美 味 的 百 搭 菜 品 我 们 的 GRÖNSAKSBULLAR 蔬 菜 丸 是 真 正 的 全 能 菜 品 由 鹰 嘴 豆 胡 萝 卜 玉 米 甘 蓝 等 蔬 菜 制 成, 不 仅 富 含 维 生 素 和 营 养 元 素, 而 且 美 味 可 口 它 们 是 真 正 的 百 搭 菜 品, 适

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1 配 方 卡 蔬 菜 丸 GRÖNSAKSBULLAR 蔬 菜 丸 富 含 各 种 蔬 菜 既 美 味 又 营 养, 还 可 与 不 同 菜 品 搭 配

2 美 味 的 百 搭 菜 品 我 们 的 GRÖNSAKSBULLAR 蔬 菜 丸 是 真 正 的 全 能 菜 品 由 鹰 嘴 豆 胡 萝 卜 玉 米 甘 蓝 等 蔬 菜 制 成, 不 仅 富 含 维 生 素 和 营 养 元 素, 而 且 美 味 可 口 它 们 是 真 正 的 百 搭 菜 品, 适 合 多 种 烹 饪 方 式 我 们 收 集 了 几 款 美 味 配 方 卡, 必 将 让 你 口 舌 生 香 烤 甜 玉 米 沙 拉 配 蔬 菜 丸, 配 方 卡 见 第 24 页 02 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 03

3 烤 芹 菜 根 及 意 式 酱 料 配 蔬 菜 丸 易 于 烹 调, 无 需 费 神 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :1.5 小 时 40 个 GRÖNSAKSBULLAR 蔬 菜 丸 2 个 清 洗 干 净 的 小 芹 菜 根 2 汤 匙 +1 分 升 特 级 初 榨 橄 榄 油 1 分 升 切 块 欧 芹 1 个 柠 檬, 取 果 汁 和 皮 末 1 瓣 蒜 头, 磨 碎 2 汤 匙 法 国 第 戎 芥 末 酱 盐 和 黑 胡 椒 茴 香 黄 瓜 及 莳 萝 配 蔬 菜 丸 由 生 脆 青 菜 及 黑 橄 榄 制 成 的 沙 拉, 简 单 易 做 可 与 烤 土 豆 及 蒜 蓉 蛋 黄 酱 搭 配 食 用 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :30 分 钟 1. 将 烤 箱 加 热 至 185 C 2. 将 芹 菜 放 入 烤 盘, 与 2 汤 匙 橄 榄 油 及 盐 黑 胡 椒 混 合 烤 制 约 分 钟, 直 至 蔬 菜 已 熟 透, 且 表 皮 呈 金 黄 色 3. 用 手 指 将 欧 芹 蒜 末 及 柠 檬 皮 末 在 碗 中 混 合, 制 作 意 式 酱 料 (gremolata) 4. 将 第 戎 芥 末 酱 柠 檬 汁 及 剩 余 橄 榄 油 搅 拌, 调 制 油 醋 汁 用 盐 及 胡 椒 调 味 5. 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸 6. 将 芹 菜 切 成 小 块 将 油 醋 汁 洒 在 一 个 大 盘 子 内, 在 上 方 铺 上 芹 菜 及 蔬 菜 丸 最 后 倒 上 意 式 酱 料, 再 滴 几 滴 橄 榄 油 配 方 卡 请 参 见 第 23 页 04 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 05

4 蔬 菜 丸 配 热 菊 苣 核 桃 沙 拉 将 菊 苣 在 烤 架 上 烤 制 后 拌 入 沙 拉, 可 带 出 沙 拉 中 食 材 的 香 气, 与 核 桃 酱 完 美 搭 配! 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :50 分 钟 核 桃 酱 美 味 酱 料, 冷 热 食 用 皆 宜 提 示 : 可 作 蘸 料 与 蔬 菜 搭 配, 作 为 零 食 食 用 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :50 分 钟 1. 制 作 核 桃 酱 2. 将 大 菊 苣 切 成 4 份 ( 小 菊 苣 对 半 一 些 核 桃 酱 ( 制 作 方 法 参 见 相 邻 页 面 切 ) 取 1 汤 匙 橄 榄 油, 与 菊 苣 充 分 的 配 方 卡 ) 混 合 用 烤 架 烤 制 或 以 高 火 炸 制, 1 个 大 菊 苣 或 2 个 小 菊 苣 直 至 菊 苣 接 近 焦 状 呈 金 黄 色 1+2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 3. 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸 1 个 柠 檬, 取 果 汁 盐 和 黑 胡 椒 4. 将 沙 拉 撕 成 片 状, 放 入 一 个 大 上 菜 盘 中 将 蔬 菜 丸 撕 成 块 状 放 入 盘 中, 淋 一 些 核 桃 酱 最 后 洒 入 少 量 橄 榄 油 柠 檬 汁 盐 和 黑 胡 椒 8 分 升 牛 奶 1 颗 黄 洋 葱, 切 片 3 瓣 蒜 头, 切 片 2 片 月 桂 叶 50 克 黄 油 半 个 肉 豆 蔻, 磨 碎 半 茶 匙 盐 125 克 核 桃 2 汤 匙 水 半 茶 匙 盐 200 克 陈 面 包 ( 最 好 是 酵 母 面 包 ), 稍 微 切 碎 的 黑 胡 椒 1 汤 匙 雪 莉 酒 醋 ( 红 葡 萄 酒 醋 ) 1. 牛 奶 中 加 入 洋 葱 大 蒜 月 桂 叶 黄 油 磨 碎 肉 豆 蔻 及 盐, 加 热 至 沸 腾 调 低 火 力, 煨 分 钟 2. 预 热 烤 箱 至 175 C 将 核 桃 放 入 烤 盘 中, 加 入 水 和 盐 放 入 烤 箱 中 层, 烤 制 10 分 钟 3. 将 月 桂 叶 挑 出, 丢 弃 在 牛 奶 中 加 入 面 包 和 2/3 份 量 的 核 桃 让 面 包 充 分 吸 收 液 体 加 入 醋 和 黑 胡 椒 将 全 部 食 材 放 入 搅 拌 器 进 行 搅 拌, 直 至 成 均 匀 的 糊 状 4. 用 一 只 精 致 的 碗 盛 装 热 酱 料, 将 剩 余 核 桃 切 碎, 撒 在 酱 料 上 06 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 07

