S5 刴 椒 蒸 法 國 多 寶 魚 French Turbot Steamed with Hunan Fermented Chilli Fresh Seafood Delicacies by Chef Tai 戴 師 傅 特 選 游 水 海 鮮 各 式 游 水 海 上 鮮 ( 可 選 擇 : 有

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1 戴 師 E1 川 辣 有 機 拍 黃 瓜 38 Sichuan Style Organic Cucumber Salad E3 潮 式 滷 水 腎 片 豆 腐 Chiu Chow Style Duck Gizzards and Bean Curd in Marinated Soy Sauce Appetiser 傅 精 選 韓 式 泡 菜 豆 腐 48 E2 Chilled Tofu with Kimchi 潮 式 滷 水 腎 片 豆 腐 58 E3 Chiu Chow Style Duck Gizzards and Bean Curd in Marinated Soy Sauce 沙 薑 凍 豬 手 68 E4 Chilled Pork Trotters with Wild Ginger Sauce 開 胃 麻 辣 醬 白 切 烏 雞 88 E5 Sichuan Style Black Chicken with Spicy Sesame Sauce E5 麻 辣 醬 白 切 烏 雞 Sichuan Style Black Chicken with Spicy Sesame Sauce 前 菜 E1 川 辣 有 機 拍 黃 瓜 Sichuan Style Organic Cucumber Salad

2 S5 刴 椒 蒸 法 國 多 寶 魚 French Turbot Steamed with Hunan Fermented Chilli Fresh Seafood Delicacies by Chef Tai 戴 師 傅 特 選 游 水 海 鮮 各 式 游 水 海 上 鮮 ( 可 選 擇 : 有 機 豉 油 蒸, 豉 汁 蒸, 紅 燒, 生 燜 ) S1 Fresh Live Seafood from our tanks, prepared in any of the following methods: Steamed with Spring Onion and Organic Soy Sauce / Steamed with Black Bean Paste / Braised with Organic Oyster Sauce / Braised with Spring Onion and Ginger 時 價 Market Price 至 補 烏 魚 ( 可 選 擇 : 避 風 塘 炒 或 古 法 蒸 ) 218 S2 Grey Mullet prepared as per your choice of Typhoon Shelter Style with Chilli and Garlic or Steamed with Vintage Mandarin Peel in Organic Soy Sauce 生 猛 筍 殼 魚 ( 可 選 擇 : 油 浸 或 刴 椒 蒸 ) 478 S3 Marble Goby prepared as per your choice of Deep Fried with Organic Soy Sauce or Steamed with Hunan Fermented Chilli 法 國 多 寶 魚 ( 可 選 擇 : 清 蒸 或 刴 椒 蒸 ) S4 French Turbot Prepared as per your choice of Steamed with Organic Soy Sauce or Steamed with Hunan Fermented Chilli 鮮 活 桂 花 魚 ( 可 選 擇 : 清 蒸 或 古 法 蒸 ) S5 Mandarin prepared as per your choice of Steamed with Organic Soy or Steamed with Vintage Mandarin Peel 時 價 Market Price 時 價 Market Price 萬 縣 酸 菜 魚 S6 Chinese Carp with Preserved Vegetables and Black Fungus 198 滬 江 甜 酸 松 鼠 桂 花 魚 S7 Shanghainese Sweet and Sour Mandarin Fish 198 重 慶 魚 片 窩 S8 Sichuan Style Braised Mandarin Fish Fillet in Chilli Broth 198 澳 門 金 牌 川 芎 魚 頭 湯 米 粉 S9 Macanese Style Fish Head with Rice Noodle Soup 88 潮 州 手 打 魚 蛋 魚 湯 河 粉 S10 Chiu Chow Style Fish Ball with Rice Noodle Soup 88 S13 避 風 塘 炒 生 猛 肉 蟹 Fresh Live Crab prepared in Typhoon Shelter Style with Chilli and Garlic 雲 南 過 橋 ( 魚 片 ) 米 線 S11 Yunnan Style Fish Fillet with Rice Noodle Soup 98 荔 灣 鮮 鯇 魚 片 粥 S12 Congee with Chinese Carp Fillet 78 生 猛 肉 蟹 ( 可 選 擇 : 蔥 薑 炒, 清 蒸, 辣 醬, 避 風 塘 炒, 新 加 坡 式 辣 椒 炒, 新 加 坡 式 胡 椒 炒 ) 時 價 S13 Fresh Live Crab from our tanks, prepared in any of the following methods: Market Price Wok fried with Spring Onion and Ginger / Steamed with Organic Soy Sauce or Chilli Sauce / Typhoon Shelter Style with Chilli and Garlic / Singapore Chilli Crab / Singapore Pepper Crab 馳 名 澳 門 水 蟹 粥 S14 Macanese Style Congee with Fresh Water Crab 198 潮 式 鮮 蟹 泡 飯 S15 Chiu Chow Style Rice Porridge with Fresh Water Crab 198 潮 式 龍 蝦 泡 飯 ( 半 隻 ) S16 Chiu Chow Style Rice Porridge with Boston Lobster (Half) 198

