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1 Cold Starters 冷 菜 Per portion / 每 份 Preserved egg with chopped chili 剁 椒 迷 你 松 花 蛋 28 Black fungus with black vinegar 爽 口 拌 云 耳 28 Fried bean curd sheet roll filled with mushrooms 佛 门 素 鸭 28 Braised juicy turnip with homemade sauce 蜜 汁 酱 萝 卜 28 Zhouzhuang preserved vegetables 周 庄 咸 菜 苋 28 Cucumber skin with hot and sour sauce 酸 辣 黄 瓜 皮 28 Lotus roots filled with glutinous rice and rock sugar 钱 塘 藕 韵 28 Crown daisy in sesame oil 油 醋 皇 帝 苗 28 Preserved vegetables and bamboo shoots 梅 菜 春 笋 28 Cold wild vegetables with chrysanthemum 菊 香 绿 野 菜 28 Chinese yam with milk and blueberry jam 蓝 莓 浸 山 药 38 Sichuan farmed sausage 农 家 自 制 腊 肠 48 Smoked fish Shanghai style 上 海 熏 鱼 48 Chicken in spicy Sichuan sauce 麻 香 口 水 鸡 48 Spicy honeycomb tripe with coriander and chili oil 黔 香 金 钱 肚 48 Frozen duck tongue with soup 水 晶 冻 鸭 舌 48 Spicy beef shank Sichuan style 川 味 拌 牛 腱 58 Chilled jelly fish head with vinegar 老 醋 海 蜇 头 58 Conch meat with black bean sauce 豉 味 花 螺 68 Sake infused goose liver 清 酒 浸 鹅 肝 68 egetarian 素 食

2 Sliced whelks in scallion oil 葱 油 拌 螺 片 88 Cold sea cucumber with peppers and vinegar seasoning 椒 醋 拌 辽 参 138 Baked Chinese Dishes 明 炉 烧 味 Per portion / 每 份 Braised pigeon 石 岐 红 烧 乳 鸽 48 Honey barbecued pork 碳 烤 蜜 汁 叉 烧 68 Roasted crispy pork cube 冰 烧 三 层 肉 68 Baked chicken traditional "hakka" style 东 江 古 法 盐 焗 鸡 78 Traditional roasted chicken 酱 香 脆 皮 吊 烧 鸡 88 Char-grilled duck 堂 弄 炭 烧 乳 鸭 98 Baked Chinese oven combination 金 装 烧 味 彩 碟 108 Supreme roasted goose 深 井 脆 皮 烧 鹅 118 Roasted lamb chops with cumin 碳 烤 孜 然 羊 腩 排 168 Roasted suckling pig with goose liver and flaky pastry 鹅 肝 三 叠 乳 猪 件 188 Roasted whole suckling pig 鸿 运 乳 猪 全 体 (please order 24 hours in advance) ( 请 提 前 一 天 预 定 ) 888 Marinated Dishes 潮 州 卤 水 Steamed pigeon with yellow rice wine and toadstool 羊 肚 菌 陈 年 花 雕 醉 乳 鸽 58 Marinated meat combination Chaozhou style 锦 绣 卤 水 大 拼 盘 88 Marinated cuttlefish "Chaozhou" style 潮 州 卤 深 海 墨 鱼 88 Marinated goose slices Chaozhou style 潮 州 卤 水 鹅 118 egetarian 素 食

3 Soup 炖 汤 / 羹 Per person / 每 位 Minced beef soup with egg white 西 湖 牛 肉 羹 28 Assorted seafood and beancurd thick soup 海 皇 竹 笙 豆 腐 羹 38 Morels in millet and pumpkin soup 粗 粮 汁 炖 羊 肚 菌 48 Double-boiled mixed mushroom with medlar and bamboo fungus 竹 笙 杞 子 菌 皇 汤 48 Double-boiled pork soup with cordyceps flower 鲜 肉 汁 炖 虫 草 花 58 Double-boiled pine mushroom soup with pork and chicken 松 茸 菌 养 生 功 夫 汤 68 Double-boiled pine mushrom with fish maw 高 山 松 茸 花 胶 汤 98 Double-boiled sea cucumber 鲜 辽 参 养 生 汤 (1 条 ) 138 Double-boiled dried seafood soup with Chinese 冬 虫 夏 草 炖 海 中 宝 caterpillar fungus (please order 6 hours in advance) (1 条, 请 提 前 6 小 时 预 定 ) 298 Portion / 小 煲 / Person / 位 Chinese soup of the day 是 日 老 火 靓 汤 Small / 小 盅 / Large / 大 盅 Double-boiled fish head soup with herbs 川 芎 白 芷 炖 鱼 皇 Double-boiled nutritious sea whelk soup 养 心 仙 草 炖 响 螺 Double-boiled wild duck with fresh ginseng 长 白 山 鲜 人 参 炖 水 鸭 Double-boiled young pigeon with dendrobe and lily tuber 石 斛 麦 冬 炖 乳 鸽 Double-boiled seahorse with maca and longan 玛 卡 桂 圆 炖 海 马 egetarian 素 食