5 抱 子 甘 蓝 及 腌 紫 甘 蓝 配 蔬 菜 丸 秀 色 可 餐 的 绿 色 菜 品, 甘 蓝 与 香 草 的 搭 配 带 来 极 佳 的 口 感 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :45 分 钟 300 克 小 土 豆 2+2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 一 些 腌 紫 甘 蓝 备 用 ( 做 法 参 见 第 27 页 配 方 卡 ) 300 克 抱 子 甘 蓝 抱 子 甘 蓝 看 似 小 巧 娇 嫩, 但 它 们 富 含 营 养, 含 有 蛋 白 质 纤 维 素 多 种 维 生 素 矿 物 质 及 抗 氧 化 剂 香 草 调 制 鲜 奶 油 1 分 升 鲜 奶 油 1 汤 匙 切 碎 的 细 香 葱 1 汤 匙 切 碎 的 欧 芹 半 个 柠 檬, 取 果 汁 和 皮 末 盐 和 黑 胡 椒 1. 预 热 烤 箱 至 200 C 将 土 豆 放 入 烤 盘 中, 加 入 2 汤 匙 橄 榄 油 和 盐 烤 制 25 分 钟, 直 至 土 豆 完 全 软 化, 且 呈 金 黄 色 2. 制 作 腌 紫 甘 蓝 3. 将 抱 子 甘 蓝 从 根 部 对 半 切 开 4. 锅 中 加 入 2 汤 匙 橄 榄 油, 炸 制 蔬 菜 丸 和 抱 子 甘 蓝, 直 至 呈 金 黄 色 5. 将 切 碎 的 细 香 葱 欧 芹 及 柠 檬 汁 / 皮 末 与 鲜 奶 油 混 合 用 盐 及 胡 椒 调 味 搅 拌 混 合 6. 将 所 有 食 材 放 入 盘 中, 最 后 添 加 一 些 腌 紫 甘 蓝 08 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 09