3 B1 古 法 荔 枝 木 醬 燒 琵 琶 鴨 Lychee Wood Roasted Pipa Duck B4 韓 式 燒 澳 洲 M7 和 牛 Korean Style Barbecued M7 Wagyu Beef Michelin Star Chef Wong s Barbecue Kitchen 米 芝 蓮 名 廚 王 師 傅 燒 味 古 法 荔 枝 木 醬 燒 琵 琶 鴨 ( 半 隻 ) 198 B1 Lychee Wood Roasted Pipa Duck 韓 式 燒 美 國 安 格 斯 牛 肋 骨 378 B2 Korean Style Barbecued US Angus Beef Short Ribs 韓 式 燒 日 本 黑 豚 五 花 腩 228 B3 Korean Style Barbecued Kurabuta Pork Belly 韓 式 燒 澳 洲 M7 和 牛 528 B4 Korean Style Barbecued M7 Wagyu Beef 韓 式 燒 澳 洲 M5 和 牛 388 B5 Korean Style Barbecued M5 Wagyu Beef 蜜 味 西 班 牙 黑 豚 叉 燒 178 B6 BBQ Honey Glazed Iberico Pork 古 法 玫 瑰 有 機 豉 油 雞 98 B7 Free Range Chicken Poached in Organic Soy Sauce and Rose Wine 澳 門 脆 皮 燒 豬 腩 仔 98 B8 Macanese Style Roasted Pork Belly 秘 製 炭 燒 新 疆 雞 肉 串 B9 Xinjiang Style Char Grilled Chicken Skewer 78 半 打 Six 138 一 打 Twelve B6 蜜 味 西 班 牙 黑 豚 叉 燒 BBQ Honey Glazed Iberico Pork 秘 製 炭 燒 新 疆 牛 肉 串 B10 Xinjiang Style Char Grilled Beef Skewer 78 半 打 Six 138 一 打 Twelve 秘 製 炭 燒 新 疆 羊 肉 串 B11 Xinjiang Style Char Grilled Lamb Skewer 78 半 打 Six 138 一 打 Twelve

4 滋 補 上 海 老 鴨 粉 絲 暖 鍋 68 H1 Shanghainese Duck Soup with Bean Curd and Glass Noodles H2 養 生 老 火 湯 Double Boiled Daily Cantonese Soup Chinese Herbal Soup 養 生 湯 養 生 老 火 湯 58 H2 Double Boiled Daily Cantonese Soup 有 機 番 茄 雜 菜 湯 68 H3 Organic Tomato Soup with Vegetables 生 滾 烏 魚 豆 腐 湯 88 H4 Grey Mullet Soup with Tofu 滋 補 佛 跳 牆 388 H5 Buddha Jumps Over the Wall Seafood Soup 鮮 人 參 海 螺 燉 竹 絲 鷄 108 H6 Double Boiled Black Chicken Soup with Sea Whelk and Fresh Ginseng 石 斛 花 膠 燉 法 國 鵪 鶉 168 H7 Double Boiled French Quail Soup with Fish Maw and Chinese Herbs H5 滋 補 佛 跳 牆 Buddha Jumps Over the Wall Seafood Soup 蟲 草 花 黨 參 老 鴿 燉 翅 湯 148 H8 Double Boiled Pigeon Soup with Shark fin and Cordyceps Flower

