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1 近 年 來 台 灣 的 農 業 發 展 致 力 於 推 展 有 機 農 業, 以 合 理 的 施 用 肥 料 生 物 性 藥 劑, 少 施 或 不 施 化 學 農 藥 及 肥 料, 來 生 產 優 質 農 產 品 為 目 標 在 保 健 植 物 方 面, 目 前 國 內 正 著 重 在 優 良 耕 作 方 法 (GAP) 的 栽 培 方 式, 生 產 符 合 市 場 所 需, 具 安 全 保 障 及 高 品 質 之 保 健 植 物 原 料, 推 廣 種 植 保 健 植 物 由 於 化 學 合 成 藥 劑 如 抗 生 素 之 大 量 使 用, 以 及 對 於 疾 病 之 治 療 所 引 發 之 副 作 用, 使 得 天 然 的 藥 用 植 物 再 度 逐 漸 地 受 到 世 人 的 研 究 與 重 視, 尤 其 在 近 年 來 生 活 水 準 提 高, 一 般 民 眾 也 逐 漸 注 重 身 體 之 保 健 與 養 生, 使 得 保 健 食 品 的 市 場 活 絡 及 研 究 藥 用 植 物 之 風 氣 日 益 盛 行, 中 草 藥 因 而 又 再 度 引 發 世 人 的 普 遍 重 視 而 目 前 在 免 疫 系 統 腦 血 管 過 敏 性 鼻 炎 糖 尿 病 等 疾 病 方 面 的 治 療, 在 中 醫 的 治 療 效 果 較 佳, 美 國 德 國 日 本 等 國 家 積 極 投 入 中 草 藥 之 研 發, 發 展 中 草 藥 保 健 植 物 也 成 為 一 股 世 界 潮 流 台 灣 地 區 境 內 之 地 形 多 樣, 氣 候 更 涵 蓋 溫 帶 亞 熱 帶 及 熱 帶 等 三 帶, 植 物 種 原 極 為 豐 富, 據 調 查 指 出 台 灣 之 維 管 束 植 物 種 類 屬 於 自 生 種 類 為 4480 餘 種, 外 來 植 物 種 類 為 2500 餘 種, 合 計 約 7000 餘 種, 其 中 約 有 2000 種 以 上 之 植 物 為 先 人 及 原 住 民 作 為 保 健 藥 用 及 醫 療 之 用 由 於 環 境 的 過 度 開 發 人 為 破 壞 及 野 生 採 集 等 因 素, 許 多 珍 貴 之 植 物 資 源 亦 瀕 臨 絕 種 之 危 機, 為 保 存 珍 貴 之 自 然

2 植 物 資 源, 除 了 積 極 從 事 復 育 的 工 作 外, 亦 必 須 選 擇 重 要 的 本 土 植 物 種 類, 進 行 栽 培 及 大 量 繁 殖 之 研 究, 以 確 保 植 物 種 原 永 續 存 在 藥 用 及 保 健 植 物 是 台 灣 目 前 最 具 發 展 潛 力 的 生 技 產 業 之 一, 故 如 何 篩 選 具 發 展 潛 力 之 保 健 植 物, 建 立 繁 殖 栽 培 體 系 提 升 保 健 植 物 之 附 加 價 值, 開 發 利 用 多 元 化 之 保 健 產 品 為 當 前 重 要 之 課 題 許 多 野 生 植 物 經 由 人 為 之 蒐 集 馴 化 栽 培 而 後 為 具 經 濟 價 值 之 作 物, 例 如 山 藥 柴 胡 青 脆 枝 等 已 成 為 重 要 之 保 健 作 物, 對 於 身 體 有 保 健 之 效 用 台 灣 目 前 之 保 健 植 物 產 品 日 益 蓬 勃 發 展, 據 統 計 近 年 來 年 國 內 保 健 食 品 市 場 均 在 200 億 元 左 右, 與 植 物 類 相 關 保 健 食 品 則 高 達 50 餘 億 元, 其 中 與 農 產 品 有 密 切 關 係 的 植 物 類 保 健 產 品 有 人 參 刺 五 加 西 洋 參 絞 股 藍 明 日 葉 山 楂 等, 但 大 多 以 國 外 進 口 為 主, 市 場 之 潛 力 相 當 大 台 灣 之 地 理 環 境 卓 越 及 擁 有 豐 富 的 自 然 植 物 資 源, 在 行 政 院 生 物 技 術 產 業 策 略 (Strategic Review Board, 簡 稱 SRB) 等 會 議 中, 許 多 專 家 學 者 評 估, 藥 用 及 保 健 植 物 是 台 灣 最 具 競 爭 力 的 生 技 產 業 之 一 因 此, 發 展 本 土 性 之 保 健 植 物 為 當 務 之 急, 行 政 院 國 家 科 學 委 員 會 農 業 生 物 技 術 國 家 型 研 究 計 畫 選 定 了 本 土 之 台 灣 金 線 連 霍 山 石 斛 山 