星期

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1 生 活 事 件 百 變 午 餐 ( 高 小 ) 設 計 理 念 教 師 為 何 要 教 導 學 生 有 關 健 康 午 餐 的 概 念 呢? 一 份 理 想 的 午 餐 需 要 能 為 學 生 供 應 每 日 所 需 熱 量 和 營 養 素 攝 取 量 的 三 分 之 一, 讓 他 們 有 精 神 和 氣 力 完 成 下 午 的 課 堂 和 學 習 活 動, 取 得 預 期 的 學 習 果 效 長 遠 來 說, 習 慣 進 食 營 養 均 衡 的 午 餐 能 讓 學 生 獲 得 成 長 所 需 的 各 種 營 養 素, 擁 有 健 康 的 體 魄 以 支 持 學 生 發 揮 各 方 面 的 潛 能 健 康 的 午 餐 飯 盒 所 提 供 的 五 穀 類 蔬 菜 類 及 肉 類 比 例 應 為 3:2:1, 而 高 小 學 生 的 午 餐 盒 應 含 大 約 一 碗 飯 半 熟 菜 及 克 肉 類 香 港 中 文 大 學 醫 學 院 健 康 教 育 及 促 進 健 康 中 心 於 2005 年 6 月 至 7 月 期 間, 抽 樣 為 本 港 10 間 小 學 進 行 了 一 項 午 膳 量 度 調 查, 共 量 度 了 33 款 學 校 午 膳 飯 盒 樣 本, 以 及 521 名 留 校 午 膳 的 小 四 和 小 五 學 生 進 食 各 類 食 物 的 情 況 調 查 結 果 顯 示 33 款 飯 盒 樣 本 中, 只 有 2 款 合 符 理 想 食 物 比 例 (6.1%) 大 部 分 飯 盒 樣 本 存 在 肉 類 過 多 而 蔬 菜 過 少 的 情 況, 而 且 製 造 商 亦 經 常 選 用 高 脂 肪 的 材 料 ( 例 如 雞 翼 排 骨 牛 腩 點 心 伊 麵 ), 以 及 高 脂 肪 和 高 鹽 分 加 工 肉 類 ( 例 如 午 餐 肉 香 腸 ), 令 午 餐 的 脂 肪 含 量 偏 高 在 煮 法 方 面, 以 油 炸 方 法 烹 煮 食 物 的 情 況 相 當 普 遍 ( 例 如 炸 雞 塊 炸 排 骨 ), 而 在 芡 汁 的 烹 煮 過 程 中, 製 造 商 經 常 加 入 大 量 含 鹽 分 糖 分 油 分 或 高 脂 肪 的 材 料 ( 例 如 由 全 脂 芝 士 煮 成 的 白 汁 由 椰 汁 煮 成 的 咖 喱 汁 ) 過 量 攝 取 脂 肪 及 熱 量, 會 導 致 肥 胖 以 及 增 加 患 上 糖 尿 病 心 臟 病 中 風 等 慢 性 病 的 機 會, 而 過 量 攝 取 鹽 分, 不 但 對 身 體 器 官 帶 來 沉 重 的 負 荷, 還 會 令 血 壓 提 升, 長 遠 影 響 心 臟 和 血 管 健 康 育, 並 集 合 各 持 分 者 及 專 業 人 士 的 意 見, 加 強 與 午 膳 供 應 商 的 溝 通 及 監 察, 為 學 生 提 供 健 康 午 膳, 營 造 健 康 的 飲 食 環 境, 以 保 障 及 促 進 學 生 的 健 康 然 而, 學 校 在 推 行 健 康 午 膳 時 仍 面 對 的 另 一 項 難 題, 就 是 儘 管 午 膳 供 應 商 願 意 提 供 健 康 的 午 膳 選 擇, 學 生 卻 不 肯 選 擇 或 進 食, 大 部 分 的 蔬 菜 和 水 果 還 是 往 垃 圾 埇 裏 倒, 造 成 浪 費 因 此, 教 育 的 工 作 尤 其 重 要, 在 改 變 環 境 的 同 時, 我 們 要 令 學 生 明 白 及 願 意 接 受 健 康 的 食 物, 啟 發 他 們 思 考 飲 食 與 健 康 的 關 係, 並 學 習 作 出 明 智 的 選 擇 本 教 材 以 生 活 化 的 形 式 有 趣 的 手 法, 一 步 步 引 導 學 生 將 健 康 的 飲 食 原 則 應 用 於 午 膳 之 上 1

