餐前小吃

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1 餐 前 小 吃 Appetizer 点 心 拼 盘 (8 pieces) 12 Dim Sum Platter 青 芥 末 虾 球 10 Deep-Fried Prawn Tossed with Wasabi Mayo 秘 制 卤 水 牛 展 8.5 Marinated Beef Shin with Superior Soya Sauce 蒜 茸 牛 油 局 青 口 8 Baked Mussel with Garlic and Butter 糖 醋 小 云 吞 6 Deep- Fried Sweet and Sour Wanton 脆 炸 鲜 鱿 花 7 Crispy Fried Squid 七 味 脆 豆 腐 5 Deep- Fried Crispy Bean Curd 卤 水 墨 鱼 仔 6 Marinated Baby Octopus in Sesame Peanuts Sauce 四 川 榨 菜 片 4 Spicy Preserved Szechuan Vegetable with Sesame Seed Zha Cai 脆 皮 素 春 卷 5 Vegetarian Spring Roll 蒜 油 拍 黄 瓜 4 Cucumber with Garlic and Sesame Oil

2 汤 / 羹 类 Soup 四 川 酸 辣 龙 虾 羹 8 Szechuan Hot & Sour Soup with Lobster 枸 杞 子 清 炖 鸡 汤 6 Double-Boiled Chicken Soup with Wolfberries 龙 皇 海 鲜 豆 腐 羹 6 Braised Seafood Soup with Bean Curd 菠 菜 竹 笙 海 鲜 羹 6 Puree of Spinach Soup with Bamboo Pith and Seafood 蟹 肉 粟 米 羹 6 Thick Soup of Sweet Corn with Crab Meat 四 季 炖 汤 5 Four Season Special Double-Boiled Soup

3 烧 / 烤 拼 盘 Roast / Barbecue Whole Half 北 京 片 皮 鸭 Roasted Peking duck Served with Pancakes 弍 食 : 京 式 鸭 肉 腐 皮 卷 2 nd serving: Deep Fried Shredded Duck Meat Wrapped with Bean Curd Sheet OR 生 菜 片 鸭 崧 Sautéed Minced Duck Wrapped with Iceberg Lettuce 四 川 香 酥 鸭 Aromatic Crispy Duck Served with Pancakes 明 炉 烧 鸭 Roasted Duck 瑶 柱 贵 妃 鸡 Steamed Concubine Chicken 手 撕 盐 焗 鸡 Shredded Chicken with Rock Salt 海 蜇 烧 味 双 拼 24 Jelly Fish and Barbecued Combination Platter 金 牌 烧 腩 仔 14 Grand Imperial Roasted Pork 蜜 汁 叉 烧 14 Barbecued Honey Glazed Pork

4 游 水 海 鲜 类 Live Seafood 加 拿 大 龙 虾 68 Canadian Lobster 自 選 烹 煮 方 式 / Preferred choice of cooking 鹅 肝 酱 局 Sautéed with Foie Gras 上 汤 局 Sautéed with Superior Stock 蛋 白 花 彫 蒸 Steamed with Chinese Wine and Egg White 多 宝 鱼 68 Turbot 自 選 烹 煮 方 式 / Preferred choice of cooking 清 蒸 Steamed in Hong Kong Style 果 皮 豉 汁 蒸 Steamed with Dried Orange Peel 荷 塘 炒 球 Sautéed with Lotus Root, Chinese Celery and Honey Bean 加 拿 大 珍 宝 蟹 62 Canadian Jumbo Crab 自 選 烹 煮 方 式 / Preferred choice of cooking 黑 椒 萝 卜 糕 炒 Sautéed with Turnip in Black Pepper Sauce 避 风 塘 Deep Fried with Garlic and Chilli 黄 金 局 Sautéed with Salted Egg Yolk

