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1 no. 18 個 別 關 懷 全 面 照 顧 專 家 專 題 社 會 企 業 速 影 02 專 家 專 題 回 應 長 者 健 康 需 要 的 社 會 企 業 04 香 港 聖 公 會 福 利 協 會 長 者 安 居 樂 彩 頤 居 九 龍 牛 頭 角 彩 霞 道 55 號 電 話 : / 傳 真 : 網 址 : 電 子 郵 件 :sen@skhwc.org.hk 沁 園 知 味 給 大 家 的 小 禮 物 醫 護 信 箱 長 者 醫 療 券 營 人 營 語 防 風 食 譜 10 旅 遊 新 知 14 家 居 小 百 科 綠 油 油. 有 機 田 園 樂 悠 悠 血 壓 小 知 識 活 動 報 導 祝 福 千 串 串 珠 樂 健 康 情 報 中 風 與 高 血 壓 的 相 互 關 係 心 靈 加 油 站 行 到 水 窮 處 社 觸 頻 道 社 企 之 持 續 發 展

2 專 家 專 題 香 港 聖 公 會 福 利 協 會 服 務 總 監 岑 家 雄 社 會 企 業 速 影 社 會 企 業 是 社 會 企 業 的 發 展 在 歐 洲 國 家 已 受 到 廣 泛 重 視, 出 現 原 因 與 政 府 對 非 營 利 組 織 或 非 政 府 組 織 的 津 助 及 企 業 捐 款 的 改 變 相 關, 這 些 組 織 需 嘗 試 運 用 商 業 方 式 籌 集 資 源, 如 建 立 與 組 織 使 命 相 關 的 企 業, 期 望 可 達 到 經 費 自 主, 另 一 方 面 實 現 本 身 組 織 的 使 命, 在 這 背 景 下 出 現 之 企 業 稱 之 為 社 會 企 業 社 會 企 業 的 精 神 包 括 了 推 動 及 建 立 可 創 造 出 財 富 的 事 業 或 組 織, 它 可 以 是 從 商 業 創 意 開 始, 就 是 從 商 業 模 式 中 注 入 社 會 責 任, 可 以 藉 企 業 運 作 模 式 解 決 社 會 問 題 或 創 造 新 的 社 會 價 值, 令 自 由 市 場 變 得 更 為 豐 富 多 元 及 更 有 人 情 味 而 從 福 利 事 業 開 始 則 可 以 幫 助 處 於 社 會 邊 緣 或 甚 至 遭 受 排 斥 的 弱 勢 社 群, 如 殘 障 人 士, 透 過 參 與 商 業 經 營 而 重 返 社 會, 可 得 到 尊 嚴 並 賺 取 生 計 目 前 不 少 社 會 企 業 都 起 源 於 慈 善 福 利 事 業, 因 此 跟 支 援 和 解 決 貧 窮 的 理 念 關 係 密 切, 因 而 經 常 被 誤 解 為 另 類 福 利 機 構 或 扶 貧 慈 善 事 業 但 事 實 上 社 會 企 業 並 不 是 慈 善 或 福 利 機 構 慈 善 團 體 或 福 利 機 構 也 會 經 營 社 會 企 業, 但 它 進 入 市 場 經 濟 後, 不 會 再 依 靠 長 期 的 撥 款 或 捐 助, 而 是 以 收 取 費 用 的 模 式 來 達 致 持 續 經 營 ; 也 要 有 企 業 管 理, 面 對 虧 損 和 倒 閉 的 風 險 社 企 的 目 標 和 效 益 簡 單 而 言, 社 會 企 業 是 指 下 列 目 標 而 營 運, 而 各 目 標 之 間 亦 可 具 相 容 性, 即 一 個 項 目 可 達 成 多 個 目 標 1. 為 弱 勢 社 群 提 供 真 實 的 工 作 環 境, 有 助 提 高 他 們 的 技 術 水 平 和 就 業 能 力 ; 2. 有 助 逐 步 改 變 弱 勢 社 群 的 心 態, 使 他 們 最 終 能 自 力 更 生 ; 3. 非 營 利 組 織 透 過 經 營 社 會 企 業 賺 取 收 入, 促 使 他 們 提 供 不 斷 創 新 和 切 合 社 會 需 要 的 服 務 ; 4. 社 區 網 絡 和 跨 界 別 之 間 的 合 作 愈 緊 密, 亦 有 助 建 立 社 會 資 本 (social capital) 社 企 在 香 江 1980 年 代 一 些 復 康 機 構 以 模 擬 企 業, 透 過 面 對 真 實 的 市 場 商 業 運 作, 為 一 些 殘 疾 人 士 踏 入 就 業 的 公 開 市 場 作 準 備 當 時 有 團 體 辦 的 各 種 餐 廳 按 摩 保 健 治 療 中 心 一 線 通 平 安 鐘 服 務 以 至 護 理 院 等, 這 些 都 是 香 港 社 會 企 業 的 先 驅 02

3 專 家 專 題 踏 入 千 禧, 政 府 為 了 要 為 殘 障 人 士 創 造 就 業 機 會 並 援 助 弱 勢 社 群, 推 出 不 同 的 資 助 計 劃, 以 至 當 時 不 少 的 社 會 企 業 均 是 由 政 府 資 助 政 策 所 催 生 的 非 政 府 機 構 社 會 企 業 但 這 些 社 會 企 業 雖 有 崇 高 的 社 會 目 標, 但 發 展 上 困 難 重 重 香 港 大 學 社 會 工 作 及 社 會 行 政 學 系 副 教 授 羅 致 光 透 露, 大 概 百 分 之 八 十 五 的 企 業 會 在 三 年 內 倒 閉, 而 社 會 企 業 的 問 題 就 更 加 嚴 重 原 因 是 社 會 企 業 本 質 上 是 商 業 機 構, 須 面 對 激 烈 的 市 場 競 爭 及 自 負 盈 虧 他 認 為, 財 務 管 理 失 當 是 社 會 企 業 失 敗 的 主 因.. 社 工 缺 乏 商 業 知 識, 論 營 商 能 力 當 然 不 及 商 界 專 才 針 對 這 問 題, 近 年 有 學 者 已 成 立 論 壇 方 式 發 展 發 行 有 關 社 會 企 業 的 刊 物 與 論 著 ; 也 有 商 界 背 景 的 人 士 和 機 構 成 立 了 各 種 義 務 推 動 社 會 企 業 發 展 的 組 織, 亦 有 開 展 社 會 企 業 營 運 的 問 診 和 指 導, 可 說 是 進 入 了 一 個 民 商 官 學 合 作 推 動 的 新 趨 勢 未 來 可 走 路 謝 家 駒 博 士 描 繪 這 兩 年 社 會 企 業 在 香 港 的 發 展 為 雨 後 春 荀 的 幼 苗, 這 正 表 示 社 會 企 業 正 處 於 初 步 發 展 的 階 段, 還 需 要 更 多 的 灌 溉 培 育 社 會 各 階 層 的 支 持 均 十 分 重 要, 當 中 尤 以 市 民 認 同 社 會 企 業 的 商 業 及 社 會 雙 向 意 義 特 別 要 緊, 若 市 民 在 惠 顧 社 會 企 業 時 只 單 從 經 濟 眼, 社 會 企 業 在 營 運 規 模 方 式 以 至 成 本 引 來 的 定 價 均 易 處 不 利 而 不 被 光 顧 大 家 不 應 忽 略 了 社 會 企 業 可 能 為 弱 勢 社 群 提 昇 技 術 水 平 和 就 業 能 力 ; 以 至 他 們 最 終 能 自 力 更 生 而 不 需 依 賴 社 會, 又 或 是 更 能 促 進 社 會 不 同 階 層 的 和 諧, 甚 或 是 令 社 會 文 化 可 承 傳 生 態 環 境 更 優 良 的 持 續 發 展, 這 社 會 效 益 遠 超 經 濟 效 益, 更 可 令 大 家 同 享 豐 碩 收 成 而 在 政 府 方 面, 當 然 是 相 關 資 源 和 政 策 配 合 目 前 政 府 對 社 會 企 業 的 協 助 似 乎 著 眼 於 穩 定 而 少 在 發 展, 各 項 的 資 金 支 持 都 在 啟 動 給 力, 雖 近 年 也 有 在 宣 傳 方 面 著 力, 但 絕 對 需 要 加 大 力 量, 協 助 社 會 企 業 開 拓 市 場 和 客 源 否 則 社 會 企 業 只 會 開 了 門, 拍 烏 蠅! 另 一 政 府 可 考 慮 的 是 配 合 一 些 大 學 現 時 為 社 會 企 業 營 運 問 診 的 安 排, 在 得 悉 個 別 社 會 企 業 的 改 善 方 向 和 內 容 時 作 聚 焦 津 助 以 集 中 協 助 提 昇 營 運 能 力 此 外, 政 府 亦 可 以 給 予 鼓 勵 性 條 件 如 稅 項 減 免 以 促 進 商 界 與 社 會 企 業 的 合 作 以 至 投 資, 那 麼 社 會 企 業 便 能 從 這 些 伙 伴 關 係 中 多 學 營 商 運 作 除 以 上 的 協 助 外, 傳 媒 正 面 的 報 導 分 享 和 認 同 成 功 的 社 會 企 業 的 經 驗 ; 大 學 在 課 程 引 入 社 會 企 業 教 育 的 單 元 及 相 關 研 究 的 支 持 在 在 都 十 分 重 要 民 商 官 學 各 界 別 的 合 作 和 扶 持 都 是 社 會 企 業 成 長 不 可 或 缺 的 重 要 因 素 但 最 重 要 的 還 是 社 會 企 業 必 須 堅 持 商 業 營 運 和 社 會 目 標 並 重 的 縱 橫 局 面 管 子 形 勢 解 第 64 有 說 海 不 辭 水, 故 能 成 其 大, 山 不 辭 土 石, 故 能 成 其 高, 社 會 企 業 若 只 集 中 業 務 盈 利, 忽 略 了 社 會 目 標, 這 捨 本 的 行 徑 只 令 它 們 變 成 再 不 是 社 會 企 業 了! 03