2 活 動 介 紹.. 1. 智 慧 之 選.. 透 過 分 析 模 範 午 膳 餐 單 中 所 顯 示 的 材 料 和 做 法, 選 擇 較 為 健 康 的 午 膳 款 式 預 期 學 習 成 果.. 1. 讓 學 生 明 白 不 良 的 飲 食 習 慣 對 健 康 的 影 響 ; 2. 透 過 分 析 常 見 的 學 校 午 膳 餐 單, 讓 學 生 應 用 健 康 午 膳 的 選 擇 原 則 ; 3. 讓 學 生 檢 視 個 人 的 午 膳 習 慣, 學 習 在 日 常 生 活 中 培 養 均 衡 的 飲 食 關 鍵 辭 彙 健 康 與 營 養.. 午 餐 高 脂 肪 高 鹽 分 價 值 觀 態 度 : 重 視 健 康 責 任 感 共 通 能 力.. 自 我 管 理 批 判 思 考 建 議 級 別.. 高 小 課 時..40 分 鐘 形 式.. 成 長 教 育 常 識 科 班 主 任 課 建 議 在 下 午 舉 行 教 材 預 備.. 簡 報 工 作 紙 附 件.. ( 一 ) 智 慧 之 選 工 作 紙 ( 二 ) 聰 明 食 家 要 訣 ( 三 ) 平 衡 妙 法 工 作 紙 ( 四 ) 學 生 回 應 表 ( 五 ) 教 師 自 評 表 ( 六 ) 簡 報 講 義 教 學 活 動 綜 覽.. 一. 熱 身 活 動 健 康 午 餐 分 鐘 二. 營 養 知 識 的 學 習 和 午 餐 大 革 新.. 30 分 鐘 應 用 行 動 一.. 智 慧 之 選 行 動 二.. 聰 明 食 家 行 動 三.. 平 衡 妙 法 三. 總 結 午 餐 大 革 新 5 分 鐘 2