5 游 水 海 鲜 类 Live Seafood 鳝 鱼 18 Eel 自 選 烹 煮 方 式 / Preferred choice of cooking 豉 汁 蒸 Steamed with Black Bean Sauce XO 酱 蒜 茸 蒸 Steamed with XO Chilli Sauce 女 儿 红 蒸 Steamed with Chinese Wine 明 虾 16 Prawn 自 選 烹 煮 方 式 / Preferred choice of cooking 豉 油 皇 干 煎 Pan-Fried with Superior Soya Sauce 椒 盐 Deep-Fried with Chilli, Salt and Pepper 金 银 蒜 蒸 Steamed with Garlic Sauce 扇 贝 / 竹 节 蚌 10 Scallop/Razor Clam 自 選 烹 煮 方 式 / Preferred choice of cooking 蒜 茸 蒸 Steamed with Minced Garlic XO 酱 蒸 Steamed with XO Chilli Sauce 豉 汁 蒸 Steamed with Black Bean Sauce

6 鲍 鱼 / 海 味 类 Abalone / Dried Seafood 蠔 皇 扣 原 只 3 头 鲜 鲍 鱼 38 Braised Whole 3 head Fresh Abalone, with Superior Oyster Sauce 包 羅 萬 有 ( 海 参, 北 菇, 虾 球, 干 贝, 鲍 脯 ) 38 Braised Sliced Abalone, Sea Cucumber, Prawn, Conpoy and Shitake 野 菌 海 参 煲 18 Stewed Sea Cucumber, Assorted Mushroom in Casserole 红 烧 海 参 豆 腐 煲 18 Stewed Sea Cucumber, Bean Curd and Mushroom in Casserole 冰 鲜 Seafood 松 子 菊 花 鲈 鱼 45 Whole Deep Fried Wild Sea-Bass with Pine Seed in Sweet and Sour Sauce 剁 椒 蒸 鲈 鱼 45 Whole Steamed Wild Sea-Bass with Sliced Garlic & Black Bean Sauce 蜜 椒 烧 焗 鳕 鱼 24 Baked Black Cod with Pepper Honey Sauce 西 柠 香 草 煎 鳕 鱼 24 Pan-Fried Black Cod with Lemon and Herbal Sauce XO 酱 西 兰 花 带 子 虾 球 24 Sautéed Scallop, Prawn and Broccoli in XO Chilli Sauce 宫 保 虾 球 22 Sautéed Prawns with Chilli Gong Bao Sauce 鲜 带 子 赛 螃 蟹 22 Scrambled Egg White with Scallop 菠 萝 咕 噜 虾 球 22 Sweet and Sour Prawn with Pineapple

7 豬 / 羊 肉 类 Pork /Lamb 秘 制 一 字 骨 15 Stewed Spare Rib served with Chinese Bun 酥 炸 蒜 香 排 骨 (6pieces) 12 Deep-Fried Pork Rib with Crispy Garlic 菠 萝 咕 嚕 肉 12 Sweet and Sour Pork with Pineapple 青 椒 炒 肉 絲 12 Sautéed Shredded Pork with Green Pepper 蜜 椒 煎 乳 羊 鞍 16 Pan-Fried Lamb Cutlets with Pepper Honey Sauce 黑 椒 鮮 菌 炒 羊 肉 片 12 Sautéed Lamb Slices with Mushroom In Black Pepper Sauce

8 牛 肉 类 Beef 秘 制 牛 肋 骨 17 Grand Imperial Special Stewed Beef Short Rib 金 菇 牛 柳 卷 14 Pan-Fried Beef Rolled with Enoki Mushroom 黑 椒 牛 柳 粒 22 Sautéed Beef Cube with Black Pepper Sauce 姜 蔥 炒 牛 肉 12 Stir-Fried Beef Slices with Ginger and Spring Onion 鲜 蘑 菇 炒 牛 肉 12 Stir-Fried Beef Slices with Mushroom 水 煮 牛 肉 12 Szechuan Spicy Water-Boiled Beef