藥 海 藻 台 灣 紅 豆 杉 冬 蟲 夏 草 高 氏 柴 胡 等 作 物, 有 系 統 進 行 基 源 鑑 定 抗 氧 化 活 性 提 升 免 疫 力 及 抗 病 中 藥 生 物 製 劑 等 之 研 究, 期 望 以 這 些 作 物 之 研 究, 作 為 發 展 保 健 植 物 之 依 據 行 政 院 農 業 委 員 會 針 對 目 前 較 有 發 展 潛 力 種 植 面 積 較 大 之 本 土 藥 用 植 物 : 台 灣 金 線 連 細 葉 山 葡 萄 杭 菊 洛 神 茶 香 茹 草 桑 椹 山 藥 枸 杞 白 鶴 靈 芝 苧 麻 紫 蘇 絲 瓜 露 ( 水 ) 麥 門 冬 七 葉 膽 香 蘭 仙 草 白 鳳 豆

3 愛 玉 子 魚 腥 草 靈 芝 鳳 尾 草 一 條 根 明 日 葉 盧 會 山 防 風 甜 菊 決 明 子 益 母 草 黃 水 茄 咸 豐 草 香 椿 五 爪 金 英 土 肉 桂 欖 仁 葉 倒 地 蜈 蚣 七 層 塔 破 布 子 通 天 草 青 脆 枝 苜 蓿 等, 進 行 保 健 植 物 基 源 鑑 定 成 分 分 析 抗 氧 化 作 用 抗 致 突 變 性 測 試 急 性 及 亞 毒 性 免 疫 系 統 調 控 及 重 金 屬 等 評 估, 來 推 展 保 健 植 物, 此 不 僅 有 助 於 發 展 國 內 中 草 藥 產 業, 亦 可 使 這 些 保 健 植 物 逐 步 開 發 利 用 為 具 高 經 濟 價 值 的 農 作 物, 進 而 帶 動 農 業 之 發 展, 增 進 農 民 之 收 益 台 灣 的 氣 候 高 溫 多 濕, 農 作 物 的 栽 培 上 易 罹 病 蟲 害, 過 去 為 了 增 加 產 量, 大 量 使 用 化 學 合 成 農 藥 及 肥 料, 造 成 農 業 生 態 環 境 日 益 惡 化, 另 外 農 藥 殘 留 問 題 嚴 重 危 害 人 體 健 康 因 此 近 幾 年 來 農 政 單 位 致 力 於 有 機 農 業 之 推 展, 合 理 的 施 用 肥 料 或 利 用 生 物 性 藥 劑, 少 施 或 不 施 化 學 農 藥 及 肥 料, 來 生 產 合 乎 安 全 之 農 產 品 在 保 健 植 物 方 面, 目 前 國 內 正 著 重 在 優 良 耕 作 方 法 (Good Agricultural Practice; 簡 稱 GAP) 的 栽 培 方 式, 期 能 透 過 GAP 的 栽 培 模 式 的 建 立, 生 產 符 合 市 場 所 需, 具 安 全 保 障 及 高 品 質 之 保 健 植 物 原 料 GAP 的 栽 培 首 重 於 栽 種 植 物 之 基 源 選 定, 栽 培 環 境 不 受 污 染, 栽 種 作 物 的 土 地, 包 括 灌 溉 溝 渠 之 水 質 土 壤 的 理 化 性 質 重 金 屬 含 量 肥 料 的 施 用 藥 劑 的 使 用 及 病 蟲 害 防 治 等, 均 須 合 乎 規 定 標 準 保 健 植 物 在 收 穫 加 工 炮 製 貯 藏 運 輸 等 過 程 須 注 意 品 質 管 制, 合 乎 國 家 食 品 衛 生 標 準, 如 此 才 能 有 助 於 保 健 植 物 之 推 廣 種 植 道 地 藥 材 是 指 中 草 藥 在 一 定 的 產 地 及 環 境 之 下 所 生 產 之 藥 材 原 料, 其 具 有 特 殊 有 效 成 分 及 品 質 優 良 等 特 性, 如 吾 人 所 熟 知 的 寧 夏 枸 杞 川 歸 等, 故

4 適 地 適 作 是 生 產 優 質 中 草 藥 的 關 鍵 因 素 之 一 台 灣 之 植 物 種 原 相 當 豐 富, 可 以 作 為 保 健 植 物 使 用 之 種 類 相 當 多, 但 目 前 中 草 藥 的 生 產 面 臨 到 迫 切 問 題, 即 在 於 中 草 藥 指 標 成 分 之 分 析, 如 何 建 立 藥 用 植 物 成 分 與 栽 培 環 境 之 關 係, 以 生 產 所 謂 道 地 藥 材, 符 合 市 場 之 需 求 所 以 必 須 篩 選 具 發 展 潛 力 之 本 土 性 保 健 植 物, 建 立 藥 用 植 物 之 指 標 成 分 分 析, 使 保 健 植 物 能 夠 適 地 適 作, 生 產 更 優 質 之 保 健 植 物 農 產 品 茲 以 目 前 重 要 且 具 發 展 潛 力 之 保 健 植 物 介 紹 如 後 : 山 藥 俗 名 淮 山, 屬 於 薯 蕷 科 (Dioscoreaceae) 薯 蕷 屬 (Dioscorea) 