3 教 學 活 動 流 程.. 一. 熱 身 活 動.. 健 康 午 餐 321 教 師 利 用 簡 報 ( 投 影 片 1-4), 以 問 答 形 式 與 學 生 重 溫 健 康 午 餐 所 含 的 五 穀 蔬 菜 和 肉 類 之 理 想 比 例, 說 明 除 了 符 合 理 想 的 食 物 比 例 之 外, 午 餐 的 做 法 和 選 材 亦 要 符 合 健 康 午 餐 活 動 需 時..5 分 鐘 教 學 資 源.. 簡 報 的 準 則 而 長 期 進 食 不 符 合 營 養 準 則 的 飯 餐 會 導 致 攝 取 過 多 熱 量 和 營 養 攝 取 不 均 衡 的 情 況, 影 響 身 體 健 康 及 學 習 效 率 二. 營 養 知 識 學 習 及 應 用 : 午 餐 大 革 新 先 用 簡 報 ( 投 影 片 5-11) 及 以 下 資 料, 討 論 學 校 午 膳 在 烹 煮 及 選 料 上 的 常 見 現 象, 並 探 討 這 些 烹 調 方 法 及 食 材 所 引 起 的 營 養 關 注 和 對 健 康 的 長 遠 影 響 活 動 需 時..30 分 鐘 教 學 資 源.. 簡 報 附 件 一 附 件 二 附 件 三 現 象 營 養 關 注 該 類 飲 食 習 慣 對 健 康 的 影 響 1. 用 油 炸 方 法 烹 煮 高 脂 肪 高 糖 分 和 高 脂 肪 的 飲 食 容 易 2. 運 用 濃 味 的 醬 汁 及 醬 令 人 攝 取 過 多 熱 量, 導 致 肥 高 脂 肪 高 鹽 分 油, 例 如 肉 醬 白 汁 胖 及 患 上 慢 性 病, 包 括 心 臟 病 糖 尿 病 高 血 壓 和 中 風 高 脂 肪 缺 乏 纖 3. 只 有 肉 卻 沒 有 菜 等 維 素 高 鹽 分 的 飲 食 與 高 血 壓 呈 正 4. 含 加 工 肉 類, 例 如 午 餐 高 脂 肪 高 鹽 向 關 係, 間 接 影 響 心 血 管 的 肉 漢 堡 扒 香 腸 或 珍 分 防 腐 劑 健 康, 容 易 引 致 中 風 寶 腸 低 纖 維 的 飲 食, 不 但 影 響 腸 5. 含 看 不 見 的 脂 肪, 道 健 康, 容 易 引 起 便 秘, 而 材 料 經 油 炸 或 含 例 如 點 心 伊 麵 即 食 且 缺 乏 蔬 菜 類 會 令 人 缺 乏 部 有 高 脂 肪 麵 麵 根 或 豆 腐 卜 分 重 要 的 維 他 命 和 礦 物 質 介 紹 及 說 明 午 餐 大 革 新 的 三 大 行 動.. 智 慧 之 選 聰 明 食 家 及 平 衡 妙 法 行 動 一 智 慧 之 選 : 教 師 向 學 生 派 發 智 慧 之 選 工 作 紙 ( 附 件 一 ), 並 指 導 他 們 運 用 餐 盒 點 豬 錄 原 則, 從 模 擬 午 膳 餐 單 之 中 剔 除 較 為 不 健 康 的 款 式, 再 在 其 餘 款 式 中 選 擇 喜 歡 吃 的 飯 餐, 然 後 由 教 師 作 出 解 說 及 回 應 小 提 示.. 學 生 或 許 不 容 易 找 到 健 康 又 喜 歡 吃 的 飯 餐, 又 或 者 他 們 堅 持 選 擇 含 有 較 為 不 健 康 材 料 或 煮 法 的 款 式 教 師 應 循 循 善 誘, 將 教 學 重 點 放 在 鼓 勵 學 生 在 日 常 選 擇 食 物 時 多 作 相 關 的 思 考, 並 強 調 一 兩 次 較 為 不 健 康 的 選 擇 縱 然 未 必 會 即 時 影 響 身 體 健 康, 但 累 積 多 次 為 健 康 而 作 的 選 擇, 則 有 助 漸 漸 養 成 健 康 的 生 活 習 慣, 減 少 患 上 慢 性 病 的 機 會 3