6 蔬 菜 丸 牛 油 果 卷 由 牛 油 果 鹰 嘴 豆 泥 及 蔬 菜 丸 制 成 的 柔 软 馅 料 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :30 分 钟 4 汤 匙 鹰 嘴 豆 泥 4 片 BRÖD TUNNBRÖD 软 薄 面 包 2 只 牛 油 果 4 根 大 葱, 切 碎 半 分 升 薄 荷 叶, 稍 微 切 碎 1 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 半 个 柠 檬, 取 果 汁 盐 和 胡 椒 1. 将 软 面 包 片 展 开 置 于 案 板 上 用 叉 子 取 半 个 牛 油 果, 抹 在 面 包 片 上 再 抹 一 些 鹰 嘴 豆 泥 在 上 面 2. 混 合 大 葱 薄 荷 叶 橄 榄 油 柠 檬 盐 和 黑 胡 椒 抹 在 牛 油 果 和 鹰 嘴 豆 上 方 3. 按 照 包 装 上 的 说 明 烤 制 或 炸 制 蔬 菜 丸 放 在 纸 上 吸 除 多 余 的 油 将 丸 子 对 半 撕 开, 放 在 面 包 片 上 4. 紧 紧 卷 起 面 包 片, 外 面 再 包 上 羊 皮 纸 蔬 菜 丸 夏 日 沙 拉 在 炎 炎 夏 日, 我 们 永 远 渴 望 一 份 美 味 而 清 爽 的 沙 拉! 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :25 分 钟 40 个 GRÖNSAKSBULLAR 蔬 菜 丸 4 个 基 奥 贾 (Chioggia) 甜 菜 根 ( 或 任 意 一 种 甜 菜 根 ) 12 根 绿 芦 笋, 去 皮 1+2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 2 只 牛 油 果 1 瓣 蒜 头, 磨 碎 1 个 柠 檬, 取 果 汁 4 个 胡 萝 卜 ( 可 能 的 话, 选 用 不 同 颜 色 的 ) 12 个 小 萝 卜 100 克 甜 豌 豆, 纵 向 分 成 两 半 70 克 绿 叶 菜 ( 如 甜 菜 菠 菜 迷 你 萝 蔓 等 ), 洗 净 半 分 升 薄 荷 叶, 稍 微 切 碎 盐 和 黑 胡 椒 1. 取 两 个 甜 菜 根, 在 白 开 水 中 煮 软 晾 凉, 去 皮 切 薄 片 2. 预 热 煎 盘, 或 用 大 火 加 热 平 底 锅 取 1 汤 匙 橄 榄 油, 抹 在 芦 笋 上, 烤 制, 直 至 芦 笋 呈 现 诱 人 色 泽 放 入 盘 中, 用 盐 调 味, 放 在 一 旁 备 用 3. 用 手 持 式 搅 拌 机 搅 拌 牛 油 果 在 一 个 碗 中 放 入 大 蒜 柠 檬 汁 及 盐, 搅 拌 混 合, 置 于 一 旁 备 用 4. 给 余 下 甜 菜 根 和 萝 卜 去 皮, 将 小 萝 卜 清 洗 干 净 切 成 薄 片 混 合 煮 熟 的 甜 菜 根 芦 笋 甜 豌 豆 绿 叶 菜 薄 荷 叶 橄 榄 油 及 柠 檬 汁 摆 盘 5. 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸, 撕 开 后 洒 在 沙 拉 上 搭 配 牛 油 果 蘸 料 食 用 10 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 11

7 你 知 道 吗? 蔬 菜 丸 由 鹰 嘴 豆 胡 萝 卜 玉 米 甘 蓝 等 蔬 菜 制 成, 富 含 维 生 素 和 营 养 成 分, 不 仅 美 味 可 口, 而 且 低 卡 低 脂 同 时, 它 们 留 下 的 碳 足 迹 也 很 少 制 作 一 个 蔬 菜 丸 对 碳 足 迹 产 生 影 响 的 是 制 作 肉 丸 的 三 十 分 之 一 12 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 13

8 印 度 烤 饼 配 美 味 烤 甜 菜 及 蔬 菜 丸 盐 焗 甜 菜 根 切 成 方 块, 是 搭 配 印 度 馕 饼 的 最 佳 佐 食! 份 量 :4-6 人 份 烹 调 时 间 :2 小 时 20 个 GRÖNSAKSBULLAR 蔬 菜 丸 (320 克 ) 8 个 甜 菜, 洗 净 粗 颗 粒 海 盐 一 些 印 度 烤 饼 备 用 ( 做 法 参 见 第 27 页 配 方 卡 ) 1 汤 匙 雪 莉 酒 醋 ( 红 葡 萄 酒 醋 ) 2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 2 分 升 土 耳 其 酸 奶 留 待 上 菜 使 用 2 汤 匙 切 碎 的 细 香 葱 1. 将 烤 箱 预 热 至 165 C 2. 将 甜 菜 放 在 烤 盘 中, 将 海 盐 洒 在 甜 菜 表 面 确 保 甜 菜 的 表 面 完 全 被 海 盐 覆 盖 3. 用 烤 箱 烤 制 约 1 小 时, 直 至 甜 菜 完 全 变 软 晾 凉 4. 制 作 烤 饼 5. 甜 菜 去 皮, 切 成 小 块, 放 入 食 品 处 理 机, 使 用 pulse 搅 拌 功 能 使 其 完 全 搅 拌 均 匀 6. 浇 上 雪 莉 酒 醋 和 橄 榄 油 7. 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸 8. 在 每 块 印 度 烤 饼 上 盛 放 甜 菜 料 一 个 或 两 个 炸 过 的 蔬 菜 丸 和 一 勺 酸 奶 洒 上 些 细 香 葱 作 为 装 饰 制 作 印 度 烤 饼, 配 方 卡 参 见 第 27 页 14 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 15

9 配 方 卡 请 参 见 第 22 页 红 薯 条 配 蔬 菜 丸 搭 配 饮 品 的 完 美 小 食, 自 助 餐 上 的 美 食 惊 喜 美 味 可 口, 当 之 无 愧! 份 量 :6-10 人 份 烹 调 时 间 :35 分 钟 炒 蘑 菇 15 个 蘑 菇 1 瓣 蒜 4 汤 匙 白 葡 萄 酒 盐 和 胡 椒 1. 将 蘑 菇 放 入 干 净 平 底 锅 中 中 火 烤 制 5 分 钟 2. 往 锅 中 倒 入 油 并 搅 拌 3. 将 大 蒜 切 碎, 放 入 锅 中 4. 加 入 白 葡 萄 酒 腌 制 5. 用 盐 及 胡 椒 调 味 墨 西 哥 煎 蛋 配 蔬 菜 丸 剩 余 配 方 卡 参 见 第 22 页 这 是 一 道 完 美 的 多 合 一 菜 肴, 用 黑 麦 面 包 蘸 取 美 味 酱 料 食 用, 美 味 无 法 言 喻 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :35 分 钟 16 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 17

