WELCOME TO APTA & APacCHRIE 2006 INTERNATIONAL JOINT CONFERENCE

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1 2014 年 9 月 號 第 15 期 發 行 : 臺 灣 觀 光 學 院 秘 書 室 網 址 :http://www.tht.edu.tw/ 電 話 : 轉 202 發 行 人 : 劉 國 成 本 校 針 對 勞 工 在 職 進 修 計 畫, 開 設 中 餐 技 術 實 務 學 士 學 分 班 第 二 專 長, 大 受 社 會 各 界 好 評 臺 觀 拜 會 藍 天 麗 池 飯 店 攜 手 合 作 臺 灣 觀 光 學 院 劉 國 成 校 長 在 陳 品 言 總 務 長 的 陪 同 下, 拜 會 花 蓮 藍 天 麗 池 飯 店, 劉 校 長 對 於 藍 天 麗 池 飯 店 配 合 學 校 實 施 三 明 治 教 學 有 成, 感 謝 共 同 培 育 出 許 多 優 秀 的 旅 館 人 才, 雙 方 約 定 未 來 合 作 內 容, 期 望 促 成 學 生 學 校 與 企 業 主 三 贏 局 面 藍 天 麗 池 飯 店 許 振 堂 經 理 常 睿 娟 特 助 及 毛 國 明 客 房 部 經 理 親 自 接 待 劉 國 成 校 長, 許 經 理 提 到 目 前 飯 店 內 有 兩 位 職 員 就 是 實 習 期 間 優 秀 進 而 轉 任 為 正 職 毛 國 明 客 房 部 經 理 提 到, 旅 館 工 作 重 視 專 業 與 態 度, 臺 觀 學 生 在 專 業 態 度 自 信 及 吃 苦 耐 勞 上 確 實 優 於 其 他 學 校 臺 觀 劉 國 成 校 長 表 示, 感 謝 飯 店 業 者 照 顧 與 提 攜 本 校 實 習 生, 讓 學 生 可 以 將 學 校 所 學 習 的 知 識, 透 過 工 作 職 場 磨 練 實 務 經 驗, 加 上 業 者 提 供 良 好 福 利 及 教 育 訓 練, 實 習 生 回 校 後 明 顯 成 長 不 少, 畢 業 後 也 有 三 個 以 上 的 工 作 機 會, 且 能 將 人 才 留 在 花 蓮 發 展, 對 提 升 地 方 觀 光 人 才 品 質 確 實 有 所 助 益 劉 校 長 提 到 學 校 未 來 積 極 發 展 綠 色 旅 館, 以 及 引 進 業 界 師 資, 因 此 歡 迎 藍 天 麗 池 飯 店 可 以 推 薦 人 選 到 校 講 座 或 授 課, 並 協 助 經 營 實 習 旅 館 另 外, 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -1- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

2 教 育 部 鼓 勵 技 專 校 院 教 師 赴 公 民 營 機 構 研 習, 教 師 至 公 民 營 機 構 研 習 服 務 期 間, 學 校 會 按 月 支 付 薪 俸, 因 此 希 望 能 給 學 校 教 師 到 飯 店 交 流 的 機 會 臺 觀 學 院 金 針 山 農 村 再 生 服 務 臺 灣 觀 光 學 院 響 應 經 濟 部 水 保 局 農 村 再 生 金 針 花 季 活 動, 由 廚 藝 系 師 生 前 往 赤 柯 山 進 行 農 村 服 務, 針 對 當 地 食 材 教 導 社 區 居 民 創 意 做 菜, 讓 居 民 豐 富 家 常 菜 技 藝 也 習 得 第 二 專 長 金 針 花 在 每 年 8 月 至 10 月 入 秋 之 際 盛 開, 滿 山 黃 色 花 朵 襯 著 綠 色 山 坡 與 藍 天 白 雲, 相 當 迷 人, 吸 引 了 許 多 觀 光 客 來 遊 玩, 當 中 金 針 花 更 是 入 菜 的 好 食 材, 也 是 這 次 臺 觀 農 村 服 務 的 重 點, 研 發 金 針 風 味 菜 餚 教 學 臺 觀 楊 錦 騰 老 師 表 示, 金 針 花 季 是 個 相 當 好 農 遊 行 程, 每 年 都 會 選 擇 金 針 花 季 到 社 區 服 務 居 民, 將 金 針 花 蜜 香 紅 茶 和 火 龍 果 等 當 地 特 色 食 材 入 菜, 讓 居 民 學 會 活 用 這 些 食 材, 尤 其 重 視 低 鹽 環 保 及 養 生 的 概 念, 希 望 烹 調 出 屬 於 當 地 又 有 創 意 的 菜 餚, 讓 居 民 或 觀 光 客 都 能 品 嚐 到 這 麼 多 的 創 意 烹 調 方 式, 回 家 會 持 續 練 習 手 藝, 請 家 人 來 檢 視 成 果 臺 觀 力 邀 奧 運 跆 拳 道 金 牌 選 手 陳 詩 欣 共 同 培 育 觀 光 休 閒 人 才 臺 灣 觀 光 學 院 劉 國 成 校 長 在 沈 志 堅 學 務 長 及 休 閒 系 宋 映 呈 主 任 的 陪 同 下, 前 往 林 森 跆 拳 道 運 動 中 心 拜 會 奧 運 跆 拳 道 金 牌 選 手 陳 詩 欣 雙 方 一 致 期 許 將 觀 光 業 的 服 務 態 度 與 習 武 的 運 動 精 神 結 合, 以 此 理 念 培 育 更 多 觀 光 休 閒 人 才 展 陳 詩 欣 教 練 來 到 花 蓮 多 年, 成 立 跆 拳 道 館 培 育 出 無 數 學 生, 陳 教 練 不 僅 教 授 武 藝, 更 傳 達 武 德, 因 此 深 受 家 長 及 學 生 喜 愛 她 喜 歡 花 蓮 的 生 活 步 調, 也 希 望 能 帶 領 更 多 對 跆 拳 道 有 興 趣 的 朋 友, 對 於 臺 灣 觀 光 學 院 的 熱 情 邀 請, 表 示 有 機 會 一 定 樂 於 貢 獻 所 長 立 即 玩 成 一 片, 現 場 熱 鬧 滾 滾 臺 觀 休 閒 系 宋 映 呈 主 任 也 表 示, 學 校 設 有 觀 光 休 閒 系, 專 門 培 養 休 閒 事 業 所 需 人 才, 包 括 觀 光 資 源 體 適 能 休 閒 物 業 觀 光 資 訊 休 閒 管 理 文 化 與 生 態 等 跨 領 域 專 長, 並 與 地 方 產 業 互 動 交 流, 提 升 學 生 的 就 業 競 爭 力, 也 能 讓 產 業 直 接 獲 得 所 需 人 才, 未 來 休 閒 系 將 積 極 邀 請 陳 詩 欣 教 練 協 助 培 育 人 才, 歡 迎 各 界 朋 友 前 來 就 讀, 也 歡 迎 道 館 朋 友 加 入 臺 觀 學 院, 以 儲 備 多 元 的 競 爭 力 臺 觀 院 首 推 東 部 地 區 學 士 第 二 專 長 班 臺 灣 觀 光 學 院 進 修 部 美 崙 校 區, 招 收 在 職 人 士 進 修, 提 供 社 會 人 士 利 用 假 日 及 夜 間 修 習 觀 光 相 關 課 程, 一 直 受 到 有 心 學 習 觀 光 服 務 業 的 社 會 人 士 極 高 的 肯 定, 還 不 到 開 學 時 期, 夜 間 部 四 技 班 已 招 生 額 滿, 可 見 面 對 花 蓮 觀 光 服 務 產 業 的 人 才 需 求, 臺 灣 觀 光 學 院 已 成 為 大 家 認 同 修 習 技 藝 的 最 佳 搖 籃 今 年 度 在 教 育 部 針 對 技 職 教 育 活 化 的 政 策 下, 臺 灣 觀 光 學 院 首 度 開 設 花 東 地 區 第 一 個 觀 光 餐 旅 學 系 第 二 專 長 班, 給 大 學 畢 業 學 歷 以 上 的 社 會 人 士, 再 進 校 園, 利 用 一 年 半 的 時 間, 修 習 40 學 分 就 可 以 拿 到 第 二 個 學 位, 學 費 不 超 過 六 萬 元, 這 是 技 職 教 育 的 一 大 突 破! 臺 觀 劉 國 成 校 長 表 示, 臺 觀 發 展 觀 光 餐 旅 教 育 為 主 軸, 但 同 時 培 育 學 生 多 元 發 展, 未 來 期 望 邀 請 陳 教 練 到 校 教 授 運 動 觀 光 賞 析, 以 及 到 校 協 助 活 化 社 劉 國 成 校 長 表 示, 目 前 社 會 上 有 許 團, 相 信 可 讓 更 多 學 生 受 益 多 人 因 為 年 輕 念 大 學 時, 科 系 的 選 擇 不 活 動 當 天 許 多 學 員 齊 聚 一 堂, 忙 碌 而 開 心 地 和 楊 老 師 學 做 菜, 不 到 一 天 功 夫 就 學 會 六 道 菜, 有 火 龍 果 奶 酪 金 針 花 素 餃 金 針 花 香 伴 曼 波 蜜 金 針 花 蜜 香 紅 茶 網 室 豬 及 蜜 薯 茄 芋 頭 當 中 活 動 學 員 一 致 表 示, 想 不 到 金 針 花 可 以 有 會 談 中 劉 校 長 肯 定 陳 詩 欣 教 練 培 育 後 山 子 弟 有 成, 提 到 臺 觀 旅 遊 系 學 生 許 竣 量 就 是 陳 教 練 的 門 下, 曾 經 在 縣 運 賽 勇 奪 佳 績 結 束 會 談 後 劉 校 長 在 道 館 上 親 切 和 習 武 小 朋 友 互 動, 小 朋 友 看 到 活 潑 年 輕 的 帥 哥 校 長, 馬 上 熱 情 回 應, 多, 往 往 無 法 選 擇 自 己 的 興 趣 專 長, 後 來 在 工 作 職 場 上, 往 往 因 學 習 背 景 的 不 同, 面 對 不 同 工 作 時 會 較 吃 力 無 法 升 職 ; 花 蓮 以 觀 光 服 務 業 為 就 業 最 高 取 向, 飯 店 林 立, 呈 現 觀 光 產 業 的 前 景 良 好, 可 是 許 多 飯 店 主 管 感 嘆, 找 不 到 好 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -2- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