4 Bird's Nest 珍 馐 百 味 燕 窝 Per person / 每 位 Fried sesame balls with homemade almond cream 灯 芯 燕 影 68 in bird's nest Double-boiled bird's nest with pumpkin juice 南 液 燕 之 露 98 Double-boiled superior bird's nest with almond juice(50g) 生 磨 杏 汁 烩 燕 窝 (50g) 158 Superior bird's nest soup with crab meat and minced chicken(50g) 生 拆 蟹 肉 鸡 茸 烩 燕 窝 (50g) 178 Stir-fried bird's nest with crab meat and egg white(50g) 蟹 肉 蛋 白 炒 燕 窝 (50g) 198 Superior bird's nest(50g) 龙 牙 官 燕 窝 (50g) 298 chefs recommendation-braised, with almond juice, 推 介 ( 红 烧 生 磨 杏 汁 冰 花 double-boiled with rock sugar, with coconut juice, 椰 汁 原 个 木 瓜 炖 ) braised with papaya Abalone 珍 馐 百 味 鲍 鱼 Per portion / 每 份 Braised South African abalone in abalone sauce (12 heads) 蚝 皇 12 头 南 非 干 鲍 298 Braised fresh abalone in abalone sauce (3 heads) 蚝 皇 3 头 澳 洲 鲜 鲍 338 Braised fresh abalone in abalone sauce (2 heads) 蚝 皇 2 头 澳 洲 鲜 鲍 398 Braised Japanese Yoshihama abalone in abalone sauce (16 heads) 蚝 皇 扣 16 头 皇 冠 吉 品 1, 388 egetarian 素 食

5 Seafood 珍 馐 百 味 海 味 Per person / 每 位 Boiled golden sea cucumber with pumpkin 温 室 迷 你 金 瓜 健 康 煮 金 玉 参 108 Braised superior fish maw with black truffle 黑 松 露 烩 花 胶 筒 138 Braised sea cucumber with shrimp eggs and shallots 虾 子 葱 烧 鲜 辽 参 148 Braised sea cucumber with dry fruit and millet 干 果 小 米 鲜 辽 参 148 Baked sea cucumber with black truffle 黑 松 露 焗 鲜 辽 参 158 Braised goose web and sea cucumber with abalone sauce 鲍 汁 扣 掌 上 参 188 Braised fish maw and goose web in ham sauce 腿 汁 扣 花 胶 筒 伴 玉 掌 188 Japanese kanto sea cucumber 日 本 关 东 辽 参 (please order 5 days in advance) ( 请 提 前 5 天 预 定 ) 208 Braised with abalone sauce, shallots, dry fruit and millet 鲍 汁 扣. 葱 烧. 干 果 小 米 烩 Per portion / 每 份 Golden sea cucumber in oyster sauce 金 龙 吐 双 珠 588 Braised fish maw (3 heads) 堂 弄 原 幅 3 头 花 胶 1, 688 (please order 5 days in advance) ( 请 提 前 5 天 预 定 ) Braised deluxe fish maw (2 heads) 堂 弄 原 幅 2 头 极 品 鳘 肚 公 8, 888 (please order 5 days in advance) ( 请 提 前 5 天 预 定 ) You can choose your favourite flavours of double-boiled with cordy 您 可 以 选 择 您 喜 欢 的 味 道 : ceps flower or braised with ham sauce 养 心 仙 草 炖 原 只 鳖 肚 或 火 腿 汁 香 扣 egetarian 素 食