10 蔬 菜 丸 洋 姜 汤 内 含 自 制 酥 脆 洋 姜 条 的 奶 油 状 素 菜 汤, 必 将 成 为 你 的 美 食 新 宠 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :45 分 钟 用 蔬 菜 丸 鹰 嘴 豆 泥 和 腌 红 洋 葱 制 作 馅 料, 配 方 卡 参 见 第 24 页 200 克 芹 菜 根, 去 皮 200 克 +50 克 洋 姜, 去 皮 2 汤 匙 黄 油 2 汤 匙 +1 分 升 特 级 初 榨 橄 榄 油 1.5 分 升 白 葡 萄 酒 3 分 升 蔬 菜 高 汤 ( 由 2 汤 匙 浓 缩 蔬 菜 汤 及 3 分 升 水 制 成 ) 2 分 升 杏 仁 牛 奶 5 分 升 炸 制 用 油 ( 花 生 油 或 葵 花 籽 油 ) 1 分 升 手 摘 罗 勒 叶 半 个 柠 檬, 取 果 汁 盐 和 黑 胡 椒 海 盐 4-6 个 GRÖNSAKSBULLAR 蔬 菜 丸, 对 半 切 开 作 浇 头 用 1. 将 芹 菜 根 及 200 克 洋 姜 切 成 1cm 见 方 的 小 块 2. 大 锅 中 放 入 黄 油 和 2 汤 匙 橄 榄 油, 中 火 煎 制 芹 菜 和 洋 姜, 直 至 小 方 块 变 软 且 呈 淡 棕 色 3. 倒 入 葡 萄 酒, 继 续 烹 煮 2 分 钟 加 入 蔬 菜 高 汤, 不 加 盖 低 / 中 火 煨 5 分 钟 4. 加 入 杏 仁 牛 奶, 继 续 煨 10 分 钟, 直 至 蔬 菜 完 全 变 软 5. 将 炸 制 用 油 预 热 至 C 6. 用 曼 陀 林 果 蔬 切 片 器 或 刀 将 50 克 洋 姜 切 片 分 次 倒 入 热 油 中 油 炸, 直 至 洋 姜 片 呈 金 黄 色 且 质 地 酥 脆 用 漏 勺 取 出 洋 姜 片, 置 于 厨 房 纸 巾 上 吸 去 多 余 的 油 直 接 用 海 盐 调 味 7. 用 搅 拌 机 混 合 罗 勒 叶 1 分 升 橄 榄 油 柠 檬 汁 盐 和 胡 椒, 制 成 绿 色 罗 勒 油 8. 用 搅 拌 机 搅 拌 蔬 菜 汤, 加 入 盐 和 胡 椒 ( 视 情 况 也 可 加 入 些 柠 檬 汁 ) 调 味 将 汤 盛 放 于 一 个 大 碗 中, 在 上 面 撒 一 些 罗 勒 叶, 用 酥 脆 蔬 菜 片 作 为 装 饰 18 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 19

11 配 方 卡 请 参 见 第 23 页 酸 辣 泡 菜 及 蔬 菜 丸 配 杂 粮 面 包 经 典 腌 制 小 菜, 可 搭 配 面 包 汉 堡 包 沙 拉 或 三 明 治 食 用 份 量 :1 玻 璃 罐 烹 调 时 间 :1 小 时 + 提 前 2 周 进 行 浸 渍 番 茄 及 菠 菜 酱 配 蔬 菜 丸 方 便 快 捷 的 健 康 晚 餐, 食 材 包 括 西 兰 花 现 煮 碎 干 小 麦 和 帕 玛 森 奶 酪, 适 合 工 作 日 食 用 125 克 花 菜 125 克 青 豆 125 克 黄 瓜, 去 皮 去 籽, 切 成 小 方 块 状 125 克 白 皮 洋 葱 半 分 升 海 盐 2 分 升 白 葡 萄 酒 醋 1.25 分 升 细 砂 糖 1 汤 匙 姜 黄 末 1 汤 匙 芥 菜 籽 1 茶 匙 姜 末 1 茶 匙 芥 末 粉 2 汤 匙 玉 米 淀 粉 备 用 : 1 包 BRÖDMIX FLERKORN 杂 粮 面 包 料 20 个 GRÖNSAKSBULLAR 蔬 菜 丸 (320 克 ) 1. 将 蔬 菜 切 成 1cm 见 方 的 小 块 2. 将 蔬 菜 放 入 加 盐 的 碗 中, 加 水, 放 置 1 小 时 3. 加 热 醋 糖 及 所 有 调 味 品 至 沸 腾 4. 沥 干 蔬 菜 水 分, 放 入 锅 中 炒 至 蔬 菜 稍 微 变 软 加 入 玉 米 淀 粉 勾 芡 5. 存 入 干 净 的 玻 璃 罐, 在 冰 箱 放 置 两 周, 待 用 6. 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸 7. 按 照 包 装 上 的 说 明 制 备 面 包 8. 在 每 片 面 包 上 铺 上 酸 辣 泡 菜 和 切 片 蔬 菜 丸 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :40 分 钟 20 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 21