之 蔓 性 多 年 生 宿 根 植 物, 山 藥 自 古 以 來 即 以 優 良 的 中 藥 材 而 著 稱, 有 強 身 滋 補 的 功 效, 神 農 本 草 經 將 山 藥 列 為 上 品, 具 有 主 傷 中, 補 虛, 除 寒 熱 邪 氣, 補 中 益 氣 力, 長 肌 肉, 久 服 耳 目 聰 明 ; 本 草 綱 目 則 認 為 山 藥 能 益 腎 氣, 健 脾 胃, 止 泄 瀉, 化 痰 涎, 潤 皮 毛, 久 服 聰 耳 明 目, 輕 身 不 飢 延 年 現 代 之 研 究 指 出 山 藥 有 降 血 糖 (Kato et al.,1995) 抗 氧 化 (Araghniknam et al.,1996) 保 肝 ( 李, 2002) 降 低 膽 固 醇 ( 張,2003) 等 生 理 功 能 山 藥 的 營 養 豐 富, 含 有 大 量 的 澱 粉 及 蛋 白 質, 粘 液 質 (mucin) 尿 囊 素 (allantoin) 膽 鹼 (choline) 纖 維 素 脂 肪 維 生 素 A B1 B2 C 及 鈣 鐵 磷 等 礦 物 成 份, 為 一 營 養 價 值 極 高 的 保 健 農 產 品 分 布 在 台 灣 的 薯 蕷 屬 植 物 種 類 有 14 種 5 變 種 ( 劉 和 黃,1978) 山 藥 主 要 食 用 部 位 為 其 地 下 塊 莖, 塊 莖 依 形 狀 可 分 為 長 形 圓 形 及 塊 狀 等, 每 年 春 季 萌 芽, 夏 秋 時 地 下 塊 莖 迅 速 肥 大, 入 秋 後 莖 葉 逐 漸 萎 黃 凋 落, 藤 枯 後 為 採 收 適 期 山 藥 是 近 年 來 重 點 發 展 的 保 健 作 物 之 一, 目 前 栽 培 山 藥 的 面 積 約 為 1000 公 頃 山 藥 之 栽 培 以 溫 暖 之 氣 侯 為 宜, 山 藥 耐 旱 性 甚 強, 但 過 份 乾 旱 時 亦 不 能 正 常 生 長, 在 莖 蔓 及 薯 塊 發 育 期 中, 土 壤 中 須 有 適 當 的 水 份, 一 般 在 年 雨 量 600

5 ~3,000 公 釐 之 地 方 均 可 栽 培 山 藥 山 藥 栽 培 對 土 壤 之 適 應 範 圍 甚 廣, 土 壤 宜 疏 鬆 深 厚 且 排 水 良 好, 一 般 以 富 含 有 機 質 之 砂 質 壤 土 較 佳 土 壤 ph 值 以 近 中 性 較 宜 此 外, 山 藥 忌 連 作, 否 則 將 導 致 土 壤 養 分 不 平 衡 病 蟲 為 害 及 藤 苗 早 枯 等 現 象, 將 嚴 重 影 響 山 藥 之 產 量 與 品 質, 因 此, 宜 與 水 田 豆 類 等 作 物 輪 作 山 藥 塊 莖 在 種 植 前 半 個 月 至 一 個 月 行 催 芽 之 工 作, 種 植 時 期 對 山 藥 之 生 育 及 產 量 影 響 甚 大 黃 和 蔡 (1995) 調 查 不 同 種 植 時 期 對 產 量 之 影 響, 以 4 月 種 植 者 公 頃 產 量 最 高 15.0 公 噸, 其 次 3 月 種 植 者 之 14.6 公 噸 及 5 月 份 之 12.2 公 噸, 而 以 6 月 種 植 者 6.3 公 噸 最 低 ( 表 一 ) 過 早 於 3 月 種 植, 因 種 植 初 期 溫 度 尚 低, 不 易 萌 芽, 且 其 萌 芽 率 常 受 環 境 之 影 響, 導 致 發 芽 率 不 整 齊, 又 萌 芽 後 初 期 生 育 亦 較 緩 慢, 增 加 田 間 管 理 之 工 作, 而 6 月 份 種 植 時, 因 植 株 之 營 養 生 育 期 較 短, 塊 莖 的 產 量 亦 較 低 故 為 使 山 藥 之 產 量 能 達 穩 定, 種 植 適 期 以 4 月 至 5 月 中 旬 為 適, 因 在 此 時 期 之 氣 候 較 為 暖 和, 植 株 地 上 部 生 長 較 快, 有 充 足 養 分 可 轉 運 至 地 下 供 塊 莖 肥 大, 故 產 量 較 高 ; 遲 至 6 月 份 以 後 種 植 者, 因 為 植 株 的 營 養 生 長 期 較 短, 地 上 部 發 育 並 未 十 分 旺 盛, 即 已 進 入 結 薯 期, 使 得 塊 莖 的 產 量 較 低 部 分 山 藥 品 種 如 花 蓮 3 號 在 種 植 後, 短 時 間 內 塊 莖 即 已 形 成 並 開 始 肥 大, 提 早 種 植 可 提 早 收 穫 供 應 市 場, 故 若 為 調 節 產 期 可 提 前 至 二 三 月 種 植 ; 且 夏 季 常 有 颱 風, 為 避 免 颱 風 之 危 害, 亦 可 提 前 種 植 劉 等 (1997) 亦 指 出 台 農 2 號 以 4 月 份 為 最 適 種 植 時 期