4 行 動 二 聰 明 食 家 : 教 師 說 明 選 擇 健 康 的 飯 餐 是 健 康 午 膳 的 第 一 步, 我 們 需 要 注 意 健 康, 避 免 攝 取 過 量 的 熱 量 脂 肪 及 鹽 分 在 行 動 二 中, 教 師 運 用 簡 報 ( 投 影 片 14-17) 及 聰 明 食 家 要 訣 ( 附 件 二 ), 鼓 勵 學 生 要 成 為 聰 明 的 食 家, 共 同 探 討 在 進 食 午 餐 時 的 健 康 飲 食 原 則, 並 舉 出 一 些 健 康 午 餐 的 選 擇 行 動 三 平 衡 妙 法 : 午 餐 作 為 正 餐 之 一, 須 配 合 早 餐 晚 餐 和 小 食, 才 能 讓 兒 童 從 整 日 的 飲 食 中 獲 得 均 衡 的 營 養 假 如 在 午 餐 中 偶 爾 未 能 吃 得 均 衡, 我 們 可 以 在 其 餘 的 正 餐 和 小 食 中 適 當 地 作 出 調 節, 以 改 善 整 日 營 養 攝 取 的 情 況 教 師 運 用 簡 報 ( 投 影 片 18-22) 及 平 衡 妙 法 工 作 紙 ( 附 件 三 ), 引 導 學 生 以 當 日 午 膳 的 進 食 情 況 進 行 反 思, 鼓 勵 學 生 從 其 餘 的 正 餐 及 小 食 中 彌 補 不 足 夠 的 蔬 菜 和 水 果, 避 免 進 食 過 量 的 肉 類 甜 品 或 喝 汽 水 三. 總 結 : 午 餐 大 革 新 教 師 運 用 簡 報 ( 投 影 片 23), 以 選 擇 及 進 食 午 餐 進 食 後 的 反 思 和 調 節 來 總 結 本 課 的 學 習 重 點, 並 鼓 勵 學 生 將 本 課 所 學 到 的 知 識 應 用 在 日 常 的 午 膳 習 慣 上 活 動 需 時..5 分 鐘 教 學 資 源.. 簡 報 建 議 延 伸 活 動.. 在 每 月 安 排 學 生 訂 購 學 校 午 膳 時, 鼓 勵 及 教 導 學 生 與 家 長 運 用 餐 盒 五 級 豬 作 為 挑 選 午 膳 的 原 則, 讓 學 生 將 課 堂 所 學 的 知 識 應 用 於 生 活 之 中, 實 踐 健 康 飲 食 與 午 膳 供 應 商 攜 手 推 行 有 關 健 康 午 膳 的 推 廣 活 動, 例 如 安 排 廚 師 即 場 示 範, 推 行 訂 購 健 康 午 餐 獎 勵 活 動, 以 及 健 康 午 餐 投 票 活 動 等 舉 辦 親 子 健 康 午 膳 設 計 比 賽, 以 拍 照 形 式 拍 下 學 生 與 家 長 一 起 設 計 和 製 作 的 午 餐 盒, 以 材 料 比 例 選 材 和 煮 法 等 為 評 審 原 則, 選 出 最 佳 的 健 康 午 餐 複 製 本 課 所 用 的 工 作 紙 ( 附 件 一 至 三 ) 或 製 作 相 關 的 海 報 和 標 語, 然 後 張 貼 於 課 室 內, 以 起 提 醒 的 作 用, 營 造 健 康 飲 食 的 氣 氛 和 文 化 介 紹 校 方 現 行 有 關 為 學 生 提 供 健 康 午 膳 的 工 作, 並 鼓 勵 家 長 和 學 生 身 體 力 行, 共 同 實 踐 健 康 飲 食 透 過 安 排 學 生 參 觀 午 膳 供 應 商 的 廠 房, 讓 學 生 認 識 午 膳 的 製 作 過 程, 加 深 對 食 物 安 全 和 健 康 標 準 方 面 的 認 識 在 選 擇 新 一 年 度 的 午 膳 供 應 商 時 加 入 學 生 代 表 網 站, 參 與 網 上 互 動 遊 戲 和 搜 尋 更 多 有 關 健 康 飲 食 的 資 訊, 網 址.. 4

5 課 後 評 估 建 議.. 教 師 可 從 觀 察 學 生 課 堂 上 的 對 答 及 活 動 的 參 與 情 況, 以 及 所 完 成 的 工 作 紙, 評 估 他 們 對 健 康 午 餐 的 認 識 和 實 踐 的 決 心 教 師 可 運 用 學 生 回 應 表 ( 附 件 四 ), 調 查 學 生 對 教 學 活 動 的 喜 歡 程 度, 亦 為 學 生 對 自 己 的 學 習 表 現 及 掌 握 健 康 午 餐 知 識 提 供 自 我 評 估 的 機 會 教 師 亦 可 引 導 學 生 透 過 文 字 或 圖 畫, 表 達 他 們 的 感 受 及 希 望, 例 如.. 個 人 立 志 行 為 反 思 可 見 困 難 等, 進 一 步 評 估 他 們 對 建 立 健 康 行 為 的 態 度 教 師 可 運 用 教 師 自 評 表 ( 附 件 五 ), 檢 討 教 學 計 劃 的 實 施 情 況 和 所 達 致 的 學 習 成 果 教 師 可 以 筆 記 形 式 記 錄 教 學 經 驗 和 有 趣 軼 事, 以 及 在 與 學 生 互 動 的 過 程 中 之 啟 發, 甚 至 可 按 校 本 的 情 況 發 展 同 儕 觀 課 微 格 教 學 等, 以 進 一 步 提 升 教 學 的 質 素 教 師 可 在 日 常 生 活 中 觀 察 學 生 挑 選 和 進 食 午 膳 的 情 況, 評 估 他 們 實 踐 健 康 午 膳 的 程 度, 例 如 挑 選 健 康 餐 的 人 數 進 食 蔬 菜 的 情 況 避 免 油 炸 食 物 的 情 況 等, 範 圍 亦 包 括 自 攜 午 膳 的 學 生 為 更 有 系 統 評 估 學 生 建 立 健 康 飲 食 行 為 的 發 展, 學 校 可 考 慮 引 入 綜 合 性 的 飲 食 行 進 學 校 更 可 進 行 飲 食 行 為 問 卷 調 查, 並 引 入 家 長 評 估, 務 求 更 全 面 反 映 學 生 飲 食 行 為 的 轉 變 5