12 配 方 卡 配 方 卡 红 薯 条 配 蔬 菜 丸 番 茄 及 菠 菜 酱 配 蔬 菜 丸 20 个 GRÖNSAKSBULLAR 蔬 菜 丸 (320 克 ) 1 个 大 红 薯 5 分 升 炸 制 用 油 准 备 一 些 炒 蘑 菇 备 用 ( 做 法 参 见 第 16 页 配 方 卡 ) 1 分 升 腌 罗 勒 叶 和 扁 叶 欧 芹 1+2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 2 分 升 鲜 奶 油 柠 檬 汁 盐 和 胡 椒 1. 用 曼 陀 林 果 蔬 切 片 器 或 刀 将 红 薯 切 成 薄 片 用 厨 房 毛 巾 擦 干 红 薯 片 水 分 2. 将 罗 勒 叶 及 欧 芹 叶 切 碎 切 碎 后, 加 入 1 汤 匙 橄 榄 油, 与 香 草 混 合 成 均 匀 的 绿 色 油 状 混 合 物 将 其 倒 入 碗 中, 加 入 2 汤 匙 橄 榄 油, 用 柠 檬 汁 及 盐 调 味 3. 在 碗 中 搅 拌 鲜 奶 油 直 至 调 匀, 淋 上 香 草 油 快 速 搅 动 1 至 2 次, 使 香 草 油 与 鲜 奶 油 混 成 有 漂 亮 的 花 样 4. 将 炸 制 用 油 预 热 至 C 5. 将 红 薯 片 分 次 倒 入 热 油 中, 炸 至 呈 金 黄 色 酥 脆 状 用 漏 勺 取 出 红 薯 片, 置 于 厨 房 纸 巾 上 吸 去 多 余 的 油 直 接 用 盐 调 味 6. 炸 制 蔬 菜 丸, 取 出 置 于 厨 房 纸 巾 上 吸 去 多 余 的 油 400 克 圣 女 果, 切 成 两 半 1 茶 匙 细 砂 糖 1 个 黄 甜 椒, 去 籽 2 汤 匙 煎 炸 用 橄 榄 油 1 个 黄 洋 葱, 切 碎 1 个 蒜 瓣, 切 碎 3 分 升 蔬 菜 高 汤 1 个 西 兰 花 300 克 菠 菜, 稍 微 切 碎 碎 干 小 麦, 现 煮 待 用 2 分 升 帕 玛 森 奶 酪 末, 待 用 1. 将 圣 女 果 切 面 朝 上 摆 放, 撒 上 一 些 糖 放 置 一 旁 约 10 分 钟, 直 至 糖 充 分 溶 解 2. 将 甜 椒 切 成 2cm 见 方 的 不 规 则 块 状 3. 将 一 半 份 量 的 圣 女 果 和 所 有 甜 椒 块 放 入 橄 榄 油 中 煎 制, 直 至 呈 现 诱 人 的 焦 黄 色 放 入 盘 中, 放 在 一 旁 备 用 4. 煎 制 蔬 菜 丸 5. 将 余 下 圣 女 果 和 洋 葱 大 蒜 一 起 放 入 橄 榄 油 中, 中 火 煎 制 至 变 软 加 入 蔬 菜 高 汤, 调 低 火 力, 继 续 炖 煮 10 分 钟 6. 同 时, 在 大 锅 中 加 入 淡 盐 水, 高 度 为 盖 住 锅 底 2cm 即 可, 将 水 煮 沸 掰 开 西 兰 花 芽 从 菜 根 处 将 西 兰 花 切 成 小 块 将 西 兰 花 在 水 中 加 盖 汆 烫 1-2 分 钟 排 干 水 分, 保 持 锅 内 温 度 7. 将 红 薯 片 摆 在 盘 中 在 每 个 红 薯 片 上 放 一 个 蔬 菜 丸, 最 后 放 上 炒 蘑 菇, 随 后 用 香 草 鲜 奶 油 搭 配 食 用 7. 向 番 茄 酱 中 加 入 菠 菜, 继 续 烹 制 3 分 钟 8. 在 酱 料 中 加 入 西 兰 花 余 下 圣 女 果 甜 椒 和 蔬 菜 丸, 搅 拌 混 合 用 盐 及 胡 椒 调 味 上 菜 时 搭 配 现 煮 碎 干 小 麦 和 帕 玛 森 奶 酪 食 用 红 薯 条 配 蔬 菜 丸 番 茄 及 菠 菜 酱 配 蔬 菜 丸 墨 西 哥 煎 蛋 配 蔬 菜 丸 茴 香 黄 瓜 及 莳 萝 配 蔬 菜 丸 墨 西 哥 煎 蛋 配 蔬 菜 丸 茴 香 黄 瓜 及 莳 萝 配 蔬 菜 丸 2 个 洋 葱, 切 碎 2 个 红 辣 椒, 切 碎 2 个 蒜 瓣, 切 碎 2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 1 茶 匙 烟 熏 红 辣 椒 粉 半 茶 匙 辣 椒 末 1 茶 匙 糖 1 茶 匙 小 茴 香 1 罐 焯 好 的 番 茄 1 只 青 柠, 取 果 汁 盐 和 胡 椒 4 个 鸡 蛋 1 分 升 香 菜 碎 及 细 香 葱 碎 和 黑 麦 面 包 ( 或 任 意 一 种 面 包 ) 1. 将 洋 葱 红 辣 椒 及 大 蒜 放 入 倒 入 橄 榄 油 的 煎 锅 中 煎 制, 直 至 变 软 且 呈 金 黄 色 2. 加 入 香 料 及 番 茄 用 勺 将 番 茄 捣 碎 成 小 块 煨 5-10 分 钟, 加 盐 和 胡 椒 调 味 3. 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸 4. 将 烹 调 番 茄 酱 的 火 力 调 至 最 低, 加 入 蔬 菜 丸 搅 拌 番 茄 酱 并 在 粘 稠 的 酱 料 中 挖 4 个 洞 在 每 个 洞 中 打 入 一 个 鸡 蛋 盖 上 盖 子, 继 续 烹 调 5-10 分 钟, 直 至 蛋 白 凝 固 4. 撒 上 香 菜 碎 和 细 香 葱 碎, 搭 配 黑 麦 面 包 食 用 200 克 小 土 豆 4 个 蒜 瓣, 带 皮 稍 微 切 碎 2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 1-2 勺 蒜 泥 蛋 黄 酱 2 个 茴 香, 对 半 切 开 1 大 根 黄 瓜 12 个 小 萝 卜 1.5 分 升 黑 橄 榄 1 分 升 莳 萝, 稍 微 切 碎, 另 备 一 些 作 装 饰 用 半 个 柠 檬, 取 果 汁 海 盐 1. 将 烤 箱 预 热 至 200 C 2. 将 土 豆 和 大 蒜 放 入 烤 盘 中, 加 入 橄 榄 油 和 盐 烤 制 25 分 钟, 直 至 土 豆 完 全 软 化, 且 呈 金 黄 色 3. 土 豆 烤 制 到 一 半 时, 加 入 蔬 菜 丸, 搅 拌 后 与 土 豆 一 起 烤 制 4. 用 曼 陀 林 果 蔬 切 片 器 或 刀 将 蔬 菜 切 成 细 条 状 加 入 橄 榄 莳 萝 橄 榄 油 柠 檬 汁 和 盐 5. 将 沙 拉 和 蔬 菜 丸 摆 放 在 上 菜 盘 上, 用 莳 萝 装 饰 与 烤 土 豆 及 一 旁 的 蒜 泥 蛋 黄 酱 搭 配 食 用 22 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 23