6 3 (M.T./ha) (g/plant) (cm) (cm) a* a a 3.5 ab a a 85.7 ab 4.1 a a a 70.8 bc 3.6 ab b b 56.2 c 2.4 b * 直 列 英 文 字 母 相 同 者 其 差 異 未 達 5% 顯 著 水 準 栽 培 山 藥 通 常 利 用 塊 莖 進 行 無 性 繁 殖, 也 可 利 用 珠 芽 ( 零 餘 子 ) 進 行 繁 殖, 由 薯 形 良 好 且 無 病 蟲 危 害 之 塊 莖 切 取 薯 塊 時, 每 切 塊 需 帶 有 皮 層, 才 能 發 生 不 定 芽 長 形 薯 切 口 方 向 宜 與 薯 條 成 垂 直, 長 形 山 藥 以 近 地 面 最 前 端 之 發 芽 力 為 最 佳, 宜 盡 量 採 用 為 種 薯 分 切 薯 塊 宜 在 晴 天 進 行, 種 薯 分 切 後, 切 口 沾 粘 上 一 層 免 賴 得 ( 億 力 ) 粉 末 或 草 木 灰, 以 促 進 切 面 之 木 栓 化, 減 少 病 菌 感 染 遭 致 腐 爛 黃 等 (1995) 以 不 同 種 薯 重 量 進 行 產 量 試 驗, 結 果 以 種 薯 重 量 60g 之 公 頃 產 量 24.5 公 噸 最 高, 其 次 40g 及 20g 之 23.5 公 噸 及 18.5 公 噸, 而 以 10g 之 16.7 公 噸 最 低 長 形 山 藥 塊 莖 形 如 長 棍 棒 為 其 特 點, 薯 條 長 達 1 公 尺 以 上, 故 以 往 除 少 數 農 友 在 土 層 深 厚 的 砂 質 壤 土 栽 培 外, 多 是 採 用 築 高 畦 栽 培, 而 此 二 種 栽 培 方 式 在 採 收 挖 掘 時 較 費 工, 塊 莖 常 易 受 損, 致 影 響 其 商 品 價 值 及 貯 藏 期 限, 因 此, 可 利 用 塑 膠 管 誘 導 栽 培, 其 方 法 為 採 用 現 有 且 價 廉 之 塑 膠 天 溝 ( 即 一 般 用 於 屋 簷 之 導 水 塑 膠 管 ) 予 以 製 作 成 栽 培 用 管 誘 導 栽 培, 栽 培 田 區 經 深 耕 碎 土 後, 依 行 距 120 公 分 開 溝 深 約 20 公 分, 然 後 依 株 距 公 分 埋 下 栽 培 管, 栽 培 管 與 地 面 約 成 15~20 度 之 斜 角, 將 催 芽 後 之 種 薯, 芽 點 向 上 埋 入 塑 膠 管 前 端 內, 然 後 再 於 兩 側 開 溝 覆 土 作 畦, 栽 培 管 之 上 端 必 須 保 持 覆 土 約 為 5 公 分, 以

7 此 種 栽 培 法 所 栽 植 的 長 形 山 藥, 在 採 收 時 較 為 方 便, 薯 條 外 觀 光 滑 平 直, 且 不 易 受 損, 可 提 高 商 品 價 值 及 延 長 貯 藏 期 限 山 藥 在 栽 培 時 可 搭 立 支 架, 可 增 加 植 株 地 上 部 的 日 光 照 射 面 積, 促 進 光 合 作 用, 減 少 病 蟲 害 發 生, 增 加 塊 莖 產 量 山 防 風 (Echinops grilissii) 為 菊 科 植 物, 別 名 漏 蘆 等, 神 農 本 草 經 列 為 上 品 藥, 主 皮 膚 熱 惡 創 疽 痔 下 乳 汁, 久 服 輕 身 益 氣, 耳 目 聰 明, 不 老 延 年 有 清 熱 解 毒 消 腫 涼 血 通 乳 之 效 主 要 分 布 在 台 灣 北 部 曠 野 山 區 等 山 防 風 為 多 年 生 草 本 植 物, 植 株 上 部 分 枝 密 生 白 色 絨 毛, 葉 互 生, 葉 片 具 深 裂, 葉 緣 具 緣 毛 及 細 刺, 頭 狀 花 序, 花 球 形, 頂 生 或 腋 生, 花 冠 筒 狀, 白 色, 瘦 果 長 橢 圓 形, 花 期 夏 至 秋 之 間, 果 期 秋 冬 之 間 以 種 子 繁 殖, 利 用 部 位 為 根 部, 近 年 來 學 者 之 研 究 發 現 從 植 株 中 萃 取 而 得 之 多 塞 吩 及 其 衍 生 物 成 分, 對 腎 癌 大 腸 癌 卵 巢 癌 等 多 種 癌 症 具 效 用, 引 起 世 人 之 重 視 山 防 風 利 用 種 子 繁 殖, 以 排 水 良 好 之 砂 質 壤 土 為 宜 