4 專 家 專 題 回 應 長 者 健 康 需 要 的 社 會 企 業 社 區 醫 療 支 援 服 務 網 絡 服 務 經 理 張 以 茵 社 會 企 業 在 許 多 歐 美 國 家 中, 是 凝 聚 企 業 及 民 間 力 量 的 團 體 組 織, 能 解 決 社 會 問 題 之 餘, 亦 能 減 輕 政 府 在 財 務 上 的 壓 力 香 港 政 府 自 九 十 年 代 初, 同 樣 希 望 推 動 社 會 企 業 的 發 展, 將 從 前 單 向 式 地 由 政 府 去 提 供 社 會 福 利 之 模 式, 發 展 為 投 資 社 會, 融 入 更 多 市 民 參 與 的 福 利 手 法, 志 在 締 造 一 個 可 持 續 發 展 的 社 會, 促 進 政 府 企 業 及 民 間 組 織 之 間 的 合 作 關 係, 提 升 社 會 的 和 諧 故 此, 自 2000 年 後, 政 府 推 出 了 不 少 資 助 計 劃, 如 創 業 展 才 能 計 劃 社 會 投 資 共 享 基 金 伙 伴 倡 自 強 計 劃 等, 以 推 動 社 會 企 業 的 發 展 或 許 基 於 上 述 有 關 之 資 助 計 劃 多 由 扶 貧 委 員 會 社 會 福 利 署 或 民 政 事 務 總 署 所 推 出, 故 公 眾 人 士 一 般 都 認 為 社 會 企 業 是 那 些 以 扶 助 弱 勢 創 造 就 業 為 本 的 企 業 然 而, 社 會 企 業 的 定 義 並 不 止 於 此, 社 會 企 業 泛 指 一 個 透 過 商 業 手 法 運 作, 賺 取 利 潤 用 以 貢 獻 社 會 的 企 業 它 們 所 得 的 盈 餘 用 以 扶 助 弱 勢 社 群 促 進 社 區 發 展 及 社 會 企 業 本 身 的 投 資 故 其 企 業 宗 旨 重 於 社 會 價 值, 而 多 於 追 求 企 業 利 益 ( 香 港 社 會 服 務 聯 會 社 情 ) 據 社 聯 最 新 的 數 字 顯 示, 本 港 現 時 共 有 116 間 非 政 府 機 構, 營 運 著 約 有 329 個 社 會 企 業 的 計 劃, 當 中 社 區 醫 療 支 援 服 務 網 絡 的 預 防 中 風 服 務 亦 屬 其 一 自 2006 年 開 始, 中 心 推 行 一 系 列 有 關 中 風 復 康 之 服 務, 而 恩 悅 軒 日 間 住 宿 康 健 中 心 之 成 立, 正 好 滿 足 中 風 病 患 者 於 中 風 黃 金 復 康 期 治 療 之 需 要, 並 協 助 患 者 盡 快 投 入 家 庭 和 重 返 社 區 而 所 謂 預 防 勝 於 治 療, 為 了 提 升 社 區 人 士 對 預 防 中 風 的 了 解 及 關 注, 中 心 於 2008 年 開 始, 以 護 士 診 所 之 模 式, 為 有 經 濟 能 力 之 長 者, 提 供 病 徵 監 控 和 飲 食 指 導, 以 達 到 預 防 隱 性 疾 病 之 效 於 2010 年, 中 心 就 護 士 診 所 之 服 務 作 出 整 全 的 檢 討, 並 就 有 關 之 服 務 成 效 作 分 析, 發 現 中 心 一 直 收 到 不 少 來 自 基 層 的 長 者 及 其 家 人 的 查 詢, 期 04

5 專 家 專 題 望 透 過 護 士 診 所 之 服 務, 為 長 者 作 出 身 體 檢 查 及 病 徵 監 控, 有 關 之 長 者, 大 部 份 都 是 長 期 病 患 並 有 高 中 風 之 風 險 但 基 於 長 期 資 源 上 的 不 足, 以 至 未 能 關 注 到 自 身 健 康 狀 況 及 飲 食 上 的 需 要, 如 患 有 高 血 壓 之 長 者, 未 能 購 買 血 壓 計 作 每 日 監 控 血 壓 情 況, 亦 有 長 者 因 經 濟 問 題, 在 身 體 出 現 病 患 時, 未 有 及 早 就 診, 更 為 了 節 省 金 錢 而 隨 意 吃 坊 間 平 價 成 藥 將 飯 菜 分 作 一 星 期 食 用 他 們 有 的 對 健 康 知 識 貧 乏, 不 大 了 解 自 己 的 生 活 模 式 會 引 發 中 風 危 機, 有 的 因 經 濟 情 況 而 有 心 無 力, 以 致 身 體 狀 況 日 差 基 於 預 防 勝 於 治 療 之 理 念, 中 心 相 信 基 層 長 者 同 樣 有 預 防 中 風 之 需 要, 中 心 於 2010 年 透 過 與 匯 豐 保 險 集 團 ( 亞 太 ) 有 限 公 司 及 社 會 福 利 署 手 扶 弱 基 金 的 合 作, 展 開 了 為 期 一 年 之 防 風 計 劃, 引 入 營 養 師 及 社 工 之 專 業 元 素 計 劃 中 服 務 了 牛 頭 角 上 村 52 位 有 高 中 風 風 險 的 基 層 長 者, 他 們 接 受 了 為 期 一 年 12 次 的 預 防 中 風 診 所 服 務 後, 對 預 防 中 風 健 康 生 活 模 式 防 風 飲 食 等 有 更 多 的 認 識, 而 身 體 的 中 風 危 機 因 素, 如 肥 胖 高 血 壓 等 都 得 到 良 好 的 監 控 為 了 讓 有 關 之 服 務 得 以 延 續, 同 時 服 務 更 多 有 需 要 之 基 層 長 者, 中 心 以 社 會 企 業 之 模 式, 為 公 眾 人 士 舉 辦 了 葡 萄 酒 課 程 等 活 動, 更 精 選 部 份 優 質 及 較 受 歡 迎 之 葡 萄 酒 來 售 賣, 希 望 當 中 將 賺 取 到 的 利 潤, 用 以 繼 續 支 持 預 防 中 風 之 服 務, 滿 足 基 層 長 者 於 健 康 上 的 需 要 故 此, 有 關 之 葡 萄 酒 活 動 或 銷 售, 不 單 是 為 了 賺 取 金 錢, 而 是 將 賺 取 回 來 的 金 錢 用 於 社 會 服 務 上 將 社 會 上 的 資 源 作 出 重 新 的 分 配, 長 遠 希 望 關 心 到 基 層 長 者 之 福 利 外, 亦 是 減 低 因 中 風 所 引 起 的 醫 療 開 支, 舒 緩 公 型 醫 療 服 務 之 壓 力 縱 然 社 會 企 業 之 宗 旨 重 於 社 會 價 值, 而 多 於 追 求 企 業 之 利 益, 但 一 個 社 會 企 業 之 成 功, 實 在 有 賴 一 群 有 責 任 消 費 意 識 的 消 費 者 責 任 消 費 就 是 建 基 於 理 性 消 費 主 義, 並 鼓 勵 大 眾 對 社 會 環 境 以 至 下 一 代 都 要 負 道 德 消 費 的 責 任 縱 使 每 個 人 的 消 費 品 不 同, 但 大 家 都 可 以 是 一 個 責 任 消 費 者, 如 在 購 買 產 品 時, 多 想 想 那 物 件 是 否 合 乎 道 德 及 公 義 原 則, 購 買 電 燈 泡 時 會 選 取 對 地 球 資 源 有 益 的 慳 電 燈 泡 挑 選 生 產 過 程 中 不 破 壞 環 境 及 生 態 的 有 機 食 品, 反 思 有 關 的 消 費 是 否 可 以 對 社 會 有 益 或 達 到 倡 議 社 會 公 義 之 目 的 等 就 以 中 心 的 葡 萄 酒 銷 售 為 例, 嗜 酒 的 人 士 必 會 知 道 坊 間 不 同 價 格 的 葡 萄 酒 種 類 日 漸 增 多, 而 部 份 連 鎖 式 經 營 的 葡 萄 酒 銷 售 店, 不 但 種 類 多 貨 量 大 更 能 滿 足 到 顧 客 就 近 及 方 便 之 需 要, 令 消 費 者 在 假 日 於 商 場 閒 逛 時, 已 經 可 以 順 道 到 店 內 選 購 葡 萄 酒, 對 比 起 中 心 小 店 式 的 葡 萄 酒 銷 售, 實 在 有 很 大 的 優 勝 之 處 然 而 感 恩 的 是, 我 們 有 一 群 既 熱 心 又 有 責 任 消 費 意 識 的 葡 萄 酒 客 戶, 他 們 不 介 意 在 有 限 及 可 提 供 之 酒 類 內 選 擇 合 心 意 的 葡 萄 酒, 不 介 意 預 留 時 間 去 訂 購 葡 萄 酒, 並 在 數 量 不 足 12 支 葡 萄 酒 的 情 況 下, 到 中 心 自 取 貨 品, 這 一 連 串 的 不 介 意 / 願 意 都 是 出 於 對 社 會 服 務 的 支 持, 對 責 任 消 費 之 認 同, 因 為 這 些 有 責 任 感 的 消 費 者, 社 會 企 業 才 可 以 生 存 下 去, 而 背 後 支 持 著 的 社 會 服 務 也 得 以 延 續 在 此, 特 別 感 謝 每 位 曾 經 在 中 心 購 買 過 葡 萄 酒 及 參 加 過 葡 萄 酒 課 程 的 你 們, 因 著 你 們 對 社 會 企 業 的 支 持 對 責 任 消 費 之 承 擔, 預 防 中 風 服 務 才 得 以 延 續 下 去 05