3 用 的 人 才 ; 而 許 多 人 要 就 業, 卻 因 學 非 所 用, 無 法 進 入 合 適 的 職 場 所 以 學 校 在 進 修 部 開 設 學 士 第 二 專 長 班, 只 用 周 六 白 天 上 課, 周 四 及 周 五 晚 上 安 排 術 科 實 作 課 程, 輔 導 考 餐 旅 相 關 六 張 證 照 ( 中 餐 烘 焙 麵 食 導 遊 領 隊 飲 調 等 ), 讓 學 習 者 在 最 快 時 間 內 具 有 多 元 就 職 能 力! 轉 換 職 場 容 易, 不 怕 換 工 作! 不 倦, 常 利 用 假 日 不 斷 進 修, 對 餐 旅 飲 料 調 製 及 日 文 方 面 下 過 功 夫, 成 為 全 方 位 的 廚 藝 人 才 才, 畢 業 後 可 以 有 很 多 就 業 機 會 臺 觀 院 邀 楊 文 秀 分 享 快 樂 落 實 度 假 村 校 園 臺 灣 觀 光 學 院 自 劉 國 成 校 長 上 任 後, 積 極 推 動 綠 色 觀 光 示 範 大 學, 努 力 營 造 度 假 村 校 園, 日 昨 特 別 邀 請 觀 光 界 大 老 楊 文 秀 經 理 蒞 臺 觀 院 專 題 演 講, 分 享 如 何 快 樂 工 作 與 生 活 的 課 題, 現 場 座 無 虛 席, 充 滿 激 勵 與 歡 樂 據 臺 灣 觀 光 學 院 進 修 部 主 任 邱 展 謙 表 示, 這 個 特 別 班 級 推 出 後, 反 應 相 當 不 錯, 讓 他 最 感 動 的 是 有 博 碩 士 級 的 人 士 也 來 報 名, 他 們 都 有 正 職, 有 在 學 校 當 老 師 或 在 其 他 行 業 有 工 作, 但 他 們 都 願 意 再 進 校 園 進 修, 抱 著 活 到 老 學 到 老 的 精 神, 最 主 要 的 是 因 應 時 代 的 趨 勢, 希 望 在 迅 速 銳 變 的 時 代, 永 遠 不 會 被 潮 流 所 擊 敗! 邱 主 任 也 表 示, 歡 迎 專 科 畢 業 生, 要 充 實 職 場 競 爭 力, 可 唸 二 技 班, 二 年 就 可 獲 得 觀 光 餐 旅 的 學 士 學 位! 方 俊 生 表 示, 在 因 緣 際 會 下 來 到 台 灣, 很 開 心 可 以 在 美 麗 的 花 蓮 培 育 廚 藝 人 才, 目 前 廚 藝 教 育 相 當 重 視 美 感 及 層 次, 也 就 是 視 覺 及 味 覺 上 的 享 受, 這 將 是 未 來 訓 練 學 生 具 備 廚 藝 基 本 功 外, 也 必 須 學 習 的 重 點, 尤 其 強 調 食 材 特 別 及 國 際 化 的 概 念, 希 望 學 生 畢 業 後 能 真 正 發 揚 傳 統 廚 藝 精 神, 也 能 在 國 際 市 場 找 到 適 合 的 工 作 劉 國 成 校 長 表 示, 學 校 所 有 的 教 職 員 及 學 生 既 是 度 假 村 的 員 工 ; 也 是 度 假 村 的 遊 客 大 家 以 員 工 的 身 分 學 習 服 務 態 度 落 實 綠 色 永 續 觀 光 ; 另 方 面, 也 以 遊 客 的 身 分 快 樂 學 習 自 信 生 活 因 此 特 別 邀 請 目 前 任 職 於 花 蓮 福 容 大 飯 店 公 關 經 理 楊 文 秀, 分 享 他 如 何 一 生 為 何 都 能 快 樂 生 活 與 工 作 的 秘 訣, 希 望 協 助 校 園 成 為 真 正 的 度 假 與 學 習 天 堂 臺 灣 觀 光 學 院 新 聘 請 香 港 名 廚 方 俊 生 創 新 廚 藝 教 育 臺 灣 觀 光 學 院 新 聘 請 香 港 名 廚 方 俊 生 擔 任 廚 藝 系 教 授, 其 專 長 為 西 餐 冷 盤 及 宴 會, 方 主 廚 十 六 歲 就 開 始 接 觸 廚 藝 工 作, 從 路 邊 攤 小 助 手, 歷 經 香 港 半 島 集 團 旗 下 山 頂 餐 廳 香 格 里 拉 集 團 深 灣 遊 艇 俱 樂 部 及 希 爾 頓 旗 下 港 麗 飯 店 等 經 歷, 成 為 國 際 飯 店 的 主 廚 及 廚 房 經 理, 具 有 豐 富 的 業 界 資 歷 臺 觀 校 方 日 昨 頒 發 聘 書 給 方 主 廚, 歡 迎 他 加 入 觀 光 學 院 一 起 作 育 人 才 方 俊 生 主 廚 出 生 在 香 港, 從 事 廚 藝 工 作 三 十 年, 年 輕 時 想 學 設 計, 因 為 家 裡 因 素 走 向 廚 藝 之 路, 一 開 始 在 路 邊 攤 擔 任 助 手, 年 餘 後 就 到 香 港 半 島 酒 店 工 作 四 年, 從 此 開 始 在 國 際 級 飯 店 擔 任 主 廚 及 廚 房 經 理 等 要 職, 出 師 後 仍 然 好 學 臺 觀 學 院 劉 國 成 校 長 表 示, 歡 迎 方 主 廚 共 同 來 作 育 廚 藝 菁 英, 為 餐 飲 業 界 注 入 新 血 本 校 不 僅 餐 飲 廚 藝 設 備 新 穎, 師 資 也 是 一 流, 聘 請 業 界 名 廚 蒞 校 授 課 與 實 作 教 學, 帶 給 學 生 不 一 樣 的 業 界 實 作 技 術, 增 進 學 生 不 同 的 視 野 及 鼓 舞 作 用, 讓 學 生 成 為 業 者 真 正 需 要 的 人 楊 文 秀 經 理 感 性 而 有 趣 的 演 講 中, 首 先 分 享 職 場 上 憑 什 麼 能 歷 久 不 衰? 哪 就 是 用 服 務 行 走 人 生, 相 信 只 要 觀 念 好, 心 態 就 健 康, 態 度 對 了, 工 作 自 然 也 就 會 快 樂, 最 後 以 謙 卑 沒 有 敵 人, 智 慧 不 起 煩 惱 ; 求 名 求 利, 不 如 求 平 安 求 順 利 等 饗 宴 聽 眾, 楊 經 理 知 無 不 言, 言 無 不 知, 慷 慨 解 囊 地 將 畢 生 經 驗 和 聽 眾 分 享, 贏 得 滿 堂 彩 臺 觀 校 長 劉 國 成 表 示, 非 常 感 謝 楊 文 秀 經 理 可 以 在 百 忙 中, 專 程 到 學 校 演 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -3- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

4 講, 這 對 全 校 師 生 是 一 大 鼓 勵 與 支 持 學 校 會 持 續 培 育 出 業 界 需 求 的 觀 光 人 才, 並 成 為 台 灣 第 一 所 綠 色 觀 光 示 範 大 學, 讓 觀 光 教 育 真 正 在 技 職 體 系 落 實, 展 現 出 觀 光 人 的 最 佳 服 務 熱 忱, 最 終 體 現 快 樂 工 作 開 心 生 活 的 真 諦 品 要 喚 起 與 分 享 從 鐵 籠 中 掉 出 熱 熱 香 香 的 美 味 此 外, 近 來 學 校 不 斷 以 文 創 概 念 研 發 各 類 食 材, 希 冀 創 造 出 花 蓮 在 地 有 機 無 毒 及 綠 色 環 保 的 產 業 特 色, 因 此 激 盪 出 今 年 中 秋 禮 盒 的 文 創 故 事 商 店 五 味 屋 的 老 闆 就 是 社 區 國 中 小 學 生, 這 次 由 義 工 帶 著 14 名 小 老 闆 騎 單 車 圓 夢, 年 紀 雖 小 卻 能 自 己 規 劃 行 程, 打 工 換 食 宿, 最 後 完 成 12 天 的 單 車 環 島 壯 舉, 實 在 值 得 肯 定 與 鼓 勵, 相 信 這 些 學 生 都 是 未 來 觀 光 休 閒 的 頂 尖 人 才 臺 觀 師 生 研 發 中 秋 文 創 禮 盒 贈 各 界 好 友 臺 灣 觀 光 學 院 師 生 今 年 以 環 保 和 文 創 概 念 研 發 中 秋 禮 盒, 利 用 花 蓮 在 地 食 材 創 新 傳 統 蹦 米 香, 詮 釋 文 創 濃 厚 的 故 事 產 品, 禮 盒 內 容 還 有 臺 觀 量 產 的 心 美 嘴 甜 馬 克 杯 搭 配 壽 豐 鄉 特 產 山 苦 瓜 茶 包 劉 國 成 校 長 表 示, 今 年 中 秋 佳 節 要 跟 各 界 好 友 傳 遞 台 灣 最 真 實 最 悠 久 真 情, 同 時 也 要 呈 現 觀 光 與 文 創 結 合 的 新 氣 象 這 次 臺 觀 中 秋 包 裝 禮 盒 選 擇 大 地 環 保 色, 濃 濃 故 事 性 及 養 生 創 意 產 品 引 起 各 界 很 大 迴 響, 柴 松 林 董 事 長 和 劉 國 成 校 長 並 以 潔 明 皓 月 逢 佳 期, 綠 色 觀 光 齊 共 享, 月 到 中 秋 分 外 明, 樂 活 休 閒 伴 你 行 詩 詞, 給 予 各 界 好 友 滿 滿 祝 福! 臺 觀 劉 國 成 校 長 提 到, 學 校 為 觀 光 人 才 培 育 盡 心 盡 力, 每 年 佳 節 前 夕, 師 生 都 會 將 學 習 成 果 和 各 界 朋 友 分 享, 感 謝 各 界 朋 友 的 支 持 與 鼓 勵, 未 來 我 們 將 更 努 力 與 用 心, 培 育 出 國 際 級 的 觀 光 頂 尖 人 才, 成 為 台 灣 唯 一 綠 色 觀 光 示 範 大 學 臺 觀 贊 助 腳 踏 車 助 社 區 小 孩 圓 環 島 夢 臺 灣 觀 光 學 院 自 2013 起 師 生 組 成 單 車 環 台 車 隊, 鼓 勵 學 生 挑 戰 自 我 壯 遊 台 灣, 辦 理 過 兩 屆 單 車 環 島 活 動, 深 臺 觀 劉 國 成 校 長 表 示, 臺 觀 積 極 推 動 綠 色 休 閒 運 動, 鼓 勵 全 民 單 車 運 動, 可 健 身 又 環 保 目 前 學 校 除 了 培 育 觀 光 餐 旅 專 業 技 術 人 才, 也 鼓 勵 師 生 社 區 服 務, 強 化 社 會 參 與, 未 來 無 論 人 力 或 設 備 有 任 何 需 求, 歡 迎 和 學 校 聯 繫, 我 們 會 熱 情 為 你 服 務 臺 觀 辦 專 利 講 座 開 啟 觀 光 與 文 創 新 氣 象 臺 灣 觀 光 學 院 目 前 極 積 在 觀 光 領 域 注 入 文 創 元 素, 日 昨 請 來 台 灣 科 技 大 學 專 深 獲 得 學 生 及 各 界 的 好 評, 目 前 校 園 內 利 所 教 授 管 中 徽 分 享 專 利 申 請 實 務, 校 單 車 休 閒 運 動 相 當 普 遍, 這 股 風 潮 也 讓 方 也 鼓 勵 全 校 教 職 員 生 成 為 創 意 發 明 社 區 小 朋 友 跟 進, 當 校 方 聽 聞 公 益 二 手 達 人, 將 文 創 元 素 融 入 觀 光 領 域, 為 觀 商 店 五 味 屋 的 小 朋 友 需 要 腳 踏 車 環 光 與 自 己 帶 來 新 可 能 島, 立 即 贊 助 24 輛 單 車 助 圓 夢 這 群 小 勇 士 日 昨 親 自 騎 腳 踏 車 到 臺 觀 校 園 返 還 腳 踏 車, 臺 觀 學 務 長 沈 志 臺 觀 廚 藝 系 黃 文 龍 主 任 表 示, 今 年 中 秋 佳 節, 學 校 特 別 準 備 一 份 傳 統 好 禮, 利 用 花 蓮 在 地 好 米 玉 里 米 糙 米 紅 米 黑 糯 米 小 米 為 主, 配 上 南 瓜 子 核 桃 白 芝 麻 黑 芝 麻 花 生 等 堅 果 類, 巧 妙 加 上 酸 甜 戀 愛 滋 味 的 金 桔, 為 米 香 及 堅 果 類 提 味 創 新 設 計 出 台 灣 無 限 風 華 濃 濃 的 古 早 味, 尤 其 考 量 現 代 人 強 調 養 生 概 念, 特 別 選 用 在 地 無 毒 食 材, 研 發 出 低 糖 健 康 的 蹦 米 香 臺 觀 公 關 組 長 許 月 燕 提 到, 以 前 在 市 場 路 口 小 孩 拿 個 牛 奶 鐵 罐 等 著 師 傅 高 叫 買 蹦 買 蹦 伴 著 一 陣 煙 米 香 飄 出, 這 是 大 家 兒 時 歡 愉 的 回 憶, 是 年 輕 族 群 追 隨 不 到 的 意 境, 透 過 這 次 產 堅 休 閒 系 主 任 宋 映 呈 及 觀 光 餐 旅 系 主 任 何 篤 光 親 自 接 待, 五 味 屋 單 車 環 島 團 隊 的 小 隊 長 親 手 致 贈 感 謝 狀 給 休 閒 系 宋 主 任, 他 表 示 感 謝 臺 觀 提 供 單 車 協 助 隊 員 可 以 實 現 環 島 夢 想, 留 下 美 好 的 回 憶 臺 觀 學 務 長 沈 志 堅 表 示, 公 益 二 手 管 中 徽 教 授 專 攻 工 業 工 程 與 管 理 科 技 與 工 程 管 理 與 圖 書 文 獻 學, 本 身 擁 有 豐 富 的 專 利 實 務 經 驗, 他 提 到 81 年 度 申 請 專 利 者 有 83 人, 至 100 年 已 經 有 3511 人, 可 見 專 利 是 未 來 發 展 趨 勢, 專 利 重 點 在 於 新 穎 與 創 新 性, 專 利 研 發 後 可 和 業 者 產 學 合 作, 當 中 透 過 智 慧 財 產 的 形 成 與 運 用, 具 創 造 財 富 與 就 業 機 會 的 潛 力, 並 能 促 進 整 體 生 活 環 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -4- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