以 行 距 1.2m, 株 距 0.5m 為 宜, 其 單 株 根 鮮 重 為 1,060 公 克 忍 冬 (Lonicera japonica) 為 忍 冬 科 植 物, 又 名 金 銀 藤 金 銀 花 忍 冬 藤 名 醫 別 錄 列 為 上 品, 主 治 寒 熱 身 腫, 久 服 輕 身, 長 年, 益 壽 含 揮 發 油 木 犀 草 素 (luteolin) 肌 醇 (inositol) 及 綠 原 酸 (chlorogenic acid) 等 成 分, 有 消 炎 軟 堅 清 熱 解 毒 治 咽 喉 炎 等 功 效 忍 冬 分 布 在 臺 灣 全 境 平 野 山 區 之 向 陽 地 為 多 年 生 常 綠 藤 本 植 物, 全 株 被 有 短 毛, 葉 對 生, 全 緣, 葉 片 卵 形 至 橢 圓 形, 莖 中 空, 多 分 枝, 花 初 開 時 花 冠 呈 長 筒 狀 白 色, 後 轉 至 金 黃 色, 故 名 金 銀 花, 花 期 在 春 夏 季, 花 期 很 長,

8 漿 果 球 形, 成 熟 時 呈 黑 色 利 用 之 部 位 為 含 苞 未 開 之 花 蕾 莖 葉 等 金 銀 花 繁 殖 方 式 分 為 利 用 種 子 或 枝 條 扦 插 等 兩 種, 目 前 主 要 以 扦 插 為 主 ; 以 扦 插 繁 殖 時, 插 穗 以 健 康 而 成 熟 之 枝 條 為 宜, 每 一 插 穗 之 長 度 約 20~30 公 分 並 帶 有 2 個 節, 扦 插 適 期 為 春 季 2~3 月, 待 插 穗 長 根 發 芽 後, 即 可 定 植 於 田 間 盛 花 期 為 3~6 月, 此 時 可 進 行 採 收, 收 穫 後 之 花 蕾 可 陰 乾 或 烘 乾 使 用 金 銀 花 為 蔓 性 藤 本 植 物, 種 植 時 可 搭 立 支 架, 此 利 於 植 株 生 長, 採 收 花 蕾 時 較 為 方 便 秋 冬 時 期 割 取 帶 葉 之 藤 蔓, 曬 乾, 稱 忍 冬 藤 或 金 銀 花 藤 柴 胡 (Bupleurum spp.) 為 繖 形 科 植 物, 目 前 在 台 灣 當 作 中 藥 材 使 用 之 柴 胡 主 要 為 北 柴 胡 (B. chinense) 三 島 柴 胡 (B. falcatum) 及 台 灣 原 生 之 特 有 種 高 氏 柴 胡 (B. kaoi)( 劉 等,2000) 柴 胡 在 神 農 本 草 經 中 列 為 上 品 生 藥, 為 傷 寒 論 少 陽 病 之 主 藥, 有 解 熱 鎮 痛 解 毒 消 炎 等 效 用, 主 治 胸 脅 苦 滿 往 來 寒 熱 黃 疸 肝 炎 胃 腸 炎 膽 囊 炎 等, 著 名 方 劑 為 小 柴 胡 湯, 用 於 肝 膽 疾 病 增 強 肝 機 能 增 強 免 疫 功 能 等, 利 用 的 部 位 以 根 部 為 主, 根 部 含 柴 胡 皂 素 (saikosaponin) 黃 酮 類 (flavonoid) 醣 類 脂 肪 固 醇 (sterol) 等 成 分 研 究 指 出 高 氏 柴 胡 之 根 部 所 含 之 柴 胡 皂 素 量 為 三 島 柴 胡 之 2~3 倍, 為 進 口 北 柴 胡 之 10 倍, 保 肝 效 果 最 佳, 高 氏 柴 胡 地 上 部 分 ( 莖 葉 ) 亦 含 有 少 量 柴 胡 皂 素, 全 株 皆 可 供 為 藥 用 植 物 資 源 ( 林 和 顏,1999) 柴 胡 栽 培 地 理 環 境 以 排 水 良 好 之 砂 質 壤 土 為 佳, 利 用 種 子 繁 殖, 播 種 適 期 為 春 季 3-4 月 及 秋 季 之 9-10 月, 播 種 方 法 採 種 子 直 播 或 以 育 苗 盤 育 苗, 後 者 較 前 者 為 佳 種 子 播 種 後, 苗 長 10 公 分 即 可 移 至 田 間 定 植, 定 植 前 本 田 先 行 整 地 碎 土, 作 畦, 行 距 1.2 公 尺, 一 畦 兩 行, 株 距 30 公 分 地 上 部 漸 枯 萎 時 為 收 穫 適 期, 採 收 後 之 植 株, 除 去 地 上 部 莖 葉, 根 部 用 水 洗 淨 後 烘 乾, 即 可 供 為 藥 材 使 用