5 巧 手 水 晶 鮮 蝦 餃 52 A1 Steamed Shrimp Dumplings 鳳 眼 帶 子 餃 A9 黑 椒 和 牛 煎 包 Pan Fried Black Pepper Wagyu Beef Bun Southern and Northern Dim Sum 點 心 A2 Steamed Scallop Dumplings 52 珊 瑚 桂 花 餃 A3 Steamed Coral Clam Dumplings 48 砂 鍋 灌 湯 包 A4 Pork Dumplings Cooked with Supreme Broth 52 鮑 貝 燒 賣 皇 A5 Steamed Pork Dumplings with Pacific Clam 48 果 木 叉 燒 包 A6 Steamed Barbecued Pork Bun 48 有 機 豉 汁 蒸 排 骨 A7 Steamed Pork Ribs with Organic Black Bean Sauce 48 懷 舊 鮮 竹 雞 扎 A8 Steamed Chicken Parcel with Ham and Mushroom 48 黑 椒 和 牛 煎 包 A9 Pan Fried Black Pepper Wagyu Beef Bun 48 有 機 豉 汁 蒸 鳳 爪 A10 Steamed Chicken Feet with Organic Black Bean Sauce 48 韮 菜 帶 子 角 A11 Deep Fried Scallops Dumplings with Chives Sprouts 48 京 式 炸 蔥 油 餅 A12 Deep Fried Scallion Pancake 38 是 日 精 選 布 拉 腸 粉 98 由 上 午 九 時 至 下 午 三 時 供 應 A13 Daily Traditional Steamed Rice Roll Served from 9am to 3pm daily

6 N5 加 拿 大 牛 肋 骨 刀 削 麵 Shanxi Style Hand Shaved Noodle Soup with Beef Short Rib N6 北 方 菜 湯 麵 Northern Style Vegetable Noodle Soup Homemade Supreme Fish Soup Noodle, Cantonese and Northern Noodle 金 牌 魚 湯 粉 麵 及 南 北 麵 自 選 : 全 蛋 麵 / 上 海 白 麵 / 河 粉 / 米 粉 / 刀 削 麵 Your choice of noodles: Egg Noodles, Shanghainese White Noodles, Flat Noodles, Rice Noodles or Hand Shaved Noodles 澳 門 金 牌 川 芎 魚 頭 湯 米 粉 88 N1 Macanese Style Fish Head Soup with Rice Noodle 潮 州 手 打 魚 蛋 魚 湯 河 粉 88 N2 Chiu Chow Style Fish Ball with Rice Noodle Soup 台 灣 渡 口 牛 肉 麵 88 N3 Taiwanese Style Beef Noodle Soup 五 花 肉 打 滷 刀 削 麵 98 N4 Shanxi Style Hand Shaved Noodle Soup with Minced Pork 加 拿 大 牛 肋 骨 刀 削 麵 78 N5 Shanxi Style Hand Shaved Noodle Soup with Beef Short Rib 北 方 菜 湯 麵 78 N6 Northern Style Vegetable Noodle Soup 雲 南 過 橋 ( 魚 片 ) 米 線 98 N7 Yunnan Style Fish Fillet with Rice Noodle Soup 馳 名 鮮 蝦 雲 吞 麵 88 N8 Cantonese Style Shrimp Wonton Noodle Soup 雪 菜 火 鴨 絲 燜 米 粉 118 N9 Braised Rice Vermicelli with Roasted Duck and Preserved Vegetable 頭 抽 乾 炒 安 格 斯 牛 肉 河 粉 158 N10 Wok Fried Rice Noodle with US Beef Fillet 點 秘 製 柱 候 牛 腩 湯 麵 88 N11 Braised Beef Brisket Noodle Soup 滬 江 酸 辣 湯 白 麵 88 N12 Shanghainese Hot and Sour Seafood Noodle Soup 正 宗 上 海 炒 年 糕 78 N13 Shanghainese Stir fried Rice Cake 北 方 羊 肉 餃 48 N14 Northern Style Mutton Dumpling 京 蔥 豬 肉 餃 48 N15 Northern Style Pork and Leek Dumpling

