第二章 作物的分類與品種

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1 第 二 章 作 物 的 分 類 與 品 種 第 一 節 作 物 的 分 類 作 物 種 類 繁 多, 為 求 利 用 與 研 究 方 便, 分 門 別 類 是 研 究 作 物 學 問 的 必 要 途 徑 作 物 依 其 形 態 構 造 生 理 特 性 生 殖 方 法 遺 傳 方 法 栽 培 方 式 生 長 習 性 利 用 部 位 都 可 作 為 分 類 的 依 據 一 依 植 物 學 來 分 類 : 根 據 植 物 生 殖 器 官 構 造 和 形 態 的 異 同 分 類 者, 尤 以 生 殖 器 官 的 性 狀 為 最 重 要 依 照 植 物 學 分 類 法, 以 禾 本 科 (Gramineae) 最 多 且 最 重 要 ; 其 次 為 豆 科 (Leguminosae) 十 字 花 科 (Gruamineae) 百 合 科 (Liliaceae) 茄 科 (Solanaceae) 錦 葵 科 (Malvaceae) 亞 麻 科 (Jinaceae) 等 此 種 分 類 法, 其 優 點 為 可 明 瞭 作 物 在 植 物 學 上 的 特 性 二 依 繁 殖 方 法 來 分 類 : 依 作 物 繁 殖 器 官 予 以 分 類 的 方 法 : 1. 營 養 繁 殖 作 物 ( 無 性 繁 殖 ): (1) 以 塊 根 繁 殖 的 作 物 : 例 如 甘 藷 樹 薯 美 人 蕉 甜 菜 等 (2) 以 根 莖 繁 殖 的 作 物 : 例 如 藕 薑 等 (3) 以 塊 莖 繁 殖 的 作 物 : 例 如 馬 鈴 薯 芋 葛 鬱 金 菊 芋 等 (4) 以 莖 切 段 繁 殖 的 作 物 : 例 如 甘 藷 甘 蔗 等 (5) 以 匐 伏 莖 繁 殖 的 作 物 : 例 如 草 莓 甘 藷 狗 牙 根 等 (6) 以 葉 插 繁 殖 的 作 物 : 例 如 落 地 生 根 非 洲 堇 秋 海 棠 大 岩 桐 等 2. 有 性 繁 殖 作 物 ( 種 子 繁 殖 方 法 ): (1) 雌 雄 同 株 同 花 作 物 ( 自 花 授 粉 ): 例 如 稻 麥 等

2 (2) 雌 雄 同 株 異 花 作 物 ( 異 花 授 粉 ): 例 如 玉 米 瓜 類 木 瓜 等 (3) 雌 雄 異 株 作 物 ( 異 花 授 粉 ): 例 如 木 瓜 愛 玉 銀 杏 蘆 筍 蛇 麻 大 麻 等 三 依 作 物 需 要 分 類 : 1. 以 地 下 部 栽 培 為 目 的 : a. 根 : 例 如 甘 藷 樹 薯 等 b. 鱗 莖 : 例 如 洋 蔥 百 合 等 c. 走 莖 : 例 如 山 藥 葛 鬱 金 等 d. 地 下 莖 : 例 如 馬 鈴 薯 薑 等 2. 以 莖 葉 栽 培 為 目 的 : 例 如 煙 草 荖 葉 桑 茶 亞 麻 大 麻 等 3. 以 花 栽 培 為 目 的 : 例 如 萱 草 ( 金 針 花 ) 洛 神 番 紅 花 ( 染 料 用 ) 蘭 花 荖 葉 蛇 麻 ( 忽 布 ) 等 4. 以 果 實 栽 培 為 目 的 : 例 如 番 茄 柑 桔 西 瓜 印 度 棗 等 5. 以 種 子 栽 培 為 目 的 : 例 如 綠 豆 落 花 生 稻 麥 等 四 依 作 物 生 長 習 性 分 類 : 1. 依 作 物 栽 培 季 節 分 類 : (1) 夏 季 作 物 (summer crops):