6 學 生 姓 名.. 班 別.. 學 號.. 日 期.. 附 件 一.. 智 慧 之 選 工 作 紙 動 動 腦 筋, 運 用 餐 盒 點 豬 錄 原 則, 從 午 膳 餐 單 之 中 剔 除 較 為 不 健 康 的 款 式, 然 後 從 其 餘 款 式 中 選 擇 喜 歡 吃 的 健 康 飯 餐 星 期 A 款 B 款 C 款 D 款 ( 素 菜 ) 你 的 選 擇 一 加 州 蜜 桃 肉 粒 飯 吉 烈 炸 豬 扒 飯 黑 椒 牛 柳 絲 炆 米 線 草 菇 干 燒 伊 麵 二 餐 肉 香 腸 飯 照 燒 蘑 菇 牛 肉 飯 三 四 五 行 動 意 式 燴 雜 菜 雞 絲 意 粉 咖 喱 薯 仔 豬 扒 意 粉 南 瓜 鴨 胸 肉 紅 米 飯 1. 用 油 炸 方 法 烹 煮 粟 米 魚 柳 漢 堡 扒 飯 馬 蹄 肉 餅 飯 拼 黃 芽 白 和 風 魚 餅 拼 燒 雞 肉 串 飯 2. 運 用 濃 味 芡 汁 或 醬 油, 例 如 肉 醬 點 心 拼 盆 + 星 洲 炒 米 芝 士 火 腿 鬆 餅 + 意 式 雞 肉 雲 吞 芝 士 肉 醬 焗 意 粉 漢 堡 扒 拼 珍 寶 腸 + 粟 米 薯 茸 椰 菜 冬 菇 炆 麵 根 飯 節 瓜 雲 耳 玉 子 豆 腐 飯 南 瓜 汁 素 雞 雜 菜 燴 通 心 粉 白 汁 菠 蘿 蘑 菇 6 筆 尖 粉 3. 只 有 肉 卻 沒 有 菜, 或 只 有 少 量 菜 4. 含 加 工 肉 類, 例 如 午 餐 肉 漢 堡 扒 香 腸 或 珍 寶 腸 5. 含 看 不 見 的 脂 肪, 例 如 伊 麵 即 食 麵 炒 河 粉 炒 飯 炒 麵 麵 根 或 豆 腐 卜