7 C3 滋 補 蟲 草 花 鮑 魚 鮮 雞 粥 Congee with Abalone, Chicken and Cordyceps Flower C2 荔 灣 鮮 鯇 魚 片 粥 Congee with Chinese Carp Fillet "Jin Ying" Signature Congee 極 品 粥 C1 C2 C3 C4 C5 C6 馳 名 澳 門 水 蟹 粥 198 Macanese Style Congee with Fresh Water Crab 荔 灣 鮮 鯇 魚 片 粥 78 Congee with Chinese Carp Fillet 滋 補 蟲 草 花 鮑 魚 鮮 雞 粥 188 Congee with Abalone, Chicken and Cordyceps Flower 綿 香 皮 蛋 瘦 肉 粥 68 Congee with Salted Pork and Preserved Egg 柴 魚 花 生 鹹 豬 骨 粥 88 Congee with Salted Pork Ribs, Bonito Flakes and Peanut 窩 蛋 免 治 牛 肉 粟 米 粥 68 Congee with Minced Beef, Sweet Corn and Egg C7 新 鮮 豬 雜 粥 88 Congee with Pork Offal C8 潮 州 番 薯 粥 38 Chiu Chow Style Congee with Sweet Potato C1 馳 名 澳 門 水 蟹 粥 Macanese Style Congee with Fresh Water Crab C9 瑤 柱 白 粥 38 Congee with Conpoy 東 北 小 米 粥 38 C10 Northern Style Millet Congee 炸 油 條 22 C11 Deep Fried Dough Stick

8 家 鄉 家 鄉 梅 子 燜 鵝 煲 168 P1 Braised Goose with Plum Sauce P7 乾 逼 排 骨 煲 Braised Pork Rib with Long Bean and Thai Chilli Home Style ClayPot Dishes 煲 仔 菜 客 家 紅 燒 肉 煲 98 P2 Hakka Style Stewed Pork Belly 魚 香 雞 粒 茄 子 煲 98 P3 Braised Eggplant with Salted Fish, Chicken and Sichuan Chilli Sauce 水 煮 田 雞 煲 138 P4 Stewed Frog Legs with Sichuan Chilli Sauce 欖 菜 四 季 豆 煲 78 P5 Stir Fried String Beans with Preserved Vegetables 三 椒 爆 走 地 雞 煲 98 P6 Stir Fried Free Range Chicken with Assorted Chilli P6 三 椒 爆 走 地 雞 煲 Stir Fried Free Range Chicken with Assorted Chilli 乾 逼 排 骨 煲 108 P7 Braised Pork Rib with Long Bean and Thai Chilli 麻 辣 羊 肉 鍋 188 P8 Hot and Spicy Lamb in Clay Pot Sichuan Style

9 鑊 氣 F1 川 風 牛 雜 片 88 Sichuan Style Braised Beef Offal F8 菩 提 野 菌 拌 枝 竹 Wok Fried Mixed Mushrooms and Bean Curd Sheet F4 古 法 鎮 江 骨 Zheng Jian Style Braised Australian Pork Ribs Stir-fried and Steamed Dishes 小 炒 及 健 康 蒸 品 F2 F3 F4 F5 F6 F7 惹 味 醬 焗 大 蝦 二 食 ( 位 上 ) 168 Deep Fried Prawn Head and Baked Prawn with Homemade Sauce 褔 建 茶 皇 豬 頸 肉 98 Wok Fried Pork Chuck with Fujian Tea Leaf 古 法 鎮 江 骨 108 Zheng Jian Style Braised Australian Pork Ribs 北 方 辣 炒 安 格 斯 牛 肉 188 Northern Style Wok Fried Beef with Chilli 大 澳 鹹 魚 蒸 肉 餅 98 Steamed Minced Pork with Salted Fish 金 映 脆 皮 黑 豚 肉 148 Wok Fried Crispy Sliced Pork with Pepper in Balsamic Vinegar F8 菩 提 野 菌 拌 枝 竹 108 Wok Fried Mixed Mushrooms and Bean Curd Sheet