9 台 灣 天 仙 果 (Ficus formosana) 為 桑 科 植 物, 別 名 天 仙 果 小 本 牛 乳 房 小 號 牛 乳 埔 等, 分 布 在 台 灣 全 境 山 麓 至 低 海 拔 山 區 之 陰 濕 地 闊 葉 林 內 或 荒 野 灌 木 叢 中, 在 東 部 地 區 低 海 拔 山 區 亦 可 發 現 它 的 蹤 跡, 其 植 株 為 常 綠 性 灌 木, 全 株 內 含 白 色 乳 汁, 葉 互 生 具 短 柄, 葉 片 形 狀 有 長 橢 圓 形 披 針 形 或 長 菱 形, 全 緣 或 具 有 疏 鋸 齒, 形 態 變 異 很 大, 雌 雄 異 株, 隱 花 果 生 於 葉 腋 處, 果 實 呈 卵 形 或 倒 卵 形, 果 實 未 成 熟 時 為 綠 色, 表 面 有 白 色 斑 點, 果 實 成 熟 時 為 紫 黑 色 據 甘 偉 松 教 授 所 著 之 藥 用 植 物 學 記 載, 全 株 皆 可 為 藥 用, 有 袪 風 活 血, 治 風 濕 病 等 效 用 台 灣 天 仙 果 之 繁 殖 方 法 以 利 用 種 子 播 種 為 主, 亦 可 使 用 扦 插 法 繁 殖 以 種 子 繁 殖 時, 採 果 皮 呈 黑 紫 色 成 熟 果 實, 取 出 種 子, 洗 淨 後 陰 乾, 播 種 時 以 育 苗 盤 繁 殖, 以 一 般 之 栽 培 介 質 育 苗 即 可, 在 植 株 的 葉 片 長 至 4-6 片 時 即 可 移 植, 播 種 適 期 以 4 月 份 之 發 芽 率 最 高 台 灣 天 仙 果 之 栽 培 以 選 擇 通 風 良 好 潮 濕 冷 涼 且 低 日 照 量, 並 以 排 水 良 好 之 壤 土 為 宜, 整 地 時 宜 深 耕 並 充 分 碎 土, 施 用 有 機 肥, 作 畦, 畦 高 30 公 分, 畦 寬 120 公 分, 一 般 採 一 畦 種 植 兩 行, 行 株 距 公 分 種 子 播 種 後, 待 苗 長 至 本 葉 4~6 片, 苗 高 約 15~20 公 分, 即 可 定 植 於 田 間, 利 用 塑 膠 布 或 雜 草 抑 制 蓆 覆 蓋 畦 面, 可 保 持 土 壤 濕 潤 及 防 除 雜 草 之 效 果, 幼 苗 定 植 後 應 即 澆 水 或 噴 灌 灑 水, 以 提 高 幼 苗 成 活 率 台 灣 天 仙 果 於 定 植 後 約 二 年 以 上, 可 進 行 採 收, 將 鮮 葉 烘 乾, 製 成 茶 包, 莖 幹 及 根 部 洗 淨 乾 燥 後 以 作 為 藥 膳 食 品 或 浸 酒 用

10 保 健 植 物 應 朝 有 科 學 證 據 之 保 健 食 品 具 中 醫 理 論 之 保 健 食 品 有 特 定 族 群 需 求 之 保 健 食 品 及 具 功 能 性 之 健 康 食 品 之 方 向 發 展 ( 黃 和 陳,2002) 生 物 體 中 存 在 之 自 由 基 有 超 氧 自 由 基 (O2- ) 氫 氧 自 由 基 (OH-) 及 脂 質 過 氧 化 自 由 基, 根 據 研 究 指 出 自 由 基 是 細 胞 老 化 及 許 多 疾 病 的 原 因 之 一, 同 時 醫 學 界 業 已 證 實 超 氧 歧 化 酶 (Superoxide Dismutase; SOD) 具 清 除 自 由 基 及 延 緩 細 胞 老 化 之 作 用 黃 酮 類 (flavonoids) 是 色 素 的 天 然 化 學 物 質, 廣 泛 存 在 於 保 健 植 物 之 中, 例 如 爵 床 科 之 穿 心 蓮 葡 萄 科 之 山 葡 萄 繖 形 科 之 柴 胡 葫 蘆 科 之 絞 股 藍 等 植 物 之 中 ; 黃 酮 類 已 知 具 有 抗 氧 化 功 能, 可 清 除 人 體 之 自 由 基, 調 節 免 疫 力, 因 此 對 於 癌 細 胞 具 有 抑 制 之 效 果, 並 且 可 以 防 止 心 血 管 疾 病 等 與 自 由 基 相 關 之 保 健 蒐 集 原 生 保 健 植 物 種 原, 建 立 GAP 栽 培 模 式, 並 篩 選 具 發 展 潛 力 之 保 健 植 物, 建 立 加 工 技 術, 提 升 保 健 植 物 之 附 加 價 值, 並 開 發 利 用 多 元 化 之 保 健 產 品 保 健 作 物 及 其 加 工 產 品, 近 年 來 在 市 場 上 頗 受 歡 迎, 據 邱 年 永 先 生 所 著 百 草 茶 原 植 物 專 書 中 指 出, 在 台 灣 可 作 青 草 茶 之 植 物 種 類 約 200 多 種, 可 針 對 保 健 作 物 進 行 茶 包 之 研 發, 同 時 配 合 加 工 技 術 之 改 進, 開 發 利 用 為 具 高 附 加 價 值 之 保 健 農 產 品, 市 面 上 已 有 很 多 的 保 健 植 物 茶 包 產 品 上 市, 如 刺 五 加 絞 股 藍 白 鶴 靈 芝 等 產 品 食 品 之 機 能 性 分 為 三 種 : 第 一 種 機 能 是 指 生 存 所 必 須 之 營 養 素 如 : 蛋 白 質