6 Fresh Fish 游 水 海 鲜 鲜 鱼 Hump Head Wrasse(so-mei) Steamed or with black bean sauce or steamed with chopped chili or steamed country style or poached sliced fish in soup or braised with dried scallop or combined with deep-fried fish bone with pepper, salt and stir-fried fish fillet 苏 眉 清 蒸, 豉 汁 蒸, 双 椒 蒸 件, 古 法 蒸, 翅 汤 过 桥, 瑶 柱 金 汁 炆, 骨 香 炒 球 High Fin Garoupa Steamed or with black bean sauce or steamed with chopped chili or steamed country style or poached sliced fish in soup or braised with dried scallop or combined with deep-fried fish bone with pepper, salt and stir-fried fish fillet 老 鼠 斑 清 蒸, 豉 汁 蒸, 双 椒 蒸 件, 古 法 蒸, 翅 汤 过 桥, 瑶 柱 金 汁 炆, 骨 香 炒 球 Red Spotted Garoupa Steamed or with black bean sauce or steamed with chopped chili or steamed country style or poached sliced fish in soup or braised with dried scallop or combined with deep-fried fish bone with pepper, salt and stir-fried fish fillet 东 星 斑 清 蒸, 豉 汁 蒸, 双 椒 蒸 件, 古 法 蒸, 翅 汤 过 桥, 瑶 柱 金 汁 炆, 骨 香 炒 球 Red Spotted Garoupa Steamed or with black bean sauce or steamed with chopped chili or steamed country style or poached sliced fish in soup or braised with dried scallop or combined with deep-fried fish bone with pepper, salt and stir-fried fish fillet 泰 星 斑 清 蒸, 豉 汁 蒸, 双 椒 蒸 件, 古 法 蒸, 翅 汤 过 桥, 瑶 柱 金 汁 炆, 骨 香 炒 球 Tiger Garoupa Steamed or with black bean sauce or steamed with chopped chili or steamed country style or poached sliced fish in soup or braised with dried scallop or combined with deep-fried fish bone with pepper, salt and stir-fried fish fillet 老 虎 斑 清 蒸, 豉 汁 蒸, 双 椒 蒸 件, 古 法 蒸, 翅 汤 过 桥, 瑶 柱 金 汁 炆, 骨 香 炒 球 Sea Garoupa Steamed or with black bean sauce or steamed with chopped chili or steamed country style or poached sliced fish in soup or braised with dried scallop or combined with deep-fried fish bone with pepper, salt and stir-fried fish fillet 海 石 斑 清 蒸, 豉 汁 蒸, 双 椒 蒸 件, 古 法 蒸, 翅 汤 过 桥, 瑶 柱 金 汁 炆, 骨 香 炒 球 egetarian 素 食

7 Turbot Steamed or with black bean sauce or steamed with chopped chili or steamed country style or poached sliced fish in soup or braised with dried scallop or combined with deep-fried fish bone with pepper, salt and stir-fried fish fillet 多 宝 鱼 清 蒸, 豉 汁 蒸, 双 椒 蒸 件 古 法 蒸, 翅 汤 过 桥 瑶 柱 金 汁 炆, 骨 香 炒 球 Sand Goby Steamed or steamed with black bean sauce or deep-fried or steamed country style or braised with dried scallop 笋 壳 鱼 清 蒸, 豉 汁 蒸, 油 浸, 古 法 蒸, 瑶 柱 金 汁 炆 Mandarian Steamed or steamed with black bean sauce or steamed with chopped chili or steamed country style or sweet & sour sauce or braised with dried scallop 桂 花 鱼 清 蒸, 豉 汁 蒸, 双 椒 蒸 件, 古 法 蒸, 糖 醋, 瑶 柱 金 汁 炆 Fresh Seafood 游 水 海 鲜 Australian lobster Sashimi, baked with butter and cheese, steamed with egg white, baked with soup, cooked with pumpkin juice 澳 洲 龙 虾 刺 身, 芝 士 黄 油 焗, 白 雪 藏 龙, 上 汤 焗, 南 液 龙 虾 球 Local lobster Sashimi, baked with butter and cheese, steamed with egg white, baked with soup, cooked with pumpkin juice 花 龙 虾 刺 身, 芝 士 黄 油 焗, 白 雪 藏 龙, 上 汤 焗, 南 液 龙 虾 球 Baby lobster Cooked with shrimp head sauce, steamed halved lobster with garlic, steamed with egg white 南 非 龙 虾 仔 妙 酱 焗, 开 边 金 银 蒜 蒸, 开 边 蛋 白 蒸 Geoduck clams Sashimi or poached sliced clams or cooked with sake 象 拔 蚌 刺 身, 过 桥, 清 酒 煮 egetarian 素 食