10 有 機 清 炒 菜 心 88 V1 Stir Fried Choi Sum 特 式 潮 式 鮮 蟹 泡 飯 198 R1 Rice Porridge with Fresh Water Crab Seasonal Organic Vegetables 農 場 蔬 菜 蒜 蓉 炒 唐 生 菜 88 V2 Stir Fried Chinese Lettuce with Garlic 蠔 油 芥 蘭 菜 88 V3 Steamed Kale with Oyster Sauce 上 湯 浸 娃 娃 菜 88 V4 Stewed Baby Cabbage with Superior Soup 油 鹽 水 浸 小 棠 菜 88 V5 Braised Shanghainese Cabbage with Preserved Vegetable Soup 熗 炒 椰 菜 88 V6 Stir Fried White Cabbage with Dried Chilli Chiu Chow Style Rice Porridge 開 胃 泡 飯 潮 式 龍 蝦 泡 飯 ( 半 隻 ) 198 R2 Rice Porridge with Boston Lobster (Half) R2 潮 式 龍 蝦 泡 飯 Rice Porridge with Boston Lobster 酸 辣 土 豆 絲 88 V7 Stir Fried Shredded Potato with Spicy Vinegar 金 銀 蒜 金 菇 粉 絲 蒸 翠 玉 瓜 88 V8 Steamed Zucchini, Enoki Mushroom and Glass Noodle with Garlic Sauce 各 式 有 機 時 蔬, 自 選 烹 調 方 法 : 88 清 炒 / 蒜 蓉 炒 / 蠔 油 V9 Organic Vegetables, prepared in any of the following methods: Stir Fried / Garlic Fried / Steamed and Served with Oyster Sauce R1 潮 式 鮮 蟹 泡 飯 Rice Porridge with Fresh Water Crab

11 Gourmet Rice 至 尊 飯 原 隻 鮑 魚 沙 鍋 福 建 炒 飯 198 G1 Fujian Style Fried Rice with whole Abalone 蒜 香 海 鮮 紅 米 炒 飯 118 G2 Fried Brown Rice with Seafood and Roasted Garlic 葡 萄 松 子 鹹 肉 炒 飯 98 G3 Fried Rice with Salted Pork, Raisin and Pine Nut 澳 洲 和 牛 炒 飯 118 G4 Fried Rice with Wagyu Beef, Chilli and Bean Sprouts G2 蒜 香 海 鮮 紅 米 炒 飯 Fried Brown Rice with Seafood and Roasted Garlic 原 條 桂 花 魚 燴 飯 198 G5 Stewed Mandarin Fish with Ginger Fried Rice G1 原 隻 鮑 魚 沙 鍋 福 建 炒 飯 Fujian Style Fried Rice with whole Abalone G5 原 條 桂 花 魚 燴 飯 Stewed Mandarin Fish with Ginger Fried Rice

12 Classic Set Meal 精 選 套 餐 奉 送 絲 苗 白 飯 及 有 機 時 蔬 Served with Steamed Rice and Seasonal Vegetables 醬 皇 海 參 燜 鷄 148 M1 Stewed Chicken and Sea Cucumber with Chilli Sauce 燒 味 雙 拼 148 M2 Duo of BBQ Platter 麻 婆 豆 腐 148 M3 Braised Bean Curd with Beef and Chilli Sauce 湘 式 荔 香 茄 夾 148 M4 Hunan Style Stewed Eggplant and Taro in Chilli Sauce 滑 蛋 炒 蝦 仁 148 M5 Scrambled Egg with Shrimps M2 燒 味 雙 拼 Duo of BBQ Platter 雙 椒 爆 腩 片 148 M6 Wok Fried Pork Belly with Chilli Pepper M5 滑 蛋 炒 蝦 仁 Scrambled Egg with Shrimps

13 Desserts by Chef Christophe Duvernois 大 廚 特 製 甜 品 自 家 製 辣 酒 朱 古 力 雪 糕 42 D1 Homemade Spicy Chocolate Ice Cream with Chinese Wine 石 磨 黑 芝 麻 糊 42 D2 Sweet Black Sesame Soup 自 家 製 靈 芝 龜 岺 膏 68 D3 Homemade Herbal Jelly with Honey 法 式 焦 糖 芝 麻 燉 蛋 配 益 力 多 雪 芭 62 D4 Sesame Crème Brulee with Yakult Sorbet 南 瓜 慕 思 配 椰 子 雪 糕 58 D5 Sweet Pumpkin Mousse with Coconut Rum Ice Cream 杏 汁 燉 官 燕 688 D6 Double Boiled Bird s Nest with Almond Cream 時 鮮 果 盤 ( 每 位 ) 78 D7 Seasonal Fruit Platter (per person) D4 法 式 焦 糖 芝 麻 燉 蛋 配 益 力 多 雪 芭 Sesame Crème Brulee with Yakult Sorbet

14

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