5 境 提 昇 的 行 業, 帶 來 新 可 能, 可 說 對 個 人 學 校 及 產 業 是 多 贏 機 會 有 度 假 FU 的 校 園, 所 有 員 工 都 能 快 樂 服 務 與 學 習 到 台 灣 來 取 經, 吸 收 台 灣 各 種 學 校 課 程 實 務 操 作 及 教 育 方 法, 團 數 相 當 可 觀, 台 灣 各 級 學 校 也 了 解 這 是 一 種 旅 遊 行 程 安 排 的 方 式, 抱 著 來 者 是 客 互 相 學 習 觀 摩 的 心 態, 也 都 樂 意 配 合 安 排 各 種 參 訪 行 程 劉 國 成 校 長 自 今 年 五 月 接 任 校 長 臺 觀 學 務 長 沈 志 堅 也 分 享 研 發 不 少 休 閒 創 意 作 品, 他 表 示 專 利 就 在 既 有 的 技 術 1+ 既 有 的 技 術 1= 新 技 術 或 產 品 專 利, 創 造 出 1+1=1 的 作 用, 每 個 人 都 可 能 是 專 利 達 人, 因 為 創 意 來 自 於 人 性, 創 意 是 無 限 想 像, 只 要 你 開 始 了 就 有 無 限 可 能, 他 進 而 請 大 家 腦 力 激 盪 現 場 來 個 創 意 大 考 驗, 會 場 上 無 不 互 動 熱 絡, 笑 聲 連 連 職 位 後, 努 力 促 成 這 件 美 事, 他 提 到 臺 觀 結 合 全 球 觀 光 產 業 的 趨 勢, 融 入 在 地 有 機 無 毒 及 綠 色 環 保 的 產 業 特 色, 努 力 建 構 低 碳 樂 活 休 閒 度 假 村 校 園, 推 動 綠 色 環 保 永 續 觀 光 教 育 理 念, 期 望 同 仁 能 以 學 習 態 度 服 務 學 生, 也 能 以 遊 客 的 身 分 快 樂 生 活, 這 樣 的 理 念 逐 漸 在 校 園 產 生 作 用 這 次 臺 觀 推 出 藍 紅 兩 款 花 襯 衫, 以 南 洋 休 閒 度 假 印 花 為 主 調, 強 調 自 然 不 臺 灣 觀 光 學 院 在 中 秋 假 期 時, 特 別 接 待 來 自 江 西 旅 遊 商 貿 職 業 學 院 的 參 訪 團, 由 晏 爭 農 教 授 帶 隊 一 行 14 人, 特 別 到 臺 灣 觀 光 學 院 來 學 習 實 習 旅 館 經 營, 由 臺 灣 觀 光 學 院 主 任 秘 書 劉 家 榛 及 旅 館 系 主 任 林 幸 慧 親 自 接 待 這 群 遠 道 而 來 的 客 人, 順 便 嚐 嚐 花 蓮 當 地 月 餅 感 受 台 做 作 的 休 閒 感, 獨 特 的 花 色 讓 教 職 員 與 灣 人 的 熱 情 與 溫 暖, 更 是 讓 他 們 難 忘! 眾 不 同, 相 信 穿 上 最 IN 的 休 閒 風 襯 衫 後, 自 然 有 度 假 FU, 加 上 學 校 位 於 海 岸 山 脈 和 中 央 山 脈 之 間, 空 氣 清 新, 山 嵐 飄 渺, 不 用 花 錢 隨 時 有 五 星 級 的 度 假 感 受 有 位 來 自 北 部 的 臺 觀 老 師 就 說, 選 擇 到 臺 觀 教 書 就 是 因 為 大 自 然 美 景 劉 國 成 校 長 表 示, 本 校 近 來 積 極 研 發 結 合 文 創 與 觀 光 議 題 的 產 品, 如 這 次 中 秋 禮 盒 的 蹦 米 香, 就 是 創 新 花 蓮 多 種 特 色 米 研 發 新 口 味, 還 有 以 校 訓 眼 明 手 快 彎 腰 微 笑 心 美 嘴 甜 彎 腰 微 笑 做 成 四 組 馬 克 杯, 此 外 各 系 特 色 的 廚 師 熊 旅 遊 熊 及 休 閒 熊 等 研 發, 同 時 學 校 目 前 還 有 許 多 創 新 點 子 正 在 進 行 中, 未 來 會 陸 續 推 出 文 創 與 觀 光 的 新 產 品, 共 同 來 創 造 觀 光 商 機, 讓 師 生 有 更 多 就 業 選 擇 性 與 競 爭 力 可 為 自 己 無 形 加 薪 好 幾 百 萬 劉 國 成 校 長 提 到, 臺 觀 發 展 質 精 而 美 的 觀 光 學 校, 教 職 員 平 時 雖 然 都 忙 碌 於 推 展 校 務, 同 時 也 會 大 家 會 約 定 時 間 江 西 旅 遊 商 貿 職 業 學 院 的 晏 教 授 表 示, 江 西 旅 遊 商 貿 職 業 學 院 校 內 也 因 學 生 實 習 設 有 實 習 旅 館, 但 無 法 實 際 經 營, 只 能 提 供 樣 板 參 觀 用, 一 方 面 是 怕 學 生 在 實 習 時 無 法 面 對 危 機 處 理 另 一 方 面 學 生 在 櫃 台 接 待 及 房 務 整 理 方 面 都 無 法 很 落 實, 所 以 無 法 對 外 開 放 經 營 ; 經 過 臺 灣 觀 光 學 院 旅 館 系 林 幸 慧 主 任 解 說, 臺 灣 觀 光 學 院 的 實 習 旅 館 採 會 員 預 約 制 學 生 在 房 務 方 面 都 會 通 過 證 照 考 臺 觀 教 職 員 穿 花 襯 衫 約 運 動 天 天 有 度 假 FU 運 動, 從 中 可 促 進 情 感 交 流, 以 及 讓 同 仁 在 好 心 情 好 健 康 下 工 作, 成 為 學 生 的 典 範, 讓 校 園 成 為 美 好 的 觀 光 教 育 場 試 採 外 面 飯 店 規 格 做 整 理, 一 學 期 由 一 個 班 級 經 營 從 櫃 檯 房 務 早 餐 吧 台 處 理 作 帳 都 必 須 學 習, 所 以 應 對 上 臺 灣 觀 光 學 院 積 極 營 造 度 假 休 閒 校 園, 強 調 教 職 員 既 是 度 假 村 的 員 工 ; 也 是 度 假 村 的 遊 客, 因 此 從 新 學 期 開 始 教 職 員 將 選 擇 兩 天 穿 休 閒 風 花 襯 衫 上 班, 每 個 星 期 三 下 午 所 有 員 工 們 也 都 會 相 約 到 戶 外 運 動, 真 正 落 實 天 天 域 江 西 旅 遊 商 貿 職 業 學 院 來 台 到 臺 觀 院 學 習 旅 館 經 營 近 幾 年, 大 陸 文 教 團 體 藉 由 參 訪 名 義, 沒 有 問 題, 而 且 採 預 約 制, 處 理 上 安 全 多 了 雙 方 在 座 談 過 程 中, 江 西 旅 遊 商 貿 職 業 學 院 希 望 未 來 能 派 學 生 到 台 灣 做 短 期 培 訓 課 程, 讓 學 生 經 過 臺 觀 院 現 場 實 務 操 作 的 教 導, 能 有 勇 氣 及 能 力 面 對 旅 館 實 務 劉 主 秘 代 表 學 校 贈 送 每 位 參 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -5- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

6 訪 貴 賓 一 隻 廚 師 熊, 讓 他 們 留 下 更 深 刻 印 象, 原 定 一 小 時 的 參 訪 延 長 兩 小 時, 約 好 後 會 有 期! 劉 家 榛 主 秘 特 別 提 到, 臺 灣 觀 光 學 院 正 統 的 旅 館 實 務 課 程, 重 點 在 培 育 旅 館 業 的 管 理 人 才, 雖 然 櫃 檯 房 務 的 工 作 相 當 辛 苦, 但 腳 踏 實 地 的 學 習, 會 讓 自 己 在 最 快 的 時 間 榮 升 管 理 主 管 的 職 位, 臺 觀 院 許 多 畢 業 生 在 觀 光 服 務 業 都 有 傑 出 表 現, 正 是 學 校 的 學 習 效 果! 臺 觀 迎 新 生 辦 闖 關 體 驗 營 臺 灣 觀 光 學 院 為 迎 接 大 一 新 生, 特 別 設 計 系 特 色 的 闖 關 活 動, 包 括 天 旋 地 轉 步 ( 布 ) 步 驚 心 瘋 狂 蘿 蔔 蹲 體 能 極 限 運 蔬 及 人 體 英 文 拼 字, 讓 新 生 透 過 趣 味 遊 戲 了 解 未 來 學 習 重 點, 以 及 讓 新 生 互 相 熟 稔, 減 輕 思 鄉 的 情 緒, 活 動 現 場 新 生 各 個 躍 躍 欲 試, 氣 氛 熱 鬧 又 緊 湊 餐 的 托 盤, 原 來 用 來 競 賽 很 有 趣 味, 其 次 是 體 能 極 限 的 體 驗, 當 中 嘗 試 漆 彈 有 些 害 怕, 手 臂 被 打 到 後 馬 上 黑 青 一 大 塊, 但 感 覺 很 刺 激, 可 練 習 勇 氣 和 反 應 力, 以 後 有 機 會 還 想 再 試 試 看 劉 國 成 校 長 在 新 生 典 禮 致 詞 時, 幽 默 地 跟 同 學 提 到 打 電 話 回 家 記 得 不 要 哽 咽, 免 得 父 母 馬 上 衝 來 花 蓮, 立 即 引 起 全 場 大 笑, 鼓 勵 學 生 為 自 己 的 人 生 留 下 一 個 特 別 的 學 習 機 會, 學 習 獨 立 讓 家 人 放 心, 並 貼 心 叮 嚀 同 學 注 意 安 全, 以 及 在 度 假 村 的 校 園 要 快 樂 學 習, 有 任 何 問 題 要 跟 學 校 相 關 單 位 反 應, 學 校 會 全 力 協 助 同 學 Critical Control Point( 危 害 分 析 重 要 管 制 點 ) 的 英 文 縮 寫, 是 一 套 食 品 安 全 管 制 系 統, 也 是 餐 飲 類 最 重 要 的 證 照 之 一, 目 前 社 會 上 普 遍 對 於 食 品 衛 生 與 安 全 尚 有 諸 多 的 疑 慮, 若 通 過 了 HACCP 的 驗 證 將 有 助 於 提 高 餐 飲 廚 藝 的 信 賴 程 度 校 方 提 到, 目 前 學 校 積 極 朝 向 綠 色 大 學 邁 進, 因 此 特 別 舉 辦 國 際 餐 飲 證 照 HACCP 基 礎 研 習 班, 通 過 考 核 後, 全 校 教 職 員 生 將 具 備 有 HACCP 的 國 際 觀, 並 對 國 內 的 食 安 具 有 更 深 切 的 認 知, 上 課 時 間 為 10 月 04 日 ( 六 ) 10 月 05 日 ( 日 ) 10 月 18 日 ( 六 ) 及 10 月 19 日 ( 日 ) 共 四 天 32 小 時, 目 前 只 有 40 個 名 額, 有 興 趣 朋 友 要 趕 快 報 名 臺 觀 將 舉 辦 國 際 餐 飲 證 照 HACCP 基 礎 認 證 研 習 臺 觀 劉 國 成 校 長 表 示,HACCP 證 照 很 夯! 歡 迎 有 興 趣 朋 友 加 入 課 程, 共 同 臺 灣 觀 光 學 院 近 來 推 動 低 碳 健 康 的 廚 來 為 消 費 者 把 關 吃 的 安 全, 使 消 費 者 在 藝 教 育, 繼 去 年 三 月 中 華 食 品 安 全 管 制 飲 食 方 面 的 選 擇 多 樣 化 且 無 安 全 顧 慮, 系 統 發 展 協 會 (HACCP) 在 臺 觀 餐 飲 進 而 推 廣 及 宣 導 國 民 重 視 食 品 安 全 的 觀 大 樓 掛 牌 設 置 花 蓮 服 務 中 心 後, 學 念, 尤 其 一 證 在 手 可 儲 備 更 多 能 力 生 輔 組 潘 天 賜 組 長 表 示, 為 體 貼 與 寶 貝 來 自 全 台 各 地 的 新 生, 除 了 安 排 闖 關 遊 戲 外, 學 校 同 時 辦 理 校 園 環 境 附 近 商 家 選 課 資 訊 處 室 功 能 友 善 校 園 宣 導 等, 尤 其 貼 心 專 車 接 送 學 生 到 大 賣 場 採 購 日 用 品, 讓 來 自 國 內 外 全 台 各 地 的 新 生 快 速 適 應 校 結 合 產 官 學 研 共 同 推 動 及 服 務 花 蓮 地 區 食 品 安 全 衛 生 有 成, 今 年 十 月 初 將 舉 辦 國 際 餐 飲 證 照 HACCP 基 礎 認 證 課 程 張 瑞 雄 校 長 回 臺 觀 師 生 親 自 烹 調 佳 餚 接 待 台 北 商 業 大 學 張 瑞 雄 校 長 日 昨 率 領 北 部 媒 體 十 多 人 到 臺 觀 學 院 參 訪, 張 校 長 自 四 月 離 開 花 蓮 後, 持 續 和 臺 觀 保 持 密 切 聯 繫 與 友 好, 這 次 張 校 長 和 媒 體 朋 友 到 花 蓮 遊 玩, 張 校 長 不 忘 走 訪 曾 經 任 職 的 臺 觀, 臺 觀 師 生 親 自 使 用 花 蓮 在 地 食 材 烹 調 佳 餚 接 待 張 校 長 的 到 來, 美 味 的 晚 餐 讓 張 校 長 和 媒 體 朋 友 留 下 深 刻 與 美 好 印 象 現 任 臺 觀 劉 國 成 校 長 親 自 歡 迎 前 任 長 官 張 校 長, 前 後 任 臺 觀 校 長 齊 聚 一 堂 格 外 溫 馨 與 感 人, 台 北 商 業 大 學 張 瑞 廚 藝 系 新 生 陳 同 學 表 示, 自 己 最 喜 歡 天 旋 地 轉 的 托 盤 遊 戲, 第 一 次 發 現 用 活 動 舉 辦 人 國 際 合 作 組 長 陳 建 宏 表 示,HACCP 是 Hazard Analysis and 雄 校 長 很 開 心 回 到 任 職 一 年 多 的 學 校, 還 熱 情 對 北 部 媒 體 介 紹 臺 觀 的 餐 飲 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -6- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