8 Jumbo bamboo prawn Baked in Singapore style, steamed halved prawn with garlic, baked with prime soya sauce, baked with pepper 珍 宝 花 竹 虾 星 洲 酱 焗, 开 边 金 银 蒜 蒸, 豉 油 皇 焗, 黑 白 胡 椒 焗 Prawns Poached, fried with spicy salt, steamed halved prawn with garlic 海 围 虾 白 灼, 椒 盐, 金 银 蒜 开 边 蒸 Spotted sea crab Baked with ginger and spring onion, steamed, steamed with Huadiao wine, deep-fried with chili and garlic 红 花 蟹 姜 葱 炒, 原 味 蒸, 陈 年 花 雕 蒸, 避 风 塘 炒 Alaskan crab Baked with rice, steamed with egg white, baked with black truffle paste 阿 拉 加 斯 蟹 两 食 :1 蟹 盖 焗 饭 2 蛋 白 蒸, 黑 松 露 焗 Flower screw Poached, salt baked, cooked with wine and pepper 花 螺 白 灼, 盐 焗, 辣 酒 煮 Mango conch Wok sauteed with ginger and spring onion, baked with chili, cooked with sake 芒 果 螺 姜 葱 炒, 辣 子 炒, 清 酒 煮 Razor clam Steamed with black bean sauce, steamed with mashed garlic, baked with ginger and spring onion, baked with pepper, cooked with sake 蛏 子 皇 豉 汁 蒸, 金 银 蒜 蒸, 姜 葱 炒, 辣 子 炒, 清 酒 煮 Jumbo scallop Steamed with black bean sauce, steamed with mashed garlic, baked with butter and cheese 珍 宝 元 贝 豉 汁 蒸, 金 银 蒜 蒸, 芝 士 焗 Marketprice 时 价 / pc 只 egetarian 素 食

9 Six head abalone Steamed with black bean sauce or steamed or steamed with preserved tangerine peel or baked with ginger and spring onion or gratin with thyme cream sauce 6 头 大 连 鲍 鱼 豉 汁 蒸, 陈 年 果 皮 蒸, 清 蒸, 香 草 汁 焗, 姜 葱 啫 Australian fresh abalone Brine or poached with superior soup or abalone sauce or stir-fried with vegetables (please order 24 hours in advance) 澳 洲 黑 边 鲍 鱼 ( 请 提 前 一 天 预 定 ) 日 式 冻, 翅 汤 过 桥, 蚝 皇 扣, 翡 翠 炒 egetarian 素 食

10 Seafood 海 鲜 类 Per portion / 每 份 Fried cuttlefish with Japanese gravy 七 味 汁 照 烧 乌 贼 68 Baked cod fish(100g) 酱 焗 银 鳕 鱼 (100g) 78 Poached mango conch with Japanese sake 菊 正 宗 清 酒 浸 芒 果 螺 88 Baked fish head 堂 弄 生 啫 水 库 鱼 头 128 Rice flavoured fish head 稻 香 鸦 片 鱼 头 128 Wok-fried prawn balls with vegetables and superior soup 上 汤 翡 翠 粉 丝 虾 球 128 Stir-fried sea cucumber with wild mushrooms 石 锅 野 菌 烩 金 玉 参 148 Stir-fried scallops with mushroom and chili 小 米 椒 鲜 蘑 菇 炒 帆 立 贝 168 Stir-fried sliced whelk with vegetables and homemade XO sauce XO 酱 碧 绿 炒 深 海 螺 片 168 Stir-fried sea cucumber with vegetables and XO sauce 皇 宫 酱 翡 翠 炒 鲜 辽 参 268 Beef 牛 肉 类 Per person / 每 位 Wok-fried snow beef short rib 堂 煎 雪 花 牛 仔 骨 68 Per portion / 每 份 Stir-fried black fungus with sliced beef 野 生 木 耳 炒 牛 柳 片 78 Stir-fried beef tenderloin with mushroom and green pepper 杭 椒 茶 树 菇 炒 牛 柳 88 Stir-fried beef short ribs with green vegetable in XO sauce XO 酱 翡 翠 炒 雪 花 牛 肌 肉 88 Braised beef brisket with potato and yellow curry sauce 浓 香 咖 喱 牛 腩 煲 98 Braised beef tendon with turnip and sweet brown sauce 秘 制 柱 侯 牛 筋 腩 98 egetarian 素 食