6 沁 園 知 味 方 任 莉 莎 記 得 小 時 候, 總 盼 著 過 新 年, 引 頸 亟 盼 早 點 來 臨 的, 如 今 一 轉 眼 又 是 一 年 了, 不 知 時 光 是 否 也 踏 入 新 的 時 代, 踏 著 飛 輪 來 臨 呢? 還 是 因 我 實 在 太 忙, 要 做 的 事 太 多 了, 每 天 都 感 覺 時 間 不 夠 用 在 春 節 期 間, 能 和 兒 女 們 歡 聚, 實 在 是 使 我 雀 躍 高 興 的, 平 日 有 一 兒 二 女 旅 居 外 地, 雖 然 常 來 香 港, 但 因 工 作 關 係 總 是 來 去 匆 匆, 在 春 節 期 間 能 有 四 五 天 聚 首 一 堂, 真 使 我 高 興, 亦 十 分 珍 惜 和 享 受 ; 因 此, 將 一 些 老 朋 友 的 邀 約, 都 很 自 然 地 排 在 兒 女 離 港 後 當 與 一 些 老 朋 友 聚 會 時, 雖 然 開 心, 但 在 談 天 說 地 間, 很 多 朋 友 總 感 到 兒 女 長 大 成 人 了, 各 有 自 己 的 家 庭, 很 多 都 在 新 春 期 間 安 排 了 與 伴 侶 及 兒 女 到 外 地 渡 假 遊 覽, 促 使 一 些 老 人 在 這 佳 節 呆 在 家 裡, 頓 感 落 寞 ; 但, 又 無 話 可 說 見 到 我 們 這 些 老 朋 友, 就 順 便 發 一 頓 牢 騷 了 我 也 是 上 了 年 紀 的 人, 當 然, 能 體 會 到 這 種 心 情 ; 不 過, 生 活 最 重 要 是 自 己 的 心 態, 能 活 到 七 八 十 歲, 便 要 看 得 開, 試 回 顧 以 往 的 日 子, 甚 麼 沒 有 經 歷 過 ; 最 重 要 是 自 己 的 健 康, 能 活 著 就 是 好 事 了, 開 心 是 要 自 己 去 尋 找 的 能 有 健 康 的 身 體, 能 照 顧 好 自 己, 就 是 好 事 了 我 的 二 女 兒 新 年 期 間 送 了 一 幅 字 畫 叫 做 養 生 謠, 並 表 得 十 分 精 緻, 可 以 掛 在 我 的 客 廳 ; 我 最 喜 歡 是 其 中 的 字 句, 現 附 上 送 給 欣 賞, 希 望 您 們 能 分 享 我 的 快 樂 養 生 遙 日 出 東 海 落 西 山, 愁 也 一 天, 喜 也 一 天 ; 遇 事 不 鑽 牛 角 尖, 人 也 舒 坦, 心 也 舒 坦 ; 是 誰 供 給 幾 多 錢, 多 也 不 嫌, 少 也 不 嫌 少 葷 多 素 日 三 餐, 粗 也 香 甜, 細 也 香 甜 ; 新 舊 衣 裳 不 挑 揀, 好 也 禦 寒, 賴 也 禦 寒 ; 常 與 摰 友 聊 聊 天, 古 也 談 談, 今 也 談 談 ; 全 家 老 少 互 慰 勉, 窮 也 相 安, 富 也 相 安 ; 內 外 兒 孫 同 看 待, 兒 也 歡 喜, 女 也 歡 喜 ; 早 晚 操 勞 勤 鍛 鍊, 忙 也 樂 觀, 閑 也 樂 觀 ; 心 寬 體 健 養 天 年, 不 是 神 仙, 勝 似 神 仙 祝 福 大 家, 並 附 上 食 譜, 希 望 您 們 會 喜 歡 06

7 沁 園 知 味 材 料 : 茄 子 二 只 約 重 六 乾 蔥 蓉 蒜 蓉 各 一 茶 匙 蔥 粒 一 湯 匙 磨 豉 醬 半 湯 匙 蔥 油 茄 段 調 味 : 糖 二 茶 匙 磨 豉 醬 半 湯 匙 做 法 :1) 茄 子 洗 淨 切 成 吋 餘 長 段, 放 入 熱 油 中 泡 油 後 撈 出, 澀 去 油 份, 待 用 2) 燒 熱 油 半 湯 匙, 爆 香 蒜 蓉, 乾 蔥 蓉, 放 入 磨 豉 醬, 調 味 煮 勻 3) 將 茄 段 放 入 上 項 調 味, 使 吸 收 調 味 後, 洒 入 蔥 粒 即 成 註 : 茄 子 不 泡 油, 可 用 少 許 略 煎, 再 煮 翠 肉 藕 片 材 料 : 鮮 嫩 蓮 霧 一 節 ( 約 重 四 ), 溫 室 迷 你 青 瓜 1-2 條, 紅 椒 一 只, 糖 醋 汁 料 一 份 糖 醋 汁 料 : 白 米 醋 1½ 湯 匙, 糖 一 湯 匙, 鹽 少 許, 麻 油 ½ 湯 匙 做 法 :1) 蓮 藕 刨 皮, 洗 淨, 橫 切 薄 塊, 放 入 稀 鹽 水 內 略 浸, 撈 出, 吸 乾 水 份, 留 用 2) 青 瓜 用 凍 開 水 沖 淨, 抹 乾, 斜 切 薄 片, 紅 椒 沖 淨, 斜 切 件, 待 用 3) 將 蓮 藕 薄 塊, 先 加 入 糖 醋 汁 拌 勻, 醃 約 分 鐘, 使 入 味 後, 加 入 青 瓜 片 和 紅 椒 塊, 雪 凍, 即 可 供 食 07

8 醫 護 信 箱 長 者 醫 療 券 社 區 醫 療 支 援 服 務 網 絡 高 級 服 務 經 理 黃 惠 娜 姑 娘, 好 彩 你 教 識 我 在 水 裡 做 運 動, 依 家 我 的 膝 蓋 冇 咁 痛, 用 政 府 長 者 醫 療 券, 加 多 百 幾 蚊, 就 好 番 以 前, 我 都 唔 記 得 花 了 幾 多 錢 睇 醫 生 打 骨 針, 想 不 到 原 來 不 是 肯 唔 肯 駛 錢, 而 係 是 否 用 得 其 法 以 前 我 的 牙 肉 成 日 發 腫, 食 甚 麼 都 冇 興 趣, 以 為 自 己 熱 底, 不 停 睇 中 醫, 就 算 免 診 金, 執 都 執 到 窮, 後 來 姑 娘 叫 我 用 政 府 醫 療 券 去 見 牙 醫, 牙 醫 話 我 牙 周 病, 牙 石 太 多, 洗 了 牙, 換 了 隻 牙 膏, 食 了 藥, 唔 到 你 唔 信, 牙 肉 冇 腫, 今 年 政 府 比 醫 療 券, 我 同 樣 會 用 來 睇 牙,500 元 鑲 假 牙 當 然 唔 夠, 但 洗 牙 保 養 就 足 夠 有 餘, 保 養 得 好 就 唔 駛 鑲 假 牙 啦! 陳 婆 婆 李 伯 李 伯 和 陳 婆 婆 的 情 況, 是 否 似 曾 相 識, 與 其 我 們 不 斷 埋 怨 政 府 孤 寒, 倒 不 如 善 加 利 用, 管 理 好 自 己 的 健 康 預 算 案 提 出 增 加 長 者 醫 療 券 的 金 額 一 倍, 由 每 年 每 人 250 元, 增 加 至 500 元, 目 的 之 一 是 希 望 長 者 增 加 預 防 性 保 健 和 驗 身 等 初 步 分 析 逾 半 參 加 醫 療 券 使 用 者 是 看 西 醫, 但 亦 有 人 看 中 醫 牙 醫 或 一 些 專 職 醫 療 預 防 勝 於 治 療 是 千 古 不 變 之 定 律,500 元 預 防 性 保 健 和 驗 身 津 貼, 雖 然 不 是 大 拍 手 掌 之 消 息, 但 從 另 一 角 度 看, 坊 間 不 少 長 者 體 檢 周 年 護 齒 及 洗 牙 物 理 治 療 小 組 及 職 業 治 療 之 家 居 評 估 等 服 務, 以 500 元 津 貼 是 足 以 支 付 若 我 們 能 善 用 這 津 貼, 管 理 好 自 己 的 健 康, 及 早 發 現 身 體 發 給 自 己 的 警 號, 病 向 淺 中 醫, 這 500 元 津 貼 豈 不 變 得 更 有 意 義 舊 年, 好 彩 石 生 用 政 府 醫 療 券, 到 中 心 報 名 參 加 陳 姑 娘 辦 身 體 檢 查, 起 初 都 係 比 面 陳 姑 娘, 唔 駛 錢 又 冇 所 謂 啦 後 來, 身 體 檢 查 後 才 發 現 石 生 原 來 血 糖 膽 固 醇 同 血 壓 都 超 高, 假 如 唔 係 體 檢, 恐 怕 中 風 了 先 知 死! 石 太 08