7 廚 藝 設 備, 儼 然 是 專 業 的 導 覽 專 家, 張 校 長 幽 默 地 說, 這 都 是 在 臺 觀 任 職 時 陪 同 貴 賓 參 訪 時 練 就 出 來 的 功 力, 到 現 在 都 忘 不 了 年 度 第 1 學 期 樂 齡 大 學 上 課 時 間 從 103 年 10 月 起 至 104 年 1 月 底 每 週 一 三 下 午 的 1 點 至 4 點, 期 以 終 身 學 習 健 康 快 樂 自 主 尊 嚴 社 會 參 與 等 四 大 願 景, 保 障 老 人 的 學 習 權 益, 使 老 人 享 有 終 身 學 習 的 機 會 課 程 內 容 包 括 : 樂 活 生 活 交 通 安 全 健 康 生 活 生 活 體 適 能 幸 福 生 活 資 訊 知 能 樂 活 舒 壓 養 生 料 理 生 活 藝 術 及 心 理 課 程 等 系 列 灣 觀 光 學 院, 臺 觀 劉 國 成 校 長 劉 家 榛 主 秘 和 陳 品 言 總 務 長 親 自 接 待, 俞 副 總 經 理 熱 情 邀 請 臺 觀 團 隊 攜 手 合 作, 為 光 隆 博 物 館 加 入 文 創 元 素, 創 造 觀 光 新 契 機 這 次 臺 觀 為 張 校 長 一 行 人 準 備 的 套 餐 是 由 廚 藝 系 方 俊 生 教 授 主 導, 內 容 有 帕 瑪 火 腿 佐 香 瓜 香 煎 鮭 魚 佐 香 草 汁 野 菌 菇 義 大 利 燉 飯 洋 蔥 湯 法 式 蘋 果 佐 覆 盆 子 香 草 冰 淇 淋 等, 餐 飲 系 和 廚 藝 系 學 生 協 助 內 外 場 服 務, 用 餐 現 場 除 了 端 出 美 味 料 理 外, 方 教 授 還 說 得 一 口 好 菜, 立 刻 饗 宴 大 家 美 好 的 味 蕾 與 聽 覺 張 校 長 感 性 表 示, 好 像 回 娘 家 一 樣 溫 馨, 謝 謝 臺 觀 師 生 的 用 心 招 待 校 方 表 示, 學 校 具 備 非 常 優 秀 的 師 資 及 硬 體 設 備, 整 體 課 程 內 容 多 元 而 活 潑, 尤 其 特 別 為 學 員 量 身 設 計 代 間 課 程, 將 以 融 入 課 堂 互 動 和 進 入 社 團 活 動 兩 種 方 式 實 施, 前 者 是 安 排 樂 齡 學 員 們 與 臺 觀 大 學 生 共 同 互 動 學 習, 使 年 輕 學 生 與 長 者 同 窗 共 學 共 同 體 驗, 後 者 安 排 學 員 進 入 校 本 部 參 與 學 生 社 團 活 動, 以 促 進 兩 代 之 間 互 動, 藉 此 尊 老 敬 老 光 隆 企 業 自 民 國 56 年 建 立 起 礦 石 大 理 石 建 材 藝 品 寶 石 製 造 工 廠 等 產 銷 業, 近 來 因 應 時 代 轉 變, 在 花 蓮 新 城 鄉 台 九 線 旁 開 發 數 十 公 頃 土 地, 創 設 光 隆 博 物 館 - 主 題 樂 園, 結 合 地 球 科 學 宇 宙 天 文 與 人 文 史 蹟 以 寓 教 於 樂 創 造 出 花 蓮 觀 光 新 樂 園 曾 俞 翔 副 總 經 理 提 到, 近 來 臺 觀 學 院 受 到 各 界 的 肯 定, 光 隆 希 望 能 借 助 臺 觀 師 生 協 助 博 物 館 園 區 創 新 意 象, 如 展 場 的 呈 現 與 解 說, 以 及 研 發 故 事 性 的 文 創 產 品, 期 望 加 入 更 多 創 意 概 念, 以 優 質 觀 光 與 創 新 理 念 讓 在 地 企 業 整 體 與 世 界 接 軌 臺 觀 劉 國 成 校 長 表 示, 歡 迎 張 校 長 隨 時 回 到 臺 觀, 學 校 大 門 永 遠 對 張 校 長 熱 情 以 待, 同 時 這 次 也 感 謝 北 部 媒 體 前 來 臺 觀 參 訪, 往 後 歡 迎 各 地 朋 友 來 臺 灣 觀 光 學 院 熊 熊 渡 假 村 參 觀, 學 校 另 外 也 有 套 裝 綠 色 旅 遊 行 程, 有 興 趣 的 朋 友 可 前 來 體 驗 劉 國 成 校 長 表 示, 因 應 高 齡 社 會 即 將 來 臨, 以 全 民 身 心 健 康, 解 決 快 速 老 化 的 社 會 問 題, 以 及 少 子 化 效 應 帶 來 的 臺 觀 劉 國 成 校 長 表 示, 感 謝 光 隆 企 臺 觀 院 樂 齡 大 學 又 開 學 囉! 阿 公 阿 媽 快 相 招 來 讀 冊 校 園 閒 置 空 間 問 題, 臺 觀 持 續 推 動 銀 髮 族 學 習 課 程, 日 前 也 與 牛 犁 社 區 協 會 共 同 籌 畫 樂 齡 示 範 學 習 中 心, 期 能 服 業 的 來 訪, 學 校 團 隊 樂 意 和 各 界 產 學 合 作, 本 校 總 務 長 陳 品 言 擅 場 藝 術 設 計, 旅 遊 系 學 生 對 導 覽 解 說 相 當 熟 稔, 未 來 臺 灣 觀 光 學 院 持 續 推 動 社 會 服 務,103 學 年 度 開 學 後 專 為 銀 髮 族 設 計 系 列 樂 活 課 程, 即 將 於 10 月 開 學, 上 課 地 點 為 東 華 美 崙 校 區 臺 觀 城 區 部, 招 收 年 滿 五 十 五 歲 以 上 的 學 員, 全 程 免 學 費, 以 未 曾 參 與 該 校 樂 齡 大 學 計 畫 者 優 先 錄 取 臺 觀 推 廣 中 心 主 任 魏 道 駿 表 示,103 務 更 多 人, 讓 學 員 快 樂 學 習, 忘 記 年 齡, 歡 迎 有 興 趣 的 爸 爸 媽 媽 阿 公 阿 嬤 快 點 來 讀 冊, 保 證 讓 你 畢 業 喔! 臺 觀 學 院 & 光 隆 企 業 攜 手 合 作 觀 光 文 創 新 意 象 光 隆 企 業 曾 俞 翔 副 總 經 理 日 昨 拜 訪 臺 團 隊 會 盡 全 力 協 助 博 物 館 整 體 的 設 計 與 導 覽, 期 望 能 帶 動 展 場 新 氣 象, 吸 引 更 多 人 來 花 蓮 觀 光, 同 時 也 讓 本 校 師 生 有 機 會 服 務 社 會 與 磨 練 實 務, 相 信 是 個 多 贏 的 好 機 會 各 路 英 雄 樂 到 臺 觀 進 修 部 下 庖 廚 習 第 二 專 長 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -7- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