11 Per portion / 每 份 Stir-fried diced Angus beef tenderloin with garlic 蒜 片 安 格 斯 牛 柳 粒 128 Stir-fried beef cubes and goose liver 九 层 塔 鹅 肝 牛 柳 粒 138 Braised beef short ribs with mixed mushroom 板 烧 珍 菌 牛 仔 骨 138 Per person / 每 位 Pan-fried prime Angus beef tenderloin 堂 煎 顶 级 安 格 斯 牛 柳 138 Pork 猪 肉 类 Per portion / 每 份 Sweet and sour pork 鲜 菠 萝 咕 噜 肉 68 Steamed pork with dried shrimp and bean curd 大 澳 虾 膏 蒸 猪 颈 肉 68 Braised pork knuckles with Japanese gravy 和 味 烧 汁 猪 手 68 Steamed minced pork with dried scallop 金 柱 海 味 蒸 手 剁 肉 饼 78 Stir-fried pork with vegetable and bamboo shoots 皇 宫 酱 玉 兰 片 炒 猪 面 青 78 Braised pork filet in traditional style 古 法 坛 子 红 烧 肉 78 Deep-fried ribs with garlic juice 金 牌 蒜 香 骨 78 Salt baked pork belly 银 湖 藏 爽 肚 78 Deep-fried spare ribs marinated in shrimp paste 脆 炸 虾 酱 海 珊 骨 88 egetarian 素 食

12 Poultry 家 禽 类 Per portion / 每 份 Steamed chicken with soybean sauce and shallots 红 葱 头 上 树 鸡 88 Stir-fried minced duck wrapped in lettuce with homemade sauce 酱 皇 鸭 松 生 菜 包 88 Steamed Qingyuan chicken with black mushroom bedded on lotus leaf 古 法 荷 香 神 草 蒸 清 远 鸡 88 Deep-fried boneless chicken with lemon sauce 鲜 柠 汁 脆 香 鸡 88 Deep-fried chicken gristle with garlic 金 盏 蒜 香 掌 中 宝 88 Braised chicken with black beans and shallots in clay pot 干 葱 豆 豉 鸡 煲 98 Baked chicken in copper pot 堂 弄 铜 盘 生 啫 鸡 98 Braised goose with special soybean sauce 秘 制 莞 城 豉 香 鹅 118 Roasted Dali chicken with wild mushroom (please order in advance) 珍 菌 大 理 鸡 ( 欢 迎 预 定 ) 208 Whole duck stuffed with sticky rice, vegetables and dried scallop(please order in advance) 古 法 八 宝 葫 芦 鸭 ( 欢 迎 预 定 ) 288 Beancurd 豆 制 类 Deep-fried tofu 七 味 黄 金 砖 38 Braised tofu with minced pork and olive pickles 榄 菜 肉 松 焖 山 水 嫩 豆 腐 58 Steamed egg with goose liver and black pepper 黑 椒 鹅 肝 蒸 滑 蛋 58 Fried tofu country-style 家 乡 煎 酿 滑 豆 腐 68 Steamed tofu with shrimp balls 月 影 百 花 台 68 Steamed egg white with shrimp and crab meat 鲜 虾 蟹 肉 蒸 蛋 白 68 egetarian 素 食

13 Supreme steamed thousand-layer tofu 至 尊 千 页 豆 腐 78 Deep-fried minced spinach, bean curd and wild mushroom (4 pieces) 金 柱 野 菌 三 层 楼 (4 件 ) 78 egetables 田 园 青 蔬 Per portion / 每 份 egetables 时 令 田 园 蔬 菜 Stir-fried with garlic and scalded ( 清 炒 蒜 茸 白 灼 ) 48 egetables 上 汤 田 园 蔬 菜 egetables in soup with tomatoes, ( 园 茄 腰 豆 泡 金 瓜 鲜 菇 泡 pumpkin or mushroom 浓 鸡 汤 野 菌 泡, 上 汤 泡 ) 58 Stir-fried Chinese yam with black fungus and celery 木 耳 香 芹 炒 山 药 58 Braised eggplant with minced pork country-style 家 乡 肉 松 风 味 烧 茄 子 58 Stewed pumpkin and taro with black bean sauce 豉 味 香 芋 焖 南 瓜 58 Stir-fried mixed vegetables 田 翠 炒 八 景 68 Stuffed black mushroom with bacon and cheese 烟 肉 芝 士 焗 酿 冬 菇 68 Stir-fried choy sum 极 品 生 炒 菜 心 68 Stewed original radish with meat sauce 肉 汁 烩 十 八 刀 萝 卜 68 Mixed vegetable pot with conpoy and dry seafood 海 味 浓 汤 杂 菜 煲 68 Steamed melon with dried shrimp, 三 干 蒸 瓜 甫 78 dried conpoy and garlic Chinese yam with coconut milk and purple sweet potato 椰 香 紫 薯 铁 棍 山 药 78 Winter melon with mixed vegetables 玉 盆 影 艳 素 88 egetarian 素 食