9 家 禽 类 Poultry 红 烧 豉 油 皇 春 鸡 20 Whole Roasted Spring Chicken 干 葱 豆 豉 鸡 12 Sautéed Chicken with Onion in Black Bean Sauce 石 锅 风 味 三 杯 鸡 12 Sautéed Chicken with Sweet Basil, Chilli and Spring Onion 金 针 云 耳 蒸 鸡 12 Steamed Chicken with Dried Lily and Mushroom 黑 醋 美 果 炒 鸭 脯 12 Stir-Fried Duck with Cashew Nuts in Black Vinegar Sauce 西 柠 煎 鸭 脯 12 Deep-Fried Duck with Lemon Sauce

10 豆 腐 / 蔬 菜 Bean curd / Vegetable 海 鲜 豆 腐 煲 18 Stewed Bean curd with Seafood in Casserole 冶 味 煎 酿 三 宝 煲 10 Stuffed Three Treasure Cantonese Style 椒 盐 百 花 釀 豆 腐 10 Deep-Fried Stuffed Bean curd with Minced Shrimp In Chilli Salt and Pepper 宫 保 豆 腐 10 Szechuan Gong Bao Bean curd 三 色 蛋 浸 时 蔬 9 Poached Vegetable with Assorted Egg 姜 米 双 蒸 炒 芥 兰 10 Stir-Fried Kai-Lan with Ginger and Chinese Wine 健 康 素 食 类 Healthy Cuisine 绿 豆 茸 蟹 肉 扒 西 兰 花 10 Braised Broccoli with Crab Meat and Mashed Green Bean 素 烧 三 菇 10 Sautéed Assorted Superior Mushroom 士 多 啤 梨 咕 噜 白 菌 10 Sweet and Sour Mushroom with Strawberry 鲜 豆 根 烩 百 灵 菇 16 Braised Bai Ling Mushroom with Bean curd 鲜 果 咕 噜 豆 腐 10 Sweet and Sour Bean curd with Fresh Fruit 竹 笙 酿 露 笋 10 Braised Stuffed Bamboo Pith with Asparagus

11 粉 / 面 / 饭 类 Rice / Noodle 招 牌 海 鲜 炒 面 16 Grand Imperial Crispy Fried Noodle with Seafood 滑 蛋 虾 球 炒 河 16 Braised Rice Noodle with Prawn in Scrambled Egg 干 炒 牛 河 12 Fried Rice Noodle with Beef 豉 椒 牛 肉 炒 河 12 Fried Rice Noodle with Beef in Black Bean Sauce XO 酱 叉 烧 捞 面 12 Egg Noodle with BBQ Honey Glazed Pork in XO Chilli Sauce 鲜 菇 干 烧 伊 面 10 Braised E-Fu Noodle with Mushroom 罗 汉 斋 炒 面 10 Vegetarian Fried Crispy Noodle 港 式 扬 州 炒 饭 12 Yang Zhou Fried Rice Hong Kong Style 生 炒 牛 肉 饭 12 Wok-Fried Rice with Minced Beef 鸳 鸯 炒 饭 12 Fried Rice with Chicken in Tomato Sauce and Shrimp in White Sauce 田 园 炒 饭 10 Wok-Fried Rice with Vegetable

12 甜 品 Dessert 冰 花 炖 官 燕 ( 冷 / 热 ) 48 Double-Boiled Bird s Nest with Rock Sugar 脆 皮 炸 雪 糕 8 Deep-Fried Ice Cream, Chocolate Sauce 牛 油 果 西 米 雪 糕 7 Chilled Avocado Cream with Ice Cream 杨 枝 甘 露 雪 糕 7 Chilled Mango Cream with Pomelo and Ice Cream 焦 糖 绿 茶 布 丁 7 Grand Imperial Green Tea Brulee 草 莓 荔 枝 布 丁 7 Strawberry Lychee Pudding 姜 茶 汤 圆 7 Ginger Tea with Sesame Ball 巧 克 力 点 心 拼 盘 6 Chocolate Dim Sum Platter

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