8 本 校 針 對 勞 工 在 職 進 修 計 畫, 開 設 中 餐 技 術 實 務 學 士 學 分 班 第 二 專 長, 學 員 只 要 自 費 一 千 多 元, 深 獲 好 評, 每 次 報 名 都 得 搶 破 頭, 校 方 表 示, 這 期 從 九 月 開 班 以 教 授 丙 級 中 餐 檢 定 菜 色 為 主, 由 臺 觀 廚 藝 楊 錦 騰 老 師 親 自 教 授, 讓 學 員 在 一 天 之 中 學 會 12 道 菜, 結 業 前 要 學 會 90 道 菜 術 科 的 指 導 老 師 楊 錦 騰 教 授 表 示, 這 次 課 程 以 教 導 學 生 製 作 丙 檢 考 試 的 家 常 菜 為 主, 如 紅 燒 肉 白 果 炒 蝦 仁 雞 肉 炒 筍 絲 香 菇 片 扒 青 江 皮 蛋 柴 魚 拌 豆 腐 培 根 炒 粄 條 等 90 道 中 餐, 從 中 鼓 勵 學 員 將 學 到 的 做 菜 技 術, 將 之 融 入 生 活 中, 尤 其 輔 導 學 員 考 取 國 家 級 的 檢 定 考 試, 對 將 來 就 業 及 開 業 有 相 當 大 的 助 益 中 華 穀 研 究 所 & 臺 觀 院 合 辦 米 穀 粉 多 元 化 應 用 種 子 培 訓 班 2014 米 穀 粉 多 元 化 應 用 種 子 培 訓 班 日 昨 在 臺 灣 觀 光 學 院 餐 飲 大 樓 二 樓 結 業, 該 活 動 是 由 中 華 穀 類 食 品 工 業 技 術 研 究 所 主 辦, 臺 灣 觀 光 學 院 協 辦, 透 過 三 天 的 訓 練, 學 員 可 獲 得 米 穀 粉 多 元 化 應 用 種 子 培 訓 證 照, 來 自 全 國 各 地 三 十 個 學 員 熱 情 參 與, 活 動 現 場 不 時 飄 出 麵 包 香, 令 人 垂 涎 三 尺 中 華 穀 類 研 究 所 施 坤 河 表 示, 這 個 計 畫 的 訓 練 材 料 費 用 及 三 天 的 中 餐 皆 由 農 糧 署 計 畫 案 支 付, 主 要 以 推 廣 米 穀 粉 為 宏 觀 目 標, 期 能 讓 學 員 習 得 米 穀 粉 加 工 產 品 的 應 用 技 術, 課 程 包 含 翡 翠 糕 司 康 米 餅 奶 油 空 心 餅 卡 拉 米 棒 培 根 米 麵 包 總 匯 米 披 薩 巧 克 力 布 朗 尼 法 式 海 綿 蛋 糕 等 三 天 下 來, 學 員 的 成 果 相 當 豐 厚, 幾 乎 都 達 開 業 水 準 定 與 讚 許, 也 對 穀 研 所 為 麵 粉 麵 食 烘 焙 工 業 奮 鬥 感 到 敬 佩, 相 信 推 廣 天 然 米 食 創 意 產 品, 可 以 帶 動 國 家 經 濟 與 社 會 發 展, 在 食 安 問 題 頻 傳 的 情 形 下, 米 穀 粉 市 場 更 值 得 推 動 與 關 注 臺 觀 推 乙 級 證 照 助 學 生 成 為 教 師 臺 觀 學 院 落 實 一 技 在 手 證 照 在 先 的 培 育 目 標, 除 了 輔 導 學 生 考 取 勞 委 會 舉 辦 的 中 式 麵 食 丙 級 烘 焙 食 品 麵 包 類 丙 級 飲 料 調 製 丙 級 等 證 照 外, 今 年 也 特 別 開 設 乙 級 證 照 輔 導 班, 結 果 有 九 位 同 學 同 時 考 取 乙 級 證 照, 其 中 郭 怡 君 和 宋 依 柔 一 畢 業 就 到 高 中 擔 任 代 理 教 師, 從 學 生 轉 換 為 老 師 身 分 進 修 部 主 任 邱 展 謙 表 示, 進 修 部 開 設 一 系 列 產 投 班, 受 到 各 界 的 肯 定, 博 士 也 來 下 廚, 習 得 更 多 把 刷 子 此 類 課 程 補 助 對 象 為 年 滿 十 五 歲 以 上, 具 有 就 業 勞 工 或 農 民 保 險 身 分 之 在 職 勞 工, 明 年 三 月 中 餐 會 再 開 班, 歡 迎 從 事 餐 飲 或 服 務 業 經 營 管 理 有 興 趣 之 社 會 人 士 報 名, 習 得 多 元 技 藝, 並 創 造 事 業 第 二 春 廚 藝 系 黃 文 龍 主 任 表 示, 學 校 很 樂 意 推 動 這 類 課 程, 本 校 的 廚 藝 教 育 強 調 低 碳 健 康 與 環 保 概 念, 尤 其 鼓 勵 開 發 與 運 用 在 地 食 材, 而 花 蓮 是 產 米 的 大 本 營, 如 何 和 各 界 朋 友 共 同 來 研 發, 以 及 加 強 麵 食 加 工 技 術 訓 練 及 研 究 開 發 穀 類 綜 合 食 品, 以 務 實 解 決 農 業 經 濟 問 題, 也 是 臺 觀 重 視 的 課 題, 未 來 廚 藝 系 會 持 續 推 動 米 類 的 創 意 研 發, 將 台 灣 米 穀 粉 產 品 推 上 國 際 舞 台 廚 藝 系 黃 文 龍 主 任 表 示, 今 年 帶 領 的 畢 業 班 同 學 考 證 相 當 踴 躍, 每 個 同 學 除 了 擁 有 丙 級 證 照 外, 當 中 還 有 不 少 同 學 考 取 乙 級 證 照, 如 陳 依 靖 同 學 考 取 中 餐 烹 飪 - 葷 食 陳 吟 利 同 學 考 取 烘 焙 食 品 - 西 點 蛋 糕 麵 包, 另 外 蔡 鳳 慶 宋 依 柔 郭 怡 均 謝 宜 庭 鄭 銘 偉 等 五 人 取 得 中 式 麵 食 - 酥 油 皮 糕 漿 皮 類 等 乙 級 證 照, 成 績 斐 然, 新 學 期 學 校 將 持 續 證 照 輔 導 班, 培 育 學 生 專 業 技 能, 達 到 畢 業 即 就 業 的 成 果 臺 觀 校 長 劉 國 成 表 示, 學 校 為 服 務 社 會 及 培 育 優 秀 餐 旅 人 才, 美 崙 校 區 進 修 部 推 出 複 合 式 多 功 能 廚 房, 結 合 中 西 餐 飲 調 烘 焙 ( 麵 包 ) 餐 服 等 高 水 準 的 廚 具, 成 為 花 東 觀 光 餐 旅 設 備 最 齊 全 的 教 育 場 所, 從 中 全 力 培 養 觀 光 產 業 實 務 人 才 服 務 社 會, 促 進 國 家 發 展 臺 觀 劉 國 成 校 長 在 結 業 時 特 地 到 現 場 鼓 勵 大 家, 對 於 學 員 的 作 品 表 示 肯 中 式 麵 食 丙 乙 級 輔 導 老 師 蕭 志 嚴 表 示, 在 102 學 年 下 學 期 開 設 乙 級 證 照 輔 導 班, 當 中 有 廚 藝 及 餐 飲 等 七 位 同 學 同 時 通 過 中 式 麵 食 的 乙 級 證 照, 這 些 學 生 都 是 在 三 個 月 內 利 用 課 餘 時 間 練 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -8- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

9 習, 輕 輕 鬆 鬆 就 考 取 乙 級 證 照, 為 往 後 就 業 加 分, 他 們 的 優 秀 成 績 是 身 為 老 師 最 大 的 榮 耀 臺 觀 廚 藝 系 畢 業 生 宋 依 柔 同 學, 目 前 在 嘉 義 縣 朴 子 - 弘 德 工 商 擔 任 代 理 教 師, 他 提 到 從 國 中 時 期 就 懷 抱 著 成 為 烘 焙 大 師 的 夢 想, 感 謝 臺 觀 學 院 成 就 自 己, 對 於 師 長 不 藏 私 傾 囊 相 授, 教 導 學 生 最 新 觀 念 及 技 藝, 因 此 讓 自 己 具 備 職 場 優 勢 與 競 爭 力, 未 來 仍 會 一 步 一 腳 印 朝 著 自 己 夢 想 前 進, 希 望 有 朝 一 日 能 將 台 灣 美 食 推 廣 到 國 際 上 光 復 商 工 學 生 在 臺 觀 體 驗 當 客 家 美 食 達 人 成 立 國 際 廚 藝 中 心 目 的 在 於 推 廣 美 食 國 際 化, 促 進 東 西 方 廚 藝 交 流, 尤 其 致 力 於 在 地 美 食 國 際 化, 因 此 學 校 樂 於 協 助 各 類 美 食 相 關 活 動, 歡 迎 有 需 求 的 朋 友 前 來 運 用 國 際 廚 藝 中 心 的 設 備 與 資 源 在 實 習 的 過 程 中 我 發 現 面 對 進 入 職 場 實 習 的 學 生, 不 管 是 新 加 坡 人 還 是 台 灣 人, 都 一 樣 存 在 著 差 不 多 的 兩 種 心 態 1.) 勇 於 嘗 試 ;2.) 過 日 子, 我 覺 得 其 實 這 兩 種 心 態 都 沒 有 錯, 只 是 對 於 學 習, 心 態 真 的 佔 著 很 大 的 影 響, 我 屬 於 前 者, 雖 然 這 次 的 實 習 是 我 第 二 次 踏 入 業 界, 我 還 是 把 自 己 當 成 一 張 白 紙, 想 利 用 這 次 的 實 習 將 這 張 白 紙 填 滿, 果 真 投 入 和 回 收 是 相 對 的, 我 投 入 了 滿 滿 的 好 奇 心 和 熱 誠 也 得 到 了 滿 滿 的 學 習 和 收 穫, 而 其 中 最 大 的 訣 竅, 其 實 就 是 別 把 自 己 當 實 習 生! 花 蓮 光 復 商 工 日 昨 約 七 十 位 學 生 到 臺 灣 觀 光 學 院 體 驗 客 家 美 食 活 動, 該 活 動 主 要 是 配 合 客 家 委 員 會 舉 辦 客 家 美 食 校 園 講 座, 邀 請 多 位 料 理 專 家 電 視 主 廚 及 大 學 教 授, 到 北 中 南 東 四 區 學 校 進 行 客 家 美 食 課 程, 透 過 經 驗 分 享 與 交 流, 從 中 推 廣 客 家 美 食, 東 區 則 選 擇 在 臺 觀 國 際 廚 藝 中 心 舉 辦 此 次 客 家 美 食 校 園 深 耕 活 動 暨 客 家 美 食 校 園 講 座 是 由 客 委 會 主 辦, 弘 光 大 學 承 辦, 東 區 場 地 選 擇 在 臺 觀 學 院 舉 辦, 由 溫 國 智 老 師 吳 松 濂 老 師 蒞 臨 指 導, 以 客 家 常 用 食 材 與 特 色 客 家 菜 色 經 典 四 炆 四 炒 重 現, 以 及 創 意 料 理 雙 醬 豬 示 範, 活 動 現 場 分 為 上 下 午 兩 場, 香 味 四 射 的 客 家 菜 讓 現 場 學 生 急 著 品 嚐 一 口 參 與 活 動 的 王 同 學 表 示, 平 日 很 喜 歡 做 菜, 所 以 特 別 在 校 修 習 餐 飲 學 程, 這 次 有 機 會 到 臺 觀 體 驗 客 家 美 食, 對 自 己 是 個 很 不 一 樣 的 經 驗, 往 後 會 持 續 學 習 不 同 文 化 的 餐 飲 料 理, 並 以 阿 基 師 為 學 習 模 範 臺 觀 廚 藝 系 主 任 黃 文 龍 表 示, 學 校 今 日 新 星 : 餐 旅 管 理 系 四 年 級 賴 信 宏 同 學 高 中 就 讀 學 校 : 開 平 餐 飲 學 校 主 題 :New Life in Singapore 獻 給 在 我 實 習 前 後 幫 助 過 我 的 所 有 人 沒 有 你 們 我 無 法 完 成 這 趟 旅 行 & 實 習 國 外 實 習 = 成 長 = 獨 立 = 國 際 眼 光 明 明 台 灣 就 有 五 星 級 飯 店 為 什 麼 一 定 要 去 國 外, 在 決 定 校 外 實 習 的 面 試 單 位 時, 面 對 台 灣 的 五 星 級 飯 店 我 很 有 信 心 能 面 試 上, 因 為 有 著 高 中 實 習 的 經 驗 加 上 也 有 打 工 的 經 驗, 但 我 反 思 同 樣 是 實 習 同 樣 是 一 年 的 時 間, 有 機 會 到 國 外 去 闖 闖 看 看 有 何 不 可 呢? 所 以 我 丟 下 已 經 面 試 上 的 王 品, 放 棄 和 國 內 五 星 級 飯 店 的 面 試 機 會, 決 定 要 出 國 實 習 好 好 看 看 外 面 的 世 界! 實 習 生 = 可 能 是 最 小 的 = 可 能 是 專 業 知 識 不 足 的 = 有 著 無 窮 的 可 能 因 為 愈 是 把 自 己 當 實 習 生 愈 是 不 會 進 步 的 ~ 眼 光 相 對 的 也 低 了 點 ~ 野 心 也 小 了 點 ~ 相 對 的 學 習 就 少 了 知 識 也 少 了! 若 是 如 此 一 年 後 不 就 和 一 年 前 一 樣 嘛! 抱 持 著 這 樣 的 態 度, 我 的 確 在 工 作 及 待 人 處 世 上 學 到 很 多! 站 穩 腳 步 別 嚇 著 相 信 對 於 讀 餐 飲 相 關 科 目 的 或 喜 歡 美 食 的 人 對 於 < 食 品 展 >or< 美 食 展 > 都 不 陌 生 吧! 如 同 台 灣 的 美 食 展, 新 加 坡 同 樣 也 有 食 品 展, 但 新 加 坡 辦 的 是 < 亞 洲 食 品 展 > 一 聽 這 名 子 就 很 有 殺 氣 這 兩 年 一 次 的 美 食 盛 宴 今 年 吸 引 來 自 70 國 接 近 3,000 家 廠 商 參 展, 擠 滿 博 覽 中 心 共 11 個 展 館, 展 出 面 積 高 達 100,000 平 方 米 其 中 國 家 形 象 館 參 展 國 共 有 35 國, 展 場 內 如 同 食 品 聯 合 國, 各 國 爭 奇 鬥 豔, 充 分 展 現 不 同 的 食 品 文 化 我 特 地 排 了 兩 天 休 假 前 去 發 現 兩 天 的 時 間 也 完 全 逛 不 完, 除 了 美 食 每 日 還 有 安 排 各 種 不 同 的 賽 事, 在 酒 品 區 每 天 至 少 有 兩 場 以 上 的 試 飲 會 讓 你 能 吃 又 能 喝 這 根 本 是 美 食 天 堂!! 實 習 結 束 = 美 夢 成 真? or 夢 碎? 在 這 個 出 國 方 便 的 年 代, 不 少 人 可 能 在 自 己 還 沒 經 濟 能 力 前, 就 出 國 了 很 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -9- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