7 白 汁 咖 喱 汁 7

8 答 案 分 析 星 期 A 款 B 款 C 款 D 款 ( 素 菜 ) 較 為 健 康 的 選 擇 一 加 州 蜜 桃 肉 粒 飯 吉 烈 炸 豬 扒 飯 沒 有 菜 黑 椒 牛 柳 絲 炆 米 線 沒 有 菜 草 菇 干 燒 伊 麵 A 款 二 餐 肉 香 腸 飯 沒 有 菜 照 燒 蘑 菇 牛 肉 飯 點 心 拼 盆 + 星 洲 炒 米 沒 有 菜 椰 菜 冬 菇 炆 麵 根 飯 B 款 三 意 式 燴 雜 菜 雞 絲 意 粉 粟 米 魚 柳 漢 堡 扒 飯 芝 士 火 腿 鬆 餅 + 意 式 雞 肉 雲 吞 沒 有 菜 節 瓜 雲 耳 玉 子 豆 腐 飯 A 款 及 D 款 四 咖 喱 薯 仔 豬 扒 意 粉 馬 蹄 肉 餅 飯 拼 黃 芽 白 芝 士 肉 醬 焗 意 粉 南 瓜 汁 素 雞 雜 菜 燴 通 心 粉 B 款 五 南 瓜 鴨 胸 肉 紅 米 飯 和 風 魚 餅 拼 燒 雞 肉 串 飯 沒 有 菜 漢 堡 扒 拼 珍 寶 腸 + 粟 米 薯 茸 白 汁 菠 蘿 蘑 菇 筆 尖 粉 A 款 小 提 示.. 學 生 或 許 不 容 易 找 到 健 康 又 喜 歡 吃 的 飯 餐, 又 或 者 他 們 堅 持 選 擇 含 有 較 為 不 健 康 材 料 或 煮 法 的 款 式 不 過, 活 動 的 答 案 並 沒 有 絕 對 的 對 與 錯, 因 為 從 菜 名 所 獲 得 的 材 料 分 量 及 營 養 資 料 有 限 ( 例 如 魚 柳 或 許 是 經 油 炸 的, 配 菜 亦 未 必 蘊 含 在 菜 名 之 中 ) 然 而, 教 學 重 點 可 放 在 鼓 勵 學 生 在 日 常 選 擇 食 物 時 多 作 相 關 的 思 考, 並 強 調 一 兩 次 較 為 不 健 康 的 選 擇 縱 然 未 必 會 即 時 影 響 身 體 健 康, 但 累 積 多 次 為 健 康 而 作 的 選 擇 則 有 助 漸 漸 養 成 健 康 的 生 活 習 慣 8

9 學 生 姓 名.. 班 別.. 學 號.. 日 期.. 附 件 二.. 聰 明 食 家 要 訣 我 們 一 起 吃 午 餐 吧! 讓 我 告 訴 你 們 聰 明 食 家 在 進 食 時 的 要 訣! 在 食 用 蔬 菜 類 前 我 也 想 吃 得 均 衡 和 健 康, 但 是 沒 有 辦 法 先 瀝 除 芡 汁 和 油 我 做 得 到 去 除 多 餘 的 炸 粉 或 裹 粉 我 做 得 到 避 免 經 常 用 芡 汁 拌 飯 我 做 得 到 去 除 肉 類 的 皮 和 肥 肉 我 做 得 到 盡 量 吃 完 餐 盒 內 的 所 有 蔬 菜! 我 做 得 到 9

10 學 生 姓 名.. 班 別.. 學 號.. 日 期.. 附 件 三.. 平 衡 妙 法 工 作 紙 我 們 在 吃 完 午 餐 後, 想 一 想 吃 進 肚 子 裏 的 東 西 是 否 健 康 嘗 試 回 應 以 下 問 題.. 問 題 答 案 ( 請 圈 出 ) 1. 所 吃 的 蔬 菜 類 足 夠 嗎? 足 夠 / 未 足 夠 2. 你 從 午 餐 中 吃 下 過 量 的 肉 適 量 / 過 量 類 嗎? 3. 有 吃 水 果 類 嗎? 有 / 沒 有 4. 有 吃 甜 品 嗎? 有 / 沒 有 5. 有 喝 汽 水 或 加 糖 的 飲 品 嗎? 有 / 沒 有 只 吃 掉 一 兩 條 蔬 菜 並 不 足 夠 啊! 午 膳 時 最 好 進 食 半 碗 煮 熟 的 瓜 菜 聰 明 的 小 朋 友 會 在 一 天 內 其 餘 的 小 食 和 正 餐 之 中 彌 補 不 足 夠 的 蔬 果 啊! 健 康 的 小 朋 友 會 在 一 天 內 其 餘 的 小 食 和 正 餐 之 中 避 免 再 吃 過 量 的 肉 蛋 和 甜 吃 啊! 或 約 球 如 乒 乓 球 大 小 的 肉 約 1 塊 中 型 肉 扒 約 4 湯 匙 肉 碎 根 據 本 港 衞 生 署 建 議, 小 四 至 小 六 學 生 每 日 午 餐 肉 類 的 攝 取 量 為 克 以 上 圖 案 顯 示 100 克 肉 10