9 營 人 營 語 防 風 食 譜 彩 頤 康 健 坊 綜 合 醫 療 護 理 中 心 註 冊 營 養 師 黎 婉 華 籌 備 多 時 的 防 風 食 譜 已 於 三 月 中 面 世, 食 譜 內 為 大 家 介 紹 二 十 款 健 康 又 美 味 之 預 防 中 風 菜 式, 包 括 湯 水 主 菜 小 食 及 甜 品 等, 希 望 籍 此 與 大 家 分 享 健 康 烹 調 和 飲 食 文 化 在 此 先 為 大 家 介 紹 其 中 三 個 食 譜 : 燕 麥 番 薯 粥 (2 人 分 量 ) 材 料 : 燕 麥 片 40 克, 蕃 薯 1 個 ( 中 ), 清 水 適 量 調 味 料 : 鹽 1/6 茶 匙 湯 粥 營 養 錦 囊 : 傳 統 中 式 早 餐 如 白 粥 的 纖 維 量 較 低, 這 款 粥 加 入 了 燕 麥 片 和 番 薯, 纖 維 量 加 倍, 有 助 降 低 膽 固 醇 及 暢 通 腸 胃 翠 玉 瓜 蝦 乾 蒸 芋 絲 (4 人 分 量 ) 材 料 : 翠 玉 瓜 1 條 ( 約 300 克 ), 芋 絲 1 盒 (14 扎 ), 蝦 乾 25 克, 蒜 蓉 1 湯 匙 調 味 料 : 油 1 湯 匙, 豉 油 1 茶 匙, 麻 油 少 許, 生 粉 少 許 做 法 : 翠 玉 瓜 洗 淨 去 皮 切 塊 ; 蝦 乾 泡 浸, 瀝 乾 水 分 備 用 將 翠 玉 瓜 平 均 鋪 在 碟 上, 再 放 上 芋 絲 及 蝦 乾, 灑 上 蒜 蓉, 隔 水 蒸 約 15 分 鐘 燒 熱 鍋, 加 入 調 味 料 及 少 許 生 粉 勾 薄 芡, 最 後 將 芡 汁 淋 上, 即 成 營 養 錦 囊 : 紅 米 的 纖 維 含 量 較 白 米 高 數 倍, 是 高 纖 飲 食 的 好 選 擇 由 於 紅 米 的 質 感 較 堅 硬, 宜 預 先 泡 浸 數 小 時 才 與 白 米 混 合 烹 煮 做 法 : 蕃 薯 洗 淨 去 皮, 切 小 塊 備 用 鍋 中 加 入 適 量 清 水 及 蕃 薯 小 塊 滾 透, 轉 以 慢 火 加 入 燕 麥 片 煮 至 全 熟, 下 調 味 料 拌 勻, 即 成 營 養 錦 囊 : 芋 絲 除 了 是 火 的 健 康 材 料 外, 也 是 烹 調 菜 式 的 好 選 擇 它 含 豐 富 水 溶 性 纖 維, 且 低 熱 量 不 含 脂 肪 和 膽 固 醇 薑 汁 雞 絲 紅 米 菜 飯 (2 人 分 量 ) 材 料 : 雞 柳 160 克, 白 米 80 克, 紅 米 40 克, 小 棠 菜 6 棵 ( 約 100 克 ) 醃 料 : 薑 汁 2 湯 匙, 料 酒 2 茶 匙, 豉 油 1 茶 匙 調 味 料 : 薑 絲 1 湯 匙 做 法 : 雞 柳 洗 淨, 抹 乾 切 絲, 拌 入 醃 料 醃 15 分 鐘 小 棠 菜 洗 淨, 切 絲 備 用 紅 米 預 先 浸 2-3 小 時, 混 合 白 米 加 適 量 水 放 入 電 飯 煲, 待 米 煮 至 滾 ( 起 泡 ) 時 放 入 雞 絲 及 小 棠 菜 拌 勻, 飯 熟 放 上 薑 絲 調 味, 即 成 主 菜 主 食 大 家 如 想 瀏 覽 整 冊 防 風 食 譜 及 更 多 有 關 預 防 中 風 的 資 訊, 請 上 : 09

10 旅 遊 新 知 綠 油 油 有 機 田 園 樂 悠 遊 香 港 聖 公 會 福 利 協 會 長 者 安 居 樂 客 戶 服 務 主 任 文 婉 婷 生 活 在 香 港 這 個 煩 囂 的 城 市 裡, 每 日 面 對 堆 積 如 山 的 工 作, 有 時 實 在 令 人 喘 不 過 氣 來 所 以 閒 時 與 三 五 知 己 相 聚, 一 起 行 行 山 四 處 遊 歷, 也 不 失 為 一 件 賞 心 樂 事 當 然, 能 走 遍 大 江 南 北 固 然 是 好, 但 礙 於 時 間 所 限, 有 時 又 要 顧 這 顧 那, 長 線 的 外 遊 實 在 不 是 簡 單 說 說 便 可 輕 易 成 行 不 過, 既 然 千 里 之 行 乃 始 於 足 下, 無 論 長 線 短 線 又 或 行 程 更 短 的 本 地 遊 其 實 意 義 上 也 分 別 不 大, 重 要 的 是 用 力 來 行 動 用 心 去 享 受, 所 謂 偷 得 浮 生 半 日 閒, 能 夠 在 忙 碌 裡 抽 出 一 點 閑 暇 時 間, 無 論 如 何 也 是 美 好 的, 而 且 可 作 的 選 擇 還 是 很 多, 這 次 就 為 大 家 介 紹 一 個 假 日 好 去 處 吧! 首 要 條 件 先 要 遠 離 煩 擾, 一 片 位 於 流 浮 山 下 白 泥 的 綠 油 油 有 機 田 園, 無 疑 是 個 絕 佳 之 選, 喜 歡 親 近 大 自 然 與 嚮 往 務 農 生 活 的 你, 實 在 不 容 錯 過 綠 油 油 田 園 是 本 地 其 中 一 個 大 型 有 機 蔬 果 種 植 農 場, 位 處 景 緻 怡 人 的 下 白 泥 稔 灣 路, 佔 地 約 二 十 萬 平 方 呎, 偌 大 的 田 園 內 種 滿 了 各 式 各 樣 翠 綠 的 有 機 蔬 果, 到 處 青 蔥 一 片, 悠 然 散 發 著 清 新 的 田 野 氣 息 有 機 農 場 主 人 陳 先 生 在 二 零 零 三 年 決 意 開 辦 這 個 特 色 農 莊, 在 這 以 前, 他 也 只 是 個 普 通 的 上 班 族, 但 是 熱 愛 農 耕 率 性 自 然 的 他 毅 然 放 棄 原 來 的 高 薪 厚 職, 熱 切 投 入 在 這 片 農 地 的 開 墾 上, 全 副 精 神 推 動 本 地 有 機 耕 種 的 發 展, 經 過 多 年 的 努 力, 今 天 的 綠 油 油 田 園 已 是 本 地 首 屈 一 指 的 有 機 農 莊 了 有 機 耕 種 生 態 保 育 顧 名 思 義, 綠 油 油 有 機 田 園 的 一 大 特 色 是 整 個 農 場 都 以 有 機 耕 作 的 方 式 進 行 說 到 有 機, 這 個 字 眼 對 現 今 追 求 健 康 天 然 的 香 港 人 絕 對 不 會 陌 生, 為 了 購 買 有 機 的 食 品, 有 些 人 願 意 付 出 比 一 般 食 材 高 昂 的 價 錢, 甚 至 特 地 跑 到 老 遠 的 商 舖 搜 羅 那 麼, 到 底 甚 麼 是 有 機? 有 機 耕 作 又 是 甚 麼 一 回 事 呢? 簡 單 來 說, 有 機 耕 作 是 一 種 按 照 自 然 規 律 種 植 植 物 和 飼 養 牲 口 的 農 耕 方 法, 過 程 中 不 會 使 用 人 工 合 成 的 化 學 農 藥 和 肥 料, 以 保 持 耕 地 養 份 和 肥 沃, 而 且 由 於 種 植 過 程 天 然, 因 此 種 出 的 農 作 物 比 使 用 化 肥 的 更 為 健 康 有 機 耕 作 符 合 環 保 理 念, 主 張 使 用 可 循 環 再 生 的 資 源, 提 倡 節 省 能 源 保 育 土 壤 水 源 及 保 存 水 土, 可 保 護 郊 野 和 農 田 的 自 然 環 境, 是 實 現 農 業 可 持 續 發 展 的 方 法 之 一 為 了 推 廣 有 機 耕 種 的 概 念 及 其 益 處, 以 保 育 香 港 珍 貴 的 生 態 環 境, 園 主 陳 先 生 本 著 一 腔 的 熱 誠, 踏 上 了 開 設 有 機 農 場 這 條 路 在 他 的 農 場 裡, 隨 處 都 可 體 驗 到 有 機 耕 作 的 特 色 甫 走 進 農 場, 一 大 片 綠 悠 悠 的 大 自 然 盡 入 眼 簾, 心 曠 神 怡, 加 上 四 周 雀 鳥 和 鳴, 空 氣 清 新, 實 在 讓 人 身 心 得 以 完 全 放 鬆 經 細 心 觀 察, 加 上 園 主 耐 心 的 講 解, 我 們 更 可 了 解 到 有 機 耕 種 的 基 本 原 理 及 其 對 環 境 保 育 的 重 要 意 義, 可 謂 寓 休 閒 於 學 習, 融 入 自 然 之 餘, 又 可 擴 闊 眼 界, 增 廣 見 聞, 著 實 一 舉 兩 得 即 摘 即 煮 新 鮮 體 驗 寒 來 暑 往, 四 時 有 序, 園 主 每 年 都 按 著 季 節 的 更 替 及 天 氣 的 變 化, 在 農 地 栽 種 了 林 林 總 總 合 時 的 蔬 果, 因 此 一 年 四 季 內 的 田 園 物 產 都 非 常 豐 富, 農 作 物 種 類 繁 多, 應 有 盡 有, 例 如 春 夏 兩 季 有 最 宜 種 植 的 荔 枝 龍 眼 粟 米 莧 菜 通 菜 冬 瓜 茄 子 ; 而 秋 冬 時 節 則 放 眼 都 是 當 造 的 士 多 啤 梨 蘿 010