10 多 次 或 去 了 很 多 個 國 家, 通 常 去 到 國 外 感 覺 每 樣 東 西 都 很 新 鮮, 最 常 在 結 束 旅 程 時 都 會 想 著, 如 果 可 以 一 直 待 在 這 個 國 家 有 多 好, 第 一 次 去 到 新 加 坡 時 我 也 有 同 感 但 在 這 一 整 年 的 實 習 生 活 中, 有 很 多 當 時 的 想 像 通 通 化 成 現 實, 其 實 想 在 別 的 國 家 工 作 生 活 沒, 有 想 像 中 的 那 麼 容 易! 要 面 對 著 各 種 不 同 的 問 題, 而 且 外 國 的 法 律 和 工 作 一 定 是 保 護 本 地 人 的, 相 對 起 來 外 國 人 就 顯 得 有 點 弱 勢 但 學 習 是 絕 對 沒 有 界 線 的, 只 要 有 心 學 認 真 做 還 是 會 有 許 多 收 穫 的 包 括 增 廣 見 聞, 包 括 增 加 不 同 國 度 的 朋 友,So 對 我 來 說, 出 國 實 習 是 美 夢 成 真 ; 當 然, 對 想 在 國 外 長 期 工 作 生 活 卻 就 不 容 易 了! 那 你 呢? 今 日 新 星 : 廚 藝 系 今 年 四 技 畢 業 生 謝 秉 翰 同 學 高 中 就 讀 學 校 : 屏 東 縣 私 立 華 州 高 級 工 業 家 事 職 業 學 校 主 題 : 感 謝 臺 觀 成 就 我 的 廚 藝 夢 藝 高 手 交 流 和 學 習 臺 灣 觀 光 學 院 開 啟 了 我 的 廚 藝 夢 想 之 路, 在 這 裡 有 全 國 最 先 進 的 廚 藝 設 備 與 師 資, 尤 其 給 予 學 生 足 夠 的 資 源, 事 實 上, 家 人 希 望 我 留 在 高 雄 就 讀 高 餐, 因 為 離 家 近, 朋 友 也 都 在 哪 裡, 但 我 相 信 留 在 臺 觀 可 以 給 我 更 大 空 間 繼 續 成 長 與 完 成 夢 想 說 起 我 的 廚 藝 路, 可 說 從 小 就 耳 濡 目 染, 因 家 裡 開 設 小 吃 部, 所 以 喜 歡 做 菜, 但 大 學 一 二 年 級 還 沒 有 找 到 努 力 的 動 力, 直 到 三 年 級 到 校 外 實 習 時, 整 整 一 年 期 間 讓 自 己 脫 胎 換 骨, 那 時 才 知 道 自 己 的 不 足, 以 及 自 己 可 以 做 什 麼, 所 以 拚 命 的 學 習 和 努 力, 逐 漸 找 到 自 己 目 標, 實 習 一 年 回 校 後, 更 是 充 滿 鬥 志 地 學 習 及 吸 收 不 足, 也 在 師 長 鼓 勵 下, 半 年 內 征 戰 國 內 外 大 小 廚 藝 賽 事 超 過 五 場, 從 中 漸 漸 磨 練 出 信 心 和 勇 氣 謝 謝 楊 錦 騰 老 師 在 創 意 料 理 上 的 啟 發 和 帶 領, 我 也 用 同 樣 的 情 意 帶 領 學 弟 妹, 參 賽 時 盡 力 協 助 學 弟 妹, 希 望 他 們 和 我 一 樣 也 能 找 到 自 己 的 志 趣 所 在, 歡 迎 對 廚 藝 有 興 趣 的 朋 友 一 起 來 臺 觀 就 讀, 這 裡 絕 對 不 會 讓 你 失 望, 只 要 你 有 夢! 從 國 中 時 期 就 對 烘 焙 工 作 抱 持 一 種 夢 想, 想 像 自 己 是 一 位 身 著 純 白 廚 衣, 頭 戴 主 廚 高 帽, 在 玻 璃 屋 的 工 作 室 內 帶 領 一 群 師 傅, 製 作 著 華 麗 的 餐 點, 滿 足 每 位 參 加 宴 會 嘉 賓 的 味 蕾, 從 每 位 嘉 賓 品 嚐 餐 點 的 幸 福 表 情, 得 到 自 己 最 大 的 工 作 成 就 懷 抱 著 這 個 夢 想 我 加 入 了 臺 灣 觀 光 學 院 廚 藝 管 理 系, 大 學 一 年 級 我 就 積 極 參 加 校 內 各 項 餐 飲 相 關 競 賽 及 校 內 選 手 選 拔, 下 學 期 也 加 入 了 宿 舍 幹 部 的 行 列, 訓 練 自 己 管 理 能 力 大 二 時 報 名 參 加 全 國 創 意 豬 肉 料 理 美 食 大 賽, 訓 練 期 間 系 上 師 長 們 不 厭 其 煩 的 細 心 指 導, 加 上 自 己 不 服 輸 的 個 性, 認 定 目 標 努 力 達 成, 獲 得 了 該 年 度 全 國 創 意 豬 肉 料 理 美 食 大 賽 學 生 組 全 國 第 二 名 同 時 也 因 積 極 任 事 的 態 度, 獲 得 師 長 肯 定 擔 任 了 學 生 宿 舍 總 樓 長, 為 住 宿 的 同 學 服 務, 同 時 也 增 進 自 己 領 導 統 御 及 管 理 能 力 我 是 廚 藝 系 四 年 級 應 屆 畢 業 生 謝 秉 翰, 雖 然 今 年 大 學 畢 業 了, 但 我 和 學 校 以 及 師 長 的 緣 分 還 未 了 --- 暑 假 後 我 將 繼 續 留 下 來 繼 續 攻 讀 碩 士 班 課 程 除 了 精 進 廚 藝 外, 也 希 望 能 繼 續 深 造, 開 啟 自 己 未 來 的 國 際 廚 藝 生 涯 這 些 年 來, 我 很 感 激 學 校 和 師 長 的 訓 練 和 陪 伴 大 四 開 始 征 戰 國 內 外 大 小 廚 藝 比 賽, 獲 得 多 次 金 牌, 也 和 多 位 廚 今 日 新 星 : 廚 藝 系 今 年 四 技 畢 業 生 宋 依 柔 同 學 高 中 就 讀 學 校 : 國 立 頭 城 高 商 業 - 綜 合 高 中 餐 飲 學 程 目 前 任 職 : 嘉 義 縣 朴 子 - 弘 德 工 商 擔 任 代 理 教 師 (http://www.cdvs.cyc.edu.tw/all.htm) 主 題 : 臺 觀 成 就 我 的 廚 藝 夢 - 回 首 與 感 恩 大 三 校 外 實 習 時 在 花 蓮 理 想 大 地 西 廚 擔 任 實 習 生, 認 真 學 習 而 得 到 主 廚 及 內 場 師 傅 們 肯 定, 得 到 理 想 大 地 廚 房 內 場 當 屆 實 習 生 最 高 分 大 四 時 回 到 學 校 積 極 投 入 主 題 餐 廳 籌 備, 在 同 學 及 師 長 的 舉 薦 之 下 擔 任 行 政 總 主 廚, 經 營 主 題 餐 廳 期 間, 在 同 學 及 實 習 幹 部 同 心 協 力 相 互 配 合, 本 班 在 6 周 的 營 運 期 間 創 下 校 內 主 題 餐 廳 最 高 營 收, 大 四 下 學 期 順 利 考 取 全 國 最 高 技 術 士 證 - 中 式 麵 食 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -10- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