13 配 方 卡 用 蔬 菜 丸 鹰 嘴 豆 泥 和 腌 红 洋 葱 制 作 馅 料 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :40 分 钟 炸 卷 心 菜 及 羊 奶 酪 配 蔬 菜 丸 4 汤 匙 鹰 嘴 豆 泥 2 分 升 白 葡 萄 酒 醋 2 分 升 水 半 分 升 糖 2 片 月 桂 叶 半 根 黄 瓜, 去 籽, 切 成 小 块 2 个 红 洋 葱, 切 成 圈 4 片 BRÖD TUNNBRÖD 软 薄 面 包 1 小 罐 哈 里 萨 辣 酱 (harissa)( 可 选 ) 1 个 卷 心 莴 苣, 切 碎 1 分 升 欧 芹, 稍 微 切 块 1 个 青 柠, 取 果 汁 和 皮 末 1. 在 水 中 加 入 醋 糖 和 月 桂 叶, 一 同 煮 沸 关 火, 让 食 材 在 水 中 浸 渍 15 分 钟 2. 将 黄 瓜 纵 向 切 片, 放 入 碗 中 将 红 洋 葱 放 入 另 一 只 碗 中 将 制 作 的 汤 水 倒 入 两 只 碗 中, 继 续 浸 渍 半 小 时 3. 将 烤 箱 预 热 到 175 C 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸 4. 将 锡 纸 盖 住 扁 平 面 包, 放 在 烤 箱 中 层 烤 制 5 分 钟 5. 将 鹰 嘴 豆 和 哈 里 萨 辣 酱 抹 在 面 包 片 上 6. 将 腌 制 蔬 菜 和 炸 蔬 菜 丸 放 在 上 面, 用 莴 苣 和 香 菜 装 饰 挤 上 青 柠 汁, 淋 些 橄 榄 油, 卷 起 来 生 脆 的 蔬 菜 沙 拉, 可 用 作 自 助 餐 菜 品 或 家 庭 晚 餐 主 菜 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :30 分 钟 1 颗 尖 头 卷 心 菜 2+2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 200 克 抱 子 甘 蓝 100 克 曼 彻 格 奶 酪 (manchego cheese) ( 或 其 它 硬 质 羊 奶 酪 ), 切 片 1 个 柠 檬, 取 果 汁 盐 和 胡 椒 1. 加 热 烤 箱 至 180 C, 开 启 压 力 通 风 功 能 从 根 部 将 卷 心 菜 切 成 两 半, 丢 弃 表 面 受 损 叶 片 2. 加 热 煎 锅, 直 至 轻 微 冒 烟 倒 入 橄 榄 油, 将 卷 心 菜 切 面 向 下 放 入 锅 中 煎 制, 直 至 呈 金 黄 色 如 有 需 要, 可 再 加 入 橄 榄 油 3. 将 卷 心 菜 翻 面, 将 整 个 煎 锅 放 入 烤 箱 中, 烤 制 约 15 分 钟, 直 至 卷 心 菜 完 全 变 软 取 出 平 底 锅, 晾 凉, 将 卷 心 菜 上 下 翻 动, 直 至 呈 小 块 状 烤 甜 玉 米 沙 拉 配 蔬 菜 丸 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :50 分 钟 两 根 甜 玉 米, 提 前 煮 熟 2+2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 半 根 红 辣 椒, 去 籽 切 碎 一 束 大 葱 半 根 黄 瓜, 去 籽, 切 成 小 块 1 只 青 柠, 取 果 汁 1 包 BRÖD TUNNBRÖD 软 薄 包 片 海 盐 1. 剥 玉 米 粒 倒 入 2 汤 匙 橄 榄 油, 煎 玉 米 粒 和 辣 椒, 直 至 呈 焦 黄 状 2. 大 葱 切 片, 与 甜 玉 米 黄 瓜 一 起 放 入 碗 中 用 青 柠 汁 和 盐 调 味 3. 将 软 薄 面 包 切 成 小 片, 在 2 汤 匙 橄 榄 油 中 煎 制, 直 至 呈 酥 脆 状 取 出 置 于 纸 巾 上 吸 干 油 份, 撒 上 一 些 海 盐 4. 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸 5. 与 热 番 茄 酱 牛 油 果 块 酸 奶 香 菜 和 软 薄 面 包 搭 配 食 用 4. 在 大 锅 中 淡 盐 水, 煮 沸 将 抱 子 甘 蓝 对 半 切 开, 放 入 水 中 煮 制 约 2 分 钟, 直 至 甘 蓝 软 化, 且 仍 有 嚼 劲 排 干 水 分 后, 与 卷 心 菜 混 合 5. 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸, 随 后 与 卷 心 菜 混 合 6. 将 橄 榄 油 和 柠 檬 汁 浇 在 所 有 食 材 上 用 盐 和 胡 椒 调 味, 充 分 混 合 后, 放 入 一 个 大 上 菜 盘 中 7. 撒 上 奶 酪 后, 便 可 立 即 上 桌 备 用 : 2 只 牛 油 果, 切 碎 2 分 升 原 味 烹 饪 用 酸 奶 1 分 升 欧 芹, 稍 微 切 块 1 包 BRÖD TUNNBRÖD 软 薄 包 片 让 你 与 亲 友 共 享 周 五 放 松 时 光 的 完 美 配 方 卡! 24 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 25