11 類 之 分 量 11

12 姓 名.. 班 別.. 學 號.. 日 期.. 附 件 四.. 學 生 回 應 表 完 成 百 變 午 餐 ( 高 小 ) 學 習 活 動, 你 覺 得 整 個 過 程 和 你 的 表 現 為 何? 請 回 應 以 下 問 題, 讓 老 師 與 你 一 起 回 顧 這 次 難 忘 的 學 習 旅 程, 總 結 彼 此 所 獲 得 的 經 歷 一. 你 喜 歡 今 天 的 學 習 活 動 嗎?( 請 圈 出 ) 非 常 喜 歡 喜 歡 普 普 通 通 不 喜 歡 二. 想 一 想, 你 覺 得 自 己 在 今 天 的 學 習 表 現 為..( 請 圈 出 ) 表 現 傑 出 表 現 良 好 普 普 通 通 繼 續 加 油 三. 經 過 這 次 學 習 活 動, 你 學 會 了 甚 麼 呢? 1. 我 知 道 應 避 免 選 擇 含 油 炸 食 物 的 午 餐 2. 我 知 道 應 選 擇 多 含 蔬 菜 的 午 餐, 並 盡 量 吃 完 飯 餐 所 供 應 的 蔬 菜 3. 我 知 道 要 避 免 選 擇 含 加 工 肉 類 的 午 餐, 如 香 腸 漢 堡 扒 4. 我 知 道 要 避 免 進 食 看 不 見 的 脂 肪, 如 伊 麵 炒 河 粉 非 常 同 意 同 意 不 同 意 四. 試 以 文 字 或 圖 畫 表 達 你 現 在 的 感 受 和 希 望 我 的 感 受 : 我 的 希 望 : 五. 對 於 實 踐 健 康 午 餐, 我 的 支 持 者 有..(1) (2) (3) 12

13 附 件 五.. 教 師 自 評 表 一. 課 堂 資 料.. 教 師 姓 名.. 教 授 班 別.. 教 學 日 期.. 生 活 事 件.. 百 變 午 餐 ( 高 小 ) 教 學 時 間.. 填 寫 日 期.. 二. 你 認 為 此 教 學 活 動 能 達 到 預 期 的 學 習 成 果 嗎? 請 在 適 合 的 方 格 內 填 上 號 讓 學 生 充 分 達 到 頗 能 達 到 部 分 達 到 未 能 達 到 2.1 明 白 不 良 的 飲 食 習 慣 對 健 康 的 影 響 2.2 透 過 分 析 常 見 的 學 校 午 膳 餐 單, 應 用 健 康 午 膳 的 選 擇 原 則 2.3 檢 視 個 人 的 午 膳 習 慣, 學 習 在 日 常 生 活 中 培 養 均 衡 的 飲 食 三. 你 同 意 以 下 有 關 這 次 教 學 活 動 的 描 述 嗎? 請 在 適 合 的 方 格 中 填 上 號 十 分 同 意 頗 為 同 意 部 分 同 意 不 同 意 3.1 整 體 活 動 的 時 間 安 排 合 適 流 暢 3.2 內 容 的 深 淺 程 度 適 中 3.3 內 容 切 合 學 生 的 需 要 3.4 過 程 讓 學 生 獲 得 充 分 參 與 的 機 會 3.5 學 生 的 反 應 積 極 3.6 學 生 對 建 立 健 康 飲 食 習 慣 持 正 面 的 態 度 3.7 整 體 上 我 對 是 次 教 學 感 到 滿 意 四. 教 學 筆 記 : 總 結 這 次 教 學 經 驗, 你 認 為 讓 學 生 或 教 師 帶 來 甚 麼 新 發 現? 五. 其 他 備 忘 或 建 議 : 13

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