11 乙 級 精 彩 充 實 的 大 學 四 年 生 活, 感 謝 學 校 各 級 師 長 教 導, 不 藏 私 傾 囊 相 授 帶 給 我 們 業 界 最 新 的 觀 念 及 技 藝, 讓 我 們 有 別 人 所 沒 有 競 爭 力, 畢 業 後 進 入 嘉 義 縣 朴 子 - 弘 德 工 商 擔 任 代 理 教 師 四 年, 說 長 也 不 長 說 短 也 不 短, 回 想 起 在 臺 灣 觀 光 學 院 的 日 子 裡, 從 懷 抱 夢 想 的 高 中 畢 業 生, 到 現 在 能 獨 當 一 面 的 進 入 職 場 的 新 鮮 人, 一 步 一 腳 印 朝 著 自 己 夢 想 前 進, 這 一 點 一 滴 都 深 深 刻 記 在 我 的 腦 海 裡 最 後 要 感 謝 系 上 老 師 們 的 諄 諄 教 誨 用 心 栽 培, 無 論 是 專 業 技 術 處 事 態 度 職 場 倫 理... 等 等, 透 過 身 教 及 實 例 的 口 述, 讓 我 們 在 職 場 都 能 靈 活 套 用, 讓 我 們 能 一 出 社 會 就 比 其 他 人 更 有 競 爭 力 期 許 在 校 的 學 弟 妹 們 能 像 我 們 一 樣, 將 老 師 所 傳 授 的 知 識 全 部 吸 收, 讓 臺 灣 觀 光 學 院 以 你 們 為 榮! 是 毛 油, 色 澤 深 渾 濁 不 宜 食 用, 如 果 植 物 油 透 明 度 差 黏 度 變 大 有 氣 泡, 常 是 變 質 的 象 徵 花 生 油 在 冬 天 低 溫 時 會 凝 固 成 不 透 明 狀, 這 是 正 常 的 現 象, 鑒 別 時 應 有 所 區 別 資 料 來 源 : htm 圖 片 : tent/ /23/content_ _2.htm 飲 食 均 衡 可 幫 助 體 內 的 化 學 成 分 回 復 均 衡 狀 態, 減 低 脂 肪 堆 積 的 可 能 文 字 來 源 : 圖 片 來 源 : ml?category=33 健 康 篇 主 題 : 如 何 檢 定 食 用 油 的 品 質 食 用 油 的 品 質 主 要 表 現 : 色 澤 氣 味 透 明 度 滋 味 色 澤 : 品 質 好 的 豆 油 為 深 黃 色, 一 般 的 為 淡 黃 色 ; 菜 籽 油 為 黃 中 帶 點 綠 或 金 黃 色 ; 花 生 油 為 淡 黃 色 或 淺 橙 色, 棉 籽 油 為 淡 黃 色 氣 味 : 用 手 指 沾 一 點 油, 抹 在 手 掌 心, 搓 後 聞 其 氣 味, 品 質 好 的 油, 應 視 品 種 的 不 同 具 有 各 自 的 油 味, 不 應 有 其 他 的 異 味 透 明 度 : 透 明 度 高, 水 分 雜 質 少, 品 質 就 好 好 的 植 物 油, 經 靜 置 24 小 時 後, 應 該 是 清 晰 透 明 不 混 濁 無 沉 澱 無 懸 浮 物 滋 味 : 用 筷 子 沾 上 一 點 油 放 入 嘴 裏, 不 應 有 苦 澀 焦 臭 酸 敗 的 異 味 值 得 注 意 的 是, 這 些 食 用 油 裏 面 總 有 因 油 而 異 的 個 別 情 況 沙 拉 油 應 是 清 澈 透 明 無 色 或 淡 黃 色, 花 生 油 豆 油 菜 油 等 呈 半 透 明 的 淡 黃 色 至 橙 黃 色, 麻 油 則 是 橙 黃 色 或 棕 色 大 豆 菜 籽 花 生 仁 芝 麻 等 經 初 步 處 理 得 到 的 健 康 篇 主 題 : 如 何 消 除 多 餘 體 脂? 脂 肪 的 堆 積 常 發 生 於 大 腿 臀 部 或 上 手 臂 內 側 其 形 成 原 因 是 由 於 束 狀 纖 維 組 織 與 皮 膚 相 繫, 將 皮 膚 向 內 拉, 使 脂 肪 細 胞 向 外 擠 出 有 些 人 較 易 產 生 脂 肪 堆 積, 尤 其 女 性, 在 臀 部 及 大 腿 有 比 男 性 還 多 的 脂 肪 組 織 除 了 每 天 定 量 運 動, 還 可 在 脂 肪 堆 積 部 位 輕 輕 按 摩, 例 如 大 腿 及 膝 蓋 內 側, 以 加 強 效 果 當 你 感 到 緊 張 時 肌 肉 會 緊 繃, 當 肌 肉 緊 繃 時 會 形 成 脂 肪 堆 積 因 此 你 必 需 保 持 放 鬆 的 心 情, 下 面 的 方 法 可 能 有 幫 助 : 1. 練 習 瑜 珈, 瑜 珈 中 的 深 呼 吸 幫 助 你 伸 展 肌 肉, 並 使 全 身 放 鬆 2. 練 習 躺 在 斜 板 上 頭 朝 較 低 的 那 端, 有 助 於 忘 卻 煩 惱 每 天 做 20 分 鐘 假 使 沒 有 斜 板, 也 可 以 平 躺 地 板 上, 將 腳 抬 靠 牆 上 除 了 運 動 還 可 靠 飲 食 消 體 脂 建 議 攝 取 新 鮮 蔬 果 ( 低 熱 量 但 營 養 豐 富 ) 並 喝 天 然 果 菜 汁, 不 要 喝 罐 裝 飲 料 此 外, 廚 藝 篇 主 題 : 國 際 廚 藝 界 又 見 台 灣 之 光! 鼓 勵 同 學 們 不 斷 學 習, 勇 敢 嘗 試, 機 會 永 遠 是 給 準 備 好 的 人 的 由 法 國 美 食 協 會 在 南 非 德 爾 班 主 辦 的 2014 世 界 年 輕 廚 師 菁 英 賽 (International Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition)7 日 公 布 得 獎 名 單, 任 職 亞 都 麗 緻 大 飯 店 巴 黎 廳 1930 代 表 台 灣 出 賽 的 的 23 歲 廚 師 傅 昭 蓉, 憑 扎 實 的 法 廚 西 餐 基 本 功 臨 場 應 變 能 力 及 料 理 創 意, 在 世 界 年 輕 廚 師 菁 英 賽 中 脫 穎 而 出, 奪 得 第 3 名 這 不 僅 是 該 項 比 賽 自 1977 年 舉 辦 至 今, 台 灣 代 表 首 度 得 名, 更 是 亞 洲 區 首 次 獲 得 名 次, 傑 出 的 表 現 讓 評 審 印 象 深 刻 世 界 年 輕 廚 師 精 英 賽 希 望 能 發 掘 27 歲 以 下 有 天 分 及 才 華 的 年 輕 廚 師, 又 被 稱 為 黑 盒 子 比 賽, 參 賽 選 手 於 比 賽 開 始 後 才 能 看 到 主 辦 單 位 提 供 的 食 材 清 單, 其 中 包 含 數 樣 必 須 使 用 的 特 殊 食 材, 選 手 必 須 於 30 分 鐘 內 開 出 含 前 菜 主 菜 及 甜 點 的 3 道 式 菜 單, 接 下 來 的 3 個 半 小 時 內 完 成 第 一 道 菜, 每 15 分 鐘 出 下 一 道 菜, 比 賽 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -11- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

12 考 驗 的 是 廚 師 的 基 本 功 外, 還 有 臨 場 的 應 變 能 力 及 創 意 世 界 年 輕 廚 師 精 英 賽 台 灣 區 競 賽 於 6 月 時 舉 辦, 由 唯 一 的 女 性 參 賽 者 傅 昭 蓉 獲 得 冠 軍, 並 於 9 月 代 表 台 灣 在 南 非 德 爾 班 參 加 本 屆 的 世 界 比 賽 資 料 來 源 : 中 時 電 子 報 s/ ?from=fb_sh are_mobile 素 或 吃 什 麼 仙 丹 都 沒 有 用 人 長 高 不 是 因 為 運 動 而 拉 長 骨 頭, 運 動 只 是 輔 助 肌 肉 生 長, 事 實 上 是 因 為 腦 垂 腺 分 泌 的 生 長 激 素 來 拉 長 骨 頭 的 有 些 人 很 少 運 動, 骨 瘦 如 柴, 先 天 高 人 一 等, 就 是 有 特 多 的 分 泌 腦 垂 腺 激 素 而 影 響 的 人 體 生 長 素 分 泌 最 旺 盛 的 時 間 是 在 晚 上 11 點 ~ 凌 晨 1 點, 因 此 若 您 時 常 熬 夜, 會 影 響 到 其 分 泌, 造 成 無 法 長 高, 而 且 人 體 生 長 素 分 泌 最 旺 盛 的 兩 期 分 別 是 嬰 兒 期 與 青 春 期 而 且 當 您 過 了 青 春 期, 男 女 性 都 會 分 泌 性 激 素 去 癒 合 骨 頭 間 的 縫 隙, 因 此 縫 隙 消 失 時 也 就 是 您 青 春 期 末 期, 骨 頭 縫 隙 消 失 就 無 法 拉 長 骨 頭, 因 此 我 們 俗 說 過 了 青 春 期, 就 不 會 在 長 高 了, 原 因 就 是 在 這 裡 接 頭 形 態 及 電 壓 資 料 來 源 : 旅 知 網 運 動 生 理 篇 主 題 : 運 動 冷 知 識 常 識 多 做 跳 繩, 跳 高, 拉 筋 運 動 未 必 會 高 長 高 的 因 素 完 全 取 決 於 骨 骺 線 生 長 板 是 否 閉 合, 尤 其 是 大 腿 骨 的 長 骨 在 上 下 兩 端 骨 骼 有 生 長 板 骨 骺 線 在 長 骨 頭 處, 需 照 X-ray 才 可 知 道, 在 X-ray 長 骨 頭 處 可 看 見 白 白 淡 淡 的 線, 可 請 醫 生 幫 您 看 生 長 板 的 軟 骨 細 胞 有 分 裂 能 力, 能 讓 骨 頭 增 長, 一 旦 生 長 板 停 止 分 裂 閉 合 後, 不 論 使 用 藥 物 或 是 各 種 運 動 等 外 來 刺 激, 都 不 會 讓 軟 骨 細 胞 繼 續 分 裂, 便 不 會 再 長 高 綜 合 上 述, 可 知 生 長 板 決 定 是 否 長 高 的 一 項 重 要 因 素, 除 了 可 先 找 專 業 骨 科 醫 生 檢 驗 長 高 潛 能 及 內 分 泌 骨 骼 是 否 異 常 人 長 高 是 因 為 骨 頭 被 拉 長 ( 生 長 板 ) 因 此 而 長 高, 但 是 骨 頭 與 骨 頭 間 如 果 生 長 板 癒 合, 則 不 管 分 泌 多 少 生 長 資 料 來 源 : https://hk.knowledge.yahoo.com/questio n/question;_ylt=a8tuwyfkycbuheua c.br1gt.;_ylu=x3odmte0y3blngjsbh NlYwNzcgRwb3MDNQRjb2xvA3R3M QR2dGlkA1ZJUFRXOTFfMQ--?qid= 旅 遊 篇 主 題 : 各 國 插 座 圖 解 各 國 插 座 的 可 愛 模 樣, 太 有 趣 了 到 國 外 旅 行 總 是 會 攜 帶 相 機 手 機 等 電 器 用 品, 但 是 每 個 國 家 的 電 壓 都 不 太 一 樣, 在 打 包 行 李 時 一 定 要 記 得 帶 變 壓 器, 又 因 為 插 座 也 各 不 相 同 所 以 轉 接 器 也 很 重 要, 否 則 到 時 候 沒 有 辦 法 充 電 會 是 一 件 非 常 掃 興 的 事 情 旅 知 網 整 理 出 各 個 主 要 國 家 的 轉 旅 遊 篇 主 題 : 古 往 今 來 碧 蓮 寺 位 於 花 蓮 縣 壽 豐 鄉 的 碧 蓮 寺 前 身 為 豐 田 神 社, 神 社 原 建 築 興 建 於 1915 年, 當 時 整 體 配 置 除 有 外 圍 的 鳥 居 參 拜 道 石 燈, 以 及 大 殿 門 前 的 狛 犬 手 水 舍 外, 殿 內 另 設 有 安 置 神 位 的 本 殿 ( 主 供 奉 北 白 川 宮 能 久 親 王 與 天 照 皇 大 神 ) 和 一 般 信 眾 參 拜 的 拜 殿 及 放 置 祭 品 的 幣 殿 等 設 施 1946 年 日 本 移 民 被 遣 送 回 日 本, 豐 田 神 社 由 地 區 居 民 自 主 成 立 接 收 小 組, 並 將 原 安 座 於 森 本 部 落 之 藥 師 如 來 佛, 以 及 銅 門 發 電 廠 之 不 動 明 王 恭 迎 至 大 殿 供 奉 之 後 於 1968 年, 再 迎 入 媽 祖 地 母 娘 娘 觀 世 音 菩 薩 彌 勒 佛 天 上 聖 母 三 太 子 1975 年 由 林 貴 英 女 士 招 募 捐 獻, 立 大 尊 釋 迦 摩 尼 佛 於 主 殿, 伽 籃 與 韋 馱 天 神, 隨 侍 左 右 1987 年 二 樓 增 建 工 程 完 工, 再 安 座 關 聖 帝 君 關 平 周 倉, 以 及 古 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -12- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