14 配 方 卡 蔬 菜 丸 越 南 汤 粉 以 蘑 菇 和 青 柠 打 造 的 新 鲜 越 式 汤 份 量 :4 人 份 烹 调 时 间 :30 分 钟 2 升 蔬 菜 浓 汤 2 束 大 葱 1 颗 尖 头 卷 心 菜 200 克 香 菇 ( 或 任 意 一 种 蘑 菇 ) 200 克 发 芽 的 西 兰 花 ( 或 普 通 西 兰 花 ) 1 个 红 辣 椒 1 个 青 辣 椒 2 汤 匙 煎 炸 用 油 菜 籽 油 2 颗 青 柠, 切 片 1 分 升 薄 荷 叶, 稍 微 切 碎 装 饰 用 香 菜 1. 将 香 菇 切 成 薄 片, 并 将 卷 心 菜 撕 成 小 块 2. 掰 开 西 兰 花 芽, 从 菜 根 处 切 成 小 块 3. 将 大 葱 和 辣 椒 斜 切 成 斜 环 状 ( 如 果 想 要 偏 辣 的 口 感, 可 保 留 辣 椒 籽 ) 4. 按 照 包 装 上 的 说 明 炸 制 蔬 菜 丸, 随 后 摆 放 在 盘 中 5. 擦 干 平 底 锅, 高 温 加 热 加 油 快 炒 蔬 菜 约 2 分 钟, 不 断 翻 炒 6. 在 每 个 碗 中 加 入 薄 荷 叶 香 菜 和 一 片 青 柠 将 热 汤 倒 入 碗 中 将 蔬 菜 丸 摆 放 在 一 侧, 便 可 立 即 上 桌 腌 制 紫 甘 蓝 份 量 :1 玻 璃 罐 2 分 升 醋 2 分 升 水 半 分 升 糖 1+1 茶 匙 盐 2 片 月 桂 叶 1 茶 匙 香 菜 籽 半 茶 匙 辣 椒 片 400 克 紫 甘 蓝 印 度 烤 饼 份 量 :12 张 烹 调 时 间 :40 分 钟 250 克 小 麦 粉 2 茶 匙 糖 半 茶 匙 盐 半 茶 匙 发 酵 粉 125 毫 升 水 2 汤 匙 特 级 初 榨 橄 榄 油 烹 调 时 间 :30 分 钟 + 提 前 1 周 进 行 浸 渍 1. 在 锅 中 放 入 醋 水 1 茶 匙 盐 和 香 料, 煮 沸 关 火, 让 食 材 在 水 中 浸 渍 30 分 钟 2. 用 曼 陀 林 果 蔬 切 片 器 或 刀 将 甘 蓝 切 成 细 条 状, 放 入 碗 中 加 入 1 茶 匙 盐, 静 置 20 分 钟, 待 甘 蓝 变 软 排 空 甘 蓝 渗 出 的 水 分, 放 入 腌 制 玻 璃 罐 中 3. 将 过 滤 后 的 醋 汁 倒 在 紫 甘 蓝 上 盖 上 玻 璃 罐, 至 少 在 冰 箱 中 浸 渍 一 周 后 食 用 1. 将 所 有 干 配 料 放 入 碗 中 2. 加 入 水 和 橄 榄 油 用 木 勺 搅 拌 直 至 完 全 混 合 倒 在 案 板 上, 用 手 揉 面, 直 至 面 团 表 面 光 滑 而 细 腻 3. 将 面 团 放 回 碗 中 盖 上 保 鲜 膜, 放 置 15 分 钟 4. 将 面 团 再 一 次 倒 在 案 板 上, 切 成 边 长 5cm 的 小 方 块, 滚 呈 圆 球, 在 表 面 稍 微 撒 上 面 粉 盖 上 保 鲜 膜, 继 续 放 置 10 分 钟 5. 以 中 / 高 火 加 热 煎 锅, 直 至 轻 微 冒 烟 6. 将 小 面 团 摊 至 尽 量 薄 在 底 部 铺 上 面 粉, 避 免 粘 连 在 平 底 锅 中 烹 制 烤 饼, 每 一 面 时 长 30 秒 至 1 分 钟 注 意 避 免 将 面 饼 烤 糊 面 饼 变 轻 并 呈 焦 黄 状 时, 表 明 烤 饼 已 完 成 7. 用 毛 巾 覆 盖 烤 饼, 使 烤 饼 保 持 松 软 简 单 易 做 的 腌 制 紫 甘 蓝 是 搭 配 墨 西 哥 卷 饼 咖 喱 沙 拉 香 肠 卷 饼 或 主 菜 的 最 佳 佐 餐 之 选 印 度 烤 饼 26 / 蔬 菜 丸 配 方 卡 蔬 菜 丸 配 方 卡 / 27