3 通 常 為 一 年 生, 一 般 在 春 夏 季 播 種, 當 年 秋 冬 收 穫 之 作 物, 屬 於 短 日 照 作 物 例 如 春 麥 一 二 期 稻 大 豆 等 (2) 冬 季 作 物 (winter crops) : 通 常 為 二 年 生, 秋 冬 播 種, 隔 年 春 夏 收 穫 之 作 物, 屬 於 長 日 照 作 物 例 如 冬 麥 油 菜 菠 菜 等 2. 依 作 物 生 長 期 長 短 分 類 : (1) 一 年 生 作 物 (annual crops): 從 播 種 至 收 穫 均 在 一 年 完 成 之 作 物, 作 物 生 長 期 不 越 冬 ( 夏 季 作 物 ) 例 如 稻 大 豆 玉 蜀 黍 棉 麻 落 花 生 等 (2) 二 年 生 作 物 (biennial crops): 即 在 上 年 播 種, 翌 年 收 穫 者, 作 物 生 長 期 越 一 年 冬 ( 冬 季 作 物 ) 又 稱 越 年 生 作 物 例 如 蠶 豆 紫 雲 英 秋 麥 蕓 苔 甜 菜 等 (3) 多 年 生 作 物 (perennial crops): 生 長 期 在 二 年 以 上 的 作 物, 分 常 綠 性 作 物 及 落 葉 性 作 物 如 果 樹 茶 瓊 麻 及 許 多 多 年 生 的 牧 草 草 本 作 物 養 分 大 多 儲 存 在 根 冠 以 越 冬 喬 木 則 以 樹 皮 儲 存 養 分 越 冬 3. 依 生 育 溫 度 分 類 : (1) 嚴 寒 性 作 物 (Hardy crops): 屬 於 寒 帶 作 物 例 如 麥 蠶 豆 落 葉 性 果 樹 等 (2) 低 溫 性 作 物 (Cool season crops): 屬 於 溫 帶 作 物 例 如 馬 鈴 薯 甘 藍 棉 花 等 (3) 高 溫 性 作 物 (Warm season crops): 屬 於 熱 帶 作 物 例 如 咖 啡 甘 藷 高 粱 粟 鳳 梨 甘 蔗 等

4 4. 依 植 株 性 狀 分 類 : (1) 直 立 性 作 物 (erect crops): 例 如 大 豆 水 稻 小 麥 等 (2) 攀 緣 性 作 物 (crimbling crops): 例 如 瓜 類 葡 萄 百 香 果 菜 豆 豌 豆 蛇 麻 山 藥 荖 葉 等 (3) 匍 伏 性 作 物 (creeping crops): 例 如 甘 藷 草 莓 ( 走 莖 ) 等 5. 作 物 對 土 壤 反 應 分 類 : (1) 耐 酸 性 作 物 : 例 如 鳳 梨 茶 稻 羽 扇 豆 山 葵 黑 麥 等 (2) 耐 鹼 ( 旱 鹽 ) 性 作 物 : 例 如 高 梁 大 麥 棉 花 藺 草 甜 菜 等 6. 依 作 物 授 粉 方 式 分 類 : (1) 自 交 作 物 : 自 然 界 天 然 雜 交 率 不 超 過 4%, 在 開 花 前 即 已 授 精 完 畢, 可 自 行 留 種 例 如 : 小 麥 大 麥 燕 麥 水 稻 馬 鈴 薯 豌 豆 大 豆 豇 豆 菜 豆 等 (2) 常 異 交 作 物 : 一 般 為 自 花 授 粉, 天 然 雜 交 率 為 45~50%, 留 種 要 套 袋, 以 維 持 品 種 純 正 例 如 棉 花 蠶 豆 高 粱 粟 香 苜 蓿 等 (3) 異 交 作 物 : 自 然 界 雜 交 率 超 過 50% 同 株 異 花 作 物, 雌 雄 異 株 作 物 皆 屬 之 ; 自 交 後 呈

5 自 交 弱 勢, 一 般 利 用 雜 種 優 勢 的 現 象 例 如 玉 米 瓜 類 作 物 等 7. 依 耕 地 的 不 同 分 類 而 分 類 : (1) 水 田 作 物 : 例 如 稻 茭 白 芋 蓮 藕 菱 角 慈 菇 藺 草 馬 蹄 等 (2) 旱 地 作 物 : 例 如 玉 米 高 粱 等 (3) 園 圃 作 物 : 例 如 園 藝 作 物 (4) 牧 地 作 物 : 例 如 牧 草 等 8. 依 地 力 關 係 分 類 : (1) 消 耗 地 力 作 物 : 例 如 玉 米 高 粱 等 (2) 維 持 地 力 作 物 : 例 如 綠 肥 作 物 四 應 用 的 分 類 法 亦 稱 普 通 分 類 法, 依 用 途 及 需 要 部 分 而 分 類, 可 分 為 食 用 作 物 特 用 作 物 ( 工 藝 作 物 ) 及 雜 用 作 物 三 大 類, 此 分 類 法 無 明 顯 之 界 限, 依 其 利 用 目 的 栽 培 方 式, 一 種 作 物 常 可 歸 類 為 一 類 二 類 或 數 類 中 1. 食 用 作 物 (Food crops) :