11 旅 遊 新 知 蔔 甘 荀 蕃 茄 紅 菜 頭 紅 椰 菜 紅 生 菜 等, 特 別 在 每 年 的 一 至 三 月, 一 塊 塊 翠 綠 的 農 田 都 會 遍 佈 又 紅 又 大 的 士 多 啤 梨, 每 每 吸 引 大 群 人 們 結 伴 遠 道 而 來, 為 的 只 是 一 嚐 優 優 悠 悠 的 採 果 之 樂 適 逢 現 在 正 直 冬 末 春 來, 天 氣 乍 暖 還 寒, 正 是 落 田 採 摘 新 鮮 士 多 啤 梨 的 最 後 時 機, 錯 過 了, 只 可 無 奈 說 一 句 請 請, 明 年 請 早 當 然, 採 摘 士 多 啤 梨, 還 是 早 一 點 較 好 吧 除 了 士 多 啤 梨, 園 內 的 其 他 選 擇 還 是 很 多, 只 要 看 中 肥 美 的 瓜 果 蔬 菜, 便 可 立 刻 摘 下 來 鮮 嚐 美 味 園 主 還 十 分 體 貼 地 為 客 人 提 供 煮 食 用 的 烹 調 工 具, 讓 你 可 盡 用 眼 前 各 種 各 樣 的 新 鮮 食 材, 與 知 己 好 友 一 同 大 顯 身 手, 享 受 烹 調 樂 趣 之 餘, 又 可 飽 嚐 別 具 風 味 的 田 園 午 餐, 怎 麼 說 也 是 一 次 不 可 多 得 的 新 鮮 體 驗 農 耕 體 驗 樂 趣 無 窮 田 園 內 還 設 有 燒 烤 場 吊 床 等 不 同 的 休 憩 設 施, 可 供 到 訪 的 客 人 或 團 體 使 用 難 得 到 訪, 其 實 也 可 選 擇 與 三 五 知 己 在 一 片 青 蔥 翠 綠 的 環 境 下 燒 烤 暢 聚, 其 樂 融 融 吃 飽 了, 帶 著 綿 綿 睡 意, 更 可 躺 在 軟 軟 的 吊 床 上 稍 作 歇 息, 靜 靜 地 聆 聽 著 大 自 然 的 浪 濤 來 到 田 園, 除 了 吃 喝 玩 樂 飽 覽 明 媚 的 風 光 外, 有 一 件 事 實 在 不 能 不 做! 只 因 細 心 的 園 主 特 意 為 客 人 們 預 留 了 一 片 有 機 農 地, 讓 我 們 可 親 嘗 拿 起 鋤 頭 泥 耙 落 田 耕 作 的 滋 味, 體 驗 農 耕 箇 中 的 勞 苦 辛 酸 然 而, 辛 勞 之 餘, 當 看 到 自 己 親 手 打 理 的 農 作 物, 那 種 樂 趣 滿 溢 的 滿 足 感 覺, 實 在 不 能 言 傳, 到 底 還 是 只 能 靠 自 己 好 好 的 感 受 好 好 的 領 會 了 行 程 將 近 尾 聲, 在 離 開 前, 大 家 緊 記 千 萬 不 要 錯 過 下 白 泥 壯 闊 的 落 日 美 景! 不 說 不 知, 下 白 泥 是 觀 賞 日 落 的 勝 地, 為 欣 賞 這 壯 麗 而 神 秘 的 落 霞, 每 年 有 不 少 遊 人 慕 名 前 來 望 著 夕 陽 徐 徐 落 下, 餘 暉 繚 繞, 予 人 心 中 的 感 動 始 終 如 一 擁 抱 大 自 然 的 綠 油 油 有 機 之 旅 行 程 雖 短, 但 卻 洗 滌 了 早 已 淹 沒 在 城 市 人 勞 累 久 矣 的 心 境, 為 我 們 重 注 活 力 朝 氣 享 受 幽 靜 舒 展 身 心 的 好 去 處, 有 空 的 話, 實 在 不 妨 多 去! 註 : 部 分 相 片 轉 載 自 綠 油 油 本 地 有 機 蔬 菜 及 士 多 啤 梨 園 網 頁 011