13 公 三 王 - 太 王 柳 信 二 王 葉 誠 三 王 英 勇 直 至 1988 年 又 迎 入 福 德 正 神, 終 共 同 成 為 碧 蓮 寺 目 前 主 要 供 奉 之 神 佛 由 於 碧 蓮 寺 各 項 興 建 工 程, 以 及 各 神 佛 俸 迎 安 立, 均 由 豐 田 三 村 居 民 共 同 發 起 捐 贊 助, 因 此, 碧 蓮 寺 也 就 順 理 成 章 為 豐 田 三 村 居 民 的 共 同 信 仰 中 心 ( 俗 稱 大 廟 ), 而 大 廟 每 年 定 期 辦 理 之 : 浴 佛 節 中 元 節 下 元 節 媽 祖 遶 境 祈 福 等 慶 典 活 動, 亦 由 三 村 輪 流 承 辦 資 料 來 源 : 餐 飲 篇 主 題 : 檢 視 迴 轉 壽 司 10 原 則 讓 你 吃 得 巧 台 灣 人 愛 吃 壽 司, 標 榜 便 宜 新 鮮 的 連 鎖 迴 轉 壽 司 店 一 家 接 一 家 開, 超 市 食 品 的 恐 怖 真 相 作 者 河 岸 宏 和 提 供 10 招, 除 了 能 檢 視 迴 轉 壽 司 店 的 食 材 是 否 新 鮮, 也 有 讓 壽 司 更 美 味 的 吃 法 雖 然 台 灣 和 日 本 壽 司 店 使 用 的 食 材 不 盡 相 同, 但 不 妨 作 為 參 考, 可 以 用 便 宜 價 格 聰 明 享 用 美 味 壽 司 1. 從 花 枝 看 鮮 度 河 岸 建 議 去 迴 轉 壽 司 店 時, 可 先 看 花 枝 的 處 理 方 式, 因 為 生 花 枝 表 面 可 能 有 海 獸 胃 線 蟲, 通 常 壽 司 店 為 了 殺 蟲 會 在 花 枝 表 面 畫 上 幾 刀, 若 是 沒 有 刀 痕 的 花 枝, 可 能 就 是 冷 凍 品, 鮮 度 自 然 要 打 折 扣 2. 從 鐵 火 卷 看 鮪 魚 品 質 鐵 火 卷 是 用 海 苔 包 上 醋 飯 和 剁 碎 的 鮪 魚, 較 不 容 易 看 出 魚 肉 品 質, 有 些 店 家 會 在 便 宜 鮪 魚 肉 中 混 合 植 物 油, 製 造 油 脂 豐 富 的 假 象, 他 建 議 可 單 獨 將 魚 肉 部 分 取 出, 以 手 指 壓 壓 看, 若 是 很 容 易 散 掉 的, 可 能 就 是 以 上 述 手 法 製 成 的 鐵 火 卷 3. 辨 別 玉 子 燒 ( 煎 蛋 ) 顏 色 若 是 店 家 自 製 的 玉 子 燒, 口 感 較 為 鬆 軟 好 吃, 顏 色 會 是 自 然 的 焦 黃 ; 若 是 由 工 廠 統 一 製 作 進 貨, 就 只 會 是 單 純 的 黃 色 4. 醬 油 罐 注 口 大 小 有 玄 機 若 是 使 用 冷 凍 品 的 店 家, 常 會 使 用 注 口 較 大 的 醬 油 罐, 或 在 醬 油 裡 加 料, 以 濃 重 的 調 味 掩 飾 食 材 不 夠 新 鮮 的 缺 點 5. 點 鮭 魚 準 沒 錯 雖 然 迴 轉 壽 司 強 調 便 宜, 但 不 代 表 所 有 食 材 都 不 如 高 級 壽 司 店, 如 鮭 魚 就 是 一 例 壽 司 店 使 用 的 鮭 魚 幾 乎 都 靠 進 口, 只 是 高 級 店 會 切 得 比 較 大 塊, 讓 口 感 變 好, 高 級 店 和 均 一 價 店 端 上 桌 的 鮭 魚 等 級 其 實 差 不 多, 所 以 鮭 魚 是 絕 不 會 失 誤 的 一 道 單 品 6. 米 飯 是 否 微 溫 一 個 好 吃 的 壽 司, 米 飯 絕 對 是 不 可 缺 的 主 角, 店 家 現 煮 放 至 微 溫 的 米 飯 口 感 和 工 廠 製 作 的 完 全 不 同 想 知 道 米 飯 是 不 是 工 廠 來 的, 可 將 米 飯 上 的 料 撥 開 單 吃 米 飯, 若 過 於 冰 冷, 應 該 就 八 九 不 離 十 7. 吃 壽 司 要 有 順 序 為 了 能 品 嘗 每 種 食 材 的 味 道, 建 議 從 味 道 較 淡 的 白 肉 魚 開 始 吃, 接 著 點 海 膽 或 魚 卵 類 等 味 道 較 濃 重 的 壽 司, 然 後 再 吃 鮪 魚 腹 等 油 脂 豐 富 的 壽 司, 最 後 以 捲 壽 司 做 結 尾 8. 以 手 拿 壽 司 吃 以 魚 料 的 部 分 沾 醬 油 並 就 口, 才 能 第 一 口 就 嘗 到 鮮 美 滋 味 和 筷 子 夾 壽 司 相 比, 以 手 拿 壽 司 較 容 易 操 作 9. 盡 量 現 點 剛 捏 好 的 壽 司 最 好 吃, 因 此 他 建 議 請 師 傅 現 點 現 做, 而 非 取 用 輸 送 帶 上 的 壽 司, 並 且 不 要 一 次 點 太 多, 以 保 持 壽 司 新 鮮 度 10. 觀 察 店 內 外 清 潔 與 否 他 認 為 店 家 外 觀 與 氣 氛 也 是 檢 視 迴 轉 壽 司 美 味 與 否 的 條 件 之 一, 如 果 店 家 能 常 保 店 內 外 整 潔 注 重 師 傅 制 服 的 清 潔 感, 自 然 也 會 注 意 處 理 食 材 食 的 小 細 節 資 料 來 源 : 中 時 電 子 報 s/ 觀 光 篇 主 題 : 一 段 有 國 際 視 野 的 國 際 學 習 旅 程 溫 世 仁 文 教 基 金 會 2014WISE 團 隊 競 賽 開 始 報 名 了, 詳 見 : x/w2014hp.aspx 為 鼓 勵 全 國 大 專 校 院 學 生 在 進 入 社 會 前 的 學 習 階 段, 規 劃 辦 理 全 國 性 WISE 團 隊 競 賽 活 動, 透 過 完 整 的 活 動 設 計 並 導 入 服 務 概 念, 結 合 個 人 生 活 體 驗 洞 察 目 標 客 群 的 需 求, 透 過 團 隊 合 作 共 同 發 想, 激 發 多 元 創 新 的 思 維, 整 合 跨 領 域 資 源, 設 計 一 個 足 以 感 動 人 心 並 兼 具 商 業 價 值 的 服 務 模 式 期 望 讓 學 生 及 早 體 驗 職 場 的 服 務 智 識 並 取 得 實 務 經 驗, 提 升 職 場 就 業 力 與 專 業 知 識 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -13- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

14 高 中 職 校 締 結 教 育 夥 伴 聯 盟 企 業 實 習 機 構 最 後 一 哩 教 學 締 結 教 育 夥 伴 策 略 聯 盟 學 校 一 覽 表 花 蓮 四 維 高 級 中 學 國 立 花 蓮 高 級 農 業 職 業 學 校 海 星 高 級 中 學 花 蓮 高 級 工 業 職 業 學 校 花 蓮 私 立 上 騰 高 級 工 商 職 業 學 校 國 立 花 蓮 高 級 商 業 職 業 學 校 國 立 玉 里 高 級 中 學 國 立 光 復 高 級 商 工 職 業 學 校 國 立 成 功 商 業 水 產 職 業 學 校 國 立 臺 東 高 級 商 業 職 業 學 校 私 立 公 東 高 級 工 業 職 業 學 校 臺 東 縣 私 立 育 仁 高 級 中 學 國 立 蘇 澳 高 級 海 事 水 產 職 業 學 校 國 立 頭 城 高 級 家 事 商 業 職 業 學 校 國 立 羅 東 高 級 商 業 職 業 學 校 私 立 開 平 餐 飲 職 業 學 校 台 北 滬 江 高 中 稻 江 高 級 護 理 家 事 職 業 學 校 豫 章 高 級 工 商 職 業 學 校 桃 園 光 啟 高 級 中 學 桃 園 至 善 高 級 中 學 知 名 企 業 實 習 機 構 一 覽 表 台 北 國 賓 大 飯 店 台 北 世 貿 聯 誼 社 長 榮 桂 冠 酒 店 喜 來 登 大 飯 店 西 堤 牛 排 瓦 城 福 容 大 飯 店 福 華 大 飯 店 圓 山 大 飯 店 凱 撒 大 飯 店 遠 雄 悅 來 大 飯 店 理 想 大 地 渡 假 村 知 本 老 爺 大 酒 店 天 祥 晶 華 飯 店 東 森 山 莊 渡 假 村 瓏 山 林 蘇 澳 冷 熱 泉 渡 假 飯 店 煙 波 大 飯 店 翰 品 酒 店 日 暉 國 際 渡 假 村 陽 明 山 中 國 麗 緻 大 飯 店 陽 明 山 天 籟 渡 假 酒 店 蘭 城 晶 英 酒 店 樂 雅 樂 八 仙 樂 園 台 北 W 飯 店 晶 華 酒 店 義 大 皇 冠 假 日 飯 店 台 北 花 園 酒 店 台 南 大 億 麗 緻 遠 東 香 格 里 拉 劍 潭 海 外 活 動 中 心 星 期 五 FRIDAYS 美 式 餐 廳 蘇 州 上 田 酒 店 中 國 Furama Riverfront 新 加 坡 Blooies Roadhouse Restaurant 新 加 坡 易 飛 網 ( 誠 信 旅 行 社 ) 東 南 旅 行 社 聯 陽 國 際 旅 行 社 飛 瑞 旅 行 社 雄 獅 旅 行 社 萬 大 旅 行 社 花 翎 旅 行 社 百 威 旅 行 社 股 份 有 限 公 司 遠 雄 海 洋 公 園 新 光 兆 豐 農 場 東 森 休 閒 育 樂 公 司 薰 衣 草 森 林 股 份 有 限 公 司 ( 心 之 芳 庭 ) ~ 本 校 特 色 & 學 習 資 源 ~ 超 強 校 務 顧 問 群 李 有 成 東 方 報 發 行 人 林 炎 煌 娜 路 彎 大 酒 店 董 事 長 夏 惠 汶 開 平 餐 飲 學 校 創 辦 人 梁 清 政 理 想 大 地 渡 假 飯 店 董 事 長 黃 英 吉 四 維 高 中 董 事 長 潘 永 豐 台 東 鹿 野 地 區 農 會 總 幹 事 潘 貴 蘭 鹿 鳴 溫 泉 酒 店 董 事 長 鄭 衍 基 福 容 大 飯 店 行 政 總 主 廚 謝 立 德 更 生 日 報 社 長 嚴 長 壽 財 團 法 人 公 益 平 台 基 金 會 董 事 長 ( 依 姓 氏 筆 劃 排 序 ) 優 質 辦 學 績 效 教 育 部 大 專 院 校 評 鑑 餐 旅 類 第 一 名 (2010) 遠 見 雜 誌 評 比 校 園 國 際 化 第 一 名 (2012) 遠 見 雜 誌 技 職 院 校 聲 望, 全 國 第 二 名 (2012) 遠 見 雜 誌 家 長 滿 意 度, 全 國 第 三 名 (2012) 商 業 週 刊 畢 業 生 就 業 率 Top 技 職 院 校 (2013) 本 校 為 大 學 新 鮮 人 高 就 業 率 技 專 校 院 本 校 為 新 興 最 受 歡 迎 之 新 名 牌 大 學 本 校 為 餐 旅 專 業 大 學 在 校 期 間 每 位 同 學 6 個 實 習 單 位 可 供 選 擇 聯 合 報 畢 業 生 就 業 率 前 10 名 大 學 (2013) 教 育 部 改 制 大 學 訪 視 (2013/6/7) 活 絡 學 習 資 源, 打 造 無 圍 牆 校 園 到 本 校 就 讀, 你 ( 妳 ) 可 以 免 費 到 東 華 大 學 修 課, 學 校 承 認 學 分 到 高 雄 餐 旅 大 學 當 交 換 生, 學 習 一 學 期 到 大 陸 杭 州 山 東 等 旅 遊 學 院 當 交 換 生 到 海 外 實 習, 亞 太 遊 輪 提 供 所 屬 寶 島 之 星 遊 輪 作 為 臺 觀 學 生 實 習 場 所 上 阿 基 師 的 課, 增 進 廚 藝 及 職 涯 實 力 最 新 消 息 臺 觀 謝 秉 翰 闖 進 2014 世 界 年 輕 廚 師 菁 英 賽 台 灣 總 決 賽 臺 觀 學 生 參 加 中 餐 主 題 宴 會 設 計 比 賽 獲 得 一 等 和 二 等 獎 臺 觀 謝 秉 翰 奪 2014 食 糧 生 產 消 費 創 意 便 當 賽 銀 牌 狂 賀! 臺 觀 廚 藝 系 黃 文 龍 主 任 參 加 2014 米 穀 粉 烘 焙 產 品 創 意 大 賽 東 區 複 賽 優 勝 獎 具 備 熱 情 朝 向 興 趣 築 夢, 成 功 就 會 來 找 你 想 了 解 更 多? Want to see more? 招 生 專 線 (03) 轉 191~193 臉 書 粉 絲 團 https://www.facebook.com/univtht 名 人 推 薦 https://www.youtube.com/user/thtcmovie/ 臺 灣 觀 光 學 院 電 子 報 -14- e-paper of Taiwan Hospitality and Tourism University

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PowerPoint 簡報 程 序 一 : 系 科 自 我 適 性 定 位 1. 分 析 系 ( 科 ) 教 師 之 專 長 特 性 為 何? 1-1: 分 析 系 ( 科 ) 教 師 之 學 歷 專 長 特 性 情 形 1-2: 分 析 系 ( 科 ) 教 師 之 業 界 實 務 背 景 特 性 情 形 1-3: 完 成 系 ( 科 ) 教 師 專 長 背 景 經 驗 分 析 表 1-1: 已 完 成 系 ( 科 ) 教 師

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