14 Rice and Noodles 特 色 粉 / 面 / 饭 Per person / 每 位 Plain congee 丝 苗 老 火 白 粥 12 Healthy millet congee 健 康 黄 金 小 米 粥 18 Black rice congee 农 家 养 生 黑 米 粥 18 Congee with lily and pumpkin 百 合 南 瓜 粥 28 Beef congee 生 滚 牛 肉 粥 28 Fresh fish congee 新 鲜 鱼 片 粥 28 Dan Dan noodles Sichuan style 麻 香 担 担 面 38 Lobster congee 生 拆 龙 虾 粥 48 Kawasaki udon with seafood soup 海 鲜 汤 泡 川 崎 乌 冬 58 Fried noodles with bean sprouts 麻 香 头 抽 龙 芽 炒 面 58 Fried rice, diced pumpkin, pine seeds, lily bulbs and sweet corn 南 瓜 粒 百 合 粟 米 炒 饭 58 Superior specialty fried rice 一 品 炒 饭 58 Fried rice with dried scallop and egg white 金 柱 蛋 白 炒 饭 68 Fried rice with Angus beef 安 格 斯 牛 肉 松 炒 饭 68 Braised "E-Fu"noodles with sea cucumber and mushroom in abalone sauce 鲍 汁 参 菇 炆 伊 府 面 68 Fried rice sheet noodles with beef 干 炒 牛 肉 河 粉 68 Fried rice vermicelli Singapore-style 星 洲 炒 银 丝 米 粉 68 Braised rice vermicelli with preserved vegetables and minced pork 雪 里 红 珍 菌 爽 肉 炆 米 粉 78 egetarian 素 食 Per portion / 每 份

15 Per portion / 每 份 Rice with abalone and chicken 窝 烧 鲍 鱼 鸡 粒 饭 128 Poached rice with lobster soup 海 皇 龙 虾 汤 爆 炸 饭 148 Special Dim Sum 中 式 点 心 ( 按 只 标 价 的 出 品 三 只 起 售 ) Each / 每 只 Egg tart 怀 旧 酥 皮 蛋 挞 6 Shrimp dumpling with bamboo shoots 笋 尖 鲜 虾 饺 皇 8 Truffle dumpling with wild mushroom 松 露 野 菌 水 晶 饺 8 Dumpling with lobster soup 龙 虾 汤 泡 饺 子 8 Steamed creamy custard bun 奶 黄 流 沙 包 8 Steamed barbecued pork bun 蚝 皇 叉 烧 包 8 Steamed stuffed bun with black truffle and goose liver paste 黑 松 露 鹅 肝 餐 包 8 Steamed bun with mushroom and Japanese gravy 烧 汁 珍 菌 蘑 菇 包 8 Baked wheat cake with roast pork and mushroom 黄 桥 烧 饼 8 Shao-mai with crab roe 蟹 籽 烧 卖 皇 9 Crispy durian pastry 飘 香 榴 莲 酥 10 Roasted goose pastry 一 品 烧 鹅 酥 10 egetarian 素 食

16 Per portion / 每 份 Steamed rice noodle roll 炸 两 肠 粉 18 Steamed rice noodle roll wrapped with barbecued pork 蜜 汁 叉 烧 肠 22 Stir-fried turnip cake with preserved meat in XO sauce XO 酱 皇 炒 萝 卜 糕 22 Steamed rice noodle roll wrapped with shrimp 鲜 虾 肠 粉 28 Steamed rice noodle roll wrapped with beef 香 茜 牛 肉 肠 粉 28 Fried dumpling with meat 金 网 煎 锅 贴 28 Baked buns in stone pot 石 窝 烧 汁 包 38 Deep-fried bean curd sheet wrapped with fresh shrimp 鲜 虾 腐 皮 卷 28 Steamed chicken feet with honey sauce 蜜 汁 蒸 凤 爪 28 Steamed pork ribs with taro 香 芋 蒸 排 骨 28 Beef meatball soup 清 汤 牛 肉 丸 28 egetarian 素 食