12 活 動 報 導 祝 福 千 串 串 珠 樂 每 當 佳 節, 人 們 總 愛 欣 然 互 賀 說 出 吉 祥 話, 彼 此 祝 福 大 家 又 有 沒 有 想 過, 其 實 可 以 為 親 朋 摯 友 送 上 觸 摸 得 到 的 祝 福 呢? 最 近, 我 們 有 幸 邀 請 到 一 位 長 者 住 客 擔 任 義 務 導 師, 教 授 長 者 們 製 作 彩 珠 金 魚 及 錦 繡 彩 球, 為 節 日 增 添 千 串 祝 福 每 當 看 到 製 成 品, 大 家 總 忍 不 住 驚 嘆 : 小 小 的 一 堆 彩 珠, 竟 能 串 製 成 那 麼 可 愛 的 金 魚? 那 麼 奪 目 的 彩 球? 學 員 們 無 不 為 自 己 的 作 品 感 到 無 比 的 自 豪 及 滿 足! 還 記 得 去 年 年 底, 同 工 進 行 家 訪 時, 欣 賞 到 老 師 家 裏 擺 放 的 自 製 串 珠 飾 物, 形 形 色 色 栩 栩 如 生, 既 有 生 動 可 愛 的 小 狗 小 熊 ; 又 有 令 人 垂 涎 的 提 子 紅 蘿 蔔 ; 又 有 吉 祥 喜 慶 的 壽 桃 財 神 ; 還 有 細 緻 高 雅 的 小 手 袋 小 裙 子 我 們 想 到 不 少 長 者 其 實 也 很 喜 歡 做 些 小 手 作, 於 是 冒 昧 邀 請 那 位 住 客 擔 任 義 務 老 師 她 一 口 便 答 應 了, 還 抽 出 很 多 寶 貴 時 間 預 先 教 導 我 們 幾 位 同 工, 好 在 班 組 時 充 當 小 助 手 我 們 幾 位 同 工 都 沒 有 串 珠 經 驗, 起 初 都 是 姐 手 姐 腳, 幸 好 老 師 充 滿 愛 心 及 耐 性, 一 步 一 步 指 導 我 們 我 們 是 多 麼 幸 運 呢 一 份 真 摯 的 接 納 及 鼓 勵, 對 於 完 全 不 懂 串 珠 的 學 員 來 說, 真 是 藥 效 超 著 的 強 心 針 呢! 我 們 動 著 手 指 頭, 將 魚 絲 游 走 在 色 彩 斑 斕 的 彩 珠 之 間, 每 當 看 到 作 品 漸 見 成 形, 那 份 喜 悅 實 在 躍 然 在 心! 班 組 中 學 員 們 努 力 學 習, 在 第 一 堂 的 中 段 已 經 開 始 熟 習, 比 我 們 聰 明 靈 巧 得 多! 直 至 把 金 魚 彩 球 一 一 串 好, 大 家 欣 賞 著 自 己 的 作 品, 臉 上 無 不 流 露 出 滿 足 的 笑 容, 享 受 著 串 珠 帶 來 的 樂 趣 可 愛 的 是, 即 使 是 用 同 一 方 法 串 珠, 大 家 的 作 品 都 不 盡 相 同, 隨 著 各 人 的 手 勢 鬆 緊, 呈 現 出 不 同 的 形 貌, 可 謂 各 有 各 精 彩! 每 位 學 員 都 是 獨 特 的, 每 件 作 品 流 露 出 各 自 獨 有 的 氣 質, 也 都 是 獨 一 無 二! 老 師 分 享 說 : 串 珠 活 動 可 以 帶 來 很 多 歡 樂, 尤 其 是 滿 足 感 每 當 完 成 一 件 作 品, 也 會 感 到 滿 足 快 樂, 加 上 親 朋 每 次 來 訪, 對 她 的 作 品 讚 不 絕 口 ; 收 到 她 送 的 串 珠 禮 物 更 是 欣 喜 萬 分, 那 份 滿 足 感 真 的 難 以 言 香 港 聖 公 會 福 利 協 會 長 者 安 居 樂 服 務 經 理 劉 佩 怡 喻 老 師 笑 說 : 每 次 將 串 珠 作 品 送 予 人, 看 到 別 人 因 而 開 心, 自 己 會 感 到 更 開 心, 更 有 動 力 串 珠, 希 望 繼 續 與 人 分 享 這 份 快 樂 老 師 提 到 與 一 些 志 同 道 合 的 串 珠 朋 友, 為 不 同 的 服 務 單 位 串 製 小 飾 物, 贈 予 長 者 院 友 小 孩 等 服 務 對 象 時, 真 的 樂 此 不 疲, 其 樂 無 窮! 另 外, 串 珠 活 動 可 以 令 手 指 變 得 更 靈 巧, 是 既 快 樂 又 有 效 的 訓 練 再 者, 串 珠 需 要 專 心 一 致, 可 以 令 人 暫 時 忘 記 煩 憂, 從 難 處 苦 悶 等 困 局 中 走 出 來 老 師 分 享 提 到 有 一 位 患 病 的 朋 友, 十 分 熱 衷 參 加 串 珠 課 堂, 覺 得 集 中 精 神 寄 情 串 珠, 與 同 學 們 說 說 笑 笑, 可 以 從 病 痛 中 得 到 釋 放 的 機 會, 真 正 忘 卻 煩 憂 老 師 還 提 到 有 醫 院 會 為 院 友 安 排 串 珠 活 動, 相 信 也 是 因 為 這 個 活 動 可 以 帶 來 種 種 正 面 影 響 衷 心 感 謝 老 師 帶 給 我 們 這 麼 快 樂 的 經 驗, 與 我 們 分 享 千 串 的 祝 福! 筆 者 工 餘 時 也 會 學 著 串 製 作 品 與 親 友 分 享, 希 望 也 能 成 為 傳 遞 祝 福 的 一 份 子 串 珠 活 動 小 貼 士 ( 由 職 業 治 療 師 岑 天 茵 提 供 ) 1. 串 珠 需 要 以 下 能 力 : 小 肌 肉 ( 手 指 及 手 掌 ), 以 進 行 微 細 動 作 左 右 手 配 合 手 眼 協 調 2. 注 意 : 視 力 長 時 間 集 中 在 近 距 離 物 件, 需 定 時 小 休, 並 觀 看 窗 外 等 遠 距 離 物 件, 讓 眼 部 肌 肉 休 息 手 指 重 複 性 活 動, 需 定 時 小 休, 並 做 簡 單 手 部 伸 展 運 動, 以 免 肌 肉 勞 損 靜 態 活 動, 需 定 時 小 休, 並 做 簡 單 肩 膀 頸 部 及 腰 部 伸 展 運 動, 以 免 因 長 期 維 持 同 一 姿 勢 而 令 關 節 收 緊 不 適 012

13 健 康 情 報 中 風 與 高 血 壓 的 相 互 關 係 根 據 資 料 顯 示, 香 港 的 長 者 約 有 半 數 患 有 血 壓 高, 而 中 年 人 有 血 壓 偏 高 的 情 況 亦 佔 百 份 之 二 十 至 三 十 ; 當 中 竟 然 有 一 半 人 不 知 道 自 己 原 來 有 此 毛 病, 即 使 知 道, 亦 沒 有 配 合 適 當 的 治 療 來 控 制 病 情 高 血 壓 的 影 響, 表 面 上 似 乎 並 非 如 那 些 十 分 惡 毒 的 細 菌, 但 卻 有 隱 形 殺 手 之 稱 原 因 是 它 沒 有 什 麼 明 顯 的 徵 狀, 通 常 在 一 般 身 體 檢 查 才 會 發 現, 但 其 殺 傷 力 可 謂 超 級 強 勁 以 世 界 衛 生 組 織 的 基 準, 正 常 血 壓 之 收 縮 壓 上 限 為 一 百 三 十 九 毫 米, 而 舒 張 壓 上 限 為 八 十 九 毫 米, 這 些 度 數 應 在 二 星 期 內 三 次 沒 有 運 動 或 緊 張 情 況 下 取 得 若 血 壓 持 續 上 升 或 不 受 控 制, 它 可 引 致 動 脈 硬 化, 心 力 衰 竭, 腎 衰 竭, 視 網 膜 病 變, 而 倘 若 腦 部 的 血 管 因 壓 力 過 高 而 令 血 管 壁 變 薄 及 脹 大, 形 成 了 動 脈 瘤, 一 旦 破 裂 可 引 致 出 血 性 中 風, 甚 至 死 亡 ; 而 過 高 的 血 壓, 亦 會 令 動 脈 長 期 受 壓 而 變 得 硬 化. 甚 至 產 生 血 塊, 流 入 腦 部, 引 致 另 一 類 型 的 中 風 栓 塞 性 中 風 七 成 的 中 風 與 高 血 壓 有 著 密 切 的 關 係 若 能 有 效 控 制 高 血 壓, 罹 患 中 風 的 機 會 率 亦 會 減 低 百 分 之 三 十 五 至 於 中 風, 又 名 大 腦 血 管 疾 病, 是 本 港 第 四 號 致 命 殺 手, 香 港 每 年 約 有 三 千 人 死 於 此 病, 雖 則 患 者 多 數 在 五 十 歲 以 上, 但 近 年 中 風 已 有 年 輕 化 跡 象, 這 與 香 港 人 生 活 習 慣 有 莫 大 關 係 中 風 與 高 血 壓 息 息 相 關, 若 細 心 查 看, 不 難 發 現 兩 者 的 危 險 因 素, 亦 十 分 類 同, 以 下 是 它 們 的 一 些 共 同 特 點, 若 發 現 自 己 可 能 屬 於 高 危 一 族, 便 應 提 高 警 覺, 多 注 意 日 常 生 活, 並 定 期 作 身 體 檢 查 年 齡 及 家 族 史 若 家 庭 成 員 曾 有 高 血 壓 或 中 風 的 病 史, 兼 且 隨 著 年 齡 增 長, 血 管 變 得 硬 化, 柔 軟 度 減 低, 發 病 的 機 會 便 會 增 加 飲 食 方 面 高 鹽 高 糖 高 膽 固 醇 及 少 菜 的 飲 食 餐 單, 在 香 港 的 食 肆 非 常 普 遍, 當 膽 固 醇 積 聚 在 血 管 壁 內, 血 管 產 生 粥 樣 硬 化, 大 大 增 加 發 病 機 流 金 頌 培 訓 計 劃 專 業 顧 問 香 港 中 文 大 學 那 打 素 護 理 學 院 註 冊 護 士 鮑 美 蓮 會 衛 生 防 護 中 心 於 二 零 一 零 年 四 月 進 行 一 項 調 查, 發 現 香 港 人 在 調 查 期 間 的 過 去 三 十 日 內, 一 星 期 有 五 次 或 以 上 是 外 出 晚 膳 的 百 分 率 有 九 點 四, 而 一 星 期 內 有 二 至 四 次 外 出 晚 膳 的 則 高 達 百 分 之 三 十 五 點 三 而 在 二 零 零 九 年 的 調 查 中, 每 日 吃 少 於 世 界 衛 生 組 織 所 建 議 的 五 份 蔬 菜 的 比 率 更 高 達 百 分 之 七 十 九 飲 酒 吸 煙 研 究 指 出, 酗 酒 及 吸 煙 大 大 增 加 心 血 管 疾 病 雖 然 香 港 政 府 正 積 極 推 行 無 煙 城 市, 然 而, 在 二 零 一 零 年 的 調 查 中, 每 日 有 吸 煙 習 慣 的 人 亦 差 不 多 佔 百 分 之 十 三 運 動 香 港 人 超 過 一 半 是 沒 有 恆 常 性 做 運 動 的, 而 缺 乏 運 動 不 單 止 容 易 引 致 中 風 及 高 血 壓, 更 會 引 致 其 他 疾 病 如 心 臟 病 及 癌 症 肥 胖 及 過 重 調 查 發 現, 年 齡 介 乎 十 八 至 六 十 四 的 香 港 人 體 重 指 標 高 於 二 十 三 的 男 士 竟 高 達 百 分 之 四 十 九 點 二, 而 女 士 則 佔 百 分 之 二 十 九 點 七, 過 胖 引 發 的 疾 病 可 不 少 呢! 既 然 掌 握 了 這 些 危 險 因 素, 要 有 效 預 防 高 血 壓 或 中 風, 便 要 在 日 常 的 起 居 飲 食 及 生 活 模 式 著 手 了 世 衛 估 計, 若 能 飲 食 節 制, 恆 常 運 動, 遠 離 煙 酒, 便 能 有 效 地 減 少 百 分 之 八 十 的 心 臟 病, 以 及 糖 尿 病 及 癌 症 從 今 天 開 始, 嘗 試 為 自 己 計 劃 一 個 健 康 的 生 活 模 式, 多 做 常 規 性 運 動, 配 以 充 足 睡 眠, 減 少 外 出 用 膳, 多 吃 蔬 菜, 實 行 三 低 一 高 的 健 康 餐 單, 忌 煙 酒 ; 當 然 不 能 忽 視 的, 便 是 要 心 境 平 和, 若 常 能 保 持 有 一 顆 豁 然 開 朗 的 心 境, 疾 病 自 然 就 會 遠 離 我 們 呢! 參 考 資 料 : 醫 院 管 理 局 衛 生 防 護 中 心 013