6 又 叫 普 通 作 物 (common crops), 專 提 供 人 類 及 牲 畜 食 糧 來 源, 以 蛋 白 質 ( 豆 類 ) 澱 粉 ( 禾 穀 類 ) 油 脂 為 主 要 成 分 又 分 為 三 類 : (1) 禾 穀 類 (cereals crops) : 以 胚 乳 為 養 分 儲 藏 部 位, 澱 粉 含 量 極 為 豐 富 例 如 稻 麥 玉 米 薏 苡 粟 高 粱 蕎 麥 等 (2) 豆 菽 類 (pulse crops) : 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 及 脂 肪 營 養 價 值 極 高 以 子 葉 為 主 要 養 分 儲 藏 部 位 例 如 落 花 生 大 豆 小 豆 菜 豆 等 (3) 薯 芋 類 (root and tuber crops): 地 下 部 含 豐 富 澱 粉, 又 稱 根 莖 類 作 物 例 如 馬 鈴 薯 菊 芋 甘 藷 山 藥 甜 菜 樹 薯 等 (4) 飼 料 類 (fodder plants,forage crops): 狹 義 的 飼 料 作 物 係 指 專 供 家 畜 飼 養 食 用 的 作 物 而 一 般 禾 穀 類, 豆 菽 類 的 子 實 莖 稈 以 及 根 莖 作 物 等 皆 可 作 為 飼 料 一 般 飼 料 作 物 分 為 : (1) 禾 草 類 (gramineous crops): 例 如 燕 麥 牧 草 天 竺 草 等 (2) 豆 草 類 (leguminous crops): 例 如 紫 雲 英 苜 蓿 三 葉 草 等 (3) 雜 類 (miscelaneous forage crops): 例 如 如 向 日 葵 蕪 菁 菾 菜 等 2. 特 用 作 物 (industrial crops): 有 特 定 用 途 可 作 工 業 原 料 又 稱 工 藝 作 物, 經 濟 價 值 高 又 稱 商 用 作 物 貿 易 作

7 物 此 類 作 物 具 有 須 經 加 工 過 程 有 地 區 性 集 約 栽 培 且 說 品 質 影 響 價 格, 需 有 特 殊 經 驗 技 巧 特 性 特 用 作 物 分 為 下 列 幾 類 : (1) 澱 粉 類 (starch crops): 取 作 物 的 地 下 莖 或 地 下 根 或 果 實 供 製 造 澱 粉 用 例 如 馬 鈴 薯 甘 藷 樹 薯 山 藥 稻 麥 玉 蜀 黍 等 (2) 纖 維 類 (fiber crops): 採 取 纖 維 供 作 紡 織 繩 索 或 漁 網 的 原 料 採 取 纖 維 的 部 位 因 作 物 有 所 不 同 a. 採 自 種 子 : 例 如 棉 花 等 b. 採 自 莖 上 韌 皮 部 : 例 如 黃 麻 亞 麻 苧 麻 等 c. 採 自 葉 片 : 例 如 龍 舌 蘭 瓊 麻 虎 尾 蘭 燈 心 草 d. 採 自 植 株 全 部 : 例 如 藺 草 等 (3) 油 料 類 (oil crops): 利 用 作 物 的 種 子 榨 取 脂 肪 作 為 食 用 及 工 業 用 油 例 如 大 豆 花 生 油 菜 芥 菜 亞 麻 芝 麻 棉 仔 油 油 桐 棕 櫚 等 (4) 糖 料 類 (sugar crops): 採 取 作 物 莖 根 部 或 種 子 所 含 糖 分 以 供 製 糖 之 用 例 如 甘 蔗 取 其 地 上 部, 甜 菜 利 用 地 下 根 部, 此 外 尚 有 糖 楓 甜 高 粱 甜 玉 米 等 (5) 染 料 類 (dye crops): 利 用 根 莖 葉 花 及 種 子 部 位 所 含 之 色 素, 調 製 成 染 料 以 供 染 色 用 的 作 物 屬 之, 例 如 鳳 仙 花 黃 槴 山 藍 胭 脂 樹 等 (6) 嗜 好 類 (recreation crops): 利 用 植 物 所 含 特 殊 成 份 製 造 各 種 消 耗 品, 具 刺 激 和 興 奮 神 經 作 用 例 如 茶