15 蔬 菜 丸 索 引 : Inter IKEA Systems B.V 烤 芹 菜 根 及 意 式 酱 料 配 蔬 菜 丸 蔬 菜 丸 配 热 菊 苣 核 桃 沙 拉 核 桃 酱 抱 子 甘 蓝 及 腌 紫 甘 蓝 配 蔬 菜 丸 蔬 菜 丸 牛 油 果 卷 蔬 菜 丸 夏 日 沙 拉 你 知 道 吗? 印 度 烤 饼 配 美 味 烤 甜 菜 及 蔬 菜 丸 炒 蘑 菇 蔬 菜 丸 洋 姜 汤 酸 辣 泡 菜 配 杂 粮 面 包 红 薯 条 配 蔬 菜 丸 墨 西 哥 煎 蛋 配 蔬 菜 丸 番 茄 及 菠 菜 酱 配 蔬 菜 丸 茴 香 黄 瓜 及 莳 萝 配 蔬 菜 丸 用 蔬 菜 丸 鹰 嘴 豆 泥 和 腌 红 洋 葱 制 作 的 馅 料 烤 甜 玉 米 沙 拉 配 蔬 菜 丸 炸 卷 心 菜 及 羊 奶 酪 配 蔬 菜 丸 蔬 菜 丸 越 南 汤 粉 腌 制 紫 甘 蓝 印 度 烤 饼... 27

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