14 家 居 小 百 科 014 血 壓 小 知 識 血 壓 是 指 心 臟 收 縮 及 放 鬆 時 血 液 所 加 諸 於 血 管 壁 的 壓 力 (1) 收 縮 壓 : 是 當 心 臟 收 縮 時 血 液 所 加 諸 於 血 管 壁 的 壓 力 (2) 舒 張 壓 : 是 當 心 臟 完 全 舒 張 時 血 液 所 加 諸 於 血 管 壁 的 壓 力 血 壓 指 標 收 縮 壓 mmhg 舒 張 壓 mmhg 理 想 <120 及 <80 偏 高 或 一 級 或 二 級 160 以 上 或 100 以 上 ( 跟 據 美 國 JNV-VII,2003) 剖 析 不 同 的 血 壓 計 血 壓 計 大 致 上 分 為 幾 種, 為 水 銀 量 血 壓 計 電 子 量 血 壓 計 和 咪 錶 形 血 壓 計 它 們 的 準 確 性 都 是 一 致 的, 主 要 是 使 用 者 應 當 選 擇 適 合 自 己 用 水 銀 量 血 壓 計 在 使 用 時 需 要 眼 明 耳 靈, 操 作 技 術 熟 練, 才 可 以 正 確 量 度 出 人 體 的 血 壓, 故 多 為 醫 生 及 專 業 人 士 使 用 電 子 血 壓 計 從 測 量 方 式 上 主 要 有 三 種 : 一 是 臂 式, 二 是 腕 式, 三 是 直 立 式 這 三 種 電 子 血 壓 計, 對 於 健 康 人 士 來 講 都 適 用 咪 錶 是 以 時 針 所 指 的 數 字 顯 示 血 壓 的 高 低 因 為 量 血 壓 十 分 輕 便, 所 以 很 多 醫 生 護 士 及 救 護 人 員 都 攜 帶 來 用 正 確 的 使 用 及 閱 讀 法 正 確 量 度 血 壓 方 法 平 躺 或 坐 姿, 將 手 臂 置 於 有 支 托 的 位 置, 露 出 上 臂, 不 可 隔 著 衣 袖 水 銀 量 血 壓 計 首 先 將 控 制 水 銀 的 開 關 鈕 由 右 撥 向 左, 然 後 把 橡 皮 套 穿 上 手 臂 和 帶 上 聽 診 器, 把 氣 泵 的 圓 鈕 向 外 的 方 向 轉 緊, 打 氣 大 約 高 達 左 右 ( 乃 根 據 個 人 血 壓 情 況 而 定, 稍 為 高 血 壓 的 人, 可 以 打 高 約 至 240) 慢 慢 地 將 圓 鈕 放 鬆, 水 銀 便 會 慢 慢 滑 落 同 時, 一 面 注 視 水 銀 的 指 示 和 留 心 聽 著 將 會 發 出 的 撲 撲 聲 當 聽 到 首 次 撲 撲 聲 響, 那 水 銀 到 達 的 數 字 便 是 收 縮 壓, 隨 著 都 會 不 斷 地 發 出 撲 撲 聲 響, 直 到 最 後 一 聲 停 止, 那 便 是 舒 張 壓 電 子 量 血 壓 計 用 適 當 的 脈 壓 帶 把 手 平 放 在 上 按 照 個 別 電 子 血 壓 計 指 引 量 度 血 壓 恩 悅 軒 日 間 住 宿 康 健 中 心 護 理 經 理 杜 雅 賢 腕 式 的 電 子 血 壓 計, 並 不 適 用 於 患 有 血 液 循 環 障 礙 的 病 人 糖 尿 病 高 血 脂 高 血 壓 等 疾 病 會 加 速 動 脈 硬 化, 從 而 引 起 患 者 末 梢 循 環 障 礙, 這 些 患 者 的 手 腕 血 壓 與 上 臂 的 血 壓 測 量 值 相 差 較 大 建 議 這 些 患 者 和 老 年 人 選 擇 臂 式 電 子 血 壓 計 咪 錶 形 血 壓 計 其 使 用 方 法 與 水 銀 量 血 壓 計 是 相 若 的 但 因 咪 錶 的 針 跳 動 太 快, 所 以 普 通 人 不 易 掌 握 坊 間 常 見 的 謬 誤 水 銀 血 壓 計 比 電 子 血 壓 計 準 確? 早 期 製 造 的 量 血 壓 器 過 程 未 能 精 密 完 善, 偶 然 會 產 生 不 甚 準 確 的 故 障, 因 而 令 到 一 般 人 對 其 準 確 性 有 所 懷 疑 科 技 的 日 新 月 異, 使 到 電 子 血 壓 計 的 製 造 技 術 得 到 不 斷 的 改 進 和 完 善 現 在 的 電 子 血 壓 計 不 但 輕 巧 方 便 攜 帶, 而 且 靈 敏 度 及 準 確 性 較 高 血 壓 一 天 能 量 度 多 少 次? 在 一 天 之 中 最 好 能 多 量 幾 次 血 壓 及 加 以 紀 錄, 以 便 了 解 自 己 血 壓 在 一 天 之 內 的 變 化, 然 後 再 選 擇 一 個 時 間 上 較 充 裕 或 心 情 放 鬆 的 時 段 如 血 壓 穩 定 者, 可 一 星 期 量 度 一 次 血 壓 能 連 續 量 度 嗎? 測 量 完 之 後 記 錄 日 期, 時 間 及 血 壓 值, 如 有 懷 疑, 等 候 分 鐘 後 再 次 量 度 如 在 短 時 間 內 反 覆 量 度, 第 二 次 量 度 結 果 大 多 數 比 第 一 次 低, 但 有 少 部 份 人 會 上 升 或 不 變 這 是 因 為 第 一 次 量 度 時 血 流 被 阻 斷, 放 壓 後 該 部 份 血 管 收 縮 和 舒 張 程 度 產 生 變 化 而 做 成 的