17 Sichuan Cuisine 川 菜 Per portion / 每 份 Ma po tofu 麻 婆 豆 腐 48 Stir-fried green beans with red pepper and pork 干 煸 四 季 豆 58 Stir-fried pork bamboo shoots and black fungus with green peppers 鱼 香 肉 丝 68 Sichuan style stewed pork 四 川 回 锅 肉 78 Kungpao chicken 宫 保 鸡 丁 78 Stir-fried chicken with chili peppers 酥 香 辣 子 鸡 78 Stewed duck blood and pork tripe with vegetables in spicy soup 四 川 毛 血 旺 138 Poached fish with vegetables and capsicum 沸 腾 水 煮 鱼 168 Poached fish with pickled cabbage 一 品 酸 菜 鱼 168 Poached beef with vegetables and capsicum 麻 辣 水 煮 牛 肉 168 egetarian 素 食

18 Huaiyang Cuisine 淮 扬 菜 Per person / 每 位 Double-boiled meatballs with crab meat 清 汤 蟹 粉 狮 子 头 68 Boiled dry tofu with thick soup and chicken 浓 汤 大 煮 干 丝 68 Braised bamboo shoots 油 焖 春 笋 68 Braised eel with bamboo shoots 响 油 鳝 糊 88 Cooked tofu soup with chicken and bamboo shoots 文 思 豆 腐 88 Nanjing salted duck 金 陵 盐 水 鸭 98 Braised tofu with crab meat 蟹 粉 豆 腐 128 Sweet and sour fish 糖 醋 松 子 桂 鱼 218 Steamed shad with yellow rice wine 酒 酿 蒸 长 江 鲥 鱼 498 Steamed yellow croaker with pickled cabbage and bean 雪 菜 毛 豆 蒸 舟 山 黄 鱼 598 Dessert & Fruits 精 美 甜 品 / 水 果 Purple sweet potato 地 雷 阵 18 Egg white in apricot kernel juice 生 磨 蛋 白 杏 仁 茶 22 Stewed sweet soup with snow lotus seed 安 南 寺 炖 雪 莲 子 22 Apricot cake with oatmeal 燕 麦 杏 汁 糕 22 egetarian 素 食

19 Per portion / 每 份 Red jujube cake 山 西 枣 皇 糕 22 Black sesame sticky rice balls 擂 沙 汤 圆 22 Sago and red bean 老 鼠 爱 大 米 28 Glutinous rice with papaya Japanese style 日 式 雪 梅 娘 28 Per person / 每 位 White sesame pudding 白 芝 麻 布 甸 28 Chilled mango sago cream with pomelo 杨 枝 甘 露 28 Healthy vegetable juice 红 粉 菲 菲 拼 绿 野 仙 踪 48 Fresh fruit plate 环 球 水 果 拼 盘 28 / Person 位 48 / Small 小 88 / Medium 中 128 / Large 大 egetarian 素 食

20 Soft Drink 软 饮 Can 听 Coca Cola 330ml 可 乐 45 Coca Cola Zero 330ml 零 度 可 乐 45 Sprite 330ml 雪 碧 45 Ginger Ale 345ml 干 姜 水 45 Tonic water 345ml 汤 力 水 45 Soda water 345ml 苏 打 水 45 Red Bull 250ml 红 牛 45 Chinese Herb Tea 310ml 加 多 宝 45 Mineral Water 矿 泉 水 Bottle 瓶 Evian still water 330ml / 750ml 依 云 水 38 / 68 oss still water 375ml 芙 丝 无 汽 矿 泉 水 45 Acqua Panna 500ml / 1000ml 普 娜 天 然 矿 泉 水 45 / 80 oss sparkling water 375ml 芙 丝 含 汽 矿 泉 水 45 S.Pellegrino sparkling water 500ml / 1000ml 圣 培 露 含 汽 矿 泉 水 45 / 80 All prices are in CNY and subject to 15% service charge 以 人 民 币 结 算 另 加 15% 的 服 务 费