11 脂 肪 碳 水 化 合 物 礦 物 質 等 ; 第 二 種 機 能 是 指 食 用 時 可 以 感 覺 到 色 香 味 等 機 能 ; 第 三 種 機 能 ( 三 次 機 能 性 ) 即 一 般 所 謂 之 機 能 性 食 品, 其 經 過 特 殊 的 加 工 處 理 後, 食 品 中 所 含 特 定 成 份 符 合 食 用 者 的 特 殊 需 求, 且 其 來 源 必 須 是 天 然 食 品, 並 且 可 以 每 天 食 用 者 行 政 院 農 業 委 員 會 花 蓮 區 農 業 改 良 場 以 山 藥 黃 耆 黨 蔘 等 保 健 植 物 及 小 麥 蕎 麥 薏 仁 糙 米 等 穀 類 作 物, 利 用 發 酵 技 術, 精 製 萃 取, 已 成 功 研 發 山 藥 複 方 保 健 產 品 - 山 藥 萫 奶 茶 山 藥 萫 奶 茶 富 含 多 種 人 體 所 需 之 營 養, 尤 其 是 含 有 超 氧 歧 化 酶 (SOD), 並 經 過 保 健 產 品 之 安 全 性 檢 驗, 無 毒 性, 亦 不 含 重 金 屬, 總 生 菌 數 合 乎 食 品 安 全 標 準, 超 氧 歧 化 酶 有 清 除 自 由 基 及 延 緩 細 胞 老 化 之 作 用, 對 於 人 體 保 健 有 莫 大 之 助 益 ( 張,2003) 台 灣 中 草 藥 產 業 以 傳 統 劑 型 濃 縮 製 劑 及 西 藥 劑 型 等 三 大 類 為 主, 其 中 又 以 生 產 濃 縮 製 劑 為 最 大 宗 產 品, 目 前 台 灣 的 中 草 藥 產 品 所 需 之 原 料, 仍 大 部 分 仰 賴 進 口, 故 在 藥 材 之 基 源 品 質 之 管 控 方 面 無 法 確 保, 因 此, 以 GAP 的 栽 培 模 式, 生 產 符 合 市 場 所 需, 具 安 全 保 障 及 高 品 質 之 保 健 植 物 原 料, 可 供 應 中 草 藥 市 場 之 需 求 保 健 食 品 未 來 發 展 趨 勢, 以 防 癌 保 健 食 品 成 長 率 最 高, 其 次 依 次 是 減 肥 減 脂 美 容 糖 尿 病 性 功 能 改 善 肝 臟 機 能 預 防 骨 質 疏 鬆 症 免 疫 調 節 調 整 胃 腸 及 腎 臟 機 能 改 善 等 之 類 的 產 品 以 原 料 面 未 來 發 展 趨 勢 來 看, 瘦 身 及 減 重 食 品 之 原 料 最 被 看 好, 依 序 為 整 腸 的 乳 酸 菌 食 物 纖 維 免 疫 調 節 的 蜂 膠 預 防 骨 質 疏 鬆 的 鈣 抗 氧 化 作 用 的 天 然 抗 氧 化 劑 預 防 骨 質 疏 鬆 的 大 豆 異 黃 酮 (isoflavone) 抗 氧 化 作 用 的 萃 取 物 及 有 美 容 作 用 的 膠 原 蛋 白 等 ( 黃 和 陳,2002)

12 台 灣 之 地 理 環 境 特 殊 及 擁 有 豐 富 的 自 然 植 物 資 源, 是 我 們 發 展 保 健 植 物 產 業 之 利 基, 目 前 保 健 植 物 之 利 用, 仍 停 留 在 口 耳 相 傳 的 傳 統 用 法, 欠 缺 理 論 基 礎 及 科 學 數 據, 且 原 料 大 部 分 仰 賴 進 口, 藥 材 品 質 無 法 控 制, 使 得 市 售 保 健 產 品 品 質 良 莠 不 齊, 同 時 投 資 研 發 經 費 較 少, 資 源 分 散, 欠 缺 整 合 ; 保 健 植 物 產 業 之 研 發, 須 由 各 領 域 專 家 組 成 研 發 團 隊, 就 種 原 蒐 集 栽 培 技 術 體 系 建 立 有 效 成 分 分 析 臨 床 試 驗 產 品 行 銷 等 方 面 協 力 分 工 合 作, 並 針 對 提 高 人 體 免 疫 力 及 目 前 西 醫 較 難 根 治 如 糖 尿 病 高 血 壓 之 慢 性 疾 病 等, 短 期 作 法 為 開 發 慢 性 病 保 健 植 物 產 品, 長 期 目 標 則 應 開 發 新 的 植 物 藥, 進 軍 國 際 市 場, 促 使 保 健 植 物 產 業 得 以 蓬 勃 發 展, 進 而 帶 動 其 他 相 關 產 業 之 發 展, 同 時 亦 須 有 相 關 法 規 與 政 策 以 資 配 合 ( 王 等,2003) 目 前 台 灣 中 草 藥 