15 心 靈 加 油 站 行 到 水 窮 處 香 港 聖 公 會 福 利 協 會 服 務 總 監 岑 家 雄 唐 朝 詩 人 王 維 有 兩 句 詩 行 到 水 窮 處, 坐 看 雲 起 時, 千 古 傳 誦 人 們 常 用 來 自 勉 或 勉 勵 他 人, 在 遇 到 逆 境 或 絕 境 時, 懂 得 把 得 失 放 下, 或 會 有 新 的 局 面 出 現 究 竟 水 窮 處 指 的 是 什 麼? 就 是 登 山 時 溯 流 而 上, 走 到 最 後 溪 流 不 見 了 原 因 可 能 是 由 於 該 處 為 山 泉 的 發 源 地, 掩 於 地 底 之 下 又 可 能 是 下 雨 之 後 集 成 的 澗 水 在 此 地 乾 涸 了 登 山 者 走 到 見 不 到 水, 索 性 坐 下 來, 看 到 山 巔 上 白 雲 湧 起, 原 來 水 上 了 天, 變 成 雲, 雲 又 可 變 成 雨, 到 時 山 澗 又 會 有 水 了, 何 需 絕 望? 其 實 人 生 也 是 如 此, 在 生 命 中 不 論 是 經 營 愛 情 事 業 學 問, 就 是 勇 往 直 前, 到 頭 來 可 能 是 絕 路 一 條, 沒 法 走 下 去, 山 窮 水 盡 的 悲 哀 失 落 心 情 難 免 出 現 此 時 不 妨 往 旁 邊 或 回 頭 看 看, 也 許 有 其 他 出 路 通 往 別 處 ; 即 使 根 本 沒 路 可 走, 往 天 空 看 吧! 雖 然 身 在 絕 境 中, 但 是 心 靈 還 可 暢 遊 舒 泰, 還 可 以 很 自 在 很 愉 快 地 觀 賞 大 自 然, 體 會 寬 廣 深 遠 的 人 生 境 界, 再 也 不 覺 自 己 窮 途 末 路 簡 單 總 結, 行 到 水 窮 處, 坐 看 雲 起 時 便 是 有 兩 種 境 界 在 其 中 處 絕 境 時 不 要 失 望, 因 為 那 正 是 希 望 的 開 始 ; 山 中 水 從 雨 而 來, 雲 起 則 快 下 雨, 便 有 希 望 此 外 是 即 使 現 時 不 下 雨 也 沒 關 係, 總 有 一 天 會 下 雨, 那 便 有 盼 望 從 水 窮 到 雲 起 再 到 下 雨 的 過 程, 有 如 人 遇 到 很 大 的 困 難, 或 是 身 體 的 障 礙, 或 是 心 理 的 障 礙, 又 或 是 環 境 的 障 礙, 與 其 退 縮 倒 不 如 回 溯 啟 步 時 再 看 看 當 下, 自 會 體 會 到 已 經 走 了 相 當 長 的 路! 所 以 不 要 失 望, 更 不 要 放 棄 人 生 的 每 個 階 段 也 可 能 發 生 這 種 狀 況, 如 果 用 這 種 意 念 來 看 待, 處 處 便 有 活 路 台 灣 作 家 杏 林 子 亦 曾 以 行 到 水 窮 處 為 題 作 書, 書 中 以 短 小 的 小 品 文 形 式, 以 抒 寫 出 她 對 人 生 哲 理 的 感 悟 事 實 上 杏 林 子 十 二 歲 時, 便 患 上 了 頑 疾 類 風 濕 關 節 炎, 生 命 隨 時 受 威 脅, 但 她 對 生 命 不 離 不 棄, 堅 持 活 在 當 下 生 命 相 當 具 有 彈 性, 我 們 承 受 的 壓 力 和 挑 戰, 往 往 遠 超 過 自 己 所 想 像 的, 只 不 過 因 為 我 們 常 常 不 了 解 這 點, 而 過 早 放 棄 了 堅 持 上 去 的 勇 氣 人, 只 要 珍 惜 生 命, 自 能 領 受 當 中 的 豐 盛 君 不 見 多 少 身 患 絕 症 的 朋 友 也 積 極 當 生 命 勇 士, 勇 對 生 命 但 現 今 不 少 的 人 因 生 活 太 安 逸 亦 少 波 折, 往 往 小 覷 自 己 的 能 耐, 小 覷 生 命 的 奇 妙 山 窮 水 盡 之 際, 其 實 就 另 一 番 新 天 地 之 始 只 要 能 放 開 懷 抱, 以 積 極 樂 觀 之 心 面 對, 自 能 體 會 大 自 然 萬 千 變 化, 生 命 之 奧 妙 驚 喜 另 一 足 以 與 杏 林 子 作 品 相 比 的 是 鄧 豐 喜 以 自 傳 形 式 而 寫 的 汪 洋 中 的 一 條 船, 道 出 他 令 人 欽 敬 的 生 命 人 殘 志 不 殘, 確 是 鄧 豐 喜 先 生 的 最 佳 寫 照 天 生 雙 腳 畸 形, 無 法 行 走, 但 憑 著 驚 人 的 意 志, 以 雙 手 爬 出 精 彩 人 生, 其 志 可 嘉 他 以 一 條 船 比 喻 自 己, 在 汪 洋 中 浮 沉, 縱 然 當 中 屢 經 巨 浪, 險 被 吞 噬, 但 他 遇 強 愈 強, 繼 續 向 大 海 航 行 近 日 殘 障 朋 以 堅 毅 意 志 跑 畢 馬 拉 松 正 是 佳 證 可 是 現 時 天 生 健 全 的 人, 往 往 對 於 自 己 的 五 觀 五 體, 並 不 滿 足, 甚 至 刻 意 損 毀 自 己 的 身 軀, 作 為 洩 憤 之 渠 道 鄧 豐 喜 的 經 歷 可 讓 大 家 好 好 反 思 所 擁 有 的, 是 否 必 然 說 不 定 更 能 讓 大 家 自 己 找 出 人 生 航 行 的 方 向 015

16 社 觸 頻 道 社 企 之 持 續 發 展 跨 境 跨 行 業 顧 問, 培 訓 師 資 深 跨 媒 體 主 持 人 及 司 儀 李 燦 榮 我 在 電 視 台 的 日 子 不 算 短, 由 1985 年 到 2004 年, 印 象 中, 當 時 沒 有 多 少 人 談 過 社 會 企 業, 但 近 年 就 人 人 都 議 論 起 來, 但 社 會 企 業 具 體 是 甚 麼 呢? 現 代 人 少 不 免 要 維 基 一 下, 有 如 下 發 現 : 社 會 企 業 ( 英 文 :social enterprise), 是 從 英 國 興 起 的, 目 前 並 無 統 一 的 定 義 概 括 而 言, 社 會 企 業 就 是 其 投 資 主 要 用 於 企 業 本 身 或 者 社 會 與 一 般 其 他 私 有 企 業 不 同 的 是, 它 不 只 是 為 了 股 東 或 者 企 業 的 擁 有 者 謀 取 最 大 的 利 潤 而 運 作 此 概 念 於 中 國 大 陸 通 常 稱 福 利 企 業 社 會 企 業 從 事 的 是 公 益 性 事 業, 它 通 過 市 場 機 制, 來 調 動 社 會 力 量 維 基 有 甚 麼 例 子 呢? 兩 個 : 1. 香 港 電 影 英 雄 本 色 故 事 內 的 堅 記 的 士 公 司, 由 堅 叔 ( 曾 江 飾 ) 經 營, 專 門 照 顧 更 生 人 士 的 就 業 需 要, 宋 子 豪 由 台 灣 坐 監, 回 香 港 之 後, 也 是 投 靠 堅 記 的 士 公 司 2. 大 寶 化 妝 品 公 司, 是 北 京 市 的 明 星 福 利 企 業, 其 員 工 中 35% 以 聾 啞 人 士 為 主 的 殘 疾 員 工 該 公 司 2008 年 已 被 美 國 強 生 公 司 收 購 我 們 不 禁 要 問 : 何 以 一 個 例 子 是 電 影 的 虛 構 例 子, 而 且 年 代 久 遠, 而 另 一 個 則 是 北 京 的 故 事, 最 後 又 竟 然 是 被 收 購 收 場 究 竟 我 們 現 代 社 會 有 沒 有 成 功 的 社 企 呢? 最 起 碼, 有 沒 有 更 容 易 令 人 明 白 的 近 代 個 案? 找 到 了 維 基 的 外 部 連 結 : 社 會 企 業 資 源 中 心, 很 很 很 可 惜 原 來 網 頁 已 不 存 在 觀 乎 今 天 的 社 企 應 否 出 現, 如 何 出 現, 能 否 生 存, 都 離 不 開 以 上 的 幾 個 問 題 千 百 年 來, 其 實 大 家 都 沒 有 找 到 絕 對 的 答 案, 因 為 一 切 都 在 轉 變 中, 例 如 八 十 年 代, 我 們 一 般 人 都 堅 信 積 極 不 干 預 政 策 是 至 高 無 上 的, 但 到 了 今 天, 由 美 國 到 中 國, 試 問 有 那 一 個 國 家 的 政 府 不 積 極 干 預 市 場 單 就 這 一 點, 就 決 定 了 社 企 成 立 的 必 要 性 但 問 題 是, 社 會 相 信 個 人 還 是 相 信 制 度 呢? 中 國 人 傳 統 上 相 信 有 賢 人, 制 度 只 是 作 為 配 合, 甚 或 只 是 門 面 功 夫, 結 果, 往 往 出 現 人 亡 政 息, 政 治 如 是, 商 業 管 理 如 是 換 言 之, 空 有 理 想 要 干 預 世 界, 還 得 有 方 法, 有 制 度, 否 則 容 易 落 得 一 場 空 最 後 一 問, 大 家 相 信 人 人 是 兼 愛 的 嗎? 不 可 能 吧! 當 人 人 各 自 親 疏 有 別, 社 會 就 更 難 有 成 效 說 到 底, 假 如 政 府 不 協 助, 原 來 勢 孤 力 弱 的 企 業, 看 來 還 是 不 易 壯 大 等 著 你, 有 心 的 官 員 我 暫 時 還 不 知 道 發 生 了 甚 麼 事, 近 年 重 回 大 學 讀 書 和 教 書, 也 想 分 享 一 點 書 本 上 讀 到 的 理 論 內 地 有 一 位 學 者 叫 易 中 天, 他 談 及 先 秦 的 學 術 之 爭, 歸 納 起 來 不 外 有 三 點 : 一 : 仁 愛 與 兼 愛 之 爭 即 儒 墨 之 爭 二 : 有 為 與 無 為 之 爭 即 儒 道 之 爭 三 : 德 治 與 法 治 之 爭 即 儒 法 之 爭 016 出 版 及 發 行 出 版 日 期 :2011 年 4 月 4 日 督 印 人 : 岑 家 雄 先 生 印 刷 數 量 :5,000 份