8 咖 啡 可 可 大 麻 罌 粟 檳 榔 煙 草 等 (7) 藥 用 類 (medicinal crops): 利 用 植 物 全 體 或 一 部 分 所 含 特 殊 成 分, 製 造 成 藥 劑, 供 治 療 疾 病 或 驅 除 病 蟲 害 之 殺 菌 劑 或 殺 蟲 劑 等 例 如 除 蟲 菊 人 蔘 當 歸 薄 荷 毒 魚 藤 辣 椒 煙 草 樟 腦 大 蒜 茶 葉 天 竺 葵 薑 羅 勒 魚 腥 草 黃 蓮 等 (8) 香 料 類 (perfumery crops): 利 用 植 物 全 部 或 一 部 分 所 含 之 香 料 成 分 作 為 製 造 香 料 及 化 妝 品 的 原 料 例 如 香 水 茅 薄 荷 茉 莉 玫 瑰 羅 勒 迷 迭 香 等 (9) 橡 膠 類 (rubber crops): 利 用 植 物 分 泌 之 樹 液 調 製 成 工 業 用 品, 例 如 巴 西 橡 膠 樹 漆 樹 等 (10) 調 味 料 類 (flavor crops): 利 用 植 株 所 含 特 殊 成 分 作 為 食 物 的 調 味 料 者, 例 如 山 葵 八 角 茴 香 芫 荽 胡 椒 等 3. 雜 用 作 物 : 無 特 定 用 途, 可 以 歸 納 為 下 列 各 類 : (1) 短 期 作 物 (catch crops): 生 長 期 短 的 作 物 例 如 黑 麥 粟 綠 豆 蕎 麥 豌 豆 等, 當 主 要 作 物 因 天 時 不 利, 如 水 旱 災 以 致 播 種 失 時 或 種 子 不 良 等 原 因 而 全 部 失 敗 的 時 候, 立 即 補 種 此 類 作 物 俾 能 有 些 收 成, 以 免 造 成 荒 年, 故 又 稱 救 荒 作 物 或 代 用 作 物 ; 又 如 在 兩 種 主 要 作 物 之 間 有 一 較 長 的 生 長 期, 可 以 種 植 一 種 生 長 較 快 的 作 物, 也 可 稱 為 救 荒 作 物 (2) 覆 土 作 物 (cover crops): 將 作 物 耕 犁 土 中, 避 免 土 地 受 雨 水 沖 刷, 同 時 又 可 使 土 壤 增 加 養 分, 故 覆 土 作 物 與 綠 肥 作 物 有 時 很 難 分 別 此 類 作 物 主 要 目 的 是 保 護 土 壤, 尤 其 在 坡 地 及 等 高 線 上 栽 培 具 有 防 止 土 壤 沖 刷 效 果 例 如 熱 帶 葛 藤 紫 雲 英 綠 豆 大 豆 等

9 (3) 埋 藏 飼 料 作 物 (ensilage crops): 豆 科 及 禾 本 科 的 作 物 在 開 花 期 中 收 割, 將 其 截 為 數 段, 分 層 置 放 並 緊 壓 於 地 窖 中, 於 每 層 之 上 撒 佈 定 量 食 鹽, 使 其 局 部 發 酵, 維 持 多 汁 狀 態, 以 供 家 畜 不 時 之 需, 故 凡 用 於 埋 藏 所 栽 培 的 作 物 皆 屬 之 例 如 馬 齒 種 玉 蜀 黍 青 割 大 豆 向 日 葵 牧 草 等 (4) 保 護 作 物 (nurse crops): 在 同 一 塊 田 地, 同 時 栽 培 兩 種 作 物, 其 中 一 種 作 物 能 保 護 另 一 種 作 物, 並 促 其 生 長 良 好 免 受 損 害, 稱 為 保 護 作 物 如 禾 本 科 及 豆 科 飼 料 作 物 通 常 與 穀 類 作 物 同 時 間 播 (5) 綠 肥 作 物 (green manure crops): 將 作 物 的 莖 葉 耕 翻 土 中, 增 加 土 壤 的 養 分 和 有 機 質 及 改 良 土 壤 的 物 理 性 者, 統 稱 為 綠 肥 作 物 以 豆 科 作 物 作 為 綠 肥 作 物 最 多, 例 如 大 豆 田 菁 紫 雲 英 ; 非 豆 科 綠 肥 作 物 有 黑 麥 蕎 麥 大 麥 油 菜 等