之 產 業 發 展, 品 質 雖 優 於 中 國 或 東 南 亞 國 家, 卻 不 及 於 日 本 及 歐 美, 顯 示 台 灣 之 中 草 藥 仍 有 極 待 努 力 之 空 間 目 前 台 灣 中 草 藥 產 品 所 需 原 料, 仰 賴 中 國 進 口 為 最 大 宗, 在 藥 材 之 基 源 品 質 之 管 控 無 法 確 保, 因 此, 建 立 本 土 化 之 中 草 藥 生 產, 從 基 源 植 物 之 鑑 定 栽 培 制 度 之 建 立, 中 草 藥 之 收 穫 炮 製 加 工 等, 亟 需 建 立 一 套 準 則, 以 確 保 中 草 藥 藥 材 之 品 質 從 不 同 栽 培 環 境 條 件 下, 對 中 草 藥 生 長 有 效 成 分 品 質 之 影 響, 以 瞭 解 作 物 之 生 長 成 分 與 環 境 之 關 係, 達 到 適 地 適 作 之 目 的, 生 產 所 謂 道 地 藥 材 從 基 源 植 物 之 鑑 定 栽 培 繁 殖 體 系 之 建 立, 包 括 播 種 育 苗 種 植 施 肥 病 蟲 害 管 理 收 穫 適 期 成 分 分 析 及 收 穫 後 之 調 製 加 工 貯 藏 及 包 裝 等, 建 立 一 個 符 合 GAP 之 標 準 化 模 式, 生 產 高 品 質 藥 材, 期 能 建 立 一 個 中 草 藥 生 產 基 地, 提 升 台 灣 在 全 球 中 草 藥 市 場 的 競 爭 力

13 1. 王 升 陽 徐 麗 芬 楊 寧 蓀,2003 藥 用 及 保 健 植 物 新 發 展 科 學 月 刊 364: 甘 偉 松,1993 藥 用 植 物 學 國 立 中 國 醫 藥 研 究 所 3. 李 世 滄,2002 薯 蕷 類 ( 山 藥 ) 之 本 草 學 研 究 暨 山 藥 原 料 及 其 產 品 之 保 肝 護 腎 研 究 國 立 中 興 大 學 食 品 科 學 系 博 士 論 文 台 中 4. 邱 年 永,1991 百 草 茶 原 植 物 弘 祥 出 版 社 發 行 台 中 5. 林 俊 清 顏 銘 宏,1999 高 氏 柴 胡 的 資 源 開 發 與 藥 效 評 估 1999 藥 用 植 物 之 開 發 與 利 用 研 討 會 論 文 集 農 試 所 編 印 台 中 6. 張 同 吳,2002 東 部 地 區 原 生 保 健 植 物 之 開 發 與 利 用 花 蓮 區 農 業 專 訊 41: 張 同 吳,2003 山 藥 萫 奶 茶 之 開 發 與 利 用 花 蓮 區 農 業 專 訊 45: 張 碧 霞,2003 不 同 品 種 之 熟 食 山 藥 對 脂 質 代 謝 之 影 響 靜 宜 大 學 食 品 營 養 學 系 碩 士 論 文 台 中 9. 黃 山 內 陳 惠 玲,2002 農 產 保 健 食 品 的 發 展 現 況 與 展 望 農 政 與 農 情 121: 黃 鵬 張 同 吳,2002 長 形 山 藥 新 品 種 花 蓮 3 號 之 品 種 特 性 與 栽 培 管 理 花 蓮 區 農 業 專 訊 39: 黃 鵬 蔡 淳 瑩,1995 不 同 種 植 時 期 對 長 形 山 藥 生 育 與 產 量 之 影 響 花 蓮 區 農 業 改 良 場 研 究 彙 報 11: 劉 新 裕 張 同 吳 王 昭 月 徐 原 田 胡 敏 夫,1997 山 藥 台 農 二 號 之 生 產 促 進 中 華 農 業 研 究 46: 劉 新 裕 張 同 吳 林 義 恭 王 昭 月,2000 保 肝 植 物 柴 胡 之 開 發 農 業 世 界

14 200: 劉 堂 瑞 黃 增 泉 1978 薯 蕷 科 台 灣 植 物 誌 Vol. 5: Araghiniknam, M., Chung, S., Nelson-white, T., Eskelson, C. and Watson, R. R Antioxidant activity of Dioscorea and ehydroepiandrosterone(dhea) in older humans. Life Sci. 59(11): Kato, A., Mura, T. and Fukunage, T Effect of steroidal glycosides on blood glucose in normal and diabetic mice. Biol. Pharm. Bull. 18(1):

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