21 Beer 啤 酒 Bottle 瓶 Tsingtao Golden, China 296ml 青 岛, 中 国 35 Budweiser, USA 330ml 百 威, 美 国 45 Corona, Mexico 330ml 科 罗 纳, 墨 西 哥 45 Heineken, Holland 330ml 喜 力, 荷 兰 45 Guinness, Ireland 330ml 健 力 士, 爱 尔 兰 45 Erdinger, Germany 330ml 艾 丁 格, 德 国 60 Paulaner, Germany 330ml 宝 莱 纳 啤 酒, 德 国 80 Paulaner Dark, Germany 330ml 宝 莱 纳 黑 啤 酒, 德 国 80 All prices are in CNY and subject to 15% service charge 以 人 民 币 结 算 另 加 15% 的 服 务 费

22 Chinese Liquor 中 国 白 酒 Bottle 瓶 Lu Zhou Lao Jiao 52% 500ml 泸 州 老 窖 特 曲 52 度 500 Jian Nan Chun 52% 500ml 剑 南 春 52 度 900 Shui Jing Fang 38% 500ml 水 井 坊 38 度 1, 300 Wen Jun 52% 100ml / 500 ml 文 君 52 度 198 / 1, 300 Shui Jing Fang 52% 500ml 水 井 坊 52 度 1, 400 Wu Liang Ye 52% 500ml 五 粮 液 52 度 1, 700 Moutai 53% 500ml 贵 州 茅 台 53 度 2, 200 Wu Liang Ye 15 years 500ml 五 粮 液 15 年 陈 酿 6, 000 Moutai 15 years 500ml 茅 台 15 年 陈 酿 16, 000 All prices are in CNY and subject to 15% service charge 以 人 民 币 结 算 另 加 15% 的 服 务 费

23 Chinese Rice Wine 中 国 黄 酒 Bottle 瓶 Gu Yue Long Shan 10 years 500ml 古 越 龙 山 10 年 180 Pagoda Brand 10 years 500ml 塔 牌 手 工 冬 酿 10 年 180 Kuai Ji Shan 20 years 500ml 会 稽 山 20 年 600 Pagoda Brand 18 years 500ml 塔 牌 手 工 冬 酿 18 年 600 Gu Yue Long Shan 20 years 500ml 古 越 龙 山 20 年 700 All prices are in CNY and subject to 15% service charge 以 人 民 币 结 算 另 加 15% 的 服 务 费

24 Yue Hin Specialty 玥 轩 特 饮 Glass 杯 Pink Jasmine 茉 莉 蜜 桃 50 Jasmine tea, honey, fresh peach 茉 莉 花 茶, 蜂 蜜, 鲜 桃 Ice Wolfberry Chrysanthemum Tea 冰 镇 枸 杞 菊 花 茶 50 Chrysanthemum tea, wolfberry, honey 菊 花 茶, 枸 杞, 蜂 蜜 Bubble Pu er Tea 普 梅 冻 饮 50 Pu er, sun-dried plums, lemon, plum juice 普 洱 茶, 话 梅, 柠 檬, 酸 梅 汁 Freshly Squeezed Juice 鲜 榨 果 汁 Bottle 瓶 Honey Melon 蜜 瓜 汁 50 Orange 橙 汁 50 Watermelon 西 瓜 汁 50 All prices are in CNY and subject to 15% service charge 以 人 民 币 结 算 另 加 15% 的 服 务 费

25 Green Tea 绿 茶 Per Person 每 位 Bamboo Green 58 峨 眉 竹 叶 青 Meng Ding Gan Lu 68 蒙 顶 甘 露 Mei Tan Cui Ya 88 湄 潭 翠 芽 Premium Long Jing 108 特 级 西 湖 龙 井 茶 Oolong Tea 乌 龙 茶 Dong Ding Oolong 冻 顶 乌 龙 68 Light Aroma Tie Guan Yin 清 香 铁 观 音 88 White Tea 白 茶 Bai Hao Yin Zhen 白 毫 银 针 78 White Peony 白 牡 丹 88 All prices are in CNY and subject to 15% service charge 以 人 民 币 结 算 另 加 15% 的 服 务 费

26 Pu er Tea 普 洱 类 Per Person 每 位 Palace Pu er 宫 廷 普 洱 68 Premium Chatou Tea 1998 极 品 金 芽 老 茶 头 熟 普 1998 年 98 Floral Tea 花 茶 Chrysanthemum 杭 白 菊 58 Bi Tan Piao Xue 碧 潭 飘 雪 68 Tian Shan Chrysanthemum 天 山 雪 菊 88 All prices are in CNY and subject to 15% service charge 以 人 民 币 结 算 另 加 15% 的 服 务 费

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