10 第 二 節 作 物 的 品 種 一 品 種 的 意 義 : 作 物 用 普 通 的 繁 殖 方 法, 而 仍 能 永 久 的 保 持 其 某 種 特 定 的 遺 傳 性 的 栽 培 材 料 稱 為 品 種 因 此, 同 一 品 種 的 作 物, 具 有 一 定 的 型 態, 性 質 與 其 他 品 種 有 明 顯 的 區 別, 此 種 特 性 用 普 通 繁 殖 法 繁 殖 時, 至 少 有 數 代 間, 其 形 態 性 質 的 特 徵, 仍 確 實 得 以 遺 傳 其 子 孫 者 在 同 一 種 作 物 中, 就 其 形 態 性 質, 可 分 出 許 多 大 小 不 同 的 差 異, 最 小 的 區 別 羣, 即 為 品 種 茲 舉 稻 為 例 ; 1. 由 栽 培 上 的 性 質 分 類 為 : a. 水 稻 陸 稻 b. 早 稻 中 稻 晚 稻 c. 有 芒 稻 無 芒 稻 d. 巨 稻 高 稻 中 稻 矮 稻 2. 利 用 上 性 質 分 類 : a. 梗 稻 糯 稻 b. 狹 粒 種 長 粒 種 短 粒 種 c. 大 粒 種 中 粒 種 小 粒 種 d. 白 色 米 種 赤 色 米 種 黑 色 米 種 3. 由 類 緣 之 遠 近 分 類 :

11 依 據 外 部 型 態 及 生 理 特 性 將 稻 分 為 日 本 型 (japonica type) 與 印 度 型 (indica type) 兩 亞 種 習 慣 上 稱 日 本 型 稻 為 粳 稻, 印 度 型 稻 為 秈 稻, 前 者 葉 型 較 窄 粒 型 較 寬 厚 橫 斷 面 呈 圓 形 耐 旱 力 弱 耐 寒 性 強 ; 後 者 葉 型 較 寬 粒 型 一 般 細 長 而 扁 耐 寒 性 較 弱 耐 旱 性 強 台 灣 優 良 粳 稻 品 種 有 台 中 65 號 台 農 66 號 等 優 良 的 秈 稻 品 種 有 台 中 在 來 一 號 高 秈 一 號 等 二 品 系 的 定 義 : 品 系 (strain): 在 某 品 種 之 內, 永 久 的 具 有 一 個 或 特 異 因 子 的 群 體 品 種 亦 可 認 為 單 一 品 系 三 品 種 種 類 : 1. 引 入 ( 導 入 ) 品 種 : 在 某 一 國 家 中, 育 種 落 後, 種 源 稀 少, 只 有 由 國 外 引 進 品 種 此 種 材 料 可 分 為 三 類 : (1) 新 作 物 (2) 建 立 作 物 之 新 品 種 (3) 已 建 立 作 物 之 新 特 性 2. 地 方 種 ( 在 來 種 ): 在 一 區 域 連 續 栽 培 ( 幾 十 年 甚 或 一 百 年 ), 由 農 民 自 家 採 種, 未 經 選 拔 改 良 等 手 續, 成 為 地 方 品 種 ( 或 稱 在 來 種 ), 因 混 雜 多 種 品 系, 又 稱 混 系 品 種 ( 相 當 好 的 遺 傳 材 料 ) 地 方 品 種 有 三 個 主 要 特 性 : (1) 在 一 地 區 生 存 已 有 數 百 年 之 久 (2) 此 為 諸 型 之 混 合 者

12 (3) 適 應 當 地 環 境, 在 自 交 作 物 其 混 合 之 成 分 多 數 為 純 接 合 3. 育 成 品 種 : a. 純 系 (pure line): 基 因 同 質 個 體, 為 單 一 純 接 合 個 體 b. 突 變 種 : 利 用 放 射 線 紫 外 線 化 學 藥 品 產 生 作 為 誘 變 酶, 使 染 色 體 或 基 因 產 生 特 殊 改 變 c. 雜 交 種 : 具 有 雜 種 優 勢 較 親 代 更 好 或 更 差 的 特 性 包 括 : 單 交 雜 種 雙 交 雜 種 品 種 間 雜 種 與 合 成 品 種 合 成 品 種 為 異 花 授 粉 作 物 的 許 多 自 交 系 兄 妹 系 營 養 系 或 其 他 族 羣 之 一 組 合 ; 構 成 分 之 特 質 為 彼 等 為 已 檢 定 過 組 合 力 者 保 留 作 為 品 種 的 將 來 合 成 及 組 合, 可 使 隨 機 雜 交, 常 用 於 飼 料 作 物 的 育 種