔬 菜 等 包 起 来, 完 全 包 好 后, 底 部 插 上 木 牙 签, 置 于 一 个 金 属 平 底 锅, 放 在 烤 架 上 烤 约 15 分 钟, 注 意 经 常 翻 转, 知 道 培 根 肉 片 完 全 烤 熟 刷 上 烧 烤 酱, 继 续 烤 约 5 分 钟 可 以 分 成 5 份 享 用 普 通 米 饭 半 杯 磨 碎 的 奶 酪 米 饭 1 杯 奶 油 蘑 菇 汤 1 杯 米 饭 将 米 饭 煮 熟, 水 快 烧 干 的 时 候, 加 入 奶 酪 和 奶 油 蘑 菇 汤, 低 温 煮, 搅 拌 直 到 奶 酪 熔 化 肉 桂 米 饭 锅 里 放 入 等 量 的 大 米 和 水, 等 米 饭 快 煮 熟 的 时 候, 放 入 糖 和 肉 桂 米 饭 煮 熟 之 后, 可 加 入 牛 奶 食 用 Copyright 